Pileće jaje (protein). Bjelance

Pileća jaja su možda jedan od najneophodnijih proizvoda na našem stolu. Mnogi ljudi jednostavno ne mogu zamisliti svoj doručak bez omleta ili kajgane, ili samo kuhanih jaja za sendvič. I to je lako objasniti, jer nije samo ukusan proizvod ali i veoma korisna. Ali detaljnu hemijsku analizu njegovog sastava, pozivamo vas da saznate odmah.

Sastav pilećih jaja

Sportisti, posebno bodibilderi i ljudi koji vode aktivna slikaživotni vijek, redovno koristiti kokošja jaja. Zašto? Sve je u njihovom hemijskom sastavu i sadržaju kalorija - ovo je vrlo hranjiv i istovremeno koristan proizvod. Težina jednog jajeta srednje veličine kreće se oko 35 grama, a 100 grama proizvoda sadrži više od 155 kcal. Uz pomoć vrijednih nutrijenata u jajima možete zadovoljiti energetske potrebe organizma.

Pileća jaja sadrže 12 vitamina, od kojih rijetke grupe B, na primjer, B12, B6, B3, B7, B5, B1, kao i vitamin A i D. Takođe su veoma veliki broj minerali - kalcijum, jod, gvožđe, kobalt i drugi. Zbog svog hemijskog sastava i vis nutritivnu vrijednost, ovaj proizvod tijelo gotovo u potpunosti apsorbira - za 97%.

Ako govorimo o detaljnijem hemijskom sastavu, onda je važno razmotriti strukturu kokošjeg jajeta ispod ljuske: proteina i žumanjaka. Prema svojim svojstvima, to su različite komponente. U jednom srednjem proizvodu, nešto više od 55% je proteina, oko 35-36% je žumance, a ostatak je ljuska.

Proteinski sastav

Uprkos činjenici da, prema hemijskom sastavu, protein kokošjih jaja sadrži do 90% vode i samo nešto više od 10% samog proteina, ipak je veoma hranljiv i zdrav. Godine 1889. došlo je do jedinstvenog otkrića - naučnici su otkrili čistu vrstu proteina - ovalbumin. Istovremeno, bjelanjak ga sadrži više od 50%. Osim toga, protein sadrži konalbumin ili ovotransferin - protein sa antibakterijska svojstva. Drugi bakteriolitički enzim - lizozim i ovomukoid - je alergijska supstanca.

Sastav proteina cijelog jajeta:

1. 85% vode;
2. oko 13% proteina;
3. do 1% (0,7%) ugljenih hidrata;
4. ostalo je glukoza, vitamini i ostalo hranljive materije.

Sastav žumanca

Žumance je masni deo hemijski sastav jaja. Sadrži oko 55 kalorija, što je dvostruko više od proteina. Međutim, žumance nije lišeno proteina i ugljikohidrata. Ako detaljnije razmotrimo njegov sastav, tada će do oko 3 grama biti čisti proteini, 0,61 grama ugljikohidrata i gotovo 5 grama masti. Ovo je takođe važno napomenuti važan element poput holina - vitamin B4. Ni u jednom drugom proizvodu ga nema u takvim količinama kao u žumancima kokošjih jaja.

Ali možda najvažnija vrijednost žumanjka je visok sadržaj polinezasićenih i mononezasićenih masne kiseline. Dakle, uključuje:

• linolenska i linolna kiselina su polinezasićene masne kiseline;
• oleinska i palmitoleinska kiselina su mononezasićene;
• stearinska, palmitinska i miristinska kiselina su zasićene.

svojstva ljuske

Ljuske od jaja takođe ne treba odvajati, ako posmatramo vrednost proizvoda u celini. Uostalom, ovo nije ništa manje koristan dio njih. Na primjer, svi poznata činjenica da ljuska jajeta sadrži mnogo kalcijuma. Dovoljno je da ga dobro operete, osušite i smrvite malterom u prah da dobijete najvredniji dodatak ishrani. Inače, može zamijeniti ljekarnički kalcij za poboljšanje stanja noktiju, kostiju i kose.

Takođe, ljuska jajeta sadrži mnoge druge elemente u tragovima, kao što su kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, natrijum i drugi. Osim toga, ima čak i aminokiseline. Naravno, ne toliko kao u žumancetu ili proteinu, ali ipak. Sve to čini školjku vrlo vrijednim i korisnim proizvodom. Na primjer, prašak od školjke može se dodati u pripremljena jela ili odvojeno isprati vodom, kao prirodni izvor kalcijum. Apsorbira se skoro 100%.

Šta je korisno?

Mnogo je napisano o zdravstvenim prednostima jaja. Nećemo se previše fokusirati na ovo, budući da razmatramo hemijski sastav ovog proizvoda, već postaje jasno o njegovim prednostima. Ipak, još uvijek bilježimo neka svojstva. Na primjer, redovnom upotrebom jaja pomažu u borbi protiv depresije, poboljšavaju raspoloženje, povećavaju efikasnost. Naučnici su također dokazali da proizvod sprječava razvoj kardiovaskularnih, pa čak i onkoloških bolesti.

Koja je razlika između C1 i C2 - analiziramo oznaku

Vjerovatno smo svi pri kupovini tacne vidjeli da je na ljusci napisano C1, C2 ili C3. Šta to znači? Dakle, živinarske farme Ruski standardi jaja su označena rokom valjanosti i veličini (po težini). Analizirajmo detaljnije.

Označavanje slova

Slovo na jajetu označava rok trajanja proizvoda. Dakle, ona može biti C i D.

• D - dijetetski proizvod, koji nije duži od 7 dana od datuma proizvodnje;
• OD - stoni proizvod na period od 7 do 25 dana.

Označavanje digitalno i abecedno po težini

Broj ili slovo na oznaci se uvijek stavlja iza prvog slova perioda implementacije. Ova oznaka vam omogućava da razlikujete jaja po težini. Na primjer:

• AT - najviša kategorija ili jaja težine 75 grama ili više;
• O - selektivni, koji teže od 65 do 75 grama;
• C1 - prva kategorija - standardna od 55 do 65 grama;
• C2 - kategorija dva - od 45 do 55 grama;
• C3 - treća kategorija - od 35 do 45 grama.

Da li je boja ljuske bitna?

Mnogi kupci vjeruju da boja ljuske jajeta utječe na kvalitetu i okus. Na primjer, neki ljudi kupuju samo smeđa jaja. Ali to zapravo nema veze sa ukusom, a još više sa kvalitetom proizvoda. Boja ljuske ovisi o boji i rasi pilića. U rijetkim slučajevima mogu postojati neobične nijanse ili mrlje na ljusci, što može ukazivati ​​na to da su u hranu ptica dodane boje.

Može li jaje biti štetno?

Oni mogu! A to je povezano, prije svega, sa alergenom koji je dio. Da, kokošja jaja mogu izazvati alergije. Također je važno imati na umu da je ovaj proizvod kvarljiv i bez potrebnih standarda i higijene, može se opasna infekcija salmoneloze. Stoga, ako niste sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je da ga ne koristite sirovog ili sa malo termičke obrade. Stručnjaci savjetuju da se sva jaja koja se kupuju u trgovini, a posebno bazarska jaja, podvrgnu temeljnoj termičkoj obradi.

Neki ljudi su sigurni da masti i ugljikohidrati u žumancima mogu utjecati na figuru. To je djelimično tačno, ali samo ako se ne pridržavate norme. Ili jedite jaja sa slaninom, ćufte i drugu masnu hranu. Dopunite proizvod povrćem i svježim začinskim biljem. Norma je ne više od 3-4 jaja sedmično. Ovo je dovoljna količina za održavanje zdravlja i dobrobiti.

Proteini se nazivaju osnovom života na Zemlji: ako se prisjetimo Darwinove teorije, onda su prve ćelijske strukture počele nastajati prije oko 3,8 milijardi godina upravo iz proteinskih supstanci u vodi.

Međutim, naziv svim proteinima dao je jedan protein - jaje, a ljudi su ga počeli koristiti prije više hiljada godina - kao prehrambeni proizvod i kao lijek.

Proteini su dio strukture mnogih živih organizama, a posebno životinjskih: zahvaljujući njima se odvija metabolizam, a o njima ovise mnogi životni procesi - disanje, probava itd. Naši mišići, tetive, hrskavica, pa čak i kosti, nokti, kosa i koža izgrađeni su od proteina – na kraju krajeva, sve su to keratini, elastin, kolagen i druge važne tvari, bez kojih se ljudsko tijelo jednostavno ne bi moglo formirati. Proteini se moraju stalno obnavljati i ne stvarati nikakve druge supstance biološki, nema takve od velikog značaja za održavanje života na našoj planeti.

Uloga proteina u ljudskom tijelu

To je jasno Proteini igraju veoma važnu ulogu u ljudskoj ishrani.: ako u organizmu nema dovoljno proteina, tada se sluzokože počinju stanjivati, mišićna masa a onda skelet oslabi. Osoba se najviše razvija razne bolesti, budući da toksini, mikrobi počinju lakše ulaziti u njegovu krv - na kraju krajeva, sluznice su gotovo uništene, te stvaraju zaštitna barijera niko. Uz nedostatak proteina, koža vrlo brzo vene i nabora se, a takođe ne ispunjava svoje zaštitna funkcija; osoba postaje podložna bilo čemu bakterijske infekcije, njegov imunitet naglo "pada" i počinje se brzo formirati malignih tumora. Slika je prilično zlokobna, pa je bolje da ne nastavljamo, već da se prisjetimo koje namirnice treba uključiti u ishranu da bismo dobili normalne proteine. Za zdrava osoba sa uobičajenim načinom života - kuća - posao - kuća - vikend odmor, - dnevna stopa smatra se oko 1,5 g kompletnog proteina na 1 kg težine. Aktivni ljudi Onima koji posjećuju teretane, koji vole planinarenje i duge šetnje potrebno je više proteina - oko 1,8 g na 1 kg težine, a sportistima i više, ali ovdje je sve individualno.

Sastav i kalorijski sadržaj bjelanjka

Čovek mora da dobija proteine različite vrste- i životinje i povrće, ali ćemo malo pričati o bjelanjku, jer je lako svarljiv, a sastav mu je savršeno izbalansiran - uostalom, jaja su stvorena po prirodi da bi dala život pilićima. Već 3 sata nakon jela, bjelanjak se potpuno apsorbira, opskrbljujući tijelo vrijednim hranjivim tvarima. Kalorijski sadržaj proteina je samo oko 45 kcal, a istovremeno je bogat vitaminima B - u njemu ima posebno mnogo holina, bez kojeg naše ćelije ne mogu normalno živjeti i raditi, - vitamini D, H, K i minerali: pre svega, to je natrijum, sumpor, hlor, kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum; zatim cink, gvožđe, bakar, jod, molibden, hrom, kobalt, mangan.

AT bjelance puno niacina - naziva se i vitaminom B3 ili PP - on daje mozgu dobru ishranu i poboljšava moždanu aktivnost. Vitamin K osigurava normalno zgrušavanje krvi, a za to je zaslužna folna kiselina, vitamin B9 normalan razvoj fetalni mozak u maternici. Ipak, dosta proteina iz jaja i vitamina D riblje ulje još je više; bez aminokiselina koje naše tijelo prima zajedno sa proteinima, tkiva i ćelije ne bi mogle rasti i obnavljati se.

Nizak kalorijski sadržaj bjelanjka čini ga jednim od najvećih najbolji izvori proteini: kada govorimo o proteinima, iz nekog razloga uvek mislimo na meso, ali čak i u ne baš masnoj govedini - 100 g sadrži samo 17 g proteina, a kalorija oko 220. Čak i ako uzmete mleko - priznati izvor proteina , tada sadrži samo 4 g proteina na 100 g, i oko 70 kalorija; u bjelanjku ima oko 45 kalorija, i 11 g proteina - razlika je vrlo uočljiva.

Ljekovita svojstva bjelanjka

Karakteristike varenja proteina su takođe različite, i bjelance Ovdje se izdvaja od ostalih. Korisni su i biljni proteini - na primjer, tijelo apsorbira proteine ​​nekih mahunarki za više od 70%; bjelančevine različitih vrsta riba probavljaju se 76% ili više, međutim, bjelančevine jaja naše tijelo apsorbira gotovo 95%. U odnosu na holesterol, bjelanjci rade aktivnije od proteina tofua od sojinog sira, koji se smatra jednom od najboljih namirnica protiv holesterola.

Naravno, slična svojstva bjelanjka odavno su primijetila medicina, narodna i službena. AT službene medicine bjelanjak se koristi u pripremi lijekova, u laboratorijska istraživanja, u liječenju trovanja alkalijama, kiselinama i solima teških metala.

Tretman bjelanjcima

Ovdje ćemo dati nekoliko popularnih recepata.

Kod upale grla i žgaravice, pijte svježe sirove proteine ​​nekoliko puta dnevno.

At krvarenje iz materice belanca od 6 svežih jaja umutite sa 1 kašikom. svježi sok limuna i pijte ujutru na prazan stomak.

Opeklina larinksa ići će brže, ako pijete sirove proteine ​​u malim gutljajima, pomiješane 1:1 sa vodom ili biljnim uljem.

Kod smetnji želuca i crijeva uzrokovanih trovanjem, protein se umuće ohlađenim prokuvane vode(1 čaša) i malu količinu šećera, te piti u malim gutljajima - ova mješavina ima svojstva omekšavanja i omotača.

Kod proljeva, jod (4 kapi) se dodaje u 1 sirovi protein, miješa (bez mućenja) i također se pije u malim gutljajima.

Bjelanjak se koristi spolja, s problemima s kožom i oštećenjem zglobova.

At erizipela na bolno mesto staviti zavoj sa bjelanjkom za cijelu noć. Koža se namaže umućenim proteinom, nanese se čista krpa (preporučljivo je uzeti crvenu krpu) i zaviti.

Prolećare 3 puta dnevno mažite sledeća kompozicija: u čaši prokuvanog i ohlađenog biljno ulje dodati sirovi protein i dobro umutiti.

U slučaju iščašenja, na oštećene zglobove nanese se mješavina od 1 sirovog proteina, brašna (1 žlica) i alkohola (1 des.l.), čvrsto zavije i ostavi preko noći.

Za liječenje opekotina možete pripremiti mast od sljedećih komponenti: pomiješajte svježi protein, kantarion i ulje morske krkavine u jednakim dijelovima. Opečena mjesta se namažu ovom smjesom, pokrivaju ubrusom i zavijaju - zavoj se mijenja svakodnevno. Kada koristite takvu mast, izlječenje se javlja brzo - za 3-4 dana. Maslac se može pripremiti kod kuće. Cvjetovi kantariona (1 supena kašika) preliju se vrelim maslinovim uljem (100 ml) i daju 3 dana na tamnom mestu, povremeno mućkajući, a zatim filtriraju. Ulje krkavine priprema se od soka (1 supena kašika) i maslinovog ulja (100 ml). Vruće ulje pomiješa se sa sokom, i ulije na isti način kao i ulje kantariona.

Francuski naučnici su sproveli istraživanje i uverili se da je protein sirovog kokošjeg jajeta zaista izražen lekovita svojstva. Bolesnicima sa čirom na želucu, pored glavnog tretmana, ujutro na prazan želudac davan je svježi bjelance, a nakon toga nisu ništa jeli još 1,5-2 sata. Kao rezultat toga, tijek liječenja pacijenata smanjen je za gotovo polovicu.

Bjelanjak u kozmetologiji

Bjelanjak je također vrlo vrijedan u kozmetičkom smislu.: na kraju krajeva, sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih materija neophodnih za našu kožu, kosu i nokte. Ako redovno koristite bjelanjke, pa čak i od njih pravite domaće maske,

Većina nas voli da jede jaja za doručak. Kuvamo ih, pržimo, pravimo kajganu i druga jela. Potrebni su nam i za pečenje i za pravljenje salata. Ali za neke je ovaj proizvod koristan, a za druge može biti štetan.

Jaja bilo koje ptice smatraju se jestivim. No, pileća jaja su i dalje najčešća, pa se mogu nazvati jednom od najpopularnijih namirnica koje se jedu u gotovo svim zemljama svijeta. Razmislite kakav sastav ima bjelanjak, kakve koristi donosi našem tijelu, a kakvu štetu može učiniti?

Karakteristike bjelanjka

Pileća jaja se mogu nazvati proizvodom s niskim sadržajem kalorija među ostalim životinjskim proizvodima. Jedno jaje je teško otprilike 55-60 g. Istovremeno, na svakih 100 g jaja dolazi 155 kcal. Glavni sadržaj kalorija je masno žumance jaja, proteini su njegov dijetetski dio. Njegov sadržaj kalorija je mnogo manji. Protein kokošjeg jajeta sadrži vodu u količini od 85% ukupne mase. Ostali su organska materija. Od svih bjelanaca, 10% su proteini. To su ovalbumin, ovomucin i neki drugi.

U bjelanjcima ima vrlo malo masti. Njihov udio u ovom dijelu jajeta je samo trećina procenta.

Ugljeni hidrati - 0,75. Tako nizak sadržaj ovih komponenti omogućava da se bjelanjak s pravom naziva dijetetski proizvod Stoga nutricionisti savjetuju ljudima koji žele smršaviti da jedu jaje bez žumanca. to odličan način dobiti puno nutrijenata bez štete po figuru.

Kuhinja svake zemlje ima svoje recepte za kuhanje jaja, u kojima mogu biti ili glavna komponenta jela ili pomoćna. Jedu se kuvane ili pržene. Neki čak pripremaju jela od pečenih ili kiselih jaja. Mnogi ljudi vjeruju da je jesti jaja u sirovom obliku najkorisnije. Sve zavisi od individualnog ukusa. Takođe su neophodna komponenta pečenja, dodaju se u pripremu ćufti, salata, koriste se kao nadjev za pite. Stoga je vrlo važno znati koji su elementi u tragovima uključeni u ovaj proizvod. Koja je njegova korist, a koja šteta za ljudski organizam.

Protein sadrži niz elemenata neophodnih ljudskom tijelu, poput aminokiselina i raznih minerala. Stoga ih je potrebno uključiti u svakodnevnu prehranu.

Prednosti bjelanjka

Razmotrite šta se nalazi u kokošjim jajima i kakve nam koristi donose.

1. Proteini blagotvorno djeluju na organizam, čisteći ga. Naučno istraživanje pokazalo da redovna konzumacija bjelanjka dovodi do značajnog smanjenja količine loš holesterol pozivanje ozbiljna bolest srca i krvnih sudova. Zbog toga su proteini veoma korisni za prevenciju ovih bolesti.
2. Prednost proteina nije samo u njegovom niskom sadržaju kalorija, već i u visokom sadržaju proteina. Ovaj enzim je neophodan za uspješnu proizvodnju energije u stanicama tijela.
3. Osim toga, sadrži gotovo sve aminokiseline koje igraju odlučujuću ulogu u mnogim procesima koji se odvijaju u tijelu. Ovo i mentalna aktivnost obnavljanje mozga i ćelija, te poboljšanje vezivnog tkiva.
4. Bjelanjak sadrži kompleks vitamina B grupe, kao i vitamine E i D.

Ovaj proizvod je koristan ne samo kada se jede. Vanjska upotreba također može donijeti mnoge prednosti. Kozmetolozi savjetuju da ga koristite za njegu masnu kožu. Doprinosi njenom sušenju i normalizuje rad. lojne žlezde. Savršen je i za mješovitu kožu.

Maska od ove komponente je vrlo jednostavna za pripremu i pogodna je za česta upotreba. Da biste pripremili takvu masku, potrebno je samo dobro razmutiti proteine ​​i ohladiti ih. Ova maska ​​se nanosi u tri sloja. Prvo se uz pomoć četke nanosi prva koja bi se trebala malo osušiti. Na isti način nanesite drugi i treći sloj. Proizvod je potrebno isprati toplu vodu nakon 15 minuta.

Takođe, proteini pilećeg jajeta se često koriste u njezi kose. Ubrzati rast kose i pružiti im intenzivnu ishranu, možete pripremiti tako jednostavnu masku. Uzmite 3 kašike jogurta ili drugog fermentisani mlečni proizvod, kombinujte sa proteinima jednog kokošjeg jajeta. Proizvod se nanosi na kosu 25 minuta, raspoređujući po cijeloj dužini. Žene koje su redovno koristile ovaj recept tvrde da im kosa postaje svilenkasta, struktura im se značajno poboljšava. Ova metoda nije samo efikasna, već je dostupna i svakoj ženi koja želi održati svoju ljepotu bez posebnih troškova i posjeta salonima.

Može li bjelanjak biti štetan?

Mnogi ljudi vjeruju da svakodnevno jedenje jaja i jaja može biti štetno. Jedina opravdana zabrinutost oko ovoga je sadržaj holesterola. Ali ovaj element se nalazi samo u žumancetu jajeta. Praktično ga nema u proteinima. Ako na 100 g žumanca ima oko 250 mg kolesterola, tada se u proteinu njegova količina približava nuli. Ako imate sklonost ka prekomjernoj težini, a u krvi se nalazi povećan sadržaj kolesterola, tada je za sprječavanje stvaranja plakova na krvnim žilama dovoljno isključiti žumance iz prehrane. Ne morate se potpuno odreći jaja.

Ako vaše tijelo ne podnosi proteine, onda biste trebali odbiti da jedete jaja. To je praktično jedina šteta koju ovaj vrijedan proizvod može donijeti. Alergija na žumance je mnogo rjeđa. Ako je osoba alergična na proteine, onda najvjerovatnije neće moći tolerirati ni pileće meso. Ovaj odnos se opaža u 60% slučajeva.

Ako patite od ove alergije, ne zaboravite da ih ima u mnogim jelima. To su i peciva, i salate, i neki slatkiši.

Video: da li je moguće piti sirova jaja za rast mišića

Bjelanjke - kalorije i svojstva. Prednosti bjelanjka

Kalorije: 44,4 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Bjelance(Odnos proteina, masti, ugljenih hidrata):

proteini: 11,1 g (~44 kcal) masti: 0 g (~0 kcal) ugljikohidrati: 0 g (~0 kcal)

Energetski odnos (b|g|y): 100%|0%|0%

Bjelanjke: svojstva

Koliko košta bjelanjak (prosječna cijena za 1 komad)?

Moskva i Moskovska oblast 4,5 str.

Pileće jaje se može nazvati, možda, jednim od najčešćih hranljive namirnice. Međutim, mnogi ljudi odlučuju se suzdržati od toga da ih jedu, navodeći činjenicu da sadrže previše masti i kolesterola. Ali da bi se izvukli takvi zaključci, potrebno je temeljito proučiti ovaj prehrambeni proizvod.

Bjelanjak, koji čini više od polovine (oko 67 posto) ukupne težine jajeta, zajedno sa žumance sastavni je dio kokošjeg jajeta. U sirovom obliku, to je prozirna viskozna tekućina, koja nakon termičke obrade postaje Bijela boja. Kalorični sadržaj bjelanjka mnogo je niži od nutritivne vrijednosti žumanca, ali sadrži puno proteina. Korisne karakteristike bjelanjak se koristi u mnogim područjima ljudskog života, ali ima posebnu ulogu u kuhanju.

Prva stvar koja vam padne na pamet kada se pomene bjelanjak je, naravno, vazdušast beze i testo za biskvit. Uzgred, da bi odličan rezultat kada mutite proteine, morate znati nekoliko tajni. Lako se umute u jaku pjenu, ako se pileća jaja prethodno dobro ohlade i pritom se doda prstohvat soli.

U ruskoj narodnoj kuhinji, relativno nedavno, počeli su koristiti kokošja jaja, posebno bjelanjak, u supama (kao u kuhinji Zakavkazja). Ali kuhanje raznih glavnih jela na bazi ovog zdravog proizvoda, kombinirajući ga s ribom i povrćem, postalo je gotovo tradicija. Uz francuske i engleske kuvare, naši majstori su naučili da koriste bjelanjak u sufleima, želeima i pićima.

Prednosti bjelanjka

Prednosti bjelanjka su neosporne, jer je bogat izvor niacina koji je neophodan za punopravan rad mozga i stimulacije njegove aktivnosti. Takođe u ovome koristan proizvod i vitamin H, koji omogućava bolje zgrušavanje krvi. A kolin poboljšava pamćenje i ima sposobnost uklanjanja otrova i toksične supstance iz jetre.

U bjelanjku ima puno B vitamina, koji blagotvorno djeluju na zdravlje ljudi, a posebno sprječavaju razvoj urođene mane kod novorođenčadi. Istovremeno, blagodati bjelanjka izražene su u antikolesterolskim svojstvima, po kojima ovaj proizvod nadmašuje čak i sir od soje. Naučno je dokazano da redovna konzumacija pilećih proteina pomaže jačanju srca i krvnih sudova, a zahvaljujući nedavnim istraživanjima ustanovljeno je da protein sadržan u proteinu podiže nivo dobar holesterol.

Inače, s obzirom na preovlađujuće mišljenje o opasnostima jaja zbog visokog sadržaja holesterol i masti: potpuno ih nema u bjelanjku, a iako ih ima u žumancu, ne nose ništa opasno ako se pravilno koriste.

Proporcije proizvoda. Koliko grama?

1 komad 15 grama

Nutritivna vrijednost

Bjelanjke - prednosti

Pileća jaja su možda najhranljivija hrana. Ali mnogi ih radije ne koriste, kažu, jaja sadrže mnogo holesterola i masti. Međutim, ove supstance se nalaze samo u žumanjku, a nutritivna i korisna svojstva bjelanjka, naprotiv, mnogi liječnici preporučuju za jačanje srca i poboljšanje cjelokupnog zdravlja organizma.

Ljekovita svojstva bjelanjka

Jaje se sastoji od žumanca i bjelanjka. Žumance sadrži proteine, holesterol i bezopasno polinezasićene masti(u prosjeku kokošje jaje ima 11,5% masti). Proteini se sastoje od 90% vode i 10% proteina i ne sadrže holesterol ili masti.

Prednosti bjelanjka. Koja je korist od bjelanjka?

Bjelanjak je bogat izvor niacina, koji je neophodan za pravilnu ishranu mozga i stimulaciju moždane aktivnosti. Protein sadrži i vitamin K koji omogućava bolje zgrušavanje krvi i holin koji poboljšava pamćenje i uklanja otrove iz jetre.

Protein sadrži mnogo vitamina B12, B6, B2, E, folna kiselina i biotin, koji sprečavaju razvoj urođenih mana kod novorođenčadi. A po sadržaju vitamina D, bjelanjak je drugi nakon ribljeg ulja.

Osim toga, protein sadrži minerali, proteini, ugljikohidrati i važne aminokiseline koje se ne proizvode u našem tijelu. Sva njihova vrijednost leži u činjenici da je bez njih nemoguće obnavljati i formirati nova tkiva i ćelije tijela.

Štaviše, bjelanjak je niskokalorični izvor potpunih proteina: 100 grama proteina sadrži oko 45 grama kalorija i 11 grama proteina, dok mlijeko ima 69 kalorija i 4 grama proteina, a srednje masno goveđe meso ima 219 kalorija i 17 grama proteina.

Proteini iz jaja naše tijelo apsorbira za 93,7%, za poređenje, u ribi je ova brojka 76%, u pasulju - 73%, a u pasulju - samo 58%.

Istovremeno, protein ima izražena svojstva protiv holesterola, koja su superiornija čak i od sojinog sira. Poznato je i da bjelanjak jajeta jača srce i krvne sudove, a nedavna istraživanja naučnika su dokazala da protein sadržan u proteinu doprinosi ukupnom povećanju nivoa dobrog holesterola u organizmu.

Dodajte komentar

Bjelanjak jajeta - prednosti i korisna svojstva proteina jajeta

Autor: Kristina Reznik Datum: 29.10.2013

Mnogi od nas ne mogu zamisliti doručak bez jaja – kuhanih ili prženih. Međutim, za nekoga je ovaj proizvod koristan, ali za nekoga je štetan. Možete jesti jaja bilo koje ptice, ali, zbog njihove rasprostranjenosti, pileća jaja se s pravom mogu nazvati redovnim u našoj prehrani. Razmotrite njihov sastav i svojstva.

Bjelanjke - šta je posebno

Pileća jaja se smatraju relativno niskokaloričnim proizvodom. Težina jednog kokošjeg jajeta je oko 55 grama, a 100 grama kokošjeg jajeta sadrži samo 155 kcal, od čega većina"Uzima" žumance, kalorijski sadržaj proteina je izuzetno mali. Protein sastoji se od 85% vode, a preostalih 15% su organske materije. Količina proteina u proteinu jajeta ukupno dostiže 10%, ovaj procenat uključuje ovalbumin, lizozim, ovomukoid, ovomucin, ovotransferin, ovoglobulin.

Osim toga, u bjelanjku se mogu razlikovati masti (oko 0,3%) i ugljikohidrati (oko 0,7%), zbog niskog sadržaja ovih elemenata, kokošje jaje smatra se dijetetskim proizvodom. Priprema pilećih jaja se razlikuje u različite zemlje i mnogo zavisi od ukusa. Jaja se kuvaju, prže, peku, prave se, mariniraju, piju sirova.

Proteini pilećeg jajeta sadrže kompletan set aminokiselina i elemenata u tragovima potrebnih za svakodnevnu ljudsku ishranu.

Prednosti bjelanjka

Prednosti jaja su zbog njihovog sastava:

• To je bjelanjak koji ima svojstva čišćenja. Dokazano je da je uključen bjelanjak u snižavanju nivoa holesterola u krvi, čime se doprinosi poboljšanju rada srca i krvnih sudova.
• Uz nizak sadržaj kalorija, protein jajeta je izvor proteina - enzima koji proizvodi energiju u ćeliji.
• Proteini sadrže gotovo sve vitalne aminokiseline koje potiču funkciju mozga, regeneraciju stanica i poboljšavaju vezivno tkivo.
• Protein ima dosta vitamina B, kao i vitamina E. Po količini vitamina D, proteini jaja su superiorniji samo od ribljeg ulja.

Lečeći organizam iznutra, blagotvorna svojstva bjelanjka omogućavaju upotrebu ove komponente i spolja. Kozmetička svojstva pilećih proteina pružaju potpunu negu mješovite, a posebno masne kože, isušuju je i regulišu metabolizam sebuma.

Maska od bjelanjka je izuzetno jednostavna i pogodna za redovnom upotrebom. Da biste to učinili, samo umutite bjelanjak i ostavite da se ohladi. Četkicom nanesite masku na kožu, ostavite da se osuši 5 minuta, ponovite postupak i tako nanesite tri sloja proteina na kožu. Nakon 15 minuta, maska ​​se ispere toplom vodom.

Bjelanjke se mogu nazvati uobičajeni sastojak maski za kosu. Za ishranu i rast kose potrebno je da pomešate jedan protein sa 3 supene kašike prirodni jogurt. Masku rasporedite po dužini kose i ostavite 20 minuta. Prema recenzijama, bjelanjak za kosu pomaže poboljšati njihovu strukturu, čineći ih svilenkastim i mekim.

Da li je bjelanjak štetan?

Unatoč vrijednosti kokošjeg jajeta, mnogi ga smatraju prilično štetnim i izbjegavaju ga jesti. svakodnevnu ishranu. Međutim, jedini moguća šteta povezana sa zabrinutošću oko sadržaj holesterola u jajima. Strahovi će pomoći da se razbiju naučna činjenica, svjedočeći u korist bjelanjka.

"Loš" holesterol prekomjerna upotreba koji doprinosi stvaranju vaskularnih plakova, sadržan je u žumanjku, ali ne i u proteinu. 100 grama žumanca sadrži 250 miligrama holesterola, njegov sadržaj u proteinima je nula. Ako postoji problem sa holesterolom, uopšte nije potrebno odustati od kokošjih jaja, dovoljno je koristiti bjelanjak bez žumanca.

Moguća šteta od bjelanjka je samo in individualna netolerancija vjeverica. Pileće žumance je mnogo slabiji alergen od proteina. U 60% slučajeva alergiju na protein jajeta prati i alergijska reakcija za pileće meso.

Ljudi koji pate od ovakvih alergija moraju imati na umu da su kokošja jaja sastavna komponenta u proizvodnji kruha i putera. konditorskih proizvoda, neki slatkiši, majonez i drugi proizvodi.

Proizvodi

Proteini su najvažnija komponenta hrane za normalan ljudski život. Protein - građevinski materijal potrebno za rast i popravku tkiva. Do kontrakcije mišića dolazi zbog kontrakcije dva proteina - aktina i miozina. Svaki organ ili tkivo našeg tijela treba kisik, a prenosi ga protein složene kvartarne strukture - hemoglobin, koji je dio crvenih krvnih zrnaca.

Protein se sastoji od strukturne jedinice koje se zovu aminokiseline. Poznato je više od stotinu različitih aminokiselina, iako za normalno funkcionisanje telo je dovoljno dvadeset. Neke aminokiseline tijelo može sintetizirati ( neesencijalne aminokiseline), ostali se moraju dobiti hranom - esencijalne aminokiseline.

Nedostatak proteina može dovesti do ozbiljnih poremećaja u tijelu: smanjenja hormonske pozadine, neispravan rad enzimski sistemi. Uz nedostatak proteina, rad jetre i mozga je također poremećen, razvija se distrofija. Uz nedostatak proteina u prehrani djece, može se primijetiti usporavanje razvoja. Budući da je somatropin (hormon rasta), koji proizvodi hipofiza, odgovoran za rast, pothranjenost, hipofizna aktivnost mozga se smanjuje, što uzrokuje usporavanje rasta tjelesnih tkiva.

Koliko proteina treba unositi u hranu?

Danas nutricionisti nazivaju optimalnu stopu unosa proteina - 100-120 grama dnevno. Međutim, ova brojka je individualna i ovisi o težini. Preciznije, količina proteina se može odrediti formulom: od 1,3 do 1,5 g. proteina po kilogramu tjelesne težine. Treba imati na umu da se uz značajan fizički napor povećava potrošnja proteina u tijelu.

Postoje biljni i životinjski proteini. Za ljude je ovo drugo važnije, jer biljnim proteinima nedostaju neke esencijalne aminokiseline. Osim toga, biljni proteini su manje svarljivi. Iako, naravno, kompletnu ishranu moraju biti prisutni proteini, kako životinjski tako i biljnog porijekla.

Izvori životinjskih proteina - meso, riba, mliječni proizvodi, svježi sir, sir, jaja;

Izvori biljnih proteina - orasi, mahunarke, gljive.

O proteinskoj dijeti možete pročitati ovdje.

2 Recenzije za "O prednostima proteina"

1. Yura21.09.2012 u 13:53

   Ne želim nikoga uvrijediti, ali materijali članka su malo zastarjeli (za 50 godina). Iako mnogi u to vjeruju životinjskih proteina to je jednostavno neophodno, moje tijelo jako loše percipira bilo koje meso, jaja i sve mliječne proizvode. Nemam šta da kažem o aminokiselinama, njihovoj sintezi i apsorpciji. Ali nakon odustajanja od životinjskih proizvoda (meso, jaja, mlijeko, riba), postao sam glatka koža, bistre oči, težina se vratila u normalu i pojavilo se puno energije. Ljudi koje nisam vidio više od godinu dana me hvale i pitaju jednu stvar kako sam sa 42 godine počeo izgledati kao 30? Ja nikome ništa ne namećem. Želim svima dobro zdravlje. PS ne vjerujte ljekarima

Zašto kada mi pričamo o izvorima proteina, pre svega se spominju mliječni proizvodi i meso, a ne npr. grašak ili soja, iako je njihov sadržaj proteina prilično visok?

Nažalost, biljni proteini su u velikoj mjeri defektni, odnosno ne sadrže kompletan set esencijalnih aminokiselina (aminokiseline su „građevinski blokovi“ koji formiraju proteine). Proteini soje su najbliži potpunosti, a slijede proteini sočiva. Protein krompira je skoro kompletan, ali je mali (oko 2 procenta suve težine). To je dijelom razlog zašto proteini iz biljaka imaju relativno nisku biološku vrijednost, odnosno apsorbiraju se 50-60 posto (npr. proteini jaja i mlijeka - do 100 posto).

Kako nauka pokazuje, kada se konzumira više izvora proteina, njihova biološka vrijednost se značajno povećava. Otuda zaključak: pravilno kombinirajte biljnu i životinjsku hranu. U prehrani bodibildera udio životinjskih proteina (meso, iznutrice, riba, živina, svježi sir, sir, jaja, mlijeko) treba biti oko 60-80%. U ovom slučaju postiže se potreban omjer sastava aminokiselina. Ali preostalih 20-40% trebaju biti proteini biljnog porijekla. U idealnom slučaju, ovaj odnos životinjskih i biljnih proteina treba pratiti pri svakom obroku.

Istovremeno sa povećanjem unosa proteina, povećava se i potreba organizma za vitaminima B. B grupa vitamina igra važnu ulogu u metabolizmu proteina. Općenito, ishrana u bodibildingu je planirani pokušaj da se tijelo natjera da nadmaši svoje izvorne prirodne mogućnosti. To se prije svega tiče procesa asimilacije proteina u tijelu, u kojem se često prepoznaju individualne sposobnosti tijela.

Jedite manje porcije, ali češće (5-6 puta dnevno). Ako postoji sumnja da li dobro upijate proteine, koristite dodataka ishrani sadrži enzime koji pomažu u varenju proteina.

Glavna stvar je ne pretjerati.

Najčešće, u prehrani sportiste početnika, postoji nedostatak proteina. Međutim, treba imati na umu da je redovan višak proteina u prehrani također nepoželjan. Smanjuje otpornost na stresne situacije, kod adolescenata uzrokuje preuranjene pubertet. Postoji mišljenje da višak proteina stvara preduslove za moguća pojava urolitijaza.

Sirova pileća jaja su prehrambeni proizvod visoke nutritivne vrijednosti, koristi se u dijetetskoj, kao i terapeutskoj i preventivnoj prehrani. U izbalansiranom sastavu pilećih jaja - nutrijenti, vitamini, elementi u tragovima. Sirova kokošja jaja imaju promjenjiv hemijski sastav, na koji utiču vrsta ptice, kvalitet i vrsta hrane, kao i trajanje skladištenja.

Uključiti u ishranu dijetalna i medicinska ishrana koristite svježa pileća i ćureća jaja. Samo jaje koje snese kokoška ima temperaturu od oko 40 stepeni, da bi se sve sačuvalo nutritivna svojstva temperatura skladištenja treba da bude +5 stepeni. Dijetalnim se smatraju jaja koja se čuvaju ne više od 5 dana.

Pileće jaje je u prosjeku teško oko 53 grama. - proteini čine 31 gr., žumance 16 gr. i 6 gr. školjka je teška.

Sirova kokošja jaja su zdravstvene prednosti

U sastavu pilećih jaja - mineralne soli i vitamine. Vitaminski sastav prilično raznolik: vitamin A, D, B2, B6, E i drugi. Jaje sadrži fosfor, gvožđe, kalcijum, bakar, kobalt, jod, malu količinu natrijum hlorida, kao i purinske supstance.

Efikasna upotreba protein iz kokošjih jaja, koji ima korisna svojstva, kao alkalizirajući faktor u tretmanu upalnih procesa. Posebno primjetan učinak se opaža kod teške acidoze. Ali korištenje sirovog bjelanjka mora se uzimati s velikim oprezom, jer sadrži mukoprotein avidin, koji veže vitamin biontin, prkosno najveći nedostatak biotina

Do 50 posto proteina pilećeg jajeta nije izloženo hidroliza, jer sadrži antitriptazu – inhibitor tripsina, pa ne izaziva iritaciju želučane sluznice i brzo se izlučuje. Ova svojstva proteina omogućavaju upotrebu sirovih kokošjih jaja klinička ishrana at gastrične bolesti. Ali u hronični pankreatitis, sirova jaja treba pažljivo koristiti, bolje je dati prednost kuvanim, jer avidin sadržan u sirovim kokošjim jajima, kada je izložen visoke temperature je uništena.

Treba napomenuti da su oni sadržani u svježim kokošjim jajima korisnim materijalom, kako lecitin i lutein. Proteini pilećih jaja po svojoj biološkoj vrijednosti znatno su bolji od proteina koji se nalaze u drugim proizvodima. Upravo je bjelanjak najefikasniji građevinski materijal za razne mišiće.

Sirova pileća jaja su bogata albumin, koji zauzimaju posebno mjesto u dijetalna hrana u lečenju bolesti različitim stepenima gravitacija, razne povrede, opekotine, složena stanja koja su komplikovana kršenjem metabolizma proteina. Ovi jednostavni proteini rastvorljivi u vodi esencijalne su komponente krvi.

Izolacija albumina iz kokošjeg jajeta nije posebno teška, za to je potrebno pažljivo odvojiti protein od žumanca, umutiti mikserom u gustu pjenu i razrijediti toplom vodom u omjeru 1 * 10. Otopina koja nastaje miješanjem mora se filtrirati kroz komad čiste tkanine ili gaze, koju treba presavijati u nekoliko slojeva. Grube čestice globulina će se zadržati na filteru, a albumini će biti u filtratu.

Što se tiče konzumacije pilećih jaja, koja imaju neprocjenjiva korisna svojstva: niko nije uspostavio nikakvu konkretnu normu o tome koliko jaja se može konzumirati dnevno. Ali jedno je jasno da je mladi organizam podvrgnut čestim fizička aktivnost, osobe koje vode aktivan način života, jaja treba konzumirati mnogo češće nego starije osobe, čiji je ritam života odmjereniji i mirniji.

Sa sklonošću ka gojaznosti, kod bolesti bilijarnog trakta ipak treba dati prednost parnom omletu, koji se pravi od jednog proteina, bez žumanca.

Našao je svoju upotrebu u dijetalnoj ishrani i melange- pripremljena posebna smjesa na poseban način, u kojoj se pomiješaju proteini i žumance svježeg sirovog kokošjeg jajeta i odmah zamrznu.

Korisna svojstva sirovih kokošjih jaja u narodnoj medicini

- za otvaranje i čišćenje apscesa: potrebno je uzeti 2 žumanca (sirova), prirodni med, u količini od jedne supene kašike, pola kašičice kuhinjske soli. Pomiješajte sve sastojke, dodajte brašno u tolikoj količini da možete zamijesiti tijesto i od njega napraviti malu tortu. Dobiveni kolač se nanosi na apsces. Nakon nekog vremena, apsces će se otvoriti i postepeno će se očistiti;

- sa opekotinama umutiti jedno svježe kokošje jaje, nanijeti dobivenu masu na opekotinu u slojevima, čekajući da se prethodno osuši;

Korišćeno je još jedno jedinjenje sa opekotinama: 3 svježe sirovi protein umutiti u pjenu, u posebnoj posudi umutiti 3 kašike Provans ulja 9 može se zamijeniti maslinovim uljem) sjediniti obje smjese i dobro promiješati. Podmažite opekotinu dobivenom kompozicijom.

- kada kašljete: svježa žumanca pažljivo mljevena sa šećerom, dok smjesa treba povećati volumen za 2-3 p. Ovaj "mogul-mogul" se uzima na prazan želudac;

Imam široka primena sirova kokošja jaja i u kozmetologiji. Da omekša suva koža preporučljivo je koristiti maske koje uključuju žumance. Za pripremu takve maske potrebno je pomiješati jedno žumance svježeg kokošjeg jajeta sa jednom žličicom prirodni med i kašičicu glicerina. Dobro promiješajte i nanesite na suhu kožu. Isprati toplom vodom nakon 15-20 minuta. Nakon nanošenja ove maske koža postaje baršunasta i meka.

Opis

Pileće jaje se može nazvati, možda, jednom od najhranljivijih namirnica. Međutim, mnogi ljudi odlučuju se suzdržati od toga da ih jedu, navodeći činjenicu da sadrže previše masti i kolesterola. Ali da bi se izvukli takvi zaključci, potrebno je temeljito proučiti ovaj prehrambeni proizvod.

Bjelanjak, koji zauzima više od polovine (oko 67 posto) ukupne mase jajeta, zajedno sa žumancem, sastavni je dio kokošjeg jajeta. U sirovom obliku, to je prozirna viskozna tekućina, koja nakon termičke obrade postaje bijela. Kalorični sadržaj bjelanjka mnogo je niži od nutritivne vrijednosti žumanca, ali sadrži puno proteina. Korisna svojstva bjelanjka koriste se u mnogim područjima ljudskog života, ali ima posebnu ulogu u kuhanju.

Prvo što vam padne na pamet kada se pomene belanca je, naravno, prozračno testo za beze i biskvit. Usput, da biste postigli odličan rezultat pri mućenju proteina, morate znati nekoliko tajni. Lako se umute u jaku pjenu, ako se pileća jaja prethodno dobro ohlade i pritom se doda prstohvat soli.

U ruskoj narodnoj kuhinji, relativno nedavno, počeli su koristiti kokošja jaja, posebno bjelanjak, u supama (kao u kuhinji Zakavkazja). Ali kuhanje raznih glavnih jela na bazi ovog zdravog proizvoda, kombinirajući ga s ribom i povrćem, postalo je gotovo tradicija. Uz francuske i engleske kuvare, naši majstori su naučili da koriste bjelanjak u sufleima, želeima i pićima.

kalorija bjelanjka

Kalorijski sadržaj bjelanjka je 44,4 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

• Proteini: 11,1 g (~44 kcal)
• Masti: 0 g (~0 kcal)
• Ugljeni hidrati: 0 g (~0 kcal)

Energetski odnos (b|g|y): 100%|0%|0%

Korisna svojstva bjelanjka

Prednosti bjelanjka jajeta su neosporne, jer je bogat izvor niacina koji je neophodan za puno funkcioniranje mozga i stimulaciju njegove aktivnosti. Ovaj koristan proizvod sadrži i vitamin H koji omogućava bolje zgrušavanje krvi. A kolin poboljšava pamćenje i ima sposobnost uklanjanja otrova i toksičnih tvari iz jetre.

Bjelanjak sadrži puno vitamina B, koji blagotvorno djeluju na zdravlje ljudi, a posebno sprječavaju razvoj urođenih malformacija kod novorođenčadi. Istovremeno, blagodati bjelanjka izražene su u antikolesterolskim svojstvima, po kojima ovaj proizvod nadmašuje čak i sir od soje. Naučno je dokazano da redovna konzumacija pilećih proteina pomaže u jačanju srca i krvnih sudova, a zahvaljujući nedavnim studijama ustanovljeno je da protein sadržan u proteinu podiže nivo dobrog holesterola.

Inače, s obzirom na preovlađujuće mišljenje o opasnosti jaja zbog visokog sadržaja holesterola i masti: u bjelanjku ih u potpunosti nema, a iako ih ima u žumancu, ne nose ništa opasno ako pravilno korišteno.

Sastav od bjelanjka

Sigurno se iz školskih predmeta sjećate da je jaje 85% vode, 12% proteina i 1% ugljikohidrata i masti. Osim toga, korisni enzimi, vitamini B i glukoza se mogu naći u jajima. Ali, nas, ljude koji vode aktivan životni stil i stalno treba "doping" za tijelo, naravno, najviše zanimaju proteini. A, evo, ako ste zainteresovani za takav bjelanjak, možete saznati mnogo zanimljivih informacija. Tako, na primjer, ispada da 54% proteina jaja čini ovalbumin, koji je izoliran još u 19. stoljeću i do danas se aktivno koristi kako u prehrambenoj tako i u farmaceutskoj industriji. Takođe, ovaj protein sadrži konalbumin, ili kako ga još nazivaju ovotransferin, protein koji ima posebna antibakterijska svojstva. prirodna svojstva. Tu je i lizozim - u količini od 3,5% - koristi se kao bakteriolitički enzim i onomucin - 3% sastava bjelanjka, je višekomponentno kompleksno jedinjenje.

Šteta i kontraindikacije

Međutim, naš članak bi bio nepotpun da se ne prisjetimo opasnosti od bjelanjka i njegovih negativan uticaj na ljudsko tijelo. Takav bjelanjak sadrži kolesterol u višku, a kada pojedete 1 jaje sedmično, nema ništa loše u tome, ali ako jedete puno jaja (npr. neki bodibilderi mogu pojesti 2 tuceta jaja dnevno), onda holesterol ulazi u organizam u opasnim dozama. Da biste ga se nekako riješili, a pritom ne odbili jesti jaja, možete konzumirati samo bjelanjke, a sama žumanca baciti. I, iako se ova opcija jedenja jaja nekima može učiniti vrlo neekonomičnom, bolje je potrošiti novac na kupovinu jaja nego na liječenje. Stoga, zapamtite, možete pojesti do 20 bjelanaca dnevno po želji, ali broj jaja koja jedete sa žumancem ne bi trebao biti veći od 3 komada.

Kako koristiti bjelanjak

Međutim, nemojte žuriti da samo pržite i skuvate jaja, dodajte ih u salate i mislite da ćete na taj način povećati količinu unesenih proteina jajeta i time stati na put harmonije, ljepote i zdravlja. Nažalost, nije sve tako jednostavno. Čak i ako samo piješ sirova jaja, iako će u ovom slučaju sastav bjelanjka biti savršen - ovo nije najsigurnija opcija, jer je rizik od zaraze salmonelozom u ovom slučaju prilično visok. Čak i ako vas prodavač takvih jaja uvjerava da je njegov proizvod testiran i apsolutno siguran za vaše zdravlje. Takav vaš nepromišljen korak može vas koštati zdravlja. Stoga, uostalom, od bjelanjka do čista forma bolje je odbiti bez termičke obrade - previše je opasno. Međutim, ako je želja da probate sirova jaja i prirodni bjelanjak vaš životni san, možete koristiti specijalnu fritezu. Ako ga zagrejete na temperaturu od 280 stepeni iznad nule Celzijusa, i stavite jaje na tako dobro zagrijani aerogrill, za nekoliko sekundi koliko držite jaje na aerogrilu ono se neće moći ispeći, već na u isto vrijeme, infekcija koja može biti uključena ljuska od jajeta, i dalje će biti uništeni visokom temperaturom.

Kako sami napraviti bjelanjak

Ako vam opcija zračnog roštilja iz nekog razloga ne odgovara, možete skuhati jaja - najjednostavnije i najjednostavnije Najbolji način, koji, ako ste zabrinuti, neće uzrokovati uništavanje bjelanjka koji vama i meni treba, sačuvati nutritivnu vrijednost jajeta i neće doprinijeti gubitku ukusnost. Inače, takvo kuhano jaje tijelo lako i brzo apsorbira. A salmonela, koje se bojimo, će umrijeti u kipućoj vodi za nekoliko minuta.

Kao alternativa kuhanju bjelanjka može se predložiti prženje. Ipak, ova metoda nije najbolja i nije najkorisnija za vaše zdravlje. Pod uticajem visokih temperatura u tiganju, bjelanjak denaturira - drugim riječima, pokvari se njegova korisna struktura za vas i mene, gube se koristi i nutritivna vrijednost. Osim toga, ako jaja ne pržite u suvom tiganju, onda osim jaja, jedete i prženo ulje, koje je puno kancerogenih materija koje su toliko štetne za naš želudac, jetru i celo telo.

Što se tiče jela s dodatkom jaja - salate, punjena jaja - onda ovdje nije sve tako korisno kao što se čini na prvi pogled. final nutritivni sastav jaja kao rezultat činjenice da ste takvo jaje dodali u salatu, ono se značajno mijenja, a majonez, ljuti začini ga ne čine zdravijim.

Bjelanjak u sportskoj ishrani

Upravo je bjelanjak privukao pažnju sportske industrije, ali i proizvođača bioloških proizvoda aktivni aditivi. Stoga se nemojte iznenaditi ako u shemama prehrane za sportaše iu trgovinama sportsku ishranu naići ćete na tegle od bjelanaca. Istina, nemojte žuriti da odmah nabavite arsenal takvih dodataka prehrani proteina iz jaja. Činjenica je da je okus ovog sintetiziranog proizvoda vrlo, vrlo specifičan (takav protein je gorak). Ali, ako mu se dodaju arome, onda će korist od takvog bjelanjka biti manja. Osim toga, takav bjelanjak "kupljeni u radnji" ... jako se pjeni, a nije ga baš zgodno kuhati - morate imati vještinu da napravite takav proteinski šejk brza hrana nije ponestalo tvoje čaše. Da, i cijena takvog dodatka prehrani nije baš pristupačna, na primjer, mlečni protein(mliječne bjelančevine) je jeftiniji i boljeg je okusa, pa ga sportisti više vole nego bjelanjak.

Danas smo saznali puno zanimljivih činjenica o bjelanjku, pa čak i uspjeli odabrati sigurnu za zdravlje i optimalnu opciju za očuvanje nutritivne vrijednosti pripreme takvog bjelanjka. A, čak i ako niste sportaš i bodibilder, takav protein vam može biti od koristi, zapamtite ovo i složite "jaje" za sebe. proteinski dani. Vaše tijelo će vam samo zahvaliti na tome.

Maska za lice: bjelanjak za kožu, prednosti i upotreba

Bjelanjci mogu pomoći onima koji se stalno bore sa miteserima na nosu, bradi i području čela. Sve što vam treba je jedan bjelanjak i papirni ubrus.

Umutiti 1 bjelanjak u pjenu, dio proteina nanijeti na lice i vrat. Uzmite papirnati ubrus ili salvetu i stavite ga na lice, praveći rupe za oči i usta. Na salvetu, na vrh, nanesite još jedan sloj proteina. Pustite da se veverica osuši.

Osušeni ubrus, polako, uklanjajte odozdo prema gore. Na njemu će ostati sve crne tačke i mrtvi sloj kože.

Glavna stvar je da papir ne povlačite jako i oštro, ako osjetite bol, lagano navlažite prste u vodi i njima protrljajte papir zalijepljen za kožu.

Maska od bjelanjka za masnu kožu

Dobro umutiti 1 bjelanjak, dodati 1 žličicu sok od limuna. Mix. Nanesite jedan sloj smjese na lice, pričekajte 10 minuta i nanesite još jedan sloj. Držite masku na licu 5 minuta i isperite toplom vodom. Ova maska ​​sužava pore, zaglađuje bore i izbjeljuje kožu. Bjelanjak za tamne krugove ispod očiju

Bjelanjak čini kožu mekšom i elastičnijom. Sadrži i dosta vitamina B12, riboflavina, koji poboljšava cirkulaciju krvi. Sve to doprinosi uklanjanju tamnih kolutova ispod očiju.

Dobro umutiti 1 bjelanac, nanijeti kistom na tamni krugovi. Ostavite na koži oko 15 minuta da se protein osuši, a zatim dobro isperite vodom. Proteini možete dodati i nekoliko kapi tinkture hamamelisa ili ulja (Hidrolat hamamelisa) koji također dobro djeluje na kožu oko očiju.

Bjelanjke za bore

Proteini takođe mogu pomoći u borbi protiv bora, zbog svog sastava i sposobnosti da kožu učini gipkom. Da biste to učinili, potreban vam je 1 protein, 1 kašičica maslinovo ulje, 1 kašičica žute gline. Sve sastojke dobro izmiješajte i nanesite na lice i vrat. Nakon nanošenja maske potrebno je mirno ležati 20-30 minuta. Masku isperite malo toplom vodom, a zatim nanesite hidratantnu ili hranjivu kremu na kožu lica i vrata.