Bruknių lapai. Vaistinės savybės ir kontraindikacijos

Uogavimas pradedamas birželio mėnesį, kai sunoksta anksčiausiai uogos. Uogų sezonas trunka šešis mėnesius ir baigiasi vėlyvą rudenį. Norint žinoti uogavimo laikotarpį, reikia turėti uogų kalendorių su uogų aprašymu, laukinių ir sodo dovanų nuotraukomis. Iš uogų kalendoriaus sužinosite, kada miške sunoksta braškės ir bruknės, kada sode skinti avietes ir serbentus, kuo Viktorija skiriasi nuo braškių, kalendoriuje rodomos spanguolių ir mėlynių nokimo datos, kaip teisingai skinti vyšnias ir agrastus. kai jie nuimami laukinės braškės.

Uogos auginamos soduose vasarnamiai, meilužiai laukinė gamta mėgsta rinkti laukines dovanas miške. Iš tinkamas surinkimas uogos priklauso nuo vaisių saugumo, ką tik nuskintų uogų kokybės. Tinkamai surinkta kolekcija nepakenks augalui, rūpestingos žmogaus rankos su kruopščiu rinkimu leis uogakrūmiams greitai atsigauti ir metai iš metų derėti, džiugindami gausiu derliumi, prinokusiomis ir kvapniomis žmogaus organizmui naudingomis uogomis.

Laukinės ir šviežios sodo uogos vaidina svarbų vaidmenį žmogaus mityboje. Uogos yra natūralus vitaminų šaltinis, sultingi kvapnūs ryškios spalvos vaisiai teigiamai veikia nuotaiką, gydo depresiją, teigiamai veikia protinį mąstymą, padidina imunitetą ir darbingumą dėl viso vitaminų, mikroelementų ir mikroelementų komplekso. naudingos organinės rūgštys, kurios sudaro uogas.

Prinokusią uogą reikia rinkti, laiku verta sutelkti dėmesį į apytikslį laiko tarpą. Norint nustatyti, kada rinkti uogas, pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas išoriniai ženklai uogos, kurios rodo sunokimą - spalvą, aromatą, skonį - ir taip pat laikosi masinio derliaus nuėmimo laikotarpio pradžios, palyginti su vietovė, kurioje gyvenate.

Prisiminti! Per ankstyvas skynimas praranda skonį, vėlyvas skynimas sumažina uogų derlių, todėl stenkitės uogas skinti laiku!

Kaip skinti uogas

Nuimant derlių namuose, arčiausiai namo esančiame miške, yra paprastos taisyklės uogų rinkimas: vadovaudamiesi paprastomis instrukcijomis, galėsite išsaugoti valgymui, derliaus nuėmimui ir transportavimui skintų uogų natūralią kokybę ir naudingas savybes.

• Kad nepakenktumėte sau ir savo šeimos nariams, šalia uogų skinti draudžiama greitkeliai, didelis pramonės įmonės. Valgant šalia užterštos vietos nuimtą derlių, kyla pavojus apsinuodyti sunkiaisiais metalais.
• Renkant uogas draudžiama naudoti tokius augalams kenkiančius įtaisus kaip samteliai ir gremžtukai. Mechaniniais įtaisais pažeidus uogakrūmius, sunaikinami augalai ir sumažėja uogakrūmių derlius.
• Nuskintos uogos, skirtingai nei vaisiai, nuskynus neprinoksta, todėl rekomenduojama skinti tik prinokusias.
• Palankus metas, kai geriau skinti uogas – ryte ir vakare; surinkimas, kaip taisyklė, atliekamas kas antrą dieną, tačiau esant sausam, karštam orui vaisiai skinami kasdien.
• Uogas jie skina nuo uogakrūmių ir vaismedžių iš apačios į viršų, pradedant nuo žemiausių šakų ir pamažu kylant į viršų.
• Uogos skinamos šepečiais (, baltais ir). Antras derliaus nuėmimo būdas – su stiebu (, Viktorija, kartais avietės).
• Gležnų veislių uogoms rinkimui naudojami kibirai, maži krepšeliai, kad uogos būtų sveikos, nesusiglamžytos.
• Surinktas uogas reikia išnešti į vėsią vietą, uždengtą žole nuo tiesioginių saulės spindulių. Po saule palikti vaisiai greitai praranda savo naudingas savybes ir prekinę išvaizdą.
• Vežant ir vežant šviežiai nuskintų uogų negalima pernešti iš vienos talpos į kitą, kad nepakenktų pasėliui. Transportavimo metu indą būtinai uždenkite nuo saulės.

Sodo uogų rinkimas: taisyklės

Sausmedis yra pirmasis vaisinis derlius, kurio vaisiai atsiranda vasaros pradžioje. Pagal populiarumą vaisiai, avietės ir užimti garbės vieta tarp auginamų ir laukinių vaisinių kultūrų.

Kada sunoksta braškės? Miško uogos – laukinės braškės – sunoksta birželio mėnesį. Kai braškės skinamos miške: atsakymas paprastas – visą vasarą braškės skinamos birželio-liepos-rugpjūčio mėnesiais.

Peršalimas atsargomis gydomas žiemą, augalo vaisiai veikia kaip natūralus karščiavimą mažinantis vaistas nuo gerklės skausmo, gripo epidemijos metu. Jie bando naudoti avietes vasarą šviežias, pasiruošti žiemai gydymui šaltuoju metų laiku.

Kada rinkti avietes? Avietės skinamos vasaros viduryje, pradedant nuo liepos vidurio, rugpjūtį, kai kurios veislės vaisius veda rugsėjį. Aviečių rinkimo sunkumai slypi tuo, kad vaisiai sunoksta ne vienu metu.

Koks yra geriausias būdas rinkti? Uoga, nuskinta nedelsiant vartoti, turi būti prinokusi; jei numatomas transportavimas ir sandėliavimas, avietes reikėtų rinktis kiek neprinokusias su koteliu.

Surinkta nuo liepos vidurio vėliau; norint apsaugoti prinokusį derlių nuo paukščių, medžiai ir uogakrūmiai uždengiami apsauginiu tinkleliu.

Sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais, uogos skinamos visais šepečiais, serbentai nulupami nuo šepečio prieš naudojimą arba perdirbant derliaus nuėmimui žiemai.

Kuo braškės skiriasi nuo Viktorijos, kuo skiriasi dvi panašios išvaizda vaisiai? laikomos europietiškomis uogomis, braškės dažniau auginamos Europoje, Viktorija – išskirtinai Rusijoje. Tačiau braškės ir viktorija yra vienas uogų laukas, priklausantis braškių genčiai. Viktorija turi didesnius vaisius; surinkimo pradžia vidurinė juosta Rusijoje, Viktorijoje, braškės krinta birželio mėnesį, priklausomai nuo veislės, tai trunka visą liepą, o braškių rinkimas baigiasi rugpjūčio, rugsėjo mėnesiais.

Pagrindinė uogų skynimo taisyklė – užauginti kokybišką skynimą, nepaliekant puvinio pažeistų vaisių, augalų šašų, padedant augalui atsikratyti ligų, mažinančių vaisinių augalų derlių.

Laukinių uogų skynimo kalendorius: uogų nokimo datos miške

Jie mėgsta laukinius vaisius dėl jų aromato, saldaus skonio, būdingo kvapo, būdingo miško dovanoms. Miške surinktos uogos vertinamos biologiškai veikliosios medžiagos yra vaisių minkštime. Nusipirkti miško uogų turguje lengviau nei šliaužioti po mišką ieškant raudonų, mėlynų, bordo ryškių uogų pasiimti bent vieną krepšelį.

Savarankiškai nusiskintos uogos iš parduotuvės neprilygsta skoniu, gamtos dovanoms būdingu miško aromatu. Vasara – metas rinkti ir pasinaudoti turimomis gamtos dovanomis gydomoji galia kuriame yra vitaminų sandėlis, naudingų medžiagų už žmogaus gyvybę.

Siūlome mokytis uogų kalendoriaus. Kalendoriaus pagalba jums bus nesunku susiplanuoti kelionę į mišką, nepraleisti miško uogų nokimo laikotarpio. Kada skinti miško uogas, rinkimas pagal mėnesį:

• birželis - miške sunoksta braškės;
• Liepa – metas, kai galima skinti miško braškes, mėlynes, akmenuoges, debesylas, princeses;
• Rugpjūtis - skinamos braškės, mėlynės, kaulavaisiai, mėlynės, varnėnai, gervuogės, princesės;
• rugsėjį – renka spanguoles, raudonuoges, mėlynes, mėlynes, kalnų pelenus;
• Spalis – spanguolių, bruknių derliaus nuėmimo metas.

Kada skinti bruknes ir kuo bruknės naudingos žmogaus sveikatai

Bruknių skynimas pradedamas rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Bruknės yra skanios ir sveikos uogos, naudingos bruknių savybės žinomos nuo senovės. Bruknių derliaus sezonas prasideda rugpjūtį, tačiau rūgščiams vaisiams būdingas kartumas išnyksta, kai bruknės nuimamos po šalnų – spalį.

Bruknės yra vertinga gamtos dovana, gydomoji galia dėl turtingos vitaminų, mineralų, cukrų, organinių rūgščių sudėties. Nuėmus derlių, bruknės vežamos nepažeidžiant pasėlių, šviežios laikomos ilgiau nei mėnesį.

Bruknių uogų sultys turi gydomųjų savybių, vartojamos nuo hipertenzijos, sulčių pagrindu ruošiami vaistiniai diuretikų užpilai, antimikrobiniai, antivirusiniai.

Naudingos bruknių savybės Žmogaus kūnas prevencinis ir gydomasis poveikis, todėl, jei yra galimybė rinkti bruknes, renkame krepšelius ir einame į mišką.

Pastaba!

Kada skinti mėlynes ir kuo šilauogės naudingos žmogaus sveikatai

Jis garsėja savo naudingomis savybėmis, unikali sudėtis, todėl daugelis nori žinoti, kada skinti mėlynes. Mėlynės skinamos liepos, rugpjūčio, rugsėjo mėnesiais. Kartu su vitaminų kompleksu, kuris sudaro mėlynes, uogos turi terapinis poveikis vienam asmeniui.

Šviežių mėlynių, uogų sulčių, vaisių gėrimų, uogienės naudojimas turi teigiamą poveikį įvairūs kūnai asmuo. Vaisių kultūra gerina regėjimą, yra natūralus antioksidantas, gydo širdį, lėtina senėjimą.

Kasdien vartojamos mėlynės padeda stiprinti kraujagysles, sumažinti blogas cholesterolis kraujyje.

Kada skinti spanguoles ir kuo spanguolės naudingos žmogaus sveikatai

Spanguolės – gydomoji uoga, joje yra vitaminų, mineralų, rūgščių. Kai sunoksta spanguolės – vienos iš labiausiai naudingos uogos? Spanguolės sunoksta rugpjūtį. Kada rinkti spanguoles? Atsakymas paprastas, spanguolių derlius nuimamas nuo rugpjūčio mėnesio ir visą rudenį, iki žiemos šalčių, spanguolių rinkimo miške sezonas tęsiasi.

Nuolat tiriamos naudingosios spanguolių savybės, spanguolės – liaudies gydytojas, gamtos dovana žmogui. Didelis vitamino C kiekis spanguolėse leidžia rūgščias uogas naudoti gydant peršalimą, virusines infekcijas.

Unikalios sudėties spanguolės yra įtrauktos į daugybę tradicinės medicinos receptų, kurių pagalba tradiciniai gydytojai sėkmingai gydo venų išsiplėtimas pacientų venų, valo kraują, spanguolės valo kraujagysles nuo cholesterolio plokštelės, turi gydomąjį poveikį visam organizmui.

Kada skinti miško braškes ir kuo braškės naudingos žmogaus sveikatai

Lesnaya sunoksta birželį, liepą, braškės skinamos iki rugpjūčio vidurio – pabaigos, priklausomai nuo regiono, kuriame uogos auga. Laukinės braškės yra skanios ir sveikos. Naudingos braškių savybės yra didelis kiekis folio rūgštis, geležies, vitamino E, kalcio.

Braškių naudą turi vaisiai, lapai, skaidulos, pektinas, cukrus, mikroelementai, eteriniai aliejai, turtingas vitaminų kompleksas.

Vertingiausia yra miškinė braškė. Jis normalizuoja virškinimą, medžiagų apykaitą, didina apetitą, atkuria jėgas po sunkaus fizinė veikla Jis turi choleretinių ir diuretikų savybių.

Kada skinti miško braškes – atėjus rinkimo sezonui, išvykimo į mišką geriau neatidėlioti. Kai pasitaikys menkiausia galimybė, braškes galite rinkti po masinio nokinimo. Braškės idealiai tinka derliaus nuėmimui žiemai, iš jų verdama kvapni uogienė, susukami kompotai, uogos ir lapai džiovinami verdant į arbatą, užšaldomi, valgomi švieži.

bruknė - unikali uoga, kuris jau seniai naudojamas tradicinė medicina. Ne tik patys vaisiai yra prikimšti iki talpos vitaminų kompleksas, bet ir stiebai su lapais, net šaknys naudojami daugelio ligų gydymui. Kokia yra bruknių nauda, ​​mes suprasime toliau.

Kada rinkti

Norėdami gauti kuo daugiau iš augalo daugiau naudos, mokesčiai turi būti derinami pavasarį ir rudenį. Balandis ir gegužės pradžia – kaip tik idealus laikotarpis pirmajai lapijos rinkimui, kai žydėjimas dar neprasidėjo. Jei jau pastebėjote pumpurus – belieka laukti rugsėjo pabaigos. Beveik visas naudingas medžiagas vaisiai pasiima sau, todėl po derliaus nuėmimo prasminga rinkti lapus ir stiebus.

Svarbu! Surinkta į netinkamas laikas lapai greitai praras formą ir spalvą, o vitaminų liks nedaug.

Įprasta, kad augalas dauginasi vegetatyviškai, todėl derliaus nuėmimo metu atsargiai nupjaukite arba nuplėškite stiebą, palikdami bent centimetrą virš žemės. Tai padės išsaugoti šaknis ir užtikrinti augalo gyvenimą kitam sezonui. Priešingu atveju jauną krūmą šioje vietoje bus galima pamatyti tik po 5 metų.

Taip pat naudojamos šaknys medicininiais tikslais, bet jas reikia ištraukti tik tose vietose, kur daug bruknių krūmų, o auga beveik vienas ant kito. Taigi galite šiek tiek retinti krūmus, o tai bus tik naudinga.

Džiovinimas

Surinktus lapus reikia kuo greičiau išdžiovinti. Priešingu atveju po 5–6 valandų jie pradės nykti ir praras savo išvaizdą. Išrūšiuoti nuo šiukšlių, šakelių ir kitų augalų pertekliaus, lapai išdėliojami ant švaraus popieriaus ar audinio ir paliekami sausoje, šiltoje patalpoje.

Džiovinti galite naudoti ir orkaitę, tačiau ten turi būti ne aukštesnė kaip 40°C, o durelės turi būti praviros, kad neiškeptų. Išteptą audinį su lapeliais taip pat galite palikti palėpėje. Kambarys turi būti vėdinamas.

Sandėliavimas

Sausoje ir tamsioje patalpoje paruoštą vartoti augalą galima laikyti apie trejus metus. Tam galima panaudoti tą patį audinį, iš kurio nesunku pasidaryti ryšulėlį ir jį pakabinti ar padėti, arba stiklainį – sandarus indas ruošinį apsaugos nuo nepageidaujamų gyvių.

Ar tu žinai? Žmonėse bruknės vadinamos nemirtingumo uogomis. Anksčiau žmonės tikėjo, kad jis užpildytas geromis jėgomis, kurios palengvina ligas.

Bruknių prevencija nuo ligų: kaip išgydyti augalų lapus

Bruknės – laukinis ir įnoringas augalas, jį auginti savo vietovėje nėra taip paprasta. Tačiau daugeliui tai pavyksta dėl tam tikrų taisyklių. Tačiau net ir jų laikydamasis augalas gali susirgti ir prarasti savo išvaizdą. sveika išvaizda. Norėdami to išvengti, jums reikia:

• Pasodinkite augalą ant kalvos, tada vanduo žemėje nesustings, o tai gali sukelti šaknų puvimą ir lapų mirtį;
• Visžalis gražuolis negali gyventi be sieros dirvožemyje, todėl toliau kvadratinis metras ant viršaus turėtų būti ne mažiau kaip 50 g šios medžiagos;
• Būtina palaikyti dirvožemio rūgštingumą, bent kelis kartus per metus žemė turi būti maitinama maistinėmis rūgštimis;
• Sausros metu augalą reikia aktyviai laistyti naudojant lašelinę laistymo sistemą.

Naudingos savybės

Vitaminų kompleksas ir visa puokštė mineralų ir naudingų elementų leisti gydymui naudoti ir augalo uogas, ir žaliąją jo dalį.

Jie turi šias savybes:

• diuretikas;
• dezinfekavimo priemonė;
• choleretikas.

Specialios kompozicijoje esančios medžiagos padeda sunaikinti bakterijas ir infekcijas organizme ir ant kūno losjonų pagalba. Katechinai padeda stiprinti kraujagysles ir kapiliarus, taip pat apsaugo nuo jų trapumo. Augalas dažniausiai naudojamas sergant virškinamojo trakto ligomis (tai taikoma gastritui, kepenų ligoms). Taip pat bruknių nuovirai ir užpilai gali pagerinti regėjimą, sustiprinti Imuninė sistema sumažinti slėgį.

Ar tu žinai? Pagal miško uogų derliaus nuėmimą bruknės užima antrą vietą po spanguolių – iš krūmų hektaro galima užauginti iki 300 kg vaisių.

Jame yra daug, kas gali sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistema taip pat padeda gydyti organų uždegimus Urogenitalinė sistema. Netgi peršalimas arba galvos skausmas greičiau praeis, jei valgysite uogas ar gersite nuovirų iš lapų.

Lapų gėrimai

Paruoštas augalas dažniausiai naudojamas, nes skysčiu organizmui lengviau pasisavinti naudingas medžiagas. Tai apie tiek karšti gėrimai, tiek alkoholinės tinktūros.

Į arbatinuką 1 valgomąjį šaukštą sausų lapų užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite gerai užvirti – paruoštas gėrimas padės pasiruošti miegui, atpalaiduos kūną ir padės įveikti bet kokią ligą.

Bruknių lapų nuoviras

Dažniausiai jie vartojami būtent sergant dubens organų ligomis – 2 valgomieji šaukštai bruknių lapų užplikomi stiklinėje verdančio vandens, po to pusvalandį laikomi vandens vonelėje. Po to skystis filtruojamas ir įpilama dar viena stiklinė vandens. Vartoti po 50-60 ml kelis kartus per dieną prieš valgį.

Svarbu! Augaluose esantys taninai gali pakenkti žmonėms, sergantiems inkstų ligomis.

Bruknių lapų užpilas

Jis ruošiamas taip pat, kaip ir nuoviras, tik iš sauso augalo paimami 4 arbatiniai šaukšteliai. Ir vienu metu gerkite ne daugiau kaip 50 ml infuzijos.

Alkoholinė bruknių lapų tinktūra

Jis ruošiamas iš uogų, kurių pusei kilogramo reikės apie litro degtinės ir iki 5 šaukštų cukraus. Blenderiu sutrintos arba išplaktos uogos užpilamos skysčiu su cukrumi į 2 litrų stiklainį. Reikalaukite iki 4 savaičių tamsioje patalpoje. Po to tinktūra filtruojama.

Tinkamai surinkti bruknių lapai ir stiebai bus daugelio paruošimo pagrindas medicininės infuzijos. O žiemą tokie gėrimai apsaugos organizmą nuo ligos ir galės palaikyti imuninę sistemą.

Bruknės – 15–20 cm aukščio šliaužiančio tipo krūmas, auga pelkėtose dirvose, po medžiais ar ant kelmų. Augalas labai gražus, turi žalius matinius lapus ir blizgančias raudonas uogas. Bruknės sunoksta rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Rudeninį derlių galima rinkti spalio mėnesį. Jei augalą auginate namuose, nuėmus derlių vaisius pakanka nuplauti. Augančios uogos laukinė aplinka, reikia mokėti rinkti.

Naudingos pasėlių savybės

Bruknių vaisiuose yra B, A, C grupių vitaminų, mineralai, augaliniai flavonoidai, rūgštys ir glikozidai. Jie yra visiškai nekaloringi – 40 kcal 100 gramų minkštimo.

Bruknių poreikis organizmui

Naudinga vaisių dalies sudėtis prisideda prie:

• padidinti apetitą, skatinti darbą Virškinimo sistema, virškinimo procesų pagreitėjimas dėl virškinimo sulčių, organinės rūgštys ir fermentai;
• toksinų, cholesterolio, radionuklidų pašalinimas, žarnyno judrumo padidėjimas pektino pagalba;
• regėjimo atstatymas, akių nuovargis pavartojus beta karotino;
• kraujotakos procesų palaikymas, hemoglobino gamyba, slėgio reguliavimas. Bruknėse yra kalio ir geležies;
• peršalimo ligų pašalinimas. Vaisinėje dalyje gausu arbutino, kuris padeda nuo peršalimo ir SŪRS.

Vaisius reikia valgyti šviežius arba perdirbtus tuščiu skrandžiu. Jie draudžiami sergant skrandžio opalige, žemu kraujospūdžiu ir cholecistitu.

natūralūs vaistai

Bruknės sunoksta praėjus 3-4 metams po pasodinimo, o uogas galima laikyti šviežias. Jie naudojami taip:

• sultys ir švieži vaisiai rodomi padidėjus slėgiui, kaip vidurius laisvinantis ir karščiavimą mažinantis vaistas;
• Morse padės peršalimo, apsinuodijimas ar gripas;
• džiovintuose lapuose gausu hidrochinono, arbutino ir tanino, todėl vartojami sergant reumatu, artritu, kaip antiseptikas ar diuretikas.

Bruknės jų nokimo laikotarpiu naudojamos šviežios, naudojamos kompotams, marmeladams ar želė gaminti, marinuoti, kepimas namuose. Rauginti kopūstai o raudona mėsa su bruknių padažu įgauna neįprastą, šiek tiek rūgštoką skonį.

Ką reikia žinoti apie vaisių skynimą?

Brendimas naudingos spanguolės atsitinka du kartus. Pirmą kartą uogos sunoksta vasaros pabaigoje – ankstyvą rudenį. Antrasis vaisius vyksta nuo spalio iki lapkričio. Vaisiaus minkštimas turi būdingą rūgštumą, kuris išnyksta po pirmojo šalčio. Jei derlių nuimsite po šalnų, kai bruknės jau sunoks, jos praras žievelės tankumą ir bus tinkamos tik konservavimui.

Vaisių nuėmimo procedūra

• nedirbkite su kastuvu, šukomis ar mentele. Mechaninė įranga gali pakenkti augalų stiebams ir pabloginti vėlesnio derliaus kokybę;
• nuėmus derlių uogos neprinoksta, todėl prinokusias geriau nuskinti;
• vaisių aromatas išsaugomas ilgą laiką. Jei norite pasilepinti šviežiomis bruknėmis, jas reikia suvalgyti iš karto;
• naudokite kalendorių įvairiems augalams rinkti - jis nurodys tikslias nokinimo datas;
• derliaus nuėmimo darbai turėtų būti atliekami vėsiu paros metu, vakare arba ryte. Karštu ir sausu oru vaisiai gali pernokti – jie skinami kasdien;
• transportavimo ir sandėliavimo metu pasėlis apsaugotas nuo saulės. Taip išsaugosite pateikimą, skonį ir vientisumą.

Surinktas uogas reikia išrūšiuoti, sužaliuoti, išdžiovinti, sugadinti, taip pat pašalinti stiebus ir lapus.

Derliaus nuėmimas žiemai

Baigę rūšiuoti vaisius, jie nuplaunami vandenyje, išdėliojami ant rankšluosčio ir šiek tiek išdžiovinami. Jei reikia džiovintos medžiagos, dėkite į orkaitę ne aukštesnėje kaip +60 laipsnių temperatūroje arba patalpoje su gera ventiliacija. Sukratykite keptuvę, kad kolekcija tolygiai pasiskirstytų ant jos.
Šviežius vaisius galima šaldyti, sumalti su cukrumi arba mirkyti. Mirkytų bruknių paruošimui klasikinis receptas reikia neplautos uogos ir 3 litrų vandens. Ruošinys dedamas į indą 1/3, užpilamas vandeniu, uždaromas dangčiu ir paliekamas 7 dienas. Periodiškai įpilama vandens.

Kaip laikyti bruknes?

Benzenkarboksirūgšties dėka bruknės nepūva, išlaiko tankią struktūrą ir skonio savybes. Virėjai pataria naudoti keletą laikymo būdų be terminio apdorojimo.

Savo sultyse

Uogos išrūšiuojamos, gerai nuplaunamos ir supilamos į indą. Kad išsiskirtų sultys, jie šiek tiek paminkomi šakute. Talpykla su gauta kompozicija uždengiama audiniu ir prispaudžiama. Talpykla laikoma šaldytuve arba rūsyje.

cukruje

Nuplauti vaisiai dedami į indą, kad užpildytų ½. Priespauda dedama ant viršaus. Pasirodžius sultims, į bruknes supilamas cukrus ir užpilama vandeniu. Uždarykite indą ir padėkite į vėsią šiltą vietą.

Džiovinti vaisiai

Kai uogos sunoksta, jos kruopščiai surenkamos, išvalomos nuo šiukšlių ir išdėliojamos ant kepimo skardos. Džiovinimas vyksta įkaitintoje orkaitėje, retkarčiais pamaišant. Paruošta medžiaga išdėliojama medžiaginiuose maišeliuose, stikliniuose induose su dangteliais ir siunčiama į sausą patalpą.

Išmirkytos spanguolės su cukrumi ir druska

Derlius rūšiuojamas ir nuplaunamas. Tada paruošiamas sirupas iš 1 litro vandens, 2 šaukštai granuliuoto cukraus ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Tirpalas su bruknėmis supilamas į stiklainius ir dedamas į šaltą 2-4 mėn. Ruošiniai naudojami vaisių gėrimams, pyragams, desertams, žuvies ar mėsos patiekalams gaminti.

Šaldyti bruknių vaisius

Uogas reikia nuplauti, išdžiovinti ir plonas sluoksnis padėkite ant kepimo skardos, suvyniotos į maistinę plėvelę. Sukietėjusios bruknės išdėliojamos maišeliuose. Tyrę galite pasigaminti uogas susmulkindami blenderiu. Masė dedama į maišelius ir išvaloma šaldymo kameroje.
Šie derliaus nuėmimo būdai yra paprasti ir lengvai atliekami net pradedantiesiems sodininkams.

Spanguolių naudojimas kulinarijoje

Kaip kulinarinė žaliava bruknės naudojamos vaisiams ir daržovių salotos, padažai, pyragaičiai, vaisių gėrimai, sultys, suflė ar desertai. Jis dedamas į javų grūdus, derinamas su liesa mėsa ar žuvimi. Vaisiai, sutrinti iki tyrės, yra pati naudingiausia varškės, jogurto ir dribsnių priedas. Dietos metu leidžiamas marmeladas ir zefyras, o uogienė tinka sergant celiakija.

Ar uogos sunoksta namuose?

Žali vaisiai laikomi netinkamais maistui, nes neprinoksta. Jei bruknės nėra iki galo prinokusios, turi iš dalies raudoną paviršių, jos gali „pasiekti“ namuose. Dėl greitas brendimas pasėlius reikia išbarstyti ant kepimo skardos plonu sluoksniu. Kad paviršius greičiau paraustų, šalia padėkite pomidorus ar obuolius. Brandinimo procesas gali trukti 2-5 savaites.
Jei bruknes neauginate, o renkate miško uogas, įvertinkite jų gebėjimą sugerti radionuklidus ir sunkiuosius metalus. Vaiskrūmių ieškokite toli nuo greitkelių ir gamyklų.

Kokybiškų uogų pasirinkimas

Be to, kad surastumėte aplinkai nekenksmingą zoną, turite apžiūrėti vaisius. Kokybiškos uogos turi ryškiai raudoną arba rudą žievelę, greitai atsiskiriančią nuo stiebo. Ryškus aromatas yra medžiagos brandos požymis. Jei perkate bruknes, rinkitės sausas, nesuglamžytas uogas. Užšaldant neturėtų būti ledo blokų ar priemaišų. Vaistinės mokestyje būtinas ND.

Bruknių lapai - rinkimo ir derliaus nuėmimo tvarka

Bruknės yra naudingas krūmas, o joms sunokus galima skinti lapus. Pavasarį lapija išlaiko daugiau maisto medžiagų, todėl pašalinama prieš žydėjimą (balandžio – gegužės mėn.). Antrą kartą bruknių lapai sunoksta rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Jie kruopščiai pjaunami sodo žirklėmis arba sekatoriumi. Iš karto po valymo išdžiovinkite medžiagą. Rekomenduojama skalbti, rūšiuoti ir džiovinti ant padėklo.

Augalų derlingumo didinimas

Asmeniniame sklype bruknės sunoksta ir duoda vaisių geriau nei laukiniai krūmai. Iš šimto kvadratinių metrų sodinimo ploto gaunama apie 50-60 kg vaisių. Augalas yra įnoringas, todėl sodininkas turi pasirūpinti:

• dirvožemio rūgštingumas. Žemės dangos krūmas sėkmingai neša vaisius durpynuose, kurių aeracija ir rūgštingumas lygus 3,0–5,0 pH;
• drenažo organizavimas. Optimalus augalo GWL yra nuo 60 iki 80 cm Viršijus dirvos drėgmės normą, šaknų sistema pūs. Rekomenduojama pakelti lysves;
• stebėti atstumą tarp sodinukų. Sodinimo darbai prasideda gegužės mėnesį, perkeliant augalus 25-30 cm atstumu vienas nuo kito;
• veisimo būdas. Bruknės dauginasi sėklomis, dukteriniais sluoksniais, auginiais su šaknimis. Parduotuvėje įsigyti ūgliai dedami į žemę kartu su konteinerio žeme.

Be auginimo taisyklių, vaiskrūmių kokybė padidins priežiūros procedūras. Žemė aplink pasėlius periodiškai purenama, pašalinamos piktžolės ir sudrėkinamos. Derlių reikia nuimti laiku – uogos turi parausti.

Naudingos bruknių savybės buvo plačiai žinomos nuo seniausių laikų. Todėl kiekvienais metais, o ir 2019-ieji – ne išimtis, stengiamės surinkti šiuos mažus, bet tokius būtinas organizmui uogas, kad būtų galima iš jų gauti kuo daugiau naudos ilgam laikui. Ir nors iš pirmo žvilgsnio bruknių valymas atrodo paprastas reikalas, reikia laikytis kai kurių technologinių taisyklių.

2019 m. uogų derlius buvo sėkmingas, todėl domėjimasis, kas yra bruknės, įsižiebė iš naujo. Uogos daugiausia naudojamos gydymui. Bruknės skinamos beveik didžiojoje Rusijos dalyje: Maskvos ir Leningrado srityse, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, Urale. Paprastai uogos gali sėkmingai augti bet kuriame mūsų šalies regione, o 2019 m. - Maskvos regione, jei yra sausų spygliuočių miškų ar džiovintų durpynų.

Daugeliui ligų gydyti aktyviai naudojamos tiek bruknių uogos, tiek jų lapai. Kultūra nepaprastai turtinga įvairiomis naudingų mikroelementų, bet ypač – vitamino C. Norint iš bruknių gauti šio vitamino maksimaliai, uogas galima valgyti tiesiai iš krūmo, šviežias, jų neperdirbant. Karotino kultūroje taip pat pakanka, savo kiekiu mūsų uogos pralenkė net garsiąsias spanguoles. Bruknių lapams ir vaisiams būdingas ryškus šlapimą varantis ir dezinfekuojantis poveikis, todėl juo galima gydyti inkstų srities ligas – cistitą, pielonefritą, taip pat. urolitiazė. Be to, kultūra stiprina antibiotikų aktyvumą, todėl spanguoles ar bruknes rekomenduojama vartoti esant karščiavimui. Bruknių lapai skirti naudoti įvairių ligų virškinimo trakto, nesant apetito. Be to, bruknių lapų nuovire gausu vario, todėl jis teigiamai veikia ligonių būklę. diabetas. Kultūroje pastebimas antioksidacinis poveikis: kiekviename bruknių lape gausu taninų, galinčių neutralizuoti daugybę sunkieji metalai patekti į mūsų kūną.

Tačiau yra kontraindikacijų, kai negalima vartoti bruknių produktų, tai yra visos formos pepsinė opa arba gastritas, kuriam būdingas didelis rūgštingumas.

Vaizdo įrašas „Naudingos savybės“

Iš vaizdo įrašo sužinosite apie naudingų savybių ai bruknės.

Derliaus nuėmimas

Sveikas uogas geriausia skinti giliai miško juostoje, atokiau nuo važiuojamosios dalies, kur kultūra yra gana prisotinta toksiškų išmetimų ir, užuot naudos, gali pakenkti jūsų sveikatai (tai ypač pasakytina apie Maskvos regioną ir kitus regionus su didelė suma transportas). Bruknes (ar spanguoles) reikia rinkti itin atsargiai, kad nepažeistumėte nė vieno krūmo lapelio ir ūglio. Rinkdami uogas stenkitės neskinti visų vaisių – dalį palikite vietiniams miško gyventojams. 2019 metais ši taisyklė ypač aktuali, nes žiema buvo gana atšiauri ir užsitęsusi.

Reikia rinkti tik visiškai sunokusius vaisius, tos uogos, kurios dar neprinokusios, suvartotos neduos laukiamos naudos.

Radę turtingą bruknių proskyną, pasistenkite jame lankytis ne dažniau kaip kartą per dvi dienas: būtent šiuo laikotarpiu gali sunokti žalsvos uogos. Maskvos regione, kaip ir bet kuriame kitame regione, įprasta rinkti ir uogas, ir lapus.

Kad kiekvienas lapas išlaikytų maksimalias naudingas savybes, rinkti reikia, kai sniegas jau ištirpo, o aktyvus žydėjimas dar neprasidėjo. Rinkti tik suaugusius lapus, pasiekusius 2-3 cm. Tuo pačiu metu stenkitės pasirinkti sveikus krūmus, be matomų ženklų ligų pakitimų (reikia pasakyti, kad 2019 m. tokių rasti darosi vis sunkiau).

Sandėliavimas ir paruošimas

Baigus rinkti lapus, jie džiovinami sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, saugant žaliavą nuo saulės spindulių. Kokybiškai išdžiovinti bruknių lapą galima net Maskvos bute, tam tinka specialios buitinės džiovyklos. Tolesnis saugojimas Gaminys gaminamas drobiniuose maišeliuose, sausoje vietoje. Kai nėra drobinių maišelių, bruknių lapą galite įdėti į popierinį maišelį, tačiau teks laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Tinkamai išdžiovintus ir supakuotus bruknių lapelius kokybiškai galima laikyti trejus metus (surinkus 2019 m. pavasarį, juos bus galima naudoti dar 3 žiemas).

Bruknės yra vienos skaniausių ir tuo pačiu neįtikėtinai sveikų uogų. Gera šviežia, bruknių želė ir vaisių gėrimai skanūs. Visi vertingų savybių ilgai išsilaiko net šlapiose ir šaldytose uogose. Bet jei neturėjote laiko rinkti bruknių arba neturite galimybės jų nusipirkti, nenusiminkite. Kaip vaistas jis puikiai pakeis bruknių lapą. Jis daug lengviau pasiekiamas tiek bet kurioje vaistinėje, tiek tiesiog artimiausiame miške.

Kuo naudingi bruknių lapai?

Daug lengviau išvardyti tas sveikatos problemas, kurios nepadeda vaistai iš bruknių lapų. Galų gale, jo naudingų savybių sąrašas yra neįtikėtinai įvairus. Jis turi antimikrobinį ir priešuždegiminį poveikį, karščiavimą mažinantį ir diuretikų poveikį, naudojamas kaip choleretikas ir imunitetą stiprinantis agentas. Bruknių lapai netgi gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir sustiprinti antibiotikų poveikį.

Kaip tinkamai paruošti bruknių lapą

Norint išsaugoti visus naudingus bruknių lapų komponentus maksimalia koncentracija, reikėtų pasirinkti tinkamą žaliavų rinkimo laiką ir būdą.

Kad būtų galima kokybiškai išdžiovinti lapus, juos reikia surinkti iš karto nutirpus sniegui kol augalai pradės žydėti. Paprastai šis laikas ateina balandžio mėnesį. Kitas variantas – rudens derlius (rugsėjo-spalio mėn.), kai derėjimas jau pasibaigęs. Būtent per vieną iš šių laikotarpių dauguma naudingų vitaminų ir kitos vertybės.

Žydėjimo ir vaisių nokimo metu surinkti lapai yra daug mažiau vertingi. Be to, beveik neįmanoma jų visiškai ir be nuostolių išdžiovinti ilgalaikiam saugojimui.

Renkant lapiją, ją reikia atsargiai nupjauti nuo kotelio, o ne ištraukti viso augalo kartu su šaknimi. Barbariškas rinkimo būdas leis gerokai sumažinti būsimų bruknių kiekį.

Nuo vaistinių žaliavų surinkimo iki jų džiovinimo turi praeiti kuo trumpesnis laikas (ne daugiau kaip penkios valandos). Priešingu atveju lapai praras visą savo vertę.

Bruknių lapai turi būti išrūšiuoti prieš džiovinimą, pašalinant šiukšles, pašalinius augalus ir pažeistus egzempliorius.

Išvalytos žaliavos plonu sluoksniu dedamos pavėsyje ant audinio ar popieriaus ir nuolat vėdinamos džiovinamos, kol iškeps. Džiovinimas saulėje yra nepriimtinas, nes dėl to prarandamos visos vertingos medžiagos.