Ánizs köhögés tinktúra. Az ánizs használata a mindennapi életben

Az ánizs egy éves növény, amelynek magassága alig haladja meg a fél métert. A szár egyenes, vékony lapos levelek, fogazott szélekkel. Július elején virágzik apró, ötszirmú virágokkal. fehér szín, amelyek kis esernyő alakú virágzatot alkotnak. Augusztusban enyhén megnyúlt, 3 mm hosszú, sajátos aromájú termés érik a növényen. A növény széles körben elterjedt - Amerikában, Európában nő, Közép-Ázsiaés a Kaukázusban. Az ánizsnak számos hasznos tulajdonsága van, és bizonyos ellenjavallatok is vannak, ezeket az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk.

Az ánizs kémiai összetétele és tápértéke

Az ánizs összetétele számos elemet tartalmaz: foszfor, kalcium, kálium, magnézium, cink, mangán, réz, kén; folsav és C-vitamin riboflavin, niacin, piridoxin, tiamin.

Fontos! legmagasabb koncentráció hasznos anyagokánizsmagban.

Az ánizsolajok ánizsketont, ánizsaldehidet és ánizsavat tartalmaznak.

A tápérték 100 g ánizs: szénhidrátok - 35,5 g, fehérjék - 17,7 g, zsírok - 15,8 g, míg a kalóriatartalom 337 kalória. A növény meglehetősen magas kalóriatartalmú, mivel összetétele illóolajokat és illóolajokat tartalmaz zsírsav.

Az ánizs farmakológiai tulajdonságai

Az ánizs gyógyító tulajdonságai hétköznapi emberek régóta ismert. Az ánizs görcsoldó, gyulladáscsökkentő és köptető tulajdonságokkal rendelkezik, és van baktericid hatás nyálkahártya miatt légutak, megkönnyíti a köpet felszabadulását. Eltávolítására használják fájdalomés a magas hőmérséklet csökkentésére, izzasztószerként. Az ánizsoldat és a tinktúra hashajtó és fertőtlenítő hatású. A gyógyszerek vese, máj, gyomor-bél traktusés urogenitális rendszer, fejfájás, álmatlanság, idegrendszeri rendellenességek. Jótékony tulajdonságok Az ánizs kedvezően befolyásolja a döntést intim problémák. Úgy gondolják, hogy a növény megszabadítja a szebbik nemet a női betegségektől, és javítja a férfiak potenciáját.

Az ánizsmag gyógyászati ​​tulajdonságai

Az ánizsmag értékes gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, gyógyítja a gyomor-, vesebetegségeket, helyreállítja a nemi funkciókat, alkalmazható nyálka- és köpetürítésre, javítja a légzést.

Az ánizs alkalmazási köre illóolaj széles körben használják tachycardia, reuma, ízületi gyulladás, köhögés, asztma, orrfolyás, hólyaghurut és vesekő, izomfájdalmak, puffadás, szédülés és fejfájás, menopauza és stressz esetén. Az ánizsolaj felgyorsítja az égési sérülések gyógyulását és küzd a fogínyvérzés ellen. Az ánizsmagból készült teák és infúziók növelik a szoptatást a szoptató nőknél.

Az ánizs gyümölcseinek felhasználása a népi gyógyászatban

A kémiai összetétel miatt az ánizs gyümölcsök gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek megkönnyítik a betegségek lefolyását, és lehetővé teszik a gyógyulást gyógyszerek használata nélkül. hagyományos gyógyítók szeretnek ánizst használni a kezelésre különféle betegségek. A termések értékes alapanyagai mellelixíreknek, cseppeknek, olajoknak, ammónia-ánizs tinktúrának, valamint mellteáknak, hashajtóknak, izzasztószereknek. Ha lehetséges, válasszon élénk színű, gazdag aromájú gyümölcsöket, sötét szín Az alig észrevehető szag pedig azt sugallhatja, hogy a magvak elavultak vagy nem megfelelő körülmények között tárolták.

Tudtad? Az illatos ánizsolaj méltó alkalmazásra talált a szappankészítésben.

Népszerű receptek gyümölcsökből gyógyításra:

• megfázástól és torokfájástól - forraljuk az ánizs gyümölcsét 10 percig, szűrjük le a levest, adjunk hozzá 1 tk. méz és konyak.
• köhögés esetén - 1 tk. az ánizs gyümölcseit, az édesgyökér porát, a mályvacukrot és a zsálya gyógynövényeit két pohár forrásban lévő vízzel felöntjük, ragaszkodunk hozzá, és naponta legfeljebb 4 alkalommal fogyasztjuk.
• a gyomor-bél traktus betegségeiből - 1 evőkanál. l. ánizs, menta, kamilla, kömény és macskagyökér öntsünk fel egy liter vizet, forraljuk fel, szűrjük le, és igyunk meg fél pohárral naponta kétszer.
• vesebetegségek esetén - egyenként 1 teáskanál. az ánizs, a boróka, a petrezselyem és a gyöngyvirág gyümölcseit forraljon fel két csésze forrásban lévő vízzel, hagyja állni két órán keresztül, vegyen be fél csészével naponta háromszor.

A szárított ánizsfűből főzött teát a hasnyálmirigy és a máj serkentésére használják.

Hogyan használják az ánizst a kozmetológiában?

NÁL NÉL kozmetikai célokra Az ánizst újabban főleg öregedésgátló eljárásokban és készítményekben használják. Az ánizs kivonat és az ánizsolaj segít kisimítani a mimikai ráncokat, ellazítja az arcizmokat. Ánizs illóolajat adhatunk krémhez, testápolóhoz vagy maszkhoz.

Az ánizs és a parfümök szokatlan aromái iránt érdeklődve elkezdték felhasználni annak természetes és mesterségesen szintetizált kivonatait parfümök és kölnivizek előállításához.

Az ánizs felhasználása kulináris célokra

A főzés aktívan használja az ánizs gyümölcseit fűszerek formájában. Ánizsot adnak cukrász- és pékárukhoz, gyümölcsök és bogyók tartósítására, hús- és zöldségételek, szószok készítésére. Az ánizs gyümölcseit abszint, sambuca, ánizsos vodka és más szeszes italok előállításához használják. NÁL NÉL Keleti országok Az ánizs gyümölcseit teafőzéshez, hús és hal pácolásához, gyümölcsételek készítéséhez használják.

Tudtad? A régészek bebizonyították az ánizs használatát gyógyászati ​​célokra ban ben Az ókori Egyiptom, Róma és Görögország.

Ánizs: hogyan kell elkészíteni a gyógyászati ​​alapanyagokat

A nyersanyagok betakarítását nyár végén végzik, amikor a szár sárgul, a gyümölcsök pedig megbarnulnak. A növényt levágjuk és szellőztetett, sötétített helyiségben száradni akasztjuk. Szárítás után az ánizst csépeljük, megtisztítjuk gyógyító magvak. A gyógyászati ​​alapanyagokat zárható tégelybe vagy zárt zacskóba öntjük, és hűvös helyen 2-3 évig tároljuk.

Az ánizsmag egy fűszer, amelyet Európába hoztak kora középkorés gyorsan népszerűvé vált a főzésben. Az ókori civilizációk papjai és gyógyítói nagyra értékelték az ánizsmagot – melynek gyógyító tulajdonságait néha csodáknak is nevezték.

Amitől az ánizsmag hasznos és többfunkciós termék:

1. Az ánizsmag összetétele zsírokat, illóolajokat, C- és P-vitamint, számos fehérjevegyületet, cukrot és nyomelemeket tartalmaz. Az illóolajok és zsírok jótékony hatással vannak az ember bőrének, hajának és körmének állapotára.
2. Az ánizs illóolaj ánizsavat tartalmaz, amely fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik.
3. A magvak B-vitaminban gazdagok: B1, B2, B5, B6 és B9. Ezen összetevők jelenléte lehetővé teszi az ánizs illóolajok széles körben történő alkalmazását a kozmetológiában az emberi bőrre és hajra gyakorolt ​​pozitív hatásuk miatt. A B-vitaminok részt vesznek a fiatal bőrsejtek szintézisében, és felelősek annak puhaságáért és rugalmasságáért, míg a haj fényt és gazdag színt kap.

Az ánizsmag számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Mindenekelőtt ezt igazolja az ánizsmag alapanyagként való felhasználása.

A magvakból nyert illóolaj sűrű részét a kakaóvaj analógjaként használják az orvostudományban és az édesiparban.

Az anetolból, amely az ánizsolaj fő összetevője, anizoaldehidet nyernek, amelyet az illatszerekben használnak.

Az inszekticidek ánizsmagból származó anyagokat is használnak.

Ánizsmag a népi gyógyászatban

Az ánizsmag gyógyászati ​​tulajdonságai számosak, ezért számos népi recept részét képezik:

A népi gyógyászatban az ánizsmagot főleg kétféle formában használják: tea és főzet formájában.

Ánizsmag tea

• 1 tk ánizsmag;
• 1 st. forrásban lévő víz .

A növény magjait forrásban lévő vízzel öntjük, 10 percig infundáljuk, majd szűrjük. Naponta 2-3 alkalommal vegye be ezt a teát 30-40 perccel étkezés után. A készítmény pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére, és köhögéskor javítja a köpet ürítését.

Az ánizsmag főzete

• 1 st. l. ánizsmag;
• 1 st. forrásban lévő víz;
• 1 st. l. édesem;
• 1 st. l. konyak.

A magokat forrásban lévő vízzel öntjük, 15 percig forraljuk, levesszük a tűzről és 20 percig infundáljuk. A levest leszűrjük, mézzel és konyakkal összekeverjük, majd alaposan összekeverjük. A főzetet melegen, 1 evőkanál. 3-4 alkalommal naponta. Ez a recept segít a fájdalmas száraz köhögéssel járó megfázásban, valamint az idegrendszer helyreállításában a stressz után.

Ánizsmag a főzés során

A főzés során az ánizs minden részét felhasználják lehetséges típusok. Ánizsmagot adnak a pácokhoz, hogy ragyogó ízt kapjanak. Ha babérlevéllel és fahéjjal összekevered, kiváló házi fűszerezést kapsz a hideg húsos ételekhez.


Az egyik ilyen étel a kecskepörkölt:

• 0,6 kg fiatal kecskehús;
• 0,5 db. kaliforniai paprika;
• 1 db PC. hagyma;
• 2 db. zeller
• egy csipet zira és zúzott ánizsmag;
• 10 gr. szárított paradicsom;
• 2 evőkanál paradicsom szósz;
• 1,5 evőkanál növényi olaj;
• 3 db. saláta.

Főzés

1. A húst kis rétegekre vágjuk. A hagymát félkarikára, a zöldségeket apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, beletesszük a húst, és egy kicsit beletesszük forró víz. Csökkentse a hőt és süsse 2-3 percig. Ezután fedjük le és pároljuk 15 percig. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe, és pirítsa további 2 percig.
3. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, pirítsuk addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Most sorra be kell vezetnie más zöldségeket: először kaliforniai paprika, majd zeller, majd paradicsompüré. Az egyes összetevők hozzáadása után az egész masszát jól keverjük össze.
4. A külön edénybe lecsepegtetett húslevesbe aszalt paradicsomot, köményt, ánizst teszünk, tehetünk bele pirospaprikát. Az egészet összekeverjük és a húshoz adjuk. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és forraljuk fel. A kész ételt salátalevelekre rakjuk.

Ánizs tinktúrák

Az ánizsmagot a főzéshez is használják alkoholos italok. Széles körben ismert az anisette vodka, amelyet az úri lakomák italának tartottak. Ezen kívül likőrök, tinktúrák, cefre, sőt sör is készül ezekkel a szemekkel.

Például egy házi alkoholos ital receptje ánizsmag hozzáadásával - becherovka:

• 0,5 l alkohol;
• 0,5 l víz;
• 0,5 tk narancs héj;
• 0,5 tk zúzott ánizsmag;
• egy csipet kardamom, fekete bors és fahéj;
• 3 evőkanál Szahara.

Főzés

1. Az alkoholt és a vizet gabonafényben desztillálják, a fűszereket üvegbe öntik és alkohollal megtöltik.
2. Az egész keveréket jól össze kell keverni, és 7-10 napig hagyni kell hatni.
3. A kész infúziót több réteg gézen átszűrjük, cukorszirupot és vizet öntünk bele.
4. Ezt követően az italt még egy hétig kell hagyni, majd a csapadékot pamutszűrőn szűrni kell.

Az ánizsmag jól passzol a korianderhez, a babérlevélhez és az édesköményhez, de már önmagában történő felhasználásuk is észrevehetően javítja ízminőségekételeket és ízesítjük. Ez vonatkozik az édes péksüteményekre, kenyérre, savanyúságra, hús- és halételekre, lekvárokra és különféle alkoholos és alkoholmentes italokra. Az ánizs egy sokoldalú fűszerezés, amely minden ételt egyedivé tesz.

Az őrölt magvakat különféle süteményekhez adják: muffinokhoz, palacsintákhoz, mézeskalácsokhoz. Ezt a fűszert más desszertekhez is használják - pudingokhoz adható, gyümölcssalátákés levesek, tejes desszertek és édes gabonafélék. Jól jön majd házi joghurtokhoz.

Házi tejital - thangdai

• 1 evőkanál édesem;
• 1,5 st. víz;
• 2,5 st. tej;
• 2,5 evőkanál pisztácia;
• 4 evőkanál mazsolák;
• 1 tk kardamom;
• 1,5 evőkanál ánizsmag.

Főzés

1. A mazsolát megmossuk és leöntjük forró víz 7-10 percig.
2. Forraljuk az ánizsmagot egy kis serpenyőben 10 percig.
3. A pisztáciát meghámozzuk, és ha lehet, meghámozzuk. A meghámozott pisztáciát a mazsolával és a zúzott kardamommaggal együtt tedd turmixgépbe, adj hozzá egy kevés tejet, és görgesd végig az összes hozzávalót, amíg homogén masszát nem kapsz.
4. Az ánizsmag alól származó vizet dupla gézen szűrjük át, hígítjuk benne a mézet és lehűtjük.
5. Ezután az összes rendelkezésre álló összetevőt összekeverjük, alaposan összekeverjük és lehűtjük. Az italt hűtve vagy jégkockával tálaljuk.

Ánizsmag a kozmetológiában

Az ánizsmag kozmetikai felhasználását magas káliumtartalmuk indokolja. A kálium természetes izomlazító – ellazítja a feszült izmokat. A kozmetológiában ezt a mimikai ráncok kisimítására használják, így a törköly- és ánizskivonatok az érett bőrre szánt kozmetikumok részét képezik.

Ezenkívül az ánizsmag, amint azt korábban említettük, C- és P-vitamint, valamint zsírokat tartalmaz. A C-vitamin támogatja a bőr immunrendszerét, és segít a kisebb bőrkárosodások leküzdésében, megelőzve a gyulladásokat és fertőzéseket. A P-vitamin viszont allergia-, ödéma-ellenes hatással bír, és pozitívan hat a bőr immunitására is. A zsírok segítenek a bőrnek puha és rugalmas maradni. Mindezek a tulajdonságok együttesen erőteljes hatást gyakorolnak a ráncokra, kisimítják azokat és megakadályozzák az újak megjelenését.

Főzés céljából otthoni maszk vagy ánizskivonatú balzsamot, bármilyen receptet elő kell vennie, és 2-3 csepp ánizsolajat kell hozzáadnia hozzá. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy mint minden házi készítésű kozmetikum, a maszkok is rövid ideig eltarthatók, hűtőszekrényben kell tárolni. Nem ajánlott főzni otthoni kozmetikumok ban ben Nagy mennyiségű, "tartalékban".

Ellenjavallatok és mellékhatások

Az ánizsszemeknek viszonylag kevés ellenjavallata van, és a gyógymód felhasználási céljához kapcsolódnak. Elkerülni kellemetlen következményekkel jár, tisztában kell lennie a kezelni kívánt szerv állapotával. A hagyományos orvoslás, valamint a hivatalos orvoslás alá tartozik fő elv- "ne árts".

Főzetek, teák bevételekor figyelni kell a gyomor-bél traktus állapotára, és figyelni kell az allergiás reakciók jelenlétére. Az ánizsmag nem használható a gyomor-bél traktus fekélyes elváltozásai esetén, futó formák gyomorhurut. A belőle készült főzeteket terhes és szoptató nők nem szedhetik.

Ánizsmagból származó olajok, maszkok, testápolók használatakor kozmetikai célokra, először a fül mögött és a csuklón lévő kis bőrfelületeken kell tesztelni a terméket. Nem használhat ánizs illóolajat tartalmazó maszkokat, ha a bőr aknés, aknés, gyulladásos, sérüléses - ellenkező esetben a termék bőrgyulladást okozhat.

Univerzális tipp az ánizsmag bármilyen formában történő felhasználásához: ne használja a terméket egy hétnél tovább. Heti alkalmazás után 7-10 napos szünetet kell tartani az allergiás reakció elkerülése érdekében.

Nincs kapcsolódó hír

Az ánizs (édes kömény, galamb ánizs, kenyérmag) Libanonban őshonos, esernyő alakú egynyári növény. Az ánizst, mint kultúrnövényt főként fűszeres gyümölcsei miatt nemesítik, amelyeket a főzésben és a sütőiparban, italok (ánizsos vodka, kvas) készítésére használnak. Főleg használt ánizsmag: gyógyászati ​​tulajdonságok a növények régóta ismertek.

Az ánizs gyümölcsök növényi zsírokat, fehérjét, szénhidrátot, furfurolt, cukrokat, kávét, klorogén és hasznos zsírsavakat tartalmaznak. A növény illóolaja legfeljebb 90% anetolt tartalmaz, amely jellegzetes kellemes aromát kölcsönöz neki.

Az ánizsmagok alkalmazása

• Ánizsmag: alkalmazás hasznos a gyomor- és bélgyulladás kezelésére. A gyümölcsök görcsoldó hatásúak, javítják az étvágyat.
• A nők számára az ánizs segít megbirkózni a fájdalmas menstruációs és cikluszavarok megsértésével.
• Az ánizs is szerepel a különböző orvosi díjak meddőséggel és hormonális zavarokkal.
• Az ánizsolaj pedig serkenti a méh motoros funkcióit, ami hozzájárulhat a terhességhez.
• A növény magjából laktációt fokozó főzetet is készítenek.
• Az ánizs gyümölcsök jótékony hatással vannak légzőszervek. A növényi alapú főzetek jót tesznek asztma, köhögés, légszomj, hörghurut, gége- és légcsőgyulladás, tüdőgyulladás esetén. Az ánizst gyermekeknél szamárköhögés esetén is használják, hogy gyorsabban cseppfolyósítsa és eltávolítsa a köpetet.
• Az ánizsmag és a méz keveréke jól kezeli a torkot, enyhíti a fájdalmat és a rekedtséget.
• Az alkohollal vagy vízzel átitatott ánizsmagot régóta használják a máj, valamint a hasnyálmirigy működésének normalizálására.
• A növény segít a betegségekben húgyúti rendszer vizelethajtóként.
• Az ánizsmag növelheti a potenciát.

Hosszú ideig kezelésre megfázás az ánizsos vodkát tartották a legjobb gyógymódnak. Ezenkívül az ánizstinktúra eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
Az ánizst a hazai rovarok megszabadulására is használják.
Az ánizs illóolaj fokozza az antibiotikumok hatását. Ánizsolaj keverék fehérjével tyúk tojás - jó orvosságégési sérülésekkel.

Ánizs Receptek

1. Alkoholos tinktúraánizson. A magok 1 részéhez 5 rész 70 fokos alkoholt kell venni. Hagyja állni egy hétig, majd szűrje le. Vegye ki a tinktúrát a hűtőszekrényből. Tartós, elhúzódó köhögés esetén vegyen be 10-15 cseppet naponta 8-10 alkalommal.

2. Ánizs tea:
Öntsünk 1 teáskanál magot egy pohár forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 10 percig, és szűrjük le. Igyál teát két adagban.

3. Anginával, bronchiális asztma, hangvesztés, hörghurut, melyet száraz köhögés kísér, valamint urolithiasis, puffadás:
1 st. őröljünk meg egy kanál magot, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, ragaszkodjunk fél óráig, szűrjük le. A nap folyamán 3-4 alkalommal meleg formában igyunk meg 1-2 evőkanál infúziót.

4. Krónikus elhúzódó köhögés esetén:
2 evőkanál ánizst öntsünk fel forrásban lévő vízzel (1 csésze), forraljuk egy percig, hagyjuk állni fél órát, és szűrjük le. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál folyékony méz. Naponta 3-4 alkalommal melegen inni étkezés előtt, 2 evőkanál. kanalakat.

5. Kolitisz esetén: 1 teáskanál zúzott ánizst öntsünk fel egy pohár forrásban lévő vízzel. Fél óra múlva szűrjük le. Kortyoljon egész nap.

Az ánizsmag infúziója jól serkenti a laktációt. Egy negyed csészével kell bevenni étkezés előtt (30 perc). A gyümölcs infúzió is segít fájdalmas időszakok. Igyál ugyanúgy.

6. Felfúvódással, lassú emésztéssel, valamint bőrviszketés, ekcéma neurodermatitis:
öntsünk 1 evőkanál. egy kanál zúzott ánizsmag 0,5 liter forrásban lévő vízzel, ragaszkodunk hozzá, és egy órán át szűrjük. 30 perc. étkezés előtt igyon 0,5 csésze infúziót naponta 2-3 alkalommal.

7. Remek recept a hangvesztésre:
Öntsön 0,5 csésze ánizsmagot egy pohár forrásban lévő vízzel, forralja alacsony lángon 15 percig, majd ragaszkodjon hozzá 15 percig, szűrje le. Vigye fel a folyadék mennyiségét 1 csészére. Ezután öntsünk bele 1/4 csésze mézet (folyékony), és forraljuk újra. Lehűtjük, majd a húslevesbe öntjük 1 ek. egy kanál konyakot Igyon 30 percenként. napközben 1 evőkanál. kanál.

8. Az ánizsmag infúziója jól serkenti a laktációt. Minden étkezés előtt 30 perccel negyed csészében kell bevenni. Fájdalmas menstruáció esetén is segít a gyümölcs infúziója. Igyál ugyanúgy.

9. A magvak infúzióját (pohár vízhez 1 teáskanál) ínygyulladás, mandulagyulladás, szájgyulladás és egyéb szájüregi betegség esetén is alkalmazzák.

ánizs a főzésben

Az ánizsmagot muffinokhoz, lepényekhez, gabonafélékhez, különösen rizs- és zabpehelyhez, valamint zöldség- és édes ételekhez (sárgarépa salátákhoz, káposztarépa; habok, kompótok, zselé), valamint tengeri halak ízesítőjeként ajánljuk.

Ánizs a kozmetológiában

Az ánizsmag infúziója feszes és fiatalos megjelenést kölcsönöz a bőrnek, hatékonyan tonizál. A magvak erős infúziójából hasznos jégkockákat készíteni az arc bőrének letörlésére.

Ellenjavallatok

Az ánizskészítményeket nem szedhetik terhes nők, valamint azok, akik bármilyen betegségben szenvednek krónikus betegségek gyomor-bél traktus.

Az ánizssal és illóolajával történő kezelés nem haladhatja meg a 7 napot.

Ánizs tea - hatékony és ártalmatlan gyógymód növelje a tej mennyiségét a szoptató anyáknál stresszes körülmények között modern élet. Az ánizsnak más csodálatos tulajdonságai is vannak. Ebben a cikkben az olvasó információkat talál megjelenés növényekről, jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól, az ánizs és a csillagánizs közötti különbségekről, valamint a köhögéstől gyógyuló cseppek elkészítésének módjairól.

Ánizs rendes, ő ánizsos comb, - a Zeller család tipikus képviselője (Umbrella). Ez egy egynyári fű, legfeljebb 60 cm magas, kecses serdülőkorú. A növény szára barázdákkal tarkított, felső harmadában nemigen ágazik el. A leveleknek van különböző alakú rétegtől függően: az alsók petrezselyemszerűek, a felsők kaporosak.

A közönséges ánizs feltűnően virágzik: fehér szirmai alig érik el a 1,5 mm hosszúságot. A beporzók vonzása érdekében a virágokat legfeljebb 6 cm átmérőjű összetett esernyőkbe gyűjtik.

Ennek a növénynek a termése egy szőlő, két maggal, legfeljebb 5 mm hosszú. Sajátos illatuk és ízük miatt a növényt édes köménynek nevezik.

Mi a különbség az ánizs és a csillagánizs között

Hasonló fűszeres ízben egy másik növény - a csillagánizs - gyümölcsei vannak, ami a sajátosságokkal magyarázható kémiai összetétel mindkét fajta. A kezdő szakácsok összezavarják őket, azt hiszik, hogy ez ugyanaz a fűszer. Vannak azonban különbségek az ánizs és a csillagánizs között, mivel nem rokon családokhoz tartoznak. A Badian jellemzői:

• Kelet-Ázsia, mint a növekedés régiója, amiért megkapta a szibériai ánizs nevet;
• "csillag" formájú gyümölcs, amelyre a növényt csillagánizsnak nevezik;
• fás vagy cserjés fejlődési forma.

A csillagánizs finomabb ízű, jól illik hús- és zöldségleveshez. A halak és sütemények esetében jobb a csillagánizst ánizssal helyettesíteni.

A növény kémiai összetétele

Az ánizs és a csillagánizs fő aromás anyaga az anetol illóolaj. Ez egy nagyon illatos vegyület, amelyet széles körben használnak a főzésben és a kozmetológiában. Az anetol a növény összes illóolajának 90%-át teszi ki, a maradék 10% metil-chavikol, ánizs-keton és egyéb komplexek szerves anyag. Az ánizs gyümölcsökben az illóolajok összkoncentrációja eléri a 4%-ot a legjobb fajták(Alekseevsky-38) - 6%. Ezenkívül a csillagánizs és az ánizs gyümölcsei gazdagok:

• zsíros olajok (legfeljebb 28%);
• fehérjék (legfeljebb 19%);
• szerves savak;
• cukrok.

A gyümölcsben található szafrol tompítja az anetol csípős szagát. Az illóolaj sűrű frakcióját az ipari főzés során a kakaóvaj helyettesítőjeként használják.

Hol nő az ánizs?

Vad formában a közönséges ánizs Oroszországban nem található. Egyiptomot és Etiópiát tartják a kultúra szülőhelyének, honnan illatos fű Fűszerként széles körben elterjedt, először a Földközi-tengeren, később az egész világon. A növényt illóolajos növényekre szakosodott gazdaságokban termesztik.

A közönséges ánizs termofil, a déli és nyugati lejtők jól trágyázott és lecsapolt talajait kedveli. A növények növekedésének optimális feltételei a Voronyezsi és a Belgorodi régiókban alakultak ki, ahol az ánizst fűszerek és gyógyszerek céljából termesztik.

Az ánizs alkalmazása

Hogyan gyógyszer Az ánizst elsősorban a felső légúti betegségek kezelésére használják, tartós köhögés, szamárköhögés, mandula, gége, hangszálak gyulladása.

A közönséges ánizs gyümölcsét az alábbi díjak tartalmazzák:

• izzasztó szerek;
• hashajtók;
• nyugtatók;
• a laktáció serkentése;
• emésztés serkentése;
• megszünteti a felesleges gázt és a puffadást.

A gyümölcsök infúzióját leöblítjük szájüreg szájgyulladással és fogágybetegséggel. zsíros olaj gyümölcsökből - természetes alap a kúpokhoz.

Fűszeres fűszerként a közönséges ánizsból hús- és halételeket, péksüteményeket, forralt borokat, télire házi konzerveket készítenek. A nem feltűnő helyekre akasztott száraz ánizscsokrok nem engedik, hogy szúnyogok, legyek, poloskák elinduljanak a szobában.

Közönséges ánizs - gyógynövény

Az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságai, gyűjtése, előkészítése és tárolása

Az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságai és ellenjavallatai azon alapulnak magas tartalom a növényi anetolban, amely köptető hatással van a szervezetre, és a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• bakteriális;
• görcsoldó;
• enyhe diuretikum;
• gyulladáscsökkentő.

Az anetol serkenti a köpet cseppfolyósodását és ürítését, a hörgők elvezetését, enyhíti a bélfájdalmat, javítja a szekréciós és motoros funkcióit. A nőgyógyászatban a méhösszehúzódások normalizálására, valamint fájdalmas időszakokra használják. Az anyag fertőtlenítő hatása megfelelő a hólyaggyulladás és a húgyúti rendszer hasonló problémáinak kezelésére.

Az ánizs azonban nemcsak előnyöket, hanem károkat is hozhat. Nem használható, amikor egyéni intoleranciaés terhesség alatt - vetélést okozhat. Gyomorfekély esetén a növényi alapú készítményeket el kell hagyni, mert növeli az emésztőnedv savasságát.

Az ánizs termését akkor szedik be, amikor virágzatának több mint fele zöldről barnára változik. Kis ültetvényeken az esernyőket sarlóval vagy kaszával nyírják, az illóolajos gazdaságokban speciális betakarítógépeket használnak.

A levágott növényeket kötegekbe kötik, és egy lombkorona alatt levegőn szárítják, amely alá ponyvát terítenek. Ezután ugyanazon a ponyván csépelik és elválasztják a terméseket a szármaradványoktól. Legfeljebb 3 évig tárolható szövettasakokban.

Gyógyító receptek ánizssal

Ha egy személynek nincs egyéni intoleranciája az ánizskészítményekre, a receptek és a használati szabályok rendkívül egyszerűek: még egy év alatti gyermekeknek is adhatók. Az infúzió elkészítéséhez egy teáskanál szárított gyümölcsöt öntünk egy pohár forrásban lévő vízbe, és 20 percig állni hagyjuk. Lehűlés után szűrjük le, és kétóránként vegyünk egy negyed csészével. Ez az infúzió száraz köhögéssel és erős köpetváladékkal járó megfázás esetén jó. Szoptató anyáknak azt tanácsoljuk, hogy fél órával etetés előtt igyák meg.

Saját főzéshez ammónia-ánizs cseppek szükséges:

1. Vásároljon kereskedelemben gyártott ánizs illóolajat egy gyógyszertárban.
2. 3,5 g mennyiségben 17 ml ammóniával és 80 ml orvosi alkohollal összekeverve.
3. A drog éles ízének lágyítása érdekében egy darab finomított cukorra csepegtetik.
4. Naponta háromszor kell bevenni: a gyermekek számára a cseppek számát az évek száma szerint írják fel, a felnőtteknek - egyenként 20-25 cseppet.

Ha a kapott cseppek 1 részét összekeverjük 1 rész édesgyökér infúzióval és 3 rész kapor víz, énekli majd Bulat Okudzhava "a dán király cseppjei" . A közelmúltban népszerűek voltak, mivel segítettek elhúzódó gyermekkori hörghurut és bélkólika esetén.

Felnőttek számára a szervezetben zajló összes folyamat enyhe normalizálásához, tea ánizssal .

1. Egy teáskanál zúzott gyümölcsöt forrásban lévő vízzel öntünk, negyed óráig ragaszkodunk hozzá, leszűrjük és közönséges teával kombináljuk.
2. fahéj hozzáadása, dió, gyömbér, citrom vagy lime lehetővé teszi az ánizs tea változatosabbá tételét.
3. Édesítsd meg az italodat a méz jobb. De tejet nem szabad hozzáadni - egy ilyen kombináció puffadást okozhat.

Kérdésekre válaszolunk

A boltban a különböző fűszereket nézegetve a vásárlók azon tűnődnek: vajon az édeskömény és az ánizs ugyanaz, vagy sem? Hasonló kérdés vonatkozik a köményre is. Valójában ezeknek a növényeknek a fűszeres gyümölcsei hasonlóak egymáshoz, és ez szorosan magyarázható családi kötelékek: Mindhárom növény a zellerfélék családjába tartozik. Gyümölcseiket külső jelek különböztetik meg:

• ánizs - zöldesszürke, 3-5 mm hosszú, körte alakú, rövid szőrszálakkal borított;
• édeskömény - barna, 5-8 mm hosszú, szélesen hosszúkás, csupasz;
• kömény - barna, körülbelül 3 mm hosszú, sarlósan ívelt.

A közelgő hideg időjárást szem előtt tartva vásároljon ánizs gyümölcsöt vagy illóolaját a gyógyszertárban. Ez egy leírhatatlan növény, erős gyógyhatású csillapítja a köhögést, gyógyítja a hörghurutot, megnyugtat idegrendszerés irritábilis bél. Egy csésze ánizs tea fahéjjal kifejezhetetlen öröm egy kemény munkanap után, alkalom a családdal való kommunikációra és a nyugodt alvás garanciája.

08.06.2017

Az „ánizs” szóra egyesek a köhögés ellen kezelt cseppekre vagy gyerekkorukból ismert gyógyszerekre emlékeznek, másoknak pedig alkoholos italra asszociálnak. Arról, hogy mi is ez valójában, és mi az, amivel leggyakrabban összetévesztik az ánizst, olvass tovább.

Mi az ánizs?

Az ánizs egy fűszer ovális barnás szemcsék formájában, öt bordával, körülbelül 3-5 mm méretű, amelyek az ánizs közönséges növény teljes vagy porított magvaiból készültek. A gyümölcs mellett fiatal zöldjét és éretlen esernyőit is számos étel illatos fűszereként használják.

Hogyan néz ki az ánizs és magjai - fotó

Nézze meg a fotót, így néz ki a közönséges ánizs növény és virágai:

És itt vannak a gyümölcsei:

Termése tojásdad, szürkés-zöld kétmagvú, általában legfeljebb 3-5 mm hosszú, puha szőrszálakkal borított.

Általános leírása

A közönséges ánizs, vagy combcsont, egynyári lágyszárú növény, tollas levelekkel az esernyőcsaládból. Egyiptomban és Dél-Európában, Oroszországban - sok déli régióban termesztik. A Közel-Keletről és a Földközi-tengerről származik.

Egyéb elnevezések: galamb ánizs, kenyérmag, édes kömény.

A növény felálló szárú, akár fél méter magas. Karógyökér, vékony. Az alsó levelek épek, rovátkoltak vagy karéjosak, a középsők háromlevelűek. A virágok kicsik, fehérek vagy krémesek, összetett esernyőkbe gyűjtve.

Hogyan készül az ánizsfűszer?

Fűszerként gyógynövényeket és magvakat egyaránt használnak. Az ánizs június-júliusban virágzik, a magvak augusztusban-szeptember elején érnek.

• Az ánizst körülbelül két hónappal az első hajtások megjelenése után kezdik zöldre vágni, ekkorra az első esernyővirágzatok már kezdenek kialakulni, és a virágzás kezdetéig folytatódnak.
• A vetőmag betakarítása akkor kezdődik, amikor a gyümölcsök nagy része sárgásbarna színű. Az esernyőket 10 cm magasra vágjuk, kis kötegekbe kötjük, és hagyjuk érni. Az érett gyümölcsöket kicsépeljük, tovább szárítjuk szabadbanés elkülönítve a szeméttől.

A frissen betakarított magokat papírzacskóban, vászonzacskóban vagy bádogdobozban tárolja.

Hogyan válasszunk ánizst

A főzéshez használt ánizsmag kiválasztásakor figyelni kell a színre. A minőségi magok világosbarna árnyalatúak és erős, kellemes illatúak. Ha a gyümölcsök sötét színűek, ez azt jelenti, hogy vagy későn szüretelték, vagy már elavultak.

Hogyan és mennyit tároljunk ánizst

A jó megőrzés érdekében az ánizsmagokat szorosan lezárt edénybe helyezzük, és hideg és sötét helyre helyezzük. Nál nél magas hőmérsékletű a gyümölcsök gyorsan elveszítik az illóolajat, és fény és oxigén hatására oxidálódnak.

Ilyen körülmények között az egész ánizs gyümölcs eltarthatósága legfeljebb két év, az őrölt pedig legfeljebb hat hónap.

Kémiai összetétel

Az ánizs tartalmaz néhány olyan fontos kémiai vegyületet, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, megelőzik a betegségeket és elősegítik az egészséget.

Az ánizsmag tápértéke 100 g-ban.

Fiziológiai szerep (milyen hatása van)

Az ánizs gyümölcsök serkentő hatással vannak a motoros és szekréciós funkció emésztést, tejtermelő, köptető és enyhe fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az ánizsmag hasznos tulajdonságai

Az ánizs fűszerként való felhasználása az ételek kellemes aromáján túl a szervezet fejlesztését is szolgálja. gyógyító tulajdonságait gyümölcsökkel, gyökerekkel és földi részekkel rendelkeznek.

ánizsmag:

• javítja a bél perisztaltikáját
• normalizálja a szívritmust
• hasznos puffadás, bélkólika esetén
• normalizálja a menstruációs ciklust
• javítja a laktációt

A gyümölcsökből készült készítményeket - tinktúrákat, ánizsolajat - széles körben használják az orvostudományban, mint antibakteriális, gyulladáscsökkentő, szélhajtó, fájdalomcsillapító és görcsoldó tulajdonságokat.

Ánizsból készült készítmények is:

• jótékony hatással van a női reproduktív rendszer szerveinek működésére
• segít köhögés, vese- és hólyaggyulladás esetén
• távolítsa el a homokot a húgyutakból

Szárak és magvak infúziója tüdőgyulladás, köhögés, hörghurut, légszomj, asztma, légcsőgyulladás, gégegyulladás esetén, gyermekeknél szamárköhögéssel a köpet elvékonyodására használják, a hasnyálmirigy és a máj működésének javítására.

ánizsolaj Tiszta, színtelen vagy enyhén sárgás folyadék, jellegzetes szaggal és édeskés ízű, keserűség nélkül. Különféle köptető keverékekhez adják. Az ánizsolajat légúti hurutok, légcsőgyulladás, gégegyulladás és egyéb légúti betegségek kezelésére használják.

A szúnyogcsípés elleni védekezés érdekében a kezüket és az arcukat is dörzsölik.

A közönséges ánizs ellenjavallatai (ártása).

Annak ellenére, hogy az ánizsmagot biztonságosan fogyasztható fűszernek tekintik, az illóolaj egyes összetevői néha allergiás reakciókés bőrrel való érintkezéskor dermatitisz.

Magas koncentrációjú illóolaj negatív hatás a légzőrendszer a légzés leállásáig. Az illóolaj maximális biztonságos tartalma az italokban literenként 80-85 g ánizsgyümölcs.

A fűszer terhesség alatt (a méhösszehúzódás veszélye miatt) ellenjavallt, ill krónikus betegségek gyomor-bél traktus (az ánizs további irritációt okozhat a gyulladt nyálkahártyán).

Milyen az ánizs illata és íze

Az ánizsmag intenzív, frissítő, fűszeres aromájú és enyhén édes ízű. Az íz felszabadítása érdekében a magokat száraz serpenyőben megpirítjuk.

Az ánizs zöldje édeskés utóízű, jellegzetes illatú.

Az ánizs használata a főzés során (mennyit és hova kell hozzáadni)

A főzés során elsősorban az ánizsmagot használják, gyakrabban őrölt formában, ritkábban - fiatal leveleket és esernyőket.

• Zöldek: olyan ételekben, ahol alma, cékla, sárgarépa, citrusfélék, gyökérzöldségek, sárgabarack, áfonya, körte, ananász, gránátalma, burgonya, fehérrépa, sütőtök
• Éretlen esernyők: uborka, cukkini, tök savanyításánál
• Magvak: péksüteményekre szórva - kekszekre, kekszekre, zsemlére; alkoholos italok ízesítésére, hal- és zöldséglevesekhez, levesekhez használják
• Magpor: tej- és gyümölcslevesek, lekvárok, szilvából készült lekvárok, alma, körte, édes-savanyú szószok; sertés, marha, hal, tenger gyümölcsei, hüvelyesek (bab), sajt, csirke, tojás, diófélékhez

1 teáskanál ánizsmag körülbelül 3 gramm
1 teáskanál por - 2 gramm

Például 1 liter húsleves vagy szósz elkészítéséhez 1 teáskanálra van szüksége. legfeljebb 1 evőkanál. magvak (ízlés szerint)

A sütés ízesítéséhez 1 kg tésztához körülbelül 1 tk kell. gyümölcsök.

Az ánizs jól illik kaporhoz, édesköményhez, köményhez, korianderhez, csillagánizshoz, fahéjhoz, gyömbérhez, zellerhez, szegfűborshoz, bazsalikomhoz, kardamomhoz, cayenne-hez, korianderhez, szegfűszeghez, chilihez, köményhez, görögszéna, fokhagyma, menta, szerecsendió, fekete bors, szezám, kurkuma.

Hogyan cseréljük ki az ánizst a receptekben

Egy másik fűszer, a csillagánizs illatában hasonló az ánizshoz, így helyettesíthető vele. A csillagánizs második neve csillagánizs, ezért gyakran összekeverik őket, de az aromáján kívül semmi közös nincs közöttük. Eredetük szerint ez két teljesen különböző növény.

Ne keverje össze az ánizst és a csillagánizst (csillagánizst). Mi a különbség köztük:

Az első az illatos zöldesszürke magvak vagy friss fűszernövények, amelyek úgy néznek ki, mint a kapor.

A második barna kemény csillagok, amelyek belsejében fényes magvak vannak.

Sőt néhányban is ritka esetek, az ánizs helyettesíthető édesköménnyel, de az ánizsnak élesebb íze van.

Most megtudta, mi az ánizs: ízében és illatában is nagyon érdekes fűszer és gyógynövény, aminek köszönhetően gyógyító tulajdonságait, gyógyászatban használják.