Maščobne kisline, soli aluminija, kalcija, natrija, magnezija, kalija in amonija (E470). Soli maščobnih kislin (aluminij, kalcij, natrij, kalij, amonij) e470a E470 aditiv za živila

Tehnološke funkcije Emulgatorji, stabilizatorji pene, premazi, sredstva proti strjevanju in sprijemanju, separatorji, dispergatorji.

Sopomenke Aluminijeve, kalcijeve, natrijeve, kalijeve, amonijeve soli (živilskih) maščobnih kislin; aluminijev, kalcijev, natrijev, kalijev, amonijev stearat; mila; angleščina aluminijeve, kalcijeve, kalijeve natrijeve in amonijeve soli (užitnih) maščobnih kislin; nemški. Aluminij-, kalcij-, natrij-, kalij- und ammoniumsalze der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren; fr. aluminijeve, kalcijeve, natrijeve in amonijeve kisline.

CAS # 143-19-1 (Na-oleat); 143-18-0 (K-oleat); 1592-23-0 (Ca-stearat). 290 (Na-oleat); 306 (K-oleat); -520 (Sa-stearat)

Empirična formula Ci8H35O2Na (Na-stearat); C18H33O2K (K-oleat); C 36 H 70 0 4 Ca (Ca-stearat).

Videz Soli nasičenih maščobnih kislin: prah, kosmiče ali zrna iz bele barve do slonovine; soli nenasičenih maščobnih kislin: olja od rumene do rjav ali rjavkasti voski.

Fizikalno-kemijske značilnosti Široko območje taljenja, močno odvisno od stopnje nasičenosti. Sol natrijevih, kalijevih in amonijevih soli. v vodi, etanol; netopne kalcijeve soli. v vodi, etanolu, etru.

naravni vir V delno umiljenih maščobah v obliki produktov razgradnje maščob v prebavi.

potrdilo o prejemu Iz jedilnih maščob brez ali z destilacijo maščobnih kislin. Nečistoče: proste alkalije, glicerol, mono- in digliceridi, neumiljive spremljajoče maščobe, maščobne kisline, voda.

Presnova in toksičnost Lahko in popolnoma prebavljivo.

Higienski standardi iverne plošče niso definirane. V skladu z GN-98 ni nobenih nevarnosti. Codex: koemulgator v E471 (mono- in digliceridi jedilnih maščobnih kislin) itd., ne več kot 6 %; v standardih za glukozo v prahu, suhe brozge, sladkor v prahu kot dodatek, ki preprečuje strjevanje in strjevanje, do 15 g/kg. V Ruski federaciji so dovoljeni kot nosilci polnil v sredstvih za glaziranje sadja v količini v skladu s TI (točka 3.16.21 San-PiN 2.3.2.1293-03).

Aplikacija Ime "stearat" se pogosto uporablja za soli skoraj vseh prehranskih nasičenih maščobnih kislin, tako kot "oleat" za soli vseh nenasičenih maščobnih kislin. Kljub široki uporabi mila v naravi se redko uporablja namensko kot dodatek k hrani. Res je, star pekovski recept priporoča, da za izboljšanje kreme lonček z mastjo in dodano sodo čez noč postavimo na toplo, s čimer izkoristimo emulgirno sposobnost mila (E470) in hkrati tvorimo mono- in digliceride (E471). ).

Visoka površinska aktivnost zagotavlja razpršilni učinek soli maščobnih kislin v vodne raztopine, tanek trpežen film na površini prehrambeni izdelki. Dodatek 6-7 % soli maščobnih kislin emulgatorjem jim zagotavlja lastnost »samoemulgiranja«. IN kislo okolje te lastnosti so v veliki meri izgubljene.

Nekatere soli maščobnih kislin se uporabljajo kot sredstva proti strjevanju v prahu različne izdelke, na primer, kalcijev stearat v količini 10-15 g / kg preprečuje suho strjevanje čebule v prahu. Soli maščobnih kislin lahko delujejo kot ločilna sredstva - pomožni in-in za drsenje in stiskanje tablet, izdelkov za ekstrudiranje in granulatov.

Druge uporabe: v kozmetiki, čistilih in detergentih, pri razbarvanju starega papirja.

Lisikov Jurij Aleksandrovič, dr. ― znanstveni svetovalec podjetja NSP

NSP je prejel pismo naših partnerjev - besedilo, preneseno s spleta, ki je posvečeno prehranskim aditivom (ne zamenjujte s prehranskimi dopolnili) magnezijevemu stearatu (E-470b in E-572) in stearinski kislini (E-570). Članek navaja, da je magnezijev stearat izjemno "strupena" in "nevarna" snov. To besedilo predstavljamo v celoti, pri čemer podčrtamo besede in besedne zveze v njem, ki ne ustrezajo resničnosti in o katerih bomo govorili kasneje.

Na splošno je komentiranje besedil, vzetih iz interneta, nesmiselno in nehvaležno opravilo. Nobeno življenje ni dovolj, da bi ovrglo vse neumnosti, zmote in zablode, ki krožijo tam in bodo krožile večno – ni jim števila! Naredimo izjemo za magnezijev stearat, da pokažemo, da je zelo nepremišljeno slepo zaupati temu, kar lahko preberete na internetu, čeprav je videti "trdno" in "znanstveno". Vendar pa preberimo poslano besedilo:

Kaj je magnezijev stearat

"Magnezijev stearat ali stearinsko kislino (Magnesium stearate, Stearic acid) lahko najdemo v sestavi toliko tablet in dodatkov. To polnilo za naše telo sploh ni koristno, še več, za nas je nevarno. To je derivat magnezija. , za katere naše telo nima koristi Dopolnilna podjetja, za dolgo časa svoje kupce namerno zavajali s podatkom, da je ta komponenta popolnoma nevtralna, zdaj pa jih prepričujejo, da je uporaba tega dodatka dobra za naše telo. Resnica je, da to polnilo ni nevtralno, je veliko bolj nevarno za naše telo, kot je bilo znano doslej.

Magnezijev stearat ali stearinska kislina je toksin. To je kombinacija hidrogeniranih olj, ki takoj, ko pridejo v telo, začnejo ubijati celice. Najslabša novica je, da je stearinska kislina v več kot 90 % dodatkov, ki so trenutno na trgu."

Zakaj se magnezijev stearat uporablja v dodatkih in zdravilih

"Pogosto se uporablja zaradi zastarele opreme, ki jo uporablja proizvajalec. Podjetja poskušajo iztisniti čim več dobička iz opreme, ki so jo prej kupili, zato se jim ne mudi z zamenjavo z novejšo. Kako to, da magnezij stearat tako pogosto konča v vaših dodatkih? Je preprosto proizvodno orodje, uporablja se za izdelavo več tablet. Natančneje, stearinska kislina je stranski produkt hidrogeniranih olj, ki se uporabljajo za mazanje opreme, ki kopiči kovine, ki nasičijo te zelo nevarne olja."

Koliko magnezijevega stearata je v dodatkih

"Ker se uporabljajo kot mazivo v vsakem koraku proizvodnje tablet, ta hidrogenirana olja predstavljajo kar 5 % formulacije 1000 mg kapsule. To zapravlja dragocen prostor za kapsule v vaših dodatkih, vendar lahko podjetje tako proizvede več tablet in več denarja. A težava ni le v tem, prisotnost te pomožne snovi zmanjšuje učinkovitost tablet, ki jih jemljete.

Kaj je še nevaren magnezijev stearat

"Poleg tega je magnezijev stearat lahko obremenjen s pesticidi, ki jih vsebuje olje bombaževega semena, ki je bilo hidrogenirano. Poleg tega se kemijska struktura maščobnih kislin v stearinski kislini spremeni zaradi tesnega stika z različnimi kovinskimi katalizatorji pod izjemno visoke temperature, se tveganje za zastrupitev dramatično poveča. In vse te neštete strupene komponente končajo v našem telesu."

Zdaj pa si poglejmo to besedilo podrobneje in pozorneje.

Začnimo s stearinsko kislino, ki je lahko prisotna v prehranskih dopolnilih, npr prehransko dopolnilo(E-570). Stearinska kislina je ena najpogostejših in najpomembnejših maščobnih kislin v prehrani (C18 - vsebuje 18 atomov ogljika in je med nasičenimi), ki je je še posebej veliko v živalskih maščobah (ovčja maščoba lahko vsebuje tudi do 30% stearinske kisline!). V človeškem telesu je na tretjem mestu za oleinsko (C17) in palmitinsko (C16) maščobno kislino: 14 % v krvi in ​​4,2 % v sestavi maščobnih depojev. Zato je trditev, da je stearinska kislina "popolnoma neuporabna" in "je toksin", popolnoma neutemeljena.

Stearinska kislina je ena najbolj ognjevzdržnih maščobnih kislin: njeno tališče je 69,6 °C. Zato so sveče izdelane iz stearinske kisline. Drugo področje uporabe stearinske kisline je njena uporaba kot aditiv za živila - E-570, skupaj z oleinsko, palmitinsko in drugimi maščobnimi kislinami, kot stabilizator, sredstvo za odstranjevanje pene, sredstvo za glaziranje. Mimogrede, ko gostiteljica v kuhinji želi doseči sijaj na površini pite (učinek glazure), jih namaže z oljem, ki vsebuje stearinska kislina. Zato je prehransko dopolnilo E-570, kljub za nekatere "zloveščemu" imenu, kombinacija popolnoma naravnih sestavine hrane- maščobne kisline. Med prehranskimi dopolnili lahko najdete askorbinska kislina(vitamin C - E-300), α-tokoferol (vitamin E - E-307), ki se uporablja kot antioksidant v hrani, klorofil (E-141), ki se uporablja kot naravno barvilo za živila itd.

Pojdimo na " hidrogenirana olja, ki v telesu začnejo ubijati celice". Prvič, hidrogeniranje je tehnološki proces pretvorbo tekočih nenasičenih maščob v bolj ognjevzdržne nasičene maščobe. Na primer, s hidrogeniranjem enkrat nenasičene C17 oleinske maščobne kisline lahko dobimo C18 nasičeno - stearinsko. Tako nastane varen živilski izdelek – margarina. Drugič, hidrogenirane nasičene maščobne kisline so nestrupene in ne ubijajo celic. Tretjič, stearinska kislina ne more biti "kombinacija hidrogeniranih olj" - je ena maščobna kislina, ne "kombinacija" različnih kislin. Upoštevajte, da hidrogenirane maščobne kisline in transmaščobne kisline niso isto.

Stearinsko kislino ne pridobivajo samo s hidrogeniranjem, temveč tudi z ločevanjem iz sestave živalskih maščob ali palmovega olja, kjer je vsebujejo do 10%.

In zdaj razmislite magnezijev stearat, ki je magnezijeva sol stearinske maščobne kisline. Ta spojina je sestavljena iz popolnoma neškodljive stearinske maščobne kisline in magnezija, ki je nepogrešljiv in koristen za naše telo. Takšna spojina se lahko tvori v telesu, ko magnezijeve soli medsebojno delujejo s stearinsko kislino. Poudariti je treba, da enkrat v človeškem želodcu magnezijev stearat reagira klorovodikova kislina s tvorbo magnezijevega sulfata in stearinske kisline. Ko se absorbira, se magnezijev stearat tudi razgradi in v tej obliki praktično ne vstopi v notranje okolje. S tem bi lahko končali spor o "škodljivosti" magnezijevega stearata. Vendar pa je vredno nadaljevati pogovor o lastnostih in pomenu te spojine.

Komentirajmo neumnosti, objavljene na internetu. Prvič, magnezijev stearat ne deluje "kot lubrikant". Kot del farmacevtskih pripravkov - tablet, praškov, se uporablja kot polnilo, stabilizator konsistence in preprečuje strjevanje. Na podlagi teh fizične lastnosti ne "zmanjša učinkovitosti tablet", ampak, nasprotno, poveča. Drugič, magnezijev stearat nikakor ne more biti "poln pesticidov", niti ni pridobljen iz "bombažnega olja". Končno je izraz "struktura maščobnih kislin v sestavi stearinske kisline" absurden. To je približno enako kot "struktura natrijevih soli v sestavi natrijevega klorida."

Postavlja se drugo vprašanje: "Ali je magnezijev stearat potreben kot pomožna snov v sestavi farmakološki pripravki, prehranska dopolnila in kozmetika?" Če želite odgovoriti nanj, upoštevajte lastnosti tega prehranskega dopolnila.

MAGNEZIJEV STEARAT

Ime: magnezijeve soli maščobnih kislin E470b

Druga imena: E470b, E-470b, Eng: E470b, E-470b, Magnezijeve soli maščobnih kislin

Skupina: aditiv za živila Vrsta: stabilizatorji

Vpliv na telo: ni nevarno

Dovoljeno v državah: Rusija, Ukrajina, EU.

Osnovne lastnosti: Magnezijeve soli maščobnih kislin, vključno s stearinsko kislino, so stabilizatorji, ki se uporabljajo za vzdrževanje in izboljšanje viskoznosti in teksture živilskih izdelkov. Uporablja se za preprečevanje strjevanja in strjevanja živil v prahu ter kot emulgator in separator. Aditiv E470b ima pljučno strukturo beli prah, netopen v vodi. Magnezijeve soli se razcepijo s pojavom prostih maščobnih kislin le pri obdelavi s kislinami, na primer v kislem okolju želodca. Aktivno se uporablja kot ločevalno sredstvo v procesu stiskanja tabletnih oblik. Na kozmetičnem in farmakološkem področju imajo magnezijeve soli maščobnih kislin tudi vlogo zgoščevalca.

IN Prehrambena industrija, se praviloma uporabljajo magnezijeve soli maščobnih kislin za izboljšanje pretočnosti izdelkov v obliki prahu. V bistvu so to živila kot moka različnih vrst in vrst, sladkor v prahu, pecilni prašek, suhe juhe in juhe ter še veliko več.

Pridobite magnezijev stearat v procesu interakcije magnezijevega klorida in natrijevega stearata. V procesu pridobivanja nastanejo dopustne primesi: glicerin, monogliceridi in digliceridi, neumiljive maščobe.

Dovoljena stopnja dnevna poraba magnezijeve soli maščobnih kislin ni bila določena. Codex Alimentarius: dovoljeno v standardih za glukozo v prahu, suhe juhe, sladkor v prahu kot dodatek proti strjevanju in strjevanju, do 15 g/kg.

Vsebnost E-470b v živilih ne sme presegati 6% celotne mase. V tistih prehranskih dopolnilih NSP, ki vsebujejo te dodatke, je vsebnost magnezijevega stearata od 0,05 % do 2,5 %, stearinska kislina pa ne presega 4,5 %.

Škoda stabilizatorja hrane magnezijevih soli maščobnih kislin (E470b) za zdravje ljudi do danes ni bila ugotovljena, zato uporaba tega aditiva v mnogih državah sveta, vključno z Rusijo, ni prepovedana. V EU se uporablja brez omejitev.

Vir informacij: "Enciklopedija. Aditivi za živila." L.A. Sarafanova

Ime: magnezijev stearat, E572

Druga imena: kalcijev stearat, E 572, E-572, magnezijev stearat, kalcijev stearat

Skupina: aditiv za živila

Vrsta: stabilizator pene, sredstvo za glaziranje in sredstvo proti penjenju

Vpliv na telo: pogojno varen

Lastnosti: E572 magnezijev stearat ali magnezijeva sol stearinske kisline je snov v obliki rahlo milnega belega prahu. Je zelo topen v alkoholu, v oljih, vendar netopen v vodi, magnezijev stearat je narejen iz živalskih in rastlinskih olj.

Uporaba: Magnezijev stearat se uporablja predvsem v kozmetični industriji in farmakologiji. Uporablja se kot polnilo v osnovi za dekorativno kozmetiko, uporablja se v pudrih kot vezivo, poveča volumen izdelka. V mineralni kozmetiki ne dopušča nastajanja grudic, sintranja, izboljša njeno konsistenco. V farmakologiji se E 572 uporablja kot pomožna snov za pripravek zdravila. Emulgatorji pomagajo povezati tovrstne snovi in ​​dobiti homogeno maso v procesu priprave hrane.

Ni nevaren za uživanje v sprejemljivem dnevni odmerek do 2500 mg / kg na dan. Izdelki NSP uporabljajo magnezijev stearat in stearinsko kislino, ki ju pridobivajo iz palmovih plodov. Te sestavine imajo certifikat košer.

Proizvodnja podjetja NSP je letno kontrolirana kot proizvajalec prehranskih dopolnil v obliki tablet, kapsul, praškov in tekočih oblik. Vsi proizvodni obrati Nature`s Sunshine Products, Inc. upoštevati standarde DOBRE PROIZVODNE PRAKSE za živila (Kodeks dobre proizvodne prakse za živila).

Pri registraciji na ozemlju carinska unija vsak izdelek podjetja je podvržen varnostnemu pregledu, na podlagi katerega se izda poročilo o preskusu. Vsebuje vse indikatorje, tudi tiste za pesticide in druge snovi, ki predstavljajo nevarnost za zdravje ljudi. Pri naših izdelkih so te vrednosti desetkrat nižje od dovoljenih, kar še enkrat potrjuje najvišja kakovost naši izdelki.

Ti dodatki so uradno odobreni normativni dokumenti, katerega skladnost potrjujejo naši dokumenti dne državna registracija vsakega proizvoda, predstavljenega na trgu držav carinske unije: Priloga 2 k tehnični uredbi "Varnostne zahteve za aditive za živila, arome in tehnološke pripomočki» (TR TS 029/2012)

Na človeško telo deluje kot snov s sedativnim učinkom. E-572 pospešuje absorpcijo kalcija, ima ugoden učinek na razmnoževalni sistem, krepi srce in ožilje, normalizira delo notranji organi, stabilizira endokrini sistem, povečuje trdnost kosti, izboljša prebavo.

Banka Pasabahce "Cesni" je izdelana iz trpežnega natrijevega apneno-silikatnega stekla. Kozarec ima tesno prilegajoč steklen pokrov s silikonskim obročkom za popolno tesnjenje. V takem kozarcu je priročno shranjevati žitarice, začimbe, oreščke in še veliko več.
Funkcionalen in praktičen bo ta kozarec postal nepogrešljiv pripomoček v vaši kuhinji.

Prostornina pločevinke: 500 ml.
Premer pločevinke zgornji rob: 9 cm
Velikost pločevinke (vključno s pokrovom): 10 cm x 10 cm x 13,5 cm.
Višina pločevinke (brez pokrova): 7,5 cm.
Premer podstavka: 8,5 cm.

161 drgnite

Prenosni žar na oglje edinstvenega in ekskluzivnega dizajna z vgrajenim ventilatorjem. Združuje udobje uporabe kot velik stacionarni žar na prostem za piknik v naravi, za notranjo uporabo pod napo, pa tudi na balkonu, loži, v vrtni uti in na terasi. Deluje na navadnem oglju. Dovolj je, da damo nekaj premoga v skledo in prižgemo.
V primerjavi s klasičnim žarom zaradi pihanja porabi malo premoga. Zahvaljujoč konvekciji vročega zraka se ohranja stalno zgorevanje, kar zagotavlja enakomerno in hitro cvrtje hrane. S pomočjo ventilatorja lahko sami nastavite stopnjo cvrtja in čas kuhanja.
Ventilator deluje na 4 AA baterije.
Rešetka iz litega železa je trpežna in enostavna za čiščenje. Notranja posoda za odvajanje olja in masti iz nerjavečega jekla, ne pušča sledi, enostavna za čiščenje. Mobilni, lahki in kompaktni!
Telo, ki se ne segreva, omogoča enostavno premikanje žerjavnice med kuhanjem. Lahko ga postavite na mizo in kuhate z vso družino.
Priložena priročna torba za žar.

5990 drgnite

Spoštovane stranke! Upoštevajte, da ima lahko embalaža več vrst oblikovanja. Dobava je odvisna od zaloge.

266 drgnite

Set "Cesni" sestavljajo trije kozarci s pokrovi iz kakovostnega prozornega stekla. Primerni bodo za shranjevanje različnih izdelki v razsutem stanju kot so kava, kosmiči, testenine ali začimbe. Banke so varno zaprte s pokrovi, ki so opremljeni s tesnilom za boljšo pritrditev. Zaradi praktične in moderne oblike so kozarci zelo preprosti in enostavni za uporabo.
Tak komplet kozarcev za shranjevanje bo postal nepogrešljiv pomočnik v kuhinji, služil pa bo tudi kot odlično darilo za vsako priložnost.

369 drgnite

Set Nadoba "Maruška" sestavljajo 3 ponve s pokrovi. Lončki so izdelani iz visokokakovostnega nerjavečega jekla 18/10. Trpežno troslojno dno kapsule zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote. Kombinacija mat in zrcalnega poliranja daje posodi brezhiben zaključek. videz.
Posoda je opremljena s priročnimi zložljivimi ročaji, ki vam omogočajo prihranek prostora v kuhinji. Notranja površina ponve so popolnoma enakomerne, enostavne za čiščenje zaradi odsotnosti zakovic. Litrsko označevanje - za enostavno določanje prostornine vode in izdelkov.
Lonci so opremljeni z originalnimi pokrovi iz toplotno odpornega stekla in nerjavečega jekla. Posebne luknje v pokrovih omogočajo odvajanje presežek vode, kuhana jed pa ostane notri.
Posode so primerne za vse vrste štedilnikov, tudi za indukcijo. Lahko se uporablja v pečici in pere pomivalni stroj.

Premer ponve na zgornjem robu: 16 cm; 20 cm; 24 cm
Premer dna lonca: 11,9 cm; 15,7 cm; 18,9 cm.
Prostornina lonca: 1,4 l; 2,8 l; 5,5 l.

7990 drgnite

Naravni papir "Paterra" je namenjen pečenju v pečici in mikrovalovna pečica izdelki iz testa, mesne jedi, ribe, zelenjava itd. Priporočljivo je, da pekače ali pekače, ki nimajo premaza proti prijemanju, obložite s papirjem. Papir za peko je obojestransko silikoniziran, zato se ne oprijema posode ali hrane, tudi brez predhodnega oljenja. Papir je zaradi svoje maščobne neprepustnosti primeren za pakiranje svežih in zamrznjenih živil, vključno z jedilnimi maščobami.

Dolžina: 6 m.
Širina role: 38 cm.

93 drgnite

Termo skodelica Emsa "Travel Mug" je popoln spremljevalec na poti – bodisi na poti v službo, šolo ali nakupovanje. Vakuumska skodelica je 100% zaprta. Skodelica ima termo termo iz nerjavečega jekla z dvojnimi stenami, tako da se temperatura tekočine ohranja dolgo časa. Skodelica je udobna za držanje zahvaljujoč silikonski prevleki Soft Touch z originalnim reliefom v obliki napisov. Izdelek se odpre s pritiskom na gumb. Zamašek je razstavljen in odlično opran. Dno skodelice je izdelano iz protizdrsnega materiala.

Premer vrha skodelice: 8 cm.
Premer dna skodelice: 6,5 cm.
Višina skodelice: 20 cm.
Ohranjanje nizka temperatura: 8 ur
Ohranjanje vroče: 4 ure

2499 drgnite

Vrč Pasabahce "Kosem", izdelan iz trpežnega natrijevega silikatnega stekla, bo elegantno okrasil vašo mizo. Ta vrč je popoln za serviranje vode, sokov, kompotov in drugih pijač. Vrč je tesno zaprt s plastičnim pokrovom. Pokrov je zasnovan tako, da lahko tekočino izlijete, ne da bi ga odstranili, saj bo pijača stekla skozi posebno vdolbino. Popolne oblike in eleganten dizajn bodo nedvomno všeč ljubiteljem klasičnega stila.
Vrč Pasabahce "Kosem" bo dopolnil notranjost vaše kuhinje in bo čudovito darilo za vsak praznik.

Lahko se pere v pomivalnem stroju.

Velikost vrča po zgornjem robu (brez nastavka): 11 x 10,5 cm.
Višina vrča (brez pokrova): 22 cm.

Umiljenje maščob je izraz, ki ga poznajo ljubitelji domače izdelave mila. Označuje razgradnjo živalskih ali rastlinskih maščob z alkalijami: običajno kavstično sodo ali kavstično pepeliko.

Toda vsi obrtniki ne vedo, da kot rezultat reakcije ne dobijo le naravnega, okolju prijaznega kosa detergent, ampak tudi .

Soli maščobnih kislin natrija, kalija in kalcija - glavno ime izdelka, zapisano v GOST 32770–2014.

sinonimi:

• E 470a (E-470a), indeks v evropski kodifikaciji aditivov za živila;
• Natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli maščobnih kislin, mednarodno;
• natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli maščobnih kislin (točnejša oznaka izdelka, najdemo v
• SanPiN, dokumenti Ministrstva za zdravje);
• kalcijev, natrijev, kalijev stearat;
• mila;
• Calcium-, Natrium-, Kalium der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren, nemško;
• kalcij, kalij in natrij sels d'acides gras, francoščina.

Vrsta snovi

V skupino spada aditiv za živila E 470a.

Skupni evropski indeks združuje skupino snovi, ki so si podobne po lastnostih, pripravi in ​​uporabi v različnih industrijah: natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli nasičenih maščobnih kislin (opomba: soli nenasičene kisline označena z oznako E 470).

Pridobivanje dodatka je enako začetni fazi proizvodnja mila. Prvotnim živalskim (redkeje rastlinskim) maščobam dodamo natrijevo, kalijevo ali kalcijevo alkalijo in jo segrejemo. Med reakcijo pride do hidrolize (razgradnje) trigliceridov s tvorbo ustreznih soli (mila) in. Posledica nadaljnje destilacije maščobnih kislin je suha praškasta snov, ki se uporablja kot aditiv za živila E 470a.

Če alkalno raztopino oborimo z natrijevim kloridom, dobimo tako imenovano »milo jedro«, iz katerega nastane milo.

Lastnosti

Kazalo	Standardne vrednosti
barva	bela
Spojina	soli maščobnih kislin; empirične formule: C 18 H 3 O 2 Na (natrijeva sol), C 36 H 70 O 4 Ca (kalcij) C 18 H 33 O 2 K (kalij)
Videz	prah, kosmiči, zrna
Vonj	šibka lastnost
Topnost	natrijeve in kalijeve soli so topne v vodi, alkoholu; kalcijeve soli se ne raztopijo v vodi, etanolu, etrih
Vsebnost glavne snovi	95%
Okusite	odsoten
Gostota	0,87 do 1,05 g/cm³
drugo	higroskopski (kalij in natrij); viskoznost vodne raztopine se zmanjšuje z naraščajočo temperaturo

Paket

Standardna embalaža za emulgator E 470a je:

• večplastne kraft vrečke;
• bobni iz lepenke;
• vrečke za živila iz sintetičnih niti.

Bodite prepričani, da imate notranjo torbo, ki zagotavlja zaščito pred vlago.

Dodatek z volumnom do 5 kg lahko pakiramo v večslojne prozorne vreče iz nestabiliziranega polietilena.

Aplikacija

Aditiv E 470a ima visoko površinsko aktivnost in se lahko uporablja za stabilizacijo disperznih sistemov.

Snov ne le olajša izdelavo emulzij, ampak tudi preprečuje ponovno zlepljanje delcev.

Milo se uporablja v prehrambeni industriji zelo omejeno: običajno v kombinaciji z drugimi emulgatorji za izboljšanje njihovih lastnosti ali kot del sintetičnih barvil za zagotovitev njihove enakomerne porazdelitve v masi izdelka.

SanPiN 2.3.2.1293-03 dovoljuje uporabo dodatka E 470 kot nosilca polnila v sredstvih za glaziranje sadja. Površinski nanos folij preprečuje izsušitev plodov, bistveno zmanjša izgubo vitaminov in ščiti pred okužbo s patogeni.

Codex Alimentarius navaja izdelek kot dodatek kot koemulgator v standardih za bujonske kocke in sladkor v prahu, da prepreči njihovo strjevanje in strjevanje. Dovoljena stopnja je omejena na 6 % teže.

Emulgator E 470a se pogosto uporablja v proizvodnji kozmetičnih pripravkov in izdelkov. gospodinjske kemikalije.

natrijeva sol je del naravnega trdnega mila. kalijeva sol zahvale gredo antibakterijske lastnosti uporabljajo za izdelavo tekočega "zelenega" mila za potrebe medicine.

V sestavi pen za britje, barv za lase prispeva k oblikovanju enotne teksture, ki se zlahka nanaša.

Deluje v kremah za roke zaščitna funkcija zaradi sposobnosti oblikovanja filma na površini, ki ščiti kožo pred izgubo vlage.

Farmacevtska industrija uporablja E 470a v rektalnih pripravkih kot pomoč pri drsenju.

Emulgator je dovoljen v Rusiji, večina evropskih držav, ZDA.

Koristi in škode

Soli alifatskih kislin so produkt naravne razgradnje maščob v prebavni sistem. S tega vidika je aditiv E 470a popolnoma varen. Snov se popolnoma absorbira v telesu.

Možna stopnja škode ni bila ugotovljena. Menijo, da je lahko nevaren za ljudi s presnovnimi motnjami.

• Foodchem International Corporation;
• Mesto Huzhou Linghu Xinwang Chemical Co., Ltd.;
• Guangzhou X-Kev Food Additive Co., Ltd.

Varnost aditiva za živila E 470a ostaja vprašljiva. Potrošniku, ki na svojem krožniku ne želi videti dvomljivega emulgatorja, lahko svetujemo, naj zavrne nakup tujih bujonskih kock. sladkor v prahu enostavno narediti sami.

Sadje je treba pred jedjo oprati (vključno z bananami in citrusi). Zaščitni film na površini ni sestavljen le iz mila, vsebuje na primer bolj nevarne spojine.

Splošne značilnosti in prejem

Aditiv za živila E470 (kemijsko ime - maščobne kisline, soli aluminija, kalcija, natrija, magnezija, kalija in amonija) v hrani deluje kot emulgator, stabilizator, teksturizator, dispergator, zgoščevalec. IN naravna oblika v naravi se praktično ne pojavlja (izjema je, ko se maščobe umiljujejo v procesu njihove razgradnje v Človeško telo). Ime snovi v različnih virih se lahko razlikuje glede na to, katere maščobne kisline so vključene v njegovo sestavo. Če vsebuje soli nasičenih maščobnih kislin, snov spada v skupino "stearatov". Če vsebuje soli nenasičenih maščobnih kislin, se imenuje "oleat".

Fizikalno-kemijske lastnosti aditiva za živila E470:

• agregatno stanje snovi je trdno. Najpogosteje proizvajalci uporabljajo prašek, ki lahko vsebuje kosmiče, granule, kristale. različne velikosti. Konzistenca je odvisna od tega, katere maščobne kisline vsebuje prehransko dopolnilo E470. Če so nasičene, je prehransko dopolnilo v obliki svetlega prahu. Če je nenasičen, se dodatek uporablja kot olje ali vosek;
• barva snovi je pretežno svetla, vendar se lahko spremeni, če so maščobne kisline nenasičene. V prvem primeru so to svetli odtenki - bela, bledo rumena, kremasta. V drugem - temno rumena in svetlo rjava;
• odvisno od načina priprave so lahko v sestavo aditiva za živila E470 vključene dodatne sestavine: proste alkalije, glicerol, mono- in digliceridi, neumiljive povezane maščobe, maščobne kisline, voda;
• topnost aditiva za živila E470 se lahko razlikuje glede na sestavo. V večini primerov imajo komponente aditiva srednjo ali visoko topnost v vodi in etanolu. Edina komponenta, ki je ni mogoče raztopiti v vodi in vodne raztopine, etri in etilni alkohol, to so kalcijeve soli.

Za pridobivanje aditiva za živila E470 se uporabljajo številne molekularne reakcije. Posledica takih reakcij je nastanek glicerola, monogliceridov, vode, digliceridov, neumiljivih maščob in maščobnih kislin.

Namen

V živilski industriji veljajo soli maščobnih kislin za eno najučinkovitejših sredstev, ki preprečujejo strjevanje in strjevanje razsutih snovi. V različnih prehrambenih izdelkih so funkcije aditiva za živila E470 naslednje:

• kot del slaščice soli maščobnih kislin zagotavljajo enakomernost konsistence krem, polnil in glazur. Zahvaljujoč dodatku premaza čokolade zaradi dolgotrajnega skladiščenja ne razpoka, ne spremeni barve in konsistence, vendar ohrani videz sijaja. Polnila iz sadja in jagodičja ohranjajo okus in aromo;
• v sestavi jušnih koncentratov, pudingov, pakiranega želeja, soli maščobnih kislin zagotavljajo ohranjanje okusnih lastnosti izdelkov ter preprečujejo strjevanje in strjevanje;
• v sestavi polizdelkov, na primer spomladanskih zvitkov, cmokov in cmokov, soli maščobnih kislin opravljajo več funkcij. Po eni strani zagotavljajo ohranjanje konsistence testa. V njem tudi pri menjavi temperaturni režim se ne pojavijo grudice ali ledeni kristali. Po drugi strani pa soli maščobnih kislin poskrbijo za ohranitev lastnosti okusa nadeva. Če gre za mesni nadev, uporaba soli maščobnih kislin proizvajalcem omogoča prihranek pri surovinah, saj je izkoristek končnih izdelkov zahvaljujoč aditivu za živila E470 nekoliko poveča. V drugih primerih dodatek E470 zagotavlja enotno konsistenco pri mešanju izdelkov različnih tekstur;

• v sestavi sladoleda in sladic na osnovi mleka soli maščobnih kislin zagotavljajo enotno konsistenco. Takšen sladoled lahko hranimo dlje ( največji rok skladiščenje - 18 mesecev), in ko se temperatura spremeni, se v njem ne pojavijo ledeni kristali.

Vpliv na zdravje človeškega telesa: koristi in škode

V Rusiji je aditiv za živila E470 vključen na seznam dovoljenih. V nekaterih državah je prepovedan, saj lahko nečistoče v njegovi sestavi povzročijo resne zdravstvene težave.

Nevarnost za človeško telo predstavljajo nečistoče, kot so proste alkalije, glicerol, mono- in digliceridi, neumiljive spremljajoče maščobe. Skupaj ali ločeno lahko povzročijo motnje presnovnih procesov. Zato je treba izdelke, ki vključujejo soli maščobnih kislin, opustiti ljudem s kakršno koli motnjo presnove: beljakovin, maščob (lipidov) in ogljikovih hidratov.

Zdravniki vztrajajo pri popolni izločitvi tovrstnih živil iz prehrane otrok, saj njihovi prebavni organi niso pripravljeni na razgradnjo tovrstnih snovi. V nasprotnem primeru se lahko doda motnja presnovnih procesov alergijske reakcije- izpuščaj različnih velikosti na različnih delih telesa, srbenje, prebavne motnje.

Zanesljivi znanstveni dokazi o pozitiven učinek v človeškem telesu ni soli maščobnih kislin.

Aplikacija

Soli maščobnih kislin so učinkovite v farmakologiji. Dodatek E470 se uporablja za izboljšanje stiskanja ali drsenja sestavin zdravila.

V kozmetologiji se snov uporablja kot del kozmetike za nego telesa, pa tudi detergentov.

IN kemična industrija detergentom dodajajo soli maščobnih kislin.

Treba je poznati normirano količino porabe izdelkov, ki vsebujejo E470 (tabela 2).

Tabela - Stopnja vsebnosti aditiva za živila E470 v izdelkih po SanPiN 2.3.2.1293-03 z dne 26.05.2008

Legalizacija

Aditiv za živila E470 je dovoljeno uporabljati v ruski prehrambeni industriji, v nekaterih državah pa je prepovedan.

Dodatek 3 k SanPiN 2.3.2.1293-03:

• 3. Higienski predpisi za uporabo aditivov za živila;
• 3.5. Higienski predpisi za uporabo aditivov za živila, ki preprečujejo strjevanje in strjevanje;
• 3.16. Higienski predpisi za uporabo nosilcev polnil in topil za polnila.