Korėjietiško stiliaus kiaulių ausys su morkomis. Korėjos kiaulės ausų receptas
Mano vyras tiesiog mėgsta šį užkandį. kiaulių ausys korėjiečių kalba! Korėjiečiai jį parduoda mūsų pastate, tačiau už 100 g prašo tiek, kad lengviau išmokti pasigaminti tokį patiekalą patiems - išeina 10–15 kartų pigiau ir daug skaniau! Dar vienas pliusas namų ruoša kiaulienos ausis yra tai, kad žinote, kokiomis sąlygomis buvo paruoštas jūsų užkandis. Paruošto patiekalo skonis praktiškai nesiskiria nuo pirkto - palyginau!
Vietoj džiovinto česnako galite naudoti šviežią česnaką. citrinos sulčių- obuolių, balzamiko arba vyno, 9% acto. Aliejų taip pat rinkitės pagal savo skonį, bet būtinai bekvapis, kad nenutrauktų paties patiekalo aromato.
Vienintelis minusas – pačių ausų kepimo trukmė, bet patikėkite, verta!
Taigi, įsigykite šviežių kiaulienos ausų ir pradėkime gaminti!
Išskalaukite ausis vandeniu ir peiliu atsargiai nubraukite nuo jų visus nešvarumus, valydami net iš sunkiai pasiekiamų vietų. Produktą dar kartą nuplaukite vandenyje ir sudėkite į katilą arba storadugnę keptuvę. Supilkite karštas vanduo ir užpilkite 1 valg. druskos. Virkite ausis 1,5-2 valandas, karts nuo karto įpildami vandens.
Išimkite ausis iš sultinio ir leiskite joms atvėsti. Tai reikia padaryti, nes jei pradėsite karpyti įkaitusias ausis, pats pjūvis sulips - tai karšta oda taip sulips, o tada suplėšyti ją į gabalus bus problematiška!
Šaltas ausis supjaustykite juostelėmis, kad kiekvienoje iš jų būtų balta kremzlė.
Supjaustytą gabalėlį sudėkite į salotų dubenį, suberkite visus paruoštus prieskonius, supilkite citrinos sultis, sojų padažas. Dar nepilkite augalinio aliejaus – tik prieš patiekiant! Sumaišykite visą puodo turinį ir uždenkite dangčiu, padėkite į šaltą apie 1,5-2 valandas, kad ausys galėtų pasimarinuoti.
Kai tik nurodyta laikas praeis- sukišti kiaulienos ausis korėjiečių kalba daržovių aliejus, švelniai išmaišykite ir patiekite, papuoštą smulkiai pjaustytomis žolelėmis: krapais, petražolėmis, žaliais svogūnais.
Norite pasigaminti aštrų ir aštrų užkandį šventiniam ar kasdieniniam stalui? Tada padarykite ausis su morkomis korėjiečių kalba. Toks patiekalas tikrai patiks visiems, ypač vyrams su taure stipraus alkoholio.
Recepto turinys:
Ne visos namų šeimininkės žino, kad iš bet kurios kiaulienos skerdenos dalies galite gaminti skanius ir skanius patiekalus. Todėl šiandien noriu ištaisyti tokį apsirikimą ir su dideliu malonumu dalinuosi prabangiu kiaulienos ausų receptu. Žinoma, šiam užkandžiui paruošti prireiks nemažai laiko, apie 6-7 valandas, nes. kremzlės audinio reikalauja ilgo virimo. Todėl ausys dauguma bus virtas, paskui marinuotas, o mes tiesiogiai dalyvausime gaminant ne ilgiau kaip pusvalandį. Bet rezultatas viršys visus lūkesčius - kiaulių ausys su morkomis korėjiečių kalba - nepriekaištingo patiekalo garantija.
Kitas maisto privalumas – produktų prieinamumas ir pigumas. Todėl kiekvienas gali sau leisti jį virti. Vienas iš nelengvų žingsnių ruošiant užkandį – kruopščiai išvalyti ausis, o visa kita – technologijos reikalas. Be to, šį maisto receptą galima papildyti ir keisti. Pavyzdžiui, pridėkite svogūnų, kurie yra marinuoti su maistu, ir gausite puikų rezultatą. Taip pat galite pridėti Pekino raugintų kopūstų. Kitaip tariant, įvaldęs šis receptas galite toliau eksperimentuoti ir išbandyti toliau nurodytas sudėtingesnes parinktis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 180 kcal.
- Porcijos – 4
- Virimo laikas - 3 valandos virimo, 2-3 valandos aušinimo, 2-3 valandos marinavimo
Ingridientai:
- Kiaulių ausys - 2 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Lemputė - 1 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Česnakai - 4 skiltelės
- Kvapieji pipirai - 3 vnt.
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Sojų padažas - 2 šaukštai.
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas.
- Maltos kalendros - 0,5 šaukštelio
- Rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Virimo ausys su morkomis korėjiečių kalba
1. Nusiplaukite ausis po begantis vanduo, ypač gerai išvalykite ausies kanalai. Jei nešvarumai juda blogai, iš anksto virkite ausis 15 minučių, tada jis lengvai atsiliks. Taip pat peiliu nubraukite ausis, pašalindami juodą įdegį. Tada panardinkite juos į puodą, suberkite nuluptą svogūną, porą skiltelių česnako, kvapiųjų pipirų žirnelius, Lauro lapas.
2. Užpildykite ausis vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol suminkštės, apie 3 valandas.
3. Po subproduktų išimkite iš vandens, sudėkite į lėkštę ir palikite visiškai atvėsti. Kadangi turi didelį glitimą, iškart pamarinavus, sulips į vieną neatskiriamą gumulą.
4. Kai ausys atšals, morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Jei yra korėjietiškų morkų trintuvė, geriau ją naudoti.
5. Kiaulienos ausis supjaustykite maždaug 5-7 mm storio juostelėmis ir sudėkite į indą su morkomis.
6. Nedideliame dubenyje paruoškite marinatą. Sumaišykite sojų padažą, actą, rafinuotą augalinį aliejų, maltą kalendrą, druską, juoduosius pipirus, spaustą česnaką.
Galbūt būtent kiauliena yra mėgstamiausia renkantis mėsą daugeliui šeimininkių ruošiant įvairius patiekalus. Nugarinė, šonkauliukai, kumpis, nugarėlės – šimtai, tūkstančiai receptų iš šių dalių yra populiarūs ir mėgstami. Patyrusios šeimininkės neaplenkia ir pasimėgauja septyniais patiekalais iš kitų kiaulienos dalių: liežuvio, kojų, kepenų, skruosto.
Tačiau ne visi gali pasigirti galimybe gaminti kitą kiaulienos patiekalą.
Ar kada nors bandėte kiaulienos ausis? Taip, taip, ausys. Ne? Veltui. Būtent iš jų gaunamas puikus originalus užkandis, kurį įvertins aštrių patiekalų mėgėjai - kiaulienos ausis korėjiečių kalba.
Korėjos kiaulės ausys – bendrieji principai
Kiaulienos ausys korėjiečių kalba paruošiamos gana paprastai: ausys kruopščiai nuplaunamos, mirkomos saltas vanduo: Laikymo laikas priklauso nuo kiaulės dydžio, užterštumo laipsnio ir amžiaus ir paprastai trunka nuo 2 iki 5-6 valandų. Toliau, jei reikia, ausys subraižomos peiliu, virinamos, tada marinuojamos, pridedant didelis skaičius Azijietiški prieskoniai ir aliejai.
Marinatui dažniausiai naudojami standartiniai korėjietiškų morkų prieskoniai, čili milteliai, česnakai, paprika, kalendra ir actas. Galite eksperimentuoti ir į receptą įtraukti ką nors naujo.
Iš esmės paruoštos kiaulienos ausys naudojamos kaip puikus užkandis prie stiprių alkoholinių ar putojančių gėrimų. Šis ingredientas dažnai pridedamas prie daržovių salotos, karšti patiekalai. Pavyzdžiui, marinuotų ausų, žirnių, kiaušinių salotos, statinių agurkai, bulvės yra tokios skanios ir kvapnios, kad vieną kartą pabandę tikrai vėl norėsite pasigaminti neįprastą užkandį. O tokie pažįstami ir mėgstami karštieji patiekalai, tokie kaip julienne ar paprasti makaronų troškinys su kiaulienos ausytėmis korėjietiškai, tikrai sužibės naujais skoniais, sužadins apetitą originaliu aštriu kvapu.
Be to, korėjietiško stiliaus kiaulienos ausys bus puikus priedas prie ankštinių daržovių, bulvių, ryžių garnyro.
1. Korėjietiškos kiaulienos ausys
Ingridientai:
Kiaulių ausų pora;
2 valg. šaukštai sojos padažo;
Žiupsnelis granuliuoto cukraus;
Prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 30 g;
Aitrioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
Obuolių sidro actas - 30 ml;
Augalinis aliejus - 80 ml.
Virimo būdas:
1. Užpildykite ausis saltas vanduo 60 minučių.
2. Nuvalome išmirkusias ausis. Ausys bus išvalytos greičiau ir lengviau, jei storąją dalį peiliu padarysite nedidelį pjūvį. Nuplauname. Jei ant ausų lieka plaukelių, šerelių, juos pašaliname laikant ausis virš nedidelės liepsnos.
3. Į metalinį indą dedame švarias mažas baltas ausytes ir verdame vandenyje 2 valandas (verdami galite įdėti 2 petražolių lapelius ir pipirų žirnelius).
4. Likus 25 minutėms iki virimo pabaigos, į vandenį įberkite druskos.
5. Išimame gatavas ausis ir atvėsiname.
6. Atvėsusias ausis supjaustykite plonomis juostelėmis.
7. Paruoštą produktą perkeliame į gilų dubenį, užpilame sojos padažu, įberiame cukraus ir korėjietiškų prieskonių su nedideliu kiekiu aitriųjų pipirų.
8. Česnako skilteles išspauskite per spaudą, gerai išmaišykite.
9. Supilkite obuolių actą, vėl išmaišykite, palikite 24 val.
10. Po paros keptuvėje įkaitinkite aliejų ir supilkite į užkandį, gerai išmaišykite ir palikite į šaldytuvą dar 24 valandas.
11. Patiekite prie stalo kaip savarankišką šaltą užkandį.
2. Korėjietiškos kiaulienos ausys su daržovėmis
Ingridientai:
Kalendros milteliai - 10 g;
Lavrushka lapas;
Pora svogūnų galvų;
3 str. šaukštai aliejaus kepimui;
3 morkos;
Šiek tiek aštrių ir kvapiųjų pipirų miltelių;
Šviežios petražolės - 7 stiebeliai;
2 kiaulienos ausys;
Vienos citrinos sultys;
rupi druska - 20 g;
50 ml sojos padažo;
Keletas skiltelių česnako.
Virimo būdas:
1. Gerai išvalome ausis, nuplauname, likusius plaukelius sudeginame virš dujinio degiklio.
2. Virkite ausis vandenyje su lavrushka ir pipirų žirneliais šiek tiek ilgiau nei valandą.
3. Atvėsinkite suvirintas ausis.
4. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite juostelėmis, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
5. Morkas taip pat išvalome, nuplauname, nusausiname, susmulkiname ant trintuvės ir kepame apie keturias minutes kartu su svogūnais.
6. Apkeptas daržoves suberkite į gilų puodelį kartu su pjaustytomis ausytėmis ir smulkintu česnaku, citrinos sultimis, padažu ir maltais pipirais.
7. Viską gerai išmaišykite, palikite 8 valandoms.
8. Į serviravimo lėkštę išdėliokite raugintas ausis su daržovėmis, papuoškite petražolių lapeliais.
3. Korėjietiškos kiaulienos ausytės salotoms
Ingridientai:
4 kiaulienos ausys;
Morkos - 2 vnt.;
Šiek tiek aliejaus kepimui;
Pusės stiklinės sezamo aliejaus;
Aštrus pipiras milteliai - 30 g;
malta paprika - pusė pakelio;
Druska - 35 g;
Žiupsnelis granuliuoto cukraus;
Acto rūgštis 70% - 30 ml;
Maltos kalendros - 20 g;
Keletas skiltelių česnako;
Peilio gale mononatrio glutamatas;
Šviežia kalendra - 1 krūva.
Virimo būdas:
1. švarios ausys virti vandenyje 2 valandas.
2. Kol ausys kepa, korėjietiškoms morkoms skirta trintuve susmulkinkite nuluptas morkas, įberkite šiek tiek druskos, supilkite actą ir išmaišykite.
3. Į keptuvę su pašildytu aliejumi suberkite raudonuosius pipirus, papriką, išmaišykite ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Kai pasirodys putos, išjunkite ugnį ir atvėsinkite.
4. Išvirusias, atvėsusias ausis supjaustykite juostelėmis ir giliame dubenyje sumaišykite su morkomis ir smulkintu česnaku.
5. Prie ausų supilkite cukrų, kalendrą, įpilkite šiek tiek acto, gerai išmaišykite.
6. Supilkite aliejų su pipirais ir paprika, taip pat sezamų aliejumi.
7. Supilkite šiek tiek glutamato ir smulkiai pjaustytų kalendros žalumynų, išmaišykite ir palikite pritraukti pusę dienos.
8. Patiekite ant stalo, įdėdami į salotų dubenį.
4. Kiaulienos ausys korėjiečių kalba paskubomis
Ingridientai:
Kiaulių ausų pora;
30 ml augalinio aliejaus ir tiek pat sojos padažo;
Druska - 20 g;
Džiovintų česnakų milteliai, kalendra - po 1 arbatinį šaukštelį;
Kvapiųjų pipirų juodųjų pipirų milteliai - 10 g;
sultys iš pusės citrinos;
Prieskoniai korėjietiškoms morkoms - pusė pakelio.
Virimo būdas:
1. Gerai išvalytas ir nuplautas ausis virkite 2 valandas.
2. Virtas atvėsusias ausis supjaustyti plonomis juostelėmis, įdėti į gilų puodelį.
3. Supilkite korėjietiškus prieskonius, džiovintus česnakus ir kvapiųjų pipirų miltelius, išspauskite sultis iš pusės citrinos (vietoj sulčių galite imti obuolių ar vyno actą), supilkite padažą, išmaišykite ir palikite brinkti 2 val.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir užpildykite juo ausis, gerai išmaišykite.
5. Paskirstome į serviravimo indą, ant viršaus dedame petražolių liejinius ir žalių svogūnų plunksnas.
5. Kiaulienos ausys korėjiečių kalba su prieskoniais
Ingridientai:
Kiaulienos ausys - 5 vnt.;
Aitriosios paprikos, kalendros milteliai, sausi gvazdikėliai - po 20 g;
Kvapieji pipirai - 5 žirniai;
2 lavrushka lapai;
120 ml aliejaus kepimui;
30 ml 9% acto;
20 ml sojos padažo;
Žiupsnelis granuliuoto cukraus;
Prieskoniai - 20 g;
Keletas skiltelių česnako.
Virimo būdas:
1. Į puodą sudėkite švarias kiaulienos ausis, virkite 2 valandas.
2. 20 minučių iki paruošimo į keptuvę suberiame lavrushka lapus, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius.
3. Atvėsusių ausų plonąją dalį supjaustykite juostelėmis.
4. Įdėkite ausis į gilų dubenį, supilkite šiek tiek cukraus, supilkite actą, prieskonius, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Į keptuvę su aliejumi suberkite peiliu susmulkintą česnaką, šiek tiek pakepinkite, česnaką išimkite, aliejų supilkite į ausis.
6. Patiekite salotų dubenyje, pabarstę kapotomis petražolėmis.
6. Korėjietiškos kiaulienos ausys, keptos su morkomis
Ingridientai:
3 kiaulių ausys;
3 didelių morkų;
svogūno galvutė;
2 lavrushka lapai;
1 arbatinis šaukštelis karčiųjų ir kvapiųjų pipirų maltų pipirų;
Kvapieji pipirai - 6 žirniai;
Kalendra - 20 g;
Šiek tiek aliejaus kepimui;
Actas 9% - 3 arbatiniai šaukšteliai;
Keletas skiltelių česnako;
3 str. šaukštai sojos padažo;
Korėjietiški prieskoniai - pusė pakuotės.
Virimo būdas:
1. Švarias ir nuplautas ausis dedame į puodą su vandeniu kartu su lauro lapeliais ir pipirų žirneliais, verdame kiek ilgiau nei valandą.
2. Morkas sutriname korėjietiška tarka, svogūną supjaustome plonomis juostelėmis.
3. Morką, svogūną ir virtas ausis, supjaustytas juostelėmis, suberkite į keptuvę su sviestu ir pakepinkite 1 minutę ant stiprios ugnies.
4. Perkeliame į kitą gilų dubenį, suberiame prieskonius, kalendrą, smulkintą česnaką, truputį pasūdome, supilame sojos padažą, actą ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms.
5. Patiekite ant stalo salotų dubenyje kaip užkandį prie alaus.
7. Korėjietiškos kiaulienos ausys su kopūstais
Ingridientai:
200-250 gramų kiaulės ausis;
Pusės galvos raudonojo kopūsto;
Žiupsnelio sausos kalendros;
Lauro lapas;
šaukštelio ciberžolės;
Pusės arbatinio šaukštelio sezamo sėklų;
Didelė lemputė;
120 ml saulėgrąžų aliejaus;
3-4 šaukšteliai actas;
3 skiltelės česnako;
Druska ir prieskoniai;
Morkos.
Virimo būdas:
1. Paruoštą ausį išvirkite, tada supjaustykite plona juostele.
2. Nulupkite ir susmulkinkite paprikas, svogūnus ir morkas. Plonos pipirų juostelės, svogūnai pusžiedžiais, trys morkos ant korėjietiškos trintuvės.
3. Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į didelį dubenį ir sutrinkite rankomis.
4. Į kopūstą suberkite anksčiau išvirtas daržoves, o per česnakų presą perleistą česnaką. Sumaišome.
5. Įdėkite kiaulienos ausis.
6. Paruoškite marinatą: samte sumaišykite aliejų su actu ir visais prieskoniais. Šildome mišinį ant silpnos ugnies 40-50 sekundžių.
7. Daržoves su ausimis užpilkite marinatu, gerai išmaišykite.
8. Pusvalandį primygtinai reikalaukite kiaulienos ausų, patiekite, apibarstę sezamo sėklomis.
Lengviausias būdas nukrapštyti šerius specialiu pjaustymo peiliu. Kai kurie žmonės nori nuvalyti ražieną įprastu nauju skustuvu.
Jei nerimaujate, kad nepakankamai išvalėte ausis, tiesiog laikykite jas virš liepsnos.
Tiesą sakant, iš kiaulienos ausų galima paruošti daug įdomių ir įdomių patiekalų. skanių patiekalų kurie žadina apetitą. Taigi, pavyzdžiui, korėjietiško stiliaus kiaulių ausys bus puiki puošmena bet kuriai šventinis stalas, o svečiams patiks lengvas pikantiškas patiekalo skonis.
1 receptas
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- 2 kiaulių ausys
- 3 vidutiniai svogūnai
- 300 g morkų
- 5 česnako skiltelės
- 3 šaukštai sojos padažo
- 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 3 šaukštai stalo acto (galima pakeisti citrinos sultimis)
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
- raudonieji pipirai ant peilio galo
- 2,5 litro vandens
- žalumynų pagal skonį
- Lauro lapas
Pirmas žingsnis – kruopščiai nuplauti kiaulės ausis. Nuimkite šerelius ir plaukelius, nuplaukite ausis ir padėkite į verdantį vandenį, į kurį jau įberta druskos, nulupto svogūno ir lauro lapelio. Virkite pusantros valandos ant silpnos ugnies. Išimkite paruoštas ausis iš vandens ir atvėsinkite natūraliomis sąlygomis. Nulupkite porą svogūnų ir supjaustykite kubeliais, sudėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Išvirus ausis, lieka kvapnus ir gana sodrus sultinys, iš kurio vėliau galima ruošti želė mėsą ar sriubą.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, suberkite svogūną ir pakepinkite dar penkias-septynias minutes. Atvėsusias kiaulienos ausis supjaustykite ilgomis (ne daugiau 7 milimetrų pločio) juostelėmis ir sudėkite į gilų dubenį. Suberkite pakepintus svogūnus su morkomis, actą, sojų padažą, prieskonius, šiek tiek druskos, žolelių. Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą, išsiųskite į visus ingredientus. Viską gerai išmaišyti ir palikti porai valandų pasimarinuoti šaldytuve. Sudėkite kiaulienos ausis korėjietiškai į salotų dubenį ir patiekite, papuoškite petražolių, alyvuogių ar citrinos šakele. Sutikite, pagaminti tokį užkandį visai nėra sunku.
2 receptas
Reikalingi ingredientai:
- 2 kiaulių ausys
- 6 lauro lapai
- 5 juodųjų pipirų žirneliai
- 3 česnako skiltelės
- 1 valgomasis šaukštas korėjietiškų morkų prieskonių
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 0,5 arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus
- 1 valgomasis šaukštas vyno acto
Taigi, pradėkime ruošti skanų korėjietišką užkandį. Norėdami pradėti, kruopščiai nuplaukite kiaulių ausis ir nuvalykite jas peiliu, pašalindami visus plaukus ir šerius. Užpildykite puodą vandens ir padėkite ant ugnies, užvirinkite, pasūdykite. Į vandenį įpilkite tris lauro lapus ir pipirų žirnelius, išdėkite ausis ir virkite dvi valandas ant vidutinės ugnies. Paruoštas kiaulienos ausis išimkite iš sultinio ir atvėsinkite, tada supjaustykite vidutinėmis juostelėmis.
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, savavališkai sulaužykite tris lauro lapus, nulupkite ir permeskite česnaką per spaudą, pridėkite alyvuogių aliejus, vynas arba Obuolių actas, morkų prieskoniai korėjiečių kalba, granuliuotas cukrus. Viską gerai išmaišykite ir padažu pagardinkite kiaulienos ausis. Įdėkite indą į stiklinį indą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą parai, kad pasimarinuotų. Po to prie stalo gali būti patiekiamas neįtikėtinai skanus korėjietiškas patiekalas.
Korėjiečių – skanu aštrus užkandis. Dera su įvairiais stipriaisiais gėrimais. Tai lengva paruošti. Svarbiausia gerai išskalauti kiaulių ausis (korėjiečių kalba, jas pirmiausia reikia išvirti, o tada marinuoti). Iš jų galima paruošti daug įdomių ir apetitą keliančių patiekalų. Pirmiausia – salotos.
Kiaulių ausys korėjiečių kalba
Norint paruošti keturias salotų porcijas, reikės vienos poros didelių kiaulių ausų, juodųjų pipirų žirnelių ir druskos. Marinatui reikia česnako, korėjietiškų morkų prieskonių, alyvuogių aliejaus, cukraus ir vyno acto. Visi šie ingredientai turi būti paimti į vieną šaukštą. Užvirinkite litrą sūdyto vandens, dvi valandas ant vidutinės ugnies virkite jame kiaulienos ausis korėjietišku būdu, pridedant lauro lapų ir pipirų. Jei jie paimti iš seno gyvūno, gali prireikti Papildomas laikas. Pavyzdžiui, iki trijų valandų. Jei vanduo užvirs, įpilkite dar pasūdyto verdančio vandens.
Tuo tarpu paruoškite marinavimo padažą.
Tai reikia padaryti taip: susmulkinkite lauro lapą, suspauskite česnako skilteles ir sumaišykite jas su likusiais marinato komponentais. Virtas atšaldytas ausis supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis ir pagardinkite padažu. Įdėkite į sandarų indą, sandariai uždenkite ir per naktį šaldykite. Gatavas patiekalas labai traškus, elastingas ir kvapnus. Lengvas česnako skonis skatina apetitą ir leidžia jį naudoti kaip užkandį. Galite valgyti su bulvių ar žirnelių koše, su garuose virtais ryžiais. Ir jūs galite jį naudoti kaip salotų komponentą. Kiaušiniu papildykite marinuotas arba rūkytas kiaulienos ausis, Žalieji žirneliai, kornišonai arba griežinėliais pjaustytos bulvės, išvirtas su lupena. Tai gera proga paįvairinti savo meniu. Beveik bet kurioms salotoms toks komponentas bus naudingas. Traškus daugeliui patiekalų suteiks pikantiškumo. Šio šalutinio produkto galima dėti į juliennes ir makaronų troškinius (vietoj šoninės).
originali sriuba
Tačiau nemanykite, kad gali praversti tik pačios kiaulės ausys – sultinio, atsiradusio nuo jų virimo, nauda nėra tokia akivaizdi, bet labai didelė. Jis yra labai storas ir storas. Iš jo netgi galite pasigaminti želė, bet vis tiek pradedate nuo sriubos. Be pusės kilogramo kiaulių ausų, reikės trupučio lašinių, stiklinės pupelių, keturių paprikų, trijų šimtų gramų bulvių ir tiek pat. svogūnas, viena morka, petražolės, krapai ir mairūnai. Taip pat šaukštas miltų padažui ir prieskoniai pagal jūsų skonį.
Išvirkite kiaulienos ausis, kaip nurodyta aukščiau, bet su svogūnais ir morkomis. Atskirai išvirkite pupeles. Nulupkite ir supjaustykite papriką ir bulves. Sultinį nukoškite, kiaulienos ausis supjaustykite juostelėmis. Paruoškite padažą iš šoninės ir svogūno. Į jį suberkite miltus ir mairūną. Supilkite į jį sultinį, kad gautumėte vienodumą. Tada į sriubą sudėkite bulves, mėsą, pupeles ir paprikas, virkite, kol suminkštės. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, įberkite žalumynų, pipirų ir druskos.