Kokias daržoves galima valgyti žalias.

IN šviežios daržovės o vaisiuose yra daug vitaminų ir antioksidantų. Daugelis šių junginių sunaikinami termiškai apdorojant, todėl žali vaisiai neabejotinai naudingi sveikatai. Be to, juose yra didelis skaičius pluošto, kuris skatina sotumą ir pašalina toksinus iš žarnyno.

Nenuostabu, kad Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja valgyti ne mažiau kaip 5 porcijos daržovių ir vaisių per dieną. Tačiau jūs turite žinoti, kokio dydžio 1 porcija prilygsta žmogaus delnui (apie 100 gr.), nes persivalgymas žalių vaisių gali sukelti ne itin malonias pasekmes: virškinimo sutrikimus, viduriavimą, pilvo pūtimą.

Atminkite, kad kai kurie žmonės netoleruoja pluošto- net nedidelis kiekis šviežių daržovių ar vaisių sukelia diskomfortą juose Virškinimo traktas. Be to, didelis kiekis žalio maisto vasarą draudžiamas tiems, kurie kenčia nuo uždegiminės ligosžarnynas, gastritas, pepsinė opa ar problemų su kasos. Tokiems žmonėms geriau valgyti virtas daržoves, kurios nedirgina virškinimo sistemos.

Naudingiausi yra sezoniniai vaisiai ir daržovės, geriau rinkitės tuos vaisius, kurie renkami jūsų gyvenamojoje vietoje – transportavimo ir ilgalaikio sandėliavimo metu dalis vertingų junginių sunaikinama.

Kokias daržoves ir vaisius sveikiau valgyti perdirbtus?

Ne visada švieži vaisiai yra geresni už termiškai apdorotus. Šios išimtys apima:

1. Kepti obuoliai– Taip, kepdami šie vaisiai netenka dalies vitaminų, tačiau juose gausu pektinų junginių. Skrudinti obuolius yra puikus pasirinkimas tiems, kurie negali pakęsti žalių.
2. virtos morkos- virti, šakniavaisiai geriau virškinami, be to, jame yra daugiau beta karotino ir antioksidantų.
3. apdoroti pomidorai- terminis apdorojimas pagerina vertingo pigmento likopeno pasisavinimą iš pomidorų. Šis antioksidantas stiprina kraujagysles, padeda išsaugoti jaunystę ir apsaugo nuo vėžio. Todėl natūralus kečupas sveikesnis nei švieži pomidorai.
4. Rauginti kopūstai ir garuose virti kopūstai- garuose virti kopūstai išsaugo vitaminus ir geriau pasisavinami (tai negalioja keptiems ir virtiems kopūstams, juose nelieka vitaminų). O rauginus daržovėje vitamino C kiekis padidėja tris kartus.
5. virti burokėliai- iš virtų šakniavaisių gerai pasisavinami antioksidantai ir mineralai. Tačiau reikia laikytis priemonės, nes virti burokėliai veikia kaip vidurius laisvinantys vaistai ir gali sukelti viduriavimą.

Ką derinti ir nederinti žalių daržovių ir vaisių?

Šviežios daržovės puikiai dera su beveik bet kokiu maistu. daržovių salotos bus puikus garnyras prie mėsos, žuvies, virtų bulvių. Tačiau vaisiai valgomi kaip užkandis tarp pagrindinių valgymų arba 30 minučių prieš valgį. Priešingu atveju jie prisideda prie valgomo maisto fermentacijos virškinimo trakto. Nederėtų derinti žalių vaisių, jie per sunku virškinti. Išimtys: su pienu, vaisiai su varške ar jogurtu, daržovės su sūriu.

Ar galima valgyti vaisius iš krūmo ar sodo?

Yra neplautų vaisių – ne patys geriausi geriausia idėja net jei jie auga ant jūsų. Faktas yra tas, kad daržovės ir vaisiai gali būti kirmėlių kiaušinėliai arba patogenų žarnyno infekcijos ant jų krentančios dirvožemio dalelės.

Kenksmingų mikroorganizmų gali būti ir ant neplautų rankų. Todėl verta nuplaukite delnus ir pačius vaisius prieš valgant nuimtą derlių. Vaisių ir daržovių skalavimas begantis vanduo kelis kartus sumažina užsikrėtimo kirmėlėmis ar žarnyno infekcijomis tikimybę.

Ant vaisių dažnai būna kitų teršalų. Ant augalų nusėda dulkės ir nešvarumai, kuriuose gali būti sveikatai pavojingų junginių, net jei sodo sklypas yra toli nuo miesto ribos. Medicinos požiūriu, neplautos formos yra saugios tik tos daržovės ir vaisiai, kurie nesiliečia su žeme ir buvo užauginti ekologiškai švariose vietose. Tačiau šiuolaikiniuose vasarnamiuose ir soduose tokių vaisių vargu ar galima rasti.

Jekaterina Kušnir

Iliustracijos: Julija Prososova

Noriu šiek tiek pakalbėti apie tai, kokias daržoves skanu valgyti žalias, o kurias ne. Daržovėms gal kažkas netiks, bet sujungsiu į vieną straipsnį.

- Baklažanas.

Anksčiau baisiai mėgau baklažanus – troškintus, keptus, keptus, bet kokius baklažanų patiekalus. Dažnai baklažanai man atrodė skanesni. mėsos patiekalai! Tiesa, tai buvo ne mažiau kenksminga, nes baklažanai sugerdavo daug riebalų. Taigi, tapusi žaliavalgiu, iš pradžių neįsivaizdavau, kaip išsiversiu be baklažanų. Bandžiau juos valgyti žalius. Visiškas nusivylimas. Baklažanai yra trapūs ir neskanūs. Bandžiau kelis kartus - šūdas. Ir tiek savo iš vasarnamio, tiek iš turgų. Ir jauni, ir vyresni.

- Runkeliai.

Ne kartą girdėjau, kad žaliavalgiai apie burokėlius kalba labai teigiamai. Arba aš nebandžiau tikrai gerų burokėlių veislių, arba tai tiesiog ne mano produktas. Toks šlykštus, lyg valgytų žemę. Nors labai mėgau virtus ir troškintus burokėlius.

- Cukriniai runkeliai.

Kad ir ką jie sakytų, man tai nepatinka. Pirma, pats skonis baisus, o antra, labai skauda gerklę.

- Bulvė.

Net mano draugas, kuris toli gražu nėra žalio maisto dietos ir neįsivaizduoja gyvenimo be mėsos, mėgsta žalias bulves. Ji visada valgo, kai gamina maistą. Bet kad ir kiek bandžiau, neįsivaizduoju, kaip jį galima valgyti. Net ir esant dideliam alkiui.. Nežinau, kas gali būti šlykščiau. Išbandžiau labai jaunas, ką tik iš žemės iškastas bulves, brandesnes, labai subrendusias, įvairių veislių, geltonų, baltų, rausvų. Ir ji visa siaubinga.

- Morka.

Bet jaunos morkos tiesiog skanios! Plonas, nepernokęs, ką tik ištrauktas iš sodo. Tokios jaunos skanios morkos parduotuvėje dar nemačiau, tokią valgiau tik mūsų sodyboje.

— Ridikėlis.

Yra karčiųjų ir energingų ridikėlių veislių, nieko gero juose nėra. Ir yra labai saldūs ir skanūs! Pasaka. Valgiau mono ridikėlius be nieko, po 30 vienetų vienu metu, nuostabu.

Būna labai skanu! Kai kurios veislės, pavyzdžiui, ridikėliai, yra saldžios, skanios ir neaktyvios.

- Pupelės.

Prie patiekalų manijos tai man buvo kone antrasis produktas.. po baklažanų. Kaip skaniai mano močiutė virė pupeles, tai tiesiog neapsakoma! Todėl laikydamasi žalio maisto dietos pirmus mėnesius negalėjau susitaikyti su tuo, kad jo nevalgysiu ir bandžiau pamilti žalią. Bet .. deja, jis kartokas ir neskanus. Bet ne diskomfortas Tada to nebuvo, kaip nutinka kai kuriems. Pupelės buvo šviežios iš sodo.

– Cukinijos.

Skanus! Bet tik jauname amžiuje. Pieno, taip sakant. Kai sėklos dar nėra subrendusios, o patys vaisiai yra maži ir ploni. Šios cukinijos man primena liesas. Skanus!

- Prinokusios cukinijos.

Jau taip nebėra. Prarandamas skonis ir atsiranda kažkas bjauraus, atstumiančio.

Sako, yra skanių saldžių moliūgų, deja, tokių nemačiau.

- Brokoliai.

Skanus!!! Ypač stiebai, be žiedų. Dievinu! Vėl išprotėjau nuo tokio kopūsto prie patiekalų manijos, bet ir žalias pasirodė beprotiškai skanus. Aš nežinau, kaip parduotuvė, aš kalbu apie mūsų iš vasarnamio.

- Žiediniai kopūstai.

Vidutinis. Patinka ir nieko, normalu, bet nepuiku. Jo valgyti nėra noro.

- Kolrabi kopūstai.

Skanus daiktas. Lygiai taip pat jis skaniausias neapdorotas, o ne virtas.

- Baltieji kopūstai.

Tas pats patiekalas kaip brokoliai. Turbūt skaniausias iš visų kopūstų. Ir pats kopūstas ir kelmas. Be to, tokie kopūstai yra skanūs tiek Rusijoje, tiek atogrąžų šalyse. Skirtingi, bet čia ir ten skanūs.

- Briuselio kopūstai.

Oi, kaip man patiko troškintas, prieš žalio maisto dietą. O žalias kartaus..

- Kiniškas kopūstas.

Puikus daiktas, labai skanu. Nors tai labiau kaip salotos, žalumynai.

- Kukurūzai.

Maniau, kad žali kukurūzai taip ilgai buvo prasto skonio, kol iš tikrųjų nepabandžiau. gera įvairovė. Nuo tada aš įsimylėjau šį nuostabų gaminį! Saldus, sultingas, skanus, sotus.. mmm!

— Agurkai.

Naminiai agurkai labai skanūs. Jie tiesiog turi ryškų skonį, kurio neturi parduotuvės agurkai (tik skaniai kvepia ir nieko daugiau).

Prieš 1 metus

Mitybos specialistai tvirtina, kad taip žalios daržovės ne tik išvalo mūsų kūną nuo kenksmingų toksinų, bet ir turi didžiulį kiekį vitaminų, mineralų ir skaidulų. Tik šviežiose daržovėse yra rutino, stiprinančio kraujagyslių sieneles, ir pilno komplekto fitoelementų, kurie didina. imuninės funkcijos organizmas. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra gliukozės ir fruktozės Paprika, lapų salotos, Žalieji žirneliai), nėra draugiški aukštai temperatūrai. Tačiau kiekvienai taisyklei yra išimčių – kai kurios daržovės verdamos duoda didžiausią naudą. Tik apie juos ir bus aptarta.

Kuo didesnis, tuo geriau?

Viena iš labiausiai paplitusių maisto sistemų Jungtinėje Karalystėje vadinama penkiomis per dieną – būtent tiek daržovių ir vaisių porcijų per dieną rekomenduoja suvartoti PSO suaugusiam žmogui. Bendras svoris penkios porcijos turėtų būti apie 400 gramų (galima ir daugiau, bet ne mažiau). Tai apima visus žalius, virtus, troškintus, keptus, džiovintus ir konservuotus maisto produktus, išskyrus krakmolingas šakniavaisius (bulves, saldžiąsias bulves ir kt.). Tiesa, Foggy Albion, kaip ir kitų, gyventojai pasaulis nepaisykite šių rekomendacijų.

Ekspertai pataria labai remtis žaliavomis daržovėmis ir vaisiais, nors yra ir kontraindikacijų juos naudoti. Pavyzdžiui, žmonės, sergantys gastritu, neturėtų valgyti burokėlių, kopūstų, pomidorų, ropių ir net agurkų. padidėjęs rūgštingumas ir skrandžio opos. Tačiau dėl to neturėtumėte labai nusiminti: dauguma išvardytų produktų yra daug naudingesni virti. Be to, pavasarį mitybos specialistai apskritai nerekomenduoja valgyti pernykščių žalių daržovių ir vaisių. Obuoliai, tarkime, per tris sandėliavimo mėnesius netenka beveik visų vitamino C atsargų. O morkos, burokėliai, bulvės įgyja visai ne itin naudingų savybių: kaupia saloniną – vieną stipriausių teratogenų (sukeliančių medžiagų). apsigimimų vystymasis), tačiau kaitinant jis sunaikinamas ir tampa saugus organizmui. Taigi kai kuriuos gaminius termiškai apdoroti ne tik galima, bet ir būtina.

Morkos

Žali vaisiai ir daržovės suteikia mums toli gražu ne visus juose esančius vitaminus – kai kurie jų keliauja per mūsų organizmą gabendami. To priežastis yra pluoštinės matricos buvimas: jos storos sienelės nesunaikinamos virškinamajame trakte. Būtent todėl, kad vitaminai yra patikimai „užmūryti“, jie tiesiog nepasisavinami. Terminio apdorojimo metu matrica tampa mažiau tanki ir lengvai išsiskiria su jos turiniu, o produktas praturtinamas antioksidantais.

Morka yra turtingiausias šaltinis beta karotino, kuris mūsų organizme virsta vitaminu A – galingu kovotoju su laisvaisiais radikalais. Termiškai apdorojant šios medžiagos kiekis morkose gerokai padidėja. Spręskite patys: valgykite vieną žalios morkos, mes papildome beta karotino atsargas 5%, o iš anksto paruošus šį skaičių padidinsime iki 20%. Įspūdinga, ar ne?

Morkose taip pat yra liuteino – pigmento, pasižyminčio puikiomis antioksidacinėmis savybėmis ir ypač naudingo regėjimo aštrumui palaikyti. Mūsų organizme jis nesintetinamas, į jį patenka tik su maistu. Po virimo liuteino kiekis morkose padidėja 11%! Tad drąsiai dėkite į sriubas ir troškintų daržovių garnyrą.

pomidorai

Atrodytų, pomidorai tikrai nepriklauso tai daržovių kategorijai, kurios turi gerai sušilti, kad taptų kuo naudingesnės. Bet ne! Pomidoruose yra vertingiausio antioksidanto likopeno, kuris daugeliui yra puiki profilaktika lėtinės ligos ir turi gero antibakterinių savybių. Tyrimai parodė, kad ši medžiaga po terminio apdorojimo pasisavinama daug geriau. Tiesa, teisybės dėlei reikia pastebėti, kad pomidorų vitaminų vertė mažėja kepant, troškinant ar verdant. Todėl rekomenduojame pomidorų dietą sudaryti santykiu 50/50.

Termiškai apdorojant svogūną, seleno, mikroelemento, atsakingo už normalus darbas širdies ir kraujagyslių sistemos ir imuniteto stiprinimas.

Špinatai

Naudingąsias špinatų savybes sunku pervertinti. Magiškuose žaliuose lapuose gausu kalcio, magnio, geležies ir jodo, juose yra B, PP, A, C ir E grupių vitaminų, o baltymų kiekiu net lenkia ankštinių augalų šeimą! Virimo metu sunaikinamos špinatų ląstelių sienelės, dėl ko žmogus gali gauti karotinoidų (augalinių pigmentų, pasižyminčių puikiomis antioksidacinėmis savybėmis) net 25 % daugiau. Be to, po virimo kalcio kiekis jame padidės tris kartus! Apskritai špinatų sriuba visai tinkama valgiaraščiui tiems, kurie ne tik stebi savo svorį, bet ir glumina išgauti maksimalią naudą iš savo mitybos.

Svogūnai

Žinoma, virti svogūnai gryna forma- malonumas mėgėjui. Tačiau kaip sriubų, troškinių dalis, daržovių troškinys ir kitus patiekalus, jis visai valgomas ir netgi suteikia malonų poskonį. Svogūną termiškai apdorojant, padidėja seleno – mikroelemento, atsakingo už normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei didina imunitetą, koncentracija, taip pat kalcio. Liuteino, cholino (vitamino B4) ir vitamino K taip pat yra žymiai daugiau nei žalioje daržovėje.

Kopūstai

Žmonės apie kopūstų naudą žinojo nuo neatmenamų laikų. Net viduramžių gydytojo Avicenos raštuose buvo sąrašas ligų, kurias jis rekomendavo gydyti šios daržovės pagalba. Ir nenuostabu! Jame yra svarbi dalis naudingų elementų periodinės lentelės, baltymai ir augalinės skaidulos. Ankstyvą pavasarį, ūmaus vitaminų trūkumo laikotarpiu, mitybos specialistai rekomenduoja sriubą virti iš raugintų kopūstų. Tiesa, jo laikyti šaldytuve neverta, nes taip jis praras visą savo naudingų savybių: esant žemai temperatūrai, vitaminas C greitai sunaikinamas ir per dieną jo sumažėja 90%. Būtent dėl ​​šios priežasties tokią sriubą verta ruošti vienu metu.

Termiškai apdorojant kopūstus netenka reto vitamino U – medžiagos, kuri dezinfekuoja mūsų organizmą patekusius kenksmingus junginius, pasižymi puikiomis gydomosiomis savybėmis. Tačiau cholino, vitaminų C ir PP kiekis po virimo padidėja beveik tris kartus. Be to, po terminio apdorojimo kopūstai nedirgina skrandžio ir yra daug lengviau virškinami.

Runkeliai

Po virimo burokėliai išlaiko savo naudingas savybes beveik 100%: juose yra didžiulis kiekis B grupės vitaminų ir mineralinės druskos kurie nėra jautrūs aukšta temperatūra. Daržovėje taip pat yra betaino ir mineralų, kurie po virimo pasisavinami daug geriau. Beje, betainas yra unikali medžiaga, kurios beveik neįmanoma rasti kituose produktuose. Šis junginys padeda virškinti baltymus ir stimuliuoja kepenis. Be to, burokėliai padeda išvalyti inkstus, kraują ir stiprina kraujagyslių sieneles.

Tekstas: Natalija Kapitsa

Panašios medžiagos iš rubrikos

Anksčiau manėme, kad vaisiai ir daržovės a priori yra naudingi mūsų sveikatai, tačiau taip nėra. Yra veiksnių, galinčių juos paversti nuodais.

Rusai prieš daržoves ir vaisius

Rusijoje net atėjus sezonui ir mažėjant vietinių vaisių ir daržovių kainoms, neskubame jų pirkti daugiau. Esmė yra mitybos tradicijose: mūsų racione istoriškai daugiau gyvulinės kilmės produktų: kiaulienos, jautienos, dešrelių, pieno produktų, sviesto.

Augalinių produktų vartojimu nusileidžiame Europai. Retai traškuojame daržoves ir valgome vaisius. Vidutiniškai vienam mūsų šalies gyventojui šių produktų mums reikia 314 gramų.

„Norėdami išlaikyti teigiamą sveikatos lygį, per dieną turime suvalgyti 400–600 gramų daržovių ir vaisių. Pasaulio Sveikatos Organizacija.

Europietiškos mitybos rekomendacijos rodo, kad tokie įpročiai iš esmės neteisingi, nes mėsos ir pieno riebalai itin kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai. Gydytojai pataria sutelkti dėmesį į augalinius produktus: augaliniai baltymai ir riebalai. Norėdami tai padaryti, per dieną turite suvalgyti penkias porcijas vaisių ir daržovių. Londono universiteto koledžo mokslininkai prašo peržiūrėti formulę „penki per dieną“ – „penki per dieną“ – „septynios per dieną“.

Ištyrę 65 000 žmonių, mokslininkai nustatė, kad „penki vaisiai per dieną“ sumažina vėžio, diabeto, širdies ligų riziką bet kuriame amžiuje 29%, o „septyniai per dieną“ – 42%.

Dėl ko tuomet tokios vertingos organizmui daržovės ir vaisiai staiga gali tapti mūsų priešais?

Antra Pasaulinis karas nukentėjo pesticidais

Amerikos darbo grupė ekologijos srityje (EWG) 10 metų atliko daržovių ir vaisių užterštumo pesticidais – cheminiais junginiais, kurie naudojami kovai su kenkėjais, tyrimą. Jie pradėti gaminti po Antrojo pasaulinio karo, kai kariniuose sandėliuose liko didelis kiekis cheminio ginklo.

Po 1945 metų buvo nuspręsta chemikalus sunaikinti, tačiau kiek vėliau paaiškėjo, kad šias medžiagas galima perdirbti į insekticidus.

Kasmet EWG ekspertai analizuodavo Maisto ir vaistų administracijos pateiktus duomenis apie daržoves ir vaisius. maisto produktai ir vaistai Jungtinėse Amerikos Valstijose.

Remiantis rezultatais, kurie buvo susumuoti 2014 m daugiau vaisiai vis dar apdorojami pesticidais.

Čia yra labiausiai užkrėsti: persikai, braškės, obuoliai, mėlynės, vyšnios ir vynuogės. Pavyzdžiui, tarp persikų ir obuolių, kurie buvo pateikti į rinką 10 metų ir išbandyti, pesticidų buvo 95 proc.

Iš daržovių „pesticidiškiausias“ pasirodė dietologų giriamas salieras, kurio virškinimui organizmas išleidžia savo kalorijas, dėl to stabilizuojasi medžiagų apykaita. Tačiau naudą atsveria neigiamas pesticidų poveikis: jų yra 95% parduodamų salierų.

„Apskritai tuose vaisiuose ir daržovėse, kurių odelė plonesnė, pesticidų yra daugiau – jie tiesiog negali apsaugoti nuo gilaus chemikalų įsiskverbimo. Jie prasiskverbia į pačią šerdį ir lieka ten net subrendę.

Tyrimas sukėlė nemažą ažiotažą valstijose: vaikų sveikata besirūpinanti Amerikos pediatrų asociacija pažymėjo, kad pesticidų poveikis vaikystėje gali pakenkti kai kurioms smegenų funkcijoms ir netgi sukelti vėžį.

Trumpas priminimas vartotojui

Sergant kai kuriomis ligomis, ragauti mėgstamų vaisių virsta tikru kankinimu: žaliavoje esančiomis medžiagomis vaistažolių produktai, dirginantis poveikis kenčiančiam organui.

- Problemos su širdimi ir kraujagyslėmis (hipertenzija, išemija ir kt.). Tai uždrausta: daržovių marinuoti agurkai, svogūnai, česnakai – jie kelia spaudimą.

- Skrandžio problemos (opos ir gastritas). Tai uždrausta: morkos, svogūnai, česnakai, slyvos, kopūstai. Saugiau valgyti daržovių ir vaisių tyrę.

- Kepenų problemos arba tulžies pūslė. Tai uždrausta: visi rūgštūs vaisiai ir uogos, česnakai, svogūnai, krienai, rūgštynės – visuose juose yra didelis kiekis rūgščių, kurios dirgina kepenis.

- Problemos su kasa. Tai uždrausta: visos žalios daržovės ir vaisiai; pupelės, svogūnai, česnakai, salotos, rūgštynės, baltieji kopūstai.

Pavojinga: valgyti vaisius ir daržoves su tabletėmis

Jei įkandote tabletes su nepageidaujamu vaisiumi ar daržove, vietoj norimo galvos skausmo ar tachikardijos palengvėjimo galite prarasti sąmonę ir net mirti nuo širdies sustojimo.

Ko negalima maišyti su:

Greipfrutai su vaistais nuo hipertenzijos.

Rezultatas: slėgis gali smarkiai sumažėti, iki alpimo.

Kodėl: medžiagos, kurios yra greipfruto dalis, blokuoja fermentą, reikalingą vaistų metabolizmui. „Chemijos“ kraujyje tampa per daug, suaktyvėja šalutinių savybių vaistai.

Visi citrusiniai vaisiai su vaistais nuo alergijos.

Rezultatas: galite susirgti skrandžio opa.

Kodėl: antihistamininiai vaistai slopina virškinimą, o citrusiniai vaisiai, turintys daug rūgšties, ilgiau išsilaiko skrandyje, dirgina jo sieneles.

Antidepresantai su žemės riešutais.

Rezultatas: padidės spaudimas, atsiras dirglumas ir nervingumas.

Kodėl:žemės riešutuose yra tiramino, kuris keičia vaistų veikimo būdą.

Sveikos ir maistingos daržovės ir vaisiai virsta žudikais, jei juos veriame ir laikome netinkamai.

Daržovės nubraukia šypsenas nuo mūsų veidų

European Journal of Orthopedic and Restorative Dentistry paskelbė mokslinį straipsnį, kuriame teigiama, kad daržovių kepimas ir troškinimas yra tiesioginis kelias į ėduonies ir dantų eroziją.

Remiantis tyrimo rezultatais, tokiu būdu ruošiant daržoves, daugėja rūgščių, kurios turi pražūtingą poveikį. dantų emalio, padidėja iki gazuotų gėrimų rūgštingumo lygio. Įdomu tai, kad ši taisyklė negalioja tik dviem daržovėms: svogūnams ir pomidorams.

Vakuuminis supakuotas daržovių monstras

Danijos technikos universiteto mokslininkai praneša, kad vakuuminė pakuotė, kuri idealiu atveju turėtų išsaugoti visus daržovių privalumus, iš tikrųjų yra bakterijų dauginimosi terpė.

Tyrimo duomenimis, mikroorganizmas Listeria monocytogens išgyvena šaltyje sušalęs, o vakuume, tai yra aplinkoje, kurioje nėra deguonies, suaktyvėja 14 kartų. Reikalas tas, kad vakuuminė pakuotė sukuria sąlygas, panašias į sąlygas bakterijoms žarnyne. Daugelis žmonių, užsikrėtusių listerioze, serga šia liga sunkios pasekmės, įskaitant mirtį. Todėl 1987 m. PSO Listeria monocytogens klasifikavo kaip svarbią per maistą plintančią infekciją.

Kaip su tuo gyventi?

Ir toliau valgykite vaisius ir daržoves subalansuota mityba . Juose yra svarbiausių organizmui mineralų ir druskų, vitaminų, kurių jam reikia kaip oras.

Be šių unikalių mikroelementų viskas veikia Vidaus organai„tampa“: be jų naujų ląstelių ir hormonų sintezės procesai bus sunkūs.

Stenkitės rinktis vietines daržoves ir vaisius, kurie, jūsų žinioje, yra geros kokybės. Sezonu lengviau nei žiemą. Jei sergate lėtinėmis ligomis, sutelkite dėmesį į gydytojų apribojimus.

Ir atminkite: svarbus imuniteto ginklas, kuris apsaugos jus nuo pesticidų, piktųjų bakterijų ir kitų pavojingų dalykų gera nuotaika, dvasios ramybę ir gebėjimą pastebėti aplinkui esančias smulkmenas, kurios „gražina tavo dieną“.

Esame įpratę manyti, kad beveik visas daržoves galima valgyti tokias, kokias jas atsinešėme į namus ar auginome darže. Tačiau šioms daržovėms ši taisyklė netinka. Kai kuriuos iš jų reikia kepti arba virti, kad gautumėte didžiausią naudą. Kai kurie iš jų paprastai kenkia sveikatai, jei vartojami žali.

Šparagai – aukščiausi sveika daržovė, kuris taip pat gali turėti teigiamą poveikį profilaktikai onkologinės ligos. Tačiau faktas yra tas, kad neapdorota forma jis praktiškai nenaudingas. Ekspertai pataria šparagus virti garuose arba skrudinti daržovių aliejus atskleisti visas jo naudingas savybes ir gauti maksimalų maistinių medžiagų. Jei į valgiaraštį įtrauksite žalius šparagus, tai jums nepakenks, bet ir nebus prasmės.

Grybai techniškai nėra daržovė, todėl jų įtraukimas į šį sąrašą pateisinamas tik tuo, kad reikia dar kartą perspėti: negalima valgyti žalių grybų. Pirma, tai gali sukelti rimtą apsinuodijimą, antra, jūs nepajusite tikrojo grybų skonio, o svarbiausia, kad jūsų organizmas negaus tiek baltymų, kiek galėtų, jei grybai būtų tinkamai virti. Termiškai apdorojant jose gausėja ir organizmui svarbaus kalio.

Pomidorai

Pomidorai yra daržovė, kuri daug dažniau valgoma žalia nei perdirbta. Tuo tarpu jis gali pakenkti virškinimui ir sutrikdyti kai kuriuos medžiagų apykaitos procesus organizme. Bet troškinti ar kepti ant grotelių jie sugeba išsiskirti didelėmis dozėmis medžiagos, vadinamos likopenu. Ši medžiaga yra žinoma dėl savo gebėjimo kovoti vėžio ląstelės. Taigi, nepaisant jūsų meilės švieži pomidorai, įtraukite į savo racioną keletą virtų pomidorų.

Bulvė

Skonis žalios bulvės gali būti gana linksma, todėl net vaikai linkę jį išbandyti neapdorotą pavidalą. Bet tai tikrai didelė klaida. Žaliose bulvėse yra gana daug toksinų, o žalias krakmolas gali labai paveikti būklę. Virškinimo sistema, ir tai bus ilgalaikis ir nemalonus poveikis.

Briuselio kopūstai

Briuselio kopūstai sugeba trumpą laiką valgyti žalią, sukelti pilvo pūtimą ir skausmą. Be to, tai daržovė, kurią labai sunku virškinti neapdorota forma. Specialistai pataria kepti aliejuje su druska. Tai pašalins viską nemalonus poveikis ir padaryti sveikas patiekalas be jokio šalutinio poveikio.

Brokoliai ir žiediniai kopūstai

Tikriausiai žali brokoliai yra sveikesni, tačiau mūsų organizmas ne visada gali susidoroti su jų virškinimu. Kad nerizikuotų, geriau virti porai. Tas pats pasakytina ir apie žiedinius kopūstus, kurie verdami tampa aktyvesniais fermentais, kurie valo kepenis ir palengvina virškinimą.

Nors esame įpratę valgyti žalius špinatus, pavyzdžiui, salotų lapus, tai nėra visiškai teisingas sprendimas. Virtuose špinatuose yra kur kas daugiau kalcio, geležies ir magnio – elementų, užtikrinusių jų populiarumą ir vieno iš geriausių titulą. naudingų produktų. Todėl prieš dedant į makaronus, kiaušinienę ar daržoves, špinatus geriau šiek tiek pakepinti, kad būtų šiek tiek suvytę.