Рационално хранене на учениците. храната се усвоява от тялото

Навсякъде Безплатна работа

Този раздел съдържа някои дипломни работи, курсови работи и тестови работиза студенти, изработени от специалистите на нашия портал. Тези произведения са предназначени за преглед, а не за заемане.

Рационално хранене на учениците

абстрактно
Според валеологията
На тема: "Рационално хранене на учениците"

Завършено:
студент гр.

Велики Новгород
2007
Съдържание

"1-3" Въведение

1. Хранителен състав

1.1. катерици

1.3. Въглехидрати

1.4. витамини

1.5. Макронутриенти и микроелементи

2. Принципи на рационалното хранене

3. Режим и хигиенни правилахрана

4. Видове заболявания храносмилателната система

Заключение

Списък на използваната литература

Въведение

Значителна роля при оформянето играе културата на хранене здравословен начин на животчовешки живот. Диетата е рационално разпределение на приема на храна във времето (през деня, седмицата, годината, различни периоди от живота). В момента храненето се счита за един от най-важните фактори, влияещи върху здравето. страхотна цена. Още в древността хората са разбирали важността на рационалното хранене. „Никой не бива да престъпва мерките нито в храната, нито в напитките“, прокламира Питагор, а Сократ съветва: „Пазете се от всяка храна и напитки, които биха ви накарали да ядете повече, отколкото гладът и жаждата ви изискват. Ние не живеем, за да ядем, ние ядем, за да живеем." Храната е необходима на човек за изпълнение трудова дейност, поддържане на телесната температура и възстановяване на тъканите, които са разрушени в процеса на жизнена дейност. Физиологично пълното приемане на храна от хората, като се вземат предвид пол, възраст, естество на работа и други фактори, се нарича рационално хранене.
Основата на рационалното хранене е:
- протеини от животински произход (месо, риба, яйца, млечни продукти и др.) - 60%;
- растителни протеини (хляб, зърнени храни, зеленчуци и др.) - 40%;
- мазнини от животински произход - 60-80%, растителни - 20-40%;
- въглехидрати, както прости под формата на сладкиши - 20-40%, така и сложни под формата на нишесте (картофи, зърнени храни, хляб) - 60-80%;
- растителни фибри(зеленчуци плодове);
- минерални соли, макро-микроелементи;
- витамини.
Съотношението протеини - мазнини - въглехидрати трябва да бъде съответно 15% - 30% - 55% от дневния калориен прием на консумираната храна. Средно аритметично дневен приеменергията при момчетата е 2700 kcal, момичетата - 2400 kcal. Потребността от енергия на населението на северните зони е по-висока от централната с 10-15%, в южните зони е с 5% по-ниска. Калоричното съдържание на диетата за 1400-1600 kcal се осигурява от въглехидрати (350-450 g), 600-700 kcal - от мазнини (80-90 g) и 400 kcal - от протеини (100 g).
От общото количество въглехидрати делът на захарта трябва да бъде не повече от 25%. Да дадем Кратко описаниеосновни хранителни съставки.
1. Хранителен състав
1.1. катерици

Протеините са в основата структурни елементиклетки и тъкани. Протеините са свързани с метаболизма, контрактилитета, раздразнителността, способността за растеж, възпроизвеждане и дори най-висока формадвижение на материята – мислене. Единственият източник на образуване на протеини в тялото са аминокиселините на хранителните протеини. Протеините, постъпили в тялото с храната, се разграждат в стомаха и червата до аминокиселини, от които тялото изгражда своя протеин. Следователно протеините са абсолютно незаменими в ежедневното хранене на човек на всяка възраст. хранителна стойност различни видовепротеини зависи от аминокиселинния състав. Около 20 различни аминокиселини са открити в естествените протеини, 8 от тях са незаменими, те не се синтезират в тялото, те включват: триптофан, лизин, треонин, метионин и др. Те влизат в тялото само с храна.
Липсата на незаменими аминокиселини причинява намаляване на ефективността, различни нарушения на активността. нервна система, черен дроб, ендокринни жлези, хемопоетични органи. AT тежки случаиразвива протеинова дистрофия (оток, мускулна атрофия), която може да бъде фатална.
Животинските протеини (месо, риба, млечни продукти, яйца) са пълноценни протеини, съдържащи всички основни аминокиселини. растителни протеини, като правило, са по-ниски, т.е. не съдържат никоя от незаменимите аминокиселини. Растителните храни, най-богати на 50 аминокиселини, включват: ядки, ориз, елда, бобови растения. Възрастен човек се нуждае от 1,3-1,5 g протеин на 1 kg телесно тегло на ден (по време на работа, която не е свързана с тежък физически труд), с тежка физическа работа - от 2 до 2,5 g протеин на 1 kg телесно тегло. Протеините се усвояват по-добре в комбинация със зеленчуци, така че е препоръчително да направите зеленчукова гарнитура за месни и рибни ястия. Излишъкът от протеини влияе неблагоприятно на дейността на черния дроб, бъбреците, нервната система. В този случай процесите на храносмилане и отделяне на разпадни продукти (амоняк, урея) през бъбреците са затруднени. При окисляване на 1 g протеин в тялото се отделя 4,1 kcal топлина.
1.2. мазнини

Характеристики на храненето на учениците

организъмучениците се характеризират с особености, дължащи се на възрастта, влиянието на условията на обучение и живот.

Образователната дейност изисква значителен нервно-емоционален стрес; безпокойството преди и по време на изпитите води до по-високи кръвно налягане, повишен сърдечен ритъм и дишане. През значителна част от деня учениците водят заседнал начин на живот, физическата им активност е ниска. Само част от студентската младеж се занимава със спорт.

Промените в обичайния начин на живот оказват голямо влияние върху тялото на младшите ученици.

В тялото на младите хора, образуването на редица физиологични системи, предимно неврохуморални, така че те са много чувствителни към дисбаланс в диетите.

Поради нарушаване на хранителния режим по време на следването много студенти развиват заболявания на храносмилателната система, наречени „болести на младите“, както и хипертонична болест, неврози и др.

Гамата от продукти за студенти е представена в табл. един.

При избора на продукти трябва да се вземе предвид ограниченият финансов бюджет на студентите. За да се осигури диетата на учениците с достатъчно количество биологично ценни протеини, трябва да се използват техните евтини източници (субпродукти, обезмаслено мляко, нискомаслен кефир и др.).

За да се осигури необходимостта от мазнини в диетата, е необходимо да се въведат зеленчуци и масло(20 ... 25 g). Излишните сладки трябва да се избягват, тъй като това може да доведе до затлъстяване и диабет, консумацията на сладкиши, особено полепнали по зъбите, води до кариес.

Табл.1 Продуктова гама за студенти

Име на продуктите	Количество, g.
За студенти
Месо и месни продукти
Риба и рибни продукти
Общо мляко и млечни продукти, изразени като мляко
Маслено животно
Растително масло
хлебни изделия
картофи
Зеленчуци и кратуни
Пресни плодове
Сушени плодове

За да се отстранят последствията заседнал образживота трябва да бъдат по-широко включени в диетата растителни храни, които са източник на диетични фибри.

Трябва да се обърне повече внимание на задоволяването на физиологичните нужди на малките ученици от хранителни вещества, които често са дефицитни, а именно витамини: C, A, B, B2, BB, както и спазване на препоръчителните съотношения на калций и фосфор (1, 1,5) . Избягвайте честата консумация на ястия и храни, съдържащи много сол (туршии, пушени меса, маринати, осолена риба).

Като източници на витамин С е необходимо да се използва "бульон от шипка, зелен лук, сурово бяло зеле.

За да се осигури витамин А, освен животински продукти, е необходимо системно да се консумират източници на бетакаротин, като моркови (с мазнини).

Важно е да се спазват принципите балансирано храненепо време на изпитните сесии. През този период е необходимо да се увеличи делът на храните, съдържащи протеини и витамини в диетата, които повишават емоционалната стабилност на тялото.

Най-важната роля в поддържането на здравето на учениците принадлежи на спазването на диетата. Храненето трябва да е 3-4 пъти.

Особено внимание трябва да се обърне на закуската. Закуската трябва да съдържа 25 ... 35 g протеини, 30 g мазнини и 100 g въглехидрати. Препоръчително е да включите горещо ястие от месо, риба или картофи и зеленчуци, яйце, извара, както и масло, сирене, колбаси, чай, кафе, какао.

Основните източници на пълноценни протеини трябва да бъдат животински продукти. Те трябва да представляват 50 ... 60%, желателно е около половината от тях да са млечни протеини. Не трябва да се включва в ястията пушени колбаси, месото трябва да е постно, рибата - нетлъста и безсолна. Половината от необходимостта от мазнини трябва да се покрива от масло и растителни масла (поравно). Трябва да ограничите храните, богати на холестерол. Препоръчително е да се използва предимно черен хляб (ако няма противопоказания). Поради ниските енергийни разходи, захарта трябва да представлява не повече от 15% от общото количество въглехидрати (60 ... 70 g / ден), а сложните въглехидрати - най-малко 70 ... 80%.

Като се има предвид голямото натоварване на органите на зрението важностима хранителен запас от източници на витамин А и b-каротин (мляко, сирена, рибена мазнина, яйчен жълтък, моркови, сладки пиперки, зелен грах, плодове от морски зърнастец, шипки, кайсии, райска ябълка, черен дроб).

За да се регулира метаболизма на холестерола и да се предотврати атеросклерозата, е необходимо да се включат в диетата източници на липотропни вещества: елда и овесена каша, пресни билки, зеленчуци, плодове, водорасли, месо. За да предотвратите затлъстяването, трябва да ограничите консумацията на висококалорични храни като сладкиши, шоколад, бисквити, торти, хлебни изделияот брашно от най-висок и първи клас. За да увеличите съдържанието на калций в диетата, е необходимо да включите източници като сирена и извара.

Трапезната сол допринася за задържането на вода и метаболитни продукти в организма, така че трябва да ограничите количеството й или да консумирате храни, които са източници на калий, които подобряват отделянето на тези вещества (картофи, маруля, тиква, тиквички, цвекло, овесена каша, сушени плодове, особено стафиди, сушени кайсии).

Диетата трябва да има антисклеротична, липотропна и антистресова ориентация за оптимизиране на метаболизма на мазнините, понижаване на холестерола в кръвта и осигуряване на оптимални условия за нормалното функциониране на нервната система.

За нормалното функциониране на организма е необходим балансиран прием на основните му компоненти с храната, а именно: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи. Много е важно съдържанието на калории в диетата да съответства на енергийните разходи на тялото, в зависимост от индивидуални особености- като височина, тегло, възраст и степен на физически и емоционален стрес. Храненето трябва да бъде разнообразно, включващо месо, риба, яйца, млечни продукти - основните източници на протеини, необходими за растежа и възстановяването на клетките и тъканите на тялото и нормалното му функциониране. Мазнините трябва да съставляват около 30% от общото съдържание на калории в диетата и най-малко една трета от общото количество трябва да се използва под формата на растителни масла, те трябва да се използват по-широко при приготвянето на салати, винегрети. За подобряване на дейността на мозъка, както и за предотвратяване на атеросклероза, е необходимо да се увеличи броят на рибните ястия в диетата.

Въглехидратите са "горивото" на мозъчните клетки. Хляб, картофи, захар, сладкарски изделия, зърнени храни, шоколад - това са основните им източници, които в излишък се превръщат в мазнини, отлагайки се в мастните депа.

Не забравяйте, че 100 г карамел дават на тялото около 300-400 kcal, а сладкиши, торти и т.н. и дори повече. Излишъкът от тези „празни“ калории може да доведе не само до излишни телесни мазнини, но и до увреждане на паметта.

Но зеленчуците и плодовете, зеленчуците са източници на витамини, минерали, диетични фибри, те се консумират най-добре сурови в салати, освен това трябва да помним, че 100 г зеленчуци осигуряват само 20-40 kcal.

Общо състояниеорганизъм, неговата активност и работоспособност зависят от диетата. Необходимо е да се яде поне 3-4 пъти на ден, за предпочитане по едно и също време. Закуската трябва да е задължителна и достатъчно плътна, по време на обяд е необходимо пълноценно топло хранене, което не може да бъде заменено с ядене на храна бързо хранене(фиде, картофено пюре и различни пакетирани супи). За вечеря е по-добре да ядете лесно смилаеми млечни, зърнени или зеленчукови ястия. Ястия с месо, както и силен чай, кафе, е нежелателно да се приемат вечер. По време на сесията могат да се направят някои корекции в диетата: използвайте допълнителни 10-15 g през този период. растително маслопресен в салати значително повишава концентрацията и подобрява работоспособността. Млечният протеин в продукти като извара, сирене, кисело-млечни напитки намалява нивата на стрес. Затова лекарите препоръчват ежедневна употреба млечни продукти, в в големи количества- зеленчуци и плодове. Чаша зелен чай с лъжица мед и сок от половин лимон ще ви помогне да избегнете преумора. През зимата не забравяйте да включите сушени плодове в диетата си. Калоричното съдържание на диетата трябва да бъде същото като при нормално натоварване на учениците.

UDC 378.18:613.2

Н.В. Кадетова

ОСНОВИ НА РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ НА УЧЕНИЦИТЕ

Студентската младеж трябва да се разглежда като професионална производствена група от населението от определена възрастова категория, обединена специфични особеностиусловия на работа и живот.

При оценката на качествения състав на храната на учениците често се разкрива дисбаланс в храненето в редица основни компоненти - ниско съдържание на животински протеини, растителни мазнини, калций, аскорбинова киселинаи тиамин. Сред учениците са установени следните нарушения на диетата: 25-47% не закусват, 17-30% се хранят два пъти на ден, около 40 не обядват или вечерят нередовно, около 22% не вечерят. Беше отбелязано рядко използване на горещи ястия, включително първото ястие, късна вечеря.

В съответствие с физиологичните препоръки енергийните нужди на студентите са оценени на 10,8 MJ (2535 kcal), студентките - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Протеините представляват около 12% от дневната енергийна стойност на диетата, а делът на животинските протеини трябва да бъде най-малко 60% от общото им количество в храната. Изпълнението на това изискване гарантира не само осигуряването на достатъчно съдържание на незаменими аминокиселини, но и техния оптимален баланс в храната. Мазнините трябва да съставляват около 30% от общата енергийна стойност на диетата на ученика. В същото време делът на растителните мазнини трябва да бъде около -30% от общото им количество. Дневната нужда на учениците от основни минерали трябва да се осигурява от приема на калций в количество 800 mg, фосфор - 1600 mg, магнезий - 500 mg, калий - 2500-5000 mg, желязо - 10 mg.

При съставянето на менюто трябва да се придържате към максимално разнообразие от използвани съставки. хранителни продукти, както и тяхната съвместимост помежду си. Обядът трябва да се състои от четири ястия: предястие, първо ястие, второ ястие (месо или риба с комбинирана гарнитура) и трето ястие (напитки).

важно хигиенно изискванерационалното хранене на трудолюбивите умствени работници е целогодишното обогатяване на диетите с различни витамини. За това могат да се използват зеленчукови и плодови сокове, витаминни напиткиприготвени както от естествени носители на витамини, така и с добавка на синтетични витамини, ястия от свежи зеленчуци, плодове, зеленчуци и др. През зимно-пролетния период комбинирана гарнитура от зеленчуци и зърнени храни може да служи като допълнителен източник на витамини. В столовите трябва да се организират витаминни маси.

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Добра работакъм сайта">

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

публикувано на http://www.allbest.ru/

балансирана диетаученически режим

Въведение

Глава 1

1.1 Хранителни подходи

1.2 Принципи на рационалното хранене

1.3 Основни правила за организация на рационалното хранене

Глава 2

2.1 Съвременни проблемив ученическото хранене

2.3 Характеристики на кетъринга в зависимост от дейността на учениците

2.4 Ролята на храните в храненето на учениците

Заключение

Библиография

Въведение

Проблемът за рационалното хранене е много актуален днес. Културата на хранене играе важна роля за формирането на здравословен начин на живот. Тази тема е особено остра, когато става дума за студентска младеж.

На практика виждаме, че по-голямата част от студентите се отнасят с пренебрежение към диетата си. Липса на време, некомпетентност по отношение на културата на хранене, темпото модерен живот- всичко това доведе до промискуитет в избора на продукти. Следователно недохранването се превръща в сериозен рисков фактор за развитието на много заболявания. За съжаление статистиката от последните години показва рязко увеличение сред младите хора на хора, страдащи от затлъстяване, заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет и др. Можете да предотвратите такива заболявания, ако водите здравословен начин на живот и преди всичко се храните правилно.

Здравето на ученика е най-важната основа за неговото бъдеще. Организирането на рационалното хранене на студентите по време на обучението им в университета е един от най-важните фактори за поддържане на тяхното здраве и ефективността на обучението. Проучването на отношението на учениците към въпроса за храненето е важно направление във формирането на младежта ценностни ориентациикъм опазване собственото здравечрез оптимално хранене, развитието на самосъзнание сред студентите в областта здравословно хранене, подобряване на качеството на живот и обучение на студентите, както и намаляване на броя на заболяванията сред младите хора.

Целта на тази работа е да разбере какво представлява рационалното хранене и да проучи условията за организирането му в студентската среда.

Глава 1

1.1 Хранителни подходи

Като начало, нека да определим какво е рационална диета и да разгледаме основните теории за рационалното хранене.

Рационалното хранене е хранене, което осигурява растежа, нормалното развитие и жизнената активност на човек, допринасяйки за подобряване на здравето му и предотвратяване на заболявания.

Историята на науката познава две теории за храненето. Първата възниква в древността, втората - класическата теория за балансираното хранене - се формира окончателно в края на 19 - първата половина на 20 век.

Древната теория за храненето се свързва с имената на Аристотел и Гален и е част от представите им за живите. Според тази теория храненето на всички структури на тялото се дължи на кръвта, която непрекъснато се образува в храносмилателната система от хранителни вещества в резултат на сложен процесот неизвестна природа, в някои отношения подобни на ферментация. Тази кръв се пречиства в черния дроб, след което се използва за подхранване на всички органи и тъкани. Въз основа на тези идеи, множество терапевтични диети, които трябваше да осигурят по-лесно превръщане на храната в кръв и най-добри свойствапоследно.

Тясно свързани с класическата теория за балансираното хранене са широко разпространените идеи за перфектна хранаи оптимално балансирано хранене. Тази теория се основава на балансиран подход към оценката и диетата, който остава актуален и днес. В опростена форма този подход се свежда до факта, че тялото трябва да получава вещества с такъв молекулен състав, който компенсира тяхното потребление и загуби поради основния метаболизъм, работата, а за младите организми също и растежа.

Класическата теория за балансираното хранене се основава на следните основни принципи:

1) притокът на вещества трябва точно да съответства на тяхното потребление;

2) притокът на хранителни вещества се осигурява чрез разрушаването на хранителните структури и усвояването на полезни вещества - хранителни вещества, необходими за метаболизма и изграждането на телесните структури;

3) усвояването на храната се извършва от самия организъм;

4) храната се състои от няколко компонента, различни по физиологично значение: храна, баласт и токсични вещества;

5) метаболизмът се определя от нивото на аминокиселини, монозахариди, мастни киселини, витамини и някои соли, следователно е възможно да се създадат така наречените елементарни (мономерни) диети.

класическа теориянаправи възможно научното обосноваване на необходимостта от енергийни и пластични компоненти, за преодоляване на много хранителни дефекти и заболявания, свързани с липсата на незаменими аминокиселини, витамини, микроелементи и други хранителни вещества. Въз основа на теорията за балансираното хранене са създадени хранителни дажби за много възрастови и професионални групи от населението, като се вземат предвид тяхната физическа активност, климатични и други условия на живот, непознати досега незаменими аминокиселини, витамини, микроелементи и др. Тази теория допринесе за развитието на технологията на хранително-вкусовата промишленост, на която се основават всички индустриални, агротехнически и медицински мерки.

Класическата теория за балансираното хранене стимулира развитието на важни теоретични и практически положения, включително разпоредби за идеалната храна и хранене. парентерално хранене(заобикаляйки храносмилателния канал). Въпреки това, балансираният подход и идеята за рафинирана, безбаластна храна, която произтичаше от него, също донесоха значителна вреда. Така. Използването на пречистени зърнени култури, рафинирани продукти е фактор, допринасящ за развитието на много заболявания на храносмилателната система, включително черния дроб, жлъчните пътища, разпространението на затлъстяването, други метаболитни нарушения.

Рационалното хранене трябва да се разглежда като един от основните компоненти на здравословния начин на живот, като един от факторите за удължаване на активния период на живот.

1.2 Принципи на рационалното хранене

Рационалното хранене включва:

1. Енергиен баланс

2. Балансирана диета

3. Спазване на диетата

Първият принцип: енергиен баланс.

Енергийната стойност дневна дажбахраненето трябва да съответства на енергийната консумация на тялото. Енергийните разходи на тялото зависят от пола (при жените те са по-ниски средно с 10%), възрастта (при възрастните хора са по-ниски средно със 7% на всяко десетилетие), физическа дейност, професии. Например, за умствените работници енергийните разходи са 2000 - 2600 kcal, а за спортисти или хора, занимаващи се с тежък физически труд, до 4000 - 5000 kcal на ден.

Вторият принцип: балансирана диета.

Всеки организъм се нуждае от строго определено количество хранителни вещества, които трябва да се доставят в определени пропорции. Протеините са основните строителен материалорганизъм, източник на синтез на хормони, ензими, витамини, антитела. Мазнините имат не само енергийна, но и пластична стойност поради съдържанието им мастноразтворими витамини, мастни киселини, фосфолипиди. Въглехидратите са основното гориво за живота на тялото. Категорията на въглехидратите включва диетични фибри (фибри), които играят важна роля в процеса на храносмилане и усвояване на храната. AT последните годинидават се диетични фибри голямо вниманиекато средство за предотвратяване хронични болестикато атеросклероза и онкологични заболявания. Минералите и витамините са важни за правилния метаболизъм и осигуряване на функционирането на организма.

Съгласно принципа на балансираното хранене, осигуряването на основни хранителни вещества предполага прием на протеини, мазнини, въглехидрати в тялото в строго съотношение.

Протеините трябва да осигуряват 10-15% от дневните калории, докато съотношението на животинските и растителните протеини трябва да бъде еднакво. Оптималното количество протеини трябва да бъде 1 g на 1 kg тегло. Така че за човек с тегло 70 кг дневният прием на протеини е 70 г. В същото време половината от протеините (30 - 40 г) трябва да са от растителен произход (източници са гъби, ядки, семена, зърнени храни и паста, ориз и картофи). Втората половина от дневната норма протеини (30-40 г) трябва да са от животински произход (източници - месо, риба, извара, яйца, сирене).

Оптималното количество прием на мазнини е 15 - 30% от калориите. Благоприятно е съотношението на растителни и животински мазнини, което осигурява 7 - 10% от калориите, дължащи се на наситени, 10 - 15% - мононенаситени и 3 - 7% полиненаситени мастни киселини. На практика това означава консумация на равно съотношение на растителни масла и животински мазнини, съдържащи се в продуктите. Оптималното количество мазнини трябва да бъде 1 g на 1 kg тегло. Като се има предвид тази половина дневна нуждав животинските мазнини се намира в продукти от животински произход, рационално е да се използват растителни масла (30 - 40 g) като "чиста" мазнина. За информация: 100 г докторска наденица съдържа 30 г животински мазнини - дневната норма.

Наситен мастна киселинасе съдържат предимно в твърдите маргарини, маслото и други продукти от животински произход. Основен източник на полиненаситени мастни киселини са растителните масла - слънчогледово, соево, царевично, както и меките маргарини и рибата. Мононенаситените мастни киселини се намират главно в маслиновото, рапичното и фъстъченото масло.

Въглехидратите трябва да осигуряват 55 - 75% от дневните калории, основният им дял се пада на сложните въглехидрати (нишестени и несъдържащи нишесте) и само 5 - 10% - на прости въглехидрати (захари).

Простите въглехидрати се разтварят добре във вода и бързо се усвояват от тялото. Източници на прости въглехидрати - захар, конфитюр, мед, сладкиши.

Сложните въглехидрати са много по-малко смилаеми. Фибрите са несмилаеми въглехидрати. Въпреки факта, че фибрите практически не се абсорбират в червата, нормалното храносмилане е невъзможно без тях.

Действие на фибрите:

- повишава усещането за ситост;

- подпомага извеждането на холестерола и токсините от тялото;

- нормализира чревната микрофлора и др.

Диетичните фибри се съдържат в повечето видове хляб, особено пълнозърнест хляб, зърнени храни, картофи, бобови растения, ядки, зеленчуци и плодове.

Яденето на достатъчно храни, богати на фибри, играе важна роля за нормализиране на функцията на червата и може да намали симптомите на хроничен запек, хемороиди и да намали риска от коронарна болест на сърцето и някои видове рак.

И така, рационалното хранене предполага, че протеините осигуряват 10-15%, мазнините 15-30%, въглехидратите 55-75% от дневните калории. В грамове това ще възлезе на средно 60 - 80 грама протеин, 60 - 80 грама мазнини и 350 - 400 грама въглехидрати (на прости въглехидратитрябва да представляват 30-40 g, диетични фибри - 16 - 24 g).

Протеини - 10 - 15%

Мазнини - 15 - 30%

Наситени мастни киселини (SFA) - 7 - 10%

Мононенаситени мастни киселини (MUFA) - 10 - 15%

Полиненаситени мастни киселини (PUFA) - 3 - 7%

Въглехидрати - 55 - 75%

Сложни въглехидрати - 50 - 70%

Диетични фибри - 16 - 24%

Захар - 5 - 10%

Трети принцип: диета.

Храненето трябва да бъде частично (3-4 пъти на ден), редовно (по едно и също време) и равномерно, последното хранене трябва да бъде не по-късно от 2-3 часа преди лягане. Съвременният модел на рационално хранене има формата на пирамида. Фокусирайки се върху него, можете да съставите балансирана диета за всеки ден.

1.3 Основни правила за организация на рационалното хранене

При организирането на балансирана диета е важно да се вземат предвид следните правила.

правило 1. Счетоводство Характеристика химически състав специфичен продукти хранене.

Адекватно-разделно хранене според теорията на адекватното хранене на А. М. Уголев или правилната комбинациятеоретични продукти отделно захранване G. Shelton се основават на метаболитните нужди на тялото и характеристиките на обработката на храната в храносмилателната система. AT различни степенизависимост, тези теории не препоръчват едновременната консумация на протеини и въглехидратна храна. Смилането на тези хранителни вещества става в различни части на стомашно-чревния тракт под действието на определени ензими, в строго специфична среда.

правило 2. Сигурност организъм необходимо количество хранителни вещества и вода.

Определянето на необходимото количество хранителни вещества в храната е доста просто. За да направите това, трябва да знаете дневната норма на компонента и съдържанието му в определени храни.

За хора с преобладаваща умствена работа и за студенти се препоръчва да се въведат в ежедневната диета около 15-20% лесно смилаеми въглехидрати (моно- и олигозахариди) и 25% нишестени въглехидрати (от общото дневно количество въглехидрати).

Съставът на мастната част от диетата се определя най-добре от изчислението: животински мазнини - 25%, растителни масла - 25%, останалото - мазнини, съдържащи се в самите храни, и мазнини за готвене.

От витамините трябва да се обърне специално внимание на витамините A, C, E, B 12, B 2, B 6, P P. Витамините A и C подобряват умствената дейност, E и B 12 имат антисклеротичен ефект, B 2 , B 6 и P P стимулират редокс реакциите в тъканите.

Интензивната умствена дейност изисква голямо количество минерали. Фосфорът и фосфорните съединения допринасят за храненето на мозъчните клетки, сярата и желязото са необходими за насищането им с кислород. Мед, цинк, калций, магнезий осигуряват нормалното функциониране на мозъка.

От особено значение в храненето на умствените работници са картофите, магданозът, хрянът, репичките, лукът, доматите, ментата - храни, които помагат за насищане на мозъка с кислород. Сирене, извара, пилешко месо, риба, протеини от бобови растения и зърнени храни са много полезни.

правило 3. Равенство калории ежедневно диета човек и неговият енергия разходи.

Енергийната стойност на диетата се осигурява от енергията, съдържаща се в хранителните вещества, освободени от тях в резултат на биохимични реакции на тялото.

За нормалното функциониране на тялото и поддържането на здравето е необходимо калоричното съдържание на ежедневната диета на човек и енергийните му разходи да бъдат равни, следователно дневната диета се съставя в съответствие с енергийните нужди на човек.

За младите хора, водещи активен начин на живот, включително за хора с умствен труд, разходите за енергия са:

за жени - 2200-2400 kcal;

за мъже - 2600-2800 kcal.

С увеличаване на физическата активност енергийните разходи се увеличават при жените до 2550 kcal, при мъжете - до 3000 kcal.

Ако имате проблем с наднорменото тегло, трябва да намалите калоричното съдържание на дневната диета с около 10-15%. Това може да се постигне чрез ограничаване на ежедневната диета от мазнини и въглехидрати. С увеличаване на разходите за енергия в диетата е по-добре да се увеличи делът на мазнините и въглехидратите.

правило 4. Въведение баласт вещества как необходимо компонент хранене.

Многократно е обсъждана ролята на баластните вещества и другите нехранителни компоненти. Припомняме само, че основният източник на диетични фибри е пълнозърнестият хляб, зеленчуците и плодовете. Защитните хранителни компоненти се съдържат в млечните и млечнокисели продукти, риба, постно месо, растителни масла, зеленчуци и плодове.

правило 5. Разнообразие ежедневно диета хранене.

Разнообразната диета, включваща продукти от животински и растителен произход, ще осигури на тялото всички необходими компоненти за нормалното му функциониране.

правило 6. Съответствие режим хранене.

Рационалното се счита за пет до шест хранения на ден с три основни хранения: закуска, обяд, вечеря. Закуската трябва да бъде около 25% от дневния прием на калории, обядът - 35%, а вечерята - 20%. Диетата трябва да включва втора закуска и следобедна закуска, които съответно са 10% и 10% от калоричното съдържание на дневната диета.

Следната диета е биологично обусловена:

закуска - от 6 до 7 часа сутринта или от 9 до 10 часа,

обяд - от 14 до 16 часа,

вечеря от 18 до 20 часа.

Останалите хранения се определят от възникването на физиологична нужда.

Прогресивните чуждестранни и местни диетолози препоръчват закуска с храна, съдържаща лесно смилаеми въглехидрати, които могат бързо да осигурят енергия за умствена и физическа работа, без да претоварват храносмилателната система. Това са плодов сок, запарка от шипка или чай с мед, компот, зеленчуци, плодове и сушени плодове, ферментирали млечни продукти.

Обядът трябва да е пълен и да се състои от три ястия. Не трябва да пренебрегвате първото ястие, което има голяма физиологична стойност. Ако трябва да се свърши тежка работа по-късно, тогава обядът трябва да бъде по-малко плътен чрез увеличаване на дела на мазнини и въглехидрати.

Втората закуска и следобедната закуска могат да се състоят от сокове, млечни продукти, сурови зеленчуци и плодове. Възможно е отделно използване на хлебни и сладкарски изделия.

Вечерята трябва да бъде не по-късно от 1,5-2 часа преди лягане. Вечерята трябва да е лека и да не съдържа много мазнини или протеини.

Глава 2

2.1 Съвременни проблеми на студентското хранене

Студентското време е много богато и разнообразно, характеризира се с голямо пренапрежение на нервната система, а по време на обучението и особено на изпитите се изисква студентът да бъде в отлично състояние (както физическо, така и психическо), способност за концентрация през цялото време. през деня и дори в късните часове на деня. За добро физическо състояниечовек, паметта и способността за концентрация са силно повлияни от храненето, неговото качество и количество, а именно количеството витамини и минерали, които тялото получава.

Животът на студента по правило не е организиран по отношение на редовното хранене. Това се дължи на продължителността на часовете, липсата на време, разстоянието от дома. Тук добавяме - интензивно информационно натоварване, особено по време на сесията, хронично лишаване от сън, нарушение на режима на деня и почивката, естеството на храненето и темпото на съвременния живот - всичко това води до промискуитет при избора на продукти. Има загриженост относно нарастващата популярност сред студентите на продукти за бързо хранене, съдържащи голям брой различни аромати, багрила и модифицирани компоненти. Следователно недохранването се превръща в сериозен рисков фактор за развитието на много заболявания.

Като се има предвид, че повече от 50% от студентите са студенти, живеещи в общежития, става ясно, че горните въпроси по един или друг начин се отнасят до техния живот. Най-често учениците се хранят изключително нередовно, похапват в движение, суха храна, 1-2 пъти на ден, много не ползват услугите на столовата и се лишават от домашна храна.

Студентската младеж трябва да се разглежда като професионална и производствена група от населението от определена възрастова категория, обединена от специфичните характеристики на групата и условията на живот. Предвид тези фактори е препоръчително да се отделят учениците в специална група.

Ежегодно проведено проучване сред студентите показва, че 6,4% от първокурсниците се хранят в столовата, 15,8% - на бюфет, 10,6% имат сандвич, 67,8% утоляват глада си от необходимото (дъвки, шоколад, сладкиши, цигари и др.). и т.н.). Следователно над 75% от учениците нямат рационален хранителен режим

При оценката на качествения състав на храната на учениците често се разкрива дисбаланс в храненето в редица основни компоненти - ниско съдържание на животински протеини, растителни мазнини, калций, аскорбинова киселина и тиамин. Учениците имат следните хранителни разстройства:

- 25-47% не закусват,

- 17-30% ядат два пъти на ден,

- около 10 не обядват или вечерят нередовно,

- около 22% не вечерят.

Беше отбелязано рядко използване на горещи ястия, включително първо ястие, късна вечеря.

По този начин резултатите от изследването показват липсата на хранителна култура сред младите хора, въпреки че всеки трети отбелязва влошаване на благосъстоянието по време на изпитната сесия, през зимата (декември-януари) и ранната пролет (март-април) периоди .

2.2 Препоръки за диетата и хранителния режим на учениците

Студентите са млади хора на възраст 18-26 години, все още с незавършени процеси на растеж и формиране на тялото, следователно, в сложна система хигиенни меркинасочени към опазване здравето на учениците, едно от най-важните места принадлежи на организацията на тяхното рационално хранене. Проучването на организацията на храненето на учениците у нас и в чужбина показа, че недохранването се проявява в неспазване на оптималното съотношение между основните хранителни вещества в диетата и диетата.

Диетата на учениците трябва да бъде снабдена с достатъчно количество различни витамини, предимно витамини С, група В, витамини А, Е, които влияят върху метаболитните процеси, растежа и физиологичното състояние на организма. Важно в храненето на младите хора принадлежи на такива минерали като калций и фосфор, които участват в укрепването костна тъкан, в активация критични процесиорганизъм.

В съответствие с физиологичните препоръки енергийните нужди на студентите се оценяват на 10 MJ (2585 kcal), студентките - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Протеините представляват около 12% от дневната енергийна стойност на диетата, а делът на животинските протеини трябва да бъде най-малко 60% от общото им количество в храната. Изпълнението на това изискване гарантира не само осигуряването на достатъчно съдържание на незаменими аминокиселини, но и техния оптимален баланс в храната.

Мазнините трябва да съставляват около 30% от общата енергийна стойност на диетата на студентките. В същото време растителните мазнини трябва да представляват около 30% от общото им количество.

Дневната нужда на учениците от основни минерали трябва да осигурява калций в размер на 800 mg, фосфор - 1600 mg, магнезий - 500 mg, калий - 2500-5000 mg, желязо - 10 mg. За да приложат на практика принципите на балансираното хранене, студентите трябва да се стремят към по-пълно съответствие между енергийната стойност и качествения състав на действителните диети и нуждите от енергия и хранителни вещества.

Средният дневен набор от продукти за ученици е представен в таблицата:

Продукти	количество,Ж	Продукти	количество,Ж
ръжен хляб		дебели животни
пшеничен хляб		Растително масло
		Месо, субпродукти
Пшенично брашно
паста
Зърнени храни, бобови растения		Мляко и млечни продукти
Захар, услов. продукти
картофи
Плодове, пресни сокове
Сушени плодове

За поддържане на здравето и работоспособността на учениците през деня е важно съответствието на калоричното съдържание на диетата с дневната консумация на енергия, разпределението на калоричното съдържание между храненията, еднократното хранене, времето и интервалите между храненията. За студентите най-оптималната диета е четири хранения на ден, особено по време на ваканциите и по време на подготовката за изпити. По време на периода на обучение са разрешени три хранения на ден, но две хранения на ден и, разбира се, хранения веднъж на ден са абсолютно неприемливи.

Последното хранене се препоръчва не по-късно от два часа преди лягане. При четири хранения на ден трябва да има следното разпределение на калориите: първа закуска - 25%, втора закуска - 15%, обяд - 35%, вечеря - 25%. За закуска и вечеря се препоръчват топли ястия. Обедното меню трябва да се състои по правило от четири ястия.

2.3 Характеристики на кетъринга в зависимост от дейността на учениците

Организмът на учениците се характеризира с особености, дължащи се на възрастта, влиянието на условията на обучение и живот.

Образователната дейност изисква значителен нервно-емоционален стрес; безпокойството преди и по време на изпитите води до високо кръвно налягане, учестен пулс и дишане. През значителна част от деня учениците водят заседнал начин на живот, физическата им активност е ниска. Само част от студентската младеж се занимава със спорт.

Промените в обичайния начин на живот оказват голямо влияние върху тялото на младшите ученици.

В тялото на младите хора формирането на редица физиологични системи, предимно неврохуморални, все още не е завършено, така че те са много чувствителни към дисбаланс в диетите.

Поради нарушаването на хранителния режим по време на следването много студенти развиват заболявания на храносмилателната система, наречени „болести на младите“, както и хипертония, неврози и др.

При избора на продукти трябва да се вземе предвид ограниченият финансов бюджет на студентите. За да се осигури диетата на учениците с достатъчно количество биологично ценни протеини, трябва да се използват техните евтини източници (субпродукти, обезмаслено мляко, нискомаслен кефир и др.).

За да се осигури необходимостта от мазнини в диетата, е необходимо да се въведат зеленчуци и масло (20-25 g) в ненагрята форма. Излишъкът от сладкиши трябва да се избягва, тъй като това може да доведе до затлъстяване и диабет, консумацията на сладкиши, особено тези, които полепват по зъбите, води до кариес.

За да се премахнат последствията от заседналия начин на живот, растителните храни, които са източник на диетични фибри, трябва да бъдат по-широко включени в диетата.

Трябва да се обърне повече внимание на задоволяването на физиологичните нужди на малките ученици от хранителни вещества, които често са дефицитни, а именно витамини: C, A, B, B 2, B 6, както и спазването на препоръчителните съотношения на калций и фосфор (1, 1.5). Избягвайте честата консумация на ястия и храни, съдържащи много сол (туршии, пушени меса, маринати, осолена риба).

Като източници на витамин С е необходимо да се използва бульон от шипка, зелен лук, сурово бяло зеле.

За да се осигури витамин А, освен животински продукти, е необходимо системно да се консумират източници на бетакаротин, като моркови (с мазнини).

Изключително важно е да се спазват принципите на балансирана диета по време на изпитните сесии. През този период е необходимо да се увеличи делът на храните, съдържащи протеини и витамини в диетата, които повишават емоционалната стабилност на тялото.

Най-важната роля в поддържането на здравето на учениците принадлежи на спазването на диетата. Храненето трябва да е 3-4 пъти.

Особено внимание трябва да се обърне на закуската. Закуската трябва да съдържа 25-35 г протеини, 30 г мазнини и 100 г въглехидрати. Препоръчително е да включите горещо ястие от месо, риба или картофи и зеленчуци, яйце, извара, както и масло, сирене, колбаси, чай, кафе, какао.

AT специална групанеобходимо е да се включат студенти, дошли да учат от различни страни. Това се дължи преди всичко на факта, че те попадат в нови, необичайни условия, към които трябва да се адаптират. Най-големите трудности са свързани с изменението на климата, отделянето от родината и семейството, както и промяната в естеството на храненето (значителни промени в хранителния набор, технологията на приготвяне на храната, диетичните модели).

По време на изпитните сесии, когато енергийните разходи се увеличават, разграждането на протеините се увеличава, в резултат на което енергийната стойност на диетата се повишава до 3000 kcal.

По време на редовна практика упражнениеи спорт, в зависимост от вида си, разходите за енергия нарастват до 3500-4000 kcal. В тази връзка съотношението на основните хранителни продукти се променя. По този начин при извършване на спортни упражнения, които допринасят за увеличаване на мускулната маса и развитие на силата, съдържанието на протеин в диетата се увеличава. При продължителни упражнения за издръжливост съдържанието на въглехидрати се увеличава. По време на състезателния период е препоръчително в диетата да се включат лесно смилаеми храни, богати на протеини и въглехидрати.

Нуждата на организма от вода съответства на количеството течност, която губи. Водата съставлява средно 70-80% от нашето тяло. За да се задоволят напълно нуждите на организма от вода, е необходимо да се консумират около 1,5-2,0 литра течност. Липсата на вода допринася за натрупването в тялото на продукти от разпада на протеини и мазнини, а излишъкът - за измиване от него. минерални соли, водоразтворими витамини и други основни вещества.

Към диетата трябва да се подхожда индивидуално. Основното правило е да се храните добре поне 3-4 пъти на ден. Систематичните нарушения на диетата влошават метаболизма и допринасят за появата на заболявания на храносмилателната система, по-специално гастрит, холецистит.

2.4 Ролята на храните в храненето на учениците

Основните източници на пълноценни протеини трябва да бъдат животински продукти. Те трябва да представляват 50-60%, желателно е около половината от тях да са млечни протеини.

В диетата не трябва да се включват пушени колбаси, месото трябва да е постно, рибата - постна и безсолна.

Половината от необходимостта от мазнини трябва да се покрива от масло и растителни масла (поравно).

Трябва да ограничите храните, богати на холестерол. Препоръчително е да се използва предимно черен хляб (ако няма противопоказания). Поради ниските енергийни разходи, захарта трябва да представлява не повече от 15% от общото количество въглехидрати (60-70 g / ден), а сложните въглехидрати трябва да представляват най-малко 70-80%.

Като се има предвид голямото натоварване на органите на зрението, важно е диетата да се снабди с източници на витамин А и В-каротин (мляко, сирена, рибено масло, яйчен жълтък, моркови, сладки пиперки, зелен грах, плодове от морски зърнастец, роза бедра, кайсии, райска ябълка, черен дроб).

За да се регулира метаболизма на холестерола и да се предотврати атеросклерозата, е необходимо да се включат в диетата източници на липотропни вещества: елда и овесена каша, пресни билки, зеленчуци, плодове, водорасли, месо. За да се предотврати затлъстяването, е необходимо да се ограничи консумацията на висококалорични храни като бонбони, шоколад, бисквитки, торти, хлебни изделия от първокласно и първокласно брашно. За да увеличите съдържанието на калций в диетата, е необходимо да включите източници като сирена и извара.

Трапезната сол допринася за задържането на вода и метаболитни продукти в организма, така че трябва да ограничите количеството й или да консумирате храни - източници на калий, които подобряват екскрецията на тези вещества (картофи, маруля, тиква, тиквички, цвекло, овесени ядки, сушени плодове , особено стафиди, сушени кайсии).

Диетата трябва да има антисклеротична, липотропна и антистресова ориентация за оптимизиране на метаболизма на мазнините, понижаване на холестерола в кръвта и осигуряване на оптимални условия за нормалното функциониране на нервната система.

За нормалното функциониране на организма е необходим балансиран прием на основните му компоненти с храната, а именно: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи.

Много е важно калоричното съдържание на диетата да съответства на енергийните разходи на организма в зависимост от индивидуалните характеристики - като ръст, тегло, възраст, както и степента на физическо и емоционално натоварване. Храненето трябва да бъде разнообразно, включващо месо, риба, яйца, млечни продукти - основните източници на протеини, необходими за растежа и възстановяването на клетките и тъканите на тялото и нормалното му функциониране. Мазнините трябва да съставляват около 30% от общото съдържание на калории в диетата и най-малко една трета от общото количество трябва да се използва под формата на растителни масла, те трябва да се използват по-широко при приготвянето на салати, винегрети. За подобряване на дейността на мозъка, както и за предотвратяване на атеросклероза, е необходимо да се увеличи броят на рибните ястия в диетата. Въглехидратите са "горивото" на мозъчните клетки. Хляб, картофи, захар, сладкарски изделия, зърнени храни, шоколад са основните им източници, които в излишък се превръщат в мазнини, отлагайки се в мастните депа. Не забравяйте, че 100 г карамел дават на тялото около 300-400 kcal, а сладкиши, торти и т.н. и дори повече. Излишъкът от тези „празни“ калории може да доведе не само до излишни телесни мазнини, но и до увреждане на паметта.

Но зеленчуците и плодовете, зеленчуците са източници на витамини, минерали, диетични фибри, най-добре се консумират сурови в салати, освен това трябва да помним, че 100 g зеленчуци дават само 20-40 kcal.

От диетата зависи общото състояние на организма, неговата активност и работоспособност. Необходимо е да се яде поне 3-4 пъти на ден, за предпочитане по едно и също време. Закуската трябва да бъде задължителна и достатъчно гъста, по време на обяд е необходимо пълноценно горещо хранене, което не може да бъде заменено с бърза храна (фиде, картофено пюре и различни супи в торбички). За вечеря е по-добре да ядете лесно смилаеми млечни, зърнени или зеленчукови ястия. Месни ястия, както и силен чай, кафе, са нежелателни вечер.

По време на сесията могат да се направят някои корекции в диетата: през този период допълнителните 10-15 g прясно растително масло в салатите значително повишават концентрацията и подобряват ефективността. Млечният протеин в продукти като извара, сирене, кисело-млечни напитки намалява нивата на стрес. Затова лекарите препоръчват ежедневна консумация на ферментирали млечни продукти, в големи количества - зеленчуци и плодове. Чаша зелен чай с лъжица мед и сок от половин лимон ще ви помогне да избегнете преумора. През зимата не забравяйте да включите сушени плодове в диетата си. Калоричното съдържание на диетата трябва да бъде същото като при нормално натоварване на учениците.

Заключение

Рационалното хранене трябва да се счита за едно от основните съставни частиздравословен начин на живот като един от факторите за удължаване активен периоджизненоважна дейност. Спазването на препоръките за рационално хранене е основният източник за повишаване на устойчивостта на организма към различни вредни агенти. околен святи намаляване на броя на незаразните хронични заболявания сред населението.

Храненето е от особено значение в живота на младите хора и студентите. Най-важната роля в поддържането на здравето на учениците принадлежи на спазването на диетата. Нерационалното хранене е една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания, заболявания на храносмилателната система, заболявания, свързани с метаболитни нарушения. Правилно организираното рационално хранене трябва да отчита нуждите на младия организъм, физическото и психическото натоварване, неговата интензивност в различните периоди на обучение. Предпоставка е спазването на баланса на основните хранителни компоненти в диетата и спазването на диетата.

При организирането на балансирана диета за ученици е необходимо да се вземат предвид редица други фактори, които влияят върху общата им нужда от хранене и коригиране на нуждата от отделни хранителни вещества. На първо място, това е необходимостта студентите да се адаптират към променящите се условия на труд и живот по време на обучението си в университета, допълнителна физическа активност по време на практика, занятия в спортни секции, участие в самодейност, повишен нервно-емоционален стрес по време на изпитни сесии, ограничен финансов бюджет и др.

Библиография

1. Василаки А., Килиенко З. Кратко ръководство за диетична храна. - М .: Bustard, 2010. - 156 с.

2. Давиденко Д.Н., Шчедрин Ю.Н., Шчеголев В.А. Здраве и начин на живот на учениците / Изд. Д.Н. Давиденко. - Санкт Петербург: SPbGUITMO, 2005. - 115 с.

3. Дасколов П. Асланян Р. Принципи на рационалното хранене. - М.: Образование, 2009. - 131 с.

4. Дрожжина Н.А., Максименко Л.В. Хранене за студенти // Бюлетин на Руския университет за приятелство на народите, медицина. - 2013. - № 1. - С. 112-117.

5. Иванова Л.Ю. Студенти: поведение като рисков фактор за здравето: системата на обучение във висшето образование / L.Yu. Иванова, Г.А. Ивахненко, Т.П. Резников. - М.: FIRO, 2011. - 80 с.

6. Калинин В.М. Валеология в университета: учебник. помощ / В.М. Калинин, А.И. Шулгин, С.А. Григориева и др. - Кемерово: Кемеровски институт (филиал) ГОУ ВПО "РГТЕУ", 2008. - 134 с.

7. Куртев С.Г., Съвременни аспекти на профилактиката на заболяванията. Част 1: Формиране на здравословен начин на живот: учебник. надбавка / С.Г. Куртев, С.И. Еремеев, С.К. Поддубни. - Омск: издателство SibGUFK, 2007. - 122 с.

8. Правилното хранене като елемент на здравословния начин на живот: учебник. надбавка / комп. Солдатова Ю.П. - Могилев: GU VPO "Беларуско-руски университет", 2010. - 38 с.

9. Савелиев П.Г., Федорова Л.С. Балансирана диета. - М. Образование, 2012. - 202 с.

10. Смоляр В.И. Балансирана диета. - М.: Песперспектива, 2006. - 60 с.

Хоствано на Allbest.ru

...

Подобни документи

Основни закони на рационалното хранене и техните характеристики. Концепцията за калориите, тяхното въздействие върху тялото. Нуждата от калории по време на физическа активност. Рационален режим и правила за хранене като необходимо условиеза поддържане и подобряване на здравето.

тест, добавен на 20.08.2010 г


Физиологично добро храненездрави хора, като се вземат предвид техният пол, възраст, естество на работа, климатични условияместообитание. Същността на рационалното хранене. Съответствие с диетата. Основни правила, които могат да помогнат за рационализиране на храненето.

презентация, добавена на 06/03/2014


Въпроси и проблеми на храненето. Увеличаване на производството на разнообразни хранителни продукти. Основни функции и правила за хигиена на храните. Динамично действие на храната. Енергийната стойност. Хигиена, режим и различни формикетъринг за ученици.

резюме, добавено на 24.11.2008 г


резюме, добавено на 02/06/2010


Три основни принципа на рационалното хранене. Codex Alimentarius е залог за качествена и безопасна храна за всички по света. Списък на текущите комисии по кодекса. Основните групи химични и биологични замърсители на храните.

презентация, добавена на 22.12.2013 г


Основни правила за рационално хранене. Естествени хранителни замърсители. Недостатъците на съвременните диети за отслабване, енергийната стойност на лечебната диета. Лекарства, които изкуствено предизвикват усещане за ситост. Лекарства, които намаляват апетита.

резюме, добавено 01.10.2010


Значението на организирането на балансирана диета, която напълно задоволява физиологичните нужди на тялото, допринасяйки за поддържането на висока работоспособност. Есенциални аминокиселинии протеини. Ролята на мазнините и въглехидратите в храненето, видове витамини.

презентация, добавена на 04/10/2014


Рационалното хранене е хранене, което допринася за състоянието на устойчиво здраве и висока работоспособност на човека. Физиологични нормиконсумация на храна. Характеристики на храненето на ученици и възрастни хора. Основи на лечебното и превантивното хранене.

презентация, добавена на 12/05/2016


Проучване на въздействието правилното храненевърху човешкото здраве. Определяне на всички последствия недохранване. Установяване на връзка между правилното хранене и добро здраве. Анализ на научна информация и идентифициране на отношението на студентите към този проблем.

курсова работа, добавена на 05/11/2017


Концепцията, задачата на рационалното хранене. Оценка на хранителния статус. Хранителни дефицитии свързани проблеми. Небалансирана диета. Хранителни заболявания. Хранителната стойностпродукти. Рационално или адекватно хранене.

Културата на хранене играе важна роля за формирането на здравословен начин на живот на учениците. Всеки ученик може и трябва да знае принципите на рационалното хранене, да регулира нормалното тегло на тялото си.

Рационалното хранене е физиологично пълноценно приемане на храна от хората, като се вземат предвид пол, възраст, естество на работа и други фактори.

Храната се базира на следните принципи: постигане на енергиен баланс; установяване на правилно съотношение между основните хранителни вещества - белтъчини, мазнини, въглехидрати, между растителни и животински белтъчини и мазнини, прости и сложни въглехидрати; баланс на минерали и витамини; ритъм на хранене.

Храната служи като източник на енергия за работата на всички системи на тялото, обновяването на тъканите. Част от енергията отива към основния метаболизъм, необходим за поддържане на живота в състояние на пълна почивка (средно 1700 kcal); консумацията на енергия за асимилацията на храната е около 200 kcal; около 30-40% от енергията се изразходва за осигуряване на физическата и професионалната активност на човек. Средно дневният енергиен прием за момчета е 2700 kcal, за момичета - 2400 kcal.

По време на изпитните сесии, когато енергийните разходи се увеличават, разграждането на протеините се увеличава, в резултат на което енергийната стойност на диетата се повишава до 3000 kcal.

В процеса на редовни физически упражнения и спорт, в зависимост от вида му, енергийните разходи нарастват до 3500-4000 kcal. В тази връзка съотношението на основните хранителни продукти се променя. По този начин при извършване на спортни упражнения, които допринасят за увеличаване на мускулната маса и развитие на силата, съдържанието на протеин в диетата се увеличава. При продължителни упражнения за издръжливост съдържанието на въглехидрати се увеличава. По време на състезателния период е препоръчително в диетата да се включат лесно смилаеми храни, богати на протеини и въглехидрати.

Нуждата на организма от вода съответства на количеството течност, която губи. Водата съставлява средно 70-80% от нашето тяло. За да се задоволят напълно нуждите на организма от вода, е необходимо да се консумират около 1,5-2,0 литра течност. Липсата на вода допринася за натрупването в тялото на продукти от разграждането на протеини и мазнини, а излишъкът допринася за измиването от него на минерални соли, водоразтворими витамини и други основни вещества.

Към диетата трябва да се подхожда индивидуално. Основното правило е да се храните добре поне 3-4 пъти на ден. Систематичните нарушения на диетата влошават метаболизма и допринасят за появата на заболявания на храносмилателната система, по-специално гастрит, холецистит.

9. Водно-пиевен режим, минерален баланс в покой и при физическа активност. Контрол на телесното тегло.

Водата съставлява около 70-80% от човешкото тяло. Дневната нужда на човека от вода е 1,5-2 литра, за хора, занимаващи се с тежък физически труд и за спортисти - до 3 литра.

Спазването на рационален режим на пиене е важно условие за поддържане на здравето, умствената и физическата работоспособност.

Приблизително за 10-15 дни водата в тялото се обновява напълно. Голяма част от водата идва от храната.

Регулирането на водно-солевия баланс се осъществява от централната нервна система, центърът на регулиране се намира в мозъка, хипоталамуса и съседните области.

Прекомерният прием на вода е вреден за организма, т.к. засилва изпотяването, претоварва сърцето и бъбреците, насърчава измиването на необходимите му вещества от тялото.

В горещия сезон, преди интензивна физическа активност, свързана с обилно изпотяване, се препоръчва да се яде щипка сол, а след тежка физическа работа е полезно да се използва минерална или леко подсолена вода, доматен сок. Сред консумираните минерални соли най-разпространена е готварската сол, която регулира водно-солевия метаболизъм в организма. При недостига й организмът губи способността си да задържа вода в кръвта и тъканите, нуждата на организма от готварска сол е от 10 до 15 грама на ден, при горещини и при интензивна физическа работа около 20-25 грама. Комплекси от минерали и микроелементи са необходими за задоволяване на нуждите както на трениран спортист, така и на активен ученик.

Всеки човек трябва да следи телесното тегло. Философът Сократ казва: „Ние не живеем, за да ядем, а ядем, за да живеем“.

За поддържане на енергийния баланс, поддържане на нормално телесно тегло е необходимо, с достатъчно хранене, да се увеличи консумацията на енергия чрез увеличаване на физическата активност. Поддържането на енергиен баланс гарантира високо умствено и физическо представянеи профилактика на различни заболявания.