Какво причинява хранителни алергии. Какво е хранителна алергия и нейните видове

хранителна алергияТова е специфична реакция на имунната система на човешкото тяло към поглъщането на определен хранителен продукт. Този продукт е антигенен, т.е. чужд на всички системи и човешки органи, включени в тях, както и индивидуален по отношение на всеки.

Хранителните алергични реакции, които са налице при възрастни, възникват още през детство, което се обяснява с някои грешки в диетата, правилността и редовността на храненето на детето. Отказът на майката да кърми новородено, нарушение на честотата на хранене и заболявания на храносмилателната система съставляват основния списък от фактори, провокиращи хранителни алергии.

причини

Ключовият момент в развитието на имунния отговор на организма е консумацията на храна, към която човек е сенсибилизиран и има чуждо възприятие. Най-често тези продукти включват:

• шоколадови изделия;
• протеинов компонент на яйцата;
• различни видове риба;
• млечни продукти;
• различни видове ядки;
• газирани напитки.

Малко по-рядко алергичната реакция се причинява от:

• алкохолни напитки;
• кокосови орехи;
• различни видове захар;
• цитрусови плодове;
• свинско;
• картофи;
• домати;
• дрожди;
• горски плодове.

Най-рядко срещаната алергия се развива при приемане:

• пилешко месо;
• говеждо месо;
• банани;
• лук и чесън;
• вода;
• пъпеши;
• сливи;
• гъби;
• ориз и ябълки.

Антигенен продукт, влизащ в тялото на възрастен, предизвиква активиране на имунната система, чиито клетки започват да произвеждат антитела за провеждане на имунен отговор. Този процес протича под формата на стандартна реакция на свръхчувствителност от незабавен тип и се проявява малко след хранене. Клетки като лимфоцити, плазмени клетки и мастоцити участват в имунния отговор.

Много животозастрашаваща проява на хранителна алергия е ангиоедемът. Той се смята спешен случай, при които присъствието на помощта на медицински работници е просто необходимо. След изяждане на продукта се появява мигновено подуване на лигавиците, подкожната мастна тъкан на ръцете или краката. Човек изпитва безпокойство и страх от смъртта, може да загуби съзнание, придобива цианотичен тон на кожата.

Анафилактичният шок (анафилаксия), при който хората могат да реагират на алергенен продукт, е също толкова сериозно състояние. При него се образува спазъм на стените на бронхите, поради което има остър остра недостатъчностбелите дробове, лигавицата на ларинкса набъбва, което води до затруднения при опит за преглъщане на слюнка. Хипотензивното състояние може да провокира колапс и загуба на съзнание. Има гадене и повръщане, както и разширени зеници.

Специална проява на имунния отговор на организма към антигенен продукт е увеличаването на симптомите на мигрена при някои хора. Също така почти винаги се появяват прояви на хейлит, спазъм на пилорния стомах, спастична обстипация, сърбеж и екзема в аналната област.

При хранителните алергии, както и при други заболявания, никога няма да има абсолютно идентична клинична картина. При един човек отговорът към антигенния компонент на храната може да доведе до тежък анафилактичен шок, а при друг - само лека еритема.

Прочетете всички подробности за хранителните алергии при деца тук.

В терапията на имунния отговор основната роля играе правилно структурирана диета за хранителни алергии, която изключва употребата на алергени. Лекарите провеждат специализирани тестове, за да потвърдят наличието на хранителна алергия, след което продуктът, който патологично засяга имунната система, се премахва от диетата на човека. Всички симптоми, придружаващи алергия, обикновено изчезват или отслабват веднага след това действие.

При диета за хранителни алергии е особено важно напълно да се изключат алергенните храни и да не се отклонявате от яденето само на препоръчани и разрешени храни. По-добре е човек да е възможно най-наясно с технологията на готвене и състава на консумираната храна, тъй като фабрично произведените продукти могат да съдържат редица вещества и компоненти, които са нежелани за чувствителни лица.

Често, за да се потвърди наличието на алергия към дадена храна, се използва методът за връщането й в диетата в малки количества. Това се прави строго под лекарски контрол. Но обикновено тази процедураизвършва се при липса на видими подобрения в състоянието на пациента.

Лечението на хранителните алергии се извършва и с помощта на редица групи фармакологични препарати:

• Антихистамини (Клемастин, Дифенхидрамин, Хлоропирамин, Лоратадин, Цетиризин, Ебастин, Феноксфенадин). Тази група лекарствени вещества блокира рецепторите на тялото, които възприемат веществото хистамин и осъществяват неговите ефекти, които причиняват и засилват алергиите;
• Глюкокортикостероиди (кортизол, хидрокортизол). Имайте същото антихистаминов ефект, но имат редица допълнителни механизми на действие. Тази група хормонални вещества инхибира производството на лимфоидна тъканантитела, стабилизира мембраната на така наречените мастни клетки и намалява освобождаването на хистамин през нея, а също така намалява чувствителността на телесните тъкани към действието на хистамин;
• Има данни за положителен ефект от лечението с моноклонални антитела при хранителни алергии към ястия с фъстъци или прием в непроменен вид.

Лечението с традиционни рецепти крие собствен риск от имунен отговор при чувствителни пациенти, тъй като често използваните билки и екстракти сами по себе си могат да бъдат антигени за тялото. Въпреки това, колекция от:

• аир;
• валериана;
• ментови листа;
• коприва;
• елекампан;
• жълтурчета.

Запарва се и се добавя към гореща вана, след което човек остава около 20 минути в лечебна вода. Ако се приготвят инфузии, предназначени за перорално приложение, те трябва да се разредят с чаша вряща вода, да се загреят на водна баня и да се пият преди ядене охладени. За такива инфузии са приложими невен, аир, валериана и дори виолетка.

Отидете тук и прочетете полезна информация за приложението алкохолен разтворсалицилова киселина за акне.

Превантивните мерки за предотвратяване на хранителни алергии при възрастни се свеждат до обръщане на внимание на наличието на случаи на този тип реакция в семейството, въздържане от въвеждане на потенциално алергенни храни във вашата диета, както и водене на дневник за наблюдения на изядената храна.

Хранителната алергия е имунната реакция на организма към неговия антигенен продукт, тя може да се прояви напълно различни форми(от еритема до анафилаксия). Тя намира основното лечение в прилагането на диета, антихистаминии хормони, и профилактика - в по-внимателно отношение към собствената наследственост и диета.

храна алергиявъзниква, когато човешката имунна система греши хранителен протеин за чуждо вещество. имунни клеткиреагират на обикновено безвредни вещества. По време на алергична реакция тялото освобождава химикали, които причиняват симптоми, които засягат очите, носа, гърлото, кожата и белите дробове. Дори много малко количество алергенен продукт може да предизвика реакция при хора със свръхчувствителност.

По правило протеините, съдържащи се в храната, действат като хранителни алергени. Дори след като храната е била сготвена и усвоена, алергените могат да причинят алергична реакция. Реакция към определени алергени, които обикновено се намират в плодовете и зеленчуците, възниква, когато храната се консумира сурова. Последствията от такава реакция се проявяват предимно в гърлото и устната кухина.

Както вече споменахме, дори незначително количество хранителни алергени може да предизвика реакция при страдащите от алергия. Например, човек, който е алергичен към фъстъци, може да изпита алергична реакция към продукт, който е произведен в същото съоръжение като фъстъците. Ако кухненските прибори влязат в контакт с хранителен алерген и след това с храната, която алергичният човек е ял, алергичната реакция няма да отнеме много време. Освен това миризмата на хранителен алерген може да причини алергии.

Продължителността и тежестта на симптомите на алергия варират. Те могат да се появят навсякъде в рамките на минути или часове в резултат на излагане на хранителен алерген. Анафилактичният шок е най-тежката форма на алергична реакция. До най тежки симптомианафилаксията включва ниско кръвно налягане, задух, шок, загуба на съзнание, което може да бъде фатално.

Алергиите към фъстъци, черупкови плодове и/или миди продължават по-дълго. Скорошни проучвания обаче показват, че с течение на времето алергичната чувствителност на около 20% от хората, които са алергични към тези видове храни, може да изчезне.

Хранителната алергия е разпространена при хора с генетична предразположеност към нея. Най-често хранителните алергии се развиват през първите години от живота. След това, през следващите десет години, свръхчувствителността отслабва при повечето страдащи от алергия.

Причини за развитие на хранителни алергии

Повечето алергии се предават по наследство, т.е. от родители към деца. По-точно се предава предразположение към алергии. Тъй като децата не наследяват непременно алергия към същия алерген, който причинява алергии при техните родители. Ако един от родителите страда от алергия, има 50% шанс децата му да развият алергия. Процентът на риска нараства до 75%, ако и двамата родители са податливи на алергии.

По правило алергичната реакция не се появява, когато тялото е изложено за първи път на алергена. Чувствителността на имунната система може да се повиши след първото или повторното излагане на тялото на алергена. По време на този процес белите кръвни клетки на имунната система произвеждат антитела, наречени имуноглобулини Е (IgE) в отговор на алерген. След като имунната система стане чувствителна към алерген, следващия път, когато този антиген навлезе в тялото, антителата бързо го „разпознават“ и се прикрепят към него. Антителата освобождават активни химикали (като хистамин), които причиняват алергични симптоми (като секреция от носа и кихане).

Деца и хранителни алергии

Според Американската академия по алергия, астма и имунология шест храни са отговорни за 90% от хранителните алергии. Това са мляко, фъстъци, соя, яйца, пшеница и черупкови плодове (като орехи). Децата обикновено превъзхождат алергиите към мляко, яйца и соя. Въпреки това, алергиите към фъстъци, ядки, риба и миди не изчезват с възрастта.

Приложна кинезиология
Приложната кинезиология (АК) често се използва за диагностициране на хранителни алергии. Има различни мнения за това дали компютърът може да помогне при диагностицирането.

Приложените кинезиологични техники са безвредни сами по себе си. Не бива обаче да лекувате заболявания само с тази терапия или да отлагате посещението при лекар.

ацидофилни лактобацили
Лактобацилите са бактерии, които обикновено се срещат в стомашно-чревния тракт, устата и вагината. Има противоречиви доказателства от няколко проучвания върху хора за това дали lactobacilli acidophilus, приеман през устата, е ефективен в борбата с непоносимостта към лактоза. Допълнителни изследвания ще позволят на учените да стигнат до консенсус.

Lactobacillus acidophilus може да бъде трудно поносим, ​​ако сте алергични към млечни продукти, съдържащи този вид бактерии. Ето защо не трябва да прибягвате до този метод на лечение при заболявания на чревната стена или нейното увреждане, имунопатологии, операции на сърдечната клапа. Те също са противопоказни, ако пациентът приема лекарства с рецепта(като кортикостероиди), тъй като съществува риск от инфекция. Бъдете внимателни, ако имате сърдечни шумове. Антибиотиците или алкохолът могат да унищожат лактобацилите ацидофилус. Поради тази причина е препоръчително да се приемат 3 часа след прием на антибиотици или прием на алкохол. Някои приемат антиациди, които понижават киселинността на стомаха, 1 час преди приема на ацидофилус лактобацили.

Пробиотици
пробиотици - полезни бактерии. Те понякога се наричат ​​"приятелски" микроби. Те държат под контрол вредните бактерии и дрожди, които се намират в червата, и това гарантира неговата здрава флора. Повечето пробиотици се намират в храните, особено в ферментирали млечни продукти. Пробиотиците се предлагат в капсули, таблетки, напитки, прахове, кисело мляко и други храни.

Като цяло пробиотиците се считат за безопасни и се понасят добре. Противопоказни са при алергия или свръхчувствителност към пробиотици. Трябва да се внимава, ако има непоносимост към лактоза, при хранене на новородени, родени преждевременно, или бебета с имунен дефицит.

Предотвратяване

Избягвайте хранителни алергени, които познавате.
Това е най-добрият начин за предотвратяване на алергична реакция.

Проверете съставките.
За да избегнете алерген, винаги трябва да се интересувате от съставките на ястията, които ядете на места Кетърингили извън дома. Дори малко количество алерген може да предизвика реакция при свръхчувствителни хора.

Четете етикетите на храните.
Много държави са приели закони, изискващи производителите да изброяват хранителните алергени върху етикетите. Някои съставки, като хидролизиран протеин, хранителни масла, лецитин, нишесте, ароматизатори и желатин, могат да съдържат диетичен протеин, който може да предизвика алергична реакция при свръхчувствителни хора.

Бъдете готови за извънредна ситуация.
Анафилактичните реакции, дължащи се на хранителни алергии, могат да бъдат потенциално животозастрашаващи. Тези, които са преживели тези реакции, трябва да избягват задействащи храни и да носят със себе си автоинжектор с епинефрин през цялото време. Ако член на семейството или приятел с подходящите умения е наблизо, той ще помогне да го доведе, ако е необходимо.

Страдащият от алергия трябва да носи идентификационна гривна, съдържаща информация за алергията.
Учителите, болногледачите и другите болногледачи трябва да бъдат предупредени за детските алергии.

Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.

В световен мащаб около 8% от децата и 1-2% от възрастните страдат от хранителни алергии. Честотата на алергичните заболявания е много по-висока при развити страни. От всички алергични заболявания хранителната алергия е 40-70% при децата и до 10% при възрастните. Деца с бронхиална астма, атопичният дерматит са по-склонни да страдат от хранителни алергии.

В Русия децата на възраст от 5 до 12 години са по-склонни да страдат от хранителни алергии.
Почти всеки хранителен продукт може да предизвика алергия, особено ако се използва често и в големи количества.

Рискови фактори за хранителна алергия

• Един от основните фактори е генетичният и наследствено предразположение. Предразположението се контролира от определени гени, разположени на хромозоми (4, 5, 6, 7, 13, 14). Важно е да се отбележи, че околната среда също влияе върху работата на гените.
• Фактори заобикаляща средаКлючови думи: активно и пасивно тютюнопушене, социално-икономически статус, детски инфекции, начин на живот.
• Други фактори: нарушена имунна функция, заболявания стомашно-чревния тракт, променяйки характера на храненето.
• Рисковите фактори по време на бременността на жената и след раждането имат известно влияние върху появата на хранителни алергии при детето. Рискови фактори по време на бременност:заболявания на майката по време на бременност, патология на бременността, тютюнопушене на майката (включително пасивно), неправилно хранене (консумация на храни, съдържащи голям брой алергени, дългосрочна диета с максимално намаляване на алергените в храните). По този начин развитието на алергия при деца към протеини от краве мляко може да бъде свързано с прекомерна консумация на мляко и млечни продукти от майката по време на бременност или по време на кърмене. Рискови фактори след раждане: продължително и сложно раждане, ранно прехвърляне на деца на изкуствено или смесено хранене, по-ранно предписване на млечни каши (от 2-3 месеца). Рискът е особено висок в периода от 3-6 години и затова си струва да се откаже от въвеждането на смеси на базата на соево или краве мляко в полза на хидролизирани смеси, ако кърменето не е възможно. Използването на хранителни бои, консерванти, както и храни като шоколад, цитрусови плодове, подправки, пушени меса и др. значително увеличава риска от развитие на хранителни алергии.

Храни, които често причиняват хранителни алергии

• При деца ранна възраст: протеини от краве мляко, риба, яйца, зърнени храни. При по-големи деца: цитрусови плодове, шоколад, ягоди, подправки, екзотични плодове.

• При възрастни:зеленчуци и плодове, ядки, риба, морски дарове, подправки (кориандър, кимион, чушка, сусам, червен пипер, горчица).

Алергия към протеина на кравето мляко

Млечните протеини, които причиняват алергични реакции, могат да бъдат разделени на 2 големи групи: 1) казеин, който е 80% от общата протеинова маса и 2) суроватъчни протеини 20%. Казеинът е свързан с калциев фосфат, който придава млечнобял цвят на млякото. Протеини, които най-често предизвикват алергични реакции: бета-лактоглобулин в 70% от случаите, казеин 60%, алфа-лакталбумин 50%, говежди серумен албумин 48%, лактоферин 35%. Повечето деца са алергични към няколко протеина едновременно. 9% от децата, алергични към млечни протеини, са алергични към телешки протеини. Половината от тези деца обаче не реагират на телешки протеини, ако месото е добре сготвено.

По-високата температура на обработка на месото разрушава част от протеините, поради което някои деца не изпитват алергична реакция. Млякото съдържа много протеини, които не се разрушават от високи температури, така че топлинната обработка на млякото не позволява включването му в диетата на пациенти с чувствителност към протеините на кравето мляко. Развитието на алергична реакция може да бъде причинено от чувствителност към един или повече протеини. Доказано е, че е възможно развитието на няколко вида алергични реакции (I, II и IV тип) към протеините на кравето мляко.

Алергия към месни продукти

Основните алергични агенти са протеини: серумен албумин и гама-глобулин. Алергията към месо е доста рядка, тъй като алергенният потенциал на протеините се губи по време на термичната обработка на продукта. Най-често алергичните реакции се проявяват към говеждо, пилешко, патешко и свинско месо. При кратко готвене на месо алергиите могат да бъдат причинени от ензими или остатъци от антибиотици, с които животното е било лекувано. В този случай могат да се развият тежки алергични реакции. Колбасите също могат да причинят алергии. В същото време методът на приготвяне е от решаващо значение, тъй като колбасите, приготвени на високи температури, са по-малко склонни да причинят алергии. Това се дължи на факта, че при висока температурапротеините се разграждат и в този си вид се усвояват много по-добре от организма, без да предизвикват алергии. Въпреки това, когато се използват колбаси, често се развива алергия към добавени към тях примеси (млечен протеин, ядки, подправки и др.), Консерванти, оцветители.

Алергия към яйца

Едно яйце съдържа около 20 различни протеина, но само 5 от тях предизвикват алергични реакции. Яйчният жълтък е по-малко алергичен от белтъка. Алергията към яйчен протеин е на първо място сред хранителните алергени в много развити страни. Всяко второ дете с хранителна алергия има повишена чувствителност към кокоши яйца.

алергия към ядки

Алергичната реакция към ядки се отличава с тежък курс и може да се развие дори ако малко количество от тях попадне в тялото.
Алергията към ядки, като правило, продължава през целия живот. Най-често алергиите се появяват в следните видовеядки: фъстъци, орехи, кашу, пекан, шамфъстък, лешници. Някои хора са алергични към няколко вида ядки едновременно.

рибна алергия

Основният източник на алергични реакции при рибата е нейният протеин. В допълнение, масата на протеина има значение, алергичните реакции при хората се появяват, когато се консумира протеин с тегло най-малко 13 килодалтона. Такива протеини се намират например в: треска, риба тон, сом, лютеница и др. Рибите могат да причинят хранителни, респираторни, контактни алергии, както и да причинят анафилактични реакции. В общата популация от деца и възрастни непоносимостта към риба се среща в процент 1:1000.

Алергия към риба възниква дори когато малко количество от нея попадне в човешкото тяло. Така че алергия може да се развие от храна, пържена в масло, в която преди това е била приготвена риба. Непоносимостта към риба остава в почти всеки за цял живот. Повечето алергични реакции към риба се развиват в рамките на 30 минути след консумацията й. Най-често срещаните кожни и респираторни прояви на алергии. Сърбеж и уртикария се срещат в 70% от случаите, астматични пристъпи и задух в 55%, ангиоедемв 50%, рядко колики, повръщане, шок, загуба на съзнание.

Кръстосани алергични реакции

Кръстосаните реакции възникват поради сходството на някои компоненти на храните, които провокират алергии. Така че в сезона на цъфтежа на брезата яденето на ябълки, праскови, кайсии, сливи, ягоди и други плодове от семейство Розоцветни е придружено от усещане за сърбеж по устните и небцето. Това е така, защото алергичният компонент на брезовия прашец е подобен на този на ябълките и другите розоцветни.
Други кръстосани реакции:

• краве мляко - козе мляко;
• Краве мляко - телешко;
• Пилешко яйце - птиче месо;
• Пшенично брашно - овесено брашно, ечемик, ръжено брашно;
• Вълна от котка, куче - свинско, агнешко, заешко месо;
• и много други.

Симптоми на хранителна алергия

Симптомите и времето на проява на хранителна алергия директно зависят от вида на алергичната реакция. Така че при алергична реакция от незабавен тип, алергията се проявява след няколко минути (обикновено 20-30 минути) или 3-4 часа след хранене. стани следните прояви: уртикария, анафилактични реакции, ринит, дерматит, астма, съдов оток. Реакции от същия забавен тип се появяват след 10-24 часа или няколко дни след приема на продукта. Симптомите се появяват постепенно: депресия, болки в мускулите, възпаление на ставите, главоболие, съдови спазми, уринарна дисфункция, енуреза, бронхит, лош апетит, запек, замъглено зрение и др.

При хранителни алергии при деца симптомите често се появяват от кожата и дихателната система, по-рядко от стомашно-чревния тракт.

• Отстрани кожата: сърбеж, обриви, зачервяване и сухота на кожата. По-често причина следните продукти: домати, цитрусови плодове, мляко, шоколад, яйца.
• Отстрани дихателната система: кашлица, секреция от носа, кихане, задух, недостиг на въздух, назална конгестия. Следните храни са по-склонни да причинят: мляко, зеленчуци, плодове, пшеница, яйца.
• Отстрани храносмилателната система:нарушение на изпражненията, повръщане, коремна болка, изпотяване в гърлото. Най-често се причиняват следните продукти: мляко, риба, зърнени храни, месо, яйца.

Ефекти от хранителните алергии върху различни органи

Стомашно-чревни прояви на хранителна алергия

Поражението на стомашно-чревния тракт е възможно на всяко от неговите нива и може да се появи както в белите дробове, така и в тежки форми. При децата алергичните реакции на ниво храносмилателен тракт са по-тежки, отколкото при възрастните. Това се дължи на липсата на зрялост на функционалните механизми, регулиращи дейността на храносмилателния тракт. Прояви на хранителна непоносимост при малки деца: регургитация, повръщане, чревни колики, подуване на корема, малабсорбция хранителни вещества, диария, запек. При децата от по-старата възрастова група симптомите са по-замъглени. Често се отбелязва болка в корема, сърбеж на устните и небцето, парене на езика, сухота в устата, подуване и зачервяване на устната лигавица.

Хранителните алергии могат да причинят следните заболявания:

• Алергичен ентероколит. Симптоми: загуба на апетит, силна коремна болка, гадене, редки изпражнения със стъкловидна слуз. Най-честата причина са алергените от краве мляко и соя. Симптомите обикновено се развиват 1-10 часа след консумация на продукта. Обикновено започва с повръщане, последвано от диария. Симптомите продължават средно 2-3 дни след елиминирането на алергена от тялото.
• Алергичен езофагит (възпаление на хранопровода). Симптоми: многократно повръщане, нарушено преглъщане на храна, коремна болка, раздразнителност.
• Алергичен гастроентерит. Симптоми: коремна болка, чувство на бързо ситост, нарушено изпражнение, гадене.

При по-големите деца най-честите храни, предизвикващи алергични реакции с увреждане на храносмилателния тракт са: цитрусови плодове, киви, ядки, ябълки, домати.

Кожни прояви на хранителни алергии

Сред проявите на хранителните алергии, особено при децата, кожните прояви заемат водещо място. Алергията се проявява по-често под формата на атопичен дерматит, уртикария, по-рядко оток на Quincke.

Атопичен дерматит– хроничен възпалително заболяванекожа, която има повтарящ се курс. Характеризира се със сърбеж по кожата и увреждане на дълбоките слоеве на кожата. Дълготрайна експозицияхранителни алергени води до възпаление, което е придружено от сърбеж. Сърбежът провокира надраскване, което води до увреждане на кожата.

Респираторни прояви на хранителни алергии

Алергичните прояви могат да се наблюдават както отстрани на горната, така и на долната част респираторен тракт. Така че проявите на хранителни алергии могат да бъдат маскирани като ринит, бронхит, трахеит, синузит, аденоидит. Симптоми като постоянна назална конгестия, затруднение назално дишанехарактерен за алергичен ринит, който се появява при хранителни алергии. Повече от 70% от децата с диагноза "често болни деца", често страдащи от заболявания на горните дихателни пътища, имат хранителни алергии. Точна диагнозаи навременното лечение може значително да намали честотата и тежестта на заболяването "често боледуващи деца".

Системни прояви на хранителна алергия

Най-тежката системна проява на хранителната алергия е анафилаксията. Повечето обща каузастават фъстъци, лешници. Също така могат да причинят анафилаксия: риба, ракообразни, яйчен белтък, протеини от краве мляко.

Симптомите на анафилаксия обикновено се появяват в рамките на секунди или минути след консумация дори на малки количества от продукта. При децата това се проявява по следния начин: рязко нарастваща бледност, детето не реагира на стимули, развиват се бронхоспазъм и оток на ларинкса, което се проявява с дрезгав глас и хрипове, детето посинява. Възможно спиране на дишането, неволно уриниране, поява на конвулсии, понижаване кръвно налягане.

Атипични органни увреждания при хранителни алергии

• Увреждане на ставите. Алергичен артрит: по-често двустранно увреждане на коленните стави, без оток и ограничение на движението, умерена болка, която се засилва при физическо натоварване.
• Увреждане на нервната система. Симптоми: главоболие, световъртеж, раздразнителност, нервни болки, безсъние.
• Увреждане на сърдечно-съдовата система. Хранителната алергия е един от факторите за развитие артериална хипертония. При деца с хранителни алергии често се наблюдава повишаване или понижаване на кръвното налягане. прекомерно изпотяване. Алергичен васкулит- увреждане на съдовата стена, проявяващо се с дребноточков червен обрив по кожата или кожни натъртвания. Обикновено се появява 6-24 часа след консумация на храни, които са алергични.
• кървене от носа. Причините за кървене в повечето случаи са употребата на пилешки яйца и хранителни оцветители. Кървенето често не е силно, краткотрайно.
• Увреждане на отделителната система. Може да има следните симптоми: затруднено уриниране, нощно напикаване (енуреза), възпаление на пикочния мехур, увреждане на бъбреците (поява на кръв и белтък в урината).
• продължителни епизоди субфебрилна температура.
• Намален брой на тромбоцитите
• Развитие на анемия
• Отклонения в психичното състояние. Симптоми: нарушения на съня, поведението, раздразнителност, лошо настроение, кошмари и др.

Хранителни алергии при бебета

За деца от първата година от живота, които са едновременно кърмени и хранени от бутилка, най-честите алергични фактори са протеините на кравето мляко.

Поради това на деца с висока степен на алергия се препоръчва да се предписват млечни смеси с протеинова маса не повече от 3,5 kDa. Тъй като има пряка връзка между протеиновата маса и развитието на алергия към ориз. Колкото по-ниска е протеиновата маса, толкова по-малък е рискът от развитие на алергии.

Основата на лечението на алергии при кърмачета е съставянето на правилна диета. Необходимо е напълно да се изключат протеините на кравето мляко от диетата. В тази връзка детето е назначено лечебни смесив зависимост от степента на алергия.

Степен на алергия	Характеристики на сместа	Име на сместа
Високо	Силно хидролизиран казеин	Нутрамиген Прегестимил Frisopep AS
	Силно хидролизирани суроватъчни протеини	Nutrilon Pepti TSC Нутрилак пептид SCT
Среден	Силно хидролизирани или умерено хидролизирани суроватъчни протеини	Frisopep
слаб	Частично хидролизирани протеини от краве мляко	Nutrilon GA 1.2 NAS GA 1.2 Nutrilak GA Humana 0-GA, GA 1.2

Напоследък рискът от развитие на алергии при деца, които са кърмени, се е увеличил. Клинични наблюденияпоказват, че алергиите при кърмените деца трябва да започнат преди всичко с промяна в диетата на кърмещата майка. За деца с хранителни алергии е необходим индивидуален избор на допълнителни храни за времето на въвеждането им. Трябва да се избягват храни, които имат висок риск от развитие на алергии (ядки, яйца, цитрусови плодове, риба). Децата с висок риск от алергии трябва да изключат млякото до една година, яйцата до 2 години, ядките и рибата до 3 години.

Проучванията показват, че с нарастване на възрастта на детето има по-добра поносимост към непоносими преди това храни. Това се дължи на съзряването на имунната система на стомашно-чревния тракт. Редица проучвания показват, че до 7-годишна възраст при 50% или повече от децата алергичните реакции към продукти като краве мляко, яйца, риба и ядки намаляват. Ако хранителната алергия се развие преди 3-годишна възраст, тогава в 44% от случаите децата по-късно понасят добре онези храни, към които са били алергични. Ако образуването на алергии се случи на възраст над 3 години, тогава само 19% от децата губят алергиите си с възрастта, докато останалите остават за почти цял живот.

Лечение на хранителни алергии

Лечението на хранителните алергии е насочено предимно към създаване на оптимална диета. Приложението обаче лекарствави позволява бързо да премахнете всички симптоми на алергии.

Диета при хранителни алергии

При лечението на хранителни алергии се използват така наречените елиминационни или елиминационни диети. Има няколко варианта на диета.

Първи вариант- неспецифична диета. Предписва се на пациента, за да се намали натоварването с храна и се препоръчва на пациентите в началото на изследването и при липса на възможност за провеждане на специфично алергологично изследване.

Диетата включва изключване от диетата на храни с висока способност да предизвикват алергии и ограничаване на храни със средна такава способност. Освен това е необходимо да се изключат продукти, съдържащи консерванти, оцветители и емулгатори.
Продукти според степента на алергизираща активност:

Степен на активност	Продукти
Високо	Риба, пиле, яйца, краве мляко, цитрусови плодове, домати, какао, банани, хранителна мая, шоколад, ягоди, пъпеш, ядки, мед, подправки от целина.
Среден	Ориз, ечемик, ябълка, краставица, грозде, пшеница, свинско, говеждо, конско месо, боб, грах, овесени ядки, моркови, пуешко, цвекло, праскови, ананаси, малини, кайсии, касис, картофи, царевица, соя, ръж, пшеница .
слаб	Червена боровинка, червена боровинка, круша, слива, зеле, патисон, диня, тиквичка, елда, ряпа, заек, агнешко, сини сливи, круша, маруля.

Диета 2.
При тази диета са напълно изключени храни, свързани с развитието на хранителни алергии. Затова във всеки случай се съставят индивидуални диети.

Така че с алергия към краве мляко се предписва диета без млечни продукти.Диета без млечни продукти предвижда пълно изключване от диетата на краве мляко и продукти, съдържащи млечни протеини: извара, масло, мляко на прах, кондензирано мляко, маргарин, сметана, сирене, сладолед, кисело мляко и др. Необходимо е внимателно да се проучат етикетите и на други хранителни продукти, които могат да съдържат млечни протеини. Струва си да запомните, че когато отказвате млечни продукти, приемът на калций в тялото намалява. Ето защо трябва да ядете храни, съдържащи калций. Алтернативни храни със същото ниво на калций са: риба, бобови растения, някои зеленчуци.

Диета за алергии към зърнени култури.Изключете: трици, хляб, галета, грис, пшеничен зародиш, паста, крекери, мъфини, бисквитки, продукти, съдържащи пшеница (кетчуп, шоколад, соеви сосове, сладолед, кубчета бульон).

Диета при алергия към яйца.Изключени от диетата: продукти, съдържащи яйчен белтък (блатове, омлети, хлебни изделия, колбаси, майонеза, колбаси, сладолед, кисело мляко). Трябва да обърнете внимание и на етикетите на продуктите, върху които са написани имената на яйчен белтък: лецитин, албумин, овомуцин, вителин, глобулин, ливетин, лизозим, овалбумин, овомукоид.

Лечението само с диета ви позволява да постигнете възстановяване в срок от 1 седмица до 1 месец. Ако продължителността на заболяването не надвишава 3 години, тогава при повечето пациенти пълното изчезване на симптомите настъпва след 5-7 дни. При продължителност на заболяването повече от 4 години, ремисия настъпва след най-малко 1 месец. Колкото по-рано се започне подходящата диета, толкова по-бързо се постига стабилизиране на алергичния процес.

Първа помощ при хранителни алергии

Тези препоръки могат да бъдат ограничени в случай на алергична реакция, която не застрашава живота на пациента (дишането не е нарушено, няма задушаване, няма подуване на шията, езика, говорът не е променен, жертвата е в ясно съзнание). Въпреки това, за да сте в безопасност, особено ако това е дете и реакцията се появи за първи път, по-добре е да се обадите на линейка или да се консултирате с лекар. Когато се появят симптоми животозастрашаваща(задушаване, изразен оток, нарушено съзнание, спадане на кръвното налягане и др.), трябва незабавно да се обадите на линейка или да ви откара до най-близкото медицинско заведение. Вижте статията: Помощ при животозастрашаващи алергични реакции.

1. Използвайте сорбенти(ентеросгел, лактофилтрум, бял въглен и др.).

Ефект: позволява ви да свържете и отстраните някои от алергените, които са влезли в тялото. Лекарствата намаляват интензивността на алергичните реакции, ускоряват възстановяването.

• Пример: Enterosgel, разтворете в топла вода преди употреба. Дневна доза за деца от 1 година до 5 години 2 чаени лъжички (100 mg); деца над 3 години 1 десертна лъжица; деца над 6 години 3 пъти на ден по 1 супена лъжица. Препоръчва се прием в рамките на 7-10 дни. Трябва да се приема 30 минути преди хранене или 1,5 часа след това. внимание! Сорбентите трябва да се приемат не по-рано от 1,5-2 часа след приема на други лекарства.

1. Вземете антихистамини.Лекарствата от тази група са лекарствата на избор при развитието на хранителни алергии. Напоследък лекарства от ново поколение с много по-малко странични ефектии добра поносимост.

Антихистамини от ново поколение

Име на лекарството	Ефект	Начало на действието	Начин на приложение	Особености
Цетиризин (аллертек, зиртек, цетрин, зодак); Флакони от 10 ml; Таблица: 1 таблетка = 10 mg; 20 капки=10mg=1 ml;		20 минути след приема. Максимално действие след 1 час.	Деца 6-12 месеца: 5 капки (2,5 mg) - еднократно; Деца 1-2 години: 5 капки 2 пъти дневно; Деца 6-12 години: 10 капки еднократно или 5 капки сутрин и 5 капки вечер; деца 6-12 години и по-големи: 1 табл. или 20 капки (10 mg) - еднократно или разделени на 2 приема.	Употребява се независимо от храненето. Не се натрупва в тялото, резистентност към лекарството не се развива. Не предизвиква сънливост, не намалява умствената и физическата активност.
Деслоратадин (Aerius) Раздел. 5 mg; флакони 60-120 ml;	Антиалергично, противовъзпалително. Лекарството премахва сърбежа, облекчава възпалението, премахва неприятните прояви на алергии.	Начало на действие след 30 минути; Максимално действие след 3 часа;	Деца 2-5 години: 2,5 ml сироп на ден; Деца 6-11 години: 5 ml сироп на ден; Деца над 12 години: 1 табл. Или 10 мл сироп на ден
Супрастинекс (левоцетиразин); Раздел. 5 mg; капки;	Антиалергично, противовъзпалително. Лекарството премахва сърбежа, облекчава възпалението, премахва неприятните прояви на алергии.	Започва 12 минути след приема.	Деца 2-6 години, 1,25 mg 2 пъти на ден; Деца над 6 години и възрастни 1 табл. в един ден.	Употребява се независимо от храненето. Не се натрупва в тялото, резистентност към лекарството не се развива. Не предизвиква сънливост, не намалява умствената и физическата активност.
Лоратадин (кларитин, ломилан); Таблетки 10 mg; Бутилки 120 ml;	Антиалергично, противовъзпалително. Лекарството премахва сърбежа, облекчава възпалението, премахва неприятните прояви на алергии.	Започва след 30 минути. Максималното действие след 8-12 часа.	Деца 2-6 години с тегло под 30 kg: 1/2 таблетка или 1 ч.л. сироп; деца над 30 kg: 1 табл. или 2 ч.л сироп; деца над 12 години: 1 табл. или 2 ч.л сироп;

1. При значително количество кожни лезии, силен сърбеж, особено през нощта, в комбинация с оток, се препоръчва да се предписват антихистамини от първо поколение (интравенозно или интрамускулно). Пример: Suprastin еднократна доза - деца 1-12 месеца. 5 mg; деца 2-6 години 10 mg; деца 7-14 години 10-20 mg.
2. Използването на хормонални лекарства(дексаметазон, преднизолон) е оправдано, когато тежко протичанеалергии (нарушения на дишането, силно подуване на шията и др.). Дексаметазон таблетки 0,5 mg. Еднократна доза до 20 mg в зависимост от тежестта на алергията. Ако е възможно, направете инжекция в/в или/м. Ако е невъзможно да се постави инжекция и има спешен случай, можете да изсипете съдържанието на ампулата дексаметазон в супена лъжица и да вземете лекарството под езика. Дексаметазон ампула 4мг-1мл.
3. Мехлеми.За елиминиране се използват мехлеми кожни проявихранителни алергии. Така че има два вида мехлеми нехормонални и хормонални. Първите се използват за леки и средна степенземно притегляне. При умерени и тежки алергии се използват хормонални мехлеми.

• Нехормонални мехлеми: Fenistil, Skin-cap, bepanten и др. Лекарствата премахват сърбежа, намаляват възпалението, премахват подуването и зачервяването.
• Хормонални мехлеми:Хидрокортизон, преднизолонови мехлеми, елоком, флуорокорт, целестодерм-В и др. Трябва да внимавате, когато използвате хормонални мехлеми, тъй като освен мощни терапевтични ефектите имат редица странични ефекти. Използването на хормонални мехлеми, особено при деца, изисква задължителна консултация с лекар.

хранителна алергияе доста често срещано заболяване. Днес алергиите са много по-често срещани, отколкото преди половин век. Това може да се дължи на замърсяването на околната среда, използването на пестициди, както и на изобилие от други химикаликоито използваме или срещаме в ежедневието си. Изчислено е, че всяка година сме изложени на около 3000 различни химикала - така че увеличаването на броя на алергичните заболявания не е изненадващо.

Нашата имунна система е изложена ежедневно на химически веществакоито получаваме от храна и напитки, както и потенциално токсични молекули, които вдишваме. Тази постоянна битка води до претоварване на черния дроб и в резултат на това до повишени алергични реакции.

Във Великобритания най-често срещаните хранителни алергени са: пшеница, млечни продукти, цитрусови плодове и кокоши яйца. В процеса на човешката еволюция продуктите от пшеница се появиха сравнително наскоро - хората започнаха да отглеждат пшеница едва преди около десет хиляди години. Все още не е напълно ясно дали лошата поносимост на храни, съдържащи пшеница, отразява лошата адаптация на човешкото тяло към пшеницата или причината за това са пестициди, хербициди и други възможни токсични примеси. Пшеничните продукти често съставляват значителна част от западната диета, което също обяснява широкото разпространение на хранителни алергии там.

Най-опасната форма на зърнена алергия е алергията към глутен, която се причинява от овес, пшеница, ръж и ечемик. Хората, които са податливи на такова заболяване като целиакия (вижте), не понасят тези зърнени култури под никаква форма. В най-тежките случаи алергията към глутен може да бъде животозастрашаваща, тъй като глутенът причинява ерозия вътрешни стенихраносмилателния тракт и пречат на усвояването на основните хранителни вещества.

Какво е алергия и какво не е?

Съществува известно объркване между понятията алергия и непоносимост. Ако техните прояви са подобни една на друга, тогава причините са напълно различни. Алергията обикновено се дефинира като незабавна реакция на всеки стимул, в отговор на който имунната система произвежда антитела срещу молекули, които причиняват вреда.

Непоносимостта се отнася до забавена реакция към храна (често се развива само след няколко дни), която се проявява под формата на голямо разнообразие от симптоми, на пръв поглед дори несвързани. Тези разлики са илюстрирани в таблицата.

Освен това, много симптоми обикновено е трудно да се свържат директно с хранителна непоносимост. Те са толкова разнообразни, че често се бъркат с прояви на напълно различни заболявания.

Симптоми на хранителна алергия

Тези симптоми включват депресия, болки в ставите, подпухналост под очите, пожълтяване, бледност и/или сухота на кожата, "мъгла в главата" (затруднена концентрация и намалена яснота на мисълта), задух, запек и/или диария, язви в устата ("настинка по устните"), хрема, лошо храносмилане, обрив, торбички и/или сенки под очите, нощно напикаване при деца.

Алергия или непоносимост?

Има някои разлики между хранителните алергии и хранителните непоносимости. Реакцията на тялото в отговор на храни, които предизвикват подозрение, помага да се направи диагноза. За да определите дали страдате от алергия или непоносимост към този вид храна, разгледайте таблицата по-долу.

Алергия Непоносимост проява на реакция веднага със закъснение

причинява хистамин и антитела

антитела симптоми копривна треска, обрив, сърбеж, ускорен пулс,

подуване, повръщане, умора, подуване,

треперене, зачервяване, мускулни болки, тъмни кръгове

внезапна умора под очите, главоболие и мигрена

Генетичен фактор при хранителна алергия

Въпреки че е доста обичайно децата с алергии да наследяват заболяването от родителите си, алергиите не винаги са наследствени. Установено е, че децата на родители, страдащи от астма, екзема или сенна хрема (атопични форми на алергия), самите са свръхчувствителни, особено ако данните алергични заболяваниясе появяват и при двамата родители. Гените, които определят потискането на образуването на IgE, имуноглобулини, които са медиатори на остър възпалителен отговорза специфични алергени. Гените обаче не са единствената причина за алергиите. Например, генетично идентични близнаци не е задължително да развият алергични реакции към едни и същи алергени. Това доказва, че други фактори, като фактори на околната среда, бактерии и вирусни инфекции, стрес и др.

Храносмилане и алергии

Две трети от компонентите, които изграждат имунната система на тялото, се намират в храносмилателния тракт, което обяснява висока чувствителностхраносмилателната система към хранителни и други алергени. Много голяма бедавъзникват при повишено размножаване в червата на гъбичките Candida albicans.

Ако предпочитате да ядете сандвичи за обяд, тогава, за да избегнете развитието на хранителна непоносимост, опитайте се да ги разнообразявате всеки ден. Яжте черен, бял или сив хляб с пиле, риба тон, сирене или салата.

Въпреки че гъбичките Candida живеят в червата и са нормални, когато имунната система е потисната, те могат да започнат да се размножават интензивно. В същото време те причиняват разязвяване на лигавиците и чревните стени, в резултат на което хранителните частици проникват в образуваните дупки и провокират обостряне на имунните реакции. Кандидозата често е причина за главоболие и мигрена, свързани с хранителна непоносимост.

Как да се справим с алергиите и непоносимостта към храни

При нормално храносмилане и здрава имунна система не възникват проблеми с алергии и хранителна непоносимост. На първия етап от борбата с тези заболявания е необходимо да се идентифицира източникът на дразнене. За да направите това, трябва да се консултирате с професионален диетолог.

При децата проявата на типичните симптоми често може бързо да бъде отстранена чрез изключване от диетата на храни, които причиняват тези реакции. Например, за симптоми на повишена активност или безпокойство, свързани с намалено внимание, обикновено е достатъчно да се изключат от диетата на детето храни, съдържащи изкуствени оцветители или хранителни добавки.

Консултациите с диетолог също помагат за решаването на много хронични здравословни проблеми при възрастните. Яжте по-често сезонни храни, разнообразявайте диетата си ежедневно и скоро ще се отървете от много проблеми, причинени от непоносимост към храни.

Тестове за хранителни алергии

Много видове храни са дразнители не само за храносмилателната система, но и за цялото тяло. За откриване на алергични реакции се използват различни видове тестове, от прости кожен тестдо подробен кръвен тест, при който се определя нивото на антитела в отговор на голямо разнообразие от храни. Резултатите от тези тестове не винаги позволяват окончателно заключение, тъй като има както фалшиво положителни, така и фалшиво отрицателни резултати. При по-нататъшно изследване често се оказва, че пациентът страда от определени храносмилателни разстройства, които са отговорни за даден типнепоносимост. За да ви помогнем да разберете това, по-долу ще разгледаме какво представлява здравата храносмилателна система и ще дадем нашите препоръки как да я поддържате в оптимално състояние. С помощта на взетите мерки ще преодолеете обратен ефектсвързани с хранителна непоносимост и можете да се насладите отново на любимата си храна.

Хранителни дневници за хранителни алергии

От собствен опит знаем, че с помощта на хранителен дневник, в който редовно се отбелязва не само всичко изядено и изпито, но и последващите реакции на тялото, е удобно да се идентифицират тези храни, с които са свързани тези реакции . Желателно е да се коригират не само физическите, но и емоционалните реакции. Например, някои хора отбелязват, че в рамките на един ден след приемането на домати ставите започват да болят, наблюдават се подуване и раздразнителност; при други пациенти, приемащи хляб или пастаможе да причини депресия, главоболие или дори кихане.

хранителна алергия

Въпреки това, при най-малкото съмнение за хранителна непоносимост, препоръчително е да помолите диетолог да се запознае с вашия хранителен дневник. Ако тялото ви има реакции от забавен тип, може да бъде доста трудно да се определи истинската причина за непоносимостта.

Анафилактичен шок

Анафилактичният шок е изключително остра, опасна и често животозастрашаваща реакция на антигенен стимул. Фъстъците могат да причинят анафилактичен шок, поради което етикетите на някои продукти предупреждават, че съдържат фъстъци или други ядки, които могат да предизвикат алергична реакция при чувствителни хора. Понякога ракообразните предизвикват такива реакции, но няма да намерите предупредителни етикети върху опаковките на продуктите, които ги съдържат. Ужилването от пчели и оси също може да причини анафилактичен шок. За симптоми анафилактичен шокжертвата трябва незабавно да бъде откарана в болница, тъй като може да се нуждае от инжекция с адреналин (епинефрин). Някои засегнати хора носят тези лекарства със себе си през цялото време и тогава може да сте в състояние да си направите инжекция. При силен оток и затруднено дишане пациентът трябва да постави сламка в устата си.

Пълен хранителен имунитет

Понякога има хора, които не понасят "буквално нищо". Обикновено се причинява от тежка чревна дисбиоза, при която червата се възпаляват до такава степен, че хранителните частици навлизат в кръвния поток директно от червата. В такива случаи е необходимо целенасочено лечение, за да се отървете от възпалението.

Също така се случва, че черният дроб не може да издържи на претоварването, свързано с продължителна употребависоки дози алкохол, захар или наркотици. Когато черният дроб се засади, се появяват много от симптомите на хранителна непоносимост. В такива случаи диетологът трябва да ви посъветва диета, която помага да се възстанови функцията на черния дроб.

(Таблица) Анафилактичен шок

Някои хора, които са склонни към алергии, могат да развият много опасни реакции веднага след хранене, които при липса на подходящо и бързо лечениеможе дори да бъде животозастрашаващо. Тези реакции се появяват минути след хранене и могат да бъдат разпознати по следните симптоми.

• Спазъм на гърлото и носните проходи
• Невъзможност за дишане
• алармено състояние
• панически страх
• Рязко подуване на която и да е част или цялото лице и шия