A túró hasznos tulajdonságai. A túró hasznos tulajdonságai gyermekeknek és felnőtteknek

Pontosan mikor vonták ki az emberek először a túrót a tejből, és kóstolták meg a csodálatos ízét, nincs pontos információ, de az ősi értekezések azt mondják, hogy őseink használták ezt a nagyon finomat. tejtermékés még a túró előnyeit is felhasználta gyógyászati ​​célokra.

Az élelmiszeripar kínál a fogyasztónak széles skálája túrós és túrós termékek. A túró erjesztett tejtermék, teljes tej erjesztésével és a savó elválasztásával nyerik. A folyamat után visszamaradó massza a túró.

A túrót különféle tejipari alapanyagokból állítják elő, természetes tejből, valamint tejtermékek keverékéből normalizált, rekonstituált és rekombinált. Zsírtartalom alapján 1,8-25% (van teljesen zsírmentes is) és az alapanyagok minősége alapján. A túróhoz készült tejet pasztőrözötten és egészben is használják.

Minden osztályozáson kívül a leghasznosabbat veszik figyelembe túró. Aludttejből vízfürdőben melegítéssel készítik. A fehérjét elválasztják a savótól, és a gézzacskóban lévő túrómasszát nyomás alá helyezik.

Összetétel és kalória

A túró összetétele számos, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz:

ásványi anyagok: foszfor (27,5%), kalcium (16,4%), kálium (4,5%), vas (2,2%), magnézium (5,8%), nátrium (3,2%);

aminosavak (kolin és metionin);

az A (8,9%) és B (19,4%) csoportba tartozó vitaminok;

PP-vitamin (15,9%);

A kazein egyedülálló tejfehérje;

tejsav baktérium.

A túró energiaértéke (kalóriatartalma) az 155,3 kcal 100 g termék tartalmaz 16,7 g fehérje, 9 g zsír és 2 g szénhidrát.

A túró 9 egészségügyi előnye

1. Feltölti a szervezetet fehérjével

   A túró kiváló fehérjeforrás, ennek a terméknek átlagosan 100 grammja 14-18 százalék fehérjét tartalmaz. Ugyanakkor az állati eredetű termékekkel (hús, hal vagy baromfi) ellentétben a túró szerkezete nem szövetrostokból áll. Ezért a szervezet könnyen felszívja és megemészti a túrópelyheket, fogadja szükséges mennyiség A fehérje elengedhetetlen összetevője egészséges fejlődés minden testszövet.

2. Erősíti a csontszövetet

   A túró rendszeres használata lehetővé teszi, hogy hosszú ideig elfelejtse a traumatológusok és fogorvosok látogatását. Köszönet magas tartalom a kalciumtúró erősíti a csontszövetet, minimálisra csökkentve a csonttörések kockázatát. Ezen túlmenően, ha ezt a gyógyító készítményt hozzáadja a napi étrendjéhez, megerősítheti fogait és megvédheti őket a fogszuvasodás kialakulásától.

3. Javítja a máj egészségét

   A túró tartalmaz esszenciális aminosav metionin, amely kiváló zsírégető. Megvédi a májat az elhízástól, amely a magas koleszterinszint miatt alakulhat ki, ill negatív hatás bizonyos gyógyszerek vagy veszélyes méreganyagok májára. Emellett az orvosok legalább 300 gramm túró elfogyasztását javasolják naponta azoknak, akik antibiotikumos kezelés alatt állnak.

4. A túró előnyei nők és gyermekek számára

   Gazdag összetételének köszönhetően a túró rendkívül hasznos terhes nők és szoptató anyák számára. Feltölti a szervezetet kalciummal és egyéb mikro- és makroelemekkel, amelyeket a nő a terhesség alatt elveszít, és jótékony hatással van magának a magzatnak a fejlődésére. Kisgyermekeknek 5-7 hónapos koruktól ajánlott zsírszegény túrót adni. A termék hozzájárul a test összes szövetének növekedéséhez és fejlődéséhez, különösen a csontok kialakulásához.

5. A túró előnyei az idősek számára

   Magas kalciumtartalmának köszönhetően, rendszeres használat a túró megóvja az időseket a csontritkulás kialakulásától, melynek fő tünete a törékeny csontok, emellett erősíti a fogakat is. A túróban lévő vas javítja a vérkeringést, a kálium és a magnézium stabilizálja a szív- és érrendszeri és idegrendszerek, és egy vitaminkomplex segít javítani az agyi aktivitást.

6. Javítja az emésztést

   A túró szerepel az étrendben azoknak, akiknek különféle betegségek gyomor-bél traktus: gyomorfekély, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás stb. Nagyon könnyen emészthető és nem „terheli” a gyomrot, a benne található tejsavbaktériumok pedig javítják a bélmozgást. De erre a célra a legjobb, ha nem savas túrót használ minimális zsírtartalommal.

7. vizelethajtóként

   A túróban lévő kalcium-sók miatt kifejezett vízhajtó hatása van. Ennek köszönhetően sikeresen alkalmazzák vesebetegségek és magas vérnyomás. Ezenkívül a túrót használják diétás étel tenyésztésre felesleges folyadék a szervezetből, és aki szeretne leadni pár plusz kilót, még „túrós” kirakodónapokat is rendez.

8. Az egészséges bőrért, hajért és körmökért

   A túró jótékony tulajdonságai miatt az étrendbe való rendszeres hozzáadása javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát. De az evés mellett ezt a gyógyító terméket otthon is használják arcra, dekoltázsra, kézre és fejbőrre maszkok formájában. Sokban benne van az is kozmetikumok bőr- és hajápoláshoz. Ezenkívül a túró borogatása sikeresen kezeli a leégést.

9. Rákmegelőzés

   Tudományos kutatás kimutatta, hogy a túró használata megakadályozza az onkológia előfordulását. A test kalciummal való gyors telítődése miatt a túró segít a szabad gyökök eltávolításában, amelyek a fejlődés fő okai. rák. Ezenkívül ez az erjesztett tejtermék elősegíti a rákos sejtek fagocitózisát. Mit is jelent ez? Az emberi immunitás speciális sejteket - fagocitákat - használ, amelyek nyomon követik rákos sejtekés felszívja őket. Az ilyen felszívódás után a fagocitát semlegesíteni kell. Itt jön jól a túró, amely hozzájárul egy ilyen sejt lebontásához az aktív emésztőenzimek hatására.

A zsírmentes túró előnyei és ártalmai

Van egy vélemény, hogy az alacsony zsírtartalmú túró nem olyan ízletes és egészséges, mint a zsír, és nem rendelkezik ugyanolyan hasznos tulajdonságokkal, mivel a lefölözés során a legértékesebbet eltávolították belőle. Ez a vélemény téves.

Összetételében az alacsony zsírtartalmú túró nem rosszabb, mint a zsír. Ugyanazt a B-, C- és D-vitamin-csoportot tartalmazza, csak az A-vitamin csökken a zsírtalanítás során, mivel zsírban oldódik és a zsírral együtt ürül ki. A túróban lévő ásványi anyagok megmaradnak, csak a termék zsírtartalma csökken.

A zsírmentes túró ugyanazokkal az előnyökkel jár, mint a többi sajtfajta. A kalcium erősíti csontrendszer, a kálium javítja a teljesítményt a szív-érrendszer A vitaminok erősítik az immunrendszert.

A zsírmentes túró egyetlen hátránya, hogy alacsony a kalcium felszívódása, de ez semmiképpen sem jelzi a túró ártalmát. A szakértők azt mondják, hogy a kalcium normális felszívódásához a szervezetben a túrónak kell lennie legalább 9% zsírt.

A zsírmentes túró csak akkor lehet káros a szervezetre, ha az ember ráül szigorú diétaés csak zsírmentes túrót eszik, más terméket nem fogyaszt.

Ellenjavallatok a túró használatához

Túró hoz nagy haszon emberi egészségre, de a fogyasztó tudatlansága és figyelmetlensége miatt károkat is okozhat. A zsírmentes túró használatának van néhány ellenjavallata, az alábbiakban felsorolunk néhányat ezek közül.

1. A túrót el kell hagyni az embereknek egyéni intolerancia termék.
2. A túró károsíthatja a szervezetet, ha lejárt szavatossági idejű terméket használ.
3. Nál nél ipari termelés A túró összetételében különféle kémiai adalékokat tartalmazhat az eltarthatóság növelése és javítása érdekében ízletesség, és nagyon károsak lehetnek, ezért olyan túrót kell választani, amely minimális idegenanyag-tartalmú.
4. A természetes túrónak ezzel szemben nagyon rövid az eltarthatósága, és két-három napon belül fel kell használni, és csak hűtőszekrényben kell tárolni.
5. A túró túladagolása is káros, mint bármely más termék. A túl sok negatív hatással lehet normál működés vese.

Ellenkező esetben nincs ellenjavallat. A túrót minden életkorban használhatja, de csak frissen és mértékkel.

Mi más hasznos?

Elég gyakran lehet hallani, hogy a túró hasznos. Főleg gyerekeknek. Ez valóban? És mi az előnye ennek a terméknek?
A túró nagyon hasznos. Hasznossága a gyártástechnológiának köszönhető. A túrót tejből tejsavbaktériumokkal történő erjesztéssel állítják elő. Ennek eredményeként a tejből a legértékesebb dolgok szabadulnak fel: könnyen emészthető fehérje (kazein) és tejzsír. A kazein magas tápértékkel rendelkezik, ezért helyettesíthető állati fehérje. A túróban is van egy teljes aminosavkészlet. Ezenkívül a túró kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot, tejcukrot, folsavat, B2-vitamint, lipotróp anyagokat (metionint, lecitint, kolint) tartalmaz.
Mi ad nekünk egy ilyen kompozíciót?
. A tejfehérjék magas tápértéket biztosítanak
. A kalcium és a foszfor segíti a képződést csontszövet(innen ered a különleges hasznosság a gyerekek számára!)
. Az ásványi anyagok részt vesznek a hemoglobintermelésben, ami hozzájárul a vérszegénység megelőzéséhez
. A B2-vitamin részt vesz az anyagcsere minden típusának szabályozásában, elősegíti a fehérje felszívódását a szervezetben, javítja a látást, befolyásolja a vérképzést, és hozzájárul a testtömeg normalizálásához.
. A kolin és a metionin csökkenti a zsír felhalmozódását a májban, ami hozzájárul az érelmeszesedés megelőzéséhez
De nem szabad elfelejteni, hogy magas tápértéke miatt a túró nem a legkedvezőbb könnyű étel. A túró asszimilálásához a szervezetnek be kell vonnia az emésztőrendszer összes szervét. Ezenkívül a túróban található felesleges zsír megnehezítheti a máj működését. Ezért még a felnőttek sem egyenek túl sok túrót. A gyerekekről nem is beszélve. Egy felnőtt átlagosan akár 200 g túrót is megehet naponta. A gyereknek óvodás korú heti 300 g túró fogyasztása megengedett (3-4 adagban). Ide tartozik mind a friss túró, mind a belőle készült különféle ételek (syrniki, galuska, rakott, túró stb.).
A legkisebb babák legkorábban 7-8 hónapos korukban kezdenek túrót adni. És egyes jelentések szerint egy évhez közelebb jobb. A helyzet az, hogy a baba veséi nem biztos, hogy képesek megbirkózni a fehérje emésztési termékek kiválasztásával és ásványok, amelyek a túróban nagyon sok.
A kiegészítő élelmiszereket egy egyszerű, adalékanyagok nélküli túróval kezdik. Jobb, ha speciális gyermektúrót használunk. A kínálatban többféle márka közül választhat. És mehetsz a tejkonyhára.
A nagyobb gyerekek már rendes túrót is kaphatnak.
Néha előfordul, hogy a gyerek nem akar túrót enni. Hogyan etessem így a gyereket hasznos termék? Íme néhány recept:
Túrós rakott rizzsel
Hozzávalók:
- 400 g túró
- 120 g rizs
- 1 tojás
- 2 evőkanál Szahara
- 20 g sl. olajok
- 60 g tejföl
Főzés:
Törölje le a túrót. A rizsből főzzünk viszkózus kását, és azt is bedörzsöljük.
Keverjük össze a túrót, a zabkását, a cukrot, a sl. olaj, sárgája. Sózzuk a masszát és keverjük össze.
A tojásfehérjét habbá verjük, és óvatosan a túrós-rizs keverékhez keverjük.
A tepsit kikenjük olajjal, megkenjük a masszával, megkenjük tejföllel és a sütőben 30 percig sütjük.
Tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.
Túrós desszert
Hozzávalók:
- 250 g zsírszegény túró
- 100-150 ml tej
- cukor ízlés szerint
- 250 g bogyó vagy gyümölcs
- 1 evőkanál sl. olajok
Főzés:
A túróba olvasztott vajat teszünk. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Keverjük simára. Készítsen gyümölcsöt - banánt, őszibarackot, epret, cseresznyét, amit csak akar. Főzhetsz valamelyik gyümölcsből (bogyóból), vagy készíthetsz válogatott. nagy gyümölcsök darabokra vág.
Tegyünk egy kis gyümölcsöt egy pohár vagy tál aljára. Egy kicsit felülről túrós massza. És így váltogatva a rétegeket, amíg a tartály meg nem telik. Kész a desszert. 2 évesnél idősebb gyermekek számára alkalmas.

Sokunk ízlése és étkezési szokásai életünk során jelentősen megváltoznak. Például 5 évesen utáltad a zöldségeket, most pedig minden finomságnál jobban szereted a könnyű salátát vagy a párolt brokkolit. Vagy egykor imádtad a süteményeket, most pedig desszertnek inkább egy sült almát választasz mézzel és dióval. Egy nap a gyermeked megtanul választani a megfelelő termékeketés minden reggel zabpehellyel fog indulni. De amíg az étlapját neked kell összeállítanod, igyekezz kiegyensúlyozottá, változatossá és természetesen ízletessé tenni.

Tökéletes menü óvodások számára

Az óvodások gyakran hiperaktívak, sokat mozognak, milliónyi kérdést tesznek fel, és sietnek, hogy mindent egyszerre tanuljanak meg - az olvasástól a biciklizésig. Természetesen egy ilyen gyermek számára megfelelően kiválasztott táplálkozásra van szükség, hogy elegendő energia álljon rendelkezésre minden „projektjéhez”.

A 3-7 éves gyermek étrendjében minden fő tápanyagok V a megfelelő arány: fehérjék, zsírok, szénhidrátok (1:1:4,5), vitaminok és ásványi anyagok. Ennek hátterében első pillantásra egy nagyon egyszerű termékkészlet húzódik meg: tej és tejtermékek - napi 2-3 adag, zöldségek és gyümölcsök - napi 2-3 alkalommal, húsos étel, leves, gabonafélék (tejkásaként vagy köretként), vaj és növényi olaj.

Hetente kétszer hús helyett főzhet halat. Hetente két-három alkalommal megkínálhatja gyermekét tojással (főtt vagy rántottával). Természetesen nehéz megtenni kenyér, zsemle, tészta nélkül, de ezeknek a termékeknek a mennyiségét a napi menüben ellenőrizni kell. Teljesen el kell hagyni a félkész termékeket (beleértve a kolbászt), a chipseket, a gyorséttermeket, az édes szódát.

Mit kell tenni, hogy a gyerek megszeresse a túrót?

Van egy tévhit, hogy megfelelő táplálkozás csak hasznosból áll, de nem mindig ízletes ételek. Szerencsére ez nem így van. Például a túró igazi raktár hasznos anyagok. Tartalmaz egyrészt az izomnövekedéshez és -képződéshez szükséges teljes fehérjét, másrészt kalciumot és foszfort, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges fogak megőrzéséhez, a növekedéshez és a növekedéshez. helyes kialakítás csontok.

Mi a teendő, hogy a gyermek örömmel egyen egy egészséges tejterméket? Kínálj neki túrót, ami a jóságot és a kellemes ízt ötvözi. Például, mint például, amelyet kifejezetten gyermekek számára fejlesztettek ki a Szövetségi Táplálkozási és Biotechnológiai Kutatóközpont szakértő táplálkozási szakértőivel együttműködve.

Gyermeknek 3-6 éves korig megfelelő növekedés Naponta legalább 900 mg kalciumra van szüksége. 100 g "Rastishka" túró 25%-ot biztosít napi szükséglet a gyermek kalciumban, de ennek a mikroelemnek a felszívódásához D-vitamin is szükséges.Az emberi bőrben ultraibolya sugárzás hatására, azaz napi legalább 30 perces napozással szintetizálódik. De középső sáv túl kevés napsütéses nap van ahhoz, hogy a gyerekek megfelelő adagot kapjanak D-vitaminból, és nagyon kevés az azt tartalmazó élelmiszer: tojássárgájaÉs olajos hal (halzsír). Ezért a gyermeknek szüksége van egy további vitaminforrásra. A "Rastishka" túró D-vitaminnal is dúsított: egy adag (100 g) 15% napidíj 3-6 éves gyereknek.

Ljudmila Volkova jelölt válaszol Orvostudomány, dietetikus, a GOU DPO RMAPO Dietológiai és Táplálkozástudományi Tanszékének asszisztense:

Az óvodás korú gyermekeknek legfeljebb 9%-os zsírtartalmú túrót ajánlott adni a napi adag 40-50 g. A túró kiváló része lehet a gyermek reggelijének vagy délutáni uzsonnának. Ami a 3 évnél idősebb gyermekek speciális túróját illeti, itt fontos megjegyezni két pontot. Először is, az ipari termelés kis darabos csomagolása lehetővé teszi a teljesítményt fontos feltétel: egy adag - egy étkezés, másodszor pedig a gyermekeknek szánt túró D-vitaminnal dúsítható a kalcium jobb felszívódása érdekében.

A tejtermékek elengedhetetlenek a gyermek étrendjében, és minél változatosabbak, annál jobb. A gyermekkefirről és a joghurtról már beszéltünk, most figyelnie kell a gyermektúróra, hogy megismerje előnyeit, összetételét és kiválasztási szabályait.

A tejtermékek elengedhetetlenek a gyermek étrendjében, és minél változatosabbak, annál jobb. A gyermekkefirről és a joghurtról már beszéltünk, most figyelni kell a gyermektúróra. ismerje meg előnyeit, összetételét és kiválasztási szabályait.

A túró előnyei a bébiételben:

• Ez a termék gazdag káliumban, nátriumsóban, B12-, B2-vitaminban, folsav, jelentős mennyiségű B6 és PP vitamint tartalmaz.
• Tartalmazza a testszövetek teljes növekedéséhez szükséges fehérjét.
• A túróban található tejsavbaktériumok a tej laktózt tejsavvá alakítják, ami fokozza a kalcium és a foszfor felszívódását, amelyek a csontszövet és a fogak szerkezetének alapját képezik.
• Védelmet nyújt az érelmeszesedés ellen, erősíti a csontokat és az idegrendszert.
• Antibakteriális anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a normalizálást jótékony mikroflóra belek.
• Koncentrátumot tartalmaz tejfehérje, amely magas biológiai értékű, és a tejzsír, amely szintén hasznos a növekvő szervezet számára.
• Között kulcstulajdonságok túró gyereknek alacsony savasság, ennek a tulajdonságának köszönhetően ez a termék nem irritálja a bélnyálkahártyát.
• Könnyebben emészthető, mint a kefir vagy a joghurt.

Hogyan és mikor kell bevezetni a túrót a gyermek étrendjébe
Úgy gondolják, hogy a gyermekek túróját 6-8 hónapos kortól be kell vezetni a baba étrendjébe (egyes gyermekorvosok 5 hónapos kortól javasolják a túró bevezetését, de jobb, ha konzultál kezelőorvosával), kezdve 1 teáskanállal ( az első alkalommal legfeljebb fél teáskanál túrót adjon a gyermeknek, alaposan figyelje meg a reakciót: van-e kiütés, van-e felfordulás, fáj-e a hasa). Ezután az adagot meg lehet és kell növelni - az egy évnél idősebb gyermekek számára megállapított norma 40 gramm gyermektúró.
Fontos, hogy a túrót színezékek, aromák, töltőanyagok, adalékanyagok nélkül használják fel.

Babatúró összetétele
Minden speciális termékhez bébiétel különösen szigorú követelményeket. Ezért a gyermektúró kizárólag abból készül fermentált tejtermékek amelyek az erjedés után hőkezelésen estek át. Ez a termék általában teljes (természetes tej) alapú, amelynek összetevői nem változtak, természetes zsírtartalma megőrződött és legalább 2,8%), vagy normalizált (az alapvető tulajdonságok szabványosításától függően). ) tej.

Felhívjuk figyelmét, hogy a gyermekeknek szánt túró gyakran tartalmaz táplálék-kiegészítők vagy gyümölcs és bogyó, gyümölcs töltőanyagok. Ez egyrészt vonzóbbá teszi a termékek ízét, másrészt az orvosok ellenzik a baba által fogyasztott túróban lévő élelmiszer- és íz-adalékanyagokat. Az ideális gyerektúró a tiszta túró, felesleges hozzávalók nélkül.

Figyelem!
Ha kinyitotta a csomagot, de a gyermek nem fejezte be, akkor ezt a terméket nem szabad tovább adni a gyermeknek.

Gyermek túró. Kiválasztási szabályok:

• A terméket "gyermektúrónak" vagy "túrónak" kell nevezni, és semmi másnak.
• A csomagolásnak tájékoztató jellegű információkat kell tartalmaznia, jelezve, hogy milyen életkortól használhatja ez a termékételbe.
• Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a bébitúró lejárati dátumát és gyártási dátumát. Ha olyan túrót vásárol, amely nem tartalmaz adalékanyagokat és tartósítószereket, akkor az eltarthatósága legfeljebb 2 nap +8 fokos hőmérsékleten.
• Babatúró vásárlásakor ügyeljen a zsírtartalmára. Általában 3,8 és 10% között változik. Melyiket jobb adni a babának, döntse el közösen a gyermekorvossal. Ha gyermeke nagyon mozgékony és ugyanakkor nem túlsúlyos, akkor egy zsírosabb túró megfelelő neki. Ha a gyermek hajlamos az elhízásra, inaktív vagy cukorbeteg, akkor érdemes alacsonyabb zsírtartalmú túrót választani. Ja, és ha mostanában beteg volt a kicsi, válassz zsírszegény túrót is.
• Ha a gyermek lemarad a magasságban és a testsúlyban, vagy rossz az étvágya, próbáljon gyümölcstúrós termékeket választani (legfeljebb 1 éves kortól), vagy saját maga egészítse ki a tiszta túrót gyümölcspürével.
• Ha egy gyereknél vesebetegséget diagnosztizálnak, ne vegyen túrót, mert. a benne lévő magas fehérjetartalom erősen megterheli a kiválasztó rendszereket.

Csináld magad gyerektúró. Receptek gyerektúróhoz

Számos módja van a túró elkészítésének egy gyermek számára:
1. Öntsük a megvásárolt babajoghurtot egy zománcozott edénybe, és melegítsük vízfürdőben körülbelül 70-90 ° C-ra. Amikor sűrű keverék képződik, szitára tesszük és bedörzsöljük.
2. Fagyassza le a babajoghurtot, majd tegye egy szűrőedénybe, és hagyja kiolvadni. Amikor a tejsavó kiürül, lágy túrót kapunk.
3. Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye tűzre, és forralja fel. Amikor a tej emelkedni kezd, vegye le a tűzről, és adjon hozzá citromlevet (600 ml tejhez egy evőkanál citromlé), gyorsan keverjük össze. Hűtsük le a keveréket és szűrjük át egy szitán. Ezt a túrót egy éves kortól ajánlott gyermekeknek adni.

A "csináld magad" túrót legjobban idősebb gyermekeknek adják, körülbelül 3 éves kortól. Eddig a korig a speciális gyermektúró lesz az optimális, amely megfelel a szigorú minőségi előírásoknak, amelyeket otthon nehéz teljesíteni.