Šaltalankių uogienė - žalios, penkių minučių šaltalankių uogienės receptai ir technologija žiemai, šaltalankių su obuoliais. Šaltalankių uogienė žiemai

Šaltalankių uogos pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, labai naudingos peršalimo ir virusinių ligų sezonu. Jie kvapnūs ir skanūs. Dažniausiai šeimininkės šaltalankius tiesiog užšaldo ir žiemą iš jų gamina įdarą bandeliams, verda kompotus ir įmaišo į kokteilius bei kitus desertus. Bet labai rekomenduoju pasigaminti sau indelį šaltalankių uogienės. Jais patiks žiemos arbatos vakarėlyje – labai skanu! Šaltalankių uogienė turi savo unikalų skonį.

Pakalbėsime apie du paprastus uogienės gaminimo būdus – skirtą laikyti šaldytuve ir ilgam.

Ingridientai

• šaltalankių 300 g
• cukraus 300 g

Kaip pasigaminti paprastą uogienę iš šaltalankių

Šviežius šaltalankius būtina išrūšiuoti. Pašalinkite sugedusias uogas, smulkias šiukšles. Šaltalankius sudėkite į kiaurasamtį. Nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu. Palikite kelioms minutėms, kad vanduo visiškai ištirptų.

Supilkite uogas į emaliuotą dubenį. Supilkite vandenį. Skystis turi visiškai padengti uogas. Dubenėlio turinį užvirinkite ant silpnos ugnies. Uogas pavirkite keletą minučių. Sumeskite šaltalankį į kiaurasamtį. Leiskite šiek tiek atvėsti.

Supilkite uogas į maišytuvo dubenį. Susmulkinkite šaltalankius povandeniniu antgaliu keliais būdais.

Galiausiai masė turėtų įgyti vienalytę tirštą konsistenciją. Kaulai liks uogų tyrėje. Būtent juose slypi liūto dalis naudingų medžiagų. Bet jei nemėgstate šaltalankių uogienės su sėklomis, tuomet masę galima pertrinti per sietelį. Ši procedūra padės atsikratyti mažų intarpų, o galutinis produktas įgis visiškai vienalytę konsistenciją.

Sumaltus šaltalankius reikia įdėti į gilų indą. Įpilkite cukraus. Jo kiekis turi būti koreguojamas atsižvelgiant į asmeninius skonio pageidavimus. Jei masę vėl verdate arba uogienę laikote šaldytuve, tuomet cukraus galima sunaudoti mažiau. Jei norite, kad uogienė stovėtų ilgiau, cukraus turi būti bent 1:1, geriau daugiau.

Uogų masę sumaišykite medine mentele. Palikite kurį laiką užvirti, kad cukrus visiškai ištirptų. Paruoškite stiklainį ir dangtelį konservavimui. Viską nuvalykite kepimo soda. Sterilizuokite indus orkaitėje arba garuose.

Šaltalankius pagal šį receptą galima paruošti dviem būdais. Pirmasis pašalina papildomą terminį apdorojimą, todėl uogienėje bus daugiau naudingų medžiagų. Masę vėl reikia išmaišyti medine mentele. Sudėkite uogų tyrę į sausą sterilizuotą stiklainį. Sandariai uždarykite užsukamu dangteliu. Šią uogienę geriausia laikyti šaldytuve.

Antrasis būdas reikalauja papildomo virimo deserto. Pirma, šaltalankius su cukrumi primygtinai palaikykite 2 valandas, tada masę užvirkite emaliuotame dubenyje ant silpnos ugnies. Surinkite putas. Užvirus virti 5-10 min. Karštą šaltalankių masę supilstykite į stiklainius. Sandariai uždarykite dangteliu. Apverskite, atvėsinkite po šilta antklode. Virtą šaltalankių uogienę vėsioje vietoje galima laikyti šešis mėnesius.

Dėl savo naudingų savybių šaltalankiai žinomi nuo senų senovės. Šiuo metu daugelis receptų yra pagrįsti geltonomis uogomis. Iš šaltalankių verdami gydomieji nuovirai, gardūs kompotai ir kiti skanėstai. Uogos nėra įnoringos auginant ir dažniausiai auga gamtoje. Savo naudingomis savybėmis šaltalankiai yra daug pranašesni už daugelį uogų. Apsvarstykite populiarius uogienės receptus.

Klasikinė šaltalankių uogienė

• granuliuotas cukrus - 1,1 kg.
• šaltalankių uogos (šviežios) - 1,2 kg.

1. Surinkite šaltalankių uogas, atvykę namo, organizuokite parengiamąją veiklą. Įprastu būdu išrūšiuokite žaliavas, atsikratykite sugedusių vaisių. Šaltalankį išskalaukite kiaurasamtyje, palaukite, kol nuvarvins.
2. Uogą paskleiskite ant lakšto, palikite pusvalandžiui, kad išdžiūtų. Po to vaisius reikia sudėti į patogų indą, perverti adata, įberti cukraus ir išmaišyti.
3. Palikite produktą infuzuoti 5-6 valandas. Toliau reikia pastatyti ant viryklės, įjungti mažiausią galią ir palaukti, kol užvirs. Kai atsiranda burbuliukų, virkite kompoziciją pažodžiui 5-7 minutes. Uogienę uždarykite klasikiniu būdu.

Šaldytų šaltalankių uogienė

• filtruotas vanduo - 0,8 l.
• granuliuotas cukrus - 1,6 kg.
• šaltalankių uogos - 1 kg.

1. Šaltalankius išimkite iš šaldiklio, rūšiuokite, nuplaukite ir perlankstykite ant sietelio. Palaukite, kol nutekės visas skystis, lygiagrečiai pradėkite virti sirupą. Išvalytą vandenį puode nusiųskite į viryklę, palaukite, kol pasirodys burbuliukai.
2. Supilkite smėlį, sumažinkite ugnį, nepamirškite sistemingai keisti kompozicijos. Virkite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Po to skystis turi būti praleistas per marlę ir grąžinamas į viryklę.
3. Palaukite, kol sirupas užvirs. Šaltalankius sudėkite į karščiui atsparų dubenį, uogas užpildykite karšta saldžia kompozicija. Palikite taip kelias valandas. Pasibaigus laikui, šaltalankius reikia vėl padėti ant degiklio.
4. Įjunkite ugnį, palaukite, kol užvirs, sumažinkite galią iki minimumo. Virkite 4-6 minutes, išjunkite. Šaltalankių uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite su nailonu. Laikyti šaltai.

Šaltalankių uogienė su gudobelėmis

• prinokusios gudobelės - 550 gr.
• cukrus - 1,4 kg.
• švieži šaltalankiai - 950 gr.

1. Išrūšiuokite žaliavas, pašalinkite stiebus, nuplaukite įprastu būdu tekančiu vandeniu. Uogas nusausinkite kiaurasamtyje. Palaukite, kol vanduo visiškai nutekės. Po manipuliavimo panardinkite produktus į maišytuvo dubenį.
2. Paverskite uogas į vienalytę košę. Tada gatavą tyrę reikia supilti į metalinį indą. Supilkite cukrų, sumaišykite ingredientus. Nusiųskite talpyklą su turiniu ant minimalios ugnies. Šildo iki 80-85 laipsnių.
3. Po kelių veiksmų supakuokite šaltalankių skanėstą į sausus stiklainius. Įdėkite stiklinį uogienės indą į puodą su karštu vandeniu. Sterilizuokite verdančiame skystyje maždaug trečdalį valandos.
4. Nepamirškite, kad dangteliai neturi būti sandariai uždaryti. Pasibaigus galiojimo laikui, suvyniokite bankus pagal klasikinę technologiją. Apverskite indą, izoliuokite. Po paros išimkite uogienę ilgalaikiam laikymui tinkamoje vietoje.

• granuliuotas cukrus - 1,3 kg.
• šaltalankis (gintaras) - 1,4 kg.

1. Paruoškite uogas klasikiniu būdu. Metaliniame puode sumaišykite šaltalankius su cukrumi.
2. Švelniai sumaišykite produktus, palikite kambario temperatūroje keletą valandų. Po to komponentus perkelkite į kelių dubenį, nustatykite programą „Gesinimas“.
3. Manipuliavimas turėtų trukti apie 1 valandą. Atidarykite buitinio prietaiso dangtį, sumaišykite kompoziciją. Rezultate gausite tirštą masę.
4. Multivarke nustatykite bet kokį režimą, kuriame verda delikatesas. Jei reikia, pašalinkite putas. Virkite skanėstą dar 10 minučių. Uogienę dalimis sudėkite į indus, susukite.

Šaltalankių uogienė duonos mašinoje

• citrinos sultys (šviežios) - 27 ml.
• šaltalankiai - 0,9 kg.
• cukraus smėlis - 975 gr.

1. Paruoštas šaltalankių uogas dėkite ant audinio, šiek tiek padžiovinkite. Po to vaisius perkelkite į dubenį, pabarstykite cukrumi, išmaišykite.
2. Palikite produktą infuzuoti 2-3 valandas. Padėkite indą ant ugnies, užpilkite 200 ml vandens ir šviežių citrinų sulčių. Virkite masę, kol birus produktas visiškai ištirps. Nepamirškite sistemingai maišyti komponentus.
3. Paruoštą kompoziciją supilkite į duonos mašinos dubenį. Įjunkite buitinio prietaiso režimą „Ugtis“. Uždarykite dangtį, palaukite, kol programa baigsis. Tada delikatesas turi būti paskirstytas į sterilų indą, uždarytą klasikiniu būdu.

Šaltalankių uogienė su graikiniais riešutais

• išgrynintas vanduo - 450 ml.
• cukrus - 975 gr.
• graikiniai riešutai (nulupti) - 225 gr.
• šaltalankių uogos - 1,1 kg.

1. Nuluptus graikinius riešutus nusiųskite į kavos malūnėlį. Gautą kompoziciją užpilkite vandeniu, padėkite ant viryklės. Riešutus verdame apie 20-25 minutes. Tuo pat metu paruoškite uogas.
2. Nuplautus šaltalankius sutrinkite su cukrumi iki tyrės. Praėjus nurodytam riešutų kepimo laikui, įmaišykite uogų masę. Gerai sulaužykite ingredientus.
3. Virkite maistą apie 10-12 minučių. Supilkite gatavą skanėstą į sterilius indus, užsukite dangčius. Laikyti patalpoje tinkamomis sąlygomis.

Šaltalankių uogienė su obuoliais

• saldžiarūgščiai obuoliai - 950 gr.
• cukrus - 2,4 kg.
• prinokę šaltalankiai - 900 gr.

1. Šaltalankius nuplaukite, padėkite ant audinio, kad nudžiūtų. Tada uogas sumalkite su puse smėlio masės patogiame inde, atidėkite.
2. Nuimkite nuo vaisiaus žievelę, nuimkite vidurį. Obuolius supjaustykite kubeliais, pabarstykite cukrumi. Supilkite 120 ml. nusiųskite vandenį į viryklę. Kai tik produktas užvirs, troškinkite dar 8-10 minučių.
3. Naudodami presą, obuolius paverskite minkštimu. Toliau į masę reikia įmaišyti šaltalankių mišinį. Sumaišykite ingredientus, įkaitinkite ant degiklio iki 80-83 laipsnių.
4. Kompozicijos virti neleidžiama, kitaip visos naudingos medžiagos ištirps. Karštą masę reikia išpilstyti į švarius stiklainius. Įdėkite indą į puodą su verdančiu vandeniu, sterilizuokite gaminį trečdalį valandos, susukite.

• šviežios šaltalankių sultys - 950 ml.
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg.

1. Gaminimui jums reikės ką tik nuskintų vaisių. Sultis galima gauti naudojant sulčiaspaudę. Sudėkite švarias uogas, pradėkite procesą.
2. Naudokite tinkamą nerūdijančio plieno puodą. Sumaišykite ingredientus talpykloje, nusiųskite į viryklę. Sumaišykite ingredientus iki virimo.
3. Karštą skanėstą supilkite į sterilizuotus stiklinius indus, užsukite dangtelius. Atvėsus šaldyti. Nebijokite gėrybių pluošto, tai yra norma.

Šaltalankių uogienė su moliūgu

• šaltalankiai (paruošti) - 2,9 kg.
• moliūgų minkštimas (šviežias) - 2,8 kg.
• oranžinė (didelė) - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 1,6 kg.

1. Švarias džiovintas uogas perpilkite per virtuvinį kombainą. Sulenkite marlę keliais sluoksniais, išspauskite gaminį, gaukite šaltalankių sultis.
2. Moliūgo minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Apelsiną užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę, susmulkinkite trintuvu. Puode sumaišykite šaltalankių produktą su cukrumi.
3. Padėkite indą ant ugnies, palaukite, kol pasirodys burbuliukai. Po to sudėkite citrusinių vaisių žievelę ir moliūgą. Produktus reikia gerai išmaišyti ir virti mažiausiai pusvalandį.
4. Atkreipkite dėmesį į moliūgą: jei jis tapo skaidrus ir minkštas, uogienė paruošta. Susukite gaminį pagal klasikinę technologiją, laikykite tam tinkamoje vietoje.

Šaltalankių uogienė su cinamonu ir medumi

• šviežiai maltas cinamonas - 10 gr.
• medus (gėlė) - 1 l.
• šaltalankiai - 1,1 kg.

1. Paruoškite šaltalankį virti, pašalinkite stiebus ir pažeistus vaisius. Uogas nuplaukite kiaurasamtyje, uždėkite ant audinio, palaukite, kol išdžius. Supilkite medų į emaliuotą dubenį.
2. Padėkite indą su turiniu ant viryklės, įjunkite minimalią ugnį. Užvirinkite kompoziciją. Atidžiai stebėkite procesą, nuolat maišykite masę, kitaip medus gali apdegti.
3. Nusiųskite uogas ir maltą cinamoną į bendrą indą. Kruopščiai išmaišykite. Virkite kompoziciją, kol ji bus paruošta. Manipuliavimo laikas užtruks apie 40-50 minučių. Po to uogienę susukti, laikyti šaltai.

• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.
• šaltalankiai (paruošti)

1. Paruoštas uogas pertrinkite per smulkų sietelį, prie išėjimo gausite vienalytę košę. Panašiems tikslams taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą arba maišytuvą.
2. Į gatavą masę supilkite smėlį, minkykite. Sudėkite ingredientus į emaliuotą puodą. Nusiųskite ugnies konteinerį. Pašildykite vienalytę kompoziciją iki 70-75 laipsnių. Virimas šiuo atveju yra nepriimtinas.
3. Supilkite būsimą uogienę į stiklainius, sterilizuokite stiklinius indus klasikiniu būdu. Suvynioti su kapronu. Pašildykite uogienę storu skudurėliu. Po paros stiklainius reikia išimti į tamsią patalpą, kurios temperatūra žemesnė už kambario temperatūrą.

Šaltalankiai gali susidoroti su daugeliu ligų, o uogos taip pat naudojamos nuo nuplikimo ir svorio metimui. Uogienę iš gintaro vaisių galima derinti su beveik bet kokiais vaisiais, uogomis ir net daržovėmis. Nudžiuginkite savo šeimą neįprastu skanėstu. Valgykite šaltalankių uogienę ir su malonumu gerinkite savo sveikatą. Pridėkite skanėsto į įvairius kepinius ir karštus gėrimus.

Vaizdo įrašas: šaltalankių uogienė

Vienaip ar kitaip visi vaisiai ir uogos yra naudingi. Tačiau daugeliu atvejų švieži. Šaltalankis – visai kitas reikalas. Uoga vertinama dėl imunomoduliuojančių, nuo peršalimo, priešuždegiminių, regeneruojančių savybių. Vartojamas virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių, reprodukcinės, endokrininės sistemos, regos organų ligų, gleivinės, odos uždegiminių ligų profilaktikai ir gydymui.

Geriausi ilgalaikio (iki metų) uogų laikymo būdai yra šviežios šaltyje (nuo 0 iki +4 laipsnių), džiovinimas, šaldymas, vandenyje. Šioje formoje šaltalankių gydomosios savybės praktiškai neprarandamos. Tradicinis pasiruošimas žiemai, apimantis terminį apdorojimą, iš dalies sumažina šaltalankių naudą. Visgi konservuotas sultis, kompotus, vaisių gėrimus, uogienes, drebučius, uogienes rekomenduojama vartoti reguliariai visą žiemą kaip profilaktinį ir gydomąjį produktą.

Visa tai, kas pasakyta, galioja ir populiariausiam žiemos šaltalankių preparatui – kvapniam gintaro spalvos uogienei.

Klasikinė šaltalankių uogienė žiemai

Paprastas senas receptas, kuris laikui bėgant nepasikeitė. Uogos derliaus nuėmimui naudojamos ir prinokusios, ir šiek tiek neprinokusios.

Ingridientai:

• šaltalankiai - 1000 g;
• cukrus - 1200 g.

Virimo būdas:

1. Nuplautas, išrūšiuotas, džiovintas uogas 6 valandas palaikomas šaltai su cukrumi, kad išsiskirtų sultys. Nepilkite vandens į uogienę.
2. Šaltalankiai supilami į kepimui skirtą indą.
3. Virkite, kol visiškai suminkštės ant silpnos ugnies.
4. Periodiškai pašalinkite putas.
5. Karšta uogienė supakuota į sterilius stiklainius.

Gatavos uogienės išeiga: 4 skardinės 0,5 l + 1 skardinė 0,33 l. Klasikinę šaltalankių uogienę jie laiko sandėliuke, rūsyje.

Žalias uogienė šaltas būdas

Ingridientai:

• šaltalankiai - 1000 g;
• cukrus - 1300 g.

Virimo technologija:

1. Nuplautos, išrūšiuotos, išdžiovintos uogos susmulkinamos visais įmanomais būdais - blenderiu, per mėsmalę, sumalamos grūstuvėje.
2. Užmigti su cukrumi.
3. Kruopščiai išmaišykite.
4. Supakuota į sterilius stiklainius po 5 indelius po 0,5 l su nailoniniais dangteliais.

Žalią šaltalankių uogienę laikykite tik šaldytuve. Produkto įgyvendinimo laikotarpis yra 3-6 mėnesiai.

Lygiai taip pat paprasta žalią uogienę pasigaminti iš sveikų šaltalankių uogų. Stiklainiai pripildomi nuplautų sausų uogų, gausiai apibarstytų cukrumi. Siekiant išvengti fermentacijos, indai trečdaliu užpildomi uogomis. Viršutinis sluoksnis – iki pat kaklo – bus cukraus. Pasirinkus šią parinktį, šaltalankiai šaldytuve laikomi iki metų.

Receptas be sėklų

Dėl visų naudingų savybių šaltalankių ruošiniai žiemai turi santykines kontraindikacijas vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims bei žmonėms, sergantiems tam tikromis virškinimo sistemos ligomis. Daugiausia dėl to, kad gatavame produkte yra kietų kaulų, kurie apsunkina maisto virškinimą. Tokiais atvejais geriau virti šaltalankių uogienę, paliekant tik uogų minkštimą.

Ingridientai:

• šaltalankiai - 1000 g;
• cukrus - 800 g.

Virimo būdas:

1. Uogos nuplaunamos, rūšiuojamos, išvalomos nuo šiukšlių. Aptarti.
2. Sultys gaminamos naudojant sulčiaspaudę. Jei nėra reikalingo prietaiso, šaltalankiai sumalami mėsmale.
3. Tada per kiaurasamtį atskirkite minkštimą nuo sėklų.
4. Cukrus pilamas į grynas uogų sultis 150 g 100 ml skysčio.
5. Uogienė kaitinama iki 95 laipsnių ant vidutinės liepsnos.
6. Dvi minutes palaikoma tam tikroje temperatūroje. Nebūtina užvirti.
7. Produkto pasirengimą rodo cukraus kristalų nebuvimas.
8. Paruošta šaltalankių uogienė be kauliukų supakuota į sterilizuotus stiklainius.
9. Užkimštas skardos arba euro dangteliais.

Išeiga 4 skardinės po 0,33 litro.
Tokį žiemos ruošinį reikia laikyti tik šaltame rūsyje arba šaldytuve. Suvartoti per 8 mėnesius.

„Penkios minutės“: greitas gaminimo būdas

Teigiama recepto pusė slypi dviem punktais. Pirma, reikšmingas laiko taupymas. Antra, trumpalaikis terminis apdorojimas leidžia maksimaliai išsaugoti šaltalankiuose esančius vitaminus.

Ingridientai:

• šaltalankiai - 1000 g;
• cukrus - 1200 g;
• vanduo - 300 ml.

Virimo technologija:

1. Vanduo pilamas į gilų puodą. Greitai užvirinkite.
2. Nuplautas, išrūšiuotas uogas užpilti verdančiu vandeniu.
3. Pašildykite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
4. Gautas sultinys filtruojamas ir supilamas į kitą keptuvę.
5. Įpilkite cukraus.
6. Virkite sirupą, kol ištirps cukraus kristalai.
7. Uogos supilamos į verdantį saldų skystį, pakaitinamos 5 minutes.
8. Nuo virimo momento masė virinama dar 5 minutes, pašalinant nuo paviršiaus putas.

Paruošta, atšaldyta iki 40 laipsnių, uogienė supakuota į sterilizuotus 0,33–0,5 l stiklainius, pasirodo, 5–6 stiklainiai. Kamštiena.

Pridedant obuolių

Lengvas pasiruošimas žiemai. Švelnumo uogienės tekstūrai suteikia šaltalankių ir obuolių derinys. Skonis švelnus, ne per saldus.

Ingridientai:

• šaltalankiai - 1000 g;
• rūgštūs obuoliai - 1000 g;
• cukrus - 1500 g.

Virimo technologija:

1. Nuplauti, išrūšiuoti, džiovinti šaltalankiai pertrinami per kiaurasamtį, atskiriant minkštimą nuo sėklų.
2. Į uogų tyrę supilkite cukrų. Išmaišykite.
3. Obuoliai nuplaunami, nulupami, pašalinama šerdis.
4. Iškirpti atsitiktinai.
5. Vaisių gabaliukai supilami į katilą, įpilama 5-6 valg. l. vandens.
6. Verdame kol suminkštės apie 15 minučių.
7. Obuoliai sutrinami trintuvu arba pertrinami per tinklinį kiaurasamtį.
8. Uogų ir vaisių tyrė supilama į puodą.
9. Išmaišykite.
10. Uždėkite ant vidutinės ugnies.
11. Kai tik masė užverda, susidariusios putos pašalinamos nuo paviršiaus.
12. Po minutės nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Karšta uogienė iš karto išpilstoma į stiklainius 5 vnt 0,5 l + 1 stiklainis 0,33 l. Suvynioti. Laikoma sandėliuke kartu su likusiu konservavimu.

Ką reikia žinoti, kad šaltalankių uogienė būtų tobulo skonio ir neklaidžiotų? Prisiminti bendrąsias taisykles lengva:

1. Uogų ir cukraus proporcijų receptuose keisti negalima.
2. Pasiruošimui žiemai naudojami tik prinokę šaltalankiai su ryškiai oranžine odele.
3. Uogos turi būti sveikos, tankios, vienodo dydžio, be puvinio, nepažeistos.
4. Šaltalankių uogienę reikia virti ne ilgiau kaip 20 minučių.

• Yra daug šaltalankių uogienės variantų. Pavyzdžiui, uoga puikiai dera su graikiniais riešutais. 1 kg šaltalankių vidutiniškai imama 200 g riešutų branduolių ir 1500 g cukraus. Uogienė yra sodraus skonio, turi didelę maistinę vertę.
• Kad šaltalankių uogienė įgautų subtilų citrusinių vaisių aromatą ir nedidelį kartumą, į jį galite įberti apelsino žievelės. 1000 g uogų tik 1 valg. šaukštas.
• Sergant hipertenzija, aterosklerozės ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai ir gydymui rekomenduojama vartoti šaltalankių ir gudobelių uogienę. 1 kg uogų 600 g cukraus ir gudobelės.
• Jei šaltalankių neužtenka, bet žiemai norite uždaryti daugiau uogienės, cukinijos ateis į pagalbą. Bendras ruošinio tūris padidės, tačiau skonis išliks nepakitęs, nes cukinijos turi neutralų skonį.
• Paskutinis patarimas. Jei po kurio laiko uogienė stiklainiuose nušveičia, išsigąsti nereikia. Saldžių ruošinių iš šaltalankių atskyrimas į frakcijas yra normalus reiškinys. Tai neturi įtakos produkto skoniui, gydomosioms savybėms.

Šaltalankių uogienė – skanus saldaus ir rūgštaus skonio bei ryškaus malonaus aromato desertas. Su šiuo skanėstu galite nustebinti ir pamaloninti savo artimuosius ir netgi užkirsti kelią kai kurioms ligoms. Labiausiai subalansuota šaltalankių vitaminų sudėtis padės organizmui susidoroti su peršalimu ir rudens negalavimu. Lengva ir paprasta, pasirinkę sau tinkantį receptą, paruošite neįprastai skanų ir sveiką šaltalankių desertą žiemai. Ryški apetitą kelianti uogienės spalva vilioja vaikus ir suaugusius, o jos aromate jaučiamos netikėtos ananasų natos.

Šaltalankių uogienė turi šias naudingas savybes:

• suteikia antibakterinį poveikį esant burnos ertmės traumoms ir ligoms,
• prisotina organizmą vitaminais, padeda susidoroti su avitaminoze,
• naudinga aterosklerozės profilaktikai,
• teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai,
• uogienė be kauliukų rekomenduojama sergant virškinimo sistemos ligomis.

Šaltalankių uogienė. Receptai

Klasikinė šaltalankių uogienė

Sudėtis: 900 g šaltalankių, 1200 g cukraus.

Šaltalankius nuplauname, pašalindami sugedusias, susiraukšlėjusias uogas, nevalgomas dalis, šakeles ir kitas šiukšles. Stoviname kiaurasamtyje, kol visas vanduo nutekės nuo šaltalankio paviršiaus, arba dedame ant servetėlių, kad greitai išdžiūtų. Šaltalankius perkeliame į plačią keptuvę arba dubenį, padengtą emaliu. Supilkite cukrų, švelniai išmaišykite. Indą su cukruotais šaltalankiais atidėjome 5,5 val. Statome ant viryklės, maišydami lėtai pašildome. Jei šaltalankių sultys prastai išsiskiria, kad nesudegtų cukrus, galima užpilti trupučiu vandens. Tačiau prinokusios uogos dažniausiai gerai išverda su cukrumi ir nepridedant skysčio. Virkite, kol sirupas sutirštės, o šaltalankis taps skaidrus. Leiskite uogienei atvėsti. Supilstyti į švarius sterilius stiklainius. Laikom šaltai.

Šaltalankių uogienė "Penkios minutės"

Sudėtis: 960 g šaltalankių, 1160 g cukraus, 280 ml vandens.

Šaltalankius išrūšiuojame, nuplauname po tekančiu vandeniu. Užviriname vandenį. Supilkite švarius šaltalankius, uogų masę virkite apie 5 minutes. Nufiltruojame sultinį, kurį vėl pakaitiname. Įpilkite cukraus, virkite, kol ištirps. Suminkštintus šaltalankius perkeliame į verdantį sirupą. Virinama 5 minutes. Nuimkite putas, uogienę virkite apie 5 minutes maišydami. Atvėsiname. Išpilstyti į sterilius nedidelius stiklainius, iš anksto išdžiovinti. Sandariai uždarykite arba uždenkite polietileno dangteliais.

Šaltalankių uogienė be sėklų

Ingredientai: 2 kg šaltalankių, 1200-1600 g cukraus.

Šaltalankius nuplauname, pašalindami sugedusias uogas ir konservavimui netinkamas šakeles. Uogas krauname į sulčiaspaudę. Iš šaltalankių išspauskite sultis. Į jį supilkite cukrų, kurio imame 150 g 100 g sulčių. Sultis kaitiname emaliuotame inde, maišydami. Mėgstantiems saldesnę uogienę galima įdėti šiek tiek daugiau cukraus. Pavirę porą minučių, per kurias visas cukrus turi ištirpti, uogienę supilame į sterilizuotus stiklainius. Laikom šaltai. Laikymo metu šaltalankių uogienė be kauliukų sluoksniuojasi, o tai jokiu būdu neturi įtakos jo skoninėms savybėms.

Šaltalankių uogienė su obuoliais

Sudėtis: 950 g šaltalankių, 950 g obuolių, 1320 g cukraus.

Išrūšiuojame šaltalankius, nupjauname likusius stiebus. Nuplaukite, išdžiovinkite, padėkite uogas ant lygaus paviršiaus, padengto popieriumi. Šaltalankius nuplikome verdančiu vandeniu, pertriname per smulkų sietelį, taip nuvalome nuo kietų kaulų. Supilkite cukrų į šaltalankių tyrę, atidėkite užvirti. Obuolius nuvalome nuo žievelės, šerdies. Šiuos vaisius virkite apie 15 minučių. Sutrinkite trintuvu, sumaišykite su šaltalankiais ir cukrumi. Lėtai kaitinkite ir virkite 1 minutę. Obuolių-šaltalankių uogienę perkeliame į švarius, sterilizuotus ir išdžiovintus puslitrinius stiklainius. Uždengiame dangčiais, 20 minučių sterilizuojame užpildytą indą vandenyje, supiltame iki skardinių pečių. Hermetiškai užsandarinus.

Šaltalankių uogienė lėtoje viryklėje

Sudėtis: 1050 g šaltalankių, 1300 g cukraus, 160 ml vandens.

Šaltalankius nuplauname, nuvalome nuo stiebelių, išimame netinkamas vartoti uogas. Į multicooker dubenį perkeliame švarius šaltalankius. Užpildykite vandeniu, užpilkite cukrumi ant viršaus. Mes pasirenkame režimą „Gesinimas“, kurio laikas yra apie valandą. Reguliariai maišykite šaltalankių uogienę plastikine mentele, maždaug kartą per 12 minučių. Užvirus nuimkite nuo paviršiaus susidariusias putas. Virimo pabaigoje nuimkite likusias putas, laikykite uogienę, kol atvės. Perkelkite į švarius stiklainius. Mes užsikemšame.

Šaldytų šaltalankių uogienė

Sudėtis: 1100 g šaldytų šaltalankių, 1550 g cukraus, 820 ml vandens.

Sušalusius šaltalankius nuplaukite. Paliekame porai valandų į gilų dubenį įdėtame kiaurasamtyje, kad uogos atitirptų ir iš jų nutekėtų skysčio perteklius. Emaliuotame storadugniame inde paruoškite sirupą. Virkite cukrų vandenyje, kol jis ištirps. Ištirpusius šaltalankius perkeliame į karštą sirupą, paliekame užvirti 4 valandas nekaitinant.

Tada vėl užvirkite. Šaltalankių uogienę virkite ant silpnos ugnies iki skaidrumo. Pakuojame pagal iš anksto paruoštą indą, susukame. Paliekame vėsioje patalpoje.

Šaltalankių uogienė su moliūgu

Sudėtis: 2900 g moliūgų, 2300 g šaltalankių, 190 g apelsinų (žievelei), 960 g cukraus.

Šaltalankius nuplauname, nusausiname, paskirstome ant rankšluosčio. Išspauskite šaltalankių sultis, kurių turi būti apie litrą nurodytam ingredientų kiekiui. Moliūgą nuvalome, pašaliname odelę, sėklas. Supjaustykite 1,5x1,5 cm dydžio kubeliais.Citrusus gerai nuplaukite, įtrinkite geltonąją odos dalį. Į storadugnį indą supilame šaltalankių sultis, kaitinant pilame cukrų. Maišykite, kol ištirps. Perkeliame į sultis moliūgo, citrusinių vaisių žievelės. Lėtai virkite maišydami, kol moliūgo gabaliukai taps skaidrūs. Uogienę supilstykite į sterilius stiklainius, uždarykite. Statome indą aukštyn kojom – žemyn kaklu, kol visiškai atvės.

Šaltalankių uogienė su medumi ir riešutais

Sudėtis: 1050 g šaltalankių, 400 g graikinių riešutų, 420 g cukraus, 90 g medaus.

Šaltalankius nuplauname, pašaliname šiukšles, netinkamas naudoti uogas. Į keptuvę, maždaug 10 mm aukščio, supilkite vandenį. Ištepame šaltalankius, pašildome iki 80 laipsnių, neužvirindami. Uogas supilame į metalinį sietelį, po kuriuo dedame emaliuotą gilų indą. Mediniu šaukštu pertrinti šaltalankius per sietelį. Į tyrę suberkite cukrų. Paverdame apie valandą. Riešutus nuvalome, susmulkiname peiliu nelabai smulkiai. Susmulkintus riešutus suberkite į šaltalankių tyrę, įdėkite medaus. Maišykite, kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Virkite porą minučių maišydami. Supakuota į sterilius mažus stiklainius.

Kaip virti šaltalankių uogienę

Šaltalankių uogienė nereikalauja ilgo virimo. Uogienės su sėklomis virimo laikas svyruoja nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo uogos dydžio. Šaltalankių sėklos naudingos, bet gana kietos. Kai kurie nori juos naudoti kartu su uogomis, tačiau yra nuomonė, kad jie gali išprovokuoti apendicitą. Yra šaltalankių uogienės variantų, kurių receptuose parodyta, kaip ją pasigaminti be akmenėlių. Šiuo atveju naudojamos šaltalankių sultys, gautos iš uogų sulčiaspaudėje, arba ištrintos šaltalankių tyrės. Kitas receptas siūlo uogienę išvirti su sėklomis, o tada perkošti per sietelį ar marlę. Šie variantai tinka vaikams, kuriems gali būti sunku savarankiškai pašalinti kaulus iš gatavo uogienės. Be to, jiems reikalingas trumpesnis terminis apdorojimas – ištrintos šaltalankių ar uogų sultys verdamos vos porą minučių.

Šiandien šaltalankių uogienė – savotiškas kuriozas, kuris retai pasirodo ant šiuolaikinių miestiečių stalų.

Prinokęs šaltalankis tampa minkštas, tačiau jo rūgštis niekur nedingsta. Švieži šaltalankiai turi nedaug gerbėjų, šios oranžinės uogos atrodo per rūgštokos. Tačiau uogienė sukelia bendrą malonumą, turi kažką tonizuojančio ir gaivinančio, kas nebūdinga tokio tipo patiekalams.

Šaltalankis supilamas į dubenį, nuplaunamas šaltu vandeniu. Uogų nereikia smulkinti ir spausti, kad sultys anksčiau laiko nepatektų į vandenį.

Grynos uogos perkeliamos į nedidelį puodą. Nereikia būti išrankiam skirtingų spalvų uogoms: geltonasis šaltalankis yra techninės brandos stadijoje, yra gana valgomas. Į uogienę nededama tik aštrių geltonai žalių uogų ir džiovintų rudų vaisių.

Įpilkite cukraus pagal receptą. Geriausias santykis – 1:1, cukraus perteklius nevalingai sumažina žiemai ruošiamos uogienės gydomąsias savybes.

Iš citrinos išspaudžiamos sultys, apribotos iki vieno šaukšto.

Užpilamas vanduo, ant viryklės statomas puodas su šaltalankiais. Šaltalankių uogienė verdama 10-12 minučių ant vidutinės ugnies.

Gražios oranžinės uogos sprogsta, uogienė tampa balkšva. Tačiau po filtravimo tikrai sugrįš graži ryški spalva. Verdant putos išplaukia į paviršių, jas reikia pašalinti. Kai ruošinys šiek tiek atvės, jis supilamas į kitą indą.

Metalinis sietelis padengiamas vienu ar dviem marlės sluoksniais, sumaišomas su vandeniu ir šiek tiek sutirštėjusios uogų sultys lengvai prasiskverbia pro skylutes, o kaulai ir odelės lieka marlėje. Marlė susukama, išspaudžiant likusias sultis.

Dabar keptuvėje nėra nei odos, nei kaulų. Tačiau sudėtis vis dar nevienalytė: skystame sirupe plūduriuoja minkštimo krešuliai. Šis trūkumas bus pašalintas per kitą virimo etapą, po kurio pasikeis struktūra.

Pertempta šaltalankių uogienė pagal paprastą receptą verdama 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Jei iš pradžių atrodė kaip sirupas, dabar pradeda pasirodyti tankis. Nebūtina dėti į uogienę, keptuvės turinys turi būti gana skystas ir „skystas“. Ši uogienė ant duonos netepama, valgoma šaukštu.

Verdanti šaltalankių uogienė mediniu šaukštu perkeliama į stiklainį, kuris išvakarėse buvo sterilizuotas. Susukite, uždenkite rankšluosčiu 5-6 val. Bankų apversti nereikia.

Šaltalankių uogienė laikoma 12 mėnesių. Šaltalankiuose yra daug pektino, todėl ruošinys laikui bėgant taps storesnis.