Трябва ли жената да яде месо? Стабилна кръвна захар

2015-12-21 19:11

Месото обаче, а не морковите, например, предизвиква бурни дискусии сред учените. От дълго време дебатът не спира дали човек трябва да яде месо или не трябва да го прави. Повечето от спорещите са склонни да вярват, че човек в без провалтрябва да консумираме месни продукти, тъй като протеинът на нашето тяло е почти идентичен с протеина на месото и без месо не бихме се превърнали в Хомо сапиенс ...

Други дебатиращи настояват, че месото е шлака човешкото тялоскъсяване на земния му живот.

BB код за вграждане: BB код, използван във форумите	Всички хора на планетата могат да бъдат разделени на 3 категории: тези, които ядат месо; тези, които не ядат месо под никаква форма; и тези, които не се интересуват какво ядат - дори месо, дори зеленчуци ...
Вграждане на HTML код: HTML кодът се използва в блогове като LiveJournal	Трябва ли човек да яде месо? Всички хора на планетата могат да бъдат разделени на 3 категории: тези, които ядат месо; тези, които не ядат месо под никаква форма; и тези, които не се интересуват какво ядат - дори месо, дори зеленчуци ... Прочетете повече >>

Също по темата

2016-11-30 20:55

Има много различни мнения относно ролята на свинското месо в човешката диета, включително много митове.

2016-11-28 19:10

Обезкостяването на месото е един от етапите на обработка на месото, при който месото се отделя от костите на скелета меки тъкани. Обезкостяването може да се извърши ръчно или с помощта на специално оборудване.

2015-12-21 19:40

Точно както не можете да изхвърлите думи от песен, не можете да изключите месото от нашата диета. Този продукт е изключително важен за нашето здраве и развитието на нашите деца. Но това е така, ако месото се консумира умерено.

2015-12-21 18:59

На страниците на уникалното творение на Е. Молоховец се пише за свинското месо в следния контекст: „Свинското месо е смилаемо, но хранително по-лошо от говеждото. Има повече лепкавост, мазнини. Авторът твърди, че най-вкусното и сочно месо идва от прасе на 7-8 месеца. от раждането, докато при прасе на възраст 15 месеца. невероятно вкусен бекон.

2015-12-21 18:44

Колкото по-добро и свежо изберем месото, толкова по-вкусно и най-важното – по-здравословно получаваме от него. В тази бележка ще ви кажем няколко трика, знаейки които, никога няма да попаднете на трика на хитри продавачи, които се опитват да ни продадат остарели стоки навсякъде.

Винаги е имало много въпроси относно яденето на месо. Нека разберем - възможно ли е да се яде месо? В крайна сметка учените отдавна са съсредоточили вниманието си върху червеното месо.

Месо и рак

Например, някои хора, които са били излекувани от рак на ректума, са три пъти по-склонни да получат рецидив, отколкото вегетарианците, които са имали същото заболяване.

Протеините в червеното месо подхранват злокачествени тумори. Тоест оказва се, че вегетарианците са по-защитени от рак, при тях рискът да се разболеят е намален с 80%.

Но същите учени установиха, че въпросът не е в месото, а в веществата, с които производителите на месо (месни полуфабрикати) пръскат стоките си, за да удължат срока на годност. При нагряване същите тези вещества се превръщат в нитрозамини. А те от своя страна се занимават с унищожаването на ДНК.

Освен с тези субстанции, месото често е настъргано с различни антибиотици, както и с изкуствени хормони, които също могат да провокират рак.

Тогава възниква един напълно нормален въпрос – възможно ли е да не се яде месо?

Вегетарианство

Месото е доставчик на протеини в нашето тяло. Протеинът от своя страна участва в растежа на клетките, както и мускулна маса. Затова не е много добре да се отнема източникът на растеж от организма.

Като цяло не всеки може напълно да откаже месото и такъв отказ може да бъде вреден. От своя страна диетичното месо е дори полезно, тъй като след храносмилането му се отделят вещества, които допринасят за лечението на определени заболявания.

Невъзможно е да не се каже за заместителите на месото. Има много такива заместители и те доставят на тялото протеини, не са по-лоши от месото. Например, такива продукти включват бобови растения.

Друга популярна тема е дали на децата може да се дава месо?

Детско вегетарианство

Въпросът е многостранен, тъй като децата растат активно и протеините се получават от билкови продукти, те може просто да не са достатъчни. Следователно, пълен провалдете от месо може да повлияе неблагоприятно на неговото развитие. Във всеки случай такива решения се вземат най-добре след консултация с лекар. Освен това периодично посещавайте лекари, за да наблюдавате състоянието на детето, процеса на неговия растеж.

Месо и бременност

Могат ли бременните жени да ядат месо? Въпросът е много двусмислен. По време на бременност е по-добре да се консултирате с лекари, които ще ви помогнат да съставите меню за целия период. Факт е, че за някои жени отказът от месо по време на бременност може да бъде полезен. И може да нарани някого. Не изкушавайте съдбата - съгласувайте този въпрос с експерти. Едно е сигурно – по време на бременност е препоръчително да не се ядат мазни и пържени храни. Яденето на месо по време на бременност трябва да бъде ограничено нискомаслени сортовена пара.

Строганина

Можете ли да ядете сурово месо? Не е ли опасно? Всички любители на строганината единодушно ще кажат, че тя е абсолютно безвредна. Нека да разгледаме въпроса от научна гледна точка. Суровото месо от магазина определено не трябва да се яде сурово.

Могат ли зайците да ядат месо? Заекът не е месояден. Тоест месото не е точно неговата храна, но всичко необходими елементизаекът може да не получи при настаняване в плен, а месото съдържа калций, фосфор, протеини и т.н. Оказва се, че на зайците може да се дава месо. Не трябва да храните заека с месо всеки ден, ще бъде достатъчно периодично (веднъж месечно) да включвате парче месо в диетата му. Въпреки това, домашният любимец може изобщо да не докосва месото, имайте предвид. Разбира се, най-добре е да изберете специална храна за заека, която да съдържа всички необходими за него микроелементи.

Може ли котка да яде сурово месо? Котката е хищник. Котешкото храносмилане е много различно от човешкото. Месото трябва да бъде включено в диетата на котката. По-добре е месото да е варено, но ако сте сигурни в качеството на месото, тогава понякога можете да поглезите домашния си любимец с парчета сурово месо.

Могат ли кученцата да ядат сурово месо? На кученцата трябва да се дава месо. Желателно е това месо да е обработено. Сурово говеждо може да се дава на кученца, но това не трябва да се прави постоянно. Каймата се абсорбира слабо в тялото на кученцето. Това трябва да се помни добре.

PressFoto/cosmos111

В продължение на три десетилетия е проведен най-големият експеримент. Повече от 100 000 души са се включили като доброволци. Резултатите от такова изследване бяха потвърждение на преценките, че ежедневната консумация на месни продукти значително намалява показателите за качество на живота, а също така намалява продължителността му.

И до днес, поради факта, че досега не са провеждани такива мащабни статистически експерименти, има значително разминаване в мненията между диетолозите с вегетарианска гледна точка и привържениците на месото. Вегетарианските диетолози основават преценките си върху вредните дългосрочни ефекти от диетата, базирана на месо, върху човешкото здраве. Но всичко това не беше подкрепено научни фактии имаше впечатление за предразсъдъци относно вредата, причинена от месото. За месоядците не остава нищо друго освен да приемат резултатите от изследването, където е доказано, че термично обработените месото е лошо.В допълнение, вътрешностите и животинските мазнини също влияят неблагоприятно на здравето. Единственото, което трябва да се вземе предвид, е хранителната страна на месната диета.

Експеримент от такъв мащаб беше организиран и проведен от колеги физиолози медицинско училищеХарвардски университет за обществено здраве. Изследователският екип беше ръководен от д-р. медицински науки En Pan, благодарение на което стана достъпен отговорът на въпроса защо не можеш да ядеш месо. В страховете на вегетарианците все още имаше истина, сега научно потвърдена: в резултат на яденето на месни продукти метаболитните процеси в организма бавно се нарушават, смъртността от сърдечни заболявания, кръвоносни съдове и онкология се увеличава няколко пъти. Резултатите от експеримента станаха общодостъпни благодарение на публикацията в най-четеното медицинско списание Journal of the American Medical Association.

Най-голямото проучване включва над 37 000 мъже и над 83 000 жени. Контролът върху здравословното им състояние се извършваше постоянно, в продължение на 30 години. През този период експертите са регистрирали 23 926 смъртни случая: 5 910 пациенти са починали от сърдечни заболявания и 9 464 от ракови тумори.

За пациентите, които редовно ядат преработено месо под формата на колбаси и кренвирши, най-важното е, че продължителността на живота им е намалена с повече от 20%.

Такава статистика се счита за неутрална, защото възрастови и тегловни категории, тук не са взети предвид активността и наследствеността на пациента, генетично предразполагащи към определени генерични заболявания. За да започне проучването, беше решено решаващ факторВсички пациенти бяха в перфектно здраве.

Месоядците, които са заменили дневната порция месни съставки с ядки, зеленчуци и зърнени храни, са получили 10-20% намаление на смъртността в резултат на това.

Учените също установиха факта, че по време на експеримента смъртните случаи сред мъжете могат да бъдат намалени с 9,4% и със 7,5% сред жените, ако пациентите намалят дневната порция консумирано месо наполовина.

Това са основните причини защо не можеш да ядеш месо. Според препоръките на специалистите животинските протеини могат да бъдат заменени с растителни, като напр орехи, сурови семена, покълнала пшеница, соя, вариваи т.н.

• Анатолий Скални, специалист по биоелементология, доктор на медицинските науки, професор.
• Станислав Дробишевски, антрополог, изследователБиологически факултет на Московския държавен университет М.В. Ломоносов.
• Марина Попович, диетолог, изследовател в Държавния изследователски институт по превантивна медицина.

„Месото те състарява“, „месото е отрова“ – независимо дали ни харесва или не, дискусията около „месоядството“ и митовете около него се смесват с реални фактизапечатани в съзнанието. За да разберете дали човешкото тяло наистина се нуждае от месо и какво е то възможна вредаобърнахме се към експертите. техните аргументи.

Последователите на вегетарианството ни убеждават, че месото е грешна храна, несъвместима с духовното израстване и че енергията на закланите животни е вредна не само за духовното, но и за физическото здраве.

Тази идея изобщо не е нова, тя има архаични корени: примитивните племена са вярвали, че като яде животинско месо, човек си присвоява неговите качества - смелост, хитрост, бърза реакция, острота на зрението и др. Съвременният вариант на тези идеи е следният: който яде месо става агресивен или глупав - с една дума засилва животинските си качества, деградира. Това е въпрос на вяра, а не на научни доказателства.

Наистина ли човек се ражда месояден?

Според структурата на вашето тяло и храносмилателната системание се различаваме както от месоядните, така и от тревопасните. Човекът е именно всеяден, в известен смисъл универсален. Тази всеядност някога ни даде известно еволюционно предимство: в сравнение с растителните храни, месото бързо засища, но в суров вид изисква много енергия за храносмилане, така че всички хищници спят след лов. Когато човешкият предшественик се научи да готви месо на огън, той получи възможността да използва времето не само за получаване на ежедневен хляб, но и за интелектуална дейност- скално изкуство, изработка на инструменти.

Могат ли растителните храни да заменят месото за нас?

частично. Съдържанието на протеин в месото е 20-40%, докато в варени зеленчуци, бобови растения - от 3% до 10%. Ядките и соята съдържат сравними количества протеин с месото, но, за съжаление, този протеин е по-малко смилаем. Енергия и жизненост Строителни материалиполучени от месо бързо се включват в метаболитните процеси. И за храносмилането и асимилацията на продуктите растителен произходтялото често трябва да прилага повече усилия (ензими, храносмилателни сокове) за всяка извлечена единица полезно вещество. Въпросът е също така, че растителните храни съдържат вещества, които свързват полезни хранителни вещества, като фитин, танини и диетични фибри.

Вярно ли е, че „месото те състарява“?

Това е мит. Оптималният прием на животински протеини е една от основните предпоставки за добър имунитет. Дефицитът на градивни компоненти (протеини, калций, фосфор, магнезий, силиций и др., получени главно от месото) в тъканите на опорно-двигателния апарат намалява плътността на костите, води до мускулна и ставна слабост. Например, дефицитът на селен причинява дистрофия на мускулите, включително сърдечния мускул, и дистрофия съединителната тъкан- връзки, стави. С една дума, те стареят бързо по-скоро от липсата на животински протеин в диетата. Въпреки че излишъкът му също е вреден.

Каква е вредата?

Твърде много протеин в диетата води до загуба на калций и претоварване на отделителната система, повишава риска сърдечно-съдови заболявания, инсулти и тумори. Високият прием на протеин може да бъде оправдан с повишен физическа дейност. А при неактивен начин на живот вредата от излишното месо в менюто ще бъде повече от добра.

Колко месо да ядете и колко често?

Разбира се, това е чисто индивидуален въпрос. Но можете да отговорите въз основа на препоръките на СЗО: за възрастен се препоръчва около 0,6-0,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден. Освен това тази норма трябва да се състои само наполовина от животински протеин, а останалата част - от растителен. Оказва се около 50 грама месо на ден. От друга страна, според статистиката на СЗО, тези, които консумират повече от 100 грама червено месо дневно, имат много по-висок риск от развитие на рак на стомаха. Затова се препоръчва да се използва не повече от три пъти седмично, а през останалото време да се замени с бяло птиче месо, риба и черен дроб.

Вярно ли е, че месото е основният доставчик на токсини, които влизат в тялото ни?

Това е вярно. Но това е по-вероятно поради качеството на месото и условията, в които се произвежда: при отглеждане на животни се използват антибиотици, хормони и фуражи, наситени с различни химикали. В процеса на съхранение и продажба месото се третира с консерванти.

Има ли начини по някакъв начин да се намали вредата, да се сведе до минимум?

Предпочитайте прясното месо, а не месните продукти и полуфабрикатите. Изплакнете и още по-добре - накиснете месото студена вода. В идеалния случай не използвайте първия бульон (т.е. оставете водата, в която се готви месото, да заври, отцедете, изсипете отново студена водаи сварете бульона). Въпреки това, в "био" месото или в месото на диви животни, тези химически веществапрактически липсва.

Етика, икономика, екология

Човечеството трябва да вземе предвид тези три аспекта

Десетки милиарди животни се убиват всяка година, за да бъдат използвани за храна. стягане и лоши условияв които се отглеждат не е просто етичен въпрос. Тази система на изкуствено отглеждане води до все по-масово използване на хормони, антибиотици и т.н., което в крайна сметка се отразява на нашето здраве. Освен това животновъдството е един от екологично най-замърсените отрасли. Агенцията за опазване на околната среда на САЩ изчислява, че той представлява 28% от целия метан, изхвърлен в атмосферата.

И накрая, икономиката: животните, отглеждани за месо, например в Съединените щати, консумират пет пъти повече зърно от цялото население на тази страна, изчисли Дейвид Пиментел, професор в университета Корнел (САЩ). Това зърно може да изхрани около 800 милиона души, казва той. Така нареченото органично месо в човешки мащаб е истински лукс. Какъв е изходът? През 2006 г. група учени от Холандия патентоваха специална технология за производство на месо, която позволява отглеждането на пържола с определена структура и съдържание на мазнини от отделни клетки. Засега това е много скъпа процедура, но се надяваме след време да е много по-евтина от отглеждането на животни.

Храна без вреда! Как да разпознаем вредни продуктии яжте безопасно О. В. Ефремов

Има ли месо в месните продукти?

Колбасите също ли са месо?

Апетитни розови колбаси, малки колбаси, колбаси - руските жени са свикнали да ги смятат за свои най-добрите помощници. Хвърлих го във вряща вода - и след няколко минути можете да повикате семейството на масата. Хранителен ястие с месоготов. Но дали е месо? Или е продукт, в който месото присъства за показ?

В идеалния случай колбасите се правят от месо. от поне, преди 200 години в Германия, родината на тези продукти, на никого не би му хрумнало да добави към тях соя или да ги овкуси с подобрител на вкуса. Но месото трябваше да използва две разновидности - свинско и говеждо. Само в този случай наденицата се оказа вкусна и сочна.

Тъй като любовта към колбасите бързо се прехвърли от германците към представители на други нации, скоро всяка страна формира свои собствени традиции за тяхното приготвяне. Например френските колбаси са готови за консумация - те са предварително сварени и можете да ги ядете без допълнително варене. Но британците произвеждат само сурови колбаси - те трябва да бъдат варени или пържени. Най-често в Европа можете да намерите полуготови колбаси, които трябва само леко да се затоплят в микровълнова печка или на скара. Според традиционната рецепта всички те се приготвят без добавяне на нишесте, соя и багрила. Времето обаче направи своите корекции.

В Русия започнаха да се появяват „импровизации“ в производството на колбаси, тъй като необходимостта от спазване на изискванията на GOST изчезна. И GOST строго регулира технологията, така че съветските колбаси бяха истински месен продукт. Те бяха съхранявани само два дни (!) За разлика от сегашните, които могат да се ядат две седмици или дори цял месец.

Днес GOST не е указ за производителите на месни продукти. Те се ръководят от т. нар. технически условия, които дават повече свобода, тъй като почти всеки цех си има свои. Така че, ако по-рано GOST не позволяваше добавянето на соя към колбаси или колбаси, днес това е напълно приемливо. Производителят сам решава (в същото време той е длъжен да отчете соевата добавка на опаковката - но кой я гледа).

Експерти казват, че в тези колбаси, които се продават днес в нашите магазини, протеинът не е повече от 15%. И говорим сиза общото количество протеини - както животински, така и растителни (получени от соя). Но какво да кажем за останалите 85%?

На теория - вода (до 65%), подправки (сол, захар, черен пипер, индийско орехче) и консервант (разбира се, в разрешената концентрация). Обърнете внимание, че според съществуващата рецепта не трябва да има нишесте, оцветители и подобрители на вкуса. Поне това е предписано от GOST по-рано. Но в последните годинис отмяната му в кренвиршите няма какво да се намери!

Експертите казват, че има два вида заместители на месото: растителни (соя, растителна мазнина, маргарин, брашно, нишесте, грис, ориз и други зърнени култури) и животински (сух протеин, протеинов концентрат, телешка мазнина). Според нов спецификации, замяната може да бъде от 10 до 50% (или дори повече) - всичко зависи от производителя.

И така, от какво се състои средната наденица? Четиридесет процента - от така наречената емулсия. Производителят обикновено го получава заедно с технологията и дори не мисли от какво се състои тази съставка. А емулсията се състои от животинска кожа, вътрешности и други отпадъчни продукти от производството на месо, смлени на каша. До една четвърт от обема на колбаса може да бъде соев протеин. Всъщност месото (обикновено смес от пилешко и телешко) се дава приблизително същия дял. Е, нещата не могат без брашно (царевично или картофено) и нишесте. Що се отнася до подправките и другите добавки, времената, когато те бяха само натурални, безвъзвратно потънаха в забвение.

Колбасите и колбасите не се различават много по състав от колбасите. Освен ако в колбасите има повече соя и по-малко емулсия. И вместо това в бекон птиче месочесто се добавят ферментирала свинска кожа и свинска мас.

КАК ДА ИЗБЕРЕМ НАДЕНИЦИ?

Основното правило при избора на колбаси - не вярвайте на очите си. По-точно първото впечатление от продукта. Ярка наденица апетитна Розов цвятне е задължително да придобие такъв нюанс поради свежестта на месото, включено в състава му. Най-вероятно производителят просто е прекалил с багрилата.

Предпочитайте имена, познати от детството - по-вероятно е те да се произвеждат, ако не по традиционната рецепта, то поне по технология, близка до нея. Но новите имена показват, че производителят явно е експериментирал със състава на продукта.

По колбаса не трябва да има петна - както по кората, така и по разреза.

Мастните петна показват нарушение на технологията.

Ако колбасът е лепкав и лъскав, тогава неговият срок на годност е източникът. Или е съхраняван в нарушение на изискванията.

Продуктите в естествена обвивка се считат за по-полезни. Такива колбаси се съхраняват не повече от три дни.

Когато се свари, колбасът не трябва да се рони и да е сочен. Сочността може да се провери само след като колбасът се извади от водата, като се забоде с вилица.

Когато купувате колбаси по тегло, не забравяйте да поискате сертификат за съответствие.

Ако колбасите вече са опаковани, прочетете внимателно етикета. Трябва да посочи името на производителя, името на продукта и неговия сорт, храна и енергийната стойностколбаси и друга информация, която може да бъде полезна (например условия и условия на съхранение).

Голяма част от това, за което писахме в предишния раздел, е вярно и за колбасите. Единствената разлика е, че има много повече разновидности на колбаси, отколкото разновидности на колбаси. Следователно фантазията на производителите понякога придобива странни форми.

Да започнем с факта, че колбасите, сто процента направени от месо, не могат да бъдат намерени на рафтовете на обикновените супермаркети. Разбира се, колбасите не могат да се направят без месо. Но производителите не се запасяват само с месо.

Но до средата на седемдесетте години в домашни колбаси премиянямаше нищо освен месо. Затова не бяха толкова евтини.

Например, според GOST, за производството на първокласни любителски колбаси на 100 кг Завършени продуктитрябваше да:

Телешко телешко месо най-висок клас 35 кг;

Свинско нарязано нискомаслено 40 кг;

Гръбна мазнина 25 кг.

В допълнение към тези съставки се добавят сол, гранулирана захар, индийско орехче на вкус. И това е.

Но през 1974 г. започна недостиг на суровини (поради суша и липса на фураж през предходните години стотици хиляди глави бяха поставени под ножа говеда). И трябваше да се добавят временни промени към GOSTs: за да се позволи добавянето към накълцано месодо 2% нишесте или брашно. На вкусови качестватова практически не се отрази и държавата спести доста добре.

Излишно е да казвам, че няма нищо по-трайно от временно: СССР не се върна към чисто месната технология за производство на колбаси. И когато Съюзът се разпадна, продуктите от Запада се изсипаха по рафтовете на руските магазини. Розовите, "миришещи на месо" колбаси бяха по-евтини от домашните и потребителите с готовност ги взеха, без да мислят за състава. Но напразно. В крайна сметка делът на месото в тях не беше толкова висок (оттук и атрактивната цена). С течение на времето местните производители, за да се конкурират със западните производители на колбаси, бяха принудени да променят технологията.

Днес никой наистина не крие, че най-популярната рецепта за масовия купувач е 10% говеждо месо, 20% мазно свинско месо, а останалото е соя, вода и аромати: различен цвятпрахове и течности. Те в крайна сметка формират вкуса на "Докторски", "Млечен" или друг колбас. Дори колбасите от най-висок клас заместители съдържат от 6 до 10%.

Колбасите от втори клас могат да се състоят от две трети от различни заместители и добавки, които нямат нищо общо с месото. Особено соя. Често използвани и растителен протеинкарагенан, получен от морски водорасли. Той абсорбира много добре влагата и идеално запазва плътността на продукта и неговата здравина - просто божи дар за производителя.

Що се отнася до използването на месо, най-добрите парчета не достигат до колбасарския цех. За производството на пушени меса се използва месо от най-висок клас. AT последна инстанция- за производство на елитни колбаси, които няма да купувате всеки ден, за да направите сандвич. Много често в колбаса попада т. нар. механично обезкостено месо (означава се на етикета MO). Това означава, че такова месо се получава в процеса на отделяне на месото от костите. Някога този процес протичаше без участието на машини, ръчно. Днес, поради голямата интензивност на труда, машините са се притекли на помощ на човека. Те са предназначени да отстраняват месото от онези кости, които остават след производството на големи полуготови продукти. За да не се изхвърлят, костите се натрошават, а след това останалото месо се отделя от костите в центрофуги. Преди това, когато GOST беше в сила, такова месо не беше разрешено да се използва (има твърде много вода в него и костите се срещат). Сега няма ограничения.

Между другото, властите направиха опит да спрат "любителите" производители на месни продукти, като забраниха производството на колбаси известни маркипо нетрадиционна рецепта. В отговор на това производителите отидоха на трик: "Аматьор" се превърна в "Аматьор Плюс", "Доктор" - в "Докторска екстра" и т.н. И повечето купувачи не забелязаха разликата.

Нека обърнем внимание на още една съществена подробност - нека поговорим за производството на пушени колбаси, които с право се смятаха за деликатес. Като цяло пушенето е трудоемък и продължителен процес. Следователно за производителите е нерентабилно да пуснат производството на истински пушени колбаси. Така че защо магазините ни са пълни с такива продукти?

Работата е там, че учените излязоха с технологията за изкуствено „опушване“, тоест създадоха изкуствен препарат, който, когато се добави към месните продукти, им придава вкуса и миризмата на пушено месо и им позволява да бъдат изключени от технологична схемакопираща операция.

Тези препарати се използват като просто се добавят заедно с подправките директно към каймата. И за да се получи „пушена“ повърхност на колбаси, се използва електрическо поле. Колбасът се поставя между два еднакво заредени електрода и се свързва към електрод с противоположен заряд или към заземителна система. В този случай електрическо поле с високо напрежение йонизира разпръснатите частици димни вещества. Те придобиват насочено движение и се установяват върху повърхността на продукта. Така периодът на "опушване" на месните продукти беше намален от няколко дни на няколко минути.

Важна забележка: ако по-рано на дълго пътуване сме безстрашно предприели пушена наденицаи бяха сигурни, че няма да се влоши, днес това не може да се направи в никакъв случай. Такива продукти не са преминали необходимите технологични етапи, което означава, че бързо се развалят.

КАК ДА ИЗБЕРЕМ НАДЕНИЦА?

Добър ориентир при избора на наденица може да бъде цената му. Ако килограм продукти струва три пъти по-малко от килограм говеждо месо, направете изводи дали има много месо в него.

В повечето случаи яркочервеният цвят показва висока концентрация на багрила. Вярно, изключение прави черният пудинг, където червеният цвят се дължи на специална технология.

Обърнете внимание колко плътно приляга черупката и дали под нея има лигавици и воднисти включвания (особено по гънките). Наличието им е признак на застояли продукти.

На разреза наденицата не трябва да има мокър, а матов блясък. В противен случай най-вероятно е съхраняван неприемливо дълго време или в нарушение на температурен режим. Варените колбаси с изтекъл срок на годност винаги са лепкави при допир.

Структурата на мляното месо трябва да бъде хомогенна (ако сортът колбаси не предвижда специални пълнители).

Включвания на мазнини трябва да има абсолютно бял цвяти да е хомогенна, без излишни примеси.

Ароматът на пушене или миризмата на месо трябва да е лек.

Купете наденица в стационар изходи, а не от ръцете - никой не знае какво биха могли да вложат в него.

Прочетете внимателно информацията върху черупката. Особено този, който се отнася до състава на продуктите и датата на производство.

Не поемайте рискове, като купувате продукти, чиито имена са променени имена на известни марки (като "Doctor's Extra" и др.). Тяхната рецепта най-вероятно е много различна от оригинала.