Koje povrće se može jesti sirovo.

IN sveže povrće a voće sadrži značajne količine vitamina i antioksidansa. Mnogi od ovih spojeva se uništavaju termičkom obradom, pa je sirovo voće nesumnjivo dobro za zdravlje. Osim toga, sadrže veliki broj vlakna, koji potiče zasićenje i uklanja toksine iz crijeva.

Nije ni čudo što Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje ishranu najmanje 5 porcija povrće i voće dnevno. Međutim, morate znati koja je veličina 1 porcija je jednaka ljudskom dlanu (oko 100 gr.), jer prejedanje sirovog voća može dovesti do ne baš ugodnih posljedica: probavnih smetnji, proljeva, nadimanja.

Imajte na umu da neki ljudi ne tolerišu vlakna- čak i mala količina svježeg povrća ili voća izaziva nelagodu u njima probavni trakt. Takođe, velika količina sirove hrane ljeti je kontraindikovana za one koji pate od inflamatorne bolesti crijeva, gastritis, peptički ulkus ili problema sa pankreas. Takvima je bolje da jedu kuvano povrće koje ne iritira probavni sistem.

Najkorisnije je sezonsko voće i povrće, bolje je odabrati ono voće koje se sakuplja u vašem mjestu stanovanja - tokom transporta i dugotrajnog skladištenja, neki od vrijednih spojeva se uništavaju.

Koje povrće i voće je zdravije jesti prerađeno?

Nije uvijek svježe voće bolje od termički obrađenog. Ovi izuzeci uključuju:

1. Pečene jabuke- Da, pečenjem ovi plodovi gube dio vitamina, ali su bogatiji pektinskim jedinjenjima. Pečenje jabuka je odlična opcija za one koji ih ne podnose sirove.
2. kuvana šargarepa- kada se skuva, korjenast se bolje vari, plus sadrži više beta-karotena i antioksidansa.
3. prerađeni paradajz- toplinska obrada poboljšava apsorpciju vrijednog pigmenta likopena iz paradajza. Ovaj antioksidans jača krvne sudove, pomaže u očuvanju mladosti i sprečava rak. Stoga je prirodni kečap zdraviji od svježeg paradajza.
4. Kiseli kupus i pareni kupus- pareni kupus zadržava vitamine i bolje se apsorbuje (ovo ne važi za prženi i kuvani kupus, u njima nema vitamina). A kada se fermentira u povrću, količina vitamina C se povećava tri puta.
5. kuvana cvekla- antioksidansi i minerali se dobro apsorbuju iz kuvanog korena. Ali morate se pridržavati mjera, jer kuhana cvekla djeluje kao laksativ i može dovesti do proljeva.

Šta treba, a šta ne kombinuje sirovo povrće i voće?

Svježe povrće ide uz gotovo svaku hranu. salate od povrća bit će odličan prilog za meso, ribu, kuhani krompir. Ali voće se jede kao užina između glavnih obroka ili 30 minuta prije jela. U suprotnom, doprinose fermentaciji hrane u kojoj se jede gastrointestinalnog trakta. Sirovo voće ne treba kombinovati sa, preteško je za probavu. Izuzeci: sa mlijekom, voće sa svježim sirom ili jogurtom, povrće sa sirom.

Da li je moguće jesti voće sa grma ili bašte?

Ima neopranog voća - nije najbolje najbolja idejačak i ako rastu na tvojoj. Činjenica je da povrće i voće mogu biti jaja crva ili patogeni crijevne infekcije pada na njih sa česticama tla.

Štetni mikroorganizmi mogu biti prisutni i na neopranim rukama. Stoga vrijedi operite dlanove i same plodove pre jedenja požnjevenog useva. Ispiranje voća i povrća tekuća voda nekoliko puta smanjuje vjerojatnost infekcije crvima ili crijevnim infekcijama.

Drugi zagađivači su često prisutni na voću. Na biljkama se talože prašina i prljavština, koja može sadržavati spojeve opasne po zdravlje, čak i ako se okućnica nalazi daleko od gradskih granica. Sa stajališta medicine, samo ono povrće i voće koje nije došlo u dodir sa zemljom i koje je uzgojeno u ekološki čistim područjima je bezbedno u neopranom obliku. Ali takvi plodovi se jedva nalaze u modernim dačama i baštama.

Ekaterina Kushnir

Ilustracije: Julia Prososova

Želim malo da pričam o tome koje povrće je ukusno jesti sirovo, a koje nije. Nešto se možda ne odnosi na povrće, ali ću to spojiti u jedan članak.

- Patlidžan.

Prije sam užasno volio patlidžane - pirjane, pržene, pečene, bilo koja jela od patlidžana. Često mi se patlidžan činio ukusnijim. jela od mesa! Istina, nije bilo manje štetno, jer je patlidžan apsorbirao mnogo masti. Tako da, pošto sam postala sirova hrana, u početku nisam imala pojma kako ću bez patlidžana. Probao sam da ih jedem sirove. Potpuno razočarenje. Patlidžani su nekako lomljivi i bezukusni. Probao nekoliko puta - sranje. I svoje sa dacha, i sa pijaca. I mlade i starije.

- Cvekla.

Više puta sam čuo da sirovohranci govore veoma pozitivno o cvekli. Ili nisam probao baš dobre sorte cvekle, ili jednostavno nije moj proizvod. Tako odvratno, kao da jedeš zemlju. Mada sam jako volela kuvanu i dinstanu cveklu.

- Šećerna repa.

Bez obzira šta kažu, ne sviđa mi se. Prvo, sam okus je užasan, a drugo, stvarno boli grlo.

- Krompir.

Čak i moj prijatelj, koji je daleko od ishrane sirovom hranom i ne može da zamisli život bez mesa, voli sirovi krompir. Uvek ga jede kada kuva. Ali koliko god da sam pokušao, ne mogu da zamislim kako se može jesti. Čak i uz jaku glad.. Ne znam šta bi moglo biti odvratnije. Probao sam vrlo mlad krompir tek iskopan iz zemlje, zreliji, veoma zreo, raznih sorti, žuti, beli, roze. I ona je užasna.

- Šargarepa.

Ali mlada šargarepa je jednostavno ukusna! Tanak, ne prezreo, tek izvučen iz bašte. Tako mladu ukusnu šargarepu nikad nisam vidio u radnji, jeo sam je samo u našoj seoskoj kući.

— Rotkvica.

Postoje gorke i snažne sorte rotkvica, u njima nema ničeg dobrog. A ima i jako slatkih i ukusnih! Bajka. Jeo sam mono rotkvice bez ičega, po 30 komada, super.

Desilo se da je veoma ukusno! Neke sorte, poput rotkvice, su slatke, ukusne i nisu jake.

- Pasulj.

Kod manije jela, za mene je to bio skoro proizvod broj dva .. nakon patlidžana. Kako je ukusno kuhala moja baka pasulj, to je nemoguće opisati! Stoga, na dijeti sirovom hranom, prvih mjeseci nisam mogla da se pomirim sa činjenicom da je neću jesti i trudila sam se da je volim sirovu. Ali.. nažalost, gorak je i neukusan. Ali ne nelagodnost Onda nije, kao što se kod nekih dešava. Pasulj je bio svjež, samo iz bašte.

— Tikvice.

Yummy! Ali samo u mladosti. Mliječni proizvodi, da tako kažem. Kada sjeme još nije sazrelo, a sami plodovi su mali i tanki. Ove me tikvice podsjećaju na nemasne. Delicious!

- Zrele tikvice.

To više nije tako. Gubi se ukus i pojavljuje se nešto gadno, odbojno.

Kažu da ima ukusnih slatkih bundeva, ali takve nažalost nisam vidio.

- Brokoli.

Delicious!!! Posebno stabljike, bez cvjetova. Adore! Opet sam poludjela za takvim kupusom na maniju jela, ali se ispostavilo da je i sirovo ludo ukusno. Ne znam kako je dućan, govorim o našim iz dače.

- Karfiol.

Prosjek. Kao i ništa, normalno, ali nije sjajno. Nema želje da se jede.

- Kelarabi kupus.

Ukusne stvari. Svejedno, najukusniji je u sirovom obliku, a ne kuvan.

- Bijeli kupus.

Isti obrok kao brokoli. Vjerovatno najukusniji od svih kupusa. I sam kupus i panj. Štaviše, takav kupus je ukusan i u Rusiji i u tropskim zemljama. Drugačije, ali ukusno tu i tamo.

- prokulice.

Oh, kako mi se svidjelo u gulašu, prije sirove dijete. A sirovo je gorko..

- Kineski kupus.

Odlična stvar, veoma ukusna. Iako je više kao salata, zelje.

- Kukuruz.

Mislio sam da sirovi kukuruz ima loš ukus dok ga zapravo nisam probao. dobra ocjena. Od tada sam se zaljubila u ovaj prekrasan proizvod! Slatko, sočno, ukusno, zadovoljavajuće.. mmm!

— Krastavci.

Domaći krastavci su veoma ukusni. Samo su blistavog ukusa, kakav krastavci iz prodavnice nemaju (samo ukusno mirišu i ništa više).

prije 1 godine

Nutricionisti tvrde da jeste sirovo povrće ne samo da čisti naše tijelo od štetnih toksina, već sadrži i ogromnu količinu vitamina, minerala i vlakana. Samo svježe povrće sadrži rutin, koji jača zidove krvnih žila, i puni set fitonutrijenata koji povećavaju imunološke funkcije organizam. Hrana koja sadrži glukozu i fruktozu Paprika, salata od listova, grašak), nisu prijateljski raspoloženi prema visokim temperaturama. Međutim, od svakog pravila postoje izuzeci - neko povrće donosi maksimalnu korist kada se prokuha. Samo o njima i biće reči.

Što veće, to bolje?

Jedan od najčešćih sistema ishrane u Velikoj Britaniji zove se pet dnevno - ovo je koliko porcija povrća i voća SZO preporučuje odrasloj osobi dnevno. Ukupna tezina pet porcija treba da bude oko 400 grama (moguće je i više, ali ne manje). Ovo uključuje svu sirovu, kuvanu, dinstanu, prženu, sušenu i konzervisanu hranu, osim skrobnog korjenastog povrća (krompir, slatki krompir i drugo). Istina, stanovnici Maglovitog Albiona, kao i stanovnici ostatka globus zanemarite ove preporuke.

Stručnjaci savjetuju da se jako oslanjate na sirovo povrće i voće, iako postoje kontraindikacije za njihovu upotrebu. Na primjer, cveklu, kupus, paradajz, repu, pa čak i krastavce ne bi trebalo da jedu osobe sa gastritisom, hiperacidnost i čir na želucu. Ali ne biste trebali biti jako uznemireni zbog toga: većina navedenih proizvoda mnogo je korisnija u kuhanom obliku. Osim toga, u proljeće nutricionisti uglavnom ne preporučuju jesti prošlogodišnje sirovo povrće i voće. Jabuke, recimo, za tri mjeseca skladištenja izgube gotovo cjelokupnu zalihu vitamina C. A šargarepa, cvekla i krompir dobijaju nimalo korisna svojstva: akumuliraju salonin, jedan od najjačih teratogena (agensa koji izazivaju urođene mane razvoj), međutim, kada se zagrije, uništava se i postaje siguran za tijelo. Dakle, ne samo da je moguće, već i neophodno, neke proizvode podvrgnuti termičkoj obradi.

Šargarepa

Sirovo voće i povrće daju nam daleko od svih vitamina koje sadrže – neki od njih putuju kroz naše tijelo u tranzitu. Razlog za to je prisustvo vlaknastog matriksa: njegovi debeli zidovi se ne uništavaju u probavnom traktu. Upravo zato što su vitamini sigurno „zazidani“ jednostavno se ne apsorbuju. Tokom termičke obrade, matrica postaje manje gusta i lako se razdvaja sa svojim sadržajem, a proizvod je obogaćen antioksidansima.

Šargarepa jeste najbogatiji izvor beta-karoten, koji se u našem tijelu pretvara u vitamin A - moćan borac protiv slobodnih radikala. Tokom termičke obrade, nivo ove supstance u šargarepi se značajno povećava. Procijenite sami: pojesti jednu sirova šargarepa, dopunjavamo zalihe beta-karotena za 5%, a prethodno kuhanje će povećati ovu cifru na 20%. Impresivno, zar ne?

Šargarepa sadrži i lutein, pigment koji ima odlična antioksidativna svojstva i posebno je koristan za održavanje vidne oštrine. Ne sintetiše se u našem tijelu, u njega ulazi samo hranom. Nakon kuvanja, sadržaj luteina u šargarepi se povećava za 11%! Stoga ga slobodno dodajte u supe i pirjane priloge od povrća.

paradajz

Čini se da paradajz svakako ne spada u kategoriju povrća koje treba dobro zagrijati da bi postalo što korisnije. Ali ne! Paradajz sadrži najvredniji antioksidans likopen, koji je mnogima odlična prevencija hronične bolesti i ima dobro antibakterijska svojstva. Istraživanja su pokazala da se ova tvar mnogo bolje apsorbira nakon termičke obrade. Istina, pošteno treba napomenuti da se vitaminska vrijednost paradajza smanjuje prilikom pečenja, dinstanja ili kuhanja. Zato predlažemo da svoju dijetu od paradajza napravite u omjeru 50/50.

Tokom termičke obrade u luku, koncentracija selena, elementa u tragovima zaslužan za normalan rad kardiovaskularnog sistema i jačanje imuniteta.

Spanać

Korisna svojstva spanaća teško je precijeniti. Čarobno zeleno lišće bogato je kalcijumom, magnezijumom, gvožđem i jodom, sadrži vitamine grupe B, PP, A, C i E, a po proteinima čak i nadmašuje porodicu mahunarki! U procesu kuhanja dolazi do uništavanja staničnih stijenki spanaća, zbog čega čovjek može dobiti karotenoide (biljne pigmente koji imaju odlična antioksidativna svojstva) za čak 25% više. Osim toga, nakon kuhanja, količina kalcija u njemu će se povećati tri puta! Općenito, supa od špinata sasvim je prikladna na jelovniku onih koji ne samo da paze na vlastitu težinu, već su i zbunjeni izvlačenjem maksimalne koristi iz svoje prehrane.

Luk

Naravno, kuvani luk čista forma— zadovoljstvo za amatera. Međutim, kao dio supa, tepsija, paprikaš od povrća i druga jela, prilično je jestiva i čak daje ugodan okus. Tokom termičke obrade u luku se povećava koncentracija selena - elementa u tragovima koji je odgovoran za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema i povećava imunitet, kao i kalcijuma. Luteina, holina (vitamin B4) i vitamina K također postaje znatno više nego u sirovom povrću.

Kupus

Ljudi su od pamtivijeka znali za dobrobiti kupusa. Čak iu spisima srednjovjekovnog liječnika Avicene postojao je popis bolesti koje je preporučio za liječenje uz pomoć ovog povrća. I nije ni čudo! Sadrži važan dio korisnih elemenata periodni sistem, proteini i biljna vlakna. U rano proljeće, tokom perioda akutnog nedostatka vitamina, nutricionisti preporučuju pravljenje supe kiseli kupus. Istina, ne vrijedi ga čuvati u hladnjaku, jer će na taj način izgubiti sve svoje korisne karakteristike: na niskim temperaturama vitamin C se brzo uništava i za dan postaje 90% manje. Upravo iz tog razloga ovakvu supu vrijedi pripremati odjednom.

Tokom termičke obrade kupus je lišen rijetkog vitamina U - tvari koja dezinficira štetna jedinjenja koja su ušla u naš organizam, a ima izvrsna ljekovita svojstva. Ali količina holina, vitamina C i PP povećava se gotovo tri puta nakon kuhanja. Štaviše, nakon termičke obrade, kupus ne iritira želudac i mnogo se lakše probavlja.

Cvekla

Nakon kuhanja, cvekla zadržava svoja korisna svojstva gotovo 100%: sadrži ogromnu količinu B vitamina i mineralne soli koji nisu osetljivi na visoke temperature. Povrće sadrži i betain i minerale, koji se mnogo bolje apsorbuju nakon kuvanja. Inače, betain je jedinstvena tvar koju je gotovo nemoguće pronaći u drugim proizvodima. Ovo jedinjenje pomaže u varenju proteina i stimuliše rad jetre. Osim toga, cvekla pomaže u čišćenju bubrega, krvi i jača zidove krvnih sudova.

Tekst: Natalia Kapitsa

Slični materijali iz rubrike

Nekada smo mislili da je voće i povrće a priori dobro za naše zdravlje, ali to nije tako. Postoje faktori koji ih mogu pretvoriti u otrov.

Rusi protiv povrća i voća

U Rusiji, čak i kada dođe sezona i cene lokalnog voća i povrća padnu, ne žurimo da ih kupujemo više. Poenta je u tradiciji ishrane: u našoj prehrani, istorijski gledano, ima više životinjskih proizvoda: svinjetina, govedina, kobasice, mliječni proizvodi, puter.

Zaostajemo za Evropom po potrošnji biljnih proizvoda. Povrće rijetko grickamo i jedemo voće. U prosjeku, po stanovniku naše zemlje dolazi 314 grama ovih proizvoda.

"Da bismo održali pozitivan nivo zdravlja, potrebno je da jedemo 400-600 grama povrća i voća dnevno." Svjetska zdravstvena organizacija.

Evropske prehrambene preporuke govore da su takve navike u osnovi pogrešne, jer su meso i mlečna mast izuzetno štetne za kardiovaskularni sistem. Doktori predlažu da se ponovo fokusirate na biljne proizvode: biljni proteini i masti. Da biste to učinili, morate jesti pet porcija voća i povrća dnevno. Naučnici sa Univerzitetskog koledža u Londonu traže da se revidira formula "pet dnevno" - "pet dnevno" - "sedam dnevno".

U studiji na 65.000 ljudi, naučnici su otkrili da "pet voća dnevno" smanjuje rizik od raka, dijabetesa, srčanih bolesti u bilo kojoj dobi za 29%, a "sedam dnevno" za 42%.

Zbog čega onda povrće i voće tako vrijedno za organizam odjednom mogu postati naši neprijatelji?

Sekunda Svjetski rat pogođen pesticidima

američko radna grupa u oblasti ekologije (EWG) već 10 godina sprovodi istraživanje kontaminacije povrća i voća pesticidima – hemijskim jedinjenjima koja se koriste za suzbijanje štetočina. Počeli su da se proizvode nakon Drugog svetskog rata, kada je velika količina hemijskog oružja ostala u vojnim skladištima.

Nakon 1945. odlučeno je da se hemikalije unište, ali se nešto kasnije pokazalo da se te tvari mogu preraditi u insekticide.

Svake godine, stručnjaci EWG analizirali su podatke o povrću i voću koje je dostavila Uprava za hranu i lijekove. prehrambeni proizvodi i lijekove u Sjedinjenim Državama.

Na osnovu rezultata, koji su sumirani u 2014. godini, utvrđeno je da u više voće se i dalje tretira pesticidima.

Evo najzaraženih: breskve, jagode, jabuke, borovnice, trešnje i grožđe. Na primjer, među breskvama i jabukama koje su stavljene na tržište 10 godina i testirane, 95% je sadržavalo pesticide.

Među povrćem, celer, hvaljen od strane nutricionista, pokazao se kao "najpesticidniji", na čiju probavu tijelo troši vlastite kalorije, zbog čega se metabolizam stabilizira. Ali prednosti su nadoknađene negativnim efektima pesticida: njih 95% prodanog celera sadrži.

“Generalno, ono voće i povrće koje ima tanju koru sadrži više pesticida – jednostavno ih ne može zaštititi od dubokog prodiranja hemikalija. Oni prodiru u samo jezgro i tamo ostaju i nakon zrenja.

Studija je napravila veliku pomutnju u Sjedinjenim Državama: Američko udruženje pedijatara, koje brine o zdravlju djece, primijetilo je da izlaganje pesticidima u djetinjstvu može oštetiti neke funkcije mozga, pa čak i uzrokovati rak.

Kratak podsjetnik za potrošača

Kod nekih bolesti, uživanje u vašem omiljenom voću pretvara se u pravo mučenje: supstance sadržane u sirovom biljnih proizvoda, nadražujuće dejstvo na organ koji pati.

- Problemi sa srcem i krvnim sudovima (hipertenzija, ishemija itd.). Zabranjeno je: kiseli krastavci, luk, beli luk - podižu pritisak.

- Problemi sa želucem (čir i gastritis). Zabranjeno je:šargarepa, luk, beli luk, šljive, kupus. Sigurnije je jesti pasirano povrće i voće.

- Problemi sa jetrom ili žučne kese. Zabranjeno je: svo kiselo voće i bobice, bijeli luk, luk, hren, kiseljak - svi oni sadrže veliku količinu kiselina koje nadražuju jetru.

- Problemi sa pankreasom. Zabranjeno je: svo sirovo povrće i voće; pasulj, luk, beli luk, zelena salata, kiseljak, beli kupus.

Opasno: jesti voće i povrće uz tablete

Ako zagrizete tablete sa neželjenim voćem ili povrćem, tada umjesto željenog olakšanja od glavobolje ili tahikardije možete izgubiti svijest, pa čak i umrijeti od srčanog zastoja.

Šta ne treba mešati sa:

Grejpfrut sa lekovima za hipertenziju.

rezultat: pritisak može naglo pasti, sve do nesvjestice.

zašto: tvari koje su dio grejpa blokiraju enzim koji je potreban za metabolizam lijekova. "Hemije" postaje previše u krvi, aktiviraju se bočna svojstva lijekovi.

Svi citrusi sa lekovima za alergije.

rezultat: možete dobiti čir na želucu.

zašto: antihistaminici inhibiraju probavu, a citrusi, koji sadrže dosta kiseline, duže ostaju u želucu i iritiraju njegove zidove.

Antidepresivi sa kikirikijem.

rezultat: pritisak će porasti, pojavit će se iritacija i nervoza.

zašto: kikiriki sadrži tiramin, koji mijenja način na koji lijekovi djeluju.

Zdravo i hranljivo povrće i voće pretvaraju se u ubice ako ih pogrešno kuvamo i čuvamo.

Povrće nam briše osmehe sa lica

European Journal of Orthopedic and Restorative Dentistry objavio je znanstveni članak u kojem se navodi da je prženje i dinstanje povrća direktan put do karijesa i erozije zuba.

Prema rezultatima istraživanja, tokom pripreme povrća na ovaj način, broj kiselina koje pogubno utiču na zubnu caklinu, povećava na nivo kiselosti gaziranih pića. Zanimljivo je da ovo pravilo ne važi samo za dva povrća: luk i paradajz.

Čudovište od povrća u vakuumu

Naučnici sa Tehničkog univerziteta u Danskoj navode da je vakumska ambalaža, koja bi u idealnom slučaju trebalo da sačuva sve prednosti povrća, zapravo leglo bakterija.

Prema studiji, mikroorganizam Listeria monocytogens preživljava na hladnoći kada je zamrznut, a u vakuumu, odnosno u okruženju bez kiseonika, postaje 14 puta aktivniji. Stvar je u tome da vakuum pakovanje stvara uslove slične uslovima za bakterije u crevima. Mnogi ljudi koji se zaraze listeriozom imaju ovu bolest teške posledice, uključujući smrt. Stoga je 1987. SZO klasifikovala Listeria monocytogens kao važnu infekciju koja se prenosi hranom.

Kako živjeti s tim?

Nastavite da jedete voće i povrće uravnoteženu ishranu . Sadrže ključne minerale i soli za tijelo, vitamine koji su mu potrebni poput zraka.

Bez ovih jedinstvenih elemenata u tragovima, sve funkcionira unutrašnje organe„postaje“: bez njih će procesi sinteze novih ćelija i hormona biti otežani.

Pokušajte odabrati lokalno povrće i voće za koje znate da su dobrog kvaliteta. U sezoni je lakše nego zimi. Usredotočite se na ograničenja liječnika ako imate kronične bolesti.

I zapamtite: važno oružje za imunitet, koje će vas zaštititi od pesticida, zlih bakterija i drugih opasnih stvari je dobro raspoloženje, duševni mir i sposobnost da uočite male stvari oko sebe koje vam "uljepšaju dan".

Navikli smo da mislimo da se gotovo svo povrće može jesti onako kako smo ga donijeli kući ili uzgojili u bašti. Ali za ovo povrće ovo pravilo ne funkcioniše. Neke od njih je potrebno pržiti ili skuhati da bi dobili maksimalnu korist. Neki su općenito štetni po zdravlje ako se konzumiraju sirovi.

Špargle - vrhunsko zdravo povrće, što može povoljno djelovati i u prevenciji onkološke bolesti. Ali činjenica je da je u sirovom obliku praktički beskorisna. Stručnjaci savjetuju kuhanje šparoga na pari ili pečenje biljno ulje otkriti sva njegova korisna svojstva i dobiti maksimum hranljive materije. Uključivanje sirovih šparoga na jelovnik neće vam škoditi, ali neće ni imati smisla.

Pečurke tehnički nisu povrće, pa je njihovo uvrštavanje na ovu listu opravdano samo činjenicom da morate još jednom upozoriti: ne možete jesti sirove gljive. Prvo, to može dovesti do ozbiljnog trovanja, a drugo, nećete osjetiti pravi okus gljiva, i što je najvažnije, vaše tijelo neće primiti količinu proteina koju bi moglo da su pečurke pravilno kuhane. Tokom termičke obrade postaju bogatije i kalijumom koji je važan za organizam.

Paradajz

Paradajz je povrće koje se mnogo češće jede sirovo nego prerađeno. U međuvremenu, može oštetiti probavu i poremetiti neke metaboličke procese u tijelu. Ali pirjane ili pečene na roštilju, mogu se pustiti velike doze supstance koje se nazivaju likopen. Ova supstanca je poznata po svojoj sposobnosti borbe ćelije raka. Dakle, uprkos vašoj ljubavi prema svježi paradajz, dodajte malo kuvanog paradajza u svoju prehranu.

Krompir

Taste sirovi krompir može biti prilično zabavno, zbog čega čak i djeca imaju tendenciju da ga probaju u sirovom obliku. Ali ovo je zaista velika greška. U sirovom krompiru ima dosta toksina, a sirovi skrob može značajno uticati na stanje. probavni sustav, a to će biti dugotrajan i neprijatan efekat.

prokulice

Prokulice su sposobne kratko vrijeme izazivaju nadutost i bolove u stomaku ako se jedu sirovi. Osim toga, ovo je povrće koje je u sirovom obliku veoma teško probavljivo. Stručnjaci savjetuju da ga pržite na ulju uz dodatak soli. To će ukloniti sve neprijatnih efekata i napravi to zdravo jelo bez ikakvih nuspojava.

Brokoli i karfiol

Brokula je verovatno zdravija kada je sirova, ali naša tela nisu uvek u stanju da podnesu njenu probavu. Kako ne biste riskirali, bolje je kuhati za par. Isto vrijedi i za karfiol, koji kuhanjem postaje aktivniji enzim koji čisti jetru i omogućava lakšu probavu.

Iako smo navikli da jedemo sirov spanać, poput listova zelene salate, ovo nije sasvim ispravna odluka. Kuvani spanać sadrži mnogo više kalcijuma, gvožđa i magnezijuma – elemenata koji su mu obezbedili popularnost i titulu jednog od naj korisni proizvodi. Stoga je bolje spanać lagano propržiti prije dodavanja tjestenini, umućenim jajima ili povrću, da bi se postiglo blago uvenulo stanje.