Über die wohltuenden Eigenschaften von Nelken - eines der wohlriechendsten Gewürze der Welt. Brennendes exotisches Gewürz - Nelken

In dem Artikel diskutieren wir Nelken. Lassen Sie uns über seine Vorteile sprechen möglichen Schaden, medizinische Eigenschaften, Verwendung in der Küche, Kosmetik, Diätologie. Sie erfahren, wie Sie mit Nelken Mücken abwehren und welche Kontraindikationen das Gewürz hat.

Gewürznelke ist ein Gewürz, das aus den getrockneten, ungeöffneten Knospen des gleichnamigen mehrjährigen Baumes gewonnen wird. Die Pflanze ist auf den Molukken beheimatet. Heute wird das Gewürz in Tansania (90 % der Weltproduktion), Indonesien, Indien und Ceylon angebaut.

Wie sieht eine nelke aus

Der Nelkenbaum ist ein immergrüner Strauch oder Baum mit einer pyramidenförmigen Krone starkes Aroma. Die Blätter sind ledrig, gestielt, kahl, dunkelgrün.

Aussehen(Foto) Nelkenfrüchte (Nelken).

Die Pflanze blüht 2 mal im Jahr. Die Blüten sind purpurrot, klein und in komplexen Halbdolden gesammelt. Die Frucht ist eine falsche Beere.

Das Gewürz hat eine braune Tönung. Die Knospen der Pflanze werden geerntet und dann unter direkter Sonneneinstrahlung fermentiert. Eine hochwertige Nelke sollte, wenn sie mit Gewalt in ein Glas geworfen wird, senkrecht sinken oder schweben. Wenn das Gewürz horizontal schwimmt, ist es von schlechter Qualität.

Nützliche Eigenschaften von Nelken

Gewürz enthält:

• ätherisches Öl;
• Asche;
• Kalium;
• Zink;
• B-Vitamine;
• Vitamin A;
• Phyllochinon;
• Eugenol;
• Zellulose;
• Phosphor;
• Eisen;
• Tannine.

Aufgrund der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung wird das Gewürz gerne in verwendet medizinische Zwecke. Das Produkt hat die folgenden nützlichen Eigenschaften:

• bakterizid;
• Anthelminthikum;
• Schmerzmittel;
• antikarzinogen;
• antimykotisch;
• Tonic;
• Wundheilung;
• verdauungsfördernd;
• krampflösend.

Nelken sind gegen viele Krankheitserreger wirksam, wie zum Beispiel den Diphtherie-Bazillus, den Erreger Milzbrand. Duftende Gewürze hemmen die Vermehrung von Tuberkelbazillen. Spice ist eine gute Prävention von Influenza und SARS.

Würzige Pflanze normalisiert das Herz-Kreislauf-System. Die darauf basierenden Mittel steigen arterieller Druck, stärken die Wände der Blutgefäße und machen sie elastischer.

Die Verwendung des Gewürzs aktiviert die Produktion Magensäure. Es hilft, den Appetit zu steigern und die Verdauung zu normalisieren. Wenn Sie eine hohe Magensäure oder ein Geschwür haben, können Nelken schädlich sein. Heilmittel auf Basis der Früchte des Nelkenbaums behandeln Colitis, Darmkoliken, Blähungen, Lebererkrankungen.

Nützliches Gewürz für die Zähne. Es hilft zu beseitigen Zahnschmerzen, wirkt sich positiv auf das Zahnfleisch aus. Spice behandelt Gingivitis, Parodontitis, Parodontitis. Auf die Frage, ob es sinnvoll ist, getrocknete Knospen einer Pflanze zu kauen, bejahen Ärzte. Sie helfen loszuwerden schlechter Geruch aus dem Mund und zerstören schädliche Bakterien.

Dank B-Vitaminen ist das Produkt wirksam bei nervöse Störungen, Überanstrengung, Stress. Zum Beispiel ist ein Pflanzenextrakt in dem Medikament Doppelgerz Melissa enthalten, dessen Verwendung es Ihnen ermöglicht, das Nervensystem zu entspannen und zu beruhigen.

Eugenol, das in der Zusammensetzung des Produkts enthalten ist, bekämpft effektiv Krebszellen. Daher wird das Gewürz Patienten oft mit verschrieben onkologische Erkrankungen, sowie um das Auftreten einer gefährlichen Krankheit zu verhindern.

Gewürznelke wirkt krampflösend und strafft die Muskulatur. Es kann Muskelkrämpfe beseitigen Magen-Darmtrakt und strafft gleichzeitig die Muskeln der Gebärmutter.

Die Pflanze ist in der Gynäkologie weit verbreitet. Darauf basierende Mittel normalisieren sich Menstruationszyklus und lindert starke Schmerzen.

Weitere Informationen zu den wohltuenden Eigenschaften von Gewürzen finden Sie im folgenden Video:

Die Verwendung von Nelken

Nelken haben ein breites Anwendungsspektrum. Aus der Pflanze zubereitet medizinische Abkochungen, Aufgüsse, Tee, Öl. Ärzte empfehlen die Verwendung von Gewürzen Paare und Menschen mit geringer Libido, weil es die Anziehungskraft effektiv erhöht und die sexuelle Aktivität verbessert.

Außerdem wird das Gewürz oft in der Küche, Kosmetik, Aromatherapie und Diätetik verwendet. Das Gewürz hat im Alltag Anwendung gefunden, es dient zur Abwehr blutsaugender Insekten.

Beim Kochen

Köche verwenden am häufigsten Gewürze bei der Zubereitung von Marinaden und Gurken. Das Gewürz wird aktiv beim Einmachen von Tomaten und Gurken verwendet. Das duftende Gewürz wird auch zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup und Saucen verwendet.

Am häufigsten werden Nelken von Konditoren verwendet. Es wird in verwendet reiner Form oder mit anderen Gewürzen wie Zimt oder Kardamom kombiniert. Mithilfe von Gewürzen verleihen sie Backwaren, Puddings, Mousses, Kompotten und Bowlen Geschmack.

Trockenfrüchte der Pflanze werden häufig zum Kochen verwendet.

Die Gewürzkombination mit schwarzem Pfeffer verleiht Schweine- und Lammgerichten einen einzigartigen Geschmack. Duftende Gewürze unterstreichen den Geschmack von zartem Puten- und Hühnerfleisch.

Das Gewürz hat ein reiches Aroma. Daher muss es mit Vorsicht verwendet werden, um den Geruch und Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Saucen werden mit gemahlenen Gewürzen zubereitet, alle anderen Gerichte mit ganzen Nelken.

In der Kosmetik

Kosmetikerinnen verwenden häufig Nelkenöl zur Haut- und Haarpflege. Es wird der Zusammensetzung von Hausmasken auf Tonbasis hinzugefügt, fermentierte Milchprodukte, Fruchtpüree. Solche Masken sind nützlich für das Gesicht, mit Regelmäßiger Gebrauch Sie ermöglichen es Ihnen, Akne zu beseitigen, die Dermis von Bakterien zu reinigen, die Durchblutung zu verbessern und den Tonus der Epidermis zu erhöhen.

Hausgemachte Masken werden auf der Basis von Pflanzenknospen hergestellt. Sie verbessern die Durchblutung, wodurch das Haar aktiver zu wachsen beginnt. Mit der systematischen Anwendung dieser Produkte auf Basis von Nelkenöl können Sie Schuppen und eine erhöhte Fettigkeit der Kopfhaut loswerden.

Zum Abnehmen

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung des Gewürzes für Menschen, die eine Diät machen. Reich chemische Zusammensetzung Gewürze ermöglichen es Ihnen, den Körper während einer begrenzten Diät mit Vitaminen und biologisch aktiven Elementen anzureichern.

Das Essen von Nelken verbessert den Verdauungsprozess. Daher diejenigen, die loswerden wollen Übergewicht können sich keine Sorgen um das Essen machen, das sie essen. Durch seine hohe Fettverbrennungsfähigkeit verhindert das Gewürz die Ablagerung von Übergewicht.

Nährwert 100 gr. Nelken sind 27 gr. Kohlenhydrate, 20 gr. Fett und 6 gr. Proteine. Kalorien 100 gr. trockene Rohstoffe - 323 kcal.

Nelkenbehandlung

Sie können die Therapie mit dem Produkt nur nach ärztlicher Verordnung beginnen. Es ist wichtig, zuerst die Liste der Kontraindikationen zu lesen. Unten sind die Rezepte medizinische Produkte von verschiedenen Krankheiten, die auf der Pflanze beruhen.

Rezept Nr. 1

Zutaten:

1. Wermut - 20 gr.
2. Rainfarn - 20 gr.
3. Nelken - 20 gr.

Wie man kocht: Jede Zutat separat in einer Kaffeemühle mahlen. Dann mischen Sie sie.

Wie benutzt man: Nehmen Sie am ersten Tag 10 gr. 30 Minuten vor dem Abendessen mischen. Am zweiten Tag - ein halber Dessertlöffel 30 Minuten vor dem Frühstück und Abendessen. Vom dritten bis zum neunten Tag - die gleiche Dosierung dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Rezept Nr. 2

Zutaten:

1. Nelken - 100 gr.
2. Leinsamen - 100 gr.

Wie man kocht: Mahlen Sie Lebensmittel mit einer Kaffeemühle. Legen Sie die resultierende Zusammensetzung in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Wie benutzt man: Nehmen Sie jeden Tag 25 gr. Arzneimittel, verdünnt in Tee oder Fruchtgetränk. Die Behandlungsdauer beträgt 3 Tage. Dann machen Sie 3 Tage Pause. Wiederholen Sie dann die Behandlung erneut. Die allgemeine Zulassung dauert 1-2 Monate.

Ergebnis: Beseitigung von Helminthen.

Von den Schmerzen

Das Gewürz bewältigt effektiv verschiedene Arten von Schmerzen, zum Beispiel Kopfschmerzen oder Menstruationsschmerzen. Unten ist ein Rezept für Kopfschmerzen.

Zutaten:

1. Nelkenöl - 1 Tropfen.
2. Kamillenöl - 1 Tropfen.
3. Lavendelether - 3 Tropfen.
4. Mandelöl - 5 gr.

Wie man kocht: mischen Grundöle, in einem Wasserbad auf Körpertemperatur erwärmen, dann das ätherische Öl hinzufügen und das Produkt mischen.

Wie benutzt man: Massieren Sie Stirn und Schläfen mit einer Mischung aus Ölen.

Ergebnis: Beseitigung von Kopfschmerzen.

Vom Druck

Zutaten:

1. Gemahlene Nelken - 3 gr.
2. Wasser - 250 ml.

Wie man kocht: Wasser kochen, kochendes Wasser über das Gewürz gießen. Den Sud 1 Stunde ziehen lassen, dann durch eine mehrlagige Gaze abseihen.

Wie benutzt man: Nehmen Sie dreimal täglich eine Abkochung von 1 Teelöffel.

Ergebnis: Ein Sud der Pflanze normalisiert effektiv den Blutdruck, stärkt die Wände der Blutgefäße und verleiht ihnen Elastizität.

Für Halsschmerzen

Um die Entzündung des Rachens zu beseitigen, reicht es aus, 2 trockene Nelken zu nehmen, sie zu saugen, dann zu kauen und zu schlucken. Dieses Verfahren muss durchgeführt werden, bis die Entzündung verschwindet.

Für Diabetes

In der Medizin werden Nelken aktiv bei Diabetes eingesetzt. Es senkt den Blutzuckerspiegel, neutralisiert die Wirkung von Histamin, reguliert das Gewicht des Patienten.

Aus dem folgenden Rezept erfahren Sie, wann Sie Nelken trinken sollten Diabetes 2 Typen.

Zutaten:

1. Nelke - 20 Knospen.
2. Wasser - 250 ml.

Wie man kocht: Gießen Sie die Knospen heißes Wasser. Lassen Sie die Zusammensetzung 12 Stunden lang ziehen und passieren Sie sie dann durch einen Baumwollgazefilter.

Wie benutzt man: Trinken Sie 20 Minuten vor jeder Mahlzeit einen Aufguss von 75 ml.

Ergebnis: Das Tool hält einen optimalen Glukosespiegel im Blut aufrecht.

Mit Pankreatitis

Oft enthalten komplexe Behandlung Kräuterkenner empfehlen die Verwendung eines Aufgusses auf Gewürzbasis. Die Wirksamkeit des Mittels hängt maßgeblich davon ab, ob Sie sich an die empfohlene Diät bei Krankheit halten.

Das folgende Abkochungsrezept sollte zur Behandlung einer chronischen Pankreatitis verwendet werden.

Zutaten:

1. Nelken - 20 gr.
2. Wasser - 100 ml.

Wie man kocht: Gießen Sie medizinische Rohstoffe mit Kälte Gekochtes Wasser. Das Mittel 8 Stunden ziehen lassen, dann abseihen.

Wie benutzt man: Nehmen Sie alle 4-5 Stunden eine Infusion von 1 Esslöffel.

Ergebnis: Das Tool beseitigt effektiv die Symptome einer Pankreatitis.

Für Frauen

Das Gewürz wirkt wohltuend auf Weiblicher Körper. Seit der Antike wird es verwendet, um die Geburt zu stimulieren Gebärmutterblutung und als Abtreibungsmittel.

Nelkenether erhöht den Tonus der Gebärmutter, normalisiert den Menstruationszyklus und den Hormonspiegel. Auch die Würze nimmt zu Sexualtrieb verlängert das sexuelle Vergnügen.

Nützliche Nelken für die Wechseljahre. Es verbessert den Schlaf, beseitigt Nervosität, reduziert die Manifestationen der Menopause.

Für Männer

Die Pflanze wirkt positiv auf männlicher Körper. Das Gewürz erhöht die sexuelle Aktivität, erhöht die Potenz, verbessert Fortpflanzungsfunktion. Es ist auch bei Prostatitis wirksam: Es normalisiert die Durchblutung, beseitigt Schmerzen und Entzündungen und hemmt die Aktivität von Bakterien.

Nelke Tinktur

Heilende Eigenschaften haben eine Tinktur aus der Frucht der Pflanze. Es kann verwendet werden, um Erkältungen vorzubeugen und Viruserkrankungen, Immunität erhöhen, mit Bronchitis, Halsschmerzen. Auch bei Neurosen wird das Mittel eingenommen. Äußerlich wird das Produkt bei Arthritis, Rheuma, Arthrose eingesetzt.

Verwenden Sie das folgende Rezept, um die Tinktur zu Hause zuzubereiten.

Zutaten:

1. Nelke - 25 Knospen.
2. Wodka - 250 ml.

Wie man kocht: Gießen Sie medizinische Rohstoffe in einen Glasbehälter und füllen Sie ihn mit Wodka. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Ziehen Sie das Heilmittel eine Woche lang ein und schütteln Sie es gelegentlich.

Wie benutzt man: Tinktur 1 Teelöffel vor den Mahlzeiten einnehmen.

Ergebnis: Verbessert das Wohlbefinden.

Nelkenöl

Nelkenöl kann in jeder Apotheke gekauft werden.

Im medizinischen u kosmetische Zwecke Es werden pflanzliche Öle verwendet. Es wird aus Knospen, Blättern und Baumstämmen gewonnen.

Das gebräuchlichste Öl wird aus den Knospen hergestellt. Das aus den Blättern des Baumes gewonnene Produkt hat ein scharfes und scharfes Aroma. Ein Werkzeug, das aus einem Baumstamm gewonnen wird, wird für industrielle Zwecke hergestellt.

Das ätherische Öl der Nelke hat das gleiche nützliche Qualitäten, das ist das übliche Gewürz. Dieses Produkt ist bequemer bei der Herstellung von kosmetischen Gesichts- und Haarmasken zu Hause zu verwenden, um Zahnschmerzen, Migräne und andere Krankheiten zu beseitigen. Äther wird auch zur Massage verwendet und zu Fabrikcremes, Lotionen und Masken hinzugefügt.

Pflanzenöl ist im Alltag weit verbreitet. Es wird anstelle von Naphthalin eingesetzt, gegen Schimmel in Nassbereichen der Wohnung. Das Produkt hilft auch bei der Entwöhnung Haustier am Tablett vorbeigehen.

Nelkenextrakt

Nach Untersuchungen von Wissenschaftlern aus Minnesota stoppt Pflanzenextrakt die Fortpflanzung Krebszellen Gebärmutterhals, Milchdrüsen, Dickdarm ohne Schaden für den Körper.

Während der Studie stellte sich heraus, dass die Wirkung umso höher ist, je höher die Dosierung des Medikaments ist.

Warum Nelken kauen

Zur Behandlung von Krankheiten ist es nicht erforderlich, Abkochungen und Aufgüsse von Nelken zuzubereiten, Nelkenöl zu nehmen. Heilungseffekt Sie werden sogar vom Kauen von Gewürzknospen bekommen.

Das Kauen mehrerer Blüten der Pflanze beseitigt Mundgeruch, lindert Zahnschmerzen und Halsschmerzen. Beim Abnehmen sättigt das Kauen von Nelkenknospen den Körper mit den notwendigen biologisch aktiven Substanzen.

Wenn Sie eine Verschlechterung des Wohlbefindens verspüren, verwenden Sie das Gewürz nicht, konsultieren Sie Ihren Arzt. Vielleicht wird Ihnen zur Behandlung ein anderes Gewürz verschrieben.

Nelke von Mücken

In der warmen Jahreszeit, wenn blutsaugende Insekten heimsuchen, verwenden Sie einfach und wirksames Mittel von Mücken und Mücken. Es ist absolut sicher für Kinder und Erwachsene.

Zutaten:

1. Zitrone - 1 Stck.
2. Nelke - 20 Stk.

Wie man kocht: Zitrone halbieren. Stecken Sie trockene Blüten der Pflanze in jede der Hälften.

Wie benutzt man: Legen Sie die Zitronenhälften in den Raum oder nach draußen. Mücken und andere fliegende Insekten werden diesen Bereich meiden.

Nicht weniger wirksam gegen Mücken ist Nelkenöl. Gießen Sie es in eine Aromalampe und zünden Sie es an. Und die Mücken werden Sie nicht stören.

Kontraindikationen

Trotz der heilenden Eigenschaften von Nelken gibt es auch Einschränkungen für ihre Verwendung, einschließlich:

• Kinderalter bis 2 Jahre;
• Schwangerschaft;
• Stillzeit;
• Hypertonie;
• Magengeschwür;
• erhöhter Säuregehalt des Magensaftes.

Wo könnte ich kaufen

Gewürze können Sie bei kaufen Lebensmittelmarkt, Nelkenöl - in der Apotheke und im Internet. Der Preis für gemahlenes Gewürz beträgt 60 Rubel pro 50 g, Öl - 60 Rubel pro 10 ml.

Anbau

Die Nelke ist eine wärmeliebende immergrüne Pflanze, die zu Hause oder im Gewächshaus angebaut werden kann. Die optimale Lufttemperatur für die Keimung liegt zwischen 17 und 25 Grad. Die Pflanze vermehrt sich durch Blattstiel- und Samenmethoden.

Für den Anbau vom Blattstiel wird leicht saurer Boden verwendet. Vor dem Pflanzen wird die Pflanze mit Wurzel behandelt und einen Tag in einer Mischung aus Perlit und Torf gehalten. Beste Wahl Der Anzuchtbehälter ist ein Topf mit Drainagelöchern.

Für den Anbau von Pflanzen aus Samen wird eine Mischung aus Torf und Sand im Verhältnis 1: 1 verwendet. Sie werden auf der Oberfläche des Bodens verstreut und leicht besprenkelt dünne Schicht erden und mit Frischhaltefolie abdecken. Die ersten Triebe erscheinen innerhalb eines Monats.

Der Nelkenbaum muss regelmäßig gegossen werden. Trockenheit verträgt sie nicht gut.

Füttern Sie die Pflanze, um das Wachstum zu fördern. Als Düngemittel werden stickstoff- und kaliumhaltige Düngemittel verwendet. Dünger braucht der Baum nur im Frühjahr und Sommer. Zu anderen Zeiten müssen sie nicht eingegeben werden.

Woran man sich erinnern sollte

1. Nelken werden verwendet, um die Bildung von Tumoren zu verhindern.
2. Spice verbessert die Verdauung, bricht zusammen Fettzellen, verhindert ihre Ablagerung. Daher ist es sinnvoll, es zur Gewichtsreduktion zu verwenden.
3. Das Gewürz erhöht die Libido bei Männern und Frauen, es wird empfohlen, es bei Verstößen zu verwenden Hormoneller Hintergrund, Impotenz und Unfruchtbarkeit.

Der Nelkenbaum wird wissenschaftlich Syzýgium aromáticum genannt, mit anderen Worten, Syzygium fragrant (duftend).

Die Pflanze stammt aus Indonesien. Sie wird hauptsächlich in südostasiatischen Ländern, darunter Indien und Malaysia, angebaut Ostküste Afrika und Brasilien. Im 19. Jahrhundert wurde dank der fortschrittlichen Aktivitäten des Sultans von Sansibar der Nelkenbaum auf und Pemba kultiviert. In diesen Regionen hat die Gewinnung von Rohstoffen aus der Pflanze einen so beeindruckenden kommerziellen Umsatz erreicht, dass die Inseln den Spitznamen "Nelke" tragen.

Der berühmteste Baum wurde durch seine Knospen, aus denen ein Gewürz hergestellt wird, weithin in der Küche verwendet und verwendet Nahrungsmittelindustrie. Nicht weniger berühmt ist das ätherische Öl, es ist auch Nelke, die hervorragend wirkt medizinische Eigenschaften und in der Pharmakologie verwendet, Kosmetika und Parfümerie. Es ist im gesamten Baum enthalten, aber dieselben Nieren bleiben sein Hauptlieferant. Das Öl ist berühmt für seine antiseptischen und schmerzlindernden Eigenschaften, und das Gewürz wird wegen seiner anregenden Wirkung geliebt. Verdauungstrakt und Appetitanregung.

Botanische Eigenschaft

Der Nelkenbaum gehört zur Gattung Sigizium der Myrtengewächse, die aus fast tausend Arten immergrüner tropischer Bäume und Sträucher besteht.

Wie sieht eine Nelke aus? Sie können ihr Foto im Artikel sehen. Die Pflanze zeichnet sich durch eine glatte graue Rinde und eine üppige Pyramidenkrone aus. Der Stamm ist dünn, stark verzweigt. Die Höhe variiert im Durchschnitt zwischen 8 und 15 Metern - etwa 12 m. Die Blätter sind ledrig, dunkelgrün, glänzend und lang - bis zu etwa 15 cm lang. In ihrem oberen Teil sind Drüsen sichtbar. Die Blüten sind schneeweiß oder rosa und in Blütenständen gesammelt. Die Früchte sind Beeren von roter Farbe, runde Form. Der Nelkenbaum lebt etwa ein Jahrhundert lang.

Historischer Abriß

Syzygium duftend ist seit der Antike bekannt. Ihre Knospen galten als wichtiger Bestandteil des Zeremoniells bei Hofe, die Nelke war in Ägypten, in Griechenland, sogar in Rom bekannt. Es wurde als Mittel zur Atemerfrischung und gegen Zahnschmerzen verehrt. Alte Ärzte verwendeten Nelken für medizinische Zwecke, und diese Tradition setzte sich bis ins Mittelalter fort. Mittelalterliche Heiler nahmen es in Rezepte für Migräne, Erkältungen auf und glaubten an es als Heilmittel gegen die Pest. Im 20. Jahrhundert wurde ätherisches Öl erstmals zur Desinfektion der Hände bei chirurgischen Eingriffen verwendet.

Nach dem Zusammenbruch des Römischen Reiches tauchte Europa für lange Zeit in die Dunkelheit der Jahrhunderte ein und vergaß die Gewürze sicher. Die Kreuzfahrer öffneten die Nelke während der Feldzüge wieder für die Europäer. Doch über die Heimat des Gewürznelkenbaums konnten die Europäer lange Zeit nur spekulieren. Spice wurde ihnen von arabischen Seeleuten gebracht. Höchstwahrscheinlich war der berühmte Wanderer Marco Polo der erste Europäer, der die Pflanze "live" sah.

An der Wende vom 15. zum 16. Jahrhundert ebnete Vasco da Gama den Weg nach Indien und kehrte mit Schiffen voller Nelken nach Hause zurück. Einige Jahre später erreichte eine mächtige portugiesische Flotte Calicut und einige Zeit später die Maluku-Inseln. Der Nelkenbaum wurde als seltenes, teures Gut verehrt und die Portugiesen wollten ihn monopolisieren. Sie bewachten die Inseln Aufpasser, niemanden außer sich selbst in ihre Nähe zu lassen und nirgendwo anders als auf der Insel Ambon zuzulassen, dass Bäume gezüchtet werden. Bäume, die an anderen Orten wuchsen, zerstörten sie rücksichtslos.

Die Niederländer wurden zum Hauptkonkurrenten der Portugiesen, und letztere konnten schließlich die Molukken zurückerobern. Sie führten ein noch brutaleres Regime ein und arrangierten Razzien bei der ihrer Meinung nach "zweifelhaften" lokalen Bevölkerung. Der Export von Saatgut konnte mit dem Kopf bezahlt werden. Aber dieser Zustand hielt nicht lange an. 1769 betraten die Franzosen heimlich die Insel und entkamen mit den geheimen Samen. Der Nelkenbaum wurde erfolgreich in französischen Besitzungen angebaut, und seitdem hat sich das Gewürz auf der ganzen Welt verbreitet und sein Wert hat abgenommen.

Chemische Zusammensetzung

Die meisten nützlicher Teil Syzygium - Nieren. Dies liegt an ihrer chemischen Zusammensetzung:

• Hohes Niveau ätherisches Öl- mehr als 20%. Es enthält Eugenol, Acetyleugenol, Caryophyllen.
• Die gleiche Menge an Tanninen.
• Vitamine A, B, C und K.
• Viele Mineralien, darunter Kalium, Phosphor, Eisen, Zink und Magnesium.

Nelkenbaum: Anbau

Nelken anzubauen gilt nicht als schwierig. Es wächst in tropischen Klimazonen. Es wird auf Plantagen in ausreichend großem Abstand voneinander gepflanzt - etwa 6 Meter. Es beginnt im Alter von 6 Jahren Früchte zu tragen, aber die reichlichsten Ernten werden von einem Baum geerntet, der 20 Jahre bis zu einem halben Jahrhundert alt ist. Blüht zweimal im Jahr.

Ernte

Während der Ernte beginnen die Plantagen Ameisenhaufen zu ähneln. gehen zu große Nummer Personen, die mit Stöcken und Klimmzughaken ausgestattet sind obere Äste. Normalerweise werden die Früchte in zwei Schritten geerntet - von Herbstanfang bis Winteranfang und von Januar bis Mitte des Frühlings. Ungeblasene Knospen werden abgeschnitten – nur aus ihnen werden erstklassige Gewürze gewonnen, bei blühenden Knospen wird die Qualität fast halbiert.

Verarbeitung der Ernte

Die Ernte wird sortiert und verarbeitet, indem die Stiele manuell entfernt werden. Dann werden sie vier Tage lang in der Sonne getrocknet oder zum Trocknen in spezielle Öfen geschickt. Nach einem solchen Vorgang werden die Nelkenknospen braun und spröde, aber nach einer Weile stellen sie durch die Ansammlung von Öl allmählich ihre frühere Elastizität wieder her. Die getrocknete Knospe ähnelt einer Nelke – so entstand der Name der Pflanze.

Nachdem ein Gewürz längere Zeit gelagert wurde, verlässt es das ätherische Öl, wodurch die Qualität des Produktes bestimmt werden kann. Zeichen einer guten Nelke: Öligkeit und Flexibilität. Die Ölmenge kann überprüft werden, indem eine Knospe in Wasser getaucht wird: Das Geheimnis ist, dass, da Öl schwerer als Wasser ist, die besten Knospen wachsen und aufrecht bleiben. Wenn es horizontal liegt, ist es weniger nützlich.

Welcher Teil der Gewürznelke wird zum Gewürz? Getrocknete Knospen und gemahlene Früchte gehen in Gewürze über.

sowohl der Leser als auch der Reaper

Nelkenöl wird tagsüber durch Wasser- oder Wasserdampfdestillation gewonnen. Sie machen es aus all seinen Teilen - aus Knospen, Ästen, Blättern und Wurzeln.

Hochwertiges Öl wird nur aus den Nieren gewonnen. Es ist transparent, oft völlig farblos oder blass gelblich gefärbt. Mit der Zeit "altert" es - es wird braun oder sogar rot. Nützliche Eigenschaften bleiben für fünf Jahre erhalten. Sein Aroma ist unvergesslich - herb, würzig, mit fruchtigen Noten und einem brennenden holzigen Nachgeschmack. Das Öl, das aus den Früchten gewonnen wird, bevor sie reif sind, ist kaum von dem Öl aus den Knospen zu unterscheiden.

Ein Produkt aus recycelten Blättern, Zweigen und Wurzeln ist viel billiger, aber bei weitem nicht so hochwertig. Erstens fehlt es an Acetyleusgenol, zweitens ist es allergener und drittens ist sein Geruch stark beeinträchtigt - es wirkt fad, uninteressant, sogar unangenehm. Braune Farbe.

Mit diesen Produkten wird gefälschtes Nelkenöl hergestellt. Seine Verwendung kann die unglücklichsten Folgen haben.

Die Nelke, deren Foto Sie im Artikel sehen, ist eine bekannte Zutat in medizinischen und kosmetischen Präparaten. Es wird in verwendet traditionelle Medizin, Parfümerie, Seifenherstellung, beim Kochen und als Aphrodisiakum. Kaugummi mit Nelkengeschmack und in Indonesien Zigaretten.

Anwendung in der Medizin

Die weit verbreitete Verwendung von Nelken in der Medizin - offiziell und volkstümlich - wird durch das Vorhandensein von Evengol in seiner Zusammensetzung gerechtfertigt. Einige der vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze:

• Anregung der Verdauung, Bekämpfung von Blähungen, Gastritis, Verdauungsstörungen, Übelkeit und Darminfektionen.
• Öl erlangte wahre Berühmtheit für seine antibakterielle Eigenschaften, es wirkt hervorragend gegen Tuberkelbazillen; und der Extrakt aus den Blüten erwies sich als hervorragend gegen Anthrax, Cholera, Pest und Influenza.
• Stärkung des Immunsystems.
• Entzündungshemmende und analgetische Eigenschaften. Nelkenöl bewältigt Wunden, Prellungen, Verbrennungen.
• Es wird bei Zahnschmerzen, Karies, Zahnfleischentzündungen eingesetzt. Gewürznelke ist Bestandteil vieler Mundpflegeprodukte.
• Wie schon im Mittelalter wird die Pflanze als Heilmittel gegen Kopfschmerzen und Migräne eingesetzt.
• Behandelt Hautprobleme - Warzen, Akne, Furunkel und Krätze.
• Lindert Muskelkrämpfe.
• Bekämpft Frauenleiden wie Unfruchtbarkeit und verspätete oder zu lange Perioden des Menstruationszyklus.
• Dank seiner wohltuenden Wirkung auf emotionaler Zustand Es kann verwendet werden, um Nervosität zu beruhigen, insbesondere nach Operationen.

Anwendung in der Kosmetik

Ätherisches Syzygium-Öl wird in der Kosmetik in mengenmäßig unübertroffenem Umfang verwendet. Es wird Gesichtsmasken zugesetzt, um den Hautton zu verbessern, ihm Elastizität zu verleihen und vorzeitiges Altern zu verhindern. Kosmetikerinnen raten, es für Menschen mit zu verwenden ölige Haut- Das Öl trocknet die Haut leicht aus. Gewürznelke ist Bestandteil vieler Parfums.

Kontraindikationen

Nelkenöl ist sehr reichhaltig, seine Verwendung in große Mengen unverdünnt, reizend Haut, nehmen Sie in solchen Fällen kleine Dosen. Meistens wird es mit gewöhnlichem Pflanzenöl verdünnt.

Beim Kochen: Gewürze

Getrocknete, ungeöffnete Nelken sind ein weltberühmtes Gewürz. Sie werden ganz oder gemahlen zugegeben. Nelken (Gewürz) werden häufig in der Lebensmittelproduktion verwendet, darunter Wurstwaren, Süßwarengeschäfte und die Wein- und Wodkaproduktion.

Am häufigsten werden Nelken zum Einlegen und Einmachen von Lebensmitteln verwendet, sie werden in Marmelade und Kompott gegeben. Heißen alkoholischen Getränken werden kleine Mengen zugesetzt: Punsch, Grog, Glühwein. Und auch in Fleisch- und Fischgerichten, in Müsli, in Brühen, in süßen Desserts, angefangen bei Süßwaren bis hin zu allen Arten von Mousses, Puddings.

Nelke ist ein Gewürz, dessen Besonderheit nicht nur in einem brennenden Geschmack, sondern auch in einem originellen, tiefen Aroma liegt. Es ist so stark, dass es den Geruch anderer Produkte leicht übertönen kann. Aus diesem Grund wird das Gewürz dosiert zugegeben. Nelken werden aufgrund einer angemessenen Menge an Aromastoffen in Süßigkeiten gegeben, und bittere Blattstiele befinden sich in der Marinade.

Bei hohe Temperaturen der Nelkengeschmack steigert sich bis zur Unverträglichkeit. Um die Speisen nicht zu verderben, werden die Nelken so spät wie möglich eingelegt: Die Legezeit variiert je nach Gericht, mit Ausnahme von Marinaden – sie wird hier gleich mit den restlichen Zutaten hinzugefügt.

Die Nelke symbolisiert die Liebe. Und dieses Gewürz wird wirklich auf der ganzen Welt geliebt, es wurde schon vor unserer Zeitrechnung gepriesen. Gewürze und Öl, die es uns schenkt, sind fest im Alltag angekommen. Aromaöle, Parfums, Lebensmittelzusatzstoffe, Medikamente. Es ist unglaublich, dass eine einzige Pflanze so angenehme Eigenschaften hat.

Möchten Sie sich und Ihren Liebsten ein neues Gericht schmecken lassen? Dazu ist es überhaupt nicht erforderlich, zu lernen, wie man komplexe Gerichte kocht, sondern ... fügen Sie einem bekannten Gericht (zum Beispiel) ein duftendes Gewürz oder Gewürz hinzu, und Sie werden überrascht sein, dass ein bekanntes Gericht dies hat einen völlig neuen Geschmack, ein neues Aroma und in manchen Fällen sogar eine neue Farbe bekommen . Über Nutzen und Gefahren von Gewürzen haben wir auf unserer Website bereits geschrieben – Sie können Ihr Gedächtnis auffrischen. Und heute möchten wir Sie einladen, über die Eigenschaften und Vorteile eines solchen Gewürzes wie Nelken zu sprechen.

Wie Nelken beim Kochen verwendet werden und wo Sie sie sonst noch verwenden können- Das müssen wir herausfinden.

Beschreibung des Nelkengewürzes

Die Nelke gehört zur Familie der Myrten und ist eine immergrüne tropische Pflanze, die eine Höhe von 10-12 Metern erreichen kann, während dieser Baum eine schöne pyramidenförmige Spitze hat. Die Blätter sind gegenständig, auf ihrer Oberfläche sind deutliche helle Punkte zu sehen, die Form der Blätter ist breit lanzettlich, ganzrandig, die Farbe der Blätter ist dunkelgrün, sie sind glänzend und ledrig. Helle Punkte auf der Oberfläche der Blätter sind Behälter für ätherische Öle. Blütenstände in Form komplexer Halbdolden, apikal, und die Blüten bestehen aus einem zylindrischen, leuchtend roten Gefäß, das oben 4 rote kleine Kelchblätter und eine 4-blättrige Krone von blassrosa Farbe hat, die abfällt, wenn die Blume blüht . Die Blume hat viele Staubblätter, aber der Fruchtknoten ist niedriger.

Die Früchte des Nelkenbaums sind eiförmige falsche Beeren, die stärkereiche Samen enthalten.

Der Nelkenbaum wird in der Regel in tropischen Ländern angebaut.

Eigenschaften von Nelken als Gewürze

Wenn Sie Nelkengewürz in Wasser werfen, sollte es entweder senkrecht schwimmen, nach oben steigen oder sinken. Wenn Sie sehen, dass es horizontal schwimmt, lässt seine Qualität zu wünschen übrig und es ist nicht so viel Öl darin. Im Nelkenhut steckt übrigens weniger Eugenol, dafür aber mehr andere Aromastoffe.

Der Geruch des Nelkenstiels ist scharf und stark, aber das Aroma des Hutes ist komplex und subtil. Gleichzeitig enthält der Hut nur wenige Substanzen, die Ihren Gerichten Bitterkeit verleihen können. Genau deswegen, Nelkenkappen werden in Süßspeisen verwendet, Blattstiele werden jedoch in Marinaden und Fleischgerichten eingelegt.

Ein weiteres Qualitätsmerkmal einer Nelke ist ihre Elastizität. Es sollte sich auch im trockenen Zustand nicht verbiegen, und wenn Sie das Papier darauf drücken, sollte es eine ölige Spur hinterlassen.

Entdeckungsgeschichte der Gewürznelke

Zum ersten Mal lernten die Menschen in der Antike Nelken als Gewürz kennen. So wurden Nelken in China, dem Nahen Osten, Ägypten und Indien nicht nur als duftendes Gewürz zu Gerichten hinzugefügt, sondern auch als Medizin und auch ... als Deodorant verwendet. So,

Chinesische Kaiser befahlen ihren Untertanen, bevor sie vor ihren Augen erscheinen konnten, eine Nelkenknospe zu kauen und sie während der kaiserlichen Audienz selbst im Mund zu behalten.

Ah, hier drin Antikes Ägypten Nelkenknospen wurden in Halsketten für die Toten gewebt. Dieses Gewürz wurde sowohl in Rom als auch in Griechenland sehr geschätzt.

Wenn wir heute von Nelken als Gewürz sprechen, meinen wir die duftenden getrockneten Blütenknospen des immergrünen Nelkenbaums, die sehr scharf im Geschmack sind und in ihrer Form kleinen Nelken (daher der Name) ähneln, 1-1,5 Zentimeter lang. Die Kappe einer solchen „Nelke“ wird von einer Tasse gebildet ... Übrigens

Es ist die Form der Knospen, die diesem Gewürz den Namen gegeben hat.

Die Molukken gelten als Geburtsort der Gewürznelke, von dort aus verbreitete sich diese Pflanze buchstäblich in der ganzen Welt, wo es ihr günstig war. Klimabedingungen. Und obwohl der Nelkenbaum heute in vielen Ländern zu sehen ist, gilt die Insel Pembe als führend in der Produktion dieses Gewürzes - bis zu 4 Millionen Nelkenbäume wachsen dort. Damit Sie verstehen, wie viel es ist - stellen Sie sich vor, dass die Luft der Insel so mit Nelkenaroma gesättigt ist, dass selbst wenn Sie in ein Glas gießen sauberes Wasser, nach ein paar Minuten schmeckt es nach Nelken ...

Zusammensetzung von Gewürznelken

Die Knospen des Nelkenbaums enthalten bis zu 20 % ätherisches Öl, bis zu 20 % Gerbstoffe, dazu kommen Schleim und Fette. Und hier ist die Hauptkomponente – bis zu 85 % dieses Öls ist Efgenol. Die Zusammensetzung von Eugenol wiederum umfasst Mischungen aus bicyclischen Sesquiterpenen, Caryophyllen, Acetyleugenol ... Im ätherischen Öl von Früchten findet sich auch der Gehalt an Eugenol, allerdings ist es dort weniger enthalten als beispielsweise in Baumknospen .

Verwendung von Nelkengewürz

Verwendung von Nelken als Gewürz beim Kochen

Marinaden für Fleisch-, Gemüse-, Obst- sowie Beeren- und Pilzgerichte werden in der Regel mit Nelken versetzt. Und, hier mit einer Nelke wird nicht allzu erfolgreich kombiniert. Durch die Zugabe dieses Gewürzes können Sie auch Gewürze und Saucen zubereiten, während Nelken nicht nur ihren Geschmack bereichern, sondern auch als natürliches Konservierungsmittel wirken. Nelken passen auch gut zu Kohlgerichten (mehr darüber), sie können zu kalten Snacks hinzugefügt werden, in Fleischbrühen, kochen Sie damit Brei (siehe), Suppen und Pilaw. Es passt gut zu gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Es ist bemerkenswert, dass Nelken auch zu süßen Gerichten hinzugefügt werden können - zu Kompotten, Puddings und anderen. Süßwaren. Gleichzeitig ist es in der Lage, sein Aroma nicht nur auf heiße, sondern auch auf kalte Speisen zu übertragen. Selbst wenn man sie in kaltes Wasser wirft, kann eine Nelke sie einfärben braune Farbe. Es lohnt sich jedoch nicht, das Gewürz zu kochen, da Sie es dadurch seines Aromas berauben und Ihr Gericht einen pikanten Geschmack hat, anstatt dessen es erscheint unangenehme Bitterkeit, die den Geschmack Ihres Getränks oder den zweiten oder ersten Gang Ihres Menüs verderben können.

Wann man Nelken zu Gerichten hinzufügt

Es wird empfohlen, Nelken während ihrer Zubereitung in Marinaden zu geben, wenn Sie Hackfleisch oder Teig Nelken hinzufügen - vor dem Moment der Wärmebehandlung, wenn Sie dem Fleisch Gewürze hinzufügen - 15 Minuten bevor es fertig ist, wie bei flüssigen Gerichten wie z Brühen, Suppen und sogar Kompotte, es ist besser, Nelken 3-5 Minuten vor der endgültigen Bereitschaft hinzuzufügen. Dies bewahrt den Geschmack und das Aroma und verdirbt Ihr Gericht nicht.

Und hier würden wir nicht empfehlen, Nelken zu Gerichten hinzuzufügen, die eine lange Wärmebehandlung oder eine frühe Gewürzzubereitung benötigen. Wie die Erfahrung zeigt, kann der endgültige Geschmack Ihres Gerichts dadurch nicht sehr angenehm sein.

Wie viel Nelken setzen

Was die Menge eines solchen Gewürzes betrifft, werden vor allem Nelken in die Marinade gegeben, in Pilzen - 1-2 Gramm pro 10 Kilogramm Pilze, in Obst- und Gemüsemarinaden - 3-4 Gramm pro 10 Liter Füllung. Da auch andere Gewürze in der Marinade enthalten sind, kannst du die Nelken-Kombination und deren Menge selbst kombinieren. Zum Hinzufügen von Nelken zum Teig können Sie bis zu 5 Nelkenknospen pro 1 Kilogramm Produkte legen, sofern andere Gewürze und Gewürze vorhanden sind. Dabei,

Es ist wichtig, das Verhältnis einzuhalten, in dem ein Teil der Nelken 1/5 des Gesamtteils aller Gewürze ausmacht.

In Hüttenkäsegerichten können Sie 2-3 gemahlene Nelkenknospen oder 4 Kapseln pro 1 Kilogramm Hüttenkäse hinzufügen, in flüssigen Gerichten können Sie 1 Niere pro 3 Tassen Flüssigkeit hinzufügen.

Beim Kochen von Fleisch können Sie 2 Knospen eines Nelkenbaums für 1 Portion verwenden, während es beim Braten besser ist, Nelken in gemahlener Form hinzuzufügen, und beim Schmoren ist es besser, sie im Ganzen hinzuzufügen. Wenn das Gericht andere Gewürze und Gewürze enthält, sollte der Nelkengehalt reduziert werden.

Sollte nicht kombiniert werden große Dosen Nelken mit Wein und alkoholhaltige Produkte. Denn in ihnen lösen sich die Bitterstoffe der Gewürznelke viel stärker, die dem Getränk und dem Gericht die charakteristische Bitterkeit verleihen.

Die Leute nennen den Nelkenbaum Syzygium duftend. Und auf Latein klingt es wie Syzygium aromaticum.

Aussehen

Die Nelken, die wir oft für kulinarische Zwecke verwenden, sind nichts anderes als Nelkenknospen.

Der Baum selbst ist eine Pflanze der Tropen und gehört zur Klasse der Myrten. Die Rinde des Nelkenbaums hat eine dunkelgraue Farbe. Geht vom Kofferraum aus große Menge Zweige, die bedeckt sind dick grün Laub. Ovale Blätter erreichen eine Größe von etwa 25 cm, interessanterweise ist die Oberseite des Blattes mit kleinen Drüsen ausgestattet.

Während der Blütezeit, und das ist zweimal im Jahr, sind die Enden der Zweige des Nelkenbaums mit Blütenständen bedeckt, die von Halbschirmen gebildet werden. Die Blüten sind mit doppelten Blütenhüllen von 1,5 cm ausgestattet. Der Kelch ist rot. Vier weiße Blütenblätter mit rosa Schimmer bilden eine Krone, aus der flauschige Staubblätter sichtbar sind. Nach der Blüte reifen am Nelkenbaum längliche lila Beeren. Ihre Länge beträgt 2,5 cm und sie sind etwas mehr als einen Zentimeter breit.

In Form eines Baumes Junges Alter sieht aus wie eine Pyramide. Mit zunehmender Reife beginnen seine Zweige herunterzufallen. Die Höhe des Baumes schwankt normalerweise um 12 m. Bevorzugte Umstände einige Vertreter können bis zu 20 m hoch werden, die Lebensdauer eines Nelkenbaums beträgt etwa 100 Jahre. aromatisches Öl der ganze Baum ist durchdrungen: Blätter, Rinde, Blüten.

Wo wächst es?

Indonesien und der malaiische Archipel sind die Heimatorte des Nelkenbaums. Auf der dieser Moment es wächst in Indien, Sri Lanka, auf den Inseln Sansibar und Pemba, in Tansania. Darüber hinaus besitzt Tansania den Löwenanteil an der Produktion des berühmten Gewürzes - 90%.

Verfahren zur Gewürzherstellung

Wenn die Blütenstände an Kraft gewonnen haben, aber nicht geblüht haben, werden sie gesammelt und getrocknet. Blütenstiele werden entfernt. Nicht jeder Baum ist zum Sammeln geeignet. Nur diejenigen, die älter als 6 Jahre sind. Keine Notwendigkeit zum Trocknen spezielle Bedingungen. In dieser getrockneten Form erreichen sie uns. Der Nelkenbaum gibt eine reiche Ernte. Generell sind die Produktionskosten von Gewürzen gering, weshalb Nelken preiswert sind.

Besonderheiten

Nelken sind sehr scharf im Geschmack. Gleichzeitig steckt die Schärfe im Blattstiel und das Aroma im Hut. Hochwertiges Gewürz, das sich ölig anfühlt. Vor allem der Blattstiel. Wenn Sie darauf klicken und über ein Blatt Papier wischen, sollte es einen fleischigen Streifen hinterlassen.

Wenn Sie gemahlene Nelken benötigen, ist es besser, sie kurz vor dem Gebrauch zu mahlen. Gekaufte gemahlene Gewürznelken duften weniger.

Nährwert und Kalorien

100 Gramm getrocknete Nelkenknospen enthalten 323 kcal.

Hinsichtlich Nährwert, dann enthält die Nelke:

• Proteine ​​​​- 6 g.
• Fette - 20 g.
• Kohlenhydrate - 27 g.

Chemische Zusammensetzung

• Ätherische Öle (ca. 20 %), wovon der „Löwenanteil“ auf Eugenol (85 %) entfällt.
• Tannine (20%).
• Ballaststoffe(ca. 35 %).
• Asche.
• Wasser.
• Vitamine (Gruppe B, PP, C, E, K).
• Mineralien(Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Vorteilhafte Eigenschaften

Nelke hat viele vorteilhafte Eigenschaften, die auf das Vorhandensein von Eugenol in seiner Zusammensetzung zurückzuführen sind:

• Antiseptikum;
• krampflösend;
• antiviral (Staphylokokken, Erreger der Ruhr);
• desinfizierend;
• Diuretika.

Schaden

• Nelken erhöhen den Säuregehalt des Magens, was Sodbrennen verursacht.
• Es erhöht den Muskeltonus - dies ist schädlich für eine schwangere Frau, da es eine Fehlgeburt hervorrufen oder die Gesundheit eines ungeborenen Kindes schädigen kann.

Kontraindikationen

• Kindheit(bis zu zwei Jahren).
• Erhöhter Blutdruck.
• Schwangerschaft.
• AllgemeinzustandÜberarbeitung und innerer Anspannung.
• Verwenden Sie Nelken nicht für Menschen, die an Gastritis leiden Hyperazidität Magen.

Empfohlene nicht überschreiten Tagesdosis, was zu Verdauungsstörungen führt

Öl

Sowohl die Blüten als auch die Rinde werden zur Herstellung von Öl verwendet.

Nelkenöl - sehr nützliches Produkt zuhause zu haben. Es ist nicht so schwer, Ihre eigenen zu machen. Die Hauptzutaten sind Olivenöl (100 ml) und Nelkenknospen (1 Esslöffel). Setzen Sie die Zusammensetzung in Brand und entfernen Sie sie nach dem Kochen. Gießen Sie das abgekühlte Öl in einen geeigneten Behälter und verwenden Sie es wie angegeben.

Eigenschaften von Nelkenöl:

• Nelkenöl ist ein notwendiges Heilmittel bei Erkältungsepidemien. Und wenn Sie ein solch unangenehmes Phänomen nicht vermeiden könnten, wäre Nelkenöl ein ideales Mittel. Inhalationen mit seiner Verwendung lindern den Husten.
• Bei Zahnschmerzen ein Stück Watte mit Nelkenöl befeuchten und auf den schmerzenden Zahn legen. Die Linderung lässt nicht lange auf sich warten.
• Der Basismassage wird Nelkenöl zugesetzt. Diese Zusammensetzung wirkt sich günstig auf den Zustand des Patienten mit Arthritis und Arthrose aus, lindert Schmerzen und entzündliche Symptome.
• Nelkenöl beschleunigt den Heilungsprozess von Wunden. Es reicht aus, eine Öllotion auf die betroffene Hautpartie aufzutragen.
• Bekämpft Akne.
• Nelkenöl wird in der Aromatherapie verwendet. Es lindert perfekt Stress und nervöse Reizungen.
• Aus der Kosmetikindustrie ist Nelkenöl nicht mehr wegzudenken. Es wird verschiedenen Balsamen und Cremes zugesetzt, parfümierte Wässer werden aromatisiert.

Anwendung

Beim Kochen

• Eine der bekanntesten kulinarischen Verwendungen von Nelken ist in Marinaden und Essiggurken. Es wird bei der Konservierung von Gurken und Tomaten zugesetzt. Nelken sind eine der wichtigsten Zutaten bei der Herstellung von hausgemachten Ketchups. Ein weiteres Plus dieses Gewürzes ist die Fähigkeit, die Konservierung zu verbessern. Versuchen Sie, einen einfachen und würzigen Tomatensalat mit Nelken für den Winter zuzubereiten. Zwiebel (halbe Ringe) und Tomaten (Scheiben) werden in Gläsern in Schichten gestapelt. Wenn Sie zum Kochen ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern genommen haben, legen Sie 4 Lorbeerblätter und 4 Nelken darauf. Sie können Pfefferkörner hinzufügen. Als nächstes alles mit Marinade füllen. Die Marinade wird aus Wasser (Liter), Salz (3 Teelöffel) und Zucker (4 Esslöffel) zubereitet. Die Marinade muss vorher aufgekocht werden. Gießen Sie sie mit Tomaten und Zwiebeln und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. In der 8. Minute 6 EL einfüllen. Löffel Pflanzenöl und 4 st. Löffel Essigessenz. Als nächstes rollen wir die heißen Gläser mit Deckel auf, drehen sie um und wickeln sie bis zum nächsten Tag mit einer Decke ein.
• Konditoren verwenden bei der Herstellung ihrer Meisterwerke eine Mischung aus Nelken, Kardamom und Zimt. Es wird mit süßem Gebäck, verschiedenen Kompotten und Puddings, Mousses und Punsch gewürzt.
• Nelken passen perfekt zu schwarzem Pfeffer. Diese Mischung verleiht Fleischgerichten (Schwein, Lamm) einen unbeschreiblichen Geschmack. Es wird auch bei der Zubereitung verschiedener Saucen verwendet, es wird das zarte Fleisch von Puten und Hühnern hervorheben.
• Mit Hilfe von Nelken können Sie duftend und gesund kochen Tee trinken. Werfen Sie einfach 3 Nelkenknospen in kochendes Wasser. Nach 10 Minuten ist der Tee fertig. Es ist sehr wichtig, die Nelken nicht zu kochen, da sonst alle nützlichen Substanzen, einschließlich des Aromas, verdunsten und das Gericht einen bitteren Geschmack bekommt.

Das Aroma von Nelken ist sehr reich und ausgeprägt. In dieser Hinsicht muss das Gewürz den Gerichten sehr sorgfältig hinzugefügt werden. Andernfalls wird es einfach den Geschmack und Geruch des Gerichts zerstören. In Saucen werden Nelken in gemahlener Form und in Basissaucen als Ganzes hinzugefügt. Wenn Sie ein Fleischfilet backen müssen, können Sie einfach eine Nelke in ein Stück Fleisch stecken.

In Behandlung

Beim Abnehmen

Da Nelken in ihrer Zusammensetzung an Vitamin- und Mineralstoffkomplexen sehr reich sind, ist sie für Menschen auf Diät nützlich und empfehlenswert.

Der Vorteil von Nelken besteht darin, dass sie den Prozess der hochwertigen Verdauung von Lebensmitteln verbessern. Daher können Liebhaber einer schlanken Figur sicher sein, dass sich das zusätzliche "Fett" nirgendwo ablagert.

Kaffee mit Nelken reduziert den Appetit und strafft den Körper

Trinken Sie köstlichen und duftenden Tee mit Nelken und Zitrone. Außerdem kann es jeder kochen. Dazu Zuckersirup aus 3 Teelöffeln Zucker und 100 ml Wasser bei schwacher Hitze kochen. Schwarzen Tee aufbrühen (1 Esslöffel auf 2 Tassen kochendes Wasser). Tee wird für 5 Minuten aufgegossen. Dann wird es filtriert und mit Zuckersirup, Saft einer halben Zitrone und 4 Nelken vermischt. Nach 2-3 Minuten können Sie das Getränk genießen.

Zuhause

Der Geruch von Nelken wird von blutsaugenden Insekten nicht gemocht. Eine Duftlampe mit Nelken vertreibt lästige Mücken.

Schmücken Neujahrstisch kann duftendes Dekor von Orangen und Nelken sein

Anbau

Da der Nelkenbaum eine immergrüne und wärmeliebende Pflanze ist, kann er nur unter Gewächshausbedingungen angebaut werden. Er braucht positive Lufttemperatur von 17° bis 25°. Der Nelkenbaum vermehrt sich durch Blattstiele, Samen oder sein Zweig kann auf einen anderen Baum gepfropft werden. Samen werden in eine Mischung aus Sand und Torf gepflanzt und einfach über die Oberfläche gestreut. Von oben sollten sie mit Erde bestreut, dann mit einer Folie bedeckt und auf Triebe gewartet werden, die nach 4 Wochen erscheinen sollten. Wenn die ersten beiden Blätter erscheinen, sitzen die Pflanzen. In Zukunft muss der Nelkenbaum geschnitten und gekniffen werden, um so eine Krone zu bilden.

Wenn ein geschnittener Blattstiel verwendet wird, muss sein Schnitt zuerst mit Wurzel behandelt und erst dann in eine Mischung aus Torf und Perlit gelegt werden. Als nächstes wird der Blattstiel mit einem Film bedeckt, der Boden zum Pflanzen sollte leicht sauer sein. Obligatorische Entwässerung und das Vorhandensein eines Lochs im Topf. Der Boden kann unabhängig vorbereitet werden. Nasser Torf, grober Sand, Humus, Laubboden und zwei Teile Sodaboden werden in einem Teil gemischt. Ein Topf mit einem Baum wird optimal in der Nähe der Südfenster platziert. Zu helle Beleuchtung sollte vermieden werden. Die Sonne kann die Blätter verbrennen.

Der Nelkenbaum wird regelmäßig gegossen. Für die Bewässerung müssen Sie Wasser verwenden, das sich abgesetzt hat. Außerdem muss der Nelkenbaum besprüht werden. Im Winter wird das Gießen leicht reduziert und das Sprühen eingestellt. Zur Ernährung des Baumes werden mineralische stickstoff- und kaliumhaltige Düngemittel verwendet, die im Frühjahr und Sommer auf den Boden ausgebracht werden, eine Düngung des Nelkenbaums im Winter und Herbst ist nicht erforderlich. Die Transplantation erfolgt im Frühjahr. Die Anlage muss vor Zugluft geschützt werden.

Unter natürlichen Bedingungen werden Samen in Baumschulen gekeimt. Pflanzen werden im Alter von 4 Jahren und während der Regenzeit an einem festen Wachstumsplatz gepflanzt. Damit die Sonne dem Baum keinen Schaden zufügt, wird er mit einem Baldachin bedeckt oder eine Pflanze daneben gepflanzt, die den Sämling beschatten würde. Im sechsten Lebensjahr trägt der Nelkenbaum seine ersten Früchte. Es gibt die größte Ernte, beginnend mit 20 Sommeralter. Dieser Zeitraum dauert 30 Jahre. Im Allgemeinen wird Nelke bis zum 60. Lebensjahr verwendet.

• Sie können feststellen, wie hochwertig Sie das Gewürz gekauft haben, indem Sie es ins Wasser werfen. Je mehr ätherische Öle in der Knospe enthalten sind, desto schwerer ist sie. Schwimmend und nicht sinkend weist auf einen niedrigen Ölgehalt hin.
• Die alten Chinesen mussten vor dem Besuch des Kaisers sicherlich ein wenig Nelkenknospen kauen. Die Erfüllung dieser Bedingung war eine integrale Etikette und Tradition jener Zeit.
• Jüngste Studien zeigen, dass Nelken das Wachstum von Krebstumoren hemmen. In naher Zukunft planen Wissenschaftler, ein Medikament auf Nelkenbasis zu entwickeln, das Blutkrebs heilen wird.
• Aus Nelken entwickelten französische Köche einen originellen Zusatzstoff für Suppen und Brühen. Die Zwiebel wird geschält und 5 ganze Nelkenknospen werden hineingesteckt. Dann wird eine solche "Baugruppe" in einen Topf abgesenkt, wo das Gericht zubereitet wird. Die Erfindung wird als nagelbesetzte Glühbirne bezeichnet.
• Gewürznelken werden verwendet magische Rituale die Feinde loswerden. Eine Handvoll Nelkenknospen werden gegen den Wind an einen verlassenen Ort geworfen. Damit der Ritus funktioniert, musst du gehen, ohne zurückzublicken.

Gewürznelke, wo sie wächst

Die Geburtsstätte der Gewürznelke sind die Molukken, Südostasien. Nelken wurden sehr lange nur dort gesammelt. Die Portugiesen, die Holländer exportierten keine Nelkensamen. Die ersten glücklichen Besitzer von Nelkensamen waren die Franzosen, und nach und nach entstanden im tropischen Asien auf den Inseln Mauritius und Regnon Plantagen für den Anbau von Gewürzen. Jetzt angebaut in Indonesien, Indien, Sri Lanka, Malaysia, Guinea, Brasilien.

Wie sieht eine Nelkengewürzpflanze aus?

Der Baum hat ledrige, eiförmige Blätter mit einer Länge von bis zu 15 cm. Sie befinden sich gegenüber und wenn Sie auf den Abstand schauen, sind Flecken deutlich sichtbar. Der Baum blüht zweimal im Jahr mit gelblich-weißen Blüten in Dolden. Die Krone ist bei jungen Bäumen pyramidenförmig und fällt dann allmählich ab. Der Baum ist erst nach 20 Jahren bereit, Gewürze zu sammeln, trägt dann aber bis etwa 50 Jahre Früchte.

Die Zusammensetzung der Gewürznelken

• Tannine;
• ätherisches Nelkenöl;
• Vitamine PP, C, A, Gruppe B;
• Calcium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen;
• Fettsäuren und viele andere wichtige Stoffe für den Körper.

Anwendung von Gewürznelken

• eliminiert Geräusche in den Ohren;
• Bestätigt wissenschaftliche Forschung- Nelken-Antioxidans;
• verwendet als aromatische, appetitanregende Verdauungshilfe;
• verbessert das Sehvermögen, heilt Dornen;
• Infusion von Nelkenknospen - zerstört Ascaris, beseitigt Würmer, entfernt sofort Schimmelsporen;
• stärkt, wärmt den Magen, lindert Sodbrennen und Erbrechen. Es wurde mehr als einmal für Lebensmittelvergiftungen verwendet;
• Nelkengewürz hilft Blähungen loszuwerden, lindert Bauchschmerzen;
• behandelt Durchfall;
• stärkt das Herz, heilt die Leber;
• erhöht die sexuelle Potenz;
• verbessert den Menstruationszyklus, stabilisiert den Tonus der Gebärmutter;
• Nelkengewürz ist nützlich - Erkältungen, feuchter Husten, chronisches Asthma;
• beruhigt, nützlich bei Zwangszuständen, Ängsten, Misstrauen;
• behandelt Kopfschmerzen kalten Ursprungs,
• Nelkengewürz hilft - Lähmungen, Neuralgien, Prellungen;
• stärkt das Zahnfleisch, erleichtert den Verlauf von Parodontitis, erfrischt den Mund;
• lindert Schmerzen - Arthritis, diverse Verletzungen, Osteochondrose;
• Nelkengewürz wird verwendet - um das allgemeine Wohlbefinden und die Stimmung zu verbessern;
• nützlich für Krebspatienten mit multipler Sklerose;
• empfehlen - Altersschwäche, Gedächtnisverlust, Veränderungen in der Psyche;
• das beste Aphrodisiakum - genommen für Impotenz, Unfruchtbarkeit;
• lindert geistige und körperliche Ermüdung;
• lindert Schmerzen, antibakterielle Wirkung heilt gut Wunden.

Gewürznelke Behandlung

Nelken-Gewürzöl: 100g Olivenöl, ein Esslöffel Gewürznelken. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, nicht kochen. Abkühlen lassen, dann filtern. Halten Sie einen Kühlschrank.

Hypertonie:40 Knospen, 4 Tassen Wasser. Ein sehr schwaches Feuer einkochen, bis 0,5 Liter übrig bleiben. Morgens auf nüchternen Magen einnehmen, tagsüber zweimal vor den Mahlzeiten. Es hilft gut, die Zusammensetzung normalisiert den Druck perfekt, aber die Behandlung dauert lange von einem bis zwei Jahren. Die Brühe verschlechtert sich nicht lange, Sie können mehrere Tage kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rheuma, Arthritis, neuralgische Schmerzen, Osteochondrose, Erkältung, Bronchitis: Nelkenöl 3-5 Tropfen pro Bad.

Erkältungen, Bronchitis, Neuralgien: Inhalation mit Nelkenöl - ein, zwei Tropfen pro Glas.

Nelkengewürz bei Zahnschmerzen: Tragen Sie ein Wattestäbchen mit Öl auf den Zahn auf. Wenn ein Zahn schmerzt, beißen Sie den Nelkenblütenstand und befestigen Sie ihn an dem schmerzenden Zahn oder Nelkenpulver, um den Problembereich zu bedecken.

Fettleibigkeit:Tee mit Nelkengewürz - reduziert das Hungergefühl, wärmt gleichzeitig von innen, beschleunigt den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Flüssigkeit vom Körper.

Diabetes mellitus: 20 Knospen, ein Glas kochendes Wasser. Über Nacht stehen lassen, dann filtern. Aufgeteilt in 4 Dosen und täglich trinken.

Kalt:Nelkenknospenpulver, ein Glas gekochte Milch. Langsam trinken heiße Zusammensetzung nach 7 Minuten.

Kopfschmerzen, Migräneattacke: Nelkenpulver, Gewürze, Mandeln, Zimt werden zu gleichen Teilen gemischt. etwas hinzufügen heißes Wasser. Reiben Sie den Whisky mit der resultierenden Aufschlämmung ein.

Krankheiten Atemwege: zu einem Glas warmes Wasser fügen Sie eine Prise Nelken hinzu, einen viertel Teelöffel Meersalz. Gurgeln, um Entzündungen zu reduzieren.

Pickel, Akne : 4 Tropfen ätherisches Nelkenöl werden zu einem Esslöffel gewöhnlichem Pflanzenöl gegeben. Medizin auf entzündete Stellen aufgetragen. Das gleiche Mittel hilft bei Abszessen, Furunkeln.

So verbessern Sie die Verdauung: mit einem Teelöffel Honig Gewürznelken, schwarzem Pfeffer einreiben. Essen Sie die Mischung kurz vor den Mahlzeiten

Gewürznelke beim Kochen

Es ist nicht für Vitamine wichtig, sondern für sich selbst biochemische Eigenschaften. Jede Verwendung von Nelkengewürz ist gut für den Körper. Fügen Sie dem Teig und dem Hackfleisch vor dem Garen hinzu Fleischgerichte eine Viertelstunde vor dem Ende, Brühe, Suppe - 5 Minuten vor der Bereitschaft.

Marinaden, Marmelade - sie würzen ganz Europa. Passt besonders gut zu Rotkohl. Wird oft Apfel-, Birnen- und Pflaumenkompotten, Marmeladen zugesetzt.

Fleisch- Nelkengewürz wird mit Fleisch, Pasteten, Gelee und Aspik kombiniert. Eine Mischung aus Nelken und Muskatnuss Aromen Wurst, gebackenes Schweinefleisch. Fügen Sie Fleischsuppen hinzu, geeignet für jedes Fleisch und Geflügel, für heiße Pilzsuppe.

Gewürznelkengetränke - verleiht Grog, Punsch, Glühwein, Kaffee, Sbitnya einen einzigartigen Geschmack. Eine interessante Kombination von Nelken mit Orangen wird bei der Zubereitung von starken Getränken verwendet. Wenn es gegen Ende des Garvorgangs zu gebratenem Schweinefleisch hinzugefügt wird, erhält es ein besonderes Aroma.

Wer ist kontraindiziert Gewürznelken: reizt die Schleimhaut des Magens, des Darms. Daher ist es nicht ratsam, Gewürze bei Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren zu verwenden.

Es sollte auch beachtet werden, dass die Gewürznelken den Muskeltonus erhöhen, was bedeutet, dass es für schwangere Frauen kontraindiziert ist.

Außerdem kann es den Blutdruck erhöhen, aber das ist individuell. Bei der Anwendung von Nelkenöl über 1 g pro Tag kann es zu Vergiftungen kommen, bei höheren Dosen zu einer Störung nervöses System, Psyche.