Lambrusco sausas. Lambrusco: nebrangus putojantis vynas iš Italijos
- Kalbos dalis. Bendra vertė.
- Morfologiniai požymiai: a) koordinuojantys arba pavaldūs; b) paprastas arba sudėtinis.
Pavyzdžio analizavimas
Kaštanka apsidairė ir pamatė, kad gatve tiesiai į ją eina kareivių pulkas. (A. Čechovas.)
Analizė žodžiu
IR- sąjunga.
- Pirma, jungia vienarūšius predikatus pasižiūrėjo atgal Ir pamačiau.
- Antra, ji turi morfologinių ypatybių: kompozicija, paprasta.
Ką- sąjunga.
- Pirma, sujungia sudėtingo sakinio dalis: Kaštonas atsigręžė ir pamatė(Ką?) - kad pulkas kareivių ėjo gatve tiesiai į ją.
- Antra, ji turi morfologinių požymių: pavaldumo, paprasto.
Rašytinė analizė
IR- sąjunga.
- _ _ _ Ir _ _ _
- Morfas, išpažintis: op., paprasta.
Ką- sąjunga.
- , (Ką...).
- Morfas, pripažinimas: sub., paprastas.
382. Išanalizuoti ir apibūdinti sąjungas. Atlikite jų morfologinę analizę. Nurašykite, įterpdami trūkstamus kablelius ir įterpdami rašybą vietoje tarpų ir skliaustų.
1. Šiandien penktą valandą ryto, kai atsidariau langą, mano kambarys prisipildė kukliame ..m priekiniame sode augančių gėlių kvapo... 2. Žydinčių vyšnių šakos ..n pažiūrėk ..t mane pro langą ir vėjas kartais blaško ..t mano raidė (n, n) lentelė su jų baltais žiedlapiais. 3. Toliau lyg amfiteatras sukrauti kalnai (?) Visa mėlyna ir rūkas (n, n) ir horizonto pakraštyje driekiasi (?) sidabrinė (n, n) sniego viršūnių grandinė prasidedanti Kazbeku ir baigiant dvigalviu ..m Elbrusu.
(M. Lermontovas)
383. Pavadinkite tekstą. Kokio stiliaus jis? Ką autorė pataria vaikams? Kodėl ^^ "^ knygos visada turi būti su jumis? Atlikite sąjungų morfologinę analizę. Nurašykite dėdami trūkstamus kablelius, atidarydami skliaustus ir įterpdami trūkstamas raides. Vietoje tarpų ir skliaustų nurodykite ortogramų tipus. Paaiškinkite dvitaškio nustatymą.
Kad ir kuo taptumėte, mano y (n, n) draugai, kad ir kur jus šauktų keliai, mėgstamos knygos visada bus šalia jūsų!
Milijonuose knygų atsiveria (?) didžiulis, pr..raudonas gyvenimo .. mūsų šalies ir mūsų bendraamžių (?) slapyvardžių pasaulis. Vaikų knygų autoriai yra geriausi jūsų draugai.
X .. būtų puiku, jei jūs tikrai draugautumėte su mūsų klasikų: Puškino, Lermontovo, Gogolio, Nekrasovo, Levo Tolstojaus, Gorkio darbais. Perskaitę šių rašytojų knygas pasijusite stipresni, galėsite giliau įvertinti savo ir aplinkinių poelgius, pajusite gražios rusų kalbos grožį.
(S. Mikhalkovas)
384. Sudėtis. Perskaitykite ištrauką iš I. Gončarovo romano „Olomovas“. Kaip romano veikėjo tėvas Ilja Ivanovičius buvo susijęs su skaitymu? Ar sutinkate su jo nuomone, kad skaitymas – prabanga? Parašykite esė tema „Knyga yra mūsų draugas ir patarėjas“. Surinkite reikiamus įrodymus. Naudokite teiginį vadovėlio pradžioje ir tekstą iš ankstesnio pratimo.
Ilja Ivanovičius kartais paims knygą į rankas – jam nesvarbu, bet kokia. Jis net neįtarė esminio skaitymo poreikio, bet laikė tai prabanga, tokiu dalyku, be kurio galima lengvai apsieiti, kaip ant sienos galima turėti paveikslą, jo negalima turėti, galima eiti pasivaikščioti, negalima eiti: jam nesvarbu, kokia knyga bebūtų; jis žiūrėjo į ją taip, lyg ji būtų pramogai, iš nuobodulio ir nieko, ką veikti.
Itališkas vynas „Lambrusco“ yra raudonas pusiau saldus putojantis vynas, pasižymintis išskirtiniu lengvu skoniu. Jame šampanas derinamas su keliais vynais. Mada ir skoniai laikui bėgant gali keistis. Vartotojas įpratęs žaismingą saldų vyną „Lambrusco“ laikyti populiariu, todėl pasirodžius sausiems ir pusiau sausiems vynams, išpopuliarėjusiems po XX amžiaus 70-ųjų, šios rūšies vyno pardavimų lygis ėmė kristi. Prekės ženklo „Lambrusco“ vynas perkamas ir parduodamas šiandien, tačiau gerokai atsiliekant nuo praėjusio amžiaus pardavimų apimties, kai saldus vynas buvo gaminamas didesniais kiekiais nei sausas.
1
„Lambrusco“ išvertus iš italų kalbos reiškia „laukinės vynuogės“. Italija laikoma jo tėvyne. Ten jis auga beveik visur, gaudamas maitinimą iš karšto oro ir saulės. Laukinės vynuogės yra nepretenzingas augalas, kuriam nereikia ypatingos priežiūros. Iš jo gaminamas paprastas itališkas vynas, kuris geriamas jaunas, nes netrunka ilgai bręsti. Tai kvapnus ir lengvas vynas.
Kasdieniame gyvenime po šampanu „Lambrusco“ supranta vyną, kuris natūraliai putoja. Žinovai mano, kad tarp Lambrusco vyno ir šampano nėra nieko bendro. „Lambrusco“ reiškia puikų vyną, gaminamą iš kelių vynuogių veislių, įskaitant raudonąsias, baltąsias ir rožines. Tai labai populiaru tarp moteriškos lyties.
Gėrimas įgijo populiarumą, nes supiltas į dideles plienines taras vynas tapo žaismingas, įgavo savitą ir lengvą skonį, todėl buvo vadinamas šampanu. Vynuogės, naudojamos jo gamybai, gali keistis veikiamos natūralių aplinkos sąlygų.
Unikalaus ir lengvo skonio itališkas šampanas
Vynas iš grynos veislės vynuogių, turinčių aiškų genetinį požymį, gaminamas iš sveiko vynmedžio. Pavyzdžiui, po puikios vynuogių veislės išplitimo visame pasaulyje buvo gautas Chardonnay, kuris pradėtas vadinti garsaus prekės ženklo vynu. Šampanas „Lambrusco“ pasižymi skonių įvairove, kurie iš esmės yra panašūs, tačiau gali turėti ir skirtumų.
„Lambrusco“ daugelis jį išbandžiusių vadina šampanu. Jis gaminamas su 8% alkoholio. Vynas praktiškai nesukelia apsvaigimo, po jo ateina tik nedidelis atsipalaidavimas. Tai idealus pasirinkimas moterų susibūrimams, derinant su sūriu, daržovėmis ir vaisiais.
Remiantis vieningais atsiliepimais, vynas yra sodrios spalvos, vasariško aromato. Maži burbuliukai, kaip ir jo kaina, daro vyną populiarų. Šios rūšies vynas yra pigesnis nei kitų žinomų prekių ženklų. Kartais vynuogėse yra mažai cukraus, o pats augalas pradeda žydėti labai anksti, išnyksta daugelis žiedynų. Vynas, pagamintas iš nedidelio kiekio gautų uogų, groja nelabai gerai.
Svarbu žinoti!
Lengviausias būdas su 100% rezultatų garantija pasveikti nuo alkoholizmo be tablečių, injekcijų ir gydytojų. Sužinokite, kaip mūsų skaitytoja Tatjana be jo žinios išgelbėjo savo vyrą nuo alkoholizmo...
2
Lambrusco raudonasis pusiau saldus putojantis vynas tradiciškai siejamas su vienuolio Perinjono vardu. Tokio vyno gaminimo technologija per šimtmečius tobulėjo po gabalėlį. Norėdami pagaminti elitinį vyną, tikrai turėtumėte palaukti, kol vynuogės sunoks iki pat pabaigos. Tada uogos spaudžiamos, kad gautųsi cuvée arba sultys, iš kurių gaminamas raudonasis putojantis vynas. Šis spaudimas yra medžiaga, skirta gero vyno gamybai, ji nesiliečia su odelėmis ar kauliukais. Norint gauti puikų vyną, reikia sumaišyti keletą veislių. Atlikus pirmąjį sulčių ištraukimą, vyno medžiaga spaudžiama toliau.
„Lambrusco“ raudonas pusiau saldus putojantis
Rožinis šampanas „Lambrusco“ gaminamas iš antrojo spaudimo sulčių. Trečiojo spaudimo metu gautos sultys nebenaudojamos vynui gaminti. Išspaustos sultys nupilamos į metalinius indus, kur pradeda rūgti. Šiose didžiulėse talpyklose skystis maišomas, o tai leidžia išgauti gėrimo skonį ir aromatą.
Norėdami pilti vyną, praėjusį tam tikrą fermentacijos etapą, naudokite indą iš nerūdijančio plieno. Jis turi būti sandariai uždarytas, kad nebūtų oro. Talpyklose paprastai yra aukštas slėgis. Šis vyno gaminimo būdas vadinamas Šarmos metodu. Tada vynas išpilstomas į stiklinius butelius, o tada jie užkemšami kamščiu, kuris gali atlaikyti vidinį slėgį.
3
Putojantis laikomas baltuoju vynu „Lambrusco Bianco“. Jis yra gaivus, todėl vasarai ir pavasariui tai geriausias gėrimas, kuris yra pusiau saldus. Jis turi apgaubiantį skonį, taip pat švelnią auksinę spalvą. Pagrindinės natos jame – uogos, vaisiai ir obuoliai. Tokiems vynams geriausiai tinka brandintas sūris ar gera pica, vaisiai, parmezanas, itališki makaronai, tinka ir ne per saldūs desertai. Tinkama patiekimo temperatūra yra gana svarbi. Gėrimas lengviausiai jaučiamas diapazone nuo +3 iki +10°C. Puikus tokio gėrimo dizainas yra vyno ar šampano taurės.
Nuostabaus vyno pavadinimas „Emilia“ gali sukelti asociaciją su jauna moterimi. Ji žaisminga, kupina jėgos, grakštumo ir gyvybingumo. Pirkdami šį vyną būtinai atkreipkite dėmesį į etiketę, kurioje turėtų būti nurodytas klasikinis gamybos būdas. Gamybos procese naudojamos sultys, kurios spaudžiamos pagal visas taisykles, o pats vynas jau praėjo nemažai fermentacijos etapų.
Nuostabus vynas "Emilia"
Pats gėrimas gavo pavadinimą iš Del Emilijos vyno regiono, įskaitant netoliese esančią Romagna. Šie regionai laikomi geriausiais vyno gamybos prasme. Jų sostinė yra Bolonijos miestas. Žemėlapyje jie atrodo kaip trikampis, besiribojantis su Adrijos jūra, Apeninais ir Po upe. Klimato išskirtinumas slypi tame, kad jis gali būti nuo alpinio iki švelnaus žemyninio. Geriau pirmą kartą šiame regione paragauti tikro šampano „Lambrusco Emilia“.
Šventėje prie vyno dažniausiai ragaujami trumai, kaštonai, Parmos kumpis, mėlyna žuvis.
Vynas „Lambrusco Emilia“, būdamas tikras šampanas, gaminamas pagal šampano technologiją.
Presavimas ir maišymas baigiasi neprinokusio gėrimo išpilstymu į tamsaus storo stiklo butelius, kurie vėliau hermetiškai uždaromi. Tada vynas brandinamas inde. Pati gamybos technologija apima sudėtingą technologinį procesą, apimantį tokius parametrus kaip apšvietimas, temperatūra ir kt.
Ir keletas paslapčių...
Rusijos Biotechnologijos katedros mokslininkai sukūrė vaistą, kuris gali padėti išgydyti alkoholizmą vos per 1 mėnesį. Pagrindinis vaisto skirtumas yra JO 100% NATŪRALUMAS, o tai reiškia efektyvumą ir saugumą visam gyvenimui:- Pašalina psichologinį potraukį
- Pašalina gedimus ir depresiją
- Apsaugo kepenų ląsteles nuo pažeidimų
- Atsikrato gausaus girtavimo per 24 VALANDAS
- VISIŠKAS IŠLEIDIMAS nuo alkoholizmo, nepriklausomai nuo stadijos!
- Labai prieinama kaina.. tik 990 rublių!
Yra daug sudėtingų istorijų apie lambruską. Pavadinimas iš pradžių reiškė tiesiog „laukinių vynuogių vynas“ ir nurodė daugybę vietinių veislių, kurių daugelis vis dar vartojamos ir šiandien: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Ir visa tai yra skirtingos lambrusko veislės, nepaisant to, kad daugelyje šaltinių jie vadinami tos pačios veislės klonais. Dabar šių veislių pavadinimai naudojami kaip vyno „prekės ženklai“, siekiant atskirti rezultatų, kuriuos šios vietinės veislės gali duoti, paletę.
Daugiau apie tai žemiau.
| Šampano degustacija |
Lambrusko istorija yra nuostabi ir liūdna kartu.
Viena vertus, tai graži vynuogė, gyvuojanti daugelį metų. Kai geriate Lambrusco, geriate vyną, kuriuo mėgavosi senovės romėnai. Jie mėgo lambrusko vyną. Jis buvo lengvai auginamas, davė gerą derlių ir buvo labai populiarus. Visiškai įmanoma įsivaizduoti, kaip Cezaris gurkšnoja lambruską iš savo taurės, valgo sūrio gabalėlį ir žvalgosi po savo sritį ...
Per pastaruosius šimtmečius gimė daug lambrusko veislių. Iki XX amžiaus pabaigos ampelografai suskaičiavo daugiau nei 60 šios veislės veislių. Pradedantiesiems vyno mėgėjams gali būti sunku tai suprasti. Jei paimtume, pavyzdžiui, Chardonnay vynuoges, tai visos jos yra genetiškai identiškos. Pakako rasti tobulą Chardonnay prieš daugelį amžių – ir po daugelio metų vis dar turime to paties pirmojo vynmedžio kopijas. Kaip ir, pavyzdžiui, su raudonais skaniais obuoliais.
Tačiau lambrusko atveju ne viskas taip paprasta. Laukinėje gamtoje lengvai apdulkinama iš kitų veislių vynmedžių – kaip būna, tarkime, su kiaulpienėmis ir kitomis laukinėmis gėlėmis. Rezultatas – daugybė lambrusko veislių. Taip, jų skonis panašus – kaip ir visos kiaulpienės atrodo panašiai – bet vis tiek jos nėra visiškai tokios pačios kaip daugelio šiuolaikinių vyno rūšių.
Lambrusco kelio žvaigždė ir liūdesys
Kai atėjo 1970-ieji, į Ameriką atkeliavo pigus saldus vynas, o lambruskas ten itin išpopuliarėjo. Jis buvo pigus ir, nepaisant to, kad šis vynas gaminamas ir sausas, italai Amerikos rinką užpildė saldžiais variantais, nes vartotojas to reikalavo.
Taigi. Liūdnoji lambrusko istorijos dalis prasideda nuo vyno mėgėjų skonio raidos. Sovietų Sąjungoje taip pat dauguma pirmenybę teikė pusiau saldiems ir saldiems vynams. Ir net tais laikais prestižinių Massandra kolekcijų linijos yra spirituotos ir saldžios, ypač muskato vynai.
Dabar atėjo kita era, su skirtingomis nuostatomis ir idėjomis apie tai, koks turėtų būti „geras vynas“. Ir viskas, kas 70-aisiais buvo populiaru Sovietų Sąjungoje ir Amerikoje, automatiškai patenka į kategoriją „ne tai“. Į šią klišę pateko ne tik saldus vynas, bet ir šiandien daugeliui nesuvokiamas rožinis. Dėl vyno stiliaus ir spalvos mados daugelis pasigenda vertų ir įdomių „nemadingų“ vynų pavyzdžių – tiek nebrangių, tiek aukščiausios klasės vynų: nuo demokratiško rožinio portugališko „vino verde“ iki prabangių saldžių austriškų „ledo vynų“.
Lambrusco ant etikečių
Siekdami išsaugoti savo reputaciją, italai bando apriboti pavadinimo „lambrusco“ naudojimą etiketėse tik italų vyndariams. Dėl aukščiau aprašytų priežasčių yra galimybė rasti butelį su užrašu „Lambrusco“, pripildytą pigaus vyno iš ne pačios sėkmingiausios jo versijos.
Kol pavadinimas lambrusco gavo tarptautinį pagal kilmę kontroliuojamo pavadinimo statusą, pvz., šampanas ir prosecco (nors Italijoje yra kategorija DOC Lambrusco, nustatantis Italijoje gaminamo lambrusko taisykles).
Kaip atrodo Lambrusco?
Pasirodo, galima užklysti ir už pigaus ir neskanaus Lambrusco vyno, ir visai padoraus, lengvo, vaisinio putojančio vyno, puikiai tiksiančio lengviems vasaros pietums.
Taigi nespręskite Lambrusco pagal pirmąjį pigų butelį iš prekybos centro. Tiesą sakant, itališka kilmė dar nėra puikaus skonio garantija, nors geriausi jos pavyzdžiai neabejotinai yra itališki. Neskubėkite daryti išvadų, suteikite jam šansą – jis gali būti toks skirtingas!
Pirma, šis vynas būna įvairių spalvų: galite rasti raudono, rožinio ir baltojo lambrusko (taip, net jei jis pagamintas iš raudonųjų vynuogių).
Yra ir sausos, ir pusiau sausos, ir saldžios versijos. Vis dar yra vyno lambrusco, yra šiek tiek putojantis vynas (ką italai vadina "frizante" - frizzante), taip pat yra ir gana putojančių variantų, kurių burbuliukų skaičius yra šiek tiek mažesnis nei šampane ("spumante" - spumante, pagal itališką gradaciją "putojantis").
Beveik visi Lambrusco gaminami Charmat metodu (kurio metu antrinė fermentacija, kurios metu susidaro burbuliukai, vyksta ne atskiruose buteliuose – kaip būna su šampanu – o dideliuose plieniniuose rezervuaruose). Jei aptikote lambrusko butelį su užrašu „tradicinis metodas“ (arba „klasikinis metodas“), vadinasi, turite išskirtinį vyną ir retenybę tarp lambrusko.
Lambrusko uogų pigmentas gali suteikti vynui gundančią rubino spalvą, jei vynmedžiui bus skiriamas deramas dėmesys ir leidžiama tinkamai sunokti vynuogėms. Tada taurėje bus ryškaus aromato ir ne mažiau intensyvios spalvos vynas.
Lambrusco violetinė gali konkuruoti tik su Ancellotta vynuogių spalva – dar viena, pagal DOC Lambrusco taisykles (t.y. Itališkų butelių su Lambrusco užrašu etiketėje aprašančiose itališkų butelių turiniui) leidžiamą veislę.
Ancellotta (Ancellotta) nėra Lambrusco veislė, tai visiškai kitokia veislė. Ancelotta naudojama Lambrusco vynų spalvai „koreguoti“, jei vyndarys nesekė derliaus, o vynas pasirodė blyškus ir vandeningas.
Kai kuriems Lambrusco vynams suteikta atskira DOC kategorija.
Lambruskas di Sorbara(Lambrusco di Sorbara)
Sorbara yra aukščiausios kokybės lambrusco, gaminantis vertus vynus su puikiais aromatais.
Šios Lambrusco veislės išskirtinis bruožas – nenormalus žydėjimas, kai vynmedis numeta žiedus, dėl ko sumažėja derlius (kai kuriais metais iki 30%). Tai lemia didesnę kvapiųjų medžiagų koncentraciją: tokiu būdu kiekybiniai nuostoliai yra daugiau nei kompensuojami pagerėjusia kokybe. Pagal spalvą tai yra šviesiausia iš lambrusko rūšių. Žaismingumas labai švelnus. Aromatas turi violetinės natos. Be to, jis yra rūgštiausias iš visų lambruskų, todėl puikiai dera su riebiais patiekalais ir ant grotelių. DOC Sorbara šiuose vynuose leidžia naudoti Salamino veislę, bet ne daugiau kaip 40 proc.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)
Tai rašalinis raudonas vynas su aviečių galvute ir žibuoklių, braškių, šviežių slyvų ir juodųjų vyšnių aromatais. Jis sodresnis, jame daugiau alkoholio ir pastebimai daugiau taninų nei kituose Lambrusco vynuose.
Grasparossa yra pakankamai galingas, kad galėtų susidoroti su vietiniu patiekalu - zampone (kiaulienos kojos oda, įdaryta kiaulienos faršu). Jei etiketėje parašyta DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, tai vyne turi būti ne mažiau kaip 85 % Lambrusco Grasparossa. Likę 15% gali būti kiti Lambruscos arba Malbo Gentile.
Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)
Jei etiketėje matote tokį užrašą, vadinasi, turite vyną, pagamintą iš ne mažiau kaip 90% lambrusco salamino, galbūt pridedant brugnolos ir ancellotta veislių. Šis vynas gaminamas sausas ir pusiau saldus, frizzante (pusiau putojantis) stiliumi. Veislės pavadinimą lėmė tankios cilindro formos kekės, primenančios saliamio dešros kepalus.
Kaip ir Lambrusco Sorbara, šis vynas skirtas gerti jaunam. Jis puikiai papildo vietinės virtuvės ypatybę – cotechino (lėtai verdamos kiaulienos dešrelės).
Reggiano(Reggiano)
Didžiausias iš regionų, gaminančių lambrusco vyną. Reggio Emilia provincijos (Reggio Emilia), kurioje gaminami šie vynai, pavadinimu. Visi Reggiano vynai gaminami iš Lambrusco variantų, tačiau be putojančių raudonųjų, jie gali būti ir sausi raudoni bei putojantys baltieji. Classic Lambrusco – raudonas putojantis vynas, gaminamas iš įvairių šios veislės variacijų mišinio – nuo beveik sauso iki pusiau saldaus.
Reggiano ypač žinomas dėl savo amabile (pusiau saldaus) ir dolce (saldžios) versijų, kuriose yra iki 15% iš dalies fermentuotų ancellotta vynuogių, kurios suteikia vynui natūralaus saldumo; likusieji 85 % yra kitos lambrusco veislės (Maestri, Marani, Monstericco ir Salamino).
Saldūs variantai dažniausiai gaminami pusiau putojantys – frizzante. Baltasis putojantis gaminamas iš tų pačių veislių, tačiau nesiliečiantis su uogų keteromis ir odelėmis, kad vynas nenuspalvintų ir nepraturtintų taninais. Rožinė - su trumpu kontaktu su vynuogių oda.
Geriausi Reggiano pavyzdžiai – tobulas brandumo, sotumo ir rūgštumo balansas, puikiai derinamas su vietiniu maistu: sampone, Parmos kumpiu, Parmegiano Reggiano sūriu.
Lambruskas Mantovano(Lambrusco Mantovano)
Lambrusco Mantovano yra atskira DOC (kontroliuojama kilmės vieta) Lombardijoje. Ir tai yra vienintelė teritorija už tradicinės Emilijos-Romanijos ribų, kur leidžiama gaminti lambruską.
Nors Mantujos miesto apylinkės DOC statusą gavo tik 1987 metais, vietinės vyndarystės istorija siekia šimtmečius ir siekia benediktinų laikus.
Vyno gamybos zona yra tarp šiaurinių Po upės krantų ir paties Mantujos miesto pietrytinėje Lombardijos dalyje, kur ji yra įsprausta tarp kaimyninių Emilijos-Romanijos ir Veneto regionų.
Čia lambruskas dažniausiai gaminamas sausas, tiek rosso (raudonas), tiek rosato (rožinis), nors yra nedaug pusiau sausų variantų. Alkoholio kiekis paprastai yra mažas.
Pagal DOC reikalavimus, Lambrusco Mantovano vynas turi būti 85% Lambrusco Viadanese (Viadanese, kuris vadinamas Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), Marani (Marani) ir (arba) Salamino (Salamino). Likę 15% yra ancellotta (Ancellotta), brunola (Brugnola, dar žinoma kaip Fortana), sorbara (Sorbara) ir (arba) grasparossa (Grasparossa, čia vadinama Grappello Grasparossa).
Šie vynai turi rubino spalvą ir violetinę puokštę.
Patiekite lambrusco turi būti atšaldyta iki maždaug 10 laipsnių (Celsijaus). Tačiau jei tai labai paprastas variantas su nepretenzinga grubia puokšte, prasminga jį dar 2–3 laipsniais atvėsinti.
Kuo Lambrusco skiriasi nuo šampano?
Griežtai tariant, tarp šampano ir lambrusko nėra nieko bendro, išskyrus burbuliukų buvimą ir panašią butelio formą.
- Rūšiuoti. Lambrusco gaminamas iš bendravardžio ir kitų vietinių veislių, kurios Prancūzijoje visai neauginamos.
- Skonis . Tai priklauso ne tik nuo veislės, bet ir labai didele dalimi – nuo vynuogių augimo vietos ir gamybos būdo. Todėl net jei lambruskas būtų gaminamas iš tų pačių veislių ir taip pat kaip šampanas, skonis vis tiek būtų kitoks (dėl klimato, dirvožemio sudėties ir kt. skirtumų).
- Gamybos būdas. Lambrusco gaminamas pagal supaprastintą technologiją, kuri vadinama „Sharma metodu“, o šampanas – pagal sudėtingą ir brangią „klasikinio šampano technologiją“.
- Spalva . Šampanas niekada nebūna raudonas. Maksimalus yra rožinis.
- Saldumas . Lambruskas dažnai gaminamas saldus. Šampanas beveik visada yra nuo sauso iki labai sauso vyno.
Lambruskas (Lambrusco)– putojantis vynas kilęs iš Italijos, gaminamas iš to paties pavadinimo vynuogių Emilijos-Romanijos ir Pjemonto apylinkėse, tačiau italai mieliau jį vadina „vino frizzante“, reiškiančiu putojantį vyną.
Beveik visi šios linijos vynai gaminami ne didesnio kaip 6–9 laipsnių stiprumo ir pasižymi vaisių bei uogų poskoniu ir aromatu.
Iš ko ir kaip gaminamas Lambrusco?
Gėrimas gaminamas iš laukinių raudonųjų Lambrusco vynuogių ir visų jos veislių. Be to, retais atvejais pridedama Ancelotta vynuogių, tai praktiškai neturi įtakos skoniui, tačiau dėl to spalvos atspalvis tampa sodresnis ir gilesnis.
Lambrusco gamybai naudojama speciali technologija - Sharma metodas, kuris buvo paskelbtas dar 1910 m.
Technologijos esmė slypi antrinėje fermentacijoje plieninėse statinėse, o ne stiklinėje taroje. Ir išpilstyti į butelius, kai fermentacija dar nesibaigė.
Atidarius butelį ir pripildžius stiklinę, turėtų susidaryti tankios putos, kurios parodys, kad buvo laikomasi gamybos technologijos.
Iki šiol žinoma daugiau nei 60 Lambrusco veislių, kai kurių iš jų pavadinimai naudojami kaip vyno „prekės ženklai“.
Lambrusco rūšys
Jei originalus putojantis Lambrusco buvo išskirtinai raudonas, tai dabar galima rasti ir baltųjų, ir rožinių vynų. Jie ruošiami iš tos pačios vynuogių veislės kaip ir raudonieji, tačiau naudojant keletą paslapčių:
- Baltųjų vynuogių odelė nedelsiant pašalinama, kad ji nesiliestų su sultimis.
- Jei norite rožinės spalvos, palikite šiek tiek odos, kad pasiektumėte šviesiai rausvą spalvą.
Linija apima visų rūšių skonius nuo sauso, kuriame visiškai nenaudojamas cukrus, iki pusiau saldaus ir saldaus vyno.
Kaip išsirinkti natūralų Lambrusco vyną
Norėdami pasirinkti tikrą itališką putojantį vyną, turėtumėte vadovautis keliais paprastais patarimais:
- Pirkite gėrimą dideliuose prekybos centruose arba įmonės parduotuvėje. Išimtis – privačios spirito varyklos Italijoje, kur galima pamatyti gamintoją ir vynuogynus.
- Etiketėje turi būti užrašas „tradicinis arba originalus gamybos būdas“.
- Geriau atkreipti dėmesį į sausą raudonąjį vyną, tai vienintelė Lambrusco rūšis, vartojama gėrimo tėvynėje. Visa kita gaminama išskirtinai eksportui, o nemaža dalis nukreipiama Rusijos vartotojui.
- Pildant stiklinę turi susidaryti gražios tirštos putos.
Kaip patiekti ir su kuo gerti
Lambrusco yra universalus vynas, kuris puikiai dera su jūros gėrybėmis, salotomis, pica, riebia mėsa, vaisiais ir sūriais.
Svarbu atsiminti vienintelę taisyklę, kad gėrimą geriausia patiekti atšaldytą iki 7-9 laipsnių.
Populiarūs „Lambrusco“ prekės ženklai
- Lambrusco dell "Emilia Bianco
Baltas pusiau saldus auksinio atspalvio vynas su lengvu kriaušių ir ananasų aromatu.
- Lambrusco dell"Emilia Rosso Amabile
Raudonas pusiau saldus sodrios granatų spalvos vynas su svaiginančia prieskonių, pievų gėlių aromatų puokšte ir subtiliomis vyšnių sulčių natomis. Jo paruošimui naudojamos 3 veislių Lambrusco vynuogės ir nemažai Ancelotte.
- Bondamat Ancellotta dell"Emilia IGT
Sodraus saldaus desertinio skonio vynas sodriai raudonos spalvos. Tai vienintelis vyno prekės ženklas, kurio sudėtyje yra tik 10 % Lambrusco ir 85 % Ancelotta vynuogių.
Raudonas sausas arba pusiau saldus vynas, geriausia jauną gerti kartu su kotechino (itališkas delikatesas – kiaulienos dešrelės).
Raudonas vynas su lengvu braškių, slyvų ir vyšnių aromatu. Puikiai dera su autentišku itališku rizoto.
Raudonasis vynas, pagamintas iš Lambrusco di Sorbara ir Lambrusco Salamino vynuogių veislių, auginamų Reggio Emilia ir Modenos provincijose. Jis turi sodrų raudoną atspalvį, kuris gaminamas sausomis ir pusiau sausomis versijomis.
Raudonas vynas su rašaliniu atspalviu ir lengvu slyvų, vyšnių, žibuoklių ir braškių aromatu. Atsargiai supylus į stiklinę susidaro gražios rausvos putos.
Neįprastas vynas su ypatingu juodų uogų ir kreminio putėsių skonių, tirštos konsistencijos.
Penki skirtumai tarp šampano ir lambrusko
Vienintelis šių gėrimų bendras dalykas yra burbuliukų buvimas ir butelių dizaino panašumas.
- Prancūzijoje (tikro šampano gimtinė) jie neaugina tokios vynuogių veislės kaip Lambrusco.
- skirtinga gamybos technologija. Lambrusco gamybai naudojamas Charmat metodas, o šampanui – speciali šampano technologija.
- Raudonojo šampano, kitaip nei vyno, nėra.
- Šampanas niekada nėra saldus, jis gaminamas išskirtinai sausas.
- Vynas gaminamas iš „laukinių“ vynuogių veislių, o šampanas – iš kilmingų veislių, o jei gaminamas iš Lambrusco, tai skonis niekada nebus panašus vienas į kitą.
- Archeologų teigimu, Lambrusco vynas buvo žinomas dar gerokai prieš Romos imperijos susiformavimą ir pačios Italijos klestėjimo laiką, todėl visiškai įmanoma manyti, kad etruskai (senovės civilizacija, gyvenusi šiuolaikinėje Toskanoje I tūkstantmetyje prieš Kristų) gėrė šį gėrimą.
- Taip pat yra mitologinė Lambrusko atsiradimo istorija. Ją XIX amžiaus pabaigoje papasakojo Luigi Bertelli. Jame rašoma, kad per kruviną Modenos ir Bolonijos mūšį romėnų dievai Venera, Bachas ir Marsas nusprendė palaikyti modeniečius.
- Bakchas, kaip to ženklą, padovanojo smuklės savininkui vynuogių sėklą ir liepė ją pasodinti. Toje vietoje išaugo gausus vynuogių derlius, iš kurių imta daryti vyną.
- O pats pavadinimas Lambrusco atsirado dėl smuklės lankytojų klausimų, kokiu vynu juos vaišina šeimininkas, į kurį senolis vis atsakydavo: „L’amo brusco“, o tai reiškia „man patinka tartas“.
- Svarbiausi metai Lambrusco istorijoje yra 1938-ieji. Būtent šiuo laikotarpiu susijungė penkios geriausių šalies vyndarių šeimos, kurios sukūrė Cantina Puianello imperiją. Dabar įmonė eksportuoja beveik 80% produkcijos, ir tai nieko keisto, nes jiems priklauso 300 hektarų vynuogynų su įvairių veislių Lambrusco vynuogėmis.
- Amerikoje šis putojantis vynas užėmė ypatingą vietą amerikiečių mėgstamų gėrimų reitinguose. Ir tik „Coca-Cola“ gali lygintis su ja pagal pardavimų skaičių.
Radote klaidą ar turite ką pridėti?
Pažymėkite tekstą ir paspauskite CTRL + ENTER arba .
Dėkojame už jūsų indėlį į svetainės kūrimą!