Miért nem ajánlott a tinédzsereknek állati eredetű élelmiszer. Mely növényi élelmiszerek jó fehérjeforrások? Miért tanácsolják a serdülőknek, hogy ne zárják ki étrendjükből az állati eredetű élelmiszereket? Hogyan tanítsuk meg gyermekünket egészséges táplálkozásra

A vegetáriánusok száma a Földön országonként változik: az oroszországi, európai és amerikai 4%-tól az indiai 30%-ig. Általánosságban elmondható, hogy az állati eredetű termékek elutasítása iránti elkötelezettség évről évre csökken: a szegény országokban nő a lakosság jóléti szintje, csökken a vallás befolyása, lehetőség nyílik húsevésre. És ennek megfelelően esznek.

De van egy korcsoport amelyben folyamatosan növekszik a vegetáriánusok száma. A tinédzserek, különösen a tinédzser lányok egyre inkább elutasítják a húst. Október 1-je, a vegetáriánusok világnapja, a MedAboutMe elmagyarázza, miért történik ez, kinek jó a vegetarianizmus, és miért veszélyes egy ilyen választás a gyermekek számára.

Tanulmányok szerint a tizenéves vegetáriánusok körében a lányok 90%-a és a fiúk 10%-a. És ez nem véletlen.

Személyes tapasztalat

Körülbelül nyolc hónapja lettem vegetáriánus. Akkoriban nagyon sok YouTube-videót néztem, mert nagyon érdekelt és fogyni akartam. A YouTube-on találkoztam néhány vegán emberrel. Ez egy olyan életmód volt, amit nem igazán értettem (igazi húsevő voltam, aki kigúnyolta a vegetáriánusokat), de némi kutatás után úgy döntöttem, hogy kipróbálom.

Anyám nem bánta. Bár azt hitte, hogy nem bírom mindezt, de sikerül. Biztos vagyok benne, hogy egészséges maradok. Nagy adagokat eszek, mivel többet kell enni ahhoz, hogy ugyanazokat a tápanyagokat megkapja, és ez nagyszerű az ételek szerelmeseinek. Naponta szedek B12-t is.

A vegetarianizmus manapság sokkal népszerűbb a tinédzserek körében, és új diétaés a hiedelmek életem minden területére hatással voltak. azt a legjobb megoldás amit valaha is vettem. Energikusabb vagyok és vigyázok az egészségemre. A bőröm jobban néz ki, ami szintén nagyszerű. Annyira önbizalmat adott, hogy még a tánctanárom is megjegyezte, mennyivel jobban teljesítek most.

Miért válnak az emberek vegetáriánussá? Az okoknak többféle típusa van, és ezek egyenként és együttesen is érinthetik.

• Gazdaságos - húskészítményekre nincs pénz, vagy nehéz hozzájutni.
• Vallási tilalmak.
• Etikai szempontok: ne ölj és ne használj ki állatokat élelemre, ruházatra stb.
• Élelmiszerbiztonság: a húskészítmények különféle adalékanyagokat tartalmazhatnak, amelyek egészségre károsak.
• Betegségek miatti korlátok: egyes betegségekben (Wilson-Konovalov-kór, fibromyalgia, epilepszia egyes formái, neurometabolikus patológiák stb.) az állati fehérje mennyiségének csökkentése segíti a remissziót.

Mindezek az okok elsősorban a felnőttek világára vonatkoznak. Azonban mikor beszélgetünk a tinédzserekkel kapcsolatban van még néhány fontos tényező: a divat követése vagy a kitűnni próbálás, valamint a fogyás vágya.

A haszon kérdése meglehetősen bonyolult. Minden attól függ, mennyire változatos a gyermek étrendje, és különösen fontos tényező a gyerekek életkora.

Dr. Benjamin Spock, egy jól ismert gyermekorvos, a vegetáriánus étrendet szorgalmazta a gyermekek születésétől kezdve. Számos okot talált arra, hogy a gyerekek miért ne egyenek állati eredetű termékeket. És még tanulmányok is kimutatták, hogy a vegetáriánus családok gyermekei jobban, okosabbak és egészségesebbek nőnek fel.

Valamivel később azonban az ilyen vizsgálatok eredményeit nem erősítették meg. De megjelentek a „serdülők korai táplálkozási angolkórja”, a „szubakut kombinált degeneráció”, a táplálkozási hiányosságokhoz kapcsolódó betegségek és fejlődési rendellenességek diagnózisa.

Ma a szakértők úgy vélik, hogy a serdülőkor alatti (15-16 éves korig) gyermekeket nem szabad korlátozni az állati fehérjék felhasználásában. Az egészséges táplálkozás igen, a szigorú veganizmus nem.

Tehát a vegetarianizmus előnyeiről a gyermek számára csak a pubertás korától kezdhet beszélni. És van egy ilyen előny.

A felnőttek világában a vegetarianizmust a stroke (akár 42%-kal), a Parkinson-kór, a magas vérnyomás, a betegségek kockázatát csökkentő tényezőnek tekintik. szív- és érrendszeri rendszerek s, a belek és általában az emésztőszervek, beleértve rákos daganatok. És persze a létszám túlsúly a vegetáriánusok körében lényegesen alacsonyabb, mint a "mindenevő" lakosság körében.

Ezt azonban megbízhatóan megerősítették pozitív hatást"tiszta" veganizmus csak a parkinsonizmus kialakulására vonatkozik. Minden más esetben a tudósok úgy vélik, hogy a megelőzés érdekében elegendő nagy mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani anélkül, hogy teljesen elhagynák az állati termékeket. Azaz - egészségesebben és kiegyensúlyozottabban étkezni.

Ha a vegetarianizmus tinédzserek számára nyújtott további előnyeiről beszélünk, akkor vannak speciális bónuszok.

• A serdülők pontosan az a korcsoport, amely általában különbözik egészséges étvágyatés az egészségtelen ételektől való függőség. A vegetarianizmus segít elkerülni a gyorséttermi ételeket, a feldolgozott húsokat és a „joghurtot”, a „sajtszerű” termékeket és más helyettesítőket. A tinédzserek általában válogatósabbak az ételek összetételét és minőségét illetően.
• A nyomelemek és a legtöbb vitamin (nem mind!) szükségletét az étlapon szereplő növényi élelmiszerek megnövelt adagja fedezi.
• Sok rost a egészséges gyermek(csakúgy, mint egy felnőtt számára) sokkal hasznosabb, mint a rengeteg hús, édesség stb.
• A zöldségek és gyümölcsök sokkal alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint az állati termékek. Ez egy plusz az elhízás elleni küzdelem megelőzésében, a modern társadalom problémáiban, különösen a serdülők körében.
• A lányok vegetarianizmusa hozzájárul a menstruáció későbbi megjelenéséhez. Egyrészt nem ez a legjobb módja a "halasztásnak" pubertás Másrészt a késői menarche csökkenti a mellrák kockázatát.
• A glükózszükségletet nem a cukor, hanem a gyümölcsökből származó fruktóz fedezi. Ez hozzájárulhat az édesség utáni sóvárgás csökkentéséhez, a glikémiás állapot korrigálásához, valamint csökkenti a „cukros dührohamok”, a túlzott izgatottság és az azt követő energiaveszteség megjelenését a csokoládé és hasonló termékek elfogyasztása után.
• A szigorú veganizmus segít elkerülni a vásárolt édességeket: általában állati zsírokat, tojást, tejtermékeket tartalmaznak.

Fontos tudni: bár a szakértők a legtöbb országban általában nem látnak különösebb problémát a tinédzserek vegetarianizmusra való átállásában, sőt támogatják is azt, például az USA-ban, a tinédzsereknek határozottan azt tanácsolják, hogy ne mondják le a tejtermékeket és a tojást. A szervezet még mindig növekszik, és állandó állati fehérje utánpótlásra van szüksége, legalábbis ebben a formában vas, kalcium, cink, D és B12 vitamin szállítói.

Ha a nem szigorú vegetarianizmus leginkább egy előnyt jelent a tinédzserek számára, akkor miért aggódnak a szakértők a vegánok száma miatt a tizenévesek körében?

A válasz egyszerű: lehet, hogy étkezési zavar bújik meg a vegetarianizmus iránti elkötelezettség mögött. A vegetarianizmus számos előnye ellenére sok tinédzsernek és fiatal felnőttnek több is van nagy kockázatétkezési zavarok, valamint alkoholfüggőség. Nem állati eredetű termék, de az alkoholtartalmú italok nem tekinthetők az egészséges táplálkozás részének. Felmerül egy paradoxon: az egészséges vegetarianizmus leple alatt egészségtelen rendellenességek is elrejthetők.

Amit találtak, az azt mutatja, hogy a fiatal vegetáriánusok hajlamosak enni egészséges diétaés általában egészségesebb, mint a „húsevők”. De azt is megállapították, hogy a vegetáriánusok között sokkal több olyan serdülő van, aki most vagy a múltban hajlamos az egészségtelen testsúlyszabályozásra, kezdeti szakaszaiban anorexia, „fogyókúra” és hashajtó tabletták szedése, bulimia, és ebben a csoportban is nagyobb az elfogyasztott alkohol mennyisége.

A vegetarianizmus okoz étvágytalanságot?

Természetesen a vegetarianizmus és az étkezési zavarok közötti kapcsolat pont az ellenkezője. A tény az, hogy a tinédzserek, akik hajlamosak táplálkozási zavarok megpróbálhatják a vegetarianizmust kényelmes módjaként használni a kevesebb evésre, akár észreveszik, akár nem. Egyes esetekben a veganizmus iránti vágy elrejti a fogyás vágyát és az étel mennyiségének szabályozását mások által észrevétlenül.

12/05/2017 17:56

A húst évszázadokon át értékes terméknek, az emberi lét egyfajta alapjának tekintették. De a 19. század közepe óta egy új kultúra képviselői – a vegetáriánusok – próbálják megsemmisíteni ezt az elméletet. Véleményük szerint az állati eredetű élelmiszerek nemcsak nem egészségesek, hanem bizonyos károkat is hordoznak az emberi egészségben. Különösen a húsfogyasztás és a rák kialakulása közötti kapcsolatról szólnak az érvek.

Valóban így van, és mi rejlik a húskészítményeket az étrendből kiiktató diéta elterjedésével kapcsolatos szlogenek alatt?

Mi a vegetarianizmus?

A vegetarianizmus tudatos átmenet a mindenevőről az élelmiszer-fogyasztásra növényi eredetű, más szóval elutasítás húskészítmények. A vegetarianizmust pedig nagyobb mértékben nem egészséges táplálkozásnak tekintik, hanem kultusznak, amely az állatok védelmét hirdeti az ellenük irányuló erőszaktól és az azt követő megölésüktől.

A vegetarianizmusnak több ága van:

• klasszikus- a húst és a halat kizárják az étrendből, de a tejtermékek és a tojás, valamint a méhészeti termékek elfogadhatók.
• lakto vegetarianizmus - Állati eredetű termékekből csak tej és méz megengedett.
• Ovo vegetarianizmus - A tojás és a méz megengedett.
• Vegánizmus- teljes átállás a kizárólag növényi eredetű termékekre, beleértve a gombákat is.

Egyrészt az ilyen diétát alkalmazó emberek a szervezet megtisztítására, a felgyülemlett felhalmozódástól való megszabadítására, esetleg súlyos betegségek gyógyítására törekszenek. Másrészt a vegetarianizmusra való tartós átállás nem biztos, hogy a legjobb következményekkel jár ugyanarra a szervezetre nézve.

Mi veszélyes, ha valaki megtagadja a húst?

Bármilyen kiegyensúlyozatlan étrend a belső szervek hibás működéséhez vezethet, ami nem mindig visszafordítható. Ezért, mielőtt egy ilyen lépés megtétele mellett döntene, meg kell győződnie arról, hogy az étrend nem lesz káros az egészségre.

Mely vitaminok hiányoznak, és ez hogyan befolyásolja az egész szervezet munkáját:

Egy ideig a hús elutasítása megnyilvánul pozitív pillanatok: valóban könnyedséget fog érezni, megnő az energia, megjelenik az állóképesség. De ez átmeneti jelenség. A korábban állati eredetű termékekkel ellátott mikroelem-készlet fokozatos elfogyasztása kimerül, a szervezet elkezdi "kirángatni" azokat magából - ezzel beindul a fordított folyamat, ami a teljes kimerültséggel fenyeget.

• A szervezet nem kap fehérjéket, amelyek fontosak az anyagcseréhez és a hormonok teljes szintéziséhez. A fehérjék a sejtek építőanyagai, ami különösen fontos a gyermek szervezete számára.
• B12-vitamin hiány hatással lesz a vörösvértestek egészséges képződésére a vérben, ami veszélyezteti a vérszegénység kialakulását. Ez nemcsak az ember megjelenését, hanem jólétét is befolyásolja - gyors fáradékonyság, alvászavar, pszichés hangulati depresszió, csökkenés mentális teljesítményállandó társaivá váljanak. DE jelentős csökkenés A hemoglobinszint halált okozhat. Ennek az elemnek a hiánya a csecsemőket is fenyegeti szoptatás anya vegetáriánus.
• A D-vitamin elégtelen bevitele a csontszövet gyengüléséhez és kimerüléséhez vezet, ami hozzájárul a gyakori törések felnőtteknél és gyermekeknél "serdülőkori táplálkozási angolkórt" okoz, ami szintén megnehezíti a felnőtt életüket.
• A csontváz megfelelő fejlődéséhez és kialakulásához, az izom-csontrendszer és a szív- és érrendszer munkájához, a szervezetnek még egy összetevőre van szüksége - zsírsav Omega 3. Hiánya figyelemzavarral, memória instabilitással, ízületi fájdalmakkal, magas vérnyomással fejezhető ki. Ezenkívül az emlőmirigyek betegségei is kialakulhatnak, és bőrproblémák jelentkezhetnek - pattanások, szárazság, korpásodás.
• kreatin csökkentése, amely a marhahús fogyasztása során kerül az emberi szervezetbe, a fizikai aktivitás csökkenésével és a fáradtsággal, a memória romlásával fog megnyilvánulni.
• Furcsa módon, de a koleszterin amitől annyira félnek a növényi alapú étrend tisztelői, a gyermek szervezetének normális fejlődése szempontjából is fontos. Befolyásolja a sejtek megfelelő fejlődését és a nemi hormonok fejlődését. Ha a felnőtteknek csökkenteni kell a fogyasztását, akkor a gyermekek szervezetének teljes koleszterint kell kapnia, és csak állati eredetű termékek tartalmazzák.

Az ilyen vitaminkomplex hiánya hatással lesz szaporító rendszer férfiak és nők egyaránt: a hormonális egyensúlyhiány a fogantatás lehetőségének csökkenéséhez vezet, esetenként teljes meddőséghez is vezethet.

Természetesen ezek az elemek a koleszterin kivételével a növényi élelmiszerekben is megtalálhatók, de a különbség közöttük az, hogy a húsból származó vitaminok és ásványi anyagok gyorsabban szívódnak fel az emberi szervezetben, mint a zöldségekből. Ezenkívül a teljes utánpótláshoz kellő mennyiségű gyümölcs, zöldség, dió, zöldség fogyasztása szükséges, amit nem mindenki engedhet meg magának, különösen a fagyos időszakban, amikor a növényi élelmiszerek csak üvegházakban nőnek, és az árak szárnyalnak. Mellesleg, ebben az időben a zöldségek nemcsak drága élvezetté válnak - az üvegházhatású termékek nem mindig büszkélkedhetnek olyan mennyiségű vitaminnal, mint a természetes körülmények között termesztettek.

Félelmek a gyermekorvosoktól

Vegetáriánussá válva a felnőttek gyakran ilyen étrendre „ültetik” gyermekeiket. De az orvosok véleménye ebben a kérdésben teljesen más, és nem csak a gyermekorvosok körében.

A legtöbb gyermekorvos negatívan viszonyul a gyermekek vegetarianizmusához. Még akkor is, ha a felnőttek jól érzik magukat a hús elhagyása után, a gyermekeknél ez súlyosan befolyásolhatja egészségüket, és nem a jobb oldalon.

Az esszenciális aminosavak, vitaminok, koleszterin hiánya, amelyek csak állati eredetű termékekben találhatók meg, befolyásolja a gyermekek általános állóképességét - gyengébbek, és általában nem híznak. Emellett a kiegyensúlyozatlan táplálkozás a pszichomotoros teljesítményt is befolyásolja.

A fogorvosok is negatívan viszonyulnak a vegetarianizmushoz. Összeférhetetlennek tartják a megfelelően kialakított állkapocs-apparátus kialakítását és a húskészítmények nélküli szigorú diétát.

A helyzet az, hogy az emberi állkapocs szerkezete a kemény ételek rágására alkalmas, beleértve a húst is:

• Vannak vágóink akinek fő feladata a táplálék és az izomrostok levágása;
• Agyarokra van szükségételt megtörni;
• És rágható a fogakat az alapos rágásra tervezték.

Tehát ha gyerek fiatalon váltson növényi táplálékra, és a legtöbb esetben puha, ez problémákhoz vezethet a fogakkal és az állkapocs egészével - a fogak összetorlódnak, kilóghatnak a sorból. A húsevés megterheli a fogakat, segítő alakzat helyes harapás. Ezenkívül a kemény étel jó megelőzés a fogszuvasodás ellen.

Érdemes megjegyezni, hogy vannak kivételek a szabály alól, amikor az orvosok maguk írnak elő szigorú diétát kis pácienseik számára, de ez csak súlyos indikációk esetén történik. Az étrendet ilyen esetekben táplálkozási szakember írja elő. Ugyanakkor a gyermek folyamatos ellenőrzés alatt áll: rendszeresen végeznek vizsgálatokat a vér hemoglobinszintjének és egyéb létfontosságú jeleinek ellenőrzésére. fontos mutatók, figyelik a gyermek magasságát és súlyát, eltérés esetén a táplálkozást igazítják.

10 érv a hús mellett

A vegetáriánusok sok érvet felhoznak a húsmentes élet mellett, de közülük kevesen mélyedtek el ezen érvek lényegében. Találjuk ki együtt.

Tévhit 1. Az ember nem ragadozó

A húsevés természetellenes folyamat az ember számára. A fogak és az általános emésztőrendszer felépítése nem hasonlít az állatokéhoz. Ez igaz, de a növényevők emésztőrendszerével sem sok közös vonásunk van. Az ember mindenevő. Ha a gyomrunk nem alkalmazkodott az állati eredetű élelmiszerek befogadására, akkor az elfogyasztása után fél órán belül tudatná velünk. És az, hogy az ember sok évszázadon át húst fogyaszt, csak az ő javára szól.

2. mítosz. Az emberi legközelebbi rokonok a gorillák, és ők növényevők.

Először is, nem érdemes „családi kötelékekkel” rendelkező személyt összekapcsolni ezzel az állattal, mivel a rokonság a mai napig nem bizonyított. Másodszor, érdemes felidézni a csimpánzokat és a sertéseket - ők mindenevők. És a fogságban élő gorilla nem utasítja el a húsevést.

3. mítosz. A hús megrohad az emésztőrendszerben, mérgezi a szervezetet

Ez egy nagy tévhit. Igen, a húskészítmények hosszabb ideig emészthetők, de nem rothadnak. A gyomorban található sósav kizárja ezt a folyamatot. Az ilyen jelenségek csak az emésztőrendszer működési zavarai esetén fordulhatnak elő. Ennek nem a hús az oka, hanem az egészséges táplálkozás alapelveinek megsértése: túlevés, monoton ételek, diéta hiánya. NÁL NÉL megfelelő étrend mindennek mértékkel kell lennie.

4. mítosz. A vegetáriánusok hosszú életűek

Bizonyítatlan tény. Ha Indiát vesszük példának, itt van a legtöbb nagy teljesítményű hívei vegetáriánus étrend, de átlagosan 63 év a várható élettartamuk. De a lakosok északi országokban, ahol a zöldségek kisebb mértékben állnak rendelkezésre, és a fő táplálék a hús, átlagosan 75 évig élnek.

Egy másik szembetűnő példa Grúzia: az ország lakói a húskészítmények nagy tisztelői, ugyanakkor Grúzia a hosszú életűekről híres.

5. mítosz. A növényi fehérje ugyanolyan jó, mint az állati fehérje, és több vitamin és ásványi anyag van a növényi élelmiszerekben

A vegetáriánusok fehérjéjüket hüvelyesekből, különösen szójából nyerik, és soha nem fáradnak el azzal, hogy azt állítják, ez a fajta fehérje leginkább a húsból nyert fehérjéhez hasonlít. Igen, hasonló, de nem tudja teljesen helyettesíteni. Ezenkívül a szója ösztrogénekkel telített, amelyek negatívan befolyásolják a férfi hormonrendszer munkáját. A hüvelyesek másik hátránya, hogy nem minden szervezet áll készen a cellulózhéj feldolgozására, ami gázképződést és székletproblémákat okoz. Különösen káros az ilyen termékek nagy mennyiségben történő használata a gyermekek számára - az éretlen emésztőrendszer csalódottan reagál az ilyen kísérletekre.

Fehérjeforrások Hús
Fehérjeforrások Hal és tenger gyümölcsei

Fehérjeforrások Tojás és tejtermékek
Fehérjeforrások Hüvelyesek

Fehérjeforrások Gabonafélék

6. mítosz. Azok az emberek, akik húst esznek, nagyobb valószínűséggel lesznek túlsúlyosak.

Ez nem igaz. Mindenki, aki kiegyensúlyozatlanul táplálkozik, problémái vannak az anyagcserével és általában az egészséggel, hajlamos a túlsúlyra. Az öröklődés is szerepet játszik.

Ami egy ilyen népszerű vegetáriánus étrendet illeti, itt nem minden olyan rózsás. Melyek az egyetlen "diétás" gyümölcsök, szárított gyümölcsök és gabonafélék - sok szénhidrátot tartalmaznak, amelyek visszaélése elhízáshoz vezet. Vannak esetek, amikor a várandós nők a nagy súlygyarapodás miatt almadiétára indultak, de a várva várt súlyszabályozás helyett éppen ellenkező hatást értek el - még több kilót híztak. Az emberi tevékenység is fontos szerepet játszik a súlyszabályozásban - minden diéta tehetetlen, ha vezet ülő képélet.

7. mítosz. A hús a rák kialakulását provokálja

Bármely élelmiszer (beleértve a húst is) mértékletes fogyasztása nem okozhat súlyos betegséget. A rákos megbetegedések valószínűsége húsevőnél és vegetáriánusnál azonos, hiszen sok más tényező is befolyásolja a jelenség kialakulását: ökológia, alultápláltság, krónikus betegségek, stressz, csökkenés általános immunitás, genetikai rendellenességek. Mindez megtörténhet egy húsevővel és egy vegetáriánussal is.

8. mítosz. Vegetáriánusnak lenni olcsóbb.

Sok kezdő vegetáriánus félreértése. Valójában ahhoz, hogy a szervezet megkapja az összes szükséges nyomelemet, amelyet az ember a hús elutasításával megfosztott tőle, nagy mennyiségű növényi terméket kell fogyasztania. És ezek (diófélék, zöldségek, gyümölcsök, zöldek) nem annyira elérhetőek, főleg télen.

9. mítosz. A hús növeli a vér koleszterinszintjét.

Igen, ez igaz, de csak akkor, ha sok zsíros húst fogyasztanak és rosszul főznek. Így van: forraljuk, sütjük, pároljuk, de ne sütjük. Evés közben a húst nem lehet majonézzel leönteni, és sok fűszerrel beborítani.

Arra is érdemes emlékezni koleszterinre mérsékelten van szükség szervezetünket, mert szabályozza a munkát idegrendszer, segíti a K-vitamin felszívódását (ez az elem befolyásolja a véralvadást), részt vesz a hormonszint szabályozásában.

10. mítosz. A húsevők agresszívebbek és kevés az energiájuk.

Ez nem igaz. A vegetáriánusok gyakrabban vannak kitéve az energia és a vidámság csökkenésének. Ennek oka a hormonális egyensúly megsértése a hús elutasításakor, ami befolyásolja általános állapot személy. Ezenkívül az energiatartalékok csökkenésével kimerülés következik be. izomrendszer, lelassulnak az anyagcsere folyamatok, csökken az idegrendszer aktivitása. Az energiapótláshoz legalább napi 1600 kcal fogyasztása szükséges, amit a zöldség saláta extrém nehéz..

És azt is elmondja, hogy milyen fűszerek alkalmasak különböző típusok húst neked húsételek mindig nem csak hasznosak, de finomak is!

Sokkal több érvet és cáfolatot lehet felhozni mind a húsevés, mind a vegetarianizmus irányába. Mielőtt azonban elfogadnánk vagy elutasítanák őket, érdemes átgondolni: kinek jó, ha az emberek folyamatosan sovány étrendre váltanak?

Marketing és vegetarianizmus

Ilyen egyszerű a vegetarianizmusra való átállás? Ha részletesebben megvizsgálja, akkor ez egy újabb rést jelent az üzlet számára. És gyakran propagandának egészséges életmód az élet a kereset másik módja.

A vegetáriánus kultúra fejlődésével a világban bővült és virágzik a megfelelő áruk gyártása, a különféle szakirodalom árusítása, vendéglátó egységek nyílnak. A média és a reklám jól működik ebben az irányban. A „helyes” táplálkozást tanító táplálkozási képzéseket mindenhol tartanak, és ezek korántsem ingyenesek. Egyes becslések szerint az ágazat éves bevétele eléri a 30 milliárd dollárt, és ez a szám minden évben növekszik. Egyetértek, elég nagy számok csak hobbinak.

Ezt meg kell érteni a legtöbb A hús veszélyeiről és a vegetarianizmus előnyeiről érkező információk nem más, mint reklám, amely bőven megtalálható az interneten.

Az ilyen tehetséges táplálkozástudósok honlapjain gyakorlatilag nincs információ a hús előnyeiről, de az ilyen cikkek után kutatva gyakran olyan lekérdezések hullanak ki, hogy a hús káros, az emberek öngyilkosságot követnek el azzal, hogy továbbra is állati eredetű ételeket fogyasztanak.

A haladó üzleti táplálkozási szakértők szerint a húsevő ember gyilkos, és nem minden fogyasztó képes elfogadni a pszichére nehezedő nyomást. Egy ilyen pszichológiai támadásra felkészületlen személy elkezd gondolkodni az életmódjáról, végül egyetért a vegetarianizmus melletti érvekkel, és fokozatosan új életmódra vált. Egy bizonyos idő elteltével jön a megértés, hogy a szervezetnek nagyon hiányzik valami, és itt egy másik reklám működik. - az üzletekben és a gyógyszertárakban minden szükséges kiegészítőt megtalál, amire az embernek szüksége van, ugyanakkor emberséges marad az állatokkal szemben. Pontosan így zombizzák el a fogyasztót.

Fontos megérteni, hogy minden túlzottan terjesztett információ alkalmat ad arra, hogy elgondolkozzunk a valódiságán, és feltegyük a fő kérdést: kinek jó ez?

Egyetlen orvos vagy táplálkozási szakember sem tilthatja meg egy felnőttnek, hogy a vegetarianizmus útjára lépjen.

• Mielőtt húsmentes diétára lépne, konzultálnia kell kezelőorvosával, hogy szervezete készen áll-e az ilyen változásokra. A vizsgálatok segítenek meghatározni, hogy vannak-e komoly problémák az emésztőrendszerrel, a szívvel és más létfontosságú szervekkel fontos szervek.
• Ha a közeljövőben tervezi terhesség ideje, a növényi táplálékra való átállás nehézségeket okozhat a fogantatásban és a gyermekvállalásban.
• Nem szükséges gyökeresen megváltoztatni a táplálkozási rendszert 30 éves kor előtt. Eddig a korig a test egyes funkciói továbbra is kialakulnak, és hirtelen csökkennek tápanyagok kudarcot okozhat. E korhatár átlépése után az ember teljesen kifejlettnek tekinthető: a beérkező vitaminokra és ásványi anyagokra nagyobb szükség van ezen életfunkciók fenntartásához, ezért kiegyensúlyozott étrend nem árthat.
• Fontos, hogy a diéta segítsen kialakítani egy tapasztalt táplálkozási szakembert, amely figyelembe veszi szervezete sajátosságait és minden szempontból segít kiválasztani az optimális élelmiszerkosárt.
• Vegyen részt rendszeres ellenőrzéseken és teszteken hogy nyomon kövesse a legkisebb változásokat. Szükség szerint pótolja a hiányzó mikroelemeket gyógyszerek(de csak a dietetikus utasítása szerint).

Végül

Végül, mielőtt átlépné a vegetarianizmus határát, érdemes odafigyelni pénztárcája lehetőségeire. Az állati eredetű termékek nélküli egészséges táplálkozás nagyon drága. Igen, külön-külön a zöldségek, gyümölcsök és egyéb vegetáriánus termékek olcsónak tűnnek, de a fogyasztáshoz szükséges mennyiségük jelentősen fedezi ezt a „plusz”-ot. Ellenkező esetben a „divatos” elven alapuló diéta nehéz próbává válhat a szervezet számára, és a jövőben a következmények nem a legjobb módon nyilvánulnak meg.

A FIPI kérdései "Az ember és egészsége" 2018

Az utolsó oldaltól kezdve 225 hüvelykig fordított sorrendben

Miért tartja a legtöbb táplálkozási szakember a szénhidrátokat az élelmiszerek nélkülözhetetlen összetevőinek? Mondj két indokot.

Az élelmiszerekben lévő összes szénhidrát glükózzá alakul, és ebben a formában a belekből a vérbe kerül. A glükóz az egyik leggyakoribb a legfontosabb források energia az idegszövetek, a szív, az izmok és más szervek számára.

A cellulóz az úgynevezett élelmi rost. Gyakorlatilag nem szívódnak fel, de védő funkciót látnak el, serkentik a bélműködést. Megkötik a koleszterint, nehézfémek sóit, sok káros anyagot, majd eltávolítják szervezetünkből, serkentik a beleinkben élő hasznos mikroorganizmusok működését.

Az ételmérgezés hányást, hasi fájdalmat okoz. Magyarázza el fontosságukat a szervezet számára.

Hányás - ez a tünet a szervezet védőreakciója, amelynek célja a test megtisztítása a rossz minőségű mérgező élelmiszerektől.

A fájdalom közvetlen veszélyről tájékoztatja az embert. A fájdalom negatív pszicho-érzelmi állapotot okoz, és motivációt ad ennek a negatív érzésnek a megszüntetésére.

Mi az az élelmi rost? Miért jók az élelmi rostok a szervezetnek?

1. Élelmi rost - a növényi sejtmembránok emészthetetlen összetevői (rost).
2. A következő érvek bármelyike ​​megadható:

Sokat tartalmazó étel élelmi rost, hosszan tartó rágást igényel. A rágás serkenti a nyálelválasztást és emésztési folyamatokés emellett tisztítja a fogakat, masszírozza az ínyt.

Elősegíti a mérgező bomlástermékek eltávolítását a szervezetből

A bél mikroflórájának fenntartásához, mert. hasznos baktériumok B-vitaminokat szintetizál, növeli az immunitást
– a rostok eltávolítják a nehézfémeket;
a rostok csökkentik a koleszterin- és a vércukorszintet

Mi a sósav feladata az emésztésben? Soroljon fel legalább két funkcióját!

1. Védelmet nyújt a legtöbb kórokozó ellen, amely mosatlan étellel és forralatlan vízzel kerül az emésztőrendszerbe.
2. Magas savasságú környezetet hoz létre, amely szükséges a gyomornedv enzim - pepszin - működéséhez.
3. Denaturálja az élelmiszer-fehérjéket, ami hozzájárul azok sikeres emésztéséhez.

Hogyan kerülheted el a felesleges zsírt és koleszterint az étrendedből? Adjon meg két módot.

1) A táplálkozásban a teljes kiőrlésű gabonáknak, a friss zöldségeknek és gyümölcsöknek kell lenniük.
2) Korlátozza az állati és tejzsírok (pl. vaj), szószok és mártások fogyasztását.

A több órás kirándulás során, amely körülbelül +10 ° C-os levegőhőmérsékleten zajlott, Zinaida úgy érezte, hogy fázik. Az emberi test hőszabályozására vonatkozó ismeretek felhasználásával magyarázza el, hogy a lány miért tapasztalt kényelmetlenséget az utcán.

1. A kirándulás során intenzív hőátadás történt a lány testének felszínéről.

2. Ugyanakkor a testben a hőképződés folyamata valamivel lassabb volt, így a lány hőmérsékleti kényelmetlenséget érzett

Melyik biológiai jelentősége van zsír az emberi szervezetben? Nevezzen meg legalább két értéket!.

Építő funkciót látnak el - a sejtmembránok részét képezik

Tartalék áramforrás

Szabályozó (sok zsír hormon)

Energia (1 g zsírból 38,9 kJ energiát nyerünk)

Belső szervek védőrétege (mechanikai sérülések ellen)

Hőszigetelő réteg (bőr alatti zsírszövet)

A zsírok a szervezetbe kerülnek zsírban oldódó vitaminok A, D, E és K.

Az emberi sejt kémiai összetétele fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz. Az emberi tápláléknak tartalmaznia kell ezeket az anyagokat. Jelölje meg, hogy ezek közül melyik tud átváltozni egymásba és melyik nem.

1. Az emberi szervezetben lehetséges a szénhidrátokat zsírokká és fordítva, valamint a fehérjéket zsírokká és szénhidrátokká alakítani.
2. A szénhidrátok és zsírok átalakítása fehérjékké lehetetlen.

Nevezze meg az emésztőrendszer két fertőző betegségét! Milyen élőlények okozzák őket?

A vérhas egy bélfertőzés, amely a vastagbél végső részét érinti. Számos kórokozó létezik fejlődést okozva betegségek: baktérium - dizentériás bacillus (shigella) és vérhas amőba - a legegyszerűbb állat

A kolera a Vibrio cholerae által okozott, emberről emberre terjedő bélfertőzés, amelyet súlyos hányás és hasmenés okozta kiszáradás jellemez. Mind között bélfertőzések a kolera a legfertőzőbb betegség.
3. Szalmonellózis (tífusz) - állatokról emberre átvitt akut bélfertőzés, amelyet bizonyos típusú baktériumok - Salmonella - okoznak, és vereség formájában nyilvánul meg gyomor-bél traktus.

Miért kell a vitaminokat beépíteni az emberi étrendbe? Nevezzen meg legalább két vitamin funkciót az emberi szervezetben!

A vitaminok biológiailag aktív szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek. A szervezetben nem képződnek (egyes: D, K és B csoport kivételével), és táplálékkal kell ellátni őket.

Az enzimek részei, részt vesznek az anyagcserében.

Növelje a szervezet ellenálló képességét a káros hatásokkal szemben külső környezet, serkentik a növekedést, a szervezet fejlődését, a szövetek és sejtek helyreállítását.

A betegségeket általában a testhőmérséklet jelentős emelkedése kíséri, az anyagcsere csökken, az étvágy eltűnik. Ilyenkor pusztulás van egy nagy szám sejtek (különösen a vér - leukociták). Ezért a beteg olyan táplálékot kap, amely nem igényel nagy energiaköltséget az emésztéshez és a felszívódáshoz, és fehérjében is gazdag.

A betegséget általában a testhőmérséklet emelkedése kíséri, ami a nedvesség elpárolgásának növekedéséhez vezet a bőr felszínéről, a tüdőből és általában a hőátadásból. A jogsértések elkerülése érdekében víz-só anyagcsereés a szövetek kiszáradását, a folyadékvesztést bő folyadékivással kell kompenzálni.

Milyen szerveket figyelmeztet a fogorvos a dohányzó személy munkájának megsértésére, és miért? Nevezzen meg legalább két szervet és két példát a dohányzás e szervekre gyakorolt ​​negatív hatásaira!

1. A fogorvos felhívja a páciens figyelmét a dohányfüstnek és a benne lévő kátránynak a szervekre gyakorolt ​​hatására szájüreg: fogak, íny, nyálmirigyek.

2.A dohányfüst sárga bevonatot hagy a zománcon, ami hozzájárul a fogszuvasodás és a fogszuvasodás kialakulásához, fokozza a szekréciót nyálmirigyek, és az általuk kiválasztott nyálat a dohányfüst mérgező összetevőivel együtt lenyelik.

3. A korom és a káros füstrészecskék a szájnyálkahártya gyulladását okozzák: fogínyvérzést, szájgyulladást.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak koleszterint? Miért veszélyes a magas vér koleszterinszintje az emberi szervezetre?

1. A koleszterin a sejtmembránok felépítéséhez szükséges anyag , a mellékvesék és ivarmirigyek hormontermelése, az idegrendszer, valamint az agy működése.

2. A legtöbb koleszterin az állati eredetű zsíros élelmiszerekben található: zsír, tojássárgája, tejföl, zsíros sajtok és hús, néhány cukrászda

3. A koleszterin veszélyes, mert lerakódik az erek falában, fokozatosan lipidfoltot, lepedéket képezve, ami megnő és le is tud válni. A trombust a véráram hordozza, és eltömíti az artériák szűk lumenét. Emiatt a normális véráramlás megzavarodik, bármely szerv vérellátása leáll. ischaemia lép fel. oxigén éhezés szövet), ami nekrózishoz vezethet.

Gyakran előfordul, hogy a táplálkozás hiányával fehérjehiányról beszélnek az emberi étrendben, de miért nem beszélnek szénhidrát- vagy zsírhiányról?

A szervezetben lévő fehérjék zsírokká és szénhidrátokká alakulhatnak, kompenzálva hiányukat.

Sem a szénhidrátok, sem a zsírok nem alakulhatnak át fehérjékké az emberi szervezetben, így a fehérjehiányt nem lehet zsírokkal és szénhidrátokkal pótolni.

A német közmondás azt mondja: „Jól megrágták– félig megemésztve." Magyarázza meg jelentését az emésztés élettana szempontjából! Adj két magyarázatot.

1) Ha valaki jól megrágja az ételt, akkor az zúzott formában mozog a tápcsatornában, és így jobban hozzáférhető az emésztőnedvek hatásához.

2) Alapos rágás az ételt kiválasztás kíséri egy nagy szám nyál és gyomornedv, ami szintén felgyorsítja az emésztési folyamatot.

Miért kerül beadásra intravénásan, intramuszkulárisan vagy szubkután a hasnyálmirigyhormon, az inzulin, valamint a mellékvesekéreg hormonkészítményei, az úgynevezett kortikoidok: hidrokortizon, kortizon, kortikoszteron – gyulladáscsökkentő és antiallergén gyógyszerként szedik tabletta formájában?

1. Az inzulin egy fehérje, és mint minden fehérjére hatással van emésztőenzimek gyomor és vékonybél. Nem egyes aminosavak formájában, hanem egészében kell bejutnia a véráramba, megtartva hormonális aktivitását. Ezért intravénásan, intramuszkulárisan vagy szubkután adják be.

2. A mellékvesekéreg hormonjai a lipidek - zsírok közé tartoznak. Sok lipid felszívódik nyirokkapillárisok a bélbolyhok és a nyirokáramlás átkerül a vér egészébe; könnyen átjutnak a sejt- és intracelluláris membránokon is.

Az idegrendszer mely része szabályozza a zsíranyagcserét? Hogyan biztosítható az ilyen szabályozás?

Szabályozás zsíranyagcsere a központi idegrendszer végzi. A szabályozási központok a hipotalamuszban helyezkednek el, a vegetatív idegrendszeren keresztül fejtik ki hatásukat a zsíranyagcserére. Szimpatikus idegek fokozza a bomlást, a paraszimpatikus pedig a zsírszintézist.

Az idegrendszer zsíranyagcserére gyakorolt ​​hatása a változásokon keresztül történik endokrin szekréció: mellékvese, agyalapi mirigy, pajzsmirigy, hasnyálmirigy és ivarmirigyek.

Magyarázza el táplálkozási szempontból, hogy miért a tisztaság– az egészség garanciája.

1. Az étkezés előtti kézmosás garancia a fertőző gyomor-bélrendszeri betegségek hiányára. Nemcsak a kezek tisztaságára kell ügyelni, hanem a körmök higiéniájára is, mert alattuk is rengeteg baktérium halmozódik fel.

2. A személyi higiénia hiánya, a mosatlan zöldségek és gyümölcsök helmintikus betegségeket okozhatnak az emberben.

3. A hordozókon (legyek, csótányok) keresztül a kórokozók bejuthatnak a belekbe fertőző betegségek.

Péter vacsora közben panaszkodott, hogy néha gyomorégéstől szenved. Mi a gyomorégés és mihez kapcsolódik?

1. A gyomorégés az kellemetlen érzéségő érzés, főleg a szegycsont mögött és/vagy belül epigasztrikus régió.

2. Ennek oka a gyomornedvnek a nyelőcső nyálkahártyájára gyakorolt ​​hatása. Ez akkor fordul elő, amikor a gyomortartalom a nyelőcsőbe kerül, és ez pedig a nyelőcső-záróizom elégtelensége miatt válik lehetségessé (egyfajta szorító a nyelőcső gyomorba való találkozásánál), amely normális esetben elválasztja a nyelőcső savas tartalmát. gyomor.

Melyik Negatív hatás A dohányzás befolyásolja az emésztési folyamatot? Adjon meg legalább két változtatást.

1. A dohányfüst gyengíti a szaglást és az érzékelést ízérzések, fokozza a nyálfolyást, lazítja az ínyt, elősegíti a vérzést és a fekélyek kialakulását a szájnyálkahártyán, tönkreteheti a dentint

2. Dohányzás közben a gyomor erei szűkülnek, a nyálkahártya vérzik, a gyomornedv mennyisége csökken, savassága megváltozik.

3. A dohányzás megzavarja a bélmozgást. A bélműködés megsértését időszakos székrekedés és hasmenés fejezi ki.

Milyen gyógyszert alkalmaznak cukorbetegségben szenvedő betegek? Miért intravénásan, intramuszkulárisan vagy szubkután adják be, és miért nem fogyasztják tabletta, kapszula, keverék formájában?

1. A diabetes mellitusban szenvedő betegek inzulint kapnak.

2. Az inzulin egy fehérje, és mint minden fehérjét, a gyomor és a vékonybél emésztőenzimei hatnak rá. Nem egyes aminosavak formájában, hanem egészében kell bejutnia a véráramba, megtartva hormonális aktivitását. Ezért intravénásan, intramuszkulárisan vagy szubkután adják be.

Olga a sport mestere. az edző arra kérte Olgát, hogy a legmagasabb fehérjetartalmú ételeket fogyasszon. Miért fordult az edző Speciális figyelem Olga a megrendelt ételek fehérjetartalmáról? Adjon meg legalább két argumentumot.

1) A fehérje a szervezet fő építőanyaga. Izmokból és szalagokból, bőrből és belső szervekből áll. A szervezetben lévő fehérjék nem képződhetnek más tápanyagokból.
2) A fehérje energiaforrásként használható.

3. A teljes hiánya fehérje táplálkozás nagyban befolyásolhatja a gyermek növekedését, testi és szellemi fejlődését.

Mielőtt ebédet rendelt volna egy kávézóban, Konstantin alaposan tanulmányozta megjelenés ismert termékek és a belőlük kínált ételek, és azután megrendelt menü kiment a WC-re kezet mosni. Magyarázza el a tinédzser cselekedeteit.

Létezik egy kondicionált gyümölcslé-reflex - az étel láttán és illatakor lé szabadul fel, amely közvetlenül a gyomorba jutás után hozzájárul az élelmiszer lebomlásához.

Az étkezés előtti kézmosás garancia a fertőző gyomor-bélrendszeri betegségek hiányára.

Miért hosszabb az eltarthatósági ideje a sterilizált tej csomagjainak, mint a pasztőrözött tejnek?

1. A tej pasztőrözési hőmérséklete - 60-80 fok, az időtartamtól függően. Ebben az időszakban néhány mikroorganizmus elpusztul, a másik rész csökkenti az aktivitást, ezáltal meghosszabbítja az eltarthatóságot. tejtermék.

2. A sterilizálás olyan hőkezelési eljárás, amelyben a magas hőmérsékletnek (100 ° C felett) való kitettség következtében minden mikroorganizmus elpusztul, és a tej tárolási ideje megnő.

Ebéd közben a barátok valószínűleg aktívan cserélnek benyomásokat, és megnézik a séta során készült fényképeket. Magyarázd el, miért nem szabad Andrejnak és Péternek elterelnie a figyelmét, és miért nem kell mást tennie étkezés közben. Adjon meg legalább két érvet!

1 .Evés közben ne vonjuk el a figyelmünket, mert ez rontja a nyálelválasztást .

Milyen változások okozzák az alkoholt az emésztési folyamatokban a gyomorban? Soroljon fel legalább két változtatást.

Az alkohol irritálja a nyálkahártyát, és aktiválja a sósav fokozott felszabadulását. Rendszeres ütésen alkoholos italok a gyomorban megsértés van sav-bázis egyensúly, diszfunkció és a gyomornyálkahártya regenerációja

Alkohol hatása alatt a gyomornedv kisebb mennyiségű pepszin enzimmel választódik ki. A gyomorban az emésztés hibássá válik, az élelmiszer stagnál vagy emésztetlenül kerül a belekbe

Miért korlátozza az ember a cukorbevitelét? Adjon meg legalább két érvet!

A cukor befolyásolja a normál anyagcserét. Túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz, elhízáshoz, magas vércukorszinthez, magas vérnyomáshoz vezet;

A túlzott cukorfogyasztás szintén emelheti a szintet húgysav ami növeli a szív- és vesebetegség kockázatát.

Túlzottan megterheli a májat, károsítja, mint az alkoholt, mivel az összes szénhidrát végül ebbe a szervbe kerül;

Miért nem elég, ha Fedor futballista csak az ételek kalóriatartalmát veszi figyelembe az étrend összeállításakor? Adj két érvet!

1. Figyelembe kell venni az étrend kalóriatartalmának helyes elosztását az egyes étkezéseknél.

2. A táplálkozásnak teljesnek kell lennie, azaz az étrendnek teljes mértékben ki kell elégítenie egy adott szervezet vitaminszükségletét, ásványi sókés vizet, valamint mindent tartalmaz esszenciális aminosavak(teljes fehérjék)

3. Az étrendben egyensúlyban kell tartani a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi anyagok mennyiségét.

Azoknál az embereknél, akik hozzászoktak ahhoz, hogy sok ételt egyenek és sok folyadékot isznak, a gyomra erősen megfeszül, izmai elgyengülnek. Ez negatívan befolyásolja más szervek munkáját és az emésztési folyamatot. Miért?

1. Kitágult gyomor esetén az ember túl sok ételt eszik, ami elhízást okozhat, és ennek következtében fokozza a szív, a máj, a belek munkáját és e szervek különböző betegségeinek előfordulását.

2. Nyomás keletkezik a szomszédos szervekre, valamint a rekeszizom révén a szívre és a tüdőre

3. Kitágult gyomor esetén az étel rosszabbul keveredik a levekkel, késik a tartalom promóciója

Mi a vízháztartás? Hogyan szabályozódik az emberi szervezetben?

A test vízháztartása - egyensúlyi a szervezetbe jutó víz mennyisége és a kiürült mennyiség között. A napi átlagos vízfogyasztás legfeljebb 2,5 liter.

2. A vízcsere a neuro-hormonális szabályozás irányítása alatt áll. A vízfelvételt a szomjúságérzet szabályozza. A szomjúság akkor jelentkezik, ha a szervezet víztartalma akár néhány százalékkal is csökken.

3. A vazopresszin (antidiuretikum) hormont a hipotalamusz termeli. Az elektrolitok feleslegének kialakulásával (az ozmotikus nyomás növekedésével) több antidiuretikus hormon szabadul fel, aminek hatására a vesék kevesebb vizeletet termelnek. Ezzel szemben, ha a vér ozmotikus nyomása csökken, kevesebb antidiuretikus hormon szabadul fel. Ezenkívül a veséken átáramló vér mennyiségét egyidejűleg szabályozzák. Ennek a mennyiségnek a csökkenésével több aldoszteron hormon termelődik és szabadul fel. Az aldoszteron gátolja normál kiválasztás sók a vesén keresztül, hatása alatt szomjúságérzet van,

4. A víz felszabadulását a szervezetből a pajzsmirigyhormon serkenti - tiroxin. Ennek a hormonnak a feleslegével fokozódik a bőr vízkiválasztása.

Milyen célból ajánlják fel a betegnek az egészségi állapot ellenőrzése során a vizeletvizsgálat elvégzését? Mit tud a szakember a vizeletből kimutatni, ha vesegyulladása van a betegnek? Mondjon legalább két példát!

A vizeletvizsgálat az laboratóriumi kutatás vizelet, amelyet diagnosztikai célokra végeznek

1. A leukociták a vizeletben azt jelzik, hogy gyulladás van a vesékben vagy a húgyutakban, gyakran ez jelzi krónikus fertőzés.

2. Egészséges embernél nincs fehérje a vizeletben vagy annak koncentrációja elhanyagolható, gyulladás esetén a fehérjekoncentráció megnő.

A kísérletben a kísérleti állat csak fehérjét tartalmazó, szénhidrátot nem tartalmazó táplálékot kapott. Az állat elhullása után glikogént találtak a májában. Mi az a glikogén? Magyarázza meg eredetét.

1. A glikogén glükózmaradványokból képződött poliszacharid, az állatok fő tartalék szénhidrátja A glikogén olyan energiatartalékot képez, amely szükség esetén gyorsan mozgósítható a hirtelen fellépő glükózhiány pótlására. Csak a májsejtekben tárolt glikogént lehet glükózzá alakítani az egész szervezet táplálására.

2. Az anyagcsere folyamatában a fehérjékből szénhidrátok képződhetnek, ami a csak fehérjetartalmú táplálékkal táplált kísérleti állattal történt. Ez történik például az északi népek körében, akik főleg állati eredetű táplálékot esznek.

Nevezzen meg két emésztőrendszeri betegséget! Mindegyiket indokolja.

1.Gastritis - a gyomor falának nyálkahártyájának gyulladása. Okok: az étrend be nem tartása, rossz táplálkozás, száraz élelmiszerek, útközben, alkoholizmus, dohányzás.
2) A gyomorfekély olyan betegség, amelyben a gyomorfalak szöveteinek integritása belülről megsérül, aminek következtében a gyomornedv korrodálja őket, ami viszont jellegzetes elváltozást képez, vagyis fekély. Okok: hosszan tartó negatív érzelmek és stressz, alkoholfogyasztás, dohányzás

3) Májcirrhosis - olyan betegség, amelyben a májsejtek egy másik szövetté degenerálódnak. Okai: helytelen táplálkozás, fehérje- és vitaminhiány, vegyszermérgezés és gyógyszerek, alkoholizmus, szerhasználat, kábítószer-függőség

Milyen változásokat idéz elő az alkohol az emésztési folyamatokban a vékonybélben? Soroljon fel legalább két változtatást.

Az alkohol nagyon erős csökkenést okoz motoros tevékenység emésztőrendszer, és különösen a vékonybél. Ennek megfelelően ez a fehérjék, vitaminok és szénhidrátok felszívódásának romlásához vezet,

2. Alkohol hatása alatt a vékonybél falai sejtszinten megváltoztatják szerkezetüket. Ennek eredményeként a vékonybélben leáll a tápanyagok felszívódása, ami a szervezet kimerüléséhez vezet.

3. Növekszik az áteresztőképesség bélfalak amelyen keresztül a vérbe jutnak mérgező anyagokés az emésztetlen fehérjéket. Némelyikük klasszikus allergének, így sok embernél alakul ki allergiás reakció az alkoholfogyasztás során. allergiás reakciók mint a csalánkiütés

Mi az a növényi táplálék jó forrás mókus? Miért tanácsolják a serdülőknek, hogy ne zárják ki étrendjükből az állati eredetű élelmiszereket?

1. A legtöbb értékes forrás a fehérje a hüvelyesek családjába tartozó növények: szójabab, borsó, bab, csicseriborsó, valamint diófélék és zöld zöldségek

2) A serdülők számára elegendő mennyiségű állati fehérjére van szükség, amelyet a hús tartalmaz, mivel ő az, aki az izomrendszer építőanyagaként szolgál. A növényi fehérjék az állati fehérjékkel ellentétben nem tartalmazzák az összes olyan aminosavat, amely a specifikus emberi fehérjék kialakulásához szükséges.

3) A teljes értékű fehérjetáplálkozás hiánya nagymértékben befolyásolhatja a gyermek növekedését, testi-lelki fejlődését.

Mi veszélyes az emberre a gyomornedv alacsony savassága? Adjon meg legalább két indokot.

1. Mivel a sósav fertőtlenítő, baktériumölő hatással bír a kórokozó mikroorganizmusokra, a gyomor savasságának csökkenése különböző bélfertőzések kialakulását idézheti elő.

2. alacsony savasság gyomor zavarokat okoz az emésztőszervek munkájában. Egyes enzimek elvesztik aktivitásukat, ami a fehérje nem megfelelő emésztéséhez és aktív fermentációs folyamatok kialakulásához vezet.

3. A savasság csökkenése a vitaminok és ásványi anyagok rossz felszívódásához vezet. A vitaminhiány a haj, a bőr, a törékeny körmök és egyéb külső jelek törékenységével és szárazságával jár.

4. Gyakori társ alacsony savasság- székrekedés, változás gyakori hasmenés.

Arról, hogy a belső szervek működésében milyen jogsértések és külső megnyilvánulások ezekre a zavarokra figyelmeztet a dohányos gasztroenterológusa?

1. Először is a gyomor. A füst mérgező anyagai, feloldódnak

nyálban a gyomor nyálkahártyájára hat, gyulladást - gyomorhurutot okozva. Nikotin, dohányfüst, a dohányszemcsék megzavarják az egész gyomor-bél traktus ritmusát.

2. A dohányos étvágya csökken; hányinger, hányás, gyomorfájdalom van; gyomorfekély alakulhat ki.

Miért alkalmasak emberi fogyasztásra olyan anyagok, mint a tej ill csirke húsleves, közvetlenül a vérbe juttatva egy személy halálát okozzák? Adjon meg legalább két indokot.

1. A vérben nincsenek olyan enzimek, amelyek a nagy molekulatömegű szerves vegyületeket egyszerűbbekre bonthatnák, amelyeket a sejtekbe szállítanak és azok felhasználnak.

A tejnek és a csirkehúslevesnek specifikus összetétele van (különösen a fehérjék esetében), amelyek a szervezet antigénjeivé válnak, amelyek immunvédelmet okoznak.

nevezz kettőt külső jel hogy nincs elegendő fehérje az emberi étrendben.

1. Fehérjehiány esetén az anyagcsere lelassul. Ha hiányoznak, elvesztek. izomtömegés éppen ellenkezőleg, nő a zsír mennyisége a szervezetben.
2. A bőr, a haj, a köröm nem létfontosságú szervek, ugyanakkor szinte teljes egészében fehérjéből állnak, azt a maradékelv szerint kapják. Ezért a törékeny haj, a petyhüdt bőr, a hámló köröm biztos jele a szervezet fehérjehiányának.

Az emberi szervezetben 1 óra alatt annyi hő termelődik, amennyi 1 liter jeges víz felforralásához szükséges. Az emberi test hőmérséklete azonban gyakorlatilag nem változik. Miért? Soroljon fel legalább két olyan szervet, amely aktívan részt vesz a karbantartásban állandó hőmérséklet test.

1. A hőszabályozás a szervezet képessége emberi szabályozza a hőcserét a környezettel, és a testhőmérsékletet állandó, 36,6 ° -os normál szinten tartsa, függetlenül a külső körülményektől és az elvégzett munka súlyosságától.

2. verejtékmirigyek a bőr izzadságot termel, amely elpárologtatva megvéd a túlmelegedéstől

3. Mikor magas hőmérsékletek véredény kitágul, fokozza a véráramlást a bőr felszínén és fokozza a hőátadást.

Magyarázza el, miért szükséges egyszerre enni; legkorábban 3 óra
és legkésőbb 4,5 órával az előző étkezés után, és időtartama 20 óra legyen– 25 perc.

1. A szervezetben azonos órákban történő étkezéskor kondicionált léleadó reflexek kialakulása pontos időés az étel jobban emészthető.

2. Az előző fogyasztás után legkorábban 3 órával és legkésőbb 4,5 órával ajánlatos enni, mivel körülbelül 3-4 óra elteltével az étel elhagyja a gyomrot. Ha ezt a követelményt nem tartják be, az emésztés romlik és az étvágy csökken.

3. Gyors étkezéskor az ételt rosszul rágják és összetörik, a nyál nem dolgozza fel megfelelően. Ez a gyomor túlzott terheléséhez, az emésztés romlásához és az élelmiszerek asszimilációjához vezet. Sietős étkezéskor lassabban jön a teltségérzet, ami hozzájárul a túlevéshez.

Miért nem tudja az ember megemészteni az emésztetlen ételt? Adjon meg legalább két indokot.

Az emésztés során az élelmiszereket alkotó biopolimerek fokozatosan egyszerűbb vegyületekké bomlanak le. könnyen felszívódik a vérbe és részt vesz a létfontosságú fontos funkciókat emberi test

Az emésztetlen ételt nem lehet megemészteni, mert az fizikai állapotés a kémiai összetétel nagyon összetett. makrómolekulák szerves anyag nagyon nagyok, és nem tudnak bejutni a vérbe, majd a sejtekbe.

A szervezet számára idegen makromolekulák, amelyek élelmiszertermékek részét képezik, immunválaszt válthatnak ki a szervezetben.

Melyek a fehérjehiány jelei és tünetei az étrendben?

1. Általános gyengeség, csökkent teljesítmény - a hétköznapi, mindennapi feladatok ellátása nehézségeket okoz, letargia jelentkezik, teljesítménycsökkenés, izomgyengeség, izomremegés, mozgáskoordináció zavara jellemző;

2. Hiányával a haj elvékonyodik és kihullik, a körmök lassan nőnek és leválhatnak, fehér foltok vagy csíkok jelennek meg rajtuk, a bőr elveszti rugalmasságát, szürkés-sápadttá, érdessé válik, kiütések jelennek meg.

2. A fehérjehiány megnyilvánulhat krónikus betegségek súlyosbodásával és gyakori előfordulása megfázás(ARVI és ARI)

3. Az ember örökké éhesnek érzi magát, csökken a cukor mennyisége a vérben. ezért az ember sok édességet eszik, gyakori fejfájása és alvási nehézségei vannak.

4. A karakter romlik, megjelennek korábban szokatlan tulajdonságok: ingerlékenység, könnyelműség, agresszivitás, szorongás, neheztelés stb.;

5. Fogyás, duzzanat

Milyen megelőző intézkedések léteznek az emésztőrendszer fertőző betegségei ellen? Nevezzen meg legalább négy mértéket!

A személyes higiéniai szabályok betartása. Étkezés előtt mosson kezet

Forraljon vizet a természetes tározókból.

Étkezés előtt alaposan mossa meg a zöldségeket és a gyümölcsöket.

Pusztítsd el a csótányokat és a legyeket.

Hormonok, amelyek mirigyei belső szekréció aktívan részt vesznek a szénhidrát anyagcserében? Adjon meg legalább két mirigyet és a hormonokat, amelyeket ezek a mirigyek termelnek.

Inzulin - fehérje hormon, a hasnyálmirigy szintetizálja, válaszul az étkezés utáni glükózszint növekedésére. Az inzulin csökkenti a vércukorszintet azáltal, hogy növeli a sejtek hasznosulását, és fokozza a glükóz glikogénné történő átalakulását a májban és az izmokban egyaránt.
A glukagon az „éhséghormon”, amelyet a hasnyálmirigy termel a vércukorszint csökkenésére válaszul.
2. Adrenalin - a mellékvese velőjének hormonja. Az adrenalin elősegíti a glikogén lebomlását a májban glükóz képzésére, és emeli a vércukorszintet. Az izmokban az adrenalin aktiválja a glükóz tejsavvá történő lebomlását.

A vegetarianizmus, sőt a veganizmus is meglehetősen általánossá vált Oroszországban. Az állati eredetű élelmiszerek és bármely állati eredetű termék és áru elvi megtagadása abból a helyzetből, hogy ne használjuk ki a sajátunkat kisebb testvérek- dicséretes, de feltétlenül önkéntes. Amikor a vegetáriánusok megfosztják a házimacskákat és kutyákat az állati tápláléktól, és saját gyermekeiket születésüktől fogva kizárólag növényi táplálékkal etetik, ez enyhén szólva nem teljesen helytálló. Miért kerüljön be a gyermek étrendjébe az állati eredetű élelmiszer, és miért nem lehet megélni kizárólag növényi táplálékkal.

Valójában vannak olyan vegetáriánusok és vegánok, akik rendkívül megszállottan tekintik nézeteiket, és mint minden újonc, agresszíven védik őket, és igyekeznek másokat bevonni „hitükbe”. És egy dolog más felnőtteket izgatni, és egészen más dolog ráerőltetni az ízlésedet azokra, akik tőled függenek, különösen a saját gyerekeidre. Persze nem minden vegán ilyen, és vannak egészen értelmes emberek, és hisszük, hogy ők vannak többségben.

Miért kell tehát egy gyerek étrendjében állati eredetű élelmiszereket bevinni, és miért nem lehet kizárólag növényi fehérjéket használni, amelyek a vegetáriánusok szerint ideálisan helyettesíthetik az állati eredetű táplálékot?

Először is, a fehérje szervezetünk építőanyaga, amely aminosavakból áll. A gyermek aktívan növekszik, a test kialakulása és fejlődése, beleértve az agy aktív és gyors fejlődését.

Másodszor, a fehérjének ebben a korban könnyen emészthetőnek kell lennie, és olyan aminosavakból kell állnia, amelyek elvileg nem találhatók meg a növényi élelmiszerekben. A tej, a túró, a tojás, a diétás hús és hal, a máj az ilyen fehérjéken kívül enzimeket, kalciumot, E- és B-vitamint, valamint vasat is tartalmaz, amelyek a növekvő szervezet fejlődéséhez szükségesek.

A teljes értékű fehérjetáplálkozás hiánya ahhoz vezet, hogy a gyermek nem tud teljes mértékben kifejlődni, fizikai és mentális fejlődés. Soha nem lesz lehetséges visszaállítani őket.

Az állati eredetű élelmiszert tehát feltétlenül be kell építeni a gyermek étrendjébe, enélkül a gyermek minden szempontból fejletlen lesz, a szülők lelkesedése pedig tragikusan érinti saját utódait.

Serdülőkorban a növekedési folyamatok aktiválódnak a gyermek szervezetében. Ebben az életszakaszban jelentős változások következnek be a szervezet működésében, különösen a hormonális és érzelmi szférában. Ezért olyan fontos, hogy egy tinédzser elegendő kalóriához és tápanyaghoz jusson étellel.

Mert teljes fejlődés nagyon fontos, hogy egy tinédzser kiegyensúlyozott étrend

Az egészséges táplálkozás alapelvei

• Az étkezésnek rendszeresnek kell lennie, ezért fontos egy olyan étkezési tervet összeállítani, amelyet a tinédzser minden nap követni fog.
• A tinédzser menüje legyen minél változatosabb, hogy a gyermek a csereszabatos és pótolhatatlan tápanyagokat is megfelelő mennyiségben kapja meg.
• A tinédzser napi étrendjében a fehérjéknek legalább 50-60%-ban állati eredetű termékeknek kell lenniük.
• A tinédzsernek zsírt kell kapnia növényi olajból, tejfölből, diófélékből, sajtból, vajból és egyéb termékekből. Kívánatos, hogy a naponta elfogyasztott zsírok körülbelül 70%-a növényi eredetű legyen.
• Szénhidrát, amelyet a gyermeknek be kell vinnie több mint más tápanyagok. A szénhidrátok és a fehérjék optimális aránya 4:1.
• Források gyors szénhidrátok(édes ételek) a tinédzserek által elfogyasztott összes szénhidrát 20%-át teheti ki.
• Összetett szénhidrátok a gyerek gabonafélékből, burgonyás ételekből, kenyérből fog kapni. A lisztes ételek elkészítéséhez ajánlatos előnyben részesíteni a durva darálású lisztet.
• Hetente legalább 1-2 alkalommal halnak kell szerepelnie a tinédzserek étlapján. Ugyanezek az ajánlások vonatkoznak a vörös húsra is.
• Minden nap egy tinédzsernek 5 adag gyümölcsöt és zöldséget kell megennie. Egy adag gyümölcs közepes méretű(pl. alma vagy narancs), két kisebb gyümölcs (pl. sárgabarack), 50 g zöldségsaláta, egy pohár friss gyümölcslé, három evőkanál főtt zöldség.
• A tejtermékeknek napi három adag formájában kell szerepelniük a tinédzserek étlapján.
• A gyermek fogyaszthat zsíros és édes étel kis mennyiségben, de az ilyen ételeket nem szabad helyettesíteni egészséges ételek, mivel túl kevés hasznos elemet tartalmaznak.
• A legjobb kilátások a termékek hőkezelését főzésnek és párolásnak, valamint sütésnek nevezik.
• A serdülők étrendjében olyan ételeket, élelmiszer-adalékok, margarinok, bolti szószok, szezonon kívüli zöldségek, nyers füstölt kolbász, nagyon csípős ételek, rántott ételek, csomagolt gyümölcslevek, cukorka, gyorsétterem, rágógumi. A fehér kenyér és a cukor fogyasztását is érdemes korlátozni.

A menü összeállításakor figyelembe kell venni a gyermek életmódját.

A tinédzser táplálkozási igényei

A tinédzsernek megfelelő mennyiségű kalóriát kell kapnia ahhoz, hogy fedezze a napközbeni energiafelhasználását. Ez átlagosan 65 kcal a gyermek súlyának kilogrammonként, ami általában napi 2500-3000 kcal.

Ha egy a fizikai aktivitás serdülőkorúaknál a napi kalóriabevitelt az edzési energiafelhasználásnak megfelelően növelni kell.

Tápanyag szempontjából a serdülőknek napi 100-110 g fehérje, 90-100 g zsír és átlagosan 400 g szénhidrát bevitele javasolt.

Milyen ételeket kell tartalmazni az étrendben?

Egy tinédzser napi táplálékszükséglete a következő lesz:

• Hús - körülbelül 200 gramm;
• Túró - 60 gramm;
• Tejtermékek - körülbelül 500 ml;
• 1 tojás;
• sajt - körülbelül 10-15 gramm naponta;
• hal - 60-70 gramm;
• édességek - 100 grammig;
• Kenyér - 300-400 gramm (beleértve a rozskenyeret 150 grammig);
• Tészta vagy gabonafélék - körülbelül 60 gramm (a babot hetente egyszer ugyanabban a mennyiségben cserélik);
• Zöldségek - 300-350 gramm;
• Friss gyümölcsök - 150-300 gramm;
• szárított gyümölcsök - körülbelül 25 gramm;
• Vaj- 30-40 gramm;
• Növényi olaj- 15-20 gramm.

Olvasson a tinédzserek vitaminjairól egy másik cikkben. Megtudhatja, hogy szükséges-e további vitaminkomplexeket bevinni az étrendbe, és mire kell figyelnie ebben a korban.

Mire kell figyelni egy tinédzser menü összeállításakor, lásd az Oroszországi Gyermekorvosok Szakszervezetének videóját.

Hogyan tanítsuk meg a gyermeket egészséges táplálkozásra?

Kérdés megfelelő táplálkozás serdülőkorban egyszerre bonyolult és egyszerű. A szülők még mindig képesek befolyásolni fiuk vagy lányuk étlapját, de az étkezési preferenciák általában már kialakultak a gyermekben. Ezen túlmenően, a függetlenség és a saját dolga iránti vágy befolyásolja a táplálkozást. Itt fontos megtalálni az egyensúlyt az élelmiszer-ellenőrzés és a személyes erőszak között.

Egy tinédzser bemutatásakor Az egészséges táplálkozás a szülők példája fontos. Kívánatos, hogy az egész család kövesse a racionális táplálkozás elveit. Beszéljen gyermekével bizonyos élelmiszerek előnyeiről és bizonyos élelmiszerek fontosságáról a növekedés és az egészség szempontjából. Mondja el tinédzserének a reggeli fontosságát, a gyorséttermi ételek, az étkezések kihagyásának és az éhezési diéták káros hatásait.

Ügyeljen arra, hogy az iskolában figyeljen a gyermek táplálkozására. Bátorítsa tinédzserét, hogy hozzanak otthonról egészséges alternatívákat a hot dogra és a pizzára. Például engedje meg, hogy fia vagy lánya joghurtot, gyümölcsöt, rakott ételeket, házi süteményeket vigyen az osztályra.

Az élelmiszer-preferenciák a gyermekekben az évek során alakulnak ki, ezért a szülőknek ki kell szolgálniuk jó példa

Diéta

A tinédzsereknek naponta legalább 4-szer kell enniük. Minden étkezés a következőkre oszlik:

1. Reggeli. A reggeli étkezés során a gyermeknek az összes kalória körülbelül 25% -át kell megkapnia.
2. Vacsora. Ez a legterjedelmesebb étkezés, a napi kalóriák 35-40%-át teszi ki.
3. délutáni tea. Egy kis snack képviseli, amely a napi kalóriatartalom körülbelül 15%-ának felel meg.
4. Vacsora. Az esti étkezés során a gyermeknek a kalória 20-25% -át javasolják enni. napi szükséglet. Ugyanakkor fontos, hogy a tinédzser legkésőbb 2 órával azelőtt vacsorázzon, amikor lefekszik.

Milyen folyadékot adjunk?

A serdülő által naponta elfogyasztott folyadék teljes mennyiségét a gyermek menüje, a serdülő aktivitási szintje és az időjárás határozza meg. Egy forró napon ill a fizikai aktivitás több vizet kell fogyasztani. Egy tinédzsernek átlagosan körülbelül 50 ml folyadékra van szüksége naponta testsúlyának minden kilogrammjára.

A legjobb ital egy tinédzser számára a sima víz. Az iskoláskorú gyermekek étrendjében olyan italok is jelen lehetnek, mint a tej, kompótok, zselé, csipkebogyó infúzió, szárított gyümölcsök főzete, tea, kakaó.

A gyümölcslé magas tartalma miatt kevésbé kedvelt italnak számít egyszerű cukrokés fokozott savasság. Ha egy gyermek frissen facsart gyümölcslevet iszik, akkor azt feltétlenül vízzel kell hígítani.

A tinédzsereknek kerülniük kell a szénsavas és a magas koffeintartalmú italokat. A koffein gátolja a vas felszívódását, és alvászavarokat okozhat. A gáztartalmú italok nem oltják a szomjat és nem irritálják az emésztőrendszert, és gyakran tartalmaznak különféle kémiai adalékokat.

A legjobb ital felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt a víz.

Hogyan készítsünk menüt?

A tinédzser napi menüjének összeállításakor figyelembe kell venni a gyermek napirendjét, különösen az iskolalátogatási rendet, sportszakaszok, oktatók és egyéb tevékenységek.

Jobb, ha egyszerre készítünk egy menüt az egész hétre, akkor változatosabb és táplálóbb lesz. Vegye figyelembe ezeket az árnyalatokat:

• Reggelire egy tinédzsernek átlagosan 300 g főételt, valamint körülbelül 200 ml térfogatú italt kell kapnia. A tejes zabkása, a túrós ételek, a rántotta vagy a rántotta jó választásnak számít reggelire. Zöldségeket, szárított gyümölcsöket, bogyókat, gyümölcsöket, húst, szószokat adnak hozzájuk.
• Sok tinédzser az iskolában ebédel, ahol levest, egy második fogást (amely általában köretet és húst vagy halat tartalmaz) és egy italt kap. Az otthoni ebédmenü is ugyanezen az elven épül fel. A gyermek az első fogásból körülbelül 250 ml-t és körülbelül 100 g zöldségsalátát kap. A főételt egy tinédzsernek kínálják legfeljebb 300 grammos mennyiségben, és egy italt 200 ml térfogatban.
• Délutáni uzsonnára egy tinédzsernek tejtermékek, gyümölcsök, péksütemények és sütemények fogyasztása javasolt. Az ételek hozzávetőleges térfogata 100 g sütéshez, 100 g gyümölcshöz és 150-200 ml italhoz.
• Az esti étkezéskor egy tinédzser gyermeket főétellel (kb. 300 g) és itallal (200 ml) kínálnak. Jó választás lennének az alacsony zsírtartalmú fehérje ételek, mint pl túrós rakott, tojásos vagy halételek. A tinédzserek vacsorájára is jó választás a zabkása és a zöldséges ételek.
• Kenyér minden étkezéshez beilleszthető, megkínálva a gyermeket péksütemények különböző típusú lisztekből.

Fenntarthatja érdeklődését az egészséges ételek iránt, ha közösen főznek.

Menü példa

A táplálkozásnak változatosnak, egészségesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie

Lehetséges problémák

Ha a szülőket nem érdekli a gyermek táplálkozása, a monoton és tápanyagszegény menü miatt egy tinédzsernek ilyen problémák léphetnek fel:

• Elhízottság.
• A csontok törékenysége.
• Gyors kifáradás.
• Csökkent immunitás.
• Ízületi betegségek.
• Szédülés és alacsony vérnyomás.
• Problémák a menstruációs ciklussal lányoknál.
• Caries.
• Kimerültség.

Túlsúly

Ha egy tinédzser BMI-je meghaladja a 25-30-at, érdemes odafigyelni a táplálkozásra és módosítani. Először is a gyereket kizárják az étlapból káros termékek(ropogós, csokoládé táblák, sült ételek, gyorsételek,