Paprasti cukraus ausų sausainiai. Kaip padaryti, kad varškės sausainiai (receptas) būtų labai skanūs? Varškės "ausytės" Cukrinės ausytės iš mielinės tešlos

Naminės cukrinės ausytės yra skanios, vis dar šiltos ir traškios daug geriau nei parduotuvėje pirktos. Jums tereikia dviejų ingredientų: paruoštos sluoksniuotos tešlos ir cukraus. Žinoma, tešlą galite pasigaminti patys, bet geriau pirkti jau paruoštą tešlą. Pradėkime.

Ingridientai:

• 400 gr. paruošta sluoksniuota tešla;
• 1/4 stiklinės cukraus.

Kaip pasigaminti paprastus cukraus ausų sausainius

1. Orkaitę įkaitinkite iki 175°C.

2. Darbinį paviršių pabarstykite puse porcijos cukraus ir ant viršaus dėkite tešlą. Tolygiai pabarstykite kita puse cukraus.

3. Kočėlu labai švelniai įspauskite cukrų į tešlą.

4. Tešlos kraštus iš abiejų pusių sulenkite link vidurio. Tešlos vyniotinį vėl perlenkite per pusę ir šiek tiek suglauskite kraštus.

5. Tešlą supjaustykite maždaug 5 mm pločio juostelėmis.

6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite ant jos sausainius, tarp jų palikdami apie 2 cm.

7. Kepkite sausainius 7 minutes, kol dugnas taps auksinės spalvos, tada apverskite ir kepkite dar 5 minutes. Tai gali užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau laiko, priklausomai nuo įsigytos tešlos ir orkaitės savybių.

8. Kai cukraus ausys įgaus auksinę spalvą, sausainiai yra paruošti. Ištraukite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir galėsite paragauti!

Cukrinių ausų parinktys

Sausainių skonį galima keisti priklausomai nuo jūsų nuotaikos:

1. Vietoj baltojo cukraus naudokite rudąjį cukrų arba įdėkite vanilės.

2. Į cukrų įpilkite 2 šaukštelius. cinamono, malto imbiero arba muskato riešuto.

3. Kepkite sūdytas ausis! Norėdami tai padaryti, darbo paviršių pabarstykite miltais, o ne cukrų, o ant viršaus iškočiokite tešlą. Pabarstykite druska ir sezamu, linais, kmynais ir aguonomis. Tada vadovaukitės receptu, pradedant nuo 4 punkto.

Manau, kiekvienas iš mūsų turi vaikystės prisiminimų, kaip mama iškepė ką nors labai paprasto, bet taip skanaus prie arbatos. Saldžių kepinių aromatas pasklido po namus, tada iš orkaitės išlindo kepimo skarda, ant kurios gulėjo stebuklas, skaniausias dalykas pasaulyje. Mes, suaugę vaikai, šį skonį ir kvapą nešiojamės visą gyvenimą. Tai mūsų vaikystė – nuostabiausias laikas gyvenime. Ir taip mes tampame tėvais. Ir mūsų mažiesiems berniukams taip pat būtinai reikia įteikti šį nuostabų prisiminimą, kvepiantį mamos rankomis, kad jie galėtų jį su meile nešiotis visą gyvenimą. Mama dažnai mums kepdavo varškės sausainius, tada aš pradėjau jais lepinti savo vaikus. Šiandien noriu papasakoti, kaip pasigaminti paprastus, bet neįtikėtinai skanius Ushki varškės sausainius. Šie slapukai vadinami skirtingai: „Trikampiai“, „Bučiniai“, „Vokeliai“, „Letenos“. Tačiau pakeitus pavadinimą pagrindiniai recepto punktai nesikeičia. Taigi nepagailėkite šiek tiek laiko ir pastangų, tada ir jūsų vaikai turės nuo vaikystės pamėgtų sausainių.

Slapukai Ushki iš varškės

žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ingridientai:

• varškės sūris - 250 g,
• minkštas sviestas arba margarinas - 100 g,
• kvietiniai miltai 2-2,5 stiklinės,
• arbatos soda - ¼ šaukštelio. (reikia grąžinti)
• vanilinas - 1 g,
• cukraus kočiojimui (apie ½ puodelio).

Pirmiausia iš šaldytuvo išimkite sviestą. Jis turėtų suminkštėti natūraliai ir neturėtų būti kaitinamas aukštoje temperatūroje. Varškę sutrinkite šakute. Galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą, bet vis tiek geriau, jei tešloje yra varškės gabalėlių. Dabar į gautą mišinį reikia įpilti gesintos sodos ir vėl gerai išmaišyti. Soda šaukšte gali būti užgesinta citrinos sultimis arba stalo actu.

Tada palaipsniui į mišinį įpilkite sorų kvietinių miltų. Užminkykite tešlą. Suformuokite rutulį ir įdėkite į maišelį arba palikite dubenyje ir uždenkite plėvele. Įdėkite jį į šaldytuvą 30 minučių.

Varškės tešlą padalinkite į kelias dalis, taip bus lengviau dirbti.

Kiekvieną atšaldytos tešlos gabalėlį ant darbinio paviršiaus reikės iškočioti į maždaug penkių milimetrų storio sluoksnį. Naudodami įprastą stiklinę arba specialią apvalią formą garbanotais kraštais, iš tešlos su varške išpjaukite apvalius pyragus. Apkarpas galima naudoti pakartotinai.

Tuo pačiu metu kiekvieną kartą pyragą pirmiausia apvoliokite per pusę.

Ir tada - ketvirtį. Dėl to turėtumėte gauti kažką panašaus į sluoksniuotą trikampį.

Dabar pradėkite kepti. „Ausytes“ atsargiai išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pagal recepte nurodytą ingredientų kiekį turėtų gautis tik kepimo skardai tinkami sausainiai.

Tada įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Pusvalandį kepkite varškės trikampius. Raudona kepinių spalva turėtų būti jūsų vadovas. Na, ir, žinoma, subtilus aromatas, kuris užpildys jūsų virtuvę.

Tai viskas! Nepamirštamas saldus skanėstas jūsų vaikams paruoštas! Paskubėkite juos vaišinti, ir jie paprašys jūsų kepti šiuos sausainius dar daug kartų.

Beje, sausainiams aptepti, be cukraus, sėkmingai galite naudoti cinamoną ir maltus graikinius riešutus. O į tešlą galima įberti žievelės, tada ji bus dar aromatingesnė.

Varškės sausainių receptas Letenėlės su bananu

Tiesą sakant, gaminimo procesas yra toks pat, kaip ir pirmojo recepto nuotraukoje.

Skirtumas tik tas, kad šviežias bananas susmulkinamas šakute kartu su varške.

Norėdami paruošti, jums reikės:

Ingridientai:

• varškės sūris - 220 gramų,
• sviestas - 220 gramų,
• miltai - 280 gramų,
• bananas - 1 gabalas,
• soda - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• cukraus sausainiams kočioti.

Virimo procesas:

Varškę sutrinkite į vienalytę masę, jei norite, galite pasūdyti ir įberti šiek tiek sodos, jei varškė rūgšti. Ten sutrinkite bananą.

Sviestą arba margariną sumalkite ir sumaišykite su varške.

Dalimis sijokite miltus į varškės ir margarino mišinį, kaskart pamaišydami, galite dėti vanilinio cukraus, bet patikėkite, sausainiai išeis kvapnūs su bananu. Ant varškės užminkykite elastingą minkštą tešlą.

Ant darbinio paviršiaus suberkite miltus ir iškočiokite tešlą iki 3–4 mm storio.

Plona stikline išpjaukite apskritimus, kiekvieno paviršių pabarstykite cukrumi, perlenkite per pusę, cukrus bus viduje. Išorinį puselių paviršių dar kartą pabarstykite cukrumi ir sulenkite į ketvirčius, kad cukrus būtų viduje. Viršutinį ketvirčių paviršių pabarstykite cukrumi.

Kepimo skardą išklokite pergamentu, patepkite riebalais ir dėkite varškės sausainius.

Varškės letenėles kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Gero apetito!

Pagarbiai, Anyuta

Ushki sausainiai yra vieni garsiausių naminių sausainių. Tačiau vienas pavadinimas slepia kelis visiškai skirtingus patiekalus. Be jas vienijančio pavadinimo, jie turi ir atskirus: „Varnos pėdos“ arba „Trikampiai“, „Pūslintos ausys“, „Meškos ausys“ arba „Kalla lelijos“ arba „Kiaulės ausys“, o desertui – „Kiaulės ausys“. Amano ausys“ sausainiai yra įdomūs savo įkūnijimu. Šiame straipsnyje papasakosime apie visų šių skanėstų paruošimo būdus.

Sausainiai „Ausys“ dažnai vadinami „Varnos pėdomis“ arba sausainiai „Trikampiais“. Tačiau bet kuriuo iš trijų variantų gausite paprastą, lengvai paruošiamą skanėstą. Pagrindinės sąlygos – minkštos struktūros ir traškios plutos derinys su cukraus pabarstu viename patiekale.

Sausainių tešlai maišyti paruoškite šiuos ingredientus:

• 450 g varškės;
• 225 g sviesto arba užtepėlės;
• 345 g miltų;
• 3,5 g kepimo miltelių;
• maišelis vanilino arba 10 g vanilinio cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• cukraus sausainiams kočioti.

Apytikslis gatavo patiekalo kalorijų kiekis: 350 kcal.

Bendras kepimo laikas: 80 minučių.

Pradėkime ruošti tešlą varškės sausainiams „Ausytės“:

1. Varškė ir sviestas – sutrinkite šakute iki vientisos ir kreminės masės. Kokią varškę turėčiau rinktis? Būkime atviri: nėra tikslių nurodymų apie produkto riebumą. Tačiau verta manyti, kad kuo didesnis varškės riebumas, tuo daugiau patiekalo kalorijų kiekis didėja. Ir atvirkščiai – neriebi varškė daro sausainius artimesnius dietiniams patiekalams.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius produktus, viską, išskyrus cukrų. Ar ingredientų sąraše nurodytas miltų kiekis tikslus? Į šį klausimą gana sunku atsakyti: viskas priklauso nuo turimų miltų. Dažniausiai receptai yra pagrįsti kietųjų kviečių miltų svoriu. Todėl kiekvienas prekės ženklas ir gamintojas kiekviename recepte turės savo miltų masės dalį. Susikoncentruokite į savo jausmus ir viskas susitvarkys.
3. Sumaišykite sviesto-varškės ir birius mišinius. Nedelskite – juk aliejus linkęs tekėti, vadinasi, miltų gali prireikti daugiau.
4. Tešla turi būti šiek tiek lipni ir labai minkšta. Kad jis gerai išsivyniotų ir nepriliptų prie paviršiaus, stalą pabarstykite miltais. Taip pat tešlą iš anksto padalijame į 2 arba 3 dalis – tai palengvins kočiojimo procesą. Tokiu atveju procese nedalyvaujančias dalis laikome šaldytuve.
5. Naudodami puodelį arba specialią apvalią formą, iš iškočioto, ne daugiau kaip 0,5 cm storio tešlos lakšto, išpjaukite būsimus sausainius.
6. Galbūt pastebėjote, kad recepte trūksta cukraus. Tai ne visai tiesa: juo apibarstysime tešlos apskritimus. Patogu tai padaryti tiesiog į lėkštę suberiant cukrų ir iš kiekvienos pusės sukant tešlos apskritimus, palaipsniui perlenkiant per pusę, kol susidaro trikampis.
7. Gautus ketvirčius dėkite ant pergamento lakšto ir pašaukite į orkaitę 10-20 minučių 180°C temperatūroje.

Ushki sausainiai iš varškės yra labai skanūs. Tai taps neatsiejama kiekvieno šeimos arbatos patiekalo dalimi.

Iš sluoksniuotos tešlos

Gaminimo variantas tiems, kurie nori pasigaminti skanėsto stalui, bet nemėgsta vargti su miltais ir tešla. Iš paruoštos sluoksniuotos tešlos gaunami vienodai skanūs produktai. Tuo pačiu sausainiai išsiskiria nepaprastu trapumu ir įdomia forma, primenančia ausį.

8 porcijoms gatavų sausainių imkite:

• 500 g sluoksniuotos tešlos;
• 35 ml augalinio aliejaus;
• 75 g cukraus.

Apytikslis kalorijų kiekis 1 porcijoje: 103,7 kcal.

Bendras kepimo laikas: 30 minučių

Pradėkime virti:

1. Pirmiausia nuspręskime, kokių sausainių norime gauti. Tai nustato testo tipą, kurį turėtumėte pasirinkti. Jei norite, kad tešla būtų minkšta, naudokite mielinę tešlą. Traškiems – be mielių. Bet abiem atvejais tešlą reikia iškočioti į maždaug 1 cm storio lakštą.
2. Patepkite lakštą augaliniu aliejumi. Tai padės cukrui prilipti prie tešlos paviršiaus. Taip, ant sviesto apibarstome cukrumi.
3. Vizualiai nustatykite tešlos lakšto vidurį ir iš abiejų pusių sulenkite tešlą iki šios vietos. Vidurį lengvai sutvirtiname sujungtais krašteliais ir aptepame aliejumi.
4. Vėlgi – per pusę. Ir supjaustyti gabalėliais. Apytikslis storis – 1 cm.
5. Gautos „Ausytės“ vėl panardinamos į cukrų, tik dabar šonai panardinami į cukrų ir dedami ant kepimo skardos.
6. Nereikia ilgai laukti, kol jis bus paruoštas - 200 ° C temperatūroje procesas užtruks ketvirtį valandos.

Iš sluoksniuotos tešlos gaminami sausainiai „Ausytės“ – ne tik paprastesnis, bet ir greitesnis skanėsto paruošimo variantas.

Slapukai "Meškos ausys"

Skirtumas nuo anksčiau pateiktų receptų yra tas, kad forma, dėl kurios skanėstas gavo savo pavadinimą, susiformuoja iškepus orkaitėje.

Ką turime pasiruošti?

• miltai - 250 ml stiklinė;
• kiaušiniai – 4;
• cukrus - 2/3 šaukštai.

Kalorijų kiekis: 272 kcal 100 g.

Laikas: 25 minutės.

Tešlos ir net pačių „Bear Ears“ sausainių paruošimas neužims daug laiko, nes jį sudaro tik keli žingsniai:

1. Pirmiausia įjunkite orkaitę – 180°C.
2. Į kiaušinius, išplaktus su cukrumi, dalimis suberkite miltus.
3. Nesijaudiname, kai baigiasi miltai, o tešla dar gana skysta – taip ir turi būti.
4. 1 arbatinį šaukštelį gatavos tešlos dėkite ant sviestu išteptos kepimo skardos.
5. Produktų įdėjimo į orkaitę procesas užtruks 7-10 minučių. Svarbiausia išdžiovinti. Priešingu atveju sausainiai neįgaus norimos formos.
6. Vos iš orkaitės ištraukti sausainiai pakeliami mentele, o šonai tvirtinami ausytės arba kalio žiedo principu. Tai darome greitai, nes tešla greitai atvėsta ir tampa trapi.

Bear Ears sausainiai taip pat dažnai vadinami Calla Lilies sausainiais.

Gaminimas su Nutella

Sausainių gaminimas su Nutella nuo anksčiau aptarto sluoksniuotos tešlos recepto skiriasi tik tuo, kad vietoj cukraus naudojamas Nutella šokoladinis užtepas.

500 g sluoksniuotos tešlos paimkite didelį indelį Nutella.

Tai užtruks 20 minučių.

Kalorijų kiekis: 444 kcal 100 g.

Norėdami paruošti sausainius:

1. Iškočiokite tešlą.
2. Aptepkite šokolado pasta.
3. Du tešlos kraštus link vidurio suvyniojame vyniotiniu. Įdėkite į šaldiklį 20 minučių, kad palengvintumėte pjaustymo procesą.
4. Gautą volelį supjaustykite gabalėliais.
5. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 200°C 15 min.

Sausainiai „Ausys“ su „Nutella“ yra paruošti.

Kaip virti "Kiaulių ausis"

Pagaminkime dar kartą „Kiaulės ausų“ sausainius – dar žinomus kaip „Meškos ausys“ arba „Calla Lilies“.

Pasiruoškime:

• miltai - 160 g;
• cukrus - 200 g;
• kiaušiniai – 3;
• soda - 1/2 šaukštelio;
• pora lašų citrinos sulčių.

Virimo laikas 190°C – 10 min.

Tešlą ruošiame maišydami ingredientus: pirmiausia kiaušinius ir cukrų, tada miltus ir soda. Paskutinį kartą įpilkite rūgšties, tada patikrinkite tešlos storį ir šaukšteliu dėkite ant kepimo skardos.

Konsistencija: grietinė.

Baigę kepti iš apvalių sausainių formuojame ausį, užspaudžiame kraštus.

Patiekite sausainius su mėgstamu gėrimu.

Subtilios „stebuklingos ausys“

Ausų magija slypi neįprastai švelniame ir skaniame įdaru.

Būtina atlikti testą:

• margarinas - 200 g;
• miltai - 3 šaukštai;
• grietinė - 50 g;
• kefyras - 50 g;
• soda - 1/2 šaukštelio;
• kiaušinio trynys – 3 vnt.

Įdarui paruošime:

• baltymai – 3 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Pradėkime minkyti tešlą:

1. Sumaišykite trynį, grietinę, kefyrą ir sodą iki vientisos masės.
2. Margariną sutrinkite su miltais.
3. Skystą pagrindą supilkite į sausą mišinį ir užminkykite tešlą.
4. Iš tešlos suformuokite nedidelius maždaug 1,5-2 cm skersmens rutuliukus.
5. Įdėkite juos į šaldytuvą valandai.

Šiuo metu pagaminkime įdarą:

1. Trynius išplakti su cukrumi. Norėdami pagreitinti ir palengvinti procesą, galite įberti žiupsnelį druskos.
2. Plakite, kol pasidarys košė.

Slapukų formavimas:

1. Išėmę iš šaldytuvo rutuliukus susukite į plonus paplotėlius. Atsižvelgiant į pradinę formą, pyragaičiai turėtų būti apskritimų formos. Storis ne didesnis kaip 0,5 cm.
2. Į vidurį įdėkite arbatinį šaukštelį meringue.
3. Perlenkiame du kartus, kol susidaro trikampis: tuo pačiu saugiai pritvirtiname sausainių kraštus, kad įdaras nenubėgtų.
4. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180° 15 min.

Gatavus sausainius pabarstykite cukraus pudra, kai tik jie bus paruošti.

„Amano ausų“ sausainių receptas

Sausainiai turi savo istoriją: iš čia atsirado tradicinė įdaro forma ir patiekimo būdas atviroje formoje.

5 porcijoms imti:

• 180 g sviesto;
• 85 g cukraus pudros;
• 260 g miltų;
• kiaušinis;
• trynys;
• 35 g kukurūzų krakmolo;
• 1/2 šaukštelio. kepimo milteliai;
• lašas vanilės esencijos;
• 100 g uogienės.

Pradėkime ruošti skanėstą:

1. Minkštą sviestą ištrinkite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu į kreminę masę.
2. Į grietinėlę įmuškite visą kiaušinį ir 1 trynį.
3. Įmaišykite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius.
4. Gauname lipnią, bet vienalytę tešlą. Todėl laikome šaldytuve – nustos lipti prie rankų ir taps lankstesnis.
5. Tešlą iškočiokite iki 0,5 cm storio ir iš jos išpjaukite apskritimus.
6. Į kiekvieno apskritimo vidurį dedame įdarą: uogienę, marmeladą, Nutella. Suspaudžiame iš trijų pusių, formuodami šonus, bet neuždengiame įdaro.
7. Kepti 180°C 15 min.

Sausainių varškės ausys, žingsnis po žingsnio receptą, kurio šiandien noriu jums pasiūlyti – vieną skaniausių varškės rūšių paskubomis. Sausainiai gavo savo pavadinimą dėl savo išvaizdos. Jei atidžiai pažvelgsite, tai tikrai atrodo kaip mažos ausys. Traški tešla su cukraus trupiniais ir gardžiu kreminiu aromatu, kurį suteikia varškės sūris, tikiu, patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Kad ir kokį varškės sausainių „Ausytės“ receptą pasirinktumėte, jo pagrindas bus varškė, cukrus ir miltai. Norėdami pagaminti tikrai skanius naminius sausainius „Ausis“, naudokite riebią naminę varškę ir grietinę. Neriebi varškė, deja, netinka šiems sausainiams kepti. Beje, iš šios tešlos galite pagaminti ne tik Ushki sausainius, bet ir skanius varškės sausainius.

Dabar pereikime prie recepto ir pažiūrėkime, kaip jį pasigaminti namuose varškės sausainiai "Ausys"“ – žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės,
• Sviestas - 150 gr.,
• Kiaušiniai - 1 vnt.,
• Cukrus tešlai - 0,5 stiklinės,
• Cukrus sausainiams kočioti - apie 150 g.
• Naminis varškės sūris - 300 gr.,
• Grietinė - 3 šaukštai. šaukštai,
• Vanilinas - 1 paketėlis,
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis be stiklelio.,
• Actas - 1 arbatinis šaukštelis,
• Druska - ant arbatinio šaukštelio galiuko

Varškės ausų sausainiai - receptas

Paruošę visus ingredientus, galite pradėti ruošti kepenis iš Ushki varškės. Kvietinius miltus persijokite į gilų dubenį, kuriame bus patogu ruošti varškės tešlą.

Sviestą iš šaldiklio sutarkuokite į dubenį su miltais vidutine tarka. Sviestą galima pakeisti margarinu. Kadangi jis yra mažiau riebus nei sviestas, naudokite jo šiek tiek daugiau nei nurodytas ingredientų sąraše.

Įpilkite cukraus. Vietoj cukraus galite naudoti cukraus pudrą.

Įmuškite vieną kiaušinį, nuo kurio tešla taps lipni.

Į dubenį su tešlos ingredientais supilkite naminį varškės sūrį.

Įpilkite grietinės.

Visus Ushki varškės sausainių gaminimo ingredientus sumaišykite šakute.

Įdėkite vanilino pakelį arba naudokite vanilinį cukrų.

Arbatiniame šaukštelyje užgesinkite soda su stalo actu.

Į dubenį su tešla įpilkite gesintos sodos. Šiame Ushki varškės sausainių recepte sodą, užgesintą actu, galite pakeisti šaukštu kepimo miltelių. Vėl išmaišykite varškės tešlą „Ausytėms“. Rezultatas turėtų būti tiršta tešla.

Dubenį su tešla padėkite į vėsią vietą (šaldytuvą) 30-60 min. Atvėsus tešlai, ji taps lankstesnė ir iškočiodama neplyš. Pabarstykite stalą miltais. Varškės tešlą sausainiams „Ausytės“ iškočiokite plonu sluoksniu. Naudodami stiklinę išpjaukite iš jos apskritimus.

Supilkite cukrų į dubenį. Kiekvieną tešlos apskritimą iš abiejų pusių pamerkite į granuliuotą cukrų.

Po to tešlos apskritimą perlenkite per pusę. Dar kartą sulenkite puslankį per pusę.

Šiuo principu iš Ushki varškės pagaminkite visus kitus sausainius.

Uždenkite kepimo skardą pergamentu. Patepkite jį papildomu augaliniu aliejumi, kad sausainiai „Ausys“ nepriliptų. Ant kepimo skardos dėkite sausainius eilėmis. Kiekvieną sausainį lengvai delnu išlyginkite, kad kepant neišplistų. Ushki varškės sausainius kepkite 180C orkaitėje 15 min.

Kadangi sausainiai buvo apibarstyti cukrumi, būkite atsargūs, kad kepdami neapdegtų viršuje, todėl rekomenduojama juos kepti vidurinėje arba apatinėje orkaitės lentynoje.

Varškės ausų sausainiai. Nuotrauka