Was darf man beim strengen Fasten essen? Die wichtigsten Ernährungskanons beim Fasten

Der wichtigste Bestandteil des Fastens ist ein spezielles Ernährungssystem, das dem Menschen helfen soll, sich körperlich zu reinigen und den Körper auf die geistige Erneuerung vorzubereiten. Gleichzeitig warnen Ernährungswissenschaftler davor, dass unüberlegtes Fasten beim Fasten die Aufnahme von essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen in den Körper erheblich reduzieren und den Stoffwechsel negativ beeinflussen kann. Sie können solche Probleme nur mit Hilfe einer ausgewogenen mageren Ernährung vermeiden ...

Die Ernährung während des Fastens sieht die Ablehnung der Verwendung aller Arten von Fleischprodukten, Geflügel, Milch und ihren Derivaten, Fisch, Eiern und tierischen Fetten vor. Dabei Orthodoxe Kirche unterscheidet zwischen besonderen strengen Fastentagen und Zeiten, in denen Christen essen dürfen bestimmte Produkte. Zum Beispiel am Tag der Verkündigung der Heiligen Jungfrau und Palmsonntag Fastenmenü ergänzt durch Fisch und Meeresfrüchte.

Das sagen Wissenschaftler täglicher Bedarf ein Erwachsener in Protein ist ungefähr 90 Gramm. Während des Fastens wird die Aufnahme von Proteinnahrung im Körper stark reduziert. Gleichen Sie den Mangel an tierischen Proteinen mit Soja und anderen Hülsenfrüchten, Sonnenblumenkernen, Pilzen, Nüssen aus, die in ihrer Aminosäurenzusammensetzung Fleischprodukten sehr nahe kommen. Zudem ist der Mangel an eiweißhaltigen Lebensmitteln für diejenigen leichter zu ertragen, die gut schlafen und viel Zeit im Freien verbringen.

An Tagen, an denen Sie Meeresfrüchte essen können, nehmen Sie Garnelen oder Tintenfisch in Ihre Ernährung auf. Sie haben einen hohen Nährwert und werden vom Körper perfekt aufgenommen.

Achte während des Fastens auf den Kaloriengehalt deiner Mahlzeiten. Wichtig ist, dass die aufgenommene Nahrung den Körper mit versorgt erforderliche Menge Energie. Ergänzen Sie gekochtes und rohes Gemüse mit Getreide, das viele gesunde Kohlenhydrate enthält. Eine wichtige Quelle Energie beim Fasten ist Zucker, aber Süßigkeiten sollten nicht missbraucht werden.

Fasten Sie nicht ohne Vortraining: abrupte Änderung Gewohnheitsmäßige Ernährung kann der Gesundheit schaden. Bereiten Sie den Körper im Voraus auf eine neue Ernährung vor (mindestens 2 Wochen vor dem Fasten). Auch eine schnelle Rückkehr zu bescheidenen Speisen nach Aufhebung kirchlicher Verbote ist nicht möglich. Führen Sie tierische Produkte schrittweise und in kleinen Portionen in den Speiseplan ein.

Damit das Fasten von Vorteil ist, machen Sie sich die richtige Ernährung zur Gewohnheit: Vermeiden Sie frittierte und geräucherte Speisen, schränken Sie den Konsum von Alkohol, Süßigkeiten und Salz ein, versuchen Sie, kleine Portionen zu essen usw. Nur unter diesen Bedingungen ist die Ernährungseinschränkung wirksam und das Fasten wird keine schwierige Prüfung für den Körper sein.

Rezepte Fleischlose Gerichte in der Fastenzeit 2013


Fastentafel - nicht nur gesunde, magere Lebensmittel: Gemüse, Getreide - die raffiniertesten kulinarischen Produkte, die oft besondere Kochkünste erfordern und die erstaunlichsten Ergebnisse liefern ...

In der Fastenzeit sind Fleisch, Eier, Milchprodukte, tierische Fette von der Ernährung ausgeschlossen. Fisch ist an der Verkündigung und am Palmsonntag erlaubt. Fischkaviar ist am Lazarus-Samstag erlaubt ...

Salate

Salate zubereiten für strenger Posten kann einen großen Unterschied für den Tisch machen. In der Großen Fastenzeit ist frisches Gemüse natürlich weniger verfügbar als in der Sommerfastenzeit, aber Zubereitungen können weit verbreitet verwendet werden: gefrorenes, getrocknetes, eingelegtes Gemüse und Obst, Tofu, gekochter Reis oder andere Cerealien.

Wird zum Dressing von Salaten verwendet Sonnenblumenöl, Sojamayonnaise, Saucen oder genügend saftige Zutaten ausgewählt werden, damit der Salat ohne zusätzliche Komponenten schmackhaft ist.

Salat aus verschiedenen Gemüsen

100 g Kohlrabi, 50 g grüne Erbsen aus der Dose, 2 Karotten, 2 frische Äpfel, Gurken, 50 g Salat oder Frühlingszwiebeln, 50 g Pflaumen oder Pflaumen, 1 frische Paprika oder Tomate, 1 Teelöffel Zucker, 200 g Sojamayonnaise, Pfeffer , Salz nach Geschmack, Dill.

Geschälter gekochter junger Kohlrabi, in dünne Scheiben geschnittene Karotten. Pflaumen abspülen, gießen heißes Wasser Zum Anschwellen die Knochen entfernen und in Scheiben schneiden. Entkernte Pflaumen ebenfalls schneiden.

Tomaten in 5-6 Stücke geschnitten, frisch Süße Paprika, den Stiel zusammen mit den Körnern entfernen, in Streifen schneiden. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Samenkapseln und schneiden Sie sie wie Gemüse. Die gewaschenen Salatblätter in 2-3 Teile schneiden und die Gurken in Scheiben schneiden.

Gehacktes Gemüse und Obst mischen, Dosen hinzufügen grüne Erbse, leicht salzen, pfeffern und beim Servieren mit Mayonnaise würzen. Zucker (Puderzucker ist besser) und Zitronensaft können dem Salat hinzugefügt werden. Gemüsesalat kann aus anderem Gemüse zubereitet werden.

Die Vinaigrette

Gekochte Kartoffeln und Rüben schälen, in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. eingelegte Gurken u Zwiebel in Würfel schneiden. Das Sauerkraut sortieren, in große Stücke schneiden.

Wenn Sauerkraut sehr sauer schmeckt, spülen Sie es ab kaltes Wasser oder auch einige Zeit einweichen, auswringen, mahlen. Die Zwiebel fein hacken. Dann alles Gemüse mischen, salzen und würzen Pflanzenöl. Kartoffeln können teilweise oder vollständig durch gekochte Bohnen ersetzt werden.

Magerer Algensalat

Getrockneter Seetang wird eingeweicht, gekocht, gründlich gewaschen. Separat werden gehackte Zwiebeln gebraten, mit zubereitetem Kohl gemischt, mit Sojasauce, Ajinomoto und anderen Gewürzen nach Geschmack gewürzt.

Koreanische Salate

Viele koreanische Salate haben magere Zutaten und eignen sich daher gut für eine Fastenzeit. Du kannst sie fertig kaufen oder selber machen. Um Salate zuzubereiten, benötigen Sie eine spezielle Reibe (nur eine geübte Hand kann so dünn wie nötig schneiden).

Hier sind ein paar klassische Optionen: 1) Karotten (dünn gehackt), 2) Karotten und grüne Radieschen (der zweite ist kleiner, beide Produkte hacken), 3) Kohl (in 2 x 2 cm große Quadrate schneiden, entweder gehackte Karotten oder rote Bete hinzufügen, aber letzteres ist sehr klein, nur für Farbe). Zubereitetes Gemüse wird gesalzen, gemischt, zerkleinert, stehen gelassen, bis Saft gewonnen wird, der Saft abgelassen oder gepresst wird.

Unparfümiertes Sonnenblumenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt. Zu diesem Zeitpunkt wird Gemüse mit Essig, Paprika, Ajinomoto und Koriander gewürzt. Knoblauch fein hacken und eine Folie auf das Gemüse legen, das erhitzte Öl direkt auf den Knoblauch gießen, alles mischen. Stehen lassen, abkühlen.

Salat aus Kohl, Karotten, Äpfeln und Paprika

gewaschen Weißkohl In Streifen schneiden, mit etwas Salz mahlen, den Saft abtropfen lassen, mit geschälten, gehackten Äpfeln, Karotten, Paprika mischen, mit Zucker und Pflanzenöl würzen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

300 g Kohl, 2 Äpfel, 1 Karotte, 100 g Paprika, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, Kräuter.

Rübenkaviar

Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles in Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen Sie dann geriebene frische Rüben hinzu. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Garen Salz nach Geschmack und Tomatenmark hinzu.

1 Zwiebel, 1 Karotte, 3-4 mittelgroße Rüben, 100 g Pflanzenöl, 1/2 Tasse Tomatenmark mit Wasser verdünnt, Salz.

Radieschensalat mit Butter

Den Rettich schälen und gut abspülen, 15-20 Minuten in kaltes Wasser legen, dann das Wasser abtropfen lassen, den Rettich auf einer Reibe hacken, mit Pflanzenöl, Salz und Essig würzen, in eine Salatschüssel geben, mit Kräutern garnieren. Sie können dem geriebenen Rettich gehackte Zwiebeln hinzufügen, die in Pflanzenöl sautiert wurden.

Rettich 120 g, Pflanzenöl. 10 g, 3 g Essig, 15 g Zwiebeln, Gemüse.

Vitaminsalat

Frischen Kohl fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles mischen und salzen. Fügen Sie grüne Erbsen (aus der Dose) hinzu. Essig, Pflanzenöl gießen, mit schwarzem Pfeffer und Kräutern bestreuen. Kann hinzufügen frische Gurken und Frühlingszwiebeln.

300 g frischer Kohl, 1 große Karotte, 5 Esslöffel Erbsen, Salz, 1 Esslöffel Essig. 10 g Pflanzenöl, 2 g schwarzer Pfeffer.

Salat „Sommer“

Die Tomaten in ein Sieb geben, über kochendes Wasser gießen und dann sofort kaltes Wasser. Haut entfernen. Geschälte Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den geschälten Apfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Paprika in kleine Streifen schneiden. Mischen Sie alles. Salz, Zucker hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen.

2 reife Tomaten, 1 Apfel, 1 kleine Zwiebel, 1 süße Fruchtschale, 3 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Zucker, 1 Esslöffel Zitronensaft.

Tomaten gefüllt mit gemischtem Gemüse

Tomaten waschen, mit einem scharfen Messer schneiden oberer Teil, entfernen Sie den Kern mit einem Löffel. gekochte Karotten fein hacken, den Apfel fein hacken, die Gurken auf einer groben Reibe reiben. Alles Gemüse in eine Schüssel geben, Erbsen, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und umrühren. Füllen Sie die Tomaten mit dieser Füllung. Dill darüber streuen.

5 kleine Tomaten, 1 Karotte, 1 Apfel, 2 eingelegte Gurken, 100 g grüne Erbsen aus der Dose, 2 EL Pflanzenöl, 1/3 TL Salz, Dill.

Reissalat

Reis in Salzwasser kochen. Gemüse hacken, mit gekühltem Reis mischen, salzen, mit Pfeffer bestreuen, Zucker und Essig nach Belieben hinzufügen.

100 g Reis, 2 Paprika, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 eingelegte Gurke, 1 Zwiebel.

Lauch

Den grünen Teil des Lauchs fein in Ringe schneiden (es werden vier Stangen benötigt), in Margarine mit Knoblauch und Thymian anbraten. Fügen Sie den weißen Teil der Stiele hinzu. Gießen Sie diesen ganzen Weißwein zur Hälfte mit Gemüsebrühe, bevor Sie den Behälter in den Ofen stellen, mit Lebensmittelpapier abdecken, in den Ofen stellen und 30 Minuten ruhen lassen.

4 Stangen Lauch, 2 Knoblauchzehen, ein Bund frischer Thymian, 115 g Butter (kann auch Pflanzenmargarine sein), 2 Gläser Chardonnay, 285 ml Gemüsebrühe, Meersalz und schwarzer Pfeffer.

Buchweizenbrösel mit Champignons und Zwiebeln

3 Tassen Wasser, 1,5 Tassen ungemahlener Buchweizen, 2 Zwiebeln, einige getrocknete Steinpilze. Füllen Sie den Kern mit Wasser, bedecken Sie ihn mit gehackten Pilzen und machen Sie ein starkes Feuer, indem Sie den Deckel schließen.

Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze um die Hälfte und kochen Sie weitere 10 Minuten, bis es eingedickt ist, dann reduzieren Sie die Hitze wieder auf niedrig und kochen Sie weitere 5-7 Minuten. bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Vom Herd nehmen, 15 Minuten in warmes Wasser wickeln. Gleichzeitig fein gehackte Zwiebel anbraten, salzen. Röstzwiebel zum Brei geben, gleichmäßig umrühren.

Pilz-Pilaw

Für Pilaw sind dickwandige Gerichte vorzuziehen, die sich gleichmäßig erwärmen und langsam Wärme abgeben. Das Verhältnis der Hauptkomponenten: Reis \ Karotte \ Pilze (gefroren, frisch oder trocken eingeweicht) ist gleich, d.h. für ein Pfund Reis genau die gleiche Anzahl Karotten und Pilze.

Sie können Pilze teilweise oder vollständig durch Sojafleisch ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass Sojafleisch selbst nicht die gleichen Geschmackseigenschaften wie Pilze hat, und wenn Sie es verwenden, sollten Sie das Gericht mit Gewürzen und Gewürzen abschließen.


Wir erhitzen den Kessel und das darin enthaltene Öl (sparen Sie das Öl nicht für Pilaw: sein Geschmack verbessert sich erheblich), braten die Pilze und Karotten an, fügen Salz und Gewürze hinzu, bedecken von oben ohne Rühren eine Schicht gewaschenen Reis und gießen vorsichtig mit Wasser (1,5 Volumina von Reis), so dass der Reis mit einem Rand von nicht ein paar Zentimetern mit Wasser bedeckt ist. Schließen Sie den Deckel fest und versuchen Sie, den Deckel nicht unnötig weiter zu öffnen.

Wenn wir hören, dass der Inhalt des Kessels kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir den Knoblauch vor: Wir benötigen ein paar kleine Nelken. Sie werden direkt in eine Reiskappe gelegt (Reis hat bereits das gesamte Wasser darüber aufgequollen) ganz und leicht gedrückt, in Reis getaucht, wonach der Kessel bereits ausgeschaltet ist, aber der Pilaw aufgrund der Restwärme weiter kocht .

Nach zehn oder fünfzehn Minuten können Sie alles mischen und auf dem Tisch servieren. gute Ergänzung Pilaw wird mit hausgemachten eingelegten Gurken oder Tomaten oder Sauerkraut serviert.

Süßer Gerstenbrei mit Mohn

Die Gerstengrütze abspülen und in reichlich Wasser bei mäßiger Hitze zu kochen beginnen, dabei den Schaum entfernen. Wenn das Getreide beginnt, Schleim abzusondern, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und unter Rühren kochen, bis das Müsli weich und dickflüssig ist.

Mohnsamen zubereiten (weniger als ein halbes Glas Mohn für ein Glas Müsli): mit kochendem Wasser übergießen, dünsten lassen, nach 5 Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie den Mohn ab, gießen Sie erneut kochendes Wasser ein und lassen Sie es sofort ab, sobald sich Fetttröpfchen auf der Wasseroberfläche bilden. Mahlen Sie dann den gedämpften Mohn und fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu.

Vorbereiteten Mohn mit eingedicktem, eingeweichtem Gerstenbrei mischen, Honig zugeben, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze 5-7 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen, mit Marmelade würzen.

Hirsebrei mit Kürbis

Kochen Sie kleine Kürbisstücke 10-15 Minuten in Wasser. Hirse gründlich abspülen und dort hinzugeben, leicht salzen, süßen. Rühren, kochen, bis es eingedickt ist (min. 15-20). Sie können "walk" für kurze Zeit in den Ofen stellen. Die Proportionen zwischen Kürbis und Hirse werden nach Geschmack gewählt, die Wassermenge richtet sich nach den vorherigen Komponenten, und bei mehr Kürbis wird weniger Wasser benötigt.

ERSTE MAHLZEIT

Anpassung an die Fasten-Kharcho-Suppe

Gießen Sie ein halbes Glas Reis in zwei oder drei Liter kochendes Wasser. 3-4 Zwiebeln anbraten, mit Reis in Wasser geben, Lorbeerblätter, Piment (die Erbsen zerdrücken). Fügen Sie nach 5 Minuten eine halbe Tasse zerkleinerte Walnüsse hinzu.

Nach kurzer Zeit ein halbes Glas Tomatenmark (in mehr klassische Ausführung: Tkemali-Pflaumen, die es in unserem Land nicht gibt, oder ein halbes Glas Granatapfelsaft): getrocknete Kräuter (Basilikum, Petersilie), rote Paprika, etwas Zimt, Suneli-Hopfen (ein wichtiges Gewürz für den Geschmack der Suppe).

Nach weiteren 5 Minuten können Sie es komplett ausschalten, indem Sie frische Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen, ziehen lassen. In einer noch besser an die russische Umgebung angepassten Variante können Sie Kartoffeln vor Reis in kochendes Wasser legen.

Rassolnik

Eine kleine Menge Perlgerste mehrere Stunden einweichen (nicht mehr als ein halbes Glas für einen normalen Drei-Liter-Suppentopf). Kochen Sie es leicht. In kochendes Wasser mit Gerste die in Würfel geschnittenen Kartoffeln legen. Zwiebel separat anbraten, Karotten zu Reis und Kartoffeln geben.


Später, kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, die gehackten Gurken darauflegen und mit Salzlake würzen (es ist gut, diese Gurken vorher etwas in Salzlake zu schmoren). Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen. Kann mit Sojamayonnaise serviert werden, falls verfügbar.

Koreanische Suppe

Für eine solche Suppe benötigen Sie ein spezielles Sojagewürz: Tai. Es hat eine sehr dicke Konsistenz, eine dunkelbraune Farbe, einen spezifischen Geschmack und Geruch. Die Japaner haben ihr Analogon, es heißt „Mizo“.

Für eine magere Version dieser Suppe werden drei oder vier Zwiebelköpfe mit der Zugabe von zwei oder drei Esslöffeln Tee gebraten, Sie können hier auch gedämpftes Sojafleisch hinzufügen. Danach wird Wasser hinzugefügt (bis zu drei Liter), nach dem Kochen Kartoffeln und etwas später ein „Profil“ -Gemüse.

Es könnte frisch sein Koreanischer Kohl oder es ist getrocknete oder gehackte Zucchini oder ein paar grüne Radieschen. Die Suppe wird gekocht, bis das Gemüse fertig ist. Salzgehalt und Schärfe sollten Tai geben, wenn es nicht ausreicht, können Sie immer noch salzen und roten Pfeffer hinzufügen. Mit ungesäuertem Reis servieren, der in dickwandigen Schalen gekocht wird, das Verhältnis von Reis und Wasser: zwei zu drei, die Hitze allmählich reduzieren.

Linsensuppe

Linsen ein paar Stunden einweichen, kochen, Kartoffeln, Karotten und in Öl gebratene Zwiebeln schälen und schneiden. Gelungene Zusatzstoffe und Gewürze für diese Suppe: Koriander, Thymian, Knoblauch, Kräuter. Es passt gut zu Sojafleisch (zusammen mit Zwiebeln und Karotten gebraten), Tomaten, Oliven (deren Salzlake wird direkt in die Suppe gegeben) und Sojamayonnaise beim Servieren.

Gemüsesuppe

Gehackte Zwiebel, Petersilie und Sellerie in Pflanzenöl anbraten, Wasser hinzufügen, gehackte Karotten, Rüben und zerkleinerten Kohl dazugeben und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen. Fügen Sie ungefähr in der Mitte des Garvorgangs zerdrückten Knoblauch und Gewürze hinzu. Apfelmus oder geriebenen Apfel ganz zum Schluss geben. Auf dem Tisch servieren, die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, Sellerie, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Liter Wasser, 2 Karotten, 1 Scheibe Steckrüben, 1 Tasse fein geraspelter Kohl (150 g), Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Apfel oder 2 Esslöffel Apfelsoße, Salz, Kräuter.

Erbsensuppe mit Graupen

Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und mit der gewaschenen Gerste im selben Wasser zum Kochen bringen. Karotten, Zwiebeln und Petersilie in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten und mit Erbsen mischen, wenn es halb fertig ist. Salzen und mit Kräutern bestreuen.

1 Liter Wasser, 1 Glas Erbsen, 1 EL Graupen, 1/2 Karotten, 1/2 Zwiebel, 1/2 Petersilienwurzel, 1 EL Pflanzenöl, Kräuter, Salz.


Magere Erbsensuppe

Abends die Erbsen mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen und die Nudeln kochen.

Für Nudeln sollte ein halbes Glas Mehl gut mit drei Esslöffeln Pflanzenöl vermischt werden, fügen Sie einen Löffel hinzu kaltes Wasser, salzen, den Teig eine Stunde quellen lassen. Dünn ausgerollter und getrockneter Teig in Streifen geschnitten, im Ofen trocknen.

Kochen Sie die geschwollenen Erbsen, ohne das Wasser abzulassen, bis sie halb gar sind, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln, Kartoffelwürfel, Nudeln, Pfeffer, Salz hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln und Nudeln fertig sind.
Erbsen - 50 g, Kartoffeln - 100 g, Zwiebeln - 20 g, Wasser - 300 g, Zwiebelbratöl - 10 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Russische magere Suppe

Schweißen Graupen, frischen Kohl dazugeben, in kleine Quadrate schneiden, Kartoffeln und Wurzeln, in Würfel schneiden, in die Brühe geben und weich kochen. Im Sommer können Sie hinzufügen frische Tomaten, in Scheiben schneiden, die gleichzeitig mit Kartoffeln gelegt werden.
Beim Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.
Kartoffeln, Kohl - je 100 g, Zwiebeln - 20 g, Karotten - 20 g, Graupen - 20 g, Dill, Salz nach Geschmack.

Borschtsch mit Pilzen

Zubereitete Pilze werden zusammen mit gehackten Wurzeln in Öl gedünstet. Gekochte Rüben werden gerieben oder in Würfel geschnitten. In längliche Stücke geschnittene Kartoffeln werden in Brühe weich gekocht, andere Produkte werden hinzugefügt (Mehl wird mit etwas kalter Flüssigkeit gemischt) und alles wird 10 Minuten lang zusammen gekocht. Grüns werden vor dem Servieren in die Suppe gegeben. Wenn Tomatenpüree hinzugefügt wird, wird es zusammen mit Pilzen gedünstet.
200 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze, 1 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel, etwas Sellerie oder Petersilie, 2 kleine Rüben (400 g), 4 Kartoffeln, Salz, 1-2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Mehl, 2 -3 EL Gemüse, 1 EL Tomatenpüree, Essig.

ZWEITE GERICHTE

Paprika, Auberginen, gefüllte Zucchini

Paprika, Auberginen, junge Zucchini von Stielen und Samen schälen (Zucchini schälen) und mit Gemüsehackfleisch füllen, das fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Kohl zu gleichen Anteilen und 1/10 ihres Gesamtvolumens Petersilie und Sellerie enthält .

Alle Gemüse zu Hackfleisch, in Pflanzenöl vorbraten. Auch Auberginen, Paprika und Zucchini gefüllt anbraten. Dann in eine tiefe Metallschüssel geben, 2 Gläser gießen Tomatensaft und für 30-45 Minuten in den Ofen geben. zum Backen.

Tichwin-Brei

Die Erbsen abspülen, in Wasser kochen, ohne Salz hinzuzufügen, und wenn das Wasser um 1/3 eingekocht ist und die Erbsen fast fertig sind, das Prodel hinzufügen und weich kochen. Dann mit fein gehackter, in Butter gebratener Zwiebel und Soda würzen.
1/2 Tasse Erbsen, 1,5 Liter Wasser, 1 Tasse Buchweizen, 2 Zwiebeln, 4 cm. Esslöffel Pflanzenöl.

Einfacher Eintopf

Rohe Kartoffeln in große Würfel schneiden und in einer breiten Bratpfanne in Pflanzenöl so schnell wie möglich (bei starker Hitze) gleichmäßig von allen Seiten goldbraun braten. Sobald sich die Kruste bildet, die noch halbgebackenen Kartoffeln in einen Tontopf geben, mit fein gehackten Kräutern, Zwiebeln, Salz bedecken, kochendes Wasser hinzufügen, Deckel schließen und für 1 Minute in den Ofen stellen. Fertiger Eintopf wird mit Gurken (frisch oder gesalzen), Sauerkraut gegessen.
1 kg Kartoffeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL Dill, 1 cm. Petersilienlöffel, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse Wasser, Salz.

Geschmorter Kohl

Die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Dann fein gehackten Kohl hinzufügen und braten, bis er halb gar ist. Für 10min. fügen Sie vor dem Ende Salz, Tomatenmark, roten oder schwarzen gemahlenen Pfeffer, süße Erbsen und Lorbeerblatt hinzu. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

2 mittelgroße Zwiebeln, 1 kleiner Kohlkopf 1/2 Tasse Pflanzenöl, Salz, Lauch, 2-3 Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Tomatenmark mit Wasser verdünnt.

Kartoffeln in Knoblauchsoße

Die geschälten Kartoffeln abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie jede Kartoffel in zwei Hälften. Den größten Teil des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten. Dann die Knoblauchsauce zubereiten. Reiben Sie dazu den Knoblauch mit Salz ein, fügen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie um. Bratkartoffeln mit Knoblauchsoße beträufeln.

10 kleine Kartoffeln, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, 6 Knoblauchscheiben, 2 Teelöffel Salz.

Reis-Haferbrei krümelig

Reis und Hafer abspülen, mischen und die Mischung in kochendes Wasser geben. 12 Minuten auf hoher Hitze halten, dann die Hitze auf mittlere reduzieren und weitere 5-8 Minuten halten, dann vom Herd nehmen, warm einwickeln und erst nach 15-20 Minuten. Öffne den Deckel. Den fertigen Brei mit in Öl gebratenen Zwiebeln und fein gehacktem Knoblauch und Dill würzen. In einer Pfanne bei schwacher Hitze 3-4 Minuten erhitzen.

1,5 Tassen Reis, 0,75 Tassen Hafer, 0,7 Liter Wasser, 2 Teelöffel Salz, 1 Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen. 4-5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel Dill.

Pusher

Den Mohn 10 Stunden einweichen, das Wasser abgießen, auswringen und im Mörser zermahlen.
Die Bohnen 10 Stunden einweichen, 2 Stunden kochen und die gekochten Bohnen zu einem Püree mahlen, zu dem heiß der zerkleinerte Mohn, das Kartoffelpüree, die fein gehackte Zwiebel, der Zucker, der Pfeffer, die Petersilie und das Mahlwerk hinzugefügt werden.

5 Kartoffeln, 0,5 Tassen Bohnen, 2 Esslöffel Mohn, 1-2 Zwiebeln, 2 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Petersilie, 0,5 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kartoffelkoteletts mit Pflaumen

400 Gramm gekochte Kartoffeln zerdrücken, salzen, ein halbes Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas warmes Wasser und genug Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu machen.

Etwa zwanzig Minuten stehen lassen, damit das Mehl anschwillt, zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen zubereiten - von den Steinen schälen, mit kochendem Wasser übergießen. Den Teig ausrollen, mit einem Glas in Becher schneiden, Pflaumen in die Mitte legen, Koteletts formen, den Teig in Form von Pasteten kneifen, jedes Kotelett in Paniermehl rollen und in einer großen Menge Pflanzenöl in einer Pfanne braten.

Kartoffelpuffer

Einen Teil der Kartoffeln reiben, einen Teil kochen, das Wasser abgießen, salzen und die fein gehackte und in Pflanzenöl gebratene Zwiebel hinzufügen. Die ganze Kartoffelmasse mischen, Mehl und Soda hinzufügen und aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen in Pflanzenöl backen.

750g gerieben rohe Kartoffeln, 500 g gekochte Kartoffeln (Kartoffelpüree), 3 Esslöffel Mehl, 0,5 Teelöffel Soda.

Reis mit Gemüse

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Karotte, Paprika darin anbraten. Dann leicht gekochten Reis, Salz, Pfeffer, etwas Wasser hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Bereitstellen, Reis sollte die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Dann grüne Erbsen, Petersilie und Dill hinzufügen.

2 volle Gläser Reis, 100 g Pflanzenöl, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, Salz, Pfeffer, 3 Gemüsepaprika, 0,5 l Wasser, 5 Esslöffel grüne Erbsen.

Kwas, Kompotte

Kompott aus getrockneten Früchten

Waschen Sie die Früchte und trennen Sie dann die Äpfel und Birnen, da sie länger zum Kochen brauchen.

Spülen Sie die sortierten Früchte 3-4 Mal ab und legen Sie sie in kochendes Wasser. Birnen und Äpfel 35-40 Minuten kochen, andere Früchte 15-20 Minuten. Zum Schluss Zucker hinzufügen.
200 g Trockenfrüchte, 5 Esslöffel Zucker, 1,5 Liter Wasser.

Rhabarber Kompott

Rhabarberstangen waschen warmes Wasser. Mit einem Messer die Haut von den verdickten Enden entfernen. Dann die Stiele in 2-3 cm lange Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser aufgießen und 15 Minuten darin stehen lassen. Zuckersirup aufkochen. Vorbereiteten Rhabarber aus dem kalten Wasser nehmen und in kochenden Sirup tauchen, Zitronenschale zugeben und 10-15 Minuten garen.
200 g Rhabarber (Stiele), 150 g Zucker, 4 Tassen Wasser, 8 g Zitronenschale.

Preiselbeerkompott mit Äpfeln

Äpfel der Wintersorten waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Tauchen Sie die Früchte dann in einen Zuckersirup, der aus einem Sud aus Apfelschale und -kernen besteht. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und geben Sie die Preiselbeeren hinein.
150 g Preiselbeeren, 150 g Äpfel, 150 g Kristallzucker, 600 g Wasser.

Pilz-Vinaigrette

Pilze und Zwiebeln werden gehackt, gekochte Karotten, Rüben, Kartoffeln und Gurken werden in Würfel geschnitten und gemischt. Das Öl wird mit Essig und Gewürzen gewürzt, sie werden über den Salat gegossen. Mit Kräutern bestreuen.
150 g eingelegte oder gesalzene Champignons, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 kleine Rote Bete, 2-3 Kartoffeln, 1 Essiggurke, 3 EL Pflanzenöl, 2 cm. Esslöffel Essig, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer, Dill und Petersilie.

Pilzkaviar

Frische Pilze werden im eigenen Saft gedünstet, bis der Saft verdunstet ist. Gesalzene Pilze werden eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen, getrocknete Pilze werden eingeweicht, gekocht und in einem Sieb abtropfen gelassen. Dann werden die Pilze fein gehackt und mit gehackten Zwiebeln gemischt, leicht in Pflanzenöl gebraten. Die Mischung wird gewürzt und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut.
400 g frische, 200 g gesalzene oder 500 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft, Frühlingszwiebel.

geschmorte Pilze

Das Öl wird erhitzt, in dünne Scheiben geschnittene Pilze und gehackte Zwiebeln hineingegeben. Brühe wird zu gekochten Pilzen hinzugefügt, frische Pilze 15-20 Minuten im eigenen Saft schmoren. Am Ende des Eintopfs werden Salz und Kräuter hinzugefügt. Als Beilage werden Salzkartoffeln und ein Salat aus rohem Gemüse gereicht.
500 g frische oder 300 g gekochte (gesalzene) Pilze, 2 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Salz, 1/2 Tasse Pilzbrühe, Petersilie und Dill.

TORTEN

Magerer Teig für Torten

Kneten Sie einen Teig aus einem halben Kilogramm Mehl, zwei Gläsern Wasser und 25-30 g Hefe.

Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Salz, Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl und ein weiteres halbes Kilogramm Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Dann den Teig in dieselbe Pfanne geben, in der der Teig zubereitet wurde, und erneut gehen lassen.
Danach ist der Teig bereit für die weitere Arbeit.

Apfel-Charlotte mit Schwarzbrot

Äpfel (vorzugsweise saure Sorten wie Antonov) - 3 Stück, Kristallzucker - 100 g, Zimt, Nelken und Vanillin nach Geschmack, Mandeln (ich habe Haselnüsse genommen, weil es keine Mandeln gab) - 20 g, trockener Weißwein - 20 g , Schwarzbrotpüree - 1 Tasse (ich nahm 2 Tassen, es schien mir, dass ein Glas nicht genug war), Pflanzenöl - 20 g, Schale von 0,5 Zitrone, Orangenschalen- 20 g Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, Körner entfernen, 2 Esslöffel Zucker dazugeben, Zimt, zerkleinerte Nüsse, Orangenschalen, Weißwein hinzufügen.


Buchweizenbrei Shangi

Kuchen aus magerem Teig ausrollen, mit Zwiebeln und Pilzen gekochten Buchweizenbrei in die Mitte geben, die Ränder des Kuchens biegen.

Nachdem Sie die fertigen Shangi auf eine gefettete Form gelegt haben, backen Sie sie im Ofen.

Das gleiche Shangi kann auch gefüllt mit Röstzwiebeln, Kartoffeln, gepresstem Knoblauch und Röstzwiebeln zubereitet werden.

Buchweizen-Pfannkuchen

Gießen Sie abends drei Tassen Buchweizenmehl mit drei Tassen kochendem Wasser, rühren Sie gut um und lassen Sie es eine Stunde ziehen. Wenn Sie kein Buchweizenmehl haben, können Sie es selbst herstellen, indem Sie Buchweizen in einer Kaffeemühle mahlen.

Wenn der Teig abgekühlt ist, verdünnen Sie ihn mit einem Glas kochendem Wasser. Wenn der Teig leicht warm wird, fügen Sie 25 g Hefe, aufgelöst in einem halben Glas Wasser, hinzu.

Morgens den Rest des Mehls, das in Wasser gelöste Salz zum Teig geben und den Teig kneten, bis die Dichte der Sauerrahm erreicht ist, an einen warmen Ort stellen und in einer Pfanne backen, wenn der Teig wieder aufgeht.
Diese Pfannkuchen passen besonders gut zu Zwiebelkrapfen.

Pfannkuchen mit Gewürzen (mit Pilzen, Zwiebeln)

Bereiten Sie einen Teig aus 300 g Mehl, einem Glas Wasser, 20 g Hefe zu und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.

Wenn der Teig aufgegangen ist, gießen Sie ein weiteres Glas warmes Wasser, zwei Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Zucker, den Rest des Mehls hinein und mischen Sie alles gründlich.

Die gewaschenen getrockneten Pilze drei Stunden einweichen, weich kochen, in kleine Stücke schneiden, braten, gehacktes und leicht gebratenes Grün oder Zwiebel hinzufügen, in Ringe schneiden. Nachdem Sie das Gebäck in einer Pfanne verteilt haben, füllen Sie es mit Teig und braten Sie es wie gewöhnliche Pfannkuchen.

Erbsenpfannkuchen

Kochen Sie die Erbsen, bis sie weich sind, und mahlen Sie sie, ohne das restliche Wasser abzulassen, und fügen Sie 0,5 Tassen Weizenmehl pro 750 g hinzu Erbsenpüree. Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen formen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne in Pflanzenöl backen.

Kuchen mit Erbsenfüllung

Die Erbsen kochen, zerdrücken, die in Pflanzenöl gebratene Zwiebel hinzufügen, pfeffern und mit Salz abschmecken.

Bereiten Sie einen einfachen Hefeteig zu. Den Teig in walnussgroße Kugeln teilen und zu 1 mm dicken Kuchen rollen. Legen Sie die Füllung. 20-25 Minuten im Ofen backen.

Frische Teigprodukte

Welche Eigenschaften hat ungesäuerter Teig, der im Fasten zubereitet wird? Wir können kein Ei hineinlegen, um es zu stärken. Unsere Handlungen aus diesem Grund mehr hängen vom „Charakter“ des Mehls ab, von der Stärke seines Glutens.

Wenn das Mehl gut ist und Sie versucht haben, einen sehr festen Teig zu machen (Wasser:Mehl-Verhältnis = 1:3 nach Volumen, und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen - das Hinzufügen von Salz stärkt den Teig auch ein wenig), dann erhalten Sie einen ausgezeichneter Teig für Knödel.

Aber es kann durchaus vorkommen, dass die Qualität des Mehls zu wünschen übrig lässt, die Kraft zum Kneten des Teigs nicht ausreicht, nein männliche Kraft in Wartestellung. Dann können Sie mehr Wasser aufgießen (1:2,5), aber stellen Sie sich darauf ein, dass der Teig während des Garvorgangs „schwimmt“, Knödel oder andere Produkte werden rutschig und zerfallen. Behandeln Sie dies gebeterfüllt und geduldig und essen Sie in Demut (es ist immer nützlich).

Wenn Sie in Zukunft dasselbe Mehl verwenden, können Sie die Schwäche seines Charakters „überwinden“, indem Sie die Zubereitungsmethode ändern: dämpfen (es wird bereits so etwas wie Manti sein) oder in Öl braten (wie Pasteten).

Beide Methoden erfordern einen weicheren Teig. Interessante Testmöglichkeiten ergeben sich, wenn Wasser durch Sole oder eine andere Flüssigkeit ersetzt wird. Es gibt Methoden, bei denen heißes Wasser verwendet wird, um den Teig zu erhalten besonderen Geschmack, mit etwas Süße, und mehr Wasser wird für einen solchen Teig ausgegeben.

Der Teig kann direkt verwendet werden, für Nudeln, Knödel, als Beilage oder als Komponente für Suppen oder als Schale zum Füllen von: gebratenem Kohl oder anderem Gemüse, Kartoffelpüree, Pilzen, Zwiebeln, Kräutern, frischen oder gefrorenen Beeren Zucker, gekochte und gedrehte Trockenfrüchte, Bohnen- oder Erbsenpüree und sogar Brei: zum Beispiel Hirse oder Buchweizen.

flache Kuchen

Wir bereiten den üblichen ungesäuerten Teig zu, lassen ihn etwa zwanzig Minuten ruhen, rollen ihn in kleine dünne Kreise und braten ihn auf beiden Seiten. Wir servieren auf dem Tisch, wo verschiedene Füllungen zubereitet werden: Bohnenpaste, Salat aus frisches Gemüse, gedünstetes Gemüse und vielleicht Marmelade, Obstsalat. Wir streichen die Füllung direkt auf die Torten und essen sie gleich mit auf den „Teller“.

Knödel

Ungesäuerter Teig, in Wasser geknetet, zu einem 1 cm dicken Kuchen ausrollen, in 2-3 cm breite Streifen schneiden, kleine Stücke von jedem Streifen abkneifen, in kochendes Salzwasser (oder Gemüse-, Pilzbrühe) werfen. Teig für Knödel kann auch aus einer Mischung von Weizen- und Buchweizenmehl zubereitet werden. In Wasser gekochte Knödel werden abgetropft und mit Zwiebelbraten gewürzt. In Brühe gekochte Knödel werden mit Flüssigkeit gegessen.

Wareniki mit Pilzen

150 g trockene Pilze einweichen und kochen, fein hacken, 2 in Öl gebratene Zwiebeln, 2 EL Brösel von altbackenen Brötchen, Pfeffer, Salz, etwas Pilzbrühe dazugeben, alles durchkneten und leicht dünsten. Der Teig ist der für Knödel übliche. Dünn ausrollen, kleine Knödel formen und garen. Mit Öl beträufelt servieren.

Fastenmanti mit Kürbis

Um Manti zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Utensilien: einen Wasserbad oder einen Topf mit abnehmbarem Deckel, in den Roste mit Manti (Kaskan, Mantovarka) eingesetzt werden. Teig: für 1 kg Mehl einen halben Liter heißes Wasser, Salz - gut durchkneten, liegen lassen.

Hackfleisch: Kürbis in kleine Würfel (einen halben Zentimeter) geschnitten, Sojafleisch in anteiligen Stücken zu gleichen Teilen mit Kürbis, Gewürze: Salz, Paprika, Ajinomoto. Den Teig zu dünnen Kreisen von der Größe einer kleinen Untertasse ausrollen. In der Mitte liegt Hackfleisch, ein Esslöffel mit Rutsche.

Der Teig wird von oben eingeklemmt: mit einer Tüte oder Figur. Die Roste werden mit Pflanzenöl geschmiert. Manti darauf legen (nicht überfüllt, sonst kleben sie zusammen), in einen Topf geben, in dem bereits Wasser kocht und 45 Minuten dämpfen.

Mit Sauce servieren: Sojasauce (klassisch, koreanisch, braun) zur Hälfte mit Wasser verdünnen, etwas Essig, Paprika (eine spürbare Menge), gehackten Knoblauch hinzufügen.

Wareniki mit Kirschen

Teig aus Mehl auf Wasser machen, nicht sehr steil, zu einem dünnen Kuchen rollen. Kirschen schälen, mit Zucker bestreuen. Der Saft, der abfließt, wird mit Zucker verdaut. Kleine Knödel formen, kochen, in ein Sieb abseihen, Saft auf eine Schüssel gießen. Kalt servieren.

Wareniki mit Äpfeln

Für die Füllung 800 g Äpfel, 1/2 Tasse Zucker nehmen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden, mit Zucker bestreuen, Knödel garen dünner Teig und sie kochen. Knödel beim Servieren mit Zucker bestreuen oder mit Honig bestreuen.

Nachtisch

Ich möchte mit dem Einfachsten, das nicht gekocht werden muss, über Desserts sprechen: frische Früchte oder gewaschen und gedämpft getrocknet (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Feigen, Datteln, Pflaumen), Nüsse verschiedener Art, Halva, Kazenaki, Marshmallow, Marmelade verschiedener Konsistenzen.

Zur Fastenzeit gehören viele Süßigkeiten und Geleebonbons, Marshmallows (technologisch kann es mager sein). Von den zubereiteten Desserts bemerken wir Kissels, Gelee, Obstsalate. Letztere werden entweder aus überwiegend saftigen Früchten zubereitet oder mit Sirup aus Dosenfrüchten gewürzt oder pur zubereitet. Backen, Mehldesserts werden gesondert betrachtet.

Apfel Dessert

Gehackte Bratäpfel gemischt mit gekochter Reis und Ingwer und Curry hinzufügen. Bratäpfel können auch ohne Reis serviert werden Puderzucker und Zimt.

Getreidedessert mit getrockneten Früchten

Kochen Sie das übliche Kompott aus getrockneten Aprikosen, Rosinen oder anderen entsteinten Trockenfrüchten. Wenn die Frucht fertig ist, wird Grieß (oder anderes kleines Getreide) in einem dünnen Strahl unter gleichmäßigem Rühren in einer kleinen Menge gegossen.

Zitrusgelee

4 Orangen, Zitrone, 100 g Zucker, 15 g Agar-Agar, ein halbes Glas Wasser. Agar-Agar und Zucker in warmem Wasser auflösen, Schale einer halben Orange, Saft von Orangen und Zitrone dazugeben, mischen, abseihen, in Förmchen füllen und kalt stellen. Beim Servieren werden die Förmchen kurz unter Wasser abgesenkt, damit sich das Gelee leicht löst.

Fruchtsalat

Die Nudeln weich kochen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen, mit dem Grün würzen. ölen und mischen. Die Weintrauben halbieren und die Kerne entfernen. Bananen in Scheiben schneiden.

Den Apfel vom Kerngehäuse schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mandarinen oder Orangen in Scheiben oder halben Scheiben dazugeben. Früchte mit Zimt-Zucker bestreuen, beträufeln Zitronensaft. Feigen und Datteln fein hacken, Nüsse hacken.

Obstkonserven in einem Sieb abtropfen lassen, mit Nudeln und anderen Zutaten mischen und etwas Obstsirup aus der Dose hinzufügen. Alles mischen, streuen Kokosnussflocken und/oder Schokoladenstückchen.

Gelierter Kürbis


Den geschälten Kürbis im Ofen mit etwas Wasser glasig dünsten. Rosinen, geschälte Walnüsse (leicht gehackt), getrocknete Aprikosen (ebenfalls in 3-4 Teile geschnitten) in eine flache Form unten einen halben Finger dick geben.

Krönen Sie das Ganze mit einem Kürbis. Gießen Sie den Saft, der beim Kochen des Kürbisses übrig bleibt, nicht aus, sondern verwenden Sie ihn anstelle von Wasser, um Gelee herzustellen (siehe Anweisungen auf den Beuteln mit Gelatine). Gießen Sie das Werkstück mit fertigem warmen Gelee, stellen Sie es in den Kühlschrank und servieren Sie es kalt.

Diätetische Einschränkungen während der Fastenzeit reinigen sowohl die Seele als auch den Körper. Aber dies sollte mit Bedacht angegangen werden. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben - erschöpfen Sie den Körper nicht mit Hungerstreiks und Diäten. Heute macht die Kirche Ausnahmen für diejenigen, die sich aus gesundheitlichen Gründen nicht einschränken können. Was unmöglich ist und was beim Fasten gegessen werden kann, betrifft daher nur Menschen, die dazu nicht nur geistig, sondern auch körperlich bereit sind.

Das Fasten ist unterschiedlich ausgeprägt. Menschen von höchstem Rang und solche, die in Klöstern bleiben, essen etwas anders als diejenigen, die zu Hause auf schädliche Lebensmittel verzichten. Aber gleichzeitig kann sich jeder Gläubige nach Belieben auf strenge Einschränkungen „setzen“.

Die Post ist in mehrere Grade unterteilt:

Das Fasten dauert 40 Tage, und während dieser Zeit sind alle Arten von Freizeitaktivitäten und Streitigkeiten verboten. Für diejenigen, die sich an die strengsten Regeln halten, gibt es mehrere zusätzliche Verantwortlichkeiten:

  1. In der ersten und letzten Woche sind Obst, Gemüse und Brot erlaubt. Sie können nur Wasser trinken.
  2. An anderen Tagen wird empfohlen, Nüsse mit Honig und pflanzlichen Lebensmitteln zu essen.
  3. Am ersten Fastentag und den darauffolgenden Freitagen dürfen Sie nur roh essen pflanzliche Produkte und Wasser trinken.

Ein solches Fasten sollte nur von geschulten Menschen gehalten werden, die keine gesundheitlichen Probleme haben und deren Körper den Verzicht auf eine Fülle von Nahrungsmitteln ohne nachteilige Folgen ertragen kann.

Bereiten Sie sich im Voraus auf Einschränkungen vor. Sie können nicht vor Beginn der Post essen und dann verhungern. Dadurch können Sie sich schlechter fühlen. Es ist notwendig, einige Tage vor dem großen Ereignis schrittweise verbotene Lebensmittel von der Ernährung auszuschließen. Missbrauchen Sie keinen Alkohol und keine Tabakprodukte.

In der Anfangszeit kann der Hunger sehr stark sein, da erlaubte pflanzliche Lebensmittel nicht genügend Eiweiß enthalten, um den Körper zu sättigen. Sie müssen öfter essen und das Frühstück nicht vergessen.

Es gibt einen Mythos, dass beim Fasten nur Getreide, rohes Gemüse und Obst erlaubt sind. Viele trauen sich nicht, so ernsthafte Einschränkungen beim Essen zu machen, weil sie glauben, dass eine so magere Ernährung zu hart ist. Tatsächlich kann die Speisekarte heutzutage variiert werden. Die Hauptsache ist, richtig kochen zu können und köstliche Gerichte. Desserts, Aufläufe, belegte Brötchen, Knödel, Salate, Müsli, Suppen – all diese Köstlichkeiten stehen Fastenden zur Verfügung.

Bevor Sie mit dem Fasten beginnen, empfiehlt es sich, das Sakrament der Kommunion zu empfangen. Sie müssen sich im Voraus mit dem Priester in Verbindung setzen, und er wird Ihnen sagen, was Sie beim Fasten vor der Kommunion essen können und was - danach.

Es lohnt sich, alle vorgeschriebenen Regeln zu befolgen, um vollständig gereinigt zu werden. Einschränkungen vor der Kommunion dauern 3 Tage und durchzuhalten ist für die Orthodoxen nicht schwer. Aber wenn dies aus irgendeinem Grund nicht eingehalten wurde, muss man während der Beichte beim Priester Buße tun, und der Priester wird diese Sünde vergeben.

Das Wichtigste bei dieser kurzfristigen Einschränkung ist, nicht zu viel zu essen. Essen Sie nur, wenn Sie wirklich Hunger verspüren.

Produkte, die konsumiert werden können:

  • Fisch und Meeresfrüchte (gekocht oder gebacken);
  • Pilze;
  • Nüsse und kandierte Früchte;
  • Gemüse (nur roh);
  • Obst und Trockenfrüchte;
  • Brei auf dem Wasser;
  • ungesäuertes Brot;
  • Tomatenmark;
  • Teigwaren (nicht aus Weizenmehl);
  • schwarze Bitterschokolade;
  • Natürliche Marmelade und Eibisch;
  • Samen;
  • Kompott;
  • Kwas;
  • Gelee;

Es gibt unzählige Posts, der wichtigste ist Great. Es gibt auch eintägige Posten mit einem strengen Menü. Es gibt einen speziellen Kalender, in dem Sie sehen können, was Sie während des Fastens essen können.

Tagsüber die richtige Ernährung

Wer richtig fasten will, für den gibt es einen festen Speiseplan für die Tage, der sagt, was man in der Post essen darf:

Es wäre besser, für die gesamte Dauer der Beschränkungen abzulehnen Weißbrot und zu schwarz wechseln. Gemüse mit Zitronensaft würzen.

Besondere Fastentage

Nach den Kanonen der Kirche gibt es mehrere spezielle Tage im Jahr, wenn Sie auch fasten müssen:

  • der erste Montag der Fastenzeit ist Hunger;
  • Palmsonntag - Fischen, Wein und Kaviar;
  • Karfreitag - Hunger;
  • Mittwoch in der vierten Woche - Wein ist erlaubt;
  • Heiligabend - Hunger;
  • Märtyrertag - man kann Öl und Wein.

Das von der Kirche empfohlene Menü ist eigentlich recht abwechslungsreich. Viele Hausfrauen lassen sich mit jeder Zeit der Einschränkungen immer mehr Rezepte einfallen. Das Essen im Fasten sollte moderat sein, schließt aber Köstlichkeiten und köstliche Gerichte nicht aus:

Fasten ist nicht nur möglich, sondern muss auch schmecken. Essen und Fasten können variiert werden, Hauptsache nicht vom Rezept abweichen und keine tierischen Fette verwenden.

Tomatensuppe

Um dies vorzubereiten leckere Suppe du wirst brauchen:

Für Bruschetta nehmen Sie das hefefreie Brot von gestern, ein paar Knoblauchzehen, Olivenöl und Salz.

Kochen:

Wenn die Suppe fertig ist, können Sie sie mit einem Mixer schlagen oder so essen. Der Geschmack ändert sich nicht, aber die Textur wird angenehmer.

Da Fleisch beim Fasten nicht erlaubt ist und an manchen Tagen sogar Fisch, kommt Getreide zur Rettung. Aus Haferflocken lassen sich herzhafte Mahlzeiten zubereiten leckere Frikadellen die von Fleisch nicht zu unterscheiden sind.

Du wirst brauchen:

  • ein Glas Haferflocken;
  • Kartoffel;
  • Karotte;
  • Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

  • kochendes Wasser gießen Haferflocken und quellen lassen;
  • Gemüse schälen und raspeln;
  • Müsli mit Gemüse mischen, Gewürze hinzufügen und mischen;
  • Koteletts formen und in einer mit Öl eingefetteten Pfanne von beiden Seiten braten.

Pilze können den Koteletts hinzugefügt werden, falls gewünscht.

Samenbonbons

Es gibt ein Rezept für einen wahnsinnig leckeren Leckerbissen mit Samen. Er wird sicherlich niemanden gleichgültig lassen.

Du wirst brauchen:

  • 200 g Sesam- oder Sonnenblumenkerne;
  • 2 Esslöffel Honig;
  • eine Prise Zimt;
  • Salz nach Geschmack.

Die Zubereitung ist hier ziemlich einfach. Sie müssen nur die Samen in einer trockenen Pfanne braten und mit den restlichen Zutaten mischen. Süße auf Brot oder anstelle von Marmelade zum Tee servieren.

Sie müssen verstehen, dass die Ablehnung der üblichen Nahrung für eine so lange Zeit den Körper an Veränderungen anpasst. Daher sollten Sie am ersten Tag nach den Kosten nicht zu viel essen. Das helle Osterfest ist natürlich ein heiliger Feiertag, an dem es üblich ist, einen reichen Tisch zu decken. Doch eine ausgiebige Mahlzeit nach der Abstinenz kann das Wohlbefinden beeinträchtigen. Es ist notwendig, die übliche Nahrung schrittweise zur Ernährung hinzuzufügen, ohne sofort auf gebratenes Fleisch umzusteigen. Es ist besser, weniger fetthaltigen Lebensmitteln den Vorzug zu geben.

Um eine Entscheidung zu treffen, ob Sie fasten oder nicht, müssen Sie alle Ihre physiologischen Fähigkeiten berücksichtigen. Und am wichtigsten, denken Sie daran, dass es wichtig ist, das Fasten nicht nur mit Würde zu beginnen und fortzusetzen, sondern es auch mit Würde zu beenden.

Die freiwillige Nahrungsverweigerung, der Verzicht auf jegliche Unterhaltung wird als Fasten bezeichnet. Wahre Christen, die sich wieder mit ihm vereinen wollen, treffen die Entscheidung zu fasten. Doch was kann man beim Fasten essen, um Energie für den Alltag zu sparen?

Die Essenz des Fastens

Viele Orthodoxe, die gerade erst ihre Reise zu Gott beginnen, glauben, dass Fasten bedeutet, das Essen vollständig zu verweigern. Aber das ist nicht ganz richtig. Zuallererst müssen Sie sich auf Aktivitäten beschränken, die Müßiggang und Vergnügen mit sich bringen:

  • nehmen Sie nicht an Unterhaltungsfesten teil;
  • sich weigern, Unterhaltungsprogramme anzusehen;
  • tut keine schlechten Taten;
  • ehelichen Verpflichtungen nicht nachkommen;
  • schwöre nicht und klatsch nicht.

Zweitens müssen Sie aufhören, Junk Food zu essen. Nur mageres Essen ist erlaubt.

Es gibt eine Hauptliste magere Lebensmittel das kann man essen:

  1. Verschiedene Getreidesorten: Grieß, Gerste, Buchweizen, Reis, Haferflocken, Gerste.
  2. Beliebiges Gemüse: Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln, Rüben, Karotten.
  3. Früchte und Beeren.
  4. Pilze.
  5. Nüsse: Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Pinienkerne.
  6. Produkte für die Imkerei.
  7. Gemüse-, Obst- und Beerenkonserven (Kompotte, Marmeladen, Gemüsesalate).
  8. Gewürze, Gewürze und Kräuter (Dill, Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzer und roter Pfeffer, Kardamom usw.)

Sie können während des Fastens essen, denn dies ist ein Test, kein Überlebenstest. Damit der Körper voll funktionsfähig ist, benötigt er eine ausreichende Menge an Eiweiß. Und wo bekomme ich es her, wenn Fleisch an Fastentagen unter ist striktes Verbot? Die Antwort ist einfach, Sie sollten ersetzen Fleischprodukte zu denen, die enthalten pflanzliches Eiweiß. Hülsenfrüchte (Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen, Erbsen) sind besonders mit diesem Protein angereichert.

Versuchen Sie, eine magere Suppe mit Hülsenfrüchten, Gemüse und Getreide zuzubereiten. Mit Gewürzen abschmecken, und Sie werden feststellen, dass Fasten köstlich sein kann. Aber nicht zu viel essen. Schließlich ist übermäßiges Essen ein Verstoß gegen das Fasten. Sie sollten alles in Maßen essen und versuchen, nur Ihren Hunger zu stillen und nicht bis zur Sättigung zu essen.

Wann darf man während des Fastens Fisch essen?

Fisch ist eine Art Produkt, das an strengen Tagen verboten ist. Um die Frage „Wann kann ich während des Fastens Fisch essen?“ zu beantworten, sollten Sie die Grundregeln für den Verzehr von Fisch studieren.

Meistens kann Fisch in Ihre Ernährung aufgenommen werden, wenn die Fastentage mit großen kirchlichen Feiertagen zusammenfallen. Zum Beispiel 7. April (Verkündigung), letzter Sonntag vor Ostern (Einzug des Herrn in Jerusalem), Lazarus-Samstag.

Während des Dormitio-Fastens ist Fisch am Fest der Verklärung des Herrn erlaubt.

Beim Petrov-Fasten können Sie an folgenden Tagen Fisch essen: Donnerstag, Samstag, Sonntag und Dienstag.

Während des Weihnachtsfastens kann Fisch am Wochenende in das Menü aufgenommen werden: Samstag und Sonntag.

Für Menschen mit schlechter Gesundheit gelten besondere Regeln. Beim Gespräch mit dem Pfarrer können Sie um Entlastung bitten, dann dürfen Sie jederzeit Fischprodukte essen.

Mahlzeiten an verschiedenen Tagen

Unter der Woche müssen Sie wissen, an welchen Tagen Sie sich etwas gönnen sollten und an welchen Sie im Gegenteil ganz auf Essen verzichten sollten.

Montag, Mittwoch und Freitag sind die Tage des strengsten Fastens. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie nach Möglichkeit komplett auf Nahrung verzichten oder Sie können es sich leisten, sehr wenig rohe, ungekochte Speisen zu sich zu nehmen. Außerdem sollten während dieser 3 Tage den Gerichten keine Pflanzenöle zugesetzt werden. Das Hauptfutter ist Roggenbrot, Gemüse, Obst und ungesüßtes Gelee oder Kompott.

Dienstag und Donnerstag. An diesen Tagen ist es erlaubt, Speisen zu sich zu nehmen, die vorher gekocht oder gebraten werden können. Aber Sonnenblumenöl ist wieder verboten hinzuzufügen.

Samstag und Sonntag. Entspannungstage. Sie können sich eine Suppe kochen oder einen Gemüseeintopf mit Fisch und Pflanzenöl zubereiten.

Dieser Beitrag ist der strengste und längste. Bevor Sie mit der Beauftragung fortfahren, müssen Sie daher darüber nachdenken, ob dies Ihrer Gesundheit schadet. Kranke und stillende Mütter dürfen an Fastentagen sogar ein wenig Fleisch essen.

Sie sollten ablehnen:

  • aus jeder Art von Fleisch, Fisch und sogar Meeresfrüchten;
  • Molkerei und fermentierte Milchprodukte, Eier und sogar Eipulver;
  • Backen, da dem Teig beim Kochen verbotene Lebensmittel zugesetzt werden;
  • Mayonnaise und andere Soßen, wenn sie Milch oder Eier enthalten;
  • alkoholische Getränke, da sie amüsante Eigenschaften haben.

Es muss daran erinnert werden, dass Fastende am ersten Tag der Großen Fastenzeit und an jedem Freitag überhaupt nicht essen.

In den ersten und letzten 7 Tagen dürfen Sie nur Gemüse und Obst essen und nur frisches Wasser trinken.

An anderen Tagen sind Honig, Sonnenblumenöl und manchmal Fisch erlaubt.

Sind Süßigkeiten erlaubt?

Manche Naschkatzen fragen sich, ob man beim Fasten auch mal Tee mit Zucker trinken oder eine Tafel Schokolade essen darf? Die Kirche gibt eine positive Antwort.

Während des Fastens darf dem Essen Zucker zugesetzt werden. Außerdem können Sie in kleinen Mengen Bitterschokolade ohne Zusatz von Milchbestandteilen, getrockneten Beeren, Gozinaki, Marmeladenbonbons und Honig essen.

Einige Orthodoxe glauben, dass Honig unerwünscht ist. Besonders diese Meinung vertreten die Altgläubigen und Mönche. Aber Kirchenbeamte sind nicht dagegen, dass Honig während des Fastens auf dem Tisch der Orthodoxen vorhanden ist. Sie raten zur Wahl von Buchweizen- oder Lindensorten, da sie viele Spurenelemente und Vitamine enthalten.

Menü für einen Fastentag

Für Menschen, die sich entschieden haben, zum ersten Mal mit dem Fasten zu beginnen, können Sie dies raten Beispieldiagramm Nahrungsaufnahme:

  • Frühstück: ein Stück Schwarzbrot, 250 g in Wasser gekochter Brei.
  • Mittagessen: Kopfsalat mit Tomaten und Gurken, gewürzt mit Zitronensaft und Salz.
  • Snack: ein Apfel oder eine Birne. Ein Glas Beerenkompott.
  • Abendessen: Eintopf aus geschmortem Gemüse: Kartoffeln, Kohl und Karotten.

Laut der Geistlichkeit ist das Wichtigste die Reinigung der Seele. Und die Frage „Was darf ich beim Fasten essen“ spielt keine so große Rolle. Die Hauptsache ist, aufrichtig zu glauben, dass wir durch geistige und körperliche Abstinenz.

Alles heute große Menge Menschen beschließen zu fasten. Dies ist auf den Wunsch des Menschen zurückzuführen, Gott näher zu kommen. Viele glauben jedoch fälschlicherweise, dass das Fasten nur eine strenge Diät ist, die darauf abzielt, das Fleisch zu bändigen.

Sie irren sich zutiefst, zusätzlich zu den Nahrungsbeschränkungen müssen wir uns spirituell reinigen, nicht fluchen, freundlicher zu den Menschen um uns herum sein und dann ein Teilchen Gottes Gnade wird sicher auf uns fallen.

Auch, wenn Sie von Suchterkrankungen heimgesucht werden Überbeanspruchung Alkohol oder Rauchen, dann zumindest für eine Weile aufhören.

Praktischer Leitfaden. Wie isst man während des Fastens?

Während des Fastens lohnt es sich, Produkten pflanzlichen Ursprungs den Vorzug zu geben.

Unter ihnen:

  • Getreide;
  • Früchte;
  • Gemüse;
  • Pilze;
  • Nüsse.

An bestimmten Tagen können Sie Fisch essen und trinke kleine Mengen Rotwein. Es gibt jedoch Tage, an denen das Essen strengstens verboten ist - das ist Guter Freitag, vor den hellen Feiertagen von Ostern. Wenn eine Person das Fasten aufgrund von nicht strikt einhält nicht gut fühlen, dann können Sie an diesem Tag Gemüse und Obst essen sowie Wasser trinken.

Um keinen Fehler zu machen und während des Fastens so viel Essen wie möglich zu sich zu nehmen, müssen Sie in die Kirche schauen orthodoxer Kalender. Demnach ist es verboten, Produkte tierischen Ursprungs zu essen, darunter:

  • Milchprodukte (sowie Sauermilch);
  • Fleisch von Haustieren und Wild;
  • Eier.

Eine Ausnahme gilt nur für stillende Mütter, Schwangere sowie Kranke.

Aber nicht nur all das ist bei der Zubereitung unerwünscht auf unserem Tisch tolle ostern. Leckereien wie Chips, Kräcker, Kuchen, Süßigkeiten und Schokolade sollten ebenfalls nicht im Fastentagesmenü enthalten sein.

Wenn Sie sich der üblichen Ernährung entziehen, müssen Sie darauf achten, den Körper mit einem vollständigen Ersatz für die von der Ernährung ausgeschlossenen Produkte zu unterstützen. Hier sind einige Tipps, wie man es richtig macht.

Da das Hauptverbot für eiweißreiche Lebensmittel gilt, ist es wichtig, einen würdigen Ersatz für tierisches Eiweiß durch pflanzliches Eiweiß zu finden.

  • Fisch;
  • Bohnen;
  • Pilze;
  • Hülsenfrüchte;
  • Weizen
  • Nüsse.

2. Da Fleisch und Leber von Tieren reichlich Eisen enthalten, muss darauf geachtet werden, dass die Reserven wieder aufgefüllt werden und das Auftreten von Anämie verhindert wird. Dazu können Sie in Ihre Ernährung aufnehmen:

Leiden Sie unter Eisenmangel, dann kann dies ein Grund sein, auch im Fasten Fleisch zu essen.

Ein paar Essensrezepte

Hier sind ein paar Fast-Food-Rezepte, die Sie sich und Ihren Lieben gönnen können, ohne Angst zu haben, gegen die Kirchenregeln zu verstoßen.

Rezept aus mageren Produkten - Knödel mit Kohl

Den Teig in Wasser ohne Eier kneten. Als Füllung verwenden wir Sauerkraut, die gut mit Tomaten geschmort werden sollte. Nachdem Sie die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser genommen haben, servieren Sie sie mit einem speziellen Braten auf dem Tisch. Bereiten Sie es wie folgt vor. Die Zwiebel fein hacken und in einer reichlich mit Pflanzenöl übergossenen Bratpfanne goldbraun anschwitzen.

Rezept aus mageren Produkten - in Uniformen gebackene Kartoffeln

Kartoffelknollen mittlerer Größe gut darunter waschen fließendes Wasser und in vier Stücke schneiden. Salzen und auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech verteilen. Kartoffeln sollten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken werden. Sie können feststellen, dass das Gericht fertig ist, indem Sie die Haut einer Kartoffel mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher durchbohren, es sollte das Fleisch durch und durch durchbohren. Kartoffeln können als eigenständiges Gericht serviert oder als Beilage zu Fisch verwendet werden.

Wie komme ich aus einem Beitrag heraus?

Zusätzlich zu der Tatsache, dass Sie richtig fasten müssen, müssen Sie auch in der Lage sein, das Fasten richtig zu beenden. Dazu empfehlen wir einen fließenden Übergang zum Verzehr von Fastfood. Wenn Sie sich nicht an diese Regel halten und sich am ersten Tag des Festivals auf reichhaltige Speisen und Fleisch stützen, können Sie Magen, Bauchspeicheldrüse und Leber zu sehr belasten. Versuchen Sie, Ihr Fasten langsam und schrittweise zu brechen, und nehmen Sie jeden Tag neue Gerichte in Ihren Speiseplan auf.

Wir wünschen Ihnen, dass Sie alle Prüfungen der Großen Fastenzeit mit Würde überstehen und die Osterfeiertage sowohl geistig als auch körperlich gereinigt angehen!

Ostern ist ein großer christlicher Feiertag, der alle historischen Kirchen und einen bedeutenden Teil der protestantischen Konfessionen vereint. Damit sich die Gläubigen darauf vorbereiten können, halten sie ein Fasten ab, das Große genannt wird. Dieser Prozess der spirituellen Reinigung beinhaltet unter anderem die Ablehnung und Einschränkung der Verwendung bestimmter Arten von Lebensmitteln. Auch in den Jahren des Atheismus gab es in unserem Land Menschen, die die von der orthodoxen Kirche für die Gläubigen vorgeschriebenen Regeln treu befolgten, und heute feiern Millionen von Gläubigen die Große Fastenzeit. Was möglich ist, was nicht gegessen werden kann und was der Speiseplan in der Vorbereitung auf Ostern sein sollte, wird im Folgenden beschrieben.

Ein bisschen Geschichte

Ein Beispiel für die Ablehnung aller irdischen Freuden, einschließlich des Essens, wurde seiner Herde von Jesus Christus selbst gezeigt, der sich nach seiner Taufe durch Johannes den Täufer für 40 Tage in die Wüste zurückzog. Die frühen Christen machten daraus eine Tradition und hielten nur ein Fasten im Jahr vor Ostern. Während dieser Zeit sollten sie nur Brot und Wasser essen, Wein, süß und nahrhaft, ablehnen und auch ihre Tage mit Gebet und Almosen verbringen. Die ersten Nachfolger Christi und die Kirchenväter haben auch die Regeln festgelegt, wie die Große Fastenzeit organisiert wird, was möglich ist, was nicht usw. Wir lassen uns bis heute von ihnen leiten.

Fasten und Diät

Heutzutage hört man nicht selten von Kollegen, Freunden oder Bekannten, dass sie fasten, um abzunehmen. Besonders oft werden solche Gedanken von jungen Mädchen und Frauen geäußert. Die Kirche betrachtet ein solches Vorgehen als Sünde und ruft Menschen, die diese vierzigtägige Enthaltsamkeitsleistung für eine Art Diät halten, dazu auf, sich mit ihrem Wesen zu befassen. In der Tat ist im Großen wie in jedem anderen Posten die spirituelle Seite am wichtigsten. Daher soll die Verweigerung bestimmter Speisen nur die aufrichtige Reue eines Christen fördern. Aber die Frage, was in der Fastenzeit (Fastenzeit) gegessen werden darf, ist nicht zweitrangig und sollte behandelt werden.

Arten

Gemäß der orthodoxen Tradition sollten Mönche und Geistliche am strengsten fasten, wofür mehrere Arten des Fastens vorgesehen sind:

  • „mit Fisch essen“, wenn Sie Gewürze mit Pflanzenöl in jeder kulinarischen Behandlung sowie Fisch und Fischprodukten verwenden können;
  • „mit Öl kochen“, was die Aufnahme in das Menü impliziert, einschließlich warmer Gemüsegerichte, gewürzt oder in Pflanzenöl gekocht;
  • „mit einem Sud kochen“, wenn warme Gerichte verzehrt werden, die ausschließlich aus Zutaten zubereitet werden pflanzlichen Ursprungs ohne Öl;
  • das „strengste Fasten“, das Fasten beinhaltet, wenn ein Gläubiger nur kaltes Wasser trinken kann;
  • „mit trockenem Essen“: man kann nur ungekocht essen pflanzliche Nahrung kalt ohne Zugabe von Öl und trinken unerhitztes Getränk.

Neben dem, was man während des Fastens essen darf und was nicht, regelt die Klostercharta auch die Anzahl der Mahlzeiten. Insbesondere darf nur einmal am Tag nach der Vesper gegessen werden.

Fastenregeln (bezüglich der Ernährung) für Laien

In den letzten Jahrzehnten hat die orthodoxe Kirche viel Aufklärungsarbeit geleistet, um den Gläubigen die Regeln zu erklären, die ihre Vorfahren seit Jahrtausenden befolgt haben. Ein solches Bildungsprogramm ist wirklich notwendig, da viele nicht einmal elementare Dinge wissen. In öffentlichen Gesprächen mit Pfarrern hört man zum Beispiel oft die Frage: "Was darf und was nicht in der Großen Fastenzeit gegessen werden?" Wie für die Mönchsbrüder, so für die Laien, in verschiedene Tage Wochen erwartet unterschiedliche Grade Strenge Essensabstinenz. Außerdem werden während des Fastens mehrere Feiertage gefeiert, an denen einige Ablässe gemacht werden.

Fastenmenü: Was Sie essen können und was nicht, an den Wochentagen

Am (ersten Tag) und in ist strengste Abstinenz vorgeschrieben Guter Freitag wenn Gläubige generell Essen ablehnen und nur kaltes Wasser trinken sollten.

Auf die Frage, was man so antworten soll: „Vieles hängt vom Wochentag ab fraglich". Beispielsweise werden die Orthodoxen montags, mittwochs und freitags in den 40 Tagen vor Ostern angewiesen, sich an eine trockene Ernährung zu halten. Mit anderen Worten, sie sollten nur Gerichte aus pflanzlichen Zutaten essen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Außerdem sollte die Anzahl der Mahlzeiten auf eine reduziert werden, die im Dunkeln stattfindet.

Dienstags und donnerstags ist gekochtes Essen erlaubt, aber es sollte nicht einmal mit Pflanzenöl gewürzt sein. Was Sie am Samstag und Sonntag essen können und was nicht, sind dies die „nahrhaftesten“ Tage, an denen Sie in Pflanzenöl gekochte warme Gerichte essen dürfen. Darüber hinaus wird während der Zeit der spirituellen Reinigung am Vorabend von Ostern das Fest der Verkündigung sowie der Palmsonntag gefeiert, zu dessen Ehren die Gläubigen Fisch in ihr Menü aufnehmen können.

Es ist zu beachten, dass es während der gesamten 40-tägigen Fastenzeit strengstens verboten ist, Fleisch, Milchprodukte und Eier zu essen. Auch auf Gebäck, Schokolade und natürlich Alkohol sollten Sie verzichten.

Wer kann nicht fasten

Die Kirche macht eine Ausnahme und verlangt kein Fasten von all jenen Orthodoxen, bei denen der Verzicht auf Nahrung zu gesundheitlichen Problemen führen kann. Insbesondere das Fasten, auch Großes, sollte von Kranken, sowie Kleinkindern, Schwangeren und Stillenden nicht eingehalten werden. Ausnahmen sind ältere Menschen, Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit, Reisende und Gefangene in Gefängnissen. Wenn der Wunsch zu fasten dennoch sehr stark ist, sollten sie mit dem Priester sprechen, um seinen Segen zu erhalten und herauszufinden, mit welchen Ablässen es für sie besser ist, dies zu tun.

Fastenzeit: Menü (was Sie essen können und was nicht), Beispiele für Gerichte

Orthodoxe Hostessen, besonders junge, sind oft ratlos, wie sie den Haushalt ernähren und alle vorgeschriebenen Regeln einhalten sollen. Wenn Sie sich die Liste der Produkte, die nicht in der Anzahl der verbotenen Artikel enthalten sind, genau ansehen, stellt sich heraus, dass dies der Fall ist richtiges Menü nicht so schwierig. Bei den Essensangeboten in der Fastenzeit können beispielsweise die Schwerpunkte auf Getreide, Nüsse, Gemüse und Obst gelegt werden. Darüber hinaus verbietet die Kirche nicht die Verwendung aller Arten von eingelegtem Obst und Gemüse und Essiggurken. Außerdem sind Säfte und Marmeladen erlaubt, die Süßigkeiten und Desserts durchaus ersetzen können. Fügen Sie frisches und gefrorenes Obst, Gemüse und Pilze hinzu, und Sie haben eine ziemlich gute Auswahl an Lebensmitteln zur Auswahl. Übrigens ist es überhaupt nicht notwendig, sich nur auf traditionelle zu beschränken, denn die Kanons werden auch von Serben, Bulgaren, orthodoxen Arabern und Georgiern heilig eingehalten, in deren nationalen Küchen es viele interessante Fastengerichte gibt.

Was kochen

In diesen Tagen findet die große Fastenzeit statt. Was Sie essen können und was nicht, wissen Sie bereits, und jetzt ist es an der Zeit, ein paar Gerichte zu kochen, die Ihrer Gesundheit nicht schaden und gleichzeitig alle Regeln befolgen.

Die Grundlage des Menüs sollten also gekochte oder nur gekochte Salate sein rohe Lebensmittel, gewürzt oder ungewürzt mit Öl, je nach Wochentag, für den es zubereitet wird. Es wird auch Suppen enthalten, die an Tagen verzehrt werden können, an denen gekochtes Essen erlaubt ist. Übrigens, obwohl das Backen verboten ist, gilt dies nur für Brötchen, Donuts und Kekse, deren Teig mit Eiern, Sauerrahm, Butter, Hüttenkäse, Joghurt oder andere Milchprodukte. Es scheint Ihnen, dass Sie ohne all das nichts backen können? Im Folgenden werden jedoch Rezepte vorgestellt, die Ihre Vorstellung davon ändern, was Sie in der Fastenzeit essen können und was nicht, ohne gegen die Regeln der Abstinenz zu verstoßen.

Magere Suppen

Sellerie-Karotte

2.400 g Karotten, eine halbe Zwiebel, in Stücke geschnitten, in einen Topf geben, zwei Gläser Wasser gießen und kochen, bis die Karotten fertig sind. Die Suppe in einem Mixer schlagen, salzen, pfeffern, ½ TL hinzufügen. Muskatnuss und die gleiche Menge Honig. Gießen Sie den Inhalt des Mixers in die Pfanne und kochen Sie weitere 2 Minuten (nicht mehr). Vor dem Servieren mit Petersilie und Basilikum bestreuen.

Auberginensuppe

Eine Aubergine wird vom Stiel abgeschnitten und im Ofen gebacken. Ziehen Sie es von der Haut ab und schneiden Sie es. Eine halbe Zwiebel und 1 Knoblauchzehe werden fein gehackt und in Pflanzenöl sautiert. Gießen Sie in einen Topf 1/2 EL. l. Tomatenmark, verdünnt in 1 EL. Wasser, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Butter hinzufügen, gehackte Auberginen dazugeben, salzen, pfeffern und 10 Minuten kochen lassen.Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

"Klösterlich"

Es wird dauern: ½ st. Mineralwasser(kohlensäurehaltig), ½ EL. Pflanzenöl, eine halbe Dose Marmelade (vorzugsweise Birne) und Mehl in einer Menge, die ausreicht, um einen leicht ausrollbaren Teig herzustellen.

Kochen: Fruchtstücke werden aus der Marmelade entfernt und die Flüssigkeit wird abtropfen gelassen. Aus allen anderen Zutaten den Teig kneten. Rollen Sie es aus, schneiden Sie Kreise mit einem Glas oder einer Form aus. Jedes ist in eine Röhre gewickelt und legt ein Stück Birne hinein. Auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen eine Viertelstunde backen.

Kekse „Fastenzeit“

Nehmen Sie 6 EL. Mehl, 2 Eßl. Stärke, 1 EL. Pflanzenöl, die gleiche Menge Wasser, 1 TL. Soda, Zitronensäure auf der Spitze eines Messers und 2 Tassen Zucker.

Kochen: Soda wird mit einer Zitronensäurelösung gelöscht. Mehl und Stärke werden mit Pflanzenöl gemahlen. Geben Sie in Wasser gelösten Zucker hinzu. Nicht sehr steifen Teig kneten. Ausrollen, Figuren mit Hilfe von Formen ausstechen und backen, bis sie gar sind.

Bitte beachten Sie, dass Fastenkost berücksichtigt wird (was Sie essen können und was nicht, wie oben beschrieben). Während dieser Zeit sind Süßigkeiten zwar erlaubt, es wird jedoch nicht empfohlen, sie zu missbrauchen. Daher sollten Sie auch magere, aber süße Kekse nicht überessen.

Salate

Das erste, was für diejenigen, die nicht wissen, was sie während der Fastenzeit essen sollen, empfohlen wird, ist die Zubereitung eines Salats, zum Beispiel aus Champignons mit Walnüssen. Dazu werden die Kerne von Nüssen in einer erhitzten Pfanne ohne Öl gebraten. Estragon- und Schalottenzweige waschen und fein hacken. Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Essig vermischt. Frise-Salat wird von Hand in Stücke gerissen. Alle Zutaten werden mit Champignons aus der Dose vermischt und mit einer Mischung aus Öl, Essig und Gewürzen gewürzt.

Jetzt wissen Sie, wie wichtig Essen während der Fastenzeit ist. Was möglich ist, was unmöglich ist und was zu kochen ist, wissen Sie auch, damit Sie sich richtig auf das große Fest des hellen Sonntags Christi vorbereiten können.