Koristne lastnosti zvezdastega janeža - čudovita zvezda janeža. Kaj je zvezdasti janež, koristne lastnosti in kontraindikacije

Danes bomo govorili o še eni koristni rastlini - pravem zvezdastem janežu. Na drug način ga pogosto imenujejo zvezdasti janež, saj njegovi plodovi po obliki resnično spominjajo na zvezde. Čeprav nima praktično nobene zveze z janežem.

Janež je enoletna rastlina iz družine Umbelliferae (Pimpinella anísum). Zvezdasti janež je zimzelen grm ali drevo. Spada v družino Limonnikova in njen latinsko ime Illicium verum.

Začimbe so v številnih oblikah in velikostih. Zvezdasti janež je klasičen primer tega. Janeževi stroki dejansko izgledajo tako Borovi storži v obliki zvezde. Uporabljajo se kot začimbe.

Temna barva in edinstvena oblika zvezdic jih loči od ostalih začimb. Poleg tega številni raziskovalci govorijo o možnih zdravstvenih koristih uživanja takšne začimbe.

Običajno se zvezdasti janež uporablja v azijski kuhinji. Je sladko in pikantno, s pridihom sladkega korena. Kuharji ga radi dodajajo svojim jedem.

Ta začimba ima tudi protiglivične in antibakterijske lastnosti. Zaradi tega lahko pomaga pri gripi, prebavnih težavah, motnjah spanja in lahko celo zmanjša tveganje za raka.

Eterično olje zvezdastega janeža pridobivajo iz semen sadeža. Uporaben je tudi za lajšanje določenih stanj. Toda, da bi se izognili neželenim učinkom, ga je treba uporabljati previdno.

Iz tega članka se boste naučili:

Kaj je badian?

Zvezdasti janež je izjemno priljubljena začimba. Uporablja se po vsem svetu, ne samo v Aziji. In vse zahvaljujoč svoji svetli aromi in edinstvenemu okusu. Z zvezdastim janežem so številni izdelki izjemno prefinjeni.

Znan je tudi kot kitajski zvezdasti janež. Ugotovili smo že, da gre za zimzeleno drevo ali grm z znanstvenim imenom Illicium verum.

Raste na območjih južne Kitajske in severnih regijah Vietnama. V drugih državah jugovzhodne Azije ga redko gojijo. Poleg Azije ga najdemo še v Španiji, Franciji, Italiji, Maroku, Indiji in na Filipinih.

Drevo lahko zraste do 15 m v višino. Deblo ima premer približno 25 cm z belim lubjem. Sijajni listi so zbrani v šopke po tri do šest.

Posamezni cvetovi so rumeno zeleni, včasih rahlo rdeče obarvajo. Običajno na Kitajskem cveti od marca do maja in od avgusta do oktobra.

Plodovi so zvezdasti stroki. So mesnate, a ko se posušijo olesenijo in se nagubajo. Običajno se pojavijo od septembra do oktobra in od marca do aprila.

Iz teh strokov pripravimo začimbo. Temno rjave zvezde rastejo s šestimi do osmimi segmenti, od katerih vsak vsebuje seme. Zvezdasti janež ima sladek in pikanten okus. Drevo je brez iglic, ima pa zimzelene liste. Zato drevo potrebuje subtropsko podnebje.

Zunanje lupine sadeža se ne uživa. Vsak segment zvezde ima seme. Zmleti so v praškasto stanje. Po okusu so podobni grenkemu sladkemu korenu.

Kakšne so podobnosti med janežem in zvezdastim janežem?

Nekateri ljudje mislijo, da sta zvezdasti janež in janeževo seme isto. Seveda obe začimbi vsebujeta snov, imenovano anetol. Tu se njune podobnosti končajo.

Zgoraj smo zapisali, da rastline pripadajo različnim družinam. Poleg tega se janeževa semena pogosteje uporabljajo v zahodnih jedeh, zlasti v grških in francoske kuhinje. Zvezdasti janež je bolj priljubljen v azijski kuhinji.

V mnogih revnih državah je zvezdasti janež predstavljen kot cenejša alternativa janežu. A tudi to ne drži. Te začimbe imajo različne prehranske profile. Vsak od njih je koristen na svoj način, vendar na telo vplivajo na različne načine.

Za razliko od velike večine začimb in zelišč zvezdasti janež ni vedno popolnoma varen. Po eni strani ima nekaj zdravstvenih koristi.

Po drugi strani pa se lahko pojavijo resni neželeni učinki. Zato je pri vsaki uporabi v medicinske namene treba pretehtati prednosti in slabosti.

Zgodovina zvezdastega janeža

Kitajci zvezdasti janež imenujejo "osemrogi janež" zaradi osmih delov sadeža.

Drevo pogosto zraste do 10 m v višino. Semena zvezdastega janeža lahko uživamo sveža ali posušena. Listi veljajo za strupene in se ne uporabljajo v nobenem ljudsko zdravilo.

Skozi zgodovino so zvezdasti janež uporabljali za izboljšanje spanja, lajšanje bolečin v sklepih, mišicah in izboljšanje prebave. Je zelo koristen za imunski sistem.

Zlasti zvezdasti janež ima dolgo zgodovino uporabe v kitajski medicini. Tukaj je bila njegova uporaba zabeležena pred vsaj 3000 leti. Na Kitajskem je bila prva začimba, ki je podpirala prebavo in izboljšala apetit.

Grki in Rimljani so zvezdasti janež uporabljali za dvig energije. V majhnih količinah njegovo eterično olje deluje kot poživilo.

Evropejci so verjeli, da zvezdasti janež izvira s Filipinov. In vse zato, ker je britanski pomorščak Thomas Cavendish leta 1578 plenil njihove otoke. Ko je zvezdasti janež prinesel domov, je razširil glas, da je to znana filipinska začimba. Takrat še nihče ni vedel, da je domovina zvezdastega janeža jug Kitajske.

V začetku 17. stoletja je botanik Clusius prinesel zvezdasti janež v London. Stroke so prodajali tudi na poti med Kitajsko in Rusijo. Tukaj so jih imenovali sibirski kardamom.

Evropejci so zvezdasti janež dodajali različnim žganim pijačam. Grki so delali Ouzo, Italijani Galliano, Francozi Perno in Pastis. In v Švici so prišli do določenega absinta, ki je bil sprva prepovedan v ZDA. Verjeli so, da ob prekomerni uporabi povzroča halucinacije.

Sčasoma je zvezdasti janež postal priljubljen. Začimba se je znašla v jedeh iz različnih regij Indije, vključno z rižem biryani in curryjem.

Zvezdasti janež je bil omenjen tudi v 4. izdaji priročnika Evropske farmakopeje leta 1978.

Zdravilna vrednost zvezdastega janeža

Nekatere posredne protivirusne koristi spojin zvezdastega janeža niti niso sporne. Govorimo posredno, saj sama začimba ni protivirusno sredstvo. Vendar se uporablja za izdelavo drugih zdravil.

Šikimična kislina, pridobljena iz strokov (ki ovijajo semena) zvezdastega janeža, je izhodiščna snov za zdravilo Tamiflu®.

Tamiflu® iz laboratorijev Roche je protivirusno zdravilo, ki je postal priljubljen zaradi nedavnega širjenja ptičja gripa(H5N1).

Uganete, koliko je blizu 7 % teže zvezdnih strokov? Prav ste uganili, zvezdasti janež je največji naravni vir šikimične kisline. na primer borove iglice vsebujejo le 3 % šikimske kisline, gumi iz lubja nekaterih dreves pa do 1,7 %.

Šikimsko kislino lahko ustvarimo tudi s fermentacijo z uporabo gensko spremenjenih bakterij. Vendar pa ta metoda velja za manj ekonomično kot zapleten desetstopenjski postopek pridobivanja iz začimbe.

Laboratoriji Roche in njegovi partnerji uporabljajo predvsem šikimično kislino, ekstrahirano iz kitajskega zvezdastega janeža. Razvijajo pa nove tehnologije, ki uporabljajo bakterijo E. coli. Proizvajajo šikimično kislino, ko se prehranjujejo z glukozo.

Da smo jasni, šikimična kislina sama po sebi ni protivirusna.

Uporablja se kot glavni material za proizvodnjo zdravila Tamiflu, in sicer učinkovina oseltamivir. Tako so trditve alternativne medicine o uporabi zvezdastega janeža pri gripi enostavno napačne. Ta začimba ne more preprečiti ali premagati virusa gripe.

Vendar pa lahko vse začimbne spojine skupaj kažejo protivirusne lastnosti proti drugim virusom.

Katere so vrste zvezdastega janeža?

Druga pogosta vrsta iz te družine je japonski zvezdasti janež (Illicium anisatum). Vizualne razlike med pravim kitajskim in japonskim zvezdastim janežem so skoraj neopazne. Njihovi stroki so posušeni popolnoma enaki.

Toda med tema dvema vrstama je velika razlika:

• Kitajski zvezdasti janež (Illicium verum) velja za pravi zvezdasti janež. Ponavadi je varno. Če kupite začimbo zvezdastega janeža, mora biti v celoti sestavljena iz te vrste.

• Japonski janež (Illicium anisatum) ni užitna vrsta. Vsebuje snov, imenovano sikimitoksin. Lahko povzroči nekatere zdravstvene težave, kot so vnetje ledvic in prebavil. Tu je prisoten tudi nevrotoksin anisatin.

Težava je v tem, da japonskega in kitajskega zvezdastega janeža po sušenju ni več mogoče ločiti drug od drugega. Tudi njihov okus ni opazno drugačen, sploh če so mešani.

Kakšne so razlike med njimi?

1) Kitajska pridela 90 % zvezdastega janeža

Naj gre za začimbo ali čaj, skoraj vsi so iz Kitajske. To je država, kjer prodajalci vsekakor niso ponosni na kakovost blaga, ki ga prodajajo. Morda tudi sami niso prepričani, kaj prodajajo.

2) Večina letina se uporablja za proizvodnjo zdravil

Čeprav kitajska vlada ne razkriva točne številke, se ocenjuje, da se 66 % njihovega pridelka porabi za proizvodnjo zdravila Tamiflu. V nekaterih letih jih primanjkuje, na primer med izbruhom prašičja gripa.

3) Japonski janež je poceni in ima samo enkratno uporabo

Ker ni užitna, ima samo eno uporabo - zažiganje kot kadilo.

Obstajajo tudi druge strupene vrste, kot je Illicium floridanum (floridski zvezdasti janež), ki raste v jugovzhodnih ZDA.

Stranski učinki

Preden govorimo o zdravilnih lastnostih rastline, se najprej pogovorimo o njeni varnosti.

Septembra 2003 je ameriška agencija (FDA) priporočila, da se čaji, ki vsebujejo zvezdasti janež, ne uživajo. Takšni čaji so bili povezani z resnimi nevrološkimi učinki, kot so epileptični napadi, bruhanje, krči, živčnost in hitro premikanje oči.

To opozorilo je bilo podano po pregledu več kot 40 primerov v obdobju dveh let.

V nekaterih primerih je bilo ugotovljeno, da je kitajski zvezdasti janež (Illicium verum) onesnažen z japonskim zvezdastim janežem (Illicium anisatum). Japonska vrsta je znan nevrotoksin.

FDA je kitajski zvezdasti janež priznala kot varnega za uživanje odraslih. Ni pa zanesljivih podatkov o tem, kako razlikovati japonsko vrsto od kitajskega zvezdastega janeža.

Kaj pa otroci? Ali lahko uporabljajo zvezdasti janež?

Tragičen primer

Starši so svojemu 4-mesečnemu dojenčku vsakodnevno dajali mešanico zvezdastega in navadnega janeža (Pimpinella anisum). Slednje zagotovo ni strupeno.

Zakaj so to storili? Ker v tradicionalni kitajski medicini obstajajo dokazi, da se lahko uporablja za otroške kolike. Določeni so ob vsakodnevnem joku več kot 3 ure zapored.

Najbolj grozno je, da je imelo takšno zdravljenje toksičen učinek, ki je pri otroku povzročil odpoved jeter.

Že v 90. letih je bila izvedena študija, ki je pokazala, da spojine, izolirane iz zvezdastega janeža (Illicium verum), povzročajo smrtonosno toksičnost pri miših. Najpogosteje so se kazali s krči. Takšne snovi vključujejo seskviterpenoide, veranisatine A, B in C.

Raziskovalci so trdili, da je že pri majhnih odmerkih do 0,1 mg na kg telesne teže motorična aktivnost že oslabljena.

Soglasje znanstvene skupnosti je, da je kitajski sev varen samo za odrasle.

Poleg tega ne moremo biti popolnoma prepričani, kaj kupujemo. nekaj nepošteni prodajalci njegovo poceni japonsko različico lahko zmešajo v zvezdasti janež.

Kot že rečeno, japonska oblika vsebuje anisatin. On je tisti, ki povzroča epileptične napade in očitno je pogostost njihovega pojavljanja lahko izjemno visoka.

Na Nizozemskem so 22 odraslih odpeljali v bolnišnico zaradi ene slabe serije čaja. Od tistih, ki so bili hospitalizirani, jih je 16 (več kot 70 %) imelo napade.

Prehranski profil Star Pods

Malce smo vas opozorili, vendar ne morete našteti samo enega minusa. Zdaj bomo govorili o svetla stran zvezdasti janež. Navsezadnje ni skrivnost, da je to dobro znana začimba, ki je dodana številnim kitajskim jedem.

Informacije o hranilna vrednost začimbe (na 100 g):

• Kalorije 337;
• Maščoba 16 g;
• Ogljikovi hidrati 50 g;
• Vlaknine 15 g;
• Beljakovine 18 g.

Poleg tega so tu še vitamini A, C, B6, magnezij, železo, natrij, kalij in kalcij.

Zvezdasti janež v kulinariki

Ta začimba ima močan okus, podoben sladkemu korenu, a veliko močnejši od običajnega janeža. Okus spominja na grenak janež, čeprav je vse bolj oster.

Zvezdasti janež je ena od začimb, ki se uporabljajo v mešanici začimb, imenovani Five-Spice. Vsebuje nageljnove žbice, koromač, kitajski cimet, sečuanski poper in zvezdasti janež. Ta začimbna mešanica se pogosto uporablja v kitajski kuhinji, zlasti za meso, ki se počasi kuha, ter v nekaterih vietnamskih in malezijskih receptih.

Zvezdasti janež lahko dodajamo alkoholnim in brezalkoholnim pijačam. Na Zahodu ga tradicionalno uporabljajo kot cenejši nadomestek janeževih semen v sadnih kompotih, marmeladah in celo pekovskih izdelkih.

Njegov edinstven okus postaja vse bolj priljubljen v številnih slanih jedeh z ribami, domačo jagnjetino in govedino.

Lahko nadomestijo semena janeža v receptih v razmerju: 1 zdrobljen zvezdasti janež je enak 1/2 žličke. zdrobljeno seme janeža.

Neuporabljen zvezdasti janež hranite v nepredušni posodi na hladnem in temnem mestu, ki ni izpostavljen vročini, vlagi ali sončni svetlobi. V takih pogojih se lahko hrani vsaj eno leto.

V nasprotnem primeru je treba končno zmlet prah porabiti v šestih mesecih, ker začimba sčasoma izgubi okus.

V kulinariki se zvezdasti janež uporablja tudi za izboljšanje okusa race, jajc, pora, hrušk, svinjine, perutnine, buč, kozic in celo testa. Dobro se poda k juham, kot je ta korenčkova juha iz janeža.

Korenčkova juha z zvezdastim janežem

• 3 umetnost. žlice rastlinskega olja;
• 1 skodelica sesekljane čebule;
• 6 velikih svežih vejic timijana;
• 5 celih semen zvezdastega janeža
• 2 majhna lovorjeva lista;
• 1 velik sesekljan strok česna;
• 0,5 kg olupljenih korenčkov;
• 2 skodelici domače piščančje ali kostne juhe

V ponev vlijemo olje in ga postavimo na srednji ogenj. Dodamo čebulo, timijan, tri janeževa semena, Lovorjev list in česen. Vse skupaj pražimo približno 5 minut, dokler niso mehki.

Dodamo korenje in juho. zavrite. Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in dušite, dokler korenje ni zelo mehko, približno 30 minut.

Nato vrzite vejice timijana, zvezdasti janež in lovorjev list. Juho pretlačite v mešalniku do gladkega. Začinimo s soljo in poprom. Nekoliko ohladimo, pokrijemo in ohladimo.

Preden nadaljujete, se malo segrejte na majhnem ognju. Preostanek zvezdastega janeža drobno zmeljemo v kavnem mlinčku. Juho nadevamo v sklede in potresemo s preostalimi začimbami.

Janežev čaj

V kotličku zavremo vodo in pripravimo skodelice. Za pripravo čaja potrebujete 1-2 semena janeža. Prelijemo jih z vrelo vodo in infundiramo 10-15 minut. Nato precedite in osladite z medom.

Ta čaj pijemo pri kašlju in prebavnih težavah, vendar ne več kot 3-krat na dan, najbolje po jedi. Čaj lahko naredite še bolj okusnega, če mu dodate cimet, mlete nageljnove žbice ali druge začimbe.

Zdaj pa se pogovorimo o koristnih lastnostih zvezdastega janeža. Najprej pa analizirajmo kemično sestavo rastline.

Kemični profil

Kljub temu, da je zvezdasti janež nevaren za majhne otroke, še vedno vsebuje veliko kemične snovi ki se lahko uporablja v farmacevtski industriji.

Glavne kemične sestavine Illicium verum:

• Trans-anetol;
• cis-anetol;
• α-pinen;
• β-pinen;
• α-felandren;
• limonen;
• Cymen;
• Linalool;
• terpinen-4-ol;
• α-terpineol;
• Šikimska kislina;
• estragol;
• anizilaceton;
• ρ-anisaldehid;
• β-kariofilen;
• fenikulin;
• linolna kislina;
• nerolidol;
• palmitinska kislina;
• kvercetin;
• 1-4'-metoksifenil-1,2,3-trihidroksipropan (R)-sek-butil-β-D-glukopiranozid.

Poleg tega janeževi stroki vsebujejo 9 - 10 % eteričnega olja. Sestavljen je iz 85 - 90 % trans- in cis-anetola, α-pinena, limonena, α-felandrena, α-terpineola, farnezola in safrola.

Zvezdasti janež vsebuje tudi majhne količine dušikovih spojin, kot so ρ-alil anisol, ρ-kumikaldehid, ρ-alilpen, anisilaceton, anisaldehid in fenikulin.

Kemične lastnosti nekaterih sestavin zvezdastega janeža

Eterično olje zvezdastega janeža ponuja širok spekter koristi za zdravje. Sem spadajo skrb za kožo, zdravljenje dihalnih poti, krepitev imunskega sistema, ohranjanje zdrave prebave, boj proti glivičnim okužbam in celo izboljšanje kakovosti spanja.

Različne spojine v zvezdastem janežu in njegovem eteričnem olju zagotavljajo pozitiven vpliv na telesu. Spodaj je opisano delovanje nekaterih najpomembnejših snovi:

1) Anetol

Ta aromatični ester je predstavljen kot trans- in cis-anetol (dva izomera). Prva komponenta daje eteričnemu olju sladko omamno aromo. Anetol ima protimikrobne, protiglivične in insekticidne lastnosti.

Struktura anetola je podobna kateholaminom, razredu, ki vključuje hormona epinefrin in norepinefrin ter nevrotransmiter dopamin.

2) kvercetin

Flavonoid kvercetin je močan antioksidant. V zadnjem času je vse bolj viden kot uporabna spojina za lajšanje simptomov alergij in okužb dihal.

Znano je tudi, da antioksidativne lastnosti kvercetina zagotavljajo zaščito pred ultravijoličnih žarkov sonce.

3) Limonen

Ta monoterpen lahko deluje protivnetno in antibakterijsko ter pospešuje celjenje ran. Limonen je tudi močan antioksidant, ki preprečuje poškodbe zaradi oksidativnega stresa.

4) Linalool

Pomaga pri lajšanju simptomov stresa in tesnobe, spodbuja nastajanje vitamina E (zelo blagodejen za kožo, ki deluje tudi kot antioksidant).

Vitamin E deluje na proste radikale, ki lahko poškodujejo kožne celice. Zahvaljujoč temu ostane strukturna plast kože močna in manj nagnjena k gubam.

5) Alfa pinen

Terpen, ki vpliva na povezavo med možgani in preostalim delom telesa. α-pinen ščiti nevrotransmiterje pred encimi, ki jih napadajo.

Zahvaljujoč temu odkritju ima zvezdasti janež prihodnost pri zdravljenju demence in drugih možganskih bolezni. Poleg tega alfa-pinen deluje kot zdravilo proti stresu. Za lajšanje stresa deluje z istimi nevrotransmiterji kot drugi sintetični analogi.

6) Beta pinen

Drug terpen, beta-pinen, prav tako deluje na nevrotransmiterje, a v tem primeru tiste, ki nadzorujejo razpoloženje. Poleg tega deluje kot antioksidant in zmanjšuje prisotnost toksinov v telesu.

7) Nerolidol

Menijo, da ima terpen, nerolidol, sedativni učinek. Lepo je naravno zdravilo od stresa, tesnobe in slaba volja. Poleg tega zavira rast gliv in bakterij.

8) terpinen-4-ol

Precej znane stvari. Najdemo ga v znatnih količinah v Terpinen-4-ol pomembno zavira rast različnih sevov bakterij, zlasti propionibacterium acne.

Kako se uporablja eterično olje zvezdastega janeža?

Eterično olje zvezdastega janeža se najpogosteje uporablja za dodajanje dišav v izparilnike, difuzorje za prostore ali osebne difuzorje. Lahko pa se uporablja tudi lokalno za zdravljenje številnih stanj.

Eterično olje janeža se dobro ujema z:

• olja citrusov (bergamotka, pomaranča, limona, limeta, mandarina in grenivka);
• cvetna olja (vrtnica, neroli in ylang-ylang);
• zeliščna zelišča (meta, nemška kamilica);
• začinjena olja (vanilija, črni poper, kardamom, cimet, koriander, muškatni orešček);
• eterična olja cedre, ciprese in čajevca.

Eterično olje zvezdastega janeža ima antibakterijske lastnosti. Zvezdasti janež je bil testiran proti skoraj 70 sevom bakterij, odpornih na zdravila.

Poleg tega so leta 2010 raziskovalci iz Tajvana dokazali, da so nekatere spojine iz zvezdastega janeža pomembne za razvoj novih antibiotikov. In sicer tiste antibiotike, ki lahko preprečijo rast bakterij, odpornih na zdravila.

Eterično olje zvezdastega janeža pomaga v boju proti glivicam Candida albicans prizadene kožo, usta in grlo. Lajša tesnobo, pomaga pri sproščanju napetosti, izboljšuje kakovost spanja, lajša bolečine v mišicah in sklepih.

Zvezdasti janež je dober pri odganjanju mrčesa, zato njegovo eterično olje lahko uporabimo za zaščito pred piki komarjev. Meša se z drugimi olji, npr. sončnično olje in nanesemo na kožo.

Izdelate lahko masažno olje, ga dodate v sobni difuzor za lajšanje simptomov stresa, tesnobe ali ga celo dodate v toplo kopel.

Koristne lastnosti zvezdastega janeža

1) Vsebuje antioksidante

Zvezdasti janež je začimba, znana po svojih antioksidativnih lastnostih. Zato ga lahko varno dodamo številnim jedem.

Vrednost ORAC za zvezdasti janež je 11300. Kaže na antioksidativno aktivnost določenih živil.

V vsakem primeru je treba to vrednost razlagati z drugimi izdelki. Na primer, če ga primerjate z rdečim jabolkom z vrednostjo 4275, se lahko zdi, da je zvezdasti janež bolj uporaben.

Ampak res eno Veliko jabolko zagotovo ga boste pojedli, vendar je malo verjetno, da bo toliko začimb po teži. Navsezadnje vrednost ORAC za vsak izdelek ne temelji na velikosti porcije, ampak na standardni teži 100 g.

2) Izboljša spanec

Pogosto se z anksioznostjo in stresom dvigne raven adrenalina, ki deluje stimulativno in zavira spanec. Zvezdasti janež pomaga modulirati ravni nekaterih nevrotransmiterjev in hormonov. To pa daje blag sedativni učinek.

Če vas muči nespečnost, poskusite zvečer popiti skodelico janeževega čaja. V nekaj dneh boste občutili bistveno razliko.

3) Spodbuja hormone

Za moške je janežev čaj zelo podoben moškemu toniku, ki poveča spolno željo. Ta čaj koristno za moške občutek še posebej utrujenosti, depresije in spolnih težav.

Za ženske ima janežev čaj blag estrogenski učinek. Spodbuja menstruacijo, zmanjšuje simptome predmenstrualnega sindroma in lahko celo uravnava menstrualni ciklus.

4) Pri prebavnih težavah

Janežev čaj olajša prebavo z lajšanjem želodčnih bolečin. Pije se pri napenjanju. Pomaga pri odpravljanju prekomernih plinov in zmanjšanju črevesnih krčev.

To je odličen čaj za izgubo apetita. Izboljšuje delovanje prebavnega sistema, revitalizira celotno telo in se lahko uporablja kot naravni osvežilec daha.

5) Protiglivične lastnosti

Zvezdasti janež vsebuje anetol, ki ima protiglivično delovanje. Zvezdasti janež lahko v obliki eteričnega olja uporabljamo lokalno pri zdravljenju okužbe kože. Včasih ga jemljejo celo peroralno, da uničijo kolonije kandid v telesu.

Ko bakterijske in glivične kolonije niso v ravnovesju, postanejo vaginalne okužbe s kvasovkami pogoste. Zvezdasti janež pač zavira prekomerno rast in razmnoževanje glivičnih organizmov.

6) Odličen graditelj krvi

Zvezdasti janež je izjemno bogat z železom, ki ga v prehrani običajno primanjkuje. Posledica je anemija, zmanjšan transport kisika in letargija.

Redno uživanje zvezdastega janeža pomaga povečati proizvodnjo rdečih krvnih celic, še posebej v kombinaciji z drugimi minerali in vitamini. To izboljša krvni obtok.

Železo ne le neposredno pomaga celicam pri proizvodnji energije, ampak tudi oskrbuje tkiva s kisikom. Potreben je tudi za normalno delovanje celice.

Ni presenetljivo, da se ob pomanjkanju železa energija zmanjša in pojavi se utrujenost. Jedilna žlica zvezdastega janeža vsebuje 2,5 mg železa ali 14 do 31 % vaše dnevna potreba v žlezi glede na starost in spol.

7) Odganjalec mrčesa

Zvezdasti janež deluje kot repelent proti komarjem, ne le pri lokalnem nanosu, ampak tudi pri zaužitju. Glavna snov, odgovorna za to, je anetol. Deluje kot učinkovit insekticid tako zunaj telesa kot tudi ob vstopu v telo.

To je edinstveno v tem, da veliko repelentov zahteva neposredno nanašanje na kožo, da delujejo. Z rednim uživanjem zvezdastega janeža postanete odporni na insekte, kar je še posebej pomembno v tropskem podnebju, kjer morate vse leto trpeti zaradi pik žuželk.

8) Antibakterijsko delovanje

Že dve desetletji je znano, da je protibakterijsko in protiglivično delovanje v veliki meri posledica anetola.

V nekem poskusu je anetol v samo 20 minutah uničil 100% proti zdravilom odpornih sevov Vibrio cholerae, ki je povzročitelj kolere. V drugi študiji je izvleček Illicium verum pokazal pomembno antibakterijsko delovanje proti 67 klinično odpornim bakterijam.

Trenutno ni zdravil, ki bi uporabljala protimikrobne lastnosti zvezdastega janeža. Čeprav so nekateri znanstveniki že predlagali, da bi na njegovi podlagi ustvarili novo generacijo antibiotikov.

Ali je zvezdasti janež varen med nosečnostjo?

Da bi bili med nosečnostjo popolnoma varni, se je treba izogibati tudi 100 % pristnemu zvezdastemu janežu. Zanesljivih podatkov o njegovi varnosti za nerojenega otroka še ni.

Enako opozorilo velja tudi za doječe matere. Seveda nekateri privrženci tradicionalne kitajske medicine verjamejo, da zvezdasti janež lahko poveča proizvodnjo mleka.

Anetol naj bi bil strukturno podoben dopaminu, za katerega je znano, da zavira sproščanje prolaktina in proizvodnjo mleka. Tako se z izpodrivanjem dopamina poveča proizvodnja mleka.

Ampak dojenček pride ven materino mleko absolutno vse snovi, ki jih uporablja. In za majhne otroke je zvezdasti janež nevaren. Zgoraj smo pisali o enem tragičnem primeru.

Glede na to tveganje med nosečnostjo in dojenjem je bolje pozabiti na to začimbo.

Za druge odrasle se zvezdasti janež šteje za varnega. A vseeno obstaja realna nevarnost, da ne dobimo čistega kitajskega zvezdastega janeža, temveč njegovo strupeno japonsko različico.

Zvezdasti janež ali zvezdasti janež, kot večina začimb z orientalski značaj, ima veliko zdravilnih lastnosti. Tradicionalno območje distribucije: jugozahodna Kitajska in Japonska. Danes to začimbo gojijo tudi v Indiji in na Filipinih.

Zvezdasti janež dolguje svojo edinstveno aromo sladkega korena in močne protivirusne lastnosti prisotnosti šikimsko kislino.

Olje, pridobljeno iz janeževih zvezd, se pogosto uporablja pri ustvarjanju novih parfumskih kompozicij, izdelavi osvežilcev ust, v aromaterapiji in homeopatiji.

V stari kitajski medicini so zvezdasti janež uporabljali za zdravljenje prebavnih motenj, vključno s kolikami pri dojenčkih.

Kasneje so iz zvezdastega janeža ekstrahirali šikimsko kislino (alias shikimic), ki je bila osnova za zdravilo Tamiflu, razvito za boj proti različnim vrstam gripe. Orodje se je izkazalo za zelo učinkovito pri preprečevanju in zgodnje faze zdravljenje gripe, ptičje in prašičje gripe.

Med ostalimi naravni virišikimsko kislino, izdelke, fermentirane z različnimi bakterijami E. coli, ingver in plodove jantarja. Čeprav je največja količina te kisline, ki je koristna za človeško imunost, koncentrirana v zvezdastem janežu.

Nekateri zdravniki verjamejo, da obseg protivirusnih lastnosti zvezdastega janeža ni omejen na delovanje šikimične kisline na virus gripe. Morda se ob pravem času v boj za zdravje poda še ena sestavina zvezdastega janeža, alkohol linalol.

Zvezdica zdravja

Zvezdasti janež, tako kot večina drugih naravnih začimb, vsebuje veliko antioksidantov. Znanstveno je dokazano, da uživanje zvezdastega janeža preprečuje oksidacijo nekaterih maščobnih kislin, ki so odgovorne za rast holesterolnih oblog v vitalnih arterijah.

Snov limonen, ki jo najdemo tudi v zvezdastem janežu, preprečuje določene vrste rakava obolenja.

Tradicionalna medicina še danes uporablja poparke zvezdastega janeža za lajšanje bolečin v trebuhu zaradi kopičenja plinov, kot diuretik in celo kot anestetik: trpka in osvežilna aroma te začimbe bo olajšala glavobol, ki se je pojavil tako nečasno.

zdravilo za želodec

Zmešajte 1 kapljico janeževega olja z 1 čajno žličko. medu in jemljite peroralno za prebavne motnje, pline ali slabost. Vendar bodite previdni pri koncentraciji: samo 1-5 ml janeževega olja in tvegate slabost ali bruhanje.

Zvezdasti janež bo zanimiv tudi za žensko publiko zaradi svojih posebnih lastnosti za povečanje prsi. Dovolj je omeniti, da ta zvezdna začimba ugodno vpliva na nastajanje mleka pri doječih materah.

Zvezdasti janež vsebuje dve specifični snovi, ki tako kot človeški estrogeni povečujeta dojke in spodbujata nastajanje mleka.

Deluje kot afrodiziak, povečuje libido in zmanjšuje intenzivnost simptomov predmenstrualnega sindroma (PMS) pri ženskah. Med nosečnostjo se morate vzdržati uživanja zvezdastega janeža in njegovih derivatov.

Izkašljevanje

Dodajte samo 1 kapljico olja zvezdastega janeža svoji mešanici za kašelj, ki vam bo pomagala odkašljati grlo med napadom astme, bronhitisom, prehladom ali oslovskim kašljem. Ne povečajte odmerka, grozi s pljučnim edemom.

Vendar janeževega olja ob pravem času preprosto ni pri roki. V tem primeru boste potrebovali recept za izkašljevalno infuzijo mletega zvezdastega janeža. Mletje močne zvezdice v fin prah ni enostavno - kavni mlinček se s to nalogo spopade s štirimi. Kljub temu je lahko bolj ali manj zdrobljen zvezdasti janež odlično zdravilo.

Ekspektorantna infuzija

1. 1 čajna žlička zdrobljenega zvezdastega janeža prelijemo z 200 ml vrele vode, pustimo stati vsaj eno uro.
2. Za ojačanje terapevtski učinek priporočljivo je, da posodo z infuzijo postavite v vodno kopel približno 30-40 minut.
3. Končna faza: filtrirajte skozi cedilo ali več plasti gaze, razredčite z 1 kozarcem vode in vzemite 100 ml pred obroki 3-krat na dan.

Ta recept za zdravje je preverjen v praksi. Namesto vodne kopeli sem kozarec zvezdastega janeža postavila v parno košaro večnamenskega kuhalnika - tudi možnost. Svetujem vam tudi, da zvezdastemu janežu dodate 1 žlico. l. cvetovi kamilice in 1 žlička. obrne.

Glede na veliko težo koristnih lastnosti zvezdastega janeža v primerjavi z drugimi začimbami je ta izdelek več kot le kulinarično prehransko dopolnilo. Zato lahko zvezdasti janež dodajate sladicam, ribjim omakam in kumaricam.

Zvezdasti janež je zimzeleno drevo z zvezdastimi plodovi. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se rastlina v ljudski medicini uporablja za zdravljenje razne bolezni. Sredstva na njegovi podlagi se uporabljajo za helmintska invazija, normalizirati delo jajčnikov pri ženskah, odpraviti simptome prehlada, predmenstrualnega sindroma in menopavze. Zvezdasti janež je postal priljubljen tudi kot začimba v kulinariki.

Pokaži vse

opis rastline

Badyan present - zimzeleno drevo iz rodu Badyan. Raste predvsem v jugovzhodni Aziji, na Kitajskem in v Indiji. Naučili so se ga gojiti v Abhaziji, Kambodži, Vietnamu, na Filipinih in Jamajki. Rastlina lahko doseže višino 18 metrov. Zvezdasti janež imenujemo tudi zvezdasti, ladijski, kitajski, indijski ali sibirski janež. Vendar pa ne velja za janež, to ime je posledica oblike ploda.

Zvezdasti janež

Plodovi rastline imajo videz zvezd, znotraj katerih so semena. Uporabljajo se v tradicionalni kitajski medicini in kuhanju. Iz semen pridobivajo eterično olje, ki je po sestavi podobno janežu. Šikimsko kislino pridobivajo iz sadja. Zvezdasti janež je tako kot cimet ali ingver dokaj priljubljena začimba in se pogosto uporablja v kulinariki.

Zvezdasti janež včasih zamenjujejo z janeževim triplatom, ki je enoletna zelnata rastlina iz rodu janeža in se uporablja tudi kot začimba. Včasih kumino zmotno pripisujejo janežu. Vendar so njegova semena v primerjavi s semeni zvezdastega janeža bolj podolgovate oblike in manj nasičene barve.



Zvezdasti janež. Plodovi so v obliki zvezde s 6 žarki, v vsakem predelu je seme.



Nabava in skladiščenje

Plodove zvezdastega janeža začnemo obirati jeseni, ko dozorijo. Nato so izpostavljeni procesu sušenja, zaradi česar pridobijo rjav odtenek. Pripravljene surovine je najbolje shraniti v zaprti embalaži.

Liste in koren zvezdastega janeža očistimo in posušimo na dobro zračnem mestu, v senci. Rok uporabnosti surovin - do 2 leti.



Uporaba pri kuhanju

Posušena semena začimb dodamo pekovskim izdelkom v zdrobljenem stanju. Dodajo pikanten okus omakam in marmeladam, poseben okus- kompoti in marmelade. Zvezdasti janež se uporablja pri pripravi jedi iz vseh vrst mesa in rib. Zmleta semena rastline se lahko uporabljajo kot dodatek k čajem, kavi, likerjem in alkoholnim tinkturam.

Zvezdasti janež med kuhanjem ne izgubi svojih lastnosti. Toplotna obdelava nanj ne vpliva, zato ga lahko dodajamo v kateri koli fazi kuhanja. Dobro se ujema s črnim poprom, cimetom in ingverjem. Hrano je treba skrbno začiniti, saj lahko zvezdasti janež jedi v primeru neupoštevanja razmerij grenak okus. Zvezdasti janež se uporablja tudi kot sredstvo za konzerviranje hrane. Doda se zelenjavi in ​​sadju, če jih je treba hraniti dlje časa.



Uporaba v medicini

Zvezdasti janež ima široko paleto zdravilnih lastnosti, saj njegovi plodovi vsebujejo številne koristne snovi. Med njimi so mangan, baker, cink, magnezij, fosfor, železo, vitamini A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, pa tudi tanin in eterična olja.

Rastlina ima zdravilni učinek:

• Odpravlja slabost, prebavne motnje, napenjanje. Lajša bolečine zaradi kile.
• Poveča laktacijo in pomaga pri okrevanju po porodu.
• Poveča imuniteto, ima splošni krepilni učinek.
• Odstrani povečano živčno razdražljivost.
• Odpravlja glavobol.
• Ima diuretični, diaforetični, stimulativni, protivnetni, protivirusni učinek.
• Preprečuje rast nekaterih vrst rakavih celic.
• Poveča proizvodnjo estrogena.
• Lajša simptome med PMS.
• Poveča libido.
• Odstranjuje sluz iz pljuč, pomaga pri hripavosti in hripavosti, pa tudi pri izgubi glasu.
• Normalizira prebavo. Učinkovito pri zaprtju.

Uporablja se za zdravljenje naslednjih stanj in bolezni:

• Povišan srčni utrip.
• Bolezen jeter in žolčnika.
• Bronhitis, astma, opekline, kožne bolezni.
• Okužbe pljuč in tonzilitis.
• Kuga, malarija, epilepsija.
• Cistitis, oligurija.
• Revmatizem, lumbago.

Izdelke na osnovi zvezdastega janeža uporabljamo za lajšanje stanja bolečega izraščanja zob pri otrocih.

Zdravila na osnovi zvezdastega janeža

Zdravila z dodatkom te rastline lahko pripravite doma po ljudskih receptih. Uporabljajo se za zdravljenje različnih bolezni.

Motnje gastrointestinalnega trakta

Vodni poparek se uporablja predvsem pri težavah z jetri ali zmanjšanem apetitu, črevesnih motnjah, vetrovih in zastrupitvah. stara hrana. Zato ga ne pijejo v tečajih, ampak po potrebi čez dan ali več (dokler simptomi ne izginejo).

Za pripravo infuzije postavite 1 čajno žličko v toplo termos. semena v prahu. Prelijemo s 350 ml vrele vode, zapremo posodo in pustimo 60 minut. Raztopino precedite skozi povoj ali gazo. Uporaba: 0,3 skodelice, 3-4 krat na dan, pol ure pred obroki.

Za bolečine v prebavilih, napenjanje, krče je treba uporabiti poparek zvezdastega janeža, pripravljen na naslednji način.

1 čajna žlička naribano sadje prelijemo z 0,4 litra vrele vode, vztrajamo približno 60 minut, filtriramo. Uporaba: 100 ml 4-krat na dan.

Za napenjanje (napenjanje), gastrointestinalne motnje, slabost je treba eno kapljico eteričnega olja zmešati z enako količino medu in jemati peroralno, pri čemer upoštevajte odmerek.

Infestacije s črvi

Za odstranjevanje pinwormov se uporablja poparek z dodatkom zvezdastega janeža.

Za pripravo izdelka potrebujete:

• Predgrejte termos z vrelo vodo.
• Vanj dajte 1 žlico. l. zvezdasti janež.
• Prelijemo z vrelo vodo, zapremo pokrov in termo večkrat pretresemo, kot shaker.
• Pustite infundirati, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vzemite na prazen želodec dvakrat na dan, ko se zbudite in pred spanjem, vendar ne več kot 2 tedna.

Če infuzija ne pomaga, se morate posvetovati z zdravnikom, saj lahko invazija povzroči resne zdravstvene težave.

Izkašljevanje

Napadi, značilni za bolezni zgornjih dihalnih poti in SARS, se ublažijo z dodajanjem tekoče zdravilo kašelj 1 kapljica zvezdastega janeževega olja. Lahko ga nadomestimo tudi s semeni v prahu.

Za pripravo izdelka je treba "zvezdice" (10-15 gramov), skrbno zmlete v prah, preliti z vrelo vodo (0,2 litra) in nato vztrajati 2 uri.

Pripravljeno raztopino je treba filtrirati skozi gazo, razredčeno s 150-200 ml topla voda in zaužijte 100 ml 3-krat na dan pred obroki.

Čaj iz zvezdastega janeža za kašelj pripravimo na naslednji način: pretlačene plodove rastline (1 čajna žlička s toboganom) prelijemo s četrtino skodelice vrele vode in po 15 minutah filtriramo. Poparek dodamo čaju ali ga preprosto razredčimo topla voda. Zaužijte 2-5 krat na dan.

Zvezdasti janež se uporablja tudi v farmakologiji. Šikimična kislina je sestavina zdravil Tamiflu in Pectusin (Pertussin), namenjenih lajšanju simptomov gripe.

Alkoholna infuzija za zdravljenje angine

Tinktura zvezdastega janeža z alkoholom, vodko ali mesečino se uporablja pri zdravljenju tonzilitisa, bronhitisa in drugih bolezni grla. Recept:

• 10 g rastlinskega prahu;
• stekleni izdelki z gostim brušenim zamaškom;
• 100 ml vodke, mesečine ali 40% alkohola brez pomožnih sestavin (popra, barvil itd.).

Prašek janeževih zvezdic je treba vliti v posodo za infundiranje, preliti z rahlo segretim alkoholom. Posodo zaprite z zamaškom in jo večkrat pretresite. Pijača ima naslednje koristne lastnosti:

• normalizira delo jeter in žolčnika;
• izboljša delovanje srca;
• znižuje raven "slabega" (lipoproteinov nizke gostote) holesterola v krvi.

Dovoljeno je izboljšati okus dietnih jedi z dodajanjem te začimbe. Zvezdasti janež se odlično ujema z rižem in zelenjavo, lahko ga zmešamo z ingverjem in poprom.

Kontraindikacije

Ta začimba je lahko škodljiva za zdravje, njena uporaba ima kontraindikacije. Čaje za hujšanje, ki vsebujejo Illicium verum skupaj s koprom ali listi brusnice, je treba uporabljati previdno, saj lahko ta kombinacija povzroči dehidracijo. Prav tako zvezdastega janeža ne smete dodajati jedem med dieto, katere cilj je zmanjšanje vnosa soli. Treba ga je izključiti iz prehrane ljudi z epilepsijo ali nagnjenostjo k visoki živčni razdražljivosti.

Začimba lahko povzroči hude alergije, ki ga spremljajo izpuščaji, pordelost kože, otekanje. Zato je kontraindiciran pri ljudeh, ki so nagnjeni k manifestaciji takšnih reakcij. Zunanji nanos olja na kožo v nekaterih primerih povzroči opekline.

Ženskam v položaju, ljudem z razdražljivim živčnim sistemom, duševnimi motnjami svetujemo, da resno vzamejo nadzor nad deležem začimb pri dodajanju hrani in je bolje, da popolnoma izključijo njegovo uporabo, da bi se izognili zapletom.

Zvezdasti janež ni vključen v Državno farmakopejo Ruske federacije in uradna medicina ne uporablja se v obliki poparkov in decokcij, vendar so nekateri predstavniki rodu, zlasti badian pravi ali zvezdasti janež (Illicium verum), dobro znani v homeopatiji in ljudski medicini v mnogih državah. V uradni orientalski medicini se zvezdasti janež uporablja za izboljšanje okusa nekaterih mešanic, izvleček rastline je del številnih zdravilnih zeliščnih pripravkov.

Zvezdasti janež je najmočnejša protigripozna naravna sestavina zdravila Tamiflu (Švica), priznana s strani WHO večina učinkovito zdravilo od novega seva gripe - virusa tako imenovane "prašičje gripe" A/H1N1. Šikimična kislina v sestavi sadja se uporablja za lajšanje spazmodičnih bolečin, prebavnih motenj, s paralizo obraza, je dragocena sestavina za sintezo številnih farmakoloških pripravkov. Antitusično zdravilo "Pertussin" ima v svoji sestavi izvleček zvezdastega janeža, ki daje zdravilu poseben okus in vonj. Pogosto domači farmacevti v številnih mešanicah zamenjajo pravi zvezdasti janež, dobro znan v Rusiji, janež, ki ima podobno, a bolj ostro aromo.

Badian pravi ima antispazmodične, protivnetne, antiseptične, izkašljevalne, imunomodulatorne, pomirjevalne, diuretične lastnosti. Uporablja se kot izkašljevanje in mehčalo v obliki decokcij in poparkov pri boleznih zgornjih in spodnjih dihalnih poti, antispazmodik pri boleznih trebušnih organov, črevesja, ledvic in mehurja, uporablja se za normalizacijo prebavil, odpravljanje zaprtja, napenjanje, za zatiranje helmintov. pri revmatične bolečine zvezdasti janež se uporablja v obliki olja. Koristi zvezdastega janeža so očitne pri boleznih izločevalnega sistema (ledvic in mehurja), pri predmenstrualni sindrom med ženskami.

Zvezdasti janež je odličen antiseptik za predelavo in zdravljenje globoke rane in kosi. Že stari Kitajci so rastlino imeli za afrodiziak za moške, ženskam pa je rastlina pomagala normalizirati menstrualni ciklus. AT ljudska kozmetologija Zdravilne lastnosti tega zvezdastega janeža se uporabljajo pri negi kože: eterična olja rastline vlažijo in negujejo celice. Kot antiseptik zvezdasti janež spodbuja hitro regeneracijo celic v primeru poškodb kože, ran, vreznin. Lasje pridobijo sijaj, obnovijo svojo rast, zahvaljujoč uporabi zvezdastega janeža v sestavi zdravilnih izdelkov za nego las. Olje janeževega sadja lajša stres, pomirja in je učinkovito pri nevrozah. Uporablja se v parfumeriji pri ustvarjanju novih kompozicij, v aromaterapiji. Eterično olje zvezdastega janeža je pogosto ena izmed sestavin zdravila proti garjam, pedikulozi.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Kljub koristne lastnosti prisoten zvezdasti janež, zlorabljen med zdravljenjem zdravilne surovine rastline ne morejo. Višji odmerki lahko negativno vplivajo živčni sistem, ki zagotavlja močan stimulativni in narkotični učinek. Olje zvezdastega janeža in drugi pripravki na njegovi osnovi se ne jemljejo med nosečnostjo, med dojenjem, s posamezno nestrpnostjo, z hiperacidnost želodčni sok in bolezni jeter. Uporaba zvezdastega janeža v čista oblika nevarno, saj so možne kožne opekline, pa tudi izpuščaji, rdečina na koži in oteklina. Olje iz plodov rastline se uporablja razredčeno z drugim zdravilna olja. Kontraindikacije zvezdastega janeža veljajo za otroke, mlajše od 12 let, pa tudi za osebe, ki so nagnjene k alergijskim reakcijam, epileptični napadi. Uporaba zvezdastega janeža (posebne vrste iz rodu Badian) v medicinske namene je nesprejemljiva zaradi strupenosti njegovih plodov.

lektrava.ru

Kaj je badian?

Zvezdasti janež (Illicium verum) je pikanten zvezdast sadež (strok) zimzelenega drevesa, ki za začimbe uporablja majhna, okrogla, jantarno obarvana semena in njihove lupine, oboje pa ima enak okus in aromo kot janež.

Zaradi podobnosti vonja z drugo začimbo in nenavadne oblike je eno od imen zvezdastega janeža "zvezdasti janež".

Celi stroki, zmleti zvezdasti janež v prahu ali olje se uporabljajo pri kuhanju po celinski Kitajski, v Vietnamu, na Japonskem, v Indiji in drugih regijah Južne Azije.

Zvezdasti janež je ena glavnih sestavin priljubljene kitajske mešanice petih začimb, skupaj s semeni komarčka, cimetom, sečuanskim poprom in nageljnovimi žbicami.

Kako izgleda zvezdasti janež - fotografija

Zvezdasti janež izgleda kot majhna "zvezda": običajno ima osem koničastih segmentov, od katerih je v vsakem majhnem zrnu s trdo lupino.

splošen opis

Zvezdasti janež je redek zvezdast sadež drevesa, ki raste v gorskih deževnih gozdovih jugovzhodne Kitajske in Vietnama.

Botanično začimba spada v družino Magnoliaceae. Znanstveno ime: Illicium verum - pravi zvezdasti janež.

Druga imena: zvezdasti janež, kitajski janež, indijski janež, sibirski janež,
ladijski janež.

Zvezdasti janež je srednje veliko zimzeleno drevo, ki doseže višino 8-15 (20) m in premer okoli 25 cm z ravnim zaobljenim deblom in zelenimi golimi vejami. Deblo je pokončno, okroglo in nagubano ter na vrhu razvejano. Lubje je belo do svetlo sivo.

Listi so 10-15 cm dolgi in 2,5-5 cm široki, premenjajoči se, usnjati, pogosto združeni v skupine po 3-4 na koncih vej.

Drevo obrodi 6-7 let gojenja, vendar ima produktivno dobo do sto let. Narcisam podobni cvetovi se pojavijo od marca do maja in se do oktobra razvijejo v plodove. So precej veliki, dvospolni, premera 1-1,5 cm, od belo-roza do rdeče ali zelenkasto-rumene barve.

Zeleni nezreli plodovi, ki dozorijo v obliki zvezde.

Zreli plodovi (stroki) so zvezdaste oblike, sestavljeni iz 6-8 ploščatih, trdih in nagubanih žarkastih lističev. Vsak je dolg približno 1,5 cm, ima obliko čolna in vsebuje eno seme. Semena so trda, jantarne barve, jajčasta, gladka in sijoča.

Kot začimba se uporabljajo tako semena kot lupine.

Zvezdasti janež komercialno gojijo v provincah Yunnan, Guizhou in Guangxi na Kitajskem ter provinci Lang Son (okrožje Van Quan) v Vietnamu.

Na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem najdemo še eno vrsto - zvezdasti janež (Illicium anisatum) ali divji, katerega plodovi so navzven zelo podobni resničnemu, vendar vsebujejo strupeni alkaloid skimmianin. Ne jejte ga, saj bo povzročilo huda zastrupitev, je prodaja te vrste prepovedana.

Zvezdasti janež in janež - kakšna je razlika med njima

Zvezdasti janež ali drugače "zvezdasti janež" se pogosto zamenjuje z navadnim janežem zaradi podobnega imena in okusa. Ker obe začimbi vsebujeta anetol, imata podoben okus in aromo. Vendar pa pripadajo popolnoma različnim družinam rastlin in imajo veliko razlik.

• Janež je zelnata rastlina iz družine Umbelliferae, ki izvira iz Sredozemlja in Bližnjega vzhoda. Ima bele cvetove in podolgovate plodove, znane kot janeževa semena, ki se običajno uporabljajo za aromatiziranje vsega, od čajev do sladic in likerjev.
• Po drugi strani zvezdasti janež izvira iz zimzelenega drevesa, ki izvira iz Vietnama in Kitajske. Poleg uporabe v kulinariki lahko njegovo olje najdemo tudi v zobnih pastah, ustnih vodicah, kremah za kožo in celo v nekaterih farmacevtskih izdelkih.
• Vonj zvezdastega janeža je veliko bolj aromatičen, tanjši in bolj kompleksen ter je brez sladkosti, značilne za aromo janeža.
• Po kemični sestavi se zvezdasti janež od janeža razlikuje po prisotnosti eteričnega olja žafranike. Ta razlika postane še posebej opazna, ko se segreje, to je v procesu kuhanja.

Čeprav zvezdasti janež in zvezdasti janež nista ista stvar, se lahko obe sestavini v nekaterih receptih uporabljata izmenično.

Kako se zvezdasti janež razlikuje od janeža po videzu, je prikazano na fotografiji:

Kako pridobiti začimbo zvezdastega janeža

Zvezdaste plodove obiramo tik pred zorenjem, ko so še zeleni, a se že začnejo odpirati. Obstajajo štirje načini pridobivanja začimb zvezdastega janeža:

1. Sušenje na soncu - za to se sveže obrano nezrelo sadje suši na posteljnini z rednim mešanjem, dokler se popolnoma ne posuši.
2. Blanširanje in sušenje na soncu - Zvezdice janeža blanširamo v vodi pri 90-100 C 4-6 minut, občasno premešamo. Ko zeleni stroki postanejo svetlo rumeni, jih vzamemo ven in dodatno sušimo na soncu.
3. Mehanska dehidracija - dehidrator se segreje na 90-100 C in vanj položi sveže nabrane plodove janeža. Zmanjšajte temperaturo na 50-60% in jo vzdržujte 7-8 ur, da se popolnoma dehidrira.
4. Največ je sušenje v posebnih napravah hitra metoda. Tu se sveži stroki zvezdastega janeža postavijo v komore s temperaturo 45-55 C. Postopek sušenja je končan v 24 urah.

Med sušenjem se zeleni plodovi obarvajo rdečkasto rjavo in razvijejo značilen vonj. Kot začimba se uporablja tako škatla kot semena. Končano začimbo razvrstimo po velikosti, odstranimo smeti in poškodovane plodove.

Kakšen je vonj in okus zvezdastega janeža

Zvezdasti janež je nežnega sladkega okusa in prijetne arome z značilnimi notami janeža. Ta poseben vonj je posledica eteričnega olja anetola.

Zvezdasti janež je po okusu zelo podoben semenu navadnega janeža, vendar nekoliko bolj grenak.

Kako izbrati in kje kupiti zvezdasti janež

Zvezdasti janež je glede na kakovost razdeljen na dve vrsti:

1. "cel" - cele, dobro oblikovane osemkrake zvezde velikosti najmanj 2,5 cm, brez vejic, pecljev in listov, enotne rjasto rjave barve. Notranja stran lucha (kjer se nahaja seme) sijoča ​​svetlo rjava. Če zvezdo zdrobite med kazalcem in palcem, bo sveža začimba oddajala bogato aromo.
2. "zlomljen" - majhni plodovi manj kot 2,5 cm s slabo razvitimi kratkimi žarki, ima veliko zlomljenih konic in drobcev vejic in pecljev. Takšnega zvezdastega janeža ne kupujte, saj je v tem primeru vsebnost eteričnega olja majhna.

Zmlet zvezdasti janež - oljnat fin rdeče-rjav prah, ki se zlahka drobi. Če je presvetla ali, nasprotno, temna, je bila morda zmleta skupaj s semeni ali vejami ali dolgo časa odprta.

Najbolje je, da kupite cele zvezdice janeža in jih po potrebi sami zmeljete.

Zvezdasti janež se prodaja v oddelkih začimb v številnih velikih supermarketih, pa tudi v specializiranih trgovinah z začimbami. Za zagotovljeno kakovost to začimbo kupite v trgovinah z ekološko pridelano hrano.

Zvezdasti janež je priporočljivo kupovati v majhnih količinah, saj zaradi izhlapevanja eteričnih olj hitro izgubi okus.

Kako in koliko shraniti zvezdasti janež

Zvezdasti janež hranite v nepredušnih posodah na hladnem in suhem mestu ter stran od neposredne sončne svetlobe.

pri pravilno shranjevanje Rok uporabnosti celega zvezdastega janeža je približno dvanajst mesecev, vendar ga je bolje porabiti čim prej (3-4 mesece vnaprej), saj rad "zmanjka sape".

Zmlet zvezdasti janež ohrani svoje lastnosti največ tri mesece.

Kemična sestava

Zvezdasti janež vsebuje več pomembnih antioksidantov, mineralov in vitaminov, ki igrajo ključno vlogo pri preprečevanju bolezni, zdravljenju in krepitvi zdravja.

Hranilna vrednost zvezdastega janeža (Illicium verum) na 100 g.

Fiziološka vloga

Zvezdasti janež ima tak učinek na telo kot:

• protivnetno;
• antibakterijsko;
• karminativno;
• antispazmodično;
• izboljšanje delovanja želodca;
• ekspektorans;
• tonik;
• obnovitveno.

Zdravstvene koristi zvezdastega janeža

Zvezdasti janež, ki se tradicionalno uporablja kot začimba, ima tudi zdravilne lastnosti, ki zagotavljajo pomembne zdravstvene koristi.

To velja samo za zvezdasti janež (Illicium verum), saj obstajajo podatki o toksičnosti zvezdastega janeža (Illicium anisatum).

Zunanja prevleka zvezdastih strokov predstavlja večino njegovih eteričnih olj. Značilen sladek okus in aromo zvezdastega janeža daje anetol – organska spojina, ki je 13-krat slajši od sladkorja.

To eterično olje ima antibakterijske lastnosti, vključno z bakteriostatičnim in baktericidnim delovanjem proti Salmonella enterica in in vitro zaviralnim delovanjem proti gram-pozitivnim bakterijam, kot je streptokok.

Druge pomembne kemikalije v zvezdastem janežu so metil vivokol, anisaldehid, pinen, peruol (neratidol), citrofen, cineol, safrol.

Olje, pridobljeno iz te začimbe, je bilo najdeno v mnogih tradicionalnih kitajska zdravila kot karmin, želodec, antiseptik, antispazmodik, prebavilo, izkašljevanje, stimulans in tonik.

Zvezdasti janež vsebuje od 3 do 7 % šikimične kisline, pomembne sestavine zdravila oseltamivir (Tamiflu), ki se uporablja za zdravljenje virusa gripe.

Star spice je odličen vir številnih vitalnih vitaminov B, kot so niacin, piridoksin, pantotenska kislina in riboflavin.

Zvezdasti janež je odličen vir mineralov, kot so kalcij, železo, fosfor, kalij, mangan, cink in magnezij.

Vsebuje tudi nekatere druge dragocene antioksidativne vitamine, kot sta C in A.

8 glavnih koristnih lastnosti zvezdastega janeža

Tukaj je nekaj lastnosti zvezdastega janeža, ki zagotavljajo zdravstvene koristi:

1. Ubija bakterije. Dokazano je, da ima močne antibakterijske lastnosti in zavira rast bakterij, ki lahko povzročijo najrazličnejše bolezni, od driske do pljučnice. Antibakterijske lastnosti predvsem zaradi vsebnosti anetola.
2. Bogata z antioksidanti. Antioksidanti so snovi, ki lahko ščitijo pred tvorjenjem škodljivih prosti radikali v telesu. Zadostna količina antioksidantov v prehrani se bori proti oksidativnemu stresu in preprečuje napredovanje kroničnih bolezni.
3. Ščiti pred glivičnimi okužbami. Študije so pokazale, da imajo stroki zvezdastega janeža močne protiglivične lastnosti, zahvaljujoč anetolu in drugim izvlečkom. Učinkovit je proti glivici Candida Albicans.
4. Krepi zdravje srca. Z močnimi antioksidanti zvezdasti janež pomaga zmanjševati oksidativni stres, preprečuje kopičenje škodljivih prostih radikalov in izboljšuje zdravje srca.
5. Naravno zdravilo proti gripi. Mrzlica, vročina, bolečine v mišicah in utrujenost so simptomi, s katerimi se začne gripa. Če čutite to, si najprej skuhajte skodelico janeževega čaja. Šikimična kislina, ki jo vsebuje, je sestavina številnih zdravil proti gripi. Če se uporablja v kombinaciji s kvercetinom, ta kislina dokazano krepi imunski sistem in ga naredi bolj sposobnega za boj proti virusom.
6. Uravnava raven sladkorja v krvi. Zaradi prisotnosti anetola v zvezdastem janežu je uporaben za vzdrževanje normalno raven krvni sladkor. Seveda bo to zahtevalo več kot le dodajanje enega ali dveh strokov hrani.
7. Uporabno za ženske. Olje zvezdastega janeža ima lastnosti estrogena - ženski hormon. Razbremeni mnoge hormonske težave pri ženskah zmanjša krče med menstruacijo. Janežev čaj spodbuja laktacijo v obdobju dojenje. AT polnoletnost Pomaga v boju proti simptomom menopavze in poveča libido.
8. Pomaga pri prebavi. V tradicionalni kitajski medicini je zvezdasti janež ena od uporab za zdravljenje prebavnih težav. Začimba se lahko uporablja za zdravljenje napihnjenosti, spahovanja in prebavnih motenj.

Kontraindikacije (škoda) zvezdasti janež

Čeprav mnogi ljudje hvalijo zvezdasti janež zaradi njegovih zdravstvenih koristi in antioksidativnih lastnosti, je pomembno upoštevati različne neželene učinke in možne škode, povezane z njim.

• Prekomerna uporaba te začimbe ali uživanje dodatkov zvezdastega janeža lahko privede do nezdružljivosti z drugimi zdravili, kot so zdravila za zdravljenje raka ali hormonsko uravnavanje. Če imate predpisana zdravila, je najbolje, da se posvetujete s svojim zdravnikom, preden svojemu zdravljenju dodate zvezdasti janež.
• Učinkovine v tej začimbi lahko vplivajo na hormone, predvsem na raven estrogena, ki vpliva na nihanje razpoloženja in druge telesne funkcije. Če se že spopadate s hormonska motnja, je bolje opustiti uporabo zvezdastega janeža kot zdravila.
• Nekateri ljudje imajo individualna nestrpnost zvezdastega janeža, ki se izrazi v alergijski reakciji v obliki srbenja ali izpuščaja ali blagih do hudih prebavnih motnjah. V tem primeru se sprejem začimb ustavi.
• Janeževo olje in čaj sta kontraindicirana pri otrocih, mlajših od 5 let, ženskah med nosečnostjo.

Zvezdasti janež je varen, če ga uporabljate v majhnih količinah kot začimbo.

Uporaba zvezdastega janeža v kulinariki

Zvezdasti janež uporabljamo v kulinariki celega ali zmletega, dodajamo ga sladkim in slanim jedem. Stroki so nedotaknjeni bolj dišeči kot semena.

Cele zvezde običajno dodajamo tekočinam, namenjenim počasnemu dušenju ali vrenju. Po kuhanju jih vzamemo ven in zavržemo.

Tukaj je nekaj idej, kamor se doda zvezdasti janež:

• Široko se uporablja za aromatiziranje pijač. Poleg čaja se dodaja nekaterim alkoholnim pijačam: absint, sambuca in pastis.
• Primerno za konzervirano zelenjavo, predvsem za buče in bučke.
• Dobro se ujema tudi s klinčki, semeni komarčka, cimetom in sečuanskim poprom, zaradi česar je znana kitajska začimba s 5 začimbami.
• To je eden ključnih okusov vietnamske juhe z rezanci pho.
• Je tudi ena od sestavin mešanice garam masala.
• Zvezdasti janež se pogosto dodaja cel juham, enolončnicam in juham, kjer daje okus sladke paprike s pridihom janeža.
• Uporablja se v moki slaščice- medenjaki, preste, piškoti. V teh primerih zvezdasti janež damo v testo med njegovo pripravo.
• Dodajte drugim sladkim jedem: kompoti, pene, poljubi, marmelade, pudingi, skutne paste.

Kdaj dati zvezdasti janež v jed

Cel zvezdasti janež - v tekočih jedeh in omakah na koncu kuhanja. V marinadah in pijačah je bolj priročno, da ga dodate v vrelo tekočino in pustite, da se piva pod pokrovom 10-15 minut.

Mlet zvezdasti janež - na koncu kuhanja.

V sladkih jedeh se zvezdasti janež položi 5-10 minut pred pripravljenostjo v vrelo tekočino, nato pa je treba posodo zapreti s pokrovom in pustiti, da se kuha.

Pekoči in sladki okusi zvezdastega janeža se med kuhanjem tako okrepijo, da lahko pusti grenak priokus, če ga dodamo preveč.

Koliko zvezdastega janeža dodati jedem

• v tekočih sladkih jedeh (kompoti, žele) - 1-2 zvezdice ali ¼ čajne žličke prahu na 1,5 litra;
• v zelenjavnih in sadnih marinadah - 2-3 kos. na 1 liter;
• za mesne juhe in juhe - 0,5 kos. za 3 litre;
• za kuhanje alkoholne pijače- 2-3 kos. za 3 l.

Kako pripraviti janežev čaj

Janežev čaj pripravljajo po vsem svetu, sprejemajo ga kot hitro zdravilo za zdravljenje števila bolezni dihal, prebavne motnje in hormonsko neravnovesje. Čaj je tudi enostaven za kuhanje in zelo okusen!

• 1. korak – V majhni ponvi ali kotličku zavrite 1–1,5 skodelice vode.
• 2. korak - 2 celi janeževi zvezdici prelijte z vročo vodo.
• 3. korak - Infundirajte 10-15 minut.
• 4. korak - Odstranite zvezdico in dodajte med po okusu.
• Korak 5 - Pijte vroče 2-3 krat na dan za najboljše rezultate.

Namig: Janežev čaj naredite še bolj zanimiv z dodajanjem cimeta, mletih nageljnovih žbic ali drugih začimb.

Recept za kavo iz turškega janeža - video

Kako nadomestiti zvezdasti janež v receptih

Če te začimbe nimate pri roki, obstaja več možnosti, s katerimi lahko nadomestite zvezdasti janež.

• Kitajska 5 začimba je odličen nadomestek, predvsem zato, ker vsebuje zvezdasti janež. To je ena od sestavin mešanice, vendar z najbolj izrazito aromo. Dve žlički zvezdastega janeža nadomestite z eno in pol žličke začimbe.
• Semena navadnega janeža so tudi vreden nadomestek, saj imajo podobne ostre note, vendar ima zvezdasti janež veliko močnejši okus. Pri zamenjavi uporabite dvakrat toliko janeževih semen, kot jih zahteva zvezdasti janež.
• Semena komarčka so še ena začimba z okusom janeža. Njihova aroma je še blažja od arome janeževih semen, vendar je bolj sladka. Za zamenjavo zvezdastega janeža vzemite enkrat in pol več semen komarčka.

Če iščete dišečo začimbo z blagodejnimi lastnostmi, bo zvezdasti janež postal dobra izbira, samo upoštevajte kontraindikacije za uporabo.

pripravkino.ru

Ekologija porabe Začnimo z običajno, a malo znano začimbo, katere okus je znan vsem - zvezdastim janežem. Ta začimba je znana mnogim zgodnje otroštvo po znanem antitusiku pectusin. Prav ta začimba mu daje poseben okus.

Rastlina zvezdastega janeža in začimba: kako izgleda.

Tradicionalna uporaba.

Kuhanje.

Pozor!

Medicinska uporaba začimbe zvezdastega janeža

Šikimska kislina.

Trans-anetol (eterično olje zvezdastega janeža).

Uporaba v parfumeriji.

Zvezdasti janež parfumeri uporabljajo v fougere, aromatičnih in chypre kompozicijah. Prav zvezdasti janež je bil uporabljen za ustvarjanje tako priznanih mojstrovin Jacquesa Guerlaina, kot je "After the Rain" Apres l`ondee: črni ribez, neroli, zvezdasti janež, bergamotka, citrusi, mimoza, nageljni, sandalovina, vijolica, perunika, jasmin, vetiver, ylang-ylang, vrtnica, jantar, mošus, benzojeva kislina, vanilija, heliotrop, stiraks.

"Somrak" L'HEURE BLEUE: muškatna kadulja, zvezdasti janež, pehtran, bergamotka, neroli, vrtnica, tuberoza, nageljni, heliotrop, vanilija, iris, beli mošus.

Zvezdasti janež se uporablja tudi v znanih dišavah, kot je AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - CVETNI kardamom, zvezdasti janež, meta, bergamotka, vijolica, jasmin, vrtnica, magnolija, heliotrop, tolu balzam, vanilija, iris BALAHE Léonard - cvetno-sadni - muškatna kadulja, ananas, sliva, zvezdasti janež, neroli, vrtnica, tuberoza, iris, cibetka, sandalovina, vetiver, mošus. objavil econet.ru

econet.ru

Kaj je pravi zvezdasti janež

Badian pravi (zvezdasti janež, kitajski, pravi ilicij) je zimzelena lesnata rastlina, vrsta iz rodu zvezdastega janeža družine Limonnikovye. Drevo je pogosto v jugovzhodni Aziji.

Plodove uporabljajo v ljudski medicini, kot začimbo, dodajajo zeliščnim čajem, iz semen pripravljajo olje. Služijo tudi kot surovina za proizvodnjo šikimske kisline.

Kako izgleda badyan

V višino lahko drevo doseže 18 m, v premeru - 7-12 m, deblo zvezdastega janeža je ravno, z belim lubjem, veje se zlahka zlomijo. Listi so ovalni, usnjati, temno zeleni.

Cvetovi dosežejo premer 3 cm, imajo bel, rdečkast, roza ali rumen odtenek. Cvetovi z dvojnim periantom in dvospolni.

Plod je oleseneli mnogolist, rdečkasto rjave ali temno rjave barve. Semena lesnate rastline so eliptična, dosežejo 6-7 mm dolžine, trda, sijoča ​​in gladka.

Videz (foto) začimbe zvezdastega janeža.

Kako raste

Zvezdasti janež gojijo v državah s tropskim podnebjem: Kambodža, Indija, Jamajka in Filipini, pa tudi na Japonskem, v Abhaziji. Drevo raste v gozdovih, nasadih na nadmorski višini 500-1600 m, lahko tvori goščave. V regijah z drugačnim podnebjem in sestavo tal se lesnata rastlina slabo ukorenini.

Zvezdasti janež cveti aprila - maja, začne obroditi 5 let, najpogosteje julija - septembra. Za izdelavo začimb se uporabljajo plodovi le 15 let starega drevesa. Zvezdasti janež obrodi sadje do 80-100 let, razmnoževanje poteka s semeni.

Zvezdasti janež in janež kakšna je razlika

večina recepti navedeno je, da sta zvezdasti janež in janež zamenljivi začimbi. Imajo podobno aromo in okus.

Med začimbami je več razlik. Zvezdasti janež je drevo, janež pa zelišče. Plod janeža je visloplodnik, zvezdasti janež je mnogolist. Zvezdasti janež ima v primerjavi z janežem prijetnejši vonj in okus.

Zvezdasti janež pod vplivom dolgotrajne toplotne obdelave razkrije slap sladkih arom, janež ima neposreden vonj. A hkrati bo zvezdasti janež pokvaril pecivo s svojo aromo in okusom, z janežem pa lahko odišavimo žemlje in pite.

Zvezdasti janež in janež imata različno kemično sestavo. Zaradi tega je pri zdravljenju bolezni prepovedano uporabljati janež namesto zvezdastega janeža, da ne bi povzročili še večje škode za zdravje bolnika.

Kako nadomestiti zvezdasti janež

V kulinariki lahko zvezdasti janež nadomestimo s kumino, cimetom ali janežem. Pri zdravljenju zvezdastega janeža ga ne smemo nadomestiti z drugimi zelišči ali začimbami.

Za več informacij o tem, kako se zvezdasti janež razlikuje od janeža, si oglejte naslednji video:

Koristne lastnosti zvezdastega janeža

Zdravilne lastnosti zvezdastega janeža:

• obnovitveno;
• protivnetno;
• antioksidant;
• antiseptik;
• antispazmodično;
• tonik.

Koristno je uporabljati zvezdasti janež s poslabšanjem apetita, migreno, malarijo in vročino. Lupina korenine se uporablja za odpravo helmintov. Zvezdasti janež je koristno uporabljati v obliki praška ali poparka za preprečevanje oksidativnih procesov in nastajanja holesterolnih oblog v žilah.

Zvezdasti janež je priporočljivo uporabljati, če obstajajo težave s prebavili. Zdravila iz plodov rastline izboljšajo prebavo, odpravijo črevesne krče in normalizirajo črevesno gibljivost.

Prednosti zvezdastega janeža za ženske so naslednje:

• poveča libido;
• zmanjša bolečine pred in med menstruacijo;
• odpravlja stres;
• se znebi slab vonj iz ust;
• povečuje število Materino mleko;
• pomaga izgubiti težo;
• obnavlja elastičnost kože.

Zvezdasti janež je koristen tudi za moške, saj povečuje spolno željo.

Uporaba zvezdastega janeža

Za kuhanje in v medicini se zvezdasti janež uporablja v prahu. Spodaj so ljudski recepti z začimbami.

preprosta decokcija

Sestavine:

1. Zvezdasti janež - 10 g.
2. Voda - 100 ml.

Kako kuhati: Zavremo vodo. Začimbe prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se juha kuha in ohladi.

Kako uporabiti: Pijte decokcijo.

rezultat: Odprava slabega zadaha, znebite se črvov.

Infuzija za izkašljevanje (za kašelj)

Sestavine:

1. Zvezdasti janež - 5 g.
2. Voda - 200 ml.

Kako kuhati: Zavremo vodo, začimbe prelijemo z vrelo vodo. Pustite, da se juha kuha 2 uri. Da bi povečali terapevtski učinek, dajte infuzijo 40 minut v vodno kopel. Končni izdelek filtrirajte skozi gazo, razredčite s kozarcem tople vode.

Kako uporabiti: Infuzijo vzemite 100 ml trikrat na dan pred obroki.

rezultat: Odprava kašlja, izkašljevanje sputuma.

Pri kuhanju

V vzhodni kuhinji perutninskim jedem dodajajo suhe plodove zvezdastega janeža. V evropski kuhinji, kjer se zvezdasti janež najpogosteje dodaja, so to sladkarije, jedi iz skute, pene, marmelada iz jagodičja. Tudi plodovi zvezdastega janeža se uporabljajo za izdelavo alkoholnih pijač, začimba jim daje nenavaden okus.

Začimba je idealna za mariniranje mesa in rib, ne le izboljša okus jedi, ampak jih tudi naredi mehkejše.

Začimba se pogosto uporablja pri konzerviranju. Marinadi in kumaricam daje pikanten okus.

Za hujšanje

Ker zvezdasti janež pozitivno vpliva na delovanje prebavil, se pogosto uporablja za hujšanje. Čaj z začimbami ali decokcijo zmanjša apetit, pospeši presnovo.

Lahko dodamo zvezdasti janež dietne jedi. Začimba se odlično poda k rižu in zelenjavi, primešamo jo lahko popru in ingverju.

V ajurvedi

Semena zvezdastega janeža se uporabljajo v ajurvedi. Ajurveda zvezdasti janež razvršča v več okusov hkrati: trpek, sladek, oster. Energija zvezdastega janeža greje, daje vedrost, ki je potrebna za ljudi, ki živijo v mestu in vodijo naporen življenjski slog.

Glavna korist rastline je na človeških organih, ki mejijo na hrbtenico in se nahajajo v središču: dihalni in prebavni sistem, genitalije, grlo, možgani.

Janežev čaj

Čaj z začimbami pomaga pri obvladovanju krčev, vnetij in je učinkovit pri napenjanju. Čaj lahko dajemo otrokom za izboljšanje delovanja želodca, vendar v omejenih količinah. Janežev čaj odpravlja kašelj in hripavost, pospešuje izkašljevanje.

Čaj lahko pijejo doječe ženske za povečanje proizvodnje mleka. Vendar morate začeti z majhnimi odmerki, saj lahko začimbe povzročijo alergije.

Kako skuhati zvezdasti janež

Priprava čaja z zvezdastim janežem je povsem preprosta, le pravilno je treba upoštevati priporočeno odmerjanje. Za pripravo napitka se uporablja zvezdasti janež. Spodaj so recepti za pripravo čaja z začimbami.

Boste potrebovali:

• črni čaj - 2 g;
• zvezdasti janež - 1 zvezdica;
• voda - 1 kozarec.

Kako kuhati:

1. Zavrite vodo.
2. Čaj prelijemo z vrelo vodo, ki ji dodamo zvezdasti janež.
3. Počakajte 4 minute in popijte čaj.

recept za mlečni čaj

Boste potrebovali:

• mleko - 1 l;
• ledena voda - 100 ml;
• kardamom - 1 ščepec;
• črni poper - 2 graha;
• zvezdasti janež - 1 kos.

Kako kuhati:

1. Združite mleko z vodo.
2. Dodajte preostale sestavine, premešajte.
3. Pečico segrejte na 180 stopinj, nato pa vanjo za 15 minut postavite posodo s sestavo.
4. Pazite, da mleko ne odteče.
5. Ko pečico izključite, počakajte še 5 minut in popijte čaj.

recept za ingverjev čaj

Boste potrebovali:

• voda - 1 kozarec;
• med - 5 g;
• limona - 2 rezini;
• črni čaj - 2 g;
• zvezdasti janež - 2 kosi;
• ingver - 3 g.

Kako kuhati:

1. Ingver naribamo, zmešamo s črnim čajem in zvezdastim janežem, prelijemo z vrelo vodo.
2. Pustite, da se sestava kuha, nato dodajte citruse in med.

Maroški čaj

Boste potrebovali:

• zvezdasti janež - 1 kos;
• zeleni čaj - 3 g;
• limeta - 1 kos;
• janež - 3 g;
• meta - 4 g;
• cimet - 2 g;
• voda - 0,5 l.

Kako kuhati:

1. Iztisnite limetin sok.
2. Zdrobite zvezdasti janež in janež.
3. Združite preostale sestavine, vse premešajte, prelijte z vrelo vodo, mešanico zavrite.
4. Pustite, da se pijača kuha 10 minut.

Tinktura zvezdastega janeža

Tinktura zvezdastega janeža pomaga pri izkašljevanju. Recept za njegovo pripravo je naveden spodaj.

Sestavine:

1. Zvezdasti janež - 100 g.
2. Vodka - 1 l.

Kako kuhati: Kitajski janež napolnite z vodko. Zdravilo vztrajajte 3 tedne v temnem in hladnem prostoru.

Kako uporabljati: Tinkturo jemljite 3-krat na dan po 5 g z medom, dokler kašelj ne mine.

rezultat: Odprava kašlja.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za uporabo začimb:

• nosečnost;
• živčne motnje;
• alergija;
• epilepsija.

Otrokom, mlajšim od 12 let, je treba dati pijače na osnovi kitajskega janeža v omejenih količinah, ne več kot 2 g začimbe na dan.

Kje bi lahko kupil

Zvezdasti janež lahko kupite v obliki prahu ali zvezdic na internetu ali v specializiranih trgovinah. Povprečna cena izdelka je 130 rubljev na 100 g.

Kaj si zapomniti

1. Zvezdasti janež je koristen za povečanje materinega mleka.
2. Začimba ima omejitve za uporabo, zato se morate pred uporabo seznaniti z njimi.
3. Zamenjava zvezdastega janeža z janežem pri zdravljenju bolezni je prepovedana.

anukapohudei.ru

Kako uporabljati zvezdasti janež kot zdravilo

Odvarek : 10 gr. koreninsko lupino in zdrobljeno korenino bergenije v 200 ml vode, kuhajte 15 minut, vzemite pri zdravljenju črvov.

20 gr. 200 ml janeževih plodov, kuhajte 15 minut, vzemite z želodčnimi motnjami.
Vzeto od tukaj: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Prvič, zvezdasti janež (zvezdasti janež) so začeli uporabljati na Kitajskem in Japonskem. V kitajski kuhinji je ta začimba že več stoletij zasedla eno vodilnih mest. Japonci uporabljajo dišeče lubje tega drevesa kot kadilo.

Druga imena

Zvezdasti janež - ILLICIUM VERUM HOOK. MAPA. Druga imena: sibirski janež, kitajski janež, indijski janež, zvezdasti janež, ladijski janež.

Mesta rasti

Domovina zvezdastega janeža je jugozahodna Kitajska. Trenutno se goji tudi v državah Indokine (Laos, Kambodža, Vietnam), na Japonskem in na Kavkazu (v Abhaziji).

opis rastline

Zvezdasti janež je plod manjšega zimzelenega drevesa iz družine magnolijevk. Ko je začel roditi v šestem letu življenja, lahko raste in obrodi sadove do 100 let.

Cveti z rumenimi cvetovi, iz katerih se oblikujejo oleseneli drobni plodovi temno rjave ali rdečkasto rjave barve, podobni čolnom. Povezani v 7 - 12 kosov, tvorijo osem žarkov škatlaste zvezde.

Kljub temu, da se navzven zvezdasti janež (zvezdasti janež) bistveno razlikuje od navadnega janeža, ima podoben vonj in grenak okus. Razlika je v tem, da je vonj zvezdastega janeža bolj subtilen in večplasten.

Kot začimba se uporablja tako zmleta škatla kot semena.

Kemična sestava

Vsebuje eterično olje žafranike.

Zbiranje in shranjevanje

Plodove pobiramo malo pred dozorevanjem, jih posušimo in zmeljemo v prah. Pri predelavi začimba pridobi rumeno-rjavo barvo z rdečkastim odtenkom.

Hraniti na hladnem in suhem mestu, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo, v zaprti kartonski ali papirnati embalaži.

M.Izotova

Biti zdrav!
http://www.bankreceptov.ru/

http://cookbook.itop.net/TermObject.aspx?TermId=27

Recepti in uporaba:

www.liveinternet.ru