Recept za pržene šarane. Kalorija, hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Riba je vrijedna prehrambeni proizvod. Osim toga, Rusija i mnoge druge zemlje imaju svoje načine pripreme. Prije sto godina jedenje ribe bilo je regulirano crkveni kalendar. Uostalom, riječna i morska riba smatrane su nemasnom hranom, pa su je jele samo za vrijeme posta. Zapravo, takvih dana ima skoro pola u godini, pa su naši preci jeli dosta ribe. Ovo vjerovatno objašnjava njihovo zdravlje, kao i rijetkost aterosklerotskih promjena.

Prednosti ribe

Čemu služi riba i morski plodovi, možete pitati Japance, za koje morski plodovi nisu samo obična hrana, već nacionalna kuhinja. Japanci veruju da takav sistem ishrane ne samo da vas sprečava da dobijete prekomjerna težina ali i produžava život. Zato i žive tako dugo.

Prva nesumnjiva prednost ribe kao izvora proteina je njen relativno nizak sadržaj kalorija. Treba napomenuti da se sama riba, ovisno o sadržaju kalorija i sorti, dijeli na masne i dijetalne vrste. Broj kalorija u ribi također varira ovisno o načinu pripreme. Podrazumeva se da ako se kuva na pari ili kuva, biće manje kalorično, a prženo, pošto se za prženje koristi biljno ulje, biće hranljivije.

Kao za masne sorte, onda je samo riblje ulje mnogo korisnije od masti životinjskog porijekla. Najvažnije je da u riblje ulje sadrži puno omega-3 masnih kiselina. Vrijedi spomenuti kao što su eikozapentaenska i dokozaheksaenska kiselina. Koja je njihova korisnost. Dugo je uočeno da ove kiseline imaju sposobnost da smanje rizik od kardiovaskularnih bolesti. U zemljama u kojima prevladava riblja kuhinja, smrtnost od ove vrste bolesti je znatno niža.

Nažalost, ljudski organizam ne može sam stvarati ove kiseline, te je stoga potrebno izuzetno organizirati njihovo snabdijevanje korisne supstance uz hranu ili specijal aditivi za hranu. A prirodni mehanizam ulaska u ljudski organizam je konzumacija masnih riba kao što su losos, sardine, tunjevina, skuša. Ove kiseline ima i u drugim vrstama riba, ali u manjim količinama.

Nezaobilazan je i u dijetalnoj ishrani, jer je odličan prirodni izvor proteina visokog kvaliteta, malo masti i malo kalorija. Osim toga, njegovo meso je bogato vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, kao što su kalcijum, fosfor, jod, cink, gvožđe, magnezijum itd.

Osim toga, riba je nezaobilazna za one kojima ne bi smetalo da izgube višak kilograma.

Sastav ribe

Za početak, treba reći da je sadržaj kalorija u ribi nizak, ali hemijski sastav dešava se drugačije. Kvantitativne i kvalitativne karakteristike ribe zavise od staništa ribe i njene vrste.

Unatoč niskom sadržaju kalorija u ribi, ona sadrži puno proteina, ali njihov sadržaj ovisi o tome specifičan tip riba. Stanovnici mora, rijeka i jezera mogu se klasificirati prema sadržaju proteina u njihovom mesu.

• Niska količina proteina. Malo je takvih vrsta riba. To uključuje ugljenu ribu.
• Srednji protein. U ovoj vrsti ribe, do petnaest posto proteina. Na primjer, notacija.
• Protein. Potpuni proteini u mesu takve ribe sadržani su u količini od dvadeset posto. Haringa je jedna od ovih vrsta ribe.
• Visok protein. Sadržaj proteina u mesu takve ribe je više od dvadeset posto. Na primjer, ovo je skuša. Sve riblje bjelančevine tijelo dobro apsorbira, pa se smatra niskokaloričnom.

Posebno je vrijedno riblje ulje, koje je dio ribe. Sadrži vitamine A, D, kao i druge važne kiseline.Ugljeni hidrati u ribi nemaju posebne karakteristike i predstavljaju mišićni glikogen. Kada se razgradi, nastaje glukoza, zbog čega neka riblja jela imaju slatkast ukus.

U ribi ima dosta vitamina. To su A, D, E, K. Riba je takođe bogata vitaminima rastvorljivim u vodi. Ovo je skoro cijela grupa B i askorbinska kiselina. Minerali u ribi se nalaze u proteinima, ribljim kostima i mastima.

Proteini od ribe i mesa

U većini tipova riječne ribe manje kalorija od nemasnog mesa, dok su proteini u njima kvalitetni, a aminokiseline se apsorbuju mnogo brže. Istovremeno, pojeli ste veliki prženi komad ribe, osjećate se siti i zadovoljni, ali ste unijeli višestruko manje kalorija. To je prednost.

Riblji proteini sadrže malo vezivnog tkiva u obliku kolagena, koji se, kada se probavi, pretvara u glutin. Kada se kuvaju, ova tkiva gube snagu i telo ih apsorbuje skoro 100%, za razliku od mesnih proteina, razgradiv za manje od 90%.

Koliko kalorija u prženoj ribi

Riba je jedan od onih proizvoda koji je čovjeku potreban za dobivanje raznih korisnih vitamina i minerala. Od njega se pripremaju jela i salate, uključujući i dijetalne. Dobro poznata činjenica: pržena hrana je loša ljudsko zdravlje i imaju visoka stopa kalorija. Ovu teoriju ne možemo pripisati pržena riba. Njegov kalorijski sadržaj je 140 kilokalorija, jer biljna ulja dodaju kalorije.

Riječne ribe također imaju masu korisna svojstva, koji pozitivno utiču na ljudski organizam i doprinose pravilnom funkcionisanju svih sistema. Govoreći o ribi koja se nalazi u rijekama, na pamet odmah padaju uobičajene vrste kao što su karas i šaran.

Kalorični sadržaj karasa dostiže prosječne nivoe, naime, ima oko 135 kcal na 100 grama. Ne isplati se uključivati ​​karasa u prehranu kao trajno jelo. Tokom pečenja proizvod gubi veliki broj korisnih sastojaka. Uz dodatak ulja, kalorijski sadržaj ribe značajno se povećava. Mora se voditi računa i o njegovoj količini, jer puno masnoće može štetiti ne samo figuri, već i zdravlju. Ništa manje popularna riječna riba je šaran, koji je također čest gost na našim trpezama. Uobičajeni način pripreme je prženje u velikoj količini suncokretovog ulja.

U 100 grama prženog šarana - otprilike 196 kcal. Vrijedi napomenuti da ova riba ima ugodan okus, sočnost i nježnost. Nakon kuvanja dobija prijatnu slatkoću, što je takođe veliki plus, a važan faktor u oba slučaja je svežina ribe. Ovo bi trebao biti glavni fokus prilikom kupovine proizvoda.

Ako je vaš moto smršati i držite se toga zdrava ishrana i stil života, onda ne treba zaboraviti na ribu. Riječ je o crvenoj ribi, čiji je kalorijski sadržaj, nažalost, prilično velik. Ali nutritivna vrijednost lososa, lososa, skuše, tune je prilično visoka, jer tamo ima mnogo korisnih tvari.

Da biste smršali, morate to uzeti u obzir određene vrste riba ima svoj kalorijski sadržaj, na primjer, ružičasti losos - 160 kcal, losos - 240 kcal, pastrmka - 227 kcal. Zbog toga ćete morati birati proizvode prema sadržaju kalorija. Preporučljivo je kuhati crvenu ribu bez zasićenja dodatnim kalorijama masti. Može se jesti najviše 2 puta sedmično.

Imajte na umu da su sve vrijednosti približne. Evo nekoliko primjera kalorijskog sadržaja pržene ribe:

• Sadržaj kalorija u pečenoj ribi pollock 70 kcal na sto grama proizvoda
• Kalorijski sadržaj pečene ribe bakalara je 59 kcal na sto grama proizvoda
• kalorijski sadržaj pržene štuke i smuđa je 72 kcal na sto grama proizvoda
• sadržaj kalorija u prženoj ribi iverka - 90 kcal na sto grama proizvoda
• 100 grama prženog oslića sadrži 103 kcal, što je norma

Tabela kalorija pržene ribe, u zavisnosti od vrste, na 100 grama proizvoda:

A nutritivna vrijednost pržene ribe prikazana je u ovoj tabeli, na 100 grama proizvoda:

Proizvod	Vjeverice, c.	Masti, gr.	Ugljikohidrati, gr.
pollock	14,7	8,7	0,0
karapa	16,7	5,4	1,4
srebrni šaran	25,8	8,1	2,68
šaran	18,3	11,6	4,5
perch	20,6	9,1	4,0
šaran	16,63	4,46	1,15
oslić	14,3	3,9	2,5
deverika	16,3	11,8	10,17
štuka	17,2	5,2	2,5

Prednosti i mane pržene ribe i kako je najbolje skuhati

Morate biti u stanju pravilno skuhati ribu kako biste je zadržali u njoj. korisnih vitamina i mikronutrijenti. Svježa riba će biti najkorisnija po količini tvari. Tokom toplinske obrade, korisne tvari se razgrađuju, pa će ih u prženim biti manje nego u kuhanim. Riba je jedinstven proizvod, uprkos raširenom vjerovanju da je sve prženo štetno za organizam, jer ima puno kalorija, 100 g u prosjeku iznosi 140 Kcal, a zatim zahvaljujući biljna ulja koristi u kuvanju.

Kako odabrati pravu ribu

Najsvježija riba u trgovinama prodaje se s glavom. Ima laganu, prozirnu i izbuljene oči. Ako su oči zamućene i utonule, onda je svježina takve ribe sumnjiva. Ako je riba već legla, onda joj obično odsijeku glavu i prodaju je bez crijeva. To ne znači da je riba trula, samo „druga svježina“.

Prilikom odabira svježe smrznute ribe, svi gore navedeni znakovi više nisu bitni. Da biste provjerili kvalitetu smrznute ribe, potrebno je u nju zabiti vrući nož. Ako tada pomirišete nož i dolazi iz njega smrad, to znači da riba više nije svježa.

U trgovinama je, naravno, takav savjet teško koristiti. Ali ako je koža ribe sjajna, a sam trup je ravna, onda je vrijedno kupiti.

Riblji file - komadi bez kože i kosti - divno riblji proizvod. Ali često se na njegovoj površini nalazi debela ledena kora. Zauzima do trideset posto težine komada. Prema standardima, takva kora ne bi smjela prelaziti deset posto težine, pa pri odabiru fileta treba obratiti pažnju na njegovu debljinu kako biste manje platili za vodu.

Riblja jela i dijeta

Po mišljenju mnogih, sorte s visokim udjelom masti su previše kalorijske, pa ih odbijaju konzumirati, preferirajući stroge dijete, nesvjesni blagotvornog djelovanja ribljih jela na zdravlje.

Broj proteina i kalorija sadržanih u ribi ovisi o vrsti ribe. U riječnoj ribi ima mnogo manje kalorija nego u morskoj. Proizvod sadrži poli nezasićene kiseline Omega, pod uticajem koje se sagorevaju masti, ubrzava se cirkulacija krvi smanjenjem lipida. Čak i za gojazne ljude, kalorijski sadržaj najbogatije vrste masti smatra se zanemarljivim.

Sve ribe, bez obzira na vrstu, imaju hranljivu vrednost, bogate kalijumom, fosforom i magnezijumom. Dobar primjer, bliski rođak bakalar - riječni burbot, ima jetru, bogat vitaminima B, A, E, D.

Ovo je proizvod koji ima visoku nutritivnu vrijednost i nizak sadržaj kalorija, što vam omogućava da dugo živite bez bolesti. riblja dijeta obnavlja krvni pritisak, sprečava razvoj ateroskleroze, snižava holesterol. Nije važno koliko kalorija ima u ribi kada se zna o njenoj nutritivnoj vrijednosti, o količini vitamina i minerala koji su prisutni u njoj.

Ako želite da smršate od 3 do 5 kg, jedite riblja jela 10 dana. Bolje je koristiti ribu nemasnih sorti i istovremeno je pržiti na minimalnoj količini ulja. Uz to, možete jesti zeleno povrće i potrebno je piti puno vode.

jedite ribu kako biste u njoj sačuvali korisne vitamine i elemente u tragovima. Svježa riba će biti najkorisnija po količini tvari. Tokom toplinske obrade, korisne tvari se razgrađuju, pa će ih u prženim biti manje nego u kuhanim. Riba je jedinstven proizvod, uprkos raširenom verovanju da je sve prženo štetno za organizam, jer ima dosta kalorija, 100 grama u proseku 140 Kcal, a zatim zahvaljujući biljnim uljima koje se koriste u kuvanju.

prženi šaran bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 19,1%, vitamin PP - 33,7%, fosfor - 24%, kobalt - 15,6%

Šta je korisno prženi šaran

• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcionisanje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijske membrane. Uz nedostatak vitamina E, uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen oštećenjem normalno stanje kože, gastrointestinalni crevni trakt i nervni sistem.
• Fosfor učestvuje u mnogima fiziološki procesi, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinske kiseline neophodna za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.

sakriti više

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

Šaran je slatkovodna riba, prilično česta, koja pripada porodici šarana. Može se naći u Crnom, Kaspijskom, Aralskom i Azovskom moru. Osim toga, ova riba se rado naseljava u rijeku Amur i jezero Kapchagay.

Vrsta običnog šarana, koja se zvala "rezidencijalna", obično živi u jednom određenom rezervoaru, preferirajući u njemu provesti cijeli život. Poluanadromni šaran biraju za svoje stanište svježa jezera ili drugih izvora svježa voda, prelazeći u rijeke tokom mrijesta. Šaran se odlično osjeća, uključujući i vode Sibira i Srednje Azije.

Šaran se lako prepoznaje po zlatnim ljuskama sa specifičnom plavičastom nijansom. Na trbuhu je nešto svjetlije, na leđima nešto tamnije, a svaka ljuska je oivičena crnom prugom. Osim toga, ribe imaju širok dorzalni tamno sive boje, koja se značajno razlikuje od ostatka boje.

Ova riba pripada stogodišnjacima, a može živjeti i do 35 godina. Do oko 7 godina raste i kao rezultat naraste u prosjeku na 2 ili 3 kilograma. Međutim, ponekad postoje ribe težine do 25 kilograma i duge do metar. Međutim, to je prije izuzetak nego pravilo, a takve ribe obično žive u odgovarajućim uvjetima i velikim akumulacijama.

O sastavu

Ova riba sadrži vrlo veliku količinu tvari potrebnih za normalno funkcionisanje ljudsko tijelo. Posebno sadrži vitamin E, vitamin PP, vitamin A i vitamin C. Osim toga, sadrži nekoliko: vitamin B1 i vitamin B2. Oni ulaze tamo zdrave masti I masna kiselina. Kao i svaka druga riba, šaran sadrži visoku koncentraciju, neophodnu za normalno funkcionisanje nervnog sistema, kao i natrijum i kalijum, magnezijum, fluor, kalcijum, gvožđe i hrom.

Vitamin kao što je poboljšanje vida, uključujući i noćni vid. A masne kiseline dovoljno dobro podržavaju stanje vida da što više odgode starenje degenerativnih procesa u očnoj jabučici.

Hemijski sastav šarana (na 100 g)

kalorija	97 kcal
Vjeverice	18,2 g
Masti	2,7 g
Voda	78 g
Ash	1,1 g
vitamini
vitamin A	10 mcg
Retinol	0,01 mg
Vitamin B1	0,13 mg
Vitamin B2	0,12 mg
vitamin C	1,5 mg
vitamin E	0,5 mg
Vitamin PP	6,2 mg
Niacin	2,8 mg
Makronutrijenti
Kalijum	280 mg
Kalcijum	35 mg
Magnezijum	25 mg
Natrijum	55 mg
Sumpor	182 mg
Fosfor	220 mg
Hlor	165 mg
elementi u tragovima
Iron	0,6 mg
Jod	50 mcg
Kobalt	20 mcg
Mangan	0,05 mg
molibden	4 mcg
Nikl	6 mcg
Fluor	430 mcg
Chromium	55 mcg
Cink	0,7 mg

Šaran kavijar

Šaranov kavijar sadrži veliku količinu lecitina, supstance koja stimuliše rast i razvoj ćelija. Ništa manje korisna su i mlijeka, koje, uz kavijar, imaju takva korisna svojstva:

• pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti;
• pomažu u smanjenju razine štetnih tvari u krvi;
• može značajno povećati aktivnost mozga, ojačati nervni sistem i pomoć kod stresa.

Neke tvari sadržane u mlijeku koriste se u raznim medicinskim dodacima, pa čak i u kozmetologiji.

Korisna svojstva šarana

S obzirom na visoku koncentraciju vitamina i minerala, ova riba je odlična za uključivanje u prehranu djece i starijih osoba. Ne samo da zasićuje tijelo korisnim tvarima, već i normalizira probavu, obnavlja energiju i poboljšava mentalnu aktivnost.

Osim toga, činjenica da ribe nema omogućava da se ona uključi u prehranu osoba na dijeti, uz medicinska ograničenja na jelovniku, ili ako osoba pati od čira ili gastritisa.

Međutim, bilo koji inflamatorne bolesti zahtijeva pridržavanje stroga dijeta i šaran će biti odličan način podrzati je.

Osim opšta akcija sadržane u ribi pomažu u borbi protiv upala, što je vrlo važno za oboje terapeutska dijeta, kao i za održavanje zdravog načina životaživot uopšte. Konkretno, ishrana koja uključuje ovu i druge slične vrste ribe pomaže u sprečavanju stvaranja štetnih ugrušaka holesterola, koji često izazivaju vaskularnu disfunkciju i dovode do ozbiljni problemi, posebno u odrasloj dobi. Osim toga, tvar sadržana u ribi poboljšava cirkulaciju krvi i normalizira krvni pritisak, čime se poboljšavaju performanse. kardiovaskularnog sistema i značajno smanjuju rizik od srčanog udara.

Sazan je dobio priznanje kulinarskih stručnjaka zbog činjenice da ima veoma delikatan ukus i sočno meso. Osim toga, ovaj okus je prilično bogat, pa se šaran može kuhati kako zasebno, tako i kao dio bilo kojeg jela gdje se traži da dominira riblji ukus. Na mnogo načina, ukus ribe zavisi od toga šta je jela u rezervoaru u kojem je živela.

Osim toga, šaran je vrlo jednostavan za pripremu, a čak i početnici kuhari to mogu lako učiniti. Od ove ribe slobodno možete praviti prva jela (vrlo je dobra riblja čorba od šarana), pržiti je ili peći. Šaran se vrlo često servira sa raznim složenim i sofisticiranim umacima, jer ne mogu nadjačati njegov ukus, ali ga savršeno nadopunjuju. Što je riba veća, ima manje sitnih kostiju i više se cijeni u kulinarstvu.

Šaran u dijetetici

Meso šarana je niskokalorično: 100 grama sadrži samo 97 kilokalorija, pa se vrlo često koristi tokom dijeta kada je to potrebno. uravnoteženu ishranu i dosta bogata količina i minerali.

Riba sadrži malu količinu vezivno tkivo, pa se njegovo meso mnogo lakše vari od ili. Ovo je posebno važno za one čiji je posao vezan na sjedilački načinživot. Osim toga, zbog visokog sadržaja proteina i važnih elemenata u tragovima Riba je idealna za konzumaciju djece i adolescenata, kojima je pravilna ishrana najpotrebnija.

Šaran u hrani za bebe

Važno je shvatiti da se ljudski mozak sastoji od otprilike 60% masti, što je od vitalnog značaja za njegovo normalno funkcioniranje i održavanje mentalne aktivnosti. Zato je toliko važno uključiti nezasićene kiseline u jelovnik onih ljudi koji se bave aktivnim intelektualnim radom ili su u procesu učenja. Naravno, među ovim ljudima su, između ostalog, i školarci koji svakodnevno upijaju ogromnu količinu informacija i potrebna im je dodatna ishrana za mozak koji raste i razvija se zajedno s njima.

Posebno ako uključite u redovnu prehranu djeteta različite vrste riječne ribe (na primjer, smuđ i crvendać), njegovo pamćenje će funkcionirati znatno bolje i opšta aktivnost mozak.

Takva djeca se lakše koncentrišu na zadatke i lakše obavljaju intelektualni rad, a manje se stresaju i ne žale se na umor.

Jednako važna je upotreba ribe za djecu, koja mogu različitih razloga pate od nedostatka vitamina. Za djecu je veoma važna raznovrsna ishrana, jer tijelo koje raste mora primiti punu količinu hranjivih tvari koje su mu potrebne za normalan razvoj i punu fizičku i mentalnu aktivnost.

Kako odabrati dobru ribu

Ako odaberete šarana za večeru, svakako obratite pažnju na njegovu kvalitetu. Vrlo je važno da šaran bude što svježiji, a ne smrznut. Inače će njegovo meso izgubiti svu svoju nježnost i šarm, a vi ćete dobiti neupadljivu ribu, osim toga, s minimalnim korisnim svojstvima šarana.

Pravi izbor šarana

Prije nego što odaberete ribu, svakako obratite pažnju na to koliko dugo se čuva. U svakom slučaju, čak ni vrlo pažljivo i jednom smrznute namirnice nemaju onu korist koju bi imale da su svježe. Zato, ako imate priliku, kupite ribu svježe. Obavezno obratite pažnju da oči ribe nisu zamućene, jer prisustvo zamućenja ukazuje na to da je riba dugo čuvana i da se pokvarila.

Osim toga, riblja ljuska može sadržavati malu količinu, ali ako je previše, to bi trebao biti razlog za zabrinutost, jer ukazuje na dugo skladištenje u pogrešnim uvjetima. Prilikom kupovine obavezno obratite pažnju na škrge: kod šarana bi trebale imati jarko crvenu boju, a ni u kom slučaju ne biti okružene sluzi. Svijetla boja i čistoća ukazuju na to da je riba nedavno ulovljena i da je sasvim moguće jesti. Krljušti ribe trebaju biti mokre, to dovoljno ukazuje visoka kvaliteta i svežinu.

Budući da je šaran prilično velik, vrlo se često prodaje ne u cjelini, već narezan na porcije. Da biste u takvoj situaciji odabrali pravu ribu za sebe, obratite pažnju na miris koji dolazi iz nje: trebao bi biti riječni i svjež, izražen. Pokušajte prstom pritisnuti meso: ako je riba svježa, rezultirajuće udubljenje će se vrlo brzo vratiti u normalu - to znači da je riba nedavno ulovljena.

Šteta i kontraindikacije

U principu, šaran nema posebne kontraindikacije, osim ako ne računate individualna netolerancija riba. Inače, glavna stvar je ne zloupotrebljavati šarana, jer pored velikog broja korisnih tvari može sadržavati i neke štetne materije. To je zbog jedne osobine šarana: nije izbirljiv, živi čak i u zagađenim vodenim tijelima i može jesti doslovno sve što može progutati. Kao rezultat toga, s vremenom se u tijelu ribe može nakupiti prilično velika količina ne baš korisnih tvari, zbog čega je ne biste trebali koristiti prečesto.

Jela od ribe nisu samo izuzetno zdrava, već su i ludo ukusna. Prije svega, preferiraju se zbog niskog sadržaja kalorija i ogromne količine vitamina. Šaran je jedna od najpopularnijih velikih riba. Najčešće se kuva zbog činjenice da nema previše kostiju. Meso je dosta sočno i veoma bogato. Prženi šaran je jednostavna i ukusna varijanta pripreme ovog proizvoda.

Principi kuvanja

Ne vole svi morske plodove obrađene u parnom kotlu ili u pećnici. Druga stvar je da ukusno ispečete šarana i poslužite ga uz omiljeni prilog. Ova riba je dobra zbog visokog sadržaja masti. S tim u vezi, šarane možete pržiti u tiganju sa manje ulja.

Prije samog kuhanja, prvo morate pripremiti trup. Za početak, vrijedi očistiti i isprati. Nakon toga, ovisno o odabranom receptu, šaran se može mljeti ili podijeliti na odreske. Prženi kavijar je takođe veoma dobar ukusno jelo, pa ga treba ostaviti po strani prilikom čišćenja.

Šaranov kavijar je prilično dijetan i koristan proizvod. Sadrži mnogo vitamina i vrlo se lako apsorbira u ljudskom tijelu.

Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da je šaran slatkovodna riba. Zbog toga sirova lešina ima blagi miris po blatu. Da biste ga se riješili, dovoljno je dobro isprati očišćeni file i preliti ga limunovim sokom. Sol je takođe odlična za ovu svrhu.

Zatim se riba tretira začinima. To može biti gotov set kupljen u trgovini ili običan tandem soli i bibera. Prilikom odabira začina, trebali biste se voditi vlastitim preferencijama. Prije prženja šarana, tiganj se mora jako dobro zagrijati i tek onda dodati ulje.

Ekspresni recept

Ova riba se vrlo brzo kuva, tako da iznutra ostaje sočna i mekana. Ovaj receptšaran pečen u tavi, dizajniran za minimalni iznos utrošeno vrijeme. U ovom slučaju koriste se samo ključne komponente. Kalorijski sadržaj jedne porcije od 200 g iznosit će oko 400 kcal.

Sastojci:

• šaran 1 kom.;
• brašno;
• suncokretovo ulje;
• začini.

Proces kuhanja direktno ovisi o stanju trupa. Ako se radi o cijeloj ribi, mora se očistiti i oprati. Također je vrijedno odvojiti šaranski kavijar. Takođe je veoma ukusna i zdrava. Ako je u pitanju gotov file ili odrezak, možete preći na sljedeći korak.

Posolite i popaprite svaki komad ribe. Naravno, po želji se mogu dodati i drugi začini. Zatim šaran treba uvaljati u brašno.

Da biste shvatili koliko pržiti riblji file, obratite pažnju na debljinu komada. U prosjeku se na svakoj strani potroši 2-3 minute.

Kavijar možete ostaviti za sljedeći put ili odmah skuhati. Mora se ukloniti iz filmova. Zatim ga treba posoliti i oblikovati u proizvoljne kolače. Kavijar od šarana možete pržiti na isti način kao i glavni dio ribe. Ovo je prava poslastica za ljubitelje morskih plodova.

Prazni šaran

Ova riba izgleda odlično svečani sto. Ako se kuha ukusno i s ljubavlju, sigurno će se svidjeti svim gostima. Naravno, u ovom receptu prženi šaran potrebno velika količina sastojci. A sam proces kuhanja će potrajati. Ali krajnji rezultat je vrijedan truda.

Sastojci:

• šaran 1 kom.;
• biljno ulje;
• 1 velika ili 2 srednja luka;
• brašno;
• puter;
• sol papar;
• zelenilo.

Očišćenu ribu prvo treba narezati na odreske od oko 2 cm, zatim pripremiti luk. Mora se iseći na pola prstena i pržiti dok ne bude providan. Zatim dodajte kašiku puter i prodinstajte luk dok ne porumeni.

Nakon toga tepsiju očistimo od ulja i namažemo šarana, posipamo ga lukom i sjeckanim začinskim biljem. Napunite ribu malom količinom vruća voda, poklopiti i ostaviti da se krčka na laganoj vatri bukvalno 5 minuta.

Gotovog šarana stavite na zajedničko jelo ili u porcijama. Dodatno se može posuti začinskim biljem ili lukom. Kao prilog savršeni su pire krompir ili pirinač.

Mnogi ljudi vole kombinaciju šarana sa prženim krompirom. U ovom slučaju, prilikom serviranja možete koristiti sos.

Postoji nekoliko tajni s kojima će priprema ove ribe biti što jednostavnija, a rezultat će biti besprijekorno ukusan:

1. Da biste brzo uklonili ljusku, morate šarana spustiti na nekoliko minuta u vruću vodu.
2. Ako pre paniranja prelijete fil sok od limuna, miris blata će nestati.
3. Ako naiđete na ribe sa mlijekom, mogu se i pržiti.
4. Šaran se odlično slaže sa belim vinom, pa ga je najbolje koristiti prilikom serviranja.

Koristeći jednostavne tehnike kuhanjem, opisanim u receptima sa fotografijama, lako možete stvoriti gurmansko jelo od jednostavnih sastojaka. Zahvaljujući osnovnim principima, čak i početnik će razumjeti kako pravilno pržiti šarana. Konačni rezultat će zadiviti svojim bogatim ukusom, sočnošću i mekoćom.

Ne znaju svi tog šarana i šaran To su u suštini iste ribe. Šaran se smatra pripitomljenijom vrstom, stvorenom vještačkim putem. Šaran je, za razliku od šarana, nepretencioznija riba i nalazi se u desaliniziranim morskim područjima i svježim jezerima. Šaran je popularan u kulinarstvu zbog svog izraženog, bogatog, blago slatkog ukusa. Šarana možete prepoznati po visokom izduženom tijelu, prekrivenom velikim zlatnožutim ljuskama. Ovisno o vrsti vaga, može ih biti više ili manje, ili ih uopće nema. Da bi šaran skuhao ukusno, nisu potrebne posebne vještine, njegovo meso je sočno. Ova riba se kuva, prži, peče, suši, puni, kuva prva jela. Šaran se odlično slaže sa umacima, a njegovo meso se dodaje i salatama i glavnim jelima. Bolje je odabrati veće primjerke - u njima praktički nema kostiju.

Prednosti šarana

Meso šarana sadrži važnih proteina, masti, voda, pepeo, zasićene masne kiseline, vitamini B, kao i vitamini A, E, C, PP. Takođe, ova riba sadrži kompleks mikro i makro elemenata. Zbog niskog sadržaja kalorija, šaran je dobar za one koji se pridržavaju dijetalna hrana. Zbog male količine vezivnog tkiva, meso šarana se lako apsorbira u organizam. Supstance sadržane u ribljem ulju blagotvorno djeluju na ljudsko srce i mozak. Šaran se savetuje da jedu deca, jer rastućem organizmu su potrebni proteini kojih ima u izobilju ovaj proizvod. Takođe, meso šarana sadrži oko 20% visokokvalitetnih proteina koji su neophodni za normalno funkcionisanje organizma.

Šteta i kontraindikacije

U slučajevima individualne netolerancije može postojati alergijske reakcije. Također, štetne tvari se mogu nakupljati u šaranu, jer je ova riba nepretenciozna i nije posebno izbirljiva u hrani. Zato ne biste trebali zloupotrebljavati upotrebu šarana i pri odabiru proizvoda dati prednost uvezenom šaranu, koji leži na policama supermarketa, nego ribi ulovljenoj iz domaćih nekvalitetnih rezervoara.