Kaip teisingai pasiimti kiniškas lazdeles. Kaip nenaudoti lazdelių

Vadinamosios kiniškos lazdelės modernus pasaulis daug žmonių valgo. Yra tokių, kurie valgo maistą juos vartodami nuolat, o yra tokių, kurie valgo su lazdelėmis tik kinų ar japonų restoranuose.

Tačiau bet kuriuo atveju daugelis nori išmokti šio, kaip jiems atrodo, sudėtingo meno. Taigi, kaip valgyti su lazdelėmis? Tiesą sakant, tame nėra nieko sudėtingo. Jums tereikia suprasti, kaip tinkamai įdėti lazdeles į ranką. Bet pirmiausia pasinerkime į istoriją. Kaip atsirado lazdos?

Kinijos lazdelių istorija

Tikrai žinoma, kad Kiniškos lazdelės atsirado dar prieš mūsų erą, Bet tikslūs metai Vis dar neįmanoma sužinoti. Kai kurie istorikai mano, kad tai įvyko Kinijoje valdant Shang-Yin dinastijai (1764 – 1027 m. pr. Kr.). Tačiau yra dokumentų, įrodančių, kad dramblio kaulo lazdos egzistavo Hanų dinastijos valdymo laikais (206–220 m. pr. Kr.). Kad ir kaip būtų, jais galėjo naudotis tik aukšto rango žmonės.

Paprasti žmonės valgyti su lazdelėmis galėjo tik 700-800 m. Taip pat yra versija, kad kiniškų lazdelių anksčiau prireikė gaminant maistą, o ne jį valgant. Jais buvo apverčiamas karštas maistas ir akmenys, ant kurių jis buvo virtas. Vėliau jie pradėjo valgyti su lazdelėmis.

Kaip valgyti su lazdelėmis? Valgomojo lazdelės parinktys: japonų ir kinų

Dabar yra daugybė lazdelių variantų. Juk jie naudojami tarp daugelio tautų. XII amžiuje japonai, korėjiečiai ir vietnamiečiai šiuos virtuvės reikmenis perėmė iš kinų. Apskritai, visi yra rytiniai kaimynai. Tačiau kiekvienos tautos lazdos pasikeitė. Tradicinės kiniškos lazdelės yra pagamintos iš medžio ir vadinamos „kuaizu“. Tačiau anksčiau iš paties pavadinimo aiškėja, kad jie buvo pagaminti iš bambuko ir priminė pincetą. Jie tiesiog nebuvo atskirti, kaip dabar, o buvo valgomi taip.

Kiniškos lazdelės yra vienkartinės arba daugkartinės. Restoranuose galima rasti vienkartinių lazdelių. Dažniausiai jos būna popierinėse pakuotėse, pagamintos iš šlifuoto medžio. O daugkartinio naudojimo lazdelės kartais yra meno kūrinys. Jei jie pagaminti iš medžio, tada dažniausiai tokie pagaliukai yra lakuojami arba dažomi, o vėliau dažomi arba inkrustuojami. Bet kuriuo atveju jie atrodo puikiai. Valgyti su šiomis lazdelėmis vienas malonumas. Pasitaiko, kad jie gaminami iš tauriųjų ir pusbrangių metalų.

„Kuaizu“ taip pat gali būti visiškai skirtingų formų. Antgaliai gali būti buki, apvalaus, kvadratinio, ovalo ar trikampio skerspjūvio, gali būti ir plokšti.

Japoniškos lazdelės vadinamos „haši“. Jie tradiciškai gaminami iš medžio. Dažniausiai iš pušies, kipariso, slyvų, klevo, kedro, gluosnio ir įvairių veislių sandalmedis. Daugkartinio naudojimo „hashi“ dažomi arba lakuojami. Išvaizda jų šiek tiek skiriasi nuo kiniško „kuaizu“. Būtent smailesni galai ir ilgis.

Japonijoje lazdelės yra trumpesnės. Jų skerspjūvis gali būti kvadratinis arba apvalus. Bet vienkartiniai „haši“ įdomūs tuo, kad yra tokia įvairovė kaip laužomieji – „varibashi“. Esmė ta, kad gamybos metu pagaliukai nėra visiškai atskirti vienas nuo kito, o atskiriami tik pjūviu viduryje. Restorane lankytojas savarankiškai atskiria lazdeles, jas šiek tiek sulaužydamas. Todėl jie taip ir vadinami.

Japoniškos lazdelės įdomios ir tuo, kad turi specialų stovą, vadinamą „hashioki“. Pagal etiketą ant jo reikia dėti lazdeles plonais galais, šiek tiek pasukti į kairę. Dažniausiai hasioki taip pat gaminami iš medžio. Jis turi kelias reikšmes.

Kaip valgyti su lazdelėmis? Kiti lazdos variantai

Vietname lazdelės taip pat gaminamos iš medžio. Tačiau Korėjoje jie yra gana ploni ir dažniausiai pagaminti iš metalo.
Dabar lazdos taip pat gaminamos iš tokių medžiagų kaip plastikas, dramblio kaulas ir elnio ragai. Bet jie valgo juos visur vienodai. Dabar pabandykime įvaldyti kai kuriuos metodus kaip valgyti su lazdelėmis.

Visi tai žino smulkiosios motorikos įgūdžius sukelia protinių gebėjimų vystymąsi. Štai kodėl kinai vienerių metų vaikus moko naudotis lazdelėmis. Mokslininkai netgi yra išvedę specialią formulę, iš kurios matyti, kad jei nepatyrusiam žmogui duos kiniškų lazdelių, tai suvalgęs 1000 patiekalų, jis galės jas naudoti kaip ir savo rankomis.

Svarbiausia valgyti su lazdelėmis atpalaiduokite ranką. Kitaip niekas neveiks. Taigi, lazdeles sąlyginai vadinkime viršutinėmis ir apatinėmis, nes taip jos ateityje atsidurs rankoje.

1. Pirmiausia paimkime apatinę lazdelę. Mažasis pirštas ir bevardis pirštas yra nejudantys, prispaudžiame juos vienas prie kito. Vidurinis ir rodomasis pirštai dabar mums nenaudingi.
2. Apatinę lazdelę dedame tarp nykštys ir ranką ir pritvirtinkite taip, kad jos plonas kraštas remtųsi į bevardį pirštą.
3. Dabar paimkite viršutinę lazdelę. Imame taip pat, kaip paprastai laikome rašiklį ar pieštuką.
4. Kai norisi paimti bet kokį maistą, pagrindiniai judesiai atliekami viršutine lazdele. Apatinis visada lieka nejudantis.

Geriau treniruotis ant mažų objektų. Tada daug didesnė tikimybė, kad susidorosite su didesniais maisto gabaliukais. Įvaldę šiuos paprastus įgūdžius, galite saugiai eiti į sušių barą ir užsisakyti suktinukų!

Beje, japonės, pavyzdžiui, neturi teisės valgyti nacionalinių sušių rankomis. Tačiau japonai gali pasirinkti valgyti juos rankomis arba su lazdelėmis. Bet, laimei, tai netaikoma Rusijos moterims. Todėl net japonų restoranuose nedvejodami paprašykite padavėjo atnešti įprastų stalo įrankių. Geriau nuoširdžiai prisipažinti, kad negalite valgyti su lazdelėmis, nei atsidurti nepatogioje padėtyje.

Kaip valgyti su lazdelėmis? Kaip teisingai laikyti lazdeles? Vaizdo įrašas

Šventė Japonijos tema netrukus prasidės. Stalai nukrauti išskirtiniais rytietiškais patiekalais. Tačiau vietoj tradicinių šakučių stalas padengtas nuostabiomis lazdelėmis. Tai neatsiejamas rytietiškas valgymui skirtas indas, kurį japonai vadina haši, o kinai – kuaizi.

Jo šimtmečių senumo istorija, puikus etiketas ir nuostabus dizainas reikalauja tam tikrų įgūdžių. Kad jaustumėtės patogiai restoranuose, kuriuose patiekiami japonų virtuvės patiekalai ar lankydamiesi pas draugus, mėgstančius sušius, turėtumėte išmokti teisingai naudoti šiuos stalo įrankius.

Khasi: istorija ir tradicijos

Istorinės kronikos ir archeologiniai tyrinėjimai nustatė, kad Kinija yra laikoma lazdelių gimtine. Pasak legendos, tokie stalo įrankiai atsirado Šangų valdymo laikais maždaug prieš 3 tūkstančius metų. Tokį maisto valgymo būdą sugalvojo istorinis protėvis Yu, kuris parodė nemažą išradingumą ir iš verdančio katilo ištraukė mėsos gabalą dviem nulaužtomis šakomis. Kadangi tai neleido jam nusiplikyti pirštų verdančiu vandeniu, jo patirtis greitai perdavė kitiems žmonėms.

IN Japonijos kultūra Khasiai įsiskverbė į bronzos amžių. Iš pradžių jie buvo naudojami tik imperatoriškajame dvare, tačiau po amžių chasiai tapo prieinami žemesniems visuomenės sluoksniams. Jie taip įaugę į japonų mentalitetą, kad laikui bėgant iš stalo įrankių virto šventu simboliu.

Kokių rūšių yra sušių lazdelės?

Originalios formos sušių lazdelės buvo pagamintos iš medžio ir atrodė kaip perskeltas bambuko kamienas, kurio vienoje pusėje buvo du smaigaliai, o kitoje - vientisas. Haši skerspjūvis gali būti apvalus arba kvadratinis, o aštrus galas gali būti kūgio arba piramidės formos.

Srityje Maitinimas Dažniausiai naudojamos vienkartinės lazdelės (waribashi). Jie primena pusiau perpjautą cilindro formos medžio ar plastiko gabalą, kurį prieš valgant reikia sulaužyti. Tai laikoma ženklu, kad niekas niekada nevalgė su lazdelėmis. Jie patiekiami restoranuose ir supakuoti į sterilius maišelius su įstaigos logotipu.

Šiuolaikinė daugkartinio naudojimo lazdelių (nuribashi) įvairovė leidžia pasirinkti pagaliukus kiekvienam skoniui ir spalvai. Jie gaminami skirtingos formos ir dydžių, su spalvingais piešiniais ar hieroglifais, o kartais net inkrustuoti Brangūs akmenys. Šis prietaisas patiekiamas ant hasioki stovo.

Lazdelės gaminamos iš šių medžiagų:

• Medienos rūšys (bambukas, klevas, sandalmedis, kiparisas, slyva).
• Taurieji metalai (sidabras, auksas, plienas).
• Egzotiškos žaliavos (dramblio kaulas, elnio ragai, krištolas).
• Plastmasinis.

Kaip laikyti suši lazdeles?

Norėdami išmokti mikliai manipuliuoti sušių lazdelėmis, turite teisingai jas laikyti tarp pirštų:

• Būtina padaryti pagrindą lazdelių tvirtinimui. Norėdami tai padaryti, turite paspausti mažąjį ir bevardį pirštą ir sulenkti juos link delno vidurio. Vidurinis pirštas, suporuotas su rodomuoju pirštu, turėtų šiek tiek pasilenkti į priekį.

• Storąjį apatinio hašio galą reikia įdėti į skylę tarp nykščio ir rodomojo piršto. Hasi galiukas turėtų atsiremti nagų falanga vidurinis pirštas.

• Dabar storąjį viršutinio hisi galą reikia uždėti ant rodomojo piršto, o jo padėtį užfiksuoti nykščio kuole. Pieštukas laikosi maždaug taip pat.

Valgio metu apatinė lazda turi likti fiksuota, o visos manipuliacijos turi būti atliekamos su viršutine lazdele. Norint paimti maistą, reikia ištiesinti mažąjį ir bevardį pirštą, išskleisti lazdeles, paimti maisto gabalėlį, o tada vėl sulenkti pirštus ir nešti maistą į burną.

Patarimas! Jei naudojate specialias pagaliukus su laikikliu (kūdikių pagaliukus ar skalbinių segtukus), turite jais manipuliuoti kaip pincetu, suspaudimo procesą reguliuoti viduriniu pirštu.

Pasiekti teigiamų rezultatų, tai užtruks šiek tiek laiko, todėl galite šiek tiek pasitreniruoti namuose, lazdelėmis gaudydami nedidelius daiktus, pavyzdžiui, pupeles ar kukurūzus. Laikui bėgant jūsų pirštai taps vikrūs, o haši valdymo procesas taps automatinis.

Keletas etiketo taisyklių

Per porą tūkstančių metų valgymo lazdelėmis ritualas įgavo daugybę tradicijų, taisyklių ir draudimų. Žinoma, skirtingos tautybės turi savo etninius papročius, tačiau apskritai jos turi daug panašumų.

Pagrindinis haši vartojimo principas yra neabejotina pagarba šiam šventam instrumentui.

Lazdelėmis leidžiama tik paimti, dėti ar maišyti maistą, o visos kitos manipuliacijos laikomos blogo skonio pastabomis. Taigi, jei planuojate apsilankyti rytų šalys arba dažnai lankotės elitiniuose japonų restoranuose, turite žinoti kai kurias haši lazdelių naudojimo kultūros ypatybes:

1. Draudžiama smeigti maistą į pagaliukų galiuką ar kišti į lėkštę su indu.
2. Nepriimtina smuikuoti su lazdelėmis induose ieškant patrauklesnio gabalo.
3. Norint atkreipti aptarnaujančio personalo dėmesį, draudžiama trankyti indus pagaliukais.
4. Jei gabalėlį paimsite su lazdelėmis, jis tikrai turi patekti į burną. Nepadoru dėti maistą atgal į lėkštę.
5. Nemojuokite hašiu, nelaižykite jo ir nenukreipkite į nieką.
6. Negalima dėti lazdelių vertikali padėtis. Tai primena kvapiųjų žvakių padėjimo mirusiajam ritualą.
7. Griežčiausiu tabu laikomas maisto perkėlimas iš vienos lėkštės į kitą lazdelėmis. Japonijoje yra ritualas, kai kremuoto kūno kaulai su lazdelėmis įdedami į laidotuvių urną.
8. Hašis, sugniaužtas kumščiu, laikomas grėsmės signalu.

• Trečdalis gyventojų kaip pagrindinius stalo įrankius naudoja sušių lazdeles, dar trečdalis – šakutes ir šaukštus, likusieji valgo rankomis.
• Japonijoje hašis laikomas geriausia dovana bet kuriai šventei. Jie dovanojami jaunavedžiams kaip ilgaamžiškumo, sveikatos ir sėkmės simbolis.
• Šimtąją dieną po gimimo kūdikiams įteikiamos pirmosios lazdelės, kurias jie pradeda valgyti nuo vienerių metų.
• Lazdelės laikomos grynai asmeniniu daiktu, todėl joks tradicijas gerbiantis japonas neleis sau valgyti su svetimomis lazdelėmis.
• Unikalūs japonų ir kinų protiniai gebėjimai priskiriami labai išvystytai rankų motorikai, kurie tobulinami nuo mažens naudojant haši.
• Maistui valgyti tik sušio lazdelės naudojamos keturiose pasaulio šalyse: Kinijoje, Japonijoje, taip pat Korėjoje ir Vietname.
• Kinai kasmet sunaudoja apie 40 milijardų porų Waribashi.
• XVII amžiuje buvo gaminamos sidabrinės lazdelės, kurios aptiko nuodų maiste. Tuo metu arsenas buvo naudojamas kaip nuodas, su kuriuo susilietus sidabras pakeitė spalvą.
• Korėjoje sušiams jie naudoja metalines lazdeles.

Net jei nesate sušių mėgėjas, išmokti valgyti su sušių lazdelėmis vis tiek bus gera idėja. Tai padaryti gana paprasta, tereikia šiek tiek susivokti. Juk bet kada gali būti pakviestas pietų japoniško stiliaus. Be to, mokydamiesi naujos kultūros sužinosite daug įdomių dalykų ir smagiai praleisite laiką.

Kinijos lazdelių istorija

Kinijos lazdelių istorija siekia kelis tūkstančius metų. Mokslininkai mano, kad jie pirmą kartą buvo panaudoti prieš Kristų. Remiantis viena versija, tai įvyko Shang-Yin dinastijos valdymo laikais (maždaug 1764 m. – 1027 m. pr. Kr.). Tačiau istoriniuose Sima Qian užrašuose, parašytose Hanų dinastijos laikais, rašoma, kad imperatorius Džou naudojo dramblio kaulo lazdeles maždaug prieš 4000 metų. Iš to išplaukia, kad pirmosios Kinijos lazdelės pasirodė dar prieš Shang-Yin dinastiją. Kinijos kronikos nurodo, kad tais laikais tik imperatorius ir jo aplinka naudojo lazdeles, o tik 700-800 mūsų eros metais jie pateko į paprastų žmonių namus. Yra versija, kad iš pradžių lazdelės buvo reikalingos tik ruošiant maistą, suvyniotą į lapus. Būtent su jų pagalba virėjai greitai ir mikliai kilnodavo įkaitusius akmenis, apversdavo mėsos, žuvies ir daržovių gabaliukus. Vėliau lazdelės tapo ilgakočio kaušelio, vadinamo „bi“, pakaitalu. Jei anksčiau paruoštas maistas buvo išimamas iš indo šiuo šaukštu, tai atsiradus lazdelėmis jo poreikis išnyko. Dabar lazdos yra populiarios visame pasaulyje.

Kokių rūšių yra lazdelės?

Iš ko buvo pagamintos pirmosios lazdelės, galima atspėti pagal jų pavadinimą “ kuaizu“, kurio šaknis reiškia „bambukas“. Bambuko kamienas buvo padalintas į dvi dalis, o jo pusės sulankstytos, todėl pagaliukai buvo panašūs į pincetą. Atskira kuaizu forma buvo įgyta daug vėliau ir tokia forma išliko iki mūsų laikų.

Dabar lazdelės gaminamos iš daugiausia įvairios medžiagos: plastikas, kaulas, metalas (įskaitant auksą ir sidabrą). Tačiau dažniausiai jų gamybai naudojama įvairių rūšių mediena. Tarp jų yra pušis, kiparisas, slyva, klevas, kedras, gluosnis, juodasis arba violetinis sandalmedis. Lazdelės gali būti vienkartinės, pavyzdžiui, patiekiamos kinų, japonų ar vietnamiečių restoranuose, arba daugkartinės, perkamos nuolatiniam naudojimui ir laikomos namuose kartu su kitais stalo įrankiais. Tokie kuaizu gali būti tikras meno kūrinys: dažyti ir lakuoti, dekoruoti ornamentais ir inkrustuoti metalu bei perlamutru. Lazdelių išvaizda taip pat įvairi: piramidės formos, storais arba plonais galais, plokšti. Jų skerspjūvis gali būti apvalus, ovalus, kvadratinis, užapvalintais kampais.

Tradiciją valgyti lazdelėmis iš kinų perėmė japonai, korėjiečiai, vietnamiečiai ir kitos Rytų tautos, tačiau tai įvyko tik XII a. Kiekvienoje iš šių šalių lazdelės atrodo skirtingai. Japoniški haši taip pat gaminami iš medžio, tačiau jie yra trumpesni nei kinietiški kuaizu ir smailesniais galais. Korėjiečiai valgo daug ploni pagaliukai pagaminti daugiausia iš metalo.

Kaip teisingai laikyti kiniškas lazdeles?

Būdingi indai turi savo stalo įrankius. Juk sriubos su šakute nevalgytum, ar ne? Šiame straipsnyje sužinosime, kaip naudotis kiniškomis lazdelėmis. Tai visai nesunku.

1. Pirmiausia paimkite vieną pagaliuką (trečdalio atstumu nuo viršutinio galo) tarp nykščio ir smiliaus dešinė ranka. Laikykite lazdelę nykščiu ir bevardžiu pirštais taip, kad rodomasis, vidurinis ir nykštys taip suformuodamas žiedą.

2. Paimama antroji lazda, dedant ją lygiagrečiai pirmajai, 15 mm atstumu. Kai vidurinis pirštas išsitiesina, lazdos pasislenka viena nuo kitos.

3. Jie sulenkia lazdeles, sulenkdami rodomąjį pirštą, o galiukais suspaudžia tai, ką nori įkišti į burną. Be to, jei gabalas per didelis, galite jį atskirti lazdelėmis, tačiau tik labai atsargiai.

Stalo kultūra.

Kadangi kiniškos lazdelės yra kultūros dalis, jų yra tam tikras taisykles elgesys prie stalo juos naudojant.

Norėdami paskambinti padavėjui, netrankykite lazdelėmis į stalą, lėkštę ar kitus daiktus.
- „Nepieškite“ ant stalo pagaliukais, „nesiklaidžiokite“ be tikslo po maistą su lazdelėmis. Prieš siekdami lazdelių, išsirinkite gabalėlį.
- Visada imkite maistą iš viršaus, nebarstykite į dubenį su lazdelėmis ieškodami geriausio gabalo. Jei liečiate maistą, valgykite.
- Neklijuokite maisto ant pagaliukų.
- Nekratykite lazdelių, kad gabalas atvėstų.
- Nekiškite veido į dubenį ir nepriglauskite jo per arti burnos, o tada lazdelėmis kimškite maistą į burną. Nespauskite prie burnos atnešto maisto lazdelėmis.
- Nelaižyk lazdelių. Nelaikykite tik lazdelių burnoje.
Kai nenaudojate lazdelių, dėkite jas aštriais galais į kairę.
- Niekada neperduokite kitam žmogui maisto su lazdelėmis.
- Niekada nenukreipkite į orą ir nemostykite lazdelėmis.
- Netraukite lėkštės link savęs lazdelėmis. Visada pasiimk.
- Prieš prašydami daugiau ryžių, padėkite lazdeles ant stalo.
- Neglauskite kumštyje dviejų lazdelių: japonai šį gestą suvokia kaip grėsmingą.
- Niekada nekiškite lazdelių į ryžius. Tai draudžiama ir patiekiama tik mirusiems prieš laidotuves.
- Nedėkite lazdelių ant puodelio. Baigę valgyti, padėkite lazdeles ant grotelių.

VIDEO PAMOKA

2012 m. birželio 23 d., Natalija Zaiceva

Tai savaitgalio įkarštis. Kodėl nepasilinksminus? Visada turėtumėte dovanoti sau malonių akimirkų. Viena mėgstamiausių mano gyvenimo akimirkų – eiti į japonų restoraną. Mėgstu japonišką virtuvę, bet nelepinu savęs dažnai, kad išliktų ilgai laukto žavesio.

Ko reikia norint apsilankyti japonų restorane? Pinigai, nuotaika ir gebėjimas laikyti lazdas. Galvoju apie tris punktus, gali kilti tik klausimas, kaip laikyti lazdeles sušiams ir suktinukams.

Restoranuose dažniausiai patiekiamos warbashi lazdelės, tai vienkartinės medinės (plastikinės) lazdelės, pagamintos pusiau perskeltas – tai ženklas, kad lazdelių niekas nenaudojo.

Kaip valgyti su lazdelėmis (kaip laikyti lazdeles)

1. Apatinė lazda uždedama ant sulenkto bevardžio piršto ir į įdubą tarp nykščio ir smiliaus. Ši lazda yra nepajudinama, nes yra suspausta su nykščio pagrindu.

2. Antroji lazda paimama nykščiu, viduriniu ir rodomuoju pirštais, kaip pieštukas. Naudojant šią lazdelę, daromos rankenos.

Ir pagrindinė taisyklė – neįtempti rankos ir pirštų. Stenkitės laisvai naudoti lazdeles.

Kad susidarytumėte gurmano ir japonų virtuvės žinovo įspūdį ir parodytumėte, kaip profesionaliai valdote hašio lazdeles, patariu namuose pasipraktikuoti ant vyšnių. Suvalgykite lėkštę saldžių uogų su lazdelėmis, ir sandoris – kišenėje.

Arba restorane galite tiesiog paprašyti treniruočių lazdų. Tokios lazdos yra sujungtos, o tarp jų yra kažkas panašaus į spyruoklę. Taigi tai daugiau žnyplės nei pagaliukai. Tačiau juos labai patogu valdyti.

Šiame vaizdo įraše galite sužinoti, kaip paprastai valgyti su lazdelėmis

Faktai ir patarimai pradedantiesiems: kaip valgyti sušius, riestainius ir kitus patiekalus

Gražios švelnios žalios spalvos gaminys yra wasabi. Wasabi – aštrūs japoniški krienai.

Valgant suši, dažniausiai dedama vasabi sojų padažas(pagal skonį) ir išmaišykite. Ir tada kiekvienas vyniotinis tiesiog panardinamas į šį padažą. Kai kurie žmonės nori tiesiog įdėti šiek tiek vasabi ant ritinio.

Asmeniškai man labai patinka maišyti, taip skaniau.

Marinuotas imbieras patiekiamas skonio receptoriams atgaivinti tarp patiekalų (arba tarp suktinukų). Tada kiekvienas gabalas yra kaip pirmasis.

Patiekalai, patiekiami dalimis (sušiai, vyniotiniai), dažniausiai valgomi vienu metu, o ne kandžiojasi. Didelius gabalus reikia atskirti lazdelėmis ant lėkštės.

Valgant sriubą sugriebiami dideli gabaliukai ir valgomi lazdelėmis, sultinys geriamas per dubens kraštą (bet kartais prie jo atnešamas šaukštas).

Makaronai suspaudžiami lazdelėmis ir dedami į burną, o tai, kas liko lauke, įsiurbiama į burną. Tuo pačiu metu sukuriami garsai laikomi tinkamais.

Lėkštę padažo, taip pat sriubos ir makaronų dubenėlius (tai yra patiekalus, patiekiamus dubenyse) reikia laikyti kairėje rankoje krūtinės lygyje.

Lazdelės naudojamos tik maistui į burną stumti. Jokių nereikalingų gestų, tokių kaip bakstelėjimas ir mojavimas.

Gero apetito! =)

Zaiceva Natalija

Šiuo metu rytietiška virtuvė išpopuliarėjo ne tik Vakaruose, bet ir mūsų šalyje. Anksčiau egzotiški patiekalai, tokie kaip suši, vyniotiniai, sashimi ir daugelis kitų, tampa vis labiau pažįstami ir mylimi. Šie patiekalai tradiciškai valgomi su sušių lazdelėmis arba hašiu. Kaip laikyti sušio lazdeles ir užtikrintai naudotis šiais egzotiškais stalo įrankiais? Apie tai ir kalbėsime.

Šiek tiek istorijos

Pirmosios lazdelės pasirodė Kinijoje daugiau nei prieš du tūkstančius metų. Tada jie išpopuliarėjo tokiose šalyse kaip Japonija, Vietnamas, Korėja, Rytų Azija ir yra ne tik stalo įrankiai, bet ir kultūros dalis. Pradžioje hašis buvo gaminamas iš bambuko.

Šiuo metu jie gaminami iš medžio (pušies, klevo, sandalmedžio, kipariso, kedro, slyvų), taip pat iš kaulo, metalo, plastiko, porceliano, puošiami ornamentais.
Iš pirmo žvilgsnio Khasi yra gana nepatogūs. Tačiau jei mokate naudotis sušių lazdelėmis ir šiek tiek pasipraktikuojate, tada valgyti su jomis atrodys ne tik lengva, bet ir labai malonu bei patogu.

Kaip naudoti

• Svarbiausia sąlyga – neįtempti rankos, kuria laikomas hašis. Šepetėlio judesiai turi būti laisvi, lengvi, sklandūs.
• Šiek tiek sulenkite ir suspauskite dešinės rankos bevardį ir mažąjį pirštą.
• Paimkite lazdelę ir įkiškite ją tarp nykščio ir smiliaus maždaug trečdaliu viršutinio storesnio galo. Valgant ši lazda laikoma nejudėdama, ji turi gulėti ant bevardžio piršto.
• Antrą lazdą galima laikyti vienu iš dviejų būdų. Pirmuoju atveju kaip rašiklį, laikykite jį nykščiu, smiliumi ir viduriniais pirštais. Antroje versijoje jis dedamas ant pirmosios falangos viršutinio trečdalio lygyje rodomasis pirštas, didelis ir vidutinis, laikantis jo ilgio viduryje, leidžiantis laisvai judėti.
• Viršuje hašis turi būti maždaug pusantro centimetro atstumu vienas nuo kito, o liestis tik apatiniai ploni galiukai.
• Norint sujungti ir atskirti hašio galiukus, reikia sulenkti arba ištiesinti rodyklę ir viduriniai pirštai rankas.
• Pabandykite lazdelėmis paimti smulkius daiktus, tokius kaip žirniai ar kukurūzų branduoliai. Jei susitvarkysite, dideli maisto gabaliukai jums nesukels problemų.

Pagrindinės taisyklės

Dabar, kai žinote, kaip teisingai jį laikyti japoniškos lazdelės, prisiminkime kai kurias elgesio prie stalo taisykles, nes valgymo kultūra, pavyzdžiui, Japonijoje ar Kinijoje, smarkiai skiriasi nuo europietiškų tradicijų.

• neklijuokite maisto ant pagaliukų ir nekalkite į indą, pavyzdžiui, į ryžius (tai daroma tik per laidotuves);
• nepieškite jomis ant lėkštės ar stalo;
• Negalite naudoti savo valgomųjų lazdelių, kad perduotų maistą kitam asmeniui ar dėtų į svetimą lėkštę, arba perkeltumėte maisto gabalėlių į bendrą lėkštę;
• nevyniokite makaronų aplink lazdeles, nelaižykite jų ir nedėkite skersai lėkštės ar puodelio;
• nenukreipkite į ką nors ar į ką nors, nelaikykite jų kumštyje (tai agresijos požymis);
• Prieš prašydami daugiau, turite ant stalo padėti haši.

Kaip teisingai valgyti suši

• Prieš valgį jie tradiciškai naudoja šiltą rankšluostį, kuriuo, beje, nusišluostomos ne tik rankos, bet ir veidas prieš valgį ir valgio metu.
• Sušių padažas pilamas į specialias lėkštes, kurios laikomos kairėje rankoje. Jei norite, galite pridėti vasabio dėl aštrumo. Pirmiausia padažas pasiūlomas svečiams, o tada jie pasiima sau.
• Suktinukai ar sušiai imami pagaliukais ir panardinami į padažą į šoną (visiškai panardinti gabalėlių nerekomenduojama). Nerekomenduojama jų kąsti. Paprastai maži ritinėliai dedami į burną sveiki, o didesni suskirstomi į dalis lazdelėmis.
• Tradiciškai vyrai gali valgyti rankomis, moterys – tik su lazdelėmis.
• Paprastai jie geria po valgio Žalioji arbata, ir neprivaloma sake.

Žinoma, iš pradžių gali būti sunku naudoti tokius neįprastus stalo įrankius, tačiau laikui bėgant šis būdas leis ne tik mėgautis nuostabiu patiekalų skoniu, bet ir susipažinti su jų naudojimo kultūra.
Tikimės, kad mūsų patarimai padės ne tik išmokti naudotis sušių lazdelėmis, bet ir sužinoti, kokių pagrindinių taisyklių privalu laikytis rytietiškuose restoranuose. Sėkmės!