Какво се случва, ако постоянно ядете месо. Правила за употреба на месни продукти

• Анатолий Скални, специалист по биоелементология, лекар медицински науки, професор.
• Станислав Дробишевски, антрополог, изследователБиологически факултет на Московския държавен университет М.В. Ломоносов.
• Марина Попович, диетолог, изследовател в Държавния изследователски институт по превантивна медицина.

„Месото те състарява“, „месото е отрова“ – независимо дали ни харесва или не, дискусията около „месоядството“ и митовете около него се смесват с реални фактизапечатани в съзнанието. За да разберете дали човешкото тяло наистина се нуждае от месо и какво е то възможна вредаобърнахме се към експертите. техните аргументи.

Последователите на вегетарианството ни убеждават, че месото е грешна храна, несъвместима с духовното израстване и че енергията на закланите животни е вредна не само за духовното, но и за физическото здраве.

Тази идея изобщо не е нова, тя има архаични корени: примитивните племена са вярвали, че като яде животинско месо, човек си присвоява неговите качества - смелост, хитрост, бърза реакция, острота на зрението и др. Съвременният вариант на тези идеи е следният: който яде месо става агресивен или глупав - с една дума засилва животинските си качества, деградира. Това е въпрос на вяра, а не на научни доказателства.

Наистина ли човек се ражда месояден?

Според структурата на вашето тяло и храносмилателната системание се различаваме както от месоядните, така и от тревопасните. Човекът е именно всеяден, в известен смисъл универсален. Тази всеядност някога ни даде известно еволюционно предимство: в сравнение с растителните храни, месото бързо засища, но в суров вид изисква много енергия за храносмилане, така че всички хищници спят след лов. Когато човешкият предшественик се научи да готви месо на огън, той получи възможността да използва времето не само за получаване на ежедневен хляб, но и за интелектуална дейност- скално изкуство, изработка на инструменти.

Могат ли растителните храни да заменят месото за нас?

частично. Съдържанието на протеин в месото е 20-40%, докато в варени зеленчуци, бобови растения - от 3% до 10%. Ядките и соята съдържат сравними количества протеин с месото, но, за съжаление, този протеин е по-малко смилаем. Енергията и жизненоважните строителни материали, получени от месото, бързо се включват в метаболитните процеси. И за храносмилането и асимилацията на продуктите растителен произходтялото често трябва да прилага повече усилия (ензими, храносмилателни сокове) за всяка извлечена единица полезно вещество. Въпросът е също така, че растителните храни съдържат вещества, които свързват полезни хранителни вещества, като фитин, танини и диетични фибри.

Вярно ли е, че „месото те състарява“?

Това е мит. Оптималният прием на животински протеини е една от основните предпоставки за добър имунитет. Дефицитът на градивни компоненти (протеини, калций, фосфор, магнезий, силиций и др., получени главно от месото) в тъканите на опорно-двигателния апарат намалява плътността на костите, води до мускулна и ставна слабост. Например, дефицитът на селен причинява дистрофия на мускулите, включително сърдечния мускул, и дистрофия съединителната тъкан- връзки, стави. С една дума, те стареят бързо по-скоро от липсата на животински протеин в диетата. Въпреки че излишъкът му също е вреден.

Каква е вредата?

Твърде много високо съдържаниепротеин в диетата води до загуба на калций и претоварване на отделителната система, повишава риска сърдечно-съдови заболявания, инсулти и тумори. Високият прием на протеин може да бъде оправдан от повишена физическа активност. А при неактивен начин на живот вредата от излишното месо в менюто ще бъде повече от добра.

Колко месо да ядете и колко често?

Разбира се, това е чисто индивидуален въпрос. Но можете да отговорите въз основа на препоръките на СЗО: за възрастен се препоръчва около 0,6-0,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден. Освен това тази норма трябва да се състои само наполовина от животински протеин, а останалата част - от растителен. Оказва се около 50 грама месо на ден. От друга страна, според статистиката на СЗО, тези, които консумират повече от 100 грама червено месо дневно, имат много по-висок риск от развитие на рак на стомаха. Затова се препоръчва да се използва не повече от три пъти седмично, а през останалото време да се замени с бяло птиче месо, риба и черен дроб.

Вярно ли е, че месото е основният доставчик на токсини, които влизат в тялото ни?

Това е вярно. Но това е по-вероятно поради качеството на месото и условията, в които се произвежда: при отглеждане на животни се използват антибиотици, хормони и фуражи, наситени с различни химикали. В процеса на съхранение и продажба месото се третира с консерванти.

Има ли начини по някакъв начин да се намали вредата, да се сведе до минимум?

Предпочитайте прясното месо, а не месните продукти и полуфабрикатите. Изплакнете и още по-добре - накиснете месото студена вода. В идеалния случай не използвайте първия бульон (т.е. оставете водата, в която се готви месото, да заври, отцедете, изсипете отново студена водаи сварете бульона). Въпреки това, в "био" месото или в месото на диви животни, тези химически веществапрактически липсва.

Етика, икономика, екология

Човечеството трябва да вземе предвид тези три аспекта

Десетки милиарди животни се убиват всяка година, за да бъдат използвани за храна. стягане и лоши условияв които се отглеждат не е просто етичен въпрос. Тази система на изкуствено отглеждане води до все по-масово използване на хормони, антибиотици и т.н., което в крайна сметка се отразява на нашето здраве. Освен това животновъдството е един от екологично най-замърсените отрасли. Агенцията за опазване на околната среда на САЩ изчислява, че той представлява 28% от целия метан, изхвърлен в атмосферата.

И накрая, икономиката: животните, отглеждани за месо, например в Съединените щати, консумират пет пъти повече зърно от цялото население на тази страна, изчисли Дейвид Пиментел, професор в университета Корнел (САЩ). Това зърно може да изхрани около 800 милиона души, казва той. Така нареченото органично месо в човешки мащаб е истински лукс. Какъв е изходът? През 2006 г. група учени от Холандия патентоваха специална технология за производство на месо, която позволява отглеждането на пържола с определена структура и съдържание на мазнини от отделни клетки. Засега това е много скъпа процедура, но се надяваме след време да е много по-евтина от отглеждането на животни.

ТЕКСТ:Маша Будрите

ОТГОВОРИ НА ПОВЕЧЕТО ОТ ВЪПРОСИ, КОИТО НИ ЗАСЯГАТвсички сме свикнали да търсим онлайн. В тази поредица от материали задаваме точно такива въпроси – парливи, неочаквани или обичайни – на професионалисти в различни области.

IN напоследъквсичко повече хораотказват месо: някои по етични причини, други по здравословни причини. И все пак кое е по-добре – да ядеш месо или да си вегетарианец? Наистина ли месото съдържа основни вещества и какви? Мога вегетарианска хранада бъде балансиран? Вярно ли е, че месото е канцероген? Зададохме тези въпроси на експерт.

Маша Будрите

диетолог, завършил Кралския колеж в Лондон

Смята се, че нашите предци са спрели да бъдат вегетарианци преди около два и половина милиона години - и тогава дори не са знаели как да ловуват и да правят огън, затова са яли сурово месо от мъртви животни. Преди половин милион години ловът се превръща в начин на живот, а десет хиляди години преди нашата ера хората започват да опитомяват животните. Както на лов, така и селско стопанствоизискваше комуникация между хората, а оттам и развитието на мозъка - тоест месоядството косвено допринесе за човешката еволюция. Наскоро изследователите установиха, че яденето на месо е позволило на нашите предци да намалят периода на хранене на новородените и интервала между ражданията - тоест да увеличат плодовитостта.

Разбира се, най-важното нещо, което ни дават месото, яйцата и млякото, са протеините. Високо качество. Животинските протеини са по-близки по състав до човешките, отколкото растителните, и затова организмът ги усвоява по-лесно. Храненето с изключително растителна храна обаче също толкова добре ще покрие нуждите на организма от незаменими аминокиселини – ако храната е достатъчно разнообразна. Един от проблемите на вегетарианската диета е липсата на две основни аминокиселини - лизин и триптофан, които също са необходими за образуването на колаген (протеин на връзките, кожата и ноктите). Но тази нужда може да бъде задоволена, ако има бобови растения, соя, семена и ядки.

Един от най-важните микроелементи за човека е желязото. Необходимо е за синтеза на ензими, а също и за преноса на кислород от кръвта - желязото е част от нейния хемоглобинов протеин. Според СЗО анемията, дължаща се на недостиг на желязо, е най-често срещаното недохранване в света, засягащо повече от два милиарда души. Рисковата група включва предимно популации с ограничен достъп до месо.

Желязото също присъства в билкови продукти, но при животните той, както и при хората, е включен в химически комплекснаречен хем - и това от своя страна е част от молекулата на хемоглобина. Така хем желязото, тоест желязото от животински продукти, се усвоява много по-добре. В допълнение, оксалатите, производни на оксаловата киселина, които присъстват в киселец, черен пипер, целина и, например, трици, пречат на усвояването на желязото. Витамин С, от друга страна, помага за усвояването на желязото. Други процеси също влияят върху усвояването на желязото – например инфекции или моментна нужда от него.

По принцип някои растения съдържат повече желязо от месото – и от тях се усвоява по-малко. В соята има два пъти повече желязо, отколкото в говеждото - но 7% се усвояват от соята, а 15% от говеждото. От една страна, месото по-ефективно задоволява нуждите на организма от желязо, а от друга, растителна диетане по-лошо, ако е балансирано и обмислено. В крайна сметка, с дефицит на желязо, можете да пиете неговия курс на таблетки - просто трябва да запомните риска от предозиране, който се проявява предимно в нарушения стомашно-чревния тракт.

Животинските протеини са по-близки по състав до човешките, отколкото растителните, и затова организмът ги усвоява по-лесно.

Важно вещество, намиращо се само в животински продукти, е витамин В12. Той е необходим за нормална операция нервна системаи за образуването на кръвни клетки, като най-добрият източник за него е черният дроб. Витамин B12 изобщо не се произвежда от растения - но ако изключите месото, можете да го получите от риба, яйца и млечни продукти. Веган храни като соево мляко и сирене са обогатени с витамин В12. , който е необходим за нормалната контрактилност на мускулите, включително сърцето, може да се намери предимно в млечните продукти. Ако не ги ядете, например, поради непоносимост към лактоза, тогава знайте, че калцият се съдържа в зелените зеленчуци като броколи, смокини, портокали и ядки.

За усвояването на калция, който може да се набави от мазна рибаи яйца, както и от храни, обогатени с този витамин. Както знаете, основният "източник" на витамин D е слънцето, тъй като той се произвежда под въздействието на ултравиолетови лъчи. Британската диетична асоциация препоръчва да сте на слънце поне 15 минути на ден между април и септември и да приемате добавки с витамин D през останалите месеци. За съжаление обикновено не е достатъчно просто да сме на слънце - в крайна сметка ние предпазваме кожата от ултравиолетова радиация (и го правим правилно).

Мнозина вече са опитали и оценили такива новомодни ястия от сурово говеждо месо като карпачо и тартар. Въпреки това, не всеки гурме е сигурен в тяхната пълна безопасност. Напълно възможно е и вие да се чудите дали е позволено да се угощавате с подобни кулинарни изкушения, възможно ли е да ядете сурово червено месо, без да рискувате здравето си?

Нека се опитаме да разберем всичко заедно и по пътя - и с най-много чести митовеотносно месото.

Трябва ли да ядете месо?

Преди много време учените установиха, че човек лесно може да мине без месо. Повече от 800 милиона вегетарианци, което е 1/6 от населението Глобусътго доказаха със собствен пример. Реалността е, че в месото няма нищо, без което не можете да живеете. Друго нещо е, че е богато на протеини, желязо и витамин B12 - всичко това хранителни вещества, които са изключително проблематични за получаване, докато седите на строг вегетарианска диета.

Следователно месото е ценен хранителен източник, който трябва да бъде напълно изоставен само с оглед на моралните и етични възгледи или според медицински показания- Бъбречно заболяване, рак.

Сурова или варена?

От гледна точка на диетолог, хранителната стойност на месото не страда много при нагряване, тъй като протеините се запазват почти напълно. Забелязано е обаче, че под влияние висока температураонези ензими в месото, които помагат на тялото да го смила (автолиза), се унищожават. За усвояването на термично обработеното месо тялото изразходва запасите си от витамини и ензими. При честа употребатехният временен дефицит е напълно възможен, което веднага може да доведе до проблеми по кожата. Обривите по лицето могат да бъдат причинени от претоварване на тялото с продукти от непълна преработка на протеини. Черният дроб и бъбреците не могат да се справят с отстраняването на вредните молекули и те излизат през кожата. Суровото червено месо е напълно смилаемо и няма такъв недостатък.

Средно готвената храна отнема два пъти повече от суровата. Например, за да усвоите 20 g протеин, трябва да изядете или 100 g сурово месо, или 200 гр. - варени. Ясно е, че в допълнение към протеините от вареното месо ще получим два пъти повече мазнини, което е крайно нежелателно.

Интересно е също така, че след прием на термично обработена храна, включително месо, загрято над 80 С, кръвната картина се променя. Броят на левкоцитите се увеличава рязко, както се случва при инфекциозно заболяване. Допълнително разклащане имунна системане винаги е желателно, особено ако човек има склонност към алергични заболявания. Суровото месо не дава такава реакция.
Важно е да запомните, че когато месото се опушва и пържи, съдържанието на мутагени рязко се увеличава, което увеличава риска от злокачествени заболявания.

Вреда от сурово червено месо

Така че има доста аргументи в полза на яденето на месо в суров вид. Трябва обаче да сте наясно с риска от заразяване с хелминти. Много рядко, но все пак има случаи на инфекция с teniarinhoz или бича тения. Човек може да се разболее, като яде сурово или недостатъчно сготвено или пържено месо, заразено с перки (инвазивни ларви). Разбира се, ветеринарният контрол никога няма да позволи такова месо да влезе на пазара, но дори скъпите ресторанти не са имунизирани от подобен риск. Между другото, пържолите „с кръв“ все още се пържат за 2-3 минути от всяка страна при температура 200 ° C.
Ако искате да приготвите карпачо или тартар у дома, замразете месото до -15 ° C за 5 дни. Точно толкова ви трябва според ветеринарномедицинския стандарт, за да се предпазите напълно от заразяване с бича тения.
Трябва да се признае, че в наше време случаите на инфекция с teniarinhoz са много редки, тъй като в повечето ресторанти месото се съхранява в замразено състояние.

Теорията, че червеното месо причинява рак, вече е развенчана. Оказа се, че нарастването на броя онкологични заболяванияе причинена от консумацията на говеждо месо в силно изпържен вид, а именно под формата на барбекю. Както вече знаем, термичната обработка значително увеличава съдържанието на мутагени. Следователно не самото червено месо причинява рак, а начинът му на приготвяне.

В заключение ще кажа следното. Ако просто ще опитате ястия със сурово месо, тогава за това трябва да изберете добър ресторант, който се грижи за репутацията на институцията. Там можете да ядете карпачо и пържоли "на кръв" без страх. Всъщност е много повече здравословна хранаотколкото, например, пържени картофи и печено говеждо.

• Анатолий Скални, специалист по биоелементология, доктор на медицинските науки, професор.
• Станислав Дробишевски, антрополог, изследовател в Биологическия факултет на Московския държавен университет. М.В. Ломоносов.
• Марина Попович, диетолог, изследовател в Държавния изследователски институт по превантивна медицина.

„От месото остаряват“, „месото е отрова“ – искаме или не, дискусията около „месоядството“ и митовете около него, примесени с реални факти, се запечатват в съзнанието ни. За да разберем дали човешкото тяло наистина се нуждае от месо и каква е възможната вреда, се обърнахме към специалисти. техните аргументи.

Последователите на вегетарианството ни убеждават, че месото е грешна храна, несъвместима с духовното израстване и че енергията на закланите животни е вредна не само за духовното, но и за физическото здраве.

Тази идея изобщо не е нова, тя има архаични корени: примитивните племена са вярвали, че като яде животинско месо, човек си присвоява неговите качества - смелост, хитрост, бърза реакция, острота на зрението и др. Съвременният вариант на тези идеи е следният: който яде месо става агресивен или глупав - с една дума засилва животинските си качества, деградира. Това е въпрос на вяра, а не на научни доказателства.

Наистина ли човек се ражда месояден?

Според устройството на тялото и храносмилателната система се различаваме както от хищниците, така и от тревопасните. Човекът е именно всеяден, в известен смисъл универсален. Тази всеядност някога ни даде известно еволюционно предимство: в сравнение с растителните храни, месото бързо засища, но в суров вид изисква много енергия за храносмилане, така че всички хищници спят след лов. Когато прародителят на човека се научил да готви месо на огън, той получил възможността да използва времето си не само за получаване на ежедневен хляб, но и за интелектуална дейност - скална живопис, правене на инструменти.

Могат ли растителните храни да заменят месото за нас?

частично. Съдържанието на белтъчини в месото е 20-40%, а във варените зеленчуци, бобовите растения - от 3% до 10%. Ядките и соята съдържат сравними количества протеин с месото, но, за съжаление, този протеин е по-малко смилаем. Енергията и жизненоважните строителни материали, получени от месото, бързо се включват в метаболитните процеси. А за храносмилането и усвояването на растителни продукти тялото често трябва да полага повече усилия (ензими, храносмилателни сокове) за всяка единица от извлеченото полезно вещество. Въпросът е също така, че растителните храни съдържат вещества, които свързват полезни хранителни вещества, като фитин, танини и диетични фибри.

Вярно ли е, че „месото те състарява“?

Това е мит. Оптималният прием на животински протеини е една от основните предпоставки за добър имунитет. Дефицитът на градивни компоненти (протеини, калций, фосфор, магнезий, силиций и др., получени главно от месото) в тъканите на опорно-двигателния апарат намалява плътността на костите, води до мускулна и ставна слабост. Например, дефицитът на селен причинява дистрофия на мускулите, включително сърдечния мускул, и дистрофия на съединителната тъкан - връзки, стави. С една дума, те стареят бързо по-скоро от липсата на животински протеин в диетата. Въпреки че излишъкът му също е вреден.

Каква е вредата?

Твърде много протеини в диетата води до загуба на калций и претоварване на пикочната система, повишава риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулти и тумори. Високият прием на протеин може да бъде оправдан от повишена физическа активност. А при неактивен начин на живот вредата от излишното месо в менюто ще бъде повече от добра.

Колко месо да ядете и колко често?

Разбира се, това е чисто индивидуален въпрос. Но можете да отговорите въз основа на препоръките на СЗО: за възрастен се препоръчва около 0,6-0,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден. Освен това тази норма трябва да се състои само наполовина от животински протеин, а останалата част - от растителен. Оказва се около 50 грама месо на ден. От друга страна, според статистиката на СЗО, тези, които консумират повече от 100 грама червено месо дневно, имат много по-висок риск от развитие на рак на стомаха. Затова се препоръчва да се използва не повече от три пъти седмично, а през останалото време да се замени с бяло птиче месо, риба и черен дроб.

Вярно ли е, че месото е основният доставчик на токсини, които влизат в тялото ни?

Това е вярно. Но това е по-вероятно поради качеството на месото и условията, в които се произвежда: при отглеждане на животни се използват антибиотици, хормони и фуражи, наситени с различни химикали. В процеса на съхранение и продажба месото се третира с консерванти.

Има ли начини по някакъв начин да се намали вредата, да се сведе до минимум?

Предпочитайте прясното месо, а не месните продукти и полуфабрикатите. Изплакнете и още по-добре - накиснете месото в студена вода. В идеалния случай не използвайте първия бульон (т.е. оставете водата, в която е варено месото, да заври, отцедете, налейте отново студена вода и сварете бульона). В „органичното“ месо обаче или в месото на диви животни тези химикали практически липсват.

Етика, икономика, екология

Човечеството трябва да вземе предвид тези три аспекта

Десетки милиарди животни се убиват всяка година, за да бъдат използвани за храна. Стеснението и лошите условия, в които се отглеждат, не са само етичен проблем. Тази система на изкуствено отглеждане води до все по-масово използване на хормони, антибиотици и т.н., което в крайна сметка се отразява на нашето здраве. Освен това животновъдството е един от екологично най-замърсените отрасли. Агенцията за опазване на околната среда на САЩ изчислява, че той представлява 28% от целия метан, изхвърлен в атмосферата.

И накрая, икономиката: животните, отглеждани за месо, например в Съединените щати, консумират пет пъти повече зърно от цялото население на тази страна, изчисли Дейвид Пиментел, професор в университета Корнел (САЩ). Това зърно може да изхрани около 800 милиона души, казва той. Така нареченото органично месо в човешки мащаб е истински лукс. Какъв е изходът? През 2006 г. група учени от Холандия патентоваха специална технология за производство на месо, която позволява отглеждането на пържола с определена структура и съдържание на мазнини от отделни клетки. Засега това е много скъпа процедура, но се надяваме след време да е много по-евтина от отглеждането на животни.

Човек е това, което яде и е трудно да се спори с това.

В крайна сметка храната е единственият източник на строителен материал за нашето тяло.

В тази статия, на купата на контролните везни, месото - какво ще надделее: полезните свойства на месото или вредните?

Защо месото е полезно: за кого и в какви порции

Има много хора, които са склонни към "месоядство". И това се потвърждава от тежки положителни точкиконсумация на месни продукти.

Кой има полза от месото и в какви дози трябва да се консумира?

Трябва да се отбележи, че консумацията на месо зависи и от човешката дейност.

Кой трябва да увеличи дозата на консумация на месо до 100-150 g на ден?

Хора, преживяващи тежко физически упражнения

Деца и възрастни хора

Млади хора по време на пубертета

Спортисти

бременна

За хора с тежък физически труд месото, поради съдържанието на протеини, ще помогне за възстановяване на загубената сила. Спортистите, от друга страна, са сигурни, че е почти невъзможно да се натрупа мускулна маса без месни продукти.

Лекарите инструктират бременните момичета да включват месо в диетата си. Дефицитът на витамини от група В, които са толкова богати на месо, може да доведе до зрителни и слухови увреждания на нероденото бебе.

Растящото тяло се нуждае от месо пълно развитиемозък, поддръжка мускулна масаи стабилизиране на нивата на хемоглобина.

Месото се препоръчва за възрастни хора поради факта, че с възрастта функцията на паметта отслабва поради дефицит на витамин В12. Този витамин се намира в животински продукти. Месото също съдържа колаген, който е предназначен да забавя процеса на стареене. Диетолозите препоръчват да се яде диетично пилешко месо, тъй като в напреднала възраст тялото е отслабено и не трябва да го претоварвате с тежка храна.

Полезни свойства на месото: възможно ли е без него

Донесете месо във вашия ежедневна диетаили не? - Всеки има свой отговор на този въпрос. По принцип можете да живеете без месо, като замените приема на животински протеин с други продукти, но дали си струва?

Месото е мощен източник на протеини. А протеинът е в основата на всички функциониращи системи в тялото. Месото от млади животни е особено полезно, тъй като в съдържанието му в малка степен се откриват несмилаеми колагенови влакна.

Месото съдържа огромно количество витамини, аминокиселини и микроелементи, включително селен и цинк. Дефицитът на цинк заплашва със сексуална дисфункция, влошаване на общото благосъстояние и бавно заздравяванерани. А селенът е отговорен за нормалното протичане на процесите в антиоксидантни системиорганизъм.

Следване полезно свойствомесо - профилактика на анемия! Като източник на желязо, месото повишава нивото на хемоглобина в кръвта.

Месото води до активен мозъчна дейност, предотвратява крехкостта на ставите и осигурява необходимото количество витамин D.

Основният и може би най-съществен недостатък на месото е топлинната му обработка, при която се образуват канцерогени - вещества, които причиняващ рак. И доказано е, че хората, които консумират много червено месо, по-често се разболяват от рак на стомашно-чревния тракт: дебело черво, стомах.

Ето защо е необходимо внимателно да се подхожда към избора на месо. Купувайте прясно, висококачествено и органично месо. Опитайте се да вземете месо от частни търговци, които имат собствени фермис неговия говеда.

Кое месо е по-здравословно: телешко, пилешко, свинско, риба

Всеки вид месо има своите предимства и недостатъци. Трябва да разберем кое месо е по-здравословно и защо?

За разлика от другите видове месо, пилешкото е най-безвредното и лесно за стомаха. Ограничете храненето си пилешко месоне е задължително.

Пилешко месо- един от основните източници на протеини. Пилешкото месо съдържа 22% протеин, говеждото - 18,4%, още по-малко протеини в свинското - 13,8%. В него до голяма степен, отколкото в другите видове месо, има повече ненаситени киселини, благодарение на което се усвоява отлично и служи като превантивно средство за много сърдечни заболявания.

Пилешкото месо е отлично диетично месо, което нормализира липиден метаболизъм, кръвно наляганеи нивата на захарта.

Съдържанието на мазнини в пилешкото месо е с няколко процента по-високо от съдържанието на мазнини в постното свинско месо. от химичен съставте са почти еднакви.

Купените от магазина пилета често съдържат антибиотици, които се добавят към храната им, за да увеличат теглото си. Следователно месото трябва да се обработи внимателно и да се вари месото, като се смени водата.

Ползите от свинското месосе съдържа във витамини (B12, D) и микроелементи (фосфор, сяра, калций, йод).

Свинското месо е лидер по съдържание на витамин В1, който е необходим за нормалното функциониране на нервната система. Ползата от свинското месо се крие и в неговото усвояване. Свинското месо се смила лесно и се смила от стомаха, което има положителен ефект върху храносмилателната система.

Наличието на селен в свинското месо възстановява увредените клетки, насърчава обновяването и растежа нормални клетки, предпазва от сърдечни заболявания и поддържа добра визия.

Свинското също помага за намаляване на концентрацията на холестерол в организма и има положителен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.

говеждо месое различен страхотно съдържаниевитамини и микроелементи:

Кобалт

Говеждото има най-високо съдържание на желязо. Какво е желязо? Желязото е елемент, необходим за синтеза на хемоглобин, който осигурява доставката на кислород до клетките на тялото. Предимството на говеждото е, че желязото е в него в достъпна форма и се усвоява перфектно.

Говеждото е шампион по съдържание на цинк, който е необходим за нормалното функциониране на простатната жлеза при мъжете.

Вареното телешко помага на тялото да се възстанови от настинки и инфекциозни заболявания.

Говеждото е с ниско съдържание на мазнини и се счита за постно месо. Това качество го прави незаменим за тези, които искат да отслабнат и диабетици.

По минимално съдържание на холестерол бялото пилешко месо е на второ място риба, който често е определян като продукт, който може да замести месото. Отличен рибен протеин строителни материализа тъкани. Рибата не отстъпва като количество полезни микроелементии витамини.

Въпросът "какво месо е по-здравословно?" няма ясен отговор. Най-доброто решениеще се комбинират различни видовемесо с риба. Но не претоварвайте тялото и го правете няколко пъти седмично. гладни днихранене изключително лека храна, плодове и зеленчуци.

Всеки вид месо има своите предимства, така че изберете месото, което е добро за вас.

Месо за деца: добро или лошо

Наличието на месо в диетата на децата, според повечето лекари, е задължително. Функционирането и развитието на тялото е невъзможно без протеини, аминокиселини и колаген - вещества, които са толкова богати на месото. Редица аминокиселини, открити в месото, са от съществено значение за правилно развитиеи растеж на децата. Ако се вземе решение да не се яде месо, е необходимо да се намери алтернативни начиниприем на животински протеин. В противен случай се осигурява разстройство на нервната система, анемия и крехкост. мускулна тъкан.

Педиатрите препоръчват да започнете въвеждането месни допълващи хранипод формата на най-малко алергенно телешко или телешко, но винаги, когато бебето навърши 1 година. Това е така, защото периодът активно образуванеорганизъм попада в интервала от 1 до 2 години.

Моля, имайте предвид, че трябва да изберете най-диетичното и постно месо. Най-добре се сервира варено. забележи това дневна нуждав месото на деца под тригодишна възраст е 65 g.

Защо вегетарианците не ядат месо

За вегетарианството има различни мнения. Но сега повече от 10% от световното население съзнателно е преминало към изображение на зеленчуциживот. И тази цифра клони към постоянен растеж. Защо хората отказват месото? Има различен видпричини.

1) Морални причини. Вегетарианците защитават животните и призовават да не им причиняват страдание. Грижейки се за животинския свят, мисълта, че изяждаш горко животно, което се е поддало на мъчения и смърт, не може да те остави безразличен.

2) Икономически – вегетарианците са убедени, че храните на растителна основа ще спестят много пари пари в брой. Цената на месото според тях е твърде висока и не е изгодно да се яде. Но често поддържането на вегетарианска диета (закупуването на специални вегетариански продукти) е свързано с големи разходи.

3) Религиозни вярвания (индуизъм, будизъм).

4) Екологични - Вегетарианците казват, че отглеждането на животни се отразява негативно на състоянието заобикаляща среда.

5) Медицински причини- растителната храна може да се предпази от редица заболявания. Изследователите показват, че сред вегетарианците се среща 5-10 пъти по-рядко исхемична болестинфаркт на сърцето и миокарда.

Американски учени доказаха, че преходът към здравословен начин на животживот, а именно на нискокалорична вегетарианска диета, напълно регресират атеросклеротични плакив съдове без използване на доп лекарства. Вегетарианците имат хемоглобин с 20% по-висок от тези, които не са привърженици на растителна диета. Вегетарианците, които водят спортен начин на живот, са в състояние да се справят с ракови клетки: Една проста промяна в диетата прави кръвта толкова враждебна към рака.

Растителна хранасъдържа всичко необходимо за човешкото тяловещества: протеини, минерали, аминокиселини и витамини.

Човек, който е на вегетарианска диета, се възстановява по-бързо. И те се обръщат към лекари, като правило, с превантивна цела не с болести. Вегетарианството е лесен, приятен и здравословен начин на живот, за да бъдем щастливи.

Човекът е цялостна система. И все пак: да бъде или да не бъде месо на масата за вечеря? Отговорът ще бъде следният: яжте висококачествено и правилно приготвено месо в дозирана форма.

Слушайте тялото си, изберете вида месо, който ще бъде най-полезен за вашето здраве и бъдете здрави!