Трябва ли да ядете месо? Сурова или варена? Месото може да бъде замърсено с патогенни бактерии, необходимо ли е да се яде такова месо

Какви храни най-много обичат да ядат възрастните? След като анализираха отговорите на няколко хиляди души, изследователите стигнаха до статистика, която твърди, че най-популярната храна в менюто включва. главната причина- това е страхотен вкус, който повечето хора харесват толкова много. Вярно е, че някои хора забравят това добро вкусови качествапридобива само с подправки, а самият той (тоест без сол и черен пипер) не е толкова вкусен.

И все пак хората много обичат месото. Добро е? Всичко зависи от редица нюанси, включително:

• количество на продукта,
• свежест,
• съдържание на мазнини
• начин на готвене и други.

Невъзможно е да се отдели една характеристика на месната храна, която би повлияла положително или отрицателно на човек, но количеството консумиран продукт е изключително важен момент.

Яденето на месо е от съществено значение за всеки. Съдържащите се в него аминокиселини, протеини, витамини и минерали са незаменими за организма. Смята се, че този продуктпомага да се отървете от липсата на желязо в организма, премахвайки заплахата от анемия.

Защо яденето на много месо е лошо?

Да, месото е много вкусно, ако е приготвено правилно. Съдържа много желязо. Съставът му включва уникални аминокиселини и протеини. Но яденето на много месо е лошовсъщност. И има много причини за това, а именно:

1. В допълнение към горните вещества, месото не включва нищо друго. В него няма абсолютно никакви фибри, което подобрява работата на хранопровода. Ако основната диета се състои от месо, тогава проблемите със стомашно-чревния тракт са гарантирани. Поради липсата на фибри, разбира се, месото се смила много трудно, изразходвайки енергия за тялото. И няма къде да се попълни енергията (в месото изобщо няма въглехидрати). Но мазнините и холестеролът са в излишък.
2. Влиянието на месото върху състоянието на тялото може да се отбележи като отрицателно. Това е доказано от много учени, които са изследвали връзката на диетата с развитието на много заболявания. Известно е, че нивото на захарта зависи пряко от храненето и развитието диабетаматьори ястия с месосе фиксира много по-често от тези, които са безразлични към тях. Същото може да се каже и за развитието онкологични заболяванияи астма. Заболявания, които засягат сърдечносъдова системасъщо са по-чести при тези, които ядат много месо, тъй като холестеролът и мазнините, които се съдържат в месото, не носят ползи.
3. Бавното смилане на месото води до гнилостни процеси в червата. За да предпазят тялото от опасност, черният дроб и бъбреците по това време работят до краен предел. Такава работа не може да не се отрази на работата на тези органи.
4. Как се приготвяше месото преди? Печеше се на фурна, пържеше се на шиш или вареше яхния с месо. Какво виждаме сега? Месото се запържва в тигани голямо количествомазнина, която повишава нивата на холестерола в храната, се пече и задушава в микровълнова печка. Какво са яли животните, които са яли? Зърно, трева и зеленчуци. Сега те са пълнени със специални комбинирани фуражи, които стимулират растежа на мускулите или черния дроб (в случай на угояване на гъски за foie gras), витамини и стимуланти на растежа. И зърното, което получават, също не е наред (животните се хранят с генетично модифицирани култури, които дават невероятно големи добиви). В резултат на това отглеждане и обработка на месото, полезните вещества го напускат, докато трудно смилаемите фибри остават, включително мазнини (не винаги с добро качество) и холестерол.

Видео: Защо не можете да ядете месо? Кратко и ясно.

Правила за употреба на месни продукти

Неконтролираната консумация на месо няма да донесе никаква полза на тялото. В тази връзка, разбира се, си струва да се придържате към редица правила, чието спазване ще ви позволи да се чувствате здрави.

1. Можете да ядете месо не повече от веднъж на ден (за предпочитане на обяд).
2. Според съвременните диетолози количеството месо на ден не трябва да надвишава 45 г. Това е много по-малко от показателите, споменати по-рано, тъй като учените смятат, че човек се нуждае от 150 г месо на ден.
3. Ако е възможно, заменете месото протеинова хранана растителен протеин, направете избор в полза на втория.
4. В никакъв случай не изключвайте напълно месото от диетата, защото има вещества, които не се намират в растителните храни. И така, хората получават витамини D и B 12 от месото, както и редица аминокиселини. Ако напълно откажете месото, тогава са възможни неизправности. нервна система(най-вече психични разстройства), както и крехкостта на костната тъкан, нарушения в работата на мъжката репродуктивна система.
5. Уверете се, че вашият е балансиран. Яденето на много месо е лошоако в диетата липсват зеленчуци. Рибата и зеленчуците трябва да са в основата на диетата, докато месото е само малка част от нея. Тогава плодовете, ядките, зеленчуците и плодовете неутрализират вредата, причинена от месото на тялото. С този подход месото ще бъде преядено по-бързо и процесът на асимилация полезни веществаще мине много по лесно.
6. Не претоварвайте тялото с месо. Яжте малко. Направете 2-3 гладни дниседмица на вегетарианска диета.
7. Ако говорим за най-малка ползаза тялото и най-голямата вреда, която месото може да донесе на тялото, тогава най-вредните сортове могат да се нарекат свинско, агнешко и говеждо. Месото от пилета, гълъби и други птици (особено бели) може да се нарече по-малко вредно, така че се счита за диетично. Рибата практически не вреди на тялото, затова се счита за най-полезната. Когато приготвяте вечеря, вземете повече полезни сортовемесо.
8. Когато избирате месо, внимавайте! Внимателно проверете предложеното парче, като същевременно оценявате неговата свежест. Опитайте се да обърнете внимание на естествеността на продукта (това е най-лесно за тези, които имат собствена ферма, съответно отглеждат животни сами). Храната трябва да е органична.
9. Преди да започнете да готвите любимото си ястие с месо, подложете месото на специална обработка. Потопете го в студена вода за един час, докато го оставяте да кисне.
10. Когато приготвяте супа или друго ястие, никога не използвайте първия бульон. Когато водата с месото заври, се отцежда, а след това се налива нова. В ястието трябва да падне само вторият бульон.
11. Не пушете и не пържете месо в тиган. Това са най-вредните видове месо. По-добре е да го варите, печете, задушавате или приготвяте барбекю.
12. Готвенето на ястие с месо е истинско изкуство. И не обича, когато нещо няма мярка. Ако при работа с акварели всеки цвят може неприятно да се откроява от палитрата, тогава в готвенето подправките играят ролята на дразнител. И дори ако обичате пикантни ястия, когато обработвате месото, опитайте се да преминете минималната сумаподправки
13. Когато изготвяте меню, обърнете внимание на комбинацията от ястия. Известно е, че някои храни подобряват отрицателно въздействиехрана върху тялото. Така че сервирането на месо с храни, които съдържат нишесте, е нездравословно. Те включват млади и стари картофи, репички от всички сортове, варени, печени или сурова тиква, патисони, златна царевица. По-добре е да изберете сочни, хрупкави зелени листа, стегнати шушулки за гарнитура аспержи боб, лук, зеле, боб и краставици.

Какво се случва, когато преяждате с месо

Че яденето на много месо е лошо, те казват различни симптоми. Ние не мислим за такива дреболии като намаляване на имунитета, появата на бръчки в устата, постоянно, хронична умора, алергии, които се появяват към неразбираеми дразнители, загуба на сила, нервност, чупливост и сухота на косата и нокътни плочки. Но всъщност всички тези симптоми просто крещят, че тялото ни е подкислено. А най-мощният подкиселител на организма е месото.

За да нормализира киселинния състав на тялото, тялото извлича калций от костите и зъбите. Но проблемът е, че след като сте елиминирали един проблем, трябва да се справите с решението на втория. Жалко, че това просто решениене се намира: излишъкът от калций в храната не става строителен материалза засегнатите кости, но се установяват в ставите, провокирайки развитието на редица заболявания. В допълнение, "допълнителен" калций се отлага в бъбреците, жлъчен мехури пикочен мехур. В резултат на това всички знаем колко тежко е страданието на човек, който има камъни в бъбреците и други органи. По същата причина зрението може да седне и да се развие катаракта.

Добавете към всички горепосочени проблеми с гъвкавостта кръвоносни съдове- и ще получите пълен набор от заболявания на кръвоносната система.

За да избегнете окисляването на тялото, когато ядете 100 грама месо, яжте:

• 120 г зеленина;
• 300-350 г зеленчуци и плодове;
• 500-700 г кореноплодни растения.

Всички сме свикнали да ядем месо при всяка възможност. AT почивни дни- особено. Всеки от нас няма търпение за момента, в който ще бъде възможно тържествено да поставите на масата огромна купа с кебап, ястие с цяла печена птица, както и просто купа с кнедли и зелеви рула. Представяли ли сте си такава картина? Сега си кажете, че сте невеж човек. Защо? Източните мъдреци могат да кажат това.

От древни времена месото се е считало за храна на ловците. Според правилата на Аюрведа месните ястия се считат за храна на невежата тълпа. Тези продукти включват кафе, тютюн, шоколад, алкохол, бяла захар.

Лекарите, които работят с хора по тази система, съветват пациентите да пренесат отхвърлянето на месни ястия на телесно ниво. Повечето са съгласни, че за начало ще е достатъчно волево решение.

Изненадан ли сте от източния подход? Това не е толкова изненадващо, защото всички знаем, че на Изток хората живеят много по-дълго. Ако се интересувате от друга култура, можем да я разгледаме.

Ние сме християни. Яденето на месо не ни е забранено, което правим със завидна редовност. Но има дни, когато не можете да ядете животинска храна: в сряда, петък и на гладно. С какво е свързано? Тези, които се придържат към християнския календар, знаят, че с течение на времето тялото сякаш се освобождава от нещо излишно. Става по-лесно да се диша. Всичко това се случва само поради прочистването на тялото от ненужни киселини.

AT последно времесветът изглеждаше разделен на две половини в гастрономически смисъл. Първият продължава да консумира цялата гама храни, с които човечеството е свикнало от поколения. Вторият напълно отказва животинска храна. Какво се случва, ако не ядете месо? Дали тялото ще работи по-плавно и по-бързо или ще му липсва протеинова храна? Нека да го разберем.

Какво ни дава животинската храна?

Протеинът е незаменим макронутриент за човека, който не може да бъде в излишък в тялото. Също така се смята, че най-безопасният и естествен типпротеинът е месо. Този продукт е отговорен за пълното формиране на тялото, той укрепва имунна система, допринася за растежа мускулна масаи дори намалява нивата на стрес. Защо тогава напоследък се появиха толкова много ревностни противници на животинската храна? Защо в отговор на въпроса какво ще се случи, ако не ядете месо, ни показват 80-годишни хора, които са пълни с енергия поради факта, че са яли само растителна храна? Отговорът на този въпрос е прост. Успешните случаи се показват на света, хора, които наистина дълго времене са яли животински продукти, но са запазили силата и младостта си благодарение на генетиката. За разлика от подобни аргументи може да си представим жителите на някои китайски провинции, които се оказаха запалени месоядни, но живяха повече от век.

Генетика и вековното формиране на човешката диета

Преди няколко десетилетия някои изследователи просто се замислиха следващ въпрос: месо? Скоро стана основна темаза разговори в обществото и прерасна в масово вегетарианство. Много хора от напредналите страни са отказали животинска храна, тя е престанала да се консумира в Америка, в Русия и в Европа. Но всички тези хора забравиха, че техните предци са формирали същата диета за тях на генетично ниво. От векове и дори хилядолетия човечеството е приемало храна, което е довело до формирането на определени процеси и реакции в организма.

Просто е невъзможно тази система да се промени за 20 или 30 години. Човешкият стомах и други храносмилателни органи вече няма да функционират нормално без този продукт. Но има и други случаи, когато вегетарианството е наистина оправдано. Така наречените полудиви народи живеят в отдалечени кътчета на планетата. През цялото време, докато ядяхме месо, те консумираха изключително растителни дарове на природата. За тях животинският протеин наистина ще бъде разрушителен елемент.

Месо: вредно или полезно?

Вредата от месото и ползите от месото, както вече разбрахме, е индивидуален въпрос, който най-вероятно зависи от вашето географско място на раждане и родословие. Но сега ще направим известна схемаза и против, който ще се базира на множество книги и научни трудовеанатоми и биолози на нашата планета. Но веднага си струва да се отбележи, че много от аргументите в такива източници са представени в тълкуването, от което се нуждае авторът. С други думи, някой, който е вегетарианец, ще ви каже колко лесен и весел е животът, когато се откажете от животинските протеини. Този, който поддържа традициите на нашите предци и яде месо, ще даде много аргументи, сочещи ползите, които този продукт може да донесе. Е, да тръгваме!

Положителни страни

1. Като за начало тялото се прочиства. Изключително хранене билкови продуктиактивира процеса на детоксикация, освобождават се токсините от червата, кръвта се очиства. В резултат на това придобива свеж и здрав видКожа.
2. Понижават се нивата на холестерола, което е изключително полезно за болните кръвоносни съдове и сърцето.
3. Когато самите вегетарианци отговарят на въпроса какво би станало, ако не ядат месо, те споменават най-вече лекотата. Тъй като тялото е пречистено, няма тежест в стомаха, няма умора и летаргия. Но си струва да се каже, че всичко това е само в началото на такава диета.

Отрицателни точки

1. Внезапна загуба на тегло. Тъй като най-хранителният, освен това, градивен елемент - естественият протеин - напуска диетата, човек губи тегло драстично.
2. Чревната микрофлора се променя. Това е двоен въпрос и отговорът на него зависи строго от индивидуални особеностичервата. За някои това се оказва пагубно, но за други е полезно.
3. Основното, което ще се случи, ако не ядете месо, е, че обичайният метаболизъм ще бъде нарушен. Тялото ще трябва да се научи отново как да смила и разпределя храната.

Изход на вегетарианството

Сега нека отговорим на основния въпрос: възможно ли е да живеете без месо, ако изобщо не ядете месо? Да, определено е възможно и в много случаи за много дълго време. Но това ще се случи само ако заедно с вегетарианството комбинирате напълно здравословен начин на животживот, преместете се в екологично чиста зона на планетата, откажете се от лошите навици и се занимавайте с духовно и физическо саморазвитие. Но отхвърлянето на животински протеин, но запазването на предишния ритъм на живот в един от големите градове, присъствието лоши навици, липсата на ежедневие и малко количество духовна и телесна практика - в съвкупност това ще доведе до катастрофални резултати. В крайна сметка, човек, който се върти като елементи като протеини различни групии холестеролът са от съществено значение.

Какво се случва, ако не ядете месо?

В противовес на веганските твърдения се появиха митове за опасностите от месото. Нека ги разгледаме накратко.

• Арахидонова киселина. Смята се, че този елемент, който се съдържа в червеното месо, разрушава стените на стомаха. Всъщност той възстановява клетъчните мембрани.
• Захарната молекула, която е в същата За човешкото тялотози елемент е чужд, затова веганите настояват, че причинява хронично възпалениев червата. В действителност, единственото нещо, което ще се случи, ако не ядете месо и не абсорбирате тази молекула в себе си, тялото ще отслабне и ще стане по-уязвимо.
• IGF-1, открит в месото, причинява рак. На практика всички починали от рак могат да бъдат разделени точно наполовина - вегани и месоядни по равни количества.

Очевидно всеки продукт има своите плюсове и минуси и следователно винаги ще има привърженици и противници по всеки въпрос.

PressFoto/cosmos111

В продължение на три десетилетия е проведен най-големият експеримент. Повече от 100 000 души са се включили като доброволци. Резултатите от това проучване трябваше да потвърдят преценките, които се използват ежедневно месни продуктизначително намалява качеството на живот, а също така намалява продължителността му.

И до днес, поради факта, че досега не са провеждани такива мащабни статистически експерименти, има значително разминаване в мненията между диетолозите с вегетарианска гледна точка и привържениците на месото. Вегетарианските диетолози основават преценките си върху вредните дългосрочни ефекти от диетата, базирана на месо, върху човешкото здраве. Но всичко това не беше подкрепено научни фактии имаше впечатление за предразсъдъци относно вредата, причинена от месото. За месоядците не остава нищо друго освен да приемат резултатите от изследването, където е доказано, че термично обработените месото е лошо.В допълнение, вътрешностите и животинските мазнини също влияят неблагоприятно на здравето. Единственото, което трябва да се вземе предвид, е хранителната страна на месната диета.

Експеримент от такъв мащаб беше организиран и проведен от колеги физиолози медицинско училищеХарвардски университет за обществено здраве. Изследователският екип беше ръководен от д-р. медицински науки En Pan, благодарение на което стана достъпен отговорът на въпроса защо не можеш да ядеш месо. В страховете на вегетарианците все още имаше истина, сега научно потвърдена: в резултат на яденето на месни продукти метаболитните процеси в организма бавно се нарушават, смъртността от сърдечни заболявания, кръвоносни съдове и онкология се увеличава няколко пъти. Резултатите от експеримента станаха общодостъпни благодарение на публикацията в най-четеното медицинско списание Journal of the American Medical Association.

Най-голямото проучване включва над 37 000 мъже и над 83 000 жени. Контролът върху здравословното им състояние се извършваше постоянно, в продължение на 30 години. През този период експертите са регистрирали 23 926 смъртни случая: 5 910 пациенти са починали от сърдечни заболявания и 9 464 от ракови тумори.

За пациентите, които редовно ядат преработено месо под формата на колбаси и кренвирши, най-важното е, че продължителността на живота им е намалена с повече от 20%.

Такава статистика се счита за неутрална, защото възрастови и тегловни категории, тук не са взети предвид активността и наследствеността на пациента, генетично предразполагащи към определени генерични заболявания. За да започне проучването, беше решено решаващ факторВсички пациенти бяха в перфектно здраве.

Месоядците, които са заменили дневната порция месни съставки с ядки, зеленчуци и зърнени храни, са получили 10-20% намаление на смъртността в резултат на това.

Учените също установиха факта, че по време на експеримента смъртните случаи сред мъжете могат да бъдат намалени с 9,4% и със 7,5% сред жените, ако пациентите намалят дневната порция консумирано месо наполовина.

Това са основните причини защо не можеш да ядеш месо. Според препоръките на специалистите животинските протеини могат да бъдат заменени с растителни, като напр орехи, сурови семена, покълнала пшеница, соя, вариваи т.н.

09.08.2013

Хората са яли месо от ледниковата епоха. Именно тогава, според антрополозите, човекът се е отдалечил от растителна диетаи започна да яде месо. Този "обичай" се е запазил и до днес - поради необходимост /например при ескимосите/, навик или условия на живот. Но най-често причината е просто недоразумение. През последните петдесет години известни здравни специалисти, диетолози и биохимици са открили убедителни доказателства, че не е нужно да ядете месо, за да сте здрави, а точно обратното. диета, приемлива за хищници, може да навреди на хората.

Уви, вегетарианството, основано само на философски позиции, рядко се превръща в начин на живот. Така че нека оставим настрана засега духовен аспектвегетарианство - можете да създадете многотомни произведения за това.
Нека се спрем на чисто практически, така да се каже, "светски" аргументи в полза на отказа от месо. Нека първо обсъдим т.нар "митът за катерицата".

Ето за какво става въпрос. Една от основните причини, поради които повечето хора избягват вегетарианството, е страхът от причиняване на протеинов дефицит в тялото. „Как можете да получите всички качествени протеини, от които се нуждаете, чрез растителна диета без млечни продукти?“ питат такива хора.

Преди да отговорите на този въпрос, е полезно да си припомним какво всъщност представлява протеинът. През 1838 г. холандският химик Ян Мюлдшер получава вещество, съдържащо азот, въглерод, водород, кислород и в по-малки количества други химични елементи.

Това съединение, което е в основата на целия живот на Земята, ученият нарече "първично". Впоследствие се доказва истинската незаменимост на протеина: за оцеляването на всеки организъм трябва да се консумира определено количество от него.

Както се оказа, причината за това са аминокиселините, "първоизточниците на живота", от които се образуват протеините. Познати са общо 22 аминокиселини, 8 от които се считат за незаменими /не се произвеждат от организма и трябва да се приемат с храната/. Тези 8 аминокиселини са: лецин, изолецин, валин, лизин, трипофан, треонин, метионин, фенилаланин.

Всички те трябва да бъдат включени в подходящи пропорции в една балансирана хранителна диета. До средата на 50-те години на миналия век на месото се е гледало като най-добрият източникпротеини: в края на краищата той включва всичките 8 основни аминокиселини и то в точните пропорции. Днес обаче диетолозите стигнаха до извода, че растителна хранакато източник на протеини не само не е по-лош от месото, но дори го превъзхожда. Растенията съдържат и всичките 8 аминокиселини.

Растенията имат способността да синтезират аминокиселини от въздуха, почвата и водата, но Животните могат да получат протеини само чрез растенията:или като ги ядете, или като ядете животни, които са яли растения и са усвоили всичките им хранителни вещества. Следователно човек има избор: да си ги набави директно чрез растенията или по заобиколен път, с цената на високи икономически и ресурсни разходи - от животинско месо. По този начин месото не съдържа други аминокиселини, освен тези, които животните получават от растенията - а самите хора могат да ги получат от растенията. Освен това растителните храни имат още едно важно предимство: заедно с аминокиселините получавате веществата, необходими за най-пълното усвояване на протеините: въглехидрати, витамини, микроелементи, хормони, хлорофил и др.

През 1954 г. група учени от Харвардския университет провеждат изследване и установяват, че ако човек едновременно консумира зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти, той покрива повече от дневни парикатерица.

Те заключиха, че е много трудно да се поддържа разнообразна вегетарианска диета, без да се надвиши тази цифра. Малко по-късно, през 1972 г., д-р Ф. Стиър провежда собствени проучвания за приема на протеини от вегетарианци. Резултатите бяха невероятни: повечето от участниците получиха повече от две норми протеин! Така "митът за катериците" беше развенчан. Нека сега се обърнем към следващия аспект на проблема, който обсъждаме.

Съвременната медицина потвърждава: Яденето на месо е изпълнено с много опасности.Онкологични и сърдечно-съдови заболяваниястават епидемия в страни, където средната консумация на месо на глава от населението е висока, докато там, където тази цифра е ниска, такива заболявания са изключително редки.

Роло Ръсел в книгата си „За причините за рака“ пише: „Открих, че от 25 държави, чиито жители се хранят предимно с месо, 19 имат много висок процент на рак и само една страна има относително нисък процент, при същото време на 35 държави, чиито жители консумират месо ограничено количествоили изобщо не го яжте, няма такъв, в който процентът на рак да е висок.“ Журналът на Американската асоциация на лекарите през 1961 г. казва „Отиди на вегетарианска диетав 90-97% от случаите предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Когато едно животно бъде заклано, неговите отпадъчни продукти спират да се отделят. кръвоносна системаи остават "консервирани" в мъртво тяло. По този начин месоядците абсорбират отровните вещества, които при живото животно напускат тялото с урината. Д-р Оуен С. Парет в своята работа Защо не ям месо отбелязва, че когато месото се вари, вредни веществасе появяват в състава на бульона, в резултат на което той химичен съставпочти идентичен с урината.
В индустриализираните страни с интензивен тип развитие селско стопанство месото е "обогатено" с много вредни вещества:

ДДТ, арсен /използва се като стимулатор на растежа/, натриев сулфат /използва се за придаване на "свеж", кървавочервен оттенък на месото/, ДЕС, синтетичен хормон /известен канцероген/. Като цяло месните продукти съдържат много канцерогени и дори метастазогени. Например само 2 паунда пържено месосъдържа същото количество бензопирен, колкото се съдържа в 600 цигари! Като намаляваме приема на холестерол, ние същевременно намаляваме шансовете за натрупване на мазнини и следователно риска от смърт от сърдечен ударили апоплексия. Такова явление като атеросклерозата е напълно абстрактно понятие за вегетарианец.

Според Encyclopædia Britannica, "Протеините, получени от ядки, зърнени храни и дори млечни продукти, се считат за относително чисти за разлика от тези, открити в говеждото месо - те съдържат около 68% от замърсената течна съставка. Тези "примеси" имат вредно въздействие не само върху сърцето, но и върху тялото като цяло.

Човешкото тяло е най-сложната машина. И както при всеки автомобил, едно гориво му подхожда повече от друго. Проучванията показват, че месото е изключително неефективен бензин за тази машина и човек трябва да плати висока цена за използването му. Например ескимосите, които ядат предимно риба и месо, остаряват много бързо. Средната им продължителност на живота едва надвишава 30 години. Киргизите по едно време също са яли предимно месо и също рядко са живели повече от 40 години. От друга страна, има племена като хунза, които живеят в Хималаите, или религиозни групи, които имат средна продължителностживот варира между 80 и 100 години! Учените са убедени, че вегетарианството е причина за отличното им здраве. Известни са и индианците маи от Ютакан и йеменските племена от семитската група отлично здраве- отново благодарение на вегетарианска диета.

И в заключение искам да подчертая още нещо. Когато яде месо, човек по правило го крие под кетчупи, сосове и сосове. Той го обработва и модифицира с много различни начини: пържени картофи, варени, яхнии и др. За какво е всичко това? Защо като хищниците не ядете сурово месо? Много диетолози, биолози и физиолози са доказали убедително, че хората не са месоядни по природа. Ето защо те толкова усърдно модифицират нехарактерната за тях храна.

Физиологично хората са много по-близки до тревопасните животни като маймуни, слонове, коне и крави, отколкото до месоядни животни като кучета, тигри и леопарди.

Да кажем, че хищниците никога не се потят; при тях топлообменът се осъществява чрез регулатори на дихателната честота и изпъкнал език. Вегетарианските животни (и хората) имат за тази цел потни жлези, през които различни вредни вещества напускат тялото.

Хищниците имат дълги и остри зъби, за да задържи и убие плячка; тревопасните (и хората) имат къси зъби и нямат нокти.

Слюнката на хищниците не съдържа амилаза и следователно е неспособна за предварително разграждане на нишестета. Жлезите на месоядните животни произвеждат големи количества на солна киселиназа смилане на костите.

Вероятно сте чували поговорката „Ти си това, което ядеш“. Но опитвали ли сте се да разберете какво всъщност означава? Трябва ли да ядете месо? За съжаление, за много от нас тази поговорка остава само концептуална идея, която не ни се струва приложима истинския живот. Гледаме на храната по-скоро изолирано и откъснато, отколкото като мощен фактор, който пряко влияе върху нашето здраве и благополучие. Но колкото по-дълго отказваме да видим връзката между това, което слагаме в устата си и състоянието на нашето физическо, психическо и емоционално здравеколкото по-дълго си затваряме очите за собственото си благополучие.

Когато се вземат предвид многобройните здравословни проблеми, пред които човечеството се изправи през последните десетилетия, не е трудно да се види, че коренът на злото се крие в яденето на месо. Безопасно е да се каже, че повечето хора живеят с фалшивото убеждение, че месото е съществена част от човешката диета. Въпреки факта, че месото е играло важна роля за оцеляването на първите хора, днес този продукт в никакъв случай не е толкова незаменим. Днес със сигурност може да се каже, че трябва да се избягва или според понезначително да намалим потреблението му, ако искаме да процъфтяваме.

С тази статия искаме да ви вдъхновим да преосмислите връзката си с месото. Дали да станете вегетарианец или веган е ваш личен избор, но няма съмнение, че преминаването към растителна диета е едно от нещата, които можете да направите днес, както за вашето благополучие, така и за благополучието на цялата земя. И ето защо.

1. Месото съдържа много наситени мазнини, възможно ли е да се яде такова месо?

Лошо ли е да се яде месо? Ситуацията с наситените мазнини днес е изключително объркваща. Някои твърдят, че не се нуждаем от наситени мазнини, за да живеем, или че всички наситени мазнини са вредни, докато други казват, че не е нужно да се ограничаваме до тяхната консумация и че те имат важностза здравето ни.

Въпреки че не всички наситени мазнини са лоши, тези, открити в животински продукти (като месо), изглежда имат отрицателен ефект върху функционирането на тялото ни. на сърдечно-съдовата система. Наситени мазниниживотински произход не само създава повишено натоварване на сърцето чрез отлагане на мазнини в артериите и повишава кръвното налягане, но също така са основните мазнини, отговорни за опасно увеличениетелесно тегло.

Съвременното месо е с изключително високо съдържание на мазнини поради неестествените условия, в които се отглеждат животните (липса на физическа дейностили възможности за естествена паша). Водят животни заседнал образживот и се храни с неестествена храна, което води до повече от нездравословно натрупване на мазнини. Американската сърдечна асоциация препоръчва ограничаване на приема Наситените мазнинисъдържащи се в масло, сирене, червено месо и други животински продукти. Десетилетия сериозни изследвания са доказали, че тези мазнини могат да повишат нивото на "лошия" холестерол и да причинят сърдечно-съдови заболявания.

2. Месото има много високо съдържание на холестерол, вредно ли е да се яде такова месо?

Човешкото тяло произвежда собствен холестерол, така че не е необходимо да консумирате чужд. Можете ли да ядете месо? Според лекарите животинските продукти с високо съдържание на наситени мазнини карат черния дроб да произвежда повече холестерол. Добре известно е, че повишеното производство на холестерол е свързано с възпалителни реакциив тялото, но може да се активира и в периоди на стрес и намалена физическа активност. Всичко това допълнително увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

3. Месото е висококалоричен продукт

Тъй като месото съдържа много мазнини, а мазнините са едни от най-висококалоричните хранителни вещества, редовната или прекомерната му консумация може лесно да доведе до наддаване на тегло.

4 Месото произвежда канцерогенни съединения по време на готвене

Те се наричат ​​хетероциклични амини (HCA) и се образуват, когато аминокиселините (които изграждат протеина) и креатинът (химикал, открит в мускулите) се променят при излагане на висока температура. Изследователите са идентифицирали 17 различни HCA, които се образуват по време на готвене на меса като говеждо, свинско, птиче и риба.

5. Яденето на месо увеличава шанса от развитие на рак, особено рак на дебелото черво.

Не само хетероцикличните амини, споменати по-горе, са проблем. Заради неговата биохимичен състави липса на фибри, месото се движи бавно през червата. Диета с високо съдържание на фибри може да подобри времето за преминаване през червата, но яденето на месо при липса на диетични фибри може да причини запек.

В допълнение, поради високото съдържание на животински протеин, който отнема много време за смилане, месото има тенденция да остава в червата ни по-дълго от другите храни. Това допринася за създаването благоприятни условияза образуването и действието на канцерогенни съединения, които идват от месото в чревната стена.

Не е изненадващо, че месото и животинските протеини са свързани с увеличаване на случаите на рак. Независимо дали причината е възпалението, което причинява консумацията на месо, или вида на протеините, които то съдържа, съществуването на тази връзка е извън съмнение. През октомври 2015 г. Световната здравна организация публикува доклад, който обявява промишлено обработеното месо за канцероген номер 1 за човека. Това означава, че има сериозни доказателства, че преработените меса (колбаси, бекон, колбаси и др.) причиняват рак.

6. Месото е несмилаем продукт

има ли месо Преминаването на месото през червата отнема много време, през което то се разлага. Гниенето произвежда токсини и амини, които се натрупват в черния дроб, бъбреците и дебелото черво, унищожават бактериалните култури и причиняват дегенерация на лигавицата. тънко черво. В рамките на няколко години от диета с месо, разграденото месо ще се залепи за стените на червата, причинявайки проблеми като стомашни спазми, хемороиди, запек и множество други, дори и такива, които не са пряко свързани с червата.

7. Месото може да бъде замърсено с патогенни бактерии, необходимо ли е да се яде такова месо?

Месото е плътта на животните, която е хранителна среда за бактерии. Този процес се активизира още повече след умъртвяването на плътта, тъй като веднага започва да се разлага. Днес има много начини за спиране на този процес (например охлаждане), но най-често срещаните заболявания, свързани с храната, все още са свързани с консумацията на месо.

8. Месото повишава риска от развитие на автоимунни заболявания, има ли месо в този случай?

Поради факта, че някои животински протеини са много подобни на нашите, тялото реагира на тях като на чужди частици и се опитва да ги унищожи. Напомня ми как някои трансплантирани органи се отхвърлят, нали? Ако тялото прави това редовно, след известно време то обръща някои автоимунни процеси върху себе си, което в крайна сметка води до заболявания като артрит, лупус, множествена склерозаи т.н.

9. Месото е вредно, съдържа синтетични хормони, които нарушават хормоналния ни баланс.

В повечето ферми днес на животните се инжектират различни хормони, за да се ускори растежът им. Колкото по-бързо расте животното, толкова по-бързо се изплаща инвестицията и колкото по-голямо става, толкова повече месо може да се продаде. Често за това се използва хормон на растежа, който не само нарушава хормонален баланс човешкото тяло, но също така може да доведе до множество здравословни проблеми и на теория може да е причина за по-ранното настъпване на пубертета и развитието на съвременните деца.

10. Месото съдържа различни лекарства

Поради факта, че всяко животно може да печели, повечето животни редовно се инжектират с различни лекарства, главно антибиотици. Тези лекарства не изчезват магически и изследователите изучават ефектите им върху телата ни. Това, което сега знаем със сигурност, е, че тези лекарства насърчават антибиотичната резистентност. В този случай, когато възникне нуждата от антибиотици, те вече няма да действат, защото нашата микрофлора е била изложена на тях в малки дози толкова дълго, че се е научила да им устои.

11 Месото може да е месо от болно животно

Да, здравето на животните във фермите се следи отблизо. Въпреки това, въпреки факта, че инфекцияживотното е лесно за диагностициране и лечение, има хронични заболявания, които не са толкова лесни за идентифициране. Само си помислете колко здраво може да бъде едно животно, което прекарва целия си живот кратък животв тясна клетка или в кошара, където понякога е невъзможно дори да стоиш нормално, камо ли да ходиш.

12. Милиарди животни се убиват годишно за нуждите на месната индустрия.

Над 150 милиарда животни се убиват всяка година за месо. Това е зашеметяващо число непознат за повечетоот хора. Да, и рядко хората мислят за това, като се има предвид неестественото високо съдържаниеживотински продукти и месо в диетата си.

13. Производството на месо хаби природни ресурси.

Виждайки числото по-горе, сега си представете колко вода се изразходва всяка година за отглеждане на храна за тези животни и колко вода се използва за поддържането им. воден балансдокато растат.

За да стане едно парче земя подходящо за отглеждане на животни, то трябва да бъде правилно разчистено, като това обикновено включва и унищожаване на дървета. Между другото, животновъдни фермизаемат 30% от цялата земна повърхност на нашата планета.

Само си представете колко хора могат да бъдат нахранени и напоени чисто пия вода, ако всичко това не отиваше за отглеждането и поддържането на милиарди животни.

14. Месната индустрия е до голяма степен отговорна за изменението на климата

Животните произвеждат природен газ, главно метан. Метанът е много силен парников газ, който задържа топлина дори по-добре от въглеродния диоксид. Всъщност добитъкът е отговорен за 15-18% от глобалното изменение на климата. Имайте предвид, че това е повече от въздействието, което целият транспорт в света оказва върху околната среда.

15. Животните се отглеждат при стресови условия, в резултат на което биохимията им се променя негативно и може да повлияе негативно на вашия

Просто помислете какво се случва с вас, когато сте стресирани. Същото се случва и с животните подложени на стрес. Те имат повишени нива на хормоните на стреса, които предизвикват много биохимични реакции, които водят до различни заболявания. Яденето на месо от животни, които са постоянно в състояние на стрес, е свързано с появата на различни негативни психически и емоционални състояния у хората.

Вредата от месото или ползите от храненето и живота без месо

Няма значение дали се отказвате от месото заради собственото здраве, в името на околен свят, или в името на животните, каквато и да е вашата лична причина, знайте, че по този начин вие давате своя собствен принос, както личен, така и общо здравословно състояниеи благосъстоянието на цялото човечество.