Tinktura janeža proti kašlju. Uporaba janeža v vsakdanjem življenju

Janež je enoletna rastlina, visoka nekaj več kot pol metra. Steblo je ravno, tanki ploščati listi z nazobčanimi robovi. Cveti v začetku julija z majhnimi cvetovi s petimi lističi. bele barve, ki tvorijo majhna dežnikasta socvetja. Avgusta na rastlini dozori rahlo podolgovat plod dolžine 3 mm s specifično aromo. Rastlina je razširjena - raste v Ameriki, Evropi, Srednja Azija in na Kavkazu. Janež ima veliko uporabnih lastnosti in ima določene kontraindikacije, o katerih bomo podrobneje razpravljali spodaj.

Kemična sestava janeža in njegova hranilna vrednost

Sestava janeža vključuje številne elemente: fosfor, kalcij, kalij, magnezij, cink, mangan, baker, žveplo; folna kislina in askorbinska kislina, riboflavin, niacin, piridoksin, tiamin.

Pomembno! najvišjo koncentracijo uporabne snovi v janeževih semenih.

Janeževo olje vsebuje janežev keton, anisaldehid in janeževo kislino.

Hranilna vrednost 100 g janeža: ogljikovi hidrati - 35,5 g, beljakovine - 17,7 g, maščobe - 15,8 g, medtem ko je vsebnost kalorij 337 kalorij. Rastlina ima precej visoko vsebnost kalorij, saj njena sestava vključuje eterična olja in maščobna kislina.

Farmakološke lastnosti janeža

Zdravilne lastnosti janeža navadni ljudje znano že dolgo časa. Janež ima antispazmodične, protivnetne in izkašljevalne lastnosti ter ima tudi baktericidno delovanje za sluznico dihalni trakt, olajša izločanje sputuma. Uporablja se za odstranjevanje bolečine in za zniževanje visoke temperature, kot diaforetik. Janeževa raztopina in tinktura delujeta odvajalno in antiseptično. Zdravila se uporabljajo za zdravljenje ledvic, jeter, prebavila in genitourinarni sistem, glavoboli, nespečnost, živčne motnje. Koristne lastnosti janež ugodno vpliva na odločitev intimne težave. Menijo, da rastlina lajša nežnejši spol od ženskih bolezni in izboljša potenco pri moških.

Zdravilne lastnosti semen janeža

Semena janeža imajo dragocene zdravilne lastnosti, zdravijo bolezni želodca, ledvic, obnavljajo spolne funkcije, uporabljajo se za izkašljevanje sluzi in izpljunka, izboljšujejo dihanje.

Obseg uporabe janeža eterično olješiroko uporabljamo pri tahikardiji, revmatizmu, artritisu, kašlju, astmi, izcedku iz nosu, cistitisu in ledvičnih kamnih, bolečinah v mišicah, vetrovih, vrtoglavici in glavobolih, menopavzi in stresu. Janeževo olje pospešuje celjenje opeklin in preprečuje krvavenje dlesni. Čaji in poparki iz janeževih semen povečajo laktacijo pri doječih ženskah.

Uporaba plodov janeža v ljudski medicini

Plodovi janeža imajo zaradi kemične sestave zdravilne lastnosti, ki olajšajo potek bolezni in vam omogočajo okrevanje brez uporabe zdravil. tradicionalni zdravilci radi uporabljajo janež za zdravljenje razne bolezni. Plodovi so dragocena surovina za prsne eliksirje, kapljice, olja, amoniakovo-janeževo tinkturo, pa tudi čaje za dojke, odvajala in diaforetike. Če je mogoče, izberite sadje svetle barve z bogato aromo, temna barva in komaj zaznaven vonj lahko nakazuje, da so semena zastarela ali shranjena v neprimernih pogojih.

Ali si vedel? Dišeče janeževo olje je našlo vredno uporabo pri izdelavi mila.

Priljubljeni recepti iz sadja za zdravljenje:

• od prehladov in vnetega grla - plodove janeža kuhajte 10 minut, juho filtrirajte, dodajte 1 žličko. med in konjak.
• za kašelj - 1 žlička. plodove janeža, sladkega korena v prahu, zelišča močvirskega sleza in žajblja prelijemo z dvema kozarcema vrele vode, vztrajamo in vzamemo do 4-krat na dan.
• od bolezni prebavil - 1 žlica. l. janeža, mete, kamilice, kumine in baldrijana prelijemo z litrom vode, zavremo, precedimo in pijemo po pol kozarca 2-krat na dan.
• od bolezni ledvic - 1 žlička. sadje janeža, brina, peteršilja in šmarnice pivo dve skodelici vrele vode, pustite dve uri, vzemite pol skodelice 3-krat na dan.

Čaj, pripravljen iz posušene trave janeža, se uporablja kot sredstvo za spodbujanje trebušne slinavke in jeter.

Kako se janež uporablja v kozmetologiji?

AT kozmetične namene janež se uporablja v novejšem času, predvsem v postopkih in pripravkih proti staranju. Izvleček janeža in janeževo olje pomagata pri glajenju mimičnih gub, sproščanju obraznih mišic. Eterično olje janeža lahko dodate kremi, losjonu ali maski.

Zanimanje za nenavadno aromo janeža in parfumerje so začeli uporabljati njegove naravne izvlečke in umetno sintetizirane v proizvodnji parfumov in kolonjskih vod.

Uporaba janeža v kulinarične namene

Kuhanje aktivno uporablja plodove janeža v obliki začimb. Janež se dodaja slaščicam in pekovskim izdelkom, pri konzerviranju sadja in jagodičja, pri pripravi mesnih in zelenjavnih jedi ter omak. Plodovi janeža se uporabljajo pri proizvodnji absinta, sambuke, janeževe vodke in drugih žganih pijač. AT vzhodne države Plodove janeža uporabljamo za kuhanje čaja, za mariniranje mesa in rib ter za pripravo sadnih jedi.

Ali si vedel? Arheologi so dokazali uporabo janeža v zdravilne namene v Starodavni Egipt, Rim in Grčija.

Janež: kako pripraviti zdravilne surovine

Nabiranje surovin se izvaja konec poletja, ko steblo porumeni in plodovi porjavijo. Rastlino porežemo in obesimo, da se posuši v prezračenem, zatemnjenem prostoru. Po sušenju se janež omlati, očisti zdravilna semena. Zdravilne surovine se vlijejo v kozarec, ki ga je mogoče ponovno zapreti, ali zaprto vrečko in hranijo na hladnem 2-3 leta.

Janeževa semena so začimba, ki so jo v Evropo prinesli l zgodnji srednji vek in je hitro pridobil priljubljenost v kulinariki. Duhovniki in zdravilci starih civilizacij so cenili semena janeža – katerih zdravilne lastnosti so včasih imenovali čudežna.

Kaj naredi semena janeža uporaben in večnamenski izdelek:

1. Sestava janeževih semen vključuje maščobe, eterična olja, vitamina C in P, številne beljakovinske spojine, sladkor in elemente v sledovih. Eterična olja in maščobe blagodejno vplivajo na stanje kože, las in nohtov osebe.
2. Eterično olje janeža vsebuje janeževo kislino, ki ima antiseptične lastnosti.
3. Semena so bogata z vitamini B: B1, B2, B5, B6 in B9. Prisotnost teh sestavin omogoča široko uporabo eteričnih olj janeža v kozmetologiji zaradi njihovega pozitivnega učinka na človeško kožo in lase. Vitamini skupine B sodelujejo pri sintezi mladih kožnih celic in so odgovorni za njeno mehkobo in elastičnost, lasje pa dobijo lesk in bogato barvo.

Semena janeža imajo veliko uporabnih lastnosti. Prvič, to potrjuje uporaba semen janeža kot surovine.

Gostota eteričnega olja, pridobljenega iz semen, se uporablja kot analog kakavovega masla v medicini in slaščičarski industriji.

Iz anetola, ki je glavna sestavina janeževega olja, pridobivajo anizoaldehid, ki se uporablja v parfumeriji.

Insekticidi uporabljajo tudi snovi, pridobljene iz semen janeža.

Semena janeža v ljudski medicini

Zdravilne lastnosti janeževih semen so številne, zato so del številnih ljudskih receptov:

V ljudskem zdravilstvu se janeževo seme uporablja predvsem v dveh oblikah: v obliki čaja in prevretka.

Čaj iz janeževih semen

• 1 čajna žlička semena janeža;
• 1 st. vrelo vodo .

Semena rastline prelijemo z vrelo vodo, infundiramo 10 minut, nato filtriramo. Ta čaj vzemite 1 skodelico 2-3 krat na dan 30-40 minut po jedi. Sestava pozitivno vpliva na delovanje prebavil in izboljša odvajanje izpljunka pri kašljanju.

Odvar janeževih semen

• 1 st. l. semena janeža;
• 1 st. vrela voda;
• 1 st. l. med;
• 1 st. l. konjak.

Semena prelijemo z vrelo vodo, kuhamo 15 minut, odstranimo z ognja in infundiramo 20 minut. Juha se filtrira in zmeša z medom in konjakom ter temeljito premeša. Decoction se vzame toplo, 1 žlica. 3-4 krat na dan. Ta recept bo pomagal pri prehladu z bolečim suhim kašljem, pa tudi pri obnovi živčnega sistema po stresu.

Janeževa semena v kulinariki

V kulinariki se uporabljajo vsi deli janeža možne vrste. Semena janeža se dodajo marinadam, da jim dajo svetel okus. Če jih zmešate z lovorjem in cimetom, dobite odlično domačo začimbo za hladne mesne jedi.


Ena od teh jedi je kozja enolončnica:

• 0,6 kg mladega kozjega mesa;
• 0,5 kos. bolgarski poper;
• 1 PC. čebula;
• 2 kos. zelena
• ščepec zire in zdrobljenih semen janeža;
• 10 gr. sušeni paradižniki;
• 2 žlici paradižnikova mezga;
• 1,5 žlice rastlinsko olje;
• 3 kos. zelena solata.

Kuhanje

1. Meso narežite na majhne plasti. Čebulo narežite na pol obroče, zelenjavo narežite na majhne koščke.
2. Ponev z oljem segrejemo, vanjo damo meso in ga malo primešamo topla voda. Ogenj zmanjšamo in pražimo 2-3 minute. Nato pokrijemo in dušimo 15 minut. Tekočino odlijemo v posebno posodo in pražimo še 2 minuti.
3. Mesu dodajte čebulo, pražite, dokler čebula ne postane prozorna. Zdaj morate po vrsti uvesti drugo zelenjavo: najprej bolgarski poper, nato zelena, nato paradižnikova pasta. Po vnosu vsake sestavine celotno maso dobro premešamo.
4. V juho, odcejeno v ločeno posodo, dodajte posušene paradižnike, kumino, janež, lahko dodate rdečo papriko. Vse premešamo in dodamo k mesu. Ponev pokrijemo s pokrovko in zavremo. Končana jed je položena na liste zelene solate.

Tinkture janeža

Janeževa semena se uporabljajo tudi v kulinariki alkoholne pijače. Splošno znana je janeževa vodka, ki je veljala za pijačo za gosposke pojedine. Poleg tega se iz teh zrn pripravljajo tudi likerji, tinkture, mezge in celo pivo.

Na primer, recept za domačo alkoholno pijačo z dodatkom janeževega semena - becherovka:

• 0,5 l alkohola;
• 0,5 l vode;
• 0,5 žličke pomarančni olupek;
• 0,5 žličke zdrobljena semena janeža;
• ščepec kardamoma, črnega popra in cimeta;
• 3 žlice Sahara.

Kuhanje

1. Alkohol in vodo destiliramo v žitni mesečini, začimbe vlijemo v kozarec in napolnimo z alkoholom.
2. Celotno mešanico je treba dobro premešati in pustiti, da se infundira 7-10 dni.
3. Končano infuzijo filtriramo skozi več plasti gaze, vanj vlijemo sladkorni sirup in vodo.
4. Po tem je treba pijačo pustiti še en teden in nato filtrirati oborino skozi bombažni filter.

Janeževa semena se dobro ujemajo s koriandrom, lovorovim listom in komarčkom, vendar že samostojna uporaba opazno izboljša lastnosti okusa jedi in ji dajte okus. To velja za sladko pecivo, kruh, kisle kumarice, mesne in ribje jedi, marmelade ter različne alkoholne in brezalkoholne pijače. Janež je vsestranska začimba, ki vsaki jedi doda posebnost.

Zmleta semena dodajamo različnim pecivom: mafinom, palačinkam, medenjakom. Ta začimba se uporablja tudi v drugih sladicah – dodamo jo lahko pudingom, sadne solate ter juhe, mlečne sladice in sladke kosmiče. Prav bo prišel pri domačih jogurtih.

Domači mlečni napitek - thangdai

• 1 žlica med;
• 1,5 st. voda;
• 2,5 st. mleko;
• 2,5 žlice pistacije;
• 4 žlice rozine;
• 1 čajna žlička kardamom;
• 1,5 žlice janeževa semena.

Kuhanje

1. Rozine operemo in prelijemo topla voda za 7-10 min.
2. Janeževo seme kuhajte v majhni kozici 10 minut.
3. Pistacijam odstranimo lupino in jih po možnosti olupimo. Olupljene pistacije, skupaj z rozinami in zdrobljenimi semeni kardamoma, dajte v mešalnik, dodajte malo mleka in premešajte vse sestavine, dokler ne dobite homogene mase.
4. Vodo izpod janeževih semen precedimo skozi dvojno plast gaze, vanjo razredčimo med in ohladimo.
5. Nato se vse razpoložljive sestavine združijo, temeljito premešajo in ohladijo. Pijačo postrežemo ohlajeno ali s kockami ledu.

Semena janeža v kozmetologiji

Uporaba semen janeža v kozmetiki je motivirana zaradi visoke vsebnosti kalija. Kalij je naravni mišični relaksant – sprošča napete mišice. V kozmetologiji se uporablja za glajenje mimičnih gub, zato so izvlečki tropin in janeža del kozmetike za zrelo kožo.

Poleg tega janeževa semena, kot smo že omenili, vsebujejo vitamina C in P ter maščobe. Vitamin C podpira imunski sistem kože in pomaga pri manjših poškodbah kože ter preprečuje vnetja in okužbe. Vitamin P pa ima antialergijski, anti-edematozni učinek in pozitivno vpliva na odpornost kože. Maščobe pomagajo koži, da ostane mehka in prožna. Vse te lastnosti skupaj močno vplivajo na gube, jih gladijo in preprečujejo nastanek novih.

Da bi kuhali domača maska ali balzam z izvlečkom janeža, morate vzeti kateri koli recept in mu dodati 2-3 kapljice janeževega olja. Upoštevati je treba, da imajo maske, tako kot vsaka domača kozmetika, kratek rok trajanja, zato jih je treba hraniti v hladilniku. Ni priporočljivo kuhati domača kozmetika v velike količine, "v rezervi".

Kontraindikacije in neželeni učinki

Zrna janeža imajo razmeroma malo kontraindikacij in so povezane z namenom, za katerega se zdravilo uporablja. Izogniti se neprijetne posledice, se morate zavedati stanja organa, ki ga boste zdravili. Podrejena je tako tradicionalni medicini kot uradni medicini glavno načelo- "ne škodi".

Pri jemanju decokcij, čajev morate biti pozorni na stanje prebavil in se zavedati prisotnosti alergijskih reakcij. Semena janeža se ne smejo uporabljati za ulcerativne lezije prebavil, tekaške forme gastritis. Odvarkov iz njega ne smejo jemati nosečnice in doječe ženske.

Pri uporabi olj iz janeževih semen, mask, losjonov v kozmetične namene, izdelek najprej preizkusite na majhnih predelih kože za ušesom in na zapestju. Ne morete uporabljati mask, ki vsebujejo eterična olja janeža, če so na koži akne, akne, vnetja, poškodbe - sicer lahko izdelek povzroči dermatitis.

Univerzalni nasvet za uporabo semen janeža v kakršni koli obliki: izdelka ne uporabljajte več kot en teden. Po tedenskem poteku uporabe je potrebno vzeti odmor 7-10 dni, da se izognete alergijski reakciji.

Ni povezanih novic

Janež (sladka kumina, golobji janež, kruhovka) je dežnikasta enoletnica, ki izvira iz Libanona. Janež kot kulturna rastlina gojijo predvsem zaradi pikantnih plodov, ki se uporabljajo v kulinariki in pekarstvu, za pripravo pijač (janeževa vodka, kvas). V glavnem rabljeno semena janeža: zdravilne lastnosti rastline poznamo že dolgo.

Plodovi janeža vsebujejo rastlinske maščobe, beljakovine, ogljikove hidrate, furfural, sladkorje, kavo, klorogenske in koristne maščobne kisline. Eterično olje rastline vsebuje do 90 % anetola, kar ji daje značilno prijetno aromo.

Uporaba semen janeža

• Semena janeža: uporaba uporaben pri zdravljenju vnetja želodca in črevesja. Sadje ima antispazmodični učinek, izboljša apetit.
• Ženskam janež pomaga pri obvladovanju motenj boleče menstruacije in motenj cikla.
• Tudi janež uvrščamo med različne zdravstvene pristojbine z neplodnostjo in hormonskimi motnjami.
• In janeževo olje ima sposobnost spodbujanja motoričnih funkcij maternice, kar lahko prispeva k nosečnosti.
• Seme rastline se uporablja tudi za pripravo decokcije, ki povečuje laktacijo.
• Plodovi janeža blagodejno vplivajo na dihalne organe. Odvarki na osnovi rastlin so dobri za astmo, kašelj, težko dihanje, bronhitis, laringitis in traheitis, pljučnico. Janež se uporablja tudi pri oslovskem kašlju pri otrocih za hitrejše utekočinjenje in izločanje izpljunka.
• Mešanica janeževih semen z medom dobro zdravi grlo, lajša bolečine in hripavost.
• Janeževo seme, prepojeno z alkoholom ali vodo, se že dolgo uporablja za normalizacijo delovanja jeter, pa tudi trebušne slinavke.
• Rastlina pomaga pri boleznih urinarni sistem kot diuretik.
• Seme janeža lahko poveča moč.

Dolgo časa za zdravljenje prehladi janeževa vodka je veljala za najboljše zdravilo. Poleg tega tinktura janeža odstranjuje toksine iz telesa.
Janež se uporablja tudi za odganjanje domačega mrčesa.
Eterično olje janeža krepi delovanje antibiotikov. Mešanica janeževega olja z beljakovinami piščančje jajce - dobro zdravilo z opeklinami.

Recepti z janežem

1. Alkoholna tinktura na janežu. Za 1 del semen morate vzeti 5 delov 70-stopinjskega alkohola. Pustite en teden, nato precedite. Odstranite tinkturo iz hladilnika. Vzemite 10-15 kapljic 8-10 krat na dan pri trdovratnem, dolgotrajnem kašlju.

2. Janežev čaj:
1 čajno žličko semena prelijemo s kozarcem vrele vode, pustimo 10 minut in precedimo. Čaj popijte v dveh odmerkih.

3. Z angino, bronhialna astma, izguba glasu, bronhitis, ki ga spremlja suh kašelj, pa tudi urolitiaza, napenjanje:
1 st. zmeljemo žlico semen, prelijemo s kozarcem vrele vode, vztrajamo pol ure, precedimo. 3-4 krat čez dan v topli obliki pijte 1-2 žlici poparka.

4. S kroničnim dolgotrajnim kašljem:
2 žlici janeža prelijemo z vrelo vodo (1 skodelica), pustimo vreti minuto, pustimo stati pol ure in precedimo. Nato dodajte 1 žlico. žlico tekočega medu. Pijte toplo 3-4 krat na dan pred obroki, 2 žlici. žlice.

5. Pri kolitisu: 1 čajno žličko zdrobljenega janeža prelijemo s kozarcem vrele vode. Po pol ure precedite. Pijte ves dan.

Infuzija janeževih semen dobro spodbuja dojenje. Morate ga vzeti četrt skodelice pred obroki (30 minut). Poparek sadja pomaga tudi pri boleče menstruacije. Pijte na enak način.

6. Pri napenjanju, počasni prebavi, pa tudi srbenje kože, ekcem nevrodermatitis:
nalijte 1 žlico. žlico zdrobljenih semen janeža 0,5 litra vrele vode, vztrajajo in sev za eno uro. 30 min. pred obroki, pijte 0,5 skodelice infuzije 2-3 krat na dan.

7. Odličen recept za izgubo glasu:
0,5 skodelice janeževih semen prelijemo s kozarcem vrele vode, kuhamo na majhnem ognju 15 minut, nato vztrajamo 15 minut, precedimo. Dovedite prostornino tekočine do 1 skodelice. Nato vlijemo 1/4 skodelice medu (tekočega) in ponovno zavremo. Ohladite, nato pa vlijte v juho 1 žlico. žlico konjaka Pijte vsakih 30 minut. čez dan 1 žlica. žlica.

8. Infuzija semen janeža dobro spodbuja dojenje. Vzeti ga morate v četrtini skodelice 30 minut pred vsakim obrokom. Poparek iz plodov pomaga tudi pri bolečih menstruacijah. Pijte na enak način.

9. Infuzijo semen (1 čajna žlička na kozarec vode) uporabljamo tudi za izpiranje z gingivitisom, tonzilitisom, stomatitisom in drugimi boleznimi ustne votline.

janež v kulinariki

Semena janeža je priporočljivo dodajati mafinom, pitam, kosmičem, zlasti riževim in ovsenim kosmičem, pa tudi zelenjavnim in sladkim jedem (korenčkova solata, zeljna pesa; pene, kompoti, želeji), pa tudi kot začimba za morske ribe.

Janež v kozmetologiji

Poparek janeževih semen daje koži napet in mladosten videz, učinkovito tonira. Iz močne infuzije semen je koristno pripraviti ledene kocke za brisanje kože obraza.

Kontraindikacije

Janeževih pripravkov ne smejo jemati nosečnice, pa tudi bolniki s kakršnimi koli kronične bolezni prebavila.

Zdravljenje z janežem in njegovim eteričnim oljem ne sme trajati več kot 7 dni.

Janežev čaj – učinkovit in neškodljivo zdravilo povečati količino mleka pri doječi materi v stresnih razmerah moderno življenje. Janež ima tudi druge čudovite lastnosti. V tem članku bo bralec našel informacije o videz rastline, njene koristne lastnosti in kontraindikacije, razlike med janežem in zvezdastim janežem ter načine priprave kapljic, ki zdravijo izčrpavajoč kašelj.

Janež navaden, on je janeževo stegno, - tipičen predstavnik družine Celery (Umbrella). To je enoletna trava do 60 cm visoka, z elegantno pubescenco. Stebla rastline so posejana z utori, v zgornji tretjini se ne razvejajo veliko. Listi imajo drugačna oblika odvisno od stopnje: spodnji so kot peteršilj, zgornji kot koper.

Navadni janež cveti neopazno: njegovi beli cvetni listi dosežejo komaj 1,5 mm dolžine. Za privabljanje opraševalcev se cvetovi zbirajo v kompleksnih dežnikah s premerom do 6 cm.

Plodovi te rastline so trta z dvema do 5 mm dolgima semenoma. Zaradi njihovega posebnega vonja in okusa se rastlina imenuje sladka kumina.

Kakšna je razlika med janežem in zvezdastim janežem

Podoben pikanten okus imajo plodovi druge rastline - zvezdastega janeža, kar je razloženo s posebnostmi kemična sestava obe vrsti. Kuharji začetniki jih zmedejo, saj verjamejo, da je to ista začimba. Vendar pa obstajajo razlike med janežem in zvezdastim janežem, saj pripadata nepovezanim družinam. Za Badian je značilno:

• Vzhodna Azija kot območje rasti, za kar je prejel ime sibirski janež;
• sadje v obliki "zvezdice", za katero se rastlina imenuje zvezdasti janež;
• lesna ali grmičasta oblika razvoja.

Zvezdasti janež ima bolj subtilen okus, dobro se poda k mesnim in zelenjavnim juham. Za ribe in pecivo je zvezdasti janež bolje zamenjati z janežem.

Kemična sestava rastline

Glavna aromatična snov janeža in zvezdastega janeža je eterično olje anetol. To je zelo dišeča spojina, ki se pogosto uporablja v kuhanju in kozmetologiji. Anetol predstavlja do 90 % vseh eteričnih olj rastline, preostalih 10 % predstavljajo metil havikol, janežev keton in drugi kompleksi. organska snov. Skupna koncentracija eteričnih olj v plodovih janeža doseže 4 % najboljše sorte(Alekseevsky-38) - 6%. Tudi plodovi zvezdastega janeža in janeža so bogati z:

• maščobna olja (do 28%);
• beljakovine (do 19%);
• organske kisline;
• sladkorji.

Safrol, ki je prisoten v sadju, ublaži oster vonj anetola. Gosta frakcija eteričnega olja se v industrijski kuhinji uporablja kot nadomestek za kakavovo maslo.

Kje raste janež?

V divji obliki navadnega janeža v Rusiji ni. Egipt in Etiopija veljata za rojstni kraj kulture, od koder dišeča trava Kot začimba se je močno razširila najprej v Sredozemlju, kasneje pa po vsem svetu. Rastlino gojijo na kmetijah, specializiranih za pridelke eteričnih olj.

Navadni janež je termofilen, raje ima dobro oplojena in odcedna tla južnih in zahodnih pobočij. Optimalni pogoji za rast rastlin so se razvili v regijah Voronezh in Belgorod, kjer janež gojijo za začimbe in zdravila.

Uporaba janeža

kako zdravilo janež se uporablja predvsem za zdravljenje bolezni zgornjih dihalnih poti, trdovraten kašelj, oslovski kašelj, vnetje mandljev, grla, glasilk.

Plodovi navadnega janeža so vključeni v naslednje pristojbine:

• diaforetiki;
• odvajala;
• pomirjevala;
• spodbujanje laktacije;
• spodbujanje prebave;
• odpravlja odvečne pline in napenjanje.

Infuzijo sadja speremo ustne votline s stomatitisom in parodontalno boleznijo. mastno olje iz sadja - naravna osnova za supozitorije.

Kot pikantna začimba se navadni janež uporablja za kuhanje mesnih in ribjih jedi, peciva, kuhanega vina in domače konzervirane zelenjave za zimo. Grozdi suhega janeža, obešeni na neopaznih mestih, ne bodo dovolili, da bi se v sobi pojavili komarji, muhe, stenice.

navadni janež - zdravilna rastlina

Zdravilne lastnosti, zbiranje, priprava in shranjevanje janeža

Zdravilne lastnosti in kontraindikacije janeža temeljijo na visoka vsebnost v rastlini anetol, ki ima izkašljevalni učinek na telo in ima tudi naslednje lastnosti:

• baktericidno;
• antispazmodično;
• blag diuretik;
• protivnetno.

Anetol spodbuja utekočinjenje in odvajanje sputuma, drenažo bronhijev, lajša bolečine v črevesju, izboljšuje njegove sekretorne in motorične funkcije. V ginekologiji se uporablja za normalizacijo kontrakcij maternice, pa tudi pri bolečih menstruacijah. Antiseptični učinek snovi je primeren pri zdravljenju cistitisa in podobnih težav sečil.

Vendar pa janež lahko prinese ne le koristi, ampak tudi škodo. Ni ga mogoče uporabiti, ko individualna nestrpnost in med nosečnostjo - lahko povzroči spontani splav. V primeru želodčne razjede je treba opustiti pripravke rastlinskega izvora, saj povečujejo kislost prebavnega soka.

Plodove janeža obiramo, ko več kot polovica njegovih socvetij spremeni barvo iz zelene v rjavo. Na manjših nasadih dežnikarice kosijo s srpom ali koso, v oljarnah pa s posebnimi stroji za žetev.

Porezane rastline zvežemo v snope in posušimo na zraku pod nadstreškom, pod katerim je pogrnjena ponjava. Nato na isti ponjavi omlatijo in ločijo plodove od ostankov pecljev. Shranjujte največ 3 leta v vrečkah iz blaga.

Zdravilni recepti z janežem

Če oseba nima individualne nestrpnosti do pripravkov iz janeža, so recepti in pravila za uporabo zelo preprosti: lahko jih dajejo tudi otrokom, mlajšim od enega leta. Za pripravo infuzije žličko posušenih plodov prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo 20 minut. Po ohlajanju filtrirajte in vzemite četrt skodelice vsaki dve uri. Ta infuzija je dobra za prehlade s suhim kašljem in močnim izpljunkom. Doječim materam svetujemo, da ga pijejo pol ure pred hranjenjem.

Za samostojno kuhanje amoniak-janeževe kapljice potrebno:

1. Kupite komercialno proizvedeno eterično olje janeža v lekarni.
2. Vzame se v količini 3,5 g, zmeša s 17 ml amoniaka in 80 ml medicinskega alkohola.
3. Da bi ublažili oster okus zdravila, ga kapljamo na kos rafiniranega sladkorja.
4. Vzame se trikrat na dan: otrokom je predpisano število kapljic glede na število let, odraslim - 20-25 kapljic.

Če zmešate 1 del pridobljenih kapljic z 1 delom poparka korenine sladkega korena in 3 del koper voda, bo zapel Bulat Okudžava "kapljice danskega kralja" . Priljubljeni so bili v bližnji preteklosti, saj so pomagali pri dolgotrajnem otroškem bronhitisu in črevesnih kolikah.

Za odrasle, za blago normalizacijo vseh procesov v telesu, čaj z janežem .

1. Čajno žličko zdrobljenih plodov prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo četrt ure, filtriramo in združimo z običajnim čajem.
2. dodajanje cimeta, orehi, ingver, limona ali limeta vam omogoča, da popestrite janežev čaj.
3. Sladkajte svojo pijačo med je boljši. Vendar mu ne smete dodati mleka - takšna kombinacija lahko povzroči napihnjenost.

Odgovarjamo na vprašanja

Ob pogledu na različne začimbe na pultu v trgovini se kupci sprašujejo: sta koromač in janež ista stvar ali ne? Podobno vprašanje velja za kumino. Dejansko so začinjeni plodovi teh rastlin podobni drug drugemu, kar je razloženo s tesnostjo družinske vezi: Vse tri kulture spadajo v družino zelenih. Njihove plodove odlikujejo zunanji znaki:

• janež - zelenkasto siv, dolg 3-5 mm, hruškaste oblike, pokrit s kratkimi dlakami;
• koromač - rjav, 5-8 mm dolg, široko podolgovat, gol;
• kumina - rjava, dolga približno 3 mm, srpasto ukrivljena.

Glede na prihajajoče hladno vreme v lekarni kupite plodove janeža ali njegovo eterično olje. To je neopazna rastlina z močno močjo zdravilna moč pomirja kašelj, zdravi bronhitis, pomirja živčni sistem in razdražljivo črevesje. Skodelica janeževega čaja s cimetom je neizrekljiv užitek po napornem dnevu v službi, priložnost za komunikacijo z družino in zagotovilo za miren spanec.

08.06.2017

Ob besedi "janež" se bodo nekateri spomnili kapljic ali zdravil, znanih iz otroštva, ki so jih zdravili proti kašlju, nekdo pa bo imel asociacije na alkoholno pijačo. O tem, kaj v resnici je in s čim se janež najpogosteje zamenjuje, berite dalje.

Kaj je janež?

Janež je začimba v obliki ovalnih rjavkastih zrn s petimi rebri velikosti približno 3-5 mm, ki so posušena cela ali v prah zmleta semena rastline navadnega janeža. Njeno mlado zelenje in nezrele dežnike se poleg plodov uporabljajo tudi kot dišeča začimba za številne jedi.

Kako izgleda janež in njegova semena - fotografija

Oglejte si fotografijo, takole izgleda navadni janež in njegovi cvetovi:

In tukaj so njegovi sadovi:

Plod je jajčast, sivkasto zelen dvosemen, navadno največ 3-5 mm dolg, pokrit z mehkimi dlakami.

splošen opis

Navadni janež ali stegnenica je enoletna zelnata rastlina s pernatimi listi iz družine dežnikaric. Gojijo ga v Egiptu in južni Evropi, v Rusiji - v mnogih južnih regijah. Prihaja iz Bližnjega vzhoda in Sredozemlja.

Druga imena: golobi janež, kruhovka, sladka kumina.

Rastlina ima pokončno steblo, visoko do pol metra. Glavni koren, tanek. Spodnji listi so celorobi, nazobčano nazobčani ali krtasti, srednji so trojni. Rože so majhne, ​​bele ali smetane, zbrane v zapletenih dežnikih.

Kako se pridobi janeževa začimba?

Kot začimbe se uporabljajo tako zelišča kot semena. Janež cveti junija-julija, seme pa dozori avgusta-začetek septembra.

• Janež se začne rezati na zelenico približno dva meseca po pojavu prvih poganjkov, v tem času se že začnejo oblikovati prva krovna socvetja in nadaljujejo do začetka cvetenja.
• Pobiranje semena se začne, ko je večina plodov rumenkasto rjave barve. Dežnike porežemo na višino 10 cm, jih povežemo v snope in pustimo dozoreti. Zrele sadeže omlate, posušijo naprej na prostem in ločeno od smeti.

Sveže pridelana semena shranjujte v papirnatih vrečkah, vrečkah iz blaga ali pločevinastih škatlah.

Kako izbrati janež

Pri izbiri janeževih semen za uporabo pri kuhanju morate biti pozorni na barvo. Kakovostna semena imajo svetlo rjav odtenek in močno prijetno aromo. Če so plodovi temne barve, to pomeni, da so bili pozno obrani ali pa so že postani.

Kako in koliko shraniti janež

Za dobro ohranitev semena janeža damo v tesno zaprto posodo in postavimo na hladno in temno mesto. pri visoka temperatura plodovi hitro izgubijo eterično olje, pod vplivom svetlobe in kisika pa oksidirajo.

V takih razmerah je rok uporabnosti celih plodov janeža do dve leti, zmletih pa do šest mesecev.

Kemična sestava

Janež vsebuje nekatere pomembne kemične spojine, ki imajo antioksidativne lastnosti, preprečujejo bolezni in krepijo zdravje.

Hranilna vrednost janeževih semen na 100 g.

Fiziološka vloga (kakšen učinek ima)

Plodovi janeža stimulativno vplivajo na motoriko in sekretorna funkcija prebavo, imajo mlečne, izkašljevalne in blage razkužilne lastnosti.

Koristne lastnosti janeževih semen

Poleg prijetne arome hrane bo uporaba janeža kot začimbe služila tudi za izboljšanje telesa. zdravilne lastnosti imajo plodove, korenine in talni del.

janeževa semena:

• izboljša črevesno peristaltiko
• normalizirati srčni ritem
• koristno za napenjanje, črevesne kolike
• normalizirati menstrualni ciklus
• izboljša laktacijo

Pripravki iz sadja - tinkture, janeževo olje - se v medicini pogosto uporabljajo kot sredstva z antibakterijskimi, protivnetnimi, karminativnimi, analgetičnimi in antispazmodičnimi lastnostmi.

Tudi pripravki iz janeža:

• blagodejno vpliva na delovanje organov ženskega reproduktivnega sistema
• pomoč pri kašlju, vnetju ledvic in mehurja
• odstranite pesek iz urinarnega trakta

Infuzija stebel in semen uporablja se za pljučnico, kašelj, bronhitis, težko dihanje, astmo, traheitis, laringitis, oslovski kašelj pri otrocih za redčenje izpljunka, za izboljšanje delovanja trebušne slinavke in jeter.

janeževo olje Je bistra, brezbarvna ali rahlo rumenkasta tekočina značilnega vonja in sladkastega okusa brez grenkobe. Doda se različnim mešanicam za izkašljevanje. Janeževo olje se uporablja za katar dihalnih poti, traheitis, laringitis in druge bolezni dihal.

Zdrgnejo si tudi roke in obraz, da se zaščitijo pred piki komarjev.

Kontraindikacije (škoda) navadnega janeža

Kljub temu, da janeževa semena veljajo za varno začimbo, lahko nekatere sestavine eteričnega olja včasih povzročijo alergijske reakcije in dermatitis ob stiku s kožo.

Visoka koncentracija eteričnega olja negativen vpliv na dihalni sistem do te mere, da preneha dihati. Največja varna vsebnost eteričnega olja v pijači je 80-85 g plodov janeža na liter.

Začimba je kontraindicirana med nosečnostjo (zaradi nevarnosti krčenja maternice) in kronične bolezni prebavila (janež lahko povzroči dodatno draženje vnete sluznice).

Kakšen je vonj in okus janeža

Janeževa semena imajo intenzivno, osvežilno, pikantno aromo in rahlo sladkast okus. Da se semena sprostijo, jih prepražimo v suhi ponvi.

Janeževo zelenje ima sladkast priokus z značilnim vonjem.

Uporaba janeža pri kuhanju (koliko in kam dodati)

Pri kuhanju se uporabljajo predvsem semena janeža, pogosteje v zmleti obliki, manj pogosto - mladi listi in dežniki.

• Zelenjava: v jedeh, kjer so jabolka, pesa, korenje, agrumi, korenovke, marelice, brusnice, hruške, ananas, granatna jabolka, krompir, repa, buče.
• Nezreli dežniki: pri kisanju kumar, bučk, bučk
• Semena: potresemo po pecivu – piškotih, krekerjih, žemljicah; uporablja se za aromatiziranje alkoholnih pijač, za ribje in zelenjavne juhe ter juhe
• Semena v prahu: mlečne in sadne juhe, marmelada, marmelada iz sliv, jabolk, hrušk, sladke in kisle omake; v jedeh s svinjino, govedino, ribami, morskimi sadeži, stročnicami (fižol), sirom, piščancem, jajci, orehi

1 čajna žlička janeževih semen je približno 3 grame
1 čajna žlička prahu - 2 grama

Na primer, za pripravo juhe ali omake za 1 liter potrebujete od 1 žličke. do 1 žlica. semena (po okusu)

Za aromatiziranje peke za 1 kg testa boste potrebovali približno 1 žličko. sadje.

Janež se odlično ujema s koprom, koromačem, kumino, koriandrom, zvezdastim janežem, cimetom, ingverjem, zeleno, pimentom, baziliko, kardamomom, kajenskim poprom, koriandrom, nageljnovimi žbicami, čilijem, kumino, triplatom, česnom, meto, muškatnim oreščkom, črnim poprom, sezamom, kurkuma.

Kako nadomestiti janež v receptih

Druga začimba, zvezdasti janež, je po vonju podobna janežu, zato ga lahko uporabljamo kot nadomestek. Drugo ime zvezdastega janeža je zvezdasti janež, zato jih pogosto zamenjujejo, a razen arome med njimi ni nič skupnega. Po izvoru sta to dve popolnoma različni rastlini.

Ne zamenjujte janeža in zvezdastega janeža (zvezdasti janež). Kakšna je razlika med njima:

Prva so dišeča zelenkasto siva semena ali sveža zelišča, ki po videzu spominjajo na koper.

Drugi so rjave trde zvezde s sijočimi semeni v notranjosti.

Tudi v nekaterih, celo redki primeri, janež lahko nadomestimo s koromačem, vendar ima janež ostrejši okus.

Zdaj ste izvedeli, kaj je janež: je hkrati zelo zanimiva začimba po okusu in vonju ter zdravilna rastlina, ki zaradi zdravilne lastnosti, ki se uporablja v medicini.