Mi történik, ha állandóan húst eszel. A húskészítmények felhasználásának szabályai

• Anatolij Skalny, bioelementológiai szakorvos, orvos Orvostudomány, Egyetemi tanár.
• Stanislav Drobyshevsky, antropológus, Kutató Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Kara M.V. Lomonoszov.
• Marina Popovich táplálkozási szakértő, az Állami Megelőző Orvostudományi Kutatóintézet kutatója.

„A hús megöregít”, „a hús méreg” – akár szeretjük, akár nem, a „húsevés” körüli vita és az azt övező mítoszok keverednek valós tények bevésődött az elmébe. Annak megértéséhez, hogy az emberi szervezetnek valóban szüksége van-e húsra, és mi az lehetséges kárt szakértőkhöz fordultunk. érveik.

A vegetarianizmus követői meggyőznek bennünket arról, hogy a hús bűnös táplálék, nem egyeztethető össze a szellemi növekedéssel, és a levágott állatok energiája nemcsak a lelki, hanem a testi egészségre is káros.

Ez az ötlet egyáltalán nem új, archaikus gyökerekkel rendelkezik: a primitív törzsek azt hitték, hogy az állati hús elfogyasztásával az ember kisajátítja annak tulajdonságait - bátorságot, ravaszságot, gyors reakciót, látásélességet stb. Ezen elképzelések modern változata a következő: aki húst eszik, az agresszív vagy buta lesz - egyszóval fokozza az állati tulajdonságait, leépül. Ez hit kérdése, nem tudományos bizonyíték.

Valóban húsevőnek születik az ember?

Tested felépítésének megfelelően és emésztőrendszer különbözünk a húsevőktől és a növényevőktől egyaránt. Az ember pontosan mindenevő, bizonyos értelemben univerzális. Ez a mindenevőség valamikor adott nekünk egy bizonyos evolúciós előnyt: a növényi táplálékokhoz képest a hús gyorsan telítődik, nyers formájában viszont sok energiát igényel az emésztése, így minden ragadozó alszik a vadászat után. Amikor az ember őse megtanult tűzön főzni, lehetőséget kapott arra, hogy az időt ne csak a mindennapi kenyér megszerzésére fordítsa, hanem arra is. szellemi tevékenység- sziklaművészet, szerszámkészítés.

A növényi élelmiszerek helyettesíthetik a húst számunkra?

Részben. A hús fehérjetartalma 20-40%, míg a főtt zöldségek, hüvelyesek - 3% és 10% között. A dió és a szója hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a hús, de sajnos ez a fehérje kevésbé emészthető. A húsból nyert energia és létfontosságú építőanyagok gyorsan beépülnek az anyagcsere folyamatokba. És a termékek emésztésére és asszimilációjára növényi eredetű a szervezetnek gyakran több erőfeszítést kell tennie (enzimek, emésztőnedvek) minden egyes kivont egységért jótékony anyag. A lényeg az is, hogy a növényi élelmiszerek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek megkötik a hasznos tápanyagokat, például fitint, tanninokat és élelmi rostokat.

Igaz, hogy „a hús öregít”?

Ez egy mítosz. Az állati fehérjék optimális bevitele az egyik fő előfeltétele jó immunitás. Az építőelemek (fehérjék, kalcium, foszfor, magnézium, szilícium, stb., főként húsból nyerjük) hiánya a mozgásszervi rendszer szöveteiben csökkenti a csontsűrűséget, izom- és ízületi gyengeséghez vezet. Például a szelénhiány az izmok, köztük a szívizom disztrófiáját és disztrófiát okoz. kötőszöveti- szalagok, ízületek. Egyszóval gyorsan öregednek az állati fehérje hiánya miatt. Bár a feleslege is káros.

Mi a kár?

Túl sok magas tartalom a fehérje az étrendben a kalcium elvesztéséhez és a húgyúti túlterheléshez vezet, növeli a kockázatot szív-és érrendszeri betegségek, stroke és daganatok. A magas fehérjebevitelt a fokozott fizikai aktivitás indokolhatja. Inaktív életmóddal pedig az étlapon szereplő felesleges hús kára több mint jó.

Mennyi húst egyél és milyen gyakran?

Persze ez tisztán egyéni kérdés. De válaszolhat rá a WHO ajánlásai alapján: egy felnőtt számára testtömeg-kilogrammonként körülbelül 0,6-0,8 gramm fehérje ajánlott naponta. Sőt, ennek a normának csak a fele állhat állati fehérjéből, a többi pedig növényi eredetű. Kiderül, hogy körülbelül 50 gramm hús naponta. Másrészt a WHO statisztikái szerint azoknál, akik napi 100 grammnál több vörös húst fogyasztanak, sokkal nagyobb a gyomorrák kialakulásának kockázata. Ezért ajánlatos hetente legfeljebb háromszor használni, a fennmaradó időben pedig fehér baromfihússal, hallal és májjal helyettesíteni.

Igaz, hogy a hús a szervezetünkbe kerülő méreganyagok fő szállítója?

Ez igaz. De ez inkább a hús minőségének és előállítási körülményeinek köszönhető: az állatok termesztése során antibiotikumokat, hormonokat és különféle vegyszerekkel telített takarmányokat használnak. A tárolás és értékesítés során a húst tartósítószerekkel kezelik.

Van-e mód a károk csökkentésére, minimalizálására?

A húskészítmények és készételek helyett részesítse előnyben a friss húst. Öblítse le, és még jobb - áztassa be a húst hideg víz. Ideális esetben ne használja az első húslevest (azaz forralja fel a vizet, amelyben a hús főtt, csepegtesse le, öntse fel újra hideg vízés főzzük meg a húslevest). A "bio" húsban vagy a vadon élő állatok húsában azonban ezek vegyi anyagok gyakorlatilag hiányzik.

Etika, közgazdaságtan, ökológia

Az emberiségnek figyelembe kell vennie ezt a három szempontot

Évente több tízmilliárd állatot ölnek meg, hogy élelmiszerként használják fel őket. feszesség és rossz körülmények hogy milyen formában termesztik őket, az nem csupán etikai kérdés. Ez a mesterséges nevelési rendszer egyre masszívabb hormonok, antibiotikumok stb. használatához vezet, ami végső soron egészségünkre is kihat. Emellett az állattenyésztés az egyik leginkább környezetszennyezett iparág. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége becslése szerint a légkörbe kibocsátott összes metán 28%-át ez teszi ki.

És végül a gazdaság: az Egyesült Államokban például a húsért tenyésztett állatok ötször több gabonát fogyasztanak, mint az ország teljes lakossága – számolta ki David Pimentel, a Cornell Egyetem (USA) professzora. Ez a gabona körülbelül 800 millió embert tudna táplálni, mondja. Az emberi léptékű, úgynevezett biohús igazi luxus. Mi a kiút? 2006-ban egy holland tudóscsoport szabadalmaztatott egy speciális húsgyártási technológiát, amely lehetővé teszi az egyes sejtekből adott szerkezetű és zsírtartalmú steak termesztését. Ez eddig nagyon költséges eljárás, de remélhetőleg idővel sokkal olcsóbb lesz, mint az állattenyésztés.

SZÖVEG: Mása Budrit

VÁLASZ A MINKET ÉRINTŐ KÉRDÉSEK TÖBBÉRE mindannyian hozzászoktunk az online kereséshez. Ebben az anyagsorozatban éppen ilyen – égető, váratlan vagy gyakori – kérdéseket teszünk fel a különböző területek szakembereinek.

NÁL NÉL mostanábanösszes több ember a hús elutasítása: egyesek etikai, mások egészségügyi okokból. És mégis, melyik a jobb - húsevés vagy vegetáriánus? A hús valóban tartalmaz esszenciális anyagokat, és melyek azok? Tud vegetáriánus étel kiegyensúlyozott legyen? Igaz, hogy a hús rákkeltő? Ezeket a kérdéseket egy szakértőnek tettük fel.

Mása Budrit

táplálkozási szakértő, a londoni King's College-ban végzett

Úgy tartják, hogy őseink körülbelül két és fél millió évvel ezelőtt hagyták abba a vegetáriánusságot – és akkor még vadászni és tüzet sem tudtak, így döglött állatok nyers húsát ették. Félmillió évvel ezelőtt a vadászat életmóddá vált, tízezer évvel korszakunk előtt pedig az emberek háziasítani kezdték az állatokat. Mind a vadászat, mind Mezőgazdaság megkövetelte az emberek közötti kommunikációt, és ezáltal az agy fejlődését - vagyis a húsevés közvetve hozzájárult az emberi evolúcióhoz. A közelmúltban a kutatók azt találták, hogy a húsevés lehetővé tette őseink számára, hogy csökkentsék az újszülöttek táplálásának időtartamát és a születések közötti intervallumot – vagyis növeljék a termékenységet.

Természetesen a legfontosabb, amit a hús, a tojás és a tej ad nekünk, az a fehérje. Jó minőség. Az állati fehérjék összetételében közelebb állnak az emberi fehérjékhez, mint a növényi fehérjék, ezért a szervezet könnyebben felszívja őket. A kizárólag növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása azonban éppúgy fedezi a szervezet esszenciális aminosavszükségletét – ha kellően változatos az étrend. A vegetáriánus étrend egyik problémája két esszenciális aminosav – a lizin és a triptofán – hiánya, amelyek a kollagén (szalagok, bőr és köröm fehérje) képződéséhez is szükségesek. De ez az igény kielégíthető, ha van hüvelyesek, szója, magvak és diófélék.

Az ember számára az egyik legfontosabb nyomelem a vas. Szükséges az enzimek szintéziséhez, valamint az oxigén vér általi szállításához - a vas a hemoglobin fehérjéjének része. A WHO szerint a vashiány miatti vérszegénység a leggyakoribb alultápláltság a világon, amely több mint kétmilliárd embert érint. A kockázati csoportba elsősorban a húshoz korlátozottan hozzáférő populációk tartoznak.

Vas is van benne növényi termékek, de az állatoknál az emberhez hasonlóan benne van kémiai komplexum hemnek hívják – és ez viszont a hemoglobinmolekula része. Tehát a hemvas, vagyis az állati eredetű termékekből származó vas sokkal jobban felszívódik. Emellett a sóskában, a fekete borsban, a zellerben és például a korpában előforduló oxalátok, az oxálsav származékai akadályozzák a vas felszívódását. A C-vitamin viszont segíti a vas felszívódását. Más folyamatok is befolyásolják a vas felszívódását - például fertőzések vagy pillanatnyi szükséglet.

Elvileg egyes növények több vasat tartalmaznak, mint a hús – és kevesebb felszívódik belőlük. A szójában kétszer annyi vas található, mint a marhahúsban – de a szójából 7%, a marhahúsból 15%-a szívódik fel. Egyrészt a hús hatékonyabban elégíti ki a szervezet vasszükségletét, másrészt növényi alapú étrend nem rosszabb, ha kiegyensúlyozott és átgondolt. Végül vashiány esetén tabletták formájában is fogyaszthatja - csak emlékeznie kell a túladagolás kockázatára, amely elsősorban rendellenességekben nyilvánul meg. gyomor-bél traktus.

Az állati fehérjék összetételében közelebb állnak az emberi fehérjékhez, mint a növényi fehérjék, ezért a szervezet könnyebben felszívja őket.

A csak állati eredetű termékekben található fontos anyag a B12-vitamin. Szükség van rá normál működés idegrendszerés a vérsejtek képződésére, és ennek legjobb forrása a máj. A B12-vitamint a növények egyáltalán nem állítják elő – de ha kivágod a húst, akkor halból, tojásból és tejtermékekből is beszerezheted. A vegán ételek, például a szójatej és a sajt B12-vitaminnal dúsítva. , amely a normál izomösszehúzódáshoz szükséges, beleértve a szívet is, elsősorban a tejtermékekben található meg. Ha például laktóz intolerancia miatt nem eszik, akkor tudjátok, hogy a kalcium megtalálható a zöld zöldségekben, például a brokkoliban, a fügében, a narancsban és a diófélékben.

A kalcium felszívódásához, amelyből beszerezhető olajos halés tojásból, valamint ezzel a vitaminnal dúsított élelmiszerekből. Mint ismeretes, a D-vitamin fő "forrása" a nap, mivel annak hatására termelődik ultraibolya sugarak. A Brit Dietetikus Szövetség azt javasolja, hogy április és szeptember között naponta legalább 15 percet tartózkodjunk a napon, a többi hónapban pedig D-vitamin-kiegészítőket szedjünk. Sajnos általában nem elég csak a napon lenni – elvégre védjük a bőrt az ultraibolya sugárzástól (és ezt jól tesszük).

Sokan kóstoltak és értékeltek már olyan újszerű nyers marhahús ételeket, mint a carpaccio és a tatár. Azonban nem minden ínyenc biztos a teljes biztonságában. Lehetséges, hogy Ön is azon töpreng, szabad-e ilyen kulináris élvezetekkel lakmározni, lehet-e nyers vörös húst enni egészsége kockáztatása nélkül?

Próbáljuk kitalálni mindezt együtt, és útközben – és a legtöbbet gyakori mítoszok húsról.

Kell-e húst enni?

Réges-régen a tudósok azt találták, hogy az ember könnyen megbirkózik hús nélkül. Több mint 800 millió vegetáriánus, ami a lakosság 1/6-a a földgömb saját példájukkal bizonyították. A valóság az, hogy a húsban nincs semmi, ami nélkül ne tudna élni. A másik dolog az, hogy gazdag fehérjében, vasban és B12-vitaminban – mindezekben tápanyagok, amelyek beszerzése rendkívül problémás egy szigorú vegetáriánus étrend.

A hús tehát értékes táplálékforrás, amelyről csak az erkölcsi és etikai nézetekre való tekintettel, ill. orvosi indikációk- Vesebetegség, rák.

Nyersen vagy főzve?

A táplálkozási szakértő szemszögéből a hús tápértéke nem sokat szenved hevítéskor, hiszen a fehérjék szinte teljesen megőrződnek. Megfigyelték azonban, hogy befolyás alatt magas hőmérsékletű a húsban lévő azon enzimek, amelyek segítik a szervezetet annak megemésztésében (autolízis), megsemmisülnek. A termikusan feldolgozott hús asszimilációjára a szervezet vitamin- és enzimtartalékait költi el. Nál nél gyakori használatátmeneti hiányuk nagyon lehetséges, ami azonnal visszaüthet bőrproblémákkal. Az arcon megjelenő kiütéseket a szervezet túlterhelése okozhatja a hiányos fehérjefeldolgozás termékeivel. A máj és a vese nem képes megbirkózni a káros molekulák eltávolításával, és a bőrön keresztül távozik. A nyers vörös hús teljesen emészthető, és nincs ilyen hátránya.

A főtt étel átlagosan kétszer annyit igényel, mint a nyers étel. Például 20 g fehérje megemésztéséhez enni kell vagy 100 g-ot nyers hús, vagy 200 g - főtt. Nyilvánvaló, hogy a főtt húsból származó fehérjék mellett kétszer annyi zsírt kapunk, ami nagyon nem kívánatos.

Érdekes még tudni, hogy a termikusan feldolgozott élelmiszerek, köztük a 80 C fölé melegített hús elfogyasztása után megváltozik a vérkép. A leukociták száma meredeken növekszik, mint egy fertőző betegség esetén. Extra shake immunrendszer nem mindig kívánatos, különösen, ha az ember hajlamos rá allergiás betegségek. A nyers hús nem ad ilyen reakciót.
Fontos megjegyezni, hogy a hús füstölésekor és sütésekor a mutagén tartalma meredeken megnő, ami növeli a rosszindulatú betegségek kockázatát.

A nyers vörös hús károsodása

Tehát jó néhány érv szól a hús nyers formában történő fogyasztása mellett. Azonban tisztában kell lennie a helmintákkal való fertőzés kockázatával. Nagyon ritkán, de mégis előfordulnak fertőzéses esetek teniarinhoz ill bika galandféreg. Az ember megbetegedhet, ha nyers vagy rosszul főtt vagy sült húst fogyaszt, amely finnekkel (invazív lárvákkal) fertőzött. Természetesen az állat-egészségügyi ellenőrzés soha nem engedi, hogy ilyen hús kerüljön a piacra, de még a drága éttermek sem mentesek egy ilyen kockázattól. Egyébként a „véres” steakeket mindkét oldalon 2-3 percig sütik 200 ° C-on.
Ha carpaccio-t vagy tatárt szeretne otthon főzni, akkor fagyassza le a húst -15 °C-ra 5 napig. Pontosan ennyire van szüksége az állatorvosi szabvány szerint ahhoz, hogy teljesen megvédje magát a bikagalandféreggel való fertőzéstől.
Fel kell ismerni, hogy korunkban a teniarinhoz fertőzéses esetek nagyon ritkák, mivel a legtöbb étteremben a húst fagyasztott állapotban tárolják.

Azt az elméletet, hogy a vörös hús rákot okoz, mára megcáfolták. Kiderült, hogy a szám növekedése onkológiai betegségek a marhahús erősen sült formában, mégpedig grillezett formában történő fogyasztása okozta. Mint már tudjuk, a hőkezelés nagymértékben növeli a mutagén tartalmat. Ezért nem maga a vörös hús okoz rákot, hanem a főzés módja.

Befejezésül a következőket mondom. Ha csak a nyers húsételeket próbálja ki, akkor ehhez válasszon egy jó éttermet, amely törődik az intézmény hírnevével. Ott félelem nélkül ehetsz carpaccio-t és steakeket "vérrel". Valójában ez sokkal több egészséges étel mint például a sült krumpli és a marhasült.

• Anatolij Skalny, bioelementológiai specialista, az orvostudományok doktora, professzor.
• Stanislav Drobyshevsky, antropológus, a Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Karának kutatója. M.V. Lomonoszov.
• Marina Popovich táplálkozási szakértő, az Állami Megelőző Orvostudományi Kutatóintézet kutatója.

„A hústól megöregednek”, „a hús méreg” – akár tetszik, akár nem, a „húsevés” körüli vita és az azt övező mítoszok valós tényekkel keveredve bevésődnek az elménkbe. Annak érdekében, hogy megértsük, valóban szüksége van-e az emberi szervezetnek húsra, és mi a lehetséges kár, szakemberekhez fordultunk. érveik.

A vegetarianizmus követői meggyőznek bennünket arról, hogy a hús bűnös táplálék, nem egyeztethető össze a szellemi növekedéssel, és a levágott állatok energiája nemcsak a lelki, hanem a testi egészségre is káros.

Ez az ötlet egyáltalán nem új, archaikus gyökerekkel rendelkezik: a primitív törzsek azt hitték, hogy az állati hús elfogyasztásával az ember kisajátítja annak tulajdonságait - bátorságot, ravaszságot, gyors reakciót, látásélességet stb. Ezen elképzelések modern változata a következő: aki húst eszik, az agresszív vagy buta lesz - egyszóval fokozza az állati tulajdonságait, leépül. Ez hit kérdése, nem tudományos bizonyíték.

Valóban húsevőnek születik az ember?

Testünk és emésztőrendszerünk felépítése szerint különbözünk a ragadozóktól és a növényevőktől egyaránt. Az ember pontosan mindenevő, bizonyos értelemben univerzális. Ez a mindenevőség valamikor adott nekünk egy bizonyos evolúciós előnyt: a növényi táplálékokhoz képest a hús gyorsan telítődik, nyers formájában viszont sok energiát igényel az emésztése, így minden ragadozó alszik a vadászat után. Amikor az ember őse megtanult tűzön főzni, lehetőséget kapott arra, hogy az időt ne csak a mindennapi kenyér megszerzésére fordítsa, hanem a szellemi tevékenységre is - sziklafestésre, szerszámkészítésre.

A növényi élelmiszerek helyettesíthetik a húst számunkra?

Részben. A hús fehérjetartalma 20-40%, míg a főtt zöldségekben, hüvelyesekben - 3% és 10% között. A dió és a szója hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a hús, de sajnos ez a fehérje kevésbé emészthető. A húsból nyert energia és létfontosságú építőanyagok gyorsan beépülnek az anyagcsere folyamatokba. A növényi termékek emésztéséhez és asszimilációjához pedig a szervezetnek gyakran több erőfeszítést (enzimek, emésztőnedvek) kell kifejteni a kivont hasznos anyag minden egységéért. A lényeg az is, hogy a növényi élelmiszerek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek megkötik a hasznos tápanyagokat, például fitint, tanninokat és élelmi rostokat.

Igaz, hogy „a hús öregít”?

Ez egy mítosz. Az állati fehérjék optimális bevitele a jó immunitás egyik fő előfeltétele. Az építőelemek (fehérjék, kalcium, foszfor, magnézium, szilícium, stb., főként húsból nyerjük) hiánya a mozgásszervi rendszer szöveteiben csökkenti a csontsűrűséget, izom- és ízületi gyengeséghez vezet. Például a szelénhiány az izmok, köztük a szívizom disztrófiáját és a kötőszövet - szalagok, ízületek - disztrófiáját okozza. Egyszóval gyorsan öregednek az állati fehérje hiánya miatt. Bár a feleslege is káros.

Mi a kár?

A túl sok fehérje az étrendben kalciumvesztéshez és a húgyúti rendszer túlterheléséhez vezet, növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a stroke és a daganatok kockázatát. A magas fehérjebevitelt a fokozott fizikai aktivitás indokolhatja. Inaktív életmóddal pedig az étlapon szereplő felesleges hús kára több mint jó.

Mennyi húst egyél és milyen gyakran?

Persze ez tisztán egyéni kérdés. De válaszolhat rá a WHO ajánlásai alapján: egy felnőtt számára testtömeg-kilogrammonként körülbelül 0,6-0,8 gramm fehérje ajánlott naponta. Sőt, ennek a normának csak a fele állhat állati fehérjéből, a többi pedig növényi eredetű. Kiderül, hogy körülbelül 50 gramm hús naponta. Másrészt a WHO statisztikái szerint azoknál, akik napi 100 grammnál több vörös húst fogyasztanak, sokkal nagyobb a gyomorrák kialakulásának kockázata. Ezért ajánlatos hetente legfeljebb háromszor használni, a fennmaradó időben pedig fehér baromfihússal, hallal és májjal helyettesíteni.

Igaz, hogy a hús a szervezetünkbe kerülő méreganyagok fő szállítója?

Ez igaz. De ez inkább a hús minőségének és előállítási körülményeinek köszönhető: az állatok termesztése során antibiotikumokat, hormonokat és különféle vegyszerekkel telített takarmányokat használnak. A tárolás és értékesítés során a húst tartósítószerekkel kezelik.

Van-e mód a károk csökkentésére, minimalizálására?

A húskészítmények és készételek helyett részesítse előnyben a friss húst. Öblítse le, és még jobb - áztassa a húst hideg vízben. Ideális esetben ne használjuk az első húslevest (vagyis forraljuk fel a vizet, amelyben a hús főtt, csepegtessük le, öntsük fel újra hideg vízzel és főzzük fel a húslevest). A „bio” húsban vagy a vadon élő állatok húsában azonban ezek a vegyszerek gyakorlatilag hiányoznak.

Etika, közgazdaságtan, ökológia

Az emberiségnek figyelembe kell vennie ezt a három szempontot

Évente több tízmilliárd állatot ölnek meg, hogy élelmiszerként használják fel őket. A szorosság és a rossz termesztési feltételek nem csupán etikai kérdés. Ez a mesterséges nevelési rendszer egyre masszívabb hormonok, antibiotikumok stb. használatához vezet, ami végső soron egészségünkre is kihat. Emellett az állattenyésztés az egyik leginkább környezetszennyezett iparág. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége becslése szerint a légkörbe kibocsátott összes metán 28%-át ez teszi ki.

És végül a gazdaság: az Egyesült Államokban például a húsért tenyésztett állatok ötször több gabonát fogyasztanak, mint az ország teljes lakossága – számolta ki David Pimentel, a Cornell Egyetem (USA) professzora. Ez a gabona körülbelül 800 millió embert tudna táplálni, mondja. Az emberi léptékű, úgynevezett biohús igazi luxus. Mi a kiút? 2006-ban egy holland tudóscsoport szabadalmaztatott egy speciális húsgyártási technológiát, amely lehetővé teszi az egyes sejtekből adott szerkezetű és zsírtartalmú steak termesztését. Ez eddig nagyon költséges eljárás, de remélhetőleg idővel sokkal olcsóbb lesz, mint az állattenyésztés.

Az ember az, amit megeszik, és ezzel nehéz vitatkozni.

Hiszen a táplálék testünk egyetlen építőanyag-forrása.

Ebben a cikkben a kontrollmérleg tálján a hús - mi lesz felül: a hús jótékony tulajdonságai vagy a károsak?

Miért hasznos a hús: kinek és milyen adagokban

Sokan hajlanak a "húsevésre". És ezt megerősíti a weighty pozitív pontok húskészítmények fogyasztása.

Kinek jó a hús, és milyen adagokban kell fogyasztani?

Megjegyzendő, hogy a húsfogyasztás az emberi tevékenységtől is függ.

Ki emelje napi 100-150 g-ra a húsfogyasztás adagját?

Súlyos betegségben szenvedők testmozgás

Gyermekek és idősek

Fiatalok a pubertás alatt

Sportolók

Terhes

A nehéz fizikai munkát végzők számára a hús fehérjetartalma miatt segít helyreállítani az elvesztett erőt. A sportolók viszont biztosak abban, hogy húskészítmények nélkül szinte lehetetlen izomtömeget gyarapítani.

Az orvosok arra utasítják a terhes lányokat, hogy vegyenek fel húst az étrendjükbe. A húsban igen gazdag B-vitaminok hiánya látás- és halláskárosodáshoz vezethet a születendő babánál.

A növekvő szervezetnek szüksége van húsra teljes fejlődés agy, karbantartás izomtömegés a hemoglobinszint stabilizálása.

A húst idős embereknek ajánljuk, mivel az életkor előrehaladtával a memória funkciója gyengül a B12-vitamin hiánya miatt. Ez a vitamin állati eredetű termékekben található. A hús kollagént is tartalmaz, amely lassítja az öregedési folyamatot. A táplálkozási szakértők javasolják a diétás csirkehús fogyasztását, mivel idős korban a szervezet legyengül, és nem szabad túlterhelni nehéz ételekkel.

A hús hasznos tulajdonságai: meg lehet-e csinálni nélküle

Vigyél be húst napi diéta vagy nem? - Mindenkinek megvan a maga válasza erre a kérdésre. Általában meg lehet élni hús nélkül, ha az állati fehérje bevitelét más termékekkel helyettesítjük, de megéri?

A hús erős fehérjeforrás. A fehérje pedig a szervezet összes működő rendszerének alapja. A fiatal állatok húsa különösen hasznos, mivel tartalmában kis mértékben emészthetetlen kollagénrostok találhatók.

A hús hatalmas mennyiségű vitamint, aminosavat és nyomelemet tartalmaz, beleértve a szelént és a cinket. A cinkhiány szexuális működési zavarokkal, az általános közérzet romlásával és lassú gyógyulás sebek. A szelén pedig felelős a folyamatok normál áthaladásáért antioxidáns rendszerek szervezet.

Következő hasznos ingatlan hús - vérszegénység megelőzése! Vasforrásként a hús növeli a vér hemoglobinszintjét.

A hús aktívhoz vezet agyi tevékenység, megakadályozza az ízületek törékenységét és megfelelő mennyiségű D-vitamint biztosít.

A hús fő és talán legjelentősebb hátránya a hőkezelés, melynek során rákkeltő anyagok képződnek - olyan anyagok, amelyek rákot okozó. És bebizonyosodott, hogy akik sok vörös húst fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel kapnak gyomor-bélrendszeri daganatokat: vastagbél-, gyomorrákot.

Ezért óvatosan kell megközelíteni a hús kiválasztását. Vásároljon friss, jó minőségű és bio húst. Próbáljon húst venni magánkereskedőktől, akiknek van saját gazdaságok ezzel marha.

Melyik hús egészségesebb: marha, csirke, sertés, hal

Minden húsfajtának megvannak a maga előnyei és hátrányai. Ki kell találnunk, melyik hús egészségesebb és miért?

Más húsfajtákkal ellentétben a csirke a legártalmatlanabb és a legkönnyebb a gyomorra. Korlátozza az étkezést csirke hús nem szükséges.

Csirke hús- az egyik fő fehérjeforrás. A csirkehús 22% fehérjét tartalmaz, a marhahús 18,4%, a sertéshúsban még kevesebb fehérje - 13,8%. Ebben nagy mértékben, mint más húsfajtákban, több van telítetlen savak, melynek köszönhetően tökéletesen felszívódik és számos szívbetegség megelőzésére szolgál.

A csirkehús kiváló diétás hús, amely normalizálja lipid anyagcsere, vérnyomásés a cukorszintet.

A csirkehús zsírtartalma több százalékkal magasabb, mint a sovány sertéshús zsírtartalma. Által kémiai összetétel gyakorlatilag egyformák.

A boltban vásárolt csirkék gyakran tartalmaznak antibiotikumot, amelyet a takarmányukhoz adnak, hogy növeljék súlyukat. Ezért a húst óvatosan kell feldolgozni, és a vizet cserélve forralni kell.

A sertéshús előnyei vitaminokban (B12, D) és nyomelemekben (foszfor, kén, kalcium, jód) található.

A sertéshús vezető szerepet tölt be a B1-vitamin tartalmában, amely az idegrendszer normál működéséhez szükséges. A sertéshús előnye az asszimilációban is rejlik. A sertéshús könnyen emészthető és emészthető a gyomorban, ami pozitív hatással van az emésztőrendszerre.

A szelén jelenléte a sertéshúsban helyreállítja a sérült sejteket, elősegíti a megújulást és a növekedést normál sejtek, véd a szívbetegségek ellen és támogatja jó látás.

A sertéshús emellett segít csökkenteni a koleszterin koncentrációját a szervezetben, és pozitív hatással van a szív és az erek működésére.

Marhahús más nagyszerű tartalom vitaminok és mikroelemek:

Kobalt

A marhahús vastartalma a legmagasabb. Mi a vas? A vas a hemoglobin szintéziséhez szükséges elem, amely biztosítja az oxigén szállítását a szervezet sejtjeihez. A marhahús előnye, hogy a vas hozzáférhető formában van benne és tökéletesen felszívódik.

A marhahús bajnok a cink tartalmában, amely szükséges a férfiak prosztata normális működéséhez.

A főtt marhahús segít a szervezetnek felépülni a megfázás és fertőző betegségek.

A marhahús alacsony zsírtartalmú, és sovány húsnak számít. Ez a minősége nélkülözhetetlenné teszi a fogyni vágyók és a cukorbetegek számára.

A minimális koleszterintartalom szerint a fehér csirkehús a második hal, amelyet gyakran olyan termékként emlegetnek, amely helyettesítheti a húst. Kiváló halfehérje építőanyag szövetekhez. A hal mennyiségben nem alacsonyabb jótékony nyomelemekés vitaminok.

A kérdés "milyen hús egészségesebb?" nincs egyértelmű válasza. A legjobb megoldás kombinálni fog különböző típusok hús hallal. De ne terhelje túl a testet, és tegye ezt hetente többször. böjti napok kizárólag enni könnyű étel, gyümölcsök és zöldségek.

Minden húsfajtának megvannak a maga előnyei, ezért válassza ki a megfelelő húst.

Hús gyerekeknek: jó vagy rossz

A legtöbb orvos szerint a hús jelenléte a gyermekek étrendjében kötelező. A szervezet működése és fejlődése lehetetlen fehérje, aminosavak és kollagén nélkül – olyan anyagok nélkül, amelyek a húsban oly gazdagok. A húsban található számos aminosav nélkülözhetetlen megfelelő fejlődésés a gyermekek növekedése. Ha úgy döntenek, hogy nem esznek húst, meg kell találni alternatív módokonállati fehérje bevitele. Ellenkező esetben idegrendszeri rendellenesség, vérszegénység és törékenység áll fenn. izomszövet.

A gyermekorvosok javasolják a bevezetés megkezdését hús-kiegészítő élelmiszerek a legkevésbé allergén borjú- vagy marhahús formájában, de mindig ha a baba eléri az 1 éves kort. Ez azért van, mert az időszak aktív formáció szervezet 1-2 év közötti intervallumra esik.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a leginkább diétás és sovány húst kell kiválasztania. A legjobb főzve. vegye észre, az napi szükséglet a három év alatti gyermekek húsában 65 g.

Miért nem esznek húst a vegetáriánusok?

A vegetarianizmusról különböző vélemények vannak. Most azonban a világ népességének több mint 10%-a tudatosan váltott rá növényi képélet. És ez a szám hajlamos állandó növekedés. Miért utasítják el az emberek a húst? Van másfajta az okok.

1) Erkölcsi okok. A vegetáriánusok védik az állatokat, és arra buzdítanak, hogy ne okozzanak nekik szenvedést. Gondoskodva az állatvilágról, nem hagyhat közömbösen a gondolat, hogy megesz egy szegény állatot, aki kínzásnak és halálnak engedett.

2) Gazdaságos – a vegetáriánusok meg vannak győződve arról, hogy a növényi alapú ételek sok pénzt takarítanak meg készpénz. A hús ára szerintük túl magas, és nem kifizetődő enni. De gyakran a vegetáriánus étrend fenntartása (különleges vegetáriánus termékek vásárlása) sok kiadással jár.

3) Vallási hiedelmek (hinduizmus, buddhizmus).

4) Ökológiai – A vegetáriánusok azt mondják, hogy az állatok nevelése negatívan befolyásolja az állapotot környezet.

5) Orvosi okok- a növényi élelmiszerek számos betegségtől megvédhetik magukat. A kutatók kimutatták, hogy a vegetáriánusok körében 5-10-szer ritkábban fordul elő ischaemiás betegség szív- és szívinfarktus.

Amerikai tudósok bebizonyították, hogy az átmenet a egészséges életmód Az élet, mégpedig az alacsony kalóriatartalmú vegetáriánus étrend mellett, teljesen visszafejlődik ateroszklerotikus plakkok edényekben kiegészítő használata nélkül gyógyszerek. A vegetáriánusok hemoglobinszintje 20%-kal magasabb, mint azoknak, akik nem támogatják a növényi alapú étrendet. A sportos életmódot folytató vegetáriánusok képesek megbirkózni rákos sejtek: Egy egyszerű változtatás az étrendben olyan ellenségessé teszi a vért a rákkal szemben.

Növényi táplálék minden szükségeset tartalmaz emberi test anyagok: fehérjék, ásványi anyagok, aminosavak és vitaminok.

A vegetáriánus étrendet követők gyorsabban felépülnek. És általában az orvosokhoz fordulnak megelőző célés nem betegségekkel. A vegetarianizmus egy könnyű, kellemes és egészséges életmód a boldogsághoz.

Az ember egy integrált rendszer. És mégis: húsnak lenni vagy nem lenni a vacsoraasztalnál? A válasz ez lesz: egyél jó minőségű és megfelelően főzött húst adagolt formában.

Hallgass a testedre, válaszd azt a húsfajtát, amely a legjobban szolgálja egészséged, és légy egészséges!