Sastav ljudske pljuvačke: normalni pokazatelji biološke tekućine. Ljudska pljuvačka: sastav, funkcije, enzimi

Proces varenja hrane je složen, sastoji se od nekoliko faza. Prvi počinje u usnoj šupljini. Ako je uključeno početna faza ako se uoče kršenja, onda osoba može patiti od gastritisa, kolitisa i drugih bolesti, a čak i ne sumnjati da su uzrokovane, na primjer, nedovoljnom proizvodnjom pljuvačke. Funkcije pljuvačke, šta je to - pitanja koja sada moramo da shvatimo.

  • Šta je pljuvačka i njena uloga u probavi
  • Compound
  • Funkcije pljuvačke
  • enzima ljudske pljuvačke
  • ptialin (amilaza)
  • Baktericidna supstanca - lizozim
  • Maltaza
  • Lipaza
  • karboanhidraze
  • Peroksidaze
  • Nukleaze
  • Zanimljivosti

Šta je pljuvačka i od čega se sastoji

Ljudska pljuvačka je tečnost koju proizvode pljuvačne žlezde. Mala i tri para glavne žlezde izlučuju ga u usnu šupljinu (, i). Pogledajmo detaljnije sastav i svojstva pljuvačke.

Funkcije ove tečnosti su da obavija hranu koja ulazi u usnu šupljinu, da je delimično probavi i pomogne u daljem „transportu“ hrane do jednjaka i želuca.

Tabela 1. Sastav ljudske pljuvačke

Normalnom se smatra pH vrijednost od 5,6 do oko 7,6. Što je ova brojka veća, to se u usnoj šupljini stvara zdravije okruženje.

Reakcija pljuvačke normalno ne bi trebala biti kisela. Kiselost ukazuje da je mikroflora prisutna u ustima. Što je okolina alkalnija, to je bolje djelovanje oralne tekućine zaštitne funkcije, posebno štiti zubnu caklinu od razvoja karijesa. U takvom okruženju bakterije se gotovo i ne razmnožavaju.

Koje su funkcije ljudske pljuvačke?

Funkcije ljudske pljuvačke:

  • razgradnja složenih ugljikohidrata;
  • ubrzanje procesa probave;
  • baktericidno djelovanje;
  • olakšavanje promocije bolusa hrane iz;
  • vlaženje usta.

Pljuvačka nisu samo enzimi, proteinska jedinjenja i elementi u tragovima. To su i bakterije, kao i ostaci njihove vitalne aktivnosti, proizvodi raspadanja koji se nalaze u ustima. Zbog prisustva ovih organskih supstanci pljuvačna tečnost u usnoj šupljini naziva se miješana. Odnosno, u ljudskim ustima - nije supstanca koju proizvode pljuvačne žlijezde čista forma, već mješavina ove tekućine i mikroba koji "žive" u usnoj šupljini.

Sastav pljuvačke se stalno mijenja. U snu je sam, a nakon što se osoba probudi, opere zube i doručkuje, promijeni se.

Neki enzimi koji se nalaze u pljuvački mijenjaju se u procentima s godinama. Vrijednost bilo kojeg od elemenata je velika. Ne može se reći da su neki od enzima važniji, a neki manje važni.

Enzimi koji se nalaze u pljuvački

Enzimi ljudske pljuvačke su od velike važnosti. to organska materija proteinske prirode. Ukupno je poznato 50 vrsta enzima.

Postoje 3 glavne grupe:

  • enzimi koje stvaraju stanice pljuvačne žlijezde;
  • otpadni proizvodi mikroorganizama;
  • enzimi koji se oslobađaju prilikom uništavanja krvnih stanica.

Enzimi dezinfikuju usnu šupljinu. Navodimo glavne "podgrupe":

  • amilaza (aka ptialin);
  • maltaza;
  • lizozim;
  • karboanhidraza;
  • peroksidaza;
  • proteinaze;
  • nukleaze.

Drugi aktivna supstanca je mucin - vratit ćemo se na njega i njegovu ulogu nešto kasnije.

amilaza (ptyalin)

Čemu služi amilaza? To je enzim koji se razgrađuje složenih ugljenih hidrata. Škrob se počinje "razlagati" na jednostavne polisaharide. Oni ulaze u želudac i crijeva, gdje su prisutne tvari koje ih probavljaju i omogućavaju im efikasnu apsorpciju.

Monosaharidi i disaharidi su rezultati "rada" amilaze. Poznavajući funkciju enzima pljuvačke ptialina, sada razumijemo da bi bez ovog elementa normalna probava bilo kojeg proizvoda koji sadrži saharide bila nemoguća.

Lizozim - sredstvo za dezinfekciju pljuvačke

Lizozim je izuzetno važan u pljuvački. Ovaj protein ima baktericidni učinak: uništava zidove bakterijskih stanica, čime štiti osobu od mnogih bolesti.

Gram-pozitivne bakterije, kao i neke vrste virusa, osjetljive su na lizozim.

Maltaza

Među enzimima od najveće važnosti ističemo maltazu. Koje se supstance razgrađuju pod njegovim uticajem? To je disaharid maltoze. Kao rezultat, formira se glukoza, koja se lako apsorbira u crijevima.

Lipaza

Lipaza je enzim koji učestvuje u razgradnji masti do stanja u kojem se mogu apsorbirati u krv iz crijeva.

Postoji još jedna grupa enzima - to su proteaze (proteinaze). Oni doprinose očuvanju proteina u nepromijenjenom (tj. prirodnom, "prirodnom") stanju. Zahvaljujući tome, proteini zadržavaju svoje funkcije.

karboanhidraze

Uočavamo još nekoliko grupa koje su također dio pljuvačke. To je, posebno, enzim karboanhidraza, koji ubrzava proces cijepanja veze C-O, a kao rezultat dobivaju se voda i ugljični dioksid. Nakon što osoba pojede užinu, povećava se koncentracija karboanhidraze. Zašto je osobi potrebna karboanhidraza? Doprinosi normalnom puferskom kapacitetu pljuvačke, odnosno pomaže joj da zadrži svojstva neophodna za zaštitu krunica zuba od djelovanja "štetnih" mikroorganizama.

Peroksidaze

Peroksidaze ubrzavaju oksidaciju vodikovog peroksida. Kao što znate, ovaj element negativno utječe na caklinu. S jedne strane pomaže u uklanjanju plaka, ali s druge strane slabi caklinski premaz.

Nukleaze

U pljuvački postoje i nukleaze - učestvuju u poboljšanju usne šupljine, boreći se protiv DNK i RNK virusa i bakterija. Izvor stvaranja nukleaze su leukociti.

Zašto je pljuvačka viskozna i pjenasta

Obično je tekućina prisutna u ustima bistra i blago viskozna. Viskoznost sekretu daje mucin, kao rezultat artikulacije (rad govornog aparata), zrak ulazi u pljuvačku i stvaraju se mjehurići. Što je više mjehurića, to se više svjetlosti lomi i raspršuje, pa se čini da je pljuvačka bijela.

Ako se oralna tečnost sakupi u prozirnoj staklenoj posudi, taložiće se i ponovo postati homogena i prozirna. Ali ovo je normalno.

Promjena boje, konzistencije i povećanje volumena pjene može biti posljedica patoloških procesa u usnoj duplji i susjednim organima. Posebno, pljuvačka može postati potpuno bijela, poput pjene. To je zbog činjenice da se mucin u pljuvački stvara u višku (na primjer, kada fizička aktivnost) "štedi" vodu i tajna postaje viskoznija, kao rezultat povećanja koncentracije mucina.

Bijela i pjenasta pljuvačka može se osloboditi tokom galvanizma, bolesti neurološkog porijekla. Uz ovu bolest, nadražen nervnog centra, moguća su glavobolja, loš san.

Lokalni znakovi:

  • pjenasta pljuvačka;
  • metalni ili slan okus;
  • gori na nebu.

Obično bolest pogađa ljude koji imaju stare metalne krunice u ustima. Oni luče tvari koje negativno utječu na nervni centar, zbog čega se mijenja sastav i funkcije sline. Za potpuno izlečenje potrebno je zamijeniti krunice, kao i redovno ispirati usta protuupalnim otopinama, uzimati sedative.

Pljuvačka dobiva bijelu boju s kandidijazom (razvija se kao rezultat prekomjerne reprodukcije gljivica zbog smanjenja imuniteta). Ovdje je taktika liječenja usmjerena na obnavljanje imuniteta i suzbijanje razmnožavanja gljivica.

Sastav pljuvačne tečnosti uključuje lizozim, koji je od strane naučnika prepoznat kao snažan dezinficijens.

Činjenica da pljuvačka normalno ima blago alkalnu reakciju, već smo rekli. Ali o količini ove tečnosti koju žlezde luče još se nije razmišljalo. Dakle, zamislite: dnevno se oslobađa od 0,5 do dva litra pljuvačke!

Šta razgrađuju enzimi u ustima? Uglavnom polisaharidi. Rezultat je glukoza. Vjerovatno ste obratili pažnju na to da hljeb, ako se žvače, ili krompir dobijaju blago slatkast ukus? To je zbog oslobađanja glukoze iz složenih šećera.

Još jedna zanimljivost je da pljuvačka sadrži anestetičku supstancu - opiorpin. Pomaže u rješavanju, na primjer, zubobolje. Ako naučite kako izolirati i koristiti ovaj lijek protiv bolova, dobit ćete najprirodniji lijek na svijetu koji liječi mnoge bolesti.

Pljuvačka je veoma važna tečnost. Svako kršenje njegovog sastava ili količine trebalo bi da vas upozori. Uostalom, loše svarena hrana neće se moći u potpunosti asimilirati, primat će manje hranljive materiješto znači da će imuni sistem biti oslabljen. Stoga, nemojmo smatrati kršenje proizvodnje pljuvačke sitnicom - svaka bolest bi vas trebala natjerati da se što prije obratite liječniku kako biste saznali uzroke i pokušali je potpuno ukloniti.

Redovno gutamo pljuvačku. I navikli su da je u usnoj šupljini uvijek vlažno i prestanak dovoljne proizvodnje ovog biološka tečnost posmatrano sa sumnjom. Po pravilu, povećana suvoća u ustima je znak bolesti.

Pljuvačka je uobičajena i neophodna biološki aktivna tekućina. Pomaže u održavanju nivoa imunološke zaštite u usnoj šupljini, probavi hrane. Kakav je sastav ljudske pljuvačke, brzina proizvodnje tečnosti i fizička i hemijska svojstva?

pljuvačka je biološka supstanca luče pljuvačne žlijezde. Tečnost proizvodi 6 velikih žlijezda - submandibularne, parotidne, sublingvalne - i mnoge male koje se nalaze u usnoj šupljini. Dnevno se oslobađa do 2,5 litara tečnosti.

Sastav sekreta pljuvačnih žlezda razlikuje se od sastava tečnosti u. To je zbog prisustva ostataka hrane, prisustva mikroorganizama.

Funkcije biološke tečnosti:

  • vlaženje bolusa hrane;
  • dezinfekcija;
  • zaštitni;
  • podstiče artikulaciju i gutanje bolusa hrane;
  • razgradnja ugljikohidrata u usnoj šupljini;
  • transport - tečnost vlaži epitel usne duplje i učestvuje u metabolizmu između pljuvačke i sluzokože usne duplje.

Mehanizam proizvodnje pljuvačke

Fizička svojstva i sastav pljuvačke

Biološka tečnost zdrava osoba ima niz fizičkih i hemijska svojstva. Oni su predstavljeni u tabeli.

Tabela 1. Normalne karakteristike pljuvačke.

Glavna komponenta oralne tečnosti je voda – do 98%. Preostale komponente se mogu podijeliti na kiseline, minerali, elementi u tragovima, enzimi, metalna jedinjenja, organske materije.

Organski sastav

Velika većina komponenti organskog porijekla koje čine pljuvačku su proteinske prirode. Njihov broj varira od 1,4 do 6,4 g/l.

Vrste proteinskih jedinjenja:

  • glikoproteini;
  • mucini - glikoproteini visoke molekularne težine koji osiguravaju gutanje bolusa hrane - 0,9-6,0 g / l;
  • imunoglobulini klase A, G i M;
  • whey proteinske frakcije- enzimi, albumini;
  • salivoprotein - protein uključen u formiranje naslaga na zubima;
  • fosfoprotein - veže ione kalcija sa stvaranjem zubnog kamenca;
  • - učestvuje u procesima cijepanja di- i polisaharida na manje frakcije;
  • maltaza je enzim koji razgrađuje maltozu i saharozu;
  • lipaza;
  • proteolitička komponenta - za razgradnju proteinskih frakcija;
  • lipolitičke komponente - djeluju na masnu hranu;
  • lizozim - ima dezinfekcijski učinak.

U izlučivanju pljuvačnih žlijezda nalaze se neznatne količine holesterola, jedinjenja na njegovoj osnovi i masnih kiselina.

Sastav pljuvačke

Pored toga, hormoni su prisutni u oralnoj tečnosti:

  • kortizol;
  • estrogeni;
  • progesteron;
  • testosteron.

Pljuvačka je uključena u vlaženje hrane i formiranje bolusa hrane. Već u usnoj šupljini enzimi razgrađuju složene ugljikohidrate u monomere.

Mineralne (anorganske) komponente

Neorganske frakcije u pljuvački su predstavljene kiselim ostacima soli i metalnim kationima.

Mineralni sastav sekreta pljuvačnih žlijezda:

  • hloridi - do 31 mmol / l;
  • bromidi;
  • jodidi;
  • kiseonik;
  • nitrogen;
  • ugljen-dioksid;
  • sol mokraćne kiseline– do 750 mmol/l;
  • anjoni kiselina koje sadrže fosfor;
  • karbonati i bikarbonati - do 13 mmol / l;
  • natrijum - do 23 mmol / l;
  • – do 0,5 mmol/l;
  • kalcijum - do 2,7 mmol / l;
  • stroncij;
  • bakar.

Osim toga, pljuvačka sadrži male količine vitamina različitih grupa.

Karakteristike kompozicije

Sastav pljuvačke se može mijenjati s godinama, kao i u prisustvu bolesti.

Hemijski sastav oralne tečnosti varira u zavisnosti od starosti pacijenta, njegove trenutna drzava, dostupnost loše navike, brzina njegove proizvodnje.

Pljuvačka je dinamička tečnost, odnosno odnos različitih supstanci varira u zavisnosti od toga kakva se hrana trenutno nalazi u usnoj duplji. Na primjer, upotreba ugljikohidrata, slatkiša doprinosi povećanju glukoze i laktata. Pušači imaju povišen nivo radonskih soli, za razliku od nepušača.

Starost osobe ima značajan uticaj. Dakle, kod starijih ljudi raste nivo kalcijuma u pljuvačnoj tečnosti, što izaziva stvaranje kamenca na zubima.

Promjene u kvantitativnim pokazateljima zavise od opšte stanje osoba, prisustvo hronične patologije ili upalnog procesa akutna faza. Takođe, značajan uticaj imaju lekovi koji se stalno uzimaju.

Na primjer, sa hipovolemijom, dijabetes ide nagli pad proizvodnju sekreta pljuvačnih žlijezda, ali se povećava količina glukoze. Sa bolestima bubrega - uremijom razne geneze- Nivo azota se povećava.

Tokom upalnih procesa u usnoj šupljini dolazi do smanjenja lizozima uz povećanje proizvodnje enzima. To pogoršava tok bolesti i doprinosi uništavanju parodontalnog tkiva. Nedostatak oralne tečnosti je kariogeni faktor.

Suptilnosti lučenja pljuvačke

0,5 ml pljuvačke u minuti treba da se proizvede kod zdrave osobe u danju

Radom pljuvačnih žlezda upravlja autonomni nervni sistem sa centrom u oblongata medulla. Proizvodnja pljuvačke tečnosti varira u zavisnosti od doba dana. Noću i tokom spavanja njegova količina naglo opada, danju se povećava. U stanju anestezije rad žlijezda potpuno prestaje.

Salivacija (ili salivacija) je jedna od najčešćih važnih procesa u ljudskom tijelu, osiguravajući normalno stanje sluzokože usne šupljine, desni, zuba, jezika.

Nažalost, proces salivacije u nekim slučajevima može teći nepravilno, o čemu će biti riječi u članku.

1. Vrste kršenja normalne salivacije

Hipersalivacija

Pljuvačka se proizvodi u velike količine, mora se stalno pljuvati ili gutati.

Vrlo su česti slučajevi istjecanja pljuvačke iz usta tokom spavanja, kada dođe do potpunog opuštanja mišića, pa i lica lica, a osoba jednostavno nije u stanju da se kontroliše u tom trenutku.

Međutim, stanje oralne sluznice najčešće ne izaziva zabrinutost kod pacijenata.

Štoviše, u velikoj većini slučajeva hipersalivacija ostaje neprimijećena i smatra se sasvim normalnom.

Kod djece koja još nemaju četiri godine, zubi se režu i rastu vrlo brzo, razvija se gastrointestinalni trakt. Najčešće, proces razvoja pljuvačnih žlijezda u ovom slučaju jednostavno ne može "držati korak" s ostalim razvojnim procesima u tijelu.

Hiposalivacija

Kod hiposalivacije sline proizvodi se premalo, što fizički nivo ljudi mogu osjetiti kao bolna suha usta, hrapavost sluzokože, mikrotraume jezika, otežano gutanje (kao nakon duge žeđi). Kod pacijenata sa hiposalivacijom plak se formira vrlo brzo. Nažalost, to može izazvati rast zubnog kamenca.

2. Bolesti kod kojih se javlja ovaj sindrom

Prekomjerna salivacija može signalizirati:

Nedovoljna salivacija ukazuje na:

  • dijabetes;
  • Avitaminoza;
  • radijaciona bolest;
  • kolagenoza;
  • anemija zbog nedostatka gvožđa;
  • Sjogrenov sindrom;
  • depresija.

3. Dijagnostika

Hiposalivacija se može dijagnosticirati na sljedeći način: specijalista pregleda oralnu sluznicu; ako je vrlo malo navlažena ili potpuno suha, pljuvačka podsjeća na pjenu ili je potpuno odsutna, tada se moraju poduzeti mjere.

Liječnik će pomoći da se utvrdi je li hipersalivacija stvarna ili lažna (na primjer, pojačano lučenje pljuvačke se javlja kod opsesivno-kompulzivnih poremećaja, poremećaja gutanja, neuroza).

4. Tretman

Vrijedi reći da ako je hipersalivacija posljedica upalnih bolesti usne šupljine, tada liječenje nije potrebno (osim liječenja specifičnog inflamatorna bolest, što nema nikakve veze sa salivacijom).

Ako je hipersalivacija povezana s poremećajima nervnog sistema, onda je treba liječiti uporedo s osnovnom bolešću. U ovom slučaju koriste se lijekovi za smirenje i antidepresivi, kao i hipnoterapija.

Sa hipersalivacijom lijeka"Provokativni" lijek se ukida ili se njegova doza smanjuje. Popularno ljekarnički lijek za borbu protiv hipersalivacije - atropin (ali će dati samo privremeni učinak). Također, uz pojačano lučenje pljuvačke, često se propisuje protetika.

Uz kršenje procesa salivacije također se koristi galvanizacija pljuvačnih žlijezda. Često se propisuje i elektroforeza korištenjem 1% otopine galantamin hidrobromida.

Kod kuce

Takođe možete uzimati multivitaminske komplekse koje vam prepiše lekar i dodatno sanirati usnu šupljinu, koristiti preparate koji sadrže jod, vitamin A. Ulje breskve, lizozim, boraks u glicerinu (natrijum tetraborat) omekšaće sluznicu i ublažiti upalu.

Od narodnih lijekova možete koristiti sljedeće:

    1. Dekocije bilja (kamilica, hrastova kora). Treba ih koristiti za ispiranje usta;
    2. bobice viburnuma;
  • Potrebno je zdrobiti 2 žlice. kašike voća u malteru, prelijte čašom kipuće vode, ostavite četiri sata. Nakon toga, smjesa se filtrira i koristi za vanjske i internu upotrebu(možete piti umjesto čaja).
  • Tinktura vodene paprike;
    • Razrijedite žlicu lijeka u vodi, koristite za ispiranje nakon svakog obroka.
  • Tinktura od pastirske torbice;
    • 25 kapi razblaženih u 80 grama čista voda, koristi se za ispiranje nakon jela.
  • Piti čaj bez šećera ili vode (dodati limunov sok).

    • VAŽNO: Morate koristiti narodni lekovi samo ako problem salivacije nije ozbiljan!

    Prije upotrebe bilo kojeg od sredstava, morate se upoznati s njim nuspojave i kontraindikacije.

    5. Prevencija

    Sva prevencija nastanka poremećaja salivacije svodi se na pažljivo praćenje pacijenata za zdravlje, način života i ishranu, kao i na blagovremeno prolaženje lekarskih pregleda radi utvrđivanja provocirajućih faktora hiper- ili hiposalivacije. Osim toga, potrebno je pravilno njegovati zube i usnu šupljinu.

    Ljudska pljuvačka je 99% vode. Preostali jedan posto sadrži mnoge tvari važne za probavu, zdravlje zuba i kontrolu rasta mikroorganizama u usnoj šupljini.

    Krvna plazma se koristi kao baza iz koje žlijezde slinovnice izvlače određene tvari. Sastav ljudske pljuvačke je veoma bogat, čak i uz trenutne tehnologije, naučnici ga nisu proučili 100%. Do danas istraživači pronalaze nove enzime i komponente pljuvačke.

    U usnoj šupljini miješa se pljuvačka koja se izlučuje iz tri velika para i mnogih malih pljuvačnih žlijezda. Pljuvačka se proizvodi stalno, u malim količinama. U fiziološkim uslovima, tokom dana odrasla osoba proizvodi 0,5-2 litre pljuvačke. Otprilike 200-300 ml. oslobađa se kao odgovor na podražaje (na primjer, dok jedete limun). Vrijedi napomenuti da se proizvodnja pljuvačke usporava tokom spavanja. Kod svake osobe, količina sline proizvedene noću je individualna! Tokom istraživanja je moguće utvrditi da je prosječna količina proizvedene pljuvačke 10 ml. kod odrasle osobe.

    Kakvo se lučenje pljuvačke noću i koje su žlijezde najaktivnije uključene u ovaj proces možete saznati iz donje tabele.

    Utvrđeno je da najviše visoki nivo dolazi do lučenja pljuvačke djetinjstvo i postepeno se smanjuje do pete godine. Bezbojan je, sa specifičnom težinom od 1,002 do 1,012. Normalni pH ljudske pljuvačke je 6. Na pH nivo pljuvačke utiču puferi koje sadrži:

    1. ugljikohidrata
    2. fosfat
    3. proteinski

    Gore je spomenuto koliko se pljuvačke luči kod osobe dnevno. Na primjer ili čak poređenje, u nastavku će biti naznačeno koliko se pljuvačke luči kod nekih životinja.

    Sastav pljuvačke

    Pljuvačka je 99% voda. Količina organske komponente ne prelazi 5 g/l, i neorganske komponente nalazi se u količinama od oko 2,5 g po litri.

    pljuvačke organske materije

    Proteini su najveća grupa organskih komponenti u pljuvački. Sadržaj ukupni proteini u pljuvački je 2,2 g/l.

    • Proteini u serumu: albumin i ɣ-globulini čine 20% ukupnog proteina.
    • Glikoproteini: u pljuvački pljuvačnih žlijezda čine 35% ukupnog proteina. Njihova uloga nije u potpunosti istražena.
      Supstance krvne grupe: u pljuvački se nalaze u koncentraciji od 15 mg po litri. Podjezična žlijezda sadrži mnogo veće koncentracije.
    • Parotin: hormon, ima imunogena svojstva.
    • Lipidi: koncentracija u pljuvački je vrlo niska, ne prelazi 20 mg po litri.
    • Organske tvari pljuvačke neproteinske prirode: dušične tvari, odnosno urea (60 - 200 g/l), aminokiseline (50 mg/l), mokraćna kiselina (40 mg/l) i kreatinin (u 1,5 mg / l).
    • Enzimi: uglavnom lizozim, koju luči parotid pljuvačna žlezda a sadržan je u koncentraciji od 150 - 250 mg/l, što je oko 10% ukupnog proteina. Amilaza u koncentraciji od 1 g/l. Ostali enzimi - fosfataza, acetilholinesteraza i ribonukleaza javljaju u sličnim koncentracijama.

    Neorganske komponente ljudske pljuvačke

    Anorganske tvari predstavljene su sljedećim elementima:

    • Kationi: Na, K, Ca, Mg
    • Anioni: Cl, F, J, HCO3, CO3, H2PO4, HPO4

    • Mentalni stimulansi - na primjer, pomisao na hranu
    • Lokalni iritansi - mehanička iritacija sluzokože, miris, ukus
    • Hormonski faktori: testosteron, tiroksin i bradikinin stimulišu lučenje pljuvačke. Tokom menopauze uočava se supresija lučenja pljuvačke, što provocira.
    • Nervni sistem: početak lučenja pljuvačke povezan je sa ekscitacijom u centralnom nervnom sistemu.

    Trajno pogoršanje lučenja pljuvačke obično je rijetko. Razlozi smanjenja lučenja pljuvačke mogu biti generalno smanjenje količine tkivne tečnosti, emocionalni faktori i groznica. I razlozi pojačano lučenje pljuvačke mogu biti: bolesti usne duplje, kao što je rak usana ili čireva na jeziku, epilepsija, Parkinsonova bolest ili fiziološki proces- trudnoća. Nedostatak dovoljnog lučenja pljuvačke izaziva neravnotežu flore u usnoj šupljini, što može dovesti do parodontalne bolesti.

    Mehanizam lučenja pljuvačke

    Osim glavnih pljuvačnih žlijezda, u usnoj šupljini ima mnogo manjih pljuvačnih žlijezda. Salivacija je refleksni proces koji počinje ili se pojačava kao rezultat aktivacije odgovarajućih podražaja. Glavni faktor koji izaziva lučenje pljuvačke je iritacija okusnih pupoljaka usne šupljine tokom obroka. Stanje ekscitacije se prenosi preko senzitivnog nervnih vlakana grane facijalnog živca. Kroz ove grane stanje ekscitacije dospijeva do pljuvačnih žlijezda i izaziva salivaciju. Salivacija može početi i prije nego što hrana uđe u usta. Podražaj u ovom slučaju može biti sam pogled na hranu, njen miris ili samo pomisao na hranu. Kada jedete suvu hranu, količina izlučene pljuvačke je mnogo veća nego kada jedete tečnu hranu.

    Funkcije ljudske pljuvačke

    • Probavna funkcija pljuvačke. U ustima se hrana ne obrađuje samo mehanički, već i hemijski. Pljuvačka sadrži enzim amilazu (ptyalin), koji razgrađuje škrob u hrani do maltoze, koja se dalje razgrađuje do glukoze u duodenumu.
    • Zaštitna funkcija pljuvačke. Pljuvačka ima antibakterijsko djelovanje. Osim toga, vlaži i mehanički čisti oralnu sluznicu.
    • Mineralizujuća funkcija pljuvačke. Naša caklina se sastoji od tvrdih hidroksiapatita - kristala koji se sastoje od jona kalcijuma, fosfora i hidroksida. Osim toga, sadrži organske molekule. Iako su joni vrlo čvrsto vezani u hidroksiapatitu, kristal će izgubiti ovu vezu u vodi. Da bismo preokrenuli ovaj proces, naša pljuvačka je prirodno bogata jonima kalcija i fosfata. Ovi elementi zauzimaju slobodan prostor u kristalnoj rešetki i stoga sprječavaju koroziju površine emajla. Ako se naša pljuvačka stalno razrjeđuje vodom, koncentracija kalcijum fosfata će biti nedovoljna i zubnu caklinu počeće da se ruši. Naši zubi moraju ostati zdravi i funkcionalni dugi niz decenija. Ovdje pljuvačka igra svoju ulogu: njene komponente, prvenstveno mucini, čvrsto se talože na površini kristala i stvaraju zaštitni sloj. Ako je pH previše alkalan za dug period, hidroksiapatit raste prebrzo, što dovodi do stvaranja zubnog kamenca. Produžena izloženost kiselim rastvorima (pH< 7) приводит к пористой, тонкой эмали.

    enzima ljudske pljuvačke

    Probavni sistem razlaže hranljive materije koje unosimo u molekule. Ćelije, tkiva i organi ih koriste kao gorivo za različite metaboličke funkcije.

    Proces probave počinje u trenutku kada hrana uđe u usta. Usta i jednjak sami ne proizvode enzime, već pljuvačka koja se proizvodi u njima pljuvačne žlijezde sadrži niz važnih enzima. Pljuvačka se miješa sa hranom tokom čina žvakanja, djeluje kao lubrikant i pokreće proces probave. Enzimi u pljuvački počinju da razgrađuju hranjive tvari i štite vas od bakterija.

    Molekul amilaze sline

    Amilaza pljuvačke je digestivnog enzima, koji djeluje na škrob, razgrađujući ga na manje molekule ugljikohidrata. Škrobovi su dugi lanci koji su pričvršćeni jedan za drugi. Amilaza razbija veze duž lanca i oslobađa molekule maltoze. Da biste iskusili djelovanje amilaze, samo počnite žvakati kreker i za minut ćete osjetiti da ima slatkast okus. Amilaza pljuvačke bolje funkcionira u blago alkalnoj sredini ili pri neutralnom pH, ne može djelovati u kiseloj sredini želuca, samo u usnoj šupljini i jednjaku! Enzim se proizvodi na dva mjesta: u pljuvačnim žlijezdama i pankreasu. Vrsta enzima koji se proizvodi u pankreasu naziva se amilaza pankreasa, koja dovršava probavu ugljikohidrata u tankom crijevu.

    Molekul lizozima pljuvačke

    Lizozim se luči u suze, nosnu sluz i pljuvačku. Funkcije lizozima pljuvačke su prvenstveno antibakterijske! Ovo nije enzim koji će pomoći u varenju hrane, on će vas zaštititi od bilo kakvih štetnih bakterija koje uđu u vaša usta s hranom. Lizozim uništava polisaharide staničnih zidova mnogih bakterija. Nakon što se stanični zid razbije, bakterija umire, pucajući poput vodenog balona. Sa znanstvenog stajališta, ćelijska smrt se naziva liza, pa se enzim koji obavlja zadatak ubijanja bakterija naziva lizozim.

    Molekul lingvalne lipaze

    Lingvalna lipaza je enzim koji razlaže masti, posebno trigliceride, na manje molekule tzv. masne kiseline i glicerol. Lingvalna lipaza se nalazi u pljuvački, ali neće završiti svoj posao dok ne stigne u želudac. Malu količinu lipaze, nazvanu želučana lipaza, proizvode ćelije u želucu. Ovaj enzim posebno vari mliječnu mast u hrani. Lingvalna lipaza je veoma važan enzim za djecu jer im pomaže u varenju masti u mlijeku, što znatno olakšava probavu njihovog nezrelog probavnog sistema.

    Svaki enzim koji razlaže proteine ​​na njihove sastavne dijelove, aminokiseline, naziva se proteaza, što je opći pojam. Tijelo sintetizira tri glavne proteaze: tripsin, himotripsin i pepsin. Posebne ćelije u želucu proizvode neaktivni enzim pepsinogen, koji se pretvara u pepsin kada dođe u kontakt sa kisela sredina u stomaku. Pepsin razbija određene hemijske veze u proteinima koji se nazivaju peptidi. Ljudska gušterača proizvodi tripsin i kimotripsin, enzime koji ulaze tanko crijevo kroz kanal pankreasa. Kada se djelomično probavljena hrana kreće iz želuca u crijeva, tripsin i kimotripsin proizvode jednostavne aminokiseline koje se apsorbiraju u krv.

    Drugi enzimi pljuvačke u ljudskom tijelu
    Dok su amilaza, proteaza i lipaza tri glavna enzima koje tijelo koristi za varenje hrane, mnogi drugi specijalizovani enzimi također pomažu u procesu. Ćelije koje oblažu crijeva proizvode enzime: maltazu, saharu i laktazu, od kojih je svaka sposobna da se pretvara određeni tipšećera u glukozu. Slično, posebne ćelije u želucu luče dva druga enzima: renin i želatinazu. Renin djeluje na protein u mlijeku, pretvarajući ga u manje molekule zvane peptidi, koje pepsin zatim potpuno probavlja.

    Priroda je stvorila naše tijelo kao skladnu cjelinu, u kojoj nema ničeg suvišnog. To se odnosi i na pljuvačku, koja igra veliku ulogu u održavanju normalno stanje organa i tkiva usne duplje.

    Da nismo imali pljuvačku, razvila bi se hiposalivacija - suha usta, zbog čega bi se nakon 3-6 mjeseci javila višestruka lezija zubni karijes. Uz nedostatak ili odsustvo pljuvačke, otežano je žvakanje i gutanje hrane.

    Funkcije pljuvačke

    Pljuvačka ima složen sastav i obavlja različite funkcije. Među najvažnijim su digestivni, antibakterijski, antivirusni, hidratantni, zaštitni, protiv karijesa itd.

    Parotin, koji ima svojstva slična hormonima, izolovan je iz pljuvačke. Zahvaljujući pljuvački formira se bolus hrane i gutanje je olakšano. Slina ima važnu ulogu u govoru: njeno prisustvo osigurava slobodno kretanje jezika i usana u usnoj šupljini. Pljuvačka otapa hranjive tvari, pa proces probave hrane počinje već u ustima zbog enzima koji se u njoj nalaze. Takođe, percepcija ukusa hrane je moguća zbog prisustva pljuvačke.

    Važna stvar je da pljuvačka sadrži mineralne komponente, a to doprinosi procesu remineralizacije tvrdih tkiva zuba. Na površini zuba pljuvačka stvara zaštitni organski film, pelikulu, koji sprečava da kiseline napadaju zubnu caklinu. Druga funkcija pljuvačke je funkcija čišćenja usne šupljine.

    U odnosu na oralnu sluznicu, pljuvačka obavlja sljedeće funkcije:

    Šta se dešava kada dođe do smanjenja lučenja pljuvačke?

    Prije svega, to može dovesti do razvoja kserostomije i njenih komplikacija u usnoj šupljini – brzog progresivnog karijesa, marginalnog parodontitisa, mukozitisa s nesnosnim pečenjem i bolom, kandidijaze, poremećaja gutanja (disfagija), problema s govorom, neugodnog zadaha, zatvora i čak i psihičkih problema.

    Kserostomija se manifestuje brojnim simptomima. Prije svega, to su pritužbe na suhe usne i usnu šupljinu. U komplikovanim stanjima pacijenti primećuju poteškoće u govoru i teškoće u jedenju suve hrane. Pacijenti su primorani da piju suhu hranu sa vodom. A nedovoljna funkcija čišćenja pljuvačke u usnoj šupljini zadržava ostatke hrane na zubima, što dovodi do smrad iz usne duplje. Sve te nevolje postepeno dovode pacijenta do kronične iritacije, promjena u psihi i socijalne neprilagođenosti.

    Nedostatak lučenja pljuvačke razlog je za konsultaciju sa lekarom, i to ne samo stomatologom, već i terapeutom, endokrinologom, reumatologom, gastroenterologom itd.