Sült ponty. Hogyan kell főzni a pontyot

A ponty a ponty egyik fajtája. Ez a hal sok édes és sós vízben megtalálható, ezért gyakran a halászok prédájává válik. Minden horgászatrajongó kívánatos trófeának tartja a pontyot, mert ez a nagy hal nagyon finom. Ha családja nem szeretne a parton ülni horgászbottal, bármelyik halkereskedésben könnyedén talál pontyot. Egyébként ennek a halnak az ára viszonylag alacsony.

A rántott ponty kiváló fogás hétvégi ebédre vagy baráti összejövetelre. Átlagosan egy hasított test súlya 1,5-2 kg lehet, ami azt jelenti, hogy elég egy meglehetősen nagy cég számára. Cikkünk megmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a halat, hogy lédús és ízes legyen, és a kis csontok ne zavarják az étkezés örömét.

Előzetes felkészítés

Sajnos ez az ízletes, húsos hal nagy invazív potenciállal rendelkezik. Egyszerűen fogalmazva, a nem megfelelően előkészített ponty betegségeket okozhat. A kockázatok minimalizálása érdekében ne egyen megkérdőjelezhető minőségű halat. Jobb, ha a szaküzletben vásárolt terméket részesítjük előnyben, és vásárláskor érdemes érdeklődni az állatorvosi ellenőrzési bizonyítvány meglétéről.

Vásárlás előtt ellenőrizze a hasított testet, és figyeljen a szemekre. Világosnak kell lenniük. Az enyhe nedvesség- és sárszag kellemetlen jegyek nélkül normálisnak tekinthető.

A ponty előtt alaposan öblítse le a hasított testet, merítse vízbe, és egy speciális késsel óvatosan menjen át mindkét oldalon, hogy eltávolítsa a pikkelyeket. Kényelmes ezt víz alatt megtenni, hogy a pikkelyek ne szóródjanak szét a konyhában. Óvatosan ellenőrizze a bordák közelében lévő területeket, távolítson el minden pikkelyt.

Vágja le a fejet, ha szükséges, vágja le az uszonyokat (ezt kényelmesen megteheti ollóval). Nyissa ki a hasat, és távolítsa el a beleket. A pontyban gyakran találunk tejet vagy kaviárt, ezek is ehetőek és nagyon finomak. De nem szabad májat enni.

Éles késsel vágjon be a gerinc mentén, ossza két részre a hasított testet, és távolítsa el a gerincet. Már csak részek vannak hátra.

Csontok

Sokan azt állítják, hogy nem szeretik a pontyhalakat a rengeteg csontozat miatt. Valójában nem minden olyan kritikus. A pontyban vannak apró csontok, de egyrészt nincs belőlük olyan sok, másrészt lassan sütve olyan puhává válnak, hogy evés közben alig érezni.

A kivágott gerincet, a leválasztott uszonyokat és a fejet egyébként nem kell kidobni. Ezekből a részekből kiváló gazdag húslevest készíthetünk halászléhez.

Panírozás

A sült pontyot, amelynek receptjét ebben a cikkben vizsgáljuk, főzés előtt rendes búzalisztben forgatjuk. Használhat búzadarát vagy zsemlemorzsát is.

Sózzuk meg a darabokat, és hagyjuk állni néhány percig, hogy a hal kiengedje a levét. Papírtörlővel töröljük szárazra, és alaposan kenjük be a darabokat panírozásba.

Meddig kell pontyot sütni?

Egy széles serpenyőben olajat hevítünk. Helyezze a halat egy rétegbe, és azonnal csökkentse a hőt közepesre.

Annak érdekében, hogy a sült ponty ne csak ízletes, hanem biztonságos is legyen, a hőkezelésnek legalább fél óráig kell tartania. A halat mindkét oldalon 15 percig sütjük. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen.

A főtt darabokat jobb, ha nem egy tálba, hanem papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Tej és kaviár

Ha ilyen meglepetést talál egy ponty belsejében, tekintse magát szerencsésnek. Ezek a termékek pácolásra nem túl jók, mert sárszagúak. Sülve sokkal finomabb. Az elkészítésének receptje ugyanaz: a darabokat lisztbe forgatjuk, és forró olajban mindkét oldalukat megsütjük. Tálalás előtt karikára vágjuk.

Tálalás és körítés

A sült ponty kiváló kísérője a különféle burgonyás ételeknek. Nagyszerű köret ötlet lenne a sima burgonyapüré. Ez a hal jól illik főtt rizshez vagy tészta köretekhez. A betakarítási időszakban grillezett zöldségekkel kínálhatja a vendégeket.

Hangsúlyozhatja a ponty ízét és aromát adhat hozzá fiatal zöldek (hagyma, kapor) segítségével. Tálaláskor feltétlenül tegyük hozzá.

Tárolás

Ha túl sok a főtt hal, hagyjuk a következő alkalomra. A sült ponty zárt edényben, a hűtőszekrény középső polcán 2-3 napig eláll. A ropogós héja természetesen ez idő alatt megpuhul, de a hal ugyanolyan finom lesz.

A pontyhal, mint minden tenger gyümölcse, ízletes és egészséges csemege. A lédús és puha hús elkészítése nem különösebben nehéz. Csak válassza ki a receptet, és bátran kezdje el elkészíteni.

A ponty édesvízi hal, amely a pontyfélék családjába tartozik. Ez a hal különböző életkörülményekhez alkalmazkodik, így nemcsak a Fekete-, a Kaszpi- és az Azovi-tenger medencéiben, hanem Ázsia, Szibéria és még Kamcsatka tározóiban is megtalálható. Ugyanakkor a ponty meglehetősen erős és gyönyörű folyami lakos, arany pikkelyekkel, megnyúlt hasított testtel és kifejezett rágólapokkal. Más halfajtákkal ellentétben a ponty nagyon gyorsan növekszik, és az első életév végére eléri a 10 cm-t és a 30 g-ot, egy kifejlett ember súlya elérheti a 20 kg-ot és egy méter hosszú.

Sok országban a kulináris szakértők nagyra értékelik az ízét. A pontyhús gazdag édeskés ízű. És minél nagyobb a ponty, annál kevesebb lesz a csontja, ami szintén határozott plusz. De a hús íze nagyban függ attól, hogy mit evett a ponty.

Elkészítése meglehetősen egyszerű, süthető, főzhető, sütőben süthető, vagy más ételek elkészítéséhez is felhasználható. A feldolgozási módtól függetlenül a hús mindig lédús lesz. A fő dolog az, hogy friss halat vásároljunk főzéshez, ne fagyasztva, mivel fagyasztva a hús elveszti ízét.

Azt is érdemes hangsúlyozni, hogy a ponty nem válogatós, válogatás nélkül mindent megeszik, a férgektől a puhatestűekig és a lárvákig. Az ilyen étvágy jó hatással van a növekedésére, ami nem mondható el a hús minőségéről, ahol káros vegyületek halmozódhatnak fel.

Összetétel és jótékony tulajdonságok

A ponty alacsony kalóriatartalmú hal, így nyugodtan felvehető a diétás termékek listájára. A húsfogyasztás pozitív hatással van a szervezet működésére, mert tartalmaz fehérjét, zsírsavakat, B-vitaminokat, valamint mikro- és makroelemeket. Egy ilyen gazdag összetétel segít megerősíteni az immunrendszert, javítja a közérzetet, a látást és a bőr állapotát, valamint normalizálja a szív és a máj működését. A pontyhúst különösen ajánlott a gyermekek és idősek étrendjébe beiktatni, akiknek különösen szükségük van fokozott fehérjemennyiségre.

Gombával töltött ponty a sütőben

Az ízletes és húsos ponty igazi lelet a szakács számára. Finom íze remekül passzol a különféle alapanyagokhoz. Kínálunk egy receptet a lédús halhoz, gombával a sütőben.

Hozzávalók:

• ponty;
• 200 g friss (szárított) gomba;
• két tojás;
• ½ csésze rizs;
• két hagyma;
• két evőkanál vaj;
• gyógynövények, fűszerek;
• 100 ml tejföl.

Főzési mód:

1. Dörzsölje be az elkészített hasított testet sóval és borssal, és tegye 30 percre a hűtőszekrénybe.
2. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, és vajban megpirítjuk.
3. A rizst és a tojást felforraljuk.
4. A gombához és a hagymához adjuk a rizst, az apróra vágott főtt tojást, a sót, majd az egészet összekeverjük.
5. Fedjük le a tepsit alufóliával, fektessük ki a halat, tegyük a hasába a tölteléket, kenjük meg tejföllel, és tegyük 1 órára a sütőbe 180°C-ra.

Hogyan süssük fóliában

A fóliában sült ponty kiváló fogás az ünnepi asztalra vagy a mindennapi vacsorára. A kész hal nagyon ízletes és gyengéd, a lényeg az, hogy a főzéshez friss hasított testet használjon, mivel a fagyasztott hal a sütési folyamat során elveszíti ízét és szerkezetét. A nagy példányt érdemesebb fóliában sütni, mert a húsa szaftosabb, sűrűbb. Olvasson tovább, hogy megtanulja, hogyan kell fóliában főzni a pontyhalat.

Hozzávalók:

• hasított test;
• 100 g vaj;
• három hagyma;
• só, bors keverék, kapor.

Főzési mód:

1. A hasított testet alaposan fűszerezzük fűszerekkel és sóval.
2. Az apróra vágott hagymát összekeverjük az apróra vágott kaporral. Töltsük meg a halat egy darab vajjal.
3. Helyezzük a pontyot alufóliára, szórjuk rá a hagymát és a fűszernövényeket, csomagoljuk be és tegyük a sütőbe 45 percre 190°C-on.

Főzés tejfölös szószban

A ponty ideális finom és ízes halételek készítéséhez. Mint minden édesvízi lakosnak, iszap szaga van. Hogy megszabaduljon tőle, használjon citromot, fokhagymát vagy gyógynövényeket. Így a kellemetlen szag eltűnik, és ízletes ételt készíthet.

Hozzávalók:

• nagy hasított ponty;
• két hagyma;
• 300 ml tejföl;
• citrom;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. A hasított halat borsozzuk meg, sózzuk, citromlével meglocsoljuk, 30 percig hűvös helyen állni hagyjuk.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. Egy tepsire hagymás alapot készítünk, ráhelyezzük a halat, megszórjuk hagymakarikákkal és vastagon megkenjük tejföllel.
4. Fedjük le fóliával és süssük 30 percig.
5. Levesszük a fóliát és további 15 percig sütjük.

Serpenyőben sült ponty

Nem minden ínyence szereti a sütőben sült halat. De a sült ponty kedvenc köretével sokak számára tetszeni fog. Az a jó benne, hogy sok zsírt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy csak kevés olaj kell a főzéshez.

Főzési mód:

1. A hasított testet steakekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk, hogy megszabadítsuk a sárszagtól.
2. A steakeket fűszerekkel kezeljük, használhatunk hagyományos sót, őrölt borsot, vagy vásárolhatunk kész halkészletet.
3. A darabokat lisztbe mártjuk, és egy serpenyőben kevés olajon aranybarnára sütjük.

Hal heh recept

A koreai konyha világszerte híressé vált fűszeres előételeiről és salátáiról. Az egyikük heh. Húsból, zöldségekből és halból készül. Kínálunk egy receptet a pontyból származó heh-hez.

Pontyból több mint egy tucatféle étel készíthető, így mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő receptet. De magán a halon kívül van még egy csodálatos dolog - a ponty kaviár. Finom pástétomot készíthetünk belőle, ledarálhatjuk, vagy egyszerűen csak megsüthetjük egy serpenyőben.

A sült ponty igazi csemege azoknak, akik szeretik a halételeket. A magok számának minimalizálása érdekében válasszon nagy példányokat - a bennük lévő magvak nagyobbak és könnyen eltávolíthatók, különösen a has területén. Még a gyerekek is élvezik a sült halat. A pontynak enyhe folyami iszap illata van, ami tökéletesen eltávolítja az őrölt fekete bors aromáját. Ha túl nagy halat vásárolt, és kevés evő van a családban, akkor vágja fel, mossa meg és fagyassza le néhány darabot a fagyasztóban - így biztosíthatja magának a jövőre nézve ízletes halat.

Hozzávalók

• Ponty - 1,5 kg
• Búzaliszt - 0,5 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj- 100 ml

Információ

Második fogás
Adagok - 6
Főzési idő - 0 óra 30 perc

Sült ponty: hogyan kell főzni

Ügyeljen arra, hogy csak élő halat válasszon, menjen el az „alvó” halas „szépségek” mellett. Ponty vásárlásakor nézzen a kopoltyúja alá, és győződjön meg róla, hogy friss. Otthon öblítse le a halat vízben, tisztítsa le a pikkelyeket - ezt egy medencében is megteheti, hogy a pikkelyek ne repüljenek el minden irányba. A pikkelyek alapos megtisztítása után vágja le a halat aljától a farkáig, és távolítsa el a belsejét. Ha kaviárt vagy tejet tartalmaznak, válasszuk szét és öblítsük le. Mossa meg a pontyot kívül és belül egyaránt. Vágja le a hal fejét, alsó és felső uszonyait, valamint a farkát – szükség lehet rájuk a halászlé elkészítésekor. A maradék hasított testet két rétegre vágjuk, mindegyik réteget 3-4 cm széles darabokra vágjuk, mindegyiket sózzuk, borsozzuk. Kívánság szerint más, halakhoz megfelelő fűszereket is használhat.

Az egyes haldarabokat minden oldalról búzalisztbe forgatjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a rántott halat, bőrös felével lefelé. A legjobb, ha illatosítatlan napraforgóolajat használunk. Körülbelül 5-7 percig sütjük magas lángon, majd fordítsuk át a másik oldalára, és mérsékeljük a lángot közepesre. Pároljuk a halat körülbelül 10-15 percig, lefedve az edényt. Így megpárolódik, és nem marad belülről nyers.

A második szakasz a zöldség. Szükségünk lesz:

1. több fej hagyma,
2. vehetsz sárgarépát is,
3. friss paradicsom (fehérített),
4. saláta paprika, zöldek.

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk. Ezután öntsünk egy kevés növényi olajat egy tiszta, forró serpenyőbe, és fektessük rétegenként a zöldségkarikákat: kezdjük a hagymával, majd a sárgarépával, a paprikával és a paradicsommal (ha akarjuk, csak hagymára korlátozhatjuk magunkat).

Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.

A sült pontydarabokat egy zöldségágyra helyezzük, óvatosan öntsük az edénybe vizet, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk lassú tűzön párolódni.

Idővel a zöldségekből levet engednek, a halak felszívják a folyadék egy részét, és lágyabbá és lédúsabbá válnak. Amikor a zöldségek megsültek, az étel is kész.

Hal paradicsomszószban

A rántott ponty a hozzávalók készletét tekintve nem sokban különbözik az előzőtől. Csak a friss paradicsom helyett használhat gyümölcslevet vagy pasztát. A szószt külön készítjük el, majd a halat és a szószt egy edényben egyesítjük, és néhány percig pároljuk.

A hagymát tetszés szerint apróra vágjuk, a sárgarépát érdemes durva reszelőn lereszelni. A friss paradicsomot blansírozzuk, és apróra vágjuk, lereszeljük vagy facsarón átpasszírozzuk. A hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a sárgarépát, majd az apróra vágott paradicsomot.

Fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Ha paradicsomlevet használtunk, akkor azt egy kicsit el kell párologtatni. A sült haldarabokat tiszta serpenyőbe tesszük, a pontyra öntjük a megfőtt paradicsomszószt, majd zárt fedő alatt lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.

Sült hal boros mártással

Hogyan főzzünk pontyot serpenyőben boros mártással? Hozzávalók:

• ponty filé vagy steak,
• hagymahagyma,
• vaj,
• fehérbor,
• paradicsom,
• Csiperkegomba,
• tojássárgája,
• citromsav,
• apróra vágott zöldek.

Ez a recept két összetevőből áll: maga a sült ponty és egy fehérboros szósz, amelyet hagyományosan halakhoz tálalnak. Már tudjuk, hogyan kell pontyot sütni. . A hagymát apróra vágjuk, és a vajban puhára pároljuk (de nem aranybarnára).

Adjunk hozzá száraz fehérbort (100 g), pároljuk 5 percig. A blansírozott paradicsomot meghámozzuk, kimagozzuk és feldaraboljuk. A gombát szeletekre vágjuk, és egy másik serpenyőben vajban kisütjük.

Egy serpenyőbe óvatosan öntsünk 4 sárgáját borral és hagymával, folyamatosan kevergetve, egy csipet citromsavat (savakkal ne vigyük túlzásba), majd a paradicsomot, a gombát és a fűszernövényeket. Fűszerek ízlés szerint.

Folyamatos kevergetés mellett készen állunk. A szószt a hal mellé tálaljuk, akár külön szószcsónakban, akár a sült ponty tetejére öntjük.

Most már tudja, hogyan süthet pontyot egy serpenyőben vacsorára gyorsan, ízletesen és extra erőfeszítés nélkül.

További ilyen receptek honlapunkon:

1. 
   Nagyon sok recept létezik a ponty sütőben történő főzésére. A legtöbb esetben a ponty a sütőben fóliában sül meg....
2. 
   Pontyból sok tápláló ételt készíthet. Ebben az anyagban elmondjuk, hogyan készítsünk szeleteket pontyból Asztrakhanban, és megtanulunk még néhány kulináris módszert...
3. 
   Nem főztél halat egy ideje? Friss pontyot vásároltál erre az alkalomra? Sok recept létezik ennek a halnak az elkészítésére, de először a legegyszerűbbet vesszük. Olvassa el, hogyan kell pontyot főzni...
4. 
   Hogyan sütjük finoman az ezüstpontyot? Ezt a kérdést sok háziasszony teszi fel, aki nem akarja magát becsapni egy összetett hal elkészítési recepttel....

1. lépés: készítse elő a pontyot.

A halat késsel megtisztítjuk a pikkelyektől a növekedés irányában. A hasát felvágjuk, a belsejét kibelezzük. Ezután késsel vagy ollóval levágjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat. Az elkészített halat folyó hideg víz alatt megmossuk.

2. lépés: készítse elő a sült pontyot.

Vágódeszkán késsel feldaraboljuk a hasított testet kb két centiméter. Só és bors ízlés szerint. A lisztet egy tányérra öntjük, és a haldarabokat beleforgatjuk. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal közepes lángon. Előmelegített serpenyőben kis vagy közepes lángon mindkét oldalukon megsütjük a pontydarabokat 5-7 perc.

3. lépés: Készítse elő a zöldeket.

Amíg a ponty sül, öblítse le a zöldeket folyó hideg víz alatt. Konyharuhával kicsit megszárítjuk, és egy vágódeszkán késsel apróra vágjuk.

4. lépés: tálaljuk a sült pontyot.

A pontydarabokat adagolt tányérokra tesszük, megszórjuk friss fűszernövényekkel, és forró körettel tálaljuk. Például burgonyapüré, sült burgonya, rizs, sült krumpli. Jó étvágyat kívánunk!

Könnyebb lesz eltávolítani a sazn pikkelyeit, ha először 1 percre forró vízbe helyezi a halat.

A pontyot sült hagymával tálalhatjuk.

Panírozás előtt a haldarabokat meglocsolhatjuk citromlével.

Ha van tejes pontyod, akkor ugyanúgy sütheted, mint a halat.

A pontyot legjobb fehérborral tálalni.

Ezzel a recepttel pontyot is főzhet.