Hasznos tulajdonságai csillagánizs - egy csodálatos ánizs csillag. Mi a csillagánizs, hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Ma egy másik hasznos növényről fogunk beszélni - az igazi csillagánizsról. Másképpen csillagánizsnak is szokták nevezni, mert termései alakjukban valóban a csillagokra hasonlítanak. Bár ennek gyakorlatilag semmi köze az ánizshoz.

Az ánizs az ernyősvirágúak (Pimpinella anísum) családjába tartozó egynyári növény. A csillagánizs örökzöld cserje vagy fa. A Limonnikova családhoz tartozik, és annak Latin név Illicium verum.

A fűszerek sokféle formában és méretben kaphatók. A csillagánizs ennek klasszikus példája. A csillagánizs hüvely valójában úgy néz ki fenyőtoboz csillag alakban. Fűszerként használják.

A csillagok sötét színe és egyedi formája megkülönbözteti őket a többi fűszertől. Ezenkívül sok kutató beszél az ilyen fűszerek fogyasztásának lehetséges egészségügyi előnyeiről.

Általában csillagánizst használják az ázsiai konyhában. Édes és fűszeres, enyhén édesgyökérrel. A szakácsok előszeretettel adják hozzá ételeikhez.

Ez a fűszer gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Emiatt segíthet influenzán, emésztési problémákon, alvászavarokon, sőt a rák kockázatát is csökkentheti.

A csillagánizs illóolaját a gyümölcs magjából nyerik. Bizonyos állapotok enyhítésére is hasznos. De a mellékhatások elkerülése érdekében óvatosan kell használni.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Mi az a badian?

A csillagánizs rendkívül népszerű fűszer. Az egész világon használják, nem csak Ázsiában. És mindezt élénk illatának és egyedi ízének köszönhetően. A csillagánizs számos terméket rendkívül kifinomulttá tesz.

Kínai csillagánizs néven is ismert. Azt már kitaláltuk, hogy ez egy örökzöld fa vagy cserje, amelynek tudományos neve Illicium verum.

Dél-Kína és Vietnam északi régióiban nő. Más délkelet-ázsiai országokban ritkán termesztik. Ázsia mellett Spanyolországban, Franciaországban, Olaszországban, Marokkóban, Indiában és a Fülöp-szigeteken található.

A fa akár 15 m magasra is megnőhet. A törzs körülbelül 25 cm átmérőjű, fehér kéreggel. A fényes leveleket három-hat darabos csokorban tartják.

Egyedülálló virágai sárgászöldek, néha kissé pirosra színeződnek. Kínában általában márciustól májusig és augusztustól októberig virágzik.

A termések csillag alakú hüvelyek. Húsosak, de szárazon fásodnak és ráncossá válnak. Általában szeptembertől októberig és márciustól áprilisig jelennek meg.

Ezekből a hüvelyekből készítik a fűszerezést. A sötétbarna csillagok hat-nyolc szegmensből állnak, amelyek mindegyike magot tartalmaz. A csillagánizs édes és fűszeres ízű. A fának nincsenek tűi, de örökzöld levelei vannak. Ezért a fának szubtrópusi éghajlatra van szüksége.

A gyümölcs külső héját nem eszik meg. A csillag minden szegmensének van egy magja. Por alakúra őrlik. Olyan ízük van, mint a keserű édesgyökér.

Mi a hasonlóság az ánizs és a csillagánizs között?

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a csillagánizs és az ánizsmag ugyanaz. Természetesen mindkét fűszer tartalmaz egy anetol nevű anyagot. Itt ér véget a hasonlóságuk.

Fentebb írtuk, hogy a növények különböző családokba tartoznak. Emellett az ánizsmagot gyakrabban használják a nyugati ételekben, különösen a görög és francia konyhák. A csillagánizs népszerűbb az ázsiai konyhában.

Sok szegény országban a csillagánizst az ánizs olcsóbb alternatívájaként mutatják be. De ez sem igaz. Ezek a fűszerek eltérő táplálkozási profillal rendelkeznek. Mindegyik hasznos a maga módján, de különböző módon hatnak a testre.

A fűszerek és gyógynövények túlnyomó többségével ellentétben a csillagánizst nem mindig tartják teljesen biztonságosnak. Egyrészt egészségügyi előnyei vannak.

Másrészt súlyos mellékhatások léphetnek fel. Ezért minden gyógyászati ​​célú felhasználás esetén mérlegelni kell az előnyöket és hátrányokat.

A csillagánizs története

A kínaiak a csillagánizst "nyolcszarvú ánizsnak" nevezik, a gyümölcs nyolc szegmensének elismeréseként.

A fa gyakran 10 m magasra is megnő. A csillagánizs magvak frissen vagy szárítva fogyaszthatók. A leveleket mérgezőnek tekintik, és nem használják népi gyógymód.

A történelem során a csillagánizst használták az alvás javítására, az ízületi és izomfájdalmak enyhítésére és az emésztés javítására. Nagyon jótékony hatással van az immunrendszerre.

A csillagánizst különösen régóta használják a kínai orvoslásban. Itt legalább 3000 évvel ezelőtt feljegyezték a használatát. Kínában ez volt az első fűszer, amely elősegíti az emésztést és javítja az étvágyat.

A görögök és a rómaiak csillagánizst használtak az energia növelésére. Kis mennyiségben illóolaja serkentő hatású.

Az európaiak azt hitték, hogy a csillagánizs a Fülöp-szigetekről származik. És mindez azért, mert Thomas Cavendish brit navigátor 1578-ban kifosztotta a szigeteiket. Amikor hazahozta a csillagánizst, elterjesztette a hírt, hogy ez egy híres Fülöp-szigeteki fűszer. Akkor még senki sem tudta, hogy a csillagánizs hazája Kína déli része.

A 17. század elején Clusius botanikus csillagánizst hozott Londonba. A hüvelyeket a Kína és Oroszország közötti útvonalon is értékesítették. Itt szibériai kardamomnak hívták őket.

Az európaiak csillagánizst adtak különféle likőrökhöz. A görögök Ouzót, az olaszok Gallianót, a franciák Perno-t és Pastis-t készítettek. Svájcban pedig előálltak egy bizonyos abszinttal, amelyet először betiltottak az Egyesült Államokban. Azt hitték, hogy hallucinációkhoz vezet, ha túlzottan használják.

Idővel a csillagánizs népszerűvé vált. A fűszer India különböző régióiból került be az ételekbe, beleértve a biryani rizst és a curryt is.

A csillagánizst az Európai Gyógyszerkönyv kézikönyvének 1978-as 4. kiadása is említi.

A csillagánizs gyógyászati ​​értéke

A csillagánizsvegyületek közvetett vírusellenes hatásai közül néhányat nem is vitatnak. Közvetve beszélünk, mert maga a fűszer nem vírusellenes szer. De más gyógyszerek előállítására használják.

A Tamiflu® kiindulási anyaga a csillagánizs hüvelyeiből (amelyek beburkolják a magokat) kivont sikiminsav.

A Roche Laboratories Tamiflu® vírusellenes gyógyszer, amely a közelmúltban elterjedtnek köszönhetően vált népszerűvé madárinfluenza(H5N1).

Találd ki, mi közelíti meg a csillaghüvelyek tömegének 7%-át? Jól sejtette, hogy a csillagánizs a shikiminsav legmagasabb természetes forrása. Például, tűlevelek csak 3% sikiminsavat tartalmaznak, és egyes fák kérgéből származó gumit akár 1,7% is.

A sikiminsavat genetikailag módosított baktériumok felhasználásával történő fermentációval is elő lehet állítani. Ezt a módszert azonban kevésbé tartják gazdaságosnak, mint a fűszerből való kinyerés összetett, tíz lépésből álló eljárását.

A Roche Laboratories és partnerei főként kínai csillagánizsból kivont sikimsavat használnak. Azonban új technológiákat fejlesztenek ki, amelyek E. coli baktériumokat használnak. Glükózzal túltáplálva sikiminsavat termelnek.

Hogy egyértelmű legyen, a shikiminsav önmagában nem vírusellenes.

A Tamiflu gyártásának fő anyagaként használják, nevezetesen hatóanyag oszeltamivir. Így az alternatív gyógyászat állításai a csillagánizs influenza elleni alkalmazásáról egyszerűen tévesek. Ez a fűszer nem képes megelőzni vagy leküzdeni az influenzavírust.

Azonban az összes fűszervegyület együtt vírusellenes tulajdonságokat mutathat más vírusokkal szemben.

Milyen fajtái vannak a csillagánizsnak?

A család második gyakori faja a japán csillagánizs (Illicium anisatum). A valódi kínai és japán csillagánizs vizuális különbségei szinte észrevehetetlenek. Hüvelyeik szárítva teljesen egyformák.

De van egy nagy különbség a két típus között:

• A kínai csillagánizst (Illicium verum) igazi csillagánizsnak tartják. Általában biztonságos. Ha csillagánizs fűszert vásárol, akkor annak teljes egészében ebből a típusból kell állnia.

• A japán ánizs (Illicium anisatum) nem ehető faj. Szikimitoxin nevű anyagot tartalmaz. Bizonyos egészségügyi problémákat okozhat, például vese- és emésztőszervek gyulladását. Az anisatin neurotoxin is jelen van itt.

A probléma az, hogy miután a japán és a kínai csillagánizs megszárad, nem lehet őket megkülönböztetni egymástól. Ízük sem különbözik feltűnően, főleg keverve.

Mi a különbség köztük?

1) Kínában termesztik a csillagánizs 90%-át

Legyen szó fűszerről vagy teáról, szinte mindegyik Kínából származik. Ez egy olyan ország, ahol az eladók egyáltalán nem büszkék az áruk minőségére. Talán ők maguk sem tudják, mit árulnak.

2) A legtöbb a betakarítást gyógyszerek előállítására használják fel

Bár a kínai kormány nem hozza nyilvánosságra a pontos adatot, a becslések szerint termésük 66%-át a Tamiflu gyógyszer gyártásához használják fel. Egyes években hiány van belőlük, például járvány idején sertésinfluenza.

3) A japán ánizs olcsó, és csak egyszer használható

Mivel nem ehető, egyetlen felhasználási módja van - füstölőként éget.

Vannak más mérgező fajok is, például az Illicium floridanum (floridiai csillagánizs), amely az Egyesült Államok délkeleti részén nő.

Mellékhatások

Mielőtt a növény gyógyászati ​​tulajdonságairól beszélnénk, először beszéljünk a biztonságáról.

2003 szeptemberében az amerikai ügynökség (FDA) azt javasolta, hogy csillagánizst tartalmazó teákat ne fogyasszunk. Az ilyen teákat súlyos neurológiai hatásokkal, például görcsrohamokkal, hányással, görcsrohamokkal, idegességgel és gyors szemmozgással hozták összefüggésbe.

Ez a figyelmeztetés több mint 40 eset áttekintése után történt kétéves időszak alatt.

Egyes esetekben a kínai csillagánizs (Illicium verum) japán csillagánizssal (Illicium anisatum) szennyezettnek bizonyult. A japán faj ismert idegméreg.

A kínai csillagánizst az FDA elismerte, hogy felnőtt fogyasztásra biztonságos. De nincs megbízható adat arról, hogyan lehet megkülönböztetni a japán fajt a kínai csillagánizstól.

És mi a helyzet a gyerekekkel? Használhatnak csillagánizst?

Tragikus eset

A szülők csillagánizs és közönséges ánizs (Pimpinella anisum) napi keverékét adták 4 hónapos babájuknak. Ez utóbbi határozottan nem mérgező.

Miért tették? Mert a hagyományos kínai orvoslásban bizonyítékok vannak arra, hogy gyermekek kólikára is használható. Meghatározásuk napi 3 óránál hosszabb sírás mellett történik.

A legszörnyűbb az, hogy az ilyen kezelésnek mérgező hatása volt, ami májelégtelenséget okozott a gyermekben.

A 90-es években végeztek egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy a csillagánizsból (Illicium verum) izolált vegyületek halálos toxicitást okoznak egerekben. Leggyakrabban görcsökkel nyilvánultak meg. Ilyen anyagok a szeszkviterpenoidok, a veranizatin A, B és C.

A kutatók azzal érveltek, hogy még alacsony, akár 0,1 mg/testtömeg-kilogramm dózisok esetén is károsodik a motoros aktivitás.

A tudományos közösség konszenzusa az, hogy a kínai törzs csak felnőttek számára biztonságos.

Ráadásul nem lehetünk teljesen biztosak abban, hogy mit veszünk. Néhány tisztességtelen eladók könnyen keverhetik az olcsó japán változatát csillagánizsba.

Mint már említettük, a japán forma anisatint tartalmaz. Ő az, aki epilepsziás rohamokat okoz, és úgy tűnik, előfordulásuk gyakorisága rendkívül magas lehet.

Hollandiában 22 felnőttet szállítottak kórházba egy adag rossz tea miatt. A kórházba kerültek közül 16 (több mint 70%) tapasztalt görcsrohamot.

A Star Pods táplálkozási profilja

Kicsit figyelmeztettük, de nem lehet csak egy mínuszt felsorolni. Most arról fogunk beszélni napos oldal csillagánizs. Végül is nem titok, hogy ez egy jól ismert fűszerezés, amelyet sok kínai ételhez adnak.

Információ valamiről tápérték fűszerek (100 grammonként):

• Kalória 337;
• Zsír 16 g;
• Szénhidrát 50 g;
• Rost 15 g;
• Fehérje 18 g.

Ezen kívül van még A-, C-, B6-vitamin, magnézium, vas, nátrium, kálium és kalcium.

Csillagánizs a főzésben

Ennek a fűszernek az édesgyökérhez hasonló erőteljes íze van, de sokkal erősebb, mint a hagyományos ánizs. Íze a keserű ánizsra emlékeztet, bár egyre élesebb.

A csillagánizs a Five-Spice nevű fűszerkeverékben használt fűszerek egyike. Szegfűszeget, édesköményt, kínai fahéjat, szecsuáni borsot és csillagánizst tartalmaz. Ezt a fűszerkeveréket gyakran használják a kínai konyhában, különösen a lassan sült húsokhoz, valamint egyes vietnami és malajziai receptekben.

A csillagánizs hozzáadható alkoholos és alkoholmentes italokhoz. Nyugaton hagyományosan az ánizsmag olcsóbb helyettesítésére használják gyümölcsbefőttekben, lekvárokban, sőt pékárukban is.

Egyedülálló íze manapság egyre népszerűbb sok sós halas, házi bárány- és marhahúsos ételben.

A receptekben szereplő ánizsmagot a következő arányban helyettesíthetik: 1 zúzott csillagánizs 1/2 tk. zúzott ánizsmag.

A fel nem használt csillagánizst légmentesen záródó edényben tárolja hűvös és sötét helyen, ahol nincs kitéve hőnek, nedvességnek vagy napfénynek. Ilyen körülmények között legalább egy évig eltartható.

Ellenkező esetben a kész őrölt port hat hónapon belül fel kell használni, mert a fűszer idővel elveszti ízét.

A főzés során a csillagánizst a kacsa, a tojás, a póréhagyma, a körte, a sertés, a baromfi, a sütőtök, a garnélarák és még a tészta ízének fokozására is használják. Jól párosítható levesekkel, mint például ez a csillagánizs sárgarépa leves.

Sárgarépa leves csillagánizssal

• 3 art. evőkanál növényi olaj;
• 1 csésze apróra vágott hagyma;
• 6 nagy ág friss kakukkfű;
• 5 egész csillagánizs mag
• 2 kis babérlevél;
• 1 nagy gerezd apróra vágott fokhagyma;
• 0,5 kg hámozott sárgarépa;
• 2 csésze házi csirke vagy csontleves

Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és helyezzük közepes lángra. Adjunk hozzá hagymát, kakukkfüvet, három csillagánizs magot, babérlevélés fokhagymát. Körülbelül 5 percig pároljuk mindent, amíg megpuhulnak.

Adjuk hozzá a sárgarépát és a húslevest. Forraljuk fel. Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és addig pároljuk, amíg a sárgarépa nagyon megpuhul, körülbelül 30 percig.

Ezt követően dobjuk ki a kakukkfű gallyakat, a csillagánizst és a babérlevelet. Turmixgépben simára pürésítjük a levest. Sózzuk, borsozzuk. Kicsit lehűtjük, letakarjuk és hűtőbe tesszük.

Melegítse fel egy kicsit alacsony lángon, mielőtt folytatná. A maradék csillagánizst egy kávédarálóban finomra őröljük. Tálkákba öntjük a levest, és megszórjuk a maradék fűszerekkel.

Csillagánizs tea

Forraljon vizet egy vízforralóban, és készítsen csészéket. A tea főzéséhez 1-2 csillagánizs magra van szüksége. Forrásban lévő vízzel öntjük és 10-15 percig infundáljuk. Ezután leszűrjük és mézzel édesítjük.

Ezt a teát köhögés és emésztési problémák esetén isszák, de legfeljebb napi 3 alkalommal, lehetőleg étkezés után. Fahéj, őrölt szegfűszeg vagy egyéb fűszerek hozzáadásával finomabbá tehetjük a teát.

Most beszéljünk a csillagánizs előnyös tulajdonságairól. De először elemezzük a növény kémiai összetételét.

Kémiai profil

Annak ellenére, hogy a csillagánizs veszélyes a kisgyermekekre, még mindig sok van benne vegyi anyagok amely a gyógyszeriparban használható.

Az Illicium verum fő kémiai összetevői:

• Trans-anetol;
• cisz-anetol;
• α-pinén;
• p-pinén;
• α-felandrén;
• limonén;
• Cimen;
• Linalool;
• terpinen-4-ol;
• a-terpineol;
• Shikiminsav;
• Estragole;
• anizil-aceton;
• ρ-aniszaldehid;
• β-kariofilén;
• fenikulin;
• linolsav;
• nerolidol;
• palmitinsav;
• kvercetin;
• 1-4'-Metoxi-fenil-1,2,3-trihidroxi-propán (R)-szek-butil-p-D-glükopiranozid.

Ezenkívül a csillagánizs hüvely 9-10% illóolajat tartalmaz. 85-90%-ban transz- és cisz-anetolt, α-pinént, limonént, α-fellandrént, α-terpineolt, farnezolt és szafrolt tartalmaz.

A csillagánizs kis mennyiségben nitrogéntartalmú vegyületeket is tartalmaz, például ρ-allil-anizolt, ρ-kumikaldehidet, ρ-allilpint, anizil-acetont, ánizaldehidet és fenikulint.

A csillagánizs egyes összetevőinek kémiai tulajdonságai

Csillagánizs illóolaj ajánlatok széleskörű egészségügyi előnyök. Ezek közé tartozik a bőr gondozása, a légutak gyógyítása, az immunrendszer erősítése, az egészséges emésztés fenntartása, a gombás fertőzések elleni küzdelem, sőt az alvásminőség javítása is.

A csillagánizsban és illóolajában található különféle vegyületek biztosítják pozitív hatást a testen. Az alábbiakban ismertetjük néhány legfontosabb anyag hatását:

1) Anethol

Ezt az aromás észtert transz- és cisz-anetolként (két izomer) mutatják be. Az első komponens édes, mámorító aromát kölcsönöz az illóolajnak. Az anetol antimikrobiális, gombaellenes és rovarölő tulajdonságokkal rendelkezik.

Az anetol szerkezete hasonló a katekolaminokéhoz, amely az epinefrin és a noradrenalin hormonokat, valamint a dopamin neurotranszmittert tartalmazza.

2) Kvercetin

A flavonoid kvercetin erős antioxidáns. Az utóbbi időben egyre inkább az allergiák és légúti fertőzések tüneteinek enyhítésére alkalmas vegyületnek tekintik.

A kvercetin antioxidáns tulajdonságairól is ismert, hogy védelmet nyújtanak az ellen ultraibolya sugarak nap.

3) Limonén

Ez a monoterpén gyulladáscsökkentő és antibakteriális anyagként hathat, valamint felgyorsítja a sebgyógyulást. A limonén egy erős antioxidáns is, amely megakadályozza az oxidatív stressz okozta károsodást.

4) Linalool

Segít enyhíteni a stressz és a szorongás tüneteit, serkenti az E-vitamin termelődését (nagyon jótékony hatással van a bőrre, antioxidánsként is működik).

Az E-vitamin a szabad gyökökre hat, amelyek potenciálisan károsíthatják a bőrsejteket. Ennek köszönhetően a bőr szerkezeti rétege erős marad és kevésbé hajlamos a ráncokra.

5) Alfa-pinén

Egy terpén, amely befolyásolja az agy és a test többi része közötti kapcsolatot. Az α-pinén megvédi a neurotranszmittereket az őket megtámadó enzimektől.

Ennek a felfedezésnek köszönhetően a csillagánizsnak jövője van a demencia és más agyi betegségek kezelésében. Ezenkívül az alfa-pinén stresszoldóként működik. Ugyanazokkal a neurotranszmitterekkel lép kölcsönhatásba, mint más szintetikus társai, hogy enyhítse a stresszt.

6) Béta-pinén

Egy másik terpén, a béta-pinén szintén a neurotranszmitterekre hat, de ebben az esetben azokra, amelyek szabályozzák a hangulatot. Ezenkívül antioxidánsként működik, és csökkenti a méreganyagok jelenlétét a szervezetben.

7) Nerolidol

Úgy gondolják, hogy a terpénnek, a nerolidolnak nyugtató hatása van. Ez gyönyörű természetes gyógymód stressztől, szorongástól és rosszkedv. Ezenkívül gátolja a gombák és baktériumok szaporodását.

8) Terpinén-4-ol

Elég jól ismert cucc. Jelentős mennyiségben található meg A terpinen-4-ol jelentősen gátolja a különböző baktériumtörzsek, különösen a propionibacterium acne növekedését.

Hogyan használják a csillagánizs illóolajat?

A csillagánizs illóolajat leggyakrabban párologtatókban, szobadiffúzorokban vagy személyes diffúzorokban használják illat hozzáadására. De helyileg is alkalmazható számos betegség kezelésére.

A csillagánizs illóolaj jól kombinálható:

• citrusolajok (bergamott, narancs, citrom, lime, mandarin és grapefruit);
• virágolajok (rózsa, neroli és ilang-ilang);
• gyógynövények (menta, német kamilla);
• fűszeres olajok (vanília, fekete bors, kardamom, fahéj, koriander, szerecsendió);
• cédrus, ciprus és teafa illóolajai.

A csillagánizs illóolaja antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A csillagánizst közel 70 gyógyszerrezisztens baktériumtörzzsel szemben tesztelték.

Ezenkívül 2010-ben tajvani kutatók bebizonyították, hogy a csillagánizsból származó egyes vegyületek fontosak az új antibiotikumok kifejlesztésében. Mégpedig azok az antibiotikumok, amelyek megakadályozhatják a gyógyszerrezisztens baktériumok növekedését.

A csillagánizs illóolaja segít a gomba elleni küzdelemben candida albicans hatással van a bőrre, a szájra és a torokra. Oldja a szorongást, segít oldani a feszültséget, javítja az alvás minőségét, enyhíti az izom- és ízületi fájdalmakat.

A csillagánizs jól riasztó rovarokat, így illóolaját a szúnyogcsípés megelőzésére használhatjuk. Más olajokkal keverve, pl. napraforgóolajés felvisszük a bőrre.

Készíthetsz masszázsolajat, adhatod a szobadiffúzorhoz, hogy enyhítsd a stressz, a szorongás tüneteit, vagy akár egy meleg fürdőbe is adhatod.

A csillagánizs hasznos tulajdonságai

1) Antioxidánsokat tartalmaz

A csillagánizs antioxidáns tulajdonságairól ismert fűszer. Ezért sok ételhez biztonságosan hozzáadható.

A csillagánizs ORAC értéke 11 300. Bizonyos élelmiszerek antioxidáns aktivitását jelzi.

Mindenesetre ezt az értéket más termékekkel együtt kell értelmezni. Például, ha összehasonlítja egy piros almával, amelynek értéke 4275, akkor úgy tűnhet, hogy a csillagánizs hasznosabb.

De tényleg, egyet Nagy alma biztosan megeszed, de nem valószínű, hogy ennyi fűszer súly szerint. Hiszen az egyes termékek ORAC-értéke nem az adagméreten, hanem a 100 g-os standard tömegen alapul.

2) Javítja az alvást

Gyakran szorongás és stressz hatására megemelkedik az adrenalin szintje, ami serkentő hatást fejt ki és gátolja az alvást. A csillagánizs segít módosítani bizonyos neurotranszmitterek és hormonok szintjét. Ez viszont enyhe nyugtató hatást ad.

Ha álmatlanságban szenved, próbáljon meg meginni egy csésze csillagánizs teát éjszaka. Néhány napon belül jelentős különbséget fog érezni.

3) Serkenti a hormonokat

A férfiak számára a csillagánizs tea nagyon hasonlít egy férfi tonikhoz, amely fokozza a szexuális vágyat. Ezt a teát hasznos a férfiak számára különösen fáradtnak, depressziósnak érzi magát, és szexuális problémái vannak.

A nők számára a csillagánizs tea enyhe ösztrogén hatású. Serkenti a menstruációt, csökkenti a premenstruációs szindróma tüneteit, sőt a menstruációs ciklust is szabályozhatja.

4) Emésztési problémák esetén

A csillagánizs tea megkönnyíti az emésztést azáltal, hogy enyhíti a gyomorfájdalmat. Puffadástól részeg. Segít eltávolítani a túlzott gázképződést és csökkenti a bélgörcsöket.

Ez egy nagyszerű tea étvágytalanságra. Javítja az emésztőrendszer működését, revitalizálja az egész szervezetet és természetes leheletfrissítőként is használható.

5) Gombaellenes tulajdonságok

A csillagánizs anetolt tartalmaz, amely gombaellenes hatás. Illóolaj formájában a csillagánizs helyileg alkalmazható a kezelésében bőrfertőzések. Néha még szájon át is beveszik, hogy elpusztítsák a szervezetben lévő candida telepeket.

Amikor a baktériumok és gombák telepei felborulnak, gyakorivá válnak a hüvelyi gombás fertőzések. A csillagánizs éppen elnyomja a gombás organizmusok túlzott növekedését és szaporodását.

6) Kiváló vérképző

A csillagánizs rendkívül gazdag vasban, ami általában hiányzik az étrendből. Az eredmény vérszegénység, csökkent oxigénszállítás és letargia.

A csillagánizs rendszeres fogyasztása elősegíti a vörösvértestek termelésének fokozását, különösen, ha más ásványi anyagokkal és vitaminokkal kombinálják. Ez javítja a vérkeringést.

A vas nemcsak közvetlenül segíti a sejteket az energiatermelésben, hanem oxigénnel is ellátja a szöveteket. Arra is szükség van normál működés sejteket.

Nem meglepő, hogy vashiány esetén csökken az energia és megjelenik a fáradtság. Egy evőkanál csillagánizs 2,5 mg vasat tartalmaz, vagyis a vas 14-31%-át napi szükséglet a mirigyben kortól és nemtől függően.

7) Rovarriasztó

A csillagánizs nem csak helyileg alkalmazva, hanem lenyeléskor is szúnyogriasztóként hat. Az ezért felelős fő anyag az anetol. Hatékony rovarirtó szerként hat a testen kívül és a szervezetbe kerülve is.

Ez egyedülálló abban, hogy sok riasztószert közvetlenül a bőrre kell alkalmazni a működéshez. A csillagánizs rendszeres fogyasztása ellenállóvá tesz a rovarokkal szemben, ami különösen fontos a trópusi éghajlaton, ahol egész évben rovarcsípésektől kell szenvednie.

8) Antibakteriális hatás

Két évtizede ismert, hogy az antibakteriális és gombaellenes hatás nagyrészt az anetolnak köszönhető.

Egy kísérletben az anetol mindössze 20 perc alatt elpusztította a Vibrio cholerae gyógyszerrezisztens törzseinek 100%-át, amely a kolera okozója. Egy másik tanulmányban az Illicium verum kivonat jelentős antibakteriális hatást mutatott 67 klinikai gyógyszerrezisztens baktériummal szemben.

Jelenleg nincsenek olyan gyógyszerek, amelyek a csillagánizs antimikrobiális tulajdonságait használnák. Bár egyes tudósok már javasolták az antibiotikumok új generációjának létrehozását ennek alapján.

Biztonságos a csillagánizs terhesség alatt?

A terhesség alatti teljes biztonság érdekében még a 100%-ban valódi csillagánizst is kerülni kell. Még mindig nincsenek megbízható adatok a születendő gyermekre vonatkozó biztonságosságáról.

Ugyanez a figyelmeztetés adható a szoptató anyáknak is. Természetesen a hagyományos kínai orvoslás egyes követői úgy vélik, hogy a csillagánizs növelheti a tejtermelést.

Úgy gondolják, hogy az anetol szerkezeti hasonlóságot mutat a dopaminnal, amelyről ismert, hogy gátolja a prolaktin felszabadulását és a tejtermelést. Így a dopamin kiszorításával a tejtermelés fokozódik.

De csecsemő kiszáll anyatej teljesen az összes általa használt anyagot. Kisgyermekek számára pedig a csillagánizs veszélyes. Fentebb egy tragikus esetről írtunk.

Tekintettel erre a terhesség és szoptatás alatti kockázatra, jobb, ha elfelejti ezt a fűszerezést.

Más felnőttek számára a csillagánizs biztonságosnak tekinthető. Mindazonáltal fennáll annak a veszélye, hogy nem tiszta kínai csillagánizst, hanem annak mérgező japán változatát kapjuk meg.

A csillagánizs, vagy a csillagánizs, mint a legtöbb fűszer keleti karakter, rengeteg gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Hagyományos elterjedési terület: Délnyugat-Kína és Japán. Ma már Indiában és a Fülöp-szigeteken is termesztik ezt a fűszert.

A csillagánizs egyedülálló édesgyökér aromáját és erős vírusellenes tulajdonságait a jelenlétének köszönheti sikiminsav.

Az ánizscsillagokból nyert olajat széles körben használják új parfümkompozíciók létrehozásában, szájfrissítők gyártásában, aromaterápiában és homeopátiában.

Az ókori kínai gyógyászatban a csillagánizst emésztési rendellenességek kezelésére használták, beleértve a csecsemők kólikáját is.

Később a csillagánizsból kivonták a shikimicsavat (más néven shikimicet), amely a Tamiflu gyógyszer alapját képezte, amelyet az influenza különböző törzsei elleni küzdelemre fejlesztettek ki. Az eszköz nagyon hatékonynak bizonyult a megelőzésben és korai szakaszaiban influenza, madárinfluenza és sertésinfluenza kezelése.

A többi között természetes források meg kell különböztetni a sikiminsavat, a különféle E. coli baktériumokkal fermentált termékeket, a gyömbért és a borostyánfa gyümölcseit. Noha az emberi immunitás szempontjából hasznos sav maximális mennyisége a csillagánizsban koncentrálódik.

Egyes orvosok úgy vélik, hogy a csillagánizs vírusellenes tulajdonságai nem korlátozódnak a sikiminsavnak az influenzavírusra gyakorolt ​​hatására. Talán a megfelelő időben a csillagánizs egy másik összetevője, a linalool alkohol lép be az egészségért folytatott harcba.

Az egészség csillaga

A csillagánizs a legtöbb természetes fűszerhez hasonlóan magas antioxidáns tartalommal rendelkezik. Tudományosan bizonyított, hogy a csillagánizs fogyasztása megakadályozza bizonyos zsírsavak oxidációját, amelyek felelősek a koleszterin plakkok növekedéséért a létfontosságú artériákban.

A csillagánizsban is megtalálható limonén anyag megakadályozza bizonyos fajták rákos betegségek.

A hagyományos orvoslás a mai napig használja a csillagánizs forrázatot a gázfelhalmozódás okozta hasi fájdalmak enyhítésére, vízhajtóként, sőt érzéstelenítőként is: ennek a fűszerezésnek a fanyar és frissítő illata csillapítja az alkalmatlanul megjelenő fejfájást.

gyomorgyógyszer

Keverjünk össze 1 csepp csillagánizsolajat 1 tk. mézet és szájon át emésztési zavarok, gázok vagy hányinger esetén. De legyen óvatos a koncentrációval: csak 1-5 ml csillagánizsolajat, és fennáll a hányinger vagy a hányás kockázata.

A csillagánizs a női közönség érdeklődésére is számot tarthat a mellnagyobbításra jellemző sajátos tulajdonságai miatt. Elég csak megemlíteni, hogy ez a csillagfű jótékony hatással van a szoptató anyák tejtermelésére.

A csillagánizs két olyan specifikus anyagot tartalmaz, amelyek az emberi ösztrogénekhez hasonlóan növelik a melleket és serkentik a tejtermelést.

Afrodiziákumként működik, növeli a libidót és csökkenti a premenstruációs szindróma (PMS) tüneteinek intenzitását nőknél. Terhesség alatt tartózkodnia kell a csillagánizs és származékai fogyasztásától.

Nyomasztó

Csak 1 csepp csillagánizsolajat adjon a köhögési keverékhez, hogy segítsen kiköszörülni a torkát asztmás roham, hörghurut, megfázás vagy szamárköhögés esetén. Ne növelje az adagot, tüdőödémával fenyeget.

Előfordulhat azonban, hogy a csillagánizsolaj a megfelelő időben egyszerűen nincs kéznél. Ebben az esetben szüksége lesz egy köptető infúziós őrölt csillagánizs receptjére. Egy erős csillagot finom porrá őrölni nem könnyű – a kávédaráló négyszer megbirkózik ezzel a feladattal. Ennek ellenére a többé-kevésbé zúzott csillagánizs kiváló gyógyszer lehet.

Köptető infúzió

1. 1 tk zúzott csillagánizst öntsünk 200 ml forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni legalább egy órán át.
2. Erősítéshez terápiás hatás az infúziót tartalmazó edényt ajánlatos körülbelül 30-40 percre vízfürdőbe tenni.
3. Az utolsó szakasz: szűrjük át szűrőn vagy több réteg gézen, hígítsuk fel 1 pohár vízzel és vegyen be 100 ml-t étkezés előtt naponta háromszor.

Ez az egészségrecept a gyakorlatban bevált. Vízfürdő helyett egy üveg csillagánizst tettem a multicooker gőzkosarába - szintén opció. Azt is tanácsolom, hogy adjon hozzá 1 evőkanál csillagánizst. l. kamillavirág és 1 tk. fordul.

Figyelembe véve a csillagánizs jótékony tulajdonságainak jelentős súlyát más fűszerekhez képest, ez a termék több, mint egy kulináris étrend-kiegészítő. Tehát bátran adjon csillagánizst desszertekhez, halszószokhoz és savanyúságokhoz.

A csillagánizs egy örökzöld fa, csillag alakú gyümölcsökkel. Gyógyászati ​​tulajdonságai miatt a növényt a népi gyógyászatban is használják kezelésére különféle betegségek. Az erre alapozott pénzeszközöket használják fel helminthikus invázió, nőknél a petefészkek munkájának normalizálására, a megfázás, a premenstruációs szindróma és a menopauza tüneteinek megszüntetésére. A csillagánizs a főzés fűszerezéseként is népszerűvé vált.

Mutasd az összeset

növény leírása

Badyan ajándék - örökzöld fa a Badyan nemzetségből. Főleg Délkelet-Ázsiában, Kínában és Indiában nő. Abháziában, Kambodzsában, Vietnamban, a Fülöp-szigeteken és Jamaicában tanulták meg termeszteni. A növény magassága elérheti a 18 métert. A csillagánizst csillagánizsnak, hajónak, kínai, indiai vagy szibériai ánizsnak is nevezik. Ánizsra azonban nem vonatkozik, ez a név a termés formájából adódik.

Csillagánizs

A növény gyümölcsei csillagszerűek, amelyek belsejében magok vannak. Felhasználásra találtak a hagyományos kínai orvoslásban és a főzésben. A magokból illóolajat nyernek, amely összetételében hasonló az ánizshoz. A sikiminsavat a gyümölcsből vonják ki. A csillagánizs, akárcsak a fahéj vagy a gyömbér, meglehetősen népszerű fűszer, és gyakran használják a főzéshez.

A csillagánizst néha összetévesztik az ánizsos görögszénával, amely az ánizs nemzetség egynyári lágyszárú növénye, és fűszerként is használják. Néha a köményt tévesen az ánizsnak tulajdonítják. Magjai azonban a csillagánizs magjaihoz képest hosszúkásabbak és kevésbé telített színűek.



Csillagánizs. A termések 6-sugaras csillag alakúak, mindegyik rekeszben van egy mag.



Beszerzés és raktározás

A csillagánizs termését ősszel, érés után kezdik betakarítani. Ezt követően szárítási folyamatnak vetik alá őket, amelynek eredményeként barna árnyalatot kapnak. Az elkészített nyersanyagokat legjobban zárt csomagolásban tárolni.

A csillagánizs leveleit és gyökerét megtisztítjuk és jól szellőző helyen, árnyékban szárítjuk. A nyersanyagok eltarthatósága - legfeljebb 2 év.



Használja a főzéshez

A szárított fűszermagokat zúzott állapotban adják a pékárukhoz. Fűszeres ízt adnak a szószokhoz és lekvárokhoz, különleges íz- kompótok és lekvárok. A csillagánizst mindenféle húsból és halból készítik. A növény őrölt magja felhasználható tea, kávé, likőrök és alkoholos tinktúrák adalékaként.

A csillagánizs nem veszíti el tulajdonságait a főzés során. A hőkezelés nem befolyásolja, ezért a főzés bármely szakaszában hozzáadható. Jól párosítható fekete borssal, fahéjjal és gyömbérrel. Az ételeket óvatosan kell fűszerezni, mert ha nem tartják be az arányokat, a csillagánizs keserű ízt adhat az ételnek. A csillagánizst élelmiszerek tartósítására is használják. Zöldségekhez és gyümölcsökhöz adják, ha hosszabb ideig kell tárolni.



Alkalmazás az orvostudományban

A csillagánizs számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik, mivel gyümölcsei számos hasznos anyagot tartalmaznak. Köztük mangán, réz, cink, magnézium, foszfor, vas, A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9-, C-vitamin, valamint tannin és illóolajok.

A növénynek gyógyító hatása van:

• Megszünteti a hányingert, emésztési zavarokat, puffadást. Enyhíti a sérv okozta fájdalmat.
• Növeli a laktációt és segít a szülés utáni felépülésben.
• Növeli az immunitást, általános erősítő hatása van.
• Eltávolítja a fokozott idegi ingerlékenységet.
• Megszünteti a fejfájást.
• Vízhajtó, izzasztó, serkentő, gyulladáscsökkentő, vírusellenes hatása van.
• Megakadályozza bizonyos típusú rákos sejtek növekedését.
• Növeli az ösztrogén termelését.
• Enyhíti a tüneteket a PMS alatt.
• Növeli a libidót.
• Eltávolítja a váladékot a tüdőből, segít a rekedtség és a rekedtség, valamint a hangvesztés esetén.
• Normalizálja az emésztést. Hatékony székrekedés esetén.

A következő állapotok és betegségek kezelésére használják:

• Fokozott pulzusszám.
• A máj és az epehólyag betegségei.
• Hörghurut, asztma, égési sérülések, bőrbetegségek.
• Tüdőfertőzések és mandulagyulladás.
• Pestis, malária, epilepszia.
• Cisztitisz, oliguria.
• Reuma, lumbágó.

A csillagánizs alapú termékeket a gyermekek fájdalmas fogzási állapotának enyhítésére használják.

Csillagánizson alapuló gyógyszerek

A növény hozzáadásával készült gyógyszereket otthon készíthetjük el népi receptek szerint. Különféle betegségek kezelésére használják.

A gyomor-bél traktus rendellenességei

A vízinfúziót főként májproblémák vagy étvágycsökkenés, bélműködési zavarok, puffadás és mérgezés esetén alkalmazzák. állott étel. Ezért nem tanfolyamon isszák, hanem ha szükséges, napközben vagy tovább (a tünetek megszűnéséig).

Az infúzió elkészítéséhez tegyen 1 tk meleg termoszba. magpor. Öntsön 350 ml forrásban lévő vizet, zárja le a tartályt, és hagyja állni 60 percig. Szűrjük le az oldatot kötszeren vagy gézen. Alkalmazása: 0,3 csésze, napi 3-4 alkalommal, étkezés előtt fél órával.

Gyomor-bélrendszeri fájdalom, puffadás, görcsök esetén az alábbiak szerint elkészített csillagánizs infúziót kell használni.

1 tk A reszelt gyümölcsöket 0,4 liter forrásban lévő vízzel lefőzzük, körülbelül 60 percig ragaszkodunk hozzá, szűrjük. Alkalmazás: 100 ml naponta 4 alkalommal.

Felfúvódás (gázosodás), gyomor-bélrendszeri zavarok, hányinger esetén egy csepp illóolajat ugyanannyi mézhez kell keverni, és szájon át kell bevenni, az adagolás betartásával.

Féregfertőzések

Csillagánizs hozzáadásával készült infúziót használnak a gombaférgek eltávolítására.

A termék elkészítéséhez szüksége lesz:

• Melegítsen elő egy termoszt forrásban lévő vízzel.
• Tegyünk bele 1 ek. l. csillagánizs.
• Öntsön rá forrásban lévő vizet, zárja le a fedelet, és rázza meg többször a termoszt, mint egy shakert.
• Hagyja infundálni, amíg teljesen ki nem hűl.

Naponta kétszer éhgyomorra vegye be ébredéskor és lefekvéskor, de legfeljebb 2 hétig.

Ha az infúzió nem segít, forduljon orvoshoz, mivel az invázió súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet.

Nyomasztó

A felső légúti megbetegedésekre és a SARS-re jellemző támadásokat a hozzáadással enyhítik folyékony gyógyszer köhögés 1 csepp csillagánizs olaj. Magporral is helyettesíthető.

A termék elkészítéséhez a gondosan porrá őrölt „csillagokat” (10-15 gramm) forrásban lévő vízzel (0,2 liter) kell önteni, majd 2 órán át ragaszkodni kell hozzá.

Az elkészített oldatot gézen kell szűrni, 150-200 ml-rel hígítani meleg vízés fogyasszon 100 ml-t naponta háromszor étkezés előtt.

A köhögés elleni csillagánizs teát a következőképpen készítjük: a növény pépesített gyümölcsét (1 teáskanál csúszdával) felöntjük negyed csésze forrásban lévő vízzel, és 15 perc múlva leszűrjük. Az infúziót teához adják vagy egyszerűen hígítják forró víz. Naponta 2-5 alkalommal fogyasszuk.

A csillagánizst a farmakológiában is használják. A shikiminsav az influenza tüneteinek enyhítésére tervezett Tamiflu és Pectusin (Pertussin) gyógyszerek összetevője.

Alkoholos infúzió angina kezelésére

Az alkohollal, vodkával vagy holdfényes csillagánizs tinktúrát mandulagyulladás, hörghurut és egyéb gégebetegségek kezelésére használják. Recept:

• 10 g növényi por;
• üvegedények sűrű, csiszolt dugóval;
• 100 ml vodka, holdfény vagy 40% alkohol, segédkomponensek (bors, színezékek stb.) nélkül.

Az ánizscsillagok port egy tálba kell önteni az infúzióhoz, öntsük enyhén felmelegített alkohollal. Zárja le az edényt egy dugóval, és rázza meg többször. Az ital a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:

• normalizálja a máj és az epehólyag munkáját;
• javítja a szívműködést;
• csökkenti a "rossz" (alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterin szintjét a vérben.

A diétás ételek ízének javítása ennek a fűszernek a hozzáadásával lehetséges. A csillagánizs rizzsel, zöldségekkel illik, keverhető gyömbérrel, borssal.

Ellenjavallatok

Ez a fűszer káros lehet az egészségre, használatának ellenjavallatai vannak. Az Illicium verumot kaporral vagy vörösáfonyalevéllel együtt tartalmazó fogyókúrás teákat óvatosan kell használni, mivel ez a kombináció kiszáradást okozhat. A sóbevitel csökkentését célzó diéta során sem szabad csillagánizst hozzáadni az ételekhez. Ki kell zárni az epilepsziás vagy a magas idegi ingerlékenységre hajlamos emberek étrendjéből.

A fűszer okozhat súlyos allergia, melyet kiütések, bőrpír, duzzanat kísérnek. Ezért ellenjavallt olyan embereknél, akik hajlamosak az ilyen reakciók megnyilvánulására. Az olaj külső alkalmazása a bőrön bizonyos esetekben égési sérüléseket okoz.

Pozícióban lévő nőknek, izgatott idegrendszerűeknek, mentális zavarokkal küzdőknek azt tanácsolják, hogy vegyék komolyan a fűszerek arányának szabályozását, amikor ételhez adják, és a szövődmények elkerülése érdekében jobb teljesen kizárni a használatát.

A csillagánizs nem szerepel az Orosz Föderáció Állami Gyógyszerkönyvében és hivatalos orvoslás nem használják infúziók és főzetek formájában, de a nemzetség néhány tagja, különösen a badian real vagy a csillagánizs (Illicium verum), számos országban jól ismert a homeopátiában és a népi gyógyászatban. A hivatalos keleti gyógyászatban a csillagánizst egyes keverékek ízének javítására használják, a növényi kivonat számos gyógynövény-készítmény része.

A csillagánizs a Tamiflu (Svájc) gyógyszer legerősebb influenzaellenes természetes összetevője. a WHO által elismert a legtöbb hatékony gyógyszer egy új influenzatörzsből - az úgynevezett "sertésinfluenza" A/H1N1 vírusból. A gyümölcs összetételében lévő sikiminsavat görcsös fájdalom, emésztési zavarok enyhítésére használják, arcbénulással, értékes összetevője számos farmakológiai készítmény szintézisének. A "Pertussin" köhögéscsillapító gyógyszer összetételében csillagánizs-kivonatot tartalmaz, amely különleges ízt és szagot ad a gyógyszernek. A hazai gyógyszerészek sok keverékben gyakran helyettesítik az Oroszországban jól ismert valódi csillagánizst, amely hasonló, de élesebb aromájú.

A Badian real görcsoldó, gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, köptető, immunmoduláló, nyugtató, vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Köptetőként és bőrpuhítóként használják főzetek és infúziók formájában a felső és alsó légúti betegségek esetén, görcsoldóként a hasi szervek, a belek, a vesék és a hólyag betegségeire, a gyomor-bél traktus normalizálására, a székrekedés megszüntetésére, puffadás, bélféreg leküzdésére. Nál nél reumás fájdalmak csillagánizst olaj formájában használják. A csillagánizs előnyei kézzelfoghatóak a kiválasztó rendszer (vese és hólyag) betegségeiben. premenstruációs szindróma nők körében.

A csillagánizs kiváló antiszeptikum a feldolgozáshoz és a gyógyuláshoz mély sebekés vágja. Még az ókori kínaiak is afrodiziákumnak tartották a növényt a férfiak számára, a nőknél a növény segített normalizálni a menstruációs ciklust. NÁL NÉL népi kozmetológia A csillagánizs gyógyító tulajdonságait a bőrápolásban használják fel: a növény illóolajai hidratálják és táplálják a sejteket. Antiszeptikus lévén a csillagánizs elősegíti a gyors sejtregenerációt bőrkárosodások, sebek, vágások esetén. A csillagánizsnak köszönhetően a haj fényt kap, és újra nő a növekedése gyógyászati ​​termékek hajápoláshoz. A csillagánizs gyümölcsolaj enyhíti a stresszt, megnyugtat, és hatásos a neurózisok kezelésére. Az illatszerben új kompozíciók készítésekor, az aromaterápiában használják. A csillagánizs illóolaj gyakran az egyik összetevő gyógyszerek rüh, pediculosis ellen.

Ellenjavallatok és mellékhatások

Ellenére előnyös tulajdonságait csillagánizs jelen van, bántalmazták a kezelés során gyógyító nyersanyagok a növények nem tudnak. A magasabb adagok káros hatással lehetnek idegrendszer, erős stimuláló és kábító hatást biztosítva. A csillagánizsolajat és más alapú készítményeket terhesség, szoptatás alatt, egyéni intolerancia esetén tilos szedni. túlsavasodás gyomornedvés májbetegségek. A csillagánizs felhasználása tiszta forma veszélyes, mivel égési sérülések, kiütések, bőrpír és duzzanat lehetséges. A növény gyümölcséből származó olajat másokkal hígítva használják gyógyító olajok. A csillagánizs ellenjavallatok 12 év alatti gyermekekre, valamint allergiás reakciókra hajlamos személyekre vonatkoznak, epilepsziás rohamok. A csillagánizs (a Badian nemzetség speciális fajtája) gyógyászati ​​​​célú felhasználása gyümölcseinek mérgező hatása miatt elfogadhatatlan.

lektrava.ru

Mi az a badian?

A csillagánizs (Illicium verum) egy örökzöld fa fűszeres csillag alakú gyümölcse (hüvelye), amely apró, kerek, borostyán színű magokat és azok héját fűszerezi, mindkettő íze és illata megegyezik az ánizséval.

Az illat egy másik fűszerrel és szokatlan formával való hasonlósága miatt a csillagánizs egyik neve "csillagánizs".

Egész hüvelyeket, őrölt csillagánizsport vagy olajat használnak a főzéshez Kínában, Vietnamban, Japánban, Indiában és Dél-Ázsia más régióiban.

A csillagánizs a népszerű kínai ötfűszerkeverék egyik fő összetevője, édesköménymaggal, fahéjjal, szecsuáni borssal és szegfűszeggel együtt.

Hogyan néz ki a csillagánizs - fotó

A csillagánizs úgy néz ki, mint egy kis "csillag": általában nyolc hegyes szegmensből áll, amelyek mindegyike egy kis, kemény héjú szemcsét tartalmaz.

Általános leírása

A csillagánizs egy ritka csillag alakú gyümölcs, amely Délkelet-Kína és Vietnam hegyvidéki esőerdőiben nő.

Botanikailag a fűszer a Magnoliaceae családba tartozik. Tudományos név: Illicium verum – igazi csillagánizs.

Egyéb nevek: csillagánizs, kínai ánizs, indiai ánizs, szibériai ánizs,
hajó ánizs.

A csillagánizs egy közepes méretű örökzöld fa, 8-15 (20) m magas és körülbelül 25 cm átmérőjű, egyenes, lekerekített törzsű, zöld csupasz ágakkal. A törzs függőleges, kerek, hornyolt, felül elágazó. A kéreg fehér vagy világosszürke.

A levelek 10-15 cm hosszúak és 2,5-5 szélesek, váltakoznak, bőrszerűek, az ágak végén gyakran 3-4-es csoportokban csoportosulnak.

A fa 6-7 éves termesztésig terem, de termőélete akár száz év is lehet. A nárciszszerű virágok márciustól májusig jelennek meg, és októberre termőre fejlődnek. Meglehetősen nagyok, kétivarúak, 1-1,5 cm átmérőjűek, fehér-rózsaszíntől a vörösig vagy zöldessárgáig.

Éretlen zöld gyümölcsök, amelyek éréskor csillag alakot vesznek fel.

Az érett termések (hüvelyek) csillag alakúak, 6-8 lapos, kemény és ráncos sugárlevélből állnak. Mindegyik körülbelül 1,5 cm hosszú, csónak alakú és egy magot tartalmaz. A magvak kemények, borostyán színűek, tojásdadok, simák és fényesek.

A magvakat és a héjat egyaránt használják fűszerként.

A csillagánizst Kínában Yunnan, Guizhou és Guangxi tartományokban, valamint Vietnam Lang Son tartományában (Van Quan körzet) termesztik kereskedelmi forgalomba.

Japánban, Koreában és Kínában egy másik faj található - a csillagánizs (Illicium anisatum) vagy a vad, amelynek gyümölcsei külsőleg nagyon hasonlítanak az igazihoz, de tartalmazzák a mérgező skimmianin alkaloidot. Ne egye meg, mert ez okozza súlyos mérgezés, ennek a fajnak az értékesítése tilos.

Csillagánizs és ánizs - mi a különbség köztük

A csillagánizst vagy másképpen "csillagánizst" gyakran összekeverik a közönséges ánizsszal, hasonló elnevezése és íze miatt. Mivel mindkét fűszer anetolt tartalmaz, hasonló ízűek és illatúak. Ezek azonban teljesen más növénycsaládokba tartoznak, és sok különbségük van.

• Az ánizs az ernyők (Umbelliferae) családjába tartozó lágyszárú növény, amely a Földközi-tenger térségében és a Közel-Keleten őshonos. Fehér virágai, valamint ánizsmagként ismert, hosszúkás termései vannak, amelyeket általában a teáktól a desszertekig és likőrökig minden ízesítésére használnak.
• A csillagánizs viszont egy Vietnamban és Kínában őshonos örökzöld fáról származik. A kulináris felhasználás mellett olaja megtalálható fogkrémekben, szájvízben, bőrkrémekben, sőt egyes gyógyszerekben is.
• A csillagánizs illata sokkal aromásabb, vékonyabb és összetettebb, és nincs benne az ánizsos aromára jellemző cukrosság.
• Kémiai összetétele szerint a csillagánizs különbözik az ánizstól a pórsáfrány illóolaj jelenlétében. Ez a különbség különösen akkor válik észrevehetővé, ha felmelegítik, vagyis a főzés során.

Annak ellenére, hogy a csillagánizs és a csillagánizs nem ugyanaz, a két összetevő felváltva használható egyes receptekben.

A képen látható, hogy a csillagánizs hogyan különbözik az ánizstól megjelenésében:

Hogyan készítsünk csillagánizs fűszerezést

A csillag alakú terméseket közvetlenül az érés előtt szedjük le, amikor még zöldek, de már kezdenek nyílni. A csillagánizs fűszerezésének négy módja van:

1. Szárítás a napon - ehhez a frissen szedett éretlen gyümölcsöket alomágyon rendszeres keverés mellett teljesen szárazra szárítják.
2. Blansírozás és napon szárítás - a csillagánizs csillagokat 90-100 C-os vízben 4-6 percig blansírozzuk, alkalmanként megkeverve. Amikor a zöld hüvelyek színe világossárgává válik, kivesszük és tovább szárítjuk a napon.
3. Mechanikus víztelenítés - a szárítót 90-100 C-ra melegítik, és a frissen szedett csillagánizs gyümölcsöket helyezik oda. Csökkentse a hőmérsékletet 50-60%-ra, és tartsa 7-8 órán keresztül, hogy teljes legyen a kiszáradás.
4. A speciális eszközökben történő szárítás a legtöbb gyors módszer. Itt a friss csillagánizs hüvelyeket 45-55 C hőmérsékletű kamrákba helyezik. A szárítási folyamat 24 óra alatt befejeződik.

A szárítás során a zöld gyümölcsök vörösesbarna árnyalatot vesznek fel, és jellegzetes szagot fejlesztenek. Fűszerként a dobozt és a magokat is felhasználják. A kész fűszert méret szerint válogatják, a szemetet és a sérült gyümölcsöket eltávolítják.

Milyen illata és íze van a csillagánizsnak

A csillagánizs finoman édes ízű és kellemes aromájú, jellegzetes ánizsjegyekkel. Ez a különleges illat az illóolaj anetolnak köszönhető.

A csillagánizs íze nagyon hasonlít a közönséges ánizsmaghoz, de kissé kesernyésebb.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk csillagánizst

A minőség szerint a csillagánizst két fajtára osztják:

1. "egész" - egész, jól formázott nyolcágú csillag, legalább 2,5 cm, gallyak, szárak és levelek nélkül, egységes rozsdásbarna színű. Belső oldal lucha (ahol a mag található) fényes világosbarna. Ha a mutató- és hüvelykujjad között összetöröd a csillagot, akkor a friss fűszer gazdag aromát áraszt.
2. "törött" - 2,5 cm-nél kisebb gyümölcsök, gyengén fejlett rövid sugarakkal, sok törött hegye és gally- és szártöredéke van. Nem érdemes ilyen csillagánizst vásárolni, mert ebben az esetben kicsi az illóolaj tartalma.

Őrölt csillagánizs - olajos finom vörös-barna por, könnyen morzsolódik. Ha túl világos, vagy éppen ellenkezőleg, sötét, előfordulhat, hogy magvakkal vagy ágakkal együtt őrölték, vagy hosszabb ideig nyitott állapotban tárolták.

A legjobb, ha egész csillagánizst vásárolunk, és szükség szerint saját kezűleg ledaráljuk.

A csillagánizst számos nagy szupermarket fűszerező részlegében, valamint speciális fűszerboltokban árulják. A garantált minőség érdekében vásárolja meg ezt a fűszert bio élelmiszerboltokban.

Csillagánizst érdemes kis mennyiségben vásárolni, mert az illóolajok elpárolgása miatt hamar elveszti ízét.

Hogyan és mennyit tároljunk csillagánizst

Tárolja a csillagánizst légmentesen záródó tartályokban, hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve.

Nál nél megfelelő tárolás A teljes csillagánizs eltarthatósága hozzávetőlegesen tizenkét hónap, de érdemes minél korábban (3-4 hónappal korábban) felhasználni, mert hajlamos "kifogyni".

Az őrölt csillagánizs legfeljebb három hónapig tartja meg tulajdonságait.

Kémiai összetétel

A csillagánizs számos fontos antioxidánst, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek létfontosságú szerepet játszanak a betegségek megelőzésében, kezelésében és egészségfejlesztésében.

A csillagánizs (Illicium verum) tápértéke 100 g-ban.

Fiziológiai szerep

A csillagánizs olyan hatással van a szervezetre, mint:

• gyulladáscsökkentő;
• antibakteriális;
• szélhajtó;
• görcsoldó;
• a gyomor aktivitásának javítása;
• köptető;
• tonik;
• helyreállító.

A csillagánizs egészségügyi előnyei

A hagyományosan fűszerként használt csillagánizs gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.

Ez csak a csillagánizsra (Illicium verum) vonatkozik, mivel vannak információk a csillagánizs (Illicium anisatum) toxicitásáról.

A csillag alakú hüvelyek külső bevonata adja az illóolajok olajainak nagy részét. A csillagánizs jellegzetes édes ízét és aromáját az anetol adja - szerves összetevő, ami 13-szor édesebb a cukornál.

Ez az illóolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a Salmonella enterica elleni bakteriosztatikus és baktericid hatást, valamint a gram-pozitív baktériumok, például a streptococcus elleni in vitro gátló hatást.

További fontos vegyi anyagok a csillagánizsban a metil-vivokol, ánizaldehid, pinén, peruol (neratidol), citrofén, cineol, szafrol.

Az ebből a fűszerből származó olajat számos hagyományos termékben találták meg Kínai gyógyszerek kármin, gyomor-, fertőtlenítő, görcsoldó, emésztést elősegítő, köptető, serkentő és tonik.

A csillagánizs 3-7% sikiminsavat tartalmaz, amely az oszeltamivir (Tamiflu) gyógyszer fontos összetevője, amelyet az influenzavírus kezelésére használnak.

A csillagfű kiváló forrása számos létfontosságú B-vitaminnak, például niacinnak, piridoxinnak, pantoténsavnak és riboflavinnak.

A csillagánizs kiváló forrása az olyan ásványi anyagoknak, mint a kalcium, vas, foszfor, kálium, mangán, cink és magnézium.

Más értékes antioxidáns vitaminokat is tartalmaz, például C- és A-vitamint.

A csillagánizs 8 fő előnyös tulajdonsága

Íme a csillagánizs néhány olyan tulajdonsága, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak:

1. Megöli a baktériumokat. Bebizonyosodott, hogy erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és gátolja a baktériumok szaporodását, amelyek számos betegséget okozhatnak, a hasmenéstől a tüdőgyulladásig. Antibakteriális tulajdonságok nagyrészt az anetol tartalmának köszönhetően.
2. Antioxidánsokban gazdag. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megvédhetik a káros anyagok kialakulását szabad radikálisok a testben. A megfelelő mennyiségű antioxidáns az étrendben felveszi a harcot az oxidatív stressz ellen és megakadályozza a krónikus betegségek előrehaladását.
3. Véd a gombás fertőzések ellen. Tanulmányok kimutatták, hogy a csillagánizs hüvelyek erőteljes gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, köszönhetően az anetolnak és más kivonatoknak. Hatékony a Candida Albicans gomba ellen.
4. Erősíti a szív egészségét. Erőteljes antioxidánsokkal a csillagánizs segít csökkenteni az oxidatív stresszt, megakadályozni a káros szabad gyökök felhalmozódását, és javítja a szív egészségét.
5. Természetes gyógymód az influenza ellen. A hidegrázás, a láz, az izomfájdalmak és a fáradtság azok a tünetek, amelyek elindítják az influenzát. Ha ezt érzi, először főzzön egy csésze csillagánizs teát. A benne található sikiminsav számos influenza elleni gyógyszer összetevője. Ha kvercetinnel együtt alkalmazzák, ez a sav erősíti immunrendszerés alkalmasabbá teszi a vírusok elleni küzdelemre.
6. Szabályozza a vércukorszintet. A csillagánizsban található anetol miatt hasznos a karbantartáshoz normál szinten vércukor. Természetesen ehhez többre lesz szükség, mint egy vagy két hüvely hozzáadására az ételhez.
7. Hasznos nők számára. A csillagánizsolaj ösztrogén tulajdonságokkal rendelkezik - női hormon. Sokakat enyhít hormonális problémák nőknél csökkenti a menstruáció alatti görcsöket. A csillagánizs tea serkenti a laktációt az időszakban szoptatás. NÁL NÉL felnőttkor Segít a menopauza tüneteinek leküzdésében és növeli a libidót.
8. Segíti az emésztést. A hagyományos kínai orvoslásban a csillagánizs egyik felhasználási módja az emésztési problémák kezelése. A fűszer puffadás, puffadás, emésztési zavarok kezelésére használható.

Ellenjavallatok (ártalom) csillagánizs

Bár sokan dicsérik a csillagánizst az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásai és antioxidáns tulajdonságai miatt, fontos figyelembe venni a különféle mellékhatásokat és lehetséges ártalmakat.

• Ennek a fűszernek a túlzott használata vagy a csillagánizs-kiegészítők fogyasztása összeférhetetlenséget okozhat más gyógyszerekkel, például rákkezelésre vagy hormonális szabályozásra szánt gyógyszerekkel. Ha bármilyen felírt gyógyszere van, a legjobb, ha konzultál kezelőorvosával, mielőtt csillagánizst adna a kezeléshez.
• A fűszerben lévő hatóanyagok hatással lehetnek a hormonokra, különösen az ösztrogénszintre, ami befolyásolja a hangulati ingadozásokat és más testi funkciókat. Ha már azzal küszködik hormonális zavar, jobb elhagyni a csillagánizs gyógymódként való használatát.
• Néhány embernek van egyéni intolerancia csillagánizs, amely allergiás reakcióban fejeződik ki viszketés vagy kiütés formájában, vagy enyhe vagy súlyos gyomor-bélrendszeri zavar formájában. Ebben az esetben a fűszerek fogadása leáll.
• A csillagánizsolaj és a tea ellenjavallt 5 év alatti gyermekeknek, nőknek terhesség alatt.

A csillagánizs kis mennyiségben fűszerként használva biztonságos.

A csillagánizs felhasználása a főzés során

A csillagánizst egészben vagy őrölve főzzük, édes és sós ételekhez adjuk. A hüvelyek, bár épek, illatosabbak, mint a magok.

A lassú párolásra vagy forralásra szánt folyadékokhoz általában egész csillagokat adnak. Főzés után kivesszük és kidobjuk.

Íme néhány ötlet csillagánizs hozzáadására:

• Széles körben használják italok ízesítésére. A tea mellett néhány alkoholos italhoz adják: abszint, sambuca és pastis.
• Alkalmas zöldségkonzervekhez, különösen sütőtökhöz és cukkinihez.
• Jól párosítható szegfűszeggel, édesköménymaggal, fahéjjal és szecsuáni borssal is, így a híres kínai 5 fűszeres fűszerezés.
• Ez a vietnami pho tésztaleves egyik legfontosabb íze.
• A garam masala keverék egyik összetevője is.
• A csillagánizst gyakran egészben adják hozzá levesekhez, pörköltekhez és húslevesekhez, ahol édes-borsos ízt kölcsönöz ánizs árnyalataival.
• Lisztben használják cukrászda- mézeskalács, perec, süti. Ezekben az esetekben csillagánizs kerül a tésztába az elkészítése során.
• Adjunk hozzá más édes ételekhez: kompótokhoz, habokhoz, kisselekhez, lekvárokhoz, pudingokhoz, túrós tésztákhoz.

Mikor kell csillagánizst tenni egy edénybe

Teljes csillagánizs - folyékony ételekben és szószokban a főzés végén. Pácokban és italokban kényelmesebb forrásban lévő folyadékhoz adni, és a fedél alatt 10-15 percig főzni.

Őrölt csillagánizs - a főzés végén.

Az édes ételekben a csillagánizst 5-10 perccel a készenlét előtt forrásban lévő folyadékba kell helyezni, majd az edényt fedéllel le kell zárni, és hagyni kell főzni.

A csillagánizs fűszeres és édes íze főzés közben felerősödik, olyannyira, hogy keserű utóízt hagyhat maga után, ha túl sokat adunk hozzá.

Mennyi csillagánizst adjunk az ételekhez

• folyékony édes ételekben (kompótok, zselé) - 1-2 csillag vagy ¼ teáskanál por 1,5 literenként;
• zöldség-gyümölcs pácokban - 2-3 db. 1 literenként;
• számára húslevesekés levesek - 0,5 db. 3 literhez;
• főzéshez alkoholos italok- 2-3 db. 3 l-ért.

Hogyan készítsünk csillagánizs teát

A csillagánizs teát az egész világon készítik, elfogadják gyors orvosság szám kezelésére légzőszervi megbetegedések, gyomor-bélrendszeri zavarok és hormonális egyensúlyhiány. A tea is könnyen főzhető és nagyon finom!

• 1. lépés - Forraljon fel 1-1,5 csésze vizet egy kis serpenyőben vagy vízforralóban.
• 2. lépés – Öntsön forró vizet 2 egész csillagánizs csillagra.
• 3. lépés - Infúzióban 10-15 percig.
• 4. lépés - Távolítsa el a csillagot, és ízlés szerint adjon hozzá mézet.
• 5. lépés – Igyon forrón naponta 2-3 alkalommal a legjobb eredmény érdekében.

Tipp: Tegye még érdekesebbé a csillagánizs teát fahéj, őrölt szegfűszeg vagy egyéb fűszerek hozzáadásával.

Török csillagánizs kávé receptje - videó

Hogyan cseréljük ki a csillagánizst a receptekben

Ha nincs kéznél ez a fűszer, több lehetőség is van a csillagánizs helyettesítésére.

• A kínai 5 fűszer remek helyettesítője, főleg azért, mert csillagánizst tartalmaz. Ez a keverék egyik összetevője, de a legkifejezettebb aromájú. Vegyünk másfél teáskanál fűszerezést két teáskanál csillagánizs helyett.
• A közönséges ánizsmag is méltó helyettesítője, hiszen hasonló csípős jegyekkel rendelkezik, de a csillagánizsnak sokkal erősebb az íze. Cserekor kétszer annyi ánizsmagot használjunk, mint amennyit a csillagánizs igényel.
• Az édesköménymag egy másik ánizs ízű fűszer. Illatuk még az ánizsmagnál is enyhébb, de édesebb. Vegyünk másfélszer több édesköménymagot a csillagánizs helyett.

Ha jótékony tulajdonságokkal rendelkező illatos fűszert keres, csillagánizs lesz jó választás, csak vegye figyelembe a használat ellenjavallatait.

pripravkino.ru

Fogyasztási ökológia Kezdjük egy általános, de kevéssé ismert fűszerrel, melynek íze mindenki számára ismerős - a csillagánizssal. Ezt a fűszert sokan ismerik kisgyermekkori a jól ismert köhögéscsillapító pectusin szerint. Ez a fűszer az, ami különleges ízt ad neki.

Csillagánizs növény és fűszer: hogyan néz ki.

Hagyományos alkalmazás.

Főzés.

Figyelem!

A csillagánizs fűszer gyógyászati ​​felhasználása

Shikiminsav.

Transanetol (csillagánizs illóolaj).

Használata illatszerben.

A csillagánizst a parfümőrök fougere, aromás és chypre kompozíciókban használják. A csillagánizsból Jacques Guerlain olyan elismert remekműveket készített, mint az "Eső után" Apres l`ondee: feketeribizli, neroli, csillagánizs, bergamott, citrusfélék, mimóza, szegfű, szantálfa, ibolya, írisz, jázmin, vetiver, ilang-ilang, rózsa, borostyán, pézsma, benzoesav, vanília, heliotróp, styrax.

"Twilight" L'HEURE BLEUE: agyagzsálya, csillagánizs, tárkony, bergamott, neroli, rózsa, tuberózsa, szegfű, heliotróp, vanília, írisz, fehér pézsma.

A csillagánizst olyan ismert illatokban is használják, mint az AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - VIRÁGOS kardamom, csillagánizs, menta, bergamott, ibolya, jázmin, rózsa, magnólia, heliotróp, tolubalzsam, vanília, írisz BALAHE Léonard - virágos-gyümölcsös - zsálya, ananász, szilva, csillagánizs, neroli, rózsa, tuberózsa, írisz, cibet, szantálfa, vetiver, pézsma. közzétette az econet.ru

econet.ru

Mi az igazi csillagánizs

A badian real (csillagánizs, kínai, igazi illicium) örökzöld fás szárú növény, a Limonnikovye család csillagánizs nemzetségébe tartozó faja. A fa Délkelet-Ázsiában gyakori.

Gyümölcsét a népi gyógyászatban, fűszerként használják, gyógyteákhoz adják, magvakból olajat készítenek. Nyersanyagként is szolgálnak a sikiminsav előállításához.

Hogy néz ki badyan

A fa magassága elérheti a 18 métert, átmérője - 7-12 m. A csillagánizs törzse egyenes, fehér kéreggel, az ágak könnyen törnek. Levelei oválisak, bőrszerűek, sötétzöldek.

A virágok átmérője eléri a 3 cm-t, fehér, vöröses, rózsaszín vagy sárga árnyalatú. Virágok kettős perianth és biszexuális.

Gyümölcse fás, többlevelű, vörösesbarna vagy sötétbarna színű. A fás szárú növény magvai elliptikusak, 6-7 mm hosszúak, kemények, fényesek és simaak.

Megjelenés (fotó) csillagánizs fűszerek.

Hogyan nő

A csillagánizst a trópusi éghajlatú országokban termesztik: Kambodzsában, Indiában, Jamaicában és a Fülöp-szigeteken, valamint Japánban, Abháziában. Erdőkben, ligetekben 500-1600 m tengerszint feletti magasságban van egy fa, bozótost alkothat. Az eltérő éghajlatú és talajösszetételű vidékeken a fás szárú növény nem gyökerezik jól.

A csillagánizs április-májusban virágzik, 5 évig gyümölcsöt kezd, leggyakrabban július-szeptemberben. A fűszerezéshez a gyümölcsöket csak 15 éves fáról használják. A csillagánizs 80-100 éves korig terem, a szaporodás magvakkal történik.

Csillagánizs és ánizs mi a különbség

A legtöbb receptek azt állítják, hogy a csillagánizs és az ánizs felcserélhető fűszerek. Hasonló illatúak és ízűek.

A fűszerek között több különbség is van. A csillagánizs egy fa, az ánizs pedig egy gyógynövény. Az ánizs termése visloplodnik, a csillagánizs többlevelű. A csillagánizs az ánizshoz képest kellemesebb illatú és ízű.

A csillagánizs a hosszan tartó hőkezelés hatására édes aromák kaszkádját tárja fel, az ánizsnak egyenes illata van. Ugyanakkor a csillagánizs illatával és ízével elrontja a péksüteményeket, az ánizs pedig zsemle és piték ízesítésére használható.

A csillagánizs és az ánizs kémiai összetétele eltérő. Emiatt a betegségek kezelésében tilos csillagánizs helyett ánizst használni, hogy ne okozzon még nagyobb kárt a beteg egészségében.

Hogyan cseréljük ki a csillagánizst

A főzés során a csillagánizst helyettesíthetjük köménnyel, fahéjjal vagy ánizssal. A csillagánizs kezelése során nem szabad más gyógynövényekkel vagy fűszerekkel helyettesíteni.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy miben különbözik a csillagánizs az ánizstól, tekintse meg a következő videót:

A csillagánizs hasznos tulajdonságai

A csillagánizs gyógyászati ​​tulajdonságai:

• helyreállító;
• gyulladáscsökkentő;
• antioxidáns;
• fertőtlenítő;
• görcsoldó;
• tonik.

Hasznos a csillagánizs használata étvágyromlás, migrén, malária és láz esetén. A gyökér héját a helminták megszabadulására használják. Hasznos a csillagánizst por vagy infúzió formájában használni az oxidatív folyamatok és a koleszterin plakkok kialakulásának megelőzésére az artériákban.

Csillagánizs használata javasolt, ha a gyomor-bél traktus problémái vannak. A növény terméséből készült gyógyszerek javítják az emésztést, megszüntetik a bélgörcsöket, normalizálják a bélmozgást.

A csillagánizs előnyei a nők számára a következők:

• növeli a libidót;
• csökkenti a fájdalmat a menstruáció előtt és alatt;
• megszünteti a stresszt;
• megszabadul rossz szag a szájból;
• növeli a számát anyatej;
• segít a fogyásban;
• helyreállítja a bőr rugalmasságát.

A csillagánizs a férfiak számára is hasznos, mivel növeli a szexuális vágyat.

A csillagánizs használata

Főzéshez és gyógyászatban a csillagánizst por formájában használják. Az alábbiakban népi receptek találhatók fűszerezéssel.

egyszerű főzet

Hozzávalók:

1. csillagánizs - 10 g.
2. Víz - 100 ml.

Hogyan kell főzni: Forraljuk fel a vizet. Öntsünk forrásban lévő vizet a fűszerre, hagyjuk felfőni a húslevest és hűtsük le.

Hogyan kell használni: Igyál főzetet.

Eredmény: A rossz lehelet megszüntetése, a férgek megszabadulása.

Köptető infúzió (köhögés ellen)

Hozzávalók:

1. csillagánizs - 5 g.
2. Víz - 200 ml.

Főzés módja: Forraljuk fel a vizet, forraljuk fel a fűszereket forrásban lévő vízzel. Hagyja a húslevest 2 órán át főzni. A terápiás hatás fokozása érdekében tegye az infúziót 40 percig vízfürdőbe. Szűrjük át a kész terméket gézen, hígítsuk fel egy pohár meleg vízzel.

Hogyan kell használni: Vegyen be 100 ml infúziót naponta háromszor étkezés előtt.

Eredmény: Köhögés megszüntetése, köpet ürítése.

A főzésben

A keleti konyhában száraz csillagánizs gyümölcsöt adnak a szárnyasételekhez. Az európai konyhában, ahol leggyakrabban csillagánizst adnak hozzá, ezek édességek, túrós ételek, habok, bogyós lekvárok. Ezenkívül a csillagánizs gyümölcseit alkoholos italok készítésére használják, a fűszer szokatlan ízt ad nekik.

A fűszer ideális húsok és halak pácolásához, nem csak javítja az ételek ízét, hanem lágyabbá is teszi azokat.

A fűszerezést széles körben használják a konzervgyártásban. Pikáns ízt ad a pácnak és a savanyúságnak.

Fogyáshoz

Mivel a csillagánizs pozitív hatással van az emésztőszervek működésére, gyakran használják fogyókúrára. A fűszeres vagy főzetes tea csökkenti az étvágyat, gyorsítja az anyagcserét.

Csillagánizs is hozzáadható diétás étkezések. A fűszer rizzsel, zöldségekkel illik, borssal, gyömbérrel keverhető.

Az Ayurvédában

A csillagánizs magvakat az Ayurvéda használja. Az Ayurveda a csillagánizst egyszerre több ízbe sorolja: fanyar, édes, csípős. A csillagánizs energiája felmelegít, vidámságot ad, ami a városban élő, kimerítő életmódot folytató ember számára szükséges.

A növény fő előnye a gerincvel szomszédos és a központban elhelyezkedő emberi szervekre vonatkozik: a légző- és emésztőrendszerekre, a nemi szervekre, a gégere, az agyra.

Csillagánizs tea

A fűszeres tea segít megbirkózni a görcsökkel, gyulladásokkal, és hatásos a puffadás ellen. Gyerekeknek teát lehet adni a gyomor működésének javítására, de korlátozott mennyiségben. A csillagánizs tea megszünteti a köhögést és a rekedtséget, aktiválja a köptetést.

Teát szoptató nők is ihatnak az anyatejtermelés fokozása érdekében. De kis adagokkal kell kezdeni, mivel a fűszerezés allergiát okozhat.

Hogyan kell főzni a csillagánizst

A csillagánizsos tea elkészítése meglehetősen egyszerű, csak az ajánlott adagolást kell megfelelően betartani. Az ital elkészítéséhez csillagánizst használnak. Az alábbiakban receptek találhatók a fűszeres tea készítéséhez.

Szükséged lesz:

• fekete tea - 2 g;
• csillagánizs - 1 csillag;
• víz - 1 pohár.

Hogyan kell főzni:

1. Vizet forralni.
2. Öntsünk forró vizet a teára, majd adjunk hozzá csillagánizst.
3. Várjon 4 percet, és igyon teát.

tejes tea recept

Szükséged lesz:

• tej - 1 l;
• jeges víz - 100 ml;
• kardamom - 1 csipet;
• fekete bors - 2 borsó;
• csillagánizs - 1 db.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a tejet vízzel.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze.
3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd tegyünk bele egy edényt a kompozícióval 15 percre.
4. Ügyeljen arra, hogy a tej ne folyjon ki.
5. A sütő kikapcsolása után várjon még 5 percet, és igyon teát.

gyömbér tea recept

Szükséged lesz:

• víz - 1 pohár;
• méz - 5 g;
• citrom - 2 szelet;
• fekete tea - 2 g;
• csillagánizs - 2 db;
• gyömbér - 3 g.

Hogyan kell főzni:

1. A gyömbért reszeljük le, keverjük össze fekete teával és csillagánizssal, öntsük fel forrásban lévő vízzel.
2. Hagyja felfőni a kompozíciót, majd adjon hozzá citrusféléket és mézet.

marokkói tea

Szükséged lesz:

• csillagánizs - 1 db;
• zöld tea - 3 g;
• mész - 1 db;
• ánizs - 3 g;
• menta - 4 g;
• fahéj - 2 g;
• víz - 0,5 l.

Hogyan kell főzni:

1. Csavarjuk ki a lime levét.
2. Törjük össze a csillagánizst és az ánizst.
3. Keverjük össze a többi hozzávalót, keverjük össze mindent, öntsünk forrásban lévő vizet, forraljuk fel a keveréket.
4. Hagyja az italt 10 percig főzni.

Csillagánizs tinktúra

A csillagánizs tinktúra segít a köhögésben. Az elkészítésének receptje az alábbiakban található.

Hozzávalók:

1. csillagánizs - 100 g.
2. Vodka - 1 l.

Hogyan kell főzni: Töltsük meg a kínai ánizst vodkával. Infundálja a gyógyszert 3 hétig sötét és hűvös helyiségben.

Használata: Naponta háromszor vegye be a tinktúrát 5 g-ra mézzel, amíg a köhögés el nem múlik.

Eredmény: A köhögés megszüntetése.

Ellenjavallatok

Ellenjavallatok a fűszerek használatához:

• terhesség;
• idegrendszeri rendellenességek;
• allergia;
• epilepszia.

A 12 év alatti gyermekeknek kínai ánizs alapú italokat kell adni korlátozott mennyiségben, naponta legfeljebb 2 g fűszert.

Hol tudnék vásárolni

Vásárolhat csillagánizst por vagy csillag formájában az interneten vagy a szaküzletekben. A termék átlagos ára 130 rubel 100 grammonként.

Mire kell emlékezni

1. A csillagánizst hasznos az anyatej növelésére.
2. A fűszer felhasználására korlátozások vonatkoznak, ezért használat előtt érdemes megismerkedni velük.
3. Betegségek kezelésében tilos a csillagánizst ánizssal helyettesíteni.

anukapohudei.ru

Hogyan használjuk a csillagánizst gyógyszerként

Főzet : 10 gr. gyökérhéjat és zúzott bergenia gyökeret 200 ml vízben forraljuk 15 percig, és vegyük be a férgek kezelését.

20 gr. 200 ml csillagánizs gyümölcsöt forralunk 15 percig, gyomorpanaszok esetén szedjük.
Innen származik: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Először is a csillagánizst (csillagánizst) kezdték használni Kínában és Japánban. A kínai konyhában ez a fűszer évszázadok óta az egyik vezető helyet foglalja el. A japánok ennek a fának az illatos kérgét tömjénként használják.

Más nevek

Csillagánizs - ILLICIUM VERUM HOOK. FÁJL. Egyéb elnevezések: szibériai ánizs, kínai ánizs, indiai ánizs, csillagánizs, hajóánizs.

Növekedési helyek

A csillagánizs hazája Délnyugat-Kína. Jelenleg Indokína (Laosz, Kambodzsa, Vietnam), Japán és a Kaukázus (Abházia) országaiban is termesztik.

növény leírása

A csillagánizs egy kis örökzöld fa gyümölcse a magnólia családból. Miután a hatodik életévben elkezdett termést hozni, akár 100 évig is nőhet és teremhet.

Sárga virágokkal virágzik, amelyekből csónakra emlékeztető, sötétbarna vagy vörösesbarna színű, fás, kis gyümölcsök képződnek. 7-12 darabban összekapcsolva nyolcsugaras dobozcsillagokat alkotnak.

Annak ellenére, hogy külsőleg a csillagánizs (csillagánizs) jelentősen eltér a közönséges ánizstól, illata hasonló, és keserédes íze van. A különbség az, hogy a csillagánizs illata finomabb és sokrétűbb.

Fűszerként őrölt dobozt és magvakat egyaránt használnak.

Kémiai összetétel

Pórsáfrány illóolajat tartalmaz.

Gyűjtés és tárolás

A gyümölcsöket röviddel az érés előtt szüretelik, szárítják és porrá őrlik. Feldolgozáskor a fűszer sárgásbarna színt kap, vöröses árnyalattal.

Hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve, lezárt karton vagy papír csomagolásban tárolandó.

M.Izotova

Egészségesnek lenni!
http://www.bankreceptov.ru/

http://cookbook.itop.net/TermObject.aspx?TermId=27

Receptek és alkalmazás:

www.liveinternet.ru