Leben ohne Salz – gut oder schlecht? Die Gesundheit. Brauchen Sie, warum braucht eine Person Speisesalz?

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Ein wahres Geschenk für kranke Nieren ist eine salzfreie Ernährung.

Es ermöglicht Ihnen, sich in wenigen Tagen aus dem Körper zu entfernen überschüssige Flüssigkeit ohne die Nieren zu belasten. Der Verzicht auf Salz in der Ernährung hilft auch denen, die abnehmen wollen.

Jede Medaille hat jedoch zwei Seiten: Für jemanden ist eine salzfreie Ernährung nützlich und für wen kann sie schaden.

Kritische Komponente

Salz - Nahrungsmittelprodukt die in jedem zu finden sind Lebensmittelmarkt. Daher ist es kaum zu glauben, dass in der fernen Vergangenheit Kriege ausbrachen und Königreiche wegen Salz ruiniert wurden. gewöhnliches Salz beeinflusste menschliche Schicksale und galt als Privileg der Oberschicht. Heute ist es nur eines der bekanntesten und preiswertesten Nahrungsergänzungsmittel.

Kochsalz, also Natriumchlorid, ist eine der wichtigsten chemischen Komponenten, die in verschiedenen Flüssigkeiten enthalten sind. menschlicher Körper. Es ist Bestandteil des Blutes, der Lymphe, des Interzellularraums und aller Zellen.

Aber alles in Maßen. Überschüssiges Salz, wie jedes chemisch, kann eine Reihe von Anomalien und Krankheiten verursachen. Insbesondere Bluthochdruck, Nierenerkrankungen, Störungen des Kalziumstoffwechsels, Osteoporose, Gelenkerkrankungen. Darüber hinaus, essbares Salz kann zu einem echten Gift werden: eine Dosisüberschreitung Tagesgeld 100 Mal tödlich für den Menschen.

Muss ich Pud essen?

Normalerweise benötigt eine Person etwa 5-8 Gramm Salz pro Tag. In der heißen Jahreszeit kann diese Dosis auf 30-40 Gramm ansteigen. Leider verbrauchen die Menschen viel mehr Salz als nötig. So fügen wir sehr oft, manchmal mechanisch, Salz zu dem Gericht hinzu, das zubereitet wird, und fügen dann wieder Salz hinzu, während wir uns an den Tisch setzen. Aber oft reicht schon die Menge an Salz, die in den Originalprodukten enthalten ist! Bei der gängigsten Ernährung nimmt eine Person etwa 10 Gramm Salz pro Tag zu sich. Eine große Menge davon findet sich zunächst in tierischen Produkten - Fleisch, Fisch, Eiern. Deutlich weniger - in Gemüse und Obst (die einzigen Ausnahmen sind Spinat, Sellerie, Rotkohl und Rüben). Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, wenn bei Krankheiten eine salzfreie Diät verschrieben wird, gekochten gesüßten Reis und Obst zu essen sowie Fruchtsäfte zu trinken.
Die Ärzte bestehen darauf, dass jeder ausnahmslos die Salzaufnahme kontrollieren muss. Um dies zu tun, sollten Sie geräuchertes Fleisch, Halbfertigprodukte und Konserven in Ihrer Ernährung ernsthaft einschränken, egal wie sehr Sie sie lieben. Sie enthalten viel Salz, und außerdem kann seine Menge nicht berechnet werden.

Merkmale der "ungesalzenen" Diät

Die Idee einer salzfreien Ernährung ist schon vernünftig genug. Besonders für Menschen mit Bluthochdruck und Herzinsuffizienz - es normalisiert den Blutdruck, lindert Ödeme und verbessert die Lebensqualität.

Eine salzfreie Ernährung bringt auch zweifellos Vorteile für diejenigen, die abnehmen möchten - ungesalzene Lebensmittel erscheinen uns weniger schmackhaft, daher werden solche Diäten psychologisch dazu beitragen, sich beim Essen einzuschränken. Wenn Sie eine salzfreie Ernährung mit einer kalorienreduzierten Ernährung kombinieren, können Sie zwar langsam, aber dennoch den „Überschuss“ verlieren. Bei einer Salzdiät ist der Gewichtsverlust nicht auf den Fettabbau zurückzuführen, sondern auf die Tatsache, dass nicht salzige Lebensmittel zu einem Flüssigkeitsverlust des Körpers führen. Bei richtiger Ernährung mit salzfreier Ernährung können Sie in den ersten vier Tagen einige Kilogramm abnehmen.

Aber es ist besser, im Sommer keine salzfreie Diät anzuwenden. In der Hitze schwitzt eine Person viel, wobei Schweiß verloren geht große Menge nützliche Spurenelemente. Die Folge sind Schwäche und Müdigkeit.

Vorsicht ist auch bei den Führenden geboten aktives Bild Leben und Sport. In diesem Fall benötigt der Körper mehr als sonst Mineralien.

Wie lange sollte eine salzfreie Ernährung dauern? Es hängt davon ab, wie Sie sich fühlen und was Ihre Ziele sind. Sie dauert in der Regel 4 bis 15 Tage.

Offensichtliche Vorteile

Die Vorteile einer salzarmen Ernährung sind erwiesen medizinische Forschung. Durch die Normalisierung der Salzaufnahme im Körper verbessern sich der Stoffwechsel und die Funktion der inneren Organe. Verlassen zusätzliches Salz, und es hilft, Ödeme loszuwerden. Aus diesem Grund kann eine solche Diät von schwangeren Frauen angewendet werden. Bei einer salzfreien Ernährung verzichtet ein Mensch zumindest vorübergehend auf kalorienreiche, schwere Speisen und verzehrt gesundes Essen. Sie müssen oft und nach und nach essen, was ein Überessen verhindert.

Da eine salzfreie Ernährung besonders für Menschen mit Herz-Kreislauf- und Nierenerkrankungen sinnvoll ist, können Sie diese nach Untersuchung und Rücksprache mit einem Arzt sogar lebenslang anwenden.

Explizite Nachteile

Wenn Sie sich für eine salzfreie Ernährung entscheiden, sollten Sie bedenken, dass diese noch zur Kategorie der starren gehört. Und nicht für alle! Aus diesem Grund wird empfohlen, vor Beginn des Kurses einen Arzt zu konsultieren. Darüber hinaus ist eine Bereitstellung erforderlich alternative Quellen Aufnahme von Jod und Fluor.

Manche Menschen sind mit einer sparsamen, salzarmen Ernährung besser dran. Es bedeutet nicht völlige Abwesenheit Salz und seine Mengenbegrenzung. Sie können mit ihr Ihren Gewichtsverlust beginnen. Da eine salzarme Ernährung weniger effektiv ist, werden Ihre Ergebnisse etwas bescheidener ausfallen. Aber auch eine kleine Ernährungsumstellung bessere Seite- das ist schon viel.

Notwendige Einschränkungen

Das Hauptprinzip einer salzfreien Ernährung ist also die Ablehnung von Salz. Darüber hinaus müssen Sie auch die Verwendung bestimmter Lebensmittel einschränken. Dies sind in erster Linie Getreide u Pasta, Wassermelonen, Bananen, Zucker, Marinaden und geräuchertes Fleisch, saure und würzige Gerichte.

Aber nicht alles ist so traurig, weil viele bekannte Produkte Du kannst essen. Nämlich: Suppen auf Gemüse- oder Fischbrühe, jegliches Gemüse, außer exotischen, Milchprodukte, Trockenfrüchte, Eier, Butter (nicht mehr als 10 Gramm pro Tag), Beeren, Hüttenkäse, grüner Tee und Kaffee.

Hier ist ein 15-Tage-Diätplan:

1 -3 Tage: gekochte Hähnchenbrust (nicht mehr als 500 Gramm pro Tag);

3-6 Tage: magerer Fisch (500 Gramm pro Tag);

7-9 Tage: Brei auf dem Wasser, zum Beispiel Haferflocken oder Buchweizen, Sie können Honig hinzufügen;

10-12 Tage: beliebiges Gemüse, außer Kartoffeln (bis 2 kg);

13-15 Tage: jedes Obst, außer Bananen und Weintrauben (bis zu 2 kg pro Tag).

Bei einer solchen Diät müssen Sie bis zu 2 Liter Wasser pro Tag trinken, Sie können Mineralwasser ohne Gas verwenden.

Hauptregeln

* Essen Sie keine Lebensmittel, die von anderen zubereitet wurden, egal ob es sich um ein Lebensmittelunternehmen oder Ihren alten Freund handelt. Sie müssen sicher sein, dass bei der Zubereitung von Speisen kein Salz verwendet wurde!

* Der Salzstreuer sollte auf dem Tisch stehen, nicht neben dem Herd – wenn möglich, lassen Sie andere Familienmitglieder das bereits auf dem Teller befindliche Essen salzen.

* Wenn der Hunger auf der Straße gefangen ist, sollten Sie nicht in ein Café gehen. Es ist besser, ein paar Früchte Ihrer Wahl im Laden zu kaufen und dann einen Snack zu sich zu nehmen.

* Damit das Essen nicht fad wirkt, können Sie Gewürze verwenden: Pfeffer, Kurkuma, Zwiebel, Knoblauch, Meerrettich, Senf, Zitronensaft. Verwenden Sie Mayonnaise, Ketchup und Sojasauce nur nicht als Gewürze, da sie alle viel Salz enthalten.

* Versuchen Sie, ein salzfreies „Mittagessen“ bei der Arbeit zu organisieren. Das kann sein Haferflocken schnelle Zubereitung mit Fruchtzusatz. Aber Suppe oder Nudeln aus der Tüte sind streng verboten! Aber Sie können Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch essen, die ohne Verwendung von Salz gekocht werden.

* Wenn Sie nicht wissen, ob ein bestimmtes Gericht Salz enthält, lesen Sie die Zutaten auf dem Etikett. Beim geringsten Zweifel ist es besser, dieses Essen nicht zu essen.

Lohnt sich ein radikaler Ansatz?

Wenn Sie Nierenprobleme haben oder übergewichtig sind, müssen Sie Ihren Salzkonsum auf jeden Fall einschränken, aber mit Bedacht. Daher können salzfreie Diäten zur Gewichtsabnahme nur episodisch empfohlen werden. Zum Beispiel ein Tag ohne Salz pro Woche und eine fünftägige salzfreie Diät einmal im Monat.

Einige Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass es auch bei einer salzfreien Ernährung nicht notwendig ist, vollständig auf Salz zu verzichten. Kompletter Ausfall kann sogar schädlich sein, da Natriumionen am Stoffwechselprozess und an der Zellaktivität beteiligt sind. Etwas Salz kann hinzugefügt werden Fleischbrühe, aber nur 20 Minuten vor der Bereitschaft. Fischbrühe sollte unmittelbar nach dem Entkalken gesalzen werden. Salzgemüse sollte 7 Minuten vor der Bereitschaft sein. Seien Sie vorsichtig: Die Menge an hinzugefügtem Salz sollte minimal sein - nur ein paar Körner.

Was kann man noch tun, um die Salzaufnahme im Körper zu reduzieren? Es ist sinnvoll, feinkörniges Salz durch Stein "grau" zu ersetzen. Noch besser - auf dem Meer. Sie enthalten weniger Natriumchlorid, aber es gibt sie nützliche Spurenelemente: Kalium, Magnesium und Brom. Der einzige Vorbehalt - nicht in Lebensmitteln verwenden Meersalz für Bäder! In Supermärkten finden Sie leicht ein spezielles Lebensmittelprodukt.

Salz, wie können wir uns unser Leben ohne es vorstellen? auf erstaunliche Weise diese weißen Körner machen alles ein wenig schmackhafter.

Aber warum enthalten fast alle Abnehmempfehlungen einen solchen Satz: „Salz bindet Wasser im Körper, also reden wir erst mal mit ihr“? Wir schweigen über das große Trocknen, wo Sie Gurken essen müssen, Eiweiß und geschmacklose Hähnchenbrust in drei Brühen gekocht. Und was wolltest du, das trocknet (hier musst du tun große Augen und bedeutungsvoll lächeln).

Und sobald Sie die Suchanfrage „Diät ohne Salz“ eingeben, schwirrt Ihnen der Kopf vor verlockenden Aussichten: Die einen versprechen minus 5 kg in 4 Tagen, die anderen schreien, dass Sie in 14 Tagen ein Lot von minus 10-20 kg haben werden ! Und dabei müssen Sie nur auf eines verzichten: Salz.

Hmm, kann alles so süß sein?

Nutzen und Schaden für die Gesundheit: Ist es möglich, ohne Salz zu leben?

Früher war es unmöglich, ohne Salz zu leben, denn nur mit seiner Hilfe war es möglich, Lebensmittel zu retten. Ohne sie wären unseren Vorfahren Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Obst vorenthalten worden.

Und die alten Griechen verwendeten im Allgemeinen Salz als Währung. Es war möglich, einen Sklaven dafür zu kaufen, es gab sogar einen solchen Ausdruck: "Er ist sein Salz nicht wert." Und wer kennt nicht die russische Tradition, sich mit Brot und Salz zu treffen?

Doch trotz der Tatsache, dass Salz früher so nützlich war, wird jetzt von überall her gerufen, es ein für alle Mal aufzugeben! Mama versichert, dass sie eine Fernsehsendung darüber gesehen hat, wie Menschen an Salz sterben, Zeitungen und Online-Veröffentlichungen sind voller Schlagzeilen, dass Lebensmittel so wenig wie möglich gesalzen werden sollten, außerdem ist es besser, den Salzstreuer für immer beiseite zu legen.

Lassen Sie uns das zunächst einmal klarstellen Unser Körper braucht Salz! Daran ist Natriumchlorid (Speisesalz) beteiligt Wasser-Salz-Austausch, das den Nährstoffen hilft, durch die Zellmembranen einzudringen. Natrium ist an der Arbeit des Herzens, der Muskeln, nervöses System. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, können Krämpfe auftreten, Kopfschmerzen, Schwäche, Übelkeit.

Die Rolle von Natrium im Körper:

Hilft bei der Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks in Körperflüssigkeiten und Wasserhaushalt, transportiert Aminosäuren, Glucose, verschiedene anorganische und organische Anionen durch Zellmembranen. Bildet durch Austausch mit Kaliumionen ein Aktionspotential.

Transportiert Kohlendioxid.

Es beeinflusst den Stoffwechsel von Proteinen und ist am Hydratationsprozess beteiligt.

Natrium ist an der Synthese beteiligt Magensäure, koordiniert die Ausscheidung von Stoffwechselprodukten durch die Nieren, aktiviert einige Enzyme der Bauchspeicheldrüse und Speicheldrüsen, ist an der Bereitstellung alkalischer Reserven von Blutplasma beteiligt.

Natrium wird vollständig vom Körper aufgenommen und dringt auch durch das Lungenepithel und die Haut ein. Die Vitamine K und D tragen zu seiner Aufnahme bei.

Natrium pro Tag- 4–6 gr /, was entspricht 10–15 gr. Tisch salz. In diesen 6 gr. schließt alles Natrium ein, das in Ihrem ist tägliche Diät. Diese. in einer Scheibe Brot, Wurst und Käse, einem Teller Suppe usw.

Der Bedarf an Salz steigt unter der Bedingung groß physische Aktivität, starkes Schwitzen in heißen Klimazonen.

Folgen eines Natriummangels: Gewichtsverlust, Schwäche, Hautirritationen, Haarausfall, Durchfall, Darmkoliken, Krämpfe, Durchblutungsstörungen, Störungen des zentralen Nervensystems.

Übrigens verschlechtert sich ohne Natrium in der Ernährung auch die Proteinsynthese und die Durchblutung verschlechtert sich im Allgemeinen. Und umgekehrt – denken Sie daran, wann Sie das letzte Mal Hamburger oder Pizza gegessen haben – diese salzigen Speisen lassen sofort die Venen anschwellen, weshalb einige Bodybuilder vor der Bühne salziges Essen zu sich nehmen.

Übrigens, im alten China gab es Todesstrafe wenn eine Person lange Zeit mit gekochtem UNSALT-Fleisch gefüttert wurde.

Salzfreie japanische Diät für 14 Tage: Ist sie wirksam zur Gewichtsreduktion?

Stellen Sie sich vor, Sie müssten den ganzen Tag auf einem Stück sitzen Hühnerbrust ohne Salz, 2 Eier und eine Brotkruste. Oder zum Beispiel an einem mageren Fisch. Und so für 7-10 Tage. Und wie gefällt Ihnen die salzfreie kanonische Diät von Christina Orbakaite (wir sind sicher, dass sie noch nichts davon gehört hat)?

Bedenken Sie außerdem, dass bei einer solchen Diät nur etwa 500-600 Kalorien pro Tag aufgenommen werden, wodurch Ihnen die Kraft für Sport, Spaziergänge oder Sex und gute Laune fehlt. Das ist natürlich eine sehr große Belastung für den Körper. Mit dieser Diät werden Sie etwas Gewicht verlieren, aber auf Kosten davon werden die Gesundheit und die Beziehungen zu allen um Sie herum verdorben.

Außerdem sind Ernährungswissenschaftler der Meinung, dass eine salzfreie Ernährung zum Abnehmen absolut nutzlos ist. Mit dem Ausschluss von Natriumchlorid aus der Ernährung verliert der Körper einfach Flüssigkeit, nicht Fett, wie es einem im Internet versprochen wird, sondern Wasser! Fett bleibt an Ort und Stelle, sodass von einer Gewichtsabnahme keine Rede sein kann.

Wenn Sie Ihre normale Ernährung wieder aufnehmen, werden Ihre hart gedrückten paar Kilo (und es ist unwahrscheinlich, dass es eine solche Wirkung hat) in Gesellschaft mit ein paar Freunden zurückkehren.

Salz beeinflusst die Fettverbrennung in keiner Weise.. Überhaupt. Exakt. Kein Tropfen. Durch den Verzicht auf Salz werden Sie nicht schneller abnehmen. Wenn Sie Schwellungen haben, müssen Sie die Ursache dieser Schwellungen bekämpfen und zum Arzt gehen, wenn das Problem schwerwiegend ist.

Obwohl überschüssiges Natrium Ödeme verursachen kann, funktioniert es normal gesunder Körper Person, wenn sie eine ausreichende Menge an reinem, Wasser trinken sollte leicht alles überschüssige Natrium entfernen (dieser Vorgang wird im Artikel beschrieben).

Aber hartnäckige kalorienarme Nicht-Kohlenhydrate (wie salzfreie Protein-Diät) sind eine häufige Ursache für Ödeme. Es geht um die Hormone, die Flüssigkeit zurückhalten und die Hormone, die die Diurese fördern. Bei strengen Diäten wird das Gleichgewicht dieser Hormone gestört.

Wenn Sie gesund sind, behält der Körper auch bei übermäßiger Salzaufnahme kein überschüssiges Natrium, und überschüssiges Natrium sammelt sich nicht an. Aber wenn du hast hoher Blutdruck oder die Nieren nicht gut arbeiten, dann verbleibt ein Überschuss an Natrium im Körper. Dies wiederum verursacht Gesicht, Beine und Füße - in der Medizin werden solche Ödeme als Pastosität bezeichnet.

Verzichte komplett auf Salz gesunde Menschen Es ist nicht notwendig, Sie müssen nur die Menge kontrollieren. Wenn jedoch ein Arzt bei verschiedenen, meist chronischen Krankheiten, wie Nierenleiden, Bluthochdruck, eine ähnliche Diät verschreibt, dann sollten Sie sich unbedingt daran halten. Bei manchen Krankheiten ist es tatsächlich notwendig, den Konsum dieses Aromas einzuschränken. Es ist jedoch notwendig, das Ernährungsprogramm unter ärztlicher Aufsicht anzupassen..

Wiederholen wir es noch einmal: Wenn Sie ein gesunder Mensch sind, brauchen Sie sich keine Gedanken über die Reduzierung der Salzaufnahme zu machen, sondern nehmen nur zu ausgewogenes Menü an jeden Tag. Dann und überschüssiges Wasser wird nicht im Körper sein, und die Gesundheit wird normal sein.

Darf ich beim Abnehmen Salz essen? Ja natürlich!

Aber vergessen Sie nicht, dass Natrium in vielen Lebensmitteln enthalten ist, also versuchen Sie zunächst, sehr salzige zubereitete Speisen zu vermeiden, und üben Sie sich darin, das Essen zu schmecken, nicht das Salz. So können Sie bedenkenlos während des Kochens oder bereits im fertigen Gericht salzen, um den Geschmack zu verbessern.

Bewertungen und Ergebnisse

Ich habe versucht, ohne Salz zu essen, na ja, es ist völlig langweilig und geschmacklos. Es dauerte drei Tage, das Gewicht ging wirklich weg, ich verlor 2,5 kg, aber die ganze Zeit fühlte ich mich zu Salz hingezogen, wie während der Schwangerschaft.

Früher habe ich versucht, alle Lebensmittel ohne Salz zu essen, aber das ist keine Option. Ich denke, dass es auch schädlich ist, ganz auf Salz zu verzichten, weil mein Herz anfing, schlecht zu arbeiten, Müdigkeit auftrat und ich anfing, oft an Kindern zusammenzubrechen. Ich habe 3 kg mit einer salzarmen Diät und ohne große Anstrengung abgenommen. Ein Freund sagt, dass es Flüssigkeit war, die herauskam, aber generelle Form trotzdem wurde es besser, die volumen gingen weg.

Ich kann überhaupt nicht salzen, ich habe Nierenprobleme, also versuche ich, keine Lebensmittel aus dem Laden zu essen. Ich koche hauptsächlich Gemüsesalate, Hühnchen, manchmal kaufe ich Fleisch. Wir haben sogar Kebabs mit Freunden gemacht, ich habe sie ohne Salz darin mariniert Tomatensaft, Zitrone und Gewürze. Es stellte sich als sehr lecker heraus, Freunde bemerkten nicht einmal, dass es kein Salz gab. Am wichtigsten ist, dass die Tests gut sind und ich im letzten Monat 6 kg abgenommen habe.

Auswirkungen

Es wird angenommen, dass eine Reduzierung der Salzaufnahme dies reduzieren kann arterieller Druck. Vor allem für Leute, die haben medizinische Krankheit, Was heisst Salzsensitive Hypertonie. Bei Bluthochdruckpatienten ist der obere Balken für die Salzaufnahme deutlich niedriger als bei gesunden Menschen - nicht mehr als 3,5 mg pro Tag.

Außerdem bekommen wir die Hauptmenge an Natrium mit bereits gekochten Speisen und nicht direkt aus dem Salzstreuer auf dem Küchentisch. Also bei hoher Druck Je weniger wir unsere Lebensmittel beim Kochen und Verzehr salzen, desto besser für uns.

Wie jedoch bei gesunden Personen festgestellt wurde, hat eine Verringerung der Salzaufnahme einen sehr zweideutigen Einfluss auf den Blutdruck. Im Jahr 2013 wurden mehrere Studien zur Natriumaufnahme durchgeführt. Bei Personen mit normalem Blutdruck senkt Salzrestriktion nachweislich den Blutdruck:

systolischer Blutdruck von nur 2,42 mm Hg. Kunst.;
Der diastolische Blutdruck beträgt nur 1 mmHg. Kunst.

Wenn Sie einen normalen Druck von 130/75 haben, erhalten Sie durch Einschränkung der Verwendung 128/74 und darunter - ist es solche Schwierigkeiten wert?

Aber wir wiederholen immer noch wie Papageien: Sie sollten sich nicht von verschiedenen salzfreien Diäten hinreißen lassen, insbesondere nicht mit reduziertem Druck. Die Reaktion jedes Organismus ist individuell: Vielleicht wird es für Sie schrecklich schlimm! Hier ist eine Bewertung von einer Frau nach einer kurzen salzfreien Diät:

Ich war süchtig nach dieser Diät für die Gesellschaft mit meinem Mann. Er hat Bluthochdruck, seine Diät wurde von einem Arzt verordnet. Ich selbst schwelle morgens, ich dachte, es würde mir nicht weh tun. Ja, die Schwellung ist verschwunden, in zwei Tagen hat es 2 kg gedauert. Aber der Gesundheitszustand ist schrecklich, der Druck ist 80/60. Meine Augen sind eingesunken, ich sehe schrecklich aus. Die Diät ist nicht für jeden geeignet, Sie müssen einen Arzt konsultieren.

Konsultieren Sie also zuerst Ihren Arzt und lassen Sie sich erst dann Tests einfallen!

Wer wird angezeigt

Eine salzfreie Diät wird nur auf Anweisung Ihres Arztes verschrieben. Normalerweise ist es für Bluthochdruckpatienten, Kernpatienten und Menschen mit Nierenerkrankungen angezeigt. Auch für schwangere Frauen ist eine solche Diät sinnvoll, jedoch nur nach Indikation.

Eine solche Diät wird in der Tat oft Frauen in Position verschrieben, da während der Schwangerschaft die Flüssigkeit im Körper zurückgehalten wird und sich verschlimmern kann chronische Krankheit. Wenn eine schwangere Frau Nieren- oder Herzprobleme hat, wird ihr eine salzfreie Diät verschrieben. Dies sind vor allem Milchprodukte, Getreide, Gemüse und Obst. Aber der Termin muss von einem Arzt gemacht werden! Auf keinen Fall sollten Sie Ihre Ernährung von sich aus radikal umstellen.

So reduzieren Sie den Verbrauch

Es ist kein Geheimnis, dass Natriumchlorid in allen zubereiteten Lebensmitteln enthalten ist, die wir kaufen. Es gibt jedoch ein paar Tricks, die Ihnen helfen, den Salzgehalt in Ihrer Ernährung zu reduzieren:

Salzen Sie Fleisch- und Fischbrühen, aber nicht sofort, sondern 20 Minuten vor dem Kochen.
Gemüse 5 Minuten vor dem Garen salzen.
Salzen Sie Fleisch usw., wenn es fertig ist, in Portionen.
Wenn Sie fertige Saucen wie Ketchup, Tartar und andere verwenden, salzen Sie Ihr Gericht nicht.
Achten Sie darauf, das Essen zu probieren, bevor Sie Salz hinzufügen.
Würzen Sie das Produkt mit einer Zitronenscheibe oder einem Kräutergewürz, um den Geschmack zu verstärken.
Reduzieren Sie Ihren Konsum von allem, was „eingelegt“, „salzig“, „geräuchert“ im Namen enthält.
Um den Geschmack zu verstärken, verwenden Sie etwas Balsamico- oder Sojaessig.

Was ersetzen

Viele von uns sind so sehr an Salz gewöhnt, dass es aus der Nahrung kaum noch wegzudenken ist. Aber ist es möglich, Salz loszuwerden? Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler sagen, Sie können. Ihre Hauptempfehlung ist, dass Sie nur die Lebensmittel essen müssen, die nicht gesalzen werden müssen.

Um genau herauszufinden, was diese Produkte sind, müssen Sie sich daran erinnern, was Salz ist. Denken Sie aus dem Chemiekurs der Schule daran, dass Steinsalz eine Verbindung aus Säure und Lauge ist, die einen bestimmten Geschmack hat. Es lohnt sich, die Produkte zu finden, bei denen ungefähr gleich ist chemische Elemente, wie in Salz. Ernährungswissenschaftler geben ziemlich klare Empfehlungen, wie man Salz ersetzt, was stattdessen gegessen werden kann und sollte.

Möchten Sie sicherstellen, dass Ihre Mahlzeiten ohne Zugabe von Salz fantastisch schmecken? Profitieren Sie beim Kochen von den ursprünglichen Gewürzen duftender Kräuter! Nachfolgend finden Sie Rezepte für Kräutermischungen und die Lebensmittel oder Gerichte, zu denen sie perfekt passen. Um das Gewürz zuzubereiten, mischen Sie einfach die aufgeführten Zutaten.

Alle diese Kräutermischungen werden Sie mit einem köstlichen Aroma begeistern und dienen als gesunde Alternative zu Salz. Denken Sie daran, den Deckel auf dem Gewürzglas zu lassen und es an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufzubewahren.

Prämie für Leser

Ehrlich gesagt wurde keine besondere Bestätigung dieser Tatsache gefunden, aber rein so, z allgemeine Entwicklung und damit es den verbrannten salzfreien Ungetümen etwas zu antworten gibt: sie checken meist nichts und nehmen alles beim Wort, wenn es souverän gesagt wird 🙂

Deutsche Wissenschaftler führten eine Studie mit 790 Frauen im Alter von 25 bis 35 Jahren durch und stellten fest, dass salzige Speisen das sexuelle Verlangen des schönen Geschlechts positiv beeinflussen. Frauen, die süchtig nach Dosengemüse und Pilzen sind und täglich bis zu 30 g Salz konsumieren, hatten 2-5 mal am Tag Sex. Woche

Natrium ist ein Element, das für die Regulierung der wichtigsten Prozesse im Körper notwendig ist. Viele Menschen suchen diesen Stoff im Salz, da er für den menschlichen Körper unverzichtbar ist. Salz ist jedoch nicht Natrium, sondern Natriumchlorid, und es ist nicht immer vorteilhaft.

123RF/ Wassilij Budarin

Was passiert mit dem menschlichen Körper, der daran gewöhnt ist, jedes Gericht, das er isst, zu salzen? Wie einfach es ist, auf Salz zu verzichten und welche Lebensmittel solches enthalten notwendig für den Körper Natrium?

Vor mehreren tausend Jahren wurde Salz nicht berücksichtigt notwendiges Produkt. Erst mit der Entwicklung der Landwirtschaft, als klar wurde, dass Salz in der Lage ist, Lebensmittel vor dem Verderben zu schützen, begann man, es in der Ernährung einzusetzen. Da Salz jedoch sehr schwer zu gewinnen ist, war es so teuer, dass der Großteil der Bevölkerung unerreichbar war. Die meisten Menschen aßen dieses Gewürz nicht und lebten und waren wohlauf.

Heutzutage wird Salz in so großen Mengen wie nie zuvor verwendet. Du denkst vielleicht, dass du nicht viel Salz isst, denn wenn du ein Gericht würzt, gibst du ziemlich viel davon hinein. Aber es stellt sich oft heraus, dass fast alle Lebensmittel, die Sie tagsüber zu sich nehmen, Salz enthalten.

Es ist besonders unsichtbar in gekauften Produkten. Es wird überall zugesetzt, weil es erstens die Haltbarkeit erhöht und zweitens den Geschmack deutlich verbessert. Fast alle geschmacklosen Lebensmittel können mit Salz gegessen werden. Es wird sogar dort hinzugefügt, wo es logischerweise nicht sein sollte: in Teig, Keksen, Süßigkeiten, Schokolade, Soda.

Warum braucht der Körper Natrium?

Natrium ist Bestandteil aller Körperflüssigkeiten (Blutplasma, extrazelluläre Flüssigkeit, Lymphe). Es ist notwendig für die Regulierung des Wasser- und Säure-Basen-Gleichgewichts, die Übertragung von Nervenimpulsen, die Muskelkontraktion usw.

Warum ist Salz kein unverzichtbarer Stoff?

Organisches Natrium wird benötigt, um die Gesundheit zu erhalten, während Salz anorganisches Natriumchlorid ist. Um Natrium aus dieser Verbindung zu extrahieren, benötigt der Körper zusätzliche Ressourcen.

Mit Salz als Gewürz ist es sehr einfach, die Menge an Natrium zu überschreiten, die eine Person benötigt.

Während, wenn Sie Lebensmittel essen, die diesen Stoff enthalten natürliche Gestalt, ist es unwahrscheinlich, dass Sie die Norm überschreiten können. Außerdem im natürliches Essen Natrium kommt in Kombination mit anderen Spurenelementen vor, die seine Aufnahme unterstützen und die Körperkraft bewahren.

Wie es funktioniert?

Kalium befindet sich im Inneren der Zelle, Natrium außerhalb - in der extrazellulären Flüssigkeit. Damit die Zellen gesund sind, ist es notwendig, dass in der extrazellulären Flüssigkeit weniger Natrium vorhanden ist als in der Zelle selbst. Dann wird Natrium von der Zelle angezogen und dringt zusammen mit Nährstoffen in sie ein. Befindet sich mehr Natrium in der extrazellulären Flüssigkeit, droht dies die Zelle zu zerstören. Dann geben die umgebenden Gewebe ihr Wasser ab, um die zu salzige Umgebung der extrazellulären Flüssigkeit zu verdünnen. Ödeme treten im Interzellularraum auf, und wenn eine Person ihre Essgewohnheiten nicht ändert, gerät sie in eine Entzündung, während die Zellen selbst unter Wassermangel leiden. Es sei darauf hingewiesen, dass viele Ärzte glauben, dass Entzündungen die Ursache vieler Krankheiten, einschließlich Krebs, sind.

Darüber hinaus kann der Körper versuchen, Salz auf andere Weise loszuwerden - um es von den lebenswichtigen Organen zu entfernen. Aufgrund der Schwerkraft sinkt also Salz und lagert sich in den Beinen und Füßen ab, was zu Schwellungen der Beine führt, da der Körper überschüssiges Natrium irgendwie neutralisieren muss, und dies erfordert Wasser.

Was ist sonst noch gefährlich überschüssiges Natrium?

Um 1 g Natrium aufzunehmen, benötigt der Körper etwa 1-2 mg Calcium. Die Gewohnheit, jedes Gericht zu salzen, führt dazu, dass der Körper anfängt, einen Kalziummangel zu erfahren.

Noch eins Negativer Effekt durch überschüssiges Natrium kommt es zu einer Verengung der Blutgefäße und Kapillaren, was die Blutversorgung negativ beeinflusst. Dadurch erhöht sich der Druck. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler Menschen mit Bluthochdruck eine salzarme Ernährung.

Aber natürlich ab schwache Zirkulation nicht nur die Gefäße des Gehirns leiden. Alle Körperzellen erhalten nicht Nährstoffe und können Stoffwechselprodukte nicht vollständig entfernen, was nicht nur die Gesundheit, sondern auch das Aussehen beeinträchtigt. Haare und Nägel werden brüchig, die Haut wird trocken und fahl. Überschüssiges Wasser und Toxine können auch zu Akne führen.

Aber die Nieren leiden am meisten unter überschüssigem Natrium. Es wird angenommen, dass Cremes wenig nützen, wenn eine Person geschwollene Tränensäcke unter den Augen hat, da der Grund Nierenprobleme sind. Aber schließlich kann die Ursache des Problems keine Krankheit sein, sondern einfach eine zu große Belastung, die durch den Verzehr von Salz auf dieses Organ fällt.

Wenn Sie sich entscheiden, auf Salz zu verzichten

Es besteht absolut keine Notwendigkeit für den Körper, Salz zu sich zu nehmen. Es ist jedoch ziemlich schwierig, seinen Verbrauch zu reduzieren. In der Tat, wie lernt man, ein Gericht zu essen, indem man nur die Hälfte der Menge an Salz hineingibt, an die man gewöhnt ist?

Spezialisten im natürliche Ernährung Es wird angenommen, dass Salz süchtig macht. Aus diesem Grund versäumen es die meisten Menschen, seinen Gehalt in ihrer Ernährung einfach zu reduzieren. Auf Salz zu verzichten kann einfacher sein, als nur die Hälfte Ihres Essens zu salzen.

Und damit das Gericht nicht fad wirkt und um Ihren Gaumen eine Arbeit zu geben, können Sie Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Versuchen Sie, ein Körnchen Salz auf Ihre Zunge zu geben – Sie werden spüren, dass es auf der Zunge brennt, das Gleiche gilt für Zitronensaft. So werden Sie Ihre Aufmerksamkeit vom Salz ablenken und aufhören, sich selbst die Schuld für einen schwachen Willen zu geben. Hier kann man überhaupt kein Salz essen!

Aber um Salz vollständig aus der Ernährung zu streichen, müssen Sie natürlich auf mehrere Fertiggerichte verzichten. Zunächst einmal aus gewöhnlichem Hartkäse (das ist Rekordhalter für den Salzgehalt, aber inzwischen wird es nicht zur Verbesserung des Geschmacks, sondern zur besseren Konservierung des Produkts hinzugefügt) und aus Konserven.

Indem Sie auf Salz verzichten, werden Sie den natürlichen salzigen Geschmack von Lebensmitteln wie Tomaten, Sellerie, Eiern und Fisch bemerken. Sie werden auch feststellen, dass Sie das Salz in im Laden gekauften Keksen und Schokolade schmecken.

Und um einen Natriummangel zu vermeiden, müssen Sie Ihre Ernährung mit Lebensmitteln anreichern, die reich daran sind.

Welche Lebensmittel enthalten Natrium?

Natrium ist in fast allen Lebensmitteln enthalten, die auf der Erde angebaut werden.

Die folgenden Lebensmittel sind am reichsten an Natrium:

Gemüse (insbesondere Tomaten).
Alle Grüns (insbesondere Sellerie).
Eier, Fisch, Meeresfrüchte.

Kleinere Mengen Natrium enthalten:

Im Getreide.
In Früchten, Beeren, Trockenfrüchten.
In Bohnen.
In Nüssen und Samen.

Wenn Sie Ihre Ernährung ändern, um Salz zu vermeiden, wird auch Ihre Gesundheit verbessert, indem Ihre Ernährung reichhaltiger und gesünder wird. Sie werden besser aussehen und sich besser fühlen und Ihr Körper beginnt zu funktionieren stabiler Modus, in dem er seine Reserveressourcen nicht ausgeben muss.

Seit vielen Jahren überzeugen uns Ärzte davon, dass Salz extrem gesundheitsschädlich ist. Aber es gibt ein ernstes Problem: Es gibt noch keinen schlüssigen Beweis dafür, dass der Verzicht auf Salz aus der Ernährung die Zahl der Schlaganfälle oder Herzerkrankungen verringert und das Leben der Menschen verlängert. Darüber hinaus argumentieren einige Experten, dass die Vermeidung von Salz mehr schaden als nützen kann.

Der Kampf gegen das Salz läuft bereits auf Landesebene. Beispielsweise hat das US-Gesundheitsministerium 2008 das National Salt Reduction Project ins Leben gerufen. Mehr als 45 Städte, Staaten und einflussreiche nationale und Internationale Organisationen Gesundheitsfürsorge einschließlich der American Heart Association, der American Medical Association und internationale Liga Hypertonie. In Großbritannien und Finnland werden ernsthafte Maßnahmen zur Salzbegrenzung ergriffen: Lebensmittelhersteller müssen nicht nur über den Salzgehalt in Produkten schreiben, sondern auch die empfohlene Menge angeben. Unser Roszdravnadzor hat nicht beiseite gestanden: Kürzlich gab es eine Anordnung, die Salzmenge in Produkten für drastisch zu begrenzen Schulmahlzeiten. Aber die Reaktion war unerwartet: Die Zeitung Moskovsky Komsomolets veröffentlichte einen Artikel mit dem Titel „Unsolono studieren“, dessen Helden die Eltern von Moskauer Schulkindern waren, die Salz schmuggelten und Salzstreuer in den Speisesaal schmuggelten. Kinder weigerten sich einfach, ungesäuertes Getreide und Fleischbällchen zu essen und zogen es vor, hungrig zu bleiben. Oder ... essen Sie Chips von einem nahe gelegenen Stand. Und nicht nur Kinder: Auch Lehrer bevorzugen, wie sich herausstellte, essbare Gerichte gegenüber gesunden. Ja, das ist allgemein bekannt übermäßiger Verbrauch Natriumchlorid (d. h. gewöhnliches Speisesalz) führt zu Bluthochdruck, Herzinfarkten und Schlaganfällen. Und der Zweck einer solchen Großprojekte- Verhindern Sie diese Krankheiten, indem Sie den Salzgehalt in der Ernährung reduzieren.

Grandiose Pläne, wenn da nicht ein Widerspruch wäre: sogar in medizinische Gemeinschaft darüber gibt es keine Einigkeit.

Eine Reihe von Experten argumentieren, dass der Blutdruck bei Menschen, die missbrauchen, ansteigt Tisch salz, wird weniger durch das Vorhandensein von Natrium als durch Chlorid erklärt. So enthalten beispielsweise viele Mineralwässer einen großen Anteil an Natrium, aber auch eine Langzeitanwendung Mineralwasser erhöht den Blutdruck nicht.

Aber zur selben Zeit moderne Wissenschaft hat noch keine absoluten Beweise dafür, dass gesunde Menschen von einer strengen Natriumeinschränkung in der Ernährung profitieren würden. Und einige Experten bestehen darauf, dass Essen ohne Salz sogar Ihrer Gesundheit schaden kann. Ihnen zufolge kann die Reduzierung von Salz in Lebensmitteln auf ein Minimum dazu führen ungewollte Konsequenzen, und die verschiedenen klinischen Studien, die bisher durchgeführt wurden, verbinden die Salzaufnahme nicht direkt mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Es gibt auch ganz praktische Argumente: Salz ist ein günstiges Gewürz und ein bewährtes natürliches Konservierungsmittel. Lebensmittelunternehmen haben ihre eigenen Gründe und Vorteile für die Verwendung von Salz, insbesondere in „lang haltbaren“ Produkten. Wenn sie nach Ersatz suchen müssen, bleibt abzuwarten, welche Auswirkungen sie auf unsere Gesundheit haben werden. Es genügt, an Zuckeraustauschstoffe zu erinnern, von denen viele - und das ist durch wissenschaftliche Studien belegt - giftig und gefährlich für Nieren und Leber sind.

Die Geschichte von Aufstieg und Fall des Salzes

Menschen verwenden seit mindestens 10.000 Jahren Salz in ihrer Nahrung, seit der Mensch zum ersten Mal sein Stück Fleisch gesalzen hat. Vor etwa 5.000 Jahren entdeckten die Chinesen, dass gesalzene Speisen länger haltbar waren – nun hatten die Menschen Vorräte für den langen und kalten Winter. Im Laufe der Zeit wurde Salz zu einem Wert, einem Handelsgegenstand. Dank Salz wurden Städte wie Venedig und Oslo gebaut und sogar Kriege wurden deswegen entfesselt. Die Römer salzten Gemüse und Kräuter, daher tauchte das Wort Salat („Salat“) auf, und sogar das englische Gehalt („Salary“) kam vom Wort Salz.

Der Salzverbrauch erreichte seinen Höhepunkt spätes XIX Jahrhunderts, als es immer noch die wichtigste Art war, Lebensmittel haltbar zu machen. Und mit der Verbreitung von Kühlschränken zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann sie zu sinken. Allerdings erst Mitte des Jahrhunderts Breite Anwendung von verarbeiteten Lebensmitteln, die frisch zubereitete Speisen aus unserem Speiseplan ersetzen, hat dazu geführt, dass der Salzkonsum wieder zugenommen hat.

Heute bekommen wir 80% Tagesdosis Salz nicht aus dem Salzstreuer, sondern aus den Produkten industrielle Produktion, Halbfabrikate und Konserven. Und Europäer nehmen beispielsweise im Durchschnitt etwa 8 bis 15 Gramm Salz pro Tag zu sich (die von der WHO empfohlene Norm liegt bei 4 bis 5 Gramm pro Tag).

Vor etwa einem Jahrhundert entdeckten französische Ärzte bei der Untersuchung von Patienten mit Bluthochdruck erstmals, dass der Blutdruck der Patienten stark stieg, wenn sie mehr als 10 g Salz pro Tag zu sich nahmen, und wenn die Salzmenge abnahm, kehrte der Druck zum Normalwert zurück. Im Laufe der Zeit bestätigte sich die Hypothese über den Zusammenhang zwischen übermäßiger Salzaufnahme und Bluthochdruck: Übermäßige Salzaufnahme führt dazu, dass Flüssigkeit im Körper zurückgehalten – also aufrechterhalten wird Wasser-Salz-Gleichgewicht. Je mehr Wasser im Körper - je größer das Blutvolumen und je mehr Blut - desto höher der Druck in den Gefäßen. Dies erklärte die Beziehung zwischen der Menge an Salz, die eine Person zu sich nimmt, und der Entwicklung von Bluthochdruck bei ihr. Darüber hinaus ist seit langem bekannt, dass Bluthochdruck das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Große Blutmengen, die durch die Gefäße zirkulieren, dehnen und schwächen ihre Wände, wodurch die Gefäße anfällig für Schäden werden. Und dies erhöht das Risiko von Herzinfarkt und Tod.

Diese Verbindung – vom Salzkonsum zum Bluthochdruck und dann vom Bluthochdruck zum Schlaganfall und Herzinfarkt – ist der Hauptgrund dafür, dem Salz den Kampf anzusagen.

Veränderliche Wirkung von Natrium

Für Menschen mit Bluthochdruck (und das ist etwa ein Drittel der erwachsenen Bevölkerung unseres Landes) kann eine Reduzierung der Salzmenge auf 4-5 g pro Tag tatsächlich zu einer, wenn auch unbedeutenden, Senkung des Blutdrucks führen: um 5 Punkte im systolischen und 3-4 im diastolischen (siehe unten - "Blutdruck in Zahlen"). Beispielsweise sinkt der Blutdruck nach einer „salzfreien“ Woche von 145/90 auf 140/87 mmHg – eine solche Änderung reicht natürlich nicht aus, um den Blutdruck wieder auf Normalniveau zu bringen.

Durch die Minimierung der Natriumaufnahme starten Sie eine Reihe von Prozessen im Körper.

Und für Menschen mit normalem Blutdruck wird der Versuch, die Natriumaufnahme zu reduzieren, indem man heldenhaft Salz aus der Ernährung eliminiert, den Blutdruck um durchschnittlich 1-2 Punkte senken. Das Tonometer registriert möglicherweise nicht einmal eine so kleine Änderung. Studien zeigen, dass die Vermeidung von Salz über längere Zeiträume die Veränderungen des Blutdrucks überhaupt nicht beeinflusst. Das liegt vermutlich daran, dass sich der Körper auf einen niedrigen Salzgehalt einstellt. Es stellt sich also heraus, dass der Verzicht auf Salz aus der Ernährung langfristig noch weniger Einfluss auf den Blutdruck hat als einige einfache Änderungen, die Sie an Ihrem gewohnten Lebensstil vornehmen können. Essen Sie 3 Vollkornprodukte pro Tag und Ihr systolischer Blutdruck sinkt um 6 Punkte. Geben Sie ein zuckerhaltiges Getränk auf - die Systole sinkt um 1,8 Punkte und die Diastole um 1,1. Lassen Sie 3 zusätzliche Pfund fallen - und der Druck wird um 1,4 bzw. 1,1 Punkte sinken.

Blutdruck in Zahlen
Der systolische Druck ist die obere Zahl des Blutdruckparameters, der den Druck in den Arterien in dem Moment angibt, in dem sich das Herz zusammenzieht und Blut in die Gefäße drückt. diastolischer Druck- Die untere Zahl zeigt den minimalen Druck in den Arterien zwischen den Herzschlägen. Der Blutdruck wird in Millimeter Quecksilbersäule (mmHg) gemessen und ist einfach zu messen, wenn Sie ein digitales Blutdruckmessgerät verwenden (neuere Studien zeigen jedoch, dass altmodische Blutdruckmessgeräte genauer sind). Hier ist, was die Zahlen bedeuten:
120/80 und darunter - Normaler Blutdruck
139/89 (130-139/80-89) - Prähypertonie
159/99 (140-159/90-99) - Bluthochdruck im ersten Stadium (leicht bis mäßig)
160+ 100+ und darüber - Das zweite Stadium der Hypertonie (von mäßig bis schwer).

Zudem reagieren nur etwa 50 % aller Bluthochdruckpatienten auf Salz, sind also salzempfindlich. Das bedeutet, dass sich ihre Blutdruckwerte deutlich ändern, wenn die Salzaufnahme erhöht oder verringert wird. Diese Salzempfindlichkeit scheint erblich zu sein. Dieses Merkmal ist bei übergewichtigen Menschen stärker ausgeprägt und wird häufiger im Alter beobachtet.

Was kann Salz ersetzen?

Lebensmittelunternehmen und Cateringunternehmen fügen Lebensmitteln und Fertiggerichten mehr Salz hinzu, als Ärzte empfehlen, weil es ihnen hilft, mehrere Probleme gleichzeitig zu lösen. Erstens verbessert es den Geschmack: Die zum Abtöten von Bakterien in frischen Produkten notwendige Wärmebehandlung neutralisiert oft den Geschmack des Produkts selbst. Salz entpuppt sich hier als unverzichtbarer Geschmackskatalysator. Darüber hinaus befeuchtet Salz Lebensmittel, verbessert ihre Textur und verhindert das Wachstum neuer Bakterien. Beim Backen lässt Salz den Teig aufgehen und wird auch elastisch, außerdem sorgt Salz dafür, dass das fertige Brot Luft behält und seine Form nicht verliert.

Einige Bluthochdruckspezialisten sind besorgt über die Möglichkeit, dass Hersteller Fertiggerichte Wenn sie die Salzmenge reduzieren müssen, ersetzen sie Salz durch Geschmacksverstärker – Mononatriumglutamat oder Fette – oder erfinden sogar neue Arten von Ersatzstoffen, um den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln zu bewahren. Da die Hersteller die Rezepte und Formeln ihrer Produkte geheim halten, wird es höchstwahrscheinlich schwierig oder sogar unmöglich sein, einen neuen Inhaltsstoff zu identifizieren, geschweige denn seine Wirkung auf unsere Gesundheit.

Empfehlungen für die minimal zulässige Salzaufnahme reichen von 0,5 bis 5 g pro Tag. Einige Experten - Therapeuten und Kardiologen - glauben jedoch, dass es keinen Sinn macht, Salz von der Ernährung auszuschließen oder sich an die Untergrenze der empfohlenen Norm zu halten. Zum Beispiel argumentiert der dänische Forscher Nails Grodal, MD, dass es keine Beweise dafür gibt, dass es eine Beziehung zwischen gibt niedriges Niveau Salzaufnahme und Lebenserwartung. Darüber hinaus sei es für niemanden möglich, die neuen Richtlinien einzuhalten, da man die gesetzliche Grenze erreichen würde, wenn man bereits einen im Laden gekauften Muffin (ca Café (ca. 2 g Salz). Das Abendessen in einem preiswerten Restaurant kann den Natriumspiegel für mehrere Tage erhöhen: Eine Portion Salat und gegrilltes Hähnchen kostet 2,7 g, Nudeln mit Meeresfrüchten kosten 3,2 g. Fertige Salatdressings können bis zu 1 g Salz pro Portion enthalten: Ketchup - 0,8 g in 1 Esslöffel, Meeresfrüchtesauce - 1 g in 1 EL. l., Mayonnaise -1,5 g pro halbes Glas.

Salzgegner sagen: Wenn wir Salz aus unserer Ernährung streichen würden, wären wir gesünder und würden länger leben. Aber neuere Forschungen zum Natriumbedarf (wie viel Salz Ihr Körper tatsächlich braucht) widerlegen diese Behauptung. Die Forscher stellten die Hypothese auf, dass der Bedarf an Salz, der ausreicht, um das Funktionieren aufrechtzuerhalten, als Ergebnis der Evolution physiologisch festgelegt war. verschiedene Systeme menschlicher Körper.

Wellness-Strategie
Es gibt viele einfache Wege Prävention von Bluthochdruck, während es nicht notwendig ist, sich auf die Salzaufnahme zu konzentrieren.
Wenn Ihr Blutdruck normal ist, ist eine salzfreie Diät nicht erforderlich. Die Ablehnung von Salz wird keine greifbare Wirkung haben. Aber körperliche Aktivität, von morgendlichen Aufwärmübungen, täglichen Spaziergängen bis hin zu konkreteren Aktivitäten wie Schwimmen und Fitnesskursen, ist es die beste Vorbeugung Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck. Darüber hinaus ist es notwendig, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren und dafür die Grundregeln zu befolgen gesundes Essen: Essen Sie mehr frisches Obst, Gemüse, mageres Fleisch und Fisch, sowie gesunde pflanzliche Fette wie unraffinierte Öle, Oliven, Sonnenblumen, Mais etc. und achten Sie auf fettarme Milchprodukte.
Wenn Sie einen grenzwertigen oder hohen Blutdruck haben (siehe „Blutdruck in Zahlen“), sprechen Sie mit Ihrem Arzt. Er wird Ihnen sagen, welche Änderungen des Lebensstils, einschließlich der Reduzierung der Salzmenge, dazu beitragen, ihn wieder normal zu machen. Beginnen Sie damit, Konserven und verarbeitete Lebensmittel zu streichen, bevor Sie mit der Einnahme Ihrer Medikamente beginnen. Direkt oder indirekt wird der Blutdruck durch Faktoren wie beeinflusst hoher Cholesterinspiegel, Rauchen, Übergewicht und Stress, sowie ein Mangel an Kalium (das aus Obst und Gemüse stammt), Alkoholmissbrauch, Mangel an physische Aktivität. All dies sind Risikofaktoren, die zur Entstehung von Bluthochdruck beitragen. Außerdem ist es sehr wichtig, Blutdruck und Puls zu kontrollieren – mit Hilfe moderner Blutdruckmessgeräte, die mittlerweile überall verkauft werden, geht das ganz einfach selbst.

Kann man ohne Salz leben?

Das überzeugendste Argument gegen strenge Natriumeinschränkungen in der Nahrung, so die Befürworter von Salz, ist, dass es noch nie eine umfassende klinische Studie gegeben hat, die zeigt, wie sich der Konsum einer bestimmten Menge Natrium auf das Risiko für Schlaganfall, Herzinfarkt oder Tod auswirkt. Ja, es ist erwiesen, dass eine Senkung des Blutdrucks auch das Risiko für die Entwicklung einer kardiovaskulären Erkrankung verringert. Aber wir haben keine Ahnung, ob eine deutliche Reduzierung unseres Salzkonsums unsere Herzen retten wird. Dasselbe gilt für das Gegenteil: Es ist nicht klar, ob Salzmissbrauch zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führt.

Übrigens ist der Salzmangel in der Ernährung unserem Körper nicht so gleichgültig: Er provoziert Durst, Müdigkeit und Krämpfe der Fuß- und Wadenmuskulatur - auch ein Zeichen für Salzmangel (neben Magnesiummangel). , Calcium und Vitamin E, A). Auch Symptome wie Schwäche, Appetitlosigkeit, Übelkeit und Erbrechen weisen auf einen leichten Salzmangel hin.

Warum sehnen sich Frauen während der Schwangerschaft nach salzigen Speisen? Ja, denn der Fötus entzieht ihrem Körper die Salze, die er für seine Entwicklung braucht.

Allerdings ist das Salz des Salzes anders: Meer- und Steinsalz, abgebaut in ökologisch sauberen Regionen, ist reich an für den Körper wertvollen Spurenelementen. Und gewöhnliches (raffiniertes) Speisesalz, das wir täglich verwenden, enthält keine Spurenelemente. Es ist nur reines Natriumchlorid. Moderne Technologie Die Reinigung von Salz entzieht ihm alles, was für Gesundheit und Leben wertvoll ist: Jod, Magnesium, Lithium, Selen, Zink usw. In Ländern, aus denen Salz gewonnen wird traditioneller Weg- Verdunstung aus Meerwasser in der Sonne (z. B. in Spanien, Venezuela, Japan) sind Krankheiten wie Krebs sehr selten Lymphsystem B. Herzinfarkt, vorzeitige Atherosklerose oder Altersdemenz (Demenz). Wie Sie wissen, Menschen, die frisch essen Meeresfrüchte und Meersalz als Gewürz verwenden, mehr haben gute Gesundheit und ihre Lebenserwartung ist höher.

Das „richtige“ Salz in Maßen ist also für unseren Körper notwendig. Aber es gibt Krankheiten, bei denen empfohlen wird, die Salzaufnahme zu minimieren oder sogar vollständig zu eliminieren - dies sind einige Nierenerkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und onkologische Erkrankungen.

alte Medizin

Der antike römische Wissenschaftler Plinius der Ältere proklamierte, dass es zwei wichtigste Dinge auf der Welt gibt – die Sonne und das Salz, die Heiler seit vielen Jahrhunderten als Medizin verwenden. Und moderne Wissenschaftler argumentieren, dass die Ablehnung von Salz gesundheitlich nicht unbedenklich ist: Es ist offensichtlich, dass die Verringerung der Natriumaufnahme viele verschiedene Prozesse auslöst, sowohl gute als auch schädliche. So stellte sich beispielsweise heraus, dass ein niedriger Natriumgehalt zu einem Anstieg des Cholesterin- und Triglyceridspiegels führt. Und dies ist ein ernstes Risiko für die Entwicklung von Arteriosklerose. Und noch ein paar Argumente zur Verteidigung von Salz.

Salz ist lebenswichtig wichtiges Element für Menschen mit Typ I. Es hilft, den Blutzuckerspiegel auszugleichen und reduziert so den Insulinbedarf.
Salz hat antidepressive Eigenschaften. So erklären britische Wissenschaftler die Sucht der meisten Menschen nach übermäßiger Salzaufnahme in der Nahrung und das Verlangen nach salzigen Snacks - Chips, Nüsse, Strohhalme usw.
Salz wird benötigt, um den Melatoninspiegel (Glücks- und Genusshormone) im Gehirn aufrechtzuerhalten. Wenn Wasser den Körper von Giftmüll reinigt, hilft Salz dabei, die benötigte Flüssigkeitsmenge im Gewebe zu halten. Und vermeiden Sie es zu verlieren essentielle Aminosäuren wie Tryptophan und Tyrosin. Und bei genügend Feuchtigkeit im Zellzwischenraum werden diese Aminosäuren vollumfänglich für die Produktion von Serotonin und Melatonin genutzt.
Salz ist notwendig, um den Säuregehalt in der intrazellulären Umgebung zu regulieren, es ist besonders wichtig für Gehirnzellen. Deshalb erhöhen salzfreie und auslaugende Salze und Mineralien aus dem Körper das Alzheimer-Risiko.
Salz ist absolut notwendig für eine gute Verdauung. Aber - das Wichtigste - Sie müssen sich daran erinnern, dass Menge Salz zu einer Medizin oder einem Gift macht!

Diskussion

Ich hatte starke Rücken- und Schulterschmerzen. Sie sagten, es sei die Ansammlung von Salzen.
Jetzt versuche ich alles ohne Salz zu essen, im Extremfall füge ich Meersalz hinzu.
Schultern, Rücken tun nicht mehr so weh =) tut fast nicht weh.

Salz gebe ich entweder in Knödel (1 Mal pro Monat) oder ein wenig in die Suppe (1 Mal pro Monat). Und ich benutze es überhaupt nicht, es ist drin reiner Form. Da Chips und ähnliche Produkte Salz enthalten. Und sie ist, da bin ich mir sicher, nicht die schädlichste in der Zutatenliste.

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Ich habe mich entschieden, diesen Beitrag zu veröffentlichen, weil mir der Artikel sehr interessant erschien. Außerdem ist es aktuell. Nach der Geburt hatten mein Mann und ich eine sehr coole Beziehung. Und ich hatte keine Gefühle für ihn. Und aus dem Artikel habe ich den Rat befolgt und meinem Mann eine Nachricht mit einer Liebesbotschaft geschrieben. Es stimmt, anfangs war es schwierig, all dies zu tun, es würde zu Romantik wechseln. Und dann, als es sich drehte, drehte es sich. Nun wieder Flitterwochen. Hurra. Lesen Sie den Artikel und nutzen Sie die Ratschläge!!! [link-1]

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Diskussion

Ich sah keinen Ausweg aus der Situation, wie ich meinen Mann zurückgeben, unsere Beziehung wiederherstellen und beschloss, mich an Olga Mar zu wenden. Olga, du hast einen Liebeszauber gemacht und nach einer Weile kam der Ehemann zurück und jetzt ist alles in Ordnung mit uns. Vielen Dank für Ihre Hilfe und ich rate jedem.

Mädchen, um ehrlich zu sein, ich glaube nicht wirklich an Magie, aber meine Schwester bestand wirklich darauf, sich an Vera Mikhailova zu wenden, als mein Leben auf den Kopf gestellt wurde. Ich weiß nicht, ob es wirklich irgendwelche Kräfte sind, die ich nicht verstehe, oder ob es wunderbare Energie und psychologische Suggestion sind, aber nach dem Treffen mit ihr verschwanden meine Probleme mit dem Team im Büro sehr schnell. Ob Sie es glauben oder nicht – überzeugen Sie sich selbst, aber Vera hat mir sehr geholfen und dafür bin ich ihr sehr dankbar und bereit, Sie zu beraten. [E-Mail geschützt] und vk

Das Wort „Salz“ wird von uns nicht nur wörtlich, sondern auch im übertragenen Sinne verwendet. Zum Beispiel verwenden wir die Ausdrücke „Salz der Erde“, „Salz in seinen Worten“, wenn wir die Bedeutung von etwas sehr Wichtigem für uns beschreiben wollen. Und hier wird das Wort "fad" nur verwendet, um etwas äußerst Uninteressantes und Unauffälliges zu bezeichnen. Andererseits wird Salz auch als „weißer Tod“ bezeichnet. Wie? Ist Salz gut oder schlecht?

Salz ist ein uraltes Produkt

Seit es die Menschheit gibt, hat sie Salz als unverzichtbares Gewürz verwendet. Das Wort "Salz" klingt vollständig verschiedene Sprachen erstaunlich ähnlich. Auf lateinisch „sal“, auf englisch „salt“, auf französisch – „sel“, auf deutsch – „salz“ und so weiter. Salzminen waren schon immer die rentabelste Beschäftigung, das Verschwinden von Salz hat mehr als einmal in der Geschichte der Menschheit zu Salzunruhen geführt, und in diesen Zeiten der Salzknappheit wurde Salz zum Gegenwert von Geld und wurde um ein Gewicht höher bewertet als Gold selbst.

Ist es wirklich nur so, dass die Leute Salz so sehr lieben? Natürlich nicht. Salz ist absolut lebensnotwendig für uns.

Wie viel Salz brauchen wir

Salz ist für jeden Menschen unverzichtbar, wie Nahrung oder Wasser. Der physiologische Bedarf einer Person an Salz beträgt ungefähr 10 Gramm pro Tag, plus oder minus 2-3 Gramm, was von Alter, Geschlecht, Körpergewicht und Art der menschlichen Aktivität abhängt. Zum Beispiel müssen Menschen mit High, die durch Schweiß viel Salz verlieren, die Norm erhöhen - bis zu 12-15 Gramm pro Tag, aber diejenigen, die an Krankheiten leiden des Herz-Kreislauf-Systems, Nieren, Bauchspeicheldrüse, Urolithiasis und viele andere Pathologien sollten dagegen ihre Tagesration auf etwa 5 Gramm pro Tag reduzieren. Darüber hinaus müssen wir bedenken, dass viele Lebensmittel, insbesondere Gemüse, Obst, Fleisch und Milch, bereits NaCl enthalten, sodass sich herausstellt, dass es besser ist, Lebensmittel immer leicht untersalzen zu essen. Aber Konserven, Fast-Food-Produkte, salziger Käse, Würste und Würste mit Off-Scale-Indikatoren in Bezug auf die Salzmenge sollten vermieden werden. Sie können nur von absolut gesunden Menschen gegessen werden, und selbst dann - je seltener, desto besser.

So stellt sich heraus, dass Salz für eine Person lebenswichtig ist, aber in einer kleinen Menge. Und wenn diese Norm ständig überschritten wird, dann kann Salz, wenn nicht zum „weißen Tod“, so doch zum „weißen Feind“ werden.

Warum braucht der Körper Salz?

Generell spielt Salz eine wichtige Rolle bei komplexen Stoffwechselprozessen. Natriumchlorid ist Bestandteil von Blut, Lymphe, Speichel, Tränen, Magensaft, Galle – also allen Flüssigkeiten unseres Körpers. Jegliche Schwankungen des Salzgehalts im Blutplasma führen zu schwerwiegenden Stoffwechselstörungen, und da fast alle unsere Krankheiten durch biochemische Fehlfunktionen erklärt werden, ist klar, dass sie der nächste Schritt sein werden! Warum brauchen unsere flüssigen Medien Salz?

Zunächst einmal enthält der menschliche Körper selbst Natrium (etwa 15 g), und ein Drittel dieses Volumens befindet sich in den Knochen und der Rest in extrazellulären Flüssigkeiten, im Nerven- und Muskelgewebe.
NaCl ist ein essentieller Elektrolyt und hilft, das Gleichgewicht zwischen Wasser und Elektrolyten im Körper aufrechtzuerhalten. Natrium ist „verantwortlich“ für den Wasseraustausch zwischen Zellen und Interzellularraum. Kalium - für den richtigen osmotischen Druck in jeder Zelle.
Der Austausch von Kalium und Natrium ist einer der wichtigsten Prozesse im Leben von Zellen. Muskelgewebe und Systeme.
Natrium ist als Katalysator an der Produktion wertvoller Verdauungsenzyme beteiligt.

Deshalb können Sie dem Körper nicht unbedingt Salz entziehen, das von verschiedenen "gesunden" Ernährungssystemen so bekannt empfohlen wird. Seien Sie angemessen - Natrium und Chlor sind absolut notwendig für Ihre Gesundheit. Der Salzgehalt nur in den Produkten selbst gleicht den Salzbedarf des Körpers für seine normale Funktion nicht aus.

Salzen Sie Ihre Speisen nur in Maßen, ohne zu stark zu salzen.

Was ist die Gefahr eines Salzüberschusses?

NaCl hat eine sehr wertvolle Eigenschaft für den Körper, Wasser zu binden. 1 Gramm Salz kann etwa 10 Milliliter Wasser binden. Aber es ist diese Eigenschaft des Salzes, die es macht gefährliches Produkt wenn es mit Körpergewebe übersättigt ist. Es wurde zu viel Salz aufgenommen - sofort gibt es einen Wasserüberschuss, der viele überlastet die wichtigsten Organe. Das Herz wird also gezwungen, ein größeres Blutvolumen zu pumpen, was bedeutet, dass es in einem erhöhten Modus arbeiten muss, die Nieren müssen überschüssiges Wasser und Salz aus dem Körper entfernen usw.
Wenn alle Systeme gesund sind, entfernen sie, selbst wenn sie überanstrengt sind, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, aber wenn die Nieren und das Herz ein solches Arbeitsvolumen nicht bewältigen können, erleidet die Person Schwellungen, Bluthochdruck und Kopfschmerzen (nicht nur arterielle Zunahmen, aber auch) .
In neueren Studien wurde nachgewiesen, dass Menschen, die Salz im Übermaß konsumieren, eher an grauem Star „bekommen“ und auch an Sehstörungen (erhöhtem Augeninnendruck) leiden.
Ein ständiger Salzüberschuss „treibt“ unter anderem die Nieren zu ihren Krankheiten: Nephritis (Nierenglomeruli), Nephrose (Nierenkanälchen). Salz, gelöst, kristallisiert und bildet Harnsteine.
Überschüssiges Salz wird zusammen mit anderen anorganischen Mineralien und Säuren (sofern eine Stoffwechselstörung vorliegt) abgelagert, was zur Entstehung von Gicht führt.

Wie Sie sehen, passt der treffende Spruch von Hippokrates perfekt zu Salz: "Ein und dieselbe Substanz kann sowohl ein Medikament als auch ein Gift sein, es kommt auf die Dosis an." Wie kann man diese Dosis mit dem Auge bestimmen? Und wie kann man den Salzgehalt reduzieren? tägliche Diät wenn Sie ein Fan von hellen Aromen sind?

Salzregeln

Erstens gibt es Normen für die Zugabe von Salz beim Kochen verschiedene Gerichte. Besonders wichtig ist es, die Salzraten von Produkten zu kennen, die später nicht mehr gesalzen werden können, z. Hackfleisch oder testen.

Für 1 kg Hackfleisch oder Fleischstücke - 15-20 Gramm Salz (1,5-2 Teelöffel)
Zum Hefeteig- 12 Gramm Salz pro 1 Kilogramm Mehl. (1 gehäufter Teelöffel)
Für Reis und Buchweizen - 20 Gramm Salz pro Kilogramm Müsli (2 Teelöffel)
Es wird empfohlen, Suppen, Nudeln und Kartoffeln zu untersalzen und vor dem Verzehr etwas zu salzen - so wird es weniger im Gericht

Zweitens gibt es einige Möglichkeiten, die Salzmenge zu reduzieren.

Salat kann fast nicht gesalzen, sondern gewürzt werden Zitronensaft und Gewürze.
Verwenden Sie Meersalz anstelle von normalem Salz – es enthält bis zu 80 wertvolle Mineralien und Spurenelemente, die für den Menschen von Vorteil sind. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass nur ein fertiges Gericht damit gesalzen werden kann, da bei der thermischen Entwicklung Mikroelemente zerstört werden.
Denken Sie bei Produkten daran industrielle Aufbereitung Die Salzmenge übersteigt jede Norm, insbesondere in „schnellen“ Suppen, Ketchups, Mayonnaise, Senf und Müsli. Glauben Sie auch nicht den Aufschriften "no salt added", denn es wird höchstwahrscheinlich durch Mononatriumglutamat oder ersetzt Sojasauce bereits genug Natrium enthalten.
Fragen Sie sich selbst – müssen Sie Ihr Essen wirklich so stark salzen oder ist es nur eine Essgewohnheit? Die Antwort wird höchstwahrscheinlich positiv sein, und daher wird es für Sie genauso einfach sein, eine andere zu bilden Essgewohnheit- essen salzarme Kost streng nach ihren Bedürfnissen.