Какви въглехидрати ви правят дебели? Мазнини срещу въглехидрати: кое е по-вредно.

Самата дума "мазнина" асоциативно предизвиква обратна реакция. Свикнали сме да вярваме, че мазнините със сигурност ще станат дебели. И така хората пият обезмаслено мляко безразборно, ядат само храни с ниско съдържание на мазнини ... но не стават по-слаби. Защо? Просто има „добри“ мазнини и има „лоши“. И не е достатъчно само да знаете за това, трябва също да правите разлика между „ниското съдържание“ на това какъв вид мазнини консумирате.

Всъщност мазнините са жизненоважни за всеки организъм нормално функциониране. Дефицитът на мазнини може да бъде вреден за здравето. Така че трябва да ги ядете, но само в същото време да знаете колко и какви мазнини да включите в диетата си.

Моно, поли, аз

"Здравословни" мазнини или " мастна киселина". Те се образуват при разграждането на мазнините и служат като източник на енергия за клетките на тялото и необходими елементивсякакви здравословно храненезащото са обогатени с кислород кръвоносна системаорганизъм, участват в процеса на образуване и функциониране на нови клетки, подпомагат добро състояниекожата, забавят процеса на стареене, помагат за поддържане на добро физическа формаи загуба на тегло.

Има няколко вида мастни киселини: Омега-3, Омега-6 – полиненаситени) и Омега-9 (мононенаситени). Човешкото тяло може да произвежда само Омега-9 киселина, докато Омега-3 и Омега-6 могат да бъдат получени само от храната.

Мононе Наситените мазнинисмятан за най-полезен. Понижават нивото общ холестероли повишава нивото на "добрия" холестерол. Съдържа се в бадеми, авокадо, кашу, макадамия, натурално ядково масло, зехтин, шамфъстък, сусамово масло, сусамово семе.

Следващи по „полезност“ са полиненаситените мазнини. Те едновременно намаляват нивото на "лошия" и "добрия" холестерол. Намира се в царевично масло, тиквени и слънчогледови семки, мастни сортовериба (риба тон, скумрия и сьомга), други морски дарове (стриди, сардини, омари и скариди) и растителни храни ( ленено семеи масло от тях, конопено семе и конопено масло, соево масло и орехи).

Омега-3 подпомагат мозъчната дейност, укрепват паметта. Те са необходими за правилното вътрематочно развитие на бебето. Тези мастни киселини помагат за справяне със стреса и са полезни за зрението.

Омега-6 понижават холестерола имунна система, подпомагат функциите на периферната и централната нервна системаучаства в синтеза на полови хормони.

Омега-9 предотвратяват отлагането на холестерола по стените на кръвоносните съдове. По-лесно смилаеми от омега-3 и омега-6 зехтинпри готвене е за предпочитане пред слънчоглед и царевица.

Какъв е най-добрият начин да ги управлявате?

С изключение здравословни мазниниима и „вредни“ - „наситени мазнини“.
Те са с високо съдържание на наситени мастни киселини и са склонни да повишават както общия холестерол, така и "лошия" холестерол. Такива мазнини има в свинското, говеждото, маслото, сиренето, сметаната, заквасената сметана, сладоледа, пълномасленото мляко.
За да избегнете наднорменото тегло сърдечно-съдови заболяванияи други здравословни проблеми, опитайте се да замените вредните наситени мазнини в диетата си със здравословни.

1. Опитайте се да използвате минимум мазнини в процеса на готвене. Вместо майонеза използвайте нерафинирано растително масло, нискокалорични дресинги за салати, лимонов сок, салатен оцет.
2. Предпочитайте зехтина пред всички останали.
3. Покупка добри ястияс незалепващо покритие. По този начин значително ще намалите количеството мазнина, използвана при готвене.
4. За да намалите количеството нездравословни мазнини, месото и другите храни могат да се варят, пекат във фурна, на скара или на пара.
5. При печене заменете 1/3 от желаното количество маслоили маргарин растително масло.
6. Намалете приема яйчен жълтък.
7. За да намалите количеството животински мазнини в диетата си, изберете постно месо и нискомаслени млечни продукти.
8. Четете етикетите на продуктите. В "правилните" продукти трябва да има не повече от 3 g мазнини на всеки 100 kcal. Наситените и пренесените мазнини често се срещат в печива, бисквити, маргарини, шоколадови пасти и сосове. Бъди внимателен!

Моля, не забравяйте, че въпреки репутацията на "здравословни" и "вредни", всички те са доста калорични и прекомерната консумация дори на най-полезните и "здравословни" мазнини лесно може да доведе до наддаване на тегло.

Самата дума "дебел" асоциативно предизвиква негативна реакция по-често. Свикнали сме да вярваме, че мазнините със сигурност ще станат дебели. И така хората пият обезмаслено мляко безразборно, ядат само храни с ниско съдържание на мазнини ... но не стават по-слаби. Защо? Просто има „добри“ мазнини и има „лоши“. И не е достатъчно само да знаете за това, трябва също да правите разлика между „ниското съдържание“ на това какъв вид мазнини консумирате.

Всъщност мазнините са жизненоважни за нормалното функциониране на всеки организъм. Дефицитът на мазнини може да бъде вреден за здравето. Така че трябва да ги ядете, но само в същото време да знаете колко и какви мазнини да включите в диетата си.

Моно, поли, аз

„Добри“ мазнини или „мастни киселини“. Те се образуват при разграждането на мазнините и служат като източник на енергия за клетките на тялото и основни елементи на всяка здравословна диета, тъй като обогатяват кръвоносната система на тялото с кислород, участват в образуването и функционирането на нови клетки, поддържат кожата в добро състояние, забавят процеса на стареене, помагат за поддържане на добра форма и загуба на тегло.

Мононенаситените мазнини се считат за най-здравословни. Те понижават нивата на общия холестерол и повишават нивата на „добрия“ холестерол. Съдържа се в бадеми, авокадо, кашу, макадамия, натурално ядково масло, зехтин, шамфъстък, сусамово масло, сусамово семе.

Следващи по „полезност“ са полиненаситените мазнини. Те едновременно намаляват нивото на "лошия" и "добрия" холестерол. Съдържа се в царевично масло, тиквени и слънчогледови семки, мазна риба (риба тон, скумрия и сьомга), други морски дарове (стриди, сардини, омари и скариди) и растителни храни (ленено семе и масло от него, конопено и конопено масло, соево масло и орехи).

Омега-6 понижават холестерола, укрепват имунната система, подпомагат функциите на периферната и централната нервна система, участват в синтеза на полови хормони.

Омега-9 предотвратяват отлагането на холестерола по стените на кръвоносните съдове. Те са по-лесно смилаеми от Омега-3 и Омега-6, затова при готвене зехтинът е за предпочитане пред слънчогледовото и царевичното.

Какъв е най-добрият начин да ги управлявате?

В допълнение към здравословните мазнини има и „вредни“ - „наситени мазнини“.
Те са с високо съдържание на наситени мастни киселини и са склонни да повишават както общия холестерол, така и "лошия" холестерол. Такива мазнини има в свинското, говеждото, маслото, сиренето, сметаната, заквасената сметана, сладоледа, пълномасленото мляко.
За да избегнете наднормено тегло, сърдечно-съдови заболявания и други здравословни проблеми, опитайте се да замените вредните наситени мазнини в диетата си със здравословни.

1. Опитайте се да използвате минимум мазнини в процеса на готвене. Вместо майонеза използвайте нерафинирано растително масло, нискокалорични дресинги за салати, лимонов сок, салатен оцет.
2.
Яжте зехтин за всички останали.
3. Купете добри съдове за готвене с незалепващо покритие. По този начин значително ще намалите количеството мазнина, използвана при готвене.
4. За да намалите количеството нездравословни мазнини, месото и другите храни могат да се варят, пекат във фурна, на скара или на пара.
5. При печене заменете 1/3 от необходимото количество масло или маргарин с олио.
6. Намалете консумацията на яйчен жълтък.
7. За да намалите количеството животински мазнини в диетата си, изберете постно месо и нискомаслени млечни продукти.
8. Четете етикетите на продуктите. В "правилните" продукти трябва да има не повече от 3 g мазнини на всеки 100 kcal. Наситените и пренесените мазнини често се срещат в печива, бисквити, маргарини, шоколадови пасти и сосове. Бъди внимателен!

healthbase.ru

Защо въглехидратите ви правят дебели?

Най-просто казано, механизмът на ефекта на въглехидратите върху наддаването на тегло е следният.

По-сложен модел на натрупване на мазнини поради прекомерен прием на въглехидрати в тялото е както следва.

Малка част от въглехидратите, които влизат в тялото, веднага се изразходват от него за енергия.
Останалите молекули се съхраняват в черния дроб и мускулите под формата на гликоген. Но капацитетът за съхранение на гликоген в черния дроб и мускулите е малък и след като се напълнят, въглехидратите започват да се превръщат в телесни мазнини.

Защо се случва това?

Въглехидратната храна води до бързо покачване на нивата на кръвната захар, което води до освобождаване на голямо количество инсулин, който по своята същност е хормон за „съхранение на енергия“.

Високите нива на инсулин водят до затлъстяване

Склонни сме да мислим за инсулина като за хормон, който понижава нивата на кръвната захар. Разбира се, това е вярно, но не напълно.

С други думи, когато ядете много захар под каквато и да е форма, независимо дали е обикновена трапезна захар или мед с фруктоза, или други въглехидрати като хляб и зърнени храни, вие изпращате на тялото си хормонален сигнал да съхранява повече мазнини!

Увеличаването на образуването на телесни мазнини под въздействието на инсулина става по няколко начина едновременно.

Първо, инсулинът стимулира липопротеин липазата, която помага на мастните киселини да навлязат в клетките и да останат там завинаги. За да стане ясно какво въпроснияттрябва да погледнете снимката.

Мастните киселини могат да проникват в клетките, както и извън тях. Вътре в клетките те се свързват с глицерол и образуват триглицериди, които са много големи молекули, които вече не могат да напуснат клетката навън. В резултат на натрупването на триглицериди мастни клеткизапочват да растат по размер. Тоест напълняваме.

Процесът на образуване на триглицериди в мастните клетки е обратим, но в обратна странане става толкова лесно.

Каква е ролята на липопротеин липазата в този процес? Той помага на мастните киселини да навлязат в клетките, където те безопасно се натрупват.

Второ, инсулинът потиска хормони като глюкагон и растежен хормон. Глюкагонът е предназначен за изгаряне на мазнини и захар. Хормонът на растежа е необходим за увеличаване на мускулната, а не мастната маса.

Трето, инсулинът води до преяждане, тъй като причинява спад в нивата на кръвната захар. Известно е, че хората, които използват въглехидратите като основен източник на енергия, искат да ядат още 2 часа след хранене.

Процесът на натрупване на наднормено тегло в резултат на прием на храни, богати на въглехидрати, е следният.

Мислим за храна с въглехидрати (засега само си представяме).
В отговор на нашите мисли се синтезира инсулин. И това се случва въпреки факта, че все още не сме яли нищо. Просто си представях.

Освобождаването на инсулин казва на тялото: „Съхранявайте мазнини! В никакъв случай не го изгаряйте."
Това действие на хормона предизвиква силен глад.
Ние ядем. Обикновено храна с въглехидрати.
В отговор на такова хранене се получава допълнително освобождаване на инсулин.
Въглехидратите се разграждат и освобождават в кръвта под формата на глюкоза.
Нивото на кръвната захар се повишава.
Това води до по-нататъшен синтез на инсулин.
Хормонът прави всичко възможно, за да накара мастните клетки да натрупат възможно най-много триглицериди.
Мастната тъкан се увеличава по размер.
Напълняваме.

Този начин на формиране на наднормено тегло под въздействието на въглехидратите е само едната страна на монетата. Това е традиционното тълкуване на вредата от въглехидратите.

За съжаление, относно този втори път - отрицателно влияниефруктоза - те говорят много по-рядко, отколкото само за опасностите от сладкиши и въглехидрати.

В резултат на това възниква объркване в умовете на хората. И има въпроси дали е възможно да се откажете от сладкишите, ако замените изкуствената захар с естествена? Това е захароза фруктоза. И много сайтове за жени в интернет отговарят на този въпрос положително - да, можете.

Не точно! Да, естествените източници на сладост, като сушените плодове, няма да активират първия начин за образуване на наднормено тегло, представен в презентацията, но ще наситят тялото с фруктоза, което ще бъде не по-малко вредно.

И следователно това не са продуктите, които могат да се използват активно като закуски при правилно хранене при отслабване.

natureweight.ru

Какви въглехидрати ви правят дебели?

Учените са доказали, че хората стават по-добри, както от комплекс, така и от прости въглехидрати. Всичко зависи от броя на калориите, времето на деня, когато се яде храна, богата на въглехидрати и редовната физическа активност.

Диетолозите препоръчват да се яде сложни въглехидратиот сутринта. Така те се разделят дълго време и в същото време постоянно освобождават енергия. Каши, твърда паста са най-подходящи. А за вечеря използвайте лека зеленчукова салата. По-добре е да избягвате колкото е възможно повече простите въглехидрати. Те се обработват много бързо от тялото и освобождават огромно количество енергия, което тялото няма време да използва и отново изисква „хранене“. Така излиза една до болка позната ни история. Купих бисквитка, пих чай и след час отново искам да ям. познато? Разбира се, има диети с ниско съдържание на въглехидрати. Те се основават на идеята, че има голямо освобождаване на инсулин и тъй като той не се разпределя в тялото сам, а се отлага в мастните тъкани. Има диети от различен характер. По принцип въглехидратните диети, както и протеиновите, са подходящи за хора, които не се занимават с активен спорт на аматьорско ниво.
Що се отнася до обичайната загуба на тегло, например преди плажния сезон, тогава нищо не може да бъде по-добро от броенето на калории.

Заключаваме, че при правилно хранене и при частично отхвърляне на бързи въглехидрати, можете да запазите красива фигура, добро настроениеи здраво тяло.

леща и варива;
ориз, ечемик, хляб;
паста от твърда пшеница;
хляб от грубо смилане.

Основното нещо е да не забравяте, че ако ядете повече калории на ден, отколкото изразходвате, тогава наддаването на тегло не може да бъде избегнато!

Има мнение, че е невъзможно да се комбинират мазнини и въглехидрати. Рейв! Нашето тяло е устроено така, че те не могат да живеят един без друг. Бяха проведени много експерименти, които доказаха, че това разделяне не носи специални резултати. Напротив, бяха негативни реакции. При отделянето възникнаха различни реакции на ацетон към извънредно хранене. Няма нищо полезно от такава храна! Ако поставите въглехидрати и мазнини на кантара, тогава балансът ще се запази. Най-важното е да наблюдавате броя на консумираните калории на ден, да спортувате, да поддържате здравословен начин на животживот. Много е добре за тялото да комбинира въглехидрати и мазнини заедно. В крайна сметка е по-вкусно да се яде каша с масло, отколкото просто вода. В същото време е здравословно и вкусно! Нека бъдем приятели с тялото си и се вслушваме в нуждите му! Да не изпадаме в крайности! Вашето тяло ще ви благодари! Бъдете здрави и красиви!

evehealth.com

Мода за обезмаслени продукти получи най-разпространенипрез последните 10 години. Хората стриктно следят количеството мазнини в диетата, като са твърдо убедени, че „мазнините ви правят дебели“. Никой не следи количеството въглехидрати в диетата, вярвайки, че калориите без мазнини са безопасни калории. Междувременно единственият вид калории, които трябва да се контролират, са калориите, намиращи се във въглехидратите. Ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на въглехидрати - това е най-„пълноценната“ диета от всички възможни.

За да разберете как можете да напълнеете нискомаслени храниНа първо място, трябва да разберете какво е калория.

КалорияМерна единица за енергията, съдържаща се в храната. Това е количеството енергия, необходимо за загряване на един грам вода с един градус по Целзий. За да измерят броя на калориите в храната в лабораторията, те измерват промяната в температурата на водата поради енергията, освободена по време на пълното разделяне на химичните връзки в определен продукт (например по време на разлагането на протеини и
пилешка мазнина за химически елементи- въглерод, водород и кислород).

Като се използва физични методиИзмервайки съдържанието на калории в храните, учените са установили, че протеините и въглехидратите съдържат средно четири калории на грам тегло, а мазнините - девет калории на грам. Ето откъде идват всички погрешни схващания. Чрез измерване на калоричното съдържание на храните в лабораторна епруветка, без да се вземат предвид реалните биохимични процеси, протичащи в тялото, учените стигнаха до погрешното заключение, че мазнините печелят два пъти повече от мазнини, отколкото от въглехидрати и протеини. Но не е.

Продукт, на опаковката на който пише 100 kcal на 100 g, не е задължително да даде на тялото ви 100 kcal енергия. Калоричното съдържание на продукта не говори за истинското, а за възможен бройенергия, която тялото ви може да получи. Действителното количество енергия ще зависи от това какъв е продуктът. Ако това са въглехидрати, тогава тялото е принудено или незабавно да използва всички 100 kcal енергия, или да ги съхранява под формата на мастни резерви. Ако това са протеини или мазнини, тогава те първо се използват като строителни материали за обновяване на клетките, синтеза на ензими и хормони и т.н.), а само това, което остава, ще отиде „за гориво“ или ще се съхранява в резерв под формата на мастни тъкани.

Да предположим лабораторен анализустанови, че 200 g пиле (белтъчини и мазнини) съдържат 380 kcal. Но в тялото, за разлика от лабораторните условия, няма пълно разделяне на пилешкото месо на водород, кислород, въглерод и други химични елементи. В стомаха и червата протеините и мазнините се разграждат само частично: протеините до аминокиселини, мазнините до мастни киселини. След това от тях тялото ще синтезира свои собствени протеини (мускулите, косата, кожата) и мазнините (миелиновите обвивки на нервите, хормоните и клетъчните мембрани).

Протеините и мазнините на пилешкото месо не се разлагат в организма на химични елементи, а се превръщат в други протеини и мазнини. Означава, че пълно прекъсванене възникват всички химични връзки, т.е. няма пълно освобождаване на цялата енергия, както при лабораторния анализ. AT мастна тъкансамо много малка част от протеините и мазнините, съдържащи се в храната, се преобразува.

За разлика от мазнините и протеините, въглехидратите сами по себе си не могат да се използват като строителни материали. Тяхното предназначение е да дават необходимата енергия за протичането на биохимичните процеси. Ако в този моменттялото не се нуждае от енергия, тогава въглехидратите се превръщат в резерви от гориво - лесно достъпни (гликоген) или дълготрайни (мастна тъкан).

В наши дни много от лекарите вече са стигнали до извода, че ограничаване на общото калорично съдържание на храната - остарял подход към диетологията. Все по-често се чуват призиви да се ограничи само консумацията на мазнини. Но липсата на мазнини в диетата е още по-опасна за здравето от ограничаването на калоричното съдържание на ястията. Както неведнъж е казано тук, ограничаването на мазнините почти неизбежно води до дефицит в организма както на мазнини, така и на протеини – две важни групи. хранителни вещества.

Предлагам да се спра по-подробно на процесите, протичащи в тялото на здрав възрастен с типична диета с ниско съдържание на мазнини (намаляване на приема на мазнини без ограничаване на количеството въглехидрати в диетата).

Дефицит на мазнини, излишък на въглехидрати

1. Намаляването на приема на мазнини обикновено се компенсира от увеличаване на приема на въглехидрати. Пържените яйца за закуска отстъпват място на каша с обезмаслено мляко, банан и кафе. Обядът се състои от салата, хляб, чаша чай или диетична лимонада. За вечеря се сервират паста с гъст брашнен сос, хляб и чаша вино. Хранейки се по този начин, човек не винаги осъзнава, че в стремежа си към по-малко мазнини е намалил радикално приема на протеини и също толкова радикално е увеличил приема на въглехидрати и стимуланти.

След такова хранене човек изпитва приятно усещане за лекота в стомаха: въглехидратите преминават през него, без да се задържат. Въглехидратите и стимулантите водят до повишаване на нивата серотонин, отговарящ за настроението, и човек се чувства по-спокоен и доволен.

2. Храната, състояща се предимно от въглехидрати, се превръща в мазнини, които постепенно се използват за снабдяване на клетките на тялото с енергия. Между храненията тялото използва чернодробен гликоген, за да поддържа постоянно снабдяване на мозъка с глюкоза, а мускулният гликоген се използва за работа на мускулите. Тъй като запасите от гликоген се изчерпват, бърз спадтегло. Човек „отслабва“, въпреки че не губи мастните си запаси.

Като бърка първоначалната загуба на тегло с успеха на диетата, човекът укрепва убежденията си и продължава да яде печени картофи, ориз и диетични бисквити.

3. Кога високо съдържаниевъглехидратите в диетата не изчерпват бързо запасите от серотонин в тялото, така че можете да останете на диета с ниско съдържание на мазнини по-дълго, отколкото на нискокалорична диета и да не се чувствате по-зле. Освен това те „отслабват“ на такава диета повече, отколкото с ограничение на калориите. Но ограничаването на мазнините в диетата предизвиква по-изразени и опасни нарушенияметаболизма, отколкото пълното ограничаване на калориите. Ограничавайки общия брой калории, човек, като правило, все още консумира всички четири групи хранителни вещества, макар и в недостатъчни количества. Но при диета с ниско съдържание на мазнини тялото започва да изпитва дефицит едновременно на две групи основни хранителни вещества - протеини и мазнини, поради което е принудено да получава необходимите хранителни вещества от собствените си мускули и кости.

4. Физическото възпитание ускорява загубата на тегло още повече, но изгаря не толкова мазнини, колкото гликоген и чиста телесна маса - мускули и кости.

5. С течение на времето човек, който ограничава количеството мазнини в диетата, ще развие мазнини по корема и талията. Вече знаете, че „броячът на инсулин“ се включи, сигнализирайки за дългосрочно повишаване на нивото на този хормон. причина хормонален дисбалансстана небалансирана диета.

6. За да се ограничи самоунищожението, тялото е принудено забавят метаболизма.

диета с ниско съдържание на мазнинис излишък на въглехидрати може да доведе до две типични последици: или поднормено тегло с повишен процент на мастна тъкан в тялото, или прекомерна пълнота. И в двата случая съставът на тялото, т.е. съотношението на масата на мастната и чистата тъкан, няма да бъде близо до идеалното, дори ако стрелката на скалата показва „идеалното“ тегло.

Защо някои хора „отслабват“, докато други наддават на диета с ниско съдържание на мазнини?

Резултатът от диета с ниско съдържание на мазнини и излишък на въглехидрати зависи от много фактори. Те включват:

sites.google.com

Статистиката е безпощадна: добра половина от руските жени имат наднормено тегло. Многобройни диети често си противоречат: някои препоръчват отказ от мазнини, други - въглехидрати. В магазините се продават нискомаслени продукти с страхотно съдържаниезахар или продукти с подсладители, но с високо съдържание на мазнини. Това означава, че въпреки изобилието диетични продуктив магазините само портфейлът ни отслабва от тях. И не ние самите. И така, кои са истинските врагове на фигурата ни? Какво всъщност ни прави дебели?

мазнини?

От векове се е смятало, че „човек е това, което яде“. С други думи, ако ядете мазнини, вие напълнявате. Това има много смисъл: мазнините имат 9 калории на грам, докато въглехидратите и протеините имат само 4 калории на грам. И така, логиката казва, че като намалите мазнините в диетата, неизбежно ще отслабнете. Но наистина ли е така? Освен това, както показват няколко проучвания, диетите с ниско съдържание на мазнини / високо съдържание на въглехидрати са неефективни за повечето хора.

Не диетата трябва да се обвинява за това, а фактът, че намаляването на мазнините в храната води до запълване на мястото им с прости нишестени въглехидрати, като напр. бял хляб, картофи, бял ориз, паста. Тези въглехидрати задоволяват глада слабо или за кратко, което означава, че има склонност към преяждане. По правило се увеличава и дневният прием на калории. В същото време, ако консумирате малко количество прости въглехидрати с разумно количество мазнини, храносмилателни процесизабави се и чувството на глад не идва по-дълго.

Повечето експерти по диети са твърдо на мнението, че „мазнините ви правят дебели“.И ако човек намали консумацията на мазнини, тогава той губи тегло. А ако освен мазнините намали и приема на калории, тогава отслабва още по-бързо. Това се илюстрира с примера на много азиатски страни като Япония и Китай, където консумацията на мазнини е средно по-малко от 10% от диетата, а процентът на калориите, получени от въглехидрати, е висок. В същото време нивото на затлъстяване в тези страни е много ниско.

Диетите, които съдържат по-малко от 20% мазнини, карат човек да се чувства гладен и неудовлетворен и го кара да преяжда по време на хранене. Най-ефективните диети са тези, при които от 20 до 35% от калориите се получават от мазнини (това са около 30-50 г мазнини на ден).Но тази цифра е много индивидуална, ще трябва да определите сами какъв процент мазнини във вашата диета ще бъде оптимален. И не е задължително да са наситени мазнини или трансмазнини, които повишават нивата на холестерола в кръвта. Във вашата диета трябва да преобладават моно- и полиненаситени мазнинисъдържащи се в естествени растителни масла, мазна риба, ядки, семена и авокадо. Просто запомни това дори здравословни мазниниса все още много, много калорични.

Или въглехидрати?

Въглехидратите, особено тези, получени от захар и бяло брашно, отдавна са смятани за главни врагове на фигурата. Въглехидратите се избягват, тъй като глюкозата в тях повишава нивата на кръвната захар твърде бързо. Това ниво спада също толкова бързо, оставяйки остро чувство на глад и умора. На мазнините, от друга страна, се гледаше доста благосклонно: смяташе се, че мазнините предизвикват усещане за ситост, поради което човек яде по-малко, което означава, че приема по-малко калории. С течение на времето се оказа, че ефектът на ситост от консумацията на мазнини е силно преувеличен. Много по-засищащо от мазнини, протеини или въглехидратни продуктивисоко съдържание на фибри.

Наистина ли въглехидратите се превръщат в мастни натрупвания?

Този въпрос ни връща към калориите. Исторически се е случило така, че руските жени консумират твърде много „сладки“ въглехидратни калории. Следователно, наистина, намаляването на въглехидратите в такава диета ще помогне за намаляване на теглото, защото, отново, ще намали броя на калориите. Но експертите по здравословно хранене не се уморяват да ни напомнят, че не всички въглехидрати са еднакво вредни.

Противниците на въглехидратите в дебата за отслабване често забравят, че плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни също са въглехидрати. Но би било неразумно да се намали консумацията им: именно тези продукти са в основата правилното храненеи повечето здравословни диети. Фибрите в тези храни са висока степеннасищане, предотвратяване прекомерна консумациякалории. Освен това се усвоява по-бавно, което означава, че помага за поддържане на оптимални нива на кръвната захар за дълго време, предотвратявайки чувството на глад. Поради голямото количество фибри в тези храни, можете да ядете доста от тях на едно хранене и в същото време да „разбирате“ калориите, т.е. отслабнете в същото време.

Независимо дали са в лагера против мазнините или против въглехидратите, повечето експерти по хранене са съгласни, че за да отслабнете, първо трябва да намалите калориите и след това да намерите правилния план за отслабване за вас. В допълнение, най-здравословните и полезни са дългосрочни, не бързи диети, включвайки възможно най-голямо разнообразие от продукти от различни хранителни групи.

Видове въглехидрати:

Прости въглехидрати или както още ги наричат бързи. Те се съдържат в хранителни продуктипреработена захар, кифли, сладкиши, плодове, газирани напитки и др.; сложни въглехидрати или дълги. Те са част от билкови продукти, каша.

от...

0 0

Модата на нискомаслените продукти стана най-разпространена през последните 10 години. Хората стриктно следят количеството мазнини в диетата, като са твърдо убедени, че „мазнините ви правят дебели“. Никой не следи количеството въглехидрати в диетата, вярвайки, че калориите без мазнини са безопасни калории. Междувременно единственият вид калории, които трябва да се контролират, са калориите, намиращи се във въглехидратите. Ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на въглехидрати - това е най-„пълноценната“ диета от всички възможни.

За да разберете как можете да напълнеете с храни без мазнини, първо трябва да разберете какво е калория.

Калорията е единица мярка за енергията, съдържаща се в храната. Това е количеството енергия, необходимо за загряване на един грам вода с един градус по Целзий. За да се измери броят на калориите в храната в лабораторията, промяната в температурата на водата се измерва поради енергията, освободена по време на пълното разделяне на химичните връзки в определен продукт (например по време на разграждането на протеини ...

0 0

Отговорът на въпроса кои храни ви напълняват е много прост. Напълнявайте с въглехидрати! И следователно най ефективна диетаза отслабване с ниско съдържание на въглехидрати.

Прекомерната консумация на въглехидрати (от всякакъв вид, не само самата захар) е в основата на развитието на затлъстяване, инсулинова резистентност и впоследствие диабет тип 2.

За жалост, официална медицинаВече десетилетия наред хората неоснователно възхваляват ползите от консумацията на въглехидрати, понякога дори ги поставят в основата на хранителната пирамида. В резултат на това много от тези на диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини се борят с наднормено теглопостоянно, всъщност нон-стоп. И не само с наднормено тегло, но и с други здравословни проблеми.

И всичко това, защото включването в диетата на голям брой зърнени храни и захари предотвратява производството на енергия от мазнини и, напротив, допринася за тяхното активно натрупване. И още по-лошо, това води до повишени нива на инсулин и резистентност към...

0 0

начало » Хранене » Напълняват ли въглехидратите - зашеметяващата истина за инсулина! Напълняват ли въглехидратите - зашеметяващата истина за инсулина!

Въглехидратите причиняват ли повишаване на нивата на инсулин и в резултат на това образуване на мазнини? Прочетете тази статия и ще разберете дали въглехидратите дебелеят или не!

Въглехидратите правят ли ви дебели или отслабвате?

Супер учен спортист: „Хей, човече, трябва да отслабнеш – яж по-малко въглехидрати!“

Приятелят му: "Защо?"

Суперучен спортист: „Защото въглехидратите причиняват увеличена производителностинсулин, а инсулинът насърчава образуването на мазнини. Ако ядете малко въглехидрати, тогава тялото ви ще изгаря само мазнини и вие ще отслабнете. Вижте ме, колко съм слаб, не съм ял въглехидрати от 2 години ”(вдига тениската си и гордо показва крехкото си кокалесто тяло).

Приятелят му: "По дяволите, тогава трябва да ...

0 0

Напълнявате от въглехидрати или мазнини? Какво е по-лошо за фигурата?

Искате ли да свалите няколко килограма, но просто не можете да разберете дали напълнявате от въглехидрати или от мазнини? Всъщност това не е изненадващо, тъй като в интернет има огромен брой диети, много от които просто ви подвеждат. Едната казва, че никога не трябва да ядете мазнини, докато другата диета е страшен противник на въглехидратите. Разбира се, в такова разнообразие ще ви бъде доста трудно да разберете какво все още може да се използва и какво не.

Можете да разберете кога напълнявате от въглехидрати или мазнини само когато разберете какво е това и от какво обикновено се натрупват калории. Може би дори не е нужно да се придържате към някои строга диета, но ще бъде достатъчно да балансирате диетата си, за да не изпитвате глад и да дадете на тялото всичко необходимо за производство на енергия.

Напълняват ли от мазнини?

Колко много сте чували за мазнините и...

0 0

Какво ви кара да дебелеете повече: мазнини или въглехидрати?

За съжаление статистиката казва, че любезните украински жени страдат от наднормено тегло. Многобройни диети често си противоречат: някои препоръчват отказ от мазнини, други - въглехидрати. Магазините продават храни без мазнини с високо съдържание на захар или храни с подсладители с високо съдържание на мазнини. И това означава, че въпреки изобилието от диетични продукти в магазините, само портфейлът ни отслабва от тях. И не ние самите. И така, кои са истинските врагове на фигурата ни? Какво всъщност ни прави дебели?

От векове се е смятало, че "човек е това, което яде". С други думи, ако ядете мазнини, вие напълнявате. Това има много смисъл: мазнините имат 9 калории на грам, докато въглехидратите и протеините имат само 4 калории на грам. И така, логиката казва, че като намалите мазнините в диетата, неизбежно ще отслабнете. Но наистина ли е така? Освен това, като...

0 0

Статистиката е безпощадна: добра половина от руските жени са с наднормено тегло. Многобройни диети често си противоречат: някои препоръчват отказ от мазнини, други - въглехидрати. Магазините продават храни без мазнини с високо съдържание на захар или храни с подсладители с високо съдържание на мазнини. И това означава, че въпреки изобилието от диетични продукти в магазините, само портфейлът ни отслабва от тях. И не ние самите. И така, кои са истинските врагове на фигурата ни? Какво всъщност ни прави дебели?

0 0

Какво ви кара да дебелеете и какво трябва да направите, за да не напълнеете? Този въпрос е от значение не само за модерни жени, но и за силния пол и дори деца. Изненадващо, най-често хората си го задават и, разбира се, не могат да намерят правилния отговор поради своята некомпетентност. В тази връзка препоръчваме да се свържете с опитни диетолози, които познават бизнеса си и със сигурност ще могат да ви кажат какво ви прави дебели и не можете да отслабнете по никакъв начин.

За съжаление не всички хора имат безплатно пари в бройда посетите специалист. Ето защо ще се опитаме да отговорим на този въпрос в тази статия.

От какво дебелееш?

Има няколко фактора, поради които човек започва да наддава много на тегло. И най-често хората разбират с какво точно е свързана тяхната пълнота. Но вероятното изоставяне на любимите им навици ги прави буквално „слепи“. В тази връзка нашата задача е да отворим очите на угояващите хора, които ...

0 0

Ако количеството калории, консумирани под формата на изядена храна, надвишава необходимостта от храна, надвишава енергийния разход на човек, тялото се опитва да го съхранява под формата на мазнини. В този случай няма никакво значение какво точно е попаднало в стомаха, протеини, въглехидрати или мазнини.

И все пак има разлика в консумацията на въглехидрати и мазнини. Предпочитание трябва да се дава на храни, богати на въглехидрати, тъй като калориите от консумацията на въглехидрати често не се съхраняват като мазнини. За да превърнете въглехидратите в мастна тъкан, трябва да изразходвате около 25% от калориите, а мазнините могат да се превърнат в мастна тъкан, губейки около 3% енергийна стойност. Консумирайки същото количество "въглехидрати" и "мазнини" калории, трябва да разберете, че малко по-малко мастна тъкан се образува, когато ядете храна, съдържаща въглехидрати.

Но това не означава, че като яде много въглехидрати, човек няма да се оправи. Условно можете да разделите въглехидратите на два вида. Първата категория включва прости рафинирани въглехидрати, например рафинирана захар, пшеница ...

0 0

Прости и сложни въглехидрати: кои ви правят дебели

Нашата диета се състои от три основни компонента: протеини, мазнини и въглехидрати. И всички те са жизненоважни за нашето тяло.

Въглехидратите са основният доставчик на енергия за нашето тяло - от 50 до 70%. Дефицитът на въглехидрати в организма провокира метаболитни нарушения. Тялото започва да компенсира липсата на енергия за сметка на протеини и мазнини. Такова заместване води до повишено натоварване на бъбреците, нарушение метаболизъм на солта. Ако такава картина се запази дълго време, тогава тялото се "подкислява" в резултат на използването на мазнини от тялото като доставчик на енергия, което води до отравяне на мозъчните клетки.

Също така, хроничният дефицит на въглехидрати причинява отлагане на мазнини в чернодробните клетки и изчерпване на запасите от гликоген. Това води до дисфункция на черния дроб и неговата мастна дегенерация.

Мисля, че след всичко по-горе, никой не се съмнява в голямото значение на въглехидратите за ...

0 0

Мит 1: Напълнявайте само от мазнини.

Факт: Всъщност проучванията показват, че няма значение дали ядем масло или пълнозърнест хляб. Основното нещо е количеството изядена храна. Пример за това са американските жени с наднормено тегло, които ядат диетични бисквити без мазнини. Всъщност не трябва да се отказвате от малко количество мазнини - благодарение на него ще се наситим много по-добре, отколкото от тон сухи бисквити.

Мит 2: Мазнините се превръщат в мазнини.

Факт: Това твърдение, както и фактът, че изобщо не можете да ядете мазнини, не е напълно вярно. Нашето тяло е програмирано по такъв начин, че винаги е настроено за най-лошото и следователно е склонно да се запасява "за черни дни". Всеки неизразходван и неизгорен грам мазнини в човешкото тяло се събира в кошчета: на талията, бедрата, гърба и ръцете. Невъзможно е обаче да се наложи строго табу върху мазните храни: липсата на мазнини в храната води до метаболитни нарушения, до невъзможност за асимилиране на витамини А и Е и спиране на производството ...

0 0

Напълнявате ли от въглехидрати или от мазнини?

За да отговорим на този въпрос, първо разбираме какво са мазнините и какво са въглехидратите.

Мазнините са строителни материали, за мозъка и нервната система, които допринасят за развитието на имунитета. Те се съхраняват в тялото в резерв и се използват, ако има недостиг на храна в тялото или има голям разход на енергия.

Мазнините се класифицират според наличието на полезни мастни киселини. По принцип продуктът е много калоричен, но полезен за тялото. Те са необходими за смазване на ставите, спиране на усвояването на холестерола, насищане с витамин Е, подобряване на мозъчната функция и паметта.

Въглехидратите са органични съединениясъставен от въглерод, водород и кислород. Те включват фибри, захар и нишесте. След всички разграждания въглехидратите се превръщат в глюкоза.

Какви въглехидрати ви правят дебели?

Учените са доказали, че хората се подобряват, както от сложни, така и от прости въглехидрати. Всичко зависи от това колко...

0 0

Защо не дебелееш от мазнини? Ние сме това, което ядем. Лоши и добри мазнини.

Защо не дебелееш от мазнини?

Ние сме това, което ядем. И тази поговорка важи винаги и във всеки смисъл, особено когато става въпрос за проблеми с мазнините. Защо не дебелееш от мазнини? Излишните телесни мазнини са пряк път към сърдечни заболявания, атеросклероза, бъбреци и черен дроб. Защо хората не спрат да ядат мазни храни, за да станат красиви и стройни? И защо не, тези, които искат да постигнат нещо и да променят тялото си, го правят.

Какви са мазнините?

Съвременният бодибилдинг е състезание на мнения. Културистите на етапите на подготовка за състезания отказват не само голямо количество въглехидрати, както при наддаване на маса, но и мазнини. Физиологията не одобрява това. Мазнините са необходими на човек, независимо дали принадлежат към групата на добрите или лошите.

Мазнините се наричат още липиди или триглицериди. Молекулата на триглицерида се състои от основа и три рамена. В...

0 0

Моно, поли, аз

0 0

Внимателно ли контролирате калоричното съдържание на диетата, ядете правилно, но теглото не иска да падне? Вие не сте изключение. Имам много познати, които всяка година стават все по-дебели. Те напълняват, въпреки че полагат много усилия, за да запазят теглото си. Особено показателен е един мой познат, който не само премахва кожата от пилето, яде продукти с нулева масленост и не залива салатата с масло. Тя дори използва маслен спрей! (Не знаех, че съществува, докато тя не ме помоли да й подаря един за рождения й ден.) Това е такъв спрей за нанасяне на масло в тиган, така че, не дай си Боже, да не излеете повече от две капки.

Калориен прием в живота ни

Когато приятелката ми, за която започнах да говоря, ми идва на гости, виждам как тя гледа на готвенето ми със зле скрит ужас зеленчукови салатикъдето наливам зехтин с щедра ръка. В същото време тя знае, че съм диетолог. Ям много и с удоволствие, но в същото време много ...

0 0

Какво ви кара да дебелеете и какво трябва да направите, за да не напълнеете? Този въпрос е от значение не само за съвременните жени, но и за по-силния пол и дори за децата. Изненадващо, най-често хората си го задават и, разбира се, не могат да намерят правилния отговор поради своята некомпетентност. В тази връзка препоръчваме да се свържете с опитни диетолози, които познават бизнеса си и със сигурност ще могат да ви кажат какво ви прави дебели и не можете да отслабнете по никакъв начин.

За съжаление, не всички хора имат свободни пари, за да посетят специалист. Ето защо ще се опитаме да отговорим на този въпрос в тази статия.

От какво дебелееш?

Неправилно хранене

„Какво ви кара да дебелеете, ако ядете малко и рядко?“ - с такъв въпрос пациентите много често се обръщат към опитни диетолози. Но ако всички анализи този човекдобре и той не взема никакви хормонални лекарства, то специалистът е доста скептичен към това твърдение. В крайна сметка хората, които са водещи, включително тези, които се хранят правилно, никога няма да натрупат излишни килограми. Повечето жени и мъже обаче все още са сигурни, че не консумират толкова много храни, за да напълнеят.

Диетолозите наричат този ефект самоизмама. В крайна сметка си струва обективно да се изчисли броят на закуските и храненията, изядени на ден, тъй като се оказва, че те съдържат няколко пъти повече калории, отколкото човек трябва. Така че нека разберем заедно какво точно допринася за пълнотата.

Храни, които ви напълняват

Абсолютно всички съвременни продукти съдържат елементи като протеини, мазнини и въглехидрати. Тези вещества са от съществено значение за нормално развитиеи съществуването на човешкото тяло. Те допринасят за растежа на мускулите и костите, отговарят за здраво състояниеоргани и т.н. Но всичко е добро в умерени количества. В крайна сметка тези елементи могат както да помогнат на тялото ви, така и да го унищожат.

Въглехидрати

Най-често храните, които ви напълняват, съдържат голямо количество въглехидрати. Те включват любимите ни сладкарски, тестени и хлебни изделия, както и плодове, сокове, захар и други сладки и нишестени съставки. Ето защо по време на диети експертите препоръчват категорично да се откажат от изброените компоненти. Но какво да правите, ако за нормалното развитие на тялото са необходими не само протеини и мазнини, но и въглехидрати?

Факт е, че последните са разделени на две групи: наречени монозахариди, те бързо повишават съдържанието на захар в кръвта, което се отразява не само на здравето на човека, но и на неговата фигура. Сложните елементи се усвояват по-бавно и за тяхното смилане е необходима много повече енергия. И така, какво мислите, какви въглехидрати съдържат всички горепосочени продукти? Разбира се, те се състоят изцяло от монозахариди и водят до пълнота доста бързо.

Хлябът дебелее ли или не? Този въпрос също много често се задава от диетолозите. Трябва да се отбележи, че от хлебни изделияхората напълняват най-често (след сладкарски сладкиши). Но това е само ако този продукте възможно най-пресен и направен от по-високи оценкипшеница. Ако не можете напълно да откажете хляба, препоръчваме ви да изберете ръжени бисквити или специален диетичен хляб.

Също така си струва да се отбележи, че те получават мазнини от мед не по-малко, отколкото от гранулирана захар. В крайна сметка тази съставка, въпреки че е полезен продукт, но се състои почти изцяло от въглехидрати. Най-често медът се препоръчва на тези, които изобщо не могат да живеят без сладкиши, и е необходимо да подредят фигурата си в възможно най-скоро. В същото време не трябва да се яде с хляб и масло, можете да ядете само няколко лъжици за закуска или обяд. Между другото, злоупотребявайки с този продукт, можете не само да навредите на собствената си фигура, но и на здравето си. В крайна сметка медът е най-силният алерген.

мазнини

„Само тези, които го ядат, дебелеят от мазнини“, шегуват се много диетолози така. С какво е свързано? Както знаете, мазнините са 100% мазнини. И ако излишните въглехидрати, влизайки в човешкото тяло, първо се превръщат в триглицериди и едва след това се отлагат по корема, страните и бедрата, тогава представеният елемент не трябва да се подлага на химична реакция, той веднага намира уединени места за себе си в споменатите части на тялото. Ето защо трябва да откажете такъв вкусен и ароматен продукт.

Напълнявате ли от качамак? За да отговорите на този въпрос, трябва да разберете какво е това ястие. Като правило включва зърнени храни, мляко и подправки, включително гранулирана захар. Що се отнася до първия продукт (елда, ориз, грис, просо, овесени ядки и др.), Най-често той съдържа полезни за тялото и почти никога не оказва негативно влияние върху фигурата. Но, както знаете, кашата се прави с мляко, а накрая се добавя и парче масло. Именно тези мастни компоненти могат да ви разочароват, тъй като те очевидно ще допринесат за факта, че ще спечелите отново. наднормено тегло. В тази връзка диетолозите препоръчват да се готви каша изключително на вода и без добавяне на гранулирана захар.

Въглехидрати + мазнини

Както разбрахме по-горе, двата посочени компонента са най-страшните врагове на нашата фигура. Тогава е трудно да си представим какво ще се случи, ако се комбинират заедно.

Нека си припомним кои ежедневни ястия обичаме най-много. Те включват:

сладкиши, торти, сладкиши, шоколад и други сладкарски изделия;
морска паста, салати на базата на майонеза и зеленчуци, картофено пюре с пържени и тлъсти меса, колбаси в тесто, хамбургери, пържени картофи, сандвичи с масло, сирене и други втори ястия;
мазни супи с картофи, ориз, юфка и кнедли и др.

Ако разгледаме тези продукти по-подробно, можем спокойно да кажем, че всеки ден приемате убийствена комбинация от въглехидрати и мазнини. Ето откъде идват всичките ви проблеми с теглото.

От кафето се дебелее или не? Отговаряте на този въпросопределено доста трудно. И преди да направите това, трябва отново да разберете за каква напитка говорим. Ако сте свикнали да пиете кафе със сметана и захар всеки ден, тогава да, със сигурност ще напълнеете от тази комбинация. Ако сте привърженик на черна напитка без мляко и подсладители, тогава нищо не ви заплашва.

Така можем спокойно да заключим, че нашата фигура е разрушена от неправилно и небалансирано хранене, което най-често се състои от такава смъртоносна комбинация като въглехидрати и мазнини.

катерици

За разлика от другите два елемента, протеините не влияят по никакъв начин на човешката фигура. Ето защо диетите, базирани на продукти, състоящи се главно от представеното вещество, са доста популярни днес. Тези съставки включват постно месо, риба, бобови растения (грах, нахут, боб, соя), морски дарове, млечни продукти и др. Но със сигурност всеки от нас разбира, че тези компоненти включват и вредни елементи. В крайна сметка е трудно да си представим сирене, мляко или извара без мазнини. Въпреки че днес има продукти, които са максимално лишени от споменатото вещество.

Все пак трябва да се отбележи, че за разлика от комбинацията от въглехидрати и мазнини, протеините и триглицеридите не допринасят за бързо и значително наддаване на тегло. Особено ако ги използвате умерено.

Характеристики на нацията

Защо французойките не дебелеят? По едно време този въпрос стана заглавие на много интересна и увлекателна книга. Но за да му отговорите, не е необходимо да четете това издание отново и отново.

Всъщност има мнение, че французите не са обект на пълнота. Но това е вярно само отчасти. В крайна сметка навикът да се използва много вредна хранапроизлиза от раждането. Например руснаците винаги са се отличавали с това, че са обичали да ядат вкусно и обилно. Трябва само да си спомним как историците описват царските трапези, които са били наредени за празници и тържества. Що се отнася до французите, тяхната нация все още се свързва с редовност и предпазливост. Може би затова са придирчиви към храната и никога не си позволяват да ядат твърде много.

Как да не дебелее?

Ако сте склонни към наднормено тегло, тогава трябва да платите Специално вниманиекъм вашата диета. В крайна сметка едно допълнително парче торта може да допринесе за факта, че след няколко седмици няма да можете да се поберете в любимата си рокля или панталон. За да направите това, се препоръчва да разработите отделно меню, което ще се различава значително от диетата на вашите близки и роднини. Разбира се, в началото ще ви бъде доста трудно да се въздържате от любимите си храни, но след няколко седмици усилия този навик ще изчезне от само себе си.

Активен начин на живот

Друг отговор на въпроса защо хората напълняват може да бъде липсата на движение. Всъщност днес малко хора се занимават със спорт, предпочитайки отново да седнат пред компютъра или телевизора. Но за да намерите красива, тези навици трябва да бъдат изоставени. Защото нищо не гори така допълнителна мазнинакато джогинг или банална разходка в парка. Също така си струва да се отбележи, че ако калориите, които влизат във вас, са многократно по-големи от броя на енергийните единици, които изразходвате по време на физически движения, тогава никога няма да отслабнете. В тази връзка винаги трябва да помните за баланса и да знаете мярката, докато ядете храна.

За да разберете как можете да напълнеете с храни без мазнини, първо трябва да разберете какво е калория.

КалорияМерна единица за енергията, съдържаща се в храната. Това е количеството енергия, необходимо за загряване на един грам вода с един градус по Целзий. За да се измери броят на калориите в хранителните продукти, лабораторията измерва промяната в температурата на водата, дължаща се на енергията, освободена по време на пълното разцепване на химичните връзки в определен продукт (например, когато протеините и мазнините от пилешкото месо се разлагат на химически елементи - въглерод, водород и кислород).

Използвайки физични методи за измерване на калоричното съдържание на храните, учените са установили, че протеините и въглехидратите съдържат средно четири калории на грам тегло, а мазнините - девет калории на грам. Ето откъде идват всички погрешни схващания. Чрез измерване на калоричното съдържание на храните в лабораторна епруветка, без да се вземат предвид реалните биохимични процеси, протичащи в тялото, учените стигнаха до погрешното заключение, че мазнините печелят два пъти повече от мазнини, отколкото от въглехидрати и протеини. Но не е.

Продукт, на опаковката на който пише 100 kcal на 100 g, не е задължително да даде на тялото ви 100 kcal енергия. Калоричното съдържание на продукта не говори за реалното, а за възможното количество енергия, което тялото ви може да получи. Действителното количество енергия ще зависи от това какъв е продуктът. Ако това са въглехидрати, тогава тялото е принудено или незабавно да използва всички 100 kcal енергия, или да ги съхранява под формата на мастни резерви. Ако това са протеини или мазнини, тогава те първо се използват като строителни материали за обновяване на клетките, синтеза на ензими и хормони и т.н.), а само това, което остава, ще отиде „за гориво“ или ще се съхранява в резерв под формата на мастни тъкани.

Да кажем, че лабораторен анализ установи, че 200 грама пилешко месо (белтъчини и мазнини) съдържат 380 kcal. Но в тялото, за разлика от лабораторните условия, няма пълно разделяне на пилешкото месо на водород, кислород, въглерод и други химични елементи. В стомаха и червата протеините и мазнините се разграждат само частично: протеините до аминокиселини, мазнините до мастни киселини. След това от тях тялото ще синтезира свои собствени протеини (мускулите, косата, кожата) и мазнините (миелиновите обвивки на нервите, хормоните и клетъчните мембрани).

Протеините и мазнините на пилешкото месо не се разлагат в организма на химични елементи, а се превръщат в други протеини и мазнини. Това означава, че не настъпва пълно разкъсване на всички химични връзки, т.е. няма пълно освобождаване на цялата енергия, както при лабораторния анализ. Само много малка част от протеините и мазнините, съдържащи се в храната, се превръщат в мастна тъкан.

За разлика от мазнините и протеините, въглехидратите сами по себе си не могат да се използват като строителни материали. Тяхното предназначение е да дават необходимата енергия за протичането на биохимичните процеси. Ако в момента тялото не се нуждае от енергия, тогава въглехидратите се превръщат в запаси от гориво - лесно достъпни (гликоген) или дълготрайни (мастна тъкан).

В наши дни много от лекарите вече са стигнали до извода, че ограничаване на общото калорично съдържание на храната - остарял подход към диетологията. Все по-често се чуват призиви да се ограничи само консумацията на мазнини. Но липсата на мазнини в диетата е още по-опасна за здравето от ограничаването на калоричното съдържание на ястията. Както беше казано много пъти тук, ограничаването на мазнините почти неизбежно води до дефицит в тялото както на мазнини, така и на протеини, две от най-важните групи хранителни вещества.

Дефицит на мазнини, излишък на въглехидрати

2. Храната, състояща се предимно от въглехидрати, се превръща в мазнини, които постепенно се използват за снабдяване на клетките на тялото с енергия. Между храненията тялото използва чернодробен гликоген, за да поддържа постоянно снабдяване на мозъка с глюкоза, а мускулният гликоген се използва за работа на мускулите. Тъй като запасите от гликоген се изчерпват, настъпва бърза загуба на тегло. Човек „отслабва“, въпреки че не губи мастните си запаси.

3. При високо съдържание на въглехидрати в диетата няма бързо изчерпване на серотонин в тялото, така че можете да останете на диета с ниско съдържание на мазнини по-дълго, отколкото на нискокалорична диета и да не се чувствате по-зле. Освен това те „отслабват“ на такава диета повече, отколкото с ограничение на калориите. Но ограничаването на мазнините в диетата причинява по-изразени и опасни метаболитни нарушения, отколкото общото ограничаване на калориите. Ограничавайки общия брой калории, човек, като правило, все още консумира всички четири групи хранителни вещества, макар и в недостатъчни количества. Но при диета с ниско съдържание на мазнини тялото започва да изпитва дефицит едновременно на две групи основни хранителни вещества - протеини и мазнини, поради което е принудено да получава необходимите хранителни вещества от собствените си мускули и кости.

5. С течение на времето човек, който ограничава количеството мазнини в диетата, ще развие мазнини по корема и талията. Вече знаете, че „броячът на инсулин“ се включи, сигнализирайки за дългосрочно повишаване на нивото на този хормон. Причината за хормоналния дисбаланс беше небалансирана диета.

6. За да се ограничи самоунищожението, тялото е принудено забавят метаболизма.

Защо някои хора „отслабват“, докато други наддават на диета с ниско съдържание на мазнини?

Възраст

Нивата на половите хормони

Количеството въглехидрати в диетата

Количеството протеини и мазнини в диетата

Физическа дейност

Метаболитен статус по време на преход към диета с ниско съдържание на мазнини

Пример 1Дете в пубертета

Ако дете, в чието тяло няма полови хормони, премине на диета с ниско съдържание на мазнини с излишък от въглехидрати, тогава процесът на пубертет се нарушава. Нивата на хормоните остават под нормата. Детето не показва увеличение на костите и мускулна маса, типично за пубертета, той остава прекомерно слаб.

Пример 2Здрав възрастен с нормален хормонален статус

Възрастен, който никога преди в живота си не е бил на диета, преминава към диета с ниско съдържание на мазнини с излишък от въглехидрати. Първоначално се наблюдава намаляване на телесното тегло. Когато диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати се комбинира с упражнения, телесното тегло намалява още по-бързо и човек може да стане прекалено слаб. Има два възможни сценария за развитие на събитията:

1. Ако нивото на половите хормони се понижи леко, има отлагане на мастни резерви в областта на корема и талията.

2. Ако нивото на половите хормони намалее значително, загубата на тегло продължава, може да се появи изтощение.

Пример 3. Възрастен, който е бил на множество диети

Хроничната диетична зависимост се характеризира с бавен метаболизъм и дисбаланс на половите хормони. При преминаване към диета с ниско съдържание на мазнини с излишък на въглехидрати се наблюдава намаляване на чистата телесна маса и увеличаване на запасите от мазнини.

Пример 4Старец

При преминаване към диета с ниско съдържание на мазнини с излишък на въглехидрати старец, в тялото на които липсват или почти липсват полови хормони, губи чиста телесна маса, до пълно изтощение.

Тези, които искат да увеличат здравето си и да постигнат идеален състав на тялото (съотношение на чиста маса към мастна тъкан), трябва:

1) яжте по такъв начин, че мазнините, протеините и зеленчуците без скорбяла със сигурност присъстват в диетата, а количеството въглехидрати съответства на метаболитното състояние и ниво физическа дейноств момента;

2) справяне със стреса;

3) ограничаване на употребата на стимуланти;

4) да се занимават с физическо възпитание;

5) ако е необходимо, подложете се на хормонална заместителна терапия.

Какви въглехидрати ви правят дебели? Мазнини срещу въглехидрати: кое е по-вредно.

Защо въглехидратите ви правят дебели?

Високите нива на инсулин водят до затлъстяване

Какви въглехидрати ви правят дебели?

от...

Въглехидратите правят ли ви дебели или отслабвате?

От какво дебелееш?

Напълнявате ли от въглехидрати или от мазнини?

Какви въглехидрати ви правят дебели?

Защо не дебелееш от мазнини? Ние сме това, което ядем. Лоши и добри мазнини.

Какви са мазнините?

Калориен прием в живота ни

От какво дебелееш?

Неправилно хранене

Храни, които ви напълняват

Въглехидрати

мазнини

Въглехидрати + мазнини

катерици

Характеристики на нацията

Как да не дебелее?

Активен начин на живот

Последен

Трябва да се знае