Nutritivna vrijednost šećernih kolačića. Kalorični kolačići, šećer od vrhunskog brašna

Keksi - proizvod od pšeničnog tijesta, koji sadrži značajnu količinu šećera i masti, male debljine i različitih oblika.

Energetska vrijednost, ili sadržaj kalorija - količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tokom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kalorije hrane - kcal) ili kilodžulima (kJ) na 100 grama proizvoda.

Nutritivna vrijednost je kompleksno svojstvo prehrambeni proizvodi, uključujući energetske, biološke, fiziološke i organoleptičke vrijednosti, svarljivost i dobar kvalitet.

Nutritivnu vrijednost kolačića određuje njihov visok sadržaj kalorija i probavljivost. Glavne sirovine za pravljenje kolačića su: brašno (najviši, 1. razred), šećer, mast, osim toga u testo se dodaju mleko, jaja, arome, hemijski prašak za pecivo. visoko nutritivnu vrijednost kolačiće zbog značajnog sadržaja ugljikohidrata, masti i proteina.

Sadržaj šećera u keksićima ne utiče samo na to svojstva ukusa i nutritivnu vrijednost, ali i na strukturu tijesta. Povećanje doze šećera u receptu čini tijesto mekšim i viskoznijim. Međutim, previše šećera u receptu dovodi do vrlo mazivog tijesta koje se lijepi za opremu. Proizvodi od takvog tijesta su previše tvrdi i suvi.

Masti ne samo da povećavaju sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost proizvoda, već i poboljšavaju njihova svojstva okusa. Povećavaju lomljivost proizvoda, poboljšavaju boju na lomu, doprinose dužem očuvanju svježine proizvoda - odgađaju ustajalost. Tijesto pod utjecajem dodavanja masti postaje krhko, mrvljivije. U pravilu se koriste čvrste masti - margarin, masnoće za kuhanje. Maseni udio masti u kolačićima kreće se od 3,0 do 30,0% i ovisi o vrsti brašna koji se koristi i vrsti dobivenog tijesta.

U recept za kolačiće unose se i drugi dodaci. Dakle, mlijeko i jaja poboljšavaju nutritivnu vrijednost kolačića, njegovu strukturu: mlijeko - povećava lomljivost kolačića, jaja - poroznost.

Za aromatiziranje kolačića u pravilu se koriste arome.

Za razliku od pekarski proizvodi S obzirom na kiselost, kolačići imaju određenu alkalnost, koja nastaje kao rezultat činjenice da hemijski prašak za pecivo, koji se raspada tokom pečenja, ostavlja u njemu alkalna jedinjenja - soda, amonijak. Alkalnost u hrani je nepoželjna: uzrokuje povećanu potrošnju kiselih želudačni sok tokom varenja i time otežava njen rad. Maksimum dozvoljena stopa alkalnost svih vrsta keksa napravljenih uz upotrebu hemijskih sredstava za dizanje je 2°.

Zbog niske vlažnosti, većina proizvoda je vrijedan koncentrat hrane s dugim rokom trajanja. Visoka nutritivna vrijednost kolačića je posljedica značajnog sadržaja ugljikohidrata, masti i proteina. Puter keksi su najkaloričniji - 1979 kJ na 100 g.

Tabela 1

Hemijski sastav kolačići

Ime proizvoda

Energetska vrijednost, kcal

Svarljivi ugljikohidrati, %

kiseline, %

Minerali, mg

Vitamini, mg

Mono- i disaharidi

Škrob i polisaharidi

Šećer

dugotrajan

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Kolačići, šećer od vrhunskog brašna".

U tabeli je prikazan sadržaj nutrijenata (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dela.

Nutrient Količina norma** % norme u 100 g % norme u 100 kcal 100% normalno
kalorija 417 kcal 1684 kcal 24.8% 5.9% 404 g
Vjeverice 7,5 g 76 g 9.9% 2.4% 1013
Masti 9,8 g 56 g 17.5% 4.2% 571 g
Ugljikohidrati 74,4 g 219 g 34% 8.2% 294 g
organske kiseline 0,5 g ~
Alimentarna vlakna 2,3 g 20 g 11.5% 2.8% 870 g
Voda 4,5 g 2273 0.2% 50511 g
Ash 1 g ~
vitamini
Vitamin A, RE 11 mcg 900 mcg 1.2% 0.3% 8182 g
Retinol 0,01 mg ~
beta karoten 0,008 mg 5 mg 0.2% 62500 g
Vitamin B1, tiamin 0,08 mg 1,5 mg 5.3% 1.3% 1875
Vitamin B2, riboflavin 0,05 mg 1,8 mg 2.8% 0.7% 3600 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE 3,5 mg 15 mg 23.3% 5.6% 429 g
Vitamin PP, NE 1,9 mg 20 mg 9.5% 2.3% 1053
Niacin 0,7 mg ~
Makronutrijenti
Kalijum, K 110 mg 2500 mg 4.4% 1.1% 2273
Calcium Ca 29 mg 1000 mg 2.9% 0.7% 3448 g
Magnezijum 20 mg 400 mg 5% 1.2% 2000
Natrijum, Na 330 mg 1300 mg 25.4% 6.1% 394 g
Phosphorus, Ph 90 mg 800 mg 11.3% 2.7% 889 g
elementi u tragovima
Gvožđe, Fe 2,1 mg 18 mg 11.7% 2.8% 857 g
svarljivih ugljikohidrata
Škrob i dekstrini 50,8 g ~
Mono- i disaharidi (šećeri) 23,6 g max 100 g
steroli (steroli)
Holesterol 23 mg max 300 mg
Zasićen masna kiselina
Zasićene masne kiseline 2,1 g max 18,7 g

Energetska vrijednost ima 417 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Hemijski sastav namirnica. .

** Ova tabela prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju vašeg spola, godina i drugih faktora, onda koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

BILANS NUTRIENTA

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BJU U KALORIJIMA

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili prehrana zadovoljava standarde zdrava ishrana ili prehrambene potrebe. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što se unese, tada tijelo počinje koristiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah popuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i potpuno besplatno dobijte detaljne preporuke.

VRIJEME GOLA

KORISNA SVOJSTVA KOLAČIĆI, ŠEĆER OD BRAŠNA EKSTRA

Kolačići, šećerno brašno premium bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 23,3%, fosfor - 11,3%, gvožđe - 11,7%

Što je korisno Kolačići, šećer od vrhunskog brašna

  • vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcionisanje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijske membrane. Uz nedostatak vitamina E, uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
  • Fosfor učestvuje u mnogima fiziološki procesi, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinske kiseline neophodna za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
  • Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kiseonika, obezbeđuje protok redoks reakcije i aktivacija peroksidacije. Nedovoljan unos dovodi do hipohromna anemija, nedostatak mioglobina atonija skeletnih mišića, umor, miokardiopatija, atrofični gastritis.

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Energetska vrijednost ili kalorije je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tokom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetska vrijednost namirnice, poznate i kao kalorija hrane“, stoga, kada se označavaju kalorije u (kilo) kalorijama, prefiks kilo se često izostavlja. Možete vidjeti detaljne tabele energetske vrijednosti za ruske proizvode.

Nutritivna vrijednost- sadržaj ugljikohidrata, masti i proteina u proizvodu.

Nutritivna vrijednost prehrambeni proizvod - skup svojstava prehrambenog proizvoda u čijem prisustvu su zadovoljene fiziološke potrebe osobe esencijalne supstance i energiju.

vitamini, organska materija potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganske supstance vitamini se uništavaju visokom temperaturom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gubljeni" tokom kuvanja ili obrade hrane.

Unaprijed se izvinjavam zbog ovoga glupo pitanje- nije razumio sve zamršenosti poentiranja hormonska dijeta. bodovi se smatraju kao u dijeti Kremlja - tj. 1 bod na 100g proizvoda? Ili su bodovi za cijeli dio? I još nešto: doručak 4 boda - da li je to samo jedan proizvod ili višekomponentni? Hvala svima unapred)))

Nedavno sam se zainteresovao za Mirimanovinu dijetu "minus 60", generalno sve nije loše, i dobrote ujutro i praktično odvojeni obroci za ručak i večeru. nije gladan unutra opšta dijeta, a ne 3 lista kupusa dnevno. Ali evo jedna stvar koja me još uvijek zbunjuje, ne jesti poslije 18. Koliko je moguće da recimo večeram sa 17, jer imam trening sa 18, pa pijem prazan čaj ili malo vode?

Možda u 20.00 nešto lagano za jelo

Proveo sam nedelju dana na dijeti, rezultat je bio minus 2,5 kg. Očekivao se više, ali zadovoljan. Ne želim prestati, ali piće kao dugoročna opcija također nije opcija))). Smatra se sistemom od 90 dana odvojeno napajanje u kojima se dani smjenjuju po vrsti hrane - proteini, ugljikohidrati, škrob, vitamini. Želim spojiti ove dvije dijete: naizmjenične dane od odvojenih obroka s pićem. Mislim da je takav režim raznovrsniji i humaniji u zdravstvenom smislu i rezultat će biti brz

Idemo u Tursku sa cijelom porodicom, zadovoljni smo do sramote. Ali bojim se da niko od nas neće razmišljati o ograničenjima tamo. Kako dođemo do poslastica, nećemo silaziti sa stola. Kako jesti pravo na odmoru, da kasnije ne bi bilo bolno zastrašujuće i uvredljivo? Koje ekscese je bolje ne gledati u restoranu i na plažama?

dijeta "6 latica" mi je idealna, lako je podnosim, praktikovala sam je vec 2 puta. Sve je u redu, osim dana svježeg sira - mrzim svježi sir. Od ponedjeljka planiram još jedan kurs, pitam unaprijed - kako da zamijenim svježi sir? I da li je to uopće moguće promijeniti? I da li zamjena nekako utječe na rezultat? Hvala unapred na svim savetima :)

Djevojke, potrebna nam je vaša podrška, savjet i iskustvo. Već 11. dan Dukan dijete i nema rezultata !!! Ja se striktno pridržavam svih pravila, ali nema čak ni viska 100g !!! Šta radim pogrešno? Šta bi mogao biti razlog izostanka rezultata? Bio bih veoma zahvalan svima na savetima i mišljenju.

Pitanje je u naslovu. Tko je sjedio na rigidnoj proteinskoj dijeti bez ugljikohidrata, podijelite svoje iskustvo. Prema njenim recenzijama odlični rezultati na mršavljenje, ali koliko je zdrav nedostatak ugljikohidrata? Da li ste ih imali Negativne posljedice?

Dobar dan. Odlučio sam isprobati Protasov dijetu - tako dobre kritike o njoj. Trebam savjet od praktičara. Wool Internet u potrazi za detaljima i suptilnostima. Nisam baš razumeo za mlečne proizvode - ima dosta kontradiktornosti: neko kaže da je kefir nemoguć, neko kaže samo 3,2%, negde pišu mleko sa samo 5% masti, da li je moguće mleko? .. Kako je li tako?