Šta možete jesti u strogom postu. Glavni kanoni ishrane u postu

Najvažnija komponenta posta je poseban sistem ishrane, koji je osmišljen da pomogne osobi da se fizički očisti, kao i da pripremi tijelo za duhovnu obnovu. Istovremeno, nutricionisti upozoravaju da nepromišljeni post u postu može značajno smanjiti unos esencijalnih vitamina i minerala u organizam, kao i negativno uticati na metabolizam. Takve probleme možete izbjeći samo uz pomoć dobro izbalansirane mršave dijete...

Ishrana tokom posta predviđa odbijanje upotrebe svih vrsta mesnih proizvoda, živine, mlijeka i njegovih derivata, ribe, jaja i životinjske masti. Gde pravoslavna crkva pravi razliku između posebnih dana strogog posta i vremena kada je kršćanima dozvoljeno jesti određene proizvode. Na primjer, na dan Navještenja Presvete Bogorodice i Cvjetnica Posni meni dopunjeno ribom i morskim plodovima.

Naučnici to kažu dnevne potrebe proteina odrasle osobe iznosi oko 90 grama. Tokom posta, unos proteinske hrane u organizam je naglo smanjen. Nedostatak životinjskih proteina nadoknadite sojom i drugim mahunarkama, sjemenkama suncokreta, gljivama, orašastim plodovima, koji su po sastavu aminokiselina vrlo bliski mesnim proizvodima. Osim toga, nedostatak proteinske hrane lakše podnose oni koji dobro spavaju i provode dosta vremena na otvorenom.

U dane kada možete jesti morske plodove, u svoju prehranu uključite škampe ili lignje. Imaju visoku nutritivnu vrijednost i tijelo ih savršeno apsorbira.

Dok postite, vodite računa o kalorijskom sadržaju vaših obroka. Važno je da unesena hrana obezbedi organizam potreban iznos energije. Kuhano i sirovo povrće dopunite žitaricama koje sadrže veliku količinu zdravih ugljikohidrata. Važan izvor energija u postu je šećer, ali slatkiše ne treba zloupotrebljavati.

Nemojte postiti bez pre-trening: nagla promena uobičajena prehrana može biti štetna po zdravlje. Pripremite tijelo za novu ishranu unaprijed (najmanje 2 sedmice prije posta). Također je nemoguće brzo se vratiti na skromna jela nakon ukidanja crkvenih zabrana. Proizvode životinjskog podrijetla uvodite na jelovnik postepeno i u malim porcijama.

Da bi post bio koristan, pravilnu ishranu pretvorite u naviku: izbegavajte prženu i dimljenu hranu, ograničite unos alkohola, slatkiša i soli, pokušajte da jedete male porcije hrane itd. Samo pod tim uslovima će restrikcija u ishrani biti efikasna, a post neće biti težak test za tijelo.

Recepti jela bez mesa u postu 2013


Posna trpeza - ne smatra se samo zdravom, posnom hranom: povrće, žitarice - najrafiniraniji kulinarski proizvodi, koji često zahtijevaju posebne kuharske vještine i daju najnevjerovatnije rezultate...

U korizmi se iz prehrane isključuju meso, jaja, mliječni proizvodi, životinjske masti. Riba je dozvoljena na Blagovijest i na Cvjetnicu. Riblji kavijar je dozvoljen na Lazarevu subotu...

Salate

Priprema salata za strogi post može napraviti veliku razliku na tabeli. U Velikom postu, naravno, sveže povrće je manje dostupno nego u letnjim postovima, ali preparati se mogu široko koristiti: smrznuto, sušeno, kiselo povrće i voće, tofu, dodati kuvani pirinač ili druge žitarice.

Koristi se za dresiranje salata suncokretovo ulje, soja majonez, sosevi ili dovoljno sočnih sastojaka biraju se tako da salata bude ukusna bez dodatnih sastojaka.

Salata od različitog povrća

100 g kelerabe, 50 g zelenog graška iz konzerve, 2 šargarepe, 2 sveže jabuke, krastavac, 50 g zelene salate ili zelenog luka, 50 g šljiva ili suvih šljiva, 1 sveža slatka paprika ili paradajz, 1 kašičica šećera, 200 g .sojin majonez, biber , so po ukusu, kopar.

Oguljena kuvana mlada keleraba, šargarepa narezana na tanke ploške. Isperite suhe šljive, prelijte vruća voda za oticanje, izvadite mu kosti i narežite na kriške. Također narežite šljive bez koštica.

Paradajz isečen na 5-6 komada, svež Paprika, uklanjajući peteljku zajedno sa zrnima, narežite na trakice. Jabuke ogulite, izvadite kutije sa sjemenkama i narežite ih na isti način kao i povrće. Oprane listove zelene salate isecite na 2-3 dela, a krastavce iseckajte na kriške.

Pomiješajte nasjeckano povrće i voće, dodajte konzervirano zeleni grašak, lagano posolite, pobiberite i začinite majonezom prilikom serviranja. U salatu možete dodati šećer (šećer u prahu je bolji) i limunov sok. Salata od povrća može se pripremiti od drugog dostupnog povrća.

Vinaigrette

Kuvani krompir i cveklu oguliti, iseći na sitne kockice ili tanke kriške. kiseli krastavci i luk iseći na kockice. Kiseli kupus sortirati, iseći na krupnije komade.

Ako je kiseli kupus jako kiselkastog ukusa, isperite ga hladnom vodom ili čak potopiti neko vrijeme, iscijediti, samljeti. Crni luk sitno nasjeckajte. Zatim pomiješajte svo povrće, posolite i začinite biljno ulje. Krompir se može djelomično ili potpuno zamijeniti kuhanim pasuljem.

Posna salata od morskih algi

Osušene alge se potopi, prokuha, dobro opere. Posebno se prži seckani luk, pomešan sa pripremljenim kupusom, začinjen soja sosom, ađinomoto i ostalim začinima po ukusu.

korejske salate

Mnoge korejske salate imaju posne sastojke i stoga su sasvim prikladne za posni obrok. Možete ih kupiti gotove ili napraviti sami. Za pripremu salate potreban vam je poseban rende (samo iskusna ruka može rezati onoliko tanko koliko je potrebno).

Evo nekoliko klasičnih opcija: 1) šargarepa (sitno nasjeckana), 2) šargarepa i zelena rotkvica (druga je manja, nasjeckajte oba proizvoda), 3) kupus (narežite na kvadrate 2x2 cm, dodajte ili nasjeckanu šargarepu ili cveklu, ali potonji je vrlo mali, samo za boju). Pripremljeno povrće se posoli, izmeša, izgnječi, ostavi da odstoji dok se ne dobije sok, sok se ocedi ili iscedi.

U tiganju se zagreje suncokretovo ulje bez mirisa. U to vrijeme povrće se začini sirćetom, crvenom paprikom, ajinomoto, korijanderom. Sitno nasjeckajte bijeli luk i stavite tobogan na povrće, zagrijano ulje sipajte direktno na bijeli luk, sve promiješajte. Ostaviti da odstoji, ohladiti.

Salata od kupusa, šargarepe, jabuke i slatke paprike

oprana bijeli kupus narezati na trakice, samljeti sa malo soli, ocijediti sok, pomiješati sa oguljenim seckanim jabukama, šargarepom, slatkom paprikom, začiniti šećerom i biljnim uljem. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

300 g kupusa, 2 jabuke, 1 šargarepa, 100 g slatke paprike, 4 kašike biljnog ulja, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice šećera, začinsko bilje.

Kavijar od repe

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu svježu cveklu. Pet minuta pre kuvanja posolite po ukusu i dodajte paradajz pastu.

1 luk, 1 šargarepa, 3-4 srednje cvekle, 100 g biljnog ulja, 1/2 šolje paradajz paste razblažene sa vodom, so.

Salata od rotkvice sa puterom

Ogulite i dobro isperite rotkvicu, stavite je u hladnu vodu na 15-20 minuta, a zatim pustite da voda ocedi, rotkvicu nasjeckajte na rende, začinite biljnim uljem, solju i sirćetom, stavite u činiju za salatu, ukrasite začinskim biljem. Rendanoj rotkvici možete dodati nasjeckani luk prodinstan na biljnom ulju.

Rotkvica 120 g, biljno ulje. 10 g, 3 g sirćeta, 15 g luka, zelje.

vitaminska salata

Svježi kupus sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve pomiješajte i posolite. Dodati zeleni grašak (iz konzerve). Sipajte sirće, biljno ulje, pospite crnim biberom i začinskim biljem. Mogu dodati svježi krastavci i zeleni luk.

300 g svježeg kupusa, 1 velika šargarepa, 5 kašika graška, so, 1 kašika sirćeta. 10 g biljnog ulja, 2 g crnog bibera.

Salata "Ljeto"

Stavite paradajz u cjedilo, prelijte kipućom vodom, a zatim odmah - hladnom vodom. Uklonite kožu. Pelat narežite na tanke kriške. Oguljenu jabuku prepolovite i izvadite jezgru. I jabuku narežite na kriške. Luk i papriku narežite na sitne trakice. Sve pomiješajte. Posolite, dodajte šećer, dodajte limunov sok i prelijte biljnim uljem.

2 zrela paradajza, 1 jabuka, 1 mali luk, 1 slatka mahuna, 3 kašike biljnog ulja, so, šećer, 1 kašika limunovog soka.

Paradajz punjen mešanim povrćem

Paradajz oprati, iseći oštrim nožem gornji dio, kašikom izvadite jezgro. kuvana šargarepa sitno nasjeckajte, jabuku sitno nasjeckajte, krastavce narendajte na krupno. Stavite sve povrće u činiju, dodajte grašak, so, biljno ulje i promešajte. Ovim nadjevom napunite paradajz. Po vrhu pospite kopar.

5 manjih paradajza, 1 šargarepa, 1 jabuka, 2 kisela krastavca, 100 g zelenog graška iz konzerve, 2 kašike biljnog ulja, 1/3 kašičice soli, kopar.

salata od riže

Skuvati pirinač u slanoj vodi. Povrće nasjeckajte, pomiješajte sa ohlađenim pirinčem, posolite, pospite biberom, dodajte šećer i sirće po ukusu.

100 g pirinča, 2 slatke paprike, 1 paradajz, 1 šargarepa, 1 kiseli krastavac, 1 luk.

Poriluk

Zeleni dio praziluka sitno nasjeckajte na kolutiće (potrebne su četiri stabljike), propržite na margarinu sa bijelim lukom i timijanom. Dodajte bijeli dio stabljika. Sve ovo bijelo vino prelijte na pola sa čorbama od povrća, prije stavljanja posude u rernu, prekrijte papirom za hranu, stavite u rernu i ostavite 30 minuta.

4 stabljike praziluka, 2 čena belog luka, veza svežeg timijana, 115 g ulja (može i biljnog margarina), 2 čaše chardonnaya, 285 ml čorbe od povrća, morska so i crni biber.

Heljda mrvičasta sa pečurkama i lukom

3 šolje vode, 1,5 šolje nemlevene heljde, 2 glavice luka, malo suvih vrganja. Jezgro napunite vodom, prekrijte seckanim pečurkama i stavite na jaku vatru, zatvarajući poklopac.

Kada proključa, smanjite vatru na pola i nastavite da kuvate 10 minuta dok se ne zgusne, a zatim ponovo smanjite vatru na malu i kuvajte još oko 5-7 minuta. dok voda potpuno ne ispari. Skinite sa vatre, umotajte u toplu vodu na 15 minuta. Istovremeno propržiti sitno nasjeckani luk, posoliti. U kašu dodajte prženi luk, ravnomerno promešajte.

Pilav od gljiva

Za pilav su poželjna jela debelih zidova, koja se ravnomjerno zagrijavaju i polako odaju toplinu. Omjer glavnih komponenti: pirinač \ šargarepa \ pečurke (smrznute, svježe ili natopljene suhe) je jednak, tj. za pola kilograma pirinča, potpuno isti broj šargarepe i pečuraka.

Gljive je moguće djelomično ili potpuno zamijeniti sojinim mesom, međutim, treba imati na umu da samo sojino meso nema iste kvalitete okusa kao gljive, a kada ga koristite, jelo treba dovršiti začinima i začinima.


Zagrejemo kotao i ulje u njemu (ulje za pilav ne štedite: ukus mu se znatno popravlja), popržite šampinjone i šargarepu, posolite i začinite, poklopite odozgo, bez mešanja, slojem oprane riže i prelijte lagano sa vodom (1,5 zapremine od pirinča), tako da se riža dobije prekrivena vodom sa marginom od ne par centimetara. čvrsto zatvorite poklopac, pokušavajući da ga ne otvarate dalje nepotrebno.

Kada čujemo da je sadržaj kotlića ključao, smanjimo vatru na minimum, u ovo vrijeme ćemo pripremiti bijeli luk: trebat će nam nekoliko malih čena. Stavljaju se direktno u kapu od pirinča (pirinač je već nabubrio upio svu vodu iznad sebe) cijele i lagano pritisnute, uronjene u rižu, nakon čega se kotao već gasi, ali pilav nastavlja kuhati zbog preostale topline .

Nakon deset-petnaest minuta možete sve pomiješati i poslužiti za stol. dobar dodatak pilav se poslužuje uz domaće kisele krastavce ili paradajz ili kiseli kupus.

Slatka ječmena kaša sa makom

Ječmenu krupicu oprati i počnite kuhati u dosta vode na umjerenoj vatri, uklanjajući pjenu. Kada žitarice počnu da luče sluz, višak vode ocijedite i kuhajte dok žitarice ne omekšaju i guste, miješajući.

Pripremite mak (manje od pola čaše maka za čašu žitarica): prelijte ga kipućom vodom, pustite da se pari, nakon 5 minuta. ocijedite vodu, isperite mak, ponovo prelijte kipućom vodom, ocijedite odmah čim se kapljice masti počnu pojavljivati ​​na površini vode. Zatim samljeti na pari mak, dodajući malo kipuće vode.

Pripremljeni mak pomešati sa zgusnutom, omekšanom ječmenom kašom, dodajući med, zagrevati na laganoj vatri 5-7 minuta uz neprestano mešanje, skloniti sa vatre, začiniti džemom.

Prosena kaša sa bundevom

Kuhajte male komadiće bundeve u vodi 10-15 minuta. Proso dobro isperite i dodajte ga, lagano posolite, zasladite. Mešajući kuvati dok se ne zgusne (min. 15-20). Možete staviti "šetnju" na kratko u rernu. Proporcije između bundeve i prosa biraju se po ukusu, količina vode se uzima u zavisnosti od prethodnih komponenti, a sa više bundeve potrebno je manje vode.

PRVI OBROK

Prilagodba na posnu kharcho supu

Pola čaše pirinča prelijte sa dva ili tri litra ključale vode. Propržite 3-4 glavice luka, stavite ih u vodu sa pirinčem, Lovorov list, alevu papriku (zgnječiti grašak). Nakon 5 minuta dodajte pola šolje mljevenih oraha.

Nakon kratkog vremena dodajte pola čaše paradajz paste (u više klasična verzija: tkemali šljive, kojih nema kod nas, ili pola čaše sok od nara): sušeno bilje (bosiljak, peršun), crvena paprika, malo cimeta, suneli hmelj (ključni začin za ukus supe).

Nakon još 5 minuta možete ga potpuno isključiti dodavanjem svježeg začinskog bilja i nasjeckanog bijelog luka, ostavite da se kuha. U varijanti koja je još prilagođenija ruskom okruženju, možete staviti krompir u kipuću vodu prije pirinča.

Rassolnik

Potopite malu količinu bisernog ječma nekoliko sati (ne više od pola čaše za standardni lonac za supu od tri litre). Lagano prokuhajte. U kipuću vodu sa ječmom stavite krompir narezan na kockice. Posebno propržiti luk, dodati šargarepu u pirinač i krompir.


Kasnije, blizu spremnosti krompira, položite nasjeckane kisele krastavce i začinite salamurinom (dobro je ove krastavce malo prije dinstati u salamuri). Na kraju kuvanja dodati seckani beli luk, lovorov list, suvo ili sveže začinsko bilje. Može se poslužiti sa majonezom od soje, ako postoji.

Korejska supa

Za takvu supu potrebno je imati poseban začin od soje: tai. Veoma je guste konzistencije, tamno smeđe boje, specifičnog ukusa i mirisa. Japanci imaju svoj analog, zove se "mizo".

Za posnu verziju ove supe poprže se tri-četiri glavice luka uz dodatak dve-tri kašike čaja, ovde možete dodati i sojino meso kuvano na pari. Nakon toga se dodaje voda (do tri litre), nakon prokuvanja krompir i nešto kasnije "profilno" povrće.

Možda je svježe korejski kupus ili je sušeno, ili seckane tikvice, ili par zelenih rotkvica. Supa se kuva dok povrće ne bude spremno. Slanost i oštrinu treba da daju tai, ako vam se čini nedovoljno, još možete posoliti i dodati crvenu papriku. Poslužite uz beskvasni pirinač kuvan u posudama debelih zidova, odnos pirinča i vode: dva prema tri, postepeno smanjujući vatru.

Čovder od sočiva

Sočivo potopiti par sati, staviti da se kuva, oguliti i iseći krompir, šargarepu i luk pržene na ulju. Uspješni dodaci i začini za ovu supu: korijander, majčina dušica, bijeli luk, začinsko bilje. Odlično se slaže sa sojinim mesom (prženim zajedno sa lukom i šargarepom), paradajzom, maslinama (rasol iz njih se dodaje direktno u supu) i majonezom od soje prilikom serviranja.

Supa od povrća

Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk, peršun i celer, dodati vodu, staviti nasjeckanu šargarepu, repu i narezani kupus i kuhati na laganoj vatri 20-30 minuta. Otprilike na sredini kuhanja dodajte protisnuti bijeli luk, začine; na sam kraj staviti sos od jabuke ili rendanu jabuku. Poslužite na stolu, pospite supu seckanim začinskim biljem.

2 glavice luka, 1 koren peršuna, celer, 2 kašike biljnog ulja, 1 litar vode, 2 šargarepe, 1 šnita, 1 šolja sitno iseckanog kupusa (150 g), čen belog luka, 1 lovorov list, 1/2 kašičice kima, 1 jabuka ili 2 supene kašike applesauce, so, začinsko bilje.

Supa od graška sa bisernim ječmom

Grašak potopite preko noći u hladnu vodu i uz dodatak opranog ječma stavite u istu vodu da prokuva. Šargarepu, luk i peršun iseckati na sitne kockice, propržiti na ulju i kad je napola spreman sjediniti sa graškom. Posolite i pospite začinskim biljem.

1 litar vode, 1 čaša graška, 1 kašika bisernog ječma, 1/2 šargarepe, 1/2 luka, 1/2 korena peršuna, 1 kašika biljnog ulja, začinsko bilje, so.


Posna supa od graška

Uveče grašak prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri i skuvajte rezance.

Za rezance pola šolje brašna treba dobro pomešati sa tri kašike biljnog ulja, dodati kašiku hladnom vodom, posolite, ostavite testo sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno testo iseći na trake, osušiti u rerni.

Nabubreni grašak, bez ispuštanja vode, skuvati do pola, dodati prženi luk, krompir isečen na kockice, rezance, biber, so i kuvati dok krompir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak - 50 g, krompir - 100 g, luk - 20 g, voda - 300 g, ulje za prženje luka - 10 g, peršun, so, biber po ukusu.

Ruska posna supa

Weld biserni ječam, u čorbu dodati svež kupus, isečen na kvadratiće, krompir i korenje, isečen na kockice, i kuvati dok ne omekša. Ljeti možete dodati svježi paradajz, narezan na kriške, koje se slažu istovremeno s krompirom.
Prilikom serviranja pospite peršunom ili koprom.
Krompir, kupus - po 100 g, luk - 20 g, šargarepa - 20 g, biserni ječam - 20 g, kopar, sol po ukusu.

Boršč sa pečurkama

Pripremljene šampinjone pirjaju se na ulju zajedno sa isjeckanim korijenjem. Kuvana cvekla se utrlja ili iseče na kockice. Krompir isečen na duguljaste komade kuva se u čorbi dok ne omekša, dodaju se ostali proizvodi (brašno se pomeša sa malo hladne tečnosti) i sve zajedno kuva 10 minuta. Pre serviranja u supu se stavlja zelje. Ako se doda paradajz pire, onda se dinsta zajedno sa pečurkama.
200 g svježih ili 30 g suhih vrganja, 1 kašičica biljnog ulja, 1 glavica luka, malo celera ili peršuna, 2 manje cvekle (400 g), 4 krompira, so, 1-2 l vode, 1 kašičica brašna, 2-3 kašika zelenila, 1 kašika paradajz pirea, sirće.

DRUGA JELA

Paprike, patlidžan, punjene tikvice

Paprike, patlidžane, mlade tikvice oguliti od peteljki i sjemenki (tikvice oguliti) i puniti mljevenim povrćem, što uključuje sitno nasjeckani luk, šargarepu, kupus, uzeti u jednakim omjerima, i 1/10 njihove ukupne zapremine peršuna i celera.

Sve povrće ide na mleveno meso, prethodno pržiti u biljnom ulju. Takođe pržite patlidžane, paprike i punjene tikvice. Zatim stavite u duboku metalnu posudu, sipajte 2 čaše sok od paradajza i stavite u rernu na 30-45 minuta. za pečenje.

Tikhvin kaša

Grašak operite, skuvajte u vodi bez dodavanja soli, a kada voda prokuha za 1/3 i grašak je skoro gotov, dodajte prodel i kuvajte dok ne omekša. Zatim začinite sitno seckanim lukom, prženim na puteru, i sodom.
1/2 šolje graška, 1,5 l vode, 1 šolja heljde, 2 glavice luka, 4 cm. kašike biljnog ulja.

Jednostavan gulaš

Sirovi krompir narežite na krupnije kockice i u širokom tiganju, na biljnom ulju, što je brže moguće (na jakoj vatri) i ravnomerno pržite sa svih strana dok ne porumeni. Čim se stvori korica, još polupečeni krompir stavite u glineni lonac, prekrijte sitno nasjeckanim začinskim biljem, lukom, posolite, dodajte kipuću vodu, zatvorite poklopcem i stavite peći na 1 minut. Gotov gulaš se jede sa krastavcima (svežim ili slanim), kiselim kupusom.
1 kg krompira, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 kašika kopra, I cm. kašičica peršuna, 1 glavica luka, 1/2 šolje vode, so.

Pirjani kupus

Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u tiganj sa biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte sitno seckani kupus i pržite do pola. Za 10 min. pred kraj dodati so, paradajz pastu, crvenu ili crnu mlevenu papriku, grašak i lovorov list. Zatvorite tepsiju poklopcem. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

2 srednja glavica luka, 1 manja glavica kupusa, 1/2 šolje biljnog ulja, so, praziluk, 2-3 graška aleve paprike, 1 lovorov list, 1/2 šolje paradajz paste razblažene sa vodom.

Krompir u sosu od belog luka

Oguljeni krompir oprati i osušiti peškirom. Svaki krompir prepolovite. U tiganju zagrijte veći dio biljnog ulja i pržite krompir dok ne porumeni. Zatim pripremite sos od belog luka. Da biste to učinili, istrljajte bijeli luk solju, dodajte 2 žlice suncokretovog ulja i promiješajte. Prženi krompir prelijte sosom od belog luka.

10 malih krompira, pola čaše suncokretovog ulja, 6 kriški belog luka, 2 kašičice soli.

Pirinčano-ovsena kaša mrvičasta

Operite rižu i zob, promiješajte i sipajte smjesu u kipuću vodu. Držite na jakoj vatri 12 minuta, zatim smanjite vatru na srednju i držite još 5-8 minuta, a zatim sklonite sa vatre, toplo umotajte i tek nakon 15-20 minuta. otvori poklopac. Gotovu kašu začinite lukom prženim na ulju i sitno seckanim belim lukom i koprom. Zagrijte u tiganju na laganoj vatri 3-4 minute.

1,5 šolja pirinča, 0,75 šoljica zobi, 0,7 litara vode, 2 kašičice soli, 1 glavica luka, 4-5 čena belog luka. 4-5 kašika suncokretovog ulja, 1 kašika kopra.

pusher

Mak potopiti 10 sati, ocijediti vodu, ocijediti i samljeti u mužaru.
Pasulj potopiti 10 sati, kuvati 2 sata i kuvani pasulj samljeti u pire, u koji vruć dodati izgnječeni mak, pire krompir, sitno seckani luk, šećer, biber, peršun i samljeti.

5 krompira, 0,5 šolje pasulja, 2 kašike maka, 1-2 glavice luka, 2 kašičice šećera, 1 kašika peršuna, 0,5 kašike mlevenog crnog bibera.

Kotleti od krompira sa suvim šljivama

Zgnječite 400 grama kuvanog krompira, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i dovoljno brašna da dobijete mekano testo.

Ostavite da odstoji dvadesetak minuta da brašno nabubri, za to vreme pripremite suve šljive - ogulite je od koštica, prelijte kipućom vodom. Razvaljajte tijesto, čašom isjecite krugove, u sredinu svakog stavite suhe šljive, oblikujte kotlete, štipajući tijesto u obliku pita, svaki kotlet uvaljajte u prezle i pržite u tiganju na većoj količini biljnog ulja.

Potate fritters

Krompir izrendati, malo prokuhati, ocediti vodu, posoliti i dodati sitno iseckani i propržen na biljnom ulju luk. Pomiješajte cijelu krumpirovu masu, dodajte brašno i sodu i od dobivenog tijesta ispecite palačinke na biljnom ulju.

750 g rendanog sirovi krompir, 500 g kuvanog krompira (pire krompir), 3 kašike brašna, 0,5 kašičice sode.

Pirinač sa povrćem

U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite luk, šargarepu, slatku papriku. Zatim dodajte lagano prokuhan pirinač, so, biber, malo vode i dinstajte još 15 minuta. Dovedite do spremnosti, pirinač treba da upije svu tečnost. Zatim dodajte zeleni grašak, peršun i kopar.

2 pune čaše pirinča, 100 g biljnog ulja, 3 glavice luka, 1 šargarepa, so, biber, 3 slatke paprike, 0,5 l vode, 5 kašika zelenog graška.

Kvas, kompoti

Kompot od sušenog voća

Operite voće, a zatim odvojite jabuke i kruške, jer im je potrebno duže da se kuvaju.

Sortirano voće oprati 3-4 puta, staviti u kipuću vodu. Kruške i jabuke kuhajte 35-40 minuta, ostalo voće - 15-20 minuta. Na kraju dodajte šećer.
200 g suvog voća, 5 kašika šećera, 1,5 litara vode.

Kompot od rabarbare

Operite stabljike rabarbare toplu vodu. Nožem skinite kožu sa zadebljanih krajeva. Zatim izrežite stabljike na komade dužine 2-3 cm, stavite u činiju, prelijte hladnom vodom i ostavite u njoj 15 minuta. Skuvati šećerni sirup. Pripremljenu rabarbaru izvadite iz hladne vode i uronite u kipući sirup, dodajte limunovu koricu i kuhajte 10-15 minuta.
200 g rabarbare (peteljke), 150 g šećera, 4 šolje vode, 8 g limunove korice.

Kompot od jagode sa jabukama

Operite jabuke zimskih sorti, narežite na kriške, uklonite im jezgru. Zatim plodove potopite u šećerni sirup napravljen od izvarka kore i jezgri jabuke. Prokuhajte sirup i u njega stavite borovnice.
150 g brusnica, 150 g jabuka, 150 g granuliranog šećera, 600 g vode.

vinaigrette od pečuraka

Pečurke i luk se iseckaju, kuvana šargarepa, cvekla, krompir i krastavci se iseku na kockice, izmešaju. Ulje se začini sirćetom i začinima, prelije preko salate. Odozgo pospite začinskim biljem.
150 g kiselih ili slanih pečuraka, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1 mala cvekla, 2-3 krompira, 1 kiseli krastavci, 3 kašike biljnog ulja, 2 cm. kašike sirćeta, so, šećer, senf, biber, kopar i peršun.

kavijar od pečuraka

Svježe gljive se pirjaju u vlastitom soku dok sok ne ispari. Posoljene šampinjone se namoče da se ukloni višak soli, sušene pečurke se namoče, prokuhaju i ocijede u cjedilu. Zatim se pečurke sitno nasjeckaju i pomiješaju sa nasjeckanim lukom, lagano prženim na biljnom ulju. Smjesa je začinjena, po vrhu posuta sitno seckanim zelenim lukom.
400 g svježih, 200 g slanih ili 500 g suhih šampinjona, 1 glavica luka, 2 kašike biljnog ulja, so, biber, sirće ili limunov sok, zeleni luk.

dinstane pečurke

Ulje je zagrijano, u njega stavite sitno narezane šampinjone i nasjeckani luk. U kuvane gljive se dodaje juha, svježe pečurke dinstati u sopstvenom soku 15-20 minuta. Pred kraj dinstanja dodaju se so i začinsko bilje. Kao prilog služi se kuvani krompir i salata od sirovog povrća.
500 g svježih ili 300 g kuhanih (posoljenih) šampinjona, 2 žlice biljnog ulja, 1 luk, sol, 1/2 šolje juhe od pečuraka, peršun i kopar.

PIES

Posno tijesto za pite

Zamesiti testo od pola kilograma brašna, dve čaše vode i 25-30 g kvasca.

Kada tijesto naraste, dodajte mu sol, šećer, tri kašike biljnog ulja, još pola kilograma brašna i umutite tijesto dok se ne lijepi za ruke.

Zatim stavite testo u istu tepsiju u kojoj je pripremljeno i ostavite da se ponovo diže.
Nakon toga, testo je spremno za dalji rad.

Šarlota od jabuka sa crnim hlebom

Jabuke (najbolje kisele sorte, kao što je Antonov) - 3 komada, granulirani šećer - 100 g, cimet, karanfilić i vanilin po ukusu, bademi (uzeo sam lješnjake, jer nije bilo badema) - 20 g, suho bijelo vino - 20 g , crni pire hleb - 1 šolja (uzeo sam 2 šolje, činilo mi se da čaša nije dovoljna), biljno ulje - 20 g, korica od 0,5 limuna, kore od pomorandže- 20 g. Jabuke oguliti, iseći na kriške, odstraniti zrna, staviti 2 kašike šećera, dodati cimet, mljevene orahe, koru pomorandže, bijelo vino.


Shangi kaša od heljde

Od posnog tijesta razvaljajte kolače, u sredinu svake stavite heljdinu kašu kuhanu sa lukom i šampinjonima, savijte rubove kolača.

Nakon što gotove šangi položite na podmazan oblik, ispecite ih u rerni.

Isti šangi se može pripremiti punjen prženim lukom, krompirom, zgnječenim belim lukom i prženim lukom.

Palačinke od heljde

Tri šolje heljdinog brašna uveče preliti sa tri šolje ključale vode, dobro promešati i ostaviti sat vremena. Ako nemate heljdinog brašna, možete ga napraviti sami tako što ćete heljdu samleti u mlinu za kafu.

Kada se testo ohladi, razblažite ga čašom kipuće vode. Kada se tijesto malo zagrije, dodajte 25 g kvasca otopljenog u pola čaše vode.

Ujutro u testo dodati ostatak brašna, so rastvorenu u vodi i mesiti testo do gustine kisele pavlake, staviti na toplo mesto i peći u tiganju kada testo ponovo naraste.
Ove palačinke su posebno dobre uz fritule od luka.

Palačinke sa začinima (sa pečurkama, lukom)

Pripremite testo od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca i stavite na toplo mesto.

Kada testo naraste, u njega ulijte još jednu čašu tople vode, dve kašike biljnog ulja, so, šećer, ostatak brašna i sve dobro izmešajte.

Oprane sušene pečurke potopite tri sata, prokuvajte dok ne omekšaju, narežite na sitne komade, propržite, dodajte nasjeckani i lagano proprženi zeleni ili luk narezan na kolutiće. Nakon što ste raširili peciva u tepsiju, napunite ih testom, pržite kao obične palačinke.

Palačinke od graška

Grašak skuvajte dok ne omekša i, bez ispuštanja preostale vode, sameljite, dodajući 0,5 šolje pšeničnog brašna na 750 g pire od graška. Od dobijenog tijesta oblikovati palačinke, uvaljati u brašno i peći u tiganju na biljnom ulju.

Pite sa filom od graška

Grašak skuvajte dok ne skuva, izgnječite, dodajte luk prženi na biljnom ulju, biber, sol po ukusu.

Pripremite jednostavno tijesto od kvasca. Testo podeliti na loptice veličine oraha i razvaljati u kolače debljine 1 mm. Stavite fil. Pecite u rerni 20-25 minuta.

Proizvodi od svježeg tijesta

Koje su karakteristike beskvasnog tijesta pripremljenog u postu? Ne možemo u njega staviti jaje da ga ojačamo. Naše akcije zbog ovoga više zavise od "karaktera" brašna, od jačine njegovog glutena.

Ako je brašno dobro i pokušali ste da napravite jako čvrsto testo (odnos voda:brašno = 1:3 po zapremini, i ne zaboravite da posolite - dodavanje soli malo ojačava testo), onda ćete dobiti odlično tijesto za knedle.

Ali može nastati situacija kada kvaliteta brašna ostavlja mnogo željenog, nema dovoljno snage za mijesiti tijesto, ne muška moć na čekanju. Tada možete sipati još vode (1:2,5), ali budite spremni na činjenicu da tijesto "pluta" tokom procesa kuhanja, knedle ili drugi proizvodi će biti klizavi, raspadati se. Uz molitvu i strpljivo postupajte prema tome i sa poniznošću (to je uvijek korisno) jedite.

Ubuduće, kada koristite isto brašno, možete „prevladati“ slabost njegovog karaktera promjenom načina pripreme: kuhati na pari (biće nešto kao manti), ili pržiti na ulju (kao tjestenine).

Obje ove metode zahtijevaju mekše tijesto. Zanimljive opcije ispitivanja dobijaju se zamjenom vode slanom otopinom ili drugom tekućinom. Postoje metode koje koriste toplu vodu, tijesto se dobiva poseban ukus, sa malo slatkoće, a na takvo tijesto se troši više vode.

Tijesto se može koristiti direktno, za rezance, knedle, kao prilog ili kao komponenta za supu, ili kao školjka za nadjev: prženi kupus ili drugo povrće, pire krompir, šampinjone, luk, zelje, svježe ili smrznuto bobičasto voće sa šećer, kuhano i upleteno sušeno voće, pire od pasulja ili graška, pa čak i kaša: na primjer, proso ili heljda.

flat cakes

Pripremimo uobičajeno beskvasno tijesto, ostavimo da odstoji dvadesetak minuta, razvaljamo u male tanke krugove i pržimo sa obje strane. Služimo na stolu gde se pripremaju razni nadjevi: pasta od pasulja, salata od sveže povrće, dinstano povrće, a možda i džem, voćna salata. Fil namažemo direktno na kolače i odmah jedemo zajedno sa „tanjirom“.

knedle

Beskvasno testo, zameseno u vodi, razvaljati u pogaču debljine 1 cm, iseći na trake širine 2-3 cm, odsecajući komadiće sa svake trake, baciti u posoljenu kipuću vodu (ili juhu od povrća, pečuraka). Tijesto za knedle se može pripremiti i od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna. Knedle skuvane u vodi se ocede i začine prženim lukom. Knedle kuvane u bujonu jedu se sa tečnošću.

Vareniki sa pečurkama

150 g suvih pečuraka potopiti i skuvati, sitno iseckati, dodati 2 glavice luka pržene na ulju, 2 kašike mrvica od ustajalih kiflica, biber, so, malo čorbe od pečuraka, sve izmesiti i lagano dinstati. Tijesto je uobičajeno za knedle. Tanko razvaljati, napraviti male knedle i kuvati. Poslužite preliveno uljem.

Posne mantije sa bundevom

Za pripremu mantija potreban vam je poseban pribor: parni kotao ili lonac sa poklopcem koji se može skinuti, u koji se ubacuju rešetke s manti (kaskan, mantovarka). Testo: za 1 kg brašna pola litre vruća voda, posoliti - dobro izmjesiti, ostaviti da legne.

Mleveno meso: bundeva iseckana na sitne (pola centimetra) kockice, sojino meso na proporcionalne komade u jednakim razmerama sa bundevom, začini: so, crvena paprika, ajinomoto. Razvaljajte tijesto u tanke krugove veličine malog tanjirića. Mljeveno meso se polaže u sredinu, žlica s toboganom.

Tijesto se štipa odozgo: vrećicom ili figurirano. Rešetke su podmazane biljnim uljem. Na njih stavite manti (bez gužve, inače će se zalijepiti), stavite u šerpu, u kojoj voda već ključa i kuhajte na pari 45 minuta.

Poslužite sa sosom: soja sos (klasični, korejski, smeđi) do pola razblažite vodom, dodajte malo sirćeta, crvenu papriku (osetno), seckani beli luk.

Vareniki sa trešnjama

Od brašna na vodi napraviti testo, ne jako strmo, uvaljati u tanki kolač. Višnje oguliti, posuti šećerom. Sok koji se ocijedi svari se sa šećerom. Isklesite male knedle, prokuhajte, procijedite u cjedilo, prelijte sokom na posudu. Poslužite hladno.

Vareniki sa jabukama

Za fil uzeti 800 g jabuka, 1/2 šolje šećera. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, narezati na trakice, posuti šećerom, skuvati knedle od ne mnogo tanko testo i prokuhati ih. Prilikom serviranja knedle posuti šećerom ili poprskati medom.

deserti

Želio bih da počnem pričati o desertima s najjednostavnijim, onim što ne treba kuhati: sveže voće ili oprane i sušene na pari (suve kajsije, suvo grožđe, smokve, urme, suve šljive), orasi raznih vrsta, halva, kazenaki, beli slez, džem različite konzistencije.

Veliki post uključuje mnogo slatkiša i žele slatkiša, marshmallows (tehnološki može biti posni). Od pripremljenih deserta izdvajamo kiselje, žele, voćne salate. Potonji se ili pripremaju od pretežno sočnog voća ili se začinjavaju sirupom od voća iz konzerve ili se pripremaju sami. Pečenje, deserti od brašna će se razmatrati zasebno.

desert od jabuka

Seckane pečene jabuke pomešati sa kuvani pirinač i dodajte đumbir i kari. Pečene jabuke možete poslužiti i bez pirinča šećer u prahu i cimet.

Desert od žitarica sa suvim voćem

Skuhajte uobičajeni kompot od suhih kajsija, grožđica ili drugog suhog voća bez koštica. Kada je voće spremno, griz (ili druge sitne žitarice) se sipa u tankom mlazu uz ravnomerno mešanje, u maloj količini.

citrusni žele

4 pomorandže, limun, 100 g šećera, 15 g agar-agara, pola čaše vode. U toploj vodi rastvoriti agar-agar i šećer, dodati koricu pola pomorandže, sok od narandže i limuna, promešati, procediti, sipati u kalupe i staviti u frižider. Prilikom serviranja, kalupi se nakratko spuštaju pod vodu kako bi se žele lako odvojio.

voćna salata

Skuvajte testeninu dok ne omekša, stavite je u cediljku i prelijte hladnom vodom, začinite biljkom. ulja i promešati. Grožđe prepolovite i uklonite sjemenke. Banane narežite na kriške.

Jabuku ogulite od jezgre i narežite na tanke kriške. Dodajte mandarine ili narandže na kriške ili pola kriške. Pospite voće sa cimet šećerom, pokapajte sok od limuna. Smokve i urme sitno nasjeckajte, orahe nasjeckajte.

Voće iz konzerve ocijedite u cjedilu, pomiješajte s tjesteninom i ostalim sastojcima i dodajte malo voćnog sirupa iz konzerve. Sve izmešati, posuti kokosove pahuljice i/ili komadići čokolade.

Jellied bundeva


Oguljenu bundevu dinstati u rerni do providnosti sa malo vode. Suvo grožđe, oguljene orahe (malo iseckane), suve kajsije (takođe isečene na 3-4 dela) sipajte u ravnu posudu na dnu debljine pola prsta.

Sve to prelijte bundevom. Ne sipajte sok koji je ostao od kuvanja bundeve, već ga umesto vode upotrebite za pravljenje želea (pogledajte uputstvo na kesicama sa želatinom). Radni komad prelijte gotovim toplim želeom, pa stavite u frižider, poslužite hladno.

Ograničenja u ishrani tokom posta pročišćavaju i dušu i tijelo. Ali ovome treba pristupiti mudro. Ako imate zdravstvenih problema – nemojte iscrpljivati ​​organizam štrajkovima glađu i dijetama. Danas crkva pravi izuzetke za one koji se ne mogu ograničiti iz zdravstvenih razloga. Dakle, ono što je nemoguće, a što se može jesti u postu, tiče se samo ljudi koji su na to spremni ne samo psihički, već i fizički.

Post varira po težini. Ljudi najvišeg ranga i oni koji borave u manastirima jedu malo drugačije od onih koji se kod kuće drže uzdržavanja od štetne hrane. Ali u isto vrijeme, svaki vjernik može po svojoj volji „sjesti“ na stroga ograničenja.

Post je podijeljen u nekoliko stupnjeva:

Post traje 40 dana, a za to vrijeme zabranjene su sve vrste rekreacije i svađe. Za one koji se pridržavaju najstrožih pravila, postoji nekoliko dodatnih obaveza:

  1. U prvoj i poslednjoj sedmici dozvoljeno je voće, povrće i hleb. Možete piti samo vodu.
  2. Ostalim danima preporučuje se jesti orašaste plodove sa medom, biljnu hranu.
  3. Prvog dana i narednih petka posta možete jesti samo sirovo biljnih proizvoda i piti vodu.

Ovakav post treba da drže samo obučeni ljudi koji nemaju zdravstvenih problema, a čiji organizam može da izdrži apstinenciju od obilja hrane bez štetnih posljedica.

Pripremite se za ograničenja unaprijed. Ne možete jesti prije početka posta, a zatim gladovati. Zbog toga se možete osjećati još gore. Neophodno je postepeno isključivati ​​zabranjene namirnice iz prehrane, nekoliko dana prije velikog događaja. Nemojte zloupotrebljavati alkohol i duvanske proizvode.

U prvim danima glad može biti veoma jaka, jer dozvoljena biljna hrana ne sadrži dovoljno proteina da zasiti organizam. Morat ćete jesti češće i ne zaboravite na doručak.

Postoji mit da su tokom posta dozvoljene samo žitarice, sirovo povrće i voće. Mnogi se ne usuđuju na tako ozbiljna ograničenja u hrani, vjerujući da je tako oskudna prehrana preoštra. Zapravo, jelovnik ovih dana može biti raznolik. Glavna stvar je da budete u stanju da kuvate pravo i ukusna hrana. Poslastice, tepsije, sendviči, knedle, salate, žitarice, supe - sve su te poslastice dostupne postnicima.

Prije početka posta preporučuje se proći kroz sakrament pričesti. Trebate se unaprijed obratiti svešteniku, i on će vam reći šta možete jesti u postu prije pričešća, a šta - poslije.

Vrijedi se pridržavati svih propisanih pravila kako bi se potpuno očistili. Ograničenja prije pričešća traju 3 dana i izdržati pravoslavnima nije teško. Ali ako se to iz nekog razloga nije poštovalo, treba se pokajati svećeniku tokom ispovijedi i svećenik će oprostiti ovaj grijeh.

Najvažnija stvar u ovom kratkotrajnom ograničenju je ne prejedati se. Jedite samo kada zaista osetite glad.

Proizvodi koji se mogu konzumirati:

  • riba i morski plodovi (kuhani ili pečeni);
  • gljive;
  • orasi i kandirano voće;
  • povrće (samo sirovo);
  • voće i sušeno voće;
  • kaša na vodi;
  • beskvasni kruh;
  • pasta od rajčice;
  • tjestenina (nije od pšeničnog brašna);
  • crna gorka čokolada;
  • prirodna marmelada i marshmallow;
  • sjemenke;
  • kompot;
  • kvass;
  • žele;

Postoji bezbroj postova, a glavni je sjajan. Postoje i jednodnevni postovi sa strogim jelovnikom. Postoji poseban kalendar u kojem možete vidjeti šta možete jesti tokom posta.

Pravilna ishrana po danu

Ko želi pravilno da posti, za one postoji utvrđen meni za dane, koji piše šta sve možete jesti u postu:

Bilo bi bolje da se za čitav period ograničenja odbije bijeli hljeb i promenite u crno. Povrće začinite limunovim sokom.

Posebni dani posta

Prema crkvenim kanonima ima ih nekoliko posebne dane tokom godine, kada takođe treba postiti:

  • prvi ponedeljak posta je glad;
  • Cvjetnica - možete pecati, vino i kavijar;
  • Veliki petak - glad;
  • Srijeda u četvrtoj sedmici - vino je dozvoljeno;
  • Badnje veče - glad;
  • šehidski dan - možete ulje i vino.

Jelovnik koji preporučuje crkva je zapravo prilično raznolik. Mnoge domaćice smišljaju sve više recepata sa svakim periodom ograničenja. Hrana u postu treba biti umjerena, ali ne isključuje delicije i ukusna jela:

Post nije samo moguć, već mora biti i ukusan. Hrana i post mogu biti raznovrsni, glavna stvar je ne odstupati od recepta i ne koristiti životinjske masti.

Paradajz čorba

Da pripremim ovo ukusna supa trebat će vam:

Za bruskete uzmite jučerašnji hleb bez kvasca, par čena belog luka, maslinovo ulje i so.

kuhanje:

Kada je supa gotova, možete je umutiti blenderom ili jesti tako. Okus se neće promijeniti, ali će tekstura postati ugodnija.

Kako se u postu ne smije meso, a ponegdje i riba, u pomoć priskaču žitarice. Od ovsenih pahuljica možete napraviti obilna jela ukusne ćufte koji se ne razlikuju od mesa.

trebat će vam:

  • čaša ovsene kaše;
  • krompir;
  • mrkva;
  • začini po ukusu.

kuhanje:

  • prelijte kipućom vodom žitarice i ostaviti da nabubri;
  • oguliti i izrendati povrće;
  • kombinirajte žitarice s povrćem, dodajte začine i promiješajte;
  • formirati kotlete i pržiti sa obe strane u tiganju podmazanom uljem.

Po želji se u kotlete mogu dodati šampinjoni.

Slatkiši od sjemenki

Postoji recept za ludo ukusnu poslasticu sa sjemenkama. On sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

trebat će vam:

  • 200 g sjemenki susama ili suncokreta;
  • 2 kašike meda;
  • prstohvat cimeta;
  • soli po ukusu.

Priprema je ovdje prilično jednostavna. Potrebno je samo propržiti sjemenke na suhom tiganju i pomiješati sa ostalim sastojcima. Slatko poslužite na kruhu ili umjesto džema za čaj.

Morate shvatiti da odbijanje uobičajene hrane tako dugo vremena prilagođava tijelo promjenama. Stoga se ne treba prejedati prvog dana nakon troškova. Svetli Uskrs je, naravno, sveti praznik kada je uobičajeno da se priredi bogata trpeza. Ali obilan obrok nakon apstinencije može uticati na dobrobit. Potrebno je postepeno dodavati uobičajenu hranu u prehranu, bez prelaska na prženo meso. Bolje je dati prednost manje masnoj hrani.

Da biste doneli odluku da li ćete postiti ili ne, potrebno je da uzmete u obzir sve svoje fiziološke sposobnosti. I što je najvažnije, zapamtite da je važno ne samo da dostojanstveno počnete i održavate post, već i da ga dostojanstveno završite.

Dobrovoljno odbijanje hrane, uzdržavanje od bilo kakve zabave naziva se postom. Pravi kršćani koji se žele ponovno ujediniti s njima donose odluku o postu. Ali šta možete jesti tokom posta da uštedite energiju za svakodnevni život?

Suština posta

Mnogi pravoslavci, koji tek počinju svoj put ka Bogu, vjeruju da je post potpuno odbijanje jesti. Ali ovo nije sasvim tačno. Prije svega, morate se ograničiti na aktivnosti koje nose nerad i zadovoljstvo:

  • ne učestvuju u zabavnim svečanostima;
  • odbiti gledanje zabavnih programa;
  • ne činite loša djela;
  • ne ispunjavaju bračne obaveze;
  • ne psuj i ne ogovaraj.

Drugo, morate prestati da jedete brzu hranu. Dozvoljena je samo posna hrana.

Postoji glavna lista nemasna hrana koji se mogu jesti:

  1. Razne vrste žitarica: griz, ječam, heljda, pirinač, ovsena kaša, ječam.
  2. Bilo koje povrće: krompir, kupus, luk, cvekla, šargarepa.
  3. Voće i bobice.
  4. Pečurke.
  5. Orašasti plodovi: orasi, bademi, kikiriki, pinjoli.
  6. Proizvodi pčelarstva.
  7. Konzervirano povrće, voće i bobičasto voće (kompoti, džemovi, salate od povrća).
  8. Začini, začini i začinsko bilje (kopar, peršun, lovorov list, crni i crveni biber, kardamom itd.)

Možete jesti tokom posta, jer je ovo test, a ne test za preživljavanje. Da bi tijelo u potpunosti funkcioniralo, potrebna mu je dovoljna količina proteina. A gde da nabavim, ako nema mesa u dane posta stroga zabrana? Odgovor je jednostavan, treba ga zamijeniti mesnih proizvoda onima koji sadrže biljni protein. Mahunarke (pasulj, soja, slanutak, grašak) posebno su obogaćene ovim proteinom.

Pokušajte napraviti posnu supu od bilo koje vrste mahunarki, povrća i žitarica. Začinite začinima po ukusu i shvatićete da post može biti ukusan. Ali nemojte se prejedati. Uostalom, višak hrane je kršenje posta. Treba jesti sve umjereno, nastojeći samo utažiti glad, a ne jesti do sitosti.

Kada možete jesti ribu tokom posta?

Riba je vrsta proizvoda koji je zabranjen u strogim danima. Da biste odgovorili na pitanje „Kada mogu da jedem ribu tokom posta?“, trebalo bi da proučite osnovna pravila za jelo.

Ribu se najčešće može uključiti u prehranu kada se dani posta poklope s velikim crkvenim praznicima. Na primer, 7. april (Blagovesti), poslednja nedelja pred Vaskrs (Ulazak Gospodnji u Jerusalim), Lazareva subota.

Za vrijeme Uspenskog posta dozvoljena je riba na praznik Preobraženja Gospodnjeg.

Petrov post omogućava da ribu jedete sledećim danima: četvrtak, subota, nedelja i utorak.

Za vrijeme Božićnog posta riba se može uključiti na jelovnik vikendom: subotom i nedjeljom.

Posebna pravila vrijede za osobe lošeg zdravlja. Kada razgovarate sa svećenikom, možete zatražiti olakšanje, tada ćete moći jesti riblje proizvode u bilo koje vrijeme.

Obroci u različitim danima

Tokom sedmice treba da znate kojim danima treba da se popuštate, a u koje, naprotiv, potpuno se suzdržite od hrane.

Ponedjeljak, srijeda i petak su dani najstrožeg posta. U ovom trenutku, ako je moguće, trebate potpuno odbiti hranu ili možete priuštiti da jedete vrlo malo sirove, nekuvane hrane. Osim toga, tokom ova 3 dana ne treba dodavati biljna ulja u jela. Glavna hrana je ražani hljeb, povrće, voće i nezaslađeni žele ili kompot.

utorak i cetvrtak. Ovih dana je dozvoljeno jesti hranu koja se prvo može skuvati ili pržiti. Ali suncokretovo ulje je opet zabranjeno dodavati.

Subota i nedelja. Dani opuštanja. Možete sami skuhati supu ili skuhati varivo od povrća uz dodatak ribe i biljnog ulja.

Ovaj post je najstroži i najduži. Stoga, prije nego što nastavite s njegovom provođenjem, morate razmisliti hoće li to štetiti vašem zdravlju. Bolesnim osobama i dojiljama je dozvoljeno da jedu i malo mesa u dane posta.

Trebalo bi da odbijete:

  • od bilo koje vrste mesa, ribe, pa čak i morskih plodova;
  • mliječni proizvodi i fermentisani mlečni proizvodi, jaja, pa čak i jaja u prahu;
  • pečenje, jer se zabranjena hrana dodaje u tijesto tokom kuvanja;
  • majonez i druge umake, ako sadrže mlijeko ili jaja;
  • alkoholna pića, jer imaju zabavna svojstva.

Treba imati na umu da ljudi posta uopšte ne jedu prvog dana Velikog posta i svakog petka.

Prvih i poslednjih 7 dana možete jesti samo povrće i voće, a piti samo svežu vodu.

Ostalim danima dozvoljeni su med, suncokretovo ulje, a ponekad i riba.

Da li su slatkiši dozvoljeni?

Neki ljubitelji slatkog se pitaju da li možete ponekad da popijete čaj sa šećerom ili pojedete čokoladicu tokom posta? Crkva daje pozitivan odgovor.

Tokom posta dozvoljeno je dodavati šećer u hranu, osim toga možete jesti gorku čokoladu bez dodatka mliječnih komponenti, sušene bobice, gozinaki, slatkiše od marmelade i med u malim količinama.

Neki pravoslavci smatraju da je med nepoželjan. Naročito ovog mišljenja imaju starovjerci i monasi. Ali crkveni zvaničnici se ne protive činjenici da je med na trpezi pravoslavnih tokom posta. Savjetuju da odaberete sorte heljde ili lipe, jer sadrže mnogo elemenata u tragovima i vitamina.

Jelovnik za jedan dan posta

Za ljude koji su prvi put odlučili da postanu, možete ovo savjetovati uzorak dijagrama unos hrane:

  • Doručak: komad crnog hljeba, 250 g bilo koje kaše kuhane na vodi.
  • Ručak: zelena salata sa paradajzom i krastavcima, začinjena limunovim sokom i solju.
  • Užina: jedna jabuka ili kruška. Čaša kompota od bobica.
  • Večera: gulaš od pirjanog povrća: krompira, kupusa i šargarepe.

Po mišljenju sveštenstva, najvažnije je očišćenje duše. A pitanje „Šta mogu da jedem tokom posta“ nije toliko važno. Glavna stvar je iskreno vjerovati da kroz duhovnu i tjelesnu apstinenciju mi.

Sve danas velika količina ljudi odlučuju postiti. To je zbog želje čovjeka da se približi Bogu. Međutim, mnogi pogrešno vjeruju da je post samo stroga dijeta osmišljena da pokori tijelo.

Duboko su u zabludi, pored ograničenja u hrani, moramo se duhovno očistiti, ne psovati, biti ljubazniji prema ljudima oko sebe, a onda i dio Božija milost sigurno će pasti na nas.

Također, ako vas proganjaju ovisnosti povezane s prekomjerna upotreba alkohola ili pušenja, a zatim ih se barem na neko vrijeme odreći.

Praktični vodič. Kako se hraniti tokom posta?

Za vrijeme posta vrijedi dati prednost proizvodima biljnog porijekla.

Među njima:

  • Žitarice;
  • Voće;
  • Povrće;
  • Mushrooms;
  • Nuts.

Određenim danima možete jesti ribu i pijte male količine crnog vina. Međutim, postoje dani kada je jelo strogo zabranjeno - to jest Dobar petak, uoči svetlih praznika Uskrsa. Ako se osoba ne pridržava striktno posta zbog loše osećanje, tada na ovaj dan možete jesti povrće i voće, kao i piti vodu.

Da ne biste pogriješili i tokom posta uzimali hranu koju možete, trebate pogledati u Crkvu pravoslavni kalendar. Prema njemu, zabranjeno je jesti proizvode životinjskog porijekla, koji uključuju:

  • Mliječni proizvodi (kao i kiselo mlijeko);
  • Meso domaćih životinja i divljači;
  • Jaja.

Izuzetak su samo dojilje, trudnice, kao i bolesne osobe.

Ali ne samo da je sve navedeno nepoželjno na našem stolu tokom priprema za veliki Uskrs. Poslanice poput čipsa, krekera, kolača, slatkiša i čokolade takođe ne bi trebalo da budu prisutne na posnom dnevnom jelovniku.

Lišavajući se uobičajene prehrane, morate se pobrinuti da podržite tijelo potpunom zamjenom za proizvode isključene iz prehrane. Evo nekoliko savjeta kako to učiniti ispravno.

Budući da je glavna zabrana nametnuta namirnicama koje sadrže mnogo proteina, važno je pronaći dostojnu zamjenu za životinjske proteine ​​biljnim proteinima.

  • riba;
  • Grah;
  • Mushrooms;
  • mahunarke;
  • Pšenica
  • Nuts.

2. Budući da meso i jetra životinja sadrže gvožđe u izobilju, potrebno je voditi računa da se popune njegove rezerve i spreči pojava anemije. Da biste to učinili, možete uključiti u svoju prehranu:

    • Heljda;
    • Jabuke;
    • Banane;
    • Kakao napitak.

Ako patite od nedostatka gvožđa, onda to može biti razlog da jedete meso čak i tokom posta.

Par recepata za obroke

Evo nekoliko recepata brze hrane kojima možete počastiti sebe i svoje najmilije bez straha da ćete prekršiti crkvena pravila.

Recept od posnih proizvoda - knedle sa kupusom

Zamesiti testo u vodi bez jaja. Kao punjenje koristimo kiseli kupus, koji treba dobro prodinstati sa paradajzom. Nakon što gotove knedle izvadite iz kipuće vode šupljikavom kašikom, poslužite ih na stolu uz posebno prženje. Pripremite ga na sljedeći način. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte do zlatno smeđe boje u tiganju natopljenom biljnim uljem.

Recept od posnih proizvoda - krompir pečen u uniformama

Gomolji krompira srednje veličine dobro oprati ispod tekuća voda i iseći na četiri dela. Posolite i rasporedite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Krompir treba peći na temperaturi od 200 stepeni. Da je jelo gotovo možete saznati tako da šibicom ili čačkalicom probušite koru krompira, trebalo bi da probuši meso skroz. Krompir se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog za ribu.

Kako izaći iz posta?

Pored činjenice da morate pravilno postiti, morate biti u stanju i pravilno izaći iz posta. Da biste to učinili, preporučujemo lagani prijelaz na konzumaciju brze hrane. Ako se ne pridržavate ovog pravila i već prvog dana festivala, naslanjajući se na bogata jela i meso, možete previše opteretiti želudac, gušteraču i jetru. Probajte da postite polako i postupno, uključujući svaki dan nova jela u svoj meni.

Želimo vam da dostojanstveno prođete sve iskušenja Velikog posta i dočekate Vaskršnji praznik očišćeni i duhovno i tjelesno!

Uskrs je veliki kršćanski praznik koji objedinjuje sve istorijske crkve i značajan dio protestantskih denominacija. Da bi se vjernici mogli pripremiti za to, drže post koji se zove Veliki. Ovaj proces duhovnog čišćenja, između ostalog, uključuje odbijanje i ograničavanje upotrebe određenih vrsta hrane. I u godinama ateizma u našoj zemlji bilo je ljudi koji su se vjerno pridržavali pravila koja je Pravoslavna crkva propisala za vjernike, a danas milioni vjernika poštuju Veliki post. Šta je moguće, a šta ne jesti i kakav treba da bude jelovnik u pripremi za Uskrs, biće opisano u nastavku.

Malo istorije

Primjer odbijanja svih ovozemaljskih radosti, uključujući i jedenje hrane, svom je stadu pokazao sam Isus Krist, koji se nakon krštenja od strane Ivana Krstitelja povukao u pustinju na 40 dana. Rani hrišćani su to pretvorili u tradiciju i poštovali samo jedan post tokom godine, koji je prethodio Uskrsu. U tom periodu trebali su jesti samo hljeb i vodu, odbijajući vino, slatko i hranljivo, a dane su također provodili u molitvi i milostinji. Prvi Hristovi sledbenici i crkveni oci su odredili i pravila kako se organizuje Veliki post, šta je moguće, a šta ne itd. Njima se vodimo do danas.

Post i dijeta

Danas nije neuobičajeno čuti od kolega, prijatelja ili poznanika da će postiti kako bi smršali. Naročito često takve misli izražavaju mlade djevojke i žene. Crkva takav pristup smatra grijehom i poziva ljude koji ovaj četrdesetodnevni podvig apstinencije smatraju svojevrsnom dijetom da se udube u njegovu suštinu. Zaista, u Velikom, kao iu svakom drugom postu, najvažnija je duhovna strana. Dakle, odbijanje određenih vrsta hrane ima za cilj samo da promoviše iskreno pokajanje hrišćanina. Ali pitanje šta se može jesti u postu ne može se smatrati sporednim i njime se treba baviti.

Vrste

Prema pravoslavnoj tradiciji, monasi i sveštenstvo treba da najstrože poste, za šta je predviđeno nekoliko vrsta posta:

  • „uz jelo ribe“, kada možete koristiti začinjeno biljnim uljem u bilo kojem kulinarskom tretmanu, kao i ribu i riblje proizvode;
  • „sa kuvanjem na ulju“, što podrazumeva uključivanje u jelovnik, uključujući toplu biljnu hranu, začinjenu ili kuvanu u biljnom ulju;
  • “s brew of cooking”, kada se konzumiraju topla jela, pripremljena isključivo od sastojaka biljnog porijekla bez ulja;
  • “najstroži post”, koji podrazumijeva post, kada vjernik može piti samo hladnu vodu;
  • „sa suvom hranom“: možete jesti samo ne kuvano biljna hrana hladno bez dodavanja ulja i piti nezagrejano piće.

Pored toga šta možete, a šta ne možete jesti tokom posta, monaška povelja reguliše i broj obroka. Konkretno, dozvoljeno je jesti hranu samo jednom dnevno, nakon Večernje.

Pravila posta (o hrani) za laike

Posljednjih decenija Pravoslavna Crkva radi mnogo edukativnog rada kako bi vjernicima objasnila pravila kojih su se njihovi preci pridržavali hiljadama godina. Takav obrazovni program je zaista neophodan, jer mnogi ne znaju ni elementarne stvari. Na primjer, u javnim razgovorima sa pastorima često se može čuti pitanje: "Šta se smije, a šta ne smije jesti tokom Velikog posta?" Što se tiče monaške braće, tako i laika, u različitim danima sedmice očekivano različitim stepenima strogost uzdržavanja od hrane. Osim toga, tokom posta se slavi nekoliko praznika, kada se daju oprosti.

Jelovnik za post: šta možete jesti, a šta ne po danima u sedmici

Propisuje se najstroža apstinencija koja se pridržava (prvi dan) i u Dobar petak kada bi vjernici uglavnom trebali odbijati hranu i piti samo hladnu vodu.

Na pitanje šta odgovoriti ovako: „Mnogo zavisi od toga koji dan u sedmici u pitanju". Na primjer, ponedjeljkom, srijedom i petkom, tokom 40 dana prije Vaskrsa, pravoslavni se upućuju da se pridržavaju suhe ishrane. Drugim riječima, treba da jedu samo jela od biljnih sastojaka koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi. Štaviše, broj obroka treba smanjiti na jedan, koji se odvija u mraku.

Utorkom i četvrtkom dozvoljena je kuvana hrana, ali je ne treba ni začiniti biljnim uljem. Što se tiče toga šta možete, a šta ne možete jesti subotom i nedeljom, ovo su „najhranljiviji“ dani kada je dozvoljeno jesti topla jela kuvana na biljnom ulju. Osim toga, u periodu duhovnog očišćenja uoči Uskrsa, slavi se praznik Blagovijesti, kao i Cvjetnica, u čast koje vjernici mogu uključiti ribu u svoj jelovnik.

Treba napomenuti da je tokom svih 40 dana posta strogo zabranjeno jesti meso, bilo kakve mliječne proizvode i jaja. Odreći se i peciva, čokolade i, naravno, alkohola.

Ko ne može da posti

Crkva čini izuzetak i ne zahtijeva post od svih onih pravoslavaca kod kojih uzdržavanje od hrane može dovesti do zdravstvenih problema. Naročito post, uključujući i Veliki, ne treba da se pridržavaju bolesni, kao ni mala deca, trudnice i dojilje. Izuzetak su starije osobe, osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom, oni koji se bave teškim fizičkim radom, putnici i zatvorenici u zatvorima. Ako je ipak želja za postom veoma jaka, onda treba da razgovaraju sa sveštenikom kako bi dobili njegov blagoslov i saznali sa kojim oprostima je bolje da to čine.

Post: jelovnik (šta možete, a šta ne možete jesti), primjeri jela

Pravoslavne domaćice, posebno mlade, često se nalaze u nedoumici kako prehraniti domaćinstvo, poštujući sva propisana pravila. Ako pažljivo pogledate listu proizvoda koji nisu uvršteni u broj zabranjenih artikala, ispada da ispravan meni nije tako teško. Na primjer, od onoga što možete jesti u korizmi, glavni naglasak se može staviti na žitarice, orašaste plodove, povrće i voće. Osim toga, crkva ne zabranjuje upotrebu svih vrsta kiselog voća i povrća i kiselih krastavaca. Osim toga, dozvoljeni su sokovi i džemovi, koji bi mogli zamijeniti slatkiše i deserte. Ubacite svježe i smrznuto voće, povrće i gljive i imat ćete prilično dobar izbor namirnica. Inače, uopšte nije potrebno ograničavati se samo na tradicionalne, jer se kanone sveto pridržavaju i Srbi, Bugari, pravoslavni Arapi, Gruzijci, u čijim nacionalnim kuhinjama ima dosta zanimljivih velikoposnih jela.

Šta kuvati

Ovih dana se održava Veliki post. Što možete, a šta ne možete jesti, već znate, a sada je vrijeme da naučite kako skuhati nekoliko jela koja će vam pomoći da ne naškodite svom zdravlju i pritom slijedite sva pravila.

Dakle, osnova menija treba da budu salate od kuvane ili samo sirove hrane, začinjeno ili nezačinjeno uljem, u zavisnosti od dana u nedelji za koji se priprema. Uključiće i supe koje se mogu konzumirati u dane kada je dozvoljena kuvana hrana. Inače, uprkos činjenici da je pečenje zabranjeno, to se odnosi samo na one lepinje, krofne i kolačiće za koje se testo mesi sa jajima, pavlakom, puter, svježi sir, jogurt ili drugi mliječni proizvodi. Čini vam se da bez svega ovoga ne možete ništa ispeći? Međutim, u nastavku će biti predstavljeni recepti koji će promijeniti vašu predstavu o tome što možete, a što ne možete jesti u korizmi, a da pritom ne kršite pravila apstinencije.

Posne supe

celer-šargarepa

2.400 g šargarepe, pola glavice crnog luka, iseći na komade, staviti u šerpu, preliti sa dve čaše vode i kuvati dok šargarepa ne bude gotova. Supu umutiti u blenderu, posoliti, pobiberiti, dodati ½ kašičice. muškatni oraščić i isto toliko meda. Sipajte sadržaj blendera u šerpu i kuvajte još 2 minuta (ne više). Prije serviranja pospite peršunom i bosiljkom.

Supa od patlidžana

Jednom patlidžanu se odreže peteljka i peče u rerni. Ogulite ga sa kože i isecite. Pola luka i 1 češanj belog luka sitno se iseckaju i pirjaju na biljnom ulju. Sipajte u šerpu 1/2 kašike. l. paradajz paste, razblažene u 1 kašika. vode, dodajte luk i beli luk sa puterom, stavite iseckani patlidžan, so, biber i kuvajte 10 minuta.Pre serviranja pospite začinskim biljem.

"monaški"

Trebaće: ½ st. mineralna voda(gazirano), ½ žlice. biljnog ulja, pola konzerve džema (najbolje od kruške) i brašna u količini dovoljnoj da se tijesto lako razvalja.

Kuvanje: Komadići voća se uklanjaju iz džema i ostavlja se tečnost da se ocijedi. Od svih ostalih sastojaka zamesiti testo. Razvaljajte ga, čašom ili kalupom izrežite krugove. Svaki je umotan u tubu, stavljajući po jedan komad kruške. Rasporedite na podmazan pleh i pecite u zagrejanoj rerni četvrt sata.

Kolačići “posni”

Uzmite 6 tbsp. brašna, 2 kašike. skroba, 1 kašika. biljnog ulja, ista količina vode, 1 kašičica. soda, limunska kiselina na vrhu noža i 2 šolje šećera.

Kuvanje: Soda se gasi rastvorom limunske kiseline. Brašno i škrob se samelju sa biljnim uljem. Enter Doda se šećer rastvoren u vodi. Zamesiti ne baš kruto testo. Razvaljati, izrezati figure uz pomoć kalupa i peći dok se ne skuva.

Imajte na umu da se u obzir uzima posna hrana (šta možete, a šta ne možete jesti, gore opisano). U tom periodu, iako su slatkiši dozvoljeni, nije preporučljivo da ih se zloupotrebljava. Stoga se ne treba prejedati čak ni posnim, već slatkim kolačićima.

Salate

Prvo što se preporučuje onima koji ne znaju šta da jedu tokom posta je da pripreme salatu, na primer, od šampinjona sa orasima. Da biste to učinili, jezgra orašastih plodova se prži u zagrijanoj tavi bez ulja. Operite i sitno nasjeckajte grančice estragona i ljutike. Maslinovo ulje pomešano sa solju, biberom i sirćetom. Frize zelena salata se ručno kida na komade. Svi sastojci su pomešani sa šampinjonima iz konzerve i začinjeni mešavinom ulja, sirćeta i začina.

Sada znate koliko je hrana važna tokom posta. Šta je moguće, šta nemoguće i šta kuvati, znate i vi, kako biste se pravilno pripremili za Veliki praznik Svetle nedelje Hristove.