Marinuotos kiaulių ausys pagal korėjietiškus receptus. Kiaulių ausys korėjiečių kalba – skanus aštrus užkandis
Korėjos virtuvė turi daug bendro su kitomis gerai žinomomis rytietiškomis virtuvėmis, tokiomis kaip kinų ir japonų. Kaip ir jų kaimynai kinai, korėjiečiai noriai valgo kiaulieną ir įvairius subproduktus. Pavyzdžiui, jaučio uodegos patiekalas jjim yra vienas pagrindinių Korėjos teismo virtuvės patiekalų. Šis gaminimo būdas nacionalinėje virtuvėje išsiskiria kaip rafinuotiausias, o senais laikais buvo skirtas aukšto rango bajorams.
Kitas korėjietiško maisto bruožas yra gausus pritaikymasįvairūs prieskoniai, kurių pagrindinis – raudonieji pipirai, dėl kurių daugelis nacionalinių patiekalų turi oranžinę ir raudoną spalvas.
Siūlomas kiaulienos ausų receptas korėjiečių kalba pritrauks gerbėjų dietinis maistas, kadangi tai labai nekaloringas produktas, riebalai sudaro 2 proc. Šiuose subproduktuose gausu B grupės vitaminų ir makro bei mikroelementų, ypač geležies. Be to, patiekalas turi puikų skonį, todėl jis taps jūsų stalo programos akcentu.
Subproduktų pasirinkimas ir apdorojimas prieš verdant
Norėdami virti marinuotas ausis korėjiečių kalba, pirmiausia turite pasirinkti norimus subproduktus. Kiaulienos ausis perkame mėsos turguje arba prekybos centre. Jie turi būti gerai apdirbti: sutepti aliejumi ir kruopščiai nugramdyti. Atvykę namo nugramdome šerių likučius, nuplauname ir dedame į puodą ant nedidelės liepsnos virti pasūdytame vandenyje apie 2 val. Baigiant virti sultinį supilti į atskirą indą ir palikti ausis atvėsti puode, uždengtame dangčiu.
Jei subproduktai neatvės, tada inde jie sulips ir pavirs į vienalytę masę, pavyzdžiui, želė. O atvėsusios ausys puikiai išlaiko vientisumą, todėl gatavas patiekalas atrodys patraukliau.
Kaip virti korėjietiškas ausis - receptas
Ingridientai:
- žalios kiaulienos ausys - 1 kg;
- prieskoniai: raudonieji pipirai (malti), kalendra (malti), gvazdikėliai - pagal skonį;
- kvapieji pipirai (žirniai) - keli gabalėliai;
- česnakai - pusė galvos;
- Lauro lapas- 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
- 9% stalo actas - pagal skonį;
- sojos padažas - 1 arbatinis šaukštelis.
Maisto gaminimas
Kepdami ausis, pačioje pabaigoje metame prieskonius – lauro lapą, pipirų žirnelius ir gvazdikėlių pumpurus. Beje, iš po virimo likusio sotaus sultinio galima virti sriubą ar želė patiekalą. Atvėsusius subproduktus supjaustome labai siauromis juostelėmis, baigiant mėsingos dalies riba - salotose jo nereikia, bet valgyti galima (su duona visai skanu!) Susmulkintas ausis dedame į gilią lėkštę, pabarstome žiupsnelį granuliuoto cukraus, supilkite stalo actą ir visus prieskonius, atsargiai sumaišykite visus ingredientus, kol cukrus visiškai ištirps.
Česnaką susmulkiname, kelias sekundes pakepiname įkaitintoje keptuvėje, kad aliejus susigertų česnako aromatą, o ausis užpilame kvapniu aliejumi. Bus salotos – valgis!
Yra dar vienas nuostabus kiaulienos ausų receptas korėjiečių kalba.
Kiaulių ausys korėjiečių kalba - 2 receptas
Ingridientai:
Apskritai komponentai išlieka tokie patys kaip ir pirmame recepte. Vienintelis dalykas, kurį jums reikia paimti, yra papildomai 3 didelės morkos ir 1 didelis svogūnas.
Maisto gaminimas
Nuplauname, išvalome ir tris morkas specialia korėjietiška tarka (parduodama), svogūną supjaustome žiedeliais. Į keptuvės dugną supilkite augalinį aliejų. Įkaitintame aliejuje ištepame tarkuotas morkas ir juostelėmis supjaustytas ausis. Nuolat maišydami kepkite ant stiprios ugnies vieną minutę. Lėkštėje išdėliotą mišinį pabarstykite prieskoniais, druska, išspaustu česnaku. 2 valandas palaikyti šaltai. Salotas dedame ant stalo šalto patiekalo pavidalu. Žinovai mano, kad korėjietiško stiliaus kiaulienos ausys yra puikus užkandis prie alaus.
Tikimės, kad neįprastas patiekalas – korėjietiško stiliaus marinuotos kiaulienos ausys bus jūsų firminis patiekalas.
Ingridientai:
- 1 pora šviežių kiaulių ausų;
- 1 svogūnas;
- 3 skiltelės česnako;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 20 ml sojos padažo;
- 1 valgomasis šaukštas 9% acto;
- 2-3 lauro lapai;
- 0,5 šaukštelio maltos kalendros;
- 0,5 šaukštelio malti juodieji pipirai;
- 2 valg druskos.
Sultingas, aštrus ir aštrus užkandis marinuotų korėjietiško stiliaus kiaulienos ausų pavidalu tikrai patiks visiems aštraus skonio mėgėjams. Traškios virtos kiaulienos ausų griežinėliai puikiai marinuojasi ir sugeria visą sodrų prieskonių ir prieskonių skonį.
Turguje specializuotose parduotuvėse parduodamos ir korėjietiško stiliaus marinuotos kiaulienos ausys su morkomis, bet kam permokėti brangiau, jei jas galima virti pagal receptą namuose?!
Kaip virti kiaulienos ausis korėjietišku stiliumi su morkomis
Pirktos šviežios kiaulės ausys šiltas vanduo ir palikite juos joje 20-30 min., kad visi nešvarumai susigertų. Tada aštriu peiliu nubraukite ir nuvalykite visą ausų paviršių. Kad jums būtų lengviau juos valyti, supjaustykite kiekvieną į dvi dalis.
Išvalytas ausis sudėkite į dubenį. Į jį įberkite druskos, palikdami porą žiupsnelių, lauro lapelių. Nulupkite svogūną ir pusę jo sudėkite į puodą. Patikrinkite visą turinį karštas vanduo ir padėkite indą ant ugnies. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir puodą uždenkite. Kiaulienos ausis verdame apie 1,5-2 valandas, kol jos suminkštės. Galite tai patikrinti peiliu, pradurdami kiekvieną ausį.
Ate mėsos gaminiai virtos - nulupkite morkas. Nuplaukite vandeniu ir sutarkuokite ant specialios trintuvės, skirtos korėjietiškoms morkoms virti.
Česnako skilteles nulupkite ir per spaudą išspauskite ant morkų griežinėlių. Susmulkinkite pusę svogūno ir taip pat sudėkite į dubenį.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite į jį daržovių griežinėlius. Suberkite prieskonius pagal skonį ir kepkite lygiai 1 minutę, kelis kartus pamaišydami.
Išvirusias ausis būtinai atvėsinkite lediniame vandenyje.
Supjaustykite juos plonomis juostelėmis, pabandykite perpjauti taip, kad kiekvienoje iš jų liktų kremzlės venos.
Į gilų indą supilkite supjaustytas virtas ausis ir keptas morkas su prieskoniais. Supilkite 9% actą, sojų padažą ir šiek tiek pasūdykite. Viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 2,5-3 val.
Po to gatavą šaltą užkandį galima patiekti ant stalo! kiaulių ausys korėjiečių kalba su morkomis yra visiškai paruošta!
Korėjiečių kalba – skanus aštrus užkandis. Dera su įvairiais stipriaisiais gėrimais. Tai lengva paruošti. Svarbiausia gerai išskalauti kiaulių ausis (korėjiečių kalba, jas pirmiausia reikia išvirti, o tada marinuoti). Iš jų galima paruošti daug įdomių ir apetitą keliančių patiekalų. Pirmiausia – salotos.
Kiaulių ausys korėjiečių kalba
Norint paruošti keturias salotų porcijas, reikės vienos poros didelių kiaulių ausų, juodųjų pipirų žirnelių ir druskos. Marinatui reikia česnako, korėjietiškų prieskonių morkoms, alyvuogių aliejus, cukrus ir vyno actas. Visi šie ingredientai turi būti paimti į vieną šaukštą. Užvirinkite litrą sūdyto vandens, dvi valandas ant vidutinės ugnies virkite jame kiaulienos ausis korėjietišku būdu, pridedant lauro lapų ir pipirų. Jei jie paimti iš seno gyvūno, gali prireikti Papildomas laikas. Pavyzdžiui, iki trijų valandų. Jei vanduo užvirs, įpilkite dar pasūdyto verdančio vandens.
Tuo tarpu paruoškite marinavimo padažą.
Tai reikia padaryti taip: susmulkinkite lauro lapą, suspauskite česnako skilteles ir sumaišykite jas su likusiais marinato komponentais. Virtas atšaldytas ausis supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis ir pagardinkite padažu. Įdėkite į sandarų indą, sandariai uždenkite ir per naktį šaldykite. Gatavas patiekalas labai traškus, elastingas ir kvapnus. Lengvas česnako skonis skatina apetitą ir leidžia jį naudoti kaip užkandį. Galite valgyti su bulvių ar žirnelių koše, su garuose virtais ryžiais. Ir jūs galite jį naudoti kaip salotų komponentą. Kiaušiniu papildykite marinuotas arba rūkytas kiaulienos ausis, Žalieji žirneliai, kornišonai arba griežinėliais pjaustytos bulvės, išvirtas su lupena. Tai gera proga paįvairinti savo meniu. Beveik bet kurioms salotoms toks komponentas bus naudingas. Traškus daugeliui patiekalų suteiks pikantiškumo. Šio šalutinio produkto galima dėti į juliennes ir makaronų troškinius (vietoj šoninės).
originali sriuba
Tačiau nemanykite, kad gali praversti tik pačios kiaulės ausys – sultinio, atsiradusio nuo jų virimo, nauda nėra tokia akivaizdi, bet labai didelė. Jis yra labai storas ir storas. Iš jo netgi galite pasigaminti želė, bet vis tiek pradedate nuo sriubos. Be pusės kilogramo kiaulių ausų, reikės trupučio lašinių, stiklinės pupelių, keturių paprikų, trijų šimtų gramų bulvių ir tiek pat svogūnų, vienos morkos, petražolių, krapų ir mairūno. Taip pat šaukštas miltų padažui ir prieskoniai pagal jūsų skonį.
Išvirkite kiaulienos ausis, kaip nurodyta aukščiau, bet su svogūnais ir morkomis. Atskirai išvirkite pupeles. Nulupkite ir supjaustykite papriką ir bulves. Sultinį nukoškite, kiaulienos ausis supjaustykite juostelėmis. Paruoškite padažą iš šoninės ir svogūno. Į jį suberkite miltus ir mairūną. Supilkite į jį sultinį, kad gautumėte vienodumą. Tada į sriubą sudėkite bulves, mėsą, pupeles ir paprikas, virkite, kol suminkštės. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, įberkite žalumynų, pipirų ir druskos.
Kiauliena. Galbūt būtent kiauliena yra mėgstamiausia renkantis mėsą daugeliui šeimininkių ruošiant įvairius patiekalus. Nugarinė, šonkauliukai, kumpis, nugarėlės – šimtai, tūkstančiai receptų iš šių dalių yra populiarūs ir mėgstami. Patyrusios šeimininkės neaplenkia ir pasimėgauja septyniais patiekalais iš kitų kiaulienos dalių: liežuvio, kojų, kepenų, skruosto.
Tačiau ne visi gali pasigirti galimybe gaminti kitą kiaulienos patiekalą.
Ar kada nors bandėte kiaulienos ausis? Taip, taip, ausys. Ne? Veltui. Būtent iš jų gaunamas puikus originalus užkandis, kurį įvertins aštrių patiekalų mėgėjai - kiaulienos ausis korėjiečių kalba.
Korėjos kiaulės ausys – bendrieji principai
Kiaulienos ausys korėjiečių kalba paruošiamos gana paprastai: ausys kruopščiai nuplaunamos, mirkomos saltas vanduo: Laikymo laikas priklauso nuo kiaulės dydžio, užterštumo laipsnio ir amžiaus ir paprastai trunka nuo 2 iki 5-6 valandų. Toliau, jei reikia, ausys nugramdomos peiliu, verdamos, po to marinuojamos, pridedant didelį kiekį azijietiškų prieskonių ir aliejų.
Marinatui dažniausiai naudojamas standartinis prieskonis Korėjos morkos, čili milteliai, česnakai, paprika, kalendra, actas. Galite eksperimentuoti ir į receptą įtraukti ką nors naujo.
Iš esmės paruoštos kiaulienos ausys naudojamos kaip puikus užkandis prie stiprių alkoholinių ar putojančių gėrimų. Šis ingredientas dažnai pridedamas prie daržovių salotos, karšti patiekalai. Pavyzdžiui, marinuotų ausų, žirnių, kiaušinių salotos, statinių agurkai, bulvės yra tokios skanios ir kvapnios, kad vieną kartą pabandę tikrai vėl norėsite pasigaminti neįprastą užkandį. O tokie pažįstami ir mėgstami karštieji patiekalai, tokie kaip julienne ar paprasti makaronų troškinys su kiaulienos ausytėmis korėjietiškai, tikrai sužibės naujais skoniais, sužadins apetitą originaliu aštriu kvapu.
Be to, korėjietiško stiliaus kiaulienos ausys bus puikus priedas prie ankštinių daržovių, bulvių, ryžių garnyro.
1. Korėjietiškos kiaulienos ausys
Ingridientai:
Kiaulių ausų pora;
2 valg. šaukštai sojos padažo;
Žiupsnelis granuliuoto cukraus;
Prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 30 g;
Aitrioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
Obuolių sidro actas - 30 ml;
Augalinis aliejus - 80 ml.
Virimo būdas:
1. Užpildykite ausis saltas vanduo 60 minučių.
2. Nuvalome išmirkusias ausis. Ausys bus išvalytos greičiau ir lengviau, jei ant storosios dalies peiliu padarysite nedidelį pjūvį. Nuplauname. Jei ant ausų lieka plaukelių, šerelių, juos pašaliname laikant ausis virš nedidelės liepsnos.
3. Į metalinį indą dedame švarias mažas baltas ausytes ir verdame vandenyje 2 valandas (verdami galite įdėti 2 petražolių lapelius ir pipirų žirnelius).
4. Likus 25 minutėms iki virimo pabaigos, į vandenį įberkite druskos.
5. Išimame gatavas ausis ir atvėsiname.
6. Atvėsusias ausis supjaustykite plonomis juostelėmis.
7. Paruoštą produktą perkeliame į gilų dubenį, užpilame sojos padažu, įberiame cukraus ir korėjietiškų prieskonių su nedideliu kiekiu aitriųjų pipirų.
8. Česnako skilteles išspauskite per spaudą, gerai išmaišykite.
9. Supilkite obuolių actą, vėl išmaišykite, palikite 24 val.
10. Po paros keptuvėje įkaitinkite aliejų ir supilkite į užkandį, gerai išmaišykite ir palikite į šaldytuvą dar 24 valandas.
11. Patiekite prie stalo kaip savarankišką šaltą užkandį.
2. Korėjietiškos kiaulienos ausys su daržovėmis
Ingridientai:
Kalendros milteliai - 10 g;
Lavrushka lapas;
Pora svogūnų galvų;
3 str. šaukštai aliejaus kepimui;
3 morkos;
Šiek tiek aštrių ir kvapiųjų pipirų miltelių;
Šviežios petražolės - 7 stiebeliai;
2 kiaulienos ausys;
Vienos citrinos sultys;
rupi druska - 20 g;
50 ml sojos padažo;
Keletas skiltelių česnako.
Virimo būdas:
1. Gerai išvalome ausis, nuplauname, likusius plaukelius sudeginame virš dujinio degiklio.
2. Virkite ausis vandenyje su lavrushka ir pipirais šiek tiek ilgiau nei valandą.
3. Atvėsinkite suvirintas ausis.
4. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite juostelėmis, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
5. Morkas taip pat išvalome, nuplauname, nusausiname, susmulkiname ant trintuvės ir kepame apie keturias minutes kartu su svogūnais.
6. Apkeptas daržoves suberkite į gilų puodelį kartu su pjaustytomis ausytėmis ir smulkintu česnaku, citrinos sultimis, padažu ir maltais pipirais.
7. Viską gerai išmaišykite, palikite 8 valandoms.
8. Į serviravimo lėkštę išdėliokite raugintas ausis su daržovėmis, papuoškite petražolių lapeliais.
3. Korėjietiškos kiaulienos ausytės salotoms
Ingridientai:
4 kiaulienos ausys;
Morkos - 2 vnt.;
Šiek tiek aliejaus kepimui;
Pusės stiklinės sezamo aliejaus;
Aitriosios paprikos milteliai - 30 g;
malta paprika - pusė pakelio;
Druska - 35 g;
Žiupsnelis granuliuoto cukraus;
Acto rūgštis 70% - 30 ml;
Maltos kalendros - 20 g;
Keletas skiltelių česnako;
Peilio gale mononatrio glutamatas;
Šviežia kalendra - 1 krūva.
Virimo būdas:
1. švarios ausys virti vandenyje 2 valandas.
2. Kol ausys kepa, korėjietiškoms morkoms skirta trintuve susmulkinkite nuluptas morkas, įberkite šiek tiek druskos, supilkite actą ir išmaišykite.
3. Į keptuvę su pašildytu aliejumi suberkite raudonuosius pipirus, papriką, išmaišykite ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Kai pasirodys putos, išjunkite ugnį ir atvėsinkite.
4. Išvirusias, atvėsusias ausis supjaustykite juostelėmis ir giliame dubenyje sumaišykite su morkomis ir smulkintu česnaku.
5. Prie ausų supilkite cukrų, kalendrą, įpilkite šiek tiek acto, gerai išmaišykite.
6. Supilkite aliejų su pipirais ir paprika, taip pat sezamų aliejumi.
7. Supilkite šiek tiek glutamato ir smulkiai pjaustytų kalendros žalumynų, išmaišykite ir palikite pritraukti pusę dienos.
8. Patiekite ant stalo, įdėdami į salotų dubenį.
4. Kiaulienos ausys korėjiečių kalba paskubomis
Ingridientai:
Kiaulių ausų pora;
30 ml augalinio aliejaus ir tiek pat sojos padažo;
Druska - 20 g;
Džiovintų česnakų milteliai, kalendra - po 1 arbatinį šaukštelį;
Kvapiųjų pipirų juodųjų pipirų milteliai - 10 g;
sultys iš pusės citrinos;
Prieskoniai korėjietiškoms morkoms - pusė pakelio.
Virimo būdas:
1. Gerai išvalytas ir nuplautas ausis virkite 2 valandas.
2. Virtas atvėsusias ausis supjaustyti plonomis juostelėmis, įdėti į gilų puodelį.
3. Supilkite korėjietiškus prieskonius, džiovintus česnakus ir kvapiųjų pipirų miltelius, išspauskite sultis iš pusės citrinos (vietoj sulčių galite imti obuolių ar vyno actą), supilkite padažą, išmaišykite ir palikite brinkti 2 val.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir užpildykite juo ausis, gerai išmaišykite.
5. Paskirstome į serviravimo indą, ant viršaus dedame petražolių liejinius ir žalių svogūnų plunksnas.
5. Kiaulienos ausys korėjiečių kalba su prieskoniais
Ingridientai:
Kiaulienos ausys - 5 vnt.;
Aitriosios paprikos, kalendros milteliai, sausi gvazdikėliai - po 20 g;
Kvapieji pipirai - 5 žirniai;
2 lavrushka lapai;
120 ml aliejaus kepimui;
30 ml 9% acto;
20 ml sojos padažo;
Žiupsnelis granuliuoto cukraus;
Prieskoniai - 20 g;
Keletas skiltelių česnako.
Virimo būdas:
1. Į puodą sudėkite švarias kiaulienos ausis, virkite 2 valandas.
2. 20 minučių iki paruošimo į keptuvę suberiame lavrushka lapus, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius.
3. Atvėsusių ausų plonąją dalį supjaustykite juostelėmis.
4. Įdėkite ausis į gilų dubenį, supilkite šiek tiek cukraus, supilkite actą, prieskonius, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Į keptuvę su aliejumi suberkite peiliu susmulkintą česnaką, šiek tiek pakepinkite, česnaką išimkite, aliejų supilkite į ausis.
6. Patiekite salotų dubenyje, pabarstę kapotomis petražolėmis.
6. Korėjietiškos kiaulienos ausys, keptos su morkomis
Ingridientai:
3 kiaulių ausys;
3 didelių morkų;
svogūno galva;
2 lavrushka lapai;
1 arbatinis šaukštelis karčiųjų ir kvapiųjų pipirų maltų pipirų;
Kvapieji pipirai - 6 žirniai;
Kalendra - 20 g;
Šiek tiek aliejaus kepimui;
Actas 9% - 3 arbatiniai šaukšteliai;
Keletas skiltelių česnako;
3 str. šaukštai sojos padažo;
Korėjietiški prieskoniai - pusė pakuotės.
Virimo būdas:
1. Švarias ir nuplautas ausis dedame į puodą su vandeniu kartu su lauro lapeliais ir pipirų žirneliais, verdame kiek ilgiau nei valandą.
2. Morkas sutriname korėjietiška tarka, svogūną supjaustome plonomis juostelėmis.
3. Morką, svogūną ir virtas ausis, supjaustytas juostelėmis, suberkite į keptuvę su sviestu ir pakepinkite 1 minutę ant stiprios ugnies.
4. Perkeliame į kitą gilų dubenį, suberiame prieskonius, kalendrą, smulkintą česnaką, truputį pasūdome, supilame sojos padažą, actą ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms.
5. Patiekite ant stalo salotų dubenyje kaip užkandį prie alaus.
7. Korėjietiškos kiaulienos ausys su kopūstais
Ingridientai:
200-250 gramų kiaulienos ausies;
Pusės galvos raudonojo kopūsto;
Žiupsnelio sausos kalendros;
Lauro lapas;
šaukštelio ciberžolės;
Pusės arbatinio šaukštelio sezamo sėklų;
bulgarų pipirai;
Didelė lemputė;
120 ml saulėgrąžų aliejaus;
3-4 šaukšteliai actas;
3 skiltelės česnako;
Druska ir prieskoniai;
Morkos.
Virimo būdas:
1. Paruoštą ausį išvirkite, tada supjaustykite plona juostele.
2. Nulupkite ir susmulkinkite paprikas, svogūnus ir morkas. Plonos pipirų juostelės, svogūnai pusžiedžiais, trys morkos ant korėjietiškos trintuvės.
3. Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į didelį dubenį ir sutrinkite rankomis.
4. Į kopūstą suberkite anksčiau išvirtas daržoves, o per česnakų presą perleistą česnaką. Sumaišome.
5. Pridėti kiaulių ausys.
6. Paruoškite marinatą: samte sumaišykite aliejų su actu ir visais prieskoniais. Šildome mišinį ant silpnos ugnies 40-50 sekundžių.
7. Daržoves su ausimis užpilkite marinatu, gerai išmaišykite.
8. Mes primygtinai reikalaujame kiaulių ausų pusvalandį, patiekiame, apibarstyti sezamo sėklomis.
Lengviausias būdas nukrapštyti šerius specialiu pjaustymo peiliu. Kai kurie žmonės nori nuvalyti ražieną įprastu nauju skustuvu.
Jei nerimaujate, kad nepakankamai išvalėte ausis, tiesiog laikykite jas virš liepsnos.
Paruošti užtruks 1 valandą kremzlinis audinys reikalauja ilgo virimo. Plius 5-6 valandas reikės marinuoti. Todėl kiaulienos ausis geriau virti korėjiečių kalba su morkomis iš anksto. Kuo ilgiau jie infusis, tuo jie bus skanesni. Receptą galima keisti, pavyzdžiui, pridėti pasyvinto svogūnas ar prieskonių pagal savo skonį – bet kokiu atveju gausite puikų užkandį stipriems gėrimams.
Bendras gaminimo laikas: 6 valandos
Virimo laikas: 1 val
Išeiga: 4 porcijos
Ingridientai
- kiaulių ausys - 2 vnt.
- morkos - 200 g
- česnakai - 2-3 dantys
- sojos padažas - 3 šaukštai. l.
- morkų prieskoniai korėjiečių kalba - 2 šaukšteliai.
- druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- cukrus - 1 šaukštelis
- maltos kalendros - 0,5 šaukštelio
- aštrūs malti pipirai - 1 drožlė.
- 9% actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- rafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kaip virti kiaulienos ausis korėjiečių kalba
Kiaulių ausis reikia iš anksto pamirkyti vandenyje, o tada tinkamai nuvalyti peiliu. Po to galite pradėti virti. Ausytes įdėjau į puodą, pripildau vandens, kad visiškai apsemtų, kepiau 1 val nuo užvirimo momento. Druskos ir prieskonių nededama.
Virtos kiaulienos ausys atvėsintos (būtinai, kitaip jos sulips dėl didelio kolageno kiekio, kuris dideliais kiekiais randama kremzlėje), tada supjaustoma plonomis ir ilgomis juostelėmis.
Nuluptos ir susmulkintos morkos ant specialios trintuvės korėjietiškoms salotoms.
Pagardintos morkos ir kiaulienos ausys su marinatu: sojų padažas, actas, daržovių aliejus, druska, cukrus ir prieskoniai. Sudėjau šviežiai maltą kalendrą ir česnaką, perbraukiau per spaudą. Viskas buvo kruopščiai sumaišyta.
Perkelta į plastikinis maišelis surišti ir išsiųsti į šaldytuvą. Minimalus laikas marinuoti - 5-6 valandas, galite palikti parai. Kartkartėmis maišelį patartina pamaišyti, pakratant turinį ore, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai.
Kiaulienos ausys su morkomis korėjiečių kalba yra aštrios ir sultingos, maloniai traškios. Užkandis turėtų būti patiekiamas atšaldytas, galite papuošti petražolėmis. Gero apetito!
