Marinirane svinjske uši prema korejskim receptima. Svinjske uši na korejskom - ukusna začinjena grickalica
Korejska kuhinja ima mnogo zajedničkog sa drugim poznatim orijentalnim kuhinjama kao što su kineska i japanska. Kao i njihovi susjedi Kinezi, Korejci rado jedu svinjetinu i razne iznutrice. Na primjer, jelo od volovskog repa, jjim, jedno je od glavnih jela u korejskoj dvorskoj kuhinji. Ova vrsta kuhanja ističe se u nacionalnoj kuhinji kao najprefinjenija, a u stara vremena bila je namijenjena visokim plemićima.
Još jedna karakteristika korejske hrane je obilna primjena razni začini, od kojih je glavna crvena paprika, zbog koje mnoga nacionalna jela imaju narančaste i crvene boje.
Predloženi recept za svinjske uši na korejskom privući će obožavatelje dijetalna hrana, jer je vrlo niskokaloričan proizvod, masti čine 2%. Ova iznutrica je bogata vitaminima B grupe i makro- i mikroelementima, posebno gvožđem. Uz to, jelo ima odličan ukus, što će ga učiniti vrhuncem programa na vašem stolu.
Odabir i obrada iznutrica prije kuhanja
Da biste skuhali marinirane uši na korejskom, prvo morate odabrati željenu iznutricu. Svinjske uši kupujemo na pijaci ili hipermarketu. Moraju biti dobro obrađeni: nauljeni i pažljivo ostrugani. Po dolasku kući sastružemo ostatke čekinja, isperimo i stavimo u šerpu da se kuva na maloj vatri u slanoj vodi oko 2 sata. Na kraju kuvanja juhu sipajte u posebnu posudu i ostavite uši da se ohlade u loncu pokrivenom poklopcem.
Ako se iznutrice ne ohlade, tada će se u posudi zalijepiti, pretvarajući se u homogenu masu poput želea. A ohlađene uši savršeno zadržavaju svoj integritet, tako da će gotovo jelo izgledati ukusnije.
Kako kuhati korejske uši - recept
Sastojci:
- sirove svinjske uši - 1 kg;
- začini: crvena paprika (mljevena), korijander (mljevena), karanfilić - po ukusu;
- aleva paprika (grašak) - nekoliko komada;
- beli luk - pola glave;
- Lovorov list- 2 kom.;
- biljno ulje - 1/2 šolje;
- 9% stonog sirćeta - po ukusu;
- soja sos - 1 kašičica.
Kuvanje
Prilikom kuhanja ušiju, na samom kraju bacamo začine - lovorov list, biber u zrnu i pupoljke karanfilića. Inače, bogata supa koja ostane nakon kuvanja može se koristiti za pravljenje supe ili jela od želea. Ohlađene iznutrice narežemo na vrlo uske trake, koje završavaju na ivici mesnatog dijela - nije potrebno u salati, ali se može jesti (prilično ukusno s kruhom!) Isjeckane uši stavite u duboki tanjir, pospite prstohvat granuliranog šećera, dodajte stolno sirće i sve začine, pažljivo miješajte sve sastojke dok se šećer potpuno ne otopi.
Beli luk zgnječimo, propržimo nekoliko sekundi na zagrejanoj tavi da ulje upije aromu belog luka, a uši prelijemo mirisnim uljem. Biće salate - obrok!
Postoji još jedan divan recept za svinjske uši na korejskom.
Svinjske uši na korejskom - recept 2
Sastojci:
Općenito, komponente ostaju iste kao u prvom receptu. Jedino što trebate uzeti su dodatne 3 velike šargarepe i 1 veliki luk.
Kuvanje
Operimo, očistimo i tri šargarepe na posebnom korejskom ribanju (dostupno u prodaji), luk narežemo na kolutiće. Ulijte biljno ulje na dno posude. Na vrelo ulje namažemo naribanu šargarepu i uši narezane na trake. Neprestano mešajući, pržite na jakoj vatri jednu minutu. Smjesu položenu u tanjir pospite začinima, solju, protisnutim bijelim lukom. Držite na hladnom 2 sata. Salatu stavljamo na sto u obliku hladnog jela. Poznavaoci smatraju da su svinjske uši u korejskom stilu odličan zalogaj za pivo.
Nadamo se da će neobično jelo - marinirane svinjske uši u korejskom stilu biti vaše prepoznatljivo jelo.
Sastojci:
- 1 par svježih svinjskih ušiju;
- 1 luk;
- 3 čena belog luka;
- 20 ml biljnog ulja;
- 20 ml soja sosa;
- 1 tbsp 9% sirće;
- 2-3 lovorova lista;
- 0,5 tsp mljeveni korijander;
- 0,5 tsp crni mljeveni biber;
- 2 tbsp sol.
Sočno, ljuto i pikantno predjelo u obliku mariniranih svinjskih ušiju na korejskom stilu zasigurno će se svidjeti svim ljubiteljima pikantnog okusa. Hrskave kuvane kriške svinjskih ušiju odlično su marinirane i upijaju sav bogat ukus začina i začina.
Marinirane svinjske uši sa šargarepom u korejskom stilu također se prodaju u specijaliziranim trgovinama na tržištu, ali zašto preplaćivati ako ih možete kuhati po receptu kod kuće?!
Kako kuhati svinjske uši na korejski način sa šargarepom
Kupljene svježe svinjske uši toplu vodu i ostavite u njoj 20-30 minuta da se sva prljavština natopi. Zatim ga oštrim nožem ostružite i očistite cijelu površinu ušiju. Da biste ih lakše očistili, prerežite svaki na dva dijela.
Očišćene uši stavite u činiju. U to sipajte sol, ostavljajući par prstohvata, lovorovih listova. Ogulite luk i polovinu dodajte u šerpu. Pogledajte sav sadržaj vruća voda i stavite posudu na vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru na srednju i poklopite lonac. Svinjske uši kuhajte oko 1,5-2 sata dok ne postanu mekane. To možete provjeriti nožem, probušite svako uho.
ćao mesnih proizvoda kuvano - oguliti šargarepu. Isperite ga u vodi i narendajte na posebnom rende namenjenom za pečenje korejske šargarepe.
Ogulite čen belog luka i iscedite ih kroz presu na kriške šargarepe. Iseckajte pola luka i takođe dodajte u činiju.
U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega sipajte kriške povrća. Dodajte začine po ukusu i pržite tačno 1 minut, mešajući nekoliko puta.
Kuvane uši obavezno ohladite u ledenoj vodi.
Narežite ih na tanke trake, pokušavajući rezati tako da vene hrskavice ostanu u svakoj od njih.
U dublju posudu sipajte narezane kuhane uši i prženu šargarepu sa začinima. Sipajte 9% sirćeta, soja sos i malo posolite. Sve dobro izmešati i ostaviti da se marinira 2,5-3 sata.
Nakon toga, gotovo hladno predjelo se može poslužiti na stolu! svinjske uši na korejskom sa mrkvom su potpuno spremni!
Na korejskom - ukusna začinjena grickalica. Odlično ide uz razna žestoka pića. Lako se priprema. Najvažnije je dobro isprati svinjske uši (na korejskom se prvo moraju prokuhati, a zatim marinirati). Od njih se mogu pripremiti mnoga zanimljiva i ukusna jela. Prije svega - salate.
Svinjske uši na korejskom
Da biste pripremili četiri porcije salate, trebat će vam jedan par velikih svinjskih ušiju, crni biber u zrnu i sol. Za marinadu je potreban beli luk, korejski začin za šargarepu, maslinovo ulje, šećer i vinsko sirće. Sve ove sastojke treba uzeti po jednoj supenoj kašiki. Prokuhajte litar slane vode, u njoj kuvajte svinjske uši na korejski sa dodatkom lovorovog lista i bibera dva sata na umerenoj vatri. Ako su uzeti od stare životinje, možda će biti potrebno Dodatno vrijeme. Na primjer, do tri sata. Ako voda proključa, dodajte još posoljenu kipuću vodu.
U međuvremenu pripremite sos za mariniranje.
To treba učiniti na sljedeći način: zgnječiti lovorov list, režnjeve bijelog luka zgnječiti presom i sjediniti ih s ostatkom marinade. Kuhane ohlađene uši narežite na tanke dugačke trakice i začinite sosom. Stavite u hermetički zatvorenu posudu, dobro poklopite i ostavite u frižideru preko noći. Gotovo jelo je vrlo hrskavo, elastično i mirisno. Blaga aroma bijelog luka podstiče apetit i omogućava vam da ga koristite kao užinu. Možete ih jesti sa pire krompirom ili graškom, sa pirinčem na pari. A možete ga koristiti i kao komponentu salata. Marinirane ili dimljene svinjske uši dopuniti jajetom, grašak, kornišone ili narezani krompir kuvan u koži. Ovo je dobra prilika da diverzificirate svoj meni. Gotovo svaka salata će imati koristi od takve komponente. Hrskavo će mnogim jelima dati pikantnost. Ovaj nusproizvod se može dodati u juliennes i tepsije s rezancima (umjesto slanine).
originalna supa
Ali nemojte misliti da vam mogu dobro doći samo svinjske uši - prednosti čorbe, koje su proizašle iz njihovog kuhanja, nisu tako očite, ali vrlo velike. Veoma je gusta i gusta. Možete čak napraviti i žele od nje, ali ipak počinjete sa supom. Osim pola kilograma svinjskih ušiju, trebat će vam malo slanine, čaša pasulja, četiri paprike, trista grama krompira i isto toliko luka, jedna šargarepa, peršun, kopar i mažuran. Kao i kašika brašna za preliv i začini po vašem ukusu.
Skuvajte svinjske uši kao gore, ali sa lukom i šargarepom. Posebno skuvajte pasulj. Ogulite i iseckajte papriku i krompir. Procijedite juhu, svinjske uši narežite na trakice. Pripremite preliv od slanine i luka. U to dodajte brašno i mažuran. U to ulijte juhu, postižući jednoličnost. Zatim u supu staviti krompir, meso, pasulj i papriku, kuvati dok ne omekša. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte zelje, biber i sol.
Svinjetina. Možda je svinjetina omiljena pri odabiru mesa mnogim domaćicama prilikom pripreme raznih jela. Meso, rebra, šunka, poleđina - stotine, hiljade recepata sa ovih prostora su popularni i voljeni. Iskusne domaćice ne zaobilaze i uživaju u sedam jela iz ostalih dijelova svinjetine: jezika, buta, džigerice, obraza.
Ali ne mogu se svi pohvaliti sposobnošću kuhanja još jednog jela od svinjetine.
Jeste li ikada probali svinjske uši? Da, da, uši. Ne? Uzalud. Od njih se dobiva izvrsna originalna grickalica, koju će cijeniti ljubitelji začinjenih jela - svinjske uši na korejskom.
Korejske svinjske uši - opći principi
Svinjske uši na korejskom se pripremaju prilično jednostavno: uši se temeljito operu, namoče u hladnom vodom: Vrijeme držanja ovisi o veličini, stepenu zaprljanosti i starosti svinje i obično traje od 2 do 5-6 sati. Nadalje, ako je potrebno, uši se stružu nožem, kuhaju, zatim mariniraju, dodajući veliku količinu azijskih začina i ulja.
Za marinadu se obično koristi standardni začin korejske šargarepe, čili u prahu, beli luk, paprika, korijander, sirće. Možete eksperimentirati i unijeti nešto novo u recept.
U osnovi, gotove svinjske uši se koriste kao odlična grickalica za jaka alkoholna ili pjenasta pića. Ovaj sastojak se često dodaje salate od povrća, topla jela. Na primjer, salata od kiselih ušiju, graška, jaja, bačvasti krastavci, krompir je toliko ukusan i mirisan da ćete, nakon što ste ga jednom probali, sigurno ponovo poželeti da skuvate neobičan zalogaj. A tako poznata i omiljena topla jela, poput juliennea ili obične tepsije od tjestenine, sa svinjskim ušima u korejskom stilu zasigurno će zablistati novim okusima, pobuđujući apetit svojim originalnim pikantnim mirisom.
Osim toga, svinjske uši u korejskom stilu bit će odličan dodatak prilogu od mahunarki, krumpira, riže.
1. Korejske svinjske uši
Sastojci:
Par svinjskih ušiju;
2 tbsp. kašike soja sosa;
Prstohvat granuliranog šećera;
Začin za korejsku šargarepu - 30 g;
Ljuta paprika - 1 kašičica;
Jabukovo sirće - 30 ml;
Biljno ulje - 80 ml.
Način kuhanja:
1. Napunite uši hladnom vodom 60 minuta.
2. Očistimo natopljene uši. Uši će se brže i lakše očistiti ako nožem napravite mali rez na debelom dijelu. Peremo se. Ako na ušima ostanu dlačice, čekinje, uklanjamo ih držeći uši iznad malog plamena.
3. Čiste bele uši stavite u metalnu posudu i kuvajte u vodi 2 sata (možete da stavite 2 lista peršuna i bibera u zrnu prilikom kuvanja).
4. 25 minuta pre kraja kuvanja posolite vodu.
5. Gotove uši izvadimo i ohladimo.
6. Ohlađene uši narežite na tanke trakice.
7. Pripremljeni proizvod prebacimo u dublju posudu, ulijemo soja sos, dodamo šećer i korejski začin sa malo ljute paprike.
8. Iscedite čen belog luka kroz presu, dobro promešajte.
9. Sipajte jabukovo sirće, ponovo promešajte, ostavite 24 sata.
10. Posle jednog dana zagrejte ulje u tiganju i sipajte u grickalicu, dobro promešajte i insistirajte u frižideru još 24 sata.
11. Poslužite uz stol kao samostalnu hladnu zakusku.
2. Korejske svinjske uši sa povrćem
Sastojci:
Korijander u prahu - 10 g;
Lavrushka leaf;
Par glavica luka;
3 art. kašike ulja za prženje;
3 šargarepe;
Malo ljute paprike u prahu;
Svježi peršun - 7 stabljika;
2 svinjska uha;
Sok od jednog limuna;
Krupna sol - 20 g;
50 ml soja sosa;
Nekoliko čena belog luka.
Način kuhanja:
1. Dobro očistimo uši, operemo ih, preostale dlačice spalimo preko plinskog plamenika.
2. Uši kuvajte u vodi sa lavruškom i biberom u zrnu nešto više od sat vremena.
3. Ohladite zavarene uši.
4. U međuvremenu oguliti luk i iseći na trakice, pržiti na ulju dok ne porumeni.
5. Šargarepu takođe očistimo, operemo, osušimo, iseckamo na rende i pržimo oko četiri minuta zajedno sa lukom.
6. Prženo povrće stavite u dublju šolju zajedno sa seckanim ušima i seckanim belim lukom, limunovim sokom, sosom i mlevenom paprikom.
7. Sve dobro izmešati, ostaviti 8 sati.
8. Ukiseljene uši sa povrćem stavite na tanjir za serviranje, ukrasite peršunovim listovima.
3. Korejske svinjske uši za salate
Sastojci:
4 svinjska uha;
Šargarepa - 2 kom.;
Malo ulja za prženje;
Pola čaše susamovog ulja;
Ljuta paprika u prahu - 30 g;
Mljevena paprika - pola pakovanja;
So - 35 g;
Prstohvat granuliranog šećera;
Sirćetna kiselina 70% - 30 ml;
Mljeveni korijander - 20 g;
Nekoliko čena belog luka;
Na vrhu noža mononatrijum glutamat;
Svježi cilantro - 1 hrpa.
Način kuhanja:
1. čiste uši kuvati u vodi 2 sata.
2. Dok se uši kuvaju iseckati očišćenu šargarepu na rendi za korejsku šargarepu, malo posoliti, preliti sirćetom i izmešati.
3. U tiganj sa zagrejanim uljem sipajte crvenu papriku, papriku, promešajte i zagrejte na laganoj vatri. Kada se pojavi pjena, isključite vatru i ohladite.
4. Kuvane, ohlađene uši narežite na trakice i pomiješajte ih u dubljoj posudi sa šargarepom i nasjeckanim bijelim lukom.
5. U uši sipajte šećer, korijander, dodajte malo sirćeta, dobro promešajte.
6. Sipati ulje sa biberom i paprikom, kao i susamovo ulje.
7. Sipajte malo glutamata i sitno nasjeckanog zelja cilantroa, promiješajte i ostavite da odstoji pola dana.
8. Poslužite na stolu, stavite ga u činiju za salatu.
4. Svinjske uši na korejskom u žurbi
Sastojci:
Par svinjskih ušiju;
30 ml biljnog ulja i isto toliko soja sosa;
Sol - 20 g;
Osušeni beli luk u prahu, korijander - po 1 kašičica;
Piment crni biber u prahu - 10 g;
Sok od pola limuna;
Začin za korejsku šargarepu - pola pakovanja.
Način kuhanja:
1. Dobro očišćene i oprane uši kuhajte 2 sata.
2. Kuvane ohlađene uši narežite na tanke trakice, stavite u duboku šolju.
3. Sipajte korejski začin, sušeni beli luk i alevu papriku u prahu, iscedite sok od pola limuna (umesto soka možete da uzmete jabukovo ili vinsko sirće), ulijte sos, promešajte i ostavite da odstoji 2 sata.
4. U tiganju zagrejte ulje i njime napunite uši, dobro promešajte.
5. Raširimo u tanjir za serviranje, na vrh stavimo peršunovo pero i perje zelenog luka.
5. Svinjske uši na korejskom sa začinima
Sastojci:
Svinjske uši - 5 kom.;
Ljuta paprika, korijander u prahu, suvi klinčići - po 20 g;
Piment - 5 graška;
2 lista lavruške;
120 ml ulja za prženje;
30 ml sirćeta 9%;
20 ml soja sosa;
Prstohvat granuliranog šećera;
Začin - 20 g;
Nekoliko čena belog luka.
Način kuhanja:
1. Čiste svinjske uši stavite u šerpu, kuhajte 2 sata.
2. 20 minuta prije spremnosti u tiganj bacamo listove lavruške, aleve paprike i karanfilića.
3. Tanji dio ohlađenih ušiju narežite na trakice.
4. Uši stavite u dublju posudu, sipajte malo šećera, sipajte sirće, začin, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
5. U tiganj sa uljem stavite beli luk iseckan nožem, malo propržite, uklonite beli luk, pa sipajte ulje u uši.
6. Poslužite u činiji za salatu, posuto seckanim peršunom.
6. Korejske svinjske uši pržene sa šargarepom
Sastojci:
3 svinjske uši;
3 velike šargarepe;
glavica luka;
2 lista lavruške;
1 kašičica gorke i mlevene paprike;
Piment - 6 graška;
Korijander - 20 g;
Malo ulja za prženje;
Sirće 9% - 3 kašičice;
Nekoliko čena belog luka;
3 art. kašike soja sosa;
Korejski začin - pola pakovanja.
Način kuhanja:
1. Čiste i oprane uši stavimo u lonac sa vodom zajedno sa lovorovim listom i biberom u zrnu, kuvamo nešto više od sat vremena.
2. Šargarepu utrljamo na korejski rende, luk narežemo na tanke trake.
3. Šargarepu, luk i kuvane uši, isečene na trakice, stavite u tiganj sa puterom i pržite 1 minut na jakoj vatri.
4. Prebacimo u drugu duboku posudu, sipamo začin, korijander, seckani beli luk, malo posolimo, prelijemo soja sosom, sirćetom i stavimo u frižider na nekoliko sati.
5. Poslužite na stolu u činiji za salatu kao predjelo za pivo.
7. Korejske svinjske uši sa kupusom
Sastojci:
200-250 grama svinjskog uha;
Pola glavice crvenog kupusa;
Prstohvat suvog korijandera;
Lovorov list;
kašičica kurkume;
Pola kašičice semenki susama;
bugarski biber;
Large bulb;
120 ml suncokretovog ulja;
3-4 tsp ocat;
3 čena belog luka;
Sol i začini;
Šargarepa.
Način kuhanja:
1. Pripremljeno uho skuvajte, pa ga iseckajte na tanku traku.
2. Papriku, luk i šargarepu oguliti i iseckati. Tanke trakice bibera, luk na pola prstena, tri šargarepe na korejskom ribanju.
3. Kupus sitno nasjeckajte, stavite u veću činiju i izgnječite rukama.
4. U kupus sipajte prethodno kuvano povrće i beli luk propušten kroz prese. Miksamo.
5. Dodaj svinjske uši.
6. Pripremite marinadu: u kutlači pomiješajte ulje sa sirćetom i svim začinima. Smjesu zagrijavamo na laganoj vatri 40-50 sekundi.
7. Povrće sa ušima preliti marinadom, dobro promešati.
8. Svinjske uši inzistiramo pola sata, poslužite, posute susamom.
Najlakši način da sastružete čekinje je posebnim nožem za čišćenje. Neki ljudi više vole da četkaju četkicu običnim novim brijačem.
Ako ste zabrinuti da niste dovoljno očistili uši, samo ih držite iznad plamena.
Za pripremu će biti potrebno 1 sat tkiva hrskavice zahteva dugo vrenje. Plus 5-6 sati će biti potrebno za kiseljenje. Stoga je bolje kuhati svinjske uši na korejskom sa šargarepom unaprijed. Što duže stoje, biće ukusniji. Recept se može modificirati, na primjer, dodati pasiviran luk ili začini po vašem ukusu - u svakom slučaju dobijate odličnu užinu za jaka pića.
Ukupno vreme kuvanja: 6 sati
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- svinjske uši - 2 kom.
- šargarepa - 200 g
- beli luk - 2-3 zuba
- soja sos - 3 kašike. l.
- začin za šargarepu na korejskom - 2 kašičice.
- sol - 0,5 tsp ili po ukusu
- šećer - 1 kašičica
- mljeveni korijander - 0,5 tsp
- ljuta mljevena paprika - 1 čips.
- 9% sirće - 1 kašika. l.
- rafinirano biljno ulje - 1 kašika. l.
Kako kuhati svinjske uši na korejskom
Svinjske uši treba prethodno namočiti u vodi, a zatim dobro očistiti nožem. Nakon toga možete početi sa kuvanjem. Uši sam stavio u šerpu, napunjen vodom tako da ih potpuno prekrije, kuvao 1 sat od trenutka ključanja. Sol i začini se ne dodaju.
Kuvane svinjske uši ohlađene (obavezno, inače će se slijepiti zbog visokog sadržaja kolagena koji u u velikom broju nalazi se u hrskavici), a zatim se isječe na tanke i dugačke trake.
Oguljene i nasjeckane šargarepe na posebnom rende za korejske salate.
Začinjena šargarepa i svinjski uši marinadom: umak od soje, sirće, biljno ulje, so, šećer i začini. Dodala sam svježe mljeveni korijander i bijeli luk, procijeđen kroz presu. Sve je bilo dobro izmješano.
Premješteno na plasticna kesa vezano i poslato u frižider. Minimalno vrijeme kiseljenje - 5-6 sati, možete ostaviti jedan dan. Povremeno je poželjno promiješati vrećicu, protresti sadržaj na zraku, kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila.
Svinjske uši sa šargarepom na korejskom su oštre i sočne, prijatno hrskave. Predjelo servirati ohlađeno, možete ukrasiti peršunom. Prijatno!
