Korisna svojstva zvjezdanog anisa - divna zvijezda anisa. Šta je zvjezdani anis, korisna svojstva i kontraindikacije

Danas ćemo pričati o još jednoj korisnoj biljci - pravom zvezdastom anisu. Na drugi način ga često nazivaju zvezdastim anisom, jer njegovi plodovi po obliku zaista podsećaju na zvezde. Iako to praktički nema veze sa anisom.

Anis je jednogodišnja biljka iz porodice Umbelliferae (Pimpinella anísum). Zvjezdasti anis je zimzeleni grm ili drvo. Pripada porodici Limonnikova, i njen Latinski naziv Illicium verum.

Začini dolaze u mnogim oblicima i veličinama. Zvjezdasti anis je klasičan primjer za to. Mahune zvjezdanog anisa zapravo izgledaju Šišarke u obliku zvezde. Koriste se kao začini.

Tamna boja i jedinstven oblik zvijezda izdvajaju ih od ostalih začina. Osim toga, mnogi istraživači govore o potencijalnim zdravstvenim prednostima konzumiranja takvog začina.

Zvjezdasti anis se obično koristi u azijskoj kuhinji. Sladak je i pikantan, sa naznakom sladića. Kuhari ga vole dodavati u svoja jela.

Ovaj začin ima i antifungalna i antibakterijska svojstva. Zbog toga može pomoći kod gripe, probavnih problema, poremećaja spavanja, a može čak i smanjiti rizik od raka.

Eterično ulje zvjezdastog anisa dobija se iz sjemenki ploda. Koristan je i za ublažavanje određenih stanja. Ali kako bi se izbjegle nuspojave, treba ga pažljivo koristiti.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Šta je badian?

Zvjezdasti anis je izuzetno popularan začin. Koristi se u cijelom svijetu, ne samo u Aziji. A sve zahvaljujući njegovoj jarkoj aromi i jedinstvenom ukusu. Zvjezdasti anis mnoge proizvode čini izuzetno rafiniranim.

Poznat je i kao kineski zvezdasti anis. Već smo shvatili da je ovo zimzeleno drvo ili grm sa naučnim nazivom Illicium verum.

Raste u područjima južne Kine i sjevernih regija Vijetnama. Rijetko se uzgaja u drugim zemljama jugoistočne Azije. Osim u Aziji, može se naći u Španiji, Francuskoj, Italiji, Maroku, Indiji i na Filipinima.

Drvo može narasti do 15 m visine. Deblo je oko 25 cm u prečniku sa belom korom. Sjajni listovi se drže u grozdovima od tri do šest.

Pojedinačni cvjetovi su žutozeleni, ponekad postaju malo crveni. Obično u Kini cvjetanje traje od marta do maja i od avgusta do oktobra.

Plodovi su zvjezdaste mahune. Mesnate su, ali postaju drvenaste i naborane kada se osuše. Obično se pojavljuju od septembra do oktobra i od marta do aprila.

Od ovih mahuna priprema se začin. Tamnosmeđe zvijezde rastu sa šest do osam segmenata, od kojih svaki sadrži sjeme. Zvjezdasti anis ima slatkast i ljutkast ukus. Drvo nema iglice, ali ima zimzeleno lišće. Zato je drvetu potrebna suptropska klima.

Spoljna ljuska ploda se ne jede. Svaki segment zvijezde ima sjeme. Mlevene su u prah. Imaju ukus kao gorak sladić.

Koje su sličnosti između anisa i zvjezdanog anisa?

Neki ljudi misle da su zvjezdasti anis i sjemenke anisa ista stvar. Naravno, oba začina sadrže supstancu koja se zove anetol. Tu prestaju njihove sličnosti.

Gore smo napisali da biljke pripadaju različitim porodicama. Osim toga, sjeme anisa se češće koristi u zapadnim jelima, posebno u grčkim i francuske kuhinje. Zvjezdasti anis je popularniji u azijskoj kuhinji.

U mnogim siromašnim zemljama, zvezdasti anis se predstavlja kao jeftinija alternativa anisu. Ali to takođe nije tačno. Ovi začini imaju različite nutritivne profile. Svaki od njih je koristan na svoj način, ali na različite načine utiču na organizam.

Za razliku od velike većine začina i bilja, zvjezdasti anis se ne smatra uvijek potpuno sigurnim. S jedne strane, ima neke medicinske prednosti.

S druge strane, mogu se pojaviti ozbiljne nuspojave. Stoga je kod svake upotrebe u medicinske svrhe potrebno odvagnuti prednosti i nedostatke.

Istorija zvezdastog anisa

Kinezi zvezdasti anis zovu "anis sa osam rogova" u znak priznanja za osam segmenata voća.

Stablo često naraste do 10 m visine. Sjemenke anisa možete jesti svježe ili osušene. Listovi se smatraju otrovnim i ne koriste se ni u jednom tradicionalna medicina.

Kroz istoriju, zvjezdani anis se koristio za poboljšanje sna, ublažavanje bolova u zglobovima, mišićima i poboljšanje probave. Veoma je koristan za imuni sistem.

Konkretno, zvezdasti anis ima dugu istoriju upotrebe u kineskoj medicini. Ovdje je zabilježena njegova upotreba prije najmanje 3.000 godina. U Kini je to bio prvi začin koji je podržao probavu i poboljšao apetit.

Grci i Rimljani koristili su zvjezdasti anis za povećanje energije. U malim količinama, njegovo eterično ulje djeluje kao stimulans.

Evropljani su vjerovali da zvjezdani anis potiče sa Filipina. A sve zato što je britanski moreplovac Tomas Kevendiš opljačkao njihova ostrva 1578. Kada je kući doneo zvezdasti anis, proširio je glas da je to čuveni filipinski začin. U to vrijeme niko nije znao da je domovina zvjezdanog anisa jug Kine.

Početkom 17. veka, botaničar Clusius je doneo zvezdasti anis u London. Mahune su se također prodavale na ruti između Kine i Rusije. Ovdje su se zvali sibirski kardamom.

Evropljani su dodavali zvezdasti anis u razne likere. Grci su napravili Ouzo, Italijani Galliano, Francuzi Perno i Pastis. A u Švicarskoj su smislili određeni absint, koji je u početku bio zabranjen u Sjedinjenim Državama. Vjerovali su da dovodi do halucinacija kada se koristi u prekomjernoj količini.

Vremenom je zvezdasti anis postao popularan. Začin je pronašao svoj put u jelima iz različitih regija Indije, uključujući biryani pirinač i kari.

Zvjezdasti anis je također spomenut u 4. izdanju priručnika Evropske farmakopeje 1978.

Ljekovita vrijednost zvjezdanog anisa

Neke od indirektnih antivirusnih prednosti jedinjenja zvjezdanog anisa nisu ni sporne. Govorimo indirektno, jer sam začin to nije antivirusno sredstvo. Ali koristi se za pravljenje drugih lijekova.

Šikimična kiselina, ekstrahirana iz mahuna (koje obavijaju sjeme) zvjezdastog anisa, je početni materijal za Tamiflu®.

Tamiflu® iz Roche Laboratories je antivirusni lek, koji je stekao popularnost zbog nedavnog širenja pticija gripa(H5N1).

Pogodite koliko je blizu 7% težine zvjezdanih mahuna? Dobro ste pogodili, zvezdasti anis je najveći prirodni izvor šikimične kiseline. npr. borove iglice sadrže samo 3% šikimične kiseline, a gumu iz kore nekih stabala i do 1,7%.

Šikimična kiselina se također može stvoriti fermentacijom pomoću genetski modificiranih bakterija. Međutim, ova metoda se smatra manje ekonomičnom od složenog procesa ekstrakcije iz začina u deset koraka.

Roche Laboratories i njegovi partneri uglavnom koriste šikiminsku kiselinu ekstrahiranu iz kineskog zvjezdanog anisa. Međutim, oni razvijaju nove tehnologije koje koriste bakterije E. coli. Oni proizvode šikiminsku kiselinu kada se prekomerno hrane glukozom.

Da budemo jasni, šikimična kiselina sama po sebi nije antivirusna.

Koristi se kao glavni materijal za proizvodnju Tamiflua, tj aktivna supstanca oseltamivir. Stoga su tvrdnje alternativne medicine o upotrebi zvjezdanog anisa za gripu jednostavno pogrešne. Ovaj začin ne može spriječiti niti se boriti protiv virusa gripe.

Međutim, svi spojevi začina zajedno mogu pokazati antivirusna svojstva protiv drugih virusa.

Koje su vrste zvjezdanog anisa?

Druga uobičajena vrsta iz ove porodice je japanski zvjezdasti anis (Illicium anisatum). Vizuelne razlike između pravog kineskog i japanskog zvjezdanog anisa su gotovo neprimjetne. Njihove mahune su potpuno iste kada se osuše.

Ali postoji velika razlika između ove dvije vrste:

• Kineski zvezdasti anis (Illicium verum) se smatra pravim zvezdastim anisom. Obično je sigurno. Ako kupite začin zvjezdanog anisa, onda se on mora u potpunosti sastojati od ove vrste.

• Japanski anis (Illicium anisatum) nije jestiva vrsta. Sadrži supstancu zvanu sikimitoksin. Može uzrokovati neke zdravstvene probleme, poput upale bubrega i organa za varenje. Ovdje je prisutan i neurotoksin anitin.

Problem je u tome što se japanski i kineski zvjezdasti anis osuše ne mogu razlikovati jedan od drugog. Njihov ukus se takođe ne razlikuje primetno, posebno kada su pomešani.

Koje su razlike među njima?

1) Kina uzgaja 90% zvjezdanog anisa

Bilo da je u pitanju začin ili čaj, skoro svi su iz Kine. Ovo je zemlja u kojoj prodavači definitivno nisu ponosni na kvalitet robe koju prodaju. Možda ni oni sami nisu sigurni šta prodaju.

2) Večinažetva se koristi za proizvodnju lijekova

Iako kineska vlada ne otkriva tačnu cifru, procjenjuje se da se 66% njihovog uroda koristi za proizvodnju lijeka Tamiflu. U nekim godinama ih nedostaje, kao na primjer tokom izbijanja svinjske gripe.

3) Japanski anis je jeftin i ima samo jednu upotrebu

Pošto nije jestiv, ima samo jednu upotrebu - paljenje kao tamjan.

Postoje i druge otrovne vrste, kao što je Illicium floridanum (floridski zvjezdani anis), koji raste na jugoistoku Sjedinjenih Država.

Nuspojave

Prije nego što govorimo o ljekovitim svojstvima biljke, prvo razgovarajmo o njenoj sigurnosti.

U septembru 2003. američka agencija (FDA) preporučila je da se čajevi koji sadrže zvjezdasti anis ne konzumiraju. Takvi čajevi su povezani sa ozbiljnim neurološkim efektima kao što su napadi, povraćanje, napadi, nervoza i brzi pokreti očiju.

Ovo upozorenje je izrečeno nakon pregleda preko 40 slučajeva u periodu od dvije godine.

U nekim slučajevima je otkriveno da je kineski zvjezdasti anis (Illicium verum) kontaminiran japanskim zvjezdastim anisom (Illicium anisatum). Japanska vrsta je poznati neurotoksin.

Kineski zvjezdasti anis je priznat od strane FDA kao siguran za konzumaciju odraslih. Ali nema pouzdanih podataka o tome kako razlikovati japansku vrstu od kineskog zvjezdanog anisa.

A šta je sa djecom? Mogu li koristiti zvjezdasti anis?

Tragičan slučaj

Roditelji su svojoj 4-mjesečnoj bebi svakodnevno davali mješavinu zvjezdanog anisa i običnog anisa (Pimpinella anisum). Ovo posljednje definitivno nije otrovno.

Zašto su to uradili? Jer u tradicionalnoj kineskoj medicini postoje dokazi da se može koristiti kod dječjih kolika. Određuju se u prisustvu dnevnog plača više od 3 sata za redom.

Najstrašnije je što je takav tretman imao toksični učinak, što je uzrokovalo zatajenje jetre kod djeteta.

Još 90-ih godina provedena je studija koja je pokazala da spojevi izolirani iz zvjezdanog anisa (Illicium verum) izazivaju smrtonosnu toksičnost kod miševa. Najčešće su se manifestovale konvulzijama. Takve supstance uključuju seskviterpenoide, veranisatine A, B i C.

Istraživači su tvrdili da čak i pri malim dozama do 0,1 mg po kg tjelesne težine, motorna aktivnost je već narušena.

Konsenzus naučne zajednice je da je kineski soj bezbedan samo za odrasle.

Osim toga, ne možemo biti potpuno sigurni šta kupujemo. Neki nepošteni prodavci mogli bi umiješati njegovu jeftinu japansku verziju u zvjezdasti anis.

Kao što je već spomenuto, japanski oblik sadrži anisatin. On je taj koji uzrokuje epileptične napade, a, očigledno, učestalost njihovog pojavljivanja može biti izuzetno visoka.

U Holandiji su 22 odrasle osobe prebačene u bolnicu zbog jedne loše partije čaja. Od onih koji su hospitalizirani, 16 (preko 70%) je doživjelo napade.

Nutritivni profil Star Pods

Malo smo vas upozorili, ali ne možete navesti samo jedan minus. Sada ćemo razgovarati o tome svijetla strana zvezdasti anis. Uostalom, nije tajna da je ovo dobro poznati začin koji se dodaje mnogim kineskim jelima.

Informacije o nutritivnu vrijednost začini (na 100 g):

• Kalorije 337;
• Masnoća 16 g;
• Ugljikohidrati 50 g;
• Vlakna 15 g;
• Proteini 18 g.

Osim toga, tu su i vitamini A, C, B6, magnezijum, gvožđe, natrijum, kalijum i kalcijum.

Zvezdasti anis u kuvanju

Ovaj začin ima snažan okus sličan sladićima, ali mnogo jači od običnog anisa. Okusom podsjeća na gorak anis, iako je oštriji i oštriji.

Zvjezdasti anis je jedan od začina koji se koristi u mješavini začina pod nazivom Five-Spice. Sadrži karanfilić, komorač, kineski cimet, sečuanski biber i zvezdasti anis. Ova mješavina začina se često koristi u kineskoj kuhinji, posebno za sporo kuhano meso, te u nekim vijetnamskim i malezijskim receptima.

Zvjezdasti anis se može dodati u alkoholna i bezalkoholna pića. Na Zapadu se tradicionalno koristi kao jeftinija zamjena za sjemenke anisa u voćnim kompotima, džemovima, pa čak i pecivima.

Njegov jedinstveni okus sada postaje sve popularniji u brojnim slanim jelima s ribom, domaćom janjetinom i govedinom.

Mogu zamijeniti sjeme anisa u receptima u omjeru: 1 zdrobljeni zvjezdasti anis jednak je 1/2 žličice. zgnječeno sjeme anisa.

Neiskorišćeni zvezdasti anis čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mestu koje nije izloženo toploti, vlazi ili sunčevoj svetlosti. U takvim uslovima može se čuvati najmanje godinu dana.

Inače, gotov mljeveni prah treba iskoristiti u roku od šest mjeseci, jer začin vremenom gubi na ukusu.

U kulinarstvu, zvezdasti anis se takođe koristi za poboljšanje ukusa patke, jaja, praziluka, kruške, svinjetine, živine, bundeve, škampa, pa čak i testa. Dobro se slaže sa supama, poput ove supe od šargarepe od zvezdastog anisa.

Supa od šargarepe sa zvezdastim anisom

• 3 art. kašike biljnog ulja;
• 1 šolja seckanog crnog luka;
• 6 većih svježih grančica timijana;
• 5 cijelih sjemenki anisa
• 2 mala lovorova lista;
• 1 veći nasjeckani češanj bijelog luka;
• 0,5 kg oguljene šargarepe;
• 2 šolje domaće pileće ili čorbe od kostiju

Sipajte ulje u šerpu i stavite na srednju vatru. Dodajte luk, timijan, semenke anisa, Lovorov list i beli luk. Pirjajte sve oko 5 minuta dok ne omekšaju.

Dodati šargarepu i supu. Kuhajte. Poklopite, smanjite vatru na lagano i dinstajte dok šargarepa ne omekša, oko 30 minuta.

Nakon toga bacite grančice timijana, zvjezdasti anis i lovorov list. Supu izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Začinite solju i biberom. Malo ohladite, poklopite i stavite u frižider.

Zagrijte malo na laganoj vatri prije nego nastavite. Preostali zvjezdasti anis sitno samljeti u mlinu za kafu. Sipajte supu u činije i pospite preostalim začinima.

Čaj od zvezdastog anisa

Prokuhajte vodu u kotlu i pripremite šolje. Za pripremu čaja potrebne su vam 1-2 sjemenke anisa. Preliju se kipućom vodom i infundiraju 10 - 15 minuta. Zatim procijediti i zasladiti medom.

Ovaj čaj se pije kod kašlja i problema sa varenjem, ali ne više od 3 puta dnevno, najbolje posle jela. Čaj se može učiniti ukusnijim dodavanjem cimeta, mljevenog karanfilića ili drugih začina.

Sada razgovarajmo o korisnim svojstvima zvjezdanog anisa. Ali prvo, hajde da analiziramo hemijski sastav biljke.

Hemijski profil

Unatoč činjenici da je zvjezdasti anis opasan za malu djecu, on još uvijek sadrži mnogo hemijske supstance koji se mogu koristiti u farmaceutskoj industriji.

Glavni hemijski sastojci Illicium veruma:

• Trans-anetol;
• cis-anetol;
• α-pinen;
• β-pinen;
• α-felandren;
• Limonen;
• Cymen;
• Linalool;
• Terpinen-4-ol;
• α-terpineol;
• Shikimic acid;
• Estragole;
• anizilaceton;
• ρ-Anisaldehid;
• β-kariofilen;
• Feniculin;
• Linolna kiselina;
• Nerolidol;
• palmitinska kiselina;
• kvercetin;
• 1-4'-Metoksifenil-1,2,3-trihidroksipropan (R)-sec-butil-β-D-glukopiranozid.

Osim toga, mahune zvjezdastog anisa sadrže 9 - 10% eteričnog ulja. Sastoji se od 85 - 90% trans- i cis-anetola, α-pinena, limonena, α-felandrena, α-terpineola, farnezola i safrola.

Zvjezdasti anis također sadrži male količine azotnih spojeva kao što su ρ-alil anisol, ρ-kumikaldehid, ρ-alilpen, anizilaceton, anisaldehid i fenikulin.

Hemijska svojstva nekih komponenti zvjezdanog anisa

Ponuda eteričnog ulja zvjezdanog anisa širok raspon zdravstvene beneficije. To uključuje brigu o vašoj koži, liječenje respiratornog trakta, jačanje imunološkog sistema, održavanje zdrave probave, borbu protiv gljivičnih infekcija, pa čak i poboljšanje kvaliteta sna.

Različita jedinjenja koja se nalaze u zvezdastom anisu i njegovom eteričnom ulju obezbeđuju pozitivan uticaj na tijelu. Djelovanje nekih od najvažnijih supstanci opisano je u nastavku:

1) Anetol

Ovaj aromatični estar je predstavljen kao trans- i cis-anetol (dva izomera). Prva komponenta eteričnom ulju daje slatku opojna aromu. Anetol ima antimikrobna, antifungalna i insekticidna svojstva.

Struktura anetola je slična kateholaminima, klasi koja uključuje hormone epinefrin i norepinefrin, kao i neurotransmiter dopamin.

2) kvercetin

Flavonoid kvercetin je snažan antioksidans. U posljednje vrijeme sve se više smatra korisnim spojem za ublažavanje simptoma alergija i respiratornih infekcija.

Poznato je i da antioksidativna svojstva kvercetina pružaju zaštitu od ultraljubičastih zraka sunce.

3) Limonen

Ovaj monoterpen može djelovati kao protuupalno i antibakterijsko sredstvo, kao i ubrzati zacjeljivanje rana. Limonen je također snažan antioksidans koji sprječava oštećenja uzrokovana oksidativnim stresom.

4) Linalool

Pomaže u ublažavanju simptoma stresa i anksioznosti, stimuliše proizvodnju vitamina E (vrlo blagotvornog za kožu, koji djeluje i kao antioksidans).

Vitamin E djeluje na slobodne radikale koji potencijalno mogu oštetiti stanice kože. Zahvaljujući tome, strukturni sloj kože ostaje jak i manje sklon borama.

5) Alfa pinen

Terpen koji utječe na vezu između mozga i ostatka tijela. α-pinen štiti neurotransmitere od enzima koji ih napadaju.

Zahvaljujući ovom otkriću, zvjezdani anis ima budućnost u liječenju demencije i drugih bolesti mozga. Osim toga, alfa-pinen djeluje kao lijek protiv stresa. Interagira s istim neurotransmiterima kao i drugi sintetički srodnici kako bi ublažio stres.

6) Beta pinen

Drugi terpen, beta-pinen, takođe deluje na neurotransmitere, ali u ovom slučaju na one koji kontrolišu raspoloženje. Osim toga, djeluje kao antioksidans i smanjuje prisustvo toksina u tijelu.

7) Nerolidol

Vjeruje se da terpen, nerolidol ima sedativni učinak. Prelepo je prirodni lek od stresa, anksioznosti i loše raspoloženje. Osim toga, inhibira rast gljivica i bakterija.

8) Terpinen-4-ol

Prilično poznate stvari. Nalazi se u značajnim količinama u Terpinen-4-ol značajno inhibira rast različitih sojeva bakterija, posebno propionibacterium acne.

Kako se koristi eterično ulje zvezdastog anisa?

Eterično ulje zvjezdanog anisa najčešće se koristi za dodavanje mirisa u isparivače, sobne difuzore ili lične difuzore. Ali može se primijeniti i lokalno za liječenje širokog spektra stanja.

Eterično ulje zvezdastog anisa odlično se slaže sa:

• citrusna ulja (bergamot, narandža, limun, limeta, mandarina i grejpfrut);
• cvjetna ulja (ruža, neroli i ylang-ylang);
• biljne biljke (nana, njemačka kamilica);
• začinska ulja (vanilija, crni biber, kardamom, cimet, korijander, muškatni oraščić);
• eterična ulja kedra, čempresa i čajevca.

Eterično ulje zvjezdanog anisa ima antibakterijska svojstva. Zvjezdasti anis je testiran protiv gotovo 70 sojeva bakterija otpornih na lijekove.

Osim toga, 2010. godine istraživači sa Tajvana su dokazali da su neka jedinjenja iz zvjezdanog anisa važna za razvoj novih antibiotika. Naime, oni antibiotici koji mogu spriječiti rast bakterija otpornih na lijekove.

Eterično ulje zvjezdanog anisa pomaže u borbi protiv gljivica candida albicans utiče na kožu, usta i grlo. Ublažava anksioznost, pomaže u oslobađanju napetosti, poboljšava kvalitetu sna, ublažava bolove u mišićima i zglobovima.

Zvjezdasti anis je dobar u odbijanju insekata, pa se njegovo eterično ulje može koristiti za sprječavanje ujeda komaraca. Meša se sa drugim uljima, npr. suncokretovo ulje i nanosi se na kožu.

Možete napraviti ulje za masažu, dodati ga u sobni difuzor kako biste ublažili simptome stresa, anksioznosti, ili ga čak dodati u toplu kupku.

Korisna svojstva zvjezdanog anisa

1) Sadrži antioksidanse

Zvjezdasti anis je začin poznat po svojim antioksidativnim svojstvima. Stoga se može sigurno dodati mnogim jelima.

ORAC vrijednost za zvjezdasti anis je 11 300. To ukazuje na antioksidativnu aktivnost određenih namirnica.

U svakom slučaju, ova vrijednost se mora tumačiti s drugim proizvodima. Na primjer, ako ga uporedite s crvenom jabukom s vrijednošću od 4275, onda vam se može činiti da je zvjezdasti anis korisniji.

Ali zaista, jedan Velika jabuka sigurno ćete ga pojesti, ali je malo vjerovatno da ima toliko začina po težini. Uostalom, ORAC vrijednost za svaki proizvod nije zasnovana na veličini porcije, već na standardnoj težini od 100 g.

2) Poboljšava san

Često uz anksioznost i stres, nivo adrenalina raste, što daje stimulativni efekat i inhibira san. Zvjezdasti anis pomaže u modulaciji nivoa određenih neurotransmitera i hormona. Ovo zauzvrat daje blagi sedativni efekat.

Ako patite od nesanice, pokušajte da popijete šoljicu čaja od zvjezdanog anisa uveče. U roku od nekoliko dana osjetit ćete značajnu razliku.

3) Stimuliše hormone

Za muškarce, čaj od zvjezdanog anisa je vrlo sličan muškom toniku koji povećava seksualnu želju. Ovaj čaj korisno za muškarce osjećaj posebnog umora, depresije i seksualnih problema.

Za žene, čaj od zvjezdastog anisa ima blago estrogeno djelovanje. Stimulira menstruaciju, smanjuje simptome predmenstrualnog sindroma, a može čak i regulirati menstrualni ciklus.

4) Za probleme sa varenjem

Čaj od zvjezdanog anisa olakšava probavu ublažavajući bolove u stomaku. Pije se sa nadimanjem. Pomaže u uklanjanju prekomjernog plina i smanjenju crijevnih grčeva.

Ovo je odličan čaj za gubitak apetita. Poboljšava rad probavnog sistema, revitalizira cijelo tijelo i može se koristiti kao prirodni osvježivač daha.

5) Antifungalna svojstva

Zvjezdasti anis sadrži anetol koji ima antifungalno dejstvo. U obliku eteričnog ulja, zvjezdasti anis se može koristiti lokalno u liječenju kožne infekcije. Ponekad se čak uzima i oralno za uništavanje kolonija kandidijaza u tijelu.

Kada kolonije bakterija i gljivica nisu u ravnoteži, vaginalne gljivične infekcije postaju uobičajene. Zvjezdasti anis samo potiskuje pretjerani rast i razmnožavanje gljivičnih organizama.

6) Odličan graditelj krvi

Zvjezdasti anis je izuzetno bogat gvožđem, kojeg obično nedostaje u ishrani. Rezultat je anemija, smanjen transport kisika i letargija.

Redovna konzumacija zvjezdanog anisa pomaže u povećanju proizvodnje crvenih krvnih zrnaca, posebno u kombinaciji s drugim mineralima i vitaminima. Ovo poboljšava cirkulaciju krvi.

Gvožđe ne samo da direktno pomaže ćelijama da proizvode energiju, već i snabdeva tkiva kiseonikom. Takođe je neophodno za normalno funkcionisanjećelije.

Nije iznenađujuće da kada postoji nedostatak gvožđa, energija se smanjuje i pojavljuje se umor. Kašika zvezdastog anisa sadrži 2,5 mg gvožđa, ili 14 do 31% vašeg dnevne potrebe u žlezdi u zavisnosti od starosti i pola.

7) Repelent protiv insekata

Zvjezdasti anis djeluje kao repelent protiv komaraca ne samo kada se primjenjuje lokalno, već i kada se proguta. Glavna supstanca odgovorna za to je anetol. Djeluje kao efikasan insekticid i izvan tijela i kada uđe u tijelo.

Ovo je jedinstveno po tome što mnogi repelenti zahtijevaju direktnu primjenu na kožu da bi djelovali. Redovna konzumacija zvjezdanog anisa učinit će vas otpornim na insekte, što je posebno važno u tropskim klimama gdje morate patiti od ujeda insekata tijekom cijele godine.

8) Antibakterijsko djelovanje

Već dvije decenije poznato je da je antibakterijska i antifungalna aktivnost u velikoj mjeri posljedica anetola.

U jednom eksperimentu, za samo 20 minuta, anetol je uništio 100% sojeva Vibrio cholerae otpornih na lijekove, koji je uzročnik kolere. U drugoj studiji, ekstrakt Illicium verum pokazao je značajnu antibakterijsku aktivnost protiv 67 kliničkih bakterija rezistentnih na lijekove.

Trenutno ne postoje lijekovi koji koriste antimikrobna svojstva zvjezdanog anisa. Iako su neki naučnici već predložili stvaranje nove generacije antibiotika na njegovoj osnovi.

Da li je zvezdasti anis bezbedan tokom trudnoće?

Da biste bili potpuno sigurni tokom trudnoće, čak i 100% pravi anis treba izbjegavati. Još uvijek nema pouzdanih podataka o njegovoj sigurnosti za nerođeno dijete.

Isto upozorenje se može dati i dojiljama. Naravno, neki sljedbenici tradicionalne kineske medicine vjeruju da zvjezdani anis može povećati proizvodnju mlijeka.

Vjeruje se da anetol ima strukturnu sličnost sa dopaminom, za koji je poznato da inhibira oslobađanje prolaktina i proizvodnju mlijeka. Dakle, istiskivanjem dopamina povećava se proizvodnja mlijeka.

Ali dojenče izlazi majčino mleko apsolutno sve supstance koje se koriste. A za malu decu, zvezdasti anis je opasan. Gore smo pisali o jednom tragičnom slučaju.

S obzirom na ovaj rizik tokom trudnoće i dojenja, bolje je zaboraviti na ovaj začin.

Za ostale odrasle osobe, zvjezdasti anis se smatra sigurnim. Ali svejedno, postoji realan rizik da dobijete ne čisti kineski zvjezdasti anis, već njegovu otrovnu japansku verziju.

Zvjezdasti anis, ili zvjezdasti anis, kao i većina začina s orijentalnog karaktera, ima dosta lekovitih svojstava. Tradicionalno područje distribucije: jugozapadna Kina i Japan. Danas se ovaj začin uzgaja i u Indiji i na Filipinima.

Zvjezdasti anis duguje svoju jedinstvenu aromu sladića i snažna antivirusna svojstva prisutnosti šikimična kiselina.

Ulje dobijeno od zvjezdica anisa ima široku primjenu u kreiranju novih parfemskih kompozicija, proizvodnji osvježivača za usta, u aromaterapiji i homeopatiji.

U staroj kineskoj medicini, zvjezdani anis se koristio za liječenje probavnih poremećaja, uključujući grčeve kod beba.

Kasnije je iz zvjezdanog anisa ekstrahirana šikimična kiselina (aka šikimična), koja je činila osnovu lijeka Tamiflu, razvijenog za borbu protiv različitih sojeva gripe. Alat se pokazao vrlo učinkovitim u prevenciji i ranim fazama liječenje gripe, ptičje i svinjske gripe.

Između ostalih prirodni izvori treba razlikovati šikiminsku kiselinu, proizvode fermentirane raznim bakterijama E. coli, đumbira i plodova drveta ćilibara. Iako je upravo u zvjezdanom anisu koncentrisana maksimalna količina ove kiseline, korisne za ljudski imunitet.

Neki liječnici vjeruju da raspon antivirusnih svojstava zvjezdanog anisa nije ograničen na djelovanje šikimične kiseline na virus gripe. Možda u pravom trenutku još jedna komponenta zvjezdanog anisa, linalool alkohol, ulazi u borbu za zdravlje.

Zvezdica zdravlja

Zvjezdasti anis, kao i većina drugih prirodnih začina, bogat je antioksidansima. Naučno je dokazano da konzumiranje zvjezdanog anisa sprječava oksidaciju određenih masnih kiselina odgovornih za rast kolesterolskih plakova u vitalnim arterijama.

Supstanca limonen, koja se takođe nalazi u zvezdastom anisu, sprečava određene vrste kancerozne bolesti.

Tradicionalna medicina do danas koristi infuzije zvjezdanog anisa za ublažavanje bolova u trbuhu uzrokovanih nakupljanjem plinova, kao diuretik, pa čak i kao anestetik: kiselkasta i osvježavajuća aroma ovog začina učinit će da se glavobolja koja se pojavila tako neopravdano povuče.

lek za stomak

Pomiješajte 1 kap ulja zvjezdanog anisa sa 1 žličicom. med i uzimajte oralno za probavne smetnje, gasove ili mučninu. Ali budite oprezni s koncentracijom: samo 1-5 ml ulja zvjezdanog anisa i rizikujete da dobijete mučninu ili povraćanje.

Zvjezdasti anis će biti zanimljiv i ženskoj publici zbog svojih specifičnih svojstava za povećanje grudi. Dovoljno je napomenuti da ovaj zvjezdani začin blagotvorno djeluje na proizvodnju mlijeka kod dojilja.

Zvjezdasti anis sadrži dvije specifične tvari koje, poput ljudskih estrogena, povećavaju grudi i stimuliraju proizvodnju mlijeka.

Djeluje kao afrodizijak, povećava libido i smanjuje intenzitet simptoma predmenstrualnog sindroma (PMS) kod žena. Tokom trudnoće treba da se uzdržite od konzumiranja zvezdastog anisa i njegovih derivata.

Ekspektorans

Dodajte samo 1 kap ulja zvjezdanog anisa u mješavinu protiv kašlja kako biste pročistili grlo tokom napada astme, bronhitisa, prehlade ili velikog kašlja. Nemojte povećavati dozu, prijeti plućnim edemom.

Međutim, ulja zvjezdanog anisa u pravo vrijeme možda jednostavno neće biti pri ruci. U tom slučaju trebat će vam recept za ekspektoransnu infuziju mljevenog anisa. Samljeti jaku zvjezdicu u finu prašinu nije lako - mlin za kavu se s tim zadatkom nosi za četiri. Ipak, manje-više zgnječeni zvjezdasti anis može biti odličan lijek.

Infuzija ekspektoransa

1. 1 tsp zdrobljenog zvjezdastog anisa preliti sa 200 ml kipuće vode, ostaviti da odstoji najmanje sat vremena.
2. Za pojačanje terapeutski efekat Preporučuje se da se posuda sa infuzijom stavi u vodeno kupatilo oko 30-40 minuta.
3. Završna faza: filtrirati kroz cjedilo ili nekoliko slojeva gaze, razrijediti sa 1 čašom vode i uzimati 100 ml prije jela 3 puta dnevno.

Ovaj recept za zdravlje je dokazan u praksi. Umesto vodenog kupatila, u parnu korpu multivarka stavila sam teglu zvezdastog anisa - takođe opcija. Takođe vam savetujem da u zvezdasti anis dodate 1 kašiku. l. cvetova kamilice i 1 kašičica. okreta.

S obzirom na značajnu težinu korisnih svojstava zvjezdanog anisa u odnosu na druge začine, ovaj proizvod je više od kulinarskog dodatka prehrani. Stoga slobodno dodajte zvjezdasti anis u deserte, riblje umake i kisele krastavce.

Zvezdasti anis je zimzeleno drvo sa zvezdastim plodovima. Zbog svojih ljekovitih svojstava, biljka se koristi u narodnoj medicini za liječenje razne bolesti. Sredstva po osnovu njega se koriste za helmintička invazija, za normalizaciju rada jajnika kod žena, otklanjanje simptoma prehlade, predmenstrualnog sindroma i menopauze. Zvezdani anis je takođe stekao popularnost kao začin u kuvanju.

Pokazi sve

opis biljke

Badyan prezent - zimzeleno drvo iz roda Badyan. Raste uglavnom u jugoistočnoj Aziji, Kini i Indiji. Naučili su da ga uzgajaju u Abhaziji, Kambodži, Vijetnamu, Filipinima i Jamajci. Biljka može doseći visinu od 18 metara. Zvjezdasti anis se naziva i zvjezdani, brodski, kineski, indijski ili sibirski anis. Međutim, ne odnosi se na anis, ovaj naziv je zbog oblika ploda.

Zvjezdasti anis

Plodovi biljke imaju izgled zvijezda, unutar kojih se nalaze sjemenke. Našli su upotrebu u tradicionalnoj kineskoj medicini i kulinarstvu. Od sjemenki se dobiva eterično ulje, po sastavu slično anisa. Šikimska kiselina se ekstrahuje iz ploda. Zvjezdasti anis, poput cimeta ili đumbira, prilično je popularan začin i često se koristi u kuhanju.

Zvjezdasti anis se ponekad miješa sa anisovom piskavicom, koja je jednogodišnja zeljasta biljka iz roda anisa i također se koristi kao začin. Ponekad se kim pogrešno pripisuje anisima. Međutim, njegove sjemenke su, u poređenju sa sjemenkama anisa, duguljastog oblika i manje zasićene boje.



Zvjezdasti anis. Plodovi su u obliku zvijezde od 6 zraka, u svakoj pregradi nalazi se sjemenka.



Nabavka i skladištenje

Plodovi zvezdastog anisa počinju da se beru u jesen nakon što sazriju. Nakon toga se podvrgavaju procesu sušenja, zbog čega dobivaju smeđu nijansu. Pripremljene sirovine najbolje je čuvati u zatvorenoj ambalaži.

Listovi i korijen zvjezdastog anisa se čiste i suše na dobro prozračenom mjestu, u hladu. Rok trajanja sirovina - do 2 godine.



Upotreba u kuvanju

Osušene sjemenke začina dodaju se pekarskim proizvodima u zgnječenom stanju. Daju pikantan ukus umacima i džemovima, poseban ukus- kompoti i džemovi. Zvjezdasti anis se koristi u pripremi jela od svih vrsta mesa i ribe. Mljeveno sjeme biljke može se koristiti kao dodatak čaju, kafi, likerima i alkoholnim tinkturama.

Zvezdasti anis ne gubi svojstva tokom procesa kuvanja. Ne podliježe toplinskoj obradi, pa se stoga može dodati u bilo kojoj fazi kuhanja. Dobro se slaže sa crnim biberom, cimetom i đumbirom. Hranu treba pažljivo začiniti, jer ako se ne poštuju proporcije, zvjezdasti anis može jelu dati gorak okus. Zvjezdasti anis se koristi i kao sredstvo za konzerviranje hrane. Dodaje se povrću i voću ako ih treba duže čuvati.



Primjena u medicini

Zvjezdasti anis ima širok spektar ljekovitih svojstava, jer njegovi plodovi sadrže niz korisnih tvari. Među njima su mangan, bakar, cink, magnezijum, fosfor, gvožđe, vitamini A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, kao i tanin i eterična ulja.

Biljka ima lekovito dejstvo:

• Uklanja mučninu, probavne smetnje, nadimanje. Ublažava bol od kile.
• Povećava laktaciju i pomaže u oporavku nakon porođaja.
• Povećava imunitet, ima opšte jačanje.
• Uklanja povećanu nervnu razdražljivost.
• Eliminiše glavobolju.
• Ima diuretičko, dijaforetsko, stimulativno, protuupalno, antivirusno djelovanje.
• Sprečava rast određenih vrsta ćelija raka.
• Povećava proizvodnju estrogena.
• Ublažava simptome tokom PMS-a.
• Povećava libido.
• Uklanja sluz iz pluća, pomaže kod promuklosti i promuklosti, kao i gubitka glasa.
• Normalizuje probavu. Efikasan kod zatvora.

Koristi se za liječenje sljedećih stanja i bolesti:

• Povećan broj otkucaja srca.
• Bolesti jetre i žučne kese.
• Bronhitis, astma, opekotine, kožne bolesti.
• Infekcije pluća i tonzilitis.
• Kuga, malarija, epilepsija.
• Cistitis, oligurija.
• Reumatizam, lumbago.

Proizvodi na bazi zvjezdastog anisa koriste se za ublažavanje stanja bolnih zubi kod djece.

Lijekovi na bazi zvjezdanog anisa

Lijekovi s dodatkom ove biljke mogu se pripremiti kod kuće prema narodnim receptima. Koriste se za liječenje raznih bolesti.

Poremećaji gastrointestinalnog trakta

Vodena infuzija se koristi uglavnom kod problema s jetrom ili smanjenog apetita, crijevnih smetnji, nadimanja i trovanja. ustajala hrana. Stoga ga ne piju u kursevima, već po potrebi tokom dana ili više (dok simptomi ne nestanu).

Za pripremu infuzije stavite 1 kašičicu u topli termos. prah semena. Preliti sa 350 ml kipuće vode, zatvoriti posudu i ostaviti 60 minuta. Procijedite otopinu kroz zavoj ili gazu. Primena: 0,3 šolje, 3-4 puta dnevno, pola sata pre jela.

Kod bolova u gastrointestinalnom traktu, nadimanja, grčeva treba koristiti infuziju zvjezdanog anisa pripremljenu na sljedeći način.

1 tsp naribano voće se kuva sa 0,4 litre kipuće vode, insistira se oko 60 minuta, filtrira. Primjena: 100 ml 4 puta dnevno.

Kod nadimanja (gasova), gastrointestinalnih smetnji, mučnine, jednu kap eteričnog ulja treba pomiješati sa istom količinom meda i uzimati oralno, poštujući dozu.

Infestacije crvima

Za uklanjanje glista koristi se infuzija s dodatkom zvjezdanog anisa.

Za pripremu proizvoda potrebno je:

• Zagrijte termos kipućom vodom.
• U to stavite 1 kašiku. l. zvezdasti anis.
• Prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i nekoliko puta protresite termosicu, kao šejker.
• Ostavite da se natopi dok se potpuno ne ohladi.

Uzimajte na prazan stomak dva puta dnevno nakon buđenja i prije spavanja, ali ne duže od 2 sedmice.

Ako infuzija ne pomogne, obratite se ljekaru, jer invazija može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema.

Ekspektorans

Napadi karakteristični za bolesti gornjih disajnih puteva i SARS ublažavaju se dodavanjem tečni lek kašlja 1 kap ulja zvezdastog anisa. Može se zamijeniti i sjemenkama u prahu.

Za pripremu proizvoda, "zvijezde" (10-15 grama) pažljivo samljevene u prašinu treba preliti kipućom vodom (0,2 litra), a zatim inzistirati 2 sata.

Pripremljeni rastvor se mora filtrirati kroz gazu, razrijediti sa 150-200 ml toplu vodu i konzumirati po 100 ml 3 puta dnevno prije jela.

Čaj od zvjezdanog anisa za kašalj priprema se na sljedeći način: zgnječeni plodovi biljke (1 čajna žličica sa toboganom) preliju se sa četvrtinom šolje kipuće vode i nakon 15 minuta procijede. Infuzija se dodaje u čaj ili jednostavno razrjeđuje vruća voda. Konzumirati 2-5 puta dnevno.

Zvjezdasti anis se također koristi u farmakologiji. Šikimična kiselina je sastojak lijekova Tamiflu i Pectusin (Pertussin) dizajniranih za ublažavanje simptoma gripe.

Alkoholna infuzija za liječenje angine

Tinktura zvjezdanog anisa s alkoholom, votkom ili mjesečinom koristi se u liječenju upale krajnika, bronhitisa i drugih bolesti larinksa. recept:

• 10 g biljnog praha;
• stakleno posuđe sa gustim, brušenim čepom;
• 100 ml votke, mjesečine ili 40% alkohola, bez pomoćnih komponenti (biber, boje, itd.).

Prašak zvjezdica anisa potrebno je sipati u posudu za infuziju, preliti sa blago zagrijanim alkoholom. Zatvorite posudu čepom i nekoliko puta je protresite. Piće ima sljedeća korisna svojstva:

• normalizira rad jetre i žučne kese;
• poboljšava rad srca;
• smanjuje nivo "lošeg" (lipoproteina niske gustine) holesterola u krvi.

Dozvoljeno je poboljšati ukus dijetalnih jela dodavanjem ovog začina. Zvjezdasti anis odlično ide uz pirinač i povrće, može se pomiješati sa đumbirom i biberom.

Kontraindikacije

Ovaj začin može biti štetan po zdravlje, njegova upotreba ima kontraindikacije. Čajeve za mršavljenje koji sadrže Illicium verum zajedno sa listom kopra ili brusnice treba koristiti s oprezom jer ova kombinacija može uzrokovati dehidraciju. Takođe, zvezdasti anis ne treba dodavati jelima tokom dijete koja ima za cilj smanjenje unosa soli. Treba ga isključiti iz prehrane osoba s epilepsijom ili sklonošću visokoj nervnoj razdražljivosti.

Začin može uzrokovati teške alergije, praćen osipom, crvenilom kože, otokom. Stoga je kontraindiciran kod ljudi sklonih manifestaciji takvih reakcija. Vanjska primjena ulja na kožu u nekim slučajevima dovodi do opekotina.

Ženama u položaju, osobama sa uzbuđenim nervnim sistemom, mentalnim poremećajima savjetuje se da ozbiljno shvate kontrolu proporcija začina kada se dodaju hrani, a bolje je potpuno isključiti njegovu upotrebu kako bi se izbjegle komplikacije.

Zvjezdasti anis nije uključen u Državnu farmakopeju Ruske Federacije i službene medicine ne koristi se u obliku infuzija i dekocija, ali su neki članovi roda, posebno badian pravi ili zvjezdani anis (Illicium verum), dobro poznati u homeopatiji i narodnoj medicini mnogih zemalja. U zvaničnoj orijentalnoj medicini, zvezdasti anis se koristi za poboljšanje ukusa nekih mešavina, ekstrakt biljke je deo mnogih lekovitih biljnih preparata.

Zvjezdasti anis je najjača prirodna komponenta lijeka Tamiflu (Švicarska) protiv gripe. priznata od strane SZO većina efikasan lek od novog soja gripe - takozvanog virusa "svinjske gripe" A/H1N1. Šikimična kiselina u sastavu ploda koristi se za ublažavanje grčevitih bolova, probavne smetnje, sa paralizom lica, vrijedna je komponenta za sintezu mnogih farmakoloških preparata. Antitusivni lijek "Pertussin" u svom sastavu ima ekstrakt zvjezdanog anisa, koji lijeku daje specifičan okus i miris. Često domaći farmaceuti u mnogim mješavinama zamjenjuju pravi zvjezdasti anis, dobro poznat u Rusiji, anis, koji ima sličnu, ali oštriju aromu.

Badian real ima antispazmodična, protuupalna, antiseptička, ekspektoransna, imunomodulatorna, sedativna, diuretička svojstva. Koristi se kao ekspektorans i emolijens u obliku dekocija i infuzija za bolesti gornjih i donjih disajnih puteva, antispazmodik za bolesti trbušnih organa, crijeva, bubrega i mokraćne bešike, koristi se za normalizaciju gastrointestinalnog trakta, otklanjanje zatvora, nadutost, za kontrolu helminiteta. At reumatskih bolova zvezdasti anis se koristi u obliku ulja. Prednosti zvjezdanog anisa su opipljive kod oboljenja organa za izlučivanje (bubrezi i mokraćna bešika), sa predmenstrualni sindrom među ženama.

Zvjezdasti anis je odličan antiseptik za obradu i liječenje duboke rane i rezove. Čak su i stari Kinezi smatrali biljku afrodizijakom za muškarce; za žene je biljka pomogla normalizaciji menstrualnog ciklusa. IN narodna kozmetologija Ljekovita svojstva ovog zvjezdanog anisa koriste se u njezi kože: eterična ulja biljke vlaže i njeguju stanice. Kao antiseptik, zvezdasti anis pospešuje brzu regeneraciju ćelija u slučaju oštećenja kože, rana, posekotina. Kosa dobija sjaj, nastavlja svoj rast, zahvaljujući upotrebi zvezdastog anisa u sastavu medicinski proizvodi za negu kose. Ulje ploda zvjezdastog anisa ublažava stres, smiruje i djelotvorno je kod neuroza. Koristi se u parfimeriji pri kreiranju novih kompozicija, u aromaterapiji. Eterično ulje zvezdastog anisa često je jedna od komponenti lijekovi protiv šuge, pedikuloze.

Kontraindikacije i nuspojave

Uprkos korisne karakteristike prisutan zvezdasti anis, zloupotrebljen tokom lečenja lekovite sirovine biljke ne mogu. Veće doze mogu negativno utjecati nervni sistem, pruža snažno stimulativno i narkotično dejstvo. Ulje zvjezdastog anisa i drugi preparati na bazi njega ne uzimaju se u trudnoći, za vrijeme dojenja, sa individualnom netolerancijom, hiperacidnost želudačni sok i bolesti jetre. Upotreba zvjezdanog anisa u čista forma opasno, jer su moguće opekotine kože, kao i osip, crvenilo na koži i otok. Ulje iz plodova biljke koristi se razrijeđeno drugim lekovita ulja. Kontraindikacije za zvjezdani anis odnose se na djecu mlađu od 12 godina, kao i osobe sklone alergijskim reakcijama, epileptički napadi. Upotreba zvjezdastog anisa (posebna vrsta roda Badian) u medicinske svrhe je neprihvatljiva zbog toksičnosti njegovih plodova.

lektrava.ru

Šta je badian?

Zvjezdasti anis (Illicium verum) je začinski zvjezdast plod (mahuna) zimzelenog drveta koji koristi male, okrugle sjemenke boje ćilibara i njihovu ljusku kao začin, od kojih oba imaju isti okus i aromu kao anis.

Zbog sličnosti mirisa sa drugim začinom i neobičnog oblika, jedan od naziva zvjezdanog anisa je "zvjezdani anis".

Cijele mahune, mljeveni zvjezdasti anis u prahu ili ulje koriste se u kuvanju širom kontinentalne Kine, Vijetnama, Japana, Indije i drugih regija južne Azije.

Zvjezdasti anis je jedan od glavnih sastojaka popularne kineske mješavine pet začina, zajedno sa sjemenkama komorača, cimetom, sečuanskim biberom i karanfilićem.

Kako izgleda zvezdasti anis - fotografija

Zvjezdasti anis izgleda kao mala "zvijezda": obično ima osam šiljastih segmenata, od kojih svaki sadrži malo zrno s tvrdom ljuskom.

opći opis

Zvjezdasti anis je rijedak zvjezdast plod drveta koje raste u planinskim prašumama jugoistočne Kine i Vijetnama.

Botanički, začin pripada porodici Magnoliaceae. Naučni naziv: Illicium verum - pravi zvezdasti anis.

Ostali nazivi: zvezdasti anis, kineski anis, indijski anis, sibirski anis,
brodski anis.

Zvjezdasti anis je zimzeleno drvo srednje veličine, koje doseže visinu od 8-15 (20) m i prečnik od oko 25 cm sa ravnim zaobljenim deblom i zelenim golim granama. Deblo je uspravno, okruglo i na vrhu nazubljeno i razgranano. Kora je bijela do svijetlo siva.

Listovi su 10-15 cm dugi i 2,5-5 široki, naizmjenični, kožasti, često skupljeni u grupe od 3-4 na krajevima grana.

Drvo donosi plodove za 6-7 godina uzgoja, ali ima produktivan vijek do stotinu godina. Cvjetovi nalik narcisima pojavljuju se od marta do maja i razvijaju se u plod do oktobra. Prilično su velike, dvospolne, promjera 1-1,5 cm, od bijelo-ružičaste do crvene ili zelenkasto-žute.

Zeleni nezreli plodovi koji sazrevaju poprimaju oblik zvijezde.

Zreli plodovi (mahune) su zvezdastog oblika, sastoje se od 6-8 ravnih, tvrdih i naboranih zrakastih listića. Svaki je dugačak oko 1,5 cm, u obliku čamca i sadrži jedno sjeme. Sjemenke su tvrde, jantarne boje, jajaste, glatke i sjajne.

Kao začin koriste se i sjemenke i ljuske.

Zvjezdasti anis se komercijalno uzgaja u provincijama Yunnan, Guizhou i Guangxi u Kini i provinciji Lang Son (okrug Van Quan) u Vijetnamu.

U Japanu, Koreji i Kini postoji još jedna vrsta - zvjezdani anis (Illicium anisatum) ili divlji, čiji su plodovi izvana vrlo slični pravom, ali sadrže otrovni alkaloid skimmianin. Nemojte ga jesti jer će to uzrokovati teškog trovanja, zabranjena je prodaja ove vrste.

Zvjezdasti anis i anis - koja je razlika između njih

Zvjezdasti anis ili na neki drugi način "zvjezdani anis" se često miješa sa običnim anisom, zbog sličnog imena i okusa. Budući da oba ova začina sadrže anetol, imaju sličan okus i miris. Međutim, oni pripadaju potpuno različitim porodicama biljaka i imaju mnogo razlika.

• Anis je zeljasta biljka koja pripada porodici Umbelliferae, porijeklom iz regije Mediterana i Bliskog istoka. Ima bijele cvjetove, kao i duguljaste plodove poznate kao sjemenke anisa, koje se obično koriste za aromatiziranje svega, od čajeva do deserta i likera.
• Zvjezdasti anis, s druge strane, potiče od zimzelenog drveta porijeklom iz Vijetnama i Kine. Osim u kulinarstvu, njegovo ulje se može naći i u pastama za zube, vodici za ispiranje usta, kremama za kožu, pa čak i u nekim farmaceutskim proizvodima.
• Miris zvjezdanog anisa je mnogo aromatičniji, tanji i složeniji, i lišen je šećernosti karakteristične za aromu anisa.
• Po hemijskom sastavu, zvezdasti anis se razlikuje od anisa po prisustvu eteričnog ulja šafranike. Ova razlika postaje posebno uočljiva kada se zagrije, odnosno u procesu kuhanja.

Iako zvjezdasti anis i zvjezdasti anis nisu ista stvar, ova dva sastojka mogu se koristiti naizmjenično u nekim receptima.

Kako se zvjezdani anis razlikuje po izgledu prikazano je na fotografiji:

Kako nabaviti začin zvjezdanog anisa

Plodovi u obliku zvijezde beru se neposredno prije zrenja, kada su još zeleni, ali već počinju da se otvaraju. Postoje četiri metode za dobijanje začina zvezdastog anisa:

1. Sušenje na suncu - za to se sveže ubrani nezreli plodovi suše na posteljini uz redovno mešanje dok se potpuno ne osuše.
2. Blanširanje i sušenje na suncu - zvijezde anisa blanširaju se u vodi na 90-100 C 4-6 minuta uz povremeno miješanje. Kada boja zelenih mahuna postane svijetložuta, vade se i dalje suše na suncu.
3. Mehanička dehidracija - dehidrator se zagreva na 90-100 C i u njega se stavljaju sveže ubrani plodovi anisa. Smanjite temperaturu na 50-60% i održavajte je 7-8 sati da završite dehidraciju.
4. Sušenje u specijalnim uređajima je najviše brza metoda. Ovdje se svježe mahune zvjezdastog anisa stavljaju u komore sa temperaturom od 45-55 C. Proces sušenja se završava za 24 sata.

Tokom sušenja, zeleni plodovi poprimaju crvenkasto-smeđu nijansu i razvijaju karakterističan miris. Kao začin koriste se i kutija i sjemenke. Gotov začin se sortira po veličini, uklanja se smeće i oštećeni plodovi.

Kakav je miris i ukus zvezdastog anisa

Zvezdasti anis je delikatno slatkog ukusa i prijatne arome sa karakterističnim notama anisa. Ovaj poseban miris nastaje zbog eteričnog ulja anetola.

Zvjezdasti anis ima okus vrlo sličan sjemenu običnog anisa, ali malo gorkog.

Kako odabrati i gdje kupiti zvezdasti anis

Prema kvaliteti, zvezdasti anis se deli na dve sorte:

1. "cijela" - cijele, dobro oblikovane osmokrake zvijezde najmanje 2,5 cm, bez grančica, peteljki i listova, ujednačene rđasto-braon boje. Unutrašnja strana lucha (gdje se nalazi sjeme) sjajno svijetlo braon. Ako zvijezdu zgnječite između kažiprsta i palca, svježi začin će emitovati bogatu aromu.
2. "polomljeni" - mali plodovi manji od 2,5 cm sa slabo razvijenim kratkim zrakama, ima mnogo polomljenih vrhova i fragmenata grančica i peteljki. Takav zvjezdasti anis ne biste trebali kupovati, jer je u ovom slučaju sadržaj eteričnog ulja mali.

Mljeveni zvjezdasti anis - uljni fini crveno-smeđi prah, lako se mrvi. Ako je previše svijetlo ili, obrnuto, tamno, možda je bilo samljeveno zajedno sa sjemenkama ili granama ili dugo čuvano otvoreno.

Najbolje je kupiti cijele zvijezde zvjezdanog anisa i samljeti ga po potrebi.

Zvezdasti anis se prodaje u odeljku za začine mnogih velikih supermarketa, kao iu specijalizovanim prodavnicama začina. Za zajamčeni kvalitet, kupujte ovaj začin u trgovinama organske hrane.

Preporučljivo je kupovati zvjezdasti anis u malim količinama, jer zbog isparavanja eteričnih ulja brzo gubi okus.

Kako i koliko čuvati zvezdasti anis

Čuvajte zvezdasti anis u hermetički zatvorenim posudama na hladnom, suvom mestu i van direktne sunčeve svetlosti.

At pravilno skladištenje Rok trajanja cijelog zvjezdanog anisa je otprilike dvanaest mjeseci, ali ga je bolje iskoristiti što je prije moguće (3-4 mjeseca unaprijed), jer ima tendenciju da "ponestane".

Mljeveni zvjezdasti anis zadržava svojstva ne duže od tri mjeseca.

Hemijski sastav

Zvjezdasti anis sadrži nekoliko važnih antioksidansa, minerala i vitamina koji igraju vitalnu ulogu u prevenciji bolesti, liječenju i promicanju zdravlja.

Nutritivna vrijednost zvjezdanog anisa (Illicium verum) na 100 g.

Fiziološka uloga

Zvjezdasti anis ima takav učinak na organizam kao:

• protuupalno;
• antibakterijski;
• karminativ;
• antispazmodik;
• poboljšanje aktivnosti želuca;
• ekspektorans;
• tonik;
• restorative.

Zdravstvene prednosti zvjezdanog anisa

Tradicionalno korišćen kao začin, zvezdasti anis takođe ima lekovita svojstva koja pružaju značajne zdravstvene prednosti.

Ovo se odnosi samo na zvjezdasti anis (Illicium verum), jer postoje informacije o toksičnosti zvjezdanog anisa (Illicium anisatum).

Spoljni omotač mahune u obliku zvijezde čini većinu ulja eteričnih ulja. Karakterističan slatkast ukus i aromu zvezdastog anisa daje anetol - organsko jedinjenje, koji je 13 puta slađi od šećera.

Ovo eterično ulje ima antibakterijska svojstva, uključujući bakteriostatsko i baktericidno djelovanje protiv Salmonella enterica i in vitro inhibitorno djelovanje na gram-pozitivne bakterije poput streptokoka.

Druge važne hemikalije u zvezdastom anisu su metil vivokol, anisaldehid, pinen, peruol (neratidol), citrofen, cineol, safrol.

Ulje dobiveno iz ovog začina nalazi se u mnogim tradicionalnim Kineski lekovi kao karmin, želudac, antiseptik, antispazmodik, probavni, ekspektorans, stimulans i tonik.

Zvjezdasti anis sadrži 3 do 7% šikimične kiseline, važnu komponentu lijeka oseltamivir (Tamiflu), koji se koristi za liječenje virusa gripe.

Star začin je odličan izvor mnogih vitalnih B vitamina kao što su niacin, piridoksin, pantotenska kiselina i riboflavin.

Zvezdasti anis je odličan izvor minerala kao što su kalcijum, gvožđe, fosfor, kalijum, mangan, cink i magnezijum.

Sadrži i neke druge vrijedne antioksidativne vitamine kao što su C i A.

8 glavnih korisnih svojstava zvjezdanog anisa

Evo nekih svojstava zvjezdanog anisa koja pružaju zdravstvene prednosti:

1. Ubija bakterije. Dokazano je da ima moćna antibakterijska svojstva i blokira rast bakterija koje mogu uzrokovati širok spektar bolesti, od dijareje do upale pluća. Antibakterijska svojstva uglavnom zbog sadržaja anetola.
2. Bogata antioksidansima. Antioksidansi su tvari koje mogu zaštititi od stvaranja štetnih tvari slobodni radikali u organizmu. Dovoljna količina antioksidansa u prehrani bori se protiv oksidativnog stresa i sprječava napredovanje kroničnih bolesti.
3. Štiti od gljivičnih infekcija. Istraživanja su pokazala da mahune zvjezdastog anisa imaju moćna antifungalna svojstva, zahvaljujući anetolu i drugim ekstraktima. Efikasan je protiv gljivice Candida Albicans.
4. Jača zdravlje srca. Sa snažnim antioksidansima, zvjezdani anis pomaže u smanjenju oksidativnog stresa, sprječava nakupljanje štetnih slobodnih radikala i poboljšava zdravlje srca.
5. Prirodni lek za grip. Drhtavica, groznica, bolovi u mišićima i umor simptomi su koji izazivaju grip. Ako ovo osjetite, prvo skuhajte šolju čaja od zvjezdanog anisa. Šikimična kiselina koju sadrži je sastojak mnogih lijekova protiv gripe. Kada se koristi u kombinaciji s kvercetinom, pokazalo se da ova kiselina jača imunološki sistem i čini ga sposobnijim za borbu protiv virusa.
6. Reguliše nivo šećera u krvi. Zbog prisustva anetola u zvezdastom anisu, koristan je za održavanje normalan nivošećer u krvi. Naravno, ovo će zahtijevati više od dodavanja jedne ili dvije mahune vašoj hrani.
7. Korisno za žene. Ulje zvezdastog anisa ima svojstva estrogena - ženski hormon. Olakšava mnoge hormonalni problemi kod žena, smanjuje grčeve tokom menstruacije. Čaj od zvezdastog anisa stimuliše laktaciju tokom perioda dojenje. IN odrasloj dobi Pomaže u borbi protiv simptoma menopauze i povećava libido.
8. Pomaže varenje. U tradicionalnoj kineskoj medicini, jedna od upotreba zvjezdanog anisa je liječenje probavnih problema. Začin se može koristiti za liječenje nadutosti, nadimanja i probavne smetnje.

Kontraindikacije (šteta) zvezdasti anis

Iako mnogi ljudi hvale zvjezdani anis zbog njegovih zdravstvenih prednosti i antioksidativnih svojstava, važno je uzeti u obzir različite nuspojave i moguće štete povezane s njim.

• Prekomjerna upotreba ovog začina ili konzumacija dodataka zvjezdanog anisa može dovesti do nekompatibilnosti s drugim lijekovima, kao što su oni za liječenje raka ili hormonsku regulaciju. Ako imate prepisane lijekove, najbolje je da se posavjetujete sa svojim ljekarom prije nego što dodate zvjezdasti anis u svoj tretman.
• Aktivni sastojci ovog začina mogu uticati na hormone, posebno na nivoe estrogena, koji utiču na promene raspoloženja i druge telesne funkcije. Ako se već mučite sa hormonalni poremećaj, bolje je napustiti upotrebu zvjezdanog anisa kao lijeka.
• Neki ljudi jesu individualna netolerancija zvjezdasti anis, koji se izražava u alergijskoj reakciji u obliku svraba ili osipa, ili blagih do teških gastrointestinalnih smetnji. U tom slučaju se zaustavlja prijem začina.
• Ulje i čaj od zvjezdanog anisa su kontraindicirani kod djece mlađe od 5 godina, žena u trudnoći.

Zvjezdasti anis je siguran kada se koristi u malim količinama kao začin.

Upotreba zvezdastog anisa u kuvanju

Zvjezdasti anis se koristi u kuvanju cijeli ili mljeveni, dodaje se slatkim i slanim jelima. Mahune su, iako netaknute, mirisnije od sjemenki.

Cijele zvjezdice se obično dodaju u tekućine namijenjene sporom dinstanju ili kuhanju. Nakon kuvanja se vade i bacaju.

Evo nekoliko ideja gdje se dodaje zvjezdasti anis:

• Široko se koristi za aromatiziranje pića. Pored čaja, dodaje se i nekim alkoholnim pićima: apsintu, sambuci i pastisu.
• Pogodno za konzervirano povrće, posebno za bundevu i tikvice.
• Takođe se dobro slaže sa karanfilićem, sjemenkama komorača, cimetom i sečuanskim biberom, što ga čini poznatim kineskim začinom od 5 začina.
• Ovo je jedan od ključnih okusa vijetnamske pho supe s rezancima.
• To je također jedan od sastojaka u mješavini garam masala.
• Zvjezdasti anis se često dodaje cijeli u supe, variva i čorbe, gdje daje ukus slatkog bibera s notama anisa.
• Koristi se u brašnu konditorskih proizvoda- medenjaci, pereci, kolačići. U tim slučajevima, zvezdasti anis se stavlja u testo tokom njegove pripreme.
• Dodati drugim slatkim jelima: kompoti, pjene, kiselje, džemovi, pudingi, paste od skute.

Kada staviti zvezdasti anis u jelo

Cijeli zvjezdasti anis - u tečnim jelima i umacima na kraju kuhanja. U marinadama i pićima pogodnije je dodati ga u kipuću tekućinu i ostaviti da se kuha ispod poklopca 10-15 minuta.

Mljeveni zvjezdasti anis - na kraju kuhanja.

U slatkim jelima zvjezdasti anis se polaže 5-10 minuta prije spremnosti, u kipuću tekućinu, a zatim se posuda mora zatvoriti poklopcem i ostaviti da se kuha.

Pikantni i slatki okusi zvjezdanog anisa pojačavaju se tokom kuhanja, toliko da može ostaviti gorak okus ako se doda previše.

Koliko zvezdastog anisa dodati jelima

• u tečnim slatkim jelima (kompoti, žele) - 1-2 zvjezdice ili ¼ žličice praha na 1,5 litara;
• u marinadi od povrća i voća - 2-3 kom. po 1 litru;
• Za mesne čorbe i supe - 0,5 kom. za 3 litre;
• za kuvanje alkoholna pića- 2-3 kom. za 3 l.

Kako napraviti čaj od zvezdastog anisa

Čaj od zvezdastog anisa priprema se širom sveta, prihvaćen je kao brzi lijek za tretman broja respiratorne bolesti, gastrointestinalne smetnje i hormonski disbalans. Čaj se takođe lako skuva i veoma je ukusan!

• Korak 1 - Prokuhajte 1-1,5 šolje vode u malom loncu ili kotlu.
• Korak 2 - 2 cijele zvijezde anisa prelijte vrućom vodom.
• Korak 3 - Infuzirajte 10-15 minuta.
• Korak 4 - Uklonite zvijezdu i dodajte med po ukusu.
• Korak 5 - Pijte vruće 2-3 puta dnevno za najbolje rezultate.

Savjet: Učinite čaj od zvjezdanog anisa još zanimljivijim dodavanjem cimeta, mljevenog karanfilića ili drugih začina.

Recept za kafu iz turskog zvezdastog anisa - video

Kako zamijeniti zvjezdasti anis u receptima

Ako nemate pri ruci ovaj začin, postoji nekoliko opcija kojima možete zamijeniti zvjezdasti anis.

• Kineski 5 začin je odlična zamjena, uglavnom zato što sadrži zvjezdasti anis. Ovo je jedan od sastojaka smjese, ali sa najizraženijom aromom. Uzmite jednu i po kašičicu začina da zamenite dve kašičice zvezdastog anisa.
• Sjemenke običnog anisa također su dostojna zamjena, jer imaju slične oštre note, ali zvjezdasti anis ima mnogo jači okus. Prilikom zamjene koristite dvostruko više sjemenki anisa nego što je potrebno za zvjezdasti anis.
• Sjemenke komorača su još jedan začin s aromom anisa. Njihova aroma je čak blaža od semena anisa, ali je slađa. Uzmite jedan i po puta više sjemenki komorača da zamijenite zvjezdasti anis.

Ako tražite mirisni začin sa blagotvornim svojstvima, zvjezdani anis će postati dobar izbor, samo uzmite u obzir kontraindikacije za upotrebu.

pripravkino.ru

Ekologija konzumacije Počnimo od uobičajenog, ali malo poznatog začina, čiji je okus svima poznat - zvjezdasti anis. Ovaj začin je poznat mnogima rano djetinjstvo prema poznatom antitusivu pektusinu. Upravo ovaj začin mu daje poseban ukus.

Biljka zvezdastog anisa i začin: kako izgleda.

Tradicionalna primjena.

Kuvanje.

Pažnja!

Medicinska upotreba začina zvezdastog anisa

Šikimična kiselina.

Trans-anetol (esencijalno ulje zvezdastog anisa).

Upotreba u parfimeriji.

Zvjezdasti anis koriste parfimeri u fougere, aromatičnim i chypre kompozicijama. Upravo je zvjezdasti anis korišten za stvaranje takvih priznatih remek djela Jacquesa Guerlaina kao što je "After the Rain" Apres l`ondee: crna ribizla, neroli, zvjezdani anis, bergamot, agrumi, mimoza, karanfil, sandalovina, ljubičica, iris, jasmin, vetiver, ylang-ylang, ruža, amber, mošus, benzoik, vanilija, heliotrop, stiraks.

"Twilight" L'HEURE BLEUE: muškatna žalfija, zvezdasti anis, estragon, bergamot, neroli, ruža, tuberoza, karanfil, heliotrop, vanilija, iris, beli mošus.

Zvezdasti anis se takođe koristi u poznatim mirisima kao što su AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - CVETNI kardamom, zvezdasti anis, nana, bergamot, ljubičica, jasmin, ruža, magnolija, heliotrop, tolu balzam, vanilija, iris BALAHE Léonard - cvjetno-voćni - muškatna žalfija, ananas, šljiva, zvjezdasti anis, neroli, ruža, tuberoza, iris, cibetka, sandalovina, vetiver, mošus. objavio econet.ru

econet.ru

Šta je pravi zvezdasti anis

Badian real (zvjezdani anis, kineski, pravi illicium) je zimzelena drvenasta biljka, vrsta roda zvijezdanog anisa iz porodice Limonnikovye. Drvo je uobičajeno u jugoistočnoj Aziji.

Plodovi se koriste u narodnoj medicini, kao začin, dodaju se biljnim čajevima, od sjemenki se pravi ulje. Oni također služe kao sirovina za proizvodnju šikimične kiseline.

Kako izgleda badyan

U visinu drvo može doseći 18 m, u prečniku - 7-12 m. Deblo zvjezdanog anisa je ravno, s bijelom korom, grane se lako lome. Listovi su ovalni, kožasti, tamnozeleni.

Cvjetovi dostižu 3 cm u prečniku, imaju bijelu, crvenkastu, ružičastu ili žutu nijansu. Cvjetovi sa dvostrukim perijantom i dvospolni.

Plod je drvenast višelisni, crvenkastosmeđe ili tamnosmeđe boje. Sjeme drvenaste biljke je eliptično, dostiže 6-7 mm dužine, tvrdo, sjajno i glatko.

Izgled (fotografija) začini zvjezdastog anisa.

Kako raste

Zvjezdasti anis se uzgaja u zemljama s tropskom klimom: Kambodži, Indiji, Jamajci i Filipinima, kao iu Japanu, Abhaziji. Drvo ima u šumama, šumarcima na nadmorskoj visini od 500-1600 m, može formirati šikare. U regijama s različitom klimom i sastavom tla, drvenasta biljka se slabo ukorijenjuje.

Zvjezdasti anis cvjeta u aprilu - maju, počinje da daje plodove 5 godina, najčešće u julu - septembru. Za proizvodnju začina koriste se samo plodovi sa 15-godišnjeg stabla. Zvjezdasti anis daje plodove do 80-100 godina, razmnožavanje se odvija sjemenkama.

Zvjezdasti anis i anis koja je razlika

Većina recepti navodi se da su zvjezdasti anis i anis zamjenjivi začini. Imaju sličnu aromu i ukus.

Postoji nekoliko razlika između začina. Zvjezdasti anis je drvo, a anis je biljka. Plod anisa je visloplodnik, anis je višelisni. Zvjezdasti anis ima ugodniju aromu i okus u odnosu na anis.

Zvjezdasti anis, pod utjecajem produžene toplinske obrade, otkriva kaskadu slatkih aroma, anis ima direktan miris. Ali u isto vrijeme, zvjezdasti anis će pokvariti peciva svojom aromom i okusom, a anis se može koristiti za aromatiziranje lepinja i pita.

Zvjezdasti anis i anis imaju različit hemijski sastav. Zbog toga je u liječenju bolesti zabranjeno koristiti anis umjesto zvjezdanog anisa, kako se ne bi još više štetilo zdravlju bolesnika.

Kako zameniti zvezdasti anis

U kulinarstvu, zvezdasti anis se može zameniti kimom, cimetom ili anisom. Prilikom liječenja zvjezdastog anisa ne treba ga zamijeniti drugim biljem ili začinima.

Za više informacija o tome kako se zvjezdasti anis razlikuje od anisa, pogledajte sljedeći video:

Korisna svojstva zvjezdanog anisa

Ljekovita svojstva zvjezdanog anisa:

• restorative;
• protuupalno;
• antioksidans;
• antiseptik;
• antispazmodik;
• tonik.

Korisno je koristiti zvjezdasti anis kod pogoršanja apetita, migrene, malarije i groznice. Kora korijena koristi se za uklanjanje helminta. Korisno je koristiti zvjezdasti anis u obliku praha ili infuzije za sprječavanje oksidativnih procesa i stvaranja kolesterolskih plakova u arterijama.

Preporučuje se upotreba zvezdastog anisa ako postoje problemi sa gastrointestinalnim traktom. Lijekovi napravljeni od plodova biljke poboljšavaju probavu, otklanjaju crijevne grčeve i normaliziraju pokretljivost crijeva.

Prednosti zvjezdanog anisa za žene su sljedeće:

• povećava libido;
• smanjuje bol prije i za vrijeme menstruacije;
• otklanja stres;
• se otarasi smrad iz usta;
• povećava broj majčino mleko;
• pomaže u gubitku težine;
• vraća elastičnost kože.

Zvjezdasti anis je koristan i za muškarce, jer povećava seksualnu želju.

Upotreba zvjezdanog anisa

Za kuvanje i u medicini, zvezdasti anis se koristi u obliku praha. Ispod su narodni recepti sa začinima.

jednostavna dekocija

Sastojci:

1. Zvjezdasti anis - 10 g.
2. Voda - 100 ml.

Kako kuhati: Pustite vodu da proključa. Začin prelijte kipućom vodom, pustite da juha prokuha i ohladi.

Kako koristiti: Popijte izvarak.

rezultat: Uklanjanje neprijatnog zadaha, uklanjanje glista.

Infuzija ekspektoransa (za kašalj)

Sastojci:

1. Zvjezdasti anis - 5 g.
2. Voda - 200 ml.

Kako kuhati: Zakuhajte vodu, prelijte začine kipućom vodom. Ostavite da se juha kuva 2 sata. Da biste poboljšali terapeutski učinak, stavite infuziju 40 minuta u vodeno kupatilo. Gotov proizvod filtrirajte kroz gazu, razrijedite čašom tople vode.

Kako koristiti: Uzimajte infuziju od 100 ml tri puta dnevno prije jela.

rezultat: Uklanjanje kašlja, iskašljavanje sputuma.

U kuvanju

U istočnoj kuhinji, suvi plodovi zvjezdastog anisa dodaju se jelima od peradi. U evropskoj kuhinji, gdje se najčešće dodaje zvjezdasti anis, to su slatkiši, jela od svježeg sira, pjene, džem od bobica. Takođe, plodovi zvezdastog anisa se koriste za pravljenje alkoholnih pića, a začin im daje neobičan ukus.

Začin je idealan za mariniranje mesa i ribe, ne samo da poboljšava ukus jela, već ih čini nježnijima.

Začin se široko koristi u konzerviranju. Daje pikantan ukus marinadi i kiselim krastavcima.

Za mršavljenje

Budući da zvjezdasti anis pozitivno djeluje na rad probavnih organa, često se koristi za mršavljenje. Čaj sa začinom ili odvarom smanjuje apetit, ubrzava metabolizam.

Može se dodati zvezdasti anis dijetalnih obroka. Začin odlično ide uz pirinač i povrće, može se pomešati sa biberom i đumbirom.

U Ayurvedi

Sjemenke zvjezdanog anisa koriste se u Ayurvedi. Ayurveda klasifikuje zvezdasti anis u nekoliko ukusa odjednom: opor, sladak, opor. Energija zvjezdanog anisa grije, daje vedrinu, koja je neophodna ljudima koji žive u gradu i vode iscrpljujući način života.

Glavna korist biljke je na ljudskim organima koji se nalaze uz kičmu i nalaze se u centru: respiratorni i probavni sistem, genitalije, grkljan, mozak.

Čaj od zvezdastog anisa

Čaj sa začinom pomaže da se nosite sa grčevima, upalama, a efikasan je i kod nadutosti. Čaj se može davati djeci za poboljšanje rada želuca, ali u ograničenim količinama. Čaj od zvjezdanog anisa otklanja kašalj i promuklost, aktivira iskašljavanje.

Dojilje mogu piti čaj kako bi povećale proizvodnju majčinog mlijeka. Ali morate početi s malim dozama, jer začin može izazvati alergije.

Kako skuhati zvezdasti anis

Priprema čaja od zvjezdanog anisa je prilično jednostavna, samo je potrebno pravilno pratiti preporučenu dozu. Za pripremu pića koristi se zvjezdani anis. Ispod su recepti za pravljenje čaja sa začinima.

trebat će vam:

• crni čaj - 2 g;
• zvjezdasti anis - 1 zvjezdica;
• voda - 1 čaša.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu.
2. Čaj prelijte kipućom vodom, pa mu dodajte zvjezdasti anis.
3. Sačekajte 4 minute i popijte čaj.

recept za čaj sa mlekom

trebat će vam:

• mlijeko - 1 l;
• ledena voda - 100 ml;
• kardamom - 1 prstohvat;
• crni biber - 2 graška;
• zvezdasti anis - 1 kom.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte mlijeko sa vodom.
2. Dodajte ostale sastojke, promiješajte.
3. Zagrijte rernu na 180 stepeni, a zatim stavite posudu sa kompozicijom u nju 15 minuta.
4. Pazite da mlijeko ne pobjegne.
5. Nakon što isključite rernu, sačekajte još 5 minuta i popijte čaj.

recept za čaj od đumbira

trebat će vam:

• voda - 1 čaša;
• med - 5 g;
• limun - 2 kriške;
• crni čaj - 2 g;
• zvezdasti anis - 2 kom;
• đumbir - 3 g.

Kako kuhati:

1. Narendati đumbir, pomešati sa crnim čajem i zvezdastim anisom, preliti kipućom vodom.
2. Pustite da se sastav prokuha, a zatim dodajte citruse i med.

Marokanski čaj

trebat će vam:

• zvezdasti anis - 1 kom.;
• zeleni čaj - 3 g;
• limeta - 1 kom.;
• anis - 3 g;
• menta - 4 g;
• cimet - 2 g;
• voda - 0,5 l.

Kako kuhati:

1. Iscijedite sok od limete.
2. Zdrobite zvjezdasti anis i anis.
3. Pomiješajte ostale sastojke, sve pomiješajte, prelijte kipućom vodom, prokuhajte.
4. Ostavite da se napitak kuha 10 minuta.

Tinktura zvezdastog anisa

Tinktura zvjezdanog anisa pomaže kod kašlja. Recept za njegovu pripremu je dat u nastavku.

Sastojci:

1. Zvjezdasti anis - 100 g.
2. Vodka - 1 l.

Kako kuhati: Napunite kineski anis votkom. Infuzirajte lijek 3 sedmice u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Način upotrebe: Tinkturu uzimati 3 puta dnevno po 5 g sa medom dok kašalj ne nestane.

rezultat: Eliminacija kašlja.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za upotrebu začina:

• trudnoća;
• nervni poremećaji;
• alergija;
• epilepsija.

Djeci mlađoj od 12 godina treba davati napitke na bazi kineskog anisa u ograničenim količinama, ne više od 2 g začina dnevno.

Gdje mogu kupiti

Zvjezdasti anis u obliku praha ili zvjezdica možete kupiti na internetu ili u specijalizovanim prodavnicama. Prosječna cijena proizvoda je 130 rubalja po 100 g.

Šta treba zapamtiti

1. Zvjezdasti anis je korisno uzimati za povećanje majčinog mlijeka.
2. Začin ima ograničenja za upotrebu, pa se s njima prije upotrebe treba upoznati.
3. Zabranjeno je zameniti zvezdasti anis anisom u lečenju bolesti.

anukapohudei.ru

Kako koristiti zvezdasti anis kao lek

Decoction : 10 gr. kore korena i zgnječenog korena bergenije u 200 ml vode, kuvati 15 minuta, uzimati u lečenju glista.

20 gr. 200 ml plodova zvezdastog anisa, kuvati 15 minuta, uzimati kod želučanih tegoba.
Preuzeto odavde: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Prije svega, zvjezdani anis (zvjezdani anis) počeo se koristiti u Kini i Japanu. U kineskoj kuhinji ovaj začin je stoljećima zauzimao jedno od vodećih mjesta. Japanci koriste mirisnu koru ovog drveta kao tamjan.

Druga imena

Zvjezdasti anis - ILLICIUM VERUM KUKA. FILE. Drugi nazivi: sibirski anis, kineski anis, indijski anis, zvezdasti anis, brodski anis.

Mjesta rasta

Domovina zvjezdanog anisa je jugozapadna Kina. Trenutno se uzgaja i u zemljama Indokine (Laos, Kambodža, Vijetnam), Japana i Kavkaza (u Abhaziji).

opis biljke

Zvezdani anis je plod malog zimzelenog drveta iz porodice magnolija. Počevši da daje plod u šestoj godini života, može rasti i donositi plodove do 100 godina.

Cvjeta žutim cvjetovima od kojih se formiraju drvenasti mali plodovi tamnosmeđe ili crvenkastosmeđe boje, nalik na čamce. Spajajući se u 7 - 12 komada, formiraju zvijezde kutije sa osam zraka.

Unatoč činjenici da se izvana zvjezdasti anis (zvjezdani anis) značajno razlikuje od običnog anisa, ima sličan miris i gorko-slatki okus. Razlika je u tome što je miris zvjezdanog anisa suptilniji i višestruki.

Kao začin koriste se i mljevena kutija i sjemenke.

Hemijski sastav

Sadrži eterično ulje šafranike.

Sakupljanje i skladištenje

Plodovi se beru neposredno prije zrenja, suše i melju u prah. Kada se obradi, začin dobija žuto-smeđu boju sa crvenkastom nijansom.

Čuvati na hladnom i suvom mestu, zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti, u zatvorenoj kartonskoj ili papirnoj ambalaži.

M.Izotova

Budite zdravi!
http://www.bankreceptov.ru/

http://cookbook.itop.net/TermObject.aspx?TermId=27

Recepti i primjena:

www.liveinternet.ru