Portulaka: gydomosios savybės, naudojimas medicinoje ir kulinarijoje. Portulakos sodas – „palaiminta“ piktžolė

Portulaka- portulakų šeimos dviskiltis augalas, yra tipinė rūšis. Portulaka mėgsta šiltą klimatą. Taip pat manoma, kad jo tėvynė yra atogrąžų Rytų pusrutulio regionas. Portulaka yra plačiai auginama, nes yra nereikli auginimo procesui. Svarbiausia, kad žemė būtų pakankamai drėgna. Dažniausiai soduose galite rasti tokią augalų veislę kaip sodo portulaka. Šis žolinis augalas turi šakotą gulintį stiebą. Gaminant maistą, taip pat ruošiantis žiemai, dažniausiai naudojami šio augalo lapai, kurie yra maži ir turi tankią ovalo formą.

Naudingas šio augalo savybes atrado Hipokratas. Senovėje liaudies medicina maistui gaminti plačiai naudojo ne tik portulakos lapus ir stiebus, bet ir šaknis. vaistiniai nuovirai nuo daugelio ligų. Augale gausu vitaminų įvairios grupės, taip pat naudingų mineralų. Žalumynų sudėtyje yra vertingų baltymų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina ir papildo jo energijos atsargas. Portulaka taip pat apima organinės rūgštys, kurios organizme yra atsakingos už medžiagų apykaitos darbą, taip pat prisideda prie ląstelių atjauninimo. Be to, gaminyje yra dervų, karotino ir gliukozės.

Nėštumo metu portulaka draudžiama, nes jos vartojimas gali sukelti persileidimą. Nerekomenduojama naudoti produkto dietoje, jei yra problemų, susijusių su nervų sistema. Taip yra todėl, kad portulaka gamina norepinefriną – stimuliuojančią ir tonizuojančią medžiagą.

Yra daugybė pirmojo ir antrojo patiekalų receptų, kuriuose naudojami šio augalo lapai ir stiebai. Tačiau verta tai prisiminti maistui tinka tik jaunos ir kokybiškos augalo dalys. Perkant gaminį reikėtų atkreipti dėmesį į lapų dangtelio vientisumą, jų spalvą ir formą. Žalumos puokštėje neturi būti vangių šakelių, o portulaka neturi kvepėti drėgmės ar dulkinimo. Jei prekė perkama supakuota, tuomet reikia nurodyti pagaminimo datą. Svarbu atsiminti, kad nesąžiningi ūkininkai gali auginti augalą naudodami pesticidus, todėl produkciją reikėtų pirkti tik patikimose vietose. Nupirktus žalumynus laikykite atitinkamame šaldytuvo skyriuje ne ilgiau kaip penkias dienas.

Portulaka plačiai naudojama karštoms sriuboms, neįprastiems pagrindiniams patiekalams, garnyrams ir užkandžiams ruošti. Daug receptų prancūzų virtuvėįtraukti šį produktą kaip pagrindinį arba papildomą ingredientą. Iš sultingų žalumynų ruošiamos kvapnios ir sveikos salotos.

Namuose ruošiantis žiemai portulaka taip pat naudojama gana dažnai. Augalų žalumynai pridedami marinuojant daržoves. Be to, portulakos stiebai ir lapai gali būti išsaugoti nepriklausoma forma. Norėdami tai padaryti, pakanka pasirinkti tinkamus prieskonius. Jei pageidaujate, vis tiek galite išdžiovinti arba užšaldyti naudingą produktą.

Žemiau pateikiami receptai žingsnis po žingsnio nuotraukos jie jums išsamiai papasakos apie tai, kaip galite marinuoti portulaką, taip pat į kokį konservavimą ją galima pridėti. Sudedamųjų dalių derinys tiesiogiai veikia gatavo patiekalo skonį.

Portulaka mums nepažįstama žaluma, dažnai suvokiama kaip piktžolė ir sušeriama jos gyviams. Bet čia viduje Rytų šalys jis plačiai naudojamas. Jis naudojamas ir žalias, ir troškintas, ir marinuotas.

Be originalaus skonio, jis taip pat garsėja savo naudingų savybių. Armėniškai žiemai marinuota portulaka stebuklingai veikia viso organizmo veiklą. Marinuota portulaka žiemai net atrodo kaip mums pažįstami ir pažįstami agurkai. Portulakas gali būti saugiai naudojamos salotose, kurioms jos reikalingos. Taip pat pasirodo labai skanūs pomidorai žiemai marinuoti su portulaka.

Neįtikėtina, kad net ir su minimaliu produktų kiekiu šie žalumynai turi puikų skonį. Neįprastas užkandis iš karto prigis bet kurioje šeimoje ir bus ruošiamas kuo dažniau. Tai nesunkiai paruošiamas patiekalas, kuris savo skoniu niekuo nenusileidžia populiariems marinuotiems produktams.

Mūsų svetainėje taip pat galite rasti marinavimo receptus, taip pat sūdymą, kuris nepaliks abejingų.

Jums reikės:

• 200 gr. portulakos stiebai;
• pora skiltelių česnako;
• aitriosios paprikos (pagal skonį);
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai;
• 1 st. l. acto.

Kaip marinuoti portulaką žiemai:

1. Žalumynai išrūšiuojami, visos šaknys pašalinamos žirklėmis ir nuplaunamos. Skalbimo procesas turi būti atliekamas gana atsargiai, nes dažnai taip pat yra stiebai didelis skaičius smėlio, kuris jokiu būdu neturėtų patekti į maistą.
2. Vanduo pilamas į emaliu padengtą keptuvę ir užvirinamas.
3. Užvirus vanduo sumaišomas su druska.
4. Portulaka panardinama į vandenį ir virinama pažodžiui penkias minutes. Jis laikomas paruoštu, kai jo stiebai tampa pakankamai minkšti.
5. Išvirti žalumynai su kiaurasamčiu perkeliami į kitą indą.
6. Česnakai nulupami ir susmulkinami specialiu presu.
7. Susmulkintas česnakas dedamas į indą su portulaka.
8. Į tą patį indą pilamas actas.
9. Į visus komponentus, kuriuose ką tik išvirti žalumynai, įpilama pora šaukštų vandens.
10. Visi komponentai sumaišomi ir išdėstomi tinkamas patiekalas. Jau galite pateikti.

Portulakų marinavimas žiemai su česnaku

Tai puikus užkandis, paruošiamas per kelias minutes ir laikomas visus metus. Taip paprastai marinuota sveika žolė yra nuostabaus skonio vitaminų sandėlis. Česnako skonio neįtikėtinu būdu pabrėžia natūralų pagrindinio ingrediento skonį, todėl patiekalas tampa švelnesnis ir pikantiškesnis.

Jums reikės:

• 300 gr. sultingi portulakos stiebai;
• pora skiltelių česnako;
• pora lauro lapų;
• aukštas l. vanduo;
• pora šv. l. obuolių sidro actas;
• 1 šaukštelis druskos.

Portulakos marinavimo receptas žiemai:

1. Portulakos stiebai kruopščiai išrūšiuojami, įprastomis žirklėmis nuo jų pašalinamos visos esamos šaknys.
2. Žalumynai nuplaunami ir nuplikomi verdančiu vandeniu.
3. Stiklainiai išplaunami soda ir sterilizuojami.
4. Žalumynai išdėliojami į apdorotą indą ir sutankinami taip, kad tilptų kiek įmanoma.
5. Vanduo pilamas į puodą, padengtą emaliu, ir sumaišomas su druska ir actu. Skystis užverda ir tuoj pat nukeliamas nuo ugnies.
6. Visi stiklainiai užpildomi karštu marinatu.
7. Kiekvienas stiklainis sterilizuojamas puode, pripildytame vandens, mažiausiai penkias minutes.
8. Šio proceso pabaigoje stiklainiai suvyniojami.

Patarimas: tokius žalumynus patiekite ant stalo ne tik perkeldami į indą iš stiklainio. Portulaka bus daug skanesnė, jei ją išvirsite, atvėsinsite ir įpilsite aliejaus, nesvarbu, augalinė ar kreminė. Dėl terminio apdorojimo jis „atgaivins“, o aliejus padarys jį maistingesnį, sotesnį. Smulkiai supjaustyti krapų žalumynai patiekalui suteiks gaivumo ir tiesiog papuoš.

Kaip marinuoti portulaką žiemai

Toks preparatas savo skoniu neįtikėtinai panašus į raugintus agurkus ir cukinijas. Nedidelis kiekis prieskonių, įtrauktų į jo sudėtį, tik pabrėžia pagrindinio komponento skonį, bet jo neslopina. Su šia piktžolėmis tikrai galite nustebinti visus svečius. Tai kažkas nerealaus, valgyk žalumynus, o jausmas toks, kad burnoje skanus, traškus raugintas agurkas. Štai tokie yra stebuklai!

Jums reikės:

• pusė kg. šviežia portulaka;
• pora šv. l. actas;
• 1 be žirnių šaukštelis druskos;
• pusė šaukštelio Sachara;
• pora skiltelių česnako;
• pora gvazdikėlių;
• pusė šaukštelio džiovinti krapai;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• aukštas l. vandens.

Marinuotos portulakos receptai:

1. Vanduo pilamas į puodą, padengtą emaliu ir sumaišomas su druska ir cukrumi, o po to užvirinamas.
2. Portulakos stiebai kruopščiai išrūšiuojami, visos turimos šaknys pašalinamos paprastomis žirklėmis ir nuplaunamos.
3. Stiklainiai išplaunami soda ir sterilizuojami, tik po to išdėliojami ir atsargiai į juos suspaudžiami visi paruošti žalumynai.
4. Į žalumynus dedama česnako ir pipirų.
5. Stiklainiai užpildomi ką tik išvirtu įdaru.
6. Pabaigoje reikiamu kiekiu pilama acto ir iš karto susukami stiklainiai.
7. Jiems reikia duoti laiko atvėsti, o tada perkelti į gana vėsią vietą.
8. Marinavimo procesui atlikti pakanka trijų dienų, po to produktas bus paruoštas ir jį bus galima saugiai valgyti.

Kaip marinuoti armėnų žolelių portulaką su baklažanais

Jie tiesiog nekepa iš baklažanų, tačiau mažai kas bandė juos marinuoti portulaka. Bet veltui! Šis derinys sukuria nepakartojamą, paslaptingą skonį, ir iš karto neatspėsite, kokių ingredientų dedama į tokį marinatą. Iš pradžių toks patiekalas gąsdina nežinia, bet iškart po pirmojo išbandymo sukelia kitus jausmus: pasigėrėjimą ir pripažinimą. Tai bus įsimintiniausia šventinis stalas, visi svečiai apie tai kalbės ilgai.

Jums reikės:

• pusantro kg. portulaka;
• pusė kg. Baklažanas;
• pusė kg. pomidoras;
• pusantro 200 gr. stiklinė augalinio aliejaus;
• 300 gr. Lukas;
• 200 gr. saldzioji paprika;
• pora galvų česnako;
• 3 be skaidrių g. l. druskos;
• 3 be skaidrių g. l. Sachara;
• W art. l. acto.

Kaip marinuoti portulaką sodo dandur:

1. Baklažanai nuplaunami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais ir porą valandų apibarstomi druska.
2. Praėjus šiam laikui, baklažanai kruopščiai nuplaunami.
3. Portulaka išrūšiuojama, pašalinamos visos esamos šaknys ir supjaustomos maždaug penkių centimetrų ilgio gabalėliais.
4. Pomidorai ir česnakai nuplaunami, o paskui susmulkinami mėsmale.
5. Paprikos nuplaunamos, kruopščiai išvalomos nuo sėklų ir supjaustomos mažais kubeliais.
6. Į gilų troškintuvą pilamas aliejus ir į jį panardinamas svogūnas, kuris kepamas apie dešimt minučių.
7. Gautą pomidorų masę, actą, susmulkintus baklažanus ir pipirus supilame į apkeptą svogūną.
8. Taip pat pridedama druskos ir cukraus.
9. Daržovių mišinys troškinamas mažiausiai ketvirtį valandos nuolat maišant, kad nesudegtų.
10. Atėjo laikas portulakai, jos taip pat dedama į šį mišinį.
11. Kol bus paruošta, belieka visus komponentus užgesinti dar ketvirtį valandos.
12. Stiklainiai išplaunami soda ir sterilizuojami, tik po to į juos išdėliojamas gatavas produktas.
13. Užpildžius stiklainius nedelsiant susukami. Jie atvėsta apversti ir suvynioti.

Svarbu! Idealiai marinuoti laikomi portulakos stiebai, kurių ilgis yra 10–15 centimetrų. Stiebas turi būti tankus, mėsingas, tai jis yra turtingas naudinga medžiaga dėl kurių ši prekė taip vertinama. Nerekomenduojama naudoti žydinčių portulakų, nes jos sėklos gali būti karčios, išsibarsčiusios po visą stiklainį ir konservavimas įgaus neestetišką išvaizdą. AT paskutinė išeitis, jei yra tik žydintys žalumynai, viršūnes tiesiog reikia nupjauti.

Kaip marinuoti daržovių portulaką su kalendromis

Tai dar vienas paprastas būdas marinuoti tokią naudingą „piktžolę“. Kalendros dėka žalumynai įgauna skanų aromatą, tik pabrėžia rafinuotą, subtilų skonį.

Jums reikės:

• 100 gr. šviežia portulaka;
• 5 kalendros sėklos;
• pora petražolių šakelių;
• pora lauro lapų;
• pora žirnelių kvapiųjų pipirų;
• pora juodųjų pipirų;
• pora skiltelių česnako;
• 1 be skaidrės st. l. druskos;
• pora šv. l. Sachara;
• 3 str. l. acto.

Kaip marinuoti sodo portulaką:

1. Žalumynai perkeliami, pašalinamos visos esamos šaknys ir nuplaunamos begantis vanduo. Kad vanduo nutekėtų, žalumynai perkeliami į kiaurasamtį arba sietelį.
2. Stiklainiai išplaunami soda ir sterilizuojami. Tik pasibaigus šiam procesui jose išdėliojamos portulakos.
3. Česnakai nulupami ir supjaustomi į tris dalis. Vienam stiklainiui užtenka poros riekelių.
4. Petražolės nuplaunamos, jei pageidaujama, susmulkinamos ir išdėliojamos ant viršaus.
5. Dėl sodresnio aromato ir skonio laurų lapai dedami į stiklainius.
6. Ant viršaus išdėliojamos kalendros ir pipirai, tiek juodieji, tiek kvapieji pipirai.
7. Vanduo pilamas į puodą, padengtą emaliu ir sumaišomas su cukrumi, actu ir druska, o po to verdamas, kol visiškai ištirps cukrus ir druskos kristalai.
8. Visi stiklainiai užpilami karštu marinatu ir iš karto greitai suvyniojami.
9. Stiklainius reikia atvėsinti aukštyn kojomis ir apvynioti antklode ar antklode.
10. Paruoštas atvėsęs marinatas įgauna malonią rausvą spalvą, o pati portulaka paruduoja. Tai normalus reiškinys, nebijokite to.

Portulaka, želdiniai, nors ir mažai žinomi mūsų apylinkėse, bet akivaizdžiai verti dėmesio. Jame gausu vitamino C, kuris taip reikalingas organizmui kiekvieną dieną. Žalumynų skonis marinate yra puikus, jis naudojamas ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip kitų kulinarinių šedevrų ingredientas.
Grakštūs stiebeliai puikiai papildo bulves, įvairius grūdus, taip pat mėsos ir žuvies patiekalus. Marinuota portulaka su česnaku yra puikus užkandis stipri pusėžmonija per triukšmingą puotą. Nereikėtų atimti iš savęs šio malonumo ir šiek tiek padirbėti, paruošti bent kelis stiklainius šio stebuklo.

Sėklose yra riebus aliejus, susidedantis iš gliceridų, linolo, palmitino, stearino ir kitų riebalų rūgščių.

Jie naudojami maistui jauni ūgliai su lapais. Sultingi žalumynai, kurie supjaustomi beveik visiškai, yra malonaus aromato ir šiek tiek deginančio, aštraus, gaivaus skonio.

Gerai numalšina troškulį, žadina apetitą, didina gyvybingumas. Pavasarį iš portulakos gaminamos salotos su alyvuogių aliejumi ir actu.

Kaip portulaka naudojama gaminant maistą?

Libane ir šiandien portulaka yra tradicinių riebių salotų dalis, kinai jas kepa kartu su pupelių ūgliais, prancūzai noriai valgo grietinėlę. daržovių sriuba su portulaka.

Portulaka taip pat naudojama kaip kaparėlių pakaitalas. Skanu ir virta – sriubose ir padažuose, taip pat troškinta. Portulaka naudojama ruošiant troškinius su kiaušiniais, padažus prie žuvies ir mėsos patiekalų.

Galima sūdyti žiemai, bet ypatingas skanėstas gaunamas iš marinuotų portulakos stiebelių saldžiarūgščiame padaže su česnakais (receptas kaip pomidorams) - tai puikus mėsos patiekalų pagardas.

Mūsų patarimas:

Norėdami paruošti šviežius portulakos žalumynus žiemai, jie nuplaunami, nusausinami rankšluosčiu, supjaustomi 5-10 cm ilgio gabalėliais ir laikomi šaldytuve hermetiškai uždarytoje talpykloje. Žalumynai ilgai išlieka kvapnūs ir švieži.

Portulakos salotos

• 300 g portulakos, 20 g vynuogių acto, 3 g česnako, pipirų pagal skonį. Išvirkite portulaką, išspauskite ir pagardinkite prieskoniais.
• 200 g portulakos, 1 stiklinė virtų ryžių, 1 a.š. šaukštas grietinės, 1 a.š. šaukštas krapų. Ryžius sumaišykite su portulaka, pagardinkite grietine ir krapais.
• Jei portulakos lapai šiek tiek pavirti, išspausti ir sumaišyti su vynuogių actu, česnaku ir pipirais, tada pasirodo skanios salotos, ir nuostabus garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų (300 g lapų 20 g acto, 3 g česnako ir pipirų pagal skonį).

Marinuota portulaka

Marinatą reikia paruošti emaliuotame dubenyje, į puodą supilti vandenį, įberti druskos, cukraus, prieskonių ir pavirti 10-15 min. Įpilkite acto ir neužvirę pakaitinkite dar 10-15 min.

Marinavimui reikia paimti labai jaunus lapus ir visas šakas.

Jei norite naudoti nedelsiant, įdėkite portulaką į karštą marinatą ir pakaitinkite 10-15 minučių. Nukelkite nuo ugnies, palikite per naktį.

Troškinta portulaka

1 kg portulakos, 150 g svogūnų žalumynų, 100 g mėtų žalumynų, kiaušinis, 200 g daržovių aliejus, sulčių ir pipirų pagal skonį. Smulkiai supjaustykite žalumynus (portulaką, svogūną, mėtą), įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir suberkite į keptuvę su karštu aliejumi, troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, palikite 10 min.

Mūsų patarimas:

Žiemai laikyti sudėkite į stiklainius, marinatą užvirinkite ir iš karto supilkite į stiklainius iki viršaus, užsukite dangtelius, apverskite ir uždenkite šilta antklode parai.

Marinatui: druska - 1 a.š. šaukštas, gvazdikėliai - 2 vnt., lauro lapas - 2 vnt., cukrus - 1 arbatinis šaukštelis, kvapieji pipirai - 12 vnt., actas 6% - 0,5 l, vanduo - 0,5 l.

Portulakos naudojimas medicinoje

AT mokslinė medicina portulaka naudojama kaip antiskorbutinis, antihelmintinis ir diuretikas, o susmulkinti lapai – kaip priešnuodis nuo gyvačių ir vabzdžių įkandimų.

Portulaka mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje ir yra naudojama sergant avitaminoze, nemiga ir pilvo pūtimu.

Tradicinė medicina taip pat naudoja portulaką diabetas, akių ligos konjunktyvitas ir keratitas, kepenų ir inkstų ligos, naudojami kaip žaizdų gijimo ir karščiavimą mažinanti priemonė.

Mūsų patarimas:

Tačiau sergant hipertenzija naudokite šią kultūrą dideli kiekiai neturėtų būti, nes augalas stiprina širdies veiklą ir didina kraujospūdį.

Kinų kalba tradicinė medicina portulaka vartojama sergant gonorėja, trichomoniniu kolpitu, navikams, artritui, dizenterijai, infekcinės kilmės paralyžiams gydyti.

Smulkintų sėklų losjonai naudojami pleiskanojančiai kerpei gydyti.

Sėklų nuoviras taip pat veiksmingas nuo viduriavimo.

Vaistažolių antpilas turi priešuždegiminį poveikį (1 valgomasis šaukštas šviežių žolelių užpilamas stikline verdančio vandens, paliekamas 2 val., nufiltruojamas ir geriamas po 2 valgomuosius šaukštus 3-4 kartus per dieną). Kolekcijose su kitomis žolelėmis jos naudojamos nuo vyrų seksualinės impotencijos.

Išoriškai Šviežios sultys arba naudojamas portulakos žolės antpilas (1:10). negyjančių žaizdų ir pragulų.

Olga Korableva, žemės ūkio mokslų kandidatė
© Žurnalas "Ogorodnik"
Nuotrauka: depositphotos.com

Daugelis iš mūsų yra susidūrę su sodo portulaka. Jei jis pasirodo sode, jo pašalinti neįmanoma, nepadeda joks ravėjimas. Bet jūs galite paversti jo buvimą savo naudai. Portulaka turi mėsingus stiebus. Patiekalai iš šios žolelės randami Kaukazo ir Turkijos virtuvėse. Šio augalo skonis beveik beskonis, šiek tiek rūgštokas, šiek tiek aitrus, todėl receptuose visada yra vyno acto. Vyno actas turi neįprastą vynuogių poskonį, kuris patiekalams suteikia rafinuotumo ir rytietiškumo. Skiesti jo nebūtina, nesant galima pakeisti citrinos sultimis arba 9% tirpalu acto esencija(70 proc.). 7 šaukštams vandens imamas 1 valgomasis šaukštas esencijos, gaunasi apie pusę stiklinės. Sunkiausias dalykas ruošiant portulaką yra plovimas. Kad ir kiek plautum, žemė išlieka. Rekomenduoju 15 minučių mirkyti vandenyje ir tada nuplauti, perkeliant iš talpyklos į indą, pakartokite procesą tris kartus. Jei jums reikia sėklų veisimui, jų visada bus indo apačioje.

Pasiruošimas žiemai iš portulakos.

Vaikystėje dukra šį patiekalą vadino lazdelių salotomis. Recepto proporcijos apytikslės, svogūnų ir česnakų galima dėti mažesniais kiekiais, actas ne tik dėl skonio, bet ir dėl konservavimo.
Portulaka 2 kg,
česnako 1 galva
Svogūnai 2-3 didelės galvutės.
Acto esencija (70%)
Druska pagal skonį.
Portulaką kruopščiai nuplaukite, nupjaukite visas šaknis, pašalinkite sugedusius lapų ūglius. Stiebus supjaustykite 4-6 centimetrų gabalėliais. Sudėkite į verdantį vandenį. Vandens ir žolės santykis yra šiek tiek mažesnis nei makaronų. Druska pagal skonį. Baigus virti į keptuvę įpilti acto, į keptuvę 6-7 litrus - 1 valgomąjį šaukštą esencijos (70%). Leiskite atvėsti, kol sušils. Žolę renkamės, „sultinio“, kuriame virė portulaka, neišpilame, vis tiek pravers. Mes pagerbiame svogūną ir česnaką, režimas yra dideli pusžiedžiai svogūnai, česnakai - didesni gabalėliai. Sumaišykite su šviežiais svogūnais ir česnakais, tada sudėkite į stiklainius ne itin sandariai. Ypatingi marinuotų svogūnų ir česnakų mėgėjai, jei pageidaujama, gali būti sukrauti į stiklainius sluoksniais. Po virimo supilkite likusį sūrymą. Bankai sterilizuojami 15 minučių, laikomi vėsioje vietoje, kaip ir įprasti marinatai.

Portulakos ir česnakinių strėlių užkandis.

Portulaka - 0,5 kg
Česnako strėlės - 0,5 kg.
Morkos - 1 didelė
Svogūnai - 1 didelis
Saulėgrąžų aliejus kepimui.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Supilkite į karštą keptuvę saulėgrąžų aliejus. Morkas nuplauname ir išvalome, sutriname ant stambios trintuvės (jei yra tarkutė morkoms kiniškai - aitrias morkas, kad liktų ilgi spagečių formos gabaliukai). Sudėkite morkas prie svogūnų keptuvėje. Mano portulaka ir strėlės česnako,supjaustyti 3-4 cm gabalėliais.Dėti į keptuvę,kur apkepa svogūnai ir morkos. Nepamirškite pasūdyti, pipirų mėgėjai taip pat pipirų. Viską pakepinti iki auksinės spalvos. Kad būtų daugiau sotumo, įdėkite į patiekalą pjaustyta mėsa. Patiekiama karšta (tik karšta su malta mėsa) arba šalta. Atvėsus galima pagardinti majonezu.

Plakta kiaušinienė su portulaka.

Portulaka - 1 krūva
Kiaušiniai - 4 vnt.
Grietinė arba majonezas - 1 valgomasis šaukštas
Druska, pasirinktinai pipirai pagal skonį.
Augalinis aliejus kepimui.
Žalieji - krapai, petražolės, raudonasis bazilikas, kalendra.
Portulaką nuplauname, supjaustome 2-3 cm gabalėliais Įkaitiname keptuvę su augaliniu aliejumi, ištepame portulaką, šiek tiek pakepiname iki auksinės rudos spalvos. Kiaušinius išplakti su majonezu (grietinėle), druska, pipirais. Supilkite į keptuvę su kepta portulaka. Uždenkite dangčiu, palikite ant ramios ugnies 10-15 minučių, kol kiaušiniai visiškai iškeps. Patiekite ant stalo, apibarstę kapotomis petražolėmis, krapais, raudonaisiais bazilikais, kalendra, šviežiais pjaustytais pomidorais ir agurkais patiekiami atskirai. Kartu su portulaka galite kepti pomidorus, supjaustytus apskritimais.

Apibendrinant galima pasakyti, kad receptai kažkada buvo paimti iš knygų, interneto, rasti įrašuose, bet kurių ji pati nenaudojo ir savaip perbraižė.

Portulakos salotos.

Šio recepto nesu gaminusi.
300 g sodo portulakos (žalumynų),
1 st. l. citrinos sultys arba natūralus actas 6%,
2 skiltelės česnako
druska, prieskoniai - pagal skonį,
2 valg. l. alyvuogių aliejus,
nedidelis ryšelis krapų ir petražolių.
Išrūšiuokite portulaką, pašalindami pažeistas dalis, nuplaukite, susmulkinkite, 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį ir išdžiovinkite. Pagardinkite acto, aliejaus, smulkiai pjaustyto česnako ir prieskonių mišiniu, pasūdykite, išmaišykite, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Marinuota portulaka.

Negaminau, laikiausi šeimos tradicijų.
2 skiltelės česnako
1-2 lauro lapai,
marinatui:
0,5 l marinato:
1 st. l. obuolių sidro actas(1 šaukštelis acto esencijos),
1 šaukštelis druskos.
Išrūšiuoti portulaką, nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu. Dedame ant švariai išplautų ir išplikytų stiklainių dugno - šviežių krapų (surištų į mazgus!) Arba skėčius, po 1-2 petražolių lapelius į stiklainį, kelis žirnelius pipirų. Tada pradedame dėti su česnaku sumaišytą portulaką (supjaustyti į 2-3 skilteles. Užpildome iki pat viršaus, gana sandariai, karts nuo karto net gerai sutampame, paspaudžiame ranka, nes užpylus marinatas gana stipriai “susisėda”!Marinatą ruošiame savaip Tarkime, 1 litrui vandens - 2 a.š druskos, 1-2 a.š cukraus, 4-6 a. acto... Bet, kartoju, geriau pagal savo skonį!marinatai vieni sūresni,kiti rūgštesni...Cukraus galima visai atsisakyti.Actas apskritai labai įvairus.Todėl ragaukite marinatą!Jeigu skonis tinka toliau.Actas į marinatą dedamas pati pabaiga ir ugnis išjungiama.Marinato su actu virti negalima!Purslaną užpilkite karštu marinatu ir uždarykite plastikiniais dangteliais.Marinato spalva rausva,nes actas yra VYNUO.Palikti atvėsti ir tada dedame i saldytuva!Galite susukti ir su geležiniais dangteliais.Stiklainius pasterizuokite 5-7 min.
Prieš patiekiant, portulaką sudėkite į puodą ir užvirkite, nupilkite sūrymą, pagardinkite portulaką sviestu arba augaliniu aliejumi, galima patiekti šaltą.

Portulakos sodas su malta mėsa

Nevirė.
2 portulakos kekės
250 gr faršo
2 morkos
3 prinokusių pomidorų
2 dideli svogūnai
alyvuogių aliejus
šiek tiek sausų arba šviežių mėtų
stambiai maltų raudonųjų pipirų.
Pamirkykite portulaką vandenyje. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejus Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytas morkas ir tęskite Po maždaug dešimties minučių sudėkite faršą, o po kurio laiko - pomidorus. Kol visa tai troškinsis kartu, mes, nepamiršdami karts nuo karto pamaišyti keptuvėje, paruošime portulaką. Portulaką nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite. Išimkite likusias šaknis ir susmulkinkite kartu su maždaug 5 cm dydžio šakelėmis.Į keptuvę įberkite druskos, šiek tiek mėtų ir maltų raudonųjų pipirų, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 20 minučių po uždarytu dangčiu. Jei skysčio nepakanka, galima įpilti pusę stiklinės vandens. Jei skysčio per daug, viską virkite atidarę dangtį, kad skystis šiek tiek išgaruotų.Patiekti karštą su šaltu jogurtu.

Sodo portulaka (semizotu) su ryžiais

Nevirė.
2 portulakos kekės
2 svogūnai
2 morkos
1 raudona paprika
1 valgomasis šaukštas ryžių
50 gr alyvuogių aliejaus
šiek tiek mėtų ir raudonųjų pipirų
Portulaką išrūšiuojame ir pamerkiame į vandenį. Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir padėkite kepti alyvuogių aliejuje. Ant viršaus apibarstykite plonais griežinėliais pjaustytomis morkomis ir pjaustyta paprika. Po kelių minučių į juos suberkite nuplautus ryžius. Portulaką nuplaukite, susmulkinkite, išdžiovinkite centrifugoje ir sudėkite į puodą. Įberkite druskos, sandariai uždenkite ir troškinkite ant labai mažos ugnies, kol ryžiai visiškai išvirs. Šis patiekalas patiekiamas šaltas prie stalo ir visada su jogurtu.

Portulaka kepta su kiaušiniu.

Nevirė.
200 g portulakos (jauni ūgliai),
2-3 kiaušiniai
100 ml pieno
50 g sūrio
2 valg. l. daržovių aliejus,
druska, prieskoniai - pagal skonį.
Portulaką nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, 10 minučių užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu, tada vandenį nupilkite. Kiaušinius išplakti su pienu, druska ir prieskoniais. Kelias minutes apkepkite portulaką aliejuje, užpilkite kiaušiniais, pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15-20 min. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės, pabarstykite troškinį, kepkite dar 2-3 minutes orkaitėje ir iškart patiekite.

Makaronai sumuštiniams su portulaka.

Nevirė.
150 g portulakos,
100 g tirštos grietinės arba sviesto,
100 g lydyto sūrio
šiek tiek žalumynų (petražolių, krapų, svogūnų) prieskonių - pagal skonį.
Portulaką 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, nupilkite vandenį, nusausinkite žalumynus, smulkiai supjaustykite kartu su aštriomis žolelėmis, įpilkite grietinės arba smulkiai sutarkuoto sviesto. lydytas sūris, gerai išmaišyti, valandai palaikyti šaldytuve.

Salotos Fattoush

Virimui jums reikės:
Libano duona 1/2 vnt.
Pomidorai 3 vnt.
Agurkas 3 vnt.
Ridikėliai (nebūtinai) 3 vnt.
Žalias svogūnas 4 stiebeliai
Svogūnai 1 vnt.
Citrinų sultys 1/2 puodelio
Actas 2 v.š. l.
Alyvuogių aliejus 1/2 puodelio
Šviežios mėtų 1 krūva
Petražolės 1 krūva
Portulaka (lapai) 1 stiklinė
Žagrenių 1/2 šaukštelio
Druska 1 arb
Salotos (lapai) 8 vnt.
Visas daržoves supjaustykite vidutiniškai, suberkite smulkintus žalumynus, salotas geriau suplėšyti rankomis. Sumaišykite su druska, aliejumi ir actu, citrinos sulčių ir nutrintus žagrenius. Šiuo mišiniu aptepkite salotas. Paskrudintą pita duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite ant viršaus. Prieš patiekdami išmaišykite.
Taip pat galite pridėti alyvuogių ir granatų sulčių koncentrato.

Riebios salotų variacijos.

Galimi pakaitalai: įjungta libanietiška duona plona pita duona ir į juos suvyniokite žolelių ir daržovių mišinį, o ne salotines salotas – bet kokios kitos veislės. Mes apsiėjome be žagrenių, tokio prieskonio galite paieškoti parduotuvėse.
Trumpa nuoroda. Žagrenis – Rytuose plačiai vartojamas, bet čia mažai žinomas ir neraštingai vartojamas prieskonis. Dar dažniau painiojama su raugerške ir zira, bet veltui. Žagreniai – prieskonis, kurį sėkmingai galima dėti į mėsos marinatus, ant grotelių keptas daržoves, įvairius užpilus ir padažus. Suteikia rūgštumo, vyšninio atspalvio ir nepakartojamo aromato. Laukinius žagrenius galima pamatyti sausuose uolėtuose Krymo ir Kaukazo kalnų šlaituose. Daugelis žagrenių yra labai dekoratyvūs, puošia alėjas ir parkus pietinės šalys. Tačiau kai kurie yra labai nuodingi ir gali sukelti nudegimus, alergiją ir apsinuodijimas maistu. Taigi žagreniai (prieskoniai į rinkas patenka po nedidelio apdorojimo) turi būti renkami labai kruopščiai, geriausia patikimų žmonių. Nepirkite jo atsitiktinėse vietose. Geriausias pasirinkimas- prieskonių parduotuvė (http://fb.ru/article/89129/sumah---priprava-vostoka)

Rytietiškoje ir Viduržemio jūros virtuvėje marinuota portulaka yra plačiai paplitęs pasiruošimas žiemai. Ypač patinka Armėnijoje. Marinuota portulaka armėnų kalba laikoma geru mėsos prieskoniu ir užkandžiu. Mūsų šeimininkės irgi vis labiau domisi klausimu, kaip tinkamai virti žiemai marinuotą portulaką.

Žinoma, skirtingai nei marinuoti agurkai ar pomidorai ir adžika, šis skanėstas daugeliui gali pasirodyti nelabai skanus. Tarkime, šis ruošinys skirtas mėgėjams ir, žinoma, šis naudingų žolelių yra daug gerbėjų. Noriu pastebėti, kad marinuotų portulakų skonis labai panašus į konservuotų kaparėlių skonį.

Marinuota portulaka žiemai gali būti naudojamas kaip savarankiškas šaltas užkandis arba ruošiant antrąjį ir pirmąjį patiekalą, salotas. Jei mes kalbame apie antruosius patiekalus, tada jį galima pridėti prie keptos mėsos su daržovėmis, troškinių, keptos žuvies sudėties. Nedidelį kiekį konservuotų portulakų galima dėti į grybų sriubas, raugintus agurkus,.

Ingredientai vienam pusės litro stiklainiui:

• Portulaka - 100 gr.,
• Kalendros grūdeliai - 5-8 vnt.,
• Petražolių žalumynai - 2-3 šakelės,
• Lauro lapas - 1 vnt.,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai

1 litrui marinato:

• Druskos virtuvė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Cukrus smėlis - 2 šaukštai. šaukštai,
• Stalo actas 9% - 3 šaukštai. šaukštai.

Marinuota portulaka žiemai - receptas

Marinavimui pageidautina naudoti 10-15 cm ilgio ūglius, kurių stiebas yra mėsingas. Valgyti ir nuimti derlių rekomenduojama žiemai iki pat žydėjimo, nes tikima, kad būtent tada jis skaniausias ir sveikiausias.

Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti.

Sterilizuokite stiklainius. Portulakos stiebus sandariai sudėkite į stiklainį.

Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite į 2-3 dalis, priklausomai nuo jų dydžio. Į vieną stiklainį pakaks įdėti 3-4 riekeles.

Nuplaukite petražoles. Uždėkite ant viršaus.

Kad marinuota portulaka būtų dar skanesnė ir sodraus kvapo, į stiklainį įmeskite vieną lauro lapelį.

Suberkite kalendros sėklas. Be to, galite įdėti kvapiųjų arba juodųjų pipirų.

Marinatui paruošti užvirinkite vandenį. Kai tik užvirs, įpilkite cukraus, virtuvinės akmens druskos ir 9% acto. Actas, atsiprašau, pamiršau nufotografuoti.

Virkite marinatą, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Paragaukite gatavo marinato. Jo skonis turėtų būti rūgštus-sūrus su šiek tiek saldžiu atspalviu. Tačiau pakoreguokite. skonio savybes savo nuožiūra. Supilstykite į stiklainius. Stiklainius susukite metaliniais dangteliais.

Kai visi stiklainiai bus sandariai uždaromi, apverskite juos aukštyn kojomis. Apvyniokite ką nors šilto. Atvėsęs marinatas įgauna rausvą atspalvį, o patys portulakos ūgliai keičia spalvą iš žalios į rudą.

Marinuota portulaka žiemai. Nuotrauka

Laikykite šiltai, kol visiškai atvės. Marinuotą žiemai portulaką reikia išnešti į šaltą vietą tolesnis saugojimas. Portulaka marinuota žiemai galima vartoti maiste po 2-3 dienų. Nors, man atrodo, ilgiau pabuvus pasidaro skaniau. Jei norite mėgautis marinuota portulaka nelaukdami žiemos, tokiu atveju gelbės marinuotos portulakos receptas. greitas maistas.

Ingridientai:

• Portulakos stiebai - 200 gr.,
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
• Actas - 2 šaukštai. šaukštai,
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis,
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai,
• česnako skiltelės - 2 vnt.

Greitai marinuota portulaka – receptas

Portulakos stiebus nuplaukite, geriausia dviejuose vandenyse. Puode užvirinkite vandenį. Portulaką sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Maišydami virkite 5 minutes. Suimkite kiaurasamčiu ir sudėkite į gilų dubenį. Nulupkite ir išspauskite česnako skilteles per česnako spaudą. Sudėkite juos į virtą portulaką. Supilkite druską ir cukrų. Pagardinkite saulėgrąžų aliejumi ir actu.