Sastav proizvoda od štetnih tvari. Čokoladice i lizalice

Želite li biti zdravi i energični? Počnite sa pravilnom ishranom. Ono što jedemo direktno utiče na našu dobrobit. Uravnotežena ishrana se ogleda, pre svega, u našem izgledu. Prekrasan ujednačen ten, jaki nokti, sjajna kosa - za to je zaslužna pravilna hrana. Veselost, energija i pozitivan pogled na život - to također dolazi od zdrave hrane.

Jedući štetnu hranu, ljudi se svjesno osuđuju na brojne komplikacije i probleme. Letargija, težina u stomaku, mučnina i apatija prvi su znakovi loše ishrane. Ako se ne zaustavite na vrijeme, vrlo brzo možete postati vlasnik kardiovaskularnih bolesti, gojaznosti, dijabetesa. Ovo je samo mali dio problema koji se mogu pojaviti prilikom konzumiranja štetnih proizvoda.

Pravilna ishrana je jedna od glavnih komponenti zdravog načina života. Odlučujući se za zdrava hrana, pomažemo tijelu da poveća imunitet, izdržljivost i ojača. Tako produžavamo život. Nije strašno ako vam od djetinjstva nije usađena kultura zdrave prehrane, a ne znate. Može se naučiti u bilo kojoj dobi. Identifikovali smo nekoliko jednostavna pravila. Pridržavajući se njih, uvijek ćete biti zdravi i puni energije.

Pa da ponovimo: zdrava ishrana je zdrav stil života, zbog toga:

  1. Hrana treba da bude potpuna i što je moguće raznovrsnija. Našem tijelu su potrebni različiti elementi u tragovima i vitamini. Ne mogu biti sadržani u samo jednom proizvodu. Što je vaš meni bogatiji, više koristi.
  2. Pratite dijetu. Važno je razviti naviku da jedete otprilike u isto vrijeme svaki dan. Glavni obroci: doručak, ručak i večera. Treba im dodati dvije grickalice.
  3. Ne preskačite obroke. Ovo je opterećeno nekoliko neprihvatljivih posljedica. Prvo, osećaj gladi. Kasnije ćete jesti mnogo više. Drugo, doći će do iscrpljenosti tijela. I kao rezultat toga, brže ćete se umoriti. Treće, može poremetiti procese probave.
  4. Smanjite unos šećera i soli na minimum. Teško da postoji osoba koja ne zna za štetu šećera i soli. Međutim, mnogi su i dalje ovisni o njima. Veliki broj ovih proizvoda ima snažan uticaj na zdravlje. Nemojte se zanositi njima.
  5. Dodajte hranu iz cijelo zrno . To su mekinje, brašno grubo mlevenje, mnoge žitarice. Oni su korisna vježba za želudac i skladište vitamina.
  6. Jedite sveže povrće i voće što je češće moguće. Idealno svaki dan. Izvori su minerala, vitamina i korisne supstance.
  7. jesti ribu. Najmanje jednom sedmično. Omega-3 kiselina je posebno korisna. Nalazi se uglavnom u masnoj ribi.
  8. Minimizirajte unos nezdravih masti posebno životinja. Veoma su teški za probavni sistem.
  9. piti vodu. Čisto, bez plina. Savjetujemo vam da izračunate individualno dnevnica. Mobilne aplikacije mogu pomoći u tome. Na primjer, WaterBalance, Hydro i drugi.
  10. Zaboravite brzu hranu. to prekomjerna težina, težina u stomaku i loše raspoloženje.

Kao što vidite, pravilno jesti ne znači ograničavati sebe. Naprotiv, vaša prehrana će postati mnogo šira. zdrava ishrana Ovo uopšte nije dijeta! Nećete gladovati i biti unutra stalni stres. Probajte i uskoro ćete to shvatiti pravilnu hranu- stvarno je kul.

Razgovarajmo o korisnim i štetnim proizvodima

Kao što smo već spomenuli, u modernim prodavnicama možete pronaći bilo šta. Stoga je veoma važno znati šta je korisno jesti, a šta treba zauvijek zaboraviti.

Proizvodi koji donose samo prednosti

Ova kategorija uključuje proizvode koje je stvorila priroda. Sadrže mnogo korisnih elemenata koji utiču na naše zdravlje. Naravno, naša lista se može proširiti dodavanjem različite vrstežitarice, bobičasto voće, voće, povrće itd.

Riba

Jedite ribu i možete zaboraviti na bolesti kardiovaskularnog sistema. Odličan je za uklanjanje holesterola. Masne sorte sadrže omega-3 kiselinu. Ovo je rijedak predmet. Smanjuje rizik od bolesti i raka. Riba sadrži zdrave proteine, koji se probavlja nekoliko puta lakše od proteina iz mesa.

Brokula

Sadrži aminokiseline i zdrave proteine. To je jedan od glavnih proizvoda u borbi protiv raka. Uključite brokulu u svoju prehranu barem jednom sedmično i možete eliminirati rizik od tumora. Sadrži i pektine. Poboljšavaju rad želuca i crijeva. Brokula sadrži ogromnu količinu vrijednih elemenata u tragovima. Među njima su cink, jod i mangan.


Jabuke

O korisna svojstva jabuke se mogu govoriti jako dugo. Korisni su za rad gotovo svih sistema. ljudsko tijelo. Oni su prevencija mnogih bolesti. Bogati vitaminima, oni očistiti organizam od toksina, toksina i snižavanja nivoa holesterola.


Paradajz


Šargarepa

Zasićen vitaminima: A, B1, B3, C, E, P, PP, itd. Takođe i šargarepe bogat u minerali : kalijum, kalcijum, gvožđe, bakar, jod, fosfor itd. Veoma je koristan, posebno za osobe sa problemima vida.


Borovnica

Nije jednostavno ukusno bobice. To je panaceja za preranog starenja. Supstance koje se nalaze u borovnicama smanjiti rizik od Alchajmerove bolesti, senilna demencija i rak.


orasi

Prednosti orašastih plodova mogu se dugo opisivati. Sadrže mnogo vitamina i minerala. Služe kao sredstvo za povećanje libida. Smanjite rizik od razvoja dijabetesa. Ojačati kardiovaskularni sistem i viziju.


Banane

Oni se sa sigurnošću mogu nazvati prirodnim antidepresivima. Dopunjuju rezerve energije. Normalizujte rad probavni sustav. Povećajte nivo hemoglobina u krvi. Neutralizira visoku želučanu kiselinu. Sadrže ogromnu količinu korisnih tvari. Možda banane imaju samo jedan nedostatak - veoma su kalorijske.


Dušo

Povećava otpornost organizma na infekcije, jača imuni sistem. Sadrži gotovo sve elemente u tragovima, kao i mnoge vitamine. Med pomaže kod problema s jetrom, disajnim organima, želucem, crijevima itd. Ipak, s ovim proizvodom treba biti oprezan. Ovo je jak alergen.


Brusnica

Odličan alat za prehlade. Pomaže u normalizaciji tjelesne temperature i krvnog tlaka. Blagotvorno utiče na stanje pankreasa. Jača desni.


Proizvodi koji negativno utiču na zdravlje

Među štetnim su uglavnom prehrambeni proizvodi koji sadrže veliku količinu vještačkih sastojaka, šećera, masti. Oni izazivaju poremećaje u radu probavnog sistema i negativno utiču opšte stanje osoba.

Slatka gazirana pića

Gasovi, hemija i šećer su njihove glavne komponente. Sva pića poput Coca-Cole negativno utiču na rad želuca. Gas dovodi do gastritisa. A boje i drugi hemijski aditivi izazivaju alergije.


Slatkiši i proizvodi od brašna

Ovo su glavni proizvodi izazivaju dijatezu, akne, alergije i gojaznost. Ne odustajte od slatkiša generalno. Samo zamijenite kolače i slatkiše sušenim voćem, crnom čokoladom, medom. Zamijenite bijeli hljeb i mafine s mekinjama ili kruhom bez kvasca.


Brza hrana

Sve je prženo. Pomfrit, beljaši, pite, peciva itd. Obično se za njihovu pripremu koristi prekuhani puter. to dovodi do stvaranja kancerogena i druge veoma štetne materije.


Kobasice i kobasice

Danas više nećete naći kobasicu koja ne sadrži boje, štetnu aditivi za hranu i mirisi. Pa ako u njemu ima bar malo mesa. Štetno i dimljeno. Oni su ne samo da povećavaju nivo holesterola, ali i često dovode do poremećaja u radu nervnog sistema!


Majonez i margarin

Majonez se može konzumirati, ali samo pod uslovom da se pripremi kod kuće. Kupljeno u prodavnici, to prijeti bolestima želuca, crijeva, srca, krvnih sudova, gojaznošću. Sadrži veliki broj tvari opasnih po zdravlje: boje, aditive, zasićenih masti, sirće. Ne zaostaje ni margarin. Nikako nije analogno puteru. Ovo je sastav od trans masti, toksičnih supstanci, konzervansa, sintetičkih masti itd. Napominjemo da se margarin koristi za pečenje u prodavnicama.


brza hrana

Ne budi lijen. Pripremiti zdrava hrana, ne treba puno vremena. Vaša jetra, želudac, bubrezi, crijeva i drugi organi će reći "hvala". Rezanci, supe, pirei, bujon kocke su čvrsta hemijska jedinjenja. U njima nema praktički ništa prirodno. Arome, aditivi za hranu i masti neće vas daleko odvesti.

Ovo su samo indikativne liste proizvoda. Ima ih mnogo više u obje kategorije. Ostanite zdravi i pravilno se hranite korisni proizvodi? Ili dajte prednost brzim, visokokaloričnim i slatka hrana ali dobiti gomilu bolesti? Izbor je na vama.

Pažnja! Štetni aditivi za hranu

Mnogi proizvodi sadrže dodatke ishrani. Neki od njih su čak i korisni, jer sadrže vitamine i minerale. Svi aditivi imaju naziv i posebnu šifru koja počinje slovom E. Fokusiraćemo se na najštetnije. Svaka osoba treba da ih poznaje.

Štetni aditivi za hranu
opasan po život E123, E510, E513, E527
Opasno E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E400, E401, E302, E404, E405, E405, E405, E404 E620, E636, E637
Kancerogeni E131, E142, E153, E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, E282, E283, E310, E954
Uzrok stomačne tegobe E338, E339, E340, E341, E343, E450, E461, E462, E463, E465, E466
Opterećeni su kožnim bolestima E151, E160, E231, E232, 239, E311, E312, E320, E907, E951, E1105
Opasno za crijeva E154, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
Povećajte krvni pritisak E154, E250, E252
Posebno štetno za djecu E270
malo proučavano E104, E122, E141, E171, E173, E241, E477
Zabranjeno E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152, E211, E952

Sada ste naoružani osnovnim znanjem pravilnu ishranu. Znate li šta da uključite u svoj svakodnevnu ishranu i šta treba izbegavati. Nadamo se da će vam naše preporuke biti korisne, a vrlo brzo ćete se osjećati odlično. Pišite nam o svojim dostignućima i otkrićima u svijetu zdravog načina života.

Hrana je glavni izvor nutrijenata za ljude, ali postoje i proizvodi koji donose više štete nego koristi. Među njima su i one očigledne, poput pržene hrane, koja mnogo šteti jetri, i slatkiša bez kojih većina ne može ni dana. Ne, naravno, njihova umjerena potrošnja neće uzrokovati negativne posljedice, ali ako su stalni članovi vaše prehrane, budite spremni na činjenicu da će doći do nakupljanja štetnih tvari koje će zadati odlučujući udarac vašem unutrašnje organe. Da biste to izbjegli, proučite ocjenu 12 najukusnijih i najnezdravijih namirnica za ljudsko zdravlje i svakako razmislite o izgledima za vlastito zdravlje.

Ocjena štetnih proizvoda:

Nezdrava hrana #12: Jogurti bez masti i deserti od svježeg sira

Unatoč ogromnoj popularnosti ovih proizvoda u raznim dijetama za mršavljenje, jogurti i deserti sadrže lavovski udio ugljikohidrata u obliku škroba, šećera i zaslađivača. Dakle, proizvođač u proizvodu "kompenzira" sadržaj masti koje tamo potpuno nema i čine ga navodno "korisnim", a zapravo štetnim proizvodom. Ali potrošači često ne razmišljaju o tome da upravo ovi proizvodi mogu dovesti do pretilosti, zbog visokog sadržaja ugljikohidrata i aditiva u hrani koji inhibiraju metaboličke procese u tijelu.

Štetan proizvod broj 11: Konzervirana hrana i papaline

Mnogi stanovnici udaljenih područja nemaju drugog načina da kupe ribu, jer u blizini nema vodenih površina, a uvezena smrznuta morska hrana ima previsoke cijene. Međutim, od ribljih konzervi ima mnogo više štete nego koristi, jer da bi se očuvao ukus na tako dug period koristi se puno štetnih aditiva, stabilizatora, konzervansa, koji redovnom upotrebom remete metabolizam. Često proizvođači koriste benzapiren, štetan i opasna supstanca sposoban da izazove onkološke bolesti.

Štetan proizvod broj 10: Kobasice i kobasice

Omiljena grickalica i sendvič ruši sve rekorde po sadržaju masti na listi nezdravih namirnica. Obrativši pažnju na sastav, primijetit ćete da je količina proteina tri do četiri puta manja od sadržaja masti, jer zbog uštede proizvođači ne koriste kvalitetno meso, već otpad, uključujući svinjske kože i životinjske kosti. , da bi sve bilo ukusno, dodaju razne stabilizatore, pojačivače okusa i mirisa, te konzervanse. Redovna upotreba proizvodi od kobasica prijete gojaznošću i stvaranjem kolesterolskih plakova na zidovima krvnih žila, što značajno pogoršava rad srca.

Loša hrana #9: Kokice

Kokice su mnogo opasnije nego što se na prvi pogled čini. Prženi kukuruz je sam po sebi bezopasan i beskorisan, ali situacija se mijenja kada im se tokom kuhanja dodaju arome, pojačivači okusa, karamelizatori, puter, sol i šećer, koji nas tjeraju da konzumiramo sve više proizvoda, a time i ogromne količine. kalorija, a slana verzija sadrži ogromnu dozu natrijum hlorida koji, ako se često konzumira, može poremetiti rad bubrega i izazvati probleme u kardiovaskularnom sistemu. Zato sljedeći put bolje ponesite kikiriki ili jabuke sa sobom u kino.

Nezdrava hrana #8: Slatki gazirani sokovi i sokovi

Slatka gazirana pića i sokovi ne samo da ne sadrže apsolutno nikakve korisne tvari, već nisu u stanju utažiti žeđ, već naprotiv, samo je uzrokuju. Tako, na primjer, prepoznatljiva i voljena Coca-Cola, pored šok dozašećer sadrži boje, kofein, fosfornu kiselinu i ugljični dioksid, koji zajedno jednostavno ubijaju tijelo iznutra: ispiru kalcij, nagrizaju sluznicu i doprinose taloženju masti. Osoba koja popije limenku kole mora pretrčati otprilike 5 km kako bi sagorjela sve kalorije koje je primila iz pića. Osim toga, soda sadrži zaslađivač aspartam, koji se razlaže u toksine. Što se tiče kupovnih sokova, osim visokog sadržaja istog šećera, oni sami po sebi ne sadrže apsolutno ništa korisno.

Nezdrava hrana #7: Čokoladne pločice, bombone i lizalice

Gojaznost, onkologija, dijabetes, problemi sa zubima, alergije… Ovo još nije kompletna lista bolesti koje možete dobiti redovnim jedenjem čokoladica i tvrdih bombona. Oni su rekorderi lako probavljivog šećera, koji je apsolutno beskorisan u smislu nutritivne vrijednosti i vrlo je štetan. Osim toga, svi ovi slatkiši uključuju emulgatore, zaslađivače, zaslađivače, zgušnjivače, antioksidante i još mnogo toga. Ako baš volite da jedete slatko, preporučujemo da ove štetne namirnice zamijenite slatkom, ali zdravom, poput meda i sušenog voća, jer sadrže vitamine i minerale koji su potrebni tijelu.

Loša hrana #6: Majonez i kečap

Samo je zastrašujuće pogledati sastav vrećica majoneza i kečapa koji se prodaju u supermarketima, jer tamo možete pronaći ogromnu listu štetnih tvari koje zavaravaju mozak i tjeraju vas da sve više jedete ovaj štetni proizvod. Redovna upotreba kečapa i majoneza dovodi do ozbiljne bolestiželudac i crijeva, kao i gojaznost i sklonost alergijama. Osim toga, ovi proizvodi su zasićeni kancerogeni(oni koji uzrokuju rak).

Nezdrava hrana #5: Instant rezanci

Za današnji ludi ritam života, pire krompir i rezanci brza hrana izgleda kao savršeno pristajanje. Samo uz redovnu upotrebu nezdrava hrana metabolizam u našem organizmu je poremećen. Uostalom, čini se da tijelo prima potrebne kalorije, samo su korisne tvari u ovim proizvodima svedene na nulu, što znači da će se osjećaj gladi vrlo brzo ponovo osjetiti. Takvi štetni proizvodi sadrže čvrste boje, konzervanse, zgušnjivače, pojačivače okusa i stabilizatore koji izazivaju destrukciju jetre, bubrežne kamence, gastrointestinalne smetnje, alergije, rak, pa čak i nervne poremećaje.

Nezdrava hrana #4: Kupovni pekarski proizvodi sa trans mastima

Vrijedi se prisjetiti da su gotovo svi pekarski proizvodi koji se prodaju u trgovinama (torte, lepinje, peciva, kolačići), osim štetnih konzervansa, aditiva, boja i puno šećera, punjeni margarinom i transmastima opasnim po zdravlje. Stoga pokušajte kupljeno pecivo zamijeniti domaćim ili pažljivo proučite sastav kupljenog peciva.

Štetan proizvod broj 3: Poluproizvodi - nuggets, kotleti, odresci

Šta može biti lakše i brže od pripreme poluproizvoda? Ovi zamamno ukusni i lijepi prethodno prženi riblji prstići, pljeskavice i odresci sadrže konzervanse, mononatrijum glutamat i trans masti. Do čega dovodi konzumacija navedenih supstanci, već smo rekli ranije. Da li i dalje želite da sebi olakšate život kupovinom gotove hrane?

Nezdrava hrana #2: Hamburgeri i hot dogovi

Hamburgeri i hot-dogovi su na drugom redu liste najnezdravijih namirnica. Brzi zalogaji za hamburger koji se tako često javljaju tokom rada mogu uzrokovati ogromnu štetu organizmu. Bijeli visokoglikemijski hljeb, sintetički kvasac, palmino ulje, soja, e-shki, stabilizatori i sintetičke boje, lista je beskonačna, a pljeskavica je napravljena od vrlo sumnjivog mesa. Osim toga, stabilizatori i aditivi koji sadrže lepinje sa kotletom ili kobasicom iritiraju želučanu sluznicu, izazivaju glad i tjeraju vas da konzumirate više hrane nego što je potrebno. Dobivši ogromnu količinu energije iz transmasti, moramo je se riješiti što je prije moguće, ali većina se jednostavno vrati na radno mjesto, gdje mirno sjede i dodatno zarađuju za sebe.

Nezdrava hrana #1: pomfrit i čips

Pomfrit i čips postali su lider na listi najštetnijih proizvoda. Sadrže ogromnu količinu mononatrijum glutamata, koji remeti metabolizam i dovodi do raka. Iste efekte izazivaju i trans masti, kojima su takođe bogati čips i pomfrit. Zamislite samo količinu ulja u kojoj se ovi proizvodi prže. Ali biljno ulje prilikom prženja automatski se pretvara u opasni kancerogen (tvar koja izaziva rak). Glavna opasnost predstavlja aditiv E-621, koji remeti funkcionisanje okusnih pupoljaka, deformirajući nervni sistem, na taj način uzrokujući zavisnost od hrane. U prehrambenu industriju već su stigli lijekovi koji čak i iskrenu šljaku mogu pretvoriti u najukusniju hranu.

O šteti i korisnosti razni proizvodi o ishrani, možete pričati beskrajno. Mi smo ono što jedemo. Ova istina je odavno poznata, ali je se, nažalost, ne sjećaju svi.

Predstavljamo vam zastrašujuću ocjenu 10 najštetnijih namirnica. Ne radi se o tome kontroverzni proizvodi(tip soft bijeli hljebštetno za figuru), ali o onim proizvodima čija konzumacija nanosi nepobitnu štetu tijelu, a da uopće ne donosi nikakvu korist. One. o hrani koju nikada ne biste trebali jesti UOPŠTE NIKAD, bez obzira koliko ste gladni.

Postoji samo jedna istina koja je paradoksalna: svaki od ovih proizvoda je opasan za naše zdravlje i podjednako ga volimo.

Neprijatelj #1: Grickalice, čips, krutoni

Čips je prvobitno bio 100 posto prirodan proizvod: to su bile najtanje kriške krompira pržene u ulju i soli. Da - visok sadržaj masti, da - visok sadržaj soli, ali unutar pakovanja je bilo barem ono što je navedeno - krompir, puter, so! Međutim, čips, izmišljen u državi New York 1853. godine, i moderne hrskave kriške u vrećicama, potpuno su različita jela. Postoji veliki jaz između to dvoje, jer se ovih dana čips pravi od kukuruznog brašna, škroba, soje, aroma za hranu, sintetičkih aroma i pojačivača okusa. Često uključuju genetski modificirane tvari koje ne samo da su štetne za želudac i druge organe, već općenito moraju pobjeći.

Redovna konzumacija grickalica, koje se prave uz dodatak trans masti i najpopularnijeg pojačivača ukusa E-621 (mononatrijum glutamat), može da vas stavi u bolnički krevet, jer su vam obezbeđeni problemi sa kardiovaskularnim i nervnim sistemom. A osim toga, rizikujete da se slažete sa "grickalicama":

  • ateroskleroza,
  • srčani udari,
  • Strokes
  • Hormonska disfunkcija,
  • Problemi sa potencijom kod muškaraca,
  • Pogoršanje hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta,
  • Razvoj kancerozni tumori,
  • Gojaznost i ostale "čari".

Najgore je što su ovi proizvodi ludo zaljubljeni u djecu. A to znači da od djetinjstva, jedući čips ili krekere, mogu primati stalne udarce po tijelu, dobijajući mnoge kronične bolesti u ranoj dobi. I onda se pitamo zašto su srčani i moždani udari tako „mlađi“?

Šta zamijeniti

Ako ne želite da trujete svoje tijelo takvim jelima, a djeci su potrebne dobrote, pokušajte ih sami skuhati. Na primjer, čips se lako može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, operite nekoliko krompira i narežite ih na tanke kriške oštrim nožem. Stavite ih na posudu prekrivenu ubrusom da se osuše, a zatim ih stavite u mikrovalnu na maksimalnoj snazi. Za pravljenje čipsa potrebno je samo nekoliko minuta. Biće gotovi kada se kriške počnu malo "uvijati" i prekrivati ​​zlatnom korom. Samo pospite malo soli na vrh i uživajte.

Neprijatelj broj 2: Majonez, kečap i razni umaci

Da li zaista mislite da se kečap pravi od svježe ubranog svježeg paradajza sa netaknutih plodnih polja u blizini? Žurimo da vas razočaramo: kečapi i majonezi u svom sastavu mogu uklopiti ogromnu količinu šećera, transgenih masti, aroma i konzervansa.

Ako vam kažu da se u majonezu koriste samo domaća jaja, najvjerovatnije se radi o suhom žumancetu ili posebnoj tvari koja se zove “melange od jaja”. Ni jedno ni drugo nema veze sa sadašnjošću. kokošje jaje. Da, i navedeno maslinovo ulje na etiketi kupljene majoneze može biti samo 5% ukupne mase proizvoda, ako ne i manje.

U većinu umaka dodaju se sirće i šećer. Majoneze, kečapi i umaci kao što su "Tartar" ili "Satsebeli" iz prodavnice mogu izazvati pojavu dijabetesa, raka, alergije na hranu, a također u pupoljku ubijaju enzime u našem probavnom traktu.

Šta zamijeniti

Za zamjenu majoneze kupljene u trgovini, možete koristiti obična pavlaka ili jogurt. Također je vrlo lako napraviti majonez vlastitim rukama. Da biste to učinili, morate uzeti jaje, malo senfa, suncokretovo ulje, sok od limuna, so i šećer. Sve što trebate umutiti mikserom do konzistencije guste kisele pavlake. To je sve - prirodna i apsolutno bezopasna majoneza je spremna i ni na koji način nije inferiorna u odnosu na bilo koju majonezu iz trgovine.

Neprijatelj broj 3: Slatkiši sa bojama i zaslađivačima

Žele bombone, čokolade, lizalice su ubice imuniteta vaše dece. Zašto pitate? Da, jer se proizvode uz dodatak ogromne količine sintetičkih boja, zgušnjivača, životinjskih i biljnih masti, zaslađivača i antioksidansa. Sva ova "eksplozivna mješavina" može vašeg sina ili kćerku dovesti do gastritisa, čira na želucu, ozbiljnih alergija, karijesa, gojaznosti, rasta tumora i dijabetes. I sve to u najranijoj dobi.

Mnogi ljudi znaju da je zdravo crijevo snažan imuni sistem. Stoga bi bilo bolje da vaša djeca od samog početka rane godine naučiće da jedu prirodni med umesto čokolade, a suve kajsije, suve šljive i drugo sušeno voće umesto žele slatkiša. Vjerujte, ako dijete u kući ne vidi šipke iz prodavnice, ne bi mu palo na pamet da ih traži.

Šta zamijeniti

A ako zaista želite da obradujete svoje dijete karamelama, skuhajte ih sami. 4-5 kašika šećera preliti sa 2-3 kašike vode i staviti na vatru. Kada smjesa provri i šećer se otopi, dodajte joj kašičicu limunovog soka. Karamel kuvajte oko 8-10 minuta dok se ne formira blago zlatna nijansa. Zatim ga možete sipati u kašičice, prethodno podmazane suncokretovo ulje. Kada se karamela stvrdne, može se jesti.

Neprijatelj broj 4: Kobasice i kobasice

Tako često oglašavanje gledaocu demonstrira činjenice o kobasicama i kobasicama koje su izuzetno korisne za aktivnu prodaju: „100% prirodan proizvod!”, „Bez soje i GMO-a”. Takođe, reference na vlastite farme, gdje se, zapravo, uzima meso ili o maksimalnoj usklađenosti evropski standardi. jao, večina takvi slogani ne odgovaraju istini. Sastav kobasica i kobasica u pravilu uključuje samo 10% mesnih proizvoda, a i tada, da ih nazovem "meso" ni jezik se ne okreće:

  • svinjska koža,
  • pileća koža,
  • zdrobljene kosti,
  • tetive,
  • Iznutrice (iznutrice!).

Inače, sastojci unutra su voda, brašno, skrob, sojini proteini, arome, pojačivači ukusa, konzervansi i arome. Za malu djecu i trudnice, takva hrana je kategorički kontraindicirana, jer dovodi do bolesti. štitne žlijezde, problemi sa nervnim sistemom fetusa, kao i patološke promene na jetri i žučna kesa.

Šta zamijeniti

Zamijenite umjetne kobasice iz trgovine prirodnim domaćim. Vrlo je jednostavno pripremiti ih: Uzmite pileći file ili lungić, uvrnuti u mleveno meso, dodati seckani crni luk, posoliti i pobiberiti po ukusu. Formirajte kobasice, umotajte ih u prozirnu foliju i kuhajte u kipućoj vodi oko 15-20 minuta. Zatim možete izvaditi kobasice, ohladiti i pržiti u tiganju. Vjerujte, domaće jelo će donijeti mnogo više koristi vama i vašoj djeci.

Neprijatelj #5: Brza hrana

Takvu hranu obično koriste oni kojima je potrebna jednostavna i brza užina. Rezance ili pire krompir dovoljno je preliti kipućom vodom, sačekati 5 minuta i možete da jedete. Ali koliko je takva ishrana zdrava i uravnotežena? Tačno nula posto. Unosite prilično suhe prahove, mononatrijev glutamat i druge aditive koji uzrokuju crijevne smetnje, smetnje krvnog tlaka, vaskularne probleme, pa čak i oštećenja mozga. Naravno, o svim prirodnim dodacima (gljive, meso ili povrće). ovaj proizvod ne može biti govora.

Šta zamijeniti

Tražite brzi zalogaj na poslovnom putu ili putovanju? Uzmi jednostavno žitarice i sušenog voća, preliti jogurtom ili kipućom vodom i ostaviti nekoliko sati. Vrlo je zgodno napraviti takvo jelo uveče, tako da ujutro možete ponijeti puni doručak sa sobom na put. Vjerujte mi, savršeno ćete se zasititi, a da ne oštetite želudac.

Neprijatelj #6: Margarin i namaz

Svi znaju šta su puter i margarin. Namaz je mješavina biljnih i životinjskih masti, pa je raspon sadržaja masti u njemu mnogo širi nego u ulju. Maslac po pravilu ima 50% ili 80% masti, a namaz može biti 35% ili 95% masti. U sastavu namaza, osim mliječne masti, mogu se naći i mlaćenica, palmino ulje, trans-izomeri, a po tradiciji i konzervansi i zgušnjivači. Plakovi holesterola u posudama nastaju upravo zbog česte upotrebe putera, namaza i margarina.

Umjerena upotreba ovih proizvoda neće dovesti do strašnih posljedica, pogotovo ako jeste aktivna slikaživot, mlad i pun energije. Ali starijim osobama se ne preporučuje svakodnevno jesti takve suplemente.

Šta zamijeniti

Bolje ih je zamijeniti biljnim ili maslinovo ulje pristojan kvalitet.

Neprijatelj #7: Dimljeno meso

Prilično varljiv utisak ostavljaju dimljene namirnice: šunka, riba, sirevi. S jedne strane, toplo i hladno pušenje ubija mnoge mikrobe koji se nalaze u proizvodima i izazivaju procese propadanja. Osim toga, zahvaljujući pušenju, osoba ne jede trans masti, već nepromijenjene masti u obliku u kojem bi trebalo da uđu u organizam.

Ali postoji i druga strana medalje: vrlo često se dimljeno meso koje se nalazi na policama dućana dimi tečnim dimom. Proizvod se jednostavno spušta u specijalna tečnost, nakon čega dobija određenu boju i aromu. Tečni dim je samo OTROV! Najopasniji kancerogen zabranjen u svim civiliziranim zemljama svijeta. Često se ilegalno uvozi na teritoriju evropskih država, što samo potvrđuje njegovu opasnost po ljude. Osim toga, tečni dim ne ubija helminte koji se nalaze u mesu ili ribi, već naselite svoje tijelo ovim "gostima".

Šta zamijeniti

Dimljena hrana na bilo koji način je nezdrava. Čak iu kućnoj pušnici. Čak i na super prirodnom drvetu. Proizvod je u svakom slučaju izuzetno zasićen produktima sagorevanja. Pravi put priprema svih vrsta proizvoda: kuvati, dinstati ili (in posljednje utociste!) pržiti.

Neprijatelj broj 8: "Fast food" sa tezge

O lancima restorana brza hrana poput McDonald'sa ili Burger Kinga - odvojeno pitanje, svaki nutricionista ima potpuna potraživanja prema njima. Ali sada govorimo o uličnim tezgama - na koje postoji čak i red veličine više potraživanja. Zapamtite: Nikada nećete znati od kojih sastojaka je ovo jelo pripremljeno za vas, kojim rukama i kakvog su kvaliteta. Nehigijenski uslovi u restoranima brze hrane ostavljaju mnogo da se požele u velikoj većini slučajeva, tako da ste u velikoj opasnosti po svoje zdravlje. Zamislite samo koliko dugo bilo koji sastojak ili gotov proizvod može ležati na toplom mjestu čekajući kupca. Zastrašujuće je i zamisliti šta će se dogoditi sa vašim stomakom nakon što ga pojedete.

Šta zamijeniti

Napravite najbolje ukusne hamburgere kod kuće. Jednostavno: uzmite lepinju, zelenu salatu, meso, malo pirinča, jaje i sir. Meso se mora uviti u mleveno meso, pomešati sa kuvanim pirinčem i jajetom, formirati ravan kotlet i pržiti u tiganju. Prepolovimo lepinju i sastavljamo naš pljeskavicu bilo kojim redoslijedom. Po želji, možete dodati svježi krastavac ili paradajz.

Da, i šawarma odlične kvalitete lako se kuha kod kuće. Da biste to učinili, pržene komade mesa ili piletine treba pomiješati s bilo kojim nasjeckanim povrćem (krastavci, paradajz, zelena salata, kupus) i umotati u pita kruh. Neverovatno je ukusno i zdravo!

Neprijatelj #9: Slatka gazirana pića

Da li ste primetili da se nakon ispijanja koka-kole žeđ ne povlači, već se samo pojačava? Tako je, jer aspartam je prisutan u mnogim slatkim gaziranim pićem - najopasniji sastojak za organizam, zaslađivač sintetičkog porijekla, koji izaziva rak mozga i jetre, nepovratne promjene na nervnom sistemu, nesanicu čak i kod djece, glavobolje i alergije. U kombinaciji sa kofeinom i fosforna kiselina, koji nemilosrdno izvlači kalcijum iz našeg tijela, slatko gazirano piće je samo skladište tvari koje ubijaju vaše tijelo.

Šta zamijeniti

Slatka pića je sasvim moguće zamijeniti kompotima, kuhanim vlastitim rukama od svježeg ili sušenog voća, ili običnom mineralnom vodom, iz koje prethodno treba ispustiti plinove.

Neprijatelj #10: Hrana označena kao "niskokalorična"

Mršavost je modni trend za kojim jure mnoge mlade dame u svijetu. Nažalost, vrlo često ih predvode beskrupulozni proizvođači hrane koji svojim proizvodima pripisuju pojmove „bez masti“ ili „niskokalorični“. U većini slučajeva sadrže zaslađivače, škrob i druge štetne nečistoće koje apsolutno ne doprinose gubitku težine, a također ometaju normalno funkcionisanje organizam. Osim toga, naš mozak je vrlo lako prevariti. Vidjevši natpis "niskokalorično", iz nekog razloga vjeruje da može konzumirati više takvog proizvoda, bez ikakve štete.

Šta zamijeniti

Gubitak kilograma bit će mnogo lakši ako jedete isključivo zdrave hrane: Povrće kuvano na pari, hleb od integralnog brašna, nemasno meso i riba. Korisni su i kiselo-mliječni proizvodi, samo što ih je bolje skuhati kod kuće, kupiti litar mlijeka i startera, promiješati sve prema uputama i staviti u aparat za jogurt ili termosicu.

Izvlačeći zaključak iz svega navedenog, dodala bih samo jedno: većina ljudi, nažalost, ne uči na tuđim greškama, već na vlastitim. Zapamtite da je ulazak u bolnički krevet nakon obroka s takvim proizvodima lako kao i ljuštenje krušaka. Ali kasnije je vratiti zdravlje mnogo teže. Kako se ne biste zamjerili zbog nepromišljenih postupaka, pokušajte učiti na greškama drugih, slušajući naše savjete.

Nisu uvijek lijepi proizvodi koji se mogu naći na policama različiti visokog sadržaja korisne tvari, a većina ih se uzgaja uz korištenje kemikalija.

Glavni razlog zbog kojeg proizvođači pribjegavaju pesticidima i hemijskim đubrivima je nemogućnost dobijanja dobre žetve bez njihove upotrebe.

Međutim, upotreba kemikalija ne ostaje bez traga i dovodi do toga štetne tvari se nakupljaju u tkivima voća i biljaka. Stoga je važno znati prepoznati i otkloniti posljedice ciljanog uzgoja proizvoda korištenjem štetnih tvari.

Uticaj štetnih materija na organizam

Uz visoku koncentraciju štetnih materija u konzumiranim proizvodima, velika je vjerovatnoća da se otrovate, a u udaljenijem vremenu - i pojave teške posledice za ljudsko tijelo, koje stručnjaci još nisu precizno utvrdili i proučili.

Pesticidi u povrću i voću

Pesticidi su one tvari koje pomažu da se biljke oslobode utjecaja štetočina koji nastoje uništiti cijeli usjev. To uključuje herbicide (za ubijanje određenih biljaka), insekticide (za insekte), fungicide (za ograničavanje rasta gljivica) i zoocide (za ubijanje životinjskih organizama).

Voćke i povrće se prskaju takvim otrovnim materijama u fazi njihovog rasta i zrenja. Nakon žetve, usjevi se također tretiraju pesticidima kako bi se spriječilo kvarenje tokom tranzita. Pesticidi pomažu u kontroli korova i pomažu u očuvanju usjeva, što se neizbježno pretvara u veći profit za uzgajivača. Stoga on jednostavno ne želi da odbije ove supstance.

Glavna šteta koju pesticidi donose ljudima su sve vrste alergijske reakcije, smanjen imunitet, pogoršanje kroničnih bolesti pa čak i trovanje hranom.

Osim toga, naučnici vjeruju da nakupljanje pesticida u ljudskom tijelu može dovesti do značajnog slabljenja zaštitne funkcije, a njihov uticaj još nije u potpunosti shvaćen.

Nitrati

Osim u povrću i voću, nitrati se mogu naći i u mesu.

Jedna od najčešće korišćenih vrsta đubriva koja pozitivno utiču na prinose biljaka su derivati. azotna kiselina. Soli azotne kiseline koje se nakupljaju u voću i povrću nazivaju se nitrati. Same po sebi, ove soli se nalaze u tijelu bilo koje osobe, ali samo u malim dozama su sigurne.

Postaju opasni kada se pretvore u otrovnije nitrite i nitrozamine. Njihovo djelovanje nije ništa manje opasno od posljedica konzumiranja pesticida. Najčešće hrana s visokim sadržajem nitrata uzrokuje trovanje i općenito štetno utječe na zdravlje ljudi.

Jedinjenja dušika mogu se naći i u mesu životinja i ptica. Razlog je hrana koju su životinje konzumirale. Ako su njihovi prehrambeni proizvodi bili jako aromatizirani dušičnim gnojivima, onda su štetna jedinjenja prodrla i u životinjske organizme.

Koja hrana sadrži više štetnih materija

Ne upijaju sve biljke u istoj mjeri štetne tvari. Uvezene jabuke spadaju među namirnice koje najviše sadrže nitrate., koji u izobilju krase police prodavnica.

Sjajna površina i savršena boja ne znače da su jabuke sigurne, već da su obilno gnojene dušičnim gnojivima i tretirane kemikalijama kako bi im se produžio rok trajanja. Lista onih proizvoda koji su najizdašnije začinjeni pesticidima i koji ih dugo odgađaju uključuje krompir, celer, krastavci, borovnice, kupus, grožđe.

Odabir sigurne hrane

Da biste zaštitili sebe i svoju porodicu od negativnih efekata hemikalija, pažljivo birajte proizvode u prodavnici i na tržištu. Za određivanje koncentracije nitrata u hrani bit će korisno kupiti poseban mjerač nitrata - instant kućanski aparat koji je jednostavan za nošenje. Osim nitrata, potrebno je vjerovati svojim čulima (vid, miris) i uzeti u obzir sljedeće preporuke.

Povrće i voće

Namirnice kao što su patlidžan, šparoge, ananas, luk i avokado. Kada ih kupujete, ne možete brinuti o šteti. Za ostale proizvode morate se pridržavati određenih pravila:

  • Ne kupujte prerano povrće i voće, jer sadrže veliku količinu nitrata.
  • Takođe je najbolje da se klonite neprirodno ravnog povrća. velika veličina, jer je to znak upotrebe velikih količina azotnih đubriva.
  • Previše svijetli cvjetovi i debeli listovi na povrću plus nedostatak mirisa također su znakovi hemijskog tretmana.
  • Prilikom odabira između povrća slične veličine različitih proizvođača, prednost treba dati onima koje imaju veću težinu. Što su teže, imaju manje hemikalija.

Najmanje od svih hemikalija se koristi za sezonske proizvode koji su sazreli u prirodnim uslovima i ne zahtevaju dugotrajan transport. Lubenice i dinje koje se stavljaju na tržište u ranim ljetnim mjesecima svakako sadrže nitrate. Odlikuju ih znaci kao što su bezočan ukus, nezrelo seme, nejasna aroma i izraženo vaskularno tkivo.

Riba

Najčešće hemikalije se nalaze u dimljena riba, što u stvari nije. Preskupa metoda prerade dimljenjem zamjenjuje se jeftinijom - uz pomoć hemije, stoga pri odabiru ribe prije svega morate obratiti pažnju na njenu cijenu. Kvalitetna prirodna dimljena riba nikada ne može biti jeftina.

Osim toga, prirodnu dimljenu ribu karakterizira ujednačena boja i glatka, nemat površina. Izblijedjela, nejednako obojena riba proizvod je proizvodnje štetnom tečnošću za pušenje. Prava dimljena riba nikada ne koristi boje, pa ako je i jedna od njih navedena u njenom sastavu, onda su joj dodane hemikalije.

Još jedan pokazatelj prirodnosti je miris. Kod riba tretiranih "tečnim dimom" je oštar i previše intenzivan. Dok prirodno dimljena riba ima suptilniji ukus.

mesnih proizvoda

Rumena piletina na žaru, atraktivna i vizualno sigurna, može odigrati okrutnu šalu, jer je takva ptica obično natopljena otopinom štetnog natrijevog tripolifosfata. On je taj koji piletini daje zlatnu koricu, a također pomaže u očuvanju sočnosti.

Ništa manje iznenađenja ne mogu se očekivati ​​od takvih delicija kao što su svinjski vrat ili peciva. U procesu njihove pripreme, proizvođači aktivno koriste boje (umjetne) i arome kako bi stvorili prezentativniji izgled.

Prilikom odabira mesnih proizvoda obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

  • miris- proizvod treba da miriše na pravo sveže meso, a ne na arome,
  • boja- neprirodno meso i kosti (vinsko crveno) je pokazatelj upotrebe antibiotika,
  • prisustvo mesnih vlakana na rezu - ako ih nema, bolje je suzdržati se od kupovine,
  • nema mrvljenja prilikom rezanja,
  • Cijena - dobar proizvod ne može biti jeftino.

Nažalost, nemoguće je identifikovati upotrebu azotnih jedinjenja direktno u prodavnici. Njihovo prisustvo se može utvrditi samo ključanjem. Normalno meso postaje bijelo ili sivo kada se kuha.

Ako je meso dobilo ružičastu, crvenu ili drugu sličnu nijansu, to znači da se u njemu stvorio štetni nitrozomioglobin.

Mliječni proizvodi

Mlijeko je proizvod koji ne bi trebao sadržavati nikakve nepotrebne sastojke. Stoga, kada kupujete mlijeko u fabričkom pakovanju, prvo morate pogledati njegov sastav. Ako pakiranje, osim mlijeka, sadrži stabilizatore, boje i druge kemikalije, onda njegova kvaliteta ostavlja mnogo da se poželi.

Prilikom kupovine flaširanog mleka obratite pažnju na njegovu boju i miris. Dobri proizvodi imaju bijelu ili krem ​​boju i ugodan miris. domaće mleko bez dodatka konzervansa ukiseli na toploti za 12-18 sati.

S ostalim mliječnim proizvodima situacija je slična. Samo sastav naveden na pakovanju postaje garancija kvaliteta proizvoda. Kefir može sadržavati samo artikle: “mlijeko” (možda uz dodatak suhog) i “kiselo tijesto za kefir”. Maslac ne bi trebalo da sadrži nabrajanje aroma, boja i drugih hemikalija na listi.

Prilikom odabira svježeg sira za djecu, morate pažljivo proučiti ambalažu i listu aditiva, jer konzervansi mogu izazvati alergije u njima. Najbolja opcija u ovom slučaju bila bi kupovina svježeg sira u mliječnoj kuhinji.

Ostali proizvodi

  • Samo rafinirano ulje je potpuno bez pesticida.
  • Pekarski proizvodi bez upotrebe hemikalija imaju rok trajanja od 24 sata (u pakovanju - 48 sati).
  • Za testeninu su dozvoljena 3 sastojka: brašno, jaja i voda. Ako su obojene, tada se kao boje mogu koristiti špinat, cvekla ili zeleni kopar.
  • U proizvodnji kolača i kolača gotovo je nemoguće bez upotrebe kemijskih aditiva, pa je bolje dati one opcije u kojima ih ima što manje.

Načini neutralizacije štetnih tvari

Nemoguće je potpuno ukloniti štetne tvari u proizvodima, ali možete smanjiti njihov sadržaj provodeći jednostavne postupke odmah nakon kupovine ili neposredno prije jela.

1. Pranje proizvoda je najjednostavniji i najefikasniji korak u neutralizaciji hemijskih aditiva.

Kako bismo pojednostavili pranje povrća i voća i učinili ga efikasnijim, specijalni alati koji se mogu naći na policama prodavnica u širok raspon. Koriste se i takva improvizirana sredstva kao što su soda, sapun, ocat, limunska kiselina.

2. Pesticidi se talože uglavnom u koži povrće i voće, dakle najbolja opcija biće očišćeno.

Posebno se preporučuje uklanjanje kože u slučajevima kada je na površini proizvoda jasno vidljiv hemijski film koji je neizbrisiv na uobičajen način. Također je potrebno odrezati zelene površine na gomoljima krumpira i šargarepi, jer sadrže još jednu štetnu tvar - solanin.

3. Hrana koja se može kuvati oslobodiće se pesticida povišenom temperaturom.

Bujon, koji je ispao tokom termičke obrade, mora se odmah zbrinuti, jer može sadržati neke od pesticida. Kuvanje najbolje uništava pesticide, zatim dinstanje pod zatvorenim poklopcem i pečenje u rerni. Najmanje od svih toksičnih spojeva se uništava tokom prženja (samo 10%). Da biste uklonili štetne materije iz mlijeka kupljenog na tržištu, mora se prokuhati.

4. Da biste se riješili nitrata, možete pribjeći namakanje u hladnoj vodi.

Sat vremena namakanja će ukloniti oko polovine hemikalija koje sadrži. Ova metoda je posebno efikasna za neutralizaciju nitrata u lisnatom zelenilu. Prije namakanja bijeli kupus i razne korjenaste usjeve, preporučuje se da ih izrežete na komade.

5. U procesu pripreme salata od povrća i voća, biće od koristi ubrizgavanje soka od limuna ili nara u posudu.

Uništavaju nitratne spojeve sadržane u proizvodima. I neposredno prije konzumiranja proizvoda, možete uzeti tabletu askorbinska kiselina, budući da vitamin C usporava stvaranje nitrozamina opasnih po zdravlje ljudi u organizmu.

6. Ne čuvajte povrće nakon odmrzavanja, sokove od povrća i svježe pripremljene salate duže od jednog dana (čak i kada niske temperature), budući da dugotrajno skladištenje može uzrokovati pretvaranje nitrata u najopasnije kancerogene tvari po zdravlje - nitrite.

Kako ne biste postali taoci štetnih tvari koje se nalaze u većini proizvoda predstavljenih u trgovinama i na tržištu, vrijedno je pažljivo proučiti njihov sastav, pregledati njihov izgled i podvrgnuti ih temeljitoj obradi nakon kupovine.

Takve jednostavne mjere omogućit će vam da održite zdravlje dugo vremena, izbjegnete probleme s alergijama i spriječite trovanje.

Problem sigurnosti hrane je složen složen problemčija relevantnost raste iz dana u dan. Zdravlje stanovništva sve više zavisi od bezbednosti proizvoda, jer tokom njihove proizvodnje mogu ući štetne materije iz sirovina, okruženje, kao i pri upotrebi raznih aditiva. Supstance koje ulaze u proizvode mogu imati kancerogeno (pojava kancerogenih tumora), mutageno (kvalitativne ili kvantitativne promjene u genetskom aparatu) i teratogeno (anomalije u razvoju fetusa) efekte.

Postoje glavni pokazatelji koji karakteriziraju sigurnost proizvoda za ljudsko tijelo:

MPC (maksimalno dozvoljena koncentracija)- najveća dopuštena količina stranih tvari u smislu njihove sigurnosti za ljude, odnosno koncentracija koja uz svakodnevnu izloženost proizvoljno dugo vremena ne može uzrokovati bolesti ili odstupanja od zdravlja u životu sadašnje i buduće generacije ;

ADI (prihvatljivi dnevni unos)- dnevni unos supstance koja to ne čini negativan uticaj na ljudskom tijelu tokom života;

Iverica (dozvoljeno dnevni unos) - vrijednost izračunata kao proizvod DSD na prosječnu tjelesnu težinu (60 kg).

Sve štetne tvari mogu se podijeliti u dvije grupe:

1. prirodni otrovi:

a) biogeni amini- imaju vazokonstriktivni efekat. To su supstance kao što su serotonin (u povrću i voću), tiramin (u fermentisanoj hrani - siru), histamin, putrescin (u siru, konzervisanoj haringi).

b ) alkaloidi- uzbuditi nervni sistem. To uključuje kofein, solanin, čakonin, teobromin.

u) cijagenski glikozidi- glikozidi cijanogenih aldehida i ketona, koji u toku enzimske hidrolize oslobađaju cijanovodičnu kiselinu koja utiče na nervni sistem. Glavni predstavnici uključuju amigdalin (nalazi se u sjemenkama badema, breskve, šljive i kajsije) i lymarin (nalazi se u bijelom grahu).

G) mikotoksini- To su toksini plijesni koji imaju toksično djelovanje u izuzetno malim količinama. Mitotoksini uključuju:

aflatoksini - imaju jaka kancerogena svojstva, termostabilni su i ostaju toksični nakon većine vrsta tehnološke obrade proizvodi koji se nalaze u žitaricama, orašastim plodovima, nekom povrću;

patulin - ima mutageno djelovanje, što dovodi do pojave deformiteta i odstupanja u razvoju mladog organizma, a nalazi se u pokvarenom voću i povrću;

zearalenon - ima mutageno dejstvo, nalazi se u kukuruzu, žitaricama.

2. Zagađivači :


a) toksični elementi:

hg- veoma toksičan element sposoban da se akumulira, odnosno ima kumulativno dejstvo. Mehanizam toksičnosti žive povezan je s blokiranjem sulfhidrilnih grupa proteina, uslijed čega se inaktiviraju brojni vitalni enzimi. Cink i selen imaju zaštitno dejstvo kada uđu u organizam. Sadrži u ribama grabežljivcima (tuna, itd.), bubrezima, orašastim plodovima, kakao zrnu, čokoladi.

Pb- otrov visoke toksičnosti. Olovni blokovi funkcionalne grupe(SH-) inaktivira enzime i prodire u nervne i mišićne ćelije uz stvaranje laktata i olovnog fosfata, koji sprečavaju prodiranje Ca 2+ jona u ćelije. Trovanje olovom će dovesti do čestih glavobolja, razdražljivosti, mišićne hipotenzije i mentalnog umora. Nalazi se u tuni, školjkama i rakovima, u konzerviranoj hrani, povrću, voću.

kd- ima jako toksično dejstvo, pogađajući uglavnom bubrege. Toksični učinak je blokada sulfhidrilnih grupa proteina. Kadmijum je antagonist cinka, kobalta, selena, a takođe je u stanju da poremeti metabolizam gvožđa i kalcijuma. Povišene koncentracije su uočene u kakao prahu, bubrezima životinja i ribama.

b) radionuklida- sve radioaktivne supstance prema prirodi distribucije u organizmu mogu se podeliti u tri grupe: osteotropni izotopi - akumuliraju se u kostima (barijum, stroncijum, radijum); koncentrirani u jetri (cerijum, lantan, plutonijum); ravnomjerno raspoređeni po sistemima (rubidijum, cezijum, rutenijum).

u) pesticida- hemikalije koje se koriste u poljoprivredi za suzbijanje korova i štetočina. Četiri najčešće grupe su:

1. organoklor (heksahlorcikloheksan)

2. organofosfor (metafos, klorofos)

3. karbomati (sevin)

4. organoživa (granosan)

G) nitrati- soli azotne kiseline. Nitrati, pretvarajući se u nitrite, uzrokuju methemoglobinemiju kada uđu u krvotok. Nalazi se u povrću.

e) nitrozamini- su kancerogeni.

e ) policiklični aromatični ugljovodonici (PUA)- su kancerogeni. Najaktivniji su benz(a)piren, holatren, perilen, a niskotoksični su antracen, fenantren, piren.

i) antibiotici- u organizam ulaze uglavnom iz životinjskih proizvoda. Svi antibiotici su podijeljeni u pet glavnih grupa:

prirodni antibiotici;

Nastaje kao rezultat proizvodnje prehrambeni proizvodi;

Ulazak u proizvode kao rezultat medicinskih i veterinarskih mjera;

Kada se koristi kao biostimulans;

Kada se koristi kao konzervans.