Paprastas rūgštaus pieno blynų receptas. Ploni blynai su rūgpieniu

Kepimas iš rūgpienio – nuo ​​koldūnų iki pyragėlių – daugelio mėgstamas vaikystės skonis. Gaminami pagal močiutės receptą, jie tapo mėgstamu patiekalu kartų. Tačiau skaniausi išlieka blynai, kurie, be to, paruošiami lengvai ir greitai.

Lengvas rūgštus skonis puikiai tiks su grietine ar kitais panašiais priedais.

Ploni blynai su rūgpieniu

Rūgpienis nėra priežastis nusiminti. Kiekviena gera šeimininkė žino, kad net iš šio sugedusio gaminio galite pasigaminti ką nors tenkinančio ir įtikti šeimai. Ploni nėriniuoti blyneliai bus nuostabūs pusryčiai. Taip, ir jie paruošiami greitai ir nebrangiai.

Produktai:

• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• rūgpienis - 2 šaukštai.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas
• Soda - trečdalis šaukštelio
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Druska savo nuožiūra

Kaip gaminti:

Paimkite erdvią lėkštę ir įmuškite į ją du kiaušinius. Į jį supilkite cukrų ir viską suplakite šluotele.

Po to supilkite rūgštį ir toliau plakite.

Tada suberkite miltus

sodos, šaukštą aliejaus ir viską atsargiai išmaišyti. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.

Dabar reikia paruošti keptuvę. Norėdami tai padaryti, dugną patepkite augaliniu aliejumi ir palikite ant vidutinės ugnies. Kai tik indai įkais, tešlą supilkite samčiu ar šaukštu ir tolygiai paskirstykite ant dubens.

Kai tik kraštai pradeda ruduoti, paimkite keptuvę ir pakratykite ją horizontaliai. Tai padės pakelti indą nuo dugno. Kai viena pusė apskrus, o tai užtruks apie dvi minutes, apverskite tortiliją į kitą pusę.

Nesijaudinkite, jei nepavyks iš pirmo karto. Juk, kaip sakoma, „pirmas blynas gumuliuotas“. Paruoštus blynus galima patepti sviestu.

Desertą prie stalo galite patiekti su įvairiais įdarais: uogiene, kondensuotu pienu, grietine. Arba suvyniokite įdarą į blynus.

Blyneliai su išplaktais baltymais

Pagal šį receptą paruošti blynai yra gražūs ir sodrūs. Bet kuri šeimininkė, neleisdama papildomo laiko ir pinigų, gali paruošti skanų desertą ir pradžiuginti savo artimuosius.

Šis receptas praktiškai nesiskiria nuo tradicinio, tačiau jo didžiulis pliusas yra tai, kad nereikia išmesti sugedusio maisto.

Mums reikės:

Miltai - 2 puodeliai
Rūgpienis - 3 stiklinės
Kiaušiniai - 3 vnt.
Saulėgrąžų aliejus
Sviestas
Soda - trečdalis šaukštelio
Cukrus - 2 šaukštai.
Druska pagal skonį

Instrukcija:

Įmuškite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Voveraites geriausia dėti į šaldytuvą, jos pravers kiek vėliau. Trynius sukrėskite į indą, pagal skonį išmaišykite du šaukštus cukraus ir druskos. Viską gerai suplakite.

Supilkite rūgštį ir plakite toliau.

Tada įmaišykite miltus. Sudėkite dalimis, gerai išplakite. Pabaigoje galite naudoti maišytuvą.

Išimkite voveraites iš šaldytuvo ir sudėkite į kitą dubenį. Masę sutrinkite. Po to nuolat maišydami supilkite į pirmąją lėkštę.

Dabar reikia paruošti keptuvę. Padėkite kaitinti ant viryklės, iš anksto suteptą.

Kai keptuvė įkaista, atsargiai paskirstykite blynų skysčiu. Kai viena pusė apskrus, apverskite tortiliją ir apkepkite kitą pusę.

Juos geriausia patiekti su grietine, grietinėle ar plakta grietinėle.

Kremo blyneliai su rūgpieniu

Blinky ant rūgpienio yra švelnus ir purus. Jie bus puikūs pusryčiai, kurie suteiks gerą nuotaiką visai likusiai dienos daliai.

Toliau pateiktą receptą galima lengvai priskirti prie ekonomiškų. Beveik visus maisto ruošimui reikalingus ingredientus galima rasti bet kuriame šaldytuve. Taip, ir jogurtas gali būti saugiai naudojamas ruošiant šiuos nuostabius pusryčius.

Mums reikės:

• Miltai - 180 gramų
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Jogurtas - 1 puodelis
• Verdantis vanduo - 1 puodelis
• Cukrus - 3 šaukštai
• Soda - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Druska pagal skonį

Virimo būdas:

Kiaušinius sukrėskite į gilų dubenį, pridėkite cukraus ir druskos, kaip norite.

Kai gauta masė taps daugmaž vienalytė, supilkite į ją rūgštų ir vėl suplakite.

Po to išsijoti miltus ir supilti į gautą masę.

Geriausia pilti mažomis dalimis, gerai išmaišant dubenėlio turinį.

Įpilkite soda ir vėl išmaišykite.

Gausite tirštą tešlą.

Po to užvirinkite vandenį. Į tešlą palaipsniui pilkite verdantį vandenį, visą laiką maišydami. Galiausiai įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Išmaišykite.

Dabar masė bus pakankamai skysta blynams kepti. Leiskite pastovėti ir po 10-15 minučių pradėkite virti. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite. Indams įkaisus, ant dugno tolygiai supilkite šiek tiek tešlos. Kai tik tortilijos paviršiuje pasirodys burbuliukai, apverskite ją ir kepkite.

Blynus galima patiekti su kondensuotu pienu, plakta grietinėle, uogiene.

Įdaras gali būti saldus arba sūrus. Visa tai priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Blynai ant rūgpienio, nepridedant sodos

Savaitgaliais mama dažnai rengdavo blynų dieną – visa šeima paruošdavo daugybę blynų su įvairiais įdarais. Namuose tokiomis dienomis buvo kaip niekad draugiška ir linksma.

Ko mums reikia:

Rūgpienis - 1 puodelis
Miltai - 90 gramų
Kiaušiniai - 2 vnt.
Druska - 1 šaukštelis
Vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
saulėgrąžų aliejus - 30 gramų

Kaip gaminti:

Į gilų dubenį supilkite rūgpienį, įmuškite kiaušinius.

Indo turinį išplakite, kol pasidarys vienalytė ir atsiras lengvos putos.

Po to suberkite cukrų, tiek paprastą, tiek vanilinį, ir druską. Gautą masę išplakti.

Kad blynai būtų saldesni, įberkite šiek tiek daugiau cukraus. Supilkite saulėgrąžų aliejų be kvapo.

Tada išsijoti miltus ir nuolat maišant dalimis supilti į masę. Įsitikinkite, kad nesusidaro gabalėlių.

Keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant viryklės, kad įkaistų. Kai keptuvė įkaista, atsargiai supilkite tešlą į keptuvę ir tolygiai paskirstykite ant dugno.

Kai viena pusė apskrus, apverskite blyną ir apkepkite kitą pusę.

Patiekalą geriau patiekti su padažais, arba į blynus įvynioti kokį įdarą.

Sodrūs blynai su rūgpieniu

Mums reikės:

• rūgpienis - 300 ml
• Cukrus - 40 gramų
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Miltai - 300 gramų
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį
• Sviestas
• Saulėgrąžų aliejus

Virimo būdas:

Paimkite gilų indą, supilkite į jį rūgpienį. Suberiame cukrų, išmušame kiaušinius ir viską išplakame šluotele, kad masė taptų daugmaž vienoda.

Paimkite kitą gilų indą, įsijokite miltus su kepimo milteliais ir druska. Po to į šį mišinį supilkite masę su jogurtu. Tada suplakite visą indo turinį, kad jis primintų tirštą grietinę.

Venkite gabalėlių. Galiausiai ištirpinkite sviestą ir sudėkite į dubenį. Viską gerai išmaišyti.

Padėkite keptuvę ant vidutinės viryklės ir įkaitinkite. Kai dubuo įkaista, dalį tešlos tolygiai supilkite į dubenį. Kai viena pusė apskrus, apverskite blyną ir apkepkite kitą pusę.

Blynus sudėkite ant lėkštės. Dabar juos galima nešti ant stalo.

Gero apetito!

Mieliniai blynai su rūgpieniu

Internete nesunku rasti daugybę blynų receptų iš įvairių produktų. Tačiau daugelis žmonių nori į tešlą įmaišyti mielių, kad gautųsi gražūs purūs blynai su nėriniuotu raštu ir skylutėmis.

Mums reikės:

Miltai - 300 gramų
rūgpienis - 2 šaukštai.
Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
Saulėgrąžų aliejus
Kiaušiniai - 3 vnt.
Sausos mielės - 7 gramai
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Druska

Kaip gaminti:

Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius ir išplakite.

Tada supilkite aliejų. Patartina naudoti rafinuotą bekvapį.

Sumaišykite dubenėlio turinį. Po to reikia pridėti sausų mielių. Norėdami sutaupyti laiko, naudokite momentines mieles, kad nereikėtų laukti, kol tešla bus paruošta.

Į masę įpilama rūgštaus ir vandens.

Miltai persijojami į kitą indą, į kurį pilama druska ir cukrus. Po to viskas supilama į tešlą ir gerai išmaišoma.

Jei pasirinkote paprastas mieles, gautą tešlą uždenkite plėvele. Jis turėtų stovėti keturiasdešimt minučių.

Kai viena pusė bus auksinės rudos spalvos, leiskite kitai pusei apkepti.

Gero apetito!

Blynai su rūgpieniu be kiaušinių

Jei pienas ilgai stovėjo jūsų šaldytuve ir dėl to rūgštus – nenusiminkite! Iš jo visada galite pagaminti skanius blynus. Patiekalas be kiaušinių tikrai užkariaus jūsų artimųjų širdis, nes pasirodo skanus ir švelnus.

Jums reikės:

Rūgpienis - 1 litras
Miltai - 2 šaukštai.
Cukrus - 2 šaukštai.
Druska
Soda
saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
Sviestas

Instrukcija:

Į erdvų dubenį suberkite druską, sodą, miltus, kuriuos pirmiausia reikia persijoti, cukrų ir vieną stiklinę jogurto. Visa tai kruopščiai sumaišoma, kad neatsirastų gabalėlių.

Rūgštus, kuris dar nepanaudotas, uždėjo ant ugnies. Kai užvirs, pridėkite prie kitų ingredientų. Toliau įpilkite augalinio aliejaus. Ištirpinkite sviestą, taip pat įmaišykite į lėkštę. Viską gerai išplakame. Tešlai suteikiame 7 minutes nusistovėti.

Per tą laiką paruoškite keptuvę. Uždėkite ant ugnies, įjungtą vidutiniu lygiu, sutepę. Kai keptuvė įkaista, gautą tešlą pilame šaukštu ar samčiu, kad ji tolygiai pasiskirstytų dugnu.

Kai tik kraštai pradeda ruduoti, paimkite keptuvę ir pakratykite ją horizontaliai.

Tai padės pakelti indą nuo dugno. Kai viena pusė apskrus, o tai užtruks apie dvi minutes, apverskite blyną į kitą pusę.

Gero apetito!

Paprasti blyneliai su rūgpieniu

Kiekvienas savo arsenale turi blynų, kurie geriausiai tinka. Kažkas kepa puikius blynus ant kefyro, kažkas ant išrūgų kuria ploniausių blynų šūsnis. Turiu skaniausius blynus su rūgpieniu. Receptą su nuotrauka ketinau imti jau seniai, bet rūgpienis mano namuose pasirodo nedažnai, o jei staiga šaldytuve aprūgo pusė pakelio, tai iškart pakilau prie viryklės. Ir tik tada prisiminiau, kad turiu jį nusiimti ir įdėti receptą į svetainę, kad kiti galėtų pasinaudoti mano paprasta patirtimi. Tikrai jokių komplikacijų nėra. Paslaptys taip pat. Svarbiausia pasiekti teisingą tešlos konsistenciją, minkyti ją šluotele, kad neliktų nei vieno gumuliuko. Į blynus su rūgpieniu visada dedu sodos, kad nepasirodytų per tiršta. Nebijokite – sodos skonis nesijaučia nuo žodžio „absoliučiai“. Blynus galima gaminti storesnius arba plonesnius. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Proporcijas duodu gana ploniems blynams - įdarui.

Ingridientai:

• rūgpienis - 0,5 litro (2 puodeliai 250 ml),
• Miltai - 210 gramų (1 puodelis + 1/3 puodelio),
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai cukraus
• 1 žiupsnelis druskos
• ¼ arbatinio šaukštelio sodos
• 4 šaukštai augalinio aliejaus

Kaip virti blynus su rūgpieniu

1. Pieną geriau imti kambario temperatūros (išimkite iš šaldytuvo likus 15 min. prieš minkant tešlą). Supilkite pieną į dubenį.

2. Įmuškite kiaušinį, plakite šluotele, kol susidarys putos.

4. Belieka įpilti soda ir augalinio aliejaus. Plakite tešlą iki visiškai vientisos masės. Tešlos konsistencija gali būti lyginama su neriebiu kefyru. Tai yra, tešla pasirodys tankesnė nei pienas, bet skystesnė nei įprastas kefyras.

5. Keptuvę reikia tinkamai įkaitinti, užpilti šiek tiek aliejaus. Vienam blynams reikia maždaug 2/3 standartinio kaušelio. Supilkite tešlą į skardą, paimkite už rankenos ir pasukite keptuvę taip, kad tešla tolygiai pasiskirstytų ant paviršiaus. Tinkama tešla labai greitai ir lengvai pasiskirsto keptuvėje. Jei jums taip neatsitiks, vadinasi, tešla per tiršta. Bet tai pataisoma! Virdulyje užvirinkite vandenį ir greitai maišydami į tešlą įpilkite 1-2 šaukštus verdančio vandens. Iškepkite kitą blyną. Jei jis pasirodė pakankamai plonas, tada viskas gerai. O jei dar tiršta, į tešlą įmaišykite dar porą šaukštų verdančio vandens. Patarimas: nepilkite daug vandens vienu metu! Sunku iš akies atspėti, kaip praskiesti tešlą. Kuo mažesni žingsniai, tuo mažesnė tikimybė, kad tešla suges (nors, žinoma, per skystą galima sutirštinti miltais).

6. Kai blynas apkeps iš apačios (galima pakelti mentele ir pažiūrėti, ar dugnas pasidarė auksinis), apverskite į kitą pusę ir kepkite dar 2-3 minutes.

7. Paruoštus blynus galima naudoti įdarui arba tiesiog patiekti taip susuktus (čia blynus iš pradžių perlenkdavo per pusę, o paskui sandariai susukdavo), su uogiene ar grietine.

Gero apetito!

Šiandien yra daugybė įdomių receptų, leidžiančių rūgštiems pieno produktams suteikti antrą gyvenimą. Jie gamina skanius nuoširdžius skanėstus, kurie yra gana tinkami net ant šventinio stalo. Blyneliai ant rūgpienio nedera su saldžiais įdarais, bet skanūs vieni arba su sūriais priedais.

Blynai su rūgpieniu – klasikinis receptas

Tešlai minkyti svarbu paimti stiklinius arba emaliuotus indus. Patogu naudoti gilų dubenį ar net puodą. Iš produktų imama: 800 ml parūgštinto pieno produkto, 6-7 valg. bet kokio rafinuoto aliejaus, 4-5 v.š. granuliuoto cukraus, pusės arbatinio šaukštelio sodos, 3 žalių kiaušinių, 2,5 a.š. kvietinių miltų, druskos pagal skonį.

1. Žali kiaušiniai sulaužomi į paruoštus patiekalus, masė pasūdoma, pasaldinama ir gerai išplakama.
2. Pusė šiek tiek šilto pieno siunčiama į mišinį, tada išsijoti miltai tiesiogine prasme supilami į kelis šaukštus.
3. Toliau pilamas likęs pienas ir maišytuvu galima dirbti su tešla. Taip atsikratysite gabalėlių.
4. Tako pabaigoje į masę pilamas aliejus ir pilama soda.
5. Iš plonos tešlos kepami ploni blyneliai.

Jei paliksite masę "pailsėti" 20-25 minutes, tada skanėstą bus daug lengviau apversti keptuvėje.

Su vanilinu

Lengvą patiekalo rūgštumą, kurią jai suteikia pienas, lengvai pašalins vanilinas. Žinoma, į tokius blynus nereikėtų vynioti mėsos, ikrų ar kitų panašių įdarų. Geriausia patiekti su grietine. Į kompoziciją įeina: 1 valgomasis šaukštas. rūgštaus karvės pieno, 1 arb. vanilės, 2 nedideli kiaušiniai, 4-5 dideli šaukštai cukraus, 130 g kvietinių miltų, 1 a.š. bet koks rafinuotas aliejus.

1. Žali kiaušiniai kruopščiai sumalami granuliuotu cukrumi, kad pastarojo grūdai visiškai ištirptų.
2. Į produktus įpilama kambario temperatūros pieno.
3. Mišinys šiek tiek išplakamas ir įpilama vanilino.
4. Tada galite pradėti palaipsniui dėti miltus, tęsdami plakimo procesą. Tai svarbu padaryti tiek su įprastu plaktuvu, tiek su maišytuvu esant minimaliam įrenginio greičiui.
5. Supylus aliejų reikia įvertinti tešlos konsistenciją. Jis turėtų būti panašus į kondensuotą pieną. Jei masė tirštesnė, tai pataisoma virintu vandeniu arba papildoma pieno porcija.
6. Blyneliai kepami keptuvėje, įtrinami su šakute susmulkintu svogūnu.

Pakanka laikyti ruošinį ant ugnies 20 sekundžių iš kiekvienos pusės.

Receptas be kiaušinių

Net jei šeimininkė pamiršo nusipirkti kiaušinių, tai netrukdys iškepti viso kalno skanių blynų. Yra puikių receptų be šių ingredientų. Naudojamas vienas iš jų: 190 g aukščiausios kokybės miltų, 3 arb. cukraus, 470 ml rūgpienio, 3 v.š. ghi, nepilnas mažas šaukštelis druskos.

1. Rūgštus pieno produktas sūdomas ir pasaldinamas. Po to porą kartų į jį pilami išsijoti kvietiniai miltai.
2. Tešla išplakama specialiu blenderio antgaliu arba mikseriu ir sumaišoma su lydytu sviestu.
3. Masę reikia palaikyti porą valandų kambario temperatūroje.
4. Pasibaigus rekomenduojamam laikui, dar kartą išplakama ir kepama blynams.

Svieste ruošiamas skanėstas.

Kremo blyneliai su rūgpieniu

Norėdami kepti kreminius blynus, visada naudokite verdantį vandenį. Šiame recepte jis derinamas su rūgpieniu. Užtenka 1 valg. tokių skystų ingredientų. Be jų, naudojamas: 3 žali kiaušiniai, 3 valg. granuliuoto cukraus, 180 g išsijotų baltų miltų, nedidelio šaukšto druskos ir tiek pat sodos.

1. Kiaušiniai pasūdomi, pasaldinami ir plakami šluotele iki vientisos masės.
2. Pieną reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.
3. Kartu su miltais ir soda į kiaušinių masę dedamas jogurtas. Sumaišius gausis gana tiršta masė.
4. Toliau į tešlą pilamas verdantis vanduo.
5. Po 15-25 minučių galite pradėti kepti blynus.

Jei pageidaujama, į tešlą įpilama pora šaukštų rafinuoto aliejaus, kad neeikvotumėte jo tepant keptuvę.

Ažūrinis skanėstas su kiaušinių baltymais

Skanėstas pagal šį receptą bus erdvus ir lengvas. Ypač jei įdarą imsite, pavyzdžiui, plaktą grietinėlę. Be rūgpienio (2 šaukštai), reikės paruošti: 2 vištienos kiaušinius, 1 a.š. kvietinių miltų, 40 ml nearomatinio aliejaus, 2 v.š. cukraus, nedidelio šaukšto sodos ir druskos.

1. Kiaušiniai skirstomi į komponentus. Tryniai gerai išplakami su cukrumi ir druska, po to sumaišomi su pienu. Kartu ingredientai intensyviai maišomi šluotele.
2. Miltai su soda mažomis porcijomis supilami į tešlos pagrindą.
3. Baltymai su nedideliu kiekiu druskos plakami, kol susidaro sodrios putos. Tik po to jie atsargiai medine mentele trukdo tešlą. Belieka įpilti aliejaus į kitus komponentus.
4. Oro masė pamažu pilama ant įkaitintos keptuvės ir iš jos ruošiami gardūs blyneliai.

Delikatesas patiekiamas su bet kokia uogiene, marmeladu ar uogiene.

Ploni blynai su rūgpieniu

Nepaisant to, kad skanėstas yra kuo plonesnis, jis neplyšta net vyniojant įdarą. Jis paruoštas iš: 2 valg. parūgštinto pieno produkto, poros žiupsnelių druskos, 7 g vanilinio cukraus, 2 vištienos kiaušinių, 1,5 a.š. miltai / klasė, 2 valg. nearomatinio aliejaus, 0,3 a.š. paprastas granuliuotas cukrus.

1. Kad cukraus grūdeliai visiškai ištirptų kiaušinių masėje, abu ingredientai sumaišomi mikseriu.
2. Į gautą mišinį supilamas rūgpienis, supilama vanilė ir įprastas cukrus.
3. Tada dalimis suberkite miltus ir druską.
4. Tik tada, kai partija taps lygi, ją galima skiesti aliejumi. Gausite tešlą, kurios tankis panašus į naminę grietinę.
5. Pirmas blynas kepamas su sviestu, likusieji – sausoje, kalcinuotoje keptuvėje.

1. Kiaušinių trynius gerai išplakame su cukrumi ir druska. Su maišytuvu reikia dirbti bent 4-5 minutes.
2. Sviestas ištirpinamas mikrobangų krosnelėje ir šiek tiek atvėsinamas. Jis turėtų būti šiltas, bet ne ugningas.
3. Abi skystos masės sujungiamos.
4. Pirmiausia į būsimą tešlą supilama trečdalis viso deklaruoto miltų kiekio. Proceso metu produktai plakami.
5. Pirmoji rūgštinio produkto stiklinė siunčiama į masę, o gerai išmaišius - antra.
6. Dabar supilami likę miltai.
7. Baltymai išplakami į storas stiprias putas. Dedant į tešlą, juos reikia atsargiai išmaišyti plačia mentele, kad masė nenukristų.
8. Iš karto po to galite kepti blynus.

Sukraunant gatavą skanėstą į krūvą, kiekvieną dalį reikia gausiai sutepti lydytu sviestu arba saldinta grietine. Taigi skanėstas net kitą dieną išlaikys sultingumą.

Virimas su mielėmis

Rūgščių mielių blynai gana sodrūs. Recepte rūgpienį (650 ml) galite pakeisti panašiu kiekiu neriebaus kefyro. Taip pat imta: 3 vištienos kiaušiniai, 470 g miltų, 0,5 arb. rupios druskos, 1,5 arb. greitų mielių (galite paimti specialiai kepimui skirtų), 3 arb. granuliuoto cukraus, 70 ml nearomatinio aliejaus. Kaip virti blynus raugintame piene su mielėmis, skaitykite toliau.

1. Rūgpienis šiek tiek pašildomas. Maždaug pusę stiklinės jo sumaišyti su žiupsneliu granuliuoto cukraus, pora šaukštų miltų ir visomis mielėmis. Gauta masė tiks bent 20-25 min šiltai.
2. Kai tešla padidės bent 1,5 karto, galite su ja dirbti toliau.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite likusį pieną, sviestą, kiaušinius, druską ir likusį cukrų. Masė šiek tiek išplakama šluotele.
4. Sumaišę mišinį su tešla, galite pradėti minkyti tešlą, į ją įberdami nedideles porcijas miltų. Jis turėtų būti storas ir klampus.
5. Masė infuzuos apie 1,5 valandos. Maždaug po valandos sumaišoma ir vėl nukeliama ant ugnies. Labai svarbu tešlą uždengti rankšluosčiu ar maistine plėvele.
6. Jei masė per tiršta, skiedžiama šiltu vandeniu arba pienu.
7. Blyneliai kepami ant vidutinės ugnies.

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti skanius blynus su rūgpieniu

2018-02-14 Natalija Dančišak

Įvertinimas
recepto

2220

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

5 gr.

7 gr.

angliavandenių

28 gr.

206 kcal.

Variantas 1. Klasikinis blynų su rūgpieniu receptas

Skanius ir kvapnius blynus galima kepti ne tik su šviežiu pienu, bet ir su rūgštu. Blynai patiekiami vieni su grietine, plakta grietinėle arba virti su saldžiais ar pikantiškais įdarais.

Ingridientai:

• rūgpienis - 800 g;
• druskos;
• bekvapis aliejus - 70 ml;
• kvietiniai miltai - pusė kilogramo;
• žiupsnelis sodos;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• kiaušinis - trys vnt.

Žingsnis po žingsnio blynų su rūgpieniu receptas

Į gilų dubenį įmuškite žalius kiaušinius, šiek tiek pasūdykite, suberkite cukrų ir gerai plakite mikseriu arba šluotele, kol kristalai ištirps.

Lengvai pašildykite rūgpienį. Pusę rūgštaus pieno produkto supilkite į išplaktus kiaušinius. Suplakite. Palaipsniui supilkite miltus, iš anksto sijodami, nuolat maišydami, kol gausite vienalytę, vientisą masę be gabalėlių.

Į tešlą supilkite likusį pieną ir plakite dar porą minučių. Įpilkite soda ir išmaišykite. Palikite tešlą 20 minučių pailsėti. Įkaitinkite keptuvę, patepkite riebalais. Išilgai dugno paskirstykite reikiamą kiekį tešlos. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Į skystą mišinį suberkite miltus, sijodami per sietelį tiesiai į puodelį. Taigi prisotinsite jį deguonimi ir kepinys pasirodys erdvus ir sodrus.

Variantas 2. Greitas blynų rūgpienyje su vanile receptas

Blynai šiek tiek rūgštoko skonio. Tai lengvai ištaisoma į tešlą įpylus vanilino. Tai ne tik padarys švelnų skonį, bet ir suteiks skonio. Blynai paruošiami greitai ir paprastai.

Ingridientai:

• rūgpienių karvių - kamino;
• dezodoruotas aliejus - 10 ml;
• vanilinas - 5 g;
• kvietiniai miltai - 130 g;
• du maži kiaušiniai;
• cukranendrių cukrus - 5 šaukštai.

Kaip greitai virti blynus su rūgpieniu

Į dubenį supilkite cukrų ir įmuškite kiaušinius. Viską sutriname, kol grūdeliai ištirps. Supilkite rūgpienį, dėkite vanilino, lengvai pakratykite šakute.

Miltus du kartus persijokite per sietelį. Mažomis porcijomis supilame į kiaušinių ir pieno mišinį, nenutraukdami plakimo proceso.

Į tešlą supilkite augalinį aliejų, išmaišykite. Ant stiprios ugnies įkaitinkite blyną arba ketaus keptuvę. Lengvai sutepkite bet kokiais riebalais ir supilkite nedidelį kiekį tešlos. Blynus kepame iš abiejų pusių ir dedame į krūvą.

Jei tešla per tiršta, praskieskite ją virintu vandeniu arba pienu. Prieš kepdami antrąjį ir vėlesnius blynus, keptuvės negalima aliejumi. Blynus iškepsite kur kas greičiau, jei kepsite dviejose keptuvėse vienu metu.

Variantas 3. Kremo blynai su rūgpieniu

Varškės blyneliai yra subtilūs, minkšti ir švelnūs. Tai puikus pasirinkimas užkandžiams ar skaniems pusryčiams. Šie blyneliai puikiai dera su sūriais įdarais.

Ingridientai:

• 180 g miltų;
• druskos;
• vištienos kiaušiniai - trys vnt .;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 5 g kepimo sodos;
• 250 ml rūgpienio;
• 75 g baltojo cukraus;
• verdantis vanduo - 250 ml.

Kaip gaminti

Tris vištienos kiaušinius išmušame į tinkamą indą, pasūdome ir supilame cukrų. Viską suplakite šluotele iki vientisos masės.

Į kiaušinių mišinį supilkite rūgpienį ir suplakite, kad produktai gerai susijungtų.

Įpilkite šiek tiek išsijotų miltų. Kruopščiai suplakite ir, palaipsniui berdami likusius miltus, minkykite vientisą be gabalėlių tešlą. Įpilkite soda ir išmaišykite.

Vandenį užviriname. Išsimatuojame reikiamą kiekį verdančio vandens ir plona srovele pilame į tešlą intensyviai plakdami. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite. Leiskite tešlai pailsėti 20 minučių.

Keptuvę lengvai patepkite riebalais ir padėkite ant stiprios ugnies. Gerai pašildykite, supilkite šiek tiek tešlos ir paskirstykite ją išilgai dugno. Kai tik blynas patrauks ant viršaus, apverskite jį.

Jei persistengėte skysčiu ir tešla nėra pakankamai tiršta, įpilkite miltų arba krakmolo, atskiesdami juos nedideliu kiekiu skysčio.

Variantas 4. Blynai su rūgpieniu be sodos

Kad blynai būtų orūs, į juos dedama sodos. Reaguodamas su rūgpieniu, jis prisotina tešlą anglies dioksidu. Tačiau blynus galima pagaminti ir be sodos. Šiuo atveju išplakti baltymai suteiks orumo.

Ingridientai:

• rūgpienis - dvi stiklinės;
• daržovės ir sviestas - po 30 g;
• kvietiniai miltai - du krūvos;
• druskos;
• penki kiaušiniai;
• granuliuotas cukrus - 75 g.

Žingsnis po žingsnio receptas

Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Pastarieji sumaišomi su granuliuotu cukrumi ir trinami, kol visiškai ištirps. Ištirpinkite gabalėlį sviesto ir atvėsinkite, kol sušils. Į trynius įpilkite aliejaus ir išmaišykite. Įpilkite tris šaukštus išsijotų miltų ir pertraukite iki vientisos masės.

Į trynių masę supilkite rūgpienį ir plakite mikseriu, kol gausis puri masė. Toliau plakdami suberiame likusius išsijotus miltus, kol gaunama vientisa vienalytė masė. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite.

Atšaldytus baltymus plakite, kol susidarys minkštas dangtelis. Išplaktus baltymus paskirstome į tešlą ir mentele maišome iš apačios į viršų. Pirmąjį blyną apkepkite karštoje keptuvėje, lengvai aptepdami riebalais. Ateityje blynus kepkite sausoje keptuvėje.

Patiekite blynus su grietine arba desertiniu padažu, kurį galima ruošti su kondensuotu pienu, grietine, uogomis ar vaisiais.

Variantas 5. Tiršti blyneliai su rūgpieniu

Daugeliui patinka purūs, tiršti blynai, patiekiami su padažais, uogiene ar lydytu sviestu.

Ingridientai:

• du krūvos. rūgštus pienas;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• sviestas - pusė pakelio;
• smulki druska - žiupsnelis;
• kvietiniai miltai - 320 g;
• penki vištienos kiaušiniai.

Kaip gaminti

Kiaušinių trynius kruopščiai ištrinkite su druska ir granuliuotu cukrumi. Kristalai turi visiškai ištirpti.

Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir atvėsinkite, kol sušils. Sumaišykite trynius su sviestu ir išmaišykite.

Į gautą mišinį supilkite trečdalį išsijotų miltų ir plakite iki vientisos be gumuliukų tešlos. Dabar suberkite likusius miltus ir minkykite. Turi gautis tešla, kurios konsistencija kaip blynų.

Atskirai išplakite baltymus į tankias putas. Į tešlą supilkite išplaktus baltymus ir švelniai sumaišykite mentele. Atlikite tai labai atsargiai, kad baltymai nenusėstų. Blynus kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje.

Paruoštus blynus dedame į krūvą, kiekvieną gausiai užpilame keptu pienu arba grietine, išplakta su cukrumi. Patiekite su uogiene, lydytu šokoladu arba kondensuotu pienu.

Variantas 6. Mieliniai blynai su rūgpieniu

Mieliniai blynai yra purūs ir švelnūs. Šie kepiniai ilgiau išlieka švieži.

Ingridientai:

• 650 ml rūgpienio;
• 70 ml bekvapio aliejaus;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 15 g granuliuoto cukraus;
• 470 g miltų;
• 7 g greito veikimo mielių;
• 3 g rupios druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas

Rūgpienį šiek tiek pašildykite. Išmatuokite maždaug pusę stiklinės ir sumaišykite su dviem šaukštais miltų, žiupsneliu cukraus ir mielėmis. Kruopščiai išmaišykite ir palikite šiltai 20 minučių.

Kai tik tešla padidės pusantro karto, supilkite ją į puodelį ir supilkite kiaušinius, likusį pieną, cukrų, sviestą ir druską. Viską suplakite šluotele iki vientisos masės. Minkykite tešlą, mažomis dalimis suberdami išsijotus miltus, kol gausite klampią tešlą. Palikite, uždengtą servetėle, pusantros valandos. Po valandos išmaišykite.

Kai tešla pakils, išmaišykite. Jei jis per tirštas, įpilkite šilto pieno arba vandens. Išmaišykite. Blynus kepkite karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Galite naudoti sausas aktyvias mieles arba žalias mieles. Pastaruoju atveju jų skaičius turi būti padvigubintas. Vietoj rūgpienio galite naudoti kefyrą ar jogurtą.