Raudonas aksomas be. Tortas "Red Velvet" - ryškus, skanus skanėstas

Raudonasis aksominis pyragas (dar žinomas kaip Red Velvet Cake, Red Cake) yra neįtikėtinai efektingas desertas, labai populiarus JAV, jo sodrios, ryškiai raudonos spalvos, kuri kaitaliojasi su kreminės baltos glajaus juostelėmis. Dėl įspūdingos raudonos spalvos ir kerinčio magiško skonio šis pyragas netgi buvo pramintas „Velnio maistu“.

Iš recepto sužinosite: kaip gaminti raudonojo aksomo torto sluoksnius, kaip pasigaminti kremą, kaip surinkti tortą, kaip papuošti raudoną aksominį tortą (pamatysite skirtingus torto dekoravimo variantus).

Yra daug teorijų apie raudonų kepinių kilmę.

Vieni sako, kad raudonas pyragas kilęs iš Pietų, kiti – iš Šiaurės. Tačiau iš tikrųjų žinome tik tiek, kad šis pyragas buvo mėgstamas daugelį dešimtmečių ne tik JAV, bet ir Kanadoje.

Ryškiai raudona torto spalva užmaskuoja šokoladinį poskonį. Taip.. taip.. šis pyragas šokoladinis, nepaisant to, kad išorė yra raudona. Raudonąjį desertą sudaro porėti, drėgni pyragaičiai, kurie tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

„Red Velvet Cake“ yra toks skanus, kad norėsite jį gaminti dar ir dar.

Torto "Raudonasis aksomas" receptas su nuotraukomis namuose

Kai pyrago sluoksniai bus paruošti, leiskite jiems atvėsti, o tada dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms arba į šaldiklį (mažiausiai valandai). Šis papildomas veiksmas palengvina pyrago surinkimą ir tolesnį konservavimą, nes ką tik iškepti pyragaičiai yra labai trapūs, o jei kremu tepate tiesiai ant iškeptų pyragų, yra tikimybė, kad pyragas tiesiog subyrės.

Taigi, namuose ruošiame raudoną aksominį pyragą.

Ingridientai:

pyragams: (ingredientai paimti iš skaičiavimo formai d 20-22cm:

  • vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai 4 vnt.
  • kefyras 2,5% -370g.
  • kvietiniai miltai 450 gr.
  • kakavos miltelių (be cukraus) 1,5 a.š
  • rafinuotas augalinis aliejus - 400 ml
  • cukraus 400 gr.
  • druskos ir soda (be stiklelio) po 1/3 šaukštelio
  • raudono gelio maistinių dažų 2-3 arb.

kremui:

  • grietinėlės (varškės) 400g.
  • cukraus pudros 150g. (kiekis gali būti keičiamas pagal asmeninį skonį)
  • grietinėlės 300 gr. (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 33-35%)

Kaip iškepti sausainį raudonam aksominiam pyragui

  • Į atskirą indą išmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite mikseriu 5-7 minutes (turi gautis šviesi tiršta masė)
  • Kitame inde sumaišykite kefyrą su soda. Pridėkite raudonų maistinių dažų. Viską išmaišome, skystis turi pasidaryti ryškiai raudonas. Dažų kiekį reguliuokite patys, jei spalva atrodo blyški, galite šiek tiek padidinti jo kiekį. Po dažymo įpilkite augalinio aliejaus (aliejus turi būti geros kokybės, bekvapis ir beskonis).

  • Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kakavos miltelius, druską ir kepimo miltelius.
  • Sausus ingredientus persijokite per sietelį į kiaušinių masę, įpilkite kefyro su dažais ir augalinio aliejaus. Plakite masę mikseriu iki vientisos ryškiai raudonos spalvos, tešloje neturi likti miltų gumuliukų.
  • Tešlą pyragams padaliname į dvi lygias dalis, perkeliame į dvi nuimamas formas, patogumui formos dugną galima padengti kepimo popieriumi.
  • Pyragus kepame orkaitėje, temperatūros režimas 180 laipsnių 30-40 min. Tortų pasirengimą tikriname mediniu iešmeliu.
  • Kai sausainiai atvės, išimkite juos iš šaldytuvo ir perpjaukite išilgai pusiau.
  • Pasirodo, 4 torto sluoksniai.

Kaip pasigaminti kremą „Red Velvet Cake“.

  • Grietinėlę atvėsinkite ir plakite mikseriu iki standumo.
  • Atskirame inde sumaišykite cukraus pudrą ir varškės sūrį ir lengvai išplakite mikseriu.
  • Dabar į sūrį švelniai įpilkite plaktos grietinėlės ir šaukštu švelniai išmaišykite grietinėlę.
  • Mūsų raudonojo pyrago kremas yra paruoštas.

Kaip surinkti tortą

Paimame tortą ir dedame ant padėklo ar lėkštės, dalį kremo tolygiai paskirstome per visą torto paviršių, tada pyragas vėl eina ir ant torto viršaus paskirstomas kremo sluoksnis. Pyragų iškilimus galima iš anksto perpjauti peiliu. Tada desertas išeis tolygesnis.

Grietinėlė tepama ir ant viršutinio torto, kremas paskirstomas ant viršaus ir šonų. Mentele išlyginkite torto viršų ir šonus.

Kaip papuošti raudonojo aksomo pyragą - receptas su nuotrauka

Galite papuošti bet kokiu būdu. Pavyzdžiui, pyragėlių viršūnes galima sutrinti į trupinius, naudojant blenderį. Pabarstykite pyragą raudonais pabarstukais.

Tortą galite papuošti uogomis, vaisių gabalėliais, mėtų lapeliais arba galite paruošti papildomą kremo dalį ir sudėlioti naudodami kulinarinį maišelį su garbanotu antgaliu.

Na... kas dar mano, kad tai ne „velnio maistas“))

Tortas padengtas ryškiai kraujo raudonumo blizgiu glajumi – originalus dizainas.

dekoravimas maisto fetišu

Arba naudokite šokoladą.

dizainas iš lapechefraiche.com

O čia puošdavo tortą

iš chiarapassion.com

Dekoravimas uogų kompozicija

pateikė cakejevaneigendeeg.nl

Visiškai papuoštą tortą dėkite į šaldytuvą, po 2-3 valandų mūsų pyragas „Red Velvet“ bus paruoštas.

Torto "Raudonasis aksomas" video receptas

Subtiliausio raudonojo šokoladinio skonio pyrago receptas, pagamintas pagal klasikinį receptą. Ir koks torto dizainas, paprastas, bet labai originalus. Taigi, „Red Velvet“ pyrago, dar žinomo „Devil's Food“, „American Bliss“, receptas.

Skanaus!

Žingsnis po žingsnio receptai „Red Velvet“ pyragui su sūriu, varške, uogų kremu

2018-08-27 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
recepto

2502

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

4 gr.

18 gr.

angliavandenių

36 gr.

320 kcal.

1 variantas: klasikinis raudonojo aksomo pyragas (kefyro tešlos receptas)

Raudonasis aksomas yra nuostabus pyragas su ryškiais ir sultingais pyragais, suteptais sviestiniu kremu. Tai atrodo labai įspūdingai, ypač kontekste. Maisto ruošimui reikės aukštos kokybės dažiklių, kitaip niekas neveiks. Kiekis priklauso nuo jų koncentracijos. Vidutiniškai vienam pyragui reikia nuo 7 iki 10 ml gerų gelinių dažų. Bet geriau vadovautis tešlos spalva. Turėtų pasirodyti labai ryškus, iškepęs šiek tiek išbluks.

Ingridientai

  • 360 g miltų;
  • 500 g sūrio;
  • 360 g cukraus;
  • 250 ml grietinėlės 35%;
  • 120 g miltelių;
  • 10 g dažų;
  • 2 kiaušinių;
  • 250 ml kefyro;
  • 15 g kakavos;
  • 10 g kepimo miltelių;
  • 220 g sviesto.

Žingsnis po žingsnio klasikinio raudonojo aksomo pyrago receptas

Išmatuojame kefyrą, įpilame dažų ir gerai išmaišome. Tegul dar negąsdina toks sodrus atspalvis, jis greitai išbluks. Į miltus suberkite kepimo miltelius ir kakavą, kuri paryškins ir pabrėš pyragėlių spalvą.

Sviestą supjaustykite gabalėliais, suminkštinkite, palikite trims valandoms kambario temperatūroje, tada suberkite granuliuotą cukrų, plakite, kol grūdeliai ištirps, pabaigoje po vieną įmuškite kiaušinius, tada įpilkite kefyro su dažais. Dedame dalimis, kad neliktų ryšulių. Bet jei aliejus susikaupia gabalėliais, šiame etape tai nėra baisu.

Dabar užmiegame sausą miltų mišinį su papildomais ingredientais, išmaišome ir perkeliame į formą. Norėdami gauti aukštą pyragą, naudojame 23-24 cm skersmenį, kepame 45-55 minutes, raudonųjų pyragų sodinimo ir kepimo temperatūra 170 laipsnių. Tada palikite juos visiškai atvėsti.

Gaminame grietinėlės sūrio kremą "Sūris". Grietinėlę išplakite iki putų, suberkite miltelius, plakite dar minutę, suberkite trintą ir atskirai išmaišytą sūrį.

Iškepusį pyragą supjaustykite į keturias riekeles. Proceso metu trupiniai subyrės, atsargiai juos surinkite. Aksominius pyragėlius sutepkite sūrio kremu, ant viršaus uždenkite tortą, pabarstykite surinktais trupiniais. Galite juos lengvai išdžiovinti orkaitėje ir sumalti.

Tortui „Red Velvet“ skirti pyragaičiai yra labai subtilūs, todėl juos rekomenduojama kepti dieną prieš, o kitą dieną supjaustyti ir aptepti sviestiniu kremu.

2 variantas: greito raudonojo aksominio pyrago receptas lėtoje viryklėje

Ši parinktis patogi, nes aksominis pyragas kepamas lėtoje viryklėje. Supilkite tešlą iš vakaro, nustatykite nurodytą laiką, palikite pyragą iki ryto. Kitą dieną supjaustykite, apsivilkite. Dažų gelį arba miltelius paimame savo nuožiūra.

Ingridientai

  • 340 g miltų;
  • 3 kiaušinių;
  • 1,5 šaukšto kakavos;
  • 1 st. rūgpienis;
  • 280 g sviesto;
  • 15 g kepimo miltelių;
  • 8 ml dažiklio;
  • 300 g cukraus;
  • 5 šaukštai miltelių;
  • 450 ml grietinėlės 35 proc.

Kaip greitai pasigaminti raudonojo aksomo pyragą

Jogurtą sumaišome su dažikliais, įmušame kiaušinius, žiupsnelį druskos, šiek tiek paplakame. Įtrinkite minkštą sviestą, palaipsniui supilkite raudoną mišinį.

Į tešlą suberiame sausus ingredientus, viską išplakame, supilame į multivarkos dubenį. Uždarome, nustatome 1 valandą ir 25 minutes. Virimas pagal programą iki signalo. Palikite pyragą per naktį arba nuo ryto iki vakaro.

Iš grietinėlės gaminame kremą. Plakite iki putų, įpilkite miltelių, vanilės, jei norite. Raudonojo aksomo pyragą supjaustome plonomis lėkštelėmis, aptepame plakta grietinėle, renkame vieną ant kitos.

Ne visos multivarkės kepa vienodai. Jei per nurodytą laiką aksominis biskvitas neiškepa, pridėkite dar 15-20 min.

3 variantas: raudonojo aksomo pyragas (receptas su augaliniu aliejumi)

Kitas gana populiarus raudonojo aksomo pyrago receptas. Jai skirta tešla ruošiama ant sviesto ir augalinio aliejaus mišinio, ji pasirodo neįprastai minkšta, greitai mirkoma, idealiai derinama su sūrio kremu.

Ingridientai

  • 0,33 kg miltų;
  • 2 arb gelis raudonas dažiklis;
  • 15 g kepimo miltelių;
  • 800 g sūrio;
  • 300 g aliejaus grietinėlėje;
  • 150 g slyvų. sviesto tešloje;
  • 150 g sviesto rastos. į tešlą;
  • 10 g kakavos;
  • 260 ml riebaus kefyro;
  • trys kiaušiniai;
  • 250 g miltelių;
  • 300 g cukraus.

Kaip gaminti

Kefyrą sumaišykite su dažais, įmuškite kiaušinius ir šiek tiek pakratykite. Sviestą ištirpiname. Supilkite jį kartu su rafinuotu augaliniu aliejumi į tešlą ir vėl išmaišykite.

Dedame kakavą su miltais ir kepimo milteliais, kuriuos nesunku pakeisti soda, šiame variante naudojame tik 10 gramų, gesinti nereikia, kefyras susidoros su nemalonaus skonio neutralizavimu. Išmaišytą tešlą supilkite į dvi 18 cm formeles, padalinkite maždaug per pusę.

Formas su tešla dedame į orkaitę, kepame apie 35 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Atvėsusį kiekvieną pyragą perpjaukite į dvi dalis. Aštriu peiliu darome trupinius, nubraukdami pjūvį.

Šio recepto kremas yra su sviestu, labai sodrus ir malonus skoniui. Suminkštintą produktą plakite mikseriu 7-8 minutes, suberkite miltelius, palaipsniui suberkite kreminį sūrį.

Aksominius pyragėlius sutepkite paruoštu kremu, pyragą papuoškite virtais trupiniais, dėkite į šaldytuvą nakčiai.

Jei nenorite, kad pyragas būtų sunkesnis, tuomet galite pasigaminti sūrio kremą ant kremo arba tiesiog naudoti plaktą grietinėlę su milteliais, nepridedant sviesto.

4 variantas: raudonojo aksomo pyragas (jogurto receptas)

Garsiojo jogurto tešlos pyrago variantas. Pagal šį receptą gaunamas nedidelis pyragas, jei reikia, produktų kiekį tiesiog padidinkite pusantro ar du kartus.

Ingridientai

  • 170 ml jogurto 5-7%;
  • 280 g miltelių;
  • 200 g sūrio;
  • 200 ml grietinėlės;
  • 2 kiaušinių;
  • dažai, druska;
  • 1 šaukštelis plėšytojas;
  • 5 g kakavos;
  • 90 g aliejaus;
  • 190 g miltų.

Žingsnis po žingsnio receptas

Minkštą sviestą ištriname su 180 gramų cukraus pudros, įmušame kiaušinius ir natūralų jogurtą. Galite virti tešlą maišytuvu, procesas bus pastebimai supaprastintas.

Į tešlą įpilkite arbatinį šaukštelį raudonų dažų, jei naudojami milteliai, tada užtenka pusės, įberkite žiupsnelį druskos. Išmaišome.

Supilkite kepimo miltelius su miltais ir kakava, supilkite aksominę tešlą į formą, nedelsdami pašaukite į orkaitę. Tortą kepame 35 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Atvėsus perpjauti į dvi dalis.

Grietinėlę išplakti su milteliais, suberti į juos sūrį. Sutepkite pyragus kremu. Tortą papuoškite trupiniais arba tepkite sviestinio kremo raštus.

Nereikia bandyti dirbtinių dažų pakeisti natūraliomis burokėlių sultimis, nieko gero nebus, tešla taps skysta, pyragas iškepęs tik šiek tiek pakeis spalvą. Šiam pyragui tikrai reikia kokybiškų dažų.

5 variantas: raudonojo aksomo pyragas (braškių receptas)

Yra daug įvairių „Red Velvet Cake“ su uogų įdaru receptų. Vietoj braškių galite paimti avietes, gervuoges, jos iš pradžių gaunamos su bananais, persikais ir kitais minkštais vaisiais. Čia jie dedami švieži, žemiau rasite receptą su vyšnių įdaru.

Ingridientai

  • 0,28 l kefyro;
  • 0,34 kg miltų;
  • trys kiaušiniai;
  • 1,5 šaukštelio dažiklis (gelis);
  • 2 arb plėšikas;
  • 300 g cukraus;
  • 0,4 kg braškių;
  • 1 šaukštelis soda;
  • šaukšto kakavos;
  • 230 g slyvų. aliejai;
  • 300 ml augalinio aliejaus;
  • 680 g slyvų. sūris;
  • 200 g miltelių.

Kaip gaminti

Miltus sumaišome su kakava ir kepimo milteliais, čia įberiame sodos, neužgesiname. Suplakite kiaušinius ir kefyrą, supilkite toliau. Įvedame augalinį rafinuotą aliejų ir pačioje pabaigoje dažus. Viską plakite penkias minutes, kol maišytuvai taps lygūs.

Supilkite tešlą į dvi formas, sudėkite ir kepkite raudonus pyragus 180 laipsnių temperatūroje. Mes stovime penkias valandas, kol visiškai atvės, supjaustome į dvi dalis. Gauname keturis plonus pyragus.

Sviestą išplakti su cukraus pudra ir kreminiu sūriu. Smulkiai supjaustykite pusę braškių, sumaišykite su grietinėle. Paliekame gražiausias uogas, nes jomis bus papuoštas tortas.

Aksominius pyragėlius patepame braškiniu kremu. Torto viršų papuoškite sveikomis uogomis. Jei jie dideli, galite iškirpti, išdėlioti gėles ar piešti piešinį.

Įdomus įdaras gali būti ne tik uogos, bet ir marmeladas, baltame kreme ypač gražiai atrodo įvairiaspalviai gabaliukai.

6 variantas: raudonojo aksomo pyragas (receptas su vyšniomis)

Torto Red Velvet su nuostabiu vyšnių sluoksniu receptas. Kepame jam pyragus pagal bet kokį receptą, kiekis, kurio užtenka išsirinkti, nurodytas aukščiau. Štai kremas ir uogų sluoksnio paruošimo būdas. Naudojame šviežias vyšnias arba imame šaldytas uogas, nurodytas svoris be kauliukų.

Ingridientai

  • 3-4 raudoni pyragaičiai;
  • 400 g sūrio;
  • 350 g grietinėlės;
  • 4 g želatinos;
  • 5 šaukštai cukraus pudros;
  • 100 g cukraus;
  • 400 g vyšnių.

Kaip gaminti

Želatiną užpilkite dviem šaukštais vandens, palikite pastovėti. Tortų gaminimas pagal bet kokį receptą. Grietinei, plakti grietinėlę ir miltelius, į juos įpilkite grietinėlės sūrio nurodytu kiekiu.

Vyšnias išlaisviname iš kauliukų, reikiamą kiekį pasveriame, suberiame cukrų, leidžiame pusvalandį pastovėti, galima maišyti. Kai tik sultys išsiskiria, padėkite ant viryklės. Virinama po 5 min. Supilkite želatiną, nukelkite nuo ugnies, maišykite, kol ištirps, atvėsinkite, bet nedėkite į šaldytuvą.

Vieną pyragą dedame į nuimamą formą, patepame sviestiniu kremu, uždengiame antru raudonu biskvitu, vyšnių įdarą aptepame uogomis. Tada vėl pyragas, kremas. Tortą išimame trims valandoms šaldytuve.

Tortą išimame iš formos arba tiesiog nuimame nuimamą žiedą. Aptepkite kremu, papuoškite susmulkintomis raudonojo biskvito atraižomis, ant viršaus užmeskite keletą uogų papuošimui.

Jei vyšnia labai rūgšti, galite naudoti daugiau cukraus arba sumaišyti su kitomis uogomis.

7 variantas: pyragas „Red Velvet“ (receptas su varške)

Ne visada galima nusipirkti kreminio sūrio, o „Red Velvet“ pyrago receptuose jo dažnai naudojama daug. Jei norite sutaupyti, galite naudoti varškės kremą. Jei viskas bus padaryta teisingai, tai mažai skirsis. Kepame pyragus pagal bet kurį aukščiau pateiktą receptą.

Ingridientai

  • 700 g varškės 18%;
  • 1 st. Sachara;
  • 4 aksominiai sausainių pyragaičiai;
  • 1,5 g. grietinėlė 35%.

Kaip gaminti

Pusę stiklinės grietinėlės siunčiame į varškę, suberiame cukrų ir gerai išplakame trintuvu iki vientisos masės.

Atskirai išplakite stiklinę grietinėlės mikseriu, sumaišykite putas su varškės kremu. Atsargiai išmaišykite.

Aksominius pyragėlius aptepame paruoštu varškės kremu, tortą papuošiame raudonų biskvitų trupiniais, dedame į šaldytuvą penkioms valandoms.

Jei nebuvo galimybės nusipirkti riebios varškės, tuomet į grietinėlę galima įdėti pusę pakelio gero sviesto, išplakti kartu su varške.

8 variantas: raudonojo aksomo pyragas (persikų ir migdolų receptas)

Kitas prašmatnaus „Red Velvet“ pyrago sluoksnio pasirinkimas. Naudojame konservuotus persikus. Be to, jums reikės migdolų žiedlapių ir riešutų. Kepame pyragus pagal bet kurį aukščiau pateiktą receptą.

Ingridientai

  • 350 g konservuotų persikų;
  • 100 g migdolų;
  • 15 g migdolų lapų;
  • 4 pyragaičiai „Raudonasis aksomas“;
  • 600 g grietinėlės sūrio;
  • 300 g aliejaus;
  • 190 g cukraus pudros.

Kaip gaminti

Persikus nusausinkite kiaurasamtyje, leiskite vandeniui nutekėti, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Migdolus nusausinkite ir smulkiai supjaustykite arba įtrinkite.

Minkštą sviestą ištrinkite su cukraus pudra, suberkite sūrį. Pirmąjį pyragą sutepkite kremu, išdėliokite pusę persikų, uždenkite antruoju aksominiu sluoksniu.

Patepkite antrą pyragą, užmigkite migdolais. Uždenkite, vėl patepkite riebalais ir išdėliokite persikus. Dedame galutinį pyragą, lengvai paspaudžiame, torto viršų ir šonus išlyginame kremu.

Pyrago riekeles nusausinkite, sumalkite, pabarstykite šonus ir viršų. Migdolų drožles paskleiskite vainiko pavidalu. Centre išdėliokite pusę konservuoto persiko.

Tortas "Red Velvet" gražiau atrodo su daugybe tortų. Todėl geriau rinktis mažo skersmens formą, tešlą galima pilti į dvi ar net tris dalis.

Jis yra nepaprastai subtilus ir rafinuotas, šilko švelnios tekstūros. Tai sukelia sūrio pyrago, suflė ir močiutės kaimiškos grietinės vaizdus. Tuo pačiu kremas tirštas ir gerai išlaiko formą – juo galima išlyginti tortus, kurti puošnius papuošimus.

Atrodo, kad tokį skanėstą paruošti sunku? Visai ne. Pabandykite iš mišinio pasigaminti „Red Velvet Buttercream“. „Vanilinis šerkšnas S. Pudovas“. Tiesiog išplakite mišinį su 200-250 gramų sviesto. Po 3-4 minučių apetitą keliantis, patvarus pyrago kremas yra paruoštas. Lengva, tiesa? Ir vaizduotė neribojama. Bet kokios dekoracijos, pagamintos iš aliejaus kremo, gerai išlaiko formą ir išlaiko savo pirminę išvaizdą.

Jei nuspręsite laikytis kanonų ir iškepti originalų pyragą, kremui teks skirti šiek tiek daugiau laiko. Klasikiniam Red Velvet receptui naudojamas vadinamasis "grietinėlės sūris" - kremas kreminio sūrio pagrindu. Ne visi jį pažįsta, nes neseniai jis pas mus atkeliavo iš vakarietiškos kulinarijos. Užsienyje sūrio kremas tortui gaminamas iš maskarponės, rikotos ar filadelfijos. Na, o rusų burtininkai naudoja pigesnį kreminį varškės sūrį. Bet kokiu atveju pravers vanilinio glaisto mišinys. Su juo tortui tinkamas kremas gaunamas iš beveik bet kokio sūrio!

Raudonojo aksominio kremo, pagaminto iš Philadelphia sūrio, receptas

Kadangi Red Velvet yra amerikietiškas, pradėkime nuo klasikinio amerikietiško Philadelphia sūrio kremo recepto. Jo gamybai imamas pasterizuotas pienas, kuris fermentuojamas ir kaitinamas.

170 g minkšto sviesto, išplakti su 100 g mišinio Vanilinis glaistymas apie 10 minučių. Įpilkite šaukštą pieno ir 180 g klasikinio Filadelfijos kreminio sūrio. Viską gerai išmaišykite medine mentele. Galite uždengti pyragą.

Kreminio sūrio pyrago kremas

Filadelfiją gamina tik viena įmonė, todėl ją nėra lengva rasti komerciškai. Todėl tinka ir pigesni analogai - kreminiai varškės sūreliai iš artimiausio prekybos centro (Hochland, Almette, Kaimak ir kt.) Tačiau rinkitės protingai. Geras natūralus produktas turėtų būti pienas arba grietinėlė, bakterijų pagrindu pagamintas raugas ir druska. Jei nurodyti konservantai, tokį produktą geriausia palikti parduotuvėje. Ir jokių neaiškių „sūrio gaminių“ – tik žodis „sūris“.

Sviesto kiekį galite sumažinti padidindami sūrio dalį. Sumaišykite 1 pakuotę "Vanilinis glaistymas" ir 115 g minkšto sviesto. Išplakite (5-7 minutes) ir suberkite apie 340 g šalto varškės sūrio.

Grietinėlės sūrio kremas

Tradicinį sūrio kreminį pyragą galima padaryti lengvesnį, sviestą pakeitus plakta grietinėle.

300 g šaltos 33% grietinėlės plakite, kol konsistencija taps tanki. Atskirai sumaišykite 100 g mišinio Vanilinis glaistymas ir 400-500 g kreminio sūrio, šiek tiek paplakti. Toliau į gautą sūrio masę reikia palaipsniui įpilti grietinėlės ir švelniai maišyti, kad masė nenukristų.

Mažo kaloringumo kremas „Red Velvet Cake“.

Mažo riebumo sūrio variantas yra rikota. Tinka dietiniam maistui, nes yra nugriebto karvės ar ožkos pieno pagrindu. Nors neatmetama visuma. Naudokite šį subtilų saldų sūrį grietinėlės recepte, kad jūsų sąžinė būtų rami dėl suvalgytų kalorijų.

Varškės sūryje esanti druska pakeičia grietinėlės skonį ir daro jį mažiau riebų. Į varškę ar rikotą tam pačiam tikslui galima įberti šiek tiek jūros druskos.

Lengvo nekaloringo kremo pagrindas yra neriebus sūris (ricotta) arba minkštas varškės sūris 0%. Pieno produktą užtenka išplakti su saldikliu (be sviesto ir grietinėlės) ir grietinėlę porai valandų padėti į šaldytuvą. Pakeiskite pridėti pagal skonį ir formą.

Tortas "Red Velvet" - skanus desertas su originalia išvaizda. Ryškiai raudoni pyragaičiai, sniego baltumo kremas – kontrastas, suteikiantis tortui savitumo ir originalumo. Tačiau deserto populiarumas paaiškinamas ne tik patrauklia išvaizda, bet ir dieviško poringų, šiek tiek drėgnų pyragų skonio ir subtilaus, švelnaus sviestinio kremo deriniu.

Raudonasis aksominis pyragas – bendrieji gaminimo principai

Šio pyrago išskirtinumas yra jo išvaizda. Paprastai į pyragų sudėtį įeina turimi ingredientai: kiaušiniai, miltai, kefyras, cukrus, kartais kakava. Ryškiai raudoną spalvą suteikia pridėtiniai dažai. Burokėlius leidžiama naudoti dažymui.

Kremas tortui gaminamas iš varškės sūrio, grietinėlės ir cukraus pudros. Yra grietinėlės variantų: įpilkite grietinės, pieno, vanilės ir kitų ingredientų pagal skonį.

Tortui papuošti naudokite kremo ar glajaus likučius. Eksperimentuoti ir paįvairinti desertą galite papildydami papuošimus – konservuotus vaisius ar uogas, riešutus kaip paskutinį akcentą.

1. Raudonojo aksomo pyragas: klasikinis receptas

Ingredientai plutai:

Kiaušiniai - 4 vnt.;

Kakava - 30 g;

Miltai - 650 g;

Bekvapis saulėgrąžų aliejus - 2 puodeliai;

Kefyras - 370 g;

smulkiai sumalta druska - 5 g;

Cukrus - 500 g;

Soda - 45 g;

Raudonas dažiklis - 40 g.

Kremui:

riebi grietinėlė - 350 g;

Varškės sūris - 400 g;

Cukraus pudra - 5 šaukštai. šaukštai.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir plakite 5 minutes iki tirštos baltos masės.

2. Supilkite sodą į kefyrą negesinant actu, gerai išmaišykite.

3. Į kefyrą su soda supilkite raudonus dažus, maišykite, kol pasidarys vienoda raudona spalva. Esant blyškiai spalvai, dažų dozę galima padidinti.

4. Į raudonąjį kefyrą (tik bekvapis) supilkite saulėgrąžų aliejų.

5. Į išsijotus miltus suberkite kakavą ir druską. Visa tai supilkite į kiaušinių masę ir tuo pačiu supilkite raudoną rauginto pieno mišinį. Vėl plakite iki vientisos masės be gabalėlių ir gausite sodrią raudoną spalvą.

6. Kepimui imame 2 nuimamus 22 cm skersmens indus, uždengiame pergamentu, šonų netepame riebalais ir išpilame sausainių tešlą.

7. Formas dedame į karštą orkaitę ir kepame pyragus pusvalandį žemoje temperatūroje. Praėjus šiam laikui, į pyragus įdedame dantų krapštuką, jei jis yra sausas, tada jie yra paruošti. Išimkite formeles iš orkaitės ir atvėsinkite.

8. Tortui skirtą šaltą pusgaminį išimame iš formelių ir perpjauname išilgai į 2 dalis, tą patį darome su antruoju pusgaminiu. Rezultatas yra 4 vienodi pyragaičiai.

Kremo paruošimas:

1. Šaltą grietinėlę išplakti iki standumo.

2. Į puodelį supilkite cukraus pudrą, įdėkite ne šalto varškės sūrio. Šiek tiek paplakite.

3. Kreminį sūrį sumaišykite su grietinėle, pamažu maišykite mediniu šaukštu.

Liejimas:

1. Ant plokščio indo dedame 1 pyragą, dedame nedidelę porciją kremo.

2. Uždenkite antruoju pyragu ant viršaus, lygiai taip pat dėkite antrą dalį kremo. Ir taip su likusiais pyragais. Rezultatas turi būti raudono biskvito juostelė ir balto kremo juostelė.

3. Likusį kremą užtepkite ant paskutinio pyrago viršaus, išlyginkite ir patepkite juo torto šonus.

4. Torto papuošimui galite naudoti įvairius pabarstukus, šviežias uogas, mėtų lapelius arba pasigaminti daugiau kremo ir konditeriniu švirkštu išspausti skirtingus raštus.

5. Mes siunčiame pyragą į šaldytuvą 3 valandas.

2. Tortas "Red Velvet" be dažiklių

Tešlos ingredientai:

Burokėliai - 1 vnt.;

Citrinų sultys (vieno vaisiaus);

Actas - 20 ml;

Cukrus - 200 g;

Grietinė - 5 šaukštai. šaukštai;

Sviestas - 150 g;

Kiaušiniai - 2 vnt.;

Vanilė - 20 g;

Kakava - 20 g;

Miltai - 204 g;

Soda - 15 g.

Kremui:

Nusausinamas aliejus - 150 g;

Naminis varškės sūris - 300 g;

Cukraus pudra - pusė stiklinės.

Varškei:

Pienas - 1 l;

Kefyras - 0,5 l;

Druska - 15 g;

Kiaušinis - 1 vnt.;

Citrinų rūgštis - 5 g.

Varškės sūrio gaminimas:

1. Pieną užvirinkite ant silpnos ugnies.

2. Kai tik pienas užvirs, išpilkite kefyrą ir gerai išmaišykite, kol pienas sukrešės.

3. Surūgusią masę paskleiskite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų drėgmė.

4. Kiaušinį išplakite su citrinos rūgštimi ir supilkite rūgpienį, gerai išmaišykite iki vientisos masės ir sūris bus paruoštas.

Bandymo paruošimas:

1. Į susmulkintus burokėlius supilkite citrinos sultis ir actą (galima naudoti vyną), sutrinkite virtuviniu kombainu.

2. Į burokėlių tyrę supilkite grietinę ir gerai išmaišykite.

3. Nedideliame puodelyje išplakti cukrų su sviestu, įmušti kiaušinius, vanilę, burokėlių tyrę ir gerai išmaišyti iki vientisos masės.

4. Į gatavą raudoną masę supilkite sausus ingredientus, gerai išmaišykite.

5. Gautą tešlą padalinkite per pusę, sudėkite į kepimo popieriumi išklotas formeles ir kepkite žemoje temperatūroje apie pusvalandį.

6. Iškepusius pyragus atvėsinkite kambario temperatūroje.

Kremo paruošimas:

1. Sviestą sumaišyti su cukraus pudra ir išplakti, tuo pat metu į juos suberti varškės sūrį ir vėl išplakti iki purumo.

2. Dėti į šaldytuvą.

Liejimas:

1. Vieną pyragą dedame į serviravimo lėkštę, aptepame kremu, uždengiame antruoju.

2. Torto šonus ir paviršių patepkite likusiu kremu.

3. Iš viršaus švirkštu dedame kreminius rutuliukus, o ant jų dedame šviežių uogų ar granatų sėklų.

3. Raudonojo aksomo pyragas: originalus receptas

Tešlos ingredientai:

Šokoladas be priedų - 85 g;

Cukrus - 500 g;

Kiaušiniai - 4 vnt.;

Rafinuotas aliejus - 250 ml;

Vanilinas - 20 g;

Miltai - 520 g;

Soda - 6 g;

Druska - 1 g;

Burokėliai - 1 vnt.;

Dažai tešlai raudoni - 10 g.

Kremas:

35% riebumo grietinėlė - 400 ml;

grietinėlės sūris - 330 g;

Maskarponė - 330 g;

Vanilinas - 10 g;

Cukraus pudra - 260 g.

Virimo būdas:

1. Vidutine galia išplakti cukrų, kiaušinius, sviestą, vaniliną.

2. Miltus sumaišykite su soda, druska ir į juos supilkite ištirpintą šokoladą, virtą burokėlių tyrę ir išpilkite dažus. Gerai išmaišome.

3. Gatavą tešlą paskirstome į tris formas, vienodais kiekiais, kepame 20 minučių 250 laipsnių temperatūroje.

4. Iškepusius pyragus atvėsiname.

Kremo paruošimas:

1. Atšaldytą grietinėlę išplakti iki purumo.

2. Plaktą grietinėlę sumaišykite su kreminiu sūriu ir maskarpone.

3. Dėl skonio įberkite vanilino ir cukraus pudros, gerai išmaišykite.

4. Tortus aptepame paruoštu kremu.

5. Ant torto dedame plaktos grietinėlės raštus, ant jų dedame avietes.

4. Tortas "Red Velvet" lėtoje viryklėje

Ingridientai:

Kreminė varškė - 300 g;

Sviestas - pusė pakelio;

Cukrus - 400 g;

Vanilinas - 25 g;

Kakava - 50 g;

saulėgrąžų aliejus, bekvapis - 2 šaukštai. šaukštas

Kiaušiniai - 2 vnt.;

Druska - pusė šaukštelio;

Miltai - 500 g;

Jogurtas - 250 g;

Raudonas dažiklis - 10 g;

Acto esencija - 10 g;

Soda - 10 g.

Virimo būdas

1. Sviestą išplakti su cukrumi iki purumo.

2. Į išplaktą kreminę masę įpilkite kiaušinių, dažų, kakavos, vanilės, druskos.

3. Keliais žingsniais suberiame miltus, kefyrą ir gesintą sodą.

4. Tešlą padalinkite į 2 dalis.

5. Įjungiame lėtą viryklę į "kepimo" režimą, supilame tešlą į indą ir kepame 50 minučių. Panašiai ir antroji testo dalis.

6. Iškepusius, atvėsusius pyragus aptepame taip paruoštu glaistu: kreminę varškę išplakame su sviestu, cukrumi ir vanile iki stabilios konsistencijos.

7. Torto paviršių ir šonus taip pat aptepame kreminiu glajumi.

5. Raudonojo aksomo pyragas: žalių burokėlių receptas

Ingridientai:

Burokėliai - 1 vnt.;

sultys iš vienos citrinos;

Vyno actas - 50 ml;

Granatų padažas - 20 g;

Miltai - 5 šaukštai. šaukštai;

Kakava - 20 g;

Soda - 5 g;

Druska - žiupsnelis;

Sviestas – nepilna pakuotė;

Cukrus - 300 g;

Kiaušiniai - 2 vnt.;

Kefyras - 1 nepilna stiklinė;

Mascarpone - 200 g;

Cukraus pudra - 50 mg.

Virimo būdas

1. Į susmulkintus žalius burokėlius įpilkite acto, granatų padažo ir citrinos sulčių.

2. Miltus vienu metu sumaišykite su kakava, soda ir druska.

3. Šiek tiek ištirpintą sviestą išplakti su cukrumi ir kiaušiniais.

4. Kefyrą supilkite į 2 dalimis išplaktą sviestą su cukrumi, suberkite sausus ingredientus ir vėl plakite 1 minutę.

5. Į išplaktą tešlą suberkite burokėlius.

6. Gatavą tešlą paskirstome į 2 formas, ant kepimo popieriaus, pašauname į įkaitintą orkaitę, kepame 30 min., žemoje temperatūroje.

7. Pyragėlius atvėsinkite ir viską aptepkite glajumi, ką darome taip: kreminį sūrį išplakame su maskarpone, burokėlių sultimis ir cukraus pudra.

8. Ant pyrago paviršiaus galite uždėti uogų ar riešutų.

6. Raudonojo aksomo pyragas: Andy Chef receptas

Ingridientai:

Miltai - 450 g;

Cukrus - 400 g;

Kakava - 45 g;

Druska - 5 mg;

Soda - 2 mg;

Kiaušiniai - 3 vnt.;

bekvapis augalinis aliejus - 300 ml;

Pasukos - 350 ml;

Dažiklis - 10 g;

Grietinėlės sūris - 1 puodelis;

Maskarponė - 350 g;

Cukraus pudra - 300 g;

grietinėlės sūris - 280 g.

Virimo būdas

1. Miltus persijoti ir sumaišyti su kakava, cukrumi, druska, soda, įmušti kiaušinius ir išplaktą sviestą. Kruopščiai išmaišykite.

2. Į gautą masę supilkite pasukas su dažais, viską plakite mikseriu 1 min.

3. Tešlą padalinkite į 2 formeles ir kepkite 20 minučių vidutinėje temperatūroje.

4. Pyragėlius atvėsiname.

5. Tuo tarpu pasigaminkite kremą: kreminį sūrį išplakite su kreminiu sūriu ir milteliais iki stabilios baltos masės.

6. Visus pyragėlius aptepame kremu, kartu su viršumi ir šonais. Visą pyrago paviršių apibarstykite smulkintu šokoladu ir gražiai išdėliokite graikinio riešuto gabalėlius.

Kad pyragaičiai būtų gražūs, kepimui naudokite padalintas formeles arba įprastą kepimo indą išklokite aliejumi pateptu pergamentiniu popieriumi.

Būtinai gerai išplakite ir sumaišykite pyrago grietinėlę ir pyrago tešlą, tada struktūra bus daug švelnesnė, o tai labdaringai paveiks gatavo skanėsto skonį.

Prieš patiekdami desertą bent 2-3 valandas palaikykite šaldytuve, kad pyragaičiai spėtų išmirkti ir sudrėkinti.

„Velnio maistas“, „Red Velvet“, „Red Cake“, „American Bliss“ – taip vadinasi pastaruoju metu itin išpopuliarėjęs nuostabus „Red Velvet“ pyragas. Atrodytų – na, kas ten? Paprasti biskvitai su raudonais cheminiais dažais ir baltu kremu. Bet ne – tai visai ne taip paprasta!

Pagrindinė šio dieviško skanėsto paslaptis yra ta, kad po to, kai burnoje ištirpsta gabalėlis aksominio raudono biskvito su nuostabiai švelniu sūrio kremu, atsiranda šokoladinių natų poskonis!

Keista, bet nuo ryškiai raudono, neįprastai porėto saldaus šėlsmo galima tikėtis bet kokio skonio (braškių, vyšnių, aviečių ir pan.), bet ne tik šia spalva užmaskuoto šokolado skonio!

Gaminant šį nuostabų pyragą nėra nieko sudėtingo. Kai kurie žmonės paprasčiausiai deda ingredientus į vieną dubenį tešlai, o į antrą – kremą ir ilgai nesivargindami iš karto vienu ypu išplaka visus dubenėliuose esančius ingredientus.

Galima ir taip, tačiau maišant ir plakant visus komponentus paeiliui, tešla spėja įgyti reikiamą oro kiekį, o pyragaičiai būna daug poringesni ir švelnesni. Ir kremas tampa oresnis.


Testui mums reikia:

  • Miltai - 320 gr.
  • saulėgrąžų aliejus - 200 ml.
  • Cukrus - 300 gr.
  • Kefyras 3,2% - 250 ml.
  • Sviestas - 115 gr.
  • Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
  • Kakavos milteliai - 20 gr.
  • Gelinis raudonas maistinis dažiklis "AmeriColor Super Red" - 2 šaukšteliai.
  • vanilės ekstraktas - 2 šaukšteliai
  • Vyno actas - 1 šaukštelis
  • Kepimo milteliai - 5 gr.
  • Soda, druska - 4 gr.

Kremui:

  • Grietinėlės sūris - 400 gr.
  • Grietinėlė 33% - 250 ml.
  • Cukraus pudra - 150 gr.
  • vanilės ekstraktas - 2 šaukšteliai

Būtina sąlyga norint pasiekti norimą rezultatą yra visų ingredientų naudojimas kambario temperatūroje!

Tešlos ruošimas


1. Norint gauti kuo minkštesnius pyragus, gaminant tešlą labai svarbu visus birius ingredientus persijoti per sietelį. Nebūtina sijoti kiekvieno komponento atskirai. Užtenka ant gilaus dubens uždėti smulkų sietelį ir iš eilės supilti į jį viską, ko reikia miltų mišiniui gauti. Kadangi turime daugiausia miltų, pirmiausia juos išberiame.


2. Ant viršaus užberkite labai kokybiškų kvapnių kakavos miltelių. Nuo sodraus jo skonio priklausys, ar pavyks pasiekti subtilų šokoladinį poskonį, ar ne.


Idealus variantas būtų naudoti šarminius kakavos miltelius, kurie suteikia maksimalų šokolado skonio pojūtį. Kitu atveju kakavos kiekį galite padidinti 5 gramais. arba naudokite kvapiąją medžiagą „Šokoladas“.

3. Kad tešla būtų puresnė, įpilkite sodos, sumaišytos su kepimo milteliais. Sodos nereikia gesinti iš anksto. Vien kepimo miltelių nepakaks, todėl juos patartina iš karto derinti su antraisiais tešlą „keliančiais“ sodos milteliais.


4. Gautą birių produktų rinkinį kruopščiai persijokite į dubenį ir atsargiai perbraukite šluotele, kad masė būtų vienodesnė.


5. Į antrą gilų dubenį sudėkite iki kambario temperatūros ištirpusį sviestą. Kad toliau gerai maišytųsi, geriau iš anksto supjaustyti vienodais gabalėliais.


6. Į sviestą suberkite granuliuotą cukrų, tolygiai paskirstydami sviesto gabalėlius, kad vėliau geriau susimaišytų.


7. Norint gauti vienalytę cukraus-sviesto konsistenciją, geriausia naudoti mikserį – tai pagreitins tokių nepanašių produktų derinimo procesą ir leis maišant šiek tiek įtempti ranką.


8. Kai sviestas ir cukrus gerai susimaišys, pirmiausia įmuškite vieną kiaušinį ir gerai išplakite su jais. Tada supilkite antrą kiaušinį ir taip pat pasiekite vienodą visos masės maišymą.


Kadangi aliejus yra gana riebus, jį nuolat plakant, visi komponentai susimaišo tolygiai.

9. Nuolat plakdami supilkite vyno actą. Vėliau jis bandymo metu sąveikaus su soda ir leis jums pasiekti dvigubą pyragų puošnumą.


10. Toliau siųskite vanilės esenciją. Jis suteiks tešlai lengvo vanilės skonio ir paslėps sodos, kepimo miltelių, acto ir aliejų skonį.


11. Į mikseriu išplaktą mišinį plona srovele supilkite saulėgrąžų aliejų.


12. Kai tik saulėgrąžų aliejus sumaišomas su ankstesniais ingredientais iki vientisos masės, taip pat plona srovele nuolat maišant supilkite kefyrą ir toliau plakite apie dvi minutes.


13. Kitas svarbus žingsnis ruošiant minkštą tešlą sausainių pyragams bus laipsniškas miltų pylimas į skystą tešlos dalį. Tai reikėtų daryti tikrai dalimis, kad nesusidarytų mums nereikalingi miltų gumuliukai, o maišymasis vyktų tolygiai.


14. Kai gauname vienalytę tirštos grietinės konsistenciją su šiek tiek šokoladiniu atspalviu, galite supilti raudonus maistinius dažus ir mikseriu paskirstyti per visą tešlą.


15. Rezultatas bus labai graži glotni ryškiai raudona blizganti elastinga masė, kurią galima palikti porai minučių.


16. Kadangi tešloje jau yra pakankamas kiekis aliejų, ji nesulips ir nepridegs kepimo formoje. Todėl galite nedaryti prancūziškų marškinių ir net dėti nuimamų formų apačią, o tiesiog uždėti dvi nuimamas formelių žiedines dalis tiesiai ant silikoninių kilimėlių. Jei bijote tokio eksperimento, vis tiek naudokite visą formą (su dugnu). Tešlą tolygiai padalinkite į dvi 20 cm formeles.


17. Toliau būtinai įkaitinkite orkaitę iki 160-170 laipsnių ir tik tada nustatykite kepti, kad visi rauginimo komponentai, veikiant temperatūrai, pradėtų savo reakciją ir pyragai procese taptų porėti. Kepkite apie 30 minučių (priklausomai nuo orkaitės).

Ar pyragaičiai paruošti tikriname įprasčiausiu būdu - persmeiname juos dantų krapštuku ir, jei ant jo neliko tešlos pėdsakų, yra visiškai paruošti. Jei ne, tada juos reikia palikti orkaitėje dar 5 minutes ir dar kartą patikrinti pasirengimą tuo pačiu būdu. Leiskite atvėsti tiesiai ant stalo formelėse.

Paruošti pyragaičiai paprastai gerai sustingsta, jei yra šiek tiek paspausti. Norint išlaikyti tokį elastingumą, jas galima ištraukti iš formelių ir suvynioti į maistinę plėvelę, o tada išimti keturioms valandoms atvėsti į šaldytuvą vidurinėje lentynoje (tačiau tai nėra būtina).

Iš karto, atvėsus, galite pradėti ruošti kremą ir puošti pyragus.

Kremo paruošimas

Grietinėlė vaidina ne mažiau svarbų vaidmenį torto skonyje. Daug kas priklauso nuo jo pasirinkimo ir paruošimo: pyragų impregnavimas, tešlos ir kremo sluoksnio skonio derinys, skanėsto poskonis ir švelnumas burnoje ir kt.

"Red Velvet" kremas, pagamintas iš subtilaus sūrio ir grietinėlės, idealiai tinka. Šių ingredientų pagrindu gaunamas ne tik subtilus sluoksnis, bet ir nuostabi galutinė „danga“.


Kad kremas nesusisluoksniuotų ir nesutrūkinėtų, vietoj įprasto cukraus geriausia naudoti cukraus pudrą. O kaip ir tešlą, geriau visus ingredientus išplakti atskirai, o tada sumaišyti.

1. Subtilus kreminis sūris turi būti dedamas į gilų dubenį ir gerai išplakti mikseriu. Tinka ir „Mascarpone“, ir „Ricotta“, ir „Philadelphia“ ir net bet koks kreminio sūrio sūris.


2. Tada į sūrio masę suberkite cukraus pudrą ir vėl plakite mikseriu, kad milteliai tolygiai pasiskirstytų sūryje.


3. Norint panaikinti sūrio skonį ir suteikti kremui vanilės švelnumo, pageidautina įpilti vanilės esencijos.


Jei norite, šiuo metu į kremą galite pridėti maistinių dažų, tačiau klasikinėje „Red Velvet“ versijoje jis turėtų likti baltas.

4. Ingredientus gerai išplakite, kol susidarys pasta.

5. Į atskirą gilų dubenį supilkite riebią grietinėlę. Kuo jie riebesni, tuo tirštesnis ir sodresnis kremas išeis.


6. Plakite grietinėlę iki didelių, nekrentančių smailių. Idealiu atveju plakta grietinėlė turėtų sutirštėti ir atrodyti taip, lyg būtų ką tik išspausta iš gamyklinės skardinės.


7. Į sūrio masę mažomis porcijomis, maišydami silikonine mentele, švelniai supilkite plaktą grietinėlę.


8. Dėl to turėtų gautis labai tiršta grietinėlė, savo konsistencija panaši į labai riebią, tirštą, kaimišką grietinę, kurioje „stovi šaukštas“.

Torto surinkimas

Taigi, pyragaičiai iškepti, kremas paruoštas. Dabar reikia juos derinti, kad gautumėte prašmatnų pyragą, kurį svečiai prisimins ilgai.


1. Kepant kiekvienas pyrago viršus gali pasirodyti šiek tiek nelygus, o surinkus vietoj gražaus pyrago gali pasirodyti nesuvokiama kampuota piramidė ar dar blogiau – „sulenktas bokštas“.

Štai kodėl šį nelygumą pageidautina atsargiai nupjauti peiliu. Turėtumėte gauti tūrinį tolygų biskvitą. Jei pyragas pasirodė gana aukštas, galite jį perpjauti per pusę, tada gatavame neprilygstamame skanėste gausite dvigubai daugiau pyragų, sluoksniuotų kremu.


2. Pirmąjį biskvitą dėkite ant stovo ar gražaus indo, ant kurio vėliau patieksime tortą. Storu sluoksniu tolygiai užtepkite gerą storą kremo sluoksnį, kad jis net šiek tiek išeitų už torto kraštų, kad vėliau būtų lengviau juo aptepti šonus.


Po pyrago krašteliais galite pakloti kepimo pergamento juosteles, kurios pasitarnaus kaip savotiška apsauga nuo indo sutepimo kremu ir trupiniais. Kai pyrago surinkimas bus visiškai baigtas, pergamentą galima tiesiog atsargiai išimti ir aplink saldų šedevrą jis bus švarus.

3. Ant viršaus dėkite antrą pyragą ir lengvai paspauskite rankomis, kad atsirastų tvirtesnis prigludimas, kremas prasiskverbtų į tortų poras ir dalis jo išteptų raudonų sausainių kraštelius.


4. Ant antrojo biskvitinio pyrago viršaus tolygiai užtepkite nuostabaus tiršto kremo sluoksnį. Jis turi būti bent pusės centimetro storio. Kremo perteklių galima iškart mentele patepti ant surinktų torto sluoksnių šonų.


5. Šonines sieneles pamažu užtepkite visu likusiu kremu ir švelniai išlyginkite, kad tortas iš visų pusių pasidengtų vienodo storio. Idealiu atveju galutinis kreminis sluoksnis turėtų būti maždaug centimetro storio.

6. Surinktą kompoziciją reikia kelioms valandoms nusiųsti į šaldytuvą, kad kremas sukietėtų ir taptų atsparus prisilietimui. Jei lieka pirštų atspaudų, pyragą geriau palikti atvėsti.

Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti pyragą namuose

O štai vaizdo įrašas, kuriame viską aiškiai matosi. Čia pateikiami visi pasiruošimo ir pasiruošimo etapai. Ir jei perskaičius kažkas lieka nesuprantama, vaizdo įraše galite užpildyti trūkstamus elementus. Parengė jį specialiai šiandieniniam straipsniui.

Vaizdo įraše yra viena nedidelė klaida. Norėjosi parodyti, kaip tortas išėjo iš vidaus ir iš karto po surinkimo supjaustyti, o kremas šiek tiek „plaukė“. Jokiu būdu to nedarykite. Leiskite desertui pailsėti šaldytuve bent 6 valandas, o dar geriau.

Pirma, jis gerai sukietės, o antra, perteklinė drėgmė susigers į pyragus, kad jie būtų permirkę ir dar skanesni.

Dėl likusių nedvejodami pradėkite gaminti. Šis receptas buvo išbandytas daugybę kartų ir visada veikia. 100% rezultatas garantuotas.

Kaip papuošti tortą

„Raudonąjį aksomą“ galite papuošti pasikliaudami savo fantazija. Torto šonų galite net netepti, tiesiog užtepdami garbanotas kremines "linijas", pabarstę šokolado ar riešutų trupiniais arba sukurdami vaisių ir uogų "pievą".

Klasikiniame variante apibarstymui naudojamos supjaustytos pyragėlių dalys.

Norėdami tai padaryti, papuošimai susmulkinami ir siunčiami išdžiūti ant kepimo skardos iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kad susidarytų gražūs ryškiai raudoni skrebučiai. Kad gabalai nesudegtų ir nepablogėtų jų spalva, juos reikia periodiškai maišyti arba apversti – viskas priklauso nuo šlifavimo kokybės.

Iškepusią biskvitą reikia leisti atvėsti bent iki kambario temperatūros ir blenderio antgaliu sumalti iki trupinių arba susukti kočėlu, kad gautųsi kažkas panašaus į sutrintus trapius sausainius.


Dėl to jis pasirodys taip paprastas, o kartu ir gražiai papuoštas tortas:

Arba galite tolygiai padengti visą torto viršų su šonais raudonais trupiniais. Be to, purumą, aksominį ir tolygų trupinių pasiskirstymą galima pasiekti minkštu šepetėliu, kurį galima pašalinti ir perskirstyti laisvą sluoksnį.

Pavyzdžiui, gali būti pateiktos šios torto dekoravimo galimybės:

1 variantas – ant kremo viršaus pabarstykite smulkintus riešutus


2 variantas - padarykite „rožes“ su kremu ir gražiai išdėliokite centre uogas, kurias, norėdami sustiprinti efektą, pabarstykite cukraus pudra.


3 variantas - šonus patepkite figūriniu kremu, viršų pabarstykite sausainių trupiniais ir uždėkite uogų


Variantas numeris 4 - supjaustykite tas pačias Viktorijos uogas ir sudėkite jas ant viršaus ratu, o dėl efektingumo kiekvieną uogą užpilkite baltuoju šokoladu arba užtepkite plonas grietinėlės likučių juosteles.


Variantas numeris 5 – ne tolygiai paskirstykite viršutinį kremo sluoksnį, o suteikite jam rožių puokštės formą.


Variantas numeris 6 - pyrago apačią pabarstykite trupiniais, o ant viršaus padarykite kremines "smailes" ir papuoškite uogomis.


Variantas numeris 7 - gausiai pabarstykite trupiniais ir papuoškite širdelėmis ar kitomis šokoladinėmis figūrėlėmis


8 variantas - pyragas, padengtas lygiu blizgančiu raudonu glajumi, atrodys labai originaliai:


9 variantas - užpildykite pyragą blizgiu glajumi, derindami du spalvų variantus


Tokią gražią ryškią glazūros spalvą galima pasiekti pridedant tą patį gelinį raudoną maistinį dažiklį:


Apskritai torto dekoravimas yra kiekvieno žmogaus individualumo išraiška. Tad nebijokite eksperimentuoti ir išreikškite savo idėjas torto paviršiuje! Belieka tik palinkėti kulinarinio įkvėpimo!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip pagaminti raudonojo aksomo pyragą pagal originalų receptą

Yra daugybė „Red Velvet“ gaminimo galimybių! Raudoni pyragaičiai derinami su baltais, o skirtingus kremus jau išbandė ne vienas kulinarijos specialistas.

Iš visos širdies norėčiau palinkėti, kad pagal aukščiau pateiktą klasikinį receptą išgautumėte tokį skanų pyragą, kad ne tik svečiams, bet ir jums bei jūsų namiškiams patiks šis raudonas saldus skanėstas su šokolado dvelksmu. desertas taps jūsų firminiu patiekalu visoms ateinančioms šventėms!

Gero apetito ir sėkmės kuriant desertus!