Prieskonio kardamono aprašymas ir pritaikymas. Širdžiai ir kraujagyslėms

Žmonės dažnai naudoja papildomus maisto produktus ir prieskonius kaip įprastus prieskonius arba gydo diagnozuotą sveikatos būklę. Naudingos kardamono savybės ir kontraindikacijos nusipelno ypatingo dėmesio, todėl juos reikėtų analizuoti išsamiai ir su ypatingu entuziazmu.

Juk šis prieskonis stebuklingai veikia žmogaus organizmą – kaip rašė senovinėse knygose, aprašydami imbierinių šeimos žolinio augalo vaisius. Tačiau apie tikrąsias jų naudingas savybes žmonės galėjo sužinoti tik prieš kelis dešimtmečius.

Kardamonas - kas tai?

Nedaug žmonių Rusijoje žino apie kardamono, kaip skanaus prieskonio ir gėrimo prieskonio, egzistavimą. Jį vartoja tik nuostabaus aromato ir geriausio poskonio žinovai. kava, arbata ar kitokio tipo gėrimų.

Pagardintą kardamoną pasauliui atrado Indijos Malabaro pakrantės gyventojai. Jau XXI amžiuje šis produktas gaminamas Gvatemaloje, kuri mėgaujasi didžiulė paklausa visame pasaulyje, nes žmonės nori naudoti gatavą produktą ir dažnai sumaltą.

Surinkite šį prieskonį neprinokusioje formoje. Vaisiai džiovinami, sudrėkinami ir vėl nusausinami, kol bus paruošti maistui. Kardamoną geriau pirkti dėžučių ir ankščių pavidalu., kadangi šio prieskonio aromatas in atvira forma greitai išnyksta, todėl visas mėgavimasis prieskonių skonio savybėmis tampa beprasmis.

Kardamono nuotrauka:

Kardamono gėlių nuotrauka

Kaip atrodo kardamono vaisiai?

Naudingos kardamono savybės

Prieš išmontuojant kardamono nauda ir žala, visi jie turėtų būti išvardyti. naudingų savybių kad straipsnio skaitytojui kiltų noras pamaloninti save prieskonių nepriekaištingai.

Gydomosios kardamono savybės

Kadangi prieskonių sėklose yra iki 8 proc. eterinis aliejus ir didelis skaičius vitaminų ir naudingų mikroelementų, jos teigiamai veikia žmogaus organizmą ir geba šalinti įvairias ligas.

Taigi, pateiktas prieskonis naudojamas prevencija ir gydymas negalavimai, tokie kaip:

Kardamonas gerina kraujotaką kuris prisideda prie prevencijos ir pašalinimo širdies ir kraujagyslių ligų, paralyžius ir reumatas, kai būtinas kaulų, kremzlių ir raumenų audinių prisotinimas naudingų mikroelementų, taip pat gerina imunitetą ir normalizuoja kraujo bei arterinį spaudimą.

Jei žmogus pykina ir vemia, jis gali sukramtyti kelias kardamono sėklas, kurios teigiamai paveiks skrandžio darbą.

Viena sukramtyta šio prieskonio sėkla suteikia energijos ryte pašalina letargiją ir rytinį mieguistumą, taip pat pašalina blogą burnos kvapą.

Dėl savo sudėties aprašytas prieskonis turi teigiamą poveikį gydant ligas tradicinė medicina. Kai kurie gamintojai į gamybą prideda sėklų miltelių vaistai, kaip papildomas stimuliuojantis komponentas ir maisto papildai.

Reikėtų pažymėti, kad kardamoną dailiosios lyties atstovės naudoja svorio metimui. Indijoje šiam tikslui prieskonis pradėtas naudoti jau IV amžiuje prieš Kristų.

Magiškos kardamono savybės

Kardamonas garsėja savo magiškų savybių. Net senovėje šis prieskonis buvo naudojamas ritualams ir ritualams. Tai patvirtina istoriniai rankraščiai.

Be to, iš kardamono buvo ruošiami specialūs gėrimai, kurie vėliau buvo dedami į įsimylėjėlių maistą meilės burtų tikslais.

Panašios savybės iki šiol neįrodytos, tačiau šis prieskonis laikomas puikus afrodiziakas- prieskonis gali sukelti seksualinį potraukį priešingai lyčiai.

Prieš naudojimą tam tikros rūšies Pateiktas prieskonis turėtų būti atidžiai ištirtas dėl jo naudingų savybių, kad gydymas, jei jo siekia, būtų veiksmingesnis.

Kava su kardamonu, vaizdo įrašas:

Kardamono naudojimas ir kontraindikacijos

Geriau visiškai atsisakyti tokių prieskonių, jei jų yra. rimtos ligos virškinimo trakto arba prieš naudodami pasitarkite su gydytoju.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas problemai kardamono naudojimas ligoms gydyti. Reikėtų pateikti sąrašą ligų, kurioms gydyti naudojamas prieskonis. Taigi, kaip gydymas, prieskonis naudojamas esant ligoms:

Peršalimas ir virusinės ligos kaip antiseptikas- vartojamas peroraliniam vartojimui ir įkvėpimui.
- veikia kaip atsikosėjimą skatinanti priemonė.
Kai padidėja cholesterolio kiekis- galintis sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui.
Kardamonas naudojamas kaip diuretikas, todėl nedideliais kiekiais nėščios moterys gali būti naudojamos edemos profilaktikai, tačiau tik pasitarus su gydytoju.
Esant vidurių pūtimui ir kitiems pilvo pūtimams ir virškinamojo trakto ligos.
Nemiga taip pat yra aprašytų prieskonių vartojimo priežastis.
Puikus poveikis ant dauginimosi sistema moterys Todėl jis naudojamas esant rimtiems mėnesinių ciklo sutrikimams.

Kardamono naudojimas medicininiais tikslais turėtų būti atliekama tik pasikonsultavus su gydytoju. Priešingu atveju galite dar labiau pakenkti sau.

Kardamonas: naudojimo instrukcijos

Pateiktas natūralus komponentas naudojamas gydyti daugiausia įvairios ligos, o tai reiškia, kad laikomasi nustatytų naudojimo instrukcijos. Reikėtų pateikti nedidelį kardamono vartojimo receptų sąrašą ligoms gydyti:

Jei žmogus serga, jis gali tiesiog sukramtyti 2–3 prieskonių sėklas. Dėl poveikio skrandžio darbui dažnai rekomenduojama jį pasiimti su savimi keliaujant transportu.

Jei yra žarnyno sutrikimas, trijų susmulkintų sėklų ir nedidelio kiekio tarkuoto imbiero kardamonas užplikomas stikline verdančio vandens. Tada užpilą reikia virti vieną minutę ir palikti šiek tiek atvėsti. Išgerkite gautą sultinį įprastos arbatos pavidalu. Panašiai galite gerti įprastą arbatą su kardamonu ir. Ta pati kompozicija turėtų būti vartojama esant vidurių užkietėjimui.

Kaip prevencinė priemonė virusinės ligos kardamonas vartojamas kartu su medumi, maišomas santykiu 1:1.

kardamonas svorio netekimui naudojamas kartu su Žalioji arbata ir citrinos sultys. Viename puodelyje užplikytos natūralios žaliosios arbatos yra ketvirtadalis arbatinio šaukštelio malto kardamono ir keli lašai šviežios citrinos sulčių. Panašų mišinį gerkite kiekvieną kartą ryte – tai prisideda prie normalaus virškinimo ir medžiagų apykaitos pagreitėjimo.

Jei nuspręsite apsivalyti, rekomenduojama arbatinį šaukštelį malto kardamono užpilti stikline verdančio vandens ir per kelias dienas išgerti šiek tiek nusistovėjusią įtemptą kompoziciją - kasdieninė dozė gėrimas yra ketvirtadalis vienos stiklinės.

Pienas su kardamonu suvartoti naktį kaip puiku raminamieji. Stiklinėje pieno yra tik 2-3 malti grūdai.

Kaip jau aprašyta aukščiau, kava su kardamonu Jis turi puikų tonizuojantį ir gaivinantį poveikį žmogaus organizmui. Šis gėrimas leidžia ne tik pabusti ir atsikratyti mieguistumo dienos metu, bet ir pašalina silpnumą po intensyvaus fizinio darbo ar sporto. Gėrimo paruošimas yra toks pat kaip arbatos ir pieno. Stiklinėje kavos atsegama maždaug 1-3 grūdeliai aprašyto prieskonio. Gerti reikia mažais gurkšneliais, mėgautis maloniu aromatu ir skoniu.

Kur dar įdėti kardamono gydytojas jums pasakys išsamiai jei nuspręsite naudoti šį natūralų komponentą kaip vaistą. Taip pat jis diagnozuos ir uždraus vartoti kardamoną esant rimtai virškinamojo trakto ligai.

Arbata su imbieru ir kardamonu, vaizdo įrašas:

Kulinarijoje šis prieskonis naudojamas ruošiant bet kokius patiekalus, todėl jie yra unikalūs savo skoniu ir aromatu. Pagal skonį naudokite mėgstamą prieskonių įvairovę ir nebijokite eksperimentuoti su papildomų natūralių ingredientų deriniais. Žinoma visi maisto eksperimentai turi būti protingi.

Tau reikia įjungti JavaScript balsuoti

Šis išskirtinis prieskonis, pasak legendos, buvo auginamas Babilono soduose. Ji priklausė brangiausiam kartu su šafranu ir vanile, todėl tai galėjo sau leisti tik labai turtingi žmonės. Kalbame apie kardamoną, kurio dabar galima įsigyti visur, tačiau apie kurį daugelis šeimininkių taip mažai žino. Kas yra kardamono prieskoniai, kur jo dėti, kad pagerintumėte skonį ir kokių naudingų savybių jis turi, sužinosite iš šio straipsnio.

Prieš pradedant ardyti kardamono sudėtį į molekules ir atomus, pirmiausia reikia pasakyti keletą žodžių apie tai, kas dažniausiai turima omenyje tariant žodį „kardamonas“. Paprastai jie reiškia žolinio daugiamečio imbiero šeimos vaisius (sėklas), augančius Ceilone, Šri Lankoje ir Indijos Malabaro pakrantėje (pietuose).

Ačiū cheminė sudėtis ir skonio, kardamonas plačiai naudojamas kulinarijoje, parfumerijoje ir kaip vaistinis augalas, nes 8% jo sudaro eteriniai aliejai.

Likę 92% sudaro vanduo, maistinės skaidulos, pelenai, vitaminai, mineralai ir fitosterolių, kurie padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Tarp metalų, sudarančių sėklas, galima išskirti kalcį, kalį, fosforą, magnį, geležį, natrį ir cinką. Be to, pagal natūralaus cinko kiekį kardamonas yra tikras čempionas tarp visų kitų prieskonių.

B grupės vitaminai (B1, B2, B3), retinoidai (vitaminas A), vitamino C( vitaminas C) ir nikotino rūgštis(vitaminas PP) – čia yra įspūdingas sąrašas naudingų medžiagų kurios patenka į organizmą kartu su šio augalo sėklomis.

Jei kalbėti apie maistinė vertė, tada kardamono prieskonyje yra 68,47% angliavandenių, 10,76% baltymų, 6,7% riebalų ir 11,29% skaidulų. Šio produkto kalorijų kiekis gali būti šiek tiek bauginantis - 331 kcal / 100 g, tačiau kadangi jis vartojamas labai mažomis dozėmis, tai ne tik nepakenks figūrai, bet, priešingai, padės sumažinti svorį dėl jo savybes.

Skonis ir kvapas

Norint greitai gaivinti kvėpavimą, užtenka trumpai pakramtyti kardamono sėklas. Šią prieskonio savybę lemia jo skonis ir antibakterinės savybės.

Kardamono skonis itin deginantis, o kvapas gana subtilus, reprezentuojantis visą citrinos, eukalipto ir kamparo aromatų puokštę.

Susmulkinus prieskonį į miltelius, jis labai greitai praras savo aromatą, todėl sėklas patariama išimti iš dėžučių ir prieš pat naudojimą sumalti, o maltą kardamoną laikyti tik hermetiškai uždarytoje talpykloje ir ne ilgiau kaip dvi. mėnesių.

Kokie patiekalai tinka

Nepaisant brangių „dangiškųjų sėklų“ (taip kardamonas kartais vadinamas Indijoje, prieskonių tėvynėje), jos plačiai naudojamos kulinarijoje. Jų dedama į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, desertus, kepinius ir gėrimus. Prieskonius galima naudoti vieną arba kaip įvairių jau paruoštų prieskonių mišinių (pavyzdžiui, garam masala ar kario) dalį.

AT Maisto pramone kardamonas naudojamas kaip kvapioji medžiaga gaminant įvairius dešrų gaminiai ir paštetai. Šiuo atveju jis derinamas su muskatu, kmynu ar šafranu.
Kalbant apie naudojimui namuose, tada įvairiose šalyse jie mėgsta naudoti prieskonius skirtingais būdais. Vakarų Europos virtuvės šefai kardamono deda į sriubas (ypač turinčias ankštinių augalų), daržovių tyreles, troškinius, druskingus. Azijos virtuvės šefai neįsivaizduoja tradicinio plovo skonio be šio prieskonio.
Viena vertus, visos pasaulio virtuvės kardamoną vertina vienareikšmiškai: šis prieskonis idealiai tinka prie bet kokios mėsos ir žuvies. Terminis apdorojimas leidžia daugiausia pilnai aromatui atverti, todėl prieskonių dedama į troškintos, keptos, virtos mėsos ar paukštienos patiekalus. Tokiu atveju prieskonių rinkinį galima papildyti česnakais ir svogūnais. Žuvies ar jūros gėrybių patiekaluose kardamoną lydės raudonieji arba kajeno pipirai.
Dažnai kardamonas naudojamas konditerijoje: kepant pyragus, meduolius, bandeles, vyniotinius, pyragus, sausainius ir kt. duonos gaminiai. Šio prieskonio taikymo sritis taip pat plati ruošiant gėrimus nuo nealkoholinių (kava, arbata, gira, želė, kompotas) iki alkoholinių (alus, vynas, likeriai, naminiai likeriai ir tinktūros, punšai).

Kas gali pakeisti prieskonį

Iš karto reikia pastebėti, kad, deja, nebus įmanoma rasti visiškai identiško šio prieskonio pakaitalo. Joks prieskonių derinys negali visiškai atkartoti aštraus kardamono skonio. Todėl patiekaluose, kurių skonis priklauso ne tik nuo šio prieskonio, o kur jo reikia mažiau nei pusės arbatinio šaukštelio, šį produktą galite tiesiog išbraukti iš ingredientų sąrašo be didelių nuostolių.

Jei recepte nurodytas vienas arbatinis šaukštelis šio prieskonio, tuomet galite pabandyti jį pakeisti vienu iš derinių:

žuvies ir mėsos patiekaluose atitikmenys gali būti pusė arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų;
prie karių ir kitų mėsos skanėstų vietoj jų galite dėti 0,5 arbatinio šaukštelio kmynų ir 1 arbatinį šaukštelį kalendros;
marinuotiems agurkams, ryžiams ir mėsai prieskonių derinys, pakeičiantis kardamoną, bus: 0,5 arbatinio šaukštelio malto imbiero ir 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono;
gaminant saldumynus, kepiniuose ir kituose desertuose gali būti pakaitalas 0,5 arbatinio šaukštelio muskato riešuto ir tiek pat cinamono aliejaus.

Žinoma, nė vienas iš aukščiau išvardytų variantų negali būti kardamono analogas, tačiau receptai su tokiais pakaitalais pasiteisins, o patiekalas pasirodys skanus.

Taikymas gaminant maistą

Kai įeina receptai Jei nurodomas kardamonas, dažniausiai turimas galvoje žalias kardamonas (žolinio augalo sėklos).

Šis prieskonis derinamas su šiais prieskoniais:

muskato riešutas;
šafranas;
Juodasis pipiras;
zira;
cinamono;
gvazdikas.

Svarbus bruožas, į kurį reikia atsižvelgti ruošiant, yra tai, kad kardamonui reikia laiko, kad jo skonis visiškai išryškėtų. Todėl geriau jį dėti pačioje terminio apdorojimo pradžioje, o jo pabaigoje – iš gatavo patiekalo pašalinti prieskonius.

Prieš dedant ankštis, pravartu jas švelniai sulaužyti, bet nepažeisti sėklų. Tai daroma tais atvejais, kai naudojami sveiki, o ne malti prieskoniai.

Kaip pasigaminti kavą, arbatą su kardamonu

gydytojai senovės rytai Buvo manoma, kad kardamonas gali susidoroti su bet kokia liga, todėl profilaktikos ir gydymo tikslais jis buvo dedamas į tokius populiarius gėrimus kaip arbata ir kava.

Kava su kardamonu dar vadinama beduinais ir vienai porcijai ruošiama iš šių produktų rinkinio:

120 - 160 ml geriamojo vandens;
2 arbatinių šaukštelių skrudintų kavos pupelių;
8 - 10 kardamono sėklų, išimtų iš dėžutės;
cukraus neprivaloma.

Virimo algoritmas:

Kavą ir kardamoną sumalkite kavamalėje iki smulkių miltelių.
Į varinį puodą supilkite vandenį, suberkite šviežiai sumaltus miltelius, išmaišykite ir nusiųskite ant vidutinės ugnies.
Kai tik ant paviršiaus atsiranda putų su pirmaisiais virimo požymiais, turką reikia nedelsiant nukelti nuo ugnies, kad kava nespėtų užvirti, o putos ištrūktų.
Puodelį, kuriame bus patiekiamas gėrimas, reikia pašildyti, tada atsargiai perpilti į jį putas ir supilti aromatingą gėrimą. Įpilkite cukraus pagal skonį ir norą.

Toks karšta kava padės atvėsti net ir esant didžiausiam karščiui, o arbata su kardamonu, priešingai, sugeba sušildyti šaltuoju metų laiku.

Norėdami paruošti jį dviem porcijoms, jums reikės:

250 ml pieno;
250 ml išgryninto vandens;
¼ arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero šaknies;
5 kardamono ankštys;
2 šaukštai juodosios arbatos;
cukraus pagal skonį.

Kaip pasigaminti arbatos su kardamonu:

Vandenį ir pieną reikiamo dydžio puode užvirinkite.
Kol pienas verda, sutarkuokite reikiamą kiekį šviežia šaknis imbiero, tada kartu su arbata ir cukrumi nusiųskite į verdantį skystį.
Arbatai pavirus tris minutes, suberkite kardamoną ir virkite dar dvi minutes. Tada nukelkite gėrimą nuo ugnies, perkoškite ir supilstykite į puodelius.

Paprastai šiame recepte naudojama Darjeeling arbata, kuri už jos skonio savybes vadinamas „arbatos šampanu“, tačiau jį galima pakeisti bet kokia kita juodąja arbata.

Taigi, naudojant šį prieskonį galima:

skatinti gamybą skrandžio sulčių ir skrandžio darbas, todėl, esant sunkumui, reikia tik šiek tiek pakramtyti šio prieskonio sėklas ir diskomfortas praeis.
Kardamono sėklų nuoviras ar antpilas kartu su kalendra ir imbieru padės atsikratyti vidurių pūtimo, žagsulio, mėšlungio ir pilvo pūtimo.
„Karštas“ prieskonis gali šildyti kūną iš vidaus ir pagerinti kraujotaką plaučiuose, todėl padės susidoroti su bronchitu, peršalimu ir net astma.
Žiupsnelis kardamono gali sumažinti potraukį saldumynams, o tai padeda vis labiau lieknėti.
„Rojaus“ sėklos yra pripažintos afrodiziaku, todėl kardamonas gali veikti profilaktinis nuo impotencijos, taip pat žymiai pagerinti seksualinio gyvenimo kokybę.

Apibendrinant galima pastebėti, kad kardamonas yra prieskonis, galintis ne tik įprasčiausią patiekalą paversti išskirtiniu delikatesu, pridedant jam „žievės“, bet ir padaryti žmogų sveikesnį.

Kas yra kardamonas? Augalas, kurio sėklos dedamos į įvairius patiekalus. Šis prieskonis ypač mėgstamas Rytuose, in Vakarų Europa ir Rusija. Tai man primena citriną, kamparą ir eukaliptą. Augalo aromatas gali būti stiprus ir subtilus – viskas priklauso nuo to konkretus tipas. Norite sužinoti, kur gaminant maistą dedami kardamono prieskoniai? Tada pasiruoškite priimti įdomi informacija.

Kur gaminant maistą dedami kardamono prieskoniai?

Jo skonis yra aštrus, tačiau nepaisant to, galite jį pridėti prie bet kurio patiekalo. Ir jūs galite jį naudoti džiovintuose arba šviežias taip pat sėklos. Ankštys dedamos į plovą, bet tik dėl kvapo (jų negalima valgyti). Dažnai kardamonas naudojamas padažams, kepiniams ir kt.

Į kokius patiekalus dedamas kardamonas?

Vakarų Europoje kardamono prieskonių naudojimas kulinarijoje apsiriboja tik dedant į skystus patiekalus: žirnių, pupelių, pupelių sriubas. Rečiau šis prieskonis naudojamas bulvių ir ryžių patiekalų skoniui pagerinti.

Azijoje kardamono sėklos naudojamos kaip kulinarinis prieskonis, dedamas į mėsos patiekalus. Ir visai nesvarbu, ar mėsa virta, ar kepta, ar troškinta – bet kokiu atveju prieskonis savo darbą atlieka puikiai. Beje, jo derinys su česnakais ir svogūnais yra puikus paukštienos prieskonis.

Kokie patiekalai dar prideda kardamono? Paštetuose ir dešrelėse. O derinant su muskatu ir šafranu, jūros gėrybių patiekalai tampa skanesni. Jei sumaišysite jį su raudonaisiais pipirais ir įdėsite net į įprastą keptą maistą, galite maloniai nustebinti naujomis aromatinėmis natomis ir visiškai kitokiu skoniu.

Kardamono naudojimas gaminant maistą tuo nesibaigia. Be šio prieskonio neapsieina daugelis desertų: pudingai, varškės gaminiai, vaisių skanėstai. Ir sklandžiai patekome į plačiausią šio prieskonio naudojimo sritį. Dažniausiai jis naudojamas konditerijos pramonėje. Kokia tokio populiarumo priežastis? Faktas yra tai, kad šio augalo aromatas nesumažėja net esant aukštai temperatūrai.

Taigi kardamonas naudojamas meduolių, sausainių, bandelių, duonos ir kitų skanėstų tešlai pagardinti. Taip pat užpildai, skirti konditerijos gaminiai, ypač tie, kurie ruošiami pridedant kavos.

Beje, šio prieskonio taip pat dedama alkoholiniai gėrimai. Jis nutraukia alkoholio kvapą, kuris gadina viskio, konjako ir kt. aromatą. Taip pat pagyvina gaiviųjų gėrimų kvapą: kisielius, kompotus ir kt.

AT Rytų šalys mėgstu kardamono arbatą. Paragauti galima Kinijoje ir, žinoma, Indijoje. Beje, tai paprasta. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

Litras vandens.
Kardamonas - 3 žalios ir 2 juodos ankštys.
Juodoji arbata - 2 pakeliai.
Cukrus - pagal skonį.
Pienas yra neprivalomas ingredientas.

Virimo būdas:

Sulaužykite ankštis ir sudėkite į vandenį.
Išvirkite.
Pridėti prie virintas vanduo arbatos pakeliai, cukrus, pienas.

Kaip matote, ruošiant tokį gėrimą nėra nieko sudėtingo, todėl galite jį gerti bent kiekvieną dieną. Jei reikia, galite naudoti mūsų aprašytą, tik nepridedant vandens, arbatos ir cukraus.

Jis naudojamas daugelyje šalių. Gėrimas labai skanus. Dabar pakalbėkime apie kitą naudojimą. Daržovių, grybų ir vaisių konservavimas yra kita maisto gaminimo sritis, kurioje jis naudojamas. Be to, jis veikia ne kaip papildomas komponentas, o kaip pagrindinis ingredientas.

Kai kuriose šalyse uogienė gaminama iš riešutų, ten dedama prieskonių. Kaip matote, jis derinamas su visais produktais, pagerindamas jų skonį ir aromatą, todėl buvo plačiai pritaikytas.

Gaminant namuose geriausia naudoti kardamono kapsules. Be to, sėklas iš jų reikia išimti prieš dedant į indą, tai yra prieš pat naudojimą. Ir jūs turite stebėti dozę, nes prieskonis yra karštas, todėl didelis skaičius gali sugadinti valgį.

Priimtos normos:

0,3 g (pusė kapsulės) - skystam maistui;
0,5 g - vienam kilogramui mėsos ar tešlos;
0,5 g – saldumynams.

Prieskonių į sriubas reikia dėti pačioje virimo pabaigoje – per 3-5 minutes. Kituose gaminiuose – minkymo metu.

Kas gali pakeisti kardamoną kepiniuose ir kituose patiekaluose?

Kas gali pakeisti kardamoną kepiniuose ir kituose patiekaluose? Deja, nieko. Kardamono analogo nėra. Jei tik imbieras, bet panašus į savo kolegą tik aromatu, tačiau viso jo neturi skonio savybes.

Bet ką daryti, jei nėra kardamono, o be jo paruoštas patiekalas neišeis taip, kaip norite? Norėdami tai padaryti, galite naudoti keletą gudrybių:

Jei reikia paruošti desertą, gaminti saldumynus ar kepinius, reikia sumaišyti 0,5 arb. cinamono aliejaus ir tiek pat muskato riešuto.
AT mėsos patiekalas, ryžiai, sūrus maistas reikia įdėti pusę arbatinio šaukštelio imbiero ir tiek pat cinamono.
Mėsos, žuvies patiekalus idealiai papildo 0,5 šaukštelio mišinys. kmynų ir šaukštelio kalendros.

Nepamirškite, kad visi šie pakaitalai gali būti naudojami tik receptuose su kardamonu, į kuriuos šio prieskonio reikėtų dėti labai mažais kiekiais.

Švediškų kardamono kalėdinių sausainių receptas

Jei norite pasigaminti švediškų kardamono kalėdinių sausainių, receptą pateiksime dabar. Tam jums reikės šių ingredientų:

miltai - 2 šaukštai;
sviestas - 150 g;
kiaušinis - 1 gabalas;
cukrus - 150 g;
kardamonas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
tarkuota citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
vanilinas - žiupsnelis;
spalvotas cukrus - 100 g;
druskos.

Virimo būdas:

Sumaišykite miltus, druską ir kardamoną.
Sviestą išplakti su cukrumi – taip reikia daryti, kol gausis vienalytė konsistencija. Tada į gautą masę įmuškite kiaušinį, vanilę ir žievelę, išmaišykite.
Maišydami suberkite miltus.
Iš tešlos iškočiokite „dešrą“ ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
„Dešrą“ apibarstykite spalvotu cukrumi ir supjaustykite plonais apskritimais.
Paskleiskite juos ant kepimo skardos ir kepkite pusvalandį 160 laipsnių temperatūroje.

Saldžių bandelių su kardamonu receptas

Kardamoninių bandelių receptas nėra toks paprastas, kaip aprašyti aukščiau. Norint paruošti tešlą, reikalingi šie ingredientai:

15 g šviežių mielių;
puodelis šilto pieno;
3 stiklinės miltų;
4 šaukštai cukraus;
60 gramų sviesto;
žiupsnelis druskos;
pusės arbatinio šaukštelio malto kardamono.

Įdarui imkite:

šaukštelio šviežiai malto kardamono;
50 gramų migdolų riešutai;
3 šaukštai cukraus;
30 gramų sviesto.

Virimo būdas.

Žmonės šį prieskonį vadino rojaus uoga ir karališkuoju prieskoniu. Pagal pardavimus Indijos prieskonių rinkoje kardamonas nusileidžia tik juodiesiems pipirams. Toks liaudies meilė ir populiarumą dėl puikaus skonio ir naudingų savybių, kilnus aromatas.

Kaip natūrali kvapioji medžiaga kardamonas plačiai naudojamas kulinarijoje ir parfumerijoje. Jo prabangus kvapas, derinantis stiprumą ir švelnumą, primena citriną, eukaliptą ir kamparą vienu metu – gaivus ir šiek tiek aitrus. Pasinaudodami šiuo universalumu, viduramžiais vaistininkai maltą kardamoną laikė stipriu vaistu iš kelių brangių komponentų. Atsižvelgiant į tai, kad tokia apgaulė Europos mastu tęsėsi gana ilgai, galime daryti išvadas, kiek aukštai gydomoji galiašis prabangus prieskonis.

kardamonas gamtoje

Kardamono augalas – krūmas su dideliu šakniastiebiu, užaugantis iki 4 metrų aukščio, papuoštas pailgais lapais ir 3-5 žiedų žiedynais. Vaisiai yra ankštys, kurių viduje yra rusvų arba juodų sėklų.

Kardamonas priklauso imbierui, kaip. Tačiau jei pastarieji gamindami naudoja šakniastiebių miltelius, tada kardamonas virtuvėse pateikiamas ankščių su sėklomis pavidalu. Šakniastiebiai taip pat naudojami, tačiau tik medicinos tikslais.

Norint auginti kardamoną, reikia pavėsio, plantacijos yra tiesiai tarp visžalių miškų krūmynų. Pramoniniu mastu šiandien prieskonis daugiausia auginamas Pietų Indijoje ir Kinijoje bei Šri Lankoje. Kardamono iš Indijos kokybė aukštesnė, o ankštys didesnės, Ceilono veislės – kvapnesnės. Indija yra lyderė tarp kardamoną eksportuojančių šalių, šalis netgi turi valstybės paramos programą prieskonių gamintojams, taip pat selekcininkams, dirbantiems auginant geresnes ir produktyvesnes veisles.

Veislės

Populiariausias kardamonas yra žalias, daugiausia augantis Indijoje, antroje vietoje – juodasis (kiti pavadinimai: javiečių ir bengalų).

Itin retai prekyboje galima rasti baltos spalvos, kuria prisidengiant įprasta žalia siūloma su sėklomis, kurios prarado pigmentą apdorojant garais.

Juodasis kardamonas kvepia dervingu ir šiek tiek rūkytu, vaisiai didesni. Jis naudojamas ruošiant pikantiškus patiekalus, o žalia bet kokiam maistui ir gėrimui suteikia rafinuotą skonį ir aromatą.

Prie juodojo kardamono terapinis poveikis mažiau ryškus, jis naudojamas praktiškai neribojant kiekio.

Kaip išsirinkti ir nustatyti kardamono kokybę

Parduodant kardamonas pateikiamas džiovintose dėžutėse, grūduose arba maltuose. Grūdai daug ilgiau išlaiko savo naudingas savybes ir kvapnų kvapą nei maltas kardamonas, kuris perkamas dėti į mišinius ir skrudinti.

Kardamono milteliai turėtų būti perkami tik supakuoti. Taip pat patikrinkite kilmės šalį ir pakavimo datą su galiojimo data.

Kardamono grūdelius reikėtų pirkti tik tuo atveju, jei jie nėra per sausi ir kieti. Suspauskite grūdus tarp pirštų. Jei jis lengvai subyra į miltelius, kardamonas yra pasibaigęs. geri grūdai sprogs, bet nepavirs dulkėmis.

Jei perkate kardamoną ankšties pavidalu, atminkite, kad jei laikysitės tikslaus kardamono ankščių derliaus nuėmimo ir džiovinimo būdo, kardamono ankštys neatsivers. Dėžutes geriausia rinktis šviežias, lygias, be įlenkimų ir pažeidimų. Jos ir taip bus sausos, nes surinktos ankštys džiovinamos saulėje, tačiau žalsva spalva turėtų išlikti.

Kaip laikyti kardamoną

Nesmulkinti grūdai ilgiau nei milteliai išlieka sveiki ir maistingi, net ir be specialios pakuotės. Jei reikia, naudokite maltus kardamono grūdelius, susmulkintus prieš pat gaminimą.

Malti prieskoniai laikomi hermetiškame inde, naudingumas tokia forma išlieka iki 3-5 savaičių.

Naudingos kardamono savybės ir kontraindikacijos

Kardamono sudėtis

Kardamono sėklose gausu eterinių aliejų. Kardamonas yra cinko kiekio lyderis tarp prieskonių, kardamone taip pat gausu kalcio, magnio, fosforo, natrio, vitaminų A ir B.

Terapinis poveikis

Kardamonas itin naudingas nervų sistema. Jis atpalaiduoja, mažina depresiją ir depresiją. Taip didėja proto aktyvumas ir aiškumas, atsiranda stabilus lengvumo, ramybės jausmas.

Kardamono naudojimas yra labai efektyvi profilaktika nuo mikrobų ir gripo. Sergant faringitu naudinga skalauti gerklę kardamono ir cinamono tirpalu, atskiestu verdančiu vandeniu. Prieskoniai gydo gerklės sausumą, užkimimą.

Kardamonas yra veiksmingas gleivių neutralizatorius, pašalinantis jas iš plaučių ir blužnies sergant astma, bronchitu, peršalus ar kosint. Gydo pernelyg didelį seilėtekį. Tam tikslui galima derinti su vaisiais, pavyzdžiui, iš kriaušės pašalinama šerdis, vietoj jos dedamas medus, 0,5 arb. prieskoniai – ir kepami.

Kardamonas harmonizuoja darbą Virškinimo sistema apskritai išvalo virškinamąjį traktą nuo nuodų ir toksinų. Jo naudojimas normalizuoja virškinimą esant įvairiems sutrikimams – dažniausiai kaip dalis vaistažolių preparatai. Kai persivalgote, jaučiate sunkumą ar sutrikęs virškinimas, gerkite kardamono arbatą, pridėdami arba malto imbiero ir gvazdikėlių, arba kmynų ir kalendrų, po 0,5 šaukštelio. Kardamonas švelniai pašalina tokias problemas kaip viduriavimas, įskaitant vaikų. Nuo viduriavimo jis primygtinai įpilamas į verdantį vandenį su pankoliu, krapais ir kalme. Kūdikiams antpilą naudoja maitinanti mama. Esant vidurių užkietėjimui, kardamonas dedamas į maistą kartu su asafetida, imbieru ir pankoliu. Pilvo pūtimą šalina kardamonas: reikia sukramtyti keletą grūdelių arba iš kardamono su pankoliu užplikyti arbatos, galima įdėti imbiero. Sėklų kramtymas taip pat padeda sustabdyti pykinimą, vėmimą, o mėtų-kardamono arbata veiksmingai pašalina žagsėjimą.

Prieskoniai yra puikus antiseptikas, naudojamas išoriniuose preparatuose, skirtuose odos regeneracijai, atsikratyti grybelinių ligų, kerpių, niežų, kandidozės.

Kardamonas gerina burnos ertmės būklę: palengvina danties skausmas, gaivina burnos kvapą, neutralizuoja patogenines bakterijas.

Sėkmingai naudojamos kardamono, kaip toniko, skirto padidėjusiam kūno stresui, savybės: prieskonis naudojamas kaip maisto dalis. Jei ryte sukramtote grūdus, lengviau atsibundate, prieskonis malšina silpnumą ir vangumą.

Vieni arba su gudobele, imbieru, cinamonu ar šafranu gerina širdies veiklą. Kardamonas skatina kraujotaką, naudingas esant hipotenzijai ir menstruacijų sutrikimams.

O šis prieskonis puikiai padeda atsikratyti nutukimo, nes gerina medžiagų apykaitą ir padeda įsisavinti bei virškinti į organizmą patenkančias medžiagas.

Kontraindikacijos

Kardamono grūdų ir aliejaus neturėtų vartoti žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, skrandžio opa ir. dvylikapirštės žarnos, gastritas. Nėščios ir žindančios motinos prieš vartodamos kardamoną turėtų pasitarti su gydytoju.

Dozavimas

Kardamonas turi gana švelnų poveikį. Rekomenduojama naudoti 1/5 - 1/4 arb. milteliai arba 2-4 grūdeliai vienu metu.

Be vaistų, kardamonas buvo pritaikytas kulinarijoje. Termiškai apdorojant jo naudingos savybės, aromatas ir skonis nesunaikinami.

Kardamoną galite naudoti ir nevirdami, pavyzdžiui, indų restoranuose grūdeliai patiekiami ant patiekalo po vakarienės, o ne kramtoma guma – gaivina kvėpavimą, skatina virškinimą.

Reikia atsiminti, kad kardamono skonis ir aromatas pasireikš, todėl patiekalus geriau paruošti per kelias valandas ar net dieną.

Kur dedamas kardamonas?

Žalias kardamonas puikiai tinka bet kokiam patiekalui. Juoda dedama į nesaldų maistą ir gėrimus.

Malto kardamono yra beveik visuose indiškuose prieskonių mišiniuose, tokiuose kaip garam masala.

Kvapusis prieskonis randamas sriubose – ypač ten, kur yra žirnių, pupelių, lęšių, ankštinių daržovių, patiekaluose su bulvėmis ir ryžiais, jo dedama į daržoves, vaisius, riešutus.

Gėrimuose naudojamas kaip užpilas (nevirinant), milteliai, pieno sultinys. Kardamono taip pat yra likeriuose, pavyzdžiui, Curacao ir Chartreuse, kompotuose, želė, dedama į arbatą ir kavą.

Desertų meniu kardamonas randamas kaip saldaus pieno košių ir plovų, pyragų, meduolių, sausainių, bandelių, pyragų, chalvos, putėsių komponentas.

Kava su kardamonu

Toks gėrimas laikomas tradiciniu arabų ir Azijos šalyse. Kardamonas suteikia kavai kilnų skonį, pašalina kofeino toksiškumą ir sumažina tachikardijos bei tachikardijos riziką. kraujo spaudimas. Gėrimui paruošti kelios maltos sėklos dedamos į cezve prieš užplikymą arba į jau paruoštą kavą.

Kardamono arbatos privalumai

Vietoje to kardamono galima dėti į juodąsias arbatas – į ankštis ar grūdelius. Tokio gėrimo skonis ypač patiks tiems, kurie mėgsta arbatą su bergamote. Kardamono arbatos gėrimo tradicija atėjo pas mus iš Indijos ir Kinijos, kur ji laikoma „išminties gėrimu“.

Indijos arbatos gaminamos iš įvairių aštrių masala mišinių, kurių sudėtyje dažniausiai yra kardamono ir cinamono. Originaliau gali atrodyti kašmyro tradicija gerti saldžią žaliąją arbatą su kardamono ankštimis.

Pienas su kardamonu

Kardamoną naudinga vartoti su pienu, nes šis prieskonis neutralizuoja padidėjęs išsiskyrimas gleivių, kurias organizme gali išprovokuoti vartojimas, ypač peršalus.

Kaip vaistas kardamoną geriausia vartoti su pašildytu, bet ne virintu pienu. Į gatavą gėrimą pridedama medaus, galite sumalti arba valgyti migdolų grūdus.

Pienas su kardamonu tradicinė priemonė nuraminti nervų sistemą prieš miegą, atsipalaiduoti, sumažinti nuovargį, kasdieniniam naudojimui jis taip pat laikomas labai veiksmingu impotencijos gydymui.

Visi prieskonių gerbėjai žino apie kardamoną – kvepiančias trikampes baltas kapsules, turinčias ryškų deginantį skonį ir kamparo aromatą su eukalipto ir citrinos natomis. Vaisiai skinami nuo daugiamečio žolinio augalo, tikrojo kardamono, priklausančio imbierinių šeimai, pradedant nuo trečiųjų augalo gyvenimo metų.

Neprinokusios ankštys du kartus džiovinamos saulėje (antrą kartą po pakartotinio drėkinimo), todėl gaunamos 8–15 mm ilgio trikampės kapsulės. Kardamonas laikomas „prieskonių karaliumi“, nes jo kaina gana aukšta. Augalas platinamas tik Ceilone, Indijoje, Šri Lankoje ir Gvatemaloje.

Daugeliui skaitytojų bus įdomu sužinoti apie kardamono savybes ir panaudojimą unikali kompozicija leidžia naudoti vaisius ne tik kaip labai koncentruotą prieskonį, bet ir kaip veiksmingą gydomąją ir aromaterapinę priemonę.

Senovėje rytietiški gydytojai kardamoną apdovanojo mistiniais sugebėjimais, teigdami, kad jo vaisiai turi didelę seksualinę energiją sužadinančią galią. Be to, prieskoniai buvo naudojami medicininiais tikslais kovojant su virškinimo ligomis, galvos skausmais ir jėgų praradimu.

Prieskonyje yra iki 8% būtinųjų ir riebūs aliejai, B grupės vitaminai (B1, B2, B3), mineralinės druskos kalcio, cinko, magnio, geležies ir fosforo. Taip pat nedideliais kiekiais grūduose yra baltymų junginių, skaidulų, fenolių ir terpenų (cineolio, terpineolio, terpinilo acetato).

Naudingos ir gydomosios kardamono savybės

Prieskonio komponentai suteikia stiprų karminaciją, atsikosėjimą, antimikrobinį, antiseptinį, stimuliuojantį, šlapimą varantį, prakaituojantį ir tonizuojantį poveikį.

Jo naudojimas sumažina dujų susidarymą žarnyne (pilvo pūtimą), aktyvina skrandžio sulčių gamybą ir stiprina pagrindinius raumenis. virškinimo organas- skrandis.

Kardamonas laikomas efektyviu afrodiziaku, leidžiančiu padidinti vyrų potenciją (erekcijos funkcijas) ir moterų libido (erotinį potraukį priešingai lyčiai).

Dėl kardamono vaisių savybės pašalinti susikaupusias gleives, jis aktyviai naudojamas tradicinė medicina adresu kompleksinė terapija bronchų astma, bronchitas, visokie kosulys, peršalimas.

Kadangi prieskonis neutralizuoja patogenus, esančius ant gleivinės burnos ertmė, ir gaivina burnos kvapą, jis skiriamas sergantiems halitoze ( Blogas kvapas iš burnos).

Reguliarus patiekalų įtraukimas į racioną su kardamonu padeda išvalyti organizmą nuo susikaupusių metabolitų ir toksiškos medžiagos, skatina visų tipų medžiagų apykaitą, todėl naudinga tiems, kurie kovoja su papildomais kilogramais.

Vyrams naudingos kardamono savybės slypi eterinio aliejaus ir pačių vaisių savybėje didinti jėgą ir stiprumą ne prasčiau nei sintetiniai stimuliatoriai.

Iš augalo vaisių gaunamas eterinis aliejus, turintis visas aukščiau išvardytas savybes. Eterolis aktyviai naudojamas aromaterapijoje ir kosmetologijoje kaip anticeliulitinė priemonė, taip pat atjauninimui, gerinimui mitybai ir kraujotakos gerinimui. oda. Eterinio kardamono aliejaus kvapas malšina nervingumą ir stresą, padeda sumažinti emocinių išgyvenimų intensyvumą.

Kardamono naudojimas kulinarijoje, receptai

Labai koncentruotas aštraus skonio prieskonis naudojamas kulinarijoje mikrodozėmis. Patyrę virėjai pataria kardamoną pirkti ankštimis, kurių turinys (trikampiai grūdeliai) sumalamas prieš pat naudojimą. Taip pat galite sumalti pačias dėžutes, kuriose yra grūdų, bet jie aromatinių savybių mažiau ryškus.

Reikėtų nepamiršti, kad maltas prieskonis greitai praranda kvapą, nes lakieji junginiai iš miltelių išnyksta trumpą laiką. Kai kardamonas derinamas su kitomis žolelėmis, prieskoniai linkę įveikti jų skonį ir gintarą.

Arbata su kardamonu ir kvapni kava yra įprasta rytietiškoje virtuvėje, o kavos pupeles galima malti tuo pačiu metu kaip ir vaisius. Į šiuos gėrimus pridėjus aromatinių miltelių, sustiprinamos tonizuojančios savybės, skatinama papildomos energijos gamyba organizme ir smegenų veikla.

Dauguma tikras klausimas, kuris jaudina naujokus virėjus ir namų šeimininkes – kur dedamas kardamonas? Kaip kvapioji medžiaga, nedideliais kiekiais tinka kepiniams. Šio tipo gaminiuose jo skonį galima papildyti cinamonu, anyžiu, žvaigždiniu anyžiu ir gvazdikėliais.

Kardamonas yra nepamainomas ruošiant gėrimus, tiek alkoholinius, tiek nealkoholinius kokteilius, kompotus ir kt. Nedidelis prieskonių kiekis gali pagyvinti ir paįvairinti padažų ir pirmųjų patiekalų skonio savybes. O prieskoniai dera su vaisiais ir uogomis.

Maltos kapsulės dedamos ruošiant mėsos produktus, įskaitant dešras ir kumpį, paukštieną, žvėrieną, žuvį ir jūros gėrybes. Kad kvapnūs vaisiai visapusiškai atskleistų savo skonį, kardamonu rekomenduojama dėti į patiekalus, kurie gaminami ilgalaikio terminio apdorojimo būdu, pavyzdžiui, į mėsos kepsnį, konservuotus paštetus, troškinį ar plovą.

Kulinarijos knygose, ypač apie rytietišką virtuvę, galite rasti įvairių receptų su kardamonu.

Rytietiška kava (receptas su kardamonu)

Dviems nedideliems kavos puodeliams tereikia 8 kardamono pupelių, kurios sumalamos kartu su dviem arbatiniais šaukšteliais kavos pupelių kavos malūnėlyje (sumalkite labai smulkiai).

Į Turką dedama kava, keli druskos kristalai, žiupsnelis cukraus ir užpilama 160 ml vandens. Turkai kaitinami ant minimalios ugnies, nemaišant, kol susidaro putojantis dangtelis. Gėrimui negalima leisti virti. Patiekite keraminiuose induose, jei norite, įpilkite cukraus.

meksikietiškas kahlua likeris

Paruoškite namuose puikų alkoholį, į kurį pridedama alkoholiniai kokteiliai arba naudojamas gryna forma, pavyzdžiui, po aromatinga rytietiška kava.

½ litro vandens jums reikės:

medicininis alkoholis (96 % stiprumo) - 0,23 l;
kardamono grūdai - 0,1 g;
vanilinas (malti lazdelės) - 0,1 g;
malta kava (pageidautina paimti šokolado skonio grūdus) - 60 g;
bičių medus - 17 g;
cukranendrių cukrus (rudas) - 300 g.

Maisto gaminimas:

Pusę maltos kavos, vanilino ir kardamono, sumaltos grūstuvėje, užplikykite kavos aparate, naudodami ½ dalį vandens (250 ml).
Atvėsinkite gėrimą iki kambario temperatūros.
Likusiame pašildytame vandenyje (250 ml) ištirpinkite granuliuotą cukrų ir medų, atvėsinkite.
Tamsaus stiklo butelyje sumaišykite gautus skysčius, supilkite alkoholį, suberkite likusius kavos miltelius, sandariai uždarykite kamštį dangteliu.
Leiskite užvirti 30 dienų, filtruokite per medvilninį audinį, buteliuką.
Laikyti tamsioje vietoje kambario temperatūroje 8 dienas.
Gėrimas paruoštas gerti. Vėliau laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Nealkoholinis karštas vynas

Nuostabus šildantis gėrimas su prieskoniais suteiks šilumos ir palengvins peršalimo ligas šaltuoju metų laiku. Suaugusieji ir vaikai geria jį su malonumu, žinoma, jei nėra alergijos karšto vyno komponentams.

Emalio puode 0,6 litro raudonos vynuogių sultys(geriau neštis į namus) ir 0,1 l filtruoto arba šaltinio vandens.

Kai gėrimas įkaista, iš eilės suberkite: apelsino ir citrinos žievelę (po 2 šaukštus), nedidelius obuolio griežinėlius (pusę nuluptų vaisių), mėlynųjų razinų (2 šaukštus), 4 žirnelius juodųjų pipirų, maltų prieskonių (gvazdikėlių, kardamono, imbiero). , cinamonas).

Prieskonių kiekis imamas pagal skonį (cinamonas - ne daugiau kaip 1 arbatinis šaukštelis, gvazdikėliai - ne daugiau kaip ½ arbatinio šaukštelio, sausas imbieras - ne daugiau kaip ½ šaukštelio, kardamonas - ne daugiau kaip 8 grūdai).

Neužvirinkite! Uždenkite dangčiu, leiskite užvirti 5-7 minutes, supilkite į stiklines ir gerkite karštą.

Kontraindikacijos vartoti

Norint gerai naudoti prieskonį, reikia žinoti, kad kardamonas turi ne tik naudingų savybių, bet ir kontraindikacijų vartoti. Gydytojai kategoriškai pataria nesijaudinti pridedant prieskonių, taip pat kitų aromatinių aštrių augalų, kad nepakenktumėte virškinamajam traktui ir nepažeistumėte nervų sistemos.

Nedėkite prieskonių į maistą pacientams, sergantiems gastritu, pepsinė opa skrandžio ir dvylikapirštės žarnos, ypač ūminėje stadijoje, nes prieskonis skatina formavimąsi druskos rūgšties(skrandžio sultys), ėsdinančios gleivinės erozijas.

Prieskonio vaisiai yra kontraindikuotini, jei yra alergija ir polinkis į ją. Nepageidautina jų įtraukti į vaikų iki septynerių metų, nėščių ir žindančių moterų racioną. Piktnaudžiavimas kardamonu gali išprovokuoti virškinimo sutrikimus, apsinuodijimą, nemigą ir galvos skausmą.

Esant lėtinėms ir ūminės ligos prieš pirmą kartą naudojant kardamoną, patartina gauti Jus stebinčio specialisto sutikimą.

Sveikatos ir naujų kulinarinių eksperimentų su karališkuoju prieskoniu – kardamonu!