Kaip džiovinti kriaušes orkaitėje ir elektrinėje džiovykloje? Kriaušių pasirinkimo džiovinimui ir tolesnio jų laikymo taisyklės. Kaip išdžiovinti laukinę kriaušę orkaitėje

Džiovinimas yra vienas iš būdų. Iš karto verta paminėti, kad ne visos vaisių veislės tam tinka. Geriausia, jei pasirinkti vaisiai būtų ir saldūs, ir sultingi, ir tankūs. Šioms savybėms būdingos šios veislės:

• Zaporožė;
• Miško grožis;
• citrina;
• Viktorija.

Kriaušių Lemonka džiovinimui

Norėdami džiovinti kriaušes, pasirinkite tinkamus vaisius: jie turi būti prinokę, bet ne pernokę. Nesvarbu, pirkote vaisius ar nuėmėte nuo medžio, jie negali būti laikomi ilgiau nei dvi dienas - po to kriaušės tampa minkštos, netinkamos džiovinti. Taip pat nenaudokite pažeistų ar nušalusių vaisių. Pereikime prie kito žingsnio. Pirmiausia užvirinkite vandenį, įpilkite šiek tiek cukraus, jei vaisiai nesaldūs. Po to kriaušes surūšiuokite pagal brandos laipsnį, nupjaukite pažeistas vietas, gerai nuplaukite ir galiausiai nusausinkite rankšluosčiu.

Kriaušes panardinkite į verdantį vandenį ir virkite apie 10 min., neprinokusius vaisius galima virti ilgiau, bet ne ilgiau kaip 15 min. Dėl to vaisiai turėtų tapti minkšti. Leiskite vaisiams atvėsti, tada supjaustykite juos griežinėliais ir sudėkite į dubenį, kuriame vaisiai išdžius. Didelių vaisių paruošimas atrodo šiek tiek kitaip. Juos reikia supjaustyti maždaug 1 cm storio gabalėliais, kiek mažesni vaisiai – į kelias dalis. Kad jie netamsėtų, juos reikia nuleisti į vyno rūgšties tirpalą (1%). Tada griežinėliai penkias minutes blanširuojami vandenyje. Dabar galite pradėti džiovinti.

Šiltuoju metų laiku vaisius daug patogiau džiovinti natūraliai, tai yra lauke. Išdėję kriaušes ant kepimo skardos, indus padėkite į ramią ir gerai apšviestą vietą, kur nėra vėjo ir dulkių. Taip pat stenkitės dėklą su pleištais padėti šiek tiek pasvirusiu kampu, kad vaisiai būtų kuo daugiau šviesos. Privačių namų gyventojams geras pasirinkimas būtų namo stogas, kuriame yra visos sąlygos kokybiškam džiovinimui.

Džiovintos kriaušės gabaliukai

Džiovinimas turėtų trukti apie dvi dienas, tačiau tuo pat metu būsimus džiovintus vaisius geriau į namus pasiimti nakčiai, uždengus juos plėvele. Po to padėklą su vaisių gabalėliais perkeliame į pavėsį ir džioviname dar apie tris dienas. Kad kriaušės tolygiai išdžiūtų, jas retkarčiais reikia apversti. Kai kurios šeimininkės spaudžia pusiau išdžiovintas riekeles, suspausdamos jas lentomis. Po to jie suveriami ant sriegio ir jau išdžiovinami, todėl tai taip pat laikoma gana geru pasirinkimu. Beje, kad griežinėliai nepatamsėtų, galima apšlakstyti citrinos sultimis. Toks mažas triukas padės išsaugoti natūralią džiovintų vaisių spalvą.

Kadangi oro sąlygos ne visada leidžia natūraliai išdžiūti, galite naudoti kitus saulės šviesą galinčius pakeisti prietaisus – orkaitę, mikrobangų krosnelę, elektrinę džiovintuvą. Nusprendus vaisius džiovinti orkaitėje, griežinėliais supjaustytas kriaušes reikia paskleisti ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Pirmiausia vaisius išdžiovinkite maždaug +60 °C temperatūroje, kad išvengtumėte skilimo ir žievelės lupimo. Po dviejų valandų temperatūra turi būti padidinta iki +80 °C. Stebėkite orkaitę – po to, kai griežinėliai pradeda mažėti, temperatūrą reikia sumažinti iki +55 ° C.

Kriaušių džiovinimas orkaitėje

Dabar belieka tik išdžiovinti kriaušę, o laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio:

• norint džiovinti sveikus vaisius, juos reikia laikyti orkaitėje 20-24 valandas;
• džiovinti griežinėliai bus paruošti ne vėliau kaip po 15 valandų.

Galite naudoti elektroninį džiovintuvą. Dėl to, kad jis susideda iš kelių sluoksnių, vienu metu galima krauti kelias porcijas vaisių. Įrenginio viduje paskleiskite riekeles ir įjunkite įrenginį. Tuo pačiu metu jums nereikia apversti vaisių – prietaisas viską padarys už jus. Tačiau greičiausias džiovinimo būdas yra mikrobangų krosnelėje, tačiau jis yra ir pats sunkiausias, nes svarbu visada būti budriems ir neleisti vaisių perdžiūti. Vaisius nuplauname, supjaustome, išimame šerdį, išdėliojame ant lėkštės, padengtos audiniu. Įdėkite juos į vidų 2,5 minutės 200 vatų galia. Jei kriaušės šiek tiek nepasiekė, galite jas įdėti į mikrobangų krosnelę dar 30 sekundžių.

Suspaudus griežinėliai neturi lūžti, turi būti elastingi ir minkšti, „vasariški“. Bet jei vaisiai pasirodė kieti, vadinasi, padarėte kažką ne taip.

Riekelių taupymas – naudingi gyvenimo trukdžiai

Dabar jūs žinote, kaip džiovinti kriaušes, o mes jums pasakysime, kaip išsaugoti džiovintus vaisius, kad jie nesugestų. Tam puikiai tiks stikliniai indai ar mediniai indai, lininis maišelis. Geriausia viską laikyti sausoje vietoje. Tuo pačiu metu neturėtumėte pamiršti apie savo atsargas, nes jos gali sudrėkti arba pūti. Dažnai džiovintus vaisius puola įvairios blakės, kurios mielai valgys išvirtą skanėstą. Kad taip neatsitiktų, kartą per mėnesį turėtumėte patikrinti savo atsargas.

Džiovintus vaisius būtų naudinga džiovinti bent kartą per sezoną: tiesiog padėkite juos ant kepimo skardos ir valandai pašaukite į orkaitę +50 °C temperatūroje. Džiovintos kriaušės gali sukietėti dėl ilgo laikymo. Kad vaisiai suminkštėtų, prieš naudojimą jie turi būti siunčiami į orkaitę kartu su vandens indu, 15–20 minučių palaikydami „garų vonioje“. Nusprendus kriaušes naudoti kosmetiniais tikslais, jas reikia sumalti kavamale, supilti į stiklainį ir laikyti tamsioje vietoje. Ir tiesiog paimkite džiovintus vaisius ir elkitės pagal receptą.

Atsargų žiemai niekada neužtenka, tai pasakys kiekviena šeimininkė. Todėl reikia iš anksto pagalvoti apie džiovinimo paruošimą, kad žiemą iškeptumėte skanių kompotų. Žingsnis po žingsnio receptas su visos kriaušės džiovinimo namuose nuotrauka. Video receptas.

Skanios džiovintos kriaušės šaltuoju žiemos sezonu primins praėjusią šiltą vasarą. Tačiau norint, kad džiovinimas būtų skanus, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių.

• Viso derliaus nuėmimui geriausiai tinka smulkūs vaisiai, jie džiovinami kartu su koteliais. Didesni vaisiai supjaustomi pusiau, ketvirčiais arba mažesniais gabalėliais.
• Džiovinti dažniausiai imamos vasarinės veislės. Su sutraukiančiu poskoniu ir grubiu minkštimu jie nepasiteisins, t.y. neduos geros kokybės džiovintų vaisių. Idealios veislės yra Bergamotė, Talgar Beauty, Forest Beauty, Fragrant ir kt.
• Rinkitės ne visai sunokusias kriaušes, kurių minkštimas tvirtas ir maža sėklų kamera. Tuo pačiu metu jie jau turėtų pradėti geltonuoti. Neimkite pernokusių vaisių džiovinti
• Kriaušės džiovinamos orkaitėje, saulėje, orkaitėje ir net mikrobangų krosnelėje. Tinkamai parinkus, kriaušės, džiovintos bet kokiu būdu, bus geros.
• Vaisių nebūtina nulupti nuo odelės ir nupjauti nuo jų šerdies. Nulupami tik vaisiai su šiurkščia ir kieta odele. O kietos kriaušės pirmiausia verdamos, o kartais ir cukruojamos.
• Kriaušių miltelius galite pasigaminti iš jau paruoštų džiovintų kriaušių. Tam džiovinti vaisiai sumalami specialiu malūnėliu arba kavamale, įberiama 10-20% cukraus ir žiupsnelis cinamono. Milteliai naudojami košėms apibarstyti, naudojami įdarui ...
• Ilgai laikant, kriaušės tampa kietos ir sausos. Prieš naudojant, džiovyklą reikia palaikyti orkaitėje, kad išgaruotų, taptų minkšta ir skanu.

• Kalorijų kiekis 100 g - 249 kcal.
• Porcijos - bet koks kiekis
• Paruošimo laikas - 10 minučių aktyvaus darbo, plius 5-6 valandos džiovinimui

Ingridientai:

• Kriaušės – bet koks kiekis

Žingsnis po žingsnio nesmulkintų džiovintų kriaušių paruošimas žiemai kompotui, receptas su nuotrauka:

1. Nedideles visas kriaušes suberkite į sietelį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.

2. Išklokite kriaušes ant švaraus medvilninio rankšluosčio ir palikite visiškai išdžiūti.

3. Sudėkite kriaušes ant kepimo skardos ir nusiųskite džiūti į iki 60 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tokia temperatūra padės išvengti vaisių skilinėjimo ir burbuliukų susidarymo po oda. Džiovinkite juos 5-10 valandų, šiek tiek atidarę dureles. Džiūvimo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio. Periodiškai juos apverskite, kad vaisiai tolygiai išdžiūtų. Džiovintos kriaušės žiemai, skirtos kompotui, laikomos paruoštomis, kai jos nelimpa prie rankų, sausos ir tuo pat metu elastingos.

Pastaba: jei norite, kriaušes galite džiovinti saulėje. Padėkite su jais kepimo skardą saulėje, kur jie turėtų likti apie 2–4 dienas, priklausomai nuo vaisiaus dydžio. Naktį atneškite vaisių į patalpą. Džiovinimui rinkitės saulėtą, be lietaus laiką. Baigti džiovinti pavėsyje su gera ventiliacija.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti džiovintas kriaušes namuose.

Sutikite, šaltais žiemos vakarais labai norisi vasariškos šilumos ir aromato. Džiovinti vaisiai gali priminti skanią vasarą. Šiandien rinksime kriaušes.

Kriaušė prisotinta cukrų, fermentų, organinių rūgščių, skaidulų, azoto, taninų ir pektinų. Daug šio vaisiaus turi vitaminų B1, C, P, PP, karotino (provitamino A), taip pat flavonoidų ir fitoncidų. Be to, daugumoje kriaušių veislių gausu mikroelementų, tarp jų ir jodo, reikalingo normaliam gyvenimui. Galbūt nustebsite, tačiau tinkamai išdžiovinus, kriaušė nepraranda savo naudingų savybių. Kaip tinkamai džiovinti kriaušes, sužinosite dabar.

Kriaušių paruošimas džiovinimui

Jei nuspręsite žiemą palepinti save džiovintais vaisiais, atsiminkite, kad džiovinti reikia paimti prinokusias, bet tuo pačiu ir kietas kriaušes su tankiu minkštimu, akmenuotomis ląstelėmis, su nedidele sėklų kamera. Šios veislės laikomos idealiomis džiovinimui: „Lemonka“, „Miško gražuolė“, „Viktorija“, „Mėgstamiausia Klepo“, „Zaporožė“.

Džiovinti paruoštus vaisius reikia gerai nuplauti ir nušluostyti.

Mažos kriaušės gali būti džiovinamos nesmulkintos, didesnius vaisius reikia padalinti į maždaug 1 centimetro storio griežinėlius, o jei pageidaujama, galima išimti ir sėklalizdžius.
Dabar galite pereiti tiesiai prie kriaušių džiovinimo.

Kriaušių džiovinimas lauke

Paruoštas kriaušes išdėliokite ant kepimo skardos arba ant padėklo. Pastatome saulėtoje vietoje ir džioviname dvi paras. Naktį kriaušes reikia įnešti į kambarį ir uždengti polietilenu. Po dviejų dienų džiovinimo kriaušes reikia perkelti į gerai vėdinamą, pavėsingą vietą ir paruošti dar dvi tris dienas.

Kriaušių džiovinimas orkaitėje

Džiovinimui paruoštas kriaušes plonu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos. Siunčiame į orkaitę ir porą valandų džioviname apie 60 laipsnių temperatūroje. Praėjus nurodytam laikui, temperatūrą reikia pakelti iki 80 laipsnių ir tęsti džiovinimą. Tikslus kriaušės džiūvimo laikas priklauso nuo jos veislės, dažnai prireikia paros, kol vaisiai subręsta.

Kriaušių džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Džiovinimui paruoštas kriaušes reikia kelioms sekundėms panardinti į verdantį vandenį, o po to nedelsiant atvėsinti šaltame vandenyje. Ši procedūra reikalinga, kad kriaušės džiovinant netamsėtų. Po tokio „kontrastinio dušo“ kriaušės išdėliojamos ant padėklo, leidžiant nutekėti visam skysčio pertekliui, ir siunčiamos į elektrinę džiovyklę. Kriaušes reikia džiovinti ne aukštesnėje kaip 70 laipsnių temperatūroje, periodiškai vaisius apversti. Kriaušių džiovinimo procesas gali trukti nuo 15 iki 30 valandų. Vaisiai laikomi paruoštais, kai paspaudžiami tampa rusvi, minkšti ir elastingi, o sulenkus nelūžta.

Kriaušių džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Supjaustytas kriaušes išdėliokite viena eile lėkštėje. Mikrobangų krosnelėje nustatome apie 300 W galią ir siunčiame vaisius porai minučių džiūti. Praėjus šiam laikui, vaisius reikia apversti ir tęsti džiovinimą ta pačia galia. Maždaug kas pusę minutės reikia patikrinti vaisiaus pasirengimą. Paprastai kriaušių džiovinimas mikrobangų krosnelėje trunka ne ilgiau kaip 5 minutes.

Šiandien vaisių džiovinimas nėra gana įprasta procedūra, nes atsirado didžiuliai šaldikliai ir atsirado galimybė vaisius laikyti šaldytus. Mieli mūsų portalo lankytojai, kaip jums labiau patinka išlaikyti vasaros vaisius iki žiemos? Būsime dėkingi, jei šio straipsnio komentaruose papasakosite, kaip džiovinate kriaušes.

Noras pajusti šilumą žiemos dienomis ir vėl pajusti vasaros aromatą – ne kiekvienam svetimas. Šiuolaikinius vaisių ir daržovių derliaus nuėmimo būdus žiemai riboja namų šeimininkės, uogienių, kompotų, marinuotų agurkų ruošimas, „šalnos“. Labai retai naudojamas toks senas derliaus nuėmimo būdas kaip džiovinimas, bet veltui. Daug naudingų mikroelementų geriau išsilaiko džiovintuose vaisiuose. Kaip tinkamai išdžiovinti kriaušes namuose žiemai, siūlome prisiminti šiandien.

Kriaušių parinkimas ir paruošimas džiovinimui

Sprendimas pasirūpinti džiovintais vaisiais žiemai reikalauja tam tikrų žinių. Derliaus nuėmimui rinkitės prinokusius, šiek tiek šiurkščius vaisius su tankia odele. Leidžiamas sėklų skaičius kriaušėje yra vidutinis. Kruopštus visų apdorojimo ir džiovinimo etapų vykdymas, taip pat tinkamos veislės pasirinkimas leis jums gauti kokybišką produktą. Kai kurios šeimininkės džiovindamos prideda cukraus. Tokiu atveju rezultatas bus saldus džiovintas vaisius, kuris gali būti naudojamas kaip desertas.

Veislės, tinkamos derliaus nuėmimui sausuoju būdu, laikomos:

• Viktorija;
• citrina;
• Miško grožis;
• Clappo mėgstamiausias;
• Zaporožė;
• Iljinka;
• Bergamotė;
• Kvepiantis.

Svarbu! Draudžiama naudoti nušalusius, sukirmijusius, supuvusius, pažeistus vaisius. Tokius vaisius nedelsiant išmeskite.

Iškirpę negražias vietas naudokite maistui (virkite kompotą, gaminkite vaisių tyrę).

Pasirinkti vaisiai gerai nuplaunami vandeniu ir nusausinami.

Smulkius vaisius galima džiovinti sveikus. Didžiausius supjaustykite ne didesniais kaip 1 centimetro griežinėliais, pašalindami sėklas.

Yra toks būdas, kai prieš džiovinimą apdoroti vaisiai 15 minučių panardinami į verdantį vandenį, atvėsinami, supjaustomi ir džiovinami.

Miško laukinė kriaušė. Maisto gaminimo niuansai

Miškinės kriaušės, tarp paprastų laukinių žmonių, skoniu šiek tiek skiriasi nuo sodo veislių. Vaisiai yra mažos išvaizdos, gali būti šiek tiek kartūs. Laukinių medžiojamųjų gyvūnų apdorojimas panašus į sodo veislių kriaušių apdorojimą. Jie dažnai džiovinami sveiki. Siekiant išsaugoti išvaizdą džiovinimo metu, jis apdorojamas vyno arba citrinos rūgšties tirpalu. Kriaušė blanširuojama verdančiame vandenyje apie penkias minutes. Džiovinimo procesas yra tas pats, skirtumas yra tik derliaus nuėmimo procese.

Miško kriaušė skinama tada, kai pradeda kristi nuo medžių. Vaisiai dedami į indą ir laukiami, kol paruduos. Šios spalvos kriaušės guldamos praranda sutraukiamumą ir kartoką skonį, tampa kvapnios ir saldžios. Džiovinti vaisiai iš laukinių kriaušių yra įdomesnio skonio ir stipraus aromato.

Kriaušių džiovinimas namuose žiemai

Džiovinti vaisiai iš sodo ar laukinės kriaušės yra lengvai virškinamų angliavandenių, vitaminų ir mikroelementų sandėliukas. Jų žievelėje yra daug naudingų medžiagų, reikalingų imunitetui palaikyti žiemą ir pavasarį. Tereikia pasidaryti rezervatą su gamtos dovanomis, tada jokios ligos nėra baisios. Reikalas tas, kad, palyginti su šviežiais, šie džiovinti vaisiai turi ilgą galiojimo laiką ir „gyvena“ be problemų iki pavasario. Kriaušių vaisiuose gausu gliukozės, sacharozės, skaidulų, rūgščių, pektino. Didelis kiekis vitaminų B1, C, P, PP, karotino daro vaisius unikalius. Tinkamas kriaušių džiovinimas neleidžia prarasti naudingų savybių.

Kaip džiovinti kriaušes namuose

Naudojamos kelios parinktys:

• natūraliu būdu – gryname ore;
• elektrinėje džiovykloje;
• mikrobangų krosnelėje;
• orkaitėje.

Natūralus džiovinimo būdas yra pigesnis ir geresnis. Jokių elektros sąnaudų, nereikia gaišti laiko temperatūros kontrolei. Visos jūsų darbo sąnaudos sumažėja perkeliant susmulkintų vaisių padėklą į patalpą vakare, o ryte – į lauką. Todėl turėdami galimybę naudoti natūralius šilumos ir vėdinimo šaltinius, naudokite šį metodą.

Patarimas: kad griežinėliais supjaustyti vaisiai neprarastų spalvos džiovinant, juos galima apšlakstyti citrinos sultimis.

Kriaušių džiovinimas lauke

Iškepusius vaisius plonu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos arba patiekimui. Padėkite indą ten, kur krenta saulės spinduliai. Vakare įneškite kriaušę į kambarį, nes naktį gatvės oro drėgmė žymiai pakyla. Uždenkite vaisių indą plastikine plėvele. Atlikite šią manipuliaciją dvi dienas. Tada perkelkite kriaušę į šešėlį. Vieta turi būti gerai vėdinama. Pavėsyje kriaušė laikoma keturias dienas.

Kai kurie savininkai naudoja modifikuotą natūralų džiovinimo būdą. Džiovintos kriaušės griežinėliai dviejų lentų pagalba suspaudžiami plonu sluoksniu, tada suveriami ant sriegio 1 milimetro atstumu. Siūlas pakabinamas, o kriaušė džiovinama tokia forma.

Džiovinimas orkaitėje

Renkantis šį džiovinimo būdą, orkaitė veiks mažiausiai keturiolika valandų. Išsaugomas susmulkintų vaisių išdėstymo ant kepimo skardos principas, kaip ir pirmuoju atveju. Būtina pasirinkti tinkamą krosnelės darbo režimą – džiovinimą. Didžiausia temperatūra turi būti 60 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, vaisiai orkaitėje yra apie 2 valandas. Praėjus šiam laikui, temperatūrą galima padidinti 10-20 laipsnių ir toliau džiovinti. Kai vaisiai pradeda mažėti, temperatūrą reikia sumažinti iki 50 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, džiovinti vaisiai yra visiškai paruošti. Džiūvimo laikas priklauso nuo kriaušių veislės ir dydžio. Visus vaisius džiovinti užtruks apie dieną, griežinėliais – apie aštuoniolika valandų.

Kriaušių džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Džiovinimui paruoštas kriaušes kelioms sekundėms pamerkite į verdantį vandenį, kiaurasamčiu išimkite kriaušę ir greitai atvėsinkite šaltame vandenyje. Tokia šoko vonia reikalinga vaisiui nuo rudos spalvos. Nutekėjus skysčio pertekliui, kriaušė dedama ant padėklo ir siunčiama į elektrinę džiovyklę. Temperatūra džiovykloje nustatyta apie 70 laipsnių. Kartkartėmis gabalus reikia apversti į kitą pusę. Džiūvimo procesas trunka nuo penkiolikos valandų iki akių. Džiovinti vaisiai gali būti laikomi paruoštais, kai įgauna auksinę spalvą. Sulenkus jie neturi lūžti, paspaudus konstrukcija bus minkšta ir elastinga.

Kriaušių džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Kriaušių džiovinimas mikrobangų krosnelėje laikomas vienu greičiausių gaminimo būdų. Visas procesas vienai porcijai trunka ne ilgiau kaip 4 minutes. Taikant šį metodą svarbu kontroliuoti, kad griežinėliais ar kubeliais supjaustytos kriaušės neišdžiūtų.

Taigi, paruoštus vaisius sudėkite į lėkštę, iš anksto padengtą linu arba medvilne. Pasirinkite orkaitės programą 2 minutėms ir 200 W. Pasibaigus laikui, apverskite vaisius ir pakartokite džiovinimą pagal tuos pačius parametrus. Kartokite procesą, kol produktas bus paruoštas. Išdžiūvus iš vaisių išgaruoja drėgmė, jie įgauna gražų auksinį atspalvį.

Žiemą kartais labai norisi kažko vasariško, primenančio atostogas, saulę, žalumą! Todėl kiekvienas stiklainis uogienės ar raugintų agurkų, kompotas ar uogienė tampa brangiu lašeliu, kuris puošia šaltas žiemos dienas.

Vitaminai žiemai

Džiovinti vaisiai ir daržovės gali būti dar vienas vasaros gabalas. Mūsų tolimi protėviai mokėjo džiovinti kriaušes, obuolius, abrikosus. Jie naudojo labiausiai prieinamą būdą – saulės pagalba. Preparatai iš kriaušių, vaisių, uogų, daržovių išlaiko nemažą dalį originalaus produkto naudingųjų medžiagų, nereikalauja specialios įrangos ruošimo procese ar specialių laikymo indų.

Tinkamas kriaušių pasirinkimas

Kaip tai įgyvendinti? Kriaušių ruošiniams žiemai reikia apgalvotai pasirinkti žaliavą, laikantis šių taisyklių.

1. Naudojamos vasarinės ir ankstyvos rudens veislės kriaušės, žieminės netinka.
2. Nepageidautina naudoti sutraukiančio skonio veisles - jos sunkiai toleruoja terminį apdorojimą.
3. Vaisiai neturėtų būti pernokę, reikia prinokusių, sultingų, saldžių vaisių su tankia šerdimi.
4. Galima naudoti ir laukines kriaušes, tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad nuo medžio vaisiai patys nukristų, jų nereikėtų skinti. Prieš džiovinant laukines kriaušes reikia visas išdžiovinti ore ir pradėti perdirbti, kai jos paruduoja – tai išgelbės laukines kriaušes nuo kartaus poskonio.

Kriaušių paruošimas džiovinimui

Prieš džiovinant kriaušes, jas reikia paruošti. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, nusausinami, perpjaunami per pusę, po to iš jų pašalinama šerdis ir supjaustoma maždaug tokio paties storio gabalėliais. Pjaustydami vaisius atminkite, kad kuo plonesni griežinėliai, tuo mažiau laiko reikės išdžiovinti. Jei norite gauti džiovintų vaisių iš kriaušių ketvirčių ar pusių, turėsite naudoti orkaitę, nes beveik neįmanoma užtikrinti visiško didelių gabalų džiovinimo saulėje. Kriaušių ruošiniai žiemai paprastai būna vieno centimetro storio prieš džiovinimą.

Oro džiovinimas

Paruošti vaisiai išdėliojami vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus tiek atviroje vietoje, tiek bet kurioje gana karštoje patalpoje (pavyzdžiui, palėpėje, palėpėje, vasaros virtuvėje). Džiovinant kriaušes po atviru dangumi, reikia užtikrinti, kad pasirinkta vieta būtų toli nuo automobilių stovėjimo aikštelių, šiukšliadėžių, gyvūnų ir kitų aplinkai nepalankių veiksnių.

Pats procesas trunka nuo kelių dienų iki savaitės, nes kriaušes reikia džiovinti, kol jos visiškai išdžius, kitaip laikui bėgant ant jų atsiras pelėsis. Pirmąsias kriaušės dienas turi būti tiesioginiai saulės spinduliai, vėliau tai jau nebe taip svarbu. Visą džiovintų vaisių ruošimo laiką juos reikia periodiškai apversti, kad išdžiūtų tolygiai.

Kriaušių džiovinimas orkaitėje

Supjaustytos kriaušės vienu sluoksniu išdėliojamos ant kepimo skardos, kuri dedama į įkaitintą (60 laipsnių) orkaitę. Šiuo režimu, sandariai uždarius orkaitės dureles, kriaušės džiovinamos 2 valandas, po to pakyla temperatūra (80 laipsnių). Ateityje vaisiai bus tikrinami kas pusvalandį ar valandą. Kartais (su dideliais supjaustytais vaisiais) visas procesas gali užtrukti iki 24–25 valandų nuolatinio džiovinimo.

Ar verta naudoti orkaitę gaminant džiovintus vaisius, ar ne - kiekvienas nusprendžia pats. Viena vertus, ženkliai sutrumpėja galutinio produkto paruošimo laikas, kita vertus, didžioji dalis vitaminų sunaikinama paskutiniame džiovinimo etape, be to, dėl per aukštos temperatūros džiovinimo vientisumas ir išvaizda. kriaušių gabaliukai dažnai pažeidžiami.

Kriaušių džiovinimas džiovinimo spintoje

Džiovinimo spintelę galima įsigyti jau paruoštą arba pagamintą atskirai. Pastaruoju atveju būsimos spintos sienos formuojamos iš dviejų stogo dangos lakštų, prie kurių bėgeliais ir varžtais sietams montuoti tvirtinamos geležinės lentynos. Džiovintuvo grindys pagamintos iš tos pačios medžiagos kaip ir sienos, o karštam orui patekti turi būti bent aštuonios maždaug 10 x 5 cm dydžio skylės. Mažesnės skylės išgręžtos ir apatinėje spintos sienų dalyje – grynam orui patekti. Iš vidaus prie spintelės galinės sienelės po dviem viršutinėmis lentynomis pritvirtinama U formos kasetė (su skylutėmis) su skylute šoninėje sienelėje - čia įkišamas termometras, kuris kontroliuoja temperatūrą džiovinimo metu. Ant džiovinimo spintos viršaus pritvirtintas dangtelis, kurį esant reikalui galima nuimti. Dažniausiai yra (ir gaminamos) 1 metro aukščio ir 70 cm pločio spintos, skirtos sutalpinti 7 sietus su daržovėmis ar vaisiais.

Džiovinimo spinta montuojama ant dujinės arba elektrinės viryklės (iš esmės galima naudoti bet kokius šildymo įrenginius) ant horizontaliai išklotų plytų su tarpais, reikalingais oro srautui.

Džiovinimo procese stebima temperatūra: ji neturi viršyti 40 laipsnių; jei produktas yra per drėgnas ant viršutinių sietų, sumažinkite kriaušių skaičių visuose sietuose arba pačių sietų skaičių. Laikui bėgant šis procesas prilygsta džiovinimui orkaitėje.

Ir paskutinis dalykas – kad ir kaip džiovintumėte kriaušes, jas reikia laikyti šiltoje vietoje, geriausia prie šilumos šaltinių (taip išvengsite kenkėjų atsiradimo) ir, žinoma, medžiaginiuose maišeliuose. Polietilenas džiovintiems vaisiams laikyti kategoriškai netinka. Tegul džiovintos daržovės ir vaisiai jus džiugina šaltą žiemą.