Eiweiß: nützliche Eigenschaften. Eiweiß und Eigelb nutzen und schaden

Das am weitesten verbreitete Lebensmittelprodukt des Menschen sind natürlich Eier. Sie stehen in fast jedem Haushalt im Regal des Kühlschranks. Sie werden zum Teig und zu Suppen und Borschtsch hinzugefügt, sie machen köstlich und nahrhafte Salate, werden als eigenständige Gerichte gekocht oder gebraten zubereitet. Ein Hühnerei enthält Eigelb und Eiweiß. Um zu verstehen, was schädlich und nützlich sein kann dieses Produkt, werden wir die Eigenschaften von Eiweiß untersuchen.

Nutzen

Eiprotein ist in erster Linie wertvoll, weil es leicht verdaulich ist und keine verursacht allergische Reaktionen, was man von anderen Proteinprodukten nicht sagen kann. Es ist Eiweiß als Proteinquelle, dessen Verzehr empfohlen wird Diätessen bei Magenbeschwerden, Erkrankungen der Gallenblase und der Leber.
Da Eiweiß praktisch kein Fett enthält, wird es zur Aufnahme in Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen.
Die Vorteile der Verwendung des Produkts sind wie folgt:
1. Protein verbessert die Funktion der Blutgefäße und des Herzens, reduziert den Cholesterinspiegel im Blut und reinigt die Blutgefäße.
2. Aminosäuren, die Bestandteil des Eiweißes sind, fördern die Zellerneuerung und Aktivierung des Gehirns.
3. Eiweiß ist eine Quelle von Vitaminen (D, E und B, B2, H, PP), Mikroelementen (Chrom, Kupfer und Kobalt), Makroelementen (Chlor, Natrium und Schwefel), die eine Person mit den Substanzen versorgt, die sie benötigt bis 15 % der Tagesdosis.
Eiweiß wird nicht nur in der Ernährung, sondern auch in der Kosmetik aktiv eingesetzt. Es ist nützlich, Masken für Haare und Gesicht herzustellen, in denen Eiweiß hinzugefügt wird. Laut Frauen wird die Haut nach dem Auftragen der Masken weich und sauber und das Haar wird seidiger und weicher.
Wenn du lange Zeit befürchtet, dass der Verzehr von Eiern zu einer Erhöhung des Spiegels führt schlechtes Cholesterin, Sie können sich beruhigen, denn es ist einfach nicht im Eiweiß, das ganze Cholesterin und Fett ist im Eigelb. Daher sollte und kann Eiweiß von Patienten mit Herzerkrankungen verzehrt werden.

Proteinschaden

Trotz der Vorteile des Verzehrs von Eiweiß versuchen manche Menschen immer noch, es nicht in ihre Ernährung aufzunehmen. Dies gilt für diejenigen, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Eiweiß haben, es erstreckt sich oft auf Hühnerfleisch. So löst beispielsweise das Eigelb weniger allergische Reaktionen aus als das Eiweiß.
Außerdem bestehen die Ärzte nachdrücklich darauf, dass rohes Eiweiß nicht gegessen werden sollte, da die Möglichkeit einer Infektion besteht. gefährliche Krankheit- Salmonellose.

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Hühnerei ist eines der günstigsten, leckersten und nahrhafte Lebensmittel Lebensmittel, dem Menschen bekannt seit jeher. Im Inneren der dichten Hülle befindet sich eine durchsichtige, vielschichtige Eiweißmasse, die im Zentrum des Zellkerns eine unterschiedliche Dichte zu halten hat – z. Das Protein ist eine fast farblose, viskose Flüssigkeit, geruchlos, hat eine Klebeeigenschaft und bildet beim Schlagen einen dichten Schaum.

Eiweiß kalorien

Der Kaloriengehalt von Eiweiß beträgt 44 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Eiweiß besteht zu 90 % aus Wasser, der Rest aus Proteinen andere Art, wie Ovoalbumin, Ovomucin, Lysozym usw. Das Eiweiß enthält außerdem: Vitamine, notwendig Mineralien: , (kalorizer). Protein enthält keine Fette und Cholesterin, also ist es perfektes Essen zur Genesung von Virus-, Erkältungs- und anderen Krankheiten. Frisches Eiweiß Hühnereier Es hat bakterizide Eigenschaften, notwendig für hämatopoetische Prozesse, verbessert die Funktion von Gehirnzellen, ist ein Prophylaktikum gegen die Bildung von Katarakten. Eiweiß ist ein starkes Immunstimulans, das neutralisieren kann Negativer Einfluss Außenumgebung.

Ernährungsphysiologisch kann ein Ei 200 Gramm und 50 Gramm Fleisch ersetzen. Hühnereier haben die höchste Verdaulichkeit unter den tierischen Produkten, die 97-98% beträgt, dh das Ei wird fast vollständig vom Körper aufgenommen

Schaden von Eiweiß

Übermäßiger Verzehr von Eiern führt zu einem Anstieg des „schlechten“ Cholesterinspiegels, der mit einem Krankheitsrisiko behaftet ist des Herz-Kreislauf-Systems. Und Protein kann allergische Reaktionen hervorrufen, wenn individuelle Intoleranz Produkt.

Eiweiß zum Abnehmen

Sportler-Bodybuilder zum effektiven "Trocknen" des Körpers (Abnahme des Körperfetts mit minimaler Verlust Muskelgewebe) verwenden oft ein Omelett nur aus Eiweiß. Verschiedene Diäten enthalten sowohl ganze Eier als auch Proteine ​​getrennt in ihrer Ernährung. Beispiele sind , .

Eiweiß beim Kochen

Das gebräuchlichste Eiklargericht ist ein luftiges Baiser-Dessert (bzw Baiser, so vertraut). Baiser wird als separate Delikatesse zubereitet, oder Torten und Kuchen werden mit einer Proteinmasse bedeckt und dann zu einer köstlichen Kruste gebacken. Proteincreme - der Name spricht für sich, sie füllen Tuben, Eclairs und Körbe, verwenden sie als Schicht für Kekskuchen. Fast kein Teig kommt ohne Eiweiß aus, egal ob Brot, Gebäck, Palatschinken oder Knödel mit Klößen. Frisches Eiweiß wird hinzugefügt gehacktes Fleisch für Koteletts oder Brötchen, damit die fertigen Produkte nicht auseinanderfallen. Gekochtes Eiweiß (sowohl als Teil eines ganzen Eies als auch pur) ist Bestandteil vieler Vorspeisen, Salate und Suppen.

Andere Verwendungen von Eiweiß

Hühnereiprotein wurde erfolgreich in verwendet medizinische Zwecke- kann verwendet werden, um es viel einfacher zu machen Schmerzen bei Verbrennungen stark stoppen Nasenbluten. Die Einnahme von frischem Eiweiß lindert Schmerzen und Halsschmerzen, stellt die verlorene Stimme wieder her und ist bei Vergiftungen angezeigt, insbesondere bei Quecksilberdämpfen.

In der Kosmetik wird Eiweiß zur Herstellung von Masken zur Verbesserung der Haarkondition verwendet, es ist in vielen Produkten enthalten, die Falten glätten und die Haut in Form halten. Ausgezeichnete Maske für fettige Haut - und Eiweiß entfernt die Maske öliger Glanz und verleiht der Haut ein mattes Finish.

Weitere Informationen zu Hühnereiern, ihren Größen, Gewichten und Kategorien finden Sie im Artikel.

Mehr über Nutzen und Gefahren von Eiern erfahren Sie im Videoclip der TV-Sendung „Über das Wichtigste“.

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04.12.2015

Das Eiweiß enthält kein Fett, aber das Eigelb enthält mehr Proteine. Sind beide Teile des Eies gleich gut für die Gesundheit?

Magst du Hühnereier? Sie haben sich vielleicht schon gefragt, was der nützlichere Teil des Eies ist, weiß oder eigelb.

Ernährungsexperten sagen, es gibt Hühnchen Eier grundsätzlich sehr hilfreich. Eiweiß und Eigelb enthalten jedoch verschiedene spezifische Komponenten (wie in der Studie angegeben), über die wir in unserem heutigen Artikel sprechen werden.

Hühnereier sind eine reiche Quelle Nährstoffe, es lohnt sich also auf jeden Fall, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen. Und keine Angst vor der "riesigen Menge" Cholesterin. Eier werden dominiert ungesättigten Fettsäuren, und sie sind überhaupt nicht schädlich für das Herz-Kreislauf-System.

Möchten Sie mehr darüber erfahren? nützliche Eigenschaften Eier? Was ist sinnvoller weiß oder gelb zu? Dann lesen Sie weiter!

Protein

Was magst du lieber, Eiweiß oder Eigelb? Viele Menschen glauben, dass es besser ist, einen Teil vom anderen zu trennen. Angeblich können sie so besser auf ihren Cholesterinspiegel achten. Es gibt eine Meinung, dass Protein am meisten ist nützlicher Teil Eier.

Mal schauen was sind seine vorteile:

  • Eiweiß enthält kein Fett. Es ist kalorienarm, was es diätetisch macht und gesundes Produkt. Risiken entstehen, wenn wir uns vorbereiten Rührei. Schließlich enthält das Öl, das wir zum Braten verwenden, Fett, das für unsere Gesundheit gefährlich ist.
  • Eiweiß ist reich an B-Vitaminen.
  • Proteine ​​enthalten weniger Kalorien als Eigelb.
  • Sie sind in der Regel sehr gut für Anti-Aging-Diäten geeignet. Übergewicht. Viele Menschen essen Eiweiß nur zum Frühstück, weil es Eiweiß und Vitamine enthält und sehr nahrhaft ist. Wir wiederum empfehlen Ihnen, Ihr Frühstück nicht nur auf Proteine ​​zu beschränken. Es ist besser, wenn Sie es mit anderen Produkten ergänzen: Haferflocken, Fruchtcocktail usw.
  • Eiweiß wird auch verwendet kosmetische Zwecke : Es ist großartig natürliches Heilmittel um die Elastizität der Haut zu verbessern. Protein macht die Haut weich und reduziert Irritationen.
  • Schließlich enthält Eiweiß eine spezielle Art von Peptid, das den Blutdruck senken kann.

Eigelb

  • Das Eigelb enthält mehr Proteine ​​als das Protein!
  • Das Eigelb ist auch reich an Fetten. In Eins Ei enthält etwa 4 g Fett, von denen nur 1,5 g gesättigt (also ungesund) sind. Der Rest der Fette ungesättigt und dementsprechend nützlich. Der Cholesterinspiegel im Eigelb ist sehr niedrig. Es ist also harmlos gesunde Menschen. Wenn Sie haben erhöhtes Niveau Cholesterin im Blut, lohnt es sich, den Verzehr von Eigelb leicht einzuschränken. Schließen Sie sie jedoch nicht vollständig aus der Ernährung aus, da dies eine reiche Quelle gesunder Proteine ​​​​ist.
  • Das Eigelb enthält Vitamine und Mineralien: Eisen, Phosphor, Kalium und Magnesium. Von den Vitaminen sind zu nennen: Vitamin A, E, D, B9 (Folsäure), B12, B6, B2 und B1. Vergessen Sie nicht, dass dies eines der wenigen Lebensmittel ist, die reich an Vitamin D sind.
  • Eine weitere Tatsache über das Eigelb, die wir nicht ignorieren sollten, ist, dass es eine Substanz enthält, die als Eigelb bezeichnet wird Cholin. Wissen Sie, wie es nützlich ist? Dieses Element unterstützt die Gesundheit unseres Gehirns, verbessert das Gedächtnis und kämpft degenerative Krankheiten wie zum Beispiel die Alzheimer-Krankheit.
  • Eigelb reich an Lecithin. Dieses Element verbindet sich mit Cholesterin und verhindert seine vollständige Aufnahme durch den Körper. Lecithin ist wichtiges Element für die Funktion von Knochenmark, Leber, Herzen und Nervensystem.
  • Viele Menschen essen rohes Eigelb darin reiner Form oder als Teil verschiedener Cocktails, in der Annahme, dass alle nützlichen Proteine ​​auf diese Weise besser erhalten bleiben. Aber das ist ein Fehler. Der Verzehr von rohem Eigelb kann Krankheiten wie z Salmonellose. Wir empfehlen dringend, das Eigelb (und Hühnereier) immer nur in gekochter Form zu essen. Auf diese Weise können Sie unnötige Probleme vermeiden.

Na und gesünder in einem Ei, Eiweiß oder Eigelb? Es stellt sich heraus, dass beides! Das Protein enthält kein Fett, sondern das Eigelb, obwohl es eine kleine Menge enthält gesättigte Fettsäuren, sehr reich an Proteinen.

Ganze Eier essen. Ein Teil davon sein ausgewogene Ernährung Sie werden Ihnen helfen, sich um Ihre Gesundheit zu kümmern. Und außerdem sind sie sehr lecker!

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Eiprotein passt besser zu unserem Körper als jedes andere Protein, das für ein effektives Training eingenommen werden sollte. Es wird ideal resorbiert und besteht fast ausschließlich aus Albumin (oder Ovoalbumin, 10 %) und Wasser (90 %). In Bezug auf absolute Indikatoren in einem Ei, wenn man das Eigelb zählt, beträgt Albumin etwa 6-7 Gramm, und das Eigelb enthält auch Ovoglobulin, Coalbumin, Ovomucoid, Ovomucin, Lysocin und Avidin.

Ein Hühnerei kann zwischen 35 Gramm (3. Kategorie) und 75 Gramm ( höchste Kategorie), Fette darin sind nur 4 Gramm (einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte (Omega-3) Fettsäuren), Kohlenhydrate - 0,5 Gramm, Lecithin - 150 mg. Der Rest des Gewichts in geringer Menge besteht aus verschiedenen Vitaminen (einschließlich A, E, K, D und B12) und Mineralien (Kalzium, Zink und Eisen), Wasser.

Die Zusammensetzung enthält auch Riboflavin, Folsäure und Cholesterin, das die Hauptkomponente bei der Synthese von Testosteron ist und den Gesamtcholesterinspiegel im Blut jedoch nicht erhöht. Der Energiewert mittleres Ei - 157 kcal pro 100 Gramm und der biologische Wertindikator gleich eins(Komplettes Set aller essentielle Aminosäuren).

Essen Sie ganze oder nur Proteine?

Sehr oft findet man in den Weiten des Webs Empfehlungen, das Eigelb wegzuwerfen oder darin zu essen mindestens hinzufügen. Tatsache ist, dass Fette (sogar nützliche Omega-3-Fettsäuren) den Oxidationsprozess verstärken und den Sauerstoff des Körpers „verschwenden“. Zu viele dieser Fette nützen dem Körper nichts, aber man kann den Schaden ganz einfach ausgleichen – einfach verwenden natürliche Antioxidantien- Bohnen, Blaubeeren, Preiselbeeren und andere Beeren, Pflaumen, Äpfel. Sie verhindern nicht nur die Oxidation, sondern fügen der Ernährung auch mehr Vitamine, Metalle und andere Substanzen hinzu.

Rohe Eier werden nicht empfohlen, da sie die Freisetzung des Trypsin-Enzyms verlangsamen. - es beeinflusst die Geschwindigkeit der Verdauung. Hühnereier müssen einer Wärmebehandlung unterzogen werden, mindestens 70 ° C (bei dieser Temperatur wird der Trypsin-Inhibitor zerstört). Das Kochen tötet auch schädliche Bakterien ab, die durch oder von der Schale eindringen können, und schützt natürlich vor Salmonellose, einer häufigen Geflügelkrankheit.

Rohe Eier sollten nicht gegessen werden

Cholesterin in einem Hühnerei sollte keine Angst haben, insbesondere für Sportler, die keine damit verbundenen gesundheitlichen Probleme haben. Es wird nur die Zellen des Körpers stärken und werden Baumaterial für neue. Dies gilt insbesondere für einen wachsenden Körper und mit einer Zunahme der Muskelmasse, wenn neue Fasern wachsen - tatsächlich passiert dies beim Bodybuilding, daher ist Cholesterin hier einfach notwendig.

Die einzige Option, wenn Sie Eigelb ablehnen können, ist die Zeit des Gewichtsverlusts oder während der "Trocknungszeit" - dann sollten Sie ein paar Stücke pro Woche verwenden, um den Körper nicht zu berauben nützliche Substanzen. In allen anderen Fällen können die Eier sicher ganz verzehrt werden, sie richten keinen Schaden an.

Wie isst man Hühnereier?

Sie zu kochen ist der perfekte Weg. Hart gekocht oder weich gekocht, im "Beutel", pochiert oder "Benedikt", Rührei, zu Salaten und anderen Gerichten hinzufügen. Sie können auch braten, wenn Sie sich nicht auf die Verwendung von Öl beschränken. Es ist besser, Eier nicht zu überhitzen, nicht zu lange zu kochen, sie nicht lange in kochendem Wasser zu halten - eine übermäßige Wärmebehandlung zerstört wichtige Aminosäuren und das Gericht wird einfach unbrauchbar. Denken Sie daran, dass flüssiges Eigelb sehr schnell verdaut wird, während hart gekochtes Eigelb bis zu drei Stunden verdaut wird.

So sind weich gekocht, pochiert und Benedikt die meisten gesunde Rezepte zum Eier essen. Alle notwendigen von ihnen dringen in maximal 1,5 Stunden in den Körper ein. Denken Sie daran, wenn Sie sich auf das Training vorbereiten. Gleichzeitig werden mehr als 99 % aller biologisch verwertbaren Stoffe aufgenommen.

Mögliche Schäden durch den Verzehr von Eiern

Es ist unmöglich, eine Überdosis Eiweiß zu bekommen. Das Maximum, das passieren kann, ist, dass der Überschuss nicht aufgenommen wird, insbesondere wenn an diesem Tag keine nennenswerte Belastung bestand. Wenn keine Allergie gegen Eigelb oder hoher Cholesterinspiegel vorliegt, werden bis zu 8 Eier (mit Eigelb) pro Tag einem gesunden Fitness- oder Bodybuilding-Liebhaber nicht schaden. Mehr Eigelb - mehr Fett, entscheiden Sie selbst, wie viel Sie brauchen und wie viel Fettsäuren Der Körper wird in der Lage sein, sich zu „neutralisieren“ und sich der hellen Seite Ihrer Kraft zuzuwenden.

Ein offensichtlicher Schaden, der nicht erklärt werden muss, ist ein Überschuss an Öl beim Braten. Verzichten Sie auf Rührei und denken Sie nie wieder an dieses Problem. Einige grundlegende Wissenschaftliche Forschung Wissenschaftler aus den USA und Griechenland haben bewiesen, dass Eigelb dem Körper am meisten schadet. Die Liste der Folgen ihres übermäßigen Gebrauchs umfasst so schreckliche Wörter wie Adenom, Krebs der Prostata und anderer Organe, Blutplättchen Halsschlagader, Diabetes, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Allerdings entwickeln sich alle Risiken gefährlich und sogar tödliche Krankheiten ausschließlich bei Probanden beobachtet, die übermäßige Mengen davon konsumierten Eigelb bereits Probleme mit Übergewicht, Prädiabetes und Diabetes, hoher Cholesterinspiegel. Gesunde Menschen haben absolut nichts zu befürchten.

Eipulver und Eier in der Sporternährung

Sporternährung oder Dosenprotein wird sowohl aus Molkenprotein (mehr gewöhnliches Vorkommnis) und aus Ei. Selbstverständlich wird das Pulver gründlich von überschüssigen Stoffen gereinigt und das Eigelb wird bei der Herstellung nicht verwendet. Es wird ziemlich langsam und gleichmäßig verdaut und konkurriert mit den Eiern selbst in Bezug auf die Nützlichkeit. Eine solche Ernährung ist eher für diejenigen geeignet, die ausschließlich gewinnen möchten Muskelmasse ohne Angst davor, besser zu werden.

Am einfachsten ist es, Eier in großen Schalen für eine Woche zu kaufen, sodass Sie eine Proteinquelle erheblich sparen können und nicht an eine zusätzliche denken. Experimentieren Sie mit Rezepten, Gewürzen und Gemüse, dann können Sie Hühnereier nicht stören und geben alles für den Muskelaufbau.

Inhalt:

Welche Wirkung hat der Verzehr von Eiern auf den Körper? Was ist die Verwendung von Hühnereiweiß und was ist die Verwendung von Eigelb.

Eier sind ein vertrautes Element der Ernährung, das mit Geschmack, Vielseitigkeit und Vorteilen lockt. Das Produkt kann gekocht (hart gekocht oder weich gekocht), gebraten oder roh gegessen werden. Was ist nützliches Hühnerei? Was ist wichtiger für den Körper – Eiweiß oder Eigelb, und welche Wirkung haben die einzelnen Bestandteile?

Hühnerei passiert verschiedene Formen, Größe und Farbe. Diese Indikatoren hängen von vielen Parametern ab, einschließlich der Rasse des Vogels und des Standorts des Tieres. Wenn also Eier in ein Loch oder Loch gelegt werden, ist die Form der Schale rund, und wenn sie sich irgendwo in den Felsvorsprüngen befindet, dann Aussehen länglich.

Durchschnittliche Produktivität eines Huhns - ein Ei bei 23-26 Stunden. Die Farbe der Schale variiert - sie kann weiß sein (wenn das Huhn weiße Farbe) oder dunkel (charakteristisch für Tiere mit brauner Farbe). Das ist interessant der Nährwert weiße und dunkle Eier sind identisch.

Ein weiterer wichtiger Parameter ist die Größe. Es hängt von drei Faktoren ab:

  • Rassen;
  • Gewicht;
  • Hühner Alter.

Wenn das Tier reif ist, sind seine Eier größer. Eine Reihe anderer Faktoren beeinflussen auch die Größe, darunter:

  • Platzbeschränkung;
  • Temperaturanstieg;
  • Essen von schlechter Qualität.

Die Farbe des Eigelbs hängt von der Ernährung ab. Wenn natürliche Farbstoffe in der Nahrung des Tieres vorhanden sind, zeichnet sich der „Kern“ durch eine „tiefe“ (orange) Farbe aus. Auch die Oberfläche der Schale kann variieren. Sie passiert:

  • matt;
  • glänzend;
  • glatt;
  • Rau;
  • mit Punkten gesprenkelt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Jetzt bedenke vorteilhafte Eigenschaften Eier:

  • Deckung des Mangels des Körpers mit Vitaminen und Mineralien, was zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.
  • Verringerung des Risikos onkologischer Erkrankungen. Zunächst einmal spart die Einnahme des Produkts ab bösartiger Tumor Truhe.
  • Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und des Gefäßsystems.
  • Verbesserung des Sehvermögens, Schutz der Augen vor der Entwicklung von Katarakten.
  • Positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, Hilfe bei der Bekämpfung von Magengeschwüren.
  • Beschleunigung des Muskelwachstums, die durch die Fütterung der Zellen mit einem Protein mit einem reichen Satz an Aminosäuren (einschließlich essentieller) erreicht wird. Das hat die Forschung gezeigt Ei-Eiweiß umgeht sogar Rindfleisch und Milchprodukte in Bezug auf die Aminosäurezusammensetzung.
  • Stärkung des Knochengewebes, die durch den Gehalt an Calciferol erreicht wird. In den Körper gelangendes Calcium wird vollständig resorbiert.
  • Verbesserung der Funktion des Gehirns, Steigerung der geistigen Fähigkeiten.
  • Normalisierung des Zentralnervensystems, Ausscheidung depressive Zustände, Verbesserung der Gesundheit.
  • Helfen Sie mit, Fettleibigkeit zu bekämpfen. Ernährungswissenschaftler wissen, was Eier enthalten und wie das Produkt nützlich ist. Aus diesem Grund wird empfohlen, es auch während Diäten in die Ernährung aufzunehmen. Das einzige wir reden nicht um gebratene, sondern um gekochte oder rohe Hühnereier.
  • Reduziertes Fehlgeburtsrisiko bei Schwangeren. Möglich wird dies durch das Vorhandensein von Folsäure, das eine Schlüsselrolle bei der Bildung neuer Zellen spielt. All dies trägt dazu bei schnelle Entwicklung Kinder- und Frauengesundheit.
  • Stärkung von Zähnen, Haaren und Nagelplatten.
  • Hilfe bei der Lösung schwerwiegender Probleme im Sport. Das in einem Hühnerei enthaltene Protein beschleunigt das Muskelwachstum und garantiert Mineralien und Vitamine schnelle Erholung auch nach anstrengendem Training.
  • Beseitigen Sie das Beriberi-Risiko. Durch den Verzehr von mindestens 1-2 Proteinen und Eigelb pro Tag ist es möglich, einen Mangel zu vermeiden nützliche Elemente. Es enthält folgendes Eisen, Zink, Magnesium, B-Vitamine, Tocopherol und andere Mineralstoffe und Vitamine.

Studien haben gezeigt, dass ein Viertel der Norm an essentiellen Aminosäuren in der Zusammensetzung eines Hühnereis enthalten ist. Dabei Eiweißzufuhr wird nicht empfohlen wegen Belastung der Nieren. Überschüssiges Eiweiß wird nicht verdaut, sondern einfach über die Harnwege ausgeschieden.

Was sind die Vorteile von Eiweiß?

Es gibt viele Diskussionen über die Vorteile von Eiweiß und ob es gegessen werden sollte. Das Gewicht des Eigelbs und des Proteins zusammen mit der Schale ist durchschnittlich 55-70 Gramm. Gleichzeitig in 100 Gramm Hühnerei 170-180 kcal. Die meisten Kaloriengehalt wird vom Eigelb übernommen, der Eiweißanteil von 80-85 Prozent aus Wasser gebildet. Die verbleibenden 15-20 Prozent sind organische Stoffe.

Die Menge an Protein in einem Protein 10% , das die folgenden Elemente enthält:

  • Ovoglobulin;
  • Ovomukoid;
  • Lysozym;
  • Ovalbumin;
  • Ovotransferrin.

Die Menge an Kohlenhydraten in der Zusammensetzung - 0,6-0,7% , und Fett - 0,3% . Aufgrund dieser Eigenschaften gilt das Produkt als diätetisch. Viele Menschen wissen, was in Eiern enthalten ist, also können Sie sie ohne Angst um die Figur der Ernährung hinzufügen.

Das Protein enthält ein breites Spektrum an Spurenelementen und Aminosäuren, die der Mensch benötigt. Und auch es hat eine sehr vielseitige wirkung.:

  • Löscht den Körper von Schadstoffe. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Eiprotein eine der Hauptrollen bei der Senkung des Cholesterinspiegels spielt und die Funktion des Herzmuskels und der Blutgefäße verbessert.
  • Füllt den Körper mit einer ganzen Reihe von Aminosäuren auf, die die Gehirnfunktion verbessern, Zellregenerationsprozesse beschleunigen und die Produktion von Bindegewebe optimieren.
  • Sättigt den Körper mit einem Enzym, das den Körper mit Energie versorgt.
  • Deckt den Mangel an Tocopherol, Calciferol, B-Vitaminen und anderen Elementen ab.

Die Vorteile von Eiweiß sind seit langem bewiesen: Es macht den Körper gesünder und hilft mit verschiedene Wege Anwendungen - extern oder intern. Wissenschaftler wissen es also kosmetische Eigenschaften Produkt. Das Auftragen von Protein ist eine Chance zum Schutz ölige Haut Gesicht, trocknen Sie es leicht und reduzieren Sie die Aktivität des Talgstoffwechsels.

Beliebt sind Proteinmasken, die auch als solche verwendet werden dürfen prophylaktisch. Der Prozess der Herstellung und Anwendung der Zusammensetzung dauert mehrere Minuten. Das Protein wird geschlagen und dann mit einem Pinsel auf die Haut aufgetragen. Nachdem die erste Schicht getrocknet ist, wird die nächste aufgetragen und so weiter für drei Ansätze. Nach 5-7 Minuten wird die Zusammensetzung mit warmem Wasser abgewaschen.

Protein wird auch für die Kopfhaut (Haarernährung) verwendet. Wenn das Ziel darin besteht, die Zwiebeln zu stärken, wird empfohlen, das Protein eines Eies mit drei Esslöffeln Joghurt zu mischen und die Zusammensetzung dann über die gesamte Haarlänge zu verteilen. Nach zwanzig Minuten bleibt die Maske abzuwaschen. Das Ergebnis ist eine Verbesserung der Struktur und Festigkeit der Zwiebeln.

Was ist besser - Weiß oder Eigelb?

Wie oben erwähnt, besteht ein Ei aus mehreren Elementen:

  • Protein;
  • Eigelb;
  • Hülse.

Nachdem alle Eigenschaften des Proteins berücksichtigt wurden, ist dies erwähnenswert Eigelb ist nicht weniger nützlich. Es beinhaltet:

  • Vitamine E, D, A und K;
  • Zeaxanthin;
  • Lutein;
  • Zink;
  • Kalzium;
  • Folsäure;
  • Vitamine B6 und B12.

Was das Protein des Produkts betrifft, so sind darin nicht mehr als 10% der genannten Elemente konzentriert. Hauptunterschied- an Protein, das sich mehr in der äußeren flüssigen Hülle des Eies befindet.

Viele Leute, die argumentieren, was nützlicher ist - Protein oder Eigelb, führen als Argumente an hoher Inhalt Cholesterin in letzterem. Studien haben jedoch gezeigt, dass der Gehalt des betreffenden Stoffes im Blut nicht von der Anzahl der pro Tag verzehrten Eier abhängt. Zu einer Zeit wurde die Geschichte von zwei Brüdern von Mund zu Mund weitergegeben, von denen einer einen Monat lang mindestens 100 Eier konsumierte und der andere sie vollständig von der Ernährung ausschloss. Gleichzeitig war der Cholesterinspiegel beim ersten Bruder niedriger, beim zweiten Bruder musste er auf ein unbedenkliches Niveau gesenkt werden.

Wissenschaftler haben das bewiesen 80-85% gefährlicher Stoff der Körper erhält aus der Leber und nur einen kleinen Teil aus der Nahrung. Deshalb sollten Sie sich keine Sorgen um das im Eigelb enthaltene Cholesterin machen - es ist in Maßen unbedenklich. Darüber hinaus enthält der orangefarbene „Kern“ des Produkts zwei Arten von Säuren - Omega 3 und Omega 6, ohne die es nicht geht normale Entwicklung Organismus.

Bei Protein ist alles kompliziert. Oben beschrieben heilenden Eigenschaften Eier, sondern Eiweiß - Schaden und Nutzen zugleich. Die Natur ist so konzipiert, dass es in der Zusammensetzung dieses Teils gibt 14 Proteinarten, von denen 13 antimikrobielle Eigenschaften haben. Oft reichen sie aus, um das Produkt vor dem Eindringen von Viren und Bakterien zu schützen. Aber hier ist es schwierig vorherzusagen, wie sie mit ähnlichen „Mikroorganismen“ im menschlichen Körper interagieren werden. So dringen einige Elemente des Proteins in die Wände des Magen-Darm-Trakts ein und führen zu Autoimmunerkrankungen.

Noch eins gefährliches Element- Avidin, das die normale Aufnahme von Biotin verhindert. Aber diese Substanz ist für die Kontrolle des Blutzuckers und die Produktion von Fettsäuren verantwortlich. Aus diesem Grund konsumieren manche Menschen das Eigelb, vertragen das Protein aber nicht. Einige Ernährungswissenschaftler behaupten, dass das gesamte Biotin beim Kochen zerstört wird. In der Praxis ist dies nicht der Fall. Der dritte Teil der Substanz bleibt aktiv. Deshalb ist rohes Eigelb erlaubt.

Was in einem Ei - Protein oder Eigelb nützlicher ist, kann nur verstanden werden, indem eine Vergleichstabelle des Gehalts einzelner Elemente und Vitamine erstellt wird. Die erste Ziffer ist der Proteingehalt und die zweite der Eigelbgehalt (pro 100 Gramm Produkt):

  • Kalorien - 17/59 ;
  • Fette - 0,06/4,5 ;
  • Kohlenhydrate - 24/0,6 ;
  • Proteine ​​- 3,6/2,8 ;
  • gesättigte Fette - 0/1,6 ;
  • Cholesterin - 0/210mg;
  • Kalzium - 2,3/22 mg;
  • Natrium - 55/8mg;
  • Calciferol - 0/18 IE;
  • Folsäure - 1,3/24,8 µg.

Anhand der oben aufgeführten Indikatoren ist klar, wie sich Eiweiß und Eigelb erheblich unterscheiden. Die erste ist reich an Kohlenhydraten und Eiweiß, die zweite reich an Kalorien, Kalzium und Folsäure.

Ergebnisse

Abschließend Es lohnt sich, einige Fakten hervorzuhebenüber Hühnereier, die jeder wissen sollte:

  • Auf der Schale des Produkts können Salmonellen gefunden werden, ein gefährliches Bakterium, das erst nach einer Wärmebehandlung entfernt wird. Darüber hinaus wird empfohlen, das Ei vor dem Gebrauch gründlich unter fließendem Wasser zu waschen.
  • Ein gängiges Produkt verursacht oft allergische Reaktionen. Es wird nicht empfohlen, es bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Leberproblemen, Cholezystitis, Diabetes und eine Reihe anderer Probleme.
  • Das Eigelb enthält Lecithin, das das Gedächtnis verbessert und das Gehirn aktiviert, und Tocopherol normalisiert den Hautzustand und verbessert die Stimmung.
  • Empfohlen zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels folgende Produkte- Kohl, rote Trauben, Orangen, Himbeeren, Brombeeren und andere.
  • In der Schale sind mehr Spurenelemente enthalten als in allen anderen Multivitaminkomplexen. Es enthält Eisen, Kupfer, Fluor und Schwefel. Es gibt auch Molybdän, Silizium und zwei Dutzend andere nützliche Elemente. Die Schale enthält viel Kalzium. Aus diesem Grund wird empfohlen, es in ausgefranster Form in Kursen von 20-25 Tagen einzunehmen.
  • Eiweiß - Eiweiß höchste Qualität, das im Vergleich zu anderen Proteinarten als Standard gilt.
  • Das Vorhandensein von Cholesterin in der Zusammensetzung bedeutet keine direkte Beziehung zum Gehalt dieser Substanz im menschlichen Blut. Studien haben gezeigt, dass der Körper beim Verzehr von beispielsweise Milch oder Fleisch auch große Portionen erhält.
  • Ein Hühnerei enthält kein Vitamin C, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate. Aus diesem Grund ist das Produkt nicht für Menschen geeignet, die an Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Diabetes leiden.
  • Bei längerer Lagerung verschlechtert sich die Qualität des Eies, die Menge an Nährstoffen nimmt ab.
  • Bei falscher Zubereitung oder rohem Verzehr besteht ein hohes Risiko einer Salmonelleninfektion. Um sie zu zerstören, müssen Sie das Ei sieben Minuten oder länger kochen.

In Ermangelung von Kontraindikationen ist die Zugabe von Hühnereiern zur Ernährung gerechtfertigt. G Hauptsache man übertreibt es nicht mit der Dosierung und bereitet das Produkt richtig zu.