Какво не трябва да се яде диабет таблица. Сладкарски и сладкиши
Диабетът е болест ендокринна система, при които се нарушава синтеза на инсулин (или производството му спира напълно). Лечението на диабет включва лекарствена терапияи лечебно хранене, което помага за контролиране на нивата на кръвната захар и предотвратява внезапни скокове на захарта. Невъзможно е да пренебрегнете препоръките на лекар относно храненето, тъй като дори минимално количествозабранените храни могат да доведат до хипергликемия или хипогликемична криза.
За да се избегнат подобни усложнения, които принадлежат към групата на патологиите с повишен рисклеталност, а за да съставите правилно диета, трябва да знаете с какви храни можете да ядете диабет.
Храненето при диабет трябва да отговаря на принципите за възстановяване на въглехидратния метаболизъм. Продуктите, включени в диетата на пациента, не трябва да оказват повишен стрес върху панкреаса, органът, отговорен за синтеза на инсулин. Пациентите с тази диагноза трябва да избягват обилни хранения. Единична порция не трябва да надвишава 200-250 g (плюс 100 ml напитка).
Забележка!Важно е да контролирате не само количеството изядена храна, но и количеството течност, което пиете. Една стандартна чаша събира около 200-230 мл чай. Хората с диабет имат право да пият половината от това количество наведнъж. Ако храненето се състои само от пиене на чай, можете да оставите обичайното количество напитка.
Най-добре е да се храните по едно и също време всеки ден. Това ще подобри метаболитните процеси и храносмилането, като стомашен сок, съдържащи храносмилателни ензими за разграждане и усвояване на храната, ще се произвеждат в определени часове.
Когато съставяте менюто, трябва да се придържате към други препоръки на експертите, а именно:
- при избора на метод за топлинна обработка на продуктите трябва да се даде предпочитание на печене, варене, задушаване и готвене на пара;
- приемът на въглехидрати трябва да бъде еднакъв през целия ден;
- основната част от диетата трябва да бъде протеинови продукти, зеленчуци и билки;
- храненето трябва да бъде балансирано и да съдържа необходимо количествоминерали, аминокиселини и витамини (според възрастовите изисквания).
Хората с диабет трябва внимателно да следят не само съдържанието на въглехидрати, но и количеството мазнини в консумираните храни. липиден метаболизъмпри захарен диабет, той е нарушен при почти 70% от пациентите, следователно за менюто трябва да изберете храни с минимално съдържание на мазнини. В месото е необходимо да се отрежат всички мазнини и филми, в съдържанието на мазнини в млечните продукти трябва да бъде в диапазона от 1,5-5,2%. Изключение е заквасената сметана, но дори и тук е по-добре да изберете продукт с процент на мазнини не повече от 10-15%.
Какво е добре да се яде при диабет?
Хората с диабет трябва да увеличат количеството протеини в диетата си, като същевременно е важно да следят съдържанието на мазнини и съдържанието на основни витамини и други. полезни елементи. За продукти с високо съдържаниепротеини, одобрени за употреба от диабетици, включват:
- постни сортовемесо и птици (заешко, телешко, постно говеждо, пиле и пилешко филе, пуешко без кожа);
- извара със съдържание на мазнини не повече от 5%;
- пилешки яйца (с висок холестеролограничено само до протеини)
- риба (всеки сорт, но е по-добре да се даде предпочитание на риба тон, пъстърва, скумрия, треска).
важно!Храненето при диабет трябва да е насочено не само към корекция на въглехидратния метаболизъм, но и към превенция. възможни усложненияотстрани мускулно-скелетна система, сърцето и кръвоносните съдове.
Ябълките са полезни за диабетици (с изключение на сладките сортове жълт цвят), боровинки в ограничени количества, моркови и чушка. Тези продукти съдържат много лутеин и витамин А, които предотвратяват патологиите. зрителен апарат. Приблизително 30% от хората, диагностицирани с диабет, имат повишени рисковеразвитието на глаукома, катаракта и атрофия на ретината, така че включването на тези продукти в диетата е необходимо при всяка форма на диабет.
Също толкова важно е да се осигури достатъчен прием на калий, магнезий и други елементи, за да се поддържа работата на сърдечния мускул. от най-много полезни продуктиядките и сушените плодове традиционно се считат за сърцето, но имат високо съдържание на калории, а ядките също съдържат голям броймазнини, така че не се препоръчват за диабетици. Мнението на лекарите по този въпрос е двусмислено, но повечето експерти смятат, че понякога можете да добавите сушени плодове към менюто, но трябва да направите това според определени правила:
- можете да използвате сушени плодове и ядки не повече от 1 път на 7-10 дни;
- количеството продукт, което е разрешено да се яде наведнъж, е 2-4 парчета (или 6-8 ядки);
- ядките трябва да се консумират сурови (не печени);
- Сушените плодове се препоръчва да се накиснат във вода за 1-2 часа преди консумация.
важно!Въпреки високото съдържание на калории в сушените плодове, компотите от сушени кайсии, сини сливи, смокини (по-рядко стафиди) не са противопоказани за диабетици. При готвене е по-добре да не добавяте захар към тях. По желание може да се използва стевия или др. естествен подсладителпрепоръчан от лекаря.
Какви храни можете да ядете?
Някои пациенти смятат, че храненето при диабет е лошо и еднообразно. то погрешно схващане, тъй като единственото ограничение при това заболяване засяга бързи въглехидратии мазни храни, които не се препоръчват дори за здрави хора. Всички храни, които пациентите с диабет могат да приемат, са посочени в таблицата.
| Тип продукти | Какво можете да ядете с диабет? | Какво не може да се яде? |
|---|---|---|
| консервирани храни | Малко рибни консервиот розова сьомга, риба тон или пъстърва в доматен сос. Зеленчукова консервация без добавяне на оцет и готови подправки за мариноване | Плодове в сироп, индустриални компоти, мариновани зеленчуци с добавяне на киселини (например оцетна киселина), говеждо задушенои свинско |
| месо | Заешко, пуешко, телешко (телета на възраст не повече от 5-7 месеца), пиле и пилета без кожа | Свинско, патешко, гъше, тлъсто телешко |
| Риба | Всички разновидности (не повече от 200 г на ден) | Риба в масло, мазни консерви, сушена риба |
| яйца | Пъдпъдъчи яйца, белтък от пилешко яйце | пилешки жълтък |
| Мляко | Пастьоризирано мляко със съдържание на мазнини не повече от 2,5% | Стерилизирано мляко, сухо и кондензирано мляко |
| Млечни продукти | Натурално кисело мляко без добавени аромати, захар и оцветители, ферментирало печено мляко, извара, нискомаслена сметана, бифидок, кефир | Сладки кисели млека, "Снежна топка", извара маси, мазна заквасена сметана |
| Сладкиши и хляб | Безквасен, пудов хляб, пълнозърнести хлебчета, хляб с трици | Бял хляб, хлебни изделияот брашно за печене от най-висок клас |
| Сладкарски изделия | Закуски от натурални плодове, пастила натурална от ябълково пюре, marshmallow (на базата на морски водорасли), мармалад с добавка на натурален сок | Всякакви сладкарски изделия с добавена захар и сладкарска мазнина |
| мазнини | естествено растителни масла"премиум" клас (студено пресовано) | Сало, масло(разрешено е да се използват 5-10 g масло 2-3 пъти седмично), сладкарска мазнина |
| Плодове | Ябълки, круши, портокали, праскови | Банани, грозде (всички сортове), кайсии, пъпеш |
| Горски плодове | Бяло френско грозде, череша, цариградско грозде, слива, череша | диня |
| Зелените | Всякакъв вид зеленчуци (копър, копър, магданоз) и листни салати | Ограничете приема на кориандър |
| Зеленчуци | Всички видове зеле, спанак, патладжан, тиквички, репички, варени или печени картофи (не повече от 100 г на ден), варено цвекло) | Пържени картофи, сурови моркови |
Понякога в диетата могат да се включат слънчогледови или тиквени семки. Те съдържат много калий и магнезий, необходими за нормална операциясърца и нервна система. От напитки пациентите с диабет могат да използват компоти и плодови напитки, целувки, зелен и черен чай. При това заболяване е по-добре да откажете кафе, газирани напитки и пакетирани сокове.
можеш ли да пиеш алкохол
Употребата на алкохолни напитки при диабет е противопоказана. AT редки случаивъзможно е да се пие малко количество сухо вино, чието съдържание на захар не надвишава 5 g на 100 ml. При това трябва да се спазват следните препоръки:
- не пийте алкохол на празен стомах;
- максималната допустима доза алкохол е 250-300 ml;
- лека закуска на масата трябва да бъде протеин (месни и рибни ястия).
важно!много алкохолни напиткиимат хипогликемичен ефект. Ако диабетик планира да пие малко алкохол, важно е да има глюкомер и лекарства, както и служебна бележка по предоставянето спешна помощпри рязък спад на захарта. Необходимо е да се измери индикаторът за глюкоза при първите признаци на влошаване на благосъстоянието.
Какви храни помагат за понижаване на глюкозата?
Има определени групи храни с нисък гликемичен индекс, чиято употреба помага за понижаване на кръвната захар. Препоръчва се ежедневното им включване в диетата - това ще помогне за контролиране на нивата на глюкозата и избягване негативни последиципод формата на хипергликемия.
Повечето от тези продукти са зеленчуци и билки. Те трябва да съставляват една трета от общия брой дневна дажба. Особено полезно следните видовезеленчуци:
- тиквички и патладжани;
- български зелен пипер;
- домати;
- зеле (броколи, брюкселско и бяло зеле);
- краставици.
От зелените магданозът се счита за особено полезен. нея гликемичен индексе само 5 единици. Еднакви показатели за всички видове морски дарове. На пациентите с диабет се препоръчват следните видове морски дарове:
- скариди;
- рак;
- омари;
- калмари.
Някои видове подправки имат и захаропонижаващи свойства, така че могат да се добавят при готвене, но в строго определено количество. Препоръчително е да добавите малко канела към чай и гювечи, а куркума, джинджифил и смлян пипер към зеленчукови и месни ястия.
важно!Почти всички подправки дразнят лигавицата на стомаха и червата, така че са противопоказани при гастрит, колит, пептична язваи други заболявания на стомашно-чревния тракт.
Плодовете имат добър ефект на понижаване на захарта. Черешата е особено полезна за диабетици. Като ядете 100 г череши 2-3 пъти седмично, можете да подобрите благосъстоянието си, да намалите кръвната захар, да обогатите тялото си с витамини и минерални соли. През зимата можете да използвате замразени плодове, през лятото е по-добре да си купите пресен продукт. Черешите могат да бъдат заменени с цариградско грозде, касис или сливи - те имат подобно химичен състави същия гликемичен индекс (22 единици).
Примерно дневно меню за диабетици
| хранене | Опция 1 | Вариант 2 | Вариант 3 |
|---|---|---|---|
| закуска | Омлет за двойка пъдпъдъчи яйца, зеленчуци на кубчета (домати и чушки), неподсладен зелен чай | Запеканка от извара и праскови, пълнозърнеста кифла с тънък слоймасло, чай | Овесена каша на вода с плодове, чай, 2 филийки мармалад |
| Обяд | Сок от круши, разреден с вода в съотношение 1: 3, 2 бисквити (бисквити) | Компот от портокал и сушени плодове | Натурален сок от плодове или зеленчуци |
| Вечеря | Зеленчукова супа с телешки кюфтета, гювеч от картофи и зеле, желе от горски плодове | Rassolnik, елда със зеленчуци и пуешко котлет, компот | рибена чорба от треска, паста с постно телешко и гулаш, компот |
| следобеден чай | Мляко, печена ябълка | Ryazhenka, круша | Натурално кисело мляко, шепа горски плодове |
| Вечеря | Варена риба със зеленчукова гарнитура, бульон от шипка | Печена пържола от сьомга със зеленчуци и доматен сос | Заек в сметанов сосс гарнитура от зеленчуци и билки, плодова напитка |
| Преди лягане | Кефир | Кефир | Кефир |
Списък на продуктите: какво можете да ядете с диабет - такива бележки се дават на пациентите при първата среща с ендокринолог. Но ако при пациенти с първи тип диабет отклонението от диетата е изпълнено с незабавни последици, тогава пациентите с втори тип обикновено пренебрегват правилното хранене, докато не се сблъскат с усложнения на заболяването.
Основно хранене за диабетици
Лечението на диабета се основава на диета, която ограничава приема на въглехидрати и нездравословни мазнини от храната - таблица номер 9 по Pevzner. Храненето трябва да бъде пълноценно по протеинов състав и питателно, но не прекомерно калорично. Приблизителното съдържание на калории в диетата е 2300 Kcal на ден. Ястията са еднакви по време и порции - това ви позволява да постигнете стабилно нивокръвна захар. При пациенти с първи тип заболяване храненето на редовни интервали позволява правилно да се изчисли необходимото количество инсулин за инжектиране.
Диетата на диабетиците трябва да включва достатъчно количество зеленчуци, които са източник на фибри. Фибрите помагат за понижаване на кръвната захар и премахват токсините от тялото, свързани с нарушена въглехидратна обмяна.
Диетата включва изключване от диетата на алкохолни напитки и пикантни храни. Острият провокира апетит, а алкохолът има високо съдържание на калории и причинява колебания в гликемията.
Балансираната диета според таблица номер 9 ви позволява да постигнете стабилизиране на нивата на кръвната захар, при което пациентът не се притеснява от симптомите на диабет.
Какво можете да ядете с диабет?
Ако изброите какво можете да ядете с диабет, списъкът е много впечатляващ:
- Зърно или ръжен хляб- ограничение до 200 г на ден.
- Зеленчукови супи на вода - ежедневно, супи на втория бульон от постно месо или риба - три пъти седмично.
- Нискомаслени сортове месо, птици, риба, колбаси.
- Ястия от зърнени храни и вариваяде се без хляб. Останалите въглехидрати в този ден трябва да бъдат ограничени. Не използвайте бял ориз и грис в диетата.
- Макарони от твърда пшеница - понякога. Употребата на други въглехидрати в този ден е ограничена.
- Зеленчуци с нисък гликемичен индекс – неограничени. Картофите, морковите и цвеклото трябва да се ограничат до 200 г на ден. Трябва да се помни, че гликемичният индекс на храните понякога зависи от начина на готвене - печените картофи имат по-висок индекс от варените и задушените.
- Яйца - до две броя на ден, включително тези, използвани в ястията. Ако нивото на "лошия" холестерол в кръвта е значително по-високо от нормалното, трябва да ограничите употребата на яйчен белтък.
- Плодове и горски плодове с нисък гликемичен индекс (портокали, череши, зелени ябълки) - до 300 г на ден.
- Млечни продукти - до 400 мл на ден, сирене, заквасена сметана - без мазнини и не всеки ден. Нискомасленото извара може да се консумира ежедневно, тъй като нормализира липидния метаболизъм.
- Напитка от цикория, напитка от шипка, компоти от нисковъглехидратни плодове и зеленчуци без добавена захар, чай, доматен сок.
Препоръчително е да съгласувате конкретен списък с това, което можете да ядете с диабет (списък) с Вашия лекар. Това ще вземе предвид не само основното заболяване, но и съпътстващите, и ще коригира диетата в съответствие с тях.
Значението на диетотерапията при лечението на захарен диабет
Мнозина подценяват важността правилното храненев комплексно лечениевсяка болест. При захарния диабет, особено тип 2, това изобщо не трябва да се оспорва. Наистина се основава на метаболитно разстройство, което се дължи основно на недохранване.
Ето защо е безопасно да се каже, че в някои случаи на това заболяване диетата може да бъде единствената правилният начинлечение.
Диетата за захарен диабет трябва да е насочена към намаляване на въглехидратите в диетата, които бързо се усвояват, както и мазнините, които лесно се превръщат във въглехидратни компоненти или съединения, които влошават хода на диабета и неговите усложнения. Ако тези основни условия са изпълнени, това ще нормализира частично или напълно метаболитните процеси и нивата на кръвната захар. Така ще бъде елиминиран, което е основната патогенетична връзка в развитието на проявите на захарен диабет.
Какво ядат хората с диабет?
Първият интерес на повечето пациенти с диабет е да попитат лекаря за храни, които могат да се консумират ежедневно. Необходимо е да се наблегне на зеленчуци, плодове, месо и млечни продукти. В крайна сметка, ако изключите използването на глюкоза като основен източник на бърза енергия, това ще доведе до бързо изчерпване на естествените резерви на тялото от енергийни вещества (гликоген) и разграждане на протеини. За да не се случи това в диетата, трябва да има достатъчно количество протеинова храна, витамини и микроелементи.
Фасул при диабет
Отнася се за един от най-мощните източници на тези вещества. Следователно основният акцент трябва да се постави върху него като основен донор на протеинови и аминокиселинни компоненти. Особено заслужава да се отбележат лечебните свойства на бялото. Много диабетици са много безразлични към него, защото не знаят колко интересни ястия могат да бъдат приготвени от този продукт. Те ще бъдат не само полезни, но и вкусни. Единственото ограничение за употребата на боб може да се счита за неговата способност за мощно образуване на газове в червата. Ето защо, ако човек има такава склонност, по-добре е да използвате боб като хранителен продуктограничено или комбинирано с прием ензимни препаратикоето почти напълно елиминира образуването на газ.
Що се отнася до аминокиселинния състав на боба, най-ценните му компоненти са триптофан, валин, метионин, лизин, треонин, левцин, фенилаланин, хистидин. Някои от тези аминокиселини са незаменими (тези, които не се синтезират в организма и трябва да се набавят с храната). Сред микроелементите основно значение имат витамините С, В, РР, цинк, калий, фосфор и желязо. Всички те са много важни за нормално функциониранетяло при условия напреднало нивокръвна захар. Фасулът също има положителен ефект върху въглехидратния метаболизъм, тъй като тези съединения са представени главно от фруктоза и захароза.
Овесена каша при диабет
Най-плътното място в диетата на диабетика принадлежи на елдата. Консумира се под формата на млечна каша или като компонент на второ ястие. Особеността на елдата е, че тя практически не влияе въглехидратния метаболизъм, тъй като поддържа нивото на глюкозата на постоянно ниво, а не предизвиква рязкото й повишаване, както се случва при употребата на повечето продукти.
Други зърнени култури, които се препоръчват при диабет, са овесени ядки, пшеница, царевица и перлен ечемик. В допълнение към най-богатия витаминен състав, те са много лесни за смилане и обработка. храносмилателни ензими. Като резултат, положително влияниевърху въглехидратния метаболизъм с нормализиране на гликемичните нива. Освен това те са добър енергиен субстрат и незаменим източник на АТФ за клетките.
Какви плодове могат да се ядат с диабет?
Тази група храни при диабет трябва да има специално място. В крайна сметка именно в плодовете са концентрирани най-много фибри, жизненоважни основни витаминии минерали. Тяхната концентрация е няколко пъти по-висока от тази в другите храни. Въглехидратите са представени главно от фруктоза и захароза, практически не съдържат глюкоза.
Що се отнася до специфичните плодове, които се препоръчват при диабет, заслужава да се посочи специална стойностсамо някои от тях. В крайна сметка не всичко е позволено да се консумира. Любимите плодове на диабетиците включват ябълки и праскови, сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи, сушени ябълки), горски плодове (всички видове). и сладкият пъпеш съдържат малко повече въглехидратни компоненти, така че трябва да се консумират умерено.
Мандарини, грейпфрут и лимон
Ето набора от плодове, които трябва да бъдат основният фокус на всеки диабетик.
Първо, всички те са много богати на витамин С. Това съединение е едно от най-важните за функционирането на ензимните системи и укрепването на съдовата стена.
Второ, всички цитрусови плодове са много ниски. Това означава, че съдържанието на въглехидратни компоненти в тях, които влияят на нивата на кръвната захар, е много малко.
Третото им предимство е наличието на силни антиоксидантни способности, които предотвратяват негативния ефект на хипергликемията върху клетките на тялото, забавяйки прогресията на усложненията на диабета.
Относно мандарините има малки забележки към консумацията им. На първо място, плодовете трябва да са пресни. Употребяват се сурови или от тях се приготвят пресни. По-добре е да не купувате сокове, особено в обикновените магазини, тъй като те съдържат захар и други въглехидратни компоненти, които могат да повишат гликемичните нива. Лимон и грейпфрут също се консумират като отделен продуктили прясно изцеден сок, който се добавя към вода или други храни.
Какво не може да се яде с диабет?
Най-важното, което трябва да запомни всеки диабетик, е какво не трябва да приема като хранителен продукт. По-добре е да не използвате тези, за които не е известно, че са безопасни. В противен случай такива действия могат да доведат до развитие на хипергликемия с преход към хипергликемична и други видове кома или да ускорят прогресията на усложненията на диабета. Списъкът на забранените храни е ясно показан под формата на таблица.
Възможно ли е мед, дати и кафе с диабет?
Тези храни са сред любимите на много хора. Естествено, с развитието на диабета е много трудно да се откажат от онези незаменими "партньори в живота", които придружаваха човек ежедневно. Ето защо е много важно да се хвърли светлина върху истинското влияние на кафето, меда и фурмите върху хода на диабета.
Пчелен мед
На първо място, струва си да се спрем на ролята на меда в метаболизма на въглехидратите и неговия ефект върху нивата на глюкозата. В различни публикации и статии се публикуват много противоречиви и двусмислени данни. Но си струва да се отбележат основните точки, от които следват логически заключения. Сам по себе си медът съдържа много голямо количество фруктоза. Този въглехидратен компонент няма способността да влияе значително на нивата на глюкозата. Трябва също да се отбележи, че за усвояването и метаболизма на фруктозата е необходим инсулин, който при диабет тип 2 не е в състояние да изпълни напълно основната си функция. Това може да доведе до повишаване на гликемията при диабетици, което не е характерно за здрав човек.
Въз основа на горните данни можем да направим следните изводи за меда при диабет:
Медът може и трябва да се консумира ежедневно;
Дневно количество този продуктхраненето не трябва да надвишава 1-2 супени лъжици;
Най-добре е медът да се консумира сутрин на гладно с чаша вода. Това ще насърчи превръщането му в гликоген, който ще се превърне в основен източник на енергия и хранителни вещества за тялото за целия ден.
Дати
Фурмите са друга спорна храна за диабетна диета. От една страна, високото съдържание на лесно смилаеми въглехидрати и високото съдържание на калории в този хранителен продукт трябва да предизвикат строг отказ от употребата им. От друга страна, богат витаминен състав, особено витамин А и калий, са много важни за предотвратяване на диабетни усложнения.
Изобщо не трябва да ги използвате за диабетици с тежко протичане на това заболяване;
При лесен курсдиабет или доброто му коригиране с диета и таблетки хипогликемични лекарствапозволен ограничено количествофурми;
Дневният брой плодове в случай на разрешен прием не трябва да надвишава 100 грама.
кафе
Полезните му свойства никой не може да оспори. Но не трябва да забравяме за неговата вреда. По-добре е да се откажете от кафето с диабет на всеки етап от развитието на това заболяване. На първо място, това се отнася за силна напитка или всякаква концентрация от нея при тежко протичанедиабет на фона на инсулинова терапия.
И въпреки че кафето практически не влияе пряко на въглехидратния метаболизъм, то стимулира вазомоторния център и има директен релаксиращ ефект върху съдова стена, което води до разширяване на съдовете на сърцето, скелетните мускули и бъбреците, докато тонусът на мозъчните артерии се повишава (причинява стесняване на съдовете на мозъка, което е придружено от намаляване на церебралния кръвен поток и налягането на кислорода в мозъка). Пиене на слабо кафе в малки количества голяма вредатяло при диабет умереноняма да донесе.
Ядки при диабет
Има храни, които са буквално концентратор на определени хранителни вещества. Ядките са едни от тях. Те съдържат фибри, полиненаситени мастна киселина, витамин D-3, калций и много калий. При лечението на диабет тези вещества заемат специално място, тъй като те пряко засягат въглехидратния метаболизъм, намалявайки нивото на гликемия.
Освен това под действието им увредените клетки се възстановяват. вътрешни органи, което спира развитието на усложненията на диабета. Следователно всички ядки са жизненоважни необходими продуктихранене при диабет. Препоръчително е да се вземе предвид влиянието на някои видове ядки върху това заболяване.
орех
Е незаменим хранително веществоза мозъка, който при диабет чувства липса на енергийни съединения. В крайна сметка глюкозата, която е основният източник на енергия за мозъчните клетки, не влиза в тях.
Когато дадена храна има нисък гликемичен индекс, това означава, че когато се консумира, нивата на кръвната захар се повишават бавно. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бързо се повишават нивата на кръвната захар след ядене на храната и толкова по-високо ще бъде едновременното ниво на кръвната захар след ядене на храната.
Следователно всички храни с висок ГИ трябва да бъдат изключени от диетата! Изключение правят само тези продукти, които освен че влияят на въглехидратната обмяна, имат и добри лечебни свойствапри лечение на усложнения на диабета. В този случай, въпреки гликемичния индекс, който е малко над средния, употребата им не е забранена, а само ограничена. В същото време е препоръчително да се намали общият гликемичен индекс на диетата за сметка на други, по-малко важни храни.
Според общоприетата класификация на гликемичния индекс той може да бъде разделен на следните видове:
Ниска - индикаторът е от 10 до 40 единици;
Средна - колебание на числата от 41 до 70 единици;
Високи - числата на индекса са над 70 единици.
По този начин, благодарение на гликемичния индекс, не е необходимо да се занимавате с диетолози и ендокринолози дълго време, за да изберете правилното хранене. Сега всеки диабетик, с помощта на специално разработени таблици, които показват гликемичния индекс на всеки хранителен продукт, може да избере диетата, която му подхожда конкретно. Това ще вземе предвид не само ползите за тялото, но и желанието на пациента да яде конкретно хранителен продуктв определен момент.
Самият човек може да регулира диетата си, като вземе предвид показателите на гликемичния индекс и повишаването на нивата на кръвната захар на фона на тяхната употреба. В крайна сметка диабетът не е болест за един ден, а за цял живот. Трябва да можете да се адаптирате към него, преди всичко чрез правилен избордиетична храна.
Таблица (списък) на продукти с висок и нисък гликемичен индекс
Храни с нисък гликемичен индекс
Храни със среден гликемичен индекс
Храни с висок гликемичен индекс
Диета номер 9 за диабет
Основна диетас диабет тип 2 е таблица номер 9 според Pevzner. Основната цел на назначаването му е корекцията на въглехидратния метаболизъм, предотвратяването на отклонения в липидния и протеиновия метаболизъм в организма на фона на повишени нива на глюкоза.
Общите характеристики на диета номер 9 изглеждат така:
Намаляване на калоричното съдържание на храната чрез намаляване на въглехидратите и липидите (мазнините) от животински произход;
Изключване на сладкиши и захар като основни източници на лесно смилаеми въглехидрати;
Ограничаване на употребата на кухненска сол и подправки;
Предпочитание на варени и задушени ястия вместо пържени и пушени;
Ястията не трябва да са прекалено горещи или студени;
Дробни и най-важното редовни хранения по едно и също време;
Използване на подсладители: сорбитол и ксилитол;
Умерен прием на течности (дневно количество 1300-1600 ml);
Ясна употреба на разрешени храни и изключване на забранени храни въз основа на техния гликемичен индекс.
Рецепти за диабет
Всъщност те са толкова много, че е необходима отделна книга, за да ги опише. Но някои от тях могат да бъдат спрени в рамките на уводната статия.
Всъщност няма нужда да прибягвате до някакви стандартизирани ястия. В крайна сметка можете да ги измислите сами. Основното е, че те са приготвени от одобрени хранителни продукти.
Приблизително седмично меню за диабет
образование:Диплома от Руския държавен медицински университет Н. И. Пирогов, специалност "Медицина" (2004 г.). Специализация в Московския държавен университет по медицина и дентална медицина, диплома по ендокринология (2006 г.).
Захарният диабет е заболяване, характеризиращо се с нарушен метаболизъм на глюкозата. Цялото лечение е насочено именно към това, че нивото му остава нормално. Следователно, в допълнение към използването медицински устройства, пациентът трябва да се придържа към правилното хранене. Понякога само тази мярка може да подобри състоянието на пациента и да намали симптомите на заболяването.
Основни правила
Съществуват определени правилада бъдат последвани от пациент с диабет. Например:
- необходимо е да се ограничи консумацията на храни, съдържащи голямо количество въглехидрати;
- трябва да намалите съдържанието на калории в диетата;
- не забравяйте за витамините;
- трябва да ядете 5-6 пъти на ден, като всеки ден това трябва да се случва по едно и също време.
Какво е позволено
Какво можете да ядете с диабет? Този въпрос възниква при много хора, които са изправени пред това ужасна болест. И ако хората с заболяване тип 1 (инсулин се приема през целия си живот) могат да ядат много храни от диетата на здрав човек, като същевременно изключват пържени и мазни храни, тогава с тип 2 е по-трудно. Тъй като инсулиновата терапия е показана за диабетици с тип 2 заболяване, лекарят трябва да изчисли всичко правилно. Това се прави така, че нивото на глюкозата, ако се отклони от нормата, само с минималните стойности.
Всеки продукт има свой собствен гликемичен индекс. Нарича се още " хлебна единица». Това е индикатор за това как се повишава нивото на кръвната захар след консумация.В интернет можете да намерите таблица, която показва гликемичния индекс на най-често срещаните храни, както и техните хранителната стойностна 100гр С този списък човек с диабет тип 2 може да избере диета, която няма да повлияе значително на нивата на кръвната захар. Продуктите с ГУ продължават за три вида:
- с нисък гликемичен индекс, чиято стойност не надвишава 49;
- със среден GI - стойността е от 50 до 69;
- с висока стойност GI - повече от 70.
Какво е включено в списъка с храни, разрешени за пациентите? Най-лесният начин да разберете това е с таблица:
| Какво може | Име | GI |
| Хлебни изделия и хляб.Желателно е да е черен хляб или предназначен специално за диабетици. На ден от такъв продукт могат да се консумират не повече от 300 грама. Това количество ще помогне за поддържане на нормални нива на кръвната захар. | Зърнен хляб | 40 |
| Пълнозърнест хляб | 45 | |
| Хляб "Бородино". | 45 | |
| Супи. По-голямо предпочитание се дава, разбира се, на зеленчуците, т.к. те са по-малко калорични и съдържат малко количество хлебни единици. Освен това на диабетици тип 2 се разрешават супи, приготвени върху постно месо или риба. | месен бульон | — |
| рибен бульон | — | |
| Бульон от птиче месо | — | |
| месо. Пациентите с тази форма на заболяването могат да ядат постно месо. | телешко месо | — |
| говеждо месо | — | |
| заешко месо | — | |
| птица | — | |
| Риба. Може да се вари, задушава, приготвя на пара, пече на фурна. Като цяло, просто не пържете. В същото време можете да ядете само постна риба. | треска | — |
| Шаран | — | |
| Зандър | — | |
| яйца. Този продукт не трябва да се злоупотребява твърде много, т.к. повишава холестерола. Въпреки това 1 сварено яйцена ден или омлет са разрешени. Освен това могат да се добавят при приготвяне на други храни. | Яйце | 48 |
| Омлет | 49 | |
| Млечни продукти.Диабетиците тип 2 могат да ядат храни с ниско съдържание на мазнини. | Обезмаслено мляко | 27 |
| Нискомаслено извара | 30 | |
| нискомаслен кефир | 25 | |
| Соево мляко | 30 | |
| Натурално кисело мляко 1,5% | 35 | |
| Плодове и горски плодове. Освен това някои от тях не само не повишават захарта, но и понижават нивата на холестерола. | Грейпфрут | 22 |
| Киви | 50 | |
| Ябълки | 30 | |
| Малина | 30 | |
| Зеленчуци. Някои от тях могат да се консумират без специални ограничения. | зеле | 10 |
| домати | 10 | |
| краставици | 20 | |
| Репичка | 15 | |
| Магданоз | 5 | |
| Масло и растително масло.Може да се яде не повече от 2 супени лъжици на ден. Това е нормално за диабетици. | Масло | 51 |
| Растително масло | — | |
| Пчелен мед. Може да се яде, но и в много малки количества, защото ГИ е доста висок. | Пчелен мед | 90 |
| Напитки. Позволен пресни сокове, чай | Зелен чай | — |
| цитрусов сок | 40 | |
| Доматен сок | 15 | |
| ябълков сок | 40 | |
| сок от моркови | 40 | |
| вода | — |
Какво е забранено
Като правило хората с болест тип 2 имат естествен въпрос: „Какво не може да се яде при диабет? Какви храни трябва да бъдат изключени от диетата? Списъкът също е голям.
| Какво не е позволено | Име | GI |
| захар. Забранен в чиста форма. Вместо това трябва да използвате подсладители. Сега в аптеките можете да намерите голямо разнообразие от такива продукти. | захар | 70 |
| Тази храна е под най-строгата забрана. Първо, той съдържа много захар и второ, той е много калоричен. А това е много вредно при такова заболяване. | Кифлички | 88 |
| торти | 100 | |
| Торта | 100 | |
| пържена баничка | 88 | |
| Мазни меса и риба.Като цяло, всички мазни храни трябва да бъдат изключени от диетата. Освен това кожата трябва да се отстрани от птицата, тъй като обикновено е твърде мазна. | Свинско | 58 |
| рибни сладкиши | 50 | |
| Пушени продукти и консерви.Струва си да се откажете от пържени и пушени храни, както и рибни консерви, съдържащи масло и осолена риба. Те имат нисък ГИ, но са с високо съдържание на мазнини и калории, което също е лошо за това заболяване. | — | |
| сосове. При такова заболяване не можете да ядете майонеза, мазни сосове. | майонеза | 60 |
| Маргарин | 50 | |
| Млечни продукти.Пълномасленото мляко, пълномаслената извара, пълномаслената сметана и кефирът също са в списъка на забранените храни. | Мазно извара | 55 |
| Мастна заквасена сметана | 56 | |
| извара маси | 70 | |
| Глазирани извара | ||
| Трябва да се изключи напълно гриси храната, приготвена от него, както и ограничаване на консумацията паста. | Грис | 65 |
| Паста от твърда пшеница | 50 | |
| Макарони от най-висок клас | ||
| Зеленчуци. Някои зеленчуци могат да се консумират в минимални количества. | варени картофи | 65 |
| Пържен картоф | 95 | |
| Варено цвекло | 64 | |
| пържени тиквички | 75 | |
| Плодове. AT някои плодовесъдържа голямо количество захар, което оказва влияние върху организма. | Банани | 60 |
| диня | 72 | |
| стафиди | 65 | |
| Напитки. Газирани напитки, сладки компотисъщо не е позволено. | плодов компот | 60 |
| Газирани напитки | 74 | |
| Сок в опаковка | 70 | |
| закуски. Чипсът е с високо съдържание на калории, така че той също трябва да бъде премахнат от диетата. | Чипс | 95 |
| Захарни изделия. Не се допускат сладкиши, сладкиши, сладко, сладолед. | Сладолед Карамел |
70 |
| халва | 70 | |
| млечен шоколад | 70 | |
| Блокчета шоколад | 70 | |
| сладко | 70 | |
| Алкохол. Не бива да злоупотребявате. Пълен провалобикновено също не се изисква. Алкохолът обаче може да се консумира само в строго ограничени дози. | Шампанско | 46 |
| Вино | 44 |
Има достатъчно забрани, но в същото време диабетиците не трябва да се ограничават във всичко. В крайна сметка списъкът с разрешени продукти също не е малък.
Правилна диета
Храненето с такова заболяване трябва да бъде частично. Най-добре е да ядете 6 пъти на ден, но не на големи порции.В този случай храната ще се абсорбира постепенно и глюкозата също постепенно ще навлезе в кръвта.
Хората с диабет тип 2 трябва да контролират съдържанието на калории в храните, които ядат. В края на краищата, един от симптомите при пациенти с тази форма на заболяването е склонност към наднормено тегло, което се отразява негативно на цялото тяло. За да направите това, можете да съставите диетата си според таблицата с калорично съдържание на храните и да се придържате към нея постоянно.
Лекарят трябва да помогне на пациента да избере правилна диетаспоред лекарствата, които приемат. В крайна сметка всичко заедно трябва да осигури положителен ефекти даде резултат. Някои хора могат самостоятелно да контролират състоянието и диетата си. За това трябва да създадете специална таблица, в която трябва да запишете калорийното съдържание на изядените храни и вашите показатели, получени при самоизмерванеСахара. И тогава разберете какво все пак е за предпочитане да ядете.
В момента има много рецепти за нискокалорични, но в същото време вкусна храна. Ето защо, ако специалист предпише диета, тогава не трябва да се разстройвате. Възможно е да се поддържат нормални нива на кръвната захар през целия живот чрез здравословен начин на животживот и правилно хранене.
Захарният диабет, който може да бъде вроден или придобит, нарушава въглехидратния метаболизъм. Производството на инсулин, който е отговорен за регулирането на кръвната захар, се забавя, което, ако не се лекува, може да доведе както до инвалидност, така и до смърт.
Като се има предвид сериозността на заболяването, което нарушава функционирането на целия организъм, когато се появят първите симптоми, е необходимо да се свържете със специалист, който ще определи тежестта на състоянието на пациента, ще предпише ефективна схемалечение и съвети относно храненето.
Диабетът може за дълго времене си позволявай да разбереш. И човек научава за болестта случайно, на следващия профилактичен преглед. Но има списък от симптоми, които показват, че процесът тече и диабетът е станал част от живота на човека. То:
- неконтролируема жажда;
- често уриниране;
- хронична умора;
- активна загуба на тегло;
- намалена сексуална активност;
- редовно замаяност;
- тежест в краката;
- загуба на зрителна острота;
- крампи и изтръпване на крайниците;
- лоша регенерация на тъканите;
- чести инфекциозни заболявания;
- кожен сърбеж;
- ниска телесна температура.
Диабетът се характеризира с болка в областта на сърцето, развитие на хепатоза (мастни чернодробни клетки) и цироза (заместване на чернодробни клетки с клетки на съединителната тъкан).
"Хлебна единица": как да се изчисли
Хлебна единица (ХЕ) - мярка за количеството въглехидрати, постъпващи в тялото. Общоприето е, че 1 XE е равен на 12 грама смилаеми въглехидрати. Особено важно е да се контролира количеството XE при диабет тип 1. Така пациентът ще може ясно да планира диетата си и да я регулира дневна дозаинсулин.
Има различни таблици, които показват количеството XE в продукта, но с течение на времето всеки диабетик се научава да го определя „на око“. Например една филийка хляб съдържа 1 XE, а един банан съдържа 2 XE. Наведнъж диабетикът не трябва да яде повече от 7 XE. Всяка зърнена единица повишава кръвната захар с 2,5 mmol/l, а единица инсулин я понижава с 2,2 mmol/l.
Здравословна храна за диабет тип 1 или тип 2
За диабет тип 2 и бр наднормено теглокалоричното съдържание на диетата не е ограничено. Важно е да се намали броят на въглехидратите, които влияят на кръвната захар. За да направите това, трябва да следвате прости правила:
- дайте предпочитание на храни, съдържащи растителни влакна (зеленчуци);
- намалете готвенето до минимум;
- изключете от диетата захар и различни сладкиши;
- Яжте частично малки порции (5 пъти на ден).
Диабет тип 2, придружен от наднормено тегло, изисква ограничаване на калориите в диетата. Да се отървете само от 5 излишни килограмиможе значително да подобри благосъстоянието ви. За удобство на диетата всички продукти могат да бъдат разделени на три групи:
При диабет тип 1 е важно да се предотврати повишаването на кръвната захар. Списъкът на разрешените храни за това заболяване включва: пълнозърнести сладкиши, зърнени храни без масло, зеленчуци или леки месни бульони, постна риба и морски дарове, зеленчуци и неподсладени плодове, без мазнини млечни продукти, сушени плодове и мед в минимални количества.
Забранен при този виддиабет: сладкиши и кисели краставички, пушени и мазни супи, пържени меса и мазни млечни продукти, сладки напитки, плодове (банани, праскови, грозде), картофи, сладкарски и тестени изделия.
Как да изчислим гликемичния индекс на храните
Гликемичният индекс (GI) е отговорен за способността на храните да повишават нивата на кръвната захар. Колкото по-бавно се усвояват въглехидратите (нисък GI), толкова по-малък е рискът от висока кръвна захар. Всички хранителни продукти са разделени на 3 групи:
- нисък GI (от 0 до 55);
- среден (56-69);
- високо (от 7 до 100).
ГИ се влияе не само от самия продукт, но и от начина на приготвяне. Например гликемичният индекс сурови зеленчуципо-ниски от яхнии.
Храни с висок и нисък ГИ
Познавайки GI на даден продукт, можете да намалите нивото на кръвната захар и да предотвратите по-нататъшното му повишаване. За удобство, когато съставяте диетата на пациент с диабет, можете да използвате таблицата:
| Храни с нисък ГИ (0 до 55) | |
|---|---|
| ориз (небелен, басмати) | 50 |
| Портокал, киви, манго | 50 |
| Грейпфрут, кокос | 45 |
| Паста (от твърда пшеница) | 40 |
| сок от моркови | 40 |
| Сушени плодове | 40 |
| Ябълка, слива, дюля, нар, праскова | 35 |
| натурално кисело мляко | 35 |
| Доматен сок, пресен домат | 30 |
| Кайсия, круша, мандарина | 30 |
| Ечемик, леща, зелен фасул | 30 |
| Извара без мазнини, мляко | 30 |
| горчив шоколад | 30 |
| Череша, малина, касис, ягода, цариградско грозде | 25 |
| тиквени семена | 25 |
| Патладжан | 20 |
| Броколи, бяло зеле, карфиол, брюкселско зеле, целина, краставица, аспержи, тиквички, лук, спанак | 15 |
| гъби | 15 |
| ядки | 15 |
| Трици | 15 |
| листна салата | 10 |
| авокадо | 10 |
| Магданоз, босилек | 5 |
| Храни със среден ГИ (56 до 69) | |
| Пшенично брашно | 65 |
| Консерви, конфитюри, мармалади | 65 |
| Пълнозърнест, черна мая и ръжен хляб | 65 |
| картофи в яке | 65 |
| Мариновани зеленчуци | 65 |
| банан | 60 |
| Сладолед | 60 |
| майонеза | 60 |
| Елда, овесени ядки, дългозърнест ориз | 60 |
| Гроздов | 55 |
| Спагети | 55 |
| сладки бисквитки | 55 |
| Кетчуп | 55 |
| Храни с висок ГИ (70 до 100) | |
| бял хляб | 100 |
| кифла | 95 |
| Печен картоф | 95 |
| Пчелен мед | 90 |
| Инстантна каша | 85 |
| Моркови (задушени или варени) | 85 |
| Картофено пюре | 85 |
| Мюсли | 80 |
| Тиква, диня, пъпеш | 75 |
| захар | 70 |
| млечен шоколад | 70 |
| Сладки напитки с газ | 70 |
| Ананас | 70 |
| Бял ориз, грис, просо, фиде | 70 |
Скоростта на разграждане на глюкозата също зависи от възрастта, физиологични характеристикичовек, физическа дейности дори региона на пребиваване. Ето защо, когато изчислявате GI, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
Диета № 9 е създадена, като се вземат предвид особеностите на усвояването на въглехидратите от пациенти със захарен диабет. Помага за нормализиране на въглехидратния метаболизъм: 
- намаляване на приема на калории до 2200-2400 kcal;
- ограничаване на въглехидратите до 300 гр. на ден протеини до 100 гр., а мазнини - до 70 гр.;
- съответствие режим на пиене(2,5 литра свободна течност на ден).
За диетични ястия с месоизползват се постни меса, рибата и птиците се приготвят на пара. За гарнитура се предпочитат пресни и задушени зеленчуци, от млечните продукти - нискомаслен кефир, кисело мляко и извара, хляб - ръжен или с трици. Плодовете се използват като свежи, и под формата на компоти, желе и плодови напитки, приготвени с добавяне на подсладители.
Лесни рецепти за диабетици
Диетата при диабет трябва да бъде балансирана и пълноценна. Например, можете да готвите буйни рибни сладкиши, витаминозна салата и оригинален диабетичен десерт.
Котлети от щука
съставки:
- филе от щука - 200 гр.;
- яйце - 1 бр.;
- бял хляб - 50 гр.;
- мляко - 50 ml;
- масло - 10 гр.,
- сол и билки на вкус.
готвене:
- Смелете филето в месомелачка;
- Добавете хляб, напоен с мляко;
- Въведете омекотено масло, сол и билки;
- Гответе оформените котлети за няколко 15 минути.
Салата от моркови и кольраби
съставки:
- 100 гр. кольраби и моркови;
- 20 мл. масла (растителни);
- сол на вкус.
готвене:
Почистените зеленчуци се настъргват на едро ренде, посоляват се, разбъркват се и се заливат с олио.
плодово кисело мляко
За прости и вкусен десертще ви трябват следните продукти:
- 300 мл. домашно изварено мляко;
- 200 гр. горски плодове (ягоди, малини, боровинки);
- подсладител.
готвене:
Разбийте всички съставки в блендер и сервирайте, гарнирани с горски плодове.
Меню за седмица с диабет
Захарният диабет не е изречение, което изключва любимите храни от диетата на пациента. Използвайки препоръките на диетолозите относно принципите на хранене при диабет, можете да създадете не само здравословно, но и вкусно меню за една седмица. Например:
| Час/ден от седмицата | понеделник | вторник | сряда | четвъртък | петък | Събота | неделя |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| закуска | 180 гр. обезмаслена извара с горски плодове, парче хляб и чай | 70 гр. каша от просо с 2 супени лъжици салата от моркови и чаша чай | 70 гр. елда с 2 супени лъжици зеленчукова салата, хляб и желе; | салата от моркови и ябълки (65 гр.), 2 филийки хляб и чаша мляко | салата от червено цвекло (65 гр.), 50 гр. ечемик, парче хляб и чаша чай | чаша нискомаслен кефир | 70 гр. просо със салата от моркови (70 гр.), филия хляб и чай |
| 2-ра закуска | кефир | чаша желе и мандарина | чаена чаша и 2-3 сливи | чаша минерална вода и ябълка | чаша чай и ябълка | неподсладена ябълка | кефир |
| Вечеря | 200 мл борш, 120 гр. варено телешко, чаша компот от сушени плодове | 100 гр. печено, 3 с.л. зелен грах, хляб, компот | парен котлет (70 гр.) зеленчукова яхния(100 гр.), хляб и чаша компот | 200 гр. зеленчукова супа, 3 с.л. елда и 120 гр. гулаш, чаша желе | порция зелева чорба (200гр.), 120гр. овесени ядки със задушени тиквички (70 гр.), филия хляб и чаша сок от горски плодовеили компот | пилешко филе (120 гр.) с порция елда (60 гр.), зелен грах(3 супени лъжици), хляб и чаша чай | риба на пара (120 гр.) с хайвер от тиквички (70 гр.), хляб и чай |
| следобеден чай | чаша отвара от шипки | чаша чай и портокал | желе от горски плодове (50 гр.) и чаша чай | 100 гр. плодова салатаи чаша чай | 100 гр. плодова салата и минерална вода | 30 гр. крекери с половин чаша сок от ананас | 120 гр. извара без мазнини |
| Вечеря | 150 гр. риба на парас 3 с.л. ечемик, порция зеленчукова салата (65 гр.) и чаша чай | порция елда (150 гр.) със зеленчукова салата (65 гр.) и филия хляб, 30 гр. крекери и половин чаша портокалов сок | 70 гр. ечемик, 120 гр. варено пиле, зеленчукова салата(65 гр.), хляб и сок от горски плодове | 60 гр. просона каша с рибен шницел (100 гр.), филия хляб и чаша чай | 200 гр. ечемик с хайвер от костен мозък(50 гр.) и чаша чай | задушено зеле (150 гр.), зеленчукова салата (65 гр.), чийзкейк и чаша чай | рибен котлет (100 гр.) с 4 с.л. ечемик, салата от зеле (65 гр.) И чаша сок от горски плодове |
| 2-ра вечеря | кефир и портокал | грейпфрут | чаша нискомаслен кефир и ябълка | 100 гр. извара и чаша чай | чаша нискомаслен кефир | 2-ра вечеря: кефир и желе от горски плодове (50 гр.) | нискомаслен кефир |
Калоричното съдържание на такава диета не надвишава 2200-2400 kcal, което ви позволява да контролирате не само кръвната захар, но и теглото.