Съставът на човешката слюнка: нормални показатели на биологичната течност. Човешка слюнка: състав, функции, ензими

Процесът на смилане на храната е сложен, той се състои от няколко етапа. Първият започва от устната кухина. Ако е включено начална фазасе наблюдават нарушения, тогава човек може да страда от гастрит, колит и други заболявания и дори да не подозира, че са причинени, например, от недостатъчно производство на слюнка. Функциите на слюнката, какво е това - въпросите, които трябва да разберем сега.

• Какво е слюнка и нейната роля в храносмилането
• Съединение
• Функции на слюнката
• ензими от човешка слюнка
• Птиалин (амилаза)
• Бактерицидно вещество - лизозим
• Малтаза
• Липаза
• карбоанхидраза
• Пероксидази
• Нуклеази
• Интересни факти

Какво е слюнка и от какво се състои

Човешката слюнка е течност, произвеждана от слюнчените жлези. Малки и три чифта основни жлезиотделят го в устната кухина (, и). Нека разгледаме по-подробно състава и свойствата на слюнката.

Функциите на тази течност са да обгръща храната, постъпваща в устната кухина, да я смила частично и да подпомага по-нататъшното „транспортиране“ на храната до хранопровода и стомаха.

Маса 1. Състав на човешката слюнка

Стойност на pH от 5,6 до около 7,6 се счита за нормална. Колкото по-висока е тази цифра, толкова по-здравословна среда се създава в устната кухина.

Реакцията на слюнката обикновено не трябва да бъде кисела. Киселинностпоказва наличието на микрофлора в устата. Колкото по-алкална е средата, толкова по-добре функционира устната течност защитни функции, по-специално, предпазва зъбния емайл от развитието на кариес. В такава среда бактериите почти не се размножават.

Какви са функциите на човешката слюнка?

Функции на човешката слюнка:

• разграждане на сложни въглехидрати;
• ускоряване на процеса на храносмилане;
• бактерицидно действие;
• улесняване на промотирането на хранителния болус от;
• намокряне на устата.

Слюнката не е само ензими, протеинови съединения и микроелементи. Това също са бактерии, както и остатъците от тяхната жизнена дейност, продуктите на гниене, които са в устата. Именно поради наличието на тези органични вещества слюнчената течност в устната кухина се нарича смесена. Тоест, в човешката уста - не вещество, произведено от слюнчените жлези в чиста форма, а смесица от тази течност и микроби, които "живеят" в устната кухина.

Съставът на слюнката постоянно се променя. Насън той е сам и след като човек се събуди, измие зъбите си и закуси, той се променя.

Някои ензими, открити в слюнката, се променят в проценти с възрастта. Стойността на всеки от елементите е голяма. Не може да се каже, че някои от ензимите са по-важни, а други по-маловажни.

Ензими, открити в слюнката

Ензимите на човешката слюнка са от голямо значение. то органична материябелтъчна природа. Общо са известни 50 вида ензими.

Има 3 големи групи:

• ензими, които се образуват от клетките на слюнчените жлези;
• отпадъчни продукти от микроорганизми;
• ензими, отделяни по време на разрушаването на кръвните клетки.

Ензимите дезинфекцират устната кухина. Изброяваме основните "подгрупи":

• амилаза (известна още като птиалин);
• малтаза;
• лизозим;
• карбоанхидраза;
• пероксидаза;
• протеинази;
• нуклеази.

Друг активно веществое муцин – на него и неговата роля ще се върнем малко по-късно.

Амилаза (птиалин)

За какво е амилазата? Това е ензим, който се разгражда сложни въглехидрати. Нишестето започва да се "разлага" на прости полизахариди. Те навлизат в стомаха и червата, където има вещества, които ги усвояват и позволяват ефективното им усвояване.

Монозахаридите и дизахаридите са резултат от „работата“ на амилазата. Знаейки каква функция изпълнява ензимът на слюнката птиалин, сега разбираме: без този елемент нормалното храносмилане на продукти, съдържащи захариди, би било невъзможно.

Лизозим - дезинфектант на слюнката

Лизозимът е изключително важен в слюнката. Този протеин има бактерициден ефект: разрушава стените на бактериалните клетки, като по този начин предпазва човек от много заболявания.

Грам-положителните бактерии, както и някои видове вируси, са чувствителни към лизозим.

Малтаза

Сред ензимите с първостепенно значение отбелязваме малтазата. Какви вещества се разграждат под негово влияние? Това е дизахаридът на малтозата. В резултат на това се образува глюкоза, която лесно се абсорбира в червата.

Липаза

Липазата е ензим, който участва в разграждането на мазнините до състояние, в което те могат да се абсорбират в кръвта от червата.

Има още една група ензими - това са протеази (протеинази). Те допринасят за запазването на протеините в непроменено (т.е. естествено, "естествено") състояние. Благодарение на това протеините запазват своите функции.

карбоанхидраза

Отбелязваме още няколко групи, които също са част от слюнката. Това е по-специално ензимът карбоанхидраза, който ускорява процеса на разделяне на връзката С-О.В резултат на това се получават вода и въглероден диоксид. След като човек има лека закуска, концентрацията на карбоанхидраза се увеличава. Защо човек се нуждае от карбоанхидраза? Допринася за нормалния буферен капацитет на слюнката, тоест спомага тя да запази свойствата, необходими за защита на коронките на зъбите от въздействието на "вредните" микроорганизми.

Пероксидази

Пероксидазите ускоряват окисляването на водородния прекис. Както знаете, този елемент влияе неблагоприятно на емайла. От една страна, помага да се отървете от плаката, но от друга страна отслабва емайловото покритие.

Нуклеази

В слюнката има и нуклеази - те участват в подобряването на устната кухина, борят се с ДНК и РНК на вируси и бактерии. Източникът на образуване на нуклеаза са левкоцитите.

Защо слюнката е вискозна и пенеста

Обикновено течността в устата е бистра и леко вискозна. Вискозитетът се придава на секрета от муцин, в резултат на артикулацията (работата на говорния апарат) въздухът навлиза в слюнката и се образуват мехурчета. Колкото повече мехурчета, толкова повече светлина се пречупва и разсейва, така че изглежда, че слюнката е бяла.

Ако устната течност се събере в прозрачен стъклен съд, тя ще се утаи и отново ще стане хомогенна и прозрачна. Но това е нормално.

Промяната в цвета, консистенцията и увеличаването на обема на пяната може да се дължи на патологични процесив устната кухина и съседните органи. По-специално, слюнката може да стане напълно бяла, като пяна. Това се дължи на факта, че муцинът в слюнката се образува в излишък (например, когато физическа дейност) "спестява" вода и секретът става по-вискозен, в резултат на увеличаване на концентрацията на муцин.

Бяла и пенлива слюнка може да се отдели по време на галванизъм, заболяване с неврологичен произход. С това заболяване, раздразнен нервен център, главоболие, лош сън са възможни.

Местни знаци:

• пенлива слюнка;
• метален или солен вкус;
• гори в небето.

Обикновено заболяването засяга хора, които имат стари метални коронки в устата си. Те отделят вещества, които влияят негативно на нервния център, в резултат на което съставът и функциите на слюнката се променят. За пълно излекуванее необходимо да смените короните, както и редовно да изплакнете устата си с противовъзпалителни разтвори, да вземете успокоителни.

Слюнката придобива бял цвят с кандидоза (развива се в резултат на прекомерно размножаване на гъбичките поради намаляване на имунитета). Тук тактиката на лечение е насочена към възстановяване на имунитета и потискане на възпроизводството на гъбичките.

Съставът на слюнчената течност включва лизозим, който е признат от учените като силен дезинфектант.

Фактът, че слюнката обикновено има леко алкална реакция, вече казахме. Но за количеството на тази течност, която отделят жлезите, все още не се е мислило. И така, представете си: от 0,5 до два литра слюнка се отделя на ден!

Какво разграждат ензимите в устата? Основно полизахариди. Резултатът е глюкоза. Вероятно сте обърнали внимание на факта, че хлябът, ако се дъвче, или картофите придобиват леко сладък вкус? Това се дължи на освобождаването на глюкоза от сложни захари.

Друго интересно нещо е, че слюнката съдържа упойка - опиорфин. Помага да се справите, например, със зъбобол. Ако се научите да изолирате и използвате това болкоуспокояващо, ще получите най-естественото лекарство в света, което лекува много заболявания.

Слюнката е много важна течност. Всякакви нарушения в неговия състав или количество трябва да ви алармират. В края на краищата, лошо усвоената храна няма да може да се асимилира напълно, ще получи по-малко хранителни веществакоето означава, че имунната система ще бъде отслабена. Затова нека не смятаме нарушенията в производството на слюнка за дреболия - всяко заболяване трябва да ви накара да отидете на лекар възможно най-скоро, за да разберете причините за него и да се опитате да го премахнете напълно.

Редовно поглъщаме слюнка. И те свикнаха с факта, че в устната кухина винаги е влажно и спирането на достатъчно производство на това биологична течностгледани с подозрение. По правило повишената сухота в устата е признак на заболяване.

Слюнката е обичайна и необходима биологично активна течност. Помага за поддържане нивото на имунна защита в устната кухина, храносмилането на храната. Какъв е съставът на човешката слюнка, скоростта на производство на течности и физичните и химичните свойства?

слюнката е биологично веществосекретирани от слюнчените жлези. Течността се произвежда от 6 големи жлези - подмандибуларна, паротидна, сублингвална - и много малки, разположени в устната кухина. На ден се отделят до 2,5 литра течност.

Съставът на секретите на слюнчените жлези се различава от състава на течността в. Това се дължи на наличието на хранителни остатъци, наличието на микроорганизми.

Функции на биологичната течност:

• намокряне на хранителния болус;
• дезинфекциране;
• защитно;
• насърчава артикулацията и преглъщането на хранителния болус;
• разграждане на въглехидрати в устната кухина;
• транспорт - течността овлажнява епитела на устната кухина и участва в метаболизма между слюнката и лигавицата на устната кухина.

Механизмът на производството на слюнка

Физични свойства и състав на слюнката

Биологичната течност здрав човекима редица физически и химични свойства. Те са представени в таблицата.

Таблица 1. Нормални характеристики на слюнката.

Основен компонент на устната течност е водата - до 98%. Останалите компоненти могат да бъдат разделени на киселини, минерали, микроелементи, ензими, метални съединения, органични вещества.

Органичен състав

По-голямата част от компонентите от органичен произход, които съставляват слюнката, са от протеинова природа. Техният брой варира от 1,4 до 6,4 g/l.

Видове протеинови съединения:

• гликопротеини;
• муцини - гликопротеини с високо молекулно тегло, които осигуряват поглъщането на хранителен болус - 0,9–6,0 g / l;
• имуноглобулини от клас A, G и M;
• суроватка протеинови фракции- ензими, албумини;
• саливопротеин - протеин, участващ в образуването на отлагания по зъбите;
• фосфопротеин - свързва калциевите йони с образуването на зъбен камък;
• - участва в процесите на разделяне на ди- и полизахаридите на по-малки фракции;
• малтазата е ензим, който разгражда малтозата и захарозата;
• липаза;
• протеолитичен компонент - за разграждане на протеинови фракции;
• липолитични компоненти - действат върху мазни храни;
• лизозим - има дезинфекционен ефект.

В изхвърлянето на слюнчените жлези се откриват незначителни количества холестерол, съединения на негова основа и мастни киселини.

Съставът на слюнката

В допълнение, хормоните присъстват в устната течност:

• кортизол;
• естрогени;
• прогестерон;
• тестостерон.

Слюнката участва в омокрянето на храната и образуването на хранителен болус. Още в устната кухина ензимите разграждат сложните въглехидрати до мономери.

Минерални (неорганични) компоненти

Неорганичните фракции в слюнката са представени от остатъци от киселинни соли и метални катиони.

Минералният състав на секрецията на слюнчените жлези:

• хлориди - до 31 mmol / l;
• бромиди;
• йодиди;
• кислород;
• азот;
• въглероден двуокис;
• сол пикочна киселина– до 750 mmol/l;
• аниони на фосфорсъдържащи киселини;
• карбонати и бикарбонати - до 13 mmol / l;
• натрий - до 23 mmol / l;
• – до 0,5 mmol/l;
• калций - до 2,7 mmol / l;
• стронций;
• мед.

В допълнение, слюнката съдържа малки количества витамини от различни групи.

Характеристики на състава

Съставът на слюнката може да се промени с възрастта, както и при наличие на заболявания.

Химическият състав на устната течност варира в зависимост от възрастта на пациента, неговата сегашно състояние, наличност лоши навици, скоростта на производството му.

Слюнката е динамична течност, тоест съотношението на различни вещества варира в зависимост от вида на храната в устната кухина в момента. Например, употребата на въглехидрати, сладкиши допринася за увеличаване на глюкозата и лактата. Пушачите имат повишени нива на радонови соли, за разлика от непушачите.

Възрастта на човек оказва значително влияние. Така че при възрастните хора нивото на калций в слюнчената течност се повишава, което провокира образуването на зъбен камък върху зъбите.

Промените в количествените показатели зависят от общо състояниелице, присъствие хронични патологииили възпалителен процес остър стадий. Освен това лекарствата, които се приемат постоянно, оказват значително влияние.

Например, с хиповолемия, диабетпродължава рязък спадпроизводство на секреция на слюнчените жлези, но количеството глюкоза се увеличава. При бъбречно заболяване - уремия различен генезис- Нивата на азот се повишават.

По време на възпалителни процесив устната кухина се наблюдава намаляване на лизозима с увеличаване на производството на ензими. Това утежнява хода на заболяването и допринася за разрушаването на пародонталните тъкани. Липсата на орална течност е кариесогенен фактор.

Тънкостите на секрецията на слюнката

При здрав човек трябва да се произвеждат 0,5 ml слюнка на минута през деня

Работата на слюнчените жлези се контролира от вегетативната нервна система с център в продълговатия мозък. Производството на слюнчена течност варира в зависимост от времето на деня. През нощта и по време на сън количеството му рязко намалява, през деня се увеличава. В състояние на анестезия работата на жлезите напълно спира.

Слюноотделянето (или слюноотделянето) е едно от най важни процесив човешкото тяло, осигурявайки нормалното състояние на лигавиците на устната кухина, венците, зъбите, езика.

За съжаление, процесът на слюноотделяне в някои случаи може да продължи неправилно, което ще бъде обсъдено в статията.

1. Видове нарушения на нормалното слюноотделяне

Хиперсаливация

Слюнката се произвежда в големи количества, трябва постоянно да се изплюва или поглъща.

Много чести са случаите на изтичане на слюнка от устата по време на сън, когато има пълно отпускане на мускулите, включително лицевите, и човек просто не може да се контролира в такъв момент.

Състоянието на устната лигавица обаче най-често не предизвиква безпокойство у пациентите.

Освен това в по-голямата част от случаите хиперсаливацията остава незабелязана и се счита за съвсем нормална.

При деца, които все още не са на четири години, зъбите се изрязват и растат много бързо, стомашно-чревният тракт се развива. Най-често процесът на развитие на слюнчените жлези в този случай просто не може да "се справи" с останалите процеси на развитие в тялото.

Хипосаливация

При хипосаливация на слюнка се произвежда твърде малко, което физическо нивоможе да се усети от хората като болезнена сухота в устата, грапавост на лигавицата, микротравма на езика, затруднено преглъщане (като след продължителна жажда). При пациенти с хипосаливация много бързо се образува плака. За съжаление, това може да провокира растежа на зъбен камък.

2. Заболявания, при които се проявява този синдром

Прекомерното слюноотделяне може да сигнализира за:

Недостатъчното слюноотделяне показва:

• диабет;
• авитаминоза;
• лъчева болест;
• колагеноза;
• желязодефицитна анемия;
• Синдром на Sjögren;
• депресия.

3. Диагностика

Хипосаливацията може да се диагностицира по следния начин: специалист извършва преглед на устната лигавица; ако е много леко навлажнена или напълно суха, слюнката прилича на пяна или напълно липсва, тогава трябва да се вземат мерки.

Лекарят ще помогне да се определи дали хиперсаливацията е истинска или фалшива (например, повишено слюноотделяне възниква при обсесивно-компулсивни разстройства, нарушения на преглъщането, неврози).

4. Лечение

Струва си да се каже, че ако хиперсаливацията е следствие от възпалителни заболявания на устната кухина, тогава не се изисква лечение (с изключение на лечението на специфичен възпалително заболяване, което няма нищо общо със слюноотделянето).

Ако хиперсаливацията е свързана с нарушения на нервната система, тогава трябва да се лекува наравно с основното заболяване. В този случай се използват транквиланти и антидепресанти, както и хипнотерапия.

С лекарствена хиперсаливация"Провокативното" лекарство се отменя или дозировката му се намалява. Популярен аптечно средствоза борба с хиперсаливацията - атропин (но това ще даде само временен ефект). Също така, при повишено слюноотделяне, често се предписва протезиране.

С нарушения на процеса на слюноотделянеизползва се и галванизация на слюнчените жлези. Често се предписва и електрофореза с 1% разтвор на галантамин хидробромид.

Вкъщи

Можете също така да приемате мултивитаминови комплекси, предписани от лекар, и допълнително да дезинфекцирате устната кухина, да използвате йодсъдържащи препарати, витамин А. Маслото от праскова, лизозим и боракс в глицерин (натриев тетраборат) ще омекотят лигавицата и ще облекчат възпалението.

От народните средства можете да използвате следното:

1. Отвари от билки (лайка, дъбова кора). Те трябва да се използват за изплакване на устата;
2. плодове от калина;

• Необходимо е да смажете 2 с.л. лъжици плодове в хаван, налейте чаша вряла вода, оставете за четири часа. След това сместа се прецежда и се използва за външно и вътрешна употреба(можете да пиете вместо чай).

• Разредете супена лъжица от лекарството във вода, използвайте за изплакване след всяко хранене.

• 25 капки, разредени в 80 гр чиста вода, използван за изплакване след хранене.

ВАЖНО: Трябва да използвате народни средствасамо ако проблемът със слюноотделянето не е сериозен!

Преди да използвате някое от средствата, трябва да се запознаете с странични ефектии противопоказания.

5. Профилактика

Цялата превенция на появата на нарушения на слюноотделянето се свежда до внимателно наблюдение на пациентите за тяхното здраве, начин на живот и хранене, както и навременното преминаване на медицински прегледи за идентифициране на провокиращи хипер- или хипосаливация фактори. Освен това е необходимо правилно да се грижите за зъбите и устната кухина.

Човешката слюнка е 99% вода. Останалият един процент съдържа много вещества, важни за храносмилането, здравето на зъбите и контрола върху развитието на микроорганизмите в устната кухина.

Кръвната плазма се използва като основа, от която слюнчените жлези извличат определени вещества. Съставът на човешката слюнка е много богат, дори при сегашните технологии учените не са го изследвали на 100%. Към днешна дата изследователите откриват нови ензими и компоненти на слюнката.

В устната кухина се смесва слюнката, отделяна от три големи двойки и много малки слюнчени жлези. Слюнката се произвежда постоянно, в малки количества. При физиологични условия през деня възрастен човек произвежда 0,5-2 литра слюнка. Приблизително 200-300 мл. освобождава се в отговор на стимули (например, докато ядете лимон). Струва си да се отбележи, че производството на слюнка се забавя по време на сън. При всеки човек количеството слюнка, произведена през нощта, е индивидуално! По време на изследването беше възможно да се установи, че средното количество произведена слюнка е 10 ml. при възрастен.

Можете да разберете каква секреция на слюнка през нощта и кои жлези участват най-активно в този процес от таблицата по-долу.

Установено е, че най високо нивоотделянето на слюнка възниква в детствои постепенно намалява до петгодишна възраст. Той е безцветен, със специфично тегло от 1,002 до 1,012. Нормалното pH на човешката слюнка е 6. Нивото на pH на слюнката се влияе от буферите, които съдържа:

1. въглехидрат
2. фосфат
3. белтъчен

Колко слюнка се отделя от човек на ден беше споменато по-горе. Например или дори сравнение, по-долу ще бъде посочено колко слюнка се отделя при някои животни.

Съставът на слюнката

Слюнката е 99% вода. Количество органични компонентине надвишава 5 g/l, и неорганични компонентиоткрити в количества от около 2,5 g на литър.

органична материя на слюнката

Протеините са най-голямата група от органични компоненти в слюнката. Съдържание общ протеинв слюнката е 2,2 g / l.

• Серумен протеин: албуминът и ɣ-глобулините съставляват 20% от общия протеин.
• Гликопротеини: в слюнката на слюнчените жлези те съставляват 35% от общия протеин. Тяхната роля не е напълно проучена.
  Кръвногрупови вещества: в слюнката се съдържат в концентрация 15 mg на литър. Сублингвалната жлеза съдържа много по-високи концентрации.
• Паротин: хормон, има имуногенни свойства.
• Липиди: концентрацията в слюнката е много ниска, не надвишава 20 mg на литър.
• Органични вещества на слюнката от непротеинов характер: азотни вещества, т.е. урея (60 - 200 g / l), аминокиселини (50 mg / l), пикочна киселина (40 mg / l) и креатинин (в 1,5 mg / л).
• Ензими: предимно лизозим, който се секретира от паротида слюнчена жлезаи се съдържа в концентрация 150 – 250 mg/l, което е около 10% от общия протеин. Амилазав концентрация 1 g / l. Други ензими - фосфатаза, ацетилхолинестеразаи рибонуклеазавъзникват при подобни концентрации.

Неорганични компоненти на човешката слюнка

Неорганичните вещества са представени от следните елементи:

• Катиони: Na, K, Ca, Mg
• Аниони: Cl, F, J, HCO3, CO3, H2PO4, HPO4

• Психични стимули – например мисълта за храна
• Местни дразнители - механично дразнене на лигавицата, мирис, вкус
• Хормонални фактори: тестостерон, тироксин и брадикинин стимулират секрецията на слюнка. По време на менопаузата се наблюдава потискане на слюнчената секреция, което провокира.
• Нервна система: началото на отделянето на слюнка е свързано с възбуждане в централната нервна система.

Трайното влошаване на слюнчената секреция обикновено е рядко. Причините за намаляване на секрецията на слюнката могат да бъдат общо намаляване на количеството тъканна течност, емоционални фактори и треска. И причините повишена секрецияслюнката може да бъде: заболявания на устната кухина, като рак на устните или язви на езика, епилепсия, болест на Паркинсон или физиологичен процес- бременност. Липсата на достатъчна секреция на слюнка провокира дисбаланс на флората в устната кухина, което може да доведе до пародонтоза.

Механизъм на отделяне на слюнка

В допълнение към основните слюнчени жлези в устната кухина има много малки слюнчени жлези. Слюноотделянето е рефлекторен процес, който започва или се засилва в резултат на активирането на подходящи стимули. Основният фактор, който провокира отделянето на слюнка, е дразненето на вкусовите рецептори на устната кухина по време на хранене. Състоянието на възбуда се предава чрез чувствителни нервни влакнаклонове лицев нерв. Именно чрез тези клонове състоянието на възбуда достига до слюнчените жлези и предизвиква слюноотделяне. Слюноотделянето може да започне още преди храната да влезе в устата. Стимулите в този случай могат да бъдат самият вид на храната, нейната миризма или просто мисълта за храна. При ядене на суха храна количеството отделена слюнка е много по-голямо, отколкото при ядене на течна храна.

Функции на човешката слюнка

• Храносмилателна функция на слюнката. В устата храната се обработва не само механично, но и химически. Слюнката съдържа ензима амилаза (птиалин), който разгражда нишестето в храната до малтоза, която допълнително се разгражда до глюкоза в дванадесетопръстника.
• Защитната функция на слюнката. Слюнката има антибактериално действие. Освен това омокря и механично почиства устната лигавица.
• Минерализираща функция на слюнката. Нашият емайл е изграден от твърди хидроксиапатити - кристали, които се състоят от калциеви, фосфорни и хидроксидни йони. Освен това съдържа органични молекули. Въпреки че йоните са много здраво свързани в хидроксиапатит, кристалът ще загуби тази връзка във водата. За да се обърне този процес, нашата слюнка е естествено богата на калциеви и фосфатни йони. Тези елементи заемат свободно място в кристалната решетка и следователно предотвратяват корозията на повърхността на емайла. Ако нашата слюнка постоянно се разрежда с вода, концентрацията на калциев фосфат ще бъде недостатъчна и зъбния емайлще започне да се разпада. Нашите зъби трябва да останат здрави и функционални в продължение на много десетилетия. Тук слюнката играе своята роля: нейните компоненти, предимно муцини, се установяват здраво върху повърхността на кристала и създават защитен слой. Ако pH е твърде алкално за дълъг период, хидроксиапатитът расте твърде бързо, което води до образуването на зъбен камък. Продължителното излагане на киселинни разтвори (pH< 7) приводит к пористой, тонкой эмали.

ензими от човешка слюнка

Храносмилателната система разгражда хранителните вещества, които ядем, на молекули. Клетките, тъканите и органите ги използват като гориво за различни метаболитни функции.

Процесът на храносмилане започва в момента, в който храната влезе в устата. Устата и хранопроводът не произвеждат никакви ензими, а слюнката, произведена в тях слюнчените жлезисъдържа редица важни ензими. Слюнката се смесва с храната по време на акта на дъвчене, действа като лубрикант и започва процеса на храносмилане. Ензимите в слюнката започват да разграждат хранителните вещества и да ви предпазват от бактерии.

Молекула амилаза на слюнката

Слюнчената амилаза е храносмилателен ензим, който действа върху нишестето, разграждайки го на по-малки въглехидратни молекули. Нишестетата са дълги вериги, които са прикрепени една към друга. Амилазата разрушава връзките по веригата и освобождава малтозните молекули. За да изпитате действието на амилазата, просто започнете да дъвчете крекер и след минута ще усетите, че има сладък вкус. Слюнчената амилаза функционира по-добре в леко алкална среда или при неутрално pH, не може да действа в киселата среда на стомаха, а само в устната кухина и хранопровода! Ензимът се произвежда на две места: слюнчените жлези и панкреаса. Типът ензим, произвеждан в панкреаса, се нарича панкреатична амилаза, която завършва смилането на въглехидратите в тънките черва.

Молекула на лизозим в слюнката

Лизозимът се секретира в сълзи, назална слуз и слюнка. Функциите на лизозима в слюнката са предимно антибактериални! Това не е ензим, който ще помогне за смилането на храната, той ще ви предпази от всякакви вредни бактерии, които попадат в устата ви с храната. Лизозимът разрушава полизахаридите на клетъчните стени на много бактерии. След като клетъчната стена е счупена, бактерията умира, спуквайки се като воден балон. От научна гледна точка клетъчната смърт се нарича лизис, така че ензимът, който изпълнява задачата да убива бактериите, се нарича лизозим.

Молекула на лингвална липаза

Езиковата липаза е ензим, който разгражда мазнините, по-специално триглицеридите, на по-малки молекули, наречени мастни киселинии глицерол. Езиковата липаза се намира в слюнката, но няма да свърши работата си, докато не достигне до стомаха. Малко количество липаза, наречена стомашна липаза, се произвежда от клетките в стомаха. Този ензим специално смила млечните мазнини в храната. Езиковата липаза е много важен ензим за децата, защото им помага да усвояват мазнините в млякото, което прави храносмилането много по-лесно за тяхната незряла храносмилателна система.

Всеки ензим, който разгражда протеините на техните съставни части, аминокиселини, се нарича протеаза, което е общ термин. Тялото синтезира три основни протеази: трипсин, химотрипсин и пепсин. Специални клетки в стомаха произвеждат неактивния ензим пепсиноген, който се превръща в пепсин, когато влезе в контакт с кисела средав стомаха. Пепсинът разрушава определени химични връзки в протеини, наречени пептиди. Човешкият панкреас произвежда трипсин и химотрипсин, ензими, които влизат тънко червопрез панкреатичния канал. Когато частично усвоената храна се движи от стомаха към червата, трипсинът и химотрипсинът произвеждат прости аминокиселини, които се абсорбират в кръвта.

Други ензими от слюнката в човешкото тяло
Докато амилазата, протеазата и липазата са трите основни ензима, които тялото използва за смилане на храната, много други специализирани ензими също помагат в процеса. Клетките, които покриват червата, произвеждат ензими: малтаза, сукраза и лактаза, всяка от които е в състояние да преобразува определен типзахар в глюкоза. По подобен начин специални клетки в стомаха секретират два други ензима: ренин и желатиназа. Ренинът действа върху протеина в млякото, превръщайки го в по-малки молекули, наречени пептиди, които след това се усвояват напълно от пепсин.

Природата е създала нашето тяло като хармонично цяло, в което няма нищо излишно. Това важи и за слюнката, която играе огромна роля в поддържането нормално състояниеоргани и тъкани на устната кухина.

Ако нямаме слюнка, тогава ще се развие хипосаливация - сухота в устата, поради което след 3-6 месеца ще има множествена лезиязъбен кариес. При липса или липса на слюнка дъвченето и преглъщането на храната е трудно.

Функции на слюнката

Слюнката има сложен състав и изпълнява различни функции. Сред най-важните от тях са храносмилателни, антибактериални, антивирусни, овлажняващи, защитни, противокариесни и др.

Паротинът, който има хормоноподобни свойства, е изолиран от слюнката. Благодарение на слюнката се образува хранителен болус и се улеснява преглъщането. Слюнката играе важна роля при говоренето: нейното присъствие осигурява свободно движение на езика и устните в устната кухина. Слюнката разтваря хранителните вещества, така че процесът на смилане на храната започва още в устата поради съдържащите се в нея ензими. Също така вкусовото възприемане на храната е възможно поради наличието на слюнка.

Важен момент е, че слюнката съдържа минерални компоненти, а това допринася за процеса на реминерализация на твърдите тъкани на зъба. На повърхността на зъба слюнката образува защитен органичен филм, пеликула, който не позволява на киселините да атакуват зъбния емайл. Друга функция на слюнката е почистващата функция в устната кухина.

По отношение на устната лигавица слюнката изпълнява следните функции:

• антисептично поради съдържанието на лизозим, бета-лизин, секреторен имуноглобулинА, левкоцити
• хидратация на лигавицата,
• трофичен - осъществяването на храненето на епитела на лигавицата, което не съдържа кръвоносни съдове.

Какво се случва, когато има намаляване на секрецията на слюнка?

На първо място, това може да доведе до развитие на ксеростомия и нейните усложнения в устната кухина - бързо прогресиращ кариес, маргинален пародонтит, мукозит с мъчително парене и болка, кандидоза, нарушение на гълтането (дисфагия), проблеми с говора, лош дъх, запек и дори психологически проблеми.

Ксеростомията се проявява с множество симптоми. На първо място, това са оплаквания от сухота на устните и устната кухина. При сложни състояния пациентите отбелязват затруднения в говора и затруднено приемане на суха храна. Пациентите са принудени да пият суха храна с вода. А недостатъчната почистваща функция на слюнката в устната кухина задържа остатъците от храна по зъбите, което води до лоша миризмаот устната кухина. Всички тези проблеми постепенно водят пациента до хронично раздразнение, промени в психиката и социална дезадаптация.

Липсата на слюнчен секрет е причина да се консултирате с лекар, и не само зъболекар, но и терапевт, ендокринолог, ревматолог, гастроентеролог и др.