Kaip naudoti visceralinius riebalus nuo kosulio vaikams? Ką daryti su kiaulienos vidiniais riebalais.

Ar kiaulienos riebalai naudingi ar žalingi žmonėms? Ginčai šiuo klausimu tęsiasi dešimtmečius. Vieni įsitikinę, kad jame yra daug naudingų dalykų, o kiti, priešingai, yra kategoriškai nusiteikę tuo, kad riebalai tik kenkia visam kūnui.

Kiaulienos riebalus galima ne tik vartoti per burną, bet ir iš jų paruošti medicininiams tepalams, taip pat kosmetiniams priedams.

Kiaulienos riebalai – ar tai tik kenkia organizmui?

Tiriant kiaulių riebalų hidrolizę ir jų pasisavinimą žmogaus organizme, paaiškėjo, kad organams juos sunku panaudoti. Tokie riebalai nehidrolizuojami, o tik nusėda. Kiaulių riebalams apdoroti žmogaus organizmas naudojasi gliukoze, kuri labai svarbi smegenų veiklai. Todėl žmogus jaučia nepaliaujamą alkio jausmą. Dėl šios priežasties vaikščiojimas ratu gaunamas, kai yra riebalų atsargų, tačiau žmogus nuolat ką nors valgo ir negali pasisotinti.

Taip pat kyla rimtas pavojus pakenkti sveikatai, jei mėsa bus apsinuodijusi mikotoksinais – tai grybų gyvybinės veiklos ir irimo rezultatas. Mikotoksinai gali sukelti imunosupresinį ir citotoksinį poveikį. Po gyvūno mirties jo kraujyje ir kituose organuose kaupiasi ochratoksinas – grybelių nuodai. Jis yra pagrindinis pavojus.

Kiaulienos riebalai – ar tai naudinga organizmui?

Jei palyginsime kiaulių taukus su saulėgrąžų aliejumi, tai jų šilumos laidumas yra mažesnis. Taip pat jo sudėtyje yra organinių komponentų, dėl kurių kiaulienos riebalų negalima valgyti laikantis dietos. Tačiau tuo pat metu kiaulių taukai yra laikomi populiariausiais iš gyvulinių riebalų, kuriuos galima vartoti.

Šiame produkte yra daug naudingų mikroelementų. Kiaulių riebaluose vitamino A yra iki 0,15 mg, linolo rūgštis taip pat būtina žmogaus organizmui. Kiaulių taukuose yra mažai cholesterolio – tik 50–80 mg.

Kiaulienos riebalai dažnai naudojami kaip išorinis tepalas (naudojami kaip tepalas), taip pat geriami. Rekomenduojama vartoti nuo įvairių ligų. Pavyzdžiui, bronchitas, opos ir nudegimai, jei organizmas išsekęs ar skauda ausines ir pan.

Kokios yra kiaulių riebalų savybės

Balta masė beveik neturi kvapo. Kiaulienos riebalai susideda iš kelių rūgščių. Pagrindas yra palmitino ir stearino. Specialistai tikina, kad kiaulių riebaluose naudingų rūgščių yra daugiau nei net kietuose sūriuose. Taigi, kalbant apie biologinį aktyvumą, šio produkto nauda yra kelis kartus didesnė nei, pavyzdžiui, iš jautienos ar sviesto. Kiaulienos riebalai pašildomi, o kokybė išlieka tokia pati. Skirtingai nuo jautienos riebalų.

Remiantis šiuo produktu, yra paruošta daug naudingų tepalų visam kūnui. Toks vaistas greitai absorbuojamas ir pašalinamas iš organizmo su muilu. Riebalų rūgštys ir vaškas gerai sąveikauja su tokiais riebalais. Geriausia naudoti lydytus riebalus, nes kieti riebalai linkę oksiduotis, greičiau sąveikauja su variu ir cinku. Beje, muilas pirmą kartą atsirado tokiu būdu.

Sandėliavimas

Kiaulienos riebalų nereikėtų ilgai palikti ore, aukštoje temperatūroje, tiesioginiuose saulės spinduliuose, nes po kurio laiko atsiranda atstumiantis kvapas. Tai vadinama riebalų apkartimu.

Geros kokybės ištirpinti riebalai turi būti skaidrūs arba šiek tiek auksiniai. Jei jis yra užšaldytas, jo konsistencija neturėtų būti kritulių, o spalva turi būti balta.

Riebalų galiojimo laikas šaltoje patalpoje gali būti iki pusantrų metų.

Kaip gydyti kiaulienos riebalus?

1. Jei labai skauda sąnarius, prieš miegą reikia juos patepti kiaulienos taukais, skaudamą vietą apvynioti tvirtu tvarsčiu ir aprišti skara. Nuimkite kompresą tik ryte.
2. Po traumos būna atvejų, kai sąnariai praranda buvusias savybes ir prastai juda, reikia sumaišyti šaukštą druskos ir pusę stiklinės riebalų. Gauta mase įtrinkite pažeistą sąnarį, tada leiskite kojai sušilti. Tai gali būti specialus tvarstis arba griežtas tvarstis.
3. Jei dėl neatsargumo nudegėte, ištirpinkite pusę litro kiaulienos riebalų ir pakepinkite svogūną, kol pajuoduos. Visi šiek tiek atšąla. Tada 5 tabletės įprastos acetilsalicilo rūgšties, kuri visada yra vaistinėlėje, sumalamos į miltelius ir sumaišomos su svogūnais ir riebalais. Žmonėse ši rūgštis tiesiog vadinama aspirinu. Kai viskas bus paruošta, reikia apsišarvuoti kantrybe – degimo vietą teks tepti dažnai, nepamirštant. Tvarstis viršuje nėra būtinas. Aspirinas turi karščiavimą mažinantį ir baktericidinį poveikį, o riebalai neleidžia atsirasti nudegimo žymėms. Jei tokiu tepalu visą laiką tepsite nudegusią vietą, reikėtų palaukti dvi savaites ir oda atsinaujins, neliks randų pėdsakų. Reikia tik iškęsti nedidelius nemalonumus – kartą per valandą reikia ištepti nudegimą. Jei tepalo lieka ir jo nebereikia, jis paliekamas vėsioje vietoje.
4. Jei kamuoja verkianti egzema, padės toks mišinys, į kurį įeina du šaukštai kiaulių taukų, 2 vnt. vištienos baltymai, 100 gr. nakvišų ir litrą vandens iš ugniažolės. Šviežias mišinys, gerai išmaišytas, infuzuojamas dvi ar tris dienas, o tada tepamas, kai reikia.

Kaip ištirpinti kiaulienos riebalus

1. Būtina nupjauti riebalus, tada ištirpinti puode, sumažinant ugnį. Riebalai turi tapti skaidrūs. Po to riebalai per sietelį su didelėmis skylutėmis perpilami į kitą indą, pasūdomi, mėtomi svogūnai ir kepami, kol svogūnai pagelsta. Po to jis vėl filtruojamas per marlę, atšaldomas iki dvidešimties laipsnių ir veikiamas šaltyje.
2. Vidiniai riebalai, nuolat maišant, ištirpinami puode. Tai būtina, kad jis nesudegtų. Perbraukę per marlę ar sietelį, palikite šiltoje vietoje, kol svogūnas atsidurs pačiame apačioje. Riebalai taps balti, o po to dar kartą perpilami per du sietus į stiklainius. Šis preparatas puikiai tiks prie maltos mėsos virtinukų ar gardžių kotletų.

Kontraindikacijos

Negalite naudoti kiaulienos riebalų, jei žmogus serga cholecistitu, hepatitu ir duodenitu.

Vaizdo įrašas: kaip paskandinti vidinius kiaulienos riebalus

Nėra vienareikšmės nuomonės apie kiaulienos riebalų valgymo ar vartojimo svarbą. Vieni tai laiko energijos ir jėgų šaltiniu, kiti teigia, kad tai kenkia organizmui.

Nauda ir žala žmogui priklauso nuo to, kaip ir iš kokių riebalų skandinti kiaulienos riebalus.

Kiaulienos riebalų savybės

Lydyti kiaulienos taukai yra vienalytė tanki baltos spalvos masė, kurios kvapo praktiškai nesijaučia. Skystoje būsenoje jis tampa gintaro atspalviu.

Kiaulienos riebalų cheminė sudėtis apima linolo, stearino, palmitino, oleino ir arachidono rūgštis. Pastarasis vaidina svarbų vaidmenį formuojantis širdies raumenims, ląstelių membranoms, hormonams, taip pat didina cholesterolio apykaitos aktyvumą. Nereikėtų sukti galvos, kaip ištirpinti kiaulienos riebalus ir neprarasti gydomųjų savybių, nes kaitinimas neturi įtakos jų riebalų rūgščių sudėčiai, kurios augaliniame aliejuje nėra. Taip pat yra karotino, fosforo, kalio, natrio, kalcio, magnio, vitaminų A, E, D, K.

Nusausinkite kiaulienos riebalus

HA Kiaulienos riebalai lėtina senėjimo procesą ir gali būti naudojami vaistams

Kaip sudeginti vidinius kiaulienos riebalus

vidinių riebalų. Naudingas produktas!

Tepalas - balzamas Interjero kiaulienos riebalai su medetkomis, levandomis ir apyniais

Žmonės tiki, kad jame yra daug cholesterolio, nors vien saulėgrąžų aliejuje jo daug daugiau. Tačiau kiaulių riebalai turi didesnį kalorijų kiekį - 900 kcal / 100 g.

Kaip ištirpinti kiaulienos riebalus?

Jį gamina maisto pramonė, todėl jį nesunku rasti maisto prekių parduotuvėse. Tačiau gamintojas ne visada yra sąžiningas ir gamindamas lydytus kiaulienos riebalus naudoja šviežius taukus. Todėl norint įsitikinti produkto kokybe, geriau jį pasigaminti patys namuose. Procesas, kaip tinkamai paruošti kiaulienos riebalus iš taukų, yra paprastas ir lengvas.

Aukščiausios klasės paruošimui paimamas viršutinis riebalinis audinys ir kaitinamas vandens vonelėje, kol išsiskiria skaidri medžiaga, kuri filtruojama ir dedama į vėsią vietą, kol sustings. Vidiniai (žarnyno) riebalai priklauso antrajai rūšiai ir turi gelsvą atspalvį ir silpną kvapą. Jo paruošimo procesas yra panašus į pirmąjį atvejį.

Taikymas ligų gydymui

Jis naudojamas įvairioms kvėpavimo takų ir odos ligoms, sąnariams, opoms, nudegimams ir kt. Naudojimas gydant gali būti tiek vidinis, tiek išorinis. Didelis kalorijų kiekis neleidžia naudoti šio produkto dietinėje mityboje, tačiau tai nesumažina jo naudingų savybių. Jis rekomenduojamas vidiniam vartojimui, kai organizmas yra išsekęs. Priklausomai nuo ligos, naudojami įvairūs receptai.

1. Sąnarių gydymas kiaulienos riebalais atliekamas prieš miegą jais patepant nerimą keliančią vietą ir apvyniojus šiltu skudurėliu. Laikykite kompresą visą naktį. Jei judamoji sąnario dalis yra pažeista dėl traumos, būtina ją įtrinti druska atitinkama proporcija 100:30 gramų. Apdorota vieta turi būti izoliuota tvarsčiu.
2. Nuo nudegimų naudokite šį receptą:
   • Kaip keptuvėje ištirpinti kiaulienos riebalus, suberti susmulkintą svogūną ir pakepinti iki juodumo.
   • Į atvėsusį mišinį įpilkite 5 miltelių pavidalo aspirino tabletes ir išmaišykite. Aspirinas reikalingas norint sumažinti kūno temperatūrą ir apsaugoti nuo mikrobų.
   • Reguliariai kas valandą sutepkite nudegimo vietą gautu produktu, neleiskite jam išdžiūti. Netepkite tvarsčių ant pažeistos vietos.
   • Mišinį laikykite vėsioje vietoje.

   Po 2 savaičių nudegimas visiškai išnyks.

3. Vaiko gydymui dažniausiai naudojami kiaulienos riebalai nuo kosulio, peršalimo, bronchito. Juk vaistai mažina imunitetą ir gali pakenkti trapiam vaiko organizmui. Norėdami paruošti mišinį, turite paimti 50 gramų žalių riebalų, ištirpinti iki skystos būsenos ir sumaišyti su 2 šaukštais degtinės ir 5-6 lašais eglės aliejaus. Gauta medžiaga trinama ant krūtinės, uždengiama storu skudurėliu, o ant viršaus uždedami šilti drabužiai. Kad vaikų riebalai nuo kosulio veiktų efektyviau, rekomenduojama visą naktį miegoti su kompresu.

Kiaulių taukai kosmetologijoje

Jis nedirgina odos ir lengvai pašalinamas su muilu ir vandeniu, todėl veido lašiniai dažnai naudojami kaip drėkinamųjų kremų pagrindas. Jis dažnai derinamas su vašku ar dervomis, taip pat naudojamas muilo gamyboje.

Jei naudosite jį gryna forma, turite atidžiai laikytis laikymo taisyklių. Kiaulienos taukai turi būti laikomi hermetiškai uždarytoje talpykloje tamsioje, vėsioje vietoje ne ilgiau kaip pusantrų metų. Jei jis pablogėjo, galite jausti nemalonų kvapą, o užtepus odą atsiras dirginimas.

Vidiniai taukai – tai gyvūno riebalinis audinys, išklojantis gyvūno vidaus organų erdvę. Jis labai skiriasi nuo įprastų riebalų tiek išvaizda, tiek savo savybėmis. Pirmasis skirtumas, kuris patraukia jūsų dėmesį, yra jo nuoseklumas. Jis lengvai trupa, kitaip nei sveiki įprastos šoninės gabalėliai, kuriuos galima pjaustyti tik peiliu. Tačiau skirtumai tuo nesibaigia.

Interjero lašiniai gali atnešti daug daugiau naudos kūnui nei produktas, prie kurio esame įpratę. Jo nauda yra tokia įvairi, kad ji naudojama daugelio ligų gydymui.

Interjero taukų sudėtis

Dėl turtingos sudėties, kurioje yra svarbių maistinių ir biologiškai aktyvių komponentų, yra daug naudos sveikatai. Visų pirma, nepaisant to, kad šis produktas yra gyvuliniai riebalai, jame yra stebėtinai mažai cholesterolio. Šios medžiagos perteklius maisto produktuose gali padaryti didelę žalą žmonių sveikatai. Kartu jame yra itin naudingos medžiagos – arachidono rūgšties.

Arachidono rūgštis yra riebalų rūgštis, kuri žmogaus organizme gali skatinti protinę veiklą. Jis taip pat labai naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio virškinamojo trakto rūgštingumo. Todėl jis gali būti naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito ar pepsinės opos.

Vidiniuose riebaluose taip pat gausu vitaminų. Jame yra daug vitaminų A, E, K ir D. Vitaminai – gyvybiškai svarbios medžiagos, kurių žmogaus organizmas gali gauti tik su maistu. Vitaminas A dalyvauja kovojant su įvairiomis infekcijomis, taip pat būtinas plaukų, odos ir nagų sveikatai. Vitaminas E apsaugo nuo organizmo senėjimo, neleidžia vystytis trombozei, taip pat stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Be to, vitaminas A efektyviausiai pasisavinamas kartu su vitaminu E.

Vitaminas K būtinas kalcio (kurio, beje, gausu ir vidiniuose lašiniuose) pasisavinimui. Vitaminas D padeda mūsų organizmui kovoti su depresija. Šis produktas yra labai naudingas kaip priemonė apsisaugoti nuo avitaminozės. Ypač jei reguliariai naudojate jį žiemą.

Be to, vidaus taukai yra daug mineralų. Kalcis, kalis, cinkas, fosforas ir magnis – šių gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų yra dideliais kiekiais.

Interjero taukų privalumai

Šis produktas, be jokios abejonės, yra vienas sveikiausių riebalų. Jo privalumai išlieka net intensyviai termiškai apdorojant. Todėl jis naudojamas kaip įvairūs tepalai, taip pat šilti kompresai. Vidiniai riebalai, gauti iš kiaulienos, yra labai naudingi žmogaus organizmui. Jame gausu vitaminų, mineralų ir kitų biologiškai aktyvių junginių.

Ypač aktyviai pastebima vidinių kiaulienos riebalų, kaip odos, plaukų ir nagų gydymo priemonės, nauda. Šiame produkte yra visų vitaminų ir mineralų, reikalingų šių audinių sveikatai. Reguliarus jo naudojimas maiste pagerina išvaizdą, taip pat jas sustiprina.

Taukų nauda gydant odos ligas, taip pat gydant nudegimus yra neįkainojama. Šios priemonės naudojimas ant pažeisto paviršiaus apsaugo nuo randų ir randų susidarymo, taip pat pagreitina gijimą. Reguliarus jo vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina organizmo atsparumą infekcijoms, taip pat sumažina kvėpavimo takų virusinių ligų tikimybę.

Vidiniai taukai ligoms gydyti

• Sąnarių skausmas

Kompresų naudojimas naktį, pagrįstas vidiniais kiaulienos riebalais, mažina skausmą sergant įvairiomis ligomis ir sąnarių traumomis. Be to, jo nauda yra pagerinti sąnarių mobilumą. Sergant sąnarių ligomis, ant jų būtina dėti specialų šiltą kompresą. Tam reikia gana tankaus audinio, kuris gerai išlaiko šilumą.

• Odos ligos

Kiaulių vidiniai riebalai yra puikus būdas gydyti egzemą. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų mišinį, pagamintą iš kiaušinių baltymų, taip pat nakvišų ir ugniažolės.

• nudegimų

Vidinių riebalų pagrindu pagamintas tepalas padeda pagerinti odos būklę nudegus. Dėl jo naudojimo pagreitėja nudegusių paviršių gijimas, taip pat išvengiama odos randų susidarymo.

Druska nuo kvėpavimo takų ligų

Kiaulės vidiniai riebalai labai naudingi sergant kvėpavimo sistemos ligomis. Mūsų protėviai apie tai žinojo ir dažnai jį naudojo šioms ligoms gydyti. Palyginti su barsukų ar lokių taukais, kurie taip pat naudojami gydymui, kiaulienos riebalus gauti yra daug lengviau. Dėl jo naudojimo sustiprėja atsikosėjimas, o tai skatina intensyvesnį mikrobų išsiskyrimą peršalimo metu. Kitas svarbus dalykas yra jo gebėjimas stiprinti imuninę sistemą.

Prieš naudojimą jis turi būti ištirpintas ant silpnos ugnies. Dėl to jis įgauna vienalytę konsistenciją, todėl naudoti yra daug patogiau. Jei riebalai buvo geros kokybės, tada kvapas po šios procedūros iš jų bus nereikšmingas ir malonus. Atvėsęs, jis jau visiškai paruoštas naudojimui.

Itin efektyvi peršalimo ligų taktika, leidžianti visapusiškai įvertinti jo naudą – trynimas. Tai pagerina gleivių sekreciją. Jo naudojimas ypač svarbus esant skausmingam sausam kosuliui. Norėdami tai padaryti, patrinkite paciento krūtinę ir nugarą (šiuo atveju negalima trinti širdies srityje). Po to pacientas aprengiamas medvilniniais drabužiais ir apklojamas šilta antklode.

Tokios procedūros leidžia per kelias dienas visiškai išvalyti paciento plaučius. Druska suteikia dar daugiau naudos kartu su eglės aliejumi.

Vidiniam naudojimui nuo peršalimo

Lygiai taip pat puiki priemonė gerai savijautai palengvinti, peršalus, taukai naudojami kaip priemonė vidiniam naudojimui. Arbatinis šaukštelis šiltų vidinių riebalų leidžia atsikratyti ūmių kosulio priepuolių.

Be to, peršalus labai naudinga šį produktą sumaišyti su arbata ar šiltu pienu. Į jį galite įdėti medaus, kuris atneš dar daugiau naudos. Šis produktas turi būti vartojamas šiltas.

Vidinių kiaulinių taukų žala

Netgi toks produktas, kuris žmonėms duoda didelę naudą ir naudojamas įvairiausioms ligoms gydyti, gali atnešti ir žalos. Kiaulės vidiniai riebalai kenkia žmogui, ypač jei gyvūnas buvo užsikrėtęs. Kad išvengtumėte užsikrėtimo kirmėlėmis ir kitais mikrobais, prieš naudojimą jis turi būti termiškai apdorotas.

Taip pat reikia atsiminti, kad gyvuliniai riebalai yra labai kaloringas produktas ir gali labai pakenkti jūsų figūrai. Norint to išvengti, pakanka tik jį naudoti protingais kiekiais.

Didelis riebalų kiekis gali sutrikdyti kepenų ir virškinimo liaukos veiklą žmonėms, kurie kenčia nuo šių organų ligų. Todėl sergant šiomis ligomis geriau jo nenaudoti.

Daugelis šeimininkių mano, kad gerus taukus galima gauti tik iš šviežių, rinktinių, taukų, tačiau ne kiekviena šeimininkė žino, kad kvapnius gerus taukus galima paruošti ir iš kiaulės vidaus, inkstų ar poodinių riebalų. Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti vienu iš būdų, kaip namuose ištirpinti kiaulienos riebalus.

Kaip virti lašinius namuose.

Taigi, norint ištirpinti kiaulės taukus pagal mūsų naminį receptą, mums reikia poodinių, visceralinių ar inkstų riebalų. Taip pat tinka nuo mėsos nupjauti riebalai.

Pirmiausia riebalus reikia supjaustyti mažais kubeliais. Tai darome dėl patogumo ir šildymo greičio. Prieš pjaustant riebalus dažniausiai šiek tiek užšaldau. Tai labai palengvina pjovimą.

Tada, kad nupjauti riebalai kraujuotų, jie turi būti mirkomi šaltame vandenyje 24–72 valandas. Mirkymo metu vandenį reikia keisti kas 12 valandų.

Pakankamai išmirkę riebalai įgaus tobulai baltą spalvą, be kraujo intarpų.

Tada į lydymosi indą reikia įpilti gryno vandens (trečdalį riebalų kiekio) ir į vandenį įpilti 1 arbatinį šaukštelį. kepimo soda.

Susmulkintus kiaulienos riebalus perkeliame į indą su vandeniu ir soda.

Vandens paviršiuje užvirus pradeda atsirasti taukų. Kaip atrodo, jį reikia surinkti šaukštu į atskirą indą.

Taukų galite rinkti tol, kol ant keptų spirgučių susidarys auksinė plutelė. Tada spirgučius kiaurasamčiu reikia perkelti į kiaurasamtį ir palikti, kol atvės. Kol jie šilti, nuo spirgučių nutekės ant jų likę riebalai.

Kitas paruošimo etapas – nemalonaus kvapo pašalinimas iš ištirpusių taukų. Norėdami tai padaryti, turite vėl ištirpinti. Lydymosi metu kiekvienam gatavų taukų kilogramui reikia įpilti 100 gramų šviežio pieno. Taukus su pienu reikia kaitinti ant silpnos ugnies, kol pienas pagelsta ir nuslūgs į dugną. Labai svarbu pasirūpinti, kad taukai nepridegtų ir laiku išmaišyti.

Jei nemalonus vidaus kvapas vis dar išlieka, norint visiškai jo atsikratyti, į lašinius reikia nuleisti nedidelį kiekį stipriai apkeptų duonos plutų.

Naminiai taukai, paruošti pagal šį receptą, labai tinka įvairioms daržovėms kepti, o daugeliui skanūs ir kaip nuotraukoje.

Tikriausiai nė vienas iš riebalų nesulaukė tokios didžiulės gydytojų ir mokslininkų kritikos kaip kiaulienos riebalai. Jis tapo vienu iš labiausiai kenksmingų žmonių sveikatai maisto produktų. Kiaulienos riebalai, naudojami šimtus metų iki XX amžiaus pradžios, pamažu išnyko į nežinomybę, o šiandien reta šeimininkė savo šaldytuve turi indelį šių riebalų. Ar tai tikrai taip žalinga, ar visos baimės yra tolimos. Pakalbėkime išsamiau apie kiaulienos riebalų naudą ir žalą.

Pastaraisiais metais atrodė, kad šis produktas buvo pasmerktas ir turėtų visiškai išnykti iš mūsų gyvenimo. Ir visa tai dėka pseudoekspertų, kurie kalbėjo apie sočiųjų, nesočiųjų ir transriebalų privalumus ir trūkumus. Laimei, pastaraisiais metais visos šios išvados buvo suabejotos ir išsamesnis tyrimas. Paaiškėjo, kad kiaulienos riebalai neturi transriebalų ir yra mažiau kaloringi nei sviestas, todėl arterijų neužkemša. Ir kiaulienos riebalai pamažu pradėjo grįžti į mūsų virtuves.

Kas yra kiaulienos riebalai

Iki praėjusio amžiaus pradžios kiaulienos riebalai buvo viena pagrindinių kepimo riebalų rūšių. Ant jo kepdavo, dėdavo į tešlą. O kokia skani traški plutelė gaunasi vištiena, kai ją aptepus kiaulienos taukais!

Kiaulienos riebalai pateko į dar didesnę užmarštį nuo tada, kai buvo išrastas margarinas, kuris buvo reklamuojamas kaip sveika alternatyva riebalams.

Margarinas yra augaliniai riebalai, kurie kambario temperatūroje yra kieti dėl hidrinimo proceso.

Šis gamybos būdas sukuria transriebalų rūgštis, kurios dabar manoma, kad yra didelio cholesterolio kiekio šaltinis. Šie nenatūralūs junginiai taip pat gali turėti neigiamą poveikį ląstelių membranoms ir imuninei sistemai, padidinti organizmo uždegimų, vėžio riziką ir pagreitinti senėjimą.

Pasibaigus Antrajam pasauliniam karui, kiaulienos riebalų vartojimas kartu su kitais gyvuliniais riebalais ėmė dar labiau mažėti. Daugelio galvoje įstrigo, kad jie yra pagrindinė didelio cholesterolio kiekio ir susijusių ligų priežastis.

Laimei, naujausi tyrimai nerado ryšio tarp sočiųjų riebalų ir didelio cholesterolio kiekio ar širdies ir kraujagyslių ligų. O kad dėl to labiausiai kalti kiaulienos riebalai, kol kas mokslinių duomenų nėra. Galbūt tai yra geriausia. Galų gale, nepaisant visų „nuodėmių“ ir kaltinimų dėl tokio tipo gyvulinių riebalų, daugelis restoranų ir kavinių šefų ir toliau gamino savo šedevrus ant jų.

Kiaulių taukai yra lydyti taukai. Smulkiais gabalėliais supjaustyti taukai palaipsniui kaitinami, kad atsiskirtų riebalai nuo baltymų. Pastarieji dar vadinami spirgučiais – labai skanus šalutinis produktas, kai taukai ištirpsta.

Kiaulienos riebalų sudėtis ir naudingos savybės

Lydyti kiaulienos riebalai savo sudėtimi skiriasi nuo taukų. Riebalų rūgščių atžvilgiu jis geresnis nei sviestas. Kiaulienos riebalai susideda iš:

50 procentų mononesočiųjų riebalų rūgščių;

40 procentų sočiųjų riebalų rūgščių;

10 procentų polinesočiųjų rūgščių.

Svieste yra tik 45 procentai mononesočiųjų riebalų rūgščių. Didelis mononesočiųjų riebalų procentas yra susijęs su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika.

Dauguma kiaulienos riebaluose esančių mononesočiųjų riebalų rūgščių yra rūgštys:

Oleic;

palmitinė;

Stearino;

Linolinis.

Be to, jame yra archidono rūgšties, kuri taip pat priklauso nesočiosioms riebalų rūgštims. Ši rūgštis atlieka svarbų vaidmenį daugelio hormonų sintezėje, cholesterolio apykaitoje ir širdies raumens fermentuose.

Riebaluose oleino rūgšties yra beveik dvigubai daugiau nei svieste. Šios rūgšties dideliais kiekiais yra alyvuogių aliejuje, kuris yra vienas sveikiausių augalinių aliejų. Oleino rūgštis mažina cholesterolio kiekį organizme, neleidžia cholesterolio plokštelėms nusėdėti ant kraujagyslių sienelių. Ši rūgštis dar vadinama Omega-9.

Polinesočiųjų riebalų procentas priklauso nuo to, kuo kiaulės buvo šeriamos. Kuo daugiau grūdų ir augalinio maisto bus jų racione, tuo mažiau jų bus.

Taukai yra antras pagal dydį vitamino D maisto šaltinis, užimantis pirmąją vietą po menkių kepenų. Viename šaukšte riebalų yra 1000 TV šio vitamino.

Vitaminas D yra riebaluose tirpus vitaminas. Todėl, kad organizmas jį pasisavintų, maiste turi būti sočiųjų riebalų rūgščių. Riebalai šiuo atžvilgiu yra idealus pasirinkimas ir aprūpina organizmą visais reikalingais kofaktoriais.

Vitamino D kiekis priklauso nuo kiaulių laikymo sąlygų. Kad jis būtų gaminamas ir kaupiamas, kiaulės turi gauti saulės šviesos.

Be vitamino D, kiaulienos riebaluose yra vitaminų K, A, E.

Dabar apsvarstykite naudingąsias šių riebalų savybes gaminimo požiūriu.

Kiaulienos riebalai turi aukštesnį dūmų tašką nei kai kurie augaliniai aliejai, t.y. jis yra termiškai stabilesnis. Tai reiškia, kad jis gali būti šildomas stipriau ir nesudaro kancerogeninių medžiagų. Jo virimo temperatūra yra apie 190 laipsnių.

Sotieji riebalai turi paprastas viengubas jungtis tarp visų riebalų rūgščių grandinės molekulių, todėl yra termiškai stabilesni nei dvigubi ryšiai. Termiškai nestabiliausios polinesočiosios riebalų rūgštys. Nutrūkus tokiems ryšiams, vyksta riebalų rūgščių oksidacijos procesas.

Oksiduoti riebalai yra laisvieji radikalai, kurie pažeidžia ląsteles, todėl jų kiekis organizme turi būti kuo mažesnis.

Dėl šios savybės gali būti naudojamas gruzdinimui, tešloje, dedamas į tešlą kepant įvairius miltinius gaminius, įskaitant sausainius. Kepant susidaro auksinė plutelė.

Kiaulienos riebalai neturi ryškaus kvapo ir skonio, palyginti, pavyzdžiui, su ėrienos riebalais.

Kiaulienos riebalų nauda

Kiaulienos riebalai – ne tik kulinarinis gaminys, ant kurio galima kepti, troškinti, kepti. Jis ilgą laiką buvo naudojamas medicininiais tikslais:

Su sąnarių ligomis;

Odos ligos: dirginimas, lupimasis, nudegimai ir kt.;

Jie gydė juos:

Jis gerai dera su kitais aliejais ir riebalais, bičių vašku, glicerinu, alkoholiu.

Jie trina skaudamus sąnarius. Sumaišytas su bičių vašku buvo naudojamas sąnarių judrumui atkurti. Su juo daro tepalus, skirtus egzemai, nudegimams gydyti.

Kadaise jis buvo naudojamas kaip kuras lempose ir žvakių gamybai, kaip tepalas. Kiaulienos riebalai yra geriausi riebalai ketaus keptuvėms.

Taukai šimtmečius buvo naudojami muilui gaminti. Gabaliukas gaunasi baltas ir labai tvirtas, suteikia gausios putos.

Kosmetologijoje jo dabar niekas nenaudoja. Tačiau mūsų protėviai tai laikė geriausia priemone nuo nušalimų ir odos įtrūkimų, nuo lupimo ir įtrūkimų.

Per tremties ir užmaršties metus praradome daug žinių apie taikymą ir mažai žinome apie kiaulienos riebalų naudą, už ką juos įvertino mūsų močiutės. Tačiau net riebalų grąžinimas į mūsų virtuves jau yra pliusas ir didžiulė nauda.

Kiaulių riebalų gydomosios savybės

Gydomosios kiaulienos riebalų savybės naudojamos tik tradicinėje medicinoje. Deja, didelė dalis šių žinių buvo prarasta. Tačiau vis dar yra prisimenančių, kaip vaikystėje jų močiutės ir mamos kosulį gydė pienu ir kiaulienos riebalais. Nors gerti nebuvo labai malonu, bet padėjo.

Kosulio ir peršalimo gydymas

Kosulys padeda karšta arbata su pienu ir riebalais. Galite užplikyti žoleles su pienu, perkošti ir į karštą sultinį įpilti vieną arbatinį šaukštelį ištirpintų kiaulienos riebalų. Kad būtų geresnis šildantis efektas, įdėkite žiupsnelį malto imbiero, medaus, šokolado. Išgėrę arbatos, eikite miegoti ir prakaituokite.

Nuo temperatūros ištepkite pėdų riebalus. Uždenkite plastikiniu maišeliu viršuje ir užsimaukite vilnones kojines. Ši procedūra taip pat palengvina peršalimą.

Esant stipriam kosuliui, įtrinkite krūtinę kiaulienos riebalais, įpilkite į juos šiek tiek degtinės ar alkoholio. Apvyniokite ir prakaituokite.

Sergant bronchitu galima pasigaminti tokį tepalą įtrynimui. Paimkite du šaukštus (50 gramų) kiaulienos riebalų ir įpilkite du šaukštus degtinės ir 5 lašus eglės eterinio aliejaus. Gerai išmaišykite ir įtrinkite krūtinę ir nugarą. Nepamirškite gerai suvynioti.

Norėdami sustiprinti imuninę sistemą, erškėtuoges užvirinkite termose. Į karštą antpilą į stiklinę įpilkite pusę šaukštelio riebalų ir medaus.

Dar visai neseniai tuberkuliozė buvo nepagydoma liga. Tokiems sunkiai sergantiems pacientams duodavo 2 valgomuosius šaukštus lydytų (skystų) kiaulienos riebalų, kurie būdavo valgomi su medumi.

Sąnarių gydymas kiaulienos riebalais

Nuo sąnarių skausmo jie nakčiai sutepami kiaulienos taukais. Viršutinis padengimas plėvele ar maišeliu ir apvyniojamas.

Norėdami pagerinti mobilumą, jie pagamino tokį tepalą. 100 gramų riebalų sumaišyti su valgomuoju šaukštu druskos. Tepalas buvo plonu sluoksniu užteptas ant sergančio sąnario ir apvyniotas.

Norėdami paruošti tepalą nuo išialgijos, ištirpintus kiaulienos riebalus sumaišykite su maltais aitriaisiais raudonaisiais pipirais, įpildami šiek tiek pieno. Kai tepalas sukietės, įtrinkite į nugarą ir apvyniokite vilnoniu skara. Raudonųjų aitriųjų pipirų sudėtyje yra kapsaicino, kuris turi šildančių savybių, malšina skausmą gerindamas kraujotaką pažeistoje vietoje.

Odos ligų gydymas

Šį tepalą daugelis vis dar ruošia. Tai padeda nuo egzemos. Paimkite du šaukštus ištirpintų kiaulienos riebalų ir sumaišykite su baltymais iš 2 vištienos kiaušinių (naminių).

Įpilkite 100 gramų nakvišų ir 500 ml ugniažolės sulčių. Viską gerai išmaišykite ir palikite 3-4 dienoms. Gautu tepalu kelis kartus per dieną įtrinamos pažeistos odos vietos.

Tepalas nuo nudegimų

Paimkite 500 gramų kiaulienos vidaus riebalų ir 1 vidutinį svogūną. Svogūną pakepinkite riebaluose ir, kai mišinys šiek tiek atvės, įpilkite į jį 5 maltas aspirino tabletes.

Viską sumaišykite ir sutepkite nudegimo vietą kelis kartus per dieną.

Aspirinas mažina skausmą ir apsaugo nuo infekcijos. Kiaulienos riebalai pagreitina odos gijimą.

Nuo nudegimų padeda tepalas, pagamintas iš kiaulienos riebalų ir šaltalankių aliejaus.

Užtepus tepalo, nudegimo vieta uždaroma steriliu tvarsčiu.

Nuo odos uždegimų, sudirgimų pasigaminkite tepalą su žolelėmis. Norėdami tai padaryti, paruoškite ramunėlių, šaltalankių ir medetkų nuovirą. Nedidelį kiekį sultinio sumaišykite su ištirpusiais riebalais ir supilkite į stiklainį.

Galite paruošti tepalą kitu būdu. Susmulkinkite žoleles į miltelius. Kad negautumėte didelių augalo dalių, galite persijoti. Paimkite šaukštą žolelių mišinio ir supilkite į ištirpintus riebalus (apie 50-60 gramų). Įdėkite į vandens vonią ir palaikykite 25-30 minučių. Supilkite į stiklainį ir atvėsinkite.

Norėdami pašalinti karpas, paimkite 2 dalis riebalų ir 1 dalį malto česnako. Užtepkite pažeistą vietą kaip kompresą ir pataisykite. Tepalą reikia tepti tol, kol išnyks karpos.

Kiaulienos riebalų žala

Žinoma, kaip ir bet kuris maisto produktas, kiaulienos riebalai gali būti kenksmingi. Vis dėlto jis yra riebus ir turi daug kalorijų. Todėl žmonės, kurie yra linkę nutukti ir augti, neturėtų į tai įsitraukti. Draudžiama virti ant kiaulienos riebalų sergant ligomis:

Kasa;

Virškinimo trakto.

Kiaulienos riebalai yra daugelio naudingų medžiagų šaltinis. Tačiau ne visi riebalai yra vienodi. Daug kas priklauso nuo pašarų, kurie buvo duodami kiaulėms. Be to, kiaulės yra visaėdės. Jie gali valgyti viską nuo kirminų iki grūdų.

Riebalų kokybė priklauso nuo to, iš kurios dalies jie ištirpo. Aukščiausias laipsnis laikomas visceraliniais riebalais iš inkstų srities. Šie riebalai švelnaus skonio ir tinkami kepiniams. Išlydęs jis yra baltas.

Antroji savybė – riebalai, kurie lydosi iš kiaulės nugaros riebalų. Ištirpęs įgauna šviesiai kreminę spalvą.

Žemiausia kokybe laikomi riebalai, ištirpę iš vidaus organų. Ištirpęs gali būti šiek tiek pilkšvos spalvos, sustingęs minkštas.

Apibendrinant galima teigti, kad kiaulienos riebalai, išlydyti iš vidaus riebalų arba taukų, yra sveikas maisto produktas. Jis tinka kepti ir atlaiko aukštą kaitinimo temperatūrą, neišskirdamas kancerogeninių medžiagų, galinčių padaryti didelę žalą sveikatai.

Apie riebalus ir jų savybes – vaizdo įraše