Mi okozza az ételallergiát. Mi az ételallergia és típusai

ételallergia Ez az emberi szervezet immunrendszerének specifikus reakciója egy bizonyos élelmiszer lenyelésére. Ez a termék antigén, azaz idegen minden benne lévő rendszertől és emberi szervtől, valamint mindegyikhez képest egyéni.

A felnőtteknél előforduló ételallergiás reakciók már korán kialakulnak gyermekkor, ami az étrend néhány hibájával, a gyermek táplálkozásának helyességével és rendszerességével magyarázható. Az anya megtagadása az újszülött szoptatásától, a táplálkozás gyakoriságának megsértése és az emésztőrendszer betegségei alkotják az ételallergiát kiváltó tényezők fő listáját.

Okoz

A szervezet immunválaszának kialakulásában kulcsfontosságú pont az olyan táplálék fogyasztása, amelyre az ember érzékeny, és idegen érzékeléssel rendelkezik. Leggyakrabban ezek a termékek a következők:

  • csokoládé termékek;
  • tojás fehérje összetevője;
  • különböző típusú halak;
  • tejtermékek;
  • különböző típusú diófélék;
  • szénsavas italok.

Valamivel ritkábban az allergiás reakciót a következők okozzák:

  • alkoholos italok;
  • kókuszdió;
  • különböző típusú cukor;
  • citrusfélék;
  • sertéshús;
  • burgonya;
  • paradicsom;
  • élesztő;
  • bogyók.

A legritkábban előforduló allergia a recepción alakul ki:

  • csirke hús;
  • marhahús;
  • banán;
  • hagyma és fokhagyma;
  • víz;
  • dinnye;
  • szilva;
  • gombák;
  • rizs és alma.

Egy antigén termék, amely egy felnőtt szervezetébe kerül, aktiválja az immunrendszert, amelynek sejtjei elkezdenek antitesteket termelni az immunválasz végrehajtásához. Ez a folyamat standard azonnali típusú túlérzékenységi reakció formájában megy végbe, és röviddel étkezés után jelentkezik. Az olyan sejtek, mint a limfociták, plazmasejtek és hízósejtek vesznek részt az immunválaszban.

Az ételallergia nagyon életveszélyes megnyilvánulása az angioödéma. Úgy tartják vészhelyzet, amelyben az egészségügyi dolgozók segítségének jelenléte egyszerűen szükséges. A termék elfogyasztása után azonnal megduzzad a nyálkahártya, a bőr alatti zsírszövet a karokon vagy a lábakon. Egy személy szorongást és halálfélelmet tapasztal, elveszítheti az eszméletét, cianotikus bőrtónust kap.

Ugyanilyen súlyos állapot az anafilaxiás sokk (anafilaxia), amelyre az emberek reagálhatnak egy allergén termékre. Ezzel a hörgők falának görcse képződik, ami miatt éles akut elégtelenség a tüdőben a gége nyálkahártyája megduzzad, ami nehézségekhez vezet a nyál lenyelése során. A hipotenzív állapot összeomlást és eszméletvesztést okozhat. Hányinger és hányás, valamint kitágult pupillák jelentkeznek.

A szervezet antigéntermékekre adott immunválaszának sajátos megnyilvánulása a migrénes tünetek fokozódása egyes embereknél. Szinte mindig megjelennek a cheilitis megnyilvánulásai, a pylorus gyomor görcse, görcsös obstipáció, viszketés és ekcéma az anális régióban.

Az ételallergiáknál, mint más betegségeknél, soha nem lesz teljesen azonos klinikai kép. Az egyik személynél az élelmiszer antigénkomponensére adott válasz súlyos anafilaxiás sokkot, a másiknál ​​pedig csak enyhe bőrpírt okozhat.

Olvassa el a gyermekek ételallergiájáról szóló összes részletet itt.

Az immunválasz terápiájában a táplálékallergia esetén megfelelően felépített, az allergének alkalmazását kizáró étrendé a főszerep. Az orvosok speciális vizsgálatokat végeznek az ételallergia jelenlétének megerősítésére, majd az immunrendszert kórosan befolyásoló terméket eltávolítják az emberi étrendből. Az allergiát kísérő összes tünet általában azonnal eltűnik vagy gyengül.

Az ételallergiás étrendben különösen fontos az allergén élelmiszerek teljes kizárása, és ne térjünk el a csak ajánlott és engedélyezett ételek fogyasztásától. Jobb, ha az ember a lehető legjobban tisztában van az elfogyasztott étel főzési technológiájával és összetételével, mivel a gyári termékek számos olyan anyagot és összetevőt tartalmazhatnak, amelyek nem kívánatosak az érzékeny személyek számára.

Gyakran az élelmiszer allergia jelenlétének megerősítésére azt a módszert alkalmazzák, hogy kis mennyiségben visszaadják az étrendbe. Ez szigorúan orvosi felügyelet mellett történik. De általában ezt az eljárást a beteg állapotában látható javulás hiányában kell elvégezni.

Az élelmiszer-allergiák kezelését számos farmakológiai készítménycsoport segítségével is kezelik:

  • Antihisztaminok (Clemastine, Diphenhydramine, Chloropyramine, Loratadin, Cetirizine, Ebastine, Fenoxfenadine). Ez a gyógyszercsoport blokkolja a szervezet receptorait, amelyek érzékelik a hisztamin anyagot és levezetik annak hatásait, amelyek allergiát okoznak és fokozzák;
  • Glükokortikoszteroidok (kortizol, hidrokortizol). Legyen ugyanaz antihisztamin hatás, de számos további hatásmechanizmusuk van. Ez a csoport hormonális anyagok gátolja a termelődését limfoid szövet antitestek, stabilizálja az úgynevezett hízósejtek membránját, és csökkenti azon keresztül a hisztamin felszabadulását, valamint csökkenti a testszövetek érzékenységét a hisztamin hatására;
  • Bizonyított, hogy a monoklonális antitestekkel végzett kezelés pozitív hatással van a földimogyorós ételekkel szembeni ételallergiákra, vagy változatlan fogyasztás esetén.

A hagyományos receptúrákkal végzett kezelésnek megvan a maga kockázata az érzékeny betegek immunválaszának kialakulására, mivel a gyakran használt gyógynövények és kivonatok maguk is antigének lehetnek a szervezet számára. Azonban egy gyűjtemény:

  • calamus;
  • macskagyökér;
  • menta levelek;
  • csalán;
  • örménygyökér;
  • vérfű.

Beleöntjük és forró fürdőbe adjuk, hogy azután az ember körülbelül 20 percig gyógyvízben maradjon. Ha orális adagolásra szánt infúziókat készítenek, akkor azokat egy pohár forrásban lévő vízzel hígítani kell, vízfürdőben fel kell melegíteni, és hűtve fogyasztani kell. Az ilyen infúziókhoz a körömvirág, a calamus, a valerian és még az ibolya is használható.

Látogasson el ide, és olvassa el a hasznos pályázati információkat alkoholos oldat szalicilsav akne ellen.

A felnőttek ételallergiájának megelőzésére irányuló megelőző intézkedések abból fakadnak, hogy oda kell figyelni az ilyen típusú reakciók előfordulására a családban, tartózkodni attól, hogy potenciálisan allergén ételeket vegyenek be az étrendbe, valamint naplót kell vezetni az elfogyasztott ételek megfigyeléséről.

Az ételallergia a szervezet immunválasza az antigén termékre, amely teljesen megnyilvánulhat különböző formák(az erythemától az anafilaxiáig). A fő kezelést a diéta alkalmazásában találja meg, antihisztaminokés a hormonok, valamint a megelőzés – az öröklődéshez és az étrendhez való figyelmesebb hozzáállásban.

étel allergia akkor fordul elő, amikor az emberi immunrendszer összetéveszti az élelmiszer-fehérjét egy idegen anyaggal. immunsejtek reagál a normálisan ártalmatlan anyagokra. Az allergiás reakció során a szervezet olyan vegyi anyagokat bocsát ki, amelyek a szemet, az orrot, a torkot, a bőrt és a tüdőt érintő tüneteket okoznak. Még nagyon kis mennyiségű allergén termék is reakciót válthat ki túlérzékeny emberekben.

Általános szabály, hogy az élelmiszerben lévő fehérjék élelmiszer-allergénként működnek. Az allergének még az étel főzése és megemésztése után is allergiás reakciót okozhatnak. Bizonyos allergénekre adott reakciók, amelyek általában a gyümölcsökben és zöldségekben találhatók, akkor fordulnak elő, ha az ételt nyersen fogyasztják. Az ilyen reakciók következményei elsősorban a torokban és a szájüregben nyilvánulnak meg.

Mint már említettük, még elhanyagolható mennyiségű élelmiszer-allergén is reakciót válthat ki az allergiában szenvedőkben. Például a földimogyoróra allergiás személy allergiás reakciót tapasztalhat egy olyan termékre, amelyet a földimogyoróval azonos létesítményben állítottak elő. Ha a konyhai eszközök élelmiszer-allergénnel, majd az allergiás személy által elfogyasztott étellel érintkeznek, az allergiás reakció nem tart sokáig. Ezenkívül az élelmiszer-allergén szaga allergiát okozhat.

Az allergiás tünetek időtartama és súlyossága változó. Perceken vagy órákon belül bárhol megjelenhetnek élelmiszer-allergénnel való érintkezés következtében. Az anafilaxiás sokk az allergiás reakció legsúlyosabb formája. A legtöbbre súlyos tünetek Az anafilaxia magában foglalja az alacsony vérnyomást, a légszomjat, a sokkot, az eszméletvesztést, amelyek végzetesek is lehetnek.

A földimogyoró-, dió- és/vagy kagylóallergia tovább tart. A legújabb tanulmányok azonban kimutatták, hogy idővel az ilyen típusú élelmiszerekre allergiás emberek körülbelül 20%-ának allergiás érzékenysége megszűnhet.

Az ételallergiás megbetegedések elterjedtek azoknál az embereknél, akiknél genetikailag hajlamosak rá. Az ételallergia leggyakrabban az élet első éveiben alakul ki. Aztán a következő tíz évben a túlérzékenység a legtöbb allergiában szenvedőnél gyengül.

Az ételallergia kialakulásának okai

A legtöbb allergia öröklődik, pl. a szülőktől a gyerekekig. Pontosabban, az allergiára való hajlamot továbbítják. Mert a gyerekek nem feltétlenül öröklik az allergiát ugyanarra az allergénre, amely allergiát okoz a szüleiknél. Ha az egyik szülő allergiás, 50% az esélye annak, hogy gyermekeinél allergiás lesz. A kockázati arány 75%-ra nő, ha mindkét szülő érzékeny az allergiára.

Általános szabály, hogy allergiás reakció nem jelentkezik, amikor a szervezet először érintkezik az allergénnel. Az immunrendszer érzékenysége megnőhet az első vagy ismételt allergénnel való érintkezés után. E folyamat során az immunrendszer fehérvérsejtjei immunglobulin E (IgE) nevű antitesteket termelnek allergénre adott válaszként. Miután az immunrendszer érzékennyé vált egy allergénre, a következő alkalommal, amikor az antigén bejut a szervezetbe, az antitestek gyorsan „felismerik” és hozzátapadnak. Az antitestek aktív vegyi anyagokat (például hisztamint) szabadítanak fel, amelyek allergiás tüneteket (például orrváladékozást és tüsszögést) okoznak.

Gyermekek és ételallergiák

Az Amerikai Allergia, Asztma és Immunológiai Akadémia szerint hat étel felelős az ételallergiák 90%-áért. Ezek a tej, a földimogyoró, a szójabab, a tojás, a búza és a diófélék (például a dió). A gyerekek általában túlnőnek a tej-, tojás- és szójaallergián. A földimogyoró, a dió, a hal és a kagyló allergia azonban nem múlik el az életkorral.

Alkalmazott kineziológia
Az alkalmazott kineziológiát (AK) gyakran használják ételallergiák diagnosztizálására. Megoszlanak a vélemények arról, hogy a számítógép segíthet-e a diagnózis felállításában.

Az alkalmazott kineziológiai technikák önmagukban ártalmatlanok. Nem szabad azonban kizárólag ezzel a terápiával betegségeket kezelni, vagy elhalasztani az orvoshoz fordulást.

acidofil laktobacillusok
A laktobacillusok olyan baktériumok, amelyek gyakran megtalálhatók a gyomor-bélrendszerben, a szájban és a hüvelyben. Számos humán tanulmányból ellentmondó bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a szájon át szedett lactobacilli acidophilus hatékony-e a laktóz intolerancia elleni küzdelemben. A további kutatások lehetővé teszik a tudósok számára, hogy konszenzusra jussanak.

A Lactobacillus acidophilus nehezen tolerálható, ha allergiás az ilyen típusú baktériumokat tartalmazó tejtermékekre. Ezért nem szabad ezt a kezelési módszert igénybe venni a bélfal betegségei vagy károsodásai, immunpatológiák, szívbillentyű műtétei esetén. Szintén ellenjavallt, ha a beteg szed vényköteles gyógyszerek(mint a kortikoszteroidok), mivel fennáll a fertőzés veszélye. Legyen óvatos, ha szívzöreje van. Az antibiotikumok vagy az alkohol elpusztíthatja a lactobacillus acidophilust. Emiatt javasolt az antibiotikumok bevétele vagy alkoholfogyasztás után 3 órával bevenni. Néhányan savkötőket szednek, amelyek csökkentik a gyomor savasságát, 1 órával az acidophilus lactobacilli bevétele előtt.

Probiotikumok
Probiotikumok - hasznos baktériumok. Néha "barátságos" mikrobáknak nevezik őket. Szabálya alatt tartják a belekben lévő káros baktériumokat és élesztőgombákat, és ez biztosítja annak egészséges flóráját. A legtöbb probiotikum megtalálható az élelmiszerekben, különösen fermentált tejtermékek. A probiotikumok kapszulákban, tablettákban, italokban, porokban, joghurtokban és más élelmiszerekben kaphatók.

Általában a probiotikumokat biztonságosnak és jól tolerálhatónak tekintik. Ellenjavallt probiotikumokkal szembeni allergia vagy túlérzékenység esetén. Óvatosan kell eljárni, ha laktóz intolerancia áll fenn, koraszülött újszülöttek vagy immunhiányos csecsemők táplálása esetén.

Megelőzés

Kerülje el az általad ismert élelmiszer-allergéneket.
Ez a legjobb módja az allergiás reakció megelőzésének.

Ellenőrizze az összetevőket.
Az allergén elkerülése érdekében mindig érdeklődni kell a helyenként elfogyasztott ételek összetevői iránt Vendéglátás vagy otthonon kívül. Még egy kis mennyiségű allergén is reakciót válthat ki túlérzékeny emberekben.

Olvassa el az élelmiszerek címkéit.
Sok országban olyan törvényeket fogadtak el, amelyek előírják a gyártóknak, hogy feltüntetjék az élelmiszer-allergéneket a címkéken. Egyes összetevők, mint például a hidrolizált fehérje, az étkezési olajok, a lecitin, a keményítő, az aromák és a zselatin tartalmazhatnak étrendi fehérjét, amely allergiás reakciót válthat ki túlérzékeny embereknél.

Készüljön fel vészhelyzetre.
Az ételallergia okozta anafilaxiás reakciók potenciálisan életveszélyesek lehetnek. Azok, akik tapasztalták ezeket a reakciókat, kerüljék a kiváltó ételeket, és mindig vigyenek magukkal epinefrin autoinjektort. Ha megfelelő képességekkel rendelkező családtag vagy barát van a közelben, szükség esetén segít behozni.

Az allergiásnak azonosító karkötőt kell viselnie, amely információkat tartalmaz az allergiáról.
A pedagógusokat, gondozókat és más gondozókat figyelmeztetni kell a gyermekek allergiájára.

Használat előtt konzultálnia kell egy szakemberrel.

Világszerte a gyermekek körülbelül 8%-a és a felnőttek 1-2%-a szenved ételallergiától. Az allergiás megbetegedések előfordulása jóval magasabb fejlett országok. Az összes allergiás megbetegedés közül az ételallergia a gyermekek körében 40-70%, a felnőttek körében pedig akár 10%. Gyermekek bronchiális asztma, az atópiás dermatitisz nagyobb valószínűséggel szenved ételallergiától.

Oroszországban az 5-12 éves gyerekek nagyobb valószínűséggel szenvednek ételallergiától.
Szinte minden élelmiszertermék okozhat allergiát, különösen, ha gyakran és nagy mennyiségben használják.

Az ételallergia kockázati tényezői

  • Az egyik fő tényező a genetikai és örökletes hajlam. A hajlamot bizonyos kromoszómákon elhelyezkedő gének szabályozzák (4, 5, 6, 7, 13, 14). Fontos megjegyezni, hogy a környezet is befolyásolja a gének munkáját.
  • Tényezők környezet Kulcsszavak: aktív és passzív dohányzás, társadalmi-gazdasági állapot, gyermekkori fertőzések, életmód.
  • Egyéb tényezők: károsodott immunrendszer, betegségek gyomor-bél traktus, a táplálkozás természetének megváltoztatása.
  • A terhesség alatt és a szülés után fellépő kockázati tényezők bizonyos mértékben befolyásolják a gyermek ételallergiájának előfordulását. Terhesség alatti kockázati tényezők: anyai betegségek terhesség alatt, terhesség patológiája, anyai dohányzás (beleértve a passzívat is), helytelen táplálkozás (nagyszámú allergént tartalmazó élelmiszerek fogyasztása, hosszú távú diéta az élelmiszerekben található allergének maximális csökkentésével). Így a tehéntejfehérjékkel szembeni allergia kialakulása gyermekeknél összefüggésbe hozható az anya túlzott tej- és tejtermék-fogyasztásával a terhesség vagy a szoptatás alatt. Kockázati tényezők a születés után: elhúzódó és bonyolult szülés, gyermekek korai átállítása mesterséges vagy vegyes táplálásra, tejes zabkása korábbi felírása (2-3 hónapos kortól). A kockázat különösen nagy a 3-6 éves korban, ezért érdemes elhagyni a szója- vagy tehéntej alapú keverékek bevezetését a hidrolizált keverékek javára, ha a szoptatás nem lehetséges. Élelmiszerfestékek, tartósítószerek, valamint olyan élelmiszerek használata, mint a csokoládé, citrusfélék, fűszerek, füstölt húsok stb. jelentősen növeli az ételallergia kialakulásának kockázatát.

Olyan élelmiszerek, amelyek gyakran ételallergiát okoznak

  • Gyermekeknél fiatalon: tehéntej, hal, tojás, gabonafélék fehérjéi. Nagyobb gyermekeknél: citrusfélék, csokoládé, eper, fűszerek, egzotikus gyümölcsök.
  • Felnőtteknél: zöldségek és gyümölcsök, dió, hal, tenger gyümölcsei, fűszerek (koriander, kömény, paprika növény, szezám, paprika, mustár).

Allergia a tehéntej fehérjére


Az allergiás reakciókat kiváltó tejfehérjék 2 csoportra oszthatók nagy csoportok: 1) kazein, ami a teljes fehérjetömeg 80%-a és 2) tejsavófehérjék 20%-a. A kazein kalcium-foszfáthoz kötődik, amely tejfehér színt ad a tejnek. Leggyakrabban allergiás reakciót kiváltó fehérjék: béta-laktoglobulin az esetek 70%-ában, kazein 60%, alfa-laktalbumin 50%, marhaszérum albumin 48%, laktoferrin 35%. A legtöbb gyerek egyszerre több fehérjére is allergiás. A tejfehérjékre allergiás gyermekek 9%-a allergiás a marhahúsfehérjékre. Azonban ezeknek a gyerekeknek a fele nem reagál a marhahúsfehérjékre, ha a hús jól meg van főzve.

A magasabb húsfeldolgozási hőmérséklet a fehérjék egy részét tönkreteszi, ezzel összefüggésben a gyerekek egy része nem tapasztal allergiás reakciót. A tejben sok olyan fehérje található, amelyeket a magas hőmérséklet nem pusztít el, így a tej hőkezelése nem teszi lehetővé a tehéntejfehérjékre érzékeny betegek étrendjébe való felvételét. Az allergiás reakció kialakulását egy vagy több fehérjével szembeni érzékenység okozhatja. Bizonyított, hogy a tehéntejfehérjéken többféle allergiás reakció (I, II és IV típus) kialakulása lehetséges.

Allergia a húskészítményekre


A fő allergiás szerek a fehérjék: szérumalbumin és gamma-globulin. A húsallergia meglehetősen ritka, mivel a fehérjék allergén potenciálja elveszik a termék hőkezelése során. Leggyakrabban allergiás reakciók a marhahúsnál, csirkehúsnál, kacsahúsnál és sertéshúsnál jelentkeznek. A hús rövid főzése esetén az allergiát enzimek vagy antibiotikum-maradványok okozhatják, amelyekkel az állatot kezelték. Ebben az esetben súlyos allergiás reakciók alakulhatnak ki. A kolbász is allergiát okozhat. Ugyanakkor az elkészítési mód döntő jelentőségű, hiszen a magas hőmérsékleten főtt kolbász kevésbé okoz allergiát. Ez annak köszönhető, hogy a magas hőmérsékletű a fehérjék lebomlanak, és ebben a formában sokkal jobban felszívódnak a szervezetben anélkül, hogy allergiát okoznának. A kolbász használatakor azonban gyakran allergia alakul ki a hozzá adott szennyeződésekre (tejfehérje, diófélék, fűszerek stb.), tartósítószerekre, színezékekre.

Allergia a tojásra


Egy tojás körülbelül 20 különböző fehérjét tartalmaz, de ezek közül csak 5 okoz allergiás reakciót. A tojássárgája kevésbé allergén, mint a tojásfehérje. A tojásfehérje allergia számos fejlett országban az első helyen áll az élelmiszer-allergének között. Minden második ételallergiás gyermek fokozottan érzékeny a csirke tojásra.

dió allergia

A diófélékre adott allergiás reakciót súlyos lefolyása jellemzi, és még akkor is kialakulhat, ha kis mennyiségben bejut a szervezetbe.
A dióallergia általában egész életen át fennáll. Leggyakrabban allergia fordul elő a következő típusok dió: földimogyoró, dió, kesudió, pekándió, pisztácia, mogyoró. Vannak, akik egyszerre többféle diófélékre allergiásak.

hal allergia

A halak allergiás reakcióinak fő forrása a fehérje. Emellett a fehérje tömege is számít, embernél allergiás reakciók lépnek fel, ha legalább 13 kilodalton tömegű fehérjét fogyasztanak. Ilyen fehérjék találhatók például: tőkehalban, tonhalban, harcsában, luteanusban stb. A halak táplálék-, légúti-, kontaktallergiát, valamint anafilaxiás reakciókat okozhatnak. A gyermekek és felnőttek általános populációjában a halintolerancia 1:1000 arányban fordul elő.

A halra való allergia akkor is előfordul, ha kis mennyiségben bejut az emberi szervezetbe. Tehát allergia alakulhat ki az olajban sült ételtől, amelyben korábban halat főztek. A halak iránti intolerancia szinte mindenkiben egy életen át megmarad. A legtöbb allergiás reakció a hal elfogyasztása után 30 percen belül alakul ki. Az allergia leggyakoribb bőr- és légúti megnyilvánulásai. Az esetek 70%-ában viszketés és csalánkiütés, 55%-ban asztmás roham és légszomj jelentkezik. angioödéma 50%-ban, ritkán kólika, hányás, sokk, eszméletvesztés.

Keresztallergiás reakciók

A keresztreakciók az élelmiszerek bizonyos összetevőinek hasonlósága miatt fordulnak elő, amelyek allergiát váltanak ki. Tehát a nyírfa virágzási időszakában az alma, őszibarack, sárgabarack, szilva, eper és a Rosaceae családhoz tartozó egyéb gyümölcsök fogyasztása viszketés érzésével jár az ajkakon és a szájpadláson. Ennek az az oka, hogy a nyírfa pollen allergiás összetevője hasonló az almához és más rosaceákhoz.
Egyéb keresztreakciók:
  • Tehéntej - kecske tej;
  • Tehéntej - marhahús;
  • Csirke tojás - madárhús;
  • Búzaliszt - zabpehely, árpa, rozsliszt;
  • Macska, kutya gyapjú - sertés, bárány, nyúlhús;
  • és sokan mások.

Ételallergiás tünetek

Az ételallergia tünetei és megjelenési ideje közvetlenül függ az allergiás reakció típusától. Tehát azonnali típusú allergiás reakció esetén az allergia néhány perc (általában 20-30 perc) vagy étkezés után 3-4 órával jelentkezik. Felmerülhet a következő megnyilvánulások: csalánkiütés, anafilaxiás reakciók, rhinitis, dermatitis, asztma, érödéma. Ugyanilyen késleltetett reakciók 10-24 óra elteltével vagy a készítmény bevétele után néhány nappal jelentkeznek. A tünetek fokozatosan jelentkeznek: depresszió, izomfájdalom, ízületi gyulladás, fejfájás, érgörcsök, húgyúti zavarok, bevizelés, hörghurut, rossz étvágy, székrekedés, homályos látás stb.

Gyermekeknél az ételallergiáknál a tünetek gyakran a bőrből és a légzőrendszerből, ritkábban a gyomor-bélrendszerből jelentkeznek.

  • Oldalról bőr: viszketés, kiütések, bőrpír és bőrszárazság. Gyakrabban okoz következő termékek: paradicsom, citrusfélék, tej, csokoládé, tojás.
  • Oldalról légzőrendszer: köhögés, orrfolyás, tüsszögés, légszomj, légszomj, orrdugulás. A következő élelmiszerek nagyobb valószínűséggel okoznak: tej, zöldségek, gyümölcsök, búza, tojás.
  • Oldalról emésztőrendszer: széklet megsértése, hányás, hasi fájdalom, izzadás a torokban. Leggyakrabban a következő termékeket okozzák: tej, hal, gabonafélék, hús, tojás.

Az ételallergiák hatásai a különböző szervekre

Az ételallergia gyomor-bélrendszeri megnyilvánulásai

A gyomor-bél traktus veresége annak bármelyik szintjén lehetséges, és előfordulhat mind a tüdőben, mind a súlyos formák. Gyermekeknél az emésztőrendszer szintjén fellépő allergiás reakciók súlyosabbak, mint a felnőtteknél. Ennek oka az emésztőrendszer működését szabályozó funkcionális mechanizmusok éretlensége. Az ételintolerancia megnyilvánulásai kisgyermekeknél: regurgitáció, hányás, bélkólika, puffadás, felszívódási zavar tápanyagok, hasmenés, székrekedés. Az idősebb korosztályú gyermekeknél a tünetek homályosabbak. Gyakran észlelhető hasi fájdalom, az ajkak és a szájpadlás viszketése, égő nyelv, szájszárazság, a szájnyálkahártya duzzanata és vörössége.

Az ételallergia a következő betegségeket okozhatja:

  • Allergiás enterocolitis. Tünetek: étvágytalanság, erős hasi fájdalom, hányinger, laza széklet üvegtesti nyálkával. A leggyakoribb ok a tehéntej és a szója allergének. A tünetek általában a termék elfogyasztása után 1-10 órával jelentkeznek. Általában hányással kezdődik, majd hasmenéssel. A tünetek átlagosan 2-3 napig tartanak, miután az allergén kiürült a szervezetből.
  • Allergiás nyelőcsőgyulladás (a nyelőcső gyulladása). Tünetek: ismételt hányás, ételnyelési zavar, hasi fájdalom, ingerlékenység.
  • Allergiás gastroenteritis. Tünetek: hasi fájdalom, gyors jóllakottság érzése, károsodott széklet, hányinger.
Nagyobb gyermekeknél a leggyakoribb élelmiszerek, amelyek emésztőrendszeri károsodással járó allergiás reakciókat váltanak ki: citrusfélék, kivi, dió, alma, paradicsom.

Az ételallergiák bőrmegnyilvánulásai



Az élelmiszer-allergiák megnyilvánulásai között, különösen a gyermekeknél, a bőr megnyilvánulásai vezető helyet foglalnak el. Az allergia gyakrabban nyilvánul meg atópiás dermatitisz, csalánkiütés, ritkábban Quincke-ödéma formájában.

Atópiás dermatitis- krónikus gyulladásos betegség ismétlődő lefolyású bőr. Bőrviszketés és a bőr mélyrétegeinek károsodása jellemzi. Hosszú távú expozícióélelmiszer-allergén gyulladáshoz vezet, amelyet viszketés kísér. A viszketés karcolást vált ki, ami a bőr károsodásához vezet.

Az ételallergiák légúti megnyilvánulásai


Az allergiás megnyilvánulások mind a felső, mind az alsó oldalán megfigyelhetők légutak. Tehát az ételallergia megnyilvánulásait rhinitisnek, hörghurutnak, légcsőgyulladásnak, arcüreggyulladásnak, adenoiditisnek lehet álcázni. Tünetek, mint például tartós orrdugulás, nehézség orrlégzésételallergiával fellépő allergiás nátha jellemző. A „gyakran beteg gyerekekkel” diagnosztizált gyermekek több mint 70%-a, akik gyakran felső légúti betegségben szenvednek, ételallergiás. Pontos diagnózisés az időben történő kezelés jelentősen csökkentheti a "gyakran beteg gyermekek" betegség gyakoriságát és súlyosságát.

Az ételallergia szisztémás megnyilvánulásai

Az ételallergia legsúlyosabb szisztémás megnyilvánulása az anafilaxia. A legtöbb gyakori ok földimogyoróvá, mogyoróvá válik. Anafilaxiát is okozhat: halak, rákfélék, tojásfehérje, tehéntejfehérjék.

Az anafilaxiás sokk tünetei rendszerint a termék kis mennyiségének elfogyasztása után másodperceken vagy perceken belül jelentkeznek. Gyermekeknél ez a következőképpen nyilvánul meg: élesen növekvő sápadtság, a gyermek nem reagál az ingerekre, hörgőgörcs és gégeödéma alakul ki, ami rekedtségben és zihálásban nyilvánul meg, a gyermek elkékül. Lehetséges légzésleállás, akaratlan vizelés, görcsök megjelenése, süllyedés vérnyomás.

Atipikus szervkárosodás ételallergiában

  • Ízületi sérülés. Allergiás ízületi gyulladás: gyakrabban a térdízületek kétoldali károsodása, ödéma és mozgáskorlátozás nélkül, mérsékelt fájdalom, amely edzéssel fokozódik.
  • Az idegrendszer károsodása. Tünetek: fejfájás, szédülés, ingerlékenység, idegfájdalom, álmatlanság.
  • A szív- és érrendszer károsodása. Az ételallergia az egyik fejlődési tényező artériás magas vérnyomás. Az ételallergiás gyermekeknél gyakran emelkedik vagy csökken a vérnyomás. túlzott izzadás. Allergiás vasculitis- az érfal károsodása, amely a bőrön kis pontozott vörös kiütésben vagy bőrzúzódásokban nyilvánul meg. Általában 6-24 órával az allergiás ételek elfogyasztása után következik be.
  • Orrvérzés. A legtöbb esetben a vérzés oka a csirke tojás és az ételfesték használata. A vérzés gyakran nem erős, rövid távú.
  • A húgyúti rendszer károsodása. Előfordulhat, hogy a következő tünetek: vizelési nehézség, ágybavizelés (enuresis), hólyaggyulladás, vesekárosodás (vér és fehérje megjelenése a vizeletben).
  • elhúzódó epizódok subfebrilis hőmérséklet.
  • Csökkent vérlemezkeszám
  • Anémia kialakulása
  • A mentális állapot eltérései. Tünetek: alvászavar, viselkedés, ingerlékenység, rossz hangulat, rémálmok stb.

Ételallergia csecsemőknél

Az első életévben szoptatott és lombikból táplált gyermekek esetében a leggyakoribb allergiás tényezők a tehéntejfehérjék.

Ezért a magas fokú allergiás gyermekeknek ajánlott legfeljebb 3,5 kDa fehérjetömegű tejkeverékeket felírni. Mivel közvetlen kapcsolat van a fehérjetömeg és a rizsallergia kialakulása között. Minél kisebb a fehérjetömeg, annál kisebb az allergia kialakulásának kockázata.

A csecsemők allergia kezelésének alapja a helyes étrend összeállítása. A tehéntejfehérjéket teljesen ki kell zárni az étrendből. Ebben a tekintetben a gyermek hozzá van rendelve gyógyászati ​​keverékek az allergia mértékétől függően.

Allergia végzettség A keverék jellemzői Keverék neve
magas Erősen hidrolizált kazein Nutramigen
Pregestimil
Frisopep AS
Erősen hidrolizált tejsavófehérjék Nutrilon Pepti TSC
Nutrilak peptidi SCT
Közepes Erősen hidrolizált vagy közepesen hidrolizált tejsavófehérjék Frisopep
Gyenge Részlegesen hidrolizált tehéntejfehérjék Nutrilon GA 1.2
NAS GA 1.2
Nutrilak GA
Humana 0-GA, GA 1.2

Az utóbbi időben a szoptatott gyermekeknél megnőtt az allergia kialakulásának kockázata. Klinikai megfigyelések kimutatták, hogy a szoptatott gyermekek allergiájának mindenekelőtt a szoptató anya étrendjének megváltoztatásával kell kezdődnie. Élelmiszerallergiás gyermekek esetében a kiegészítő élelmiszerek egyéni kiválasztása szükséges a bevezetés időpontjához. Kerülni kell azokat az ételeket, amelyeknél nagy az allergia kialakulásának kockázata (dió, tojás, citrusfélék, hal). Az allergiás kockázatnak kitett gyermekek legfeljebb egy évig, a tojás legfeljebb 2 évig, a diófélék és a halak 3 évig nem fogyaszthatók.

Tanulmányok kimutatták, hogy a gyermek életkorának növekedésével egyre jobban tolerálják a korábban elviselhetetlen ételeket. Ennek oka a gyomor-bél traktus immunrendszerének érése. Számos tanulmány kimutatta, hogy 7 éves korig a gyermekek 50%-ánál vagy annál többnél csökken az allergiás reakciók olyan termékekre, mint a tehéntej, a tojás, a hal és a dió. Ha 3 éves koruk előtt ételallergia alakul ki, akkor az esetek 44%-ában a gyerekek később jól tolerálják azokat az ételeket, amelyekre allergiásak voltak. Ha az allergia kialakulása 3 éves kor felett következik be, akkor a gyermekek mindössze 19%-a veszíti el allergiáját az életkorral, míg a többiek szinte egy életen át megmaradnak.

Élelmiszerallergia kezelése

Az ételallergiák kezelése elsősorban az optimális étrend kialakítására irányul. Az alkalmazás azonban gyógyszereket lehetővé teszi az allergia összes tünetének gyors megszüntetését.

Diéta ételallergiákra

Az ételallergiák kezelésében úgynevezett eliminációs vagy eliminációs diétákat alkalmaznak. Számos diétás lehetőség létezik.

Első lehetőség- nem specifikus étrend. A betegnek a táplálékterhelés csökkentése érdekében írják fel, és a betegeknek a vizsgálat kezdetén, illetve konkrét allergológiai vizsgálat elvégzésének lehetőségének hiányában ajánlott.

A diéta magában foglalja a magas allergiát kiváltó képességű élelmiszerek étrendből való kizárását és az átlagos ilyen képességű élelmiszerek korlátozását. Ezenkívül ki kell zárni a tartósítószereket, színezékeket és emulgeálószereket tartalmazó termékeket.
Termékek az allergén aktivitás mértéke szerint:

Az aktivitás mértéke Termékek
magas Hal, csirke, tojás, tehéntej, citrusfélék, paradicsom, kakaó, banán, élesztő, csokoládé, eper, dinnye, dió, méz, zeller fűszerek.
Közepes Rizs, árpa, alma, uborka, szőlő, búza, sertéshús, marha, lóhús, bab, borsó, zab, sárgarépa, pulyka, cékla, őszibarack, ananász, málna, sárgabarack, fekete ribizli, burgonya, kukorica, szójabab, rozs, búza .
Gyenge Áfonya, vörösáfonya, körte, szilva, káposzta, patisson, görögdinnye, cukkini, hajdina, fehérrépa, nyúl, bárány, aszalt szilva, körte, saláta.

Diéta 2.
Ebben az étrendben az ételallergia kialakulásával kapcsolatos élelmiszerek teljesen kizártak. Ezért minden esetben egyéni étrendet állítanak össze.

Tehát tehéntejallergia esetén felírják tejmentes diéta. A tejmentes étrend lehetővé teszi a tehéntej és a tejfehérjét tartalmazó termékek teljes kizárását az étrendből: túró, vaj, tejpor, sűrített tej, margarin, tejszín, sajt, fagylalt, joghurt stb. gondosan tanulmányozni kell a címkéket és más élelmiszereket, amelyek tejfehérjéket tartalmazhatnak. Érdemes emlékezni arra, hogy ha elutasítja a tejtermékeket, a szervezetben csökken a kalcium bevitel. Ezért kalciumot tartalmazó ételeket kell fogyasztania. Az azonos kalciumszintű alternatív élelmiszerek a következők: hal, hüvelyesek, néhány zöldség.

Diéta gabonafélék allergia esetén. Kizárva: korpa, kenyér, zsemlemorzsa, búzadara, búzacsíra, tészta, keksz, muffin, sütemény, búzát tartalmazó termékek (ketchup, csokoládé, szójaszószok, fagylalt, húsleves kockák).

Diéta tojásallergiára. Kizárva az étrendből: tojásfehérjét tartalmazó termékek (mályvacukor, omlett, pékáruk, kolbász, majonéz, kolbász, fagylalt, joghurtok). Figyelni kell azon termékek címkéire is, amelyeken a tojásfehérje neve szerepel: lecitin, albumin, ovomucin, vitellin, globulin, livetin, lizozim, ovalbumin, ovomukoid.

A csak diétával végzett kezelés lehetővé teszi a gyógyulás elérését 1 hét és 1 hónap között. Ha a betegség időtartama nem haladja meg a 3 évet, akkor a legtöbb betegnél a tünetek teljes eltűnése 5-7 nap alatt következik be. 4 évnél hosszabb betegség esetén a remisszió legalább 1 hónap múlva következik be. Minél korábban kezdik a megfelelő diétát, annál gyorsabban sikerül az allergiás folyamat stabilizálódását elérni.

Elsősegélynyújtás ételallergiák esetén



Ezek az ajánlások korlátozhatók olyan allergiás reakció esetén, amely nem veszélyezteti a beteg életét (nem zavart a légzés, nincs fulladás, nincs duzzanat a nyakban, a nyelvben, a beszéd nem változik, az áldozat tiszta tudat). Azonban a biztonság érdekében, különösen, ha ez egy gyermek, és a reakció először fordult elő, jobb mentőt hívni vagy orvoshoz fordulni. Amikor a tünetek jelentkeznek életveszélyes(fulladás, kifejezett ödéma, tudatzavar, vérnyomásesés stb.), azonnal hívjon mentőt, vagy vigye el a legközelebbi egészségügyi intézménybe. Lásd a cikket: Segítség életveszélyes allergiás reakciók esetén.

  1. Használjon szorbenseket(enterosgel, lactofiltrum, fehér szén stb.).
Hatás: lehetővé teszi a szervezetbe került allergének megkötését és eltávolítását. A gyógyszerek csökkentik az allergiás reakciók intenzitását, felgyorsítják a gyógyulást.
  • Példa: Enterosgel, meleg vízben oldjuk fel használat előtt. Napi adag 1 éves és 5 éves kor közötti gyermekek számára 2 teáskanál (100 mg); 3 évesnél idősebb gyermekek 1 desszertkanál; 6 évesnél idősebb gyermekek naponta 3 alkalommal, 1 evőkanál. 7-10 napon belül ajánlott bevenni. Étkezés előtt 30 perccel vagy utána 1,5 órával kell bevenni. Figyelem! A szorbenseket legkorábban 1,5-2 órával más gyógyszerek bevétele után kell bevenni.
  1. Vegyen antihisztaminokat. Ennek a csoportnak a gyógyszerei a választott gyógyszerek az ételallergiák kialakulásában. A közelmúltban az új generációs gyógyszerek sokkal kevesebb mellékhatásokés jó tolerancia.
Új generációs antihisztaminok
A gyógyszer neve Hatás A cselekvés kezdete Alkalmazási mód Sajátosságok
Cetirizine (allertec, zyrtec, cetrin, zodak);
10 ml-es fiolák;
táblázat: 1 tabletta = 10 mg;
20 csepp = 10 mg = 1 ml;		 20 perccel a lenyelés után. Maximális hatás 1 óra elteltével. 6-12 hónapos gyermekek: 5 csepp (2,5 mg) - egyszer;
1-2 éves gyermekek: 5 csepp naponta kétszer; 6-12 éves gyermekek: 10 csepp egyszer vagy 5 csepp reggel és 5 csepp este; 6-12 éves és idősebb gyermekek: 1 tab. vagy 20 csepp (10 mg) - egyszer vagy 2 részre osztva.		 Étkezéstől függetlenül használják. Nem halmozódik fel a szervezetben, nem alakul ki rezisztencia a gyógyszerrel szemben. Nem okoz álmosságot, nem csökkenti a szellemi és fizikai aktivitást.
Dezloratadin (Aerius)
Tab. 5 mg; fiolák 60-120 ml;		 Antiallergén, gyulladáscsökkentő. A gyógyszer megszünteti a viszketést, enyhíti a gyulladást, eltávolítja az allergia kellemetlen megnyilvánulásait. A cselekvés kezdete 30 perc múlva; Maximális hatás 3 óra elteltével; 2-5 éves gyermekek: 2,5 ml szirup naponta; 6-11 éves gyermekek: 5 ml szirup naponta; 12 év feletti gyermekek: 1 tab. Vagy 10 ml szirupot naponta
Suprastinex (levocetirazin);
Tab. 5 mg; cseppek;		 Antiallergén, gyulladáscsökkentő. A gyógyszer megszünteti a viszketést, enyhíti a gyulladást, eltávolítja az allergia kellemetlen megnyilvánulásait. 12 perccel a lenyelés után kezdődik. 2-6 éves gyermekek, 1,25 mg naponta kétszer; 6 év feletti gyermekek és felnőttek 1 tab. egy napon belül. Étkezéstől függetlenül használják. Nem halmozódik fel a szervezetben, nem alakul ki rezisztencia a gyógyszerrel szemben. Nem okoz álmosságot, nem csökkenti a szellemi és fizikai aktivitást.
Loratadin (klaritin, lomilan);
10 mg-os tabletták; 120 ml-es palackok;		 Antiallergén, gyulladáscsökkentő. A gyógyszer megszünteti a viszketést, enyhíti a gyulladást, eltávolítja az allergia kellemetlen megnyilvánulásait. 30 perc múlva kezdődik. A maximális hatás 8-12 óra alatt. 2-6 éves, 30 kg-nál kisebb súlyú gyermekek: 1/2 tabletta vagy 1 tk. szirup; 30 kg feletti gyermekek: 1 tab. vagy 2 tk szirup; 12 év feletti gyermekek: 1 tab. vagy 2 tk szirup;
  1. Jelentős mennyiségű bőrelváltozás, intenzív viszketés esetén, különösen éjszaka, ödémával kombinálva, első generációs antihisztaminok felírása javasolt (intravénásan vagy intramuszkulárisan). Példa: Suprastin egyszeri adag - 1-12 hónapos gyermekek. 5 mg; 2-6 éves gyermekek 10 mg; 7-14 éves gyermekek 10-20 mg.
  2. Hormonális gyógyszerek alkalmazása(dexametazon, prednizolon) akkor indokolt, ha súlyos lefolyású allergia (légzési zavarok, súlyos nyakduzzanat stb.). Dexametazon tabletta 0,5 mg. Egyszeri adag legfeljebb 20 mg, az allergia súlyosságától függően. Ha lehetséges, adjon injekciót in/in vagy/m. Ha nem lehet injekciót adni és van vészhelyzet, a dexametazon ampulla tartalmát egy evőkanálba önthetjük és a nyelv alá vehetjük a gyógyszert. Dexametazon ampulla 4mg-1ml.
  3. Kenőcsök. A kiküszöbölésére kenőcsöket használnak bőr megnyilvánulásaiételallergiák. Tehát kétféle kenőcs létezik: nem hormonális és hormonális. Az előbbieket enyhe és középfokú gravitáció. A hormonális kenőcsöket mérsékelt és súlyos allergiák esetén használják.
  • Nem hormonális kenőcsök: Fenistil, Skin-cap, bepanten stb. A gyógyszerek megszüntetik a viszketést, csökkentik a gyulladást, megszüntetik a duzzanatot és a bőrpírt.
  • Hormonális kenőcsök: Hidrokortizon, prednizolon kenőcsök, elokom, fluorocort, celestoderm-B stb. A hormonális kenőcsök használatakor óvatosnak kell lenni, mert amellett, hogy erős terápiás hatások számos mellékhatásuk van. A hormonális kenőcsök alkalmazása, különösen gyermekeknél, kötelező orvosi konzultációt igényel.

ételallergia elég gyakori betegség. Az allergia ma sokkal gyakoribb, mint fél évszázaddal ezelőtt. Ennek oka lehet a környezetszennyezés, a peszticidek használata, valamint sok más vegyszerek amelyeket mindennapi életünkben használunk vagy találkozunk. Becslések szerint évente mintegy 3000 különféle vegyszernek vagyunk kitéve – így nem meglepő az allergiás megbetegedések számának növekedése.

Immunrendszerünk naponta ki van téve vegyi anyagok amit ételből és italból kapunk, valamint potenciálisan mérgező molekulákat, amelyeket belélegzünk. Ez az állandó harc a máj túlterheltségéhez és ennek következtében fokozott allergiás reakciókhoz vezet.

Nagy-Britanniában a leggyakoribb élelmiszer-allergén: búza, tejtermékek, citrusfélék és csirke tojás. Az emberi evolúció folyamatában a búzatermékek viszonylag nemrégiben jelentek meg - az emberek csak körülbelül tízezer évvel ezelőtt kezdték el a búzát termeszteni. Egyelőre nem teljesen világos, hogy a búzát tartalmazó élelmiszerek rossz toleranciája az emberi szervezetnek a búzához való rossz alkalmazkodását tükrözi, vagy a növényvédő szerek, gyomirtó szerek és más lehetséges mérgező szennyeződések okolhatók. A búzatermékek gyakran a nyugati étrend jelentős részét teszik ki, ez is magyarázza az ételallergiák ottani magas elterjedtségét.

A gabonaallergia legveszélyesebb formája a gluténallergia, amelyet a zab, a búza, a rozs és az árpa okoz. Azok az emberek, akik fogékonyak egy ilyen betegségre, mint a cöliákia (lásd), semmilyen formában nem tolerálják ezeket a gabonaféléket. A legsúlyosabb esetekben a gluténallergia életveszélyes lehet, mivel a glutén eróziót okoz belső falak az emésztőrendszert, és akadályozzák az alapvető tápanyagok felszívódását.

Mi az allergia és mi nem?

Az allergia és az intolerancia fogalma között bizonyos zavar van. Ha megnyilvánulásaik hasonlóak egymáshoz, akkor az okok teljesen eltérőek. Az allergiát általában úgy határozzák meg, mint bármely ingerre adott azonnali reakciót, amelyre válaszul az immunrendszer antitesteket termel a sértő molekulák ellen.

Az intolerancia az ételre adott késleltetett reakciót jelenti (gyakran csak néhány nap múlva alakul ki), amely sokféle tünet formájában nyilvánul meg, első pillantásra, akár nem is összefügg. Ezeket a különbségeket a táblázat szemlélteti.

Ezenkívül sok tünetet általában nehéz közvetlenül összefüggésbe hozni az ételintoleranciával. Annyira változatosak, hogy gyakran összetévesztik őket teljesen különböző betegségek megnyilvánulásaival.

Ételallergiás tünetek

E tünetek közé tartozik a depresszió, ízületi fájdalom, a szem alatti puffadás, a bőr sárgasága, sápadtsága és/vagy szárazsága, „fejköd” (koncentrációs nehézség és a gondolkodás csökkenése), légszomj, székrekedés és/vagy hasmenés, szájfekélyek ("hideg az ajkakon"), orrfolyás, emésztési zavarok, kiütések, táskák és/vagy árnyékok a szem alatt, ágybavizelés gyermekeknél.

Allergia vagy intolerancia?

Van némi különbség az ételallergia és az ételintolerancia között. A szervezet reakciója a gyanút keltő élelmiszerekre segít a diagnózis felállításában. Annak megállapításához, hogy Ön allergiás vagy intoleranciában szenved-e az ilyen típusú ételekkel szemben, tanulmányozza át az alábbi táblázatot.

Allergia A reakció azonnali megnyilvánulása késéssel

hisztamint és antitesteket okoz

antitestek tünetei csalánkiütés, kiütés, viszketés, szapora pulzus,

duzzanat, hányás, fáradtság, duzzanat,

hidegrázás, kipirulás, izomfájdalom, sötét karikák

hirtelen fellépő fáradtság a szem alatt, fejfájás és migrén

Genetikai tényező ételallergiában

Bár meglehetősen gyakori, hogy az allergiás gyerekek szüleiktől öröklik a betegséget, az allergia nem mindig öröklődik. Asztmában, ekcémában vagy szénanáthában (az allergia atópiás formái) szenvedő szülők gyermekeiről kiderült, hogy maguk is túlérzékenyek, különösen, ha az adatok allergiás betegségek mindkét szülőben megjelenik. Azok a gének, amelyek meghatározzák az IgE, az immunglobulinok képződésének gátlását, amelyek az akut közvetítői gyulladásos válasz specifikus allergénekre. Azonban nem a gének az egyedüli okai az allergiának. Például a genetikailag egypetéjű ikreknél nem feltétlenül alakul ki allergiás reakció ugyanazokra az allergénekre. Ez bizonyítja, hogy más tényezők, mint például a környezeti tényezők, a bakteriális és vírusos fertőzések, stressz, stb.

Emésztés és allergia

A szervezet immunrendszerét alkotó összetevők kétharmada az emésztőrendszerben található, ami megmagyarázza nagy érzékenység az emésztőrendszert az élelmiszerekre és más allergénekre. Magasan nagy baj a Candida albicans gomba fokozott szaporodásával fordulnak elő a bélben.

Ha szívesebben eszik szendvicset ebédre, akkor az ételintolerancia kialakulásának elkerülése érdekében próbálja meg mindennap változatossá tenni azokat. Egyél fekete, fehér vagy szürke kenyeret csirkével, tonhallal, sajttal vagy salátával.

Bár a Candida gombák a belekben élnek és normálisak, ha az immunrendszer elnyomódik, intenzív szaporodásnak indulhatnak. Ugyanakkor a nyálkahártyák és a bélfalak fekélyesedését okozzák, aminek következtében az élelmiszer-részecskék behatolnak a kialakult lyukakba, és az immunreakciók súlyosbodását váltják ki. A candidiasis gyakran az ételintoleranciával összefüggő fejfájás és migrén okozója.

Hogyan kezeljük az allergiát és az ételintoleranciát

Normál emésztés és egészséges immunrendszer mellett nem merülnek fel allergiás és ételintoleranciával kapcsolatos problémák. Az e betegségek elleni küzdelem első szakaszában meg kell határozni az irritáció forrását. Ehhez konzultálnia kell egy professzionális táplálkozási szakemberrel.

Gyermekeknél a tipikus tünetek megnyilvánulása gyakran gyorsan eltávolítható az ilyen reakciókat okozó élelmiszerek étrendből való kizárásával. Például a figyelemcsökkenéssel járó fokozott aktivitás vagy nyugtalanság tünetei esetén általában elegendő a mesterséges színezéket vagy élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek kizárása a gyermek étrendjéből.

A táplálkozási szakértővel való konzultáció sok krónikus egészségügyi probléma megoldásában is segít felnőtteknél. Fogyasszon gyakrabban szezonális ételeket, diverzifikálja étrendjét naponta, és hamarosan megszabadul számos ételintolerancia okozta problémától.

Élelmiszerallergia tesztek

Sokféle étel irritálja nemcsak az emésztőrendszert, hanem az egész szervezetet. Az allergiás reakciók kimutatására különféle típusú teszteket használnak, az egyszerűtől kezdve bőrteszt részletes vérvizsgálatra, amelyben az antitestek szintjét sokféle étel hatására határozzák meg. Ezeknek a teszteknek az eredményei nem mindig tesznek lehetővé végleges következtetést, mivel álpozitív és álnegatív eredmények egyaránt előfordulnak. A további vizsgálat során gyakran kiderül, hogy a páciens bizonyos emésztési zavarokban szenved, amelyek felelősek a adott típus intolerancia. Hogy segítsünk ennek kiderítésében, az alábbiakban áttekintjük, mi az egészséges emésztőrendszer, és javaslatokat adunk arra, hogyan tartsuk azt optimális állapotban. A megtett intézkedések segítségével legyőzi visszafelé sül elételintoleranciával társul, és újra élvezheti kedvenc ételét.

Ételnaplók ételallergiákra

Saját tapasztalatunkból tudjuk, hogy egy étkezési napló segítségével, amelyben nemcsak minden elfogyasztott és innivaló, hanem a szervezet későbbi reakciói is rendszeresen fel vannak jegyezve, kényelmes azonosítani azokat az ételeket, amelyekhez ezek a reakciók társulnak. . Nemcsak a fizikai, hanem az érzelmi reakciókat is kívánatos rögzíteni. Például egyesek megjegyzik, hogy a paradicsom bevétele után egy napon belül ízületeik fájni kezdenek, duzzanat és ingerlékenység figyelhető meg; más betegeknél kenyeret szedve ill tészta depressziót, fejfájást vagy akár tüsszögést is okozhat.

ételallergia

Az ételintolerancia legcsekélyebb gyanúja esetén azonban tanácsos táplálkozási szakértővel megismertetni az étkezési naplóját. Ha szervezetének késleltetett típusú reakciói vannak, meglehetősen nehéz lehet meghatározni az intolerancia valódi okát.

Anafilaxiás sokk

Az anafilaxiás sokk rendkívül akut, veszélyes és gyakran életveszélyes reakció egy antigén ingerre. A földimogyoró anafilaxiás sokkot okozhat, ezért egyes termékek címkéi arra figyelmeztetnek, hogy földimogyorót vagy más dióféléket tartalmaznak, amelyek érzékeny embereknél allergiás reakciót válthatnak ki. Néha a kagylók okoznak ilyen reakciókat, de nem találunk figyelmeztető címkéket az őket tartalmazó termékek csomagolásán. A méhek és darazsak csípése is anafilaxiás sokkot okozhat. A tünetekre anafilaxiás sokk az áldozatot azonnal kórházba kell vinni, mert adrenalin (epinefrin) injekcióra lehet szüksége. Néhány érintett személy folyamatosan magánál hordja ezeket a gyógyszereket, és akkor Ön be tudja adni magának az injekciót. Súlyos duzzanat és légzési nehézség esetén a betegnek szívószálat kell behelyeznie a szájába.

Teljes táplálkozási immunitás

Néha vannak emberek, akik nem bírják a "szó szerint semmit". Általában súlyos bélrendszeri diszbiózis okozza, amikor a belek annyira begyulladnak, hogy a táplálékrészecskék közvetlenül a belekből kerülnek a véráramba. Ilyen esetekben célzott kezelésre van szükség a gyulladás megszabadulása érdekében.

Az is előfordul, hogy a máj nem tud ellenállni a kapcsolódó túlterhelésnek hosszú távú használat nagy adag alkohol, cukor vagy drogok. A máj beültetésekor az ételintolerancia számos tünete megjelenik. Ilyen esetekben a táplálkozási szakembernek tanácsot kell adnia a májműködés helyreállítását segítő étrendről.

(Táblázat) Anafilaxiás sokk

Néhány allergiára hajlamos embernél közvetlenül étkezés után nagyon veszélyes reakciók alakulhatnak ki, amelyek megfelelő és gyors kezelés akár életveszélyes is lehet. Ezek a reakciók evés után perceken belül jelentkeznek, és a következő tünetekről ismerhetők fel.

  • A torok és az orrjáratok görcsössége
  • Légzésképtelenség
  • riasztási állapot
  • pánik félelem
  • Az arc és a nyak bármely részének vagy egészének éles duzzanata