Die Zusammensetzung des menschlichen Speichels: normale Indikatoren für biologische Flüssigkeit. Menschlicher Speichel: Zusammensetzung, Funktionen, Enzyme

Der Prozess der Verdauung von Lebensmitteln ist komplex und besteht aus mehreren Phasen. Der erste beginnt bei Mundhöhle. Wenn an Erstphase Verstöße werden beobachtet, dann kann eine Person an Gastritis, Colitis und anderen Krankheiten leiden und nicht einmal vermuten, dass sie beispielsweise durch unzureichende Speichelproduktion verursacht wurden. Die Funktionen des Speichels, was ist er – die Fragen, die wir jetzt klären müssen.

• Was ist Speichel und seine Rolle bei der Verdauung?
• Verbindung
• Funktionen des Speichels
• menschliche Speichelenzyme
• Ptyalin (Amylase)
• Bakterizide Substanz - Lysozym
• Maltase
• Lipase
• Carboanhydrase
• Peroxidasen
• Nukleasen
• Interessante Fakten

Was ist Speichel und woraus besteht er?

Menschlicher Speichel ist eine Flüssigkeit, die von den Speicheldrüsen produziert wird. Kleine und drei Paare große Drüsen sezernieren Sie es in die Mundhöhle (, und). Schauen wir uns die Zusammensetzung und Eigenschaften von Speichel genauer an.

Die Funktionen dieser Flüssigkeit bestehen darin, die in die Mundhöhle gelangende Nahrung zu umhüllen, teilweise zu verdauen und beim weiteren „Transport“ der Nahrung in die Speiseröhre und den Magen zu helfen.

Tabelle 1. Zusammensetzung des menschlichen Speichels

Als normal gilt ein pH-Wert von 5,6 bis etwa 7,6. Je höher dieser Wert ist, desto gesünder wird das Milieu in der Mundhöhle geschaffen.

Die Reaktion des Speichels sollte normalerweise nicht sauer sein. Säure zeigt an, dass Mikroflora im Mund vorhanden ist. Je alkalischer das Milieu, desto besser wirkt die Mundflüssigkeit Schutzfunktionen schützt insbesondere den Zahnschmelz vor der Entstehung von Karies. In einer solchen Umgebung vermehren sich Bakterien fast nicht.

Welche Funktionen hat der menschliche Speichel?

Funktionen des menschlichen Speichels:

• Abbau komplexer Kohlenhydrate;
• Beschleunigung des Verdauungsprozesses;
• bakterizide Wirkung;
• Erleichterung der Förderung des Nahrungsbolus aus;
• Benetzung des Mundes.

Speichel besteht nicht nur aus Enzymen, Eiweißverbindungen und Spurenelementen. Dies sind auch Bakterien sowie die Überreste ihrer lebenswichtigen Aktivität, Zerfallsprodukte, die sich im Mund befinden. Aufgrund des Vorhandenseins dieser organischen Substanzen wird die Speichelflüssigkeit in der Mundhöhle als gemischt bezeichnet. Das heißt, im menschlichen Mund - keine Substanz, die von den Speicheldrüsen produziert wird reiner Form, sondern eine Mischung aus dieser Flüssigkeit und Mikroben, die in der Mundhöhle „leben“.

Die Zusammensetzung des Speichels ändert sich ständig. In einem Traum ist er allein, und nachdem eine Person aufwacht, sich die Zähne putzt und frühstückt, verändert er sich.

Einige im Speichel gefundene Enzyme ändern sich mit zunehmendem Alter in Prozent. Der Wert jedes der Elemente ist groß. Man kann nicht sagen, dass einige der Enzyme wichtiger und andere weniger wichtig sind.

Enzyme im Speichel

Menschliche Speichelenzyme sind von großer Bedeutung. Das organische Materie Protein Natur. Insgesamt sind 50 Arten von Enzymen bekannt.

Es gibt 3 große Gruppen:

• Enzyme, die von den Zellen der Speicheldrüse gebildet werden;
• Abfallprodukte von Mikroorganismen;
• Enzyme, die bei der Zerstörung von Blutzellen freigesetzt werden.

Enzyme desinfizieren die Mundhöhle. Wir listen die wichtigsten "Untergruppen" auf:

• Amylase (alias Ptyalin);
• Maltase;
• Lysozym;
• Carboanhydrase;
• Peroxidase;
• Proteinasen;
• Nukleasen.

Andere aktive Substanz ist Mucin - wir werden später darauf und auf seine Rolle zurückkommen.

Amylase (Ptyalin)

Wozu dient Amylase? Es ist ein Enzym, das abgebaut wird komplexe Kohlenhydrate. Stärke beginnt sich in einfache Polysaccharide zu "zersetzen". Sie gelangen in den Magen und Darm, wo Substanzen vorhanden sind, die sie verdauen und eine effektive Aufnahme ermöglichen.

Monosaccharide und Disaccharide sind das Ergebnis der „Arbeit“ der Amylase. Da wir die Funktion des Speichelenzyms Ptyalin kennen, verstehen wir jetzt, dass ohne dieses Element eine normale Verdauung von Produkten, die Saccharide enthalten, unmöglich wäre.

Lysozym - Speicheldesinfektionsmittel

Lysozym ist im Speichel äußerst wichtig. Dieses Protein hat eine bakterizide Wirkung: Es zerstört die Wände von Bakterienzellen und schützt so den Menschen vor vielen Krankheiten.

Grampositive Bakterien sowie einige Arten von Viren sind empfindlich gegenüber Lysozym.

Maltase

Unter den Enzymen von größter Bedeutung erwähnen wir Maltase. Welche Stoffe werden unter seinem Einfluss abgebaut? Es ist das Disaccharid der Maltose. Dadurch wird Glukose gebildet, die im Darm leicht aufgenommen wird.

Lipase

Lipase ist ein Enzym, das am Abbau von Fetten bis zu einem Zustand beteiligt ist, in dem sie aus dem Darm in das Blut aufgenommen werden können.

Es gibt eine andere Gruppe von Enzymen - das sind Proteasen (Proteinasen). Sie tragen zur Erhaltung von Proteinen in einem unveränderten (dh natürlichen, "natürlichen") Zustand bei. Dank dessen behalten Proteine ​​​​ihre Funktionen.

Carboanhydrase

Wir bemerken mehrere weitere Gruppen, die ebenfalls Teil des Speichels sind. Dies ist insbesondere das Enzym Carboanhydrase, das die Spaltung der C-O-Bindung beschleunigt, wodurch Wasser und Kohlendioxid entstehen. Nachdem eine Person einen Snack zu sich genommen hat, steigt die Konzentration von Carboanhydrase an. Warum braucht eine Person Carboanhydrase? Es trägt zur normalen Pufferkapazität des Speichels bei, d. h. es hilft ihm, die Eigenschaften zu bewahren, die notwendig sind, um die Zahnkronen vor den Auswirkungen „schädlicher“ Mikroorganismen zu schützen.

Peroxidasen

Peroxidasen beschleunigen die Oxidation von Wasserstoffperoxid. Wie Sie wissen, wirkt sich dieses Element nachteilig auf den Zahnschmelz aus. Einerseits hilft es, Plaque loszuwerden, andererseits schwächt es den Zahnschmelz.

Nukleasen

Es gibt auch Nukleasen im Speichel - sie sind an der Verbesserung der Mundhöhle beteiligt und bekämpfen die DNA und RNA von Viren und Bakterien. Die Quelle der Nukleasebildung sind Leukozyten.

Warum ist Speichel zähflüssig und schaumig?

Normalerweise ist die im Mund vorhandene Flüssigkeit klar und leicht viskos. Dem Sekret wird durch Mucin Viskosität verliehen, als Ergebnis der Artikulation (der Arbeit des Sprechapparates) gelangt Luft in den Speichel und es bilden sich Blasen. Je mehr Bläschen, desto mehr Licht wird gebrochen und gestreut, sodass der Speichel weiß zu sein scheint.

Wird die Mundflüssigkeit in einer durchsichtigen Glasschale aufgefangen, setzt sie sich ab und wird wieder homogen und durchsichtig. Aber das ist normal.

Eine Veränderung der Farbe, Konsistenz und eine Volumenzunahme des Schaums können darauf zurückzuführen sein pathologische Prozesse in der Mundhöhle und angrenzenden Organen. Insbesondere Speichel kann vollständig weiß werden, wie Schaum. Dies liegt daran, dass Mucin im Speichel im Überschuss gebildet wird (z physische Aktivität) "spart" Wasser und das Geheimnis wird durch eine Erhöhung der Muzinkonzentration zähflüssiger.

Beim Galvanismus, einer Erkrankung neurologischen Ursprungs, kann weißer und schaumiger Speichel freigesetzt werden. Mit dieser Krankheit gereizt Nervenzentrum, Kopfschmerzen, schlechter Schlaf sind möglich.

Lokale Zeichen:

• schaumiger Speichel;
• metallischer oder salziger Geschmack;
• am Himmel brennen.

Normalerweise betrifft die Krankheit Menschen, die alte Metallkronen im Mund haben. Sie scheiden Substanzen aus, die das Nervenzentrum negativ beeinflussen, wodurch sich die Zusammensetzung und Funktionen des Speichels ändern. Zum vollständige Heilung es ist notwendig, die Kronen zu ersetzen, den Mund regelmäßig mit entzündungshemmenden Lösungen zu spülen und Beruhigungsmittel einzunehmen.

Speichel bekommt bei Candidiasis eine weiße Farbe (er entsteht als Folge einer übermäßigen Vermehrung des Pilzes aufgrund einer Abnahme der Immunität). Hier zielen die Behandlungstaktiken darauf ab, die Immunität wiederherzustellen und die Vermehrung des Pilzes zu unterdrücken.

Die Zusammensetzung der Speichelflüssigkeit enthält Lysozym, das von Wissenschaftlern als starkes Desinfektionsmittel anerkannt wird.

Dass Speichel normalerweise leicht alkalisch reagiert, haben wir bereits gesagt. Aber über die Menge dieser Flüssigkeit, die die Drüsen absondern, hat man sich noch keine Gedanken gemacht. Stellen Sie sich also vor: Pro Tag werden 0,5 bis zwei Liter Speichel freigesetzt!

Was bauen Enzyme im Mund ab? Hauptsächlich Polysaccharide. Das Ergebnis ist Glukose. Sie haben wahrscheinlich darauf geachtet, dass Brot, wenn es gekaut wird, oder Kartoffeln einen leicht süßlichen Geschmack bekommen? Dies ist auf die Freisetzung von Glukose aus komplexen Zuckern zurückzuführen.

Eine weitere interessante Sache ist, dass Speichel ein Anästhetikum enthält - Opiorphin. Es hilft zum Beispiel bei Zahnschmerzen. Wenn Sie lernen, dieses Schmerzmittel zu isolieren und anzuwenden, erhalten Sie die natürlichste Medizin der Welt, die viele Krankheiten heilt.

Speichel ist eine sehr wichtige Flüssigkeit. Alle Verstöße in seiner Zusammensetzung oder Menge sollten Sie warnen. Schließlich kann schlecht verdautes Essen nicht vollständig assimiliert werden und erhält weniger Nährstoffe was bedeutet, dass das Immunsystem geschwächt wird. Betrachten wir daher Verstöße bei der Speichelproduktion nicht als Kleinigkeit - bei jeder Krankheit sollten Sie so schnell wie möglich einen Arzt aufsuchen, um die Ursachen herauszufinden und zu versuchen, sie vollständig zu beseitigen.

Wir schlucken regelmäßig Speichel. Und sie haben sich daran gewöhnt, dass es in der Mundhöhle immer feucht ist und diese nicht mehr ausreichend produziert wird biologische Flüssigkeit mit Argwohn betrachtet. In der Regel ist vermehrte Mundtrockenheit ein Zeichen für eine Erkrankung.

Speichel ist eine gewohnheitsmäßige und notwendige biologisch aktive Flüssigkeit. Hilft bei der Aufrechterhaltung des Immunschutzes in der Mundhöhle und der Verdauung von Nahrungsmitteln. Wie ist die Zusammensetzung von menschlichem Speichel, Flüssigkeitsproduktionsraten und physikalischen und chemischen Eigenschaften?

Speichel ist biologische Substanz von den Speicheldrüsen abgesondert. Flüssigkeit wird von 6 großen Drüsen produziert - Submandibular, Parotis, Sublingual - und vielen kleinen Drüsen, die sich in der Mundhöhle befinden. Pro Tag werden bis zu 2,5 Liter Flüssigkeit abgegeben.

Die Zusammensetzung des Sekrets der Speicheldrüsen unterscheidet sich von der Zusammensetzung der Flüssigkeit in. Dies ist auf das Vorhandensein von Speiseresten und das Vorhandensein von Mikroorganismen zurückzuführen.

Funktionen der biologischen Flüssigkeit:

• Befeuchten des Nahrungsbolus;
• desinfizierend;
• schützend;
• fördert Artikulation und Schlucken des Nahrungsbolus;
• Abbau von Kohlenhydraten in der Mundhöhle;
• Transport - die Flüssigkeit benetzt das Epithel der Mundhöhle und ist am Stoffwechsel zwischen Speichel und Schleimhaut der Mundhöhle beteiligt.

Der Mechanismus der Speichelproduktion

Physikalische Eigenschaften und Zusammensetzung des Speichels

Die biologische Flüssigkeit gesunde Person hat eine Reihe von körperlichen und chemische Eigenschaften. Sie sind in der Tabelle dargestellt.

Tabelle 1. Normale Speicheleigenschaften.

Der Hauptbestandteil der Mundflüssigkeit ist Wasser - bis zu 98%. Die restlichen Bestandteile lassen sich in Säuren, Mineralien, Spurenelemente, Enzyme, Metallverbindungen, organische Stoffe.

Organische Zusammensetzung

Die überwiegende Mehrheit der Bestandteile organischen Ursprungs, aus denen Speichel besteht, ist proteinartiger Natur. Ihre Anzahl variiert von 1,4 bis 6,4 g/l.

Arten von Proteinverbindungen:

• Glykoproteine;
• Mucine - Glykoproteine ​​​​mit hohem Molekulargewicht, die die Aufnahme des Nahrungsbolus gewährleisten - 0,9–6,0 g / l;
• Immunglobuline der Klasse A, G und M;
• Molke Proteinfraktionen- Enzyme, Albumine;
• salivoprotein - ein Protein, das an der Bildung von Ablagerungen auf den Zähnen beteiligt ist;
• Phosphoprotein - bindet Calciumionen unter Bildung von Zahnstein;
• - beteiligt sich an den Prozessen der Spaltung von Di- und Polysacchariden in kleinere Fraktionen;
• Maltase ist ein Enzym, das Maltose und Saccharose abbaut;
• Lipase;
• proteolytische Komponente - zum Abbau von Proteinfraktionen;
• lipolytische Komponenten - wirken auf fetthaltige Lebensmittel;
• Lysozym - wirkt desinfizierend.

Im Ausfluss der Speicheldrüsen finden sich unbedeutende Mengen an Cholesterin, darauf basierenden Verbindungen und Fettsäuren.

Die Zusammensetzung des Speichels

Darüber hinaus sind Hormone in der Mundflüssigkeit vorhanden:

• Cortisol;
• Östrogene;
• Progesteron;
• Testosteron.

Speichel ist an der Benetzung von Nahrung und der Bildung eines Nahrungsbolus beteiligt. Bereits in der Mundhöhle zerlegen Enzyme komplexe Kohlenhydrate in Monomere.

Mineralische (anorganische) Bestandteile

Anorganische Fraktionen im Speichel werden durch saure Salzreste und Metallkationen dargestellt.

Die mineralische Zusammensetzung des Sekrets der Speicheldrüsen:

• Chloride - bis zu 31 mmol / l;
• Bromide;
• Jodide;
• Sauerstoff;
• Stickstoff;
• Kohlendioxid;
• Salz Harnsäure– bis zu 750 mmol/l;
• Anionen von phosphorhaltigen Säuren;
• Carbonate und Bicarbonate - bis zu 13 mmol / l;
• Natrium - bis zu 23 mmol / l;
• – bis zu 0,5 mmol/l;
• Kalzium - bis zu 2,7 mmol / l;
• Strontium;
• Kupfer.

Darüber hinaus enthält Speichel geringe Mengen an Vitaminen verschiedener Gruppen.

Kompositionsmerkmale

Die Zusammensetzung des Speichels kann sich mit dem Alter sowie bei Vorliegen von Krankheiten ändern.

Die chemische Zusammensetzung der Mundflüssigkeit variiert je nach Alter des Patienten, sein aktuellen Zustand, Verfügbarkeit schlechte Angewohnheiten, die Geschwindigkeit seiner Produktion.

Speichel ist eine dynamische Flüssigkeit, das heißt, das Verhältnis verschiedener Substanzen variiert je nachdem, welche Art von Nahrung sich gerade in der Mundhöhle befindet. Beispielsweise trägt die Verwendung von Kohlenhydraten und Süßigkeiten zu einem Anstieg von Glukose und Laktat bei. Raucher haben im Gegensatz zu Nichtrauchern erhöhte Radonsalzwerte.

Das Alter einer Person hat einen signifikanten Einfluss. So steigt bei älteren Menschen der Kalziumspiegel in der Speichelflüssigkeit an, was die Bildung von Zahnstein provoziert.

Änderungen der quantitativen Indikatoren hängen ab Allgemeinzustand Person, Präsenz chronische Pathologien oder entzündlicher Prozess akutes Stadium. Auch Medikamente, die kontinuierlich eingenommen werden, haben einen erheblichen Einfluss.

Zum Beispiel bei Hypovolämie, Diabetes los ein starker Rückgang Produktion von Speicheldrüsensekret, aber die Menge an Glukose steigt. Bei Nierenerkrankungen - Urämie verschiedene Genese- Der Stickstoffgehalt steigt.

Zur Zeit entzündliche Prozesse In der Mundhöhle nimmt Lysozym ab, während die Produktion von Enzymen zunimmt. Dies verschlimmert den Krankheitsverlauf und trägt zur Zerstörung von Parodontalgewebe bei. Der Mangel an oraler Flüssigkeit ist ein kariogener Faktor.

Feinheiten der Speichelsekretion

0,5 ml Speichel pro Minute sollten bei einem gesunden Menschen produziert werden Tageszeit

Die Arbeit der Speicheldrüsen wird vom vegetativen Nervensystem mit einem Zentrum in gesteuert verlängertes Medulla. Die Produktion von Speichelflüssigkeit variiert je nach Tageszeit. Nachts und während des Schlafs nimmt seine Menge stark ab, tagsüber nimmt sie zu. In einem Zustand der Anästhesie hört die Arbeit der Drüsen vollständig auf.

Speichelfluss (oder Speichelfluss) ist einer der häufigsten wichtige Prozesse im menschlichen Körper, Gewährleistung des normalen Zustands der Schleimhäute der Mundhöhle, des Zahnfleisches, der Zähne und der Zunge.

Leider kann der Speichelprozess in einigen Fällen falsch verlaufen, was im Artikel besprochen wird.

1. Arten von Verletzungen des normalen Speichelflusses

Hypersalivation

Speichel wird in produziert große Mengen, es muss ständig ausgespuckt oder geschluckt werden.

Es kommt sehr häufig vor, dass im Schlaf Speichel aus dem Mund fließt, wenn die Muskeln, einschließlich der Gesichtsmuskeln, vollständig entspannt sind und die Person sich in einem solchen Moment einfach nicht beherrschen kann.

Der Zustand der Mundschleimhaut bereitet den Patienten jedoch meistens keine Sorgen.

Darüber hinaus bleibt Hypersalivation in den allermeisten Fällen unbemerkt und wird als ganz normal angesehen.

Bei Kindern, die noch nicht vier Jahre alt sind, werden Zähne geschnitten und wachsen sehr schnell, der Magen-Darm-Trakt entwickelt sich. Meistens kann der Entwicklungsprozess der Speicheldrüsen in diesem Fall einfach nicht mit den übrigen Entwicklungsprozessen im Körper "mithalten".

Hyposalivation

Bei Hyposalivation von Speichel wird zu wenig produziert, was körperliche Ebene kann von Menschen als schmerzhafter trockener Mund, Rauheit der Schleimhäute, Mikrotrauma der Zunge, Schluckbeschwerden (wie nach langem Durst) empfunden werden. Bei Patienten mit Hyposalivation bildet sich sehr schnell Plaque. Leider kann dies das Wachstum von Zahnstein provozieren.

2. Krankheiten, bei denen dieses Syndrom auftritt

Übermäßiger Speichelfluss kann signalisieren:

Unzureichender Speichelfluss zeigt an:

• Diabetes;
• Avitaminose;
• Strahlenkrankheit;
• Kollagenose;
• Eisenmangelanämie;
• Sjögren-Syndrom;
• Depression.

3. Diagnose

Hyposalivation kann wie folgt diagnostiziert werden: ein Spezialist untersucht die Mundschleimhaut; Wenn es sehr leicht angefeuchtet oder vollständig trocken ist, der Speichel Schaum ähnelt oder vollständig fehlt, müssen Maßnahmen ergriffen werden.

Der Arzt hilft bei der Feststellung, ob der Speichelfluss echt oder falsch ist (z. B. tritt vermehrter Speichelfluss bei Zwangsstörungen, Schluckstörungen, Neurosen auf).

4. Behandlung

Es ist erwähnenswert, dass, wenn Hypersalivation eine Folge von entzündlichen Erkrankungen der Mundhöhle ist, keine Behandlung erforderlich ist (außer für die Behandlung eines bestimmten entzündliche Krankheit, was nichts mit Speicheln zu tun hat).

Wenn die Hypersalivation mit Störungen des Nervensystems einhergeht, sollte sie auf Augenhöhe mit der Grunderkrankung behandelt werden. In diesem Fall werden Beruhigungsmittel und Antidepressiva sowie Hypnotherapie eingesetzt.

Mit medikamentöser Hypersalivation Das "provozierende" Medikament wird gestrichen oder seine Dosierung wird reduziert. Beliebt apotheke mittel zur Bekämpfung von Hypersalivation - Atropin (aber es wird nur eine vorübergehende Wirkung haben). Bei erhöhtem Speichelfluss werden häufig Prothesen verschrieben.

Bei Verstößen gegen den Speichelprozess Galvanisierung der Speicheldrüsen wird ebenfalls verwendet. Oft wird auch eine Elektrophorese mit einer 1% igen Galanthaminhydrobromidlösung vorgeschrieben.

Zuhause

Sie können auch vom Arzt verschriebene Multivitaminkomplexe einnehmen und zusätzlich die Mundhöhle desinfizieren, jodhaltige Präparate, Vitamin A verwenden. Pfirsichöl, Lysozym und Borax in Glycerin (Natriumtetraborat) erweichen die Schleimhaut und lindern Entzündungen.

Von Volksheilmitteln können Sie Folgendes verwenden:

1. Abkochungen von Kräutern (Kamille, Eichenrinde). Sie sollten zum Spülen des Mundes verwendet werden;
2. Schneeballbeeren;

• Es ist notwendig, 2 EL zu zerkleinern. Löffel Früchte in einen Mörser geben, ein Glas kochendes Wasser gießen und vier Stunden ziehen lassen. Danach wird die Mischung filtriert und für externe und verwendet interne Benutzung(Sie können anstelle von Tee trinken).

• Verdünnen Sie einen Esslöffel des Arzneimittels in Wasser und spülen Sie es nach jeder Mahlzeit aus.

• 25 Tropfen verdünnt in 80 Gramm sauberes Wasser, verwendet zum Spülen nach dem Essen.

WICHTIG: Sie müssen verwenden Hausmittel nur wenn das Speichelproblem nicht schwerwiegend ist!

Bevor Sie eines der Mittel verwenden, müssen Sie sich damit vertraut machen Nebenwirkungen und Kontraindikationen.

5. Prävention

Jede Prävention des Auftretens von Speichelflussstörungen läuft auf eine sorgfältige Überwachung der Patienten hinsichtlich ihrer Gesundheit, Lebensweise und Ernährung hinaus, sowie auf die rechtzeitige Durchführung medizinischer Untersuchungen, um provozierende Hyper- oder Hyposalivationsfaktoren zu identifizieren. Darüber hinaus ist es notwendig, die Zähne und die Mundhöhle richtig zu pflegen.

Menschlicher Speichel besteht zu 99 % aus Wasser. Das restliche ein Prozent enthält viele Substanzen, die für die Verdauung, die Zahngesundheit und die Kontrolle des Wachstums von Mikroorganismen in der Mundhöhle wichtig sind.

Blutplasma dient als Grundlage, aus der die Speicheldrüsen bestimmte Stoffe extrahieren. Die Zusammensetzung des menschlichen Speichels ist sehr reichhaltig, selbst mit aktuellen Technologien haben Wissenschaftler ihn nicht zu 100% untersucht. Bis heute finden Forscher neue Enzyme und Bestandteile des Speichels.

In der Mundhöhle vermischt sich Speichel, der von drei großen Speicheldrüsenpaaren und vielen kleinen Speicheldrüsen abgesondert wird. Speichel wird ständig in kleinen Mengen produziert. Unter physiologischen Bedingungen produziert ein Erwachsener tagsüber 0,5-2 Liter Speichel. Etwa 200-300ml. als Reaktion auf Reize freigesetzt (z. B. beim Essen von Zitrone). Es ist erwähnenswert, dass sich die Speichelproduktion während des Schlafs verlangsamt. Bei jedem Menschen ist die Speichelmenge, die nachts produziert wird, individuell! Bei der Untersuchung konnte festgestellt werden, dass die durchschnittlich produzierte Speichelmenge 10 ml beträgt. bei einem Erwachsenen.

Welche Speichelsekretion nachts stattfindet und welche Drüsen dabei am aktivsten beteiligt sind, können Sie der folgenden Tabelle entnehmen.

Es wurde festgestellt, dass die meisten hohes Niveau Speichelsekretion erfolgt in Kindheit und nimmt bis zum Alter von fünf Jahren allmählich ab. Es ist farblos und hat ein spezifisches Gewicht von 1,002 bis 1,012. Der normale pH-Wert des menschlichen Speichels beträgt 6. Der pH-Wert des Speichels wird durch die darin enthaltenen Puffer beeinflusst:

1. Kohlenhydrat
2. Phosphat
3. proteinhaltig

Wie viel Speichel pro Tag in einer Person abgesondert wird, wurde oben erwähnt. Als Beispiel oder auch zum Vergleich wird unten angegeben, wie viel Speichel bei manchen Tieren abgesondert wird.

Die Zusammensetzung des Speichels

Speichel besteht zu 99 % aus Wasser. Menge organische Komponenten 5 g/l nicht überschreitet, und anorganische Bestandteile in Mengen von etwa 2,5 g pro Liter gefunden.

Speichel organische Substanz

Proteine ​​sind die größte Gruppe organischer Bestandteile im Speichel. Inhalt Gesamtprotein im Speichel beträgt 2,2 g / l.

• Serumprotein: Albumin und ɣ-Globuline machen 20 % des Gesamtproteins aus.
• Glykoproteine: Im Speichel der Speicheldrüsen machen sie 35 % des Gesamtproteins aus. Ihre Rolle ist noch nicht vollständig erforscht.
  Blutgruppensubstanzen: im Speichel sind in einer Konzentration von 15 mg pro Liter enthalten. Die sublinguale Drüse enthält viel höhere Konzentrationen.
• Parotin: Hormon, hat immunogene Eigenschaften.
• Lipide: Die Konzentration im Speichel ist sehr gering und übersteigt 20 mg pro Liter nicht.
• Organische Speichelsubstanzen ohne Proteincharakter: Stickstoffsubstanzen, dh Harnstoff (60 - 200 g / l), Aminosäuren (50 mg / l), Harnsäure (40 mg / l) und Kreatinin (in 1,5 mg / l).
• Enzyme: meistens Lysozym, die von der Ohrspeicheldrüse abgesondert wird Speicheldrüse und ist in einer Konzentration von 150 - 250 mg/l enthalten, was etwa 10 % des Gesamtproteins entspricht. Amylase in einer Konzentration von 1 g / l. Andere Enzyme - Phosphatase, Acetylcholinesterase und Ribonuklease treten in ähnlichen Konzentrationen auf.

Anorganische Bestandteile des menschlichen Speichels

Anorganische Substanzen werden durch folgende Elemente dargestellt:

• Kationen: Na, K, Ca, Mg
• Anionen: Cl, F, J, HCO3, CO3, H2PO4, HPO4

• Geistige Reize – zum Beispiel der Gedanke an Essen
• Lokale Reizstoffe - mechanische Reizung der Schleimhaut, Geruch, Geschmack
• Hormonelle Faktoren: Testosteron, Thyroxin und Bradykinin regen die Speichelsekretion an. Während der Menopause wird eine Unterdrückung der Speichelsekretion beobachtet, die provoziert.
• Nervensystem: Der Beginn der Speichelsekretion ist mit Erregung im Zentralnervensystem verbunden.

Eine dauerhafte Verschlechterung der Speichelsekretion ist normalerweise selten. Die Gründe für die Abnahme der Speichelsekretion können eine allgemeine Abnahme der Menge an Gewebeflüssigkeit, emotionale Faktoren und Fieber sein. Und die Gründe erhöhte Sekretion Speichel kann sein: Erkrankungen der Mundhöhle, wie Lippenkrebs oder Zungengeschwüre, Epilepsie, Morbus Parkinson, oder physiologischer Vorgang- Schwangerschaft. Der Mangel an ausreichender Speichelsekretion führt zu einem Ungleichgewicht der Flora in der Mundhöhle, was zu Parodontitis führen kann.

Mechanismus der Speichelsekretion

Neben den Hauptspeicheldrüsen gibt es in der Mundhöhle viele Nebenspeicheldrüsen. Der Speichelfluss ist ein Reflexprozess, der durch die Aktivierung geeigneter Reize beginnt oder sich verstärkt. Der Hauptfaktor, der die Speichelsekretion hervorruft, ist die Reizung der Geschmacksknospen der Mundhöhle während der Mahlzeiten. Der Zustand der Erregung wird durch empfindliche übertragen Nervenstränge Geäst Gesichtsnerv. Durch diese Äste erreicht der Erregungszustand die Speicheldrüsen und verursacht Speichelfluss. Der Speichelfluss kann bereits beginnen, bevor die Nahrung in den Mund gelangt. Die Reize können in diesem Fall der bloße Anblick von Essen, sein Geruch oder nur der Gedanke an Essen sein. Beim Verzehr von Trockenfutter wird viel mehr Speichel abgesondert als beim Verzehr von flüssiger Nahrung.

Funktionen des menschlichen Speichels

• Verdauungsfunktion des Speichels. Im Mund werden Lebensmittel nicht nur mechanisch, sondern auch chemisch verarbeitet. Speichel enthält das Enzym Amylase (Ptyalin), das Stärke in der Nahrung zu Maltose verdaut, die im Zwölffingerdarm weiter zu Glukose verdaut wird.
• Die Schutzfunktion des Speichels. Speichel hat antibakterielle Wirkung. Außerdem benetzt und reinigt es mechanisch die Mundschleimhaut.
• Mineralisierende Funktion des Speichels. Unser Zahnschmelz besteht aus harten Hydroxyapatiten – Kristallen, die aus Calcium-, Phosphor- und Hydroxidionen bestehen. Darüber hinaus enthält es organische Moleküle. Obwohl die Ionen in Hydroxylapatit sehr fest gebunden sind, verliert der Kristall diese Bindung in Wasser. Um diesen Prozess umzukehren, ist unser Speichel von Natur aus reich an Kalzium- und Phosphationen. Diese Elemente nehmen im Kristallgitter frei gewordenen Platz ein und verhindern somit eine Korrosion der Emailoberfläche. Wenn unser Speichel ständig mit Wasser verdünnt wird, ist die Konzentration von Calciumphosphat unzureichend und Zahnschmelz wird anfangen zu bröckeln. Unsere Zähne müssen über viele Jahrzehnte gesund und funktionsfähig bleiben. Hier spielt der Speichel seine Rolle: Seine Bestandteile, vor allem Muzine, setzen sich fest auf der Oberfläche des Kristalls ab und bilden eine Schutzschicht. Wenn der pH-Wert zu alkalisch ist lange Zeit, wächst Hydroxyapatit zu schnell, was zur Bildung von Zahnstein führt. Längerer Kontakt mit sauren Lösungen (pH< 7) приводит к пористой, тонкой эмали.

menschliche Speichelenzyme

Das Verdauungssystem zerlegt die Nährstoffe, die wir zu uns nehmen, in Moleküle. Zellen, Gewebe und Organe nutzen sie als Brennstoff für verschiedene Stoffwechselfunktionen.

Der Verdauungsprozess beginnt in dem Moment, in dem die Nahrung in den Mund gelangt. Mund und Speiseröhre produzieren selbst keine Enzyme, wohl aber der darin produzierte Speichel Speicheldrüsen enthält eine Reihe wichtiger Enzyme. Speichel vermischt sich beim Kauvorgang mit der Nahrung, wirkt als Gleitmittel und startet den Verdauungsprozess. Enzyme im Speichel beginnen, Nährstoffe abzubauen und Sie vor Bakterien zu schützen.

Speichel-Amylase-Molekül

Speichelamylase ist Verdauungsenzyme, das auf Stärke einwirkt und sie in kleinere Kohlenhydratmoleküle zerlegt. Stärken sind lange Ketten, die aneinander befestigt sind. Amylase bricht Bindungen entlang der Kette und setzt Maltosemoleküle frei. Um die Wirkung von Amylase zu erleben, fangen Sie einfach an, auf einem Cracker zu kauen, und innerhalb einer Minute werden Sie spüren, dass er einen süßen Geschmack hat. Speichel-Amylase funktioniert besser in leicht alkalischem Milieu oder bei neutralem pH-Wert, im sauren Milieu des Magens kann sie nicht wirken, nur in Mundhöhle und Speiseröhre! Das Enzym wird an zwei Stellen produziert: den Speicheldrüsen und der Bauchspeicheldrüse. Die Art von Enzym, die in der Bauchspeicheldrüse produziert wird, heißt Pankreas-Amylase, die die Verdauung von Kohlenhydraten im Dünndarm vervollständigt.

Speichel-Lysozym-Molekül

Lysozym wird in Tränen, Nasenschleim und Speichel ausgeschieden. Die Funktionen von Speichel-Lysozym sind in erster Linie antibakteriell! Dies ist kein Enzym, das bei der Verdauung von Nahrung hilft, es schützt Sie vor schädlichen Bakterien, die mit Nahrung in Ihren Mund gelangen. Lysozym zerstört die Polysaccharide der Zellwände vieler Bakterien. Nachdem die Zellwand aufgebrochen ist, stirbt das Bakterium und platzt wie ein Wasserballon. Aus wissenschaftlicher Sicht wird der Zelltod als Lyse bezeichnet, daher heißt das Enzym, das die Aufgabe erfüllt, Bakterien abzutöten, Lysozym.

Linguales Lipasemolekül

Linguale Lipase ist ein Enzym, das Fette, insbesondere Triglyzeride, in kleinere Moleküle, die sog Fettsäuren und Glycerin. Linguale Lipase kommt im Speichel vor, aber sie beendet ihre Arbeit erst, wenn sie den Magen erreicht. Eine kleine Menge Lipase, genannt Magenlipase, wird von Zellen im Magen produziert. Dieses Enzym verdaut spezifisch Milchfett in der Nahrung. Linguale Lipase ist ein sehr wichtiges Enzym für Kinder, da es ihnen hilft, die Fette in der Milch zu verdauen, was die Verdauung für ihr unreifes Verdauungssystem viel einfacher macht.

Jedes Enzym, das Proteine ​​in ihre Bestandteile, Aminosäuren, zerlegt, wird als Protease bezeichnet, was ein allgemeiner Begriff ist. Der Körper synthetisiert drei Hauptproteasen: Trypsin, Chymotrypsin und Pepsin. Spezielle Zellen im Magen produzieren das inaktive Enzym Pepsinogen, das bei Kontakt mit Pepsin in Pepsin umgewandelt wird saure Umgebung Im magen. Pepsin bricht bestimmte chemische Bindungen in Proteinen, die als Peptide bezeichnet werden. Die menschliche Bauchspeicheldrüse produziert Trypsin und Chymotrypsin, Enzyme, die eindringen Dünndarm durch den Pankreasgang. Wenn teilweise verdaute Nahrung vom Magen in den Darm gelangt, produzieren Trypsin und Chymotrypsin einfache Aminosäuren, die ins Blut aufgenommen werden.

Andere Speichelenzyme im menschlichen Körper
Während Amylase, Protease und Lipase die drei Hauptenzyme sind, die der Körper verwendet, um Nahrung zu verdauen, helfen auch viele andere spezialisierte Enzyme bei diesem Prozess. Die Zellen, die den Darm auskleiden, produzieren Enzyme: Maltase, Sucrase und Laktase, die jeweils in der Lage sind, sich umzuwandeln bestimmten Typ Zucker in Glukose. Auf ähnliche Weise scheiden spezielle Zellen im Magen zwei weitere Enzyme aus: Renin und Gelatinase. Renin wirkt auf das Protein in der Milch und wandelt es in kleinere Moleküle namens Peptide um, die dann vollständig von Pepsin verdaut werden.

Die Natur hat unseren Körper als harmonisches Ganzes geschaffen, in dem es nichts Überflüssiges gibt. Dies gilt auch für den Speichel, der bei der Aufrechterhaltung eine große Rolle spielt Normalzustand Organe und Gewebe der Mundhöhle.

Wenn wir keinen Speichel hätten, würde sich eine Hyposalivation entwickeln - trockener Mund, aufgrund dessen es nach 3-6 Monaten dazu kommen würde multiple Läsion Karies. Bei einem Mangel oder Fehlen von Speichel ist das Kauen und Schlucken von Nahrung schwierig.

Funktionen des Speichels

Speichel hat eine komplexe Zusammensetzung und erfüllt eine Vielzahl von Funktionen. Zu den wichtigsten gehören verdauungsfördernde, antibakterielle, antivirale, feuchtigkeitsspendende, schützende, karieshemmende usw.

Aus Speichel wurde Parotin isoliert, das hormonähnliche Eigenschaften hat. Dank Speichel wird ein Nahrungsbrei gebildet und das Schlucken erleichtert. Speichel spielt eine wichtige Rolle beim Sprechen: Seine Anwesenheit gewährleistet die freie Bewegung von Zunge und Lippen in der Mundhöhle. Speichel löst Nährstoffe auf, sodass der Verdauungsprozess der Nahrung aufgrund der darin enthaltenen Enzyme bereits im Mund beginnt. Auch die Geschmackswahrnehmung von Speisen ist durch das Vorhandensein von Speichel möglich.

Ein wichtiger Punkt ist, dass Speichel enthält mineralische Bestandteile, und dies trägt zum Prozess der Remineralisierung von Zahnhartgewebe bei. Speichel bildet auf der Zahnoberfläche einen schützenden organischen Film, die Pellikel, die verhindert, dass Säuren den Zahnschmelz angreifen. Eine weitere Funktion des Speichels ist eine Reinigungsfunktion in der Mundhöhle.

In Bezug auf die Mundschleimhaut erfüllt der Speichel folgende Funktionen:

• antiseptisch durch den Gehalt an Lysozym, Beta-Lysin, sekretorisches Immunglobulin A, Leukozyten
• Hydratation der Schleimhaut,
• trophisch - die Umsetzung der Ernährung des Schleimhautepithels, das keine Blutgefäße enthält.

Was passiert, wenn die Speichelsekretion nachlässt?

Dies kann zunächst zur Entwicklung einer Xerostomie und ihrer Komplikationen in der Mundhöhle führen - schnell fortschreitende Karies, marginale Parodontitis, Mukositis mit unerträglichem Brennen und Schmerzen, Candidiasis, Schluckstörung (Dysphagie), Sprachstörungen, Mundgeruch, Verstopfung u sogar psychische Probleme.

Xerostomie äußert sich durch zahlreiche Symptome. Dies sind zunächst Beschwerden über trockene Lippen und Mundhöhle. Bei komplizierten Zuständen bemerken die Patienten Sprachschwierigkeiten und Schwierigkeiten bei der Einnahme von Trockennahrung. Die Patienten werden gezwungen, Trockennahrung mit Wasser zu trinken. Und die unzureichende Reinigungsfunktion des Speichels in der Mundhöhle hält Speisereste auf den Zähnen zurück, was zu schlechter Geruch aus der Mundhöhle. All diese Probleme führen beim Patienten nach und nach zu chronischer Reizung, Veränderungen in der Psyche und sozialer Fehlanpassung.

Mangelnde Speichelsekretion ist ein Grund, einen Arzt aufzusuchen, und zwar nicht nur einen Zahnarzt, sondern auch einen Therapeuten, Endokrinologen, Rheumatologen, Gastroenterologen usw.