Карфиол полза вреда противопоказания. Забавни занаяти от карфиол

семейство кръстоцветни. Името му не идва от факта, че е цветно, а защото се състои от съцветия. Наричат ​​го още "къдраво", защото формата на този вид зеле е наистина особена. Ползите от карфиола за тялото не са били спорени дълго време, така че днес той заема заслужено място почетно мястов ежедневната диета.

Описание

Това се засява през пролетта или есента. Кореновата система на тази култура е разположена близо до повърхността на почвата, което прави растението чувствително към нивата на влага. Главата на зелето е кръгла и полукръгла, стъблото е цилиндрично, листната маса е светлозелена, с дръжки. Самите цветни четки са доста плътни, с дължина от 2 до 15 см.

Карфиолът съдържа индоли - компоненти, които имат свойството да алкализират. Те помагат за подобряване на метаболитните процеси в организма. Според проучвания този зеленчук стимулира изгарянето на мазнини в тялото и предпазва от затлъстяване. Така че това е най-добрият отговор на въпроса: "какво да ядем, за да отслабнете."

Знаеше ли?Дълго време това зеле се нарича сирийско. Това се дължи на факта, че преди много векове се е отглеждало само в арабски странии Сирия. Едва през XII век е пренесен в Испания и Кипър. През XIV век някои сортове вече са започнали да се отглеждат в Италия, Франция и Холандия.

Състав и калории

Като част от тази култура има много полезни елементи за тялото. Това важи особено за витамините. Като изяде само 50 г суров карфиол, човек ще затвори своето дневна нуждавъв витаминни елементи. По-специално, има витамин Н, който работи за образуването на ензими в тялото. Присъстват и витамини Е, К, С. Заслужава да се отбележи, че в природата няма повече зеленчуци с подобен витаминен състав.

Единствен по рода си лечебни свойствадължим продукт наличието на голямо количество минерални соли в него. Също така, наред с други неща, зелевите глави съдържат калий, кобалт, калций, хлор, магнезий, натрий, цинк. Що се отнася до желязото, карфиолът е лидер сред зеленчуците по съдържание.

Този зеленчук е много популярен сред тези, които отслабват. Калоричното съдържание на продукта е само 20 kcal, което е много малко. Това ви позволява да готвите много ястия, да засищате глада си, да насищате тялото си. полезни минералиИ с всичко това не напълнявайте.

важно!Не гответе карфиол в железни или алуминиеви съдове, тъй като металът ще реагира с тях химически елементиприсъства в зеленчука.

Полезни свойства на карфиол

Този зеленчук е вид съцветие, което се състои от месести дръжки. Просто те са в повечето страни и се ядат. Само някои народи използват листата на растението в кулинарията.

Сурово

До полезни свойства суров продукттрябва да включва следното:

• Повишава имунитета и укрепва кръвоносните съдове, балансира нервната система. Това допринася високо нивовитамин С и калий, който се съдържа в продукта.
• Нормализиране на храносмилането. Помощник са фибрите и хранителни фибри. Освен това подобряват състоянието на чревната микрофлора и подпомагат усвояването. полезни веществав кръвта.
• Профилактика на рак на дебелото черво Пикочен мехур, намалявайки риска от поява и развитие на неоплазми.
• бактерицидни свойства. Зеленчуковият сок е много полезен при язва и гастрит.
• Предотвратяване на инсулт и отстраняване на тахикардия.
• Витамините Е и К, които се съдържат в продукта, действат като антиоксиданти.
• Поддържане на здравето на жените поради фолиевата киселина, която е част от зеленчука.

Бих искал да говоря за ползите от карфиол за жените отделно. В края на краищата, веществата, които присъстват в състава на продукта, са в състояние да запазят и поддържат красотата и здравия външен вид на нежния пол.

Тартроновата киселина например е незаменима при диети за отслабване, тъй като не позволява мастните резерви да се отлагат в тялото. Също така зеленчукът има положителен ефект върху хормоналния фон на жените. Що се отнася до бременните жени, лекарите препоръчват да включат продукта в диетата си, заради съдържащата се в него фолиева киселина. Ако такава киселина не е достатъчна в тялото на бъдещата майка, тогава плодът може да изпита патология.

варени

Карфиолът може да се консумира не само суров. Може да се вари, задушава и пържи. Трябва да се има предвид, че по време на процеса на готвене ценни елементи от зеленчука могат да отидат във водата. Следователно, готвенето не отнема много време. Бульонът от своя страна не може да се излива, но на негова основа могат да се приготвят първите ястия.

Карфиол в готвенето

В готвенето този зеленчук се използва доста често. За да получите трябва да вкусно ястиене трябва да се допуска усвояване на продукта. В този случай той ще загуби не само вкуса си, но и полезни свойства.

Отговаряйки на въпроса, възможно ли е да се яде суров карфиол, струва си да се каже, че да, можете. Освен това суровият карфиол е не само полезен, но и вкусен. Например, често се сервира сурово като гарнитура към месо, тъй като подпомага храносмилането на продукта.

Ако го готвите, тогава е разрешено варене, задушаване и пържене. Много готвачи правят супи, картофено пюре, палачинки и дори сосове от този зеленчук. Може и да се консервира. За да могат съцветията на зеленчука да останат бели по време на процеса на готвене, се препоръчва да добавите към водата 1 с.л. л. лимонов сок.

За да остане максимално количество витаминни елементи в продукта след топлинна обработка, е необходимо следвайте някои указания:

• Най-добре е да приготвите този зеленчук на пара. Ако това не е възможно, трябва да използвате малко количество вода при готвене - така че течността да покрива само продукта.
• Много домакини препоръчват да не се излива водата след варене, а да се използва за готвене. здравословна супа. Веднага след като зеленчукът се свари, той трябва да се извади от водата, в противен случай ще загуби своя изискан вкус.
• За подобряване на вкуса на карфиола ще ви помогне да го запазите преди термична обработка в мляко, след което продуктът се разпада в брашно и може да се задуши. Получава се вкусен зеленчук, който се готви на минерална вода.

Здравейте всички!

Харесвате ли карфиол толкова, колкото аз? Ако не, значи знаете малко за него или изобщо не знаете как да го приготвите.☺

Честно казано, до скоро също не се замислях колко полезен е карфиолът?

Някъде в сърцето си разбирах, че трябва да е „супер“ продукт, но дори не можех да си представя, че всичко е толкова интересно.

От тази статия ще научите:

Колко полезен е карфиолът за човек?

Карфиолът (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) е разпространена зеленчукова култура, един от сортовете на видовете градинско зеле. Принадлежи към сортовата група botrytis.wiki

Малко история

Това необикновено зеле се появи много преди нашата ера. Смята се, че произхожда от диво зеле и се е случило в Азия.

Оттам идва в турската и италианската кухня, а през 16 век е пренесен във Франция, откъдето се разпространява по-нататък в цяла Европа.

Принадлежи към семейството на кръстоцветните заедно с бялото зеле, броколите и кольраби.

Цветът получи името си поради приликата си с неразцъфнали пъпки, събрани на един крак.

Зелените листа, граничещи с главата, не пропускат слънчевата светлина и не позволяват да се произвежда, така че карфиолът обикновено е бял и кремав на цвят, въпреки че се срещат светлозелени и лилави сортове.

Забавни занаяти от карфиол

Заради оригинала външен видот него можете да направите вкусни и външно привлекателни ястия за деца. Те могат да бъдат проектирани под формата на облаци, агнета, пудели.

Вижте каква сладка овчица се получи от стръкове карфиол, шампиньони и лук. Очарование!☺

Ползи от карфиол

Преди време имаше мнение, че страстта към карфиола е вредна щитовидната жлеза, а от него расте гуша.

Изследванията обаче разсеяха този мит. Днес е надеждно известно, че карфиолът е МНОГО полезен за нашето тяло !!!

• Ефективен при профилактика на рак на пикочния мехур, дебелото черво, простатата, за жени - гърди и яйчници.
• Действа като антиоксидант и разгражда лоши мазнини, което изобразява положително влияниевърху здравето на сърцето и кръвоносните съдове.
• Ефективно премахва токсините от тялото, които разрушават нашите клетки.
• Диетичните му фибри значително подобряват функциите на храносмилателния тракт.
• Съдържа витамини С, В2, В6. Витамин К, на който е богат, регулира възпалителни процесии ги предотвратете на ранен етап.
• Редовната употреба на този вид зеле служи като превенция на появата на язви и тумори в стомашно-чревния тракт.
• Съдържащият се в него сулфорафан не позволява на Helicobacter pylori да полепне по стените на стомаха и по този начин предпазва лигавицата от появата на стомашно-чревни язви.

Важни свойства на карфиола

Съдържа фолиева и пантотенова киселина, манган, фосфор и други минерали, необходими за здравето на организма, както и важни съединения, които не се срещат в други зеленчуци.

Тя е по-богата бяло зелепо отношение на съдържанието на протеин с 1,5-2 пъти, и аскорбинова киселина 2-3 пъти.

Благодарение на тънката клетъчна структура, карфиолът се усвоява от тялото по-добре от другите видове зеле. Има по-малко груби фибри от бялото зеле, така че е лесно смилаемо и по-малко дразнещо за стомашната лигавица. wiki

Особено полезен е при стомашно-чревни заболявания и при бебешка храна.

Калорично съдържание на карфиол

При всичко това съдържанието на калории е много ниско, САМО 25 Kk на 100,0, така че се използва в много диети за отслабване.

Просто се опитайте да ядете ястия с карфиол за една седмица, като елиминирате захарта и нездравословните въглехидрати. Няколко кг ще изчезнат със сигурност !!!

Всичко изброено по-горе говори за това, че този вкусен и здравословен зеленчуксе появи на масата ви възможно най-често.

Карфиоле неизменен компонент на индийската аюрведична кухня.

Тайните на готвенето на карфиол

Много хора не харесват карфиол.

Това ще ви кажа, просто не знаете как да го приготвите ☺

Карфиолът има отличен вкусови качества.

Може да се яде сурово, пържено, варено, задушено, пюре, салати, гювечи.

Традиционно се яде самата глава карфиол.

Но листата и стъблото му също са годни за консумация и са особено подходящи за приготвяне на супи.

За да намалите загубата на хранителни вещества при готвене и да запазите зелето хрупкаво, не трябва да го варите или пържите твърде дълго.

Пет минути ще са достатъчни.

За да избегнете покафеняване по време на готвене, добавете малко лимонов сок към водата.

С какво е полезен карфиолът - видео

Рецепти за прости и здравословни ястия

Най-лесният начин за готвене е да сварите или запържите съцветия.

Но са известни огромен брой рецепти и различни начиниизползването му за обогатяване на диетата.

• Палачинки от карфиол

Обикновено готвя палачинки от карфиол по тази рецепта, оказва се вкусно, опитайте !!!

Предприеме:

• 1 глава
• 3 скилидки чесън
• 2 яйца
• 1 супена лъжица сирене
• 1/3 бр. мляко
• 4 ч.ч зехтин
• овесени ядки колко ще поеме тестото
• сол, черен пипер, магданоз на вкус

готвене

1. Измийте главата зеле, нарежете на съцветия и сварете.
2. Оставете да къкри за 5 минути, след което изплакнете студена вода. Смелете сварените съцветия и изсипете в съд за тесто.
3. Там нарежете на ситно чесъна, магданоза и настърганото сирене.
4. Разбийте яйцата и ги изсипете в тестото.
5. Добавете млякото, брашното, разбъркайте всичко и изпържете палачинките в загрят зехтин до златиста коричка.

Вижте още една рецепта за вкусни палачинки - котлети от карфиол

Салати от карфиол

От карфиол можете да направите и вкусни салати.

Много ми харесва тази рецепта тук.

• Витаминна салата от карфиол с ядки

Никога не бих си помислил, но карфиолът върви много добре с орехи.

Предприеме:

• 1 глава карфиол
• 10 орехи
• 2 с.л. л. зехтин
• ½ нар
• 2 скилидки чесън
• 3 ч.ч ябълков оцет
• Сол, магданоз, шафран на вкус

готвене

Сварете съцветията, като добавите сол и шафран във водата. Докато зелето се охлажда, го обелете орехии като ги запържите в сух тиган, ги смелете в машинка за месо или ги смелете в блендер. Магданозът се нарязва на ситно. Свържете всичко и украсете със семена от нар.

Още една вкусна салата от карфиол с шампиньони открих в тази видео рецепта, вижте сами!

Гювечета от карфиол

Можете да готвите и от карфиол вкусни гювечета, комбинирайки го със сирене, яйца, сметана и риба.

Много ми хареса тази рецепта с пиле, вижте!

Опитах се да заменя пилето с риба, много вкусно се оказа !!!

Противопоказания за употребата на карфиол

Карфиолът съдържа естествени вещества, наречени пурини.

Пурините са съществена съставка на всяка клетка и се намират във всички растения, животни и хора.

Но някои хора имат рядкост генетично заболяване- подагра, при която високото съдържание на пурини в храната може да причини много проблеми.

Също така не трябва да използвате този зеленчук при наличие на непоносимост към някои други вещества, съдържащи се в него.

Трябва да се внимава с консумацията на карфиол по време на бременност. Трябва да започнете с малка порция и да видите дали не е последвала алергична реакция.

Ако няма алергия, можете да ядете, защото за бременните жени витамините и минералите, съдържащи се в този зеленчук, са изключително важни.

Как да изберем и съхраняваме карфиол?

Когато купувате, изберете чист кремав зеленчук с плътна структура, който прилича на извара.

Ако има сиви или черни петна по главата на зелето, по-добре е да не го вземате или тогава трябва да изрежете потъмнелите места.

Колкото повече зелени листаоколо главата, толкова по-свеж ще бъде зеленчукът.

Можете да съхранявате суров карфиол в хладилник в хартиен плик.

Желателно е варелът да е на дъното по време на съхранение.

Ако купувате вече нарязани цветни съцветия, тогава трябва да ги изядете в рамките на няколко дни, защото в тази форма те нямат защита и се развалят по-бързо от цяла глава зеле.

Сега знаете малко повече за ползите от карфиола.

Сигурен съм, че ще се радвате да го използвате при приготвянето на различни ястия за себе си и вашето семейство.

Бъдете здрави и ОПРЕДЕЛЕНО включете карфиол в диетата си!

Алена Яснева беше с вас, до нови срещи!

Много храни, които постоянно присъстват в нашата диета, съхраняват цял ​​куп полезни свойства, за които дори не подозираме. Карфиолът не е изключение. Интересна информацияза ползите от карфиол, характеристиките на неговия ефект върху тялото и противопоказанията за употреба са събрани в тази статия.

Състав и калорично съдържание на карфиол

"Къдравият" зеленчук е различен от своите колеги уникален състав. Карфиолът съдържа набор от елементи, които не се срещат в други зеленчуци.

И така, установено е:

• рекордно количество аскорбинова киселина (75 mg на 100 g);
• витамини (биотин, тиамин, каротин, ниацин, холин, токоферол);
• аминокиселини;
• флуор;
• селен;
• калций;
• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• желязо;
• фолиева киселина;
• ябълчна, тартронова, пантотенова киселини.

Зелето е богато на въглехидрати и протеини, а ниското му съдържание на калории (29 kcal на 100 g) го прави полезен продукт за диетична храна. При готвене броят на калориите се увеличава само с една. Но пърженото зеле вече има 120 kcal на 100 g.

Карфиол: полезни и лечебни свойства за здравето

Използването на "къдрав" зеленчук ви позволява да обогатите тялото с витамини и микроелементи, както и да подобрите общото благосъстояние.

Полза за здравето:

• укрепване на имунитета;
• борба с възпалителни процеси;
• подобряване на работата на сърцето;
• стимулиране на метаболизма и изтичане на жлъчката;
• подобряване на чревната подвижност;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• нормализиране на хемопоезата;
• предотвратяване на развитието на дефекти в клетките;
• укрепване на костната тъкан;
• подобряване на храносмилането и общата работа на стомашно-чревния тракт;
• подмладяване на тялото;
• предотвратяване на ракови образувания.

Поради лесната си усвояемост, карфиолът има малко противопоказания и е подходящ за използване в диетата както на малки деца, така и на възрастни.

С какви заболявания помага да се справи зелето?

Лечебните свойства на зеленчука се използват за профилактика и лечение на много заболявания.

И така, карфиолът се използва за лечение на:

• затлъстяване;
• патологии на черния дроб и бъбреците;
• възпаление на белите дробове;
• аритмии;
• бронхиална астма;
• стоматит;
• хемороиди;
• анемия;
• диабет;
• изгаряния, увреждане на кожата.

С какво е полезен продуктът за жени, мъже

Обхватът на полезните свойства на зелето за човешкото тяло е доста широк. Отделно си струва да се подчертае ефектът на "къдравия" зеленчук върху силна половиначовечеството.

Карфиолът е един от онези зеленчуци, които трябва редовно да присъстват в диетата на всеки човек, тъй като съдържа голямо количество витамини и микроелементи, необходими за правилното функциониране на всички органи и системи. Освен прекрасен вкус, карфиолът има лечебни свойства. Този зеленчук се използва за приготвяне на всякакви ястия, а също така се включва в различни диети.

Карфиолът се отличава от другите видове зеленчуци с уникалния си състав. Този здравословен продукт съдържа елементи, които не се срещат в други зеленчуци.

Карфиолът съдържа:

• протеини;
• мастна киселинаОмега 3;
• въглехидрати;
• целулоза;
• монозахариди;
• хранителни фибри;
• фолиева киселина;
• ензими;
• фитонциди;
• холин;
• вода;
• нишестета;
• дизахариди.

Карфиолът също така съдържа всички витамини от група В, както и витамин А, Е, РР, С, К и Н.

Такива важен витамин, тъй като витамин Н (биотин) в карфиола е много повече, отколкото в другите зеленчуци, това е основната му стойност.

Аскорбиновата киселина в карфиола съдържа много повече, отколкото в обикновеното бяло зеле.

от минерални елементикарфиолът съдържа:

• хром;
• Кобалт;
• Фосфор;
• магнезий;
• хлор;
• калий;
• натрий;
• Мед;
• Желязо.

100 грама суров карфиол съдържа 24 kcal.

Ако карфиолът се готви на пара или се задушава, тогава неговото калорично съдържание ще се увеличи до 29 kcal на 100 грама.

Лечебни свойства

• Карфиолът има мощен бактерицидни свойстватя унищожава патогенни бактериии подобрява чревната микрофлора.
• Карфиолът има и противовъзпалително действие, подпомага заздравяването на стомашни язви и облекчава състоянието при хроничен гастрит.
• Карфиолът има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт, подобрява производството на жлъчка, помага за премахване на токсините от тялото.
• Освен това карфиолът предпазва здрави клеткиот мутация и съответно предотвратява появата на злокачествени новообразувания.
• Този зеленчук има положителен ефект върху работата на сърцето, нормализира кръвното налягане, подобрява състава на кръвта. Като включите карфиол в диетата си, можете да увеличите отбранителни силиорганизъм.
• Тъй като карфиолът съдържа тартанова киселина, той трябва да бъде включен в диетата на хора, страдащи от затлъстяване.
• Карфиолът насърчава навременното движение на червата и затова хората, страдащи от запек, трябва редовно да консумират този зеленчук.
• Карфиолът нормализира нивата на кръвната захар и понижава холестерола, така че е много полезно за диабетици да го използват.

Видео материал за лечебните свойства

Карфиолът се счита за здравословен, вкусен и питателен продукт.

Може да се използва:

• в диетични ястияо;
• за приготвяне на бебешка храна;
• за спортно и геронтологично хранене.

Много ястия се приготвят от този зеленчук, като се използват всичките му части.

Благодарение на сложния си състав, карфиолът е много полезен както за възрастни, така и за деца.

Този зеленчук трябва да се консумира от всеки, независимо от възрастта и пола.

За мъже

Мъже, които редовно консумират карфиол:

• остарявам по-късно
• останете по-дълго енергични, бодри и здрави.

Дори и в напреднала възраст те работят много и водят активно изображениеживот.

Карфиолът помага в борбата с плешивостта и се използва и като профилактичноот простатит и рак на простатата.

Карфиол - мъжка храна - видео

За жени

За жените, които следят фигурата си, карфиолът помага да не наддават наднормено теглотъй като има много малко калории.

• Карфиолът се счита за отлично средство, което помага при запек,
• Предотвратява появата на рак при жените,
• Помага за поддържане хормонален фонподдържа кожата млада и стегната.

Кърмещите майки определено трябва да включат този зеленчук в диетата си, тъй като той помага да се регулира работата на стомашно-чревния тракт не само на майката, но и на детето, а също така допринася за по-голямото отделяне на мляко.

Много често карфиолът се използва като козметичен продукт.

Приготвени от него:

• всякакви маски различни видовекожа;
• средство за премахване на лунички и старчески петна.

Тъй като карфиолът съдържа огромно количество хранителни вещества в състава си, той се счита за незаменим продукт по време на бременност.

• Тъй като продуктът е нискокалоричен, той може да се консумира в достатъчни количества и да не наддава наднормено тегло.
• Витаминно-минералният комплекс, съдържащ се в карфиола, укрепва и поддържа здравето на бременната жена, а също така допринася за правилно развитиеплода.
• Протеините и фибрите нормализират работата на стомашно-чревния тракт и предотвратяват появата на запек при бременна жена.
• Фитонцидите предпазват организма от всякакви инфекции и допринасят за бързо възстановяванев случай на заболяване.
• Тъй като карфиолът е богат фолиева киселина, трябва да се консумира, за да може бебето да развие правилно мозъка, както и да се сведе до минимум развитието на вродени патологии в плода.

важно!Включването на този зеленчук в диетата по време на бременност трябва да запомните потенциална вреда, тъй като карфиолът, изяден в големи количества, може да предизвика диария или повишено образуване на газове.

За деца

Бебетата могат да получават карфиол като допълнителна храна от шестмесечна възраст. Този зеленчук почти никога не причинява деца алергични реакции, така че може да се предложи на дете без никакъв страх.

Карфиолът се усвоява забележително от малък организъм и осигурява голямо количествополезни вещества.

За деца до една година можете да готвите супа-пюре от този зеленчук.

Необходими продукти:

• 300 грама карфиол;
• 1 литър вода;
• 25 грама масло, сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Разделете зелето на съцветия.
2. Потопете във вряща вода, варете до омекване.
3. След това трябва да източите водата и да смилате зелето до консистенция, подобна на пюре,
4. Добавете олио.

Децата на една година могат да добавят към тази супа моркови, картофи и сметана.

Карфиолът съдържа много йод, който има превантивен ефект върху ендокринната система и насърчава правилно формиранепсихо-емоционален фон на детето.

Карфиолът трябва да бъде включен в диетата на дете на всяка възраст, за да осигури на растящото тяло необходимите хранителни вещества.

За деца над две години можете да направите гювеч от карфиол.

За да го подготвите, трябва да вземете:

• 300 грама карфиол;
• 100 грама твърдо сирене;
• 2 яйца;
• 100 ml мляко;
• 25 грама масло.

Стъпки на готвене:

1. Карфиолът трябва да се свари и да се постави в тава за печене.
2. След това трябва да приготвите соса, който ще трябва да излее зелето. За да приготвите соса, трябва да настържете твърдото сирене, да добавите млякото и разбитите яйца, да разбъркате.
3. Полученият сос трябва да се излее върху зелето и да се пече във фурната за около 20 минути (до светло златисто кафяво).

Такава гювеч може да се предложи на дете като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо.

Поради факта, че карфиолът е много нискокалоричен, той често се използва за приготвяне на лечебни и диетични ястия. Този чудесен зеленчук помага на тези, които искат да отслабнат, но в същото време да не останат гладни.

Всички ястия, приготвени от карфиол, са нискокалорични, но са доста питателни, вкусни и полезни за тялото.

Просто трябва да помислите балансирано менюот полезни продукти, и благодарение на тартроновата киселина, която се съдържа в зелето, излишни мазнининяма да се образува.

Диетична супа-пюре

Достатъчно популярна рецептав диетичното хранене се счита супа-пюре с пилешко и карфиол.

За да приготвите супата, трябва да вземете:

• 500 грама карфиол;
• 300 грама пилешко филе;
• 1,5 литра вода.

Стъпки на готвене:

1. Поставете във вряща вода пилешко филеи се вари до полуготовност.
2. Добавете цветчетата карфиол и гответе, докато омекнат.
3. Охладете, смилайте с блендер.

Ако е необходимо, ако супата е твърде гъста, може да се разреди с преварена вода.

рецепта за салата

Друга чудесна рецепта за тези, които искат да отслабнат, е салата от карфиол и домати.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 200 грама суров карфиол;
• 300 грама;
• 100 грама листа от зелена салата;
• зехтин, сол.

Нарежете съставките, разбъркайте, подправете със зехтин.

Карфиол за отслабване - видео

Карфиолът има комплекс химичен състави следователно забележително помага при лечението на различни заболявания.

• Ако има проблеми със сърцето, тогава карфиолът ще помогне за предотвратяване на инфаркт или инсулт, възстановяване на функцията на миокарда.
• Благодарение на Голям бройфибри и витамини, карфиолът се използва за ниска киселинностстомаха, проблеми със стомашно-чревния тракт и хроничен запек.
• Лечебните качества на карфиола ще помогнат при проблеми с панкреаса. Задушените съцветия се абсорбират добре, не дразнят панкреаса и стомаха.

• Карфиолът е полезен като диетична храна при заболявания на стомашно-чревния тракт.
• За да се отървете от проблеми с черния дроб и бъбреците, карфиолът трябва постоянно да присъства в диетата.

Карфиол срещу рак на ректума - видео

Въпреки всички лечебни качества на карфиола, има определени ограничения и забрани за употребата му. Трябва да ги слушате, за да не навредите на здравето си.

Яденето на карфиол е забранено за хора, които страдат от:

• гастрит с висока киселинност;
• остър ентероколит;
• спазми на червата;
• хипотиреоидизъм;
• язвен колит.

Също така е противопоказано да се използва карфиол за тези, които са претърпели операция на гръдния кош или в коремната кухина.

Възможна вреда

Карфиолът, въпреки полезните си свойства, също може да навреди на тялото.

• с хипертония;
• проблеми с щитовидната жлеза;
• остри патологии на стомашно-чревния тракт;
• при сериозни патологиибъбреци;
• при индивидуална непоносимост;

Можете да използвате карфиол само след консултация с гастроентеролог.

Ако няма индивидуална непоносимост, тогава възрастен може да консумира карфиол в неограничени количества. Хора, които имат стомашни заболявания, може да консумира този зеленчук не повече от 150 грама на ден.

Бременните жени трябва да въведат малко карфиол в диетата - като се започне от 50 грама, не повече от 3 пъти седмично.

Кърмещите майки могат да ядат зеле не по-рано от месец след раждането.Започнете с малко количество и постепенно увеличавайте дневни паридо 200 грама.

За малки деца се препоръчва да се дава карфиол само от шест месеца., като започнете с половин чаена лъжичка и постепенно доведете порцията до 100 грама. Можете да предлагате този зеленчук на детето си не повече от 2 пъти седмично.

Карфиолът има високо хранителна стойност, има добри вкусови и диетични свойства. По вкусови и хранителни качества той заема водещо място сред зеленчуците. Това е истинска съкровищница от ценни вещества.

Превъзхожда всички други видове зеле по съдържание на протеини (до 2,5%), които съставляват повече от половината от азотните вещества в него. В него има малко фибри (около 2,0%). Благодарение на тънката клетъчна структура, карфиолът се усвоява от тялото по-пълен от всичкидруга зелка.

Карфиолът съдържа:
витамин C - до 75 mg%, K - 4,0 mg%, PP - 0,6 mg%, Bj - 0,15 mg%, B2 - 0,08 mg%, U - 2 mg% и др. Главите карфиол са много богати минерални соли, включително калий - 116 mg%, калций - 100 mg%, магнезий - 17 mg%, фосфор - 60 mg% и др.

Интересът към карфиола се засилва поради съдържанието на тартанова киселина в него, която предотвратява затлъстяването. В него се откриват и вещества, които имат благоприятен ефект върху нервна системачовек.

Карфиолът се усвоява по-добре от тялото, отколкото другите видове зеле.Поради това е полезно за деца, както и за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, включително тези, които са противопоказни в бялото зеле. Особено полезно е за пациентите диабет, тъй като помага за регулиране нивата на захарта и холестерола. Много полезен е и при сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки това, карфиолът не трябва да се увлича от пациенти с подагра поради наличието на пурини в него.

Малко хора знаят, че листата на карфиола също са годни за консумация и са богати на хранителни вещества. Нарязват се на едри парчета (до 10 см), варят се в подсолена вода и се сервират като гарнитура,
добавяне на растително масло.

Вкус и диетични свойствакарфиол са по-изразени, отколкото в друг - например бяло зеле, и хранителни свойствасъщо така изпреварва почти всички други видове.
Съдържа 2-3 пъти повече протеини и аскорбинова киселина от бялото зеле: само 50 г карфиол могат да осигурят на човек дневен прием на витамин С.

Карфиолът съдържа още мазнини и въглехидрати, органични и ненаситени мастни киселини, нишестета, захари; макроелементи - калий, калций, хлор, фосфор, магнезий, сяра, натрий; микроелементи - мед, желязо, манган, цинк, молибден, кобалт. В зелето има няколко пъти повече желязо, отколкото в зелената салата и граха, чушка, патладжан и тиквичка.

Полезни свойства на карфиол
Благодарение на такъв сложен и богат състав, карфиолът може да се счита за ценен хранителен продукт, както и ефективен средство за защитас много заболявания.
Ензимите на карфиола са сложни органична материя, без които са невъзможни милиони биохимични реакции, постоянно протичащи в тялото ни, активно премахват токсините от тялото ни, а витамините и минералите подобряват антиоксидантната защита.
Комбинираното действие на тези вещества помага за предотвратяване на увреждане и деформация на клетките и следователно появата и развитието на тумори - следователно, карфиолът, подобно на броколите, е в състояние да предотврати и забави развитието на онкологията - особено рак на гърдата при жените и простатата рак при мъжете.

При заболявания на стомашно-чревния тракт, ендокринна система, дихателни и пикочните пътищакарфиолът е необходим елементлечебно хранене.
Клетъчната структура на карфиола е по-тънка, има малко груби фибри, така че не дразни стомашната лигавица, по-лесно се смила и усвоява от организма.
Много лекари препоръчват карфиол за пациенти с гастрит, стомашна язва, както и за използване в бебешка храна. Например, когато слаба селекция стомашен сокпрепоръчителна диета от варен карфиол; показан е и при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като подпомага отделянето на жлъчка и функционирането на червата.

Варените глави карфиол се задушават или пържат с месо, картофи и други зеленчуци, осоляват се, мариноват се и се използват в домашни консерви. От млади съцветия пригответе прозрачен диетични бульонии супи, които са толкова питателни и вкусни, колкото пилешки бульонии супи. Карфиолът често се включва в замразени смеси. Млади пресни глави украсяват зеленчуци и ястия с месо, добавяйте ги към различни салати.

Цветовете и листата на карфиола също се използват в кулинарията: те се пържат масло, а след това се панират с галета и яйца, а също така се добавят към салати и варени супи от тях.

Ако искате да запазите карфиола бял цвят, добавете малко захар във врящата вода по време на варенето. А ако искате вареният карфиол да е особено вкусен, то сварете го в минерална вода.