Töltött borda. Töltött hal a sütőben
Nem minden háziasszony ismeri a töltött hal receptjét. A helyzet javítása érdekében úgy döntöttünk, hogy figyelmébe ajánljuk az ízletes és kielégítő ételek elkészítésének számos módját, amelyek nemcsak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is felszolgálhatók.
Töltött hal: receptek kész ételek fotóival
A modern szakácsok több száz módszert ismernek a halak gyors és finom sütésére a sütőben. Hogy elsajátíthasd ezeket a készségeket, elmondjuk, hogyan készíts egyszerű, de kielégítő ebédet az egész család számára.
A töltött hal elkészítése előtt a következő összetevőket kell felhalmozni:
- friss nagy ponty - 1 darab;
- őrölt bors és kifejezetten halakhoz szánt aromás fűszerek - ízlés szerint adjuk hozzá;
- citrom - 2/3 gyümölcs;
- közepes méretű sárgarépa - 1 db;
- édes hagyma - 2 fej;
- zöldek, vagy inkább kapor és petrezselyem - egy-egy kis csokor;
- finomított olívaolaj - 60 ml;
- zsíros majonéz - 120 g;
- burgonya - 3-4 db. (választható).
A hal előkészítése
A töltött hal bemutatott receptje nem csak ponty felhasználását jelenti. Végül is helyette bármilyen más terméket használhat (például pisztráng, lazac, ezüstponty stb.). A lényeg az, hogy nagy halat válasszunk, hogy kényelmes legyen megtölteni.
Így a vásárolt pontyot alaposan meg kell mosni, megtisztítani a pikkelyektől, le kell vágni az uszonyokat és a fejet (ha akarod, hagyhatod), majd ki kell szedni az összes belsejét és újra leöblíteni. Ezt követően a feldolgozott halat borsozni, sózni, frissen facsart citromlével és kevés olívaolajjal ízesíteni kell. Ebben az összetételben a pontyot 30-45 percig szobahőmérsékleten kell hagyni. Ezalatt a hal jól bepácolódik, puhább és lédúsabb lesz.
Zöldségfeldolgozás
A bemutatott töltött hal receptje a ponty mellett olyan zöldségeket is tartalmaz, mint a sárgarépa, a burgonyagumó és a hagyma. Az összes fenti hozzávalót meg kell hámozni és nagyon vékony karikákra/karikákra vágni. Ezt követően sóval és majonézzel kell ízesíteni, majd alaposan összekeverni (külön).
Az edény kialakításának folyamata
A töltött hal (a kész ételek fotóival ellátott recepteket ebben a cikkben mutatjuk be) olyan ízletes és lédús, hogy egyik családtagja sem fogja megtagadni. A formázáshoz vegyünk egy nagy tepsit, béleljük ki főzőfóliával, amire célszerű az előzőleg majonézzel ízesített burgonyaszeleteket helyezni. A tetejére kell helyezni a zöldségeket.Ezután a hal felvágott hasát lehetőleg ki kell nyitni, és egyenként rá kell tenni a hagymát, a sárgarépát és a friss fűszernövényeket. Hogy a hőkezelés során a ponty ne nyíljon ki, javasolt a vágás helyét fogpiszkálóval rögzíteni.
Az edény hőkezelése
Az általunk vizsgált recept körülbelül 1 óra alatt sül meg. De előtte a zöldségekkel töltött pontyot szorosan főzőfóliába kell csomagolni. 40 perc elteltével ajánlatos óvatosan kinyitni a halat (anélkül, hogy sértené a sértetlenségét), majd a félkész edény felületére gyönyörű majonézhálót kell felvinni. Ebben az állapotban a pontyot körülbelül 20-24 percig kell sütni.
Az ételek megfelelő tálalása ebédre
Most már ismersz egy egyszerű receptet a töltött halhoz. Miután az étel teljesen megfőtt, a pontyot óvatosan le kell venni a fóliáról, és egy nagy tányérra kell helyezni. Köretként az edény oldalára ajánlatos burgonyát helyezni, amit megszórhatunk friss, apróra vágott fűszernövényekkel.
Odessza stílusú töltött hal
Ez a halfőzési módszer sokkal bonyolultabb, mint az előző. A ráfordított idő és erőfeszítés azonban végül teljesen megéri. Végül is minden meghívott vendége és családtagja teljesen el lesz ragadtatva ettől az ételtől.
Tehát szükségünk lesz:
- friss nagy ezüstponty - körülbelül 2 kg súlyú;
- búzadara - 2 nagy kanál;
- nagy tojás - 1 db;
- vaj - körülbelül 50 g;
- édes hagyma - 4 db;
- fekete bors, jódozott só és aromás fűszernövények - ízlés szerint adjuk hozzá;
- kis cékla - 2 db;
- olívaolaj - 70 ml.
Halfeldolgozás
Hogyan kell megfelelően elkészíteni az „Odessza” töltött halat? Egy lépésről lépésre készült recept ennek az ételnek a fényképével azt mondja, hogy egy ilyen vacsora elkészítésekor a legfontosabb az ezüstponty helyes feldolgozása. Jól meg kell mosni, megtisztítani a pikkelyektől és a belektől, majd óvatosan levágni a fejét (később lesz rá szükségünk). Ezután óvatosan el kell távolítania a bőrt a halról. Ugyanakkor maradjon rajta egy kis hús. Szükség esetén a gerincet és az uszonyok közelében lévő területeket kulináris ollóval le lehet vágni. De tanácsos ezt úgy tenni, hogy ne sértse a hal épségét.
Darált hús elkészítése
Miután lehúztuk a bőrt az ezüstpontyról, az eltávolított filét teljesen meg kell tisztítani a meglévő csontoktól, és turmixgépben fel kell vágni 2 fej édes hagymával együtt. Ezután a darált húshoz hozzá kell adni egy csirke tojást, búzadarát, sót, aromás fűszernövényeket, lágy vajat és borsot. Az összes összetevőt egy kanállal összekeverve homogén és meglehetősen sűrű masszát kell kapnia.
Zöldségek előkészítése
Az „odesszai” töltött halat nemcsak ezüstpontyból készítik, hanem zöldségekből, például hagymából és céklából is. Meg kell őket pucolni, vékony karikákra/szeletekre vágni és sóval ízesíteni.
Az edény kialakításának folyamata
Az összes fő összetevő elkészítése után megkezdheti az edény közvetlen kialakítását. Ehhez meg kell fűszerezni a hal bőrét sóval, majd szorosan bele kell helyezni az összes főtt darált húst. Ezután vegyen egy tepsit, bélelje ki vastag fóliával, és tegye ki a hagyma és a cékla ½ részét. Ezt követően a zöldségekre kell helyezni a töltött ezüstpontyot, majd rá kell tenni a korábban levágott fejet. Végül a halat be kell vonni a maradék zöldségekkel, meglocsolni finomított olívaolajjal, és szorosan fóliába csomagolni.
Hőkezelés a sütőben
A teljesen elkészült edényt 180 fokra előmelegített sütőbe kell helyezni. Célszerű a halat ebben az állapotban körülbelül 20 percig tartani. Ezt követően a hőmérsékletet 140 fokra kell csökkenteni, és még körülbelül másfél órán keresztül sütni kell az edényt. Ennyi idő után a töltött ezüstpontynak teljesen megfőttnek, puhának, lédúsnak és nagyon ízletesnek kell lennie.
Hogyan kell megfelelően felszolgálni a halat az ünnepi asztalon?
A kész edényt még forrón le kell venni a fóliáról, és szépen egy nagy, lapos tányérra helyezni. Köretként a céklát és a hagymát használhatjuk. De ha az ilyen zöldségek nem felelnek meg Önnek, akkor zúzott burgonyát vagy bármilyen más gabonafélét használhat. Ezen az ételen kívül célszerű friss uborkát, paradicsomot és fűszernövényeket tálalni.
A töltött halat nemcsak sütőben, hanem például dupla bojlerben is főzheti. Ebben az esetben az étel egészségesebb és kevesebb kalóriatartalmú lesz. Emellett a tapasztalt szakácsok gyakran megsütik a töltött halat egy serpenyőben, majd egy kiadós és ízletes körettel együtt tálalják az asztalra.
A zsidó konyha történetével foglalkozó kutatók szerint az étel a középkorból származik.
Valamikor kizárólag darált hússal töltött bőr volt, amelyet egy egész nagy édesvízi halról vettek.
Németországban csukát, Lengyelországban, Litvániában és Ukrajnában pontyot főztek.
Ezt követően az étel átalakult, és a „töltött halat” a darált halból készült, hallében főzött szeletnek is kezdték nevezni.
A lengyel zsidók szívesen tesznek sok cukrot a darált halba, a litván zsidók pedig sok fekete borsot.
Van, aki karikára vágja a halat, és a közepére tölti az üres helyet, míg mások megsütik a szeleteket.
A hal főzése után visszamaradt húsleves megszilárdulva csodálatos halkocsonyává válik.
Valaki leönti húslevessel a haldarabokat (vagy szeleteket), lehűti és kocsonyás halként tálalja.
Valaki lehűti a húslevest egy formában, és a zselét külön, darabokra vágva tálalja a vágyóknak. Valaki burgonyát főz húslevesben, és forrón tálalja a hal mellé...
Hány háziasszony, annyi töltött halas borscs receptje! Bemutatom a családi receptünket.
Gyorsan előre sok-sok évvel ezelőtt. Még a konyhába sem egy közös odesszai lakásban, ahol a nagymamám egyetlen primusz tűzhelyen főzte csodálatos ételeit. Menjünk még messzebbre, egy kis zsidó helyre Ukrajnába, Tulcsin közelébe, a dédnagymamám konyhájába, és főzzük meg a halat úgy, ahogy ő főzte!
Alap recept.
Termékek:
1 ponty vagy csuka (1,5 kg-tól 2,5 kg-ig)
a kész darált hús tömege 800 g és 1500 között lesz
Minden 500 gramm darált halhoz vegyen be:
1 hagyma
1 evőkanál. maceszliszt vagy fehér zsemlemorzsa
1/2 tk. só
1/2 tk. Szahara
1/2 tk. őrölt feketebors
1 evőkanál. növényi olaj a hagyma pirításához
Ezenkívül halat kell főznie:
2-3 nyers cékla
5 szegfűborsó borsó
10 szem fekete bors
2 babérlevél
Felszerelés:
Húsdaráló és rács kis lyukakkal.
Sekély, ovális formájú serpenyő, amelyet kifejezetten hal főzésére terveztek (hales fazék, alsó grillsütővel) vagy baromfi sütésére szolgáló serpenyő (hosszúkás ovális formában is kapható, de szélesebb és mélyebb, mint a hal főzésére szolgáló serpenyő ) vagy 40 cm hosszú téglalap alakú ( Az ilyen formák fóliából, eldobható és tűzálló üvegből készülnek).
Hosszú, éles tű, erős fehér szálak.
Olló baromfi és hal vágásához (építõanyag boltban vettem, vasra).
Egy nagyon éles szakácskés és egy kis éles kés (zöldségekhez).
Egy halrács (ha nem tartozik a serpenyőhöz) vagy egy darab tiszta fehér géz legalább 40 cm hosszú és 30 cm széles.
Bőreltávolító trükk.
A bőr eltávolítása, hogy aztán tömni lehessen, elég sok időt vesz igénybe megfelelő technológia hiányában.
Az évek során több módszert kipróbáltam, és ma már pontosan tudom, hogyan kell ezt a legegyszerűbben és leggyorsabban megtenni. Az én receptem csak így tér el a nagymamámétól.
Általában a bőr eltávolítása kétféle módon történik.
V. Levágják a fejet, majd „harisnyával” megfeszítik a bőrt. Nem varrják vissza a fejet, a „harisnyát” megtömik darált hússal, a nyak mentén felvarrják, a fejet megtömik darált hússal, az egészet összeforralják, majd a darabokat összeillesztve tányérra teszik. .
B. A halat a has mentén levágjuk, a fejét nem vágjuk le, a bőrt eltávolítjuk. Ezután a hasat összevarrják.
Mindkét módszer hátránya a nagy munkaintenzitás. A bőr eltávolítása ezekkel a módszerekkel nehéz, mert a hátúszó belsejében csontok találhatók, amelyek a hal teljes hosszán végigfutnak, és szorosan tartják a bőrt. Ezt az uszonyt óvatosan ki kell vágni, különben elszakítja a bőrt.
Az én módszerem egyszerű – a halat a háta mentén levágom, és eltávolítom az uszonyt. Ezek után nagyon könnyű eltávolítani a bőrt, semmi sem zavarja és nem szakítja el.
Az első alkalommal a folyamat elég sokáig tarthat, de utána minden 10-15 percet vesz igénybe!
Kezdjük el.
2. Távolítsa el a pikkelyeket a halról, ha szükséges, vágja le az oldalúszókat és a hátúszó kiálló részét. Vágja le a hátát a hátúszó mentén az egyik oldalon. Mélyítse a kést addig, amíg a bordacsontokon nem nyugszik (ezt a vágás után azonnal érezni fogja). Fordítsa át a halat a másik oldalára, vágja le a hátát a hátúszó mentén, és húzza ki az uszonyt.
3. Késsel vagy ollóval vágja le a bordacsontokat a gerinc mentén, és vágja le a fejet a keresztirányú 2/3-ig.
4. Olló segítségével „harapd meg” a gerincet a hal feje és farka közelében. Távolítsa el a gerincet. Nyissa ki teljesen a halat, mint egy könyvet. Távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat. Szárítsa meg a hal belsejét papírtörlővel. Ha van kaviár, tedd félre.
5. Most már semmi sem akadályozza meg, hogy eltávolítsa a bőrt.
Egy kis késsel vágja le a bőrt vízszintesen hátul. Helyezze az ujját a vágásba, az izmok és a bőr közé, amennyire csak tudja. Ezután csúsztassa az ujját a bőr alá, ívben, elválasztva az izmoktól. Ezt addig ismételje, amíg a hal egyik oldaláról le nem húzta az összes bőrt.
A bőr elválasztásához a fej és az uszony területétől ollóval vagy kis késsel vágja le a bőrt tartó porc körüli izmot. Hagyja ezeket a porcokat a bőrön.
Ennek eredményeként egy ilyen képet kap.
te Kipróbálhatsz egy kicsit más módszert, talán jobban fog tetszeni.
1. Távolítsa el a hátúszót, és a hát levágása nélkül távolítsa el a bőrt. Ne felejtse el levágni a gerincet a fejnél és a faroknál.
2. Vágja le a „csupasz” halat tetszés szerint - a háta vagy a hasa mentén. Távolítsa el a beleket, a kopoltyúkat és a filét.
Darált hús elkészítése és a bőr kitöltése.
1. Távolítson el minden filét a csontokról. Kezdje el az eltávolítást a hátuljához legközelebb eső darabtól. Ezután távolítsa el a húst a mellrészekről. Általában csak a bordás csontjaim vannak, amelyeket vékony film borít. Adja hozzá az összes csontot a pikkelyekhez és az uszonyokhoz, az eltávolított filét vágja apró kockákra.
2. Előzetesen, mielőtt elkezdené a hal tisztítását, meg kell párolnia a hagymát egy kis mennyiségű növényi olajban.
Ehhez pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk nagy kockákra. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát, és lassú tűzön, állandó keverés mellett addig pároljuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik és kellemes illatú lesz. A hagymát megszórjuk cukorral, és még egy-két percig dinszteljük. Tegye át a hagymát egy nagy, lapos tányérra, és hűtse le teljesen.
3. Öntsünk lisztet vagy kekszet egy csészébe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és hagyjuk megduzzadni.
4. A halfilét és a hagymát kétszer húsdarálón passzoljuk át. A rácson kis lyukak legyenek.
5. Sózzuk, borsozzuk, a maceszlisztet vízzel együtt a darált húshoz adjuk, és alaposan összekeverjük. A darált húsnak könnyűnek kell lennie. Ha túl ragacsos, adjunk hozzá egy kevés vizet.
6. Készítsen elő egy csészét növényi olajjal. Fűzze be a tűt, és engedje le a cérnát az olajos csészébe.
7. Kezdje el varrni a hal bőrét a faroktól a fej felé haladva. Minden öltés előtt mártsa be a tű hegyét olajba.
8. Amikor a bőr hosszának 2/3-a le van varrva, tegyük le a tűt és vegyünk egy tál darált húst. Készítsen elő egy csésze hideg vizet is.
Egy kanalat márts vízbe, a kanálba kanalazd a darált húst és tedd a „harisnyába”. Addig ismételjük, amíg a darált hús fele benne van.
9. Egyik kezével tartsa meg a hal fejét, másik kezével pedig a tenyere szélét húzza végig a „harisnyán”, fejtől farokig, a darált húst a végéig mozgatva. Ne tömjük túl szorosan a halat! A darált hús legfeljebb a „harisnya” térfogatának 2/3-át foglalhatja el. Ha túl sok a darált hús, a hal megreped a főzés során.
10. Folytassa a hal megtöltését darált hússal.
11. Varrjuk a bőrt a hal fejéhez.
12. Töltsük meg a hal fejét darált hússal, és kössük át cérnával.
Halak főzése.
1. A céklát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
Helyezzen pikkelyeket és csontokat a serpenyő aljára (ha a magasság megengedi) vagy az oldalára (ha alacsony a serpenyő). Az alját kibéleljük répaszeletekkel. Helyezzen rácsot vagy sajtkendőt a cékla fölé. Helyezze a halat a grillre (gézre).
2. Hígíts fel 1 teáskanálnyit egy liter vízben. megsózzuk és a halra öntjük. A víznek el kell érnie a hal magasságának 1/3-1/2-ét. Ha nincs elég víz, készítse elő a szükséges mennyiségű oldatot. Mindkét típusú paprikát és a babérlevelet a serpenyőbe helyezzük.
3. Fedjük le a serpenyőt fedővel vagy fóliával, és tegyük a 200 C-ra előmelegített sütőbe (vagy tűzhelyen sütjük).
Mindenesetre a hal főzési ideje 2 óra.
Ilyen hosszú főzési idő alatt a bőrben és a csontokban található kollagén zselatinná alakul, a darált húsban megmaradt apró csontok pedig annyira megpuhulnak, hogy már nem is érezhetők.
A hal kihűlése után a zselatin összetartja a darált húst és sűrű lesz, így a halat gyönyörűen lehet vékonyra vágni.
4. Hagyja kihűlni a halat a húslevesben, és óvatosan vegye ki a rácstal vagy sajtruhával együtt a serpenyőből. Tegye a halat a hűtőbe (8-10 órára), szűrje le a húslevest, és tárolja.
5. Távolítsa el a szálakat a teljesen kihűlt halról.
A halat tormával, uborkával és friss fehér kenyérrel tálaljuk.
A húslevest, ahogy fentebb is írtam, zselé formájában külön is tálalhatjuk, vagy burgonyát főzhetünk bele, és forró köretként tálalhatjuk.
A kész halak hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolhatók.
Töltött hal - szelet.
A férjem azt állítja, hogy a szelet nem igazi gefilte hal.
De szerintem az így elkészített hal is finom! A szeleteket egyszerűbb elkészíteni, hiszen ebben az esetben nem kell harisnyával eltávolítani a bőrt, majd felvarrni.
A szelet receptje nem különbözik az egész töltött haltól, csak a darált húst nem kell vízzel hígítani, viszkózusnak kell lennie.
Sorrend:
1. Helyezzük az egész halat az asztalra, és szórjuk meg bőven durva sóval. Dörzsölje be a halat ezzel a sóval, hogy eltávolítsa a nyálkahártyát a bőrről. Öblítse le a halat folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Távolítsa el a pikkelyeket a halról, vágja le az uszonyokat, vágja le a fejét, vágja le a hátát az úszó mentén, távolítsa el az uszonyt és távolítsa el a bőrt. Ne aggódjon a bőr épsége miatt, ezért lőjön úgy, ahogy van. Tegye félre a magokat és a bőrt.
3. Tisztítsa meg a fejet - távolítsa el a kopoltyúkat.
4. A halat hasa mentén felvágjuk, a belsejét megtisztítjuk.
5. Készítse elő a darált húst a fent leírtak szerint.
6. Készítse elő a halsütőt a fent leírtak szerint.
7. Hideg vízben kanállal és kézzel pogácsákat formázunk és óvatosan a répaszeletekre helyezzük. Egyszerűen beleteheti a bőrt egy serpenyőbe, vagy csíkokra vághatja, és körbetekerheti a halsüteményre. Ha a serpenyő területe nem elegendő, a szeleteket egy második rétegben is elhelyezhetjük, az első réteg tetejére répaszeleteket helyezve.
8. Főzzük a szeleteket, mint az egész halat, 2 órán át.
9. Hagyja teljesen kihűlni a szeleteket, és vegye ki őket a serpenyőből. Tegye a szeleteket a hűtőbe 8-10 órára, hogy teljesen kihűljenek.
Opciók lehetségesek!
1. Van egy jó lehetőség, amely lehetővé teszi a munkaidő csökkentését, de a halak számának növelését.
Vásároljon további filé jó tengeri halat - például tőkehalat. Adjuk hozzá ezt a halat a pontyhoz, és készítsük el a kevert darált. A darált hús egy részét az eltávolított bőr megtöltésére használjuk, a maradék részből szeleteket készítünk, az egész hal mellé tesszük, és az egészet összeforraljuk.
Két fontos dologra szeretném még egyszer felhívni a figyelmet: ne tömjük túl szorosan a hal bőrét, és töltsük meg hideg vízzel.
Ha a halat túl szorosan töltjük meg, a bőr a főzés során összezsugorodik, és szétrepedhet. Ez elvileg nem ijesztő, és szinte semmilyen hatással nem lesz a hal ízére.
A nagy halakat nem lehet forró vízzel leönteni, mert ebben az esetben a hal külső rétegei nagyon gyorsan, szinte azonnal megsülnek, a hal közepe pedig sokáig készül.
2. Van egy recept, amely lehetővé teszi, hogy minden munka nélkül főzzön „töltött” ízű halat.
Ehhez a kibelezett pontyot 2 cm vastag darabokra vágjuk, a hagymát a fent leírtak szerint megdinszteljük.
Helyezze a hagymát, az összes fűszert, a répaszeleteket és a halat a serpenyőbe. Öntsük fel forró vízzel a halat, és nagyon alacsony lángon főzzük 2 órán át. Ezután a halat lehűtjük, óvatosan eltávolítjuk és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.
3. A hal főzéséhez nagyon gyakran hagymahéjat adnak a vízhez, és répa helyett sárgarépát használnak. Ebben az esetben a halleves világos és aranyszínű lesz, és felhasználható más halételekhez, például kocsonyás halhoz.
A hal vitaminokban és mikroelemekben gazdag diétás termék, amely alkalmas az egészségükkel foglalkozó ínyencek számára. A sütőben töltött hal díszíti az ünnepi asztalt, és illeszkedik a napi menübe. Sütőben sütve megőrzi jótékony tulajdonságait, gyorsan megsül, még egy kezdő háziasszony is meg tudja tölteni, megsüti az ételt, ebben segítenek a fotókkal ellátott receptjeink.
Hogyan válasszunk halat
Nem titok, hogy a tenger gyümölcsei romlandó termék. Ezért rendkívül fontos, hogy felelősségteljesen válasszunk tenger gyümölcseit, ha úgy döntünk, hogy halas napot tartunk.
A választásnál a fő irányelv a szaglásod lesz. A friss terméknek nem lesz kifejezett szaga, csak a tenger és a sár szagát lehet érezni. Ha a hal a pulton ült, akkor az aromája intenzívebb lesz.
Ezután figyeljen a farokra. Ha száraz és törékeny, akkor ez az elavult termék egyértelmű jele. Ezenkívül a halnak nedves és fényes pikkelyekkel kell rendelkeznie. Ha száraz, törékeny vagy repedezett, akkor ne vásároljon vagy főzzön ilyen terméket.
Fontosak a szemek és a kopoltyúk is. Az előbbi legyen domború és átlátszó, az utóbbi pedig rózsaszín vagy élénkvörös. Az állott halak szeme homályos és kopoltyú szürke.
Kicsit nehezebb a fagyasztott hal kiválasztása, itt teljes mértékben az eladó tisztességére kell hagyatkoznia. Ha azonban az üzletet vagy a szupermarketet ellenőrizték, és nem okoz csalódást más termékek minőségében, akkor teljesen lehetséges fagyasztott árut vásárolni, bár az ebből származó előnyök sokkal kisebbek lesznek.
Piros hal főzése
A vörös halat mindig is finomságnak tekintették, így minden ünnepi asztalt tökéletesen kiegészít. Zöldségekkel töltve lédús és egészséges lesz, és még a gyerekek is szeretni fogják, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz csontokat. Nagyon fontos, hogy nagy halat vásároljunk, hogy könnyebb legyen megtömni. A megfelelő kulináris készségekkel azonban szinte bármilyen méretű tengeri vagy folyó lakossal megbirkózhat.
Szükséged lesz:
- vörös hal (pisztráng, lazac vagy rózsaszín lazac) - 2 kg;
- citrom - 1 darab;
- közepes méretű sárgarépa - 2 darab;
- fehér hagyma - 2 darab;
- kapor, petrezselyem - egyenként 2 ág;
- só ízlés szerint;
- tejföl vagy majonéz - díszítéshez.
Készítmény:
- Alaposan tisztítsa meg a hal belsejét, távolítsa el a pikkelyeket, vágja le az uszonyokat a hashártyáról. Hagyja a fejet a hatékonyabb prezentáció érdekében, vagy távolítsa el.
- A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és kis félkarikára vágjuk.
- A zöldeket finomra vágjuk.
- Ahhoz, hogy a zöldségekkel töltött vörös hal lágy és lédús legyen, először pácolni kell. Ehhez tegyük az egész pisztrángot vagy lazacot egy tálba, öntsük bele egy fél citrom levét, és szórjuk meg sóval. Ezután hagyjuk 1,5 órán át pácolódni.
- A pácolt hasított testet fóliával letakart sütőlapra kell helyezni. A hasába hagymát, sárgarépát és fűszernövényeket teszünk, ízlés szerint sózzuk, majd lezárjuk. Itt jól működik a fogpiszkáló.
- A citrom fennmaradó felét vékony szeletekre kell vágni, és a hasított test tetejére kell helyezni.
- Ezt követően szorosan fóliába csomagolva 50 percre 200 fokos sütőbe kell tenni.
Tálalás előtt távolítsuk el a citromszeleteket a vörös halról, mert a citrus már minden levét leadta, és már nem hordoz semmilyen ízt. Az egész hasított testet áthelyezhetjük egy nagy edénybe, és majonézzel vagy tejföllel hálóval díszíthetjük, vagy részletekben elhelyezhetjük.
Tetszett a halétel? Próbáld ki a madarat! nem hagy senkit közömbösen.
Töltött makréla
A sütőben lévő makréla egy kicsit olcsóbb, de nem kevésbé ízletes és egészséges étel lehet. A fóliában sült hal lédús és puha lesz, és minden napra kiváló főétel lesz. A receptnek gyakran vannak változatai. Az egyik leguniverzálisabb a burgonyával, olvasztott sajttal és aromás fűszerekkel való sütés.
Szükséged lesz:
- közepes méretű makréla hasított test - 1 darab;
- főtt burgonya - 1 darab;
- ömlesztett sajt - 100 g;
- majonéz - 1 evőkanál;
- olaj (napraforgó vagy olíva) - 1 evőkanál;
- fűszerek (khmeli-suneli, halkeverék) - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Készítmény
- Először a halat fel kell készíteni - meg kell tisztítani a belsőségtől és a pikkelyektől, eltávolítani a fejet és az uszonyokat. A gerincet is óvatosan el kell távolítania. Ehhez csak egy kicsit nyomja meg felülről.
- Ezután a hasított testet meg kell szórni sóval és fűszerekkel, és meg kell kenni majonézzel.
- A főtt burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd a makrélába helyezzük.
- Az ömlesztett sajtot is le kell reszelni és a burgonya tetejére tenni. A reszelés megkönnyítése érdekében néhány percre a fagyasztóba tesszük.
- Most a makrélát gondosan le kell zárni, és egy fóliára kell helyezni, amelyet először olajjal kell megkenni.
- A halat szorosan fóliába kell csomagolni.
- Ezután 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 25-30 percre.
- Ezután óvatosan helyezze át a hasított testet egy külön edénybe. Ízlés szerint tejföllel díszítjük.
Töltelék hajdinával
A hajdina a hagyományos orosz konyha szerves részét képezi, ezért vannak receptek arra vonatkozóan, hogyan lehet halat sütni a sütőben.
Szükséged lesz:
- egész hasított hal - 3 kg;
- hagyma - 2 darab;
- tejföl - 100 g;
- csiperkegomba - 300 g;
- kemény sajt - 100 g;
- zöldborsó - 1 doboz;
- hajdina - 2 csésze;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény
- A tetemet meg kell tisztítani, a fejet és az uszonyokat le kell vágni, a gerincet le kell választani, a kis csontokat eltávolítani.
- Ezután nyissa ki a munkadarabot, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Halfűszereket is adhatunk hozzá.
- Ezután a zöldborsót rakjuk ki. Nem kell egyszerre kitenni az egész üveget, csak szórja az edényre.
- A töltelék elkészítéséhez meg kell főzni a hajdinát.
- Ezután finomra vágjuk a gombát és megpirítjuk a hagymával.
- A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá 2 tojást, sült gombát hagymával és hajdinát. Az egészet alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Ezután tegye a tölteléket a hasított testre, és óvatosan varrja fel a hasát.
- Sütőpapírt tegyünk egy tepsire, és helyezzük oda a halat.
- A hasított testet megkenjük tejföllel, és 40 percig sütjük 170 fokon.
- Tálalás előtt kissé hűtsük le, és távolítsuk el a varratokat. Díszíthetjük tejföllel vagy majonézzel, vagy megszórhatjuk szezámmaggal.
Ennek a receptnek az egyik változata lehet a rizs töltelék. Ehhez elegendő a hajdinát rizzsel helyettesíteni. Ez illik olajosabb halakhoz, mivel a rizs magába szívja a felesleget.
A töltött hal ünnepi és rendkívüli étel. Ahhoz, hogy ízletesen töltsön halat, sok erőfeszítést és munkát kell végeznie. De hogy méltó asztaldísz lesz, az biztos. Ezután elmondjuk a legegyszerűbb receptet a töltött hal elkészítéséhez a sütőben, és mi a legjobb tálalni.
Milyen halat válasszunk tölteléknek?
Először is döntsük el, milyen halat töltsünk? Nem szabad a szupermarketek küszöbén kopogtatnod, ha valami szokatlan halat keresel. Töltelékre süllő, ponty, csuka, ezüstponty alkalmas. A lényeg, hogy nagy legyen, legalább 1,2-1,5 kg. A kicsiket könnyű és kényelmetlen a cucc. Jobb friss halat venni, mint fagyasztottat. A felolvasztott hasított test bőre törékeny és sütés közben elszakad.
Töltött hal receptje
Következő, hogy melyik töltött hal receptjét választja, szintén Önön múlik, sok ilyen van. Ha nem böjtölünk, akkor a darált halhoz tehetünk (ne lepődjünk meg) csirkefilét. Ebben az esetben az étel lédús, ízletes és ügyes lesz. Ezenkívül előfordulhat, hogy a darált hal önmagában nem elegendő egy étel elkészítéséhez. A csirkefilé gazdagabbá és sűrűbbé teszi az ételt.
Hozzávalók a hal töltelékéhez:
—hal 1,5 kg.
- csirke filé - 200 g.
- cipó (vagy fehér kenyér) - 0,5 db.
- sárgarépa - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- szójaszósz - 1 teáskanál. fekszik
- citromlé
- instant zselatin - 1 csomag (15 g)
- só
- cukor
- fekete bors
- vaj
- tej
- majonéz
Hogyan kell megfelelően szétválasztani a hal bőrét?
Azok számára, akik először terveznek töltött halat sütni a sütőben, most kezdődik a legnehezebb rész - el kell választani a bőrt. Mi a legjobb módja ennek? Tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől, távolítsuk el a kopoltyúkat és természetesen a belsőket. Óvatosan vágja le a fejét. Mossa le alaposan. Válassza le a bőrt a hason lévő nyílástól, felszabadítva a bordákat, és a fejtől a farok felé haladva. Enyhén vágva emelje fel a bőrt hátul, és a gerinc mentén, hogy ne szakadjon el, ollóval vagy késsel vághatja az uszonyok mentén.
Ha a bőr sok húst eltávolított, akkor egy kanál segítségével könnyedén eltávolíthatja. Csak ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba, nehogy elszakadjon. Nem kell túl erősen dörzsölni. Bár ez az egész nagyon bonyolultnak hangzik, és úgy tűnik, hogy ez a folyamat speciális képzés nélkül lehetetlen, ne essen pánikba. Nem az istenek égetik el az edényeket. És egy kis gyakorlással könnyen megbirkózol ezzel.
Darált hal előkészítése töltelékhez
A töltött hal sütőben történő főzéséhez mindenekelőtt fontos elkészíteni a fő összetevőt - valójában magát a darált húst. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és a vajban aranybarnára pároljuk. Vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
A gerincen maradt halhúst elválasztjuk a csontoktól, és húsdarálóban összedaráljuk a csirkefilével és a pirított hagymával és sárgarépával. A cipó felét áztassuk tejbe. Vekni helyett használhatsz fehér kenyeret, de hidd el, cipóval jobban ízlik. Húsdarálóban ledaráljuk, és szintén a darált húshoz adjuk. Vegyünk egy darab citromot, és facsarjuk bele a levét a keverékbe. Adjunk hozzá sót, borsot és egy csipet cukrot.
Adjunk hozzá egy teáskanál szójaszószt. Az elkészített töltelékbe öntsünk egy csomag instant zselatint, és alaposan keverjük össze. A főzés során a sütés során felszabaduló szabad folyadék nem folyik ki, hanem a zselatin köti meg, ami lehetővé teszi az étel lédússágának megőrzését.Az elkészített darált húst a bőrbe helyezzük, és halat formázunk belőle.
Sütjük halat a sütőben
A töltött hal sütőben való elkészítéséhez jobb, ha magas oldalakkal rendelkező, növényi olajjal alaposan kikent tepsit veszünk. Helyezze a halat vágott oldalával lefelé (has oldalára), és tegye mellé a fejét. Megadhatja a kívánt formát. Kenje meg mindent növényi olajjal és egy vékony réteg majonézzel. Fedjük le a tetejét alufóliával, ne csak a halat, hanem az egész tepsit. Annak érdekében, hogy a fólia ne ragadjon sütés közben, alaposan meg kell kenni növényi olajjal.
180°C-ra előmelegített sütőben alacsony lángon 1 óra alatt sütjük az ételünket - 1-10. Célszerű először egyáltalán nem nyúlni az edényhez, és hagyni, hogy párolódjon. Ezután vegyük le a fóliát, és hagyjuk még 5-10 percig pirulni. 
Hogyan tálaljuk a töltött halat
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk megdermedni a halat. Tálalás előtt fel kell vágni, és egy edényre kell helyezni, fűszernövényekkel, zöldségekkel és egy háló melegített vajjal díszítve. Kívánt esetben a szemek olajbogyóból készülhetnek.
A töltött halat hidegen tálalhatjuk. Ez azért kényelmes, mert előre elkészíthető. Tálalás előtt gondolhat egy köretet hozzá.
Mit tálaljunk töltött hallal
Itt az ideje, hogy beszéljünk arról, mivel tálaljuk a töltött halat. Bár a töltött hal nagyon finom és laktató étel, köret is kell hozzá. Ez vonzóvá és kielégítőbbé teszi a halételeket. Hangsúlyozza ízét, növeli térfogatát és súlyát.
A megfelelően kiválasztott köret javítja az emésztést. A köret tálalása, mint az étel tervezésének és díszítésének fő eleme, szintén odafigyelést és ügyességet igényel. A köret is a dekor része. Az eredeti, szépen, szépen, szimmetrikusan díszített köret különleges megjelenést kölcsönöz az ételnek.
Növényi köret halhoz
Köretként érdemes zöldségeket használni. Bármilyen változatban használhatók: sózva, sütve, főzve, sütve, pácolva és savanyítva. A halhoz készült zöldségköret állhat egy termékből, az úgynevezett egyszerű köretből, vagy tartalmazhat válogatott zöldségeket – egy összetett köretet. A komplex lehetőség összetevőinek kiválasztásakor figyelembe kell venni a termékek egymással való kompatibilitását.
Jól passzol a halhoz: cékla, zöldborsó, sárgarépa, zöldsaláta, paradicsom, padlizsán, édes paprika, cukkini, karfiol és fehér káposzta.
Burgonya halakhoz
A burgonya hal mellé tálalása klasszikusnak számít. Bármilyen formában tökéletesen kiemeli a főétel ízét. Akár főzve, akár sütve, darabolva vagy pürésítve, a halételek leggyakoribb kísérőjeként tartják számon. Ha világosítani szeretnéd az ételt, egészítsd ki különféle könnyű zöldségsalátákkal.
Szerencsétlen társai a gefilte halnak
A tészta a töltött hal legrosszabb körete. A legtöbb gabonafélék szintén nem illik jól a halhoz. Nem szabad így kísérletezni az ünnepi asztalon. A kivétel az ábra. Jól illik a halételekhez, főleg ha mártással tálaljuk.
Tormaszósz töltött halhoz
A tormaszósz tökéletesen kiegészíti a töltött halat. Nagyon könnyű elkészíteni. A torma gyökerét húsdarálóban, finom reszelőben vagy erős turmixgépben őrlik. Adjunk hozzá sót, egy csipet cukrot és egy kevés forralt vizet. Itt van a legegyszerűbb elkészítési módja. De a tormaszósz a töltött halhoz pótolhatatlan.A töltött hal azért jó, mert egy ünnepi asztal főételje és dísze, és kiváló kiadós előétel is lehet. Ezzel az étellel persze sokat kell szenvedni. És tegyen erőfeszítéseket, és mutasson fantáziát. De amikor a sütőben sült töltött hal megjelenik az ünnepi asztalon, értékelni fogja ezt a műalkotást - gyönyörű, illatos, minden szabály szerint díszített. A nyaraláshoz nem szabad megvárni a különleges dátumokat. Ha kulináris változatosságra vágyik, akkor itt az ideje, hogy tálalja a töltött halat. Légy kreatív és élvezd az étkezést!
Weboldalunkon egészséges recepteket is találhat a legkülönfélébb ételekhez minden alkalomra. Olvass például, és még sok mást.
Vannak halon alapuló ünnepi receptek. Az egyikben különféle termékekkel - zöldségekkel, sajttal, gombával - töltik. Izraelben egy ilyen ételt rendkívül szertartásosnak tekintenek, és még különleges neve is van - gefilte hal. Akár édes is lehet. Ezeket és a hal töltésének más módjait az alábbi fotókkal ellátott receptek mutatják be.
Hogyan kell tömni
Kiadós, olcsó és étvágygerjesztő étel a töltött hal. Ha nagy fajtákat használsz, akkor is szép lesz. Ez a forma ideálisnak tekinthető egy ünnepi asztalhoz. Nehéz kiválasztani a legfinomabb receptet, mert mindegyik jó a maga módján, és még változtatható is, ha hozzáadunk vagy eltávolítunk néhány hozzávalót. A hal lehet hideg előétel vagy teljes értékű meleg étel. Utóbbi esetben rizst, főtt burgonyát, válogatott zöldségeket, sőt sült almát is adnak hozzá.
Hogyan távolítsuk el a bőrt
Egy ilyen étel elkészítésének egyik nehéz lépése a pikkelyek és a bőr eltávolítása a halról. Jobb ezt a mosogatóban megtenni, különben minden elrepülhet a konyhában. A pikkelyek eltávolításához vágódeszkára és éles késre lesz szüksége. Meg kell fogni a halat a farkánál, és a feje felé kaparni. Kiderült, hogy kést fog használni a mérleg ellen. A teljes tisztítás után a halat le kell öblíteni és papírtörlővel szárítani. Ezután megkezdheti a bőr eltávolítását a következő utasítások szerint:
- Éles késsel vágjuk a halat a kopoltyúcsontok mentén úgy, hogy a hátat a fejjel összekötő bőr sértetlen maradjon.
- Ezután távolítsa el a belsejét és a gerincet anélkül, hogy károsítaná az epehólyagot, különben a termék keserű lesz.
- A fej oldaláról óvatosan feszítse meg a bőrt egy késsel. Ezután vágáskor vegye le, mint egy harisnyát, lassan fordítsa kifelé.
- Amikor az uszonyokról van szó, óvatosan vágja le őket ollóval. A végén vágja le a farkát a bőrrel együtt, és távolítsa el a kopoltyúkat.
Mivel kell tölteni
Annak a kérdésnek, hogy mivel töltheti meg a halat, sokféle lehetőség van. A fajtától függően számos klasszikus tömést mutat be a következő lista:
- Kecsege. Ehhez a halhoz a párolt rizs gomba vagy csak hagyma hozzáadásával alkalmas.
- Ponty. Ez a fajta nagyon finom hajdinával vagy ugyanazzal a sült gombával.
- Csuka. A klasszikus töltelék a halpép keveréke sárgarépával, hagymával, csiperkegombával és tejbe áztatott fehér kenyérrel.
- Ezüst ponty, pisztráng vagy harcsa. Főtt tojás vagy zöldség alkalmas ezeknek a fajtáknak.
Hogyan díszítsük
Fontos tudni, hogy nem csak hogyan kell elkészíteni egy ilyen szokatlan ételt. Hasonlóan jelentős lépés a töltött hal díszítése. Csak szórja meg fűszernövényekkel, díszítse monogramokkal szójaszósszal vagy majonézzel, fedje be gyümölccsel - ezek a módszerek bármelyike megteszi. Dekorációs elemként használhatunk olajbogyót, citromszeleteket vagy savanyúságot is. A zöldségekből egyszerű faragni alapformákat kivágni, vagy egyszerűen beborítani velük a halat.
Hogyan kell főzni
Milyen halat válasszunk tölteléknek? Nem kell bevásárolni ahhoz, hogy valami ritka fajtát találjon. Ponty, ponty, csuka vagy süllő alkalmas. Megtöltheti egész halat vagy darabokra vágva. Minden az Ön preferenciáitól függ. Általában a töltött hal elkészítésének technológiája több fő szakaszból áll:
- Először a halat meg kell tisztítani a pikkelyektől, le kell vágni a fejét, és a bőr széleit megfogva távolítsa el, teljes hosszában a farokig nyújtva.
- Ezután mossa le és törölje le a belsejét egy törülközővel.
- Ezután meg kell töltenie a munkadarabot. Ehhez használja ugyanazon hal pépet vagy más összetevőket a recept szerint.
- Nem marad más hátra, mint lisztben bepanírozni, ha szükséges, mindent egy tepsire tesszük, a fejét hátratesszük, díszítjük és a sütőbe küldjük sütni. Bár a főzéshez gyakran lassú tűzhelyet használnak.
A sütőben
A sütési mód minden ételt egészségesebbé tesz. Ráadásul a termékek lédúsak maradnak, és megtartják a bennük lévő vitaminokat. Ez alól a sütőben sült töltött hal sem kivétel. Az elkészítése körülbelül 50 percet vesz igénybe, de előfeldolgozást igényel. Az elkészítésen kívül ajánlatos a terméket citromlében és sóban pácolni, majd 1-2 órát állni hagyni. Így a hal a lehető legízletesebb és lédúsabb lesz. A sütési hőmérsékletnek 180-200 fokon belül kell lennie.
Lassú tűzhelyben
Egy ilyen étel elkészítéséhez használhat lassú tűzhelyet. Ugyanolyan szaftos lesz, mint a sütőben. A haltisztítási szakasz változatlan marad. A töltelékhez használt zöldségeket „Sütés” módban sütjük. A halpépet, a tojást, az áztatott kenyeret és a fűszereket is hozzáadják. Nincs más hátra, mint megtölteni a hasított testet a kapott töltelékkel, és a tál aljára helyezni. Érdemes hagymakarikákkal, sárgarépával és céklával a tetejére tenni. A multicookerben töltött halat olyan módokban készítik el, mint a „Pörkölt”, „Sütés” vagy „Sütés”. Az időzítőt 2 órára be kell kapcsolni.
Recept
Ha valami különlegeset szeretne felszolgálni az ünnepi asztalra, használja az alábbiakban bemutatott töltött halak elkészítésének lépésenkénti receptjét. Ez az étel nem túl bonyolult, és a díszítésnél kamatoztathatod a fantáziádat. A lényeg az, hogy a hal nagy legyen, mert a kis tengeri vagy folyólakók feltöltése problémás lesz. Az étel szép bemutatása is fontos. Ehhez egy lapos, széles tányérra lesz szüksége, amely magában foglalja a halat.
- Főzési idő: 1 óra 35 perc.
- Adagok száma: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 113 kcal.
- Konyha: zsidó.
- Nehézség: nehéz.
A halas hal zsidó stílusban legendás étel, Izrael lakosainak jellegzetes étele. Minden háziasszony a maga módján készíti el, ezért nagyon sokféle recept létezik. Korábban ezt az ételt hajadon lányok készítették, hogy bemutassák képességeiket. Hagyományosan nagyméretű pontyokat használnak gefilte halakhoz. Gyakran lazaccal helyettesítik, a fehérhalat, a csukát vagy a márnát pedig sokkal ritkábban használják.
Hozzávalók:
- csuka – 1 db. körülbelül 1 kg súlyú;
- tej - 200 ml;
- sárgarépa - 50 g;
- hagyma - 2 db;
- tojás;
- cékla - 50 g;
- főzött fekete tea vagy húsleves - 1,5-2 evőkanál;
- fehér kenyér - 50 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Tisztítsa meg a csukát a pikkelyektől és az uszonyoktól, távolítsa el a bőrt, és vágja darabokra a hasított testet.
- Távolítsa el mindegyikről a beleket és a pépet. Ez utóbbit húsdaráló segítségével darált húsba dolgozzuk, tejbe áztatott kenyérrel és hagymával együtt.
- Ezután verjük fel a tojást, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
- Osszuk el a tölteléket a szeletek között, a széleket béleljük ki.
- Vegyünk egy serpenyőt, és helyezzük az aljára rétegenként reszelt sárgarépát és céklát.
- Helyezze a halat a tetejére, és öntsön rá teát.
- Forraljuk fel tűzön, majd főzzük körülbelül 1 órán át.
Fóliában
- Főzési idő: 1 óra 50 perc.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 126 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: európai.
- Nehézségi fok: közepes.
Annak érdekében, hogy a hal lágyabb legyen, és a levét megtartsa, ajánlatos a sütőben, fóliában sütni. Lehet borostyános pisztráng, rózsaszín lazac vagy ponty. Ez utóbbi különösen finomnak bizonyul. Ráadásul a ponty nagyon egészséges, mert sok jódot és foszfort tartalmaz. Ez a hal egyszerűen szükséges az egészséges táplálkozáshoz. A hasított testet sokféle töltelékkel megtölthetjük, legyen az sült káposzta hagymával, omlett paradicsommal, vagy akár túrómassza. A fóliában sült töltött hal bármilyen formában kiváló ízű.
Hozzávalók:
- olívaolaj - 20 g;
- majonéz - 30 g;
- tükörponty – 1 db.;
- hagyma - 3 db;
- bors, só - ízlés szerint;
- tejföl - 30 g;
- citrom;
- zöldek - 1 csokor;
- káposzta - 200 g.
Főzési mód:
- Mossa meg a pontyot, kaparja le pikkelyeit, távolítsa el a kopoltyúkat, távolítsa el az uszonyokat, és végezzen több mély keresztirányú vágást teljes hosszában.
- Mindegyikbe teszünk egy-egy szelet citromot, meglocsoljuk a levét, megszórjuk sóval, borssal.
- A káposztát megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk, olajon pár percig kisütjük.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a zöldeket finomra vágjuk, összekeverjük reszelt citromhéjjal.
- A tepsit fóliával kiterítjük és olajozzuk. Először a hagymát helyezzük rá, majd a káposztával töltött pontyot.
- A halat megkenjük tejföllel és majonézzel, megszórjuk sóval, fűszerekkel, gyógynövény- és héjkeverékkel, és 1 órára a sütőbe tesszük. Hőmérséklet - 180 fok.
A sütőben
- Adagok száma: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 142 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: európai.
- Nehézségi fok: közepes.
Ez a zöldségekkel töltött hal csak az egyik lehetőség egy ilyen ételhez. Bármilyen töltelék megteszi. Hogyan kell főzni? A lényeg, hogy zöldség legyen. A cukkini és a sárgarépa helyett, mint a receptben, használhat padlizsánt. Bár vannak, akik szeretik a káposztát vagy a kaliforniai paprikát. Nem lesz kevésbé finom velük. Ami a halfajtát illeti, a recept a márna családból származó pelengákat kéri.
Hozzávalók:
- száraz fehérbor - 1 evőkanál;
- cukkini - 2 db;
- hagyma - 2 db;
- fűszerek - ízlés szerint;
- csapágy;
- sárgarépa - 2 db.
Főzési mód:
- Először készítse elő magát a halat - távolítsa el a pikkelyeket és a csontokat, öblítse le, szárítsa meg, vágja hosszában és távolítsa el a belsőséget.
- Dörzsölje be a hasított testet fűszerekkel és sóval.
- A sárgarépát és a hagymát megmossuk, apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára pároljuk. Pár perc múlva hozzáadjuk a cukkinit.
- Töltsük meg a hasított halat a zöldségkeverékkel, és csípjük össze a széleit.
- A megjavított munkadarabot tepsire helyezzük és 180 fokon megsütjük. Mindössze 40 percet vesz igénybe.
Rizzsel töltve
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 142 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: európai.
- Nehézségi fok: közepes.
A finom főtt hal másik változata gabonafélékből készül. Az összes közül a rizst használják leggyakrabban. Ezt a tölteléket gomba hozzáadásával tehetjük kielégítőbbé. Ezeknek köszönhetően az étel gazdagabb illatú is. A tejföl rizs és gomba kiegészítője. A hasított testet bevonják vele - így sütés közben puhává és puhává válik. Összességében a rizzsel töltött hal nagyon tápláló és kielégítő.
Hozzávalók:
- hagyma - 2 db;
- citrom - ízlés szerint;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- rizs - 0,5 evőkanál;
- bors, só, fűszerek - ízlés szerint;
- ponty;
- tejföl - 3 evőkanál;
- gomba - 200 g.
Főzési mód:
- Öblítse le a rizst folyó víz alatt, és forralja félig.
- A gombát olajon aranybarnára pirítjuk a hagymával együtt. Ezután keverje össze őket rizzsel.
- Tisztítsuk meg a pontyot, vágjuk hosszában, távolítsuk el a beleket, és alaposan öblítsük le.
- Ezután töltse meg a hasított testet rizs és gomba keverékével, és csípje meg a széleit fogpiszkálóval.
- A pontyot megkenjük tejföllel, fóliába csomagoljuk és tepsire tesszük.
- Kb. egy órára 180 fokos sütőbe tesszük, 30 perc múlva fordítsuk meg a másik oldalára.
Odesszában
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 139 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: ukrán.
- Nehézségi fok: közepes.
Az ünnepi étel másik változata az odesszai stílusban töltött hal. Ennek a receptnek a kötelező összetevője a cékla. A főzéshez speciális szerkezetet kell építeni egy serpenyőből és egy rácsból, amely elfér benne. Ez utóbbit gyakran egyszerűen gézzel helyettesítik. A serpenyő alján lévő zöldségekre rakjuk, vagy egy főtt halat tekerünk bele.
Hozzávalók:
- tejföl - ízlés szerint;
- hagyma héja - ízlés szerint;
- hagyma - 3 db;
- tej - 100 ml;
- zsemle – 1 db;
- „Sakk” sütik - 7 db;
- fűszerek - ízlés szerint;
- tojás - 5 db;
- ezüst ponty - 1 darab;
- sárgarépa - 1 db.
Főzési mód:
- Az ezüstpontyot megmossuk, megtisztítjuk, levágjuk a farkát és a fejét.
- Ezután távolítsa el a bőrt, és válassza le a húst a csontoktól. Húsdarálón passzoljuk át.
- A hagymafélkarikákat olajon megdinszteljük, és a darált húshoz adjuk.
- Ezután a zsemlét a sütivel tejbe áztatjuk. Ezeket is a darált húshoz küldd a tojásokkal együtt.
- Sózzuk, fűszerezzük, tejfölbe mártott kézzel felverjük a keveréket, sűrűre tesszük, és megtöltjük vele a hasított testet.
- Csomagolja be a munkadarabot gézbe, és tegye a zöldségek és hagymahéj keverékére egy serpenyőben.
- Töltse fel vízzel az étel szintjéig, párolja körülbelül 1,5 órán keresztül.
Gombával
- Főzési idő: 1 óra 30 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 119 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi fok: közepes.
A töltelék egyik finom töltési lehetősége a gombák sárgarépával és hagymával való keveréke. Serpenyőben szép aranybarnára, puhára elősütjük. Ezután már csak meg kell tölteni a hasított testet gombás masszával és megsütni. Ahhoz, hogy a hal puha legyen, meg kell kenni tejföllel. A lédússág érdekében pedig citromszeleteket tehetsz bele. A gombával töltött hal receptjéről az alábbi utasításokban tudhat meg többet.
Hozzávalók:
- csiperkegomba - 500 g;
- tejföl - ízlés szerint;
- hagyma - 2 db;
- citrom - 2 db;
- fűszerek, só - egyenként 2 csipet;
- sárgarépa - 1 db;
- ponty – 1 db.
Főzési mód:
- A pontyot megtisztítjuk a pikkelyektől és a belsőktől, megmossuk, citromlével, sóval, fűszerekkel bedörzsöljük, 10 percig állni hagyjuk.
- Ekkor a zöldségeket meghámozzuk, és a gombával együtt félig megpirítjuk.
- A ponty belsejét megkenjük tejföllel, és hozzáadjuk a tölteléket.
- Varrjuk fel a hasat egy tűvel és cérnával, vagy akassza be fogpiszkálóval.
- A tetejét is megkenjük tejföllel, pár darabot vágunk, és beleszúrunk citromszeleteket.
- 180 fokon sütjük. 1 óra alatt kétszer kivesszük a halat és megkenjük tejföllel.
Sajttal töltött
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 3 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 157 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi fok: közepes.
Ínycsiklandó krémes töltelék finom fehér halhússal - mi lehet finomabb. Ez a recept sajtot használ a töltelékhez. Sűrű tejszínnel kombinálva csodálatos ízt hoznak létre. Kiegészítik őket sampinyonnal, aminek köszönhetően az étel aromásabb lesz. A sajttal töltött hal elkészítése nem nehezebb, mint más receptekben. Szinte minden lépés változatlan marad, kivéve a töltelék elkészítését.
Hozzávalók:
- só ízlés szerint;
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- csokor kapor - 1 db;
- nehéz tejszín - 70 ml;
- fehér hal hasított test - 500 g;
- erős paprika - 1 db;
- csiperkegomba - 100 g;
- ömlesztett sajt - 100 g;
- citrom - 0,5 db.
Főzési mód:
- A megtisztított halat meglocsoljuk citromlével, és hagyjuk egy kicsit pácolódni.
- A finomra vágott csiperkegombát olajon kisütjük.
- A tejszínt sajttal összekeverjük, simára verjük. Add hozzá az apróra vágott kaprot, borsot és a gombát.
- Töltsük meg a hasított testet a kapott töltelékkel, tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, és hagyjuk ott fél óráig.
- Ezután kivesszük, megkenjük olívaolajjal, és további 6-7 percig főzzük.
Teljesen
- Főzési idő: 1 óra 20 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 168 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi fok: közepes.
Minden ünnepi asztal csodálatos dísze a töltött hal, egészben a sütőben sütve. Minden vendég megkóstol egy ilyen szokatlan ételt, és biztosan lenyűgözi őket a gyönyörű megjelenés. A töltelékhez egyszerű termékeket használnak - sárgarépát, hagymát és tojást, de ettől nem lesz kevésbé eredeti a hal íze.
Hozzávalók:
- tojás - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- zöldek - ízlés szerint;
- ponty - 1 darab;
- citrom - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- fűszerek, só - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Tisztítsa meg megfelelően a halat, távolítsa el a bőrt és vágja le a fejét.
- A hátszínt átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük hagymával, tojással, sárgarépával és fűszerekkel.
- Töltse meg a hasított testet a kapott töltelékkel, és helyezze teljesen egy sütőlapra.
- Fedjük be a halat sárgarépaszeletekkel, fűszernövényekkel, és szórjuk meg citromlével.
- A sütőben 40 percig sütjük 180 fokon.
Piros hal a sütőben
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 132 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi fok: közepes.
A töltött vörös hal igazán ünnepi étel, hiszen csemegeként tartják számon. Az ilyen receptekben gyakran használnak nagyméretű lazacot. Az ízletes halat szépen kell tálalni. Fontos, hogy óvatosan helyezze át a tepsiről egy lapos tányérra, hogy megőrizze sértetlenségét. A friss petrezselyem, a majonézes háló és a színes zöldségek választéka segít az étel díszítésében.
Hozzávalók:
- zöldek - 2-3 evőkanál;
- nehéz tejszín - 0,5 evőkanál;
- vörös hal - 3 kg;
- hagyma - 2 db;
- fűszerek - ízlés szerint;
- vaj - 150 g;
- tojás - 2 db;
- dió - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- A halat meghámozzuk, megmossuk és filézzük.
- A pépet a darált húsba őröljük, hozzáadjuk a tojást, a hagymát, a diót, a tejszínhabot és a vajat.
- Töltsük meg a hasított testet töltelékkel, és varrjuk fel a hasát cérnával.
- Helyezze a munkadarabot egy fóliás tepsire, süsse 180 fokon 40 percig.
Tudjon meg más recepteket.
Káposztával töltve
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 132 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi fok: közepes.
A káposztával töltött hal nagyon ízletes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Ezért még ünnepnapon sem félhet étkezni egy ilyen ételből, mert biztosan nem fog tudni hízni tőle. A káposztát savanyú káposztának veszik, ezért a hal enyhén savanykás, fűszeres ízű. Rajta és a pontyon kívül csak fűszerek kellenek, de egy ilyen egyszerű termékkészletből is csodálatos étel lesz.
Hozzávalók:
- fűszerek - ízlés szerint;
- savanyú káposzta - 600 g;
- bors - ízlés szerint;
- majonéz - ízlés szerint;
- ponty – 2 db.
Főzési mód:
- A kibelezett halat borssal és sóval bedörzsöljük. 10 percig állni hagyjuk.
- Vágja fel a káposztát, töltse meg vele a hasított testet, és varrja fel konyhai cérnával.
- Helyezze a munkadarabot egy fóliával ellátott sütőlapra, kenje meg majonézzel.
- Fél órára a sütőbe tesszük, 200 fokon megsütjük, majd ugyanannyit, de 180 fokon.
Videó