Jūsų namų gydytojas yra kalnų pelenai. Raudonųjų šermukšnių uogienė su medumi

Šiandien norėtume pakalbėti apie šermukšnį ir šios nuostabios uogos receptus.

Rowan paprastas yra vaisinis augalasžinomas net Senovės Graikija. Žmonės jį naudoja ne tik kaip dekoratyvinis augalas bet ir kaip vaistinis ir net stebuklingas augalas.

Šermukšniai auga Šiaurės Amerikoje, Europoje, Azijoje, tik Rusijoje yra daugiau nei trisdešimt kalnų pelenų rūšių.

Apskritai pasaulyje žinoma apie šimtas kalnų pelenų rūšių, populiariausias yra šermukšnis. Tai Rosaceae šeimos medis su lygia žieve ir ažūrine vainiku, tik apie dešimties metrų aukščio. Gėlės yra daug, surinktos tankiuose žiedynuose, turi karčiųjų migdolų kvapą. Šermukšniai žydi nuo gegužės iki birželio.

Šermukšnio uogos ryškiai oranžinės arba ryškiai raudonos, minkštimas kartaus skonio. Vaisiai sunoksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, kurie kabo ant medžių iki žiemos. Šermukšniai vaisius veda ne kasmet, o maždaug po metų ar dvejų.

Rugsėjo pabaigoje yra diena, vadinama "Petro-Paul Fieldfare" - tai reiškia prinokusių kalnų pelenų vaisių rinkimo pradžią. Šermukšnio vaisiai po šalnų tampa saldesni. Rinkdami vaisius visada palikite dalį jų ant medžio paukščiams.

Net senovėje buvo žinoma apie gydomąsias ir maistines kalnų pelenų savybes.

Romėnai ir senovės graikai pastebėjo, kad šermukšnio vaisiai turi dezinfekuojančių ir sutraukiančių savybių. Iš šviežiai šaldytų šermukšnių uogų senovės skitai spaudė sultis, kurios vėliau fermentavosi, o tada gaudavo košę. Kijevo Rusioje slavai valgydavo marinuotas šermukšnio uogas su medumi. Vėliau slavai, kepdami duoną, pradėjo dėti į tešlą šermukšnio uogų, taip suteikdami jai pikantišką skonį.

Magiškos kalnų pelenų savybės

Šermukšnis reiškia fitoestrogeninius augalus, kuriuose yra į moteriškus lytinius hormonus panašios medžiagos, todėl jis laikomas moterišku medžiu. Manoma, kad Rowan stipri nuosavybė magija, galinti atbaidyti piktąsias dvasias.

Šiuo metu kaimo moterys verda karoliukus iš šermukšnių vaisių ir kabina juos koridoriuje prie įėjimo į namus, taip saugodamos savo namus. Karoliukai turi kabėti, kol pasirodys nauji vaisiai. Gaminant naujus šermukšnio karoliukus senus karoliukus degindavo.

Norint sumažinti šermukšnių vaisių kartumą, juos reikia penkioms minutėms panardinti į verdantį 3% tirpalą. Valgomoji druska. Jei vaisiai buvo nuimti po šalnų, tada jie tik dvi minutes nuleidžiami druskos tirpale.

Raudonųjų šermukšnių uogienė.

Pirmas būdas. Paimkite 700 g gerų, nesugedusių šermukšnių uogų. Blanširuokite juos verdančiame vandenyje penkias minutes. Sumeskite uogas į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Į 2,5 stiklinės vandens tame pačiame vandenyje užpilkite aštuonis šimtus gramų cukraus ir užvirkite sirupą. Į gatavą sirupą panardinkite kalnų pelenus ir tris šimtus gramų obuolių. Paruoštas sirupas su obuoliais ir kalnų pelenais suvyniojamas į rankšluostį ir paliekamas dešimčiai valandų. Pasibaigus laikui, įpilkite 400 g cukraus ir užvirinkite. Vėl palikite aštuonias valandas. Uogienę reikia virti trimis dozėmis ant silpnos ugnies dešimt minučių su aštuonių valandų pertrauka. Šis uogienės gaminimo būdas reikalauja daug laiko, bet nesvarbu, svarbu skanaus ir sveiko produkto rezultatas.

Antras būdas. Šiek tiek sušalusį šermukšnį reikia palaikyti orkaitėje vieną valandą žemoje temperatūroje. Tada blanširuokite penkias minutes. Sirupui paruošti reikės: pusantro kilogramo cukraus, trijų stiklinių vandens vienam kilogramui šermukšnio vaisių. Pamerkite vaisius aštuonias valandas sirupe. Tada leiskite uogienei užvirti, bet neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite stovėti penkiolika minučių. Tai turi būti daroma keturis kartus, nes taip vaisiai gerai įsigers sirupe.

Šermukšnių marmeladas

Du kilogramai kalnų pelenų užtruks vieną kilogramą cukraus ir tris šimtus mililitrų vandens. Šermukšnį reikia užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti dešimt minučių, nupilti vandenį. Uogas sumalkite blenderiu, įpilkite vandens ir šiek tiek pavirkite. Po to visą košę sutrinkite sietelyje, kad gautųsi vienalytė masė. Visą išvirusią masę reikia apibarstyti cukrumi ir virti, kol sutirštės. Kai masė sutirštės, ją reikia perkelti į cukrumi pabarstytą pergamentą, išlyginti ir pašauti į orkaitę. Kai tik marmeladas išdžius, jį reikia išimti iš orkaitė ir pabarstyti cukrumi. Marmeladas yra paruoštas naudoti.

Šermukšnis permirkęs

Ingredientai: vanduo - 1l, cukrus - 50g, gabalėlis cinamono arba gvazdikėlių - 5-7 vnt., kalnų pelenai.

Šaldytus, gerai nuplautus šermukšnius dedame į dubenį. Išvirkite įdarą, suberkite visus prieskonius ir cukrų. Tada atvėsinkite ir užpildykite kalnų pelenais. Iš viršaus visa tai turi būti padengta bet kokiu audiniu ir uždengta priespauda. Leiskite pastovėti šešias dienas, po to jį galima laikyti šaldytuve. Rowan bus paruoštas po mėnesio.

Šermukšnio gira

Vienam kilogramui kalnų pelenų reikės: 4 litrų vandens, 2 puodelių cukraus ir 10 gramų mielių.

Gerai nuplaukite kalnų pelenus, blanširuokite penkias minutes, tada sutrinkite ir įpilkite vandens. Virkite dešimt minučių. Tada perkošti ir į sultis suberti cukrų. Atskieskite mieles ir atvėsus supilkite į sultis. Viską gerai išmaišyti ir galima išpilstyti į butelius. Gira bus paruošta naudoti po trijų dienų. Laikyti vėsioje vietoje.

Šermukšnis ant konjako

Norėdami paruošti konjaką ant kalnų pelenų, jums reikės: dviejų stiklinių konjako, vienos stiklinės kalnų pelenų, vieno valgomojo šaukšto medaus ir ąžuolo bastos (ąžuolo žievės dalies).

Į stiklinę pasirinktų uogų reikia įpilti butelį konjako. Įpilkite šaukštą medaus ir ąžuolo košės. Viską išmaišome ir paliekame pritraukti tris mėnesius.

Saldainiai iš šermukšnio

Ingredientai: 2 puodeliai šermukšnis, kiaušinio baltymo, 150 gramų cukraus, cukraus pudros, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių. Baltymus sutrinkite su cukrumi, palaipsniui supilkite citrinos sultis ir viską išplakite iki tirštos masės. Šioje masėje apvoliokite uogas, tada pabarstykite cukraus pudra. Išdėliokite ant padėklo, kad išdžiūtų. Saldainiai paruošti valgyti.

Šermukšnis su varške

Jums reikės: varškės - 70 gramų, šermukšnių vaisių - 40 gramų, cukraus - 20 gramų.

Parą brandintos šaldiklyje šermukšnio uogos trinamos su cukrumi, kol susidaro srutos. Tada sumaišyti su varške.

Šermukšnis su medumi

Vienam kilogramui šermukšnių uogų reikės 350 gramų medaus.

Uogas nuplaukite, padėkite ant kepimo skardos ir džiovinkite, kol suminkštės orkaitėje. Medų užvirinkite ir suberkite džiovintas uogas. Virkite, kol baigsite.

Natūralus šermukšnis

Šermukšnio uogas atskirkite nuo stiebelių, nuplaukite ir blanširuokite tris minutes. Uogas sudėkite į sterilizuotus stiklainius virintas vanduo. Uždarykite dangčius ir sterilizuokite litrinius stiklainius trisdešimt minučių, pusės litro - dvidešimt minučių. Susukite ir apverskite, apvynioję stiklainius kailiniu, palaikykite, kol visiškai atvės. Tada padėkite į vėsią vietą.

Raudonasis šermukšnis ... Gydymo metodai liaudies gynimo priemonėmis

Raudonasis šermukšnis ... Gydymo metodai liaudies gynimo priemonėmis

Šis augalas buvo gerai žinomas senovės Graikijoje. Iš viso pasaulyje yra apie 100 šermukšnių veislių: pavyzdžiui, Kamčiatkos, Amūro, Tien Šanio ir kt. Yra laukinis ir sodinis šermukšnis, taip pat hibridas, kurį I. V. Michurin sukūrė kryžminant paprastus kalnų pelenus. su aronijomis.

Paprastasis šermukšnis auga ir kaip krūmas, ir kaip medis. Šermukšnis pasiekia 4-15 metrų aukštį. Rudenį, kai sunoksta ugningų apelsinų uogų kekės, kalnų pelenai ypač gražūs. Šermukšniai auga miškuose, taip pat veisiami soduose ir parkuose. Žydi gegužės – birželio pradžioje, vaisiai skinami rugsėjį – spalį, prieš šalnas. Nuėmus derlių, jie atskiriami nuo stiebelių ir džiovinami saulėje, krosnyse arba džiovyklose.

Šermukšnio vaisiuose yra didžiulis vitaminų kiekis. Jame yra daugiau vitamino C nei citrinose. Kalnuose yra vitaminų P, B2, PP, E, K, provitamino A, cukrų (iki 8 % – fruktozės, gliukozės, sacharozės, sorbozės), glikozidų, amino rūgščių, taninų, pektino ir karčiųjų medžiagų, 48 % organinių rūgščių ( obuolių, citrinų, gintaro), flavonoidų (daug rutinos), daug geležies, vario ir mangano, jodo, cinko, kalio, magnio, alkoholių (sorbitolio ir idito), eterinio aliejaus; taip pat fitoncidai, kurie gydo ir dezinfekuoja orą.


Šermukšnio uogas galima laikyti ir džiovintas, ir šaldytas. Iš uogų ruošiamos įvairios sultys, kompotai, alkoholiniai gėrimai, sirupai, uogienės, želė, zefyrai, likeriai, gira, actas ir kt.

Rusijoje šermukšnio šakelėmis puošdavo stalus, patiekdavo su cukrumi ir užpildavo medumi, raugindavo ir džiovindavo. Anksčiau Ukrainoje buvo ruošiama šermukšnių pasta, kuriai šaldyti vaisiai buvo susmulkinti mediniais šaukštais ir sumaišyti su cukraus pudra.


Mūsų protėviai rašė, kad šermukšnių uogos, ypač paliestos šalnos, sumaišytos su miltais ir medumi bei keptos orkaitėje, turi tokį pat malonų skonį, kaip ir iš jų cukruje pagaminti saldainiai, kurie puošė net turtuolių stalus.

Gydymo liaudies gynimo metodais

AT liaudies medicinašermukšnio vaisiai vartojami sergant mažakraujyste, inkstų ir kepenų ligomis, diabetas, ypač teka su pažeidimais mažiems indams, su pažeidimais virškinimo trakto, su hemorojais.

Šermukšnio uogos turi diuretikų, prakaituojančių, hemostazinių, choleretinis veiksmas; jie buvo naudojami Bulgarijoje inkstų akmenligei, reumatui gydyti ir kaip vidurius laisvinanti priemonė. Vengrijoje jie gydė dizenteriją. Norvegai šermukšnį naudojo kaip žaizdas gydantis agentas, taip pat edema.

Tyrės pavidalu vaisiai naudojami apetito praradimui ir virškinimo sutrikimams. Reikia duoti po 1/2-1 arbatinį šaukštelį kelis kartus per dieną, dėl to padidėja išskyrimas skrandžio sulčių.

Tirotoksikozę liaudies medicinoje gydė gėlių nuoviru – liga Skydliaukė ir naudojamas kaip nuo kosulio. Šermukšnių sultys labai naudingos sergant tuberkulioze, o kadangi šermukšnio vaisiuose yra sorbitolio, rekomenduojamos ir sergant cukriniu diabetu.

Šermukšniai yra puikus vitaminas ir tonikas, pagal karotino - provitamino A kiekį jis lenkia daugelį morkų veislių. Norint paruošti multivitaminų arbatą, reikia 1 valgomąjį šaukštą susmulkinto džiovintų šermukšnių uogų ir erškėtuogių mišinio užpilti 2 stiklinėmis verdančio vandens ir palaikyti termose 12 valandų. Siekiant tobulėti skonisį užpilą galite įdėti cukraus arba, geriau, medaus. Su trapiais indais galite gerti šviežiai spaustas sultis po 1 valgomąjį šaukštą 3–4 kartus per dieną.

Noriu perspėti, kad žaliose šermukšnio uogose yra parasorbo rūgšties, kuri veikia kaip antibiotikas, todėl nerekomenduojama užsikrėsti dideliais uogų kiekiais. Virimo ir džiovinimo metu ši rūgštis sunaikinama.

Siekiant suaktyvinti kraujotaką ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, naudojamas užpilas ir sultys. šviežios uogos. Rowan yra gera priemonė hipertenzijos ir aterosklerozės gydymui ir profilaktikai, tam jie imasi Šviežios sultys iš šermukšnių uogų po 1 valgomąjį šaukštą 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

Sergant mažakraujyste (mažakraujyste), 2 arbatinius šaukštelius šermukšnio vaisių užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens, palikite 1 valandą ir filtruokite. Šis kiekis išgeriamas 3-4 dozėmis per dieną.

Liaudies medicinoje, sergant inkstų ligomis, kaip šlapimą varantį ir hemostazinį preparatą bei šalinant inkstų akmenis, rekomenduojama vartoti sirupą iš šviežių šermukšnių uogų (1 kg vaisių sultys verdamos įdedant 600 g cukraus). .

Šermukšnių sultys imamos kaip cholagogas sergant cholecistitu (tulžies pūslės uždegimu) 1 arbatinis šaukštelis pusvalandį prieš valgį. Šermukšnio vaisiai išsiskiria iš organizmo kenksmingų medžiagų ir turi priešuždegiminį poveikį.

Skrandžio sulčių rūgštingumui padidinti ruošiamas užpilas arba vaisių gėrimas: 400 g uogų sumalama grūstuvėje, užpilama 2 l. virintas vanduo ir reikalauti 4 valandas, tada suplakti, filtruoti ir pagal skonį pridėti cukraus arba medaus. Sergant hemorojumi ir užkietėjus viduriams keletą savaičių reikia gerti 3 kartus per dieną po 70-100 g šviežiai paruoštų šermukšnių sulčių su cukrumi arba medumi; kiekvieną sulčių porciją užgerkite 0,5-1 stikline šalto virinto vandens.

Net senovėje žmonės pastebėjo, kad kalnų pelenų vaisiai turi dezinfekuojančią savybę. Į vandenį buvo įmesta šermukšnio šakelė, po kurios vanduo buvo malonaus skonio, ilgai negenda. Tuo pačiu tikslu buvo rekomenduota džiovintas daržoves ir vaisius apibarstyti sutrintais šermukšnio lapais.

Atsižvelgiant į tai, kad švieži lapai pateikti priešgrybelinis veikimas, jie atsargiai įtrinami ir užtepami ant pažeistų vietų bei sutvarstomi. Tvarstį reikia keisti kas antrą dieną.

Esant gausioms mėnesinėms, dėl kurių sumažėja hemoglobino kiekis, reikia išgerti šviežių arba džiovintų šermukšnio uogų antpilo, kuriam 2 valgomuosius šaukštus uogų užpilti 0,5 l verdančio vandens, palaikyti, kol atvės ir gerti per dieną vietoj vandens. .

Liaudies kosmetika

Kaukė iš košės šviežias vaisius, sumaišytas su grietine ar grietinėle, naudojamas kaip veido odos maitinimas. Taip pat rekomenduojama šaldytuve užšaldyti raudonųjų šermukšnių sultis ir kasdien nuvalyti veidą ledo kubeliais, kai ant veido atsiranda išsiplėtusių kraujagyslių.

Balinimui sumaišykite 2 šaukštus kefyro ir vieną šaukštą trintų kalnų pelenų bei citrinų sulčių. Kaukė pašalinama po 15-20 minučių šiltas vanduo. Išdžiūvusiai veido odai losjonas gaminamas iš šermukšnių sulčių mišinio su glicerinu ir odekolonu (2:1:1).

Egzistuoja liaudies gynimo priemonė karpoms šalinti, kuriai ant karpos užtepama žalių šermukšnių uogų masė, nakčiai tvirtinama tvarsčiu, o ryte nuplaunama. Tokios procedūros atliekamos 8-10 kartų. Reikia atsiminti, kad yra individuali netolerancijašvieži vaisiai ir šermukšnių sultys, taip pat draudžiama viduriuoti.

Rusijoje kalnų pelenai buvo laikomi laimės ir taikos šeimoje simboliu. Buvo sakoma, kad kalnų pelenų dvasia varo ligas ir yra priemonė apsisaugoti nuo bet kokių raganų.

aronijos

Aronijos – Aronijos aronijos – turi tiek vitamino C, kiek jo yra citrinoje. Vienas gramas jos šviežių uogų apima dienos poreikis organizme yra vitamino P. Jame taip pat yra vitaminų E, K, B1, B2, PP, provitamino A, geležies, jodo, fluoro, boro, vario, mangano, molibdeno. Jei švieži šermukšnio vaisiai laikomi 0 ° C temperatūroje, tai jame esantys vitaminai laikomi iki pavasario.

Aronijų uogos malšina spazmus, turi priešuždegiminį, antialerginį ir diuretikų poveikį. Jie naudojami sergant gastritu su sumažintu sekrecijos funkcija, kadangi didina skrandžio sekreciją, žadina apetitą. Su sumažėjusiu kraujo krešėjimu aronijos prisideda prie jo didėjimo. Bet jei krešėjimas normalus, tai kalnų pelenai tokio poveikio neturi.

Aronijų arbata gerai padeda nuo aterosklerozės, o sultys mažina arterinis spaudimas. Seniau šermukšnio vaisiais užpilta degtinė buvo vartojama sergant reumatu, taip pat buvo naudojama kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas.
Jei viduje yra akmenų tulžies pūslė o inkstuose iš šermukšnio uogų mišinio su melasa lygiomis dalimis ruošdavo košę, kurią gerdavo po 2-3 valgomuosius šaukštus per dieną nevalgius ryte ir vakare.

Tatjana Mironenko, fitoterapeutė

Sveikiname, mieli sodininkai! Nežinau kaip jūs, bet visą rugpjūtį laukiau auksinio rudens. Pūgą primenantis lapų kritimas, drėgnas blogas oras, palaimingai šilta Indijos vasara... Visa tai labai jaudina nepatyrusio vasarotojo sielą! =))

Kaip paruošti kalnų pelenus žiemai

Tik šiemet visiškai „skridau“ su: jau antrus metus iš eilės ir mūsiškius, ir kaimynus švariai nuskabo šermukšniai. Jiems prireikia ne daugiau kaip 2 savaičių, kad nepaliktų nė vienos uogos. Taip gaila! Šių gražių karoliukų nebėra, medžiai stovi be papuošimų. Ar tai sąžininga? Netoliese yra miškas, tiesiog 5 minutės, ir jie puolė mūsų medžius su visa armija!

Bet nebarkime jų per daug. Geriau pakalbėkime apie tai, kaip paruošti kalnų pelenus žiemai. Galbūt tiems, kurie dar neaplankė glotnių strazdų, pravers šie patarimai ir paslaptys. Taigi pristatau 16 geriausi receptai kalnų pelenų ruošimas žiemai! Ir patikinu: mažai tikėtina, kad šios atsargos visą žiemą lauks savo eilės – valgykite juos rudenį! Bet pradžiai...

Keletas faktų apie šermukšnį

1. Šermukšnis – labai naudinga uoga. Jame yra organinės rūgštys- 3,6% (obuolių, sorbo, gintaro ir vyno), vitamino C - nuo 90 iki 200 mg (priklausomai nuo veislės), vitamino E - 2 mg, karotino - 18 mg, mikroelementų (geležies, mangano, magnio, vario, cinkas), fruktozė - 4,8%, gliukozė - 3,8%, eteriniai aliejai ir daug kitų žmogui svarbių medžiagų.
2. Ši uoga veiksminga kaip choleretikas, multivitaminas, diuretikas, antiskorbutinis ir sutraukiantis. Taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Rekomenduojama sergant hipertenzija, ateroskleroze, reumatu, mažakraujyste, išsekimu... Apskritai, kur pažvelgsi – visur gerai.
3. Šermukšniai yra geras konservantas, todėl jį galima naudoti ruošiant kitus produktus žiemai.
4. Derlių geriau nuimti po pirmųjų šalnų, kai kalnų pelenai netenka dauguma jos sutraukiamumas ir tampa saldesnis.

Galite pasinaudoti mūsų rinka, kurioje yra didžiausių internetinių parduotuvių pasiūlymai.

9. Marmeladas iš kalnų pelenų

Ingridientai

• 1 kg šermukšnio,
• 500 g cukraus
• 1 stikline vandens
• žiupsnelis vanilinio cukraus.

Virimo būdas
Šermukšnius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių, tada nukoškite kiaurasamtyje ir perkelkite į puodą. Uogas sutrinkite grūstuve, užpilkite vandeniu ir užvirkite ant silpnos ugnies. Tada masę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su cukrumi ir virkite bulvių košę, kol suminkštės. Bet tai dar ne viskas.

Šermukšnių marmeladas

Tada tyrę atvėsinkite ir lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Ant viršaus pabarstykite cukrumi ir nusiųskite į karštą orkaitę. Laikykite, kol išdžius ir apskrus. Paruoštą marmeladą apibarstykite cukraus pudra ir vanile, supjaustykite skirtingais gabalėliais ir laikykite uždarame inde.

10. Išmirkytas šermukšnis

Ingridientai

• Šermukšnis.

Užpildymui:

• 1 litras vandens
• 1 cinamono lazdelė
• 5-7 gvazdikėliai,
• 30-50 g cukraus.

Virimo būdas
Šaldytus šermukšnius kruopščiai nuplaukite ir supilkite į dubenį. Paruoškite įdarą: verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų, suberkite prieskonius. Sirupą atvėsinkite ir užpilkite šermukšnio uogomis. Uždenkite audiniu ant viršaus ir uždėkite priespaudą. Palaikykite apie savaitę +19 ... + 20 ° C temperatūroje, o tada perkelkite į šaltą vietą ir palikite dar 15-18 dienų. Taigi, po 25-30 dienų mirkyti kalnų pelenai bus paruošti.

11. Marinuoti šermukšniai

Ingridientai

• Rowan,
• 10 pipirų,
• 1 g cinamono.

Užpildymui:

• 1 litras vandens
• 600 g cukraus
• 100 ml 9% acto.

Virimo būdas
Šaldytas uogas nuplaukite ir pamerkite į verdantį vandenį 3-4 minutėms, tada atvėsinkite saltas vanduo ir įdėti į bankus. Prieš tai stiklainių dugne suberkite prieskonius. Užpilkite uogas karštu marinatu, sterilizuokite stiklainius.

12. Šaldyti šermukšniai (šepetėliuose arba cukraus pudra)

Jei norite užšaldyti kalnų pelenus šepečiuose, tiesiog nuimkite lapus ir pakabinkite šepečius ant virvių po stogu (kai jau yra šalnos). Patiekite uogas šaldytas, neatskirdami jų nuo šepetėlių.

O šermukšnius galite šaldyti cukraus pudra. Norėdami tai padaryti, uogos atskiriamos nuo šepetėlių, nuplaunamos, apibarstomos cukraus pudra ir vienu sluoksniu paskirstomos ant padėklo. Padėklai išimami į šaltą arba dedami į šaldiklį. Tokios uogos patiekiamos neatšildytos arbatai ar vynui.

Ingridientai

• šermukšnio uogos.

Virimo būdas
Uogas nuplauname, leidžiame vandeniui nutekėti ir išdėliojame ant sietelių 2 cm sluoksniu.Džiovinti reikia orkaitėje arba specialioje džiovykloje + 45°C temperatūroje, o išdžiovinti +60° C. Tokiomis sąlygomis uogos išdžiūsta per 2-3 valandas.

Kaip patikrinti, ar jie pakankamai sausi? Jei uogas spaudžiate kumščiu, sultys iš jų neturėtų išsiskirti.

Ingridientai

• šermukšnio uogos.

Virimo būdas
Išdžiovinkite uogas ir sumalkite į miltelius (pavyzdžiui, naudodami kavos malūnėlį, virtuvinį kombainą su kieto maisto malimo funkcija arba, blogiausiu atveju, grūstuve). Laikyti hermetiškame inde. Tokius miltelius galima įmaišyti į želė, konditerijos gaminiai- patiekalui suteikia rūgštokai aštrų skonį. Apskritai drąsiai meskite į patiekalus, kuriuos reikia šiek tiek parūgštinti.

Ingridientai

• 1 kg šermukšnio,
• 2 puodeliai cukraus
• 4 litrai vandens
• 10 g mielių.

Virimo būdas
Šermukšnius išrūšiuokite ir blanširuokite, tada sutrinkite grūstuve, įpilkite vandens ir virkite 10 min. Sultis nukoškite, suberkite cukrų ir atvėsinkite. Suberkite mieles, išmaišykite, supilstykite į butelius, užkimškite ir palikite 3 dienas vėsioje vietoje. Viskas, šermukšnių gira paruošta.

16. Pilimas iš kalnų pelenų

Ingridientai:

• 2 kg šermukšnio,
• 1 litras vandens
• 500 g cukraus.

Virimo būdas
Šviežias uogas sutrinkite, įpilkite vandens ir pabarstykite cukrumi. Padėkite į šaltą vietą 4-5 dienoms, tada išspauskite sultis, išpilstykite į butelį ir uždarykite kamšteliais. Butelius padėkite į vėsią vietą 30-40 dienų. Tiksliau, paguldykite horizontaliai (nežinau kodėl, pagal receptą taip yra).

Kiek laiko laikyti šermukšnius šviežius?

Jei neturite laiko pasiruošti arba tiesiog dar neturite tokio noro, žinokite, kad šviežius kalnų pelenus taip pat galite laikyti sandėliuose. Norėdami tai padaryti, turite sudėti uogas į padėklus ir įdėti į kambarį, kurio temperatūra yra +2 ... + 3 ° С. Tokiomis sąlygomis šermukšnius galima laikyti iki 6 mėnesių! Tiesa, uogos šiek tiek patamsėja ir išdžiūsta – natūralus procesas.

Šviežius šermukšnius galima laikyti

Beje, vaikystėje su mergina kartais žaisdavome restorane. Kažkaip pas mus atėjo mano „restoranas“. vyresnioji sesuo ir užsisakė vyno. Atnešėme jai vandens, į ką ji pasakė, kad restoranas – ne restoranas, jei jame nėra vyno. Todėl nusprendėme gaminti vyną ... iš kalnų pelenų! Iš namų pavogė šiek tiek cukraus, uogas sugrūdo, užpylė vandeniu, apibarstė cukrumi ir paguldė į saulę (kaip girdėjome, saulėje greičiau klaidžioja).

Vynas veikė! Tiesa, mes nedrįsome to išbandyti))). O mama daro vyną iš aronijos. Manau, jei sumaišysite paprastus kalnų pelenus ir aronijas, tai išeis puiku.

Apskritai, eksperimentuokite, mieli sodininkai! Rašiau šį įrašą, bet man pačiam taip liūdna – jei turėčiau kalnų pelenų, būtinai gaminčiau marmeladą ir saldumynus... Bet, deja... Juodvarniai turi lūpą, kuri nėra kvaila)).

Jei išbandysite kokį receptą, parašykite čia, gerai? Tai įdomu...
Ir beje, gal kas jau bandė ruošti iš kalnų pelenų? Pasidalinkite savo patirtimi =)

Raudonasis šermukšnis, ko gero, iš visų uogų yra nepretenzingiausias oro sąlygoms, bet ir kaprizingiausias ruošiant, todėl dažniausiai nuimamas po pirmųjų šalnų, kurios sunaikina vieną iš sorbo rūgšties darinių, suteikiančių kartumo raudonoms šermukšnio uogoms. .

Tačiau reikėtų žinoti ir tai, kad pirmosios šalnos ne tik padeda atsikratyti kartumo, bet ir pažeidžia uogas, kurių odelė yra karštas vanduo lengvai sprogsta ir nebeturi "pristatymo". Raudonuosius kalnų pelenus renkame dar prieš atšalus, o kartumą pašaliname blanširuodami uogas verdančiame vandenyje. Apskritai, jei šeimoje yra vaikų, tada visi patiekalai, pagaminti iš raudonųjų šermukšnių uogų, yra tikras naudingumo sandėlis. vaiko kūnas medžiagų, todėl raudonuosius kalnų pelenus reikia skinti bet kokia forma, taip pat ir su medumi.

Ingridientai:
- raudonųjų šermukšnių uogos - 500 gramų
- šviežias medus (liepų ar gėlių) - 300 gramų
- vanduo - jei reikia

Maisto gaminimas:
1. Kruopščiai nuplaukite raudoną šermukšnį begantis vanduo, nuplaukite juodumą nuo dulkių, pašalinkite mažas ar pažeistas uogas. Išdžiovinkite ant švaraus rankšluosčio

2. Norint paruošti uogas blanširavimui, kiekvieną uogą reikia perdurti medine mezgimo adata arba įprasta adata. Uoga turi būti perdurta kiaurai, tai yra per uogos vidurį.

Taigi, kai uogas apdorosime verdančiu vandeniu, jos nesusiraukšlės, o odelė išliks nepažeista. Dūrimo vietoje raudonųjų kalnų pelenų oda tik šiek tiek susitrauks.

3. Iš anksto dideliame puode užpilkite vandens ant stiprios ugnies, užvirinkite, tada supilkite raudonus kalnų pelenus į indą, kur jis buvo padėtas. išankstinis gydymas. Nereikia dėti uogų į verdantį vandenį ant ugnies! Po 20-25 minučių nupilkite verdantį vandenį, uogas vėl nusausinkite ant rankšluosčio ir suberkite į puodą, kuriame uogas virsime su medumi. Ten pat dedame ir medaus pagal receptą, uogas atsargiai sumaišome su medumi. Paliekame kurį laiką, kad uogos duotų sulčių, o medus joje šiek tiek ištirptų.

4. Pasirodžius sultims, keptuvę uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite uogienę, nuolat šalindami putas (jų yra daug!).

Šiame straipsnyje pasikalbėsime apie kalnų pelenus, jų naudą ir naudingas derinysšermukšnis su medumi. Rowan yra rusas liaudies augalas, o taip pat laikomas moterį simbolizuojančiu augalu ir dažnai eilėraščiuose bei dainose autoriai tarp jų piešia paraleles.

Garsiausias pasaulyje šiandien yra kalnų pelenai.

Gamtoje jis gali atrodyti kaip medis ar krūmas. Gali augti ir miške, ir sode be jokios priežiūros. Iki šiol yra daugiau nei du šimtai kalnų pelenų rūšių, tačiau dauguma veislių dar nėra iki galo ištirtos.

Šermukšniai su medumi yra vienas iš naudingiausių žmogaus sveikatai derinių.

Rugsėjo pabaigoje vyksta šermukšnių šventė. Šią dieną šermukšnio šakelėmis puošiami namai ir bet kokie kiti pastatai. Jis nuo seno buvo naudojamas vestuvių ceremonijoms. Lapai buvo dedami į batus, kad išvengtų piktos akies ir apsaugotų nuo burtininkų. Net Rusijoje jie bandė ją pasodinti prie namo, manydami, kad ji į namus atneša laimę ir gerovę.

Mitai apie kalnų pelenus

Šiandien yra daugybė mitų. Pavyzdžiui, skandinavų mitologijoje manoma, kad iš jos buvo sukurta pirmoji moteris.

Senovės Novgorode sklandė legenda, kad garsaus ir turtingo pirklio dukra įsimylėjo vargšą. jaunas vyras, bet pirklys nenorėjo tokio sąjungos savo dukrai ir nedavė savo palaiminimo jauniesiems. Pirklys nusprendė bet kokia kaina sugriauti šį aljansą, o burtininkas atėjo jam į pagalbą. Tačiau jaunuolis nusprendė pabėgti iš namų, kad galėtų laimingai gyventi toliau nuo mergaitės tėvo. Tamsią naktį įsimylėjėliai susitarė susitikti ant upės kranto, tačiau pakeliui į susitikimo vietą jaunuolis pastebėjo jį persekiojančią tamsią figūrą ir, norėdamas nepakenkti mylimajai, jaunuolis nuskuba. skardis į upę, bet jis nenuskendo ir burtininkas jį pavertė ąžuolu. Visa tai pamačiusi jauna mergina puolė į kitą pusę, tačiau tą akimirką burtininkas ją pavertė šermukšniu. Taip jie stovi iki šiol skirtinguose upės krantuose, o rudenį kalnų pelenai nuleidžia raudonas ašaras, uogų pavidalu, savo mylimojo atminimui.

Kalnų pelenai

Šermukšnio naudojimo būdai

At kasdieniniam naudojimui trūksta dešimties uogų galvos skausmas, sumažina nemigos riziką ir mažina intraarterinį spaudimą.

Jo sultys turi priešuždegiminių savybių, gali sustabdyti kraujavimą ir yra vaistas nuo vėžio ląstelių.

Uogose yra didelis skaičius vitaminas C ir vitaminas R.

Svarbu pažymėti, kad šermukšnio uogos yra gera šlapimą varanti ir vidurius laisvinanti savybė.

Šermukšnio vaisius galima laikyti keliomis formomis:

1. Sušalęs. Uogos nuplaunamos, atsargiai sulankstomos ir dedamos į šaldytuvo šaldiklį. Svarbu, kad šaldytos uogos būtų tik naudingesnės ilgalaikiam saugojimui.
2. Išdžiovintas. Uogos nuplaunamos ir džiovinamos, kol spaudžiamos uogos nebeišskiria sulčių.
3. Šviežias. Kosmetologijoje vaisiai aktyviai naudojami švieži.

Aukštumų gyventojas ar žmonės, išvykę į kalnus, turite atsiminti, kad šermukšnių uogų naudojimas gali sumažinti riziką deguonies badas. Su daugeliu gydomųjų savybių mes neturime pamiršti apie šių uogų pavojų.

Padėtyje esančioms moterims šermukšnio uogos nerekomenduojamos, nes jos gali sukelti alergiją.

Įdomus faktas yra tai, kad medicinoje dar nėra pagaminti vaistai, į kuriuos jis būtų įtrauktas.

Naudingos kalnų pelenų savybės

Iš jo dar dešimtajame amžiuje jie ruošėsi įvairios tinktūros. Dekoratyviniais tikslais dažniausiai naudojamas raudonasis šermukšnis, tačiau turi šermukšnių uogos didelis kiekis naudingų savybių.

aronijos

Be raudonųjų kalnų pelenų, gamtoje randama ir juodųjų aronijų.

Aronijos tėvynė yra Šiaurės Amerika. Optimalus laikas vaisių derliui - ruduo. Aronijos vaisiuose gausu vitaminų. Gervuogių sultys turi naudingų savybių, o uogos vartojamos aterosklerozės, gastrito, tymų, egzemos profilaktikai.

aronijos

Medaus ir šermukšnio derinys

Dauguma plačiai paplitęsŠis augalas randamas kulinarijoje.

Raudonasis šermukšnis su medumi turi daug įvairių vitaminų, galinčių užkirsti kelią gripui ir susidoroti su daugybe kitų ligų.

Šermukšnio su medumi receptas ir būtini ingredientai uogienei gaminti iš šių komponentų:

• Šermukšnis - 1 kg;
• Medus - 800 gr;
• Vanduo - pagal skonį.

Nuplaukite uogas ir penkiolika minučių užpilkite vandeniu. Pasibaigus laikui, nupilkite vandenį ir leiskite uogoms išdžiūti. Tada uogas reikia perverti adata, kad išsiskirtų sultys. Tuo tarpu reikia užvirti vandenį puode ant viryklės, kai tik vanduo užvirs, svarbu nedelsiant nukelti nuo viryklės ir porai minučių supilti ten uogas, po to vanduo. turi būti nusausintas per kiaurasamtį ir leisti uogoms tekėti aplinkui.

Uogoms nusausinus, jas reikia perpilti į gilų puodą, įpilti medaus ir gerai išmaišyti. Atkreipkite dėmesį, kad medus turi būti visiškai ištirpęs. Kai tik medus ištirps ir sultys pradeda išsiskirti, keptuvę reikia uždėti ant ugnies ir užvirinti. Svarbu visą laiką pašalinti susidariusias putas. Virkite uogienę, kol iškeps, tada leiskite atvėsti ir išdėliokite į indus.

Šermukšnių uogienė paruošta.

Žemiau yra dar vienas paprastas raudonųjų šermukšnių uogienės gaminimo būdas.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg uogų;
• 6 stiklinės cukraus;
• ½ stiklinės vandens.

Pirmiausia atskiriame uogas nuo šakų. Uogos turi būti dedamos į verdantį vandenį tris keturias minutes. Tada, kad pašalintumėte kartumą, mirkykite vandenyje keturiolika valandų tekančiame vandenyje.

Kitas žingsnis – paruošti karštą cukraus sirupą, nukelti nuo ugnies ir suberti uogas. Atkreipkite dėmesį, kad uogos turi būti laikomos sirupe mažiausiai dešimt valandų. Po brandinimo išvirkite uogienę. Vidutinis virimo laikas yra nuo penkių iki šešių minučių, tada leiskite uogienei pastovėti parą. Padalinkite į konteinerius.

uogienės receptas

Kitas uogienės gaminimo variantas – aronijos ir medaus derinys. Tokios uogienės nauda yra tai, kad padidėja hemoglobino kiekis kraujyje, taip pat profilaktinis in Didelis pasirinkimas ligų.

Norėdami pagaminti uogienę, jums reikia:

• Juodosios aronijos uogos - 1 kg;
• Cukrus - 1,6 kg;
• Vanduo - pagal skonį.

Aronijos nuo raudonųjų skiriasi sausumu, todėl pirmiausia uogas suberkite į verdantį vandenį, o tada iškart sudėkite į indą su saltas vanduo. Tačiau aronijos taip pat naudingos. Sirupas ruošiamas iš 0,6 kg cukraus ir vandens verdant vandenį ir cukrų, kol gaunama tiršta konsistencija.

Užvirus sirupą, jis turi būti laikomas ant ugnies mažiausiai penkias minutes, periodiškai gerai maišant. Paruoštos uogos užpilamos sirupu ir paliekamos užvirti aštuonias-dvylika valandų. Po aštuonių – dvylikos valandų indas su uogomis vėl uždedamas ant ugnies, supilamas likęs cukrus ir verdamas, kol sirupas sutirštės.

Sirupui sutirštėjus, jį reikia nukelti nuo ugnies, leisti atvėsti ir galima rūšiuoti į stiklainius.

Šermukšnis kitose pramonės šakose – pritaikymas

Be uogų, plačiai naudojama ir medžio žievė. Žievę galima nesunkiai nupoliruoti, todėl įvairūs baldai ir indai iš jos negaminami. Žievė plačiai naudojama odos rauginimui. Šakos plačiai naudojamos juodiems dažams gauti. Nuo seniausių laikų jis buvo naudojamas įvairiose paslaugose. Šermukšnis yra tikrai nuostabus ir naudingas medis.

Gegužės pabaigoje medis apauga baltais žiedais, kurie skleidžia malonų aromatą. Iki vasaros pradžios baigiasi žydėjimo laikotarpis ir prasideda netikrų gelsvų uogų formavimosi laikotarpis, o rugsėjį jos įgauna sodrią raudoną spalvą. Šiuo laikotarpiu neįmanoma praeiti pro šalį ir nepastebėti kalnų pelenų, jis išsiskiria ryškia dėmė tarp likusios augmenijos.

Šermukšniai - maistas paukščiams rudenį ir šalnas

Nuskynus uogas, net iki žiemos vidurio, jis ir toliau džiugina kitus savo išvaizda ir buvimu maistu šio medžio uogomis mintantiems paukščiams.

Raudonas šermukšnis rudenį

Apibendrinant svarbu pažymėti, kad šis augalas gali džiuginti beveik savo išvaizda ištisus metus. Šermukšniai aktyviausiai auga pirmuosius dvidešimt metų, o vaisiais džiugina nuo aštuonerių metų.

Krūmai pasiekia apie dešimties metrų aukštį. Kalnų pelenų nauda yra ta, kad jie valgo jo vaisius Skirtingos rūšys paukščių, todėl žiemą aplink galima pamatyti pačių įvairiausių paukščių šis augalas, nes žiemą jiems taip sunku susirasti sau maisto. Jei pasodinsite šį medį aplink namą, jis džiugins ne vienerius metus.

Vidutinė gyvenimo trukmė siekia iki šimto metų, kai kurios rūšys gali gyventi iki dviejų šimtų metų. Pasodinę šį medį, galite palikti pėdsaką savo palikuoniuose, kurie džiaugsis to vaisiais nuostabus augalas su šimtmečių istorija.