So backen Sie den leckersten Leberkuchen. Rezept für Leberkuchen

Maslenitsa ist in vollem Gange. Nach einer bereits etablierten Tradition ist es in der Maslenitsa-Woche üblich, lautstark Spaß zu haben, Menschen zu besuchen und alle mit Pfannkuchen zu verwöhnen.

Heute werden wir auch Pfannkuchen backen, aber keine einfachen, sondern Leberpfannkuchen, aus denen wir eine Leberpastete oder einen Leberkuchen backen. Es wird köstlich und schön werden. Wir werden das traditionelle Rezept für Leberkuchen leicht ändern, um den endgültigen Kaloriengehalt und Fettgehalt im fertigen Gericht zu reduzieren. Wenn niemand unsere Tricks kennt, wird es fast unmöglich sein, den Unterschied zu bemerken.

Um unseren ungewöhnlichen Kuchen zarter zu machen, verwenden wir zwei Arten von Leber: Rind und Huhn. Mayonnaise, die in fast allem enthalten ist traditionelle Rezepte, ersetzen Sie es durch eine helle Sauce auf Basis von Sauerrahm, 15 % Fett, und minimieren Sie die Menge Pflanzenöl zum Kochen benötigt.

Lass uns anfangen.

Leberkuchen oder Leberkuchen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Rinderleber – 450 g;
Hühnerleber – 450 g;
Karotten – 4 Stück;
Zwiebeln – 4 Stück;
Mehl – 120 g;
Eier – 2 Stück;
Milch – 150 ml;
Sauerrahm 15 % - 250 g;
Pflanzenöl – 2 EL;
grüner Koriander (oder anderer nach Geschmack) – 1 Bund

Mit dieser Technik können Sie zum Braten der Kuchen nur sehr wenig Pflanzenöl verwenden, wodurch der Fettgehalt deutlich reduziert wird.

Die Lebermischung in eine gut erhitzte und geölte Bratpfanne geben. Die Kuchen werden schnell gebraten: etwa 70 Sekunden auf der einen Seite, etwa 40 Sekunden auf der anderen. Versuchen Sie, sie nicht zu stark zu trocknen, damit der Leberkuchen nicht zäh wird. Als Ergebnis sollten Sie 7-8 Kuchen erhalten.

5. Sauerrahmsauce zubereiten. Sauerrahm mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren, gründlich vermischen.

6. Den Kuchen zusammenbauen. Den ersten Kuchen verteilen Sauerrahmsoße, die Gemüsefüllung darauflegen und eine neue Kruste darauflegen. Nachdem Sie den letzten Kuchenboden aufgelegt haben, drücken Sie leicht darauf, um den Kontakt der Kuchenschichten mit der Füllung zu erhöhen. Den letzten Kuchen mit Sauerrahmsauce einfetten. Den fertigen Leberkuchen zum Einweichen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Alles ist fertig. Der Kaloriengehalt von Leberkuchen beträgt 120,4 kcal pro 100 Gramm, Proteine – 9,49 g, Fette – 5,34 g, Kohlenhydrate – 8,67 g.

Diese wunderbare Leberpastete wird kalt serviert. Mit kleinen Tricks reduzierten wir den Kalorien- und Fettgehalt des Gerichts. Der Geschmack wird dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt. So können Sie das Gericht bedenkenlos Ihren Lieben anbieten, und das auch noch weiter festlicher Tisch kann auch gekocht werden.

Die einzige Einschränkung, die Sie beachten sollten: Innereien und daraus hergestellte Gerichte sollten Sie meiden, wenn Sie welche haben hohes Niveau.

Freunde, euch ein frohes Maslenitsa und damit einen schönen Frühling. Ich wäre Ihnen dankbar, wenn Sie Ihre Meinung zum Rezept in den Kommentaren äußern und einen Link dazu in sozialen Netzwerken teilen.

Leberkuchen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A – 233,3 %, Vitamin B2 – 44,4 %, Cholin – 44,2 %, Vitamin B5 – 46 %, Vitamin B6 – 15 %, Vitamin B9 – 20,6 %, Vitamin B12 – 630 %, Vitamin C – 16,4 %, Vitamin E – 42,7 %, Vitamin H – 64,6 %, Vitamin PP – 19,2 %, Phosphor – 19,8 %, Chlor – 32,4 %, Eisen – 19,4 %, Kobalt – 78 %, Mangan – 12,7 %, Kupfer – 123,6 %, Molybdän – 57,4 %, Chrom – 22,6 %, Zink – 15,8 %

Was sind die Vorteile von Leberkuchen?

Vitamin A ist verantwortlich für normale Entwicklung, Fortpflanzungsfunktion, Haut- und Augengesundheit, Aufrechterhaltung der Immunität.
Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, erhöht die Farbempfindlichkeit Visueller Analysator und dunkle Anpassung. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Störung einher Haut, Schleimhäute, eingeschränktes Licht- und Dämmerungssehen.
Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
Vitamin B5 beteiligt sich an Eiweiß, Fett, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden usw Nukleinsäuren, fördert normale Bildung rote Blutkörperchen, Aufrechterhaltung normales Niveau Homocystein im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
Vitamin B9 Als Coenzym sind sie am Stoffwechsel von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Störung der Synthese von Nukleinsäuren und Proteinen, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folataufnahme während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburt, Mangelernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Gezeigt ausgedrückte Verbindung zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung von Teil- oder sekundärer Ausfall Folat sowie Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, der Funktion des Immunsystems und fördert die Eisenaufnahme. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch und Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Brüchigkeit der Blutkapillaren.
Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Keimdrüsen und des Herzmuskels notwendig und ist ein universeller Stabilisator Zellmembranen. Bei Vitamin-E-Mangel werden Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen und dem Aminosäurestoffwechsel. Eine unzureichende Zufuhr dieses Vitamins kann zu Störungen führen normale Vorraussetzungen Haut.
Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut und des Magen-Darm-Trakts einher Darm-Trakt und Nervensystem.
Phosphor nimmt an vielen teil physiologische Prozesse, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert Säure-Basen-Gleichgewicht ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, die für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig sind. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
Chlor notwendig für Bildung und Sekretion Salzsäure im Organismus.
Eisen ist Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Fluss Redox Reaktionen und Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verbrauch führt dazu hypochrome Anämie, Myoglobinmangelatonie der Skelettmuskulatur, erhöhte Müdigkeit, Myokardiopathie, atrophische Gastritis.
Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Stoffwechselenzyme Fettsäuren und Folatstoffwechsel.
Mangan beteiligt sich an der Knochenbildung und Bindegewebe ist Teil von Enzymen, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind. notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit langsamem Wachstum und Störungen einher Fortpflanzungsapparat, erhöhte Zerbrechlichkeit Knochengewebe, Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels.
Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und Skelett, die Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
Molybdän ist ein Cofaktor für viele Enzyme, die für den Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren, Purine und Pyrimidine sorgen.
Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Eine unzureichende Zufuhr führt zu Anämie, sekundärer Immundefekt, Leberzirrhose, sexuelle Dysfunktion, das Vorhandensein fetaler Missbildungen. Forschung den letzten Jahren Es wurde gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

immer noch verstecken

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Manchmal reicht es aus, ein gewöhnliches Produkt in einer ungewöhnlichen Präsentation zu präsentieren, damit die Haushaltsmitglieder sowohl das klassische Alltagsessen als auch die Gastgeberin selbst aus einem völlig neuen Blick betrachten können. Denn nur wer das Original im Einfachen sieht, kann echte kulinarische Meisterwerke erlernen – wie zum Beispiel einen sehr leckeren und sättigenden Leberkuchen.

Die Zubereitung nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch und die Wirtschaftlichkeit des Rezepts wird Sie angenehm überraschen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten	Menge
Rinderleber -	600 g
Eier -	3 Stk.
Milch -	1/2 Tasse
Mehl -	1/2 Tasse
Möhren -	2 mittel
Glühbirnen -	3 mittel
leichte Mayonnaise -	200 g
Petersilie und Dill -	30 g
natürlich Zitronensaft -	1/2 Teelöffel
Salz und Pfeffer -	schmecken
Limonade -	1/2 Teelöffel
Raffiniertes Öl -	3 EL. Löffel
Kochzeit: 50 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 186 Kcal

Der leckerste Leberkuchen wird so zubereitet:

Die Leber (vorzugsweise frisch, nicht gefroren) muss gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten werden;
Scrollen Sie die Innereien durch einen Fleischwolf in eine tiefe Schüssel. Das Geschirr sollte nicht aus Aluminium sein, da die Lebermasse darin dunkler werden und eine „schmutzige Tönung“ annehmen kann;
Jetzt müssen Sie das resultierende Hackfleisch würzen, alle 3 Eier unterschlagen und unter ständigem Rühren der Masse mit einem Holzspatel die Milch in einem dünnen Strahl hineingießen und das Mehl hineinsieben;
Wenn keine Klumpen mehr auf der Oberfläche der homogenen, zähflüssigen Masse vorhanden sind, Soda in die Schüssel gießen und nochmals kräftig verrühren. Decken Sie das Hackfleisch mit einer Serviette ab und legen Sie es zunächst beiseite;
Während der Leberteig „reicht“, müssen Sie das Braten vorbereiten. Dazu ist es besser, die Zwiebel in kleine Würfel zu schneiden (aber nicht zu hacken) und die Karotten in dünne Streifen zu schneiden. Für kleine Karottenliebhaber kann die Menge etwas reduziert werden und statt in Scheiben geschnitten, auf einer mittelgroßen Reibe gerieben werden;
Gießen Sie eine halbe Portion Öl in eine erhitzte Bratpfanne, erhitzen Sie sie eine Minute lang und legen Sie das vorbereitete Gemüse darauf. Sie müssen sie nicht braten, einfach 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und dabei ab und zu umrühren;
Nachdem Sie das Gemüse angebraten haben, müssen Sie es aus der Pfanne auf einen tiefen Teller geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung des Mayonnaise-Dressings beginnen;
Geben Sie die gesamte Mayonnaise in einen praktischen Glas- oder Plastikbehälter und fügen Sie hinzu Frischer Saft Zitrone und umrühren. Dann fügen Sie der Soße sehr fein gehacktes Grün hinzu. Bevor Sie die Petersilie hacken, können Sie ein paar Zweige abschneiden, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.
Für Leberkuchen empfiehlt es sich, eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 23-25 cm zu nehmen, diese mit dem restlichen Pflanzenöl bei schwacher Hitze zu erhitzen und eine Schöpfkelle hineinzugießen, wobei die erste Portion „Teig“ über das Ganze verteilt wird Bereich der Bratpfanne. Der Pfannkuchen sollte nicht dünn sein – mindestens 7 mm, es ist jedoch nicht ratsam, ihn dicker als 1 cm zu machen;
Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie den Kuchen etwa zwei Minuten ruhen. Hebeln Sie ihn dann mit einem Spatel hoch und schauen Sie – wenn der Pfannkuchen gebräunt ist und sich leicht vom Boden der Pfanne löst, können Sie ihn vorsichtig mit einem zweiten Spatel umdrehen und auf der anderen Seite braten;
Nehmen Sie den Kuchen aus der Form, geben Sie ihn auf einen flachen Teller und beginnen Sie sofort mit dem Backen des nächsten Kuchens. Während der zweite Kuchen vorbereitet wird, muss der erste Kuchen bestrichen werden. dünne Schicht Gemüse anbraten und Mayonnaise-Sauce mit einer Gabel in einer dünnen Schicht darauf verteilen;
Dann machen wir das Gleiche mit dem nächsten Pfannkuchen – und so weiter, bis der Teig fertig ist. Der oberste Kuchen, auf der Mayonnaise-Füllung, kann mit Kräuterzweigen und unmittelbar vor dem Servieren dekoriert werden – mit Vierteln gekochter Eier, schön arrangiert;
Als Beilage zu Leberpastete, Kartoffelpüree o.ä Gemüsesalat. Um eine Überlastung Ihres Magens zu vermeiden Große anzahl Kalorien, es ist besser, den Salat mit Pflanzenöl zu würzen.

- ein sehr delikates Gericht, das für beides geeignet ist Babynahrung, und für diejenigen, die auf Diät sind.

Beachten Sie die duftende gegrillte Makrele – Fisch mit Rauch, genau das Richtige für Sie.

Die zarteste Creme für im Laden gekaufte Kuchen. Sie trägt dazu bei, gewöhnlichen im Laden gekauften Backwaren einen originellen Geschmack zu verleihen.

Der leckerste Leberkuchen mit Pilzen und Käse

Alles was Sie brauchen ist:

600 g Leber (beliebig);
2 große Zwiebeln;
700 Gramm frische Champignons;
2 Stk. Schmelzkäse;
1 Bund junge Frühlingszwiebeln;
3 Zähne Knoblauch;
3 Stk. Eier;
1/2 Stapel. Mehl;
180 Gramm leichte Mayonnaise;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
1/2 Tasse Milch;
1/2 Teelöffel Brotsoda;
3 EL. Löffel raffiniertes Öl.

Kochzeit: ca. 1 Stunde.

Die Kalorienzahl pro 100 Gramm Produkt beträgt 204 kcal.

Rezept Schritt für Schritt:

Spülen Sie die Leber aus; Wenn Adern, Folien und Durchflussschläuche vorhanden sind, muss alles entfernt und die Innereien in Stücke geschnitten werden.
Die Leber zusammen mit einer halben Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Gewürze und Mehl zum Hackfleisch geben, Eier unterrühren und die Mischung mit Milch verdünnen. Vor Abschluss der Substitution Soda hinzufügen und das Hackfleisch vorsichtig herausnehmen;
Sie müssen dem Soda Zeit zum Einwirken geben – mindestens 15 Minuten. Dazu müssen Sie die Schüssel mit dem Teig zunächst beiseite stellen und mit der Arbeit mit dem Pilzdressing beginnen;
Die Zwiebel kann man in dünne halbe Ringe schneiden und ein Drittel davon mit 1 EL anbraten. Löffel Sonnenblumenöl bis zur Hälfte gar. Dann die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen;
Jetzt können Sie die restliche Zwiebel hinzufügen, noch 1 EL. Einen Löffel Öl hinzufügen und das Dressing unter Zugabe einer Prise Salz weitere 3 Minuten erhitzen. Anschließend die Füllung zum Abkühlen in eine andere Schüssel geben;
Geben Sie die gesamte Mayonnaise in eine separate Schüssel, fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch, geriebenen Schmelzkäse und fein gehackt hinzu Schnittlauch. Alles gut umrühren;
Backen Sie die Kuchen. Dazu einen dicken (bis zu 1 cm) Leberpfannkuchen in eine mit dem restlichen Öl erhitzte Bratpfanne gießen und auf dem Boden verteilen. Lassen Sie es etwa 2-3 Minuten lang abgedeckt, drehen Sie es um und lassen Sie es genauso lange stehen;
Warten Sie nicht, bis alle Schichten fertig sind, um mit dem Zusammenbau des Kuchens zu beginnen. Sobald der nächste Pfannkuchen fertig ist und aus der Pfanne auf einen Teller gegeben wird, müssen Sie sofort den nächsten einschenken und während des Backens an der Schicht arbeiten;
Auf jeden Kuchen (es sollten insgesamt 5 Stück sein) eine Schicht gebratene Pilze legen, auf der Oberfläche verteilen und mit Käsedressing bestreichen. Alle Schichten auf diese Weise verlegen;
Dekorieren Sie die Oberseite der Torte nach Belieben, aber hier noch ein Tipp für die Zukunft: Käse und Innereien passen gut dazu frische Tomaten Darüber hinaus dient dieses in Formen geschnittene Gemüse als sehr wirkungsvolle Dekoration.

Es ist nicht nötig, Schweineleber zu kaufen, wenn sichtbare Flecken oder seltsame Klümpchen darauf sichtbar sind – eine gute Schweineleber sollte eine gleichmäßige braune Farbe haben;
Große, harte Röhren, die durch ein Stück Leber verlaufen, sind ein Zeichen für ein altes Tier. Der Verzehr solchen Fleisches ist unklug und unwirtschaftlich;
Hackleber lässt sich nicht nur mit Milch verdünnen – wenn man einen Teil der Milch durch ungesüßte Sahne ersetzt, erhält man am Ende ein sehr zartes Produkt, das auf der Zunge zergeht.

Guten Appetit!

Maslenitsa ist in vollem Gange. Nach einer bereits etablierten Tradition ist es in der Maslenitsa-Woche üblich, lautstark Spaß zu haben, Menschen zu besuchen und alle mit Pfannkuchen zu verwöhnen.

Um unseren ungewöhnlichen Kuchen zarter zu machen, verwenden wir zwei Arten von Leber: Rind und Huhn. Wir werden Mayonnaise, die in fast allen traditionellen Rezepten enthalten ist, durch eine leichte Sauce auf Basis von Sauerrahm, 15 % Fett, ersetzen und die Menge an Pflanzenöl, die zum Kochen benötigt wird, minimieren.

Lass uns anfangen.

Leberkuchen oder Leberkuchen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Rinderleber – 450 g;
Hühnerleber – 450 g;
Karotten – 4 Stück;
Zwiebeln – 4 Stück;
Mehl – 120 g;
Eier – 2 Stück;
Milch – 150 ml;
Sauerrahm 15 % - 250 g;
Pflanzenöl – 2 EL;
grüner Koriander (oder anderer nach Geschmack) – 1 Bund

Mit dieser Technik können Sie zum Braten der Kuchen nur sehr wenig Pflanzenöl verwenden, wodurch der Fettgehalt deutlich reduziert wird.

5. Sauerrahmsauce zubereiten. Sauerrahm mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren, gründlich vermischen.

6. Den Kuchen zusammenbauen. Bestreichen Sie den ersten Boden mit Sauerrahmsauce, geben Sie die Gemüsefüllung darauf und legen Sie einen neuen Boden darauf. Nachdem Sie die letzte Kruste aufgelegt haben, drücken Sie leicht darauf, um den Kontakt der Krusten mit der Füllung zu erhöhen. Den letzten Kuchen mit Sauerrahmsauce einfetten. Den fertigen Leberkuchen zum Einweichen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Alles ist fertig. Der Kaloriengehalt von Leberkuchen beträgt 120,4 kcal pro 100 Gramm, Proteine – 9,49 g, Fette – 5,34 g, Kohlenhydrate – 8,67 g.

Die einzige Einschränkung, die Sie beachten sollten, besteht darin, dass Innereien und daraus hergestellte Gerichte bei einem hohen Wert gemieden werden sollten.

Rinderleber	500,0 (Gramm)
Kuhmilch	1,0 (Kornglas)
Weizenmehl, erste Klasse	1,0 (Kornglas)
Hühnerei	1,0 (Stück)
Sonnenblumenöl	30,0 (Gramm)
Tisch salz	0,5 (Esslöffel)
Karotte	2,0 (Stück)
Zwiebelzwiebeln	2,0 (Stück)
Mayonnaise	200,0 (Gramm)
Dill	50,0 (Gramm)
Limonade	0,3 (Teelöffel)

Kochmethode

Die Leber (roh) durch einen Fleischwolf rollen, Ei, Milch, Soda, Salz, etwas Pfeffer und Mehl hinzufügen (der Teig sollte ungefähr wie Pfannkuchen oder etwas dünner sein). In einer gefetteten Bratpfanne aus dem entstandenen Hackteig 5 Kuchen braten (wie Pfannkuchen) 0,7-1 cm dick. Die Karotten reiben, die Zwiebel in Streifen schneiden. Das Gemüse schmoren, bis es gar ist. Die fertigen Kuchen mit Mayonnaise einfetten und mit gedünstetem Gemüse füllen. Den fertigen Kuchen mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Lassen Sie den Kuchen etwa 1 Tag an einem kühlen Ort quellen. Auf der festlichen Tafel ist der Leberkuchen nicht vom Original zu unterscheiden; Alle Gäste (und Sie selbst) werden verzaubert und einfach „verloren“ sein (glauben Sie mir)!

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CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG UND NÄHRSTOFFANALYSE

Nährwert und chemische Zusammensetzung „Leberkuchen“.

Die Tabelle zeigt den Nährstoffgehalt (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 g essbarer Portion.

Nährstoff	Menge	Norm**	% der Norm in 100 g	% der Norm in 100 kcal	100 % normal
Kaloriengehalt	200 kcal	1684 kcal	11.9%	6%	1681 g
Eichhörnchen	8,1 g	76 g	10.7%	5.4%	76 g
Fette	14,5 g	60 g	24.2%	12.1%	60 g
Kohlenhydrate	10 g	211 g	4.7%	2.4%	213 g
Organische Säuren	44,3 g	~
Ballaststoffe	1,7 g	20 g	8.5%	4.3%	20 g
Wasser	62,5 g	2400 g	2.6%	1.3%	2404 g
Asche	1,2 g	~
Vitamine
Vitamin A, RE	2100 µg	900 µg	233.3%	116.7%	900 g
Retinol	2,1 mg	~
Vitamin B1, Thiamin	0,1 mg	1,5 mg	6.7%	3.4%	1 g
Vitamin B2, Riboflavin	0,8 mg	1,8 mg	44.4%	22.2%	2 g
Vitamin B4, Cholin	220,8 mg	500 mg	44.2%	22.1%	500 g
Vitamin B5, Pantothensäure	2,3 mg	5 mg	46%	23%	5 g
Vitamin B6, Pyridoxin	0,3 mg	2 mg	15%	7.5%	2 g
Vitamin B9, Folsäure	82,4 µg	400 µg	20.6%	10.3%	400 g
Vitamin B12, Cobalamin	18,9 µg	3 µg	630%	315%	3 g
Vitamin C, Ascorbinsäure	14,8 mg	90 mg	16.4%	8.2%	90 g
Vitamin D, Calciferol	0,08 µg	10 µg	0.8%	0.4%	10 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE	6,4 mg	15 mg	42.7%	21.4%	15 g
Vitamin H, Biotin	32,3 µg	50 µg	64.6%	32.3%	50 g
Vitamin RR, NE	3,8446 mg	20 mg	19.2%	9.6%	20 g
Niacin	2,5 mg	~
Makronährstoffe
Kalium, K	171,4 mg	2500 mg	6.9%	3.5%	2484 g
Kalzium, Ca	44,1 mg	1000 mg	4.4%	2.2%	1002 g
Silizium, Si	0,3 mg	30 mg	1%	0.5%	30 g
Magnesium, Mg	21 mg	400 mg	5.3%	2.7%	396 g
Natrium, Na	117,7 mg	1300 mg	9.1%	4.6%	1293 g
Sera, S	101,6 mg	1000 mg	10.2%	5.1%	996 g
Phosphor, Ph	158,4 mg	800 mg	19.8%	9.9%	800 g
Chlor, Cl	744,1 mg	2300 mg	32.4%	16.2%	2297 g
Mikroelemente
Aluminium, Al	195,9 µg	~
Bor, B	44,7 µg	~
Vanadium, V	18,9 µg	~
Eisen, Fe	3,5 mg	18 mg	19.4%	9.7%	18 g
Jod, ich	4,7 µg	150 µg	3.1%	1.6%	152 g
Cobalt, Co	7,8 µg	10 µg	78%	39%	10 g
Lithium, Li	0,5 µg	~
Mangan, Mn	0,2547 mg	2 mg	12.7%	6.4%	2 g
Kupfer, Cu	1235,6 µg	1000 µg	123.6%	61.8%	1000 g
Molybdän, Mo	40,2 µg	70 µg	57.4%	28.7%	70 g
Nickel, Ni	21,6 µg	~
Zinn, Sn	2,7 µg	~
Rubidium, Rb	45,6 µg	~
Selen, Se	0,3 µg	55 µg	0.5%	0.3%	60 g
Strontium, Sr	2,6 µg	~
Titan, Ti	1,8 µg	~
Fluor, F	85,1 µg	4000 µg	2.1%	1.1%	4052 g
Chrom, Cr	11,3 µg	50 µg	22.6%	11.3%	50 g
Zink, Zn	1,8921 mg	12 mg	15.8%	7.9%	12 g
Verdauliche Kohlenhydrate
Stärke und Dextrine	6,7 g	~
Mono- und Disaccharide (Zucker)	2,5 g	maximal 100 g
Sterole (Sterole)
Cholesterin	17,7 mg	maximal 300 mg

Energiewert Leberkuchen beträgt 200 kcal.

** Diese Tabelle zeigt den durchschnittlichen Vitamin- und Mineralstoffgehalt eines Erwachsenen. Wenn Sie die Normen unter Berücksichtigung Ihres Geschlechts, Alters und anderer Faktoren wissen möchten, dann nutzen Sie die My Healthy Diet-App.
Hauptquelle: Internet.

Rezeptrechner

Der Nährwert

Portionsgröße (g)

NÄHRSTOFFBALANCE

Die meisten Lebensmittel enthalten möglicherweise nicht das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher ist es wichtig, abwechslungsreich zu essen, um den Bedarf des Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken.

Produktkalorienanalyse

ANTEIL VON BZHU IN KALORIEN

Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

Wenn Sie den Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt kennen, können Sie verstehen, wie gut ein Produkt oder eine Diät den Standards entspricht gesundes Essen oder die Anforderungen einer bestimmten Diät. Beispielsweise empfehlen die Gesundheitsministerien der USA und Russlands, dass 10–12 % der Kalorien aus Proteinen, 30 % aus Fett und 58–60 % aus Kohlenhydraten stammen. Die Atkins-Diät empfiehlt eine geringe Kohlenhydratzufuhr, andere Diäten konzentrieren sich jedoch auf eine geringe Fettzufuhr.

Wird mehr Energie verbraucht als zugeführt, beginnt der Körper, Fettreserven zu verbrauchen und das Körpergewicht nimmt ab.

Was sind die Vorteile von Leberkuchen?

Vitamin A verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität.
Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Beeinträchtigung des Zustands der Haut, der Schleimhäute sowie einer Beeinträchtigung des Licht- und Dämmerungssehens einher.
Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
Vitamin B9 Als Coenzym sind sie am Stoffwechsel von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Störung der Synthese von Nukleinsäuren und Proteinen, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in sich schnell vermehrenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folataufnahme während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung sowie angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde gezeigt, dass ein enger Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen besteht.
Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, der Funktion des Immunsystems und fördert die Eisenaufnahme. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch und Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Brüchigkeit der Blutkapillaren.
Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Keimdrüsen und des Herzmuskels notwendig und ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei Vitamin-E-Mangel werden Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen und dem Aminosäurestoffwechsel. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Hautzustands einher. Magen-Darm Trakt und Nervensystem.
Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
Eisen ist Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen und Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangelatonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil von Enzymen, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Eine unzureichende Aufnahme geht mit einem langsameren Wachstum, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Brüchigkeit des Knochengewebes und Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
Molybdän ist ein Cofaktor für viele Enzyme, die für den Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren, Purine und Pyrimidine sorgen.
Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und dem Vorliegen fetaler Missbildungen. Forschungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entstehung einer Anämie beitragen können.

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KALORIENGEHALT UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Leberkuchen PRO 100 g

Für Liebhaber ist Leberkuchen so etwas wie eine Delikatesse. Es sieht ansehnlich aus, ist lecker und wird normalerweise für den Feiertagstisch zubereitet. Aber wie kalorienreich ist es... . Die Kuchen werden frittiert und mit Käse und Mayonnaise überzogen. Ganz zu schweigen von Mehl, Reis, Eiern.
Ist es möglich, Kalorien zu reduzieren, ohne an Geschmack zu verlieren? Ganz.

Rinderleberkuchen

Für 800-1000g. Rinderleber (1270 kcal), besser als Kalbsleber, Sie können Hühnerleber verwenden:

3 Eier – 235 kcal.

0,5 Tassen Milch – 65 kcal.

3 Karotten – 77 kcal.

0,5 Tassen Buchweizenmehl – 353 kcal.

1 Teelöffel Pflanzenöl zur Schmierung – 12 kcal.

Salz, Muskatnuss

Gemüse zur Dekoration

Das sind alle Produkte. Wenn ein Kilogramm Rinderleber 1270 Kalorien hat, kostet der ganze Kuchen 2153 Kalorien. 100g-Portionen fertiger Leberkuchen enthalten nur 135kcal

Lass uns kochen.
Mahlen Sie zunächst Buchweizenmehl in einer Kaffeemühle. ein idealer Begleiter für die Leber in Bezug auf Mikroelemente. Bereichert seinen Geschmack auf die erfolgreichste Art und Weise. Daher ist es besser, Buchweizenmehl zu nehmen. Lecker und gesund!
Spülen Sie die Leber gründlich aus. In kleine Stücke schneiden und gleichzeitig Schläuche und Folien entfernen. Machen Sie daraus Hackfleisch, d.h. auf jede bequeme Weise mahlen. Ich finde es praktischer, einen Stabmixer zu verwenden. Sehr schnelles und weniger schmutziges Geschirr. Leberpüree mit Buchweizenmehl mischen und etwas zum Bestreuen übrig lassen. Fügen Sie nun Salz und Gewürze hinzu. Muskatnusspulver verleiht der Leber ein angenehmes Aroma. Dies ist obligatorisch, der Rest ist optional. Lassen Sie die Leber ziehen.

Aus Eiern und Karotten wird eine Schicht Leberkuchen zubereitet. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Omelett. Die Karotten raspeln und in einer Pfanne leicht köcheln lassen, bis sie weich sind. Eier mit Milch schütteln. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Die Eiermischung über die Karotten gießen und das Omelett bei geschlossenem Deckel garen. Es sollte gleichmäßig backen und ziemlich dicht werden.

Leberkuchen wird im Ofen gebacken. Sie benötigen eine runde Form mit hohen Seiten. Eine Kuchenform ist ideal, aber eine normale Bratpfanne macht die Arbeit nicht zunichte. Mit Öl einfetten und mit Buchweizenmehl bestreuen. Es ist besser, zwei oder drei Leberschichten herzustellen. Rinderleber Beim Kochen ist es ziemlich trocken und es wird kein Fett verwendet. Karotten sorgen für Saftigkeit. Daher sollte die Breite der Leberschichten ungefähr mit der des Omeletts übereinstimmen.

Einen Teil des Leberhacks auf den Boden der Form geben.

Seine Höhe sollte mindestens zwei Zentimeter betragen. Schneiden Sie einen Kreis aus, dessen Durchmesser dem Umfang der Bratpfanne entspricht. Legen Sie es vorsichtig auf die Leber.

Es besteht kein Grund zur Angst, dass das Omelett scheitern könnte. Wenn der Leber ausreichend Mehl zugesetzt wird, erhält sie eine dichte, gleichmäßige Konsistenz. Legen Sie die Leber wieder darauf. Den nächsten Kuchenboden aus den Resten des Eier-Karotten-Omeletts auflegen.
Den Rinderleberkuchen bei 200 Grad in den Ofen schieben. Es ist in 40-50 Minuten fertig. Als Indikator können Sie geriebenen Käse verwenden. Streuen Sie es einfach darüber. Sobald es braun wird, ist alles gebacken. Nehmen Sie die heiße Bratpfanne mit dem Kuchen aus dem Ofen und legen Sie sie sofort auf ein nasses, kaltes Tuch. Nach diesem Vorgang lassen sich etwaige Backwaren problemlos trennen.

Sobald der Leberkuchen abgekühlt ist, stürzen Sie ihn auf einen Teller. Und was die unterste Schicht war, wird zur obersten. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen. IN in diesem Fall nur Gemüse.

Eine elegantere Variante können Sie mit Schlagsahne oder Butter zubereiten. Denken Sie nur an die Kalorien, die wir im Hauptrezept erfolgreich reduziert haben.

Maslenitsa ist in vollem Gange. Nach einer bereits etablierten Tradition ist es in der Maslenitsa-Woche üblich, lautstark Spaß zu haben, Menschen zu besuchen und alle mit Pfannkuchen zu verwöhnen.

Lass uns anfangen.

Leberkuchen oder Leberkuchen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Zutaten:

Rinderleber – 450 g;
Hühnerleber – 450 g;
Karotten – 4 Stück;
Zwiebeln – 4 Stück;
Mehl – 120 g;
Eier – 2 Stück;
Milch – 150 ml;
Sauerrahm 15 % - 250 g;
Pflanzenöl – 2 EL;
grüner Koriander (oder anderer nach Geschmack) – 1 Bund

Mit dieser Technik können Sie zum Braten der Kuchen nur sehr wenig Pflanzenöl verwenden, wodurch der Fettgehalt deutlich reduziert wird.

5. Sauerrahmsauce zubereiten. Sauerrahm mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren, gründlich vermischen.

6. Den Kuchen zusammenbauen. Den ersten Kuchen mit Sauerrahmsauce bestreichen, die Gemüsefüllung darauf legen und einen neuen Kuchen darauf legen. Nachdem Sie den letzten Kuchenboden aufgelegt haben, drücken Sie leicht darauf, um den Kontakt der Kuchenschichten mit der Füllung zu erhöhen. Den letzten Kuchen mit Sauerrahmsauce einfetten. Den fertigen Leberkuchen zum Einweichen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Alles ist fertig. Der Kaloriengehalt von Leberkuchen beträgt 120,4 kcal pro 100 Gramm, Proteine – 9,49 g, Fette – 5,34 g, Kohlenhydrate – 8,67 g.

Die einzige Einschränkung, die Sie beachten sollten, besteht darin, dass Innereien und daraus hergestellte Gerichte bei einem hohen Wert gemieden werden sollten.

Die Zubereitung nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch und die Wirtschaftlichkeit des Rezepts wird Sie angenehm überraschen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Alles was Sie brauchen ist:

600 Gramm Rinderleber;
3 Stk. rohe Eier;
1/2 Tasse Milch;
1/2 Tasse Mehl;
2 mittelgroße Karotten;
3 mittelgroße Zwiebeln;
200 Gramm leichte Mayonnaise;
30 Gramm Petersilie und Dill;
1/2 Teelöffel natürlicher Zitronensaft;
Salz Pfeffer;
1/2 Teelöffel (ohne Deckel) Brotsoda;

Die Garzeit beträgt etwa 50 Minuten.

Die Kalorienzahl pro 100 Gramm Produkt beträgt 186 kcal.

Der leckerste Leberkuchen wird so zubereitet:

Ein sehr zartes Gericht, das sowohl für Babynahrung als auch für Diäten geeignet ist.

Beachten Sie die duftende gegrillte Makrele – Fisch mit Rauch, genau das Richtige für Sie.

Die zarteste Creme für im Laden gekaufte Kuchen. Sie trägt dazu bei, gewöhnlichen im Laden gekauften Backwaren einen originellen Geschmack zu verleihen.

Der leckerste Leberkuchen mit Pilzen und Käse

Alles was Sie brauchen ist:

600 g Leber (beliebig);
2 große Zwiebeln;
700 Gramm frische Champignons;
2 Stk. Schmelzkäse;
1 Bund junge Frühlingszwiebeln;
3 Zähne Knoblauch;
3 Stk. Eier;
1/2 Stapel. Mehl;
180 Gramm leichte Mayonnaise;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
1/2 Tasse Milch;
1/2 Teelöffel Brotsoda;
3 EL. Löffel raffiniertes Öl.

Kochzeit: ca. 1 Stunde.

Die Kalorienzahl pro 100 Gramm Produkt beträgt 204 kcal.

Rezept Schritt für Schritt:

Spülen Sie die Leber aus; Wenn Adern, Folien und Durchflussschläuche vorhanden sind, muss alles entfernt und die Innereien in Stücke geschnitten werden.
Die Leber zusammen mit einer halben Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Gewürze und Mehl zum Hackfleisch geben, Eier unterrühren und die Mischung mit Milch verdünnen. Vor Abschluss der Substitution Soda hinzufügen und das Hackfleisch vorsichtig herausnehmen;
Sie müssen dem Soda Zeit zum Einwirken geben – mindestens 15 Minuten. Dazu müssen Sie die Schüssel mit dem Teig zunächst beiseite stellen und mit der Arbeit mit dem Pilzdressing beginnen;
Die Zwiebel kann man in dünne halbe Ringe schneiden und ein Drittel davon mit 1 EL anbraten. Löffel Sonnenblumenöl, bis es halb gar ist. Dann die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen;
Jetzt können Sie die restliche Zwiebel hinzufügen, noch 1 EL. Einen Löffel Öl hinzufügen und das Dressing unter Zugabe einer Prise Salz weitere 3 Minuten erhitzen. Anschließend die Füllung zum Abkühlen in eine andere Schüssel geben;
Geben Sie die gesamte Mayonnaise in eine separate Schüssel, fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch, geriebenen Schmelzkäse und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Alles gut umrühren;
Backen Sie die Kuchen. Dazu einen dicken (bis zu 1 cm) Leberpfannkuchen in eine mit dem restlichen Öl erhitzte Bratpfanne gießen und auf dem Boden verteilen. Lassen Sie es etwa 2-3 Minuten lang abgedeckt, drehen Sie es um und lassen Sie es genauso lange stehen;
Warten Sie nicht, bis alle Schichten fertig sind, um mit dem Zusammenbau des Kuchens zu beginnen. Sobald der nächste Pfannkuchen fertig ist und aus der Pfanne auf einen Teller gegeben wird, müssen Sie sofort den nächsten einschenken und während des Backens an der Schicht arbeiten;
Auf jeden Kuchen (es sollten insgesamt 5 Stück sein) eine Schicht gebratene Pilze legen, auf der Oberfläche verteilen und mit Käsedressing bestreichen. Alle Schichten auf diese Weise verlegen;
Dekorieren Sie die Oberseite der Torte nach Belieben, aber ein Tipp für die Zukunft: Käse und Innereien passen hervorragend zu frischen Tomaten und darüber hinaus dient dieses in Formen geschnittene Gemüse als sehr effektvolle Dekoration.

Es ist nicht nötig, Schweineleber zu kaufen, wenn sichtbare Flecken oder seltsame Klümpchen darauf sichtbar sind – eine gute Schweineleber sollte eine gleichmäßige braune Farbe haben;
Große, harte Röhren, die durch ein Stück Leber verlaufen, sind ein Zeichen für ein altes Tier. Der Verzehr solchen Fleisches ist unklug und unwirtschaftlich;
Hackleber lässt sich nicht nur mit Milch verdünnen – wenn man einen Teil der Milch durch ungesüßte Sahne ersetzt, erhält man am Ende ein sehr zartes Produkt, das auf der Zunge zergeht.

Guten Appetit!

Einen Leberkuchen zuzubereiten ist einfach und geht viel schneller als süßes Gebäck. Allerdings gibt es bei der Zubereitung dieses Snacks mehrere Geheimnisse.

Wie wählt man eine Leber aus?

Für die Zubereitung eines Leberkuchens benötigen Sie folgende Zutaten: Rinder-, Kalbs-, Schweine- oder Hühnerleber, Eier, Mehl, Zwiebeln, Salz, Zucker und Pfeffer. Die abzufüllenden Produkte werden nach Geschmack, Wunsch und finanziellen Möglichkeiten ausgewählt. Zunächst müssen Sie die Leber auswählen. Der zarteste Kuchen wird erhalten, wenn die Kuchen daraus gebacken werden Hühnerleber. Es wird aufgetaut, die Filme werden entfernt, die Adern werden entfernt, gewaschen und mit einem Mixer geschlagen oder durch einen Fleischwolf gegeben.

Rinderleber, oder besser noch Kalbsleber, wird frisch und nicht gefroren gekauft. Kalbfleisch hat zartes rosafarbenes Fleisch ohne Fettschichten, Rindfleisch hat dunkelrotes Fleisch und helles oder sogar gelbes Fett. Warum sind Nebenprodukte vom Schwein günstiger als Nebenprodukte vom Rind? Es ist schneller und einfacher, ein Schwein aufzuziehen; außerdem ist Schweineleber bitter und muss daher vor der Zubereitung des Kuchens vorbehandelt werden. Dazu wird es von Adern und Filmen befreit, in Milch eingeweicht und erst dann durch einen Fleischwolf gescrollt.

Kochgeheimnisse

Nachdem die Lebermasse fertig ist, beginnen sie, sie mit Mehl, Eiern und Gewürzen zu vermischen. Normalerweise nimmt man für 1-1,5 Kilogramm Leber drei oder vier große Zwiebeln, die zuerst gebraten und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden, zwei oder drei geschlagene Eigelb, Salz, Zucker (1 Teelöffel) und Mehl oder Grieß. Fügen Sie der Lebermasse sehr vorsichtig Mehl (Grieß) hinzu. Fügen Sie zwei Esslöffel Mehl hinzu, mischen Sie, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu – Majoran, Koriander, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss oder andere.

Nochmals einen weiteren Löffel Mehl dazugeben, erneut verrühren, der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. Bei viel Mehl oder Grieß können die Kuchen nach dem Backen zäh sein. Fügen Sie ganz am Ende des Knetens zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu, damit sich jeder Pfannkuchen oder Kuchen leicht aus der Pfanne lösen lässt.

Die beiden restlichen Eischnee werden erst kurz vor dem Backen hinzugefügt; nach dem Stehenlassen der Masse quillt der Grieß auf. Leberpfannkuchen werden schnell gebacken, indem man sie mit einer Schöpfkelle in einem dünnen Strahl in eine gefettete Bratpfanne gießt. Auf beiden Seiten backen und auf eine flache Schüssel legen. Je mehr Pfannkuchen gebacken werden, desto höher wird der Leberkuchen.

Füllungen für Leberkuchen

Jeder fertige Kuchen sollte mit Mayonnaise, Sauerrahm mit Knoblauch oder einer anderen Soße nach Geschmack eingefettet und mit verschiedenen Füllungen belegt werden. Klassische Version: Zwiebeln werden mit Karotten gebraten und frische Pilze. Sie können gekochten Reis, Buchweizen hinzufügen, Müsli mit fein gehackten Oliven, Dill oder Basilikum mischen. Die dritte Option ist fein gehackt gekochte Eier mit geriebenem Käse und Kräutern. Einen ganz anderen Geschmack hat der Snackkuchen, der abwechselnd aus mit Mayonnaise eingefetteten Leber- und Omelettpfannkuchen zusammengestellt wird.

So dekorieren Sie einen Kuchen

Nachdem der Kuchen zusammengesetzt ist, wird er mit Mayonnaise oder einer anderen Soße überzogen, mehrere Stunden lang einweichen gelassen oder für fünfzehn Minuten in einen kühlen Ofen gestellt. Die Oberseite des Kuchens mit den für die Füllung verwendeten Gemüsestücken dekorieren und mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Vorteile und Kalorien

Leberkuchen ist ein kalorienreiches Gericht. Energiewert Einhundert Gramm Snacks haben je nach verwendeten Zutaten einen Wert von 200 kcal und mehr. Kuchen enthält große Menge Vitamine, organische Säuren und Mikroelemente notwendig für gute Sicht, Zellwachstum, Normalisierung von Stoffwechselprozessen. Dieser Snack wirkt sich positiv auf die Leber- und Darmfunktion aus und fördert die Synthese von Fettsäuren und Steroidhormonen.

Kuchen ist gut für die Gehirnfunktion und unterstützt Immunsystem, empfohlen als Hauptnahrung während der Schwangerschaft, Stillzeit und für Babynahrung (ohne Verwendung von Mayonnaise). Fördert eine gesunde Blutgerinnung und unterstützt nervöses System. Die Vorteile und der Geschmack dieses Snackkuchens liegen auf der Hand, die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch, das Produkt ist sparsam und sättigend.

So backen Sie den leckersten Leberkuchen. Rezept für Leberkuchen

Leberkuchen oder Leberkuchen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

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